UNIVERSIDAD TEGNOLÓGICA EQUINOCCIAL DIRECCIÓN …
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UNIVERSIDAD TEGNOLÓGICA EQUINOCCIAL DIRECCIÓN GENERAL DE POSGRADOS MAESTRÍA EN AUDITORÍA Y FINANZAS “INCENTIVOS TRIBUTARIOS A LA EMPRESA CHOCOMUNDO EN EXPORTACION DE CHOCOLATES” Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar el Grado de Magíster en Auditoría y Finanzas AUTORA: Maira Olivia Barberán Alcívar DIRECTOR: Pablo Pacheco Jaramillo, Msc. Quito - Ecuador Mayo - 2015
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UNIVERSIDAD TEGNOLOacuteGICA EQUINOCCIAL
DIRECCIOacuteN GENERAL DE POSGRADOS
MAESTRIacuteA EN AUDITORIacuteA Y FINANZAS
ldquoINCENTIVOS TRIBUTARIOS A LA EMPRESA CHOCOMUNDO EN
EXPORTACION DE CHOCOLATESrdquo
Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar el
Grado de Magiacutester en Auditoriacutea y Finanzas
AUTORA
Maira Olivia Barberaacuten Alciacutevar
DIRECTOR
Pablo Pacheco Jaramillo Msc
Quito - Ecuador
Mayo - 2015
ii
CERTIFICACIOacuteN DE LA ESTUDIANTE DE AUTORIacuteA DEL TRABAJO
Maira Olivia Barberaacuten Alciacutevar declaro bajo juramento que el trabajo aquiacute descrito es de
mi autoriacutea que no ha sido presentado para ninguacuten grado o calificacioacuten profesional
Ademaacutes y que de acuerdo a la Ley de Propiedad Intelectual los derechos del presente
trabajo de investigacioacuten pertenecen a la Universidad Tecnoloacutegica Equinoccial por su
Reglamento y por la normatividad institucional vigente
_______________________________________
Maira Olivia Barberaacuten Alciacutevar
CC1307632875
iii
INFORME DE APROBACIOacuteN DEL DIRECTOR DEL TRABAJO DE GRADO
APROBACIOacuteN DEL DIRECTOR
En mi calidad de Director del Trabajo de Grado presentado por la Ingeniera Maira Olivia
Barberaacuten Alciacutevar previo la obtencioacuten del Grado de Magister en Auditoria y Finanzas
considero que dicho Trabajo reuacutene los requisitos y disposiciones emitidas por la
Universidad Tecnoloacutegica Equinoccial a traveacutes de la Direccioacuten General de Posgrados para
ser sometido a la evaluacioacuten por parte del Tribunal examinador que se designe
En la ciudad del DM de Quito a los 30 diacuteas del mes de abril de 2015
________________________________________
Ing Pablo Pacheco Jaramillo
CC 1709726556
iv
DEDICATORIA
Dedico este gran suentildeo primeramente a Dios para el todo honor y toda gloria
Tambieacuten dedico al ser maacutes hermoso de mi vida quien me ha dado las mayores alegriacuteas a ti
mi pequentildeo guerrero GABRIEL EDUARDO MACIAS BARBERAN porque eres mi
motor mi fuerza mi mayor inspiracioacuten
Maira Barberaacuten Alciacutevar
v
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por haberme guiado e iluminado siempre y por haberme dado la fuerza
necesaria para alcanzar este objetivo
A mi hijo Gabriel Eduardo que es mi luz interior para seguir y es el empuje para cumplir
esta meta
A mi esposo Freddy Maciacuteas por su comprensioacuten y apoyo en mi superacioacuten como persona
A mis padres quienes a base de sacrificio y dedicacioacuten supieron apoyarme en el transcurso
de mi formacioacuten acadeacutemica
A la Universidad Tecnoloacutegica Equinoccial UTE por acogerme en sus aulas de estudios y
en especial a la Direccioacuten General de Posgrados por darme la oportunidad de desarrollar
este trabajo
Mi maacutes sinceros agradecimientos al Ingeniero Pablo Pacheco Director de mi tesis y a los
evaluadores Ing Byron Valdivieso y al Ingeniero Jorge Saacutenchez por su guiacutea en la
culminacioacuten de este trabajo de investigacioacuten
Sin todos ustedes no hubiera sido posible hacer realidad unos de mis maacutes grandes suentildeos
Maira Barberaacuten Alciacutevar
vi
INDICE DE CONTENIDOS
Paacuteg
PORTADA i
CERTIFICACIOacuteN DE LA ESTUDIANTE DE AUTORIacuteA DEL TRABAJO ii
APROBACIOacuteN DEL DIRECTOR iii
DEDICATORIA iv
AGRADECIMIENTO v
IacuteNDICE DE CONTENIDOS vi
IacuteNDICE DE TABLAS ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS xi
RESUMEN DEL TRABAJO DE GRADO xii
ABSTRACT xiii
INTRODUCCION 1
CAPIacuteTULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del problema 2
12 Formulacioacuten del problema 3
13 Sistematizacioacuten del problema o interrogante 3
14 Objetivos de la investigacioacuten 4
141 Objetivo general 4
142 Objetivos especiacuteficos 4
15 Justificacioacuten de la investigacioacuten 4
16 Alcance de la investigacioacuten 5
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco de Referencia oacute (Antecedentes de la Investigacioacuten) 6
22 Marco Teoacuterico 7
221 Estudio de Mercado 9
vii
222 El sector 10
23 Marco Conceptual o definicioacuten de teacuterminos baacutesicos 42
24 Marco legal 44
25 Marco Temporal Espacial 53
26 Sistema de Hipoacutetesis 54
261 Hipoacutetesis General 54
27 Sistema de variables 54
CAPIacuteTULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la investigacioacuten 55
32 Tipo de la Investigacioacuten 55
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten 55
34 Poblacioacuten y muestra 56
341 Poblacioacuten 56
342 Muestra 56
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos 56
36 Teacutecnicas de Procesamiento y Anaacutelisis de los Datos 56
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados 58
421Aplicacioacuten de la Muestra 58
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten 61
viii
52 Objetivos de la Propuesta 61
521 Objetivo General 61
522 Objetivos Especiacuteficos 61
53 Justificacioacuten 61
54 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta 62
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones 98
62 Recomendaciones 99
BIBLIOGRAFIA 100
ix
IacuteNDICE DE TABLAS
Pag
Tabla No 1 Ecuador Exportaciones Evolucioacuten 13
Tabla No 2 Paiacuteses de destino de las exportaciones 14
Tabla No 3 Importaciones de cacao Evolucioacuten 15
Tabla No 4 Paiacuteses importadores de cacao 17
Tabla No 5 Precio mensual de cacao en grano 22
Tabla No 6 Arancel aplicado por paiacuteses importadores 26
Tabla No 7 Arancel del cacao en grano 27
Tabla No 8 Arancel al cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar 28
Tabla No 9 Arancel a los demaacutes chocolates 29
Tabla No 10 Arancel a la manteca de cacao 30
Tabla No11 Arancel de la pasta de cacao sin desgrasar 31
Tabla No 12 Paiacuteses exportadores de cacao sin desgrasar 38
Tabla No 13 Oferta y demanda del cacao fino de aroma 39
Tabla No 14 Impuesto a la renta 47
Tabla No 15 Total personal encuestado 58
Tabla No 16 Posicionamiento de la competencia 67
Tabla No 17 Activos fijos 73
Tabla No 18 Muebles y enseres 74
Tabla No 19 Vehiacuteculos 75
Tabla No 20 Maquinarias y equipos de produccioacuten 77
Tabla No 21 Equipo de computacioacuten 78
x
Tabla No 22 Valor de salvamento 79
Tabla No 23 Amortizacioacuten inversioacuten inicial 79
Tabla No 24 Financiamiento del proyecto 80
Tabla No 25 Estructura del capital 81
Tabla No 26 Capital de trabajo 82
Tabla No 27 Gastos administrativos 83
Tabla No 28 Gasto de nomina 83
Tabla No 29 Gasto de papeleriacutea 84
Tabla No 30 Gasto de venta 86
Tabla No 31 Gasto de publicidad 87
Tabla No 32 Costo unitario 88
Tabla No 33 Proyeccioacuten de ventas 91
Tabla No 34 Flujo de efectivo 92
xi
INDICE DE GRAacuteFICOS
Paacuteg
Graacutefico No 1 Cadena de valor 37
Grafico No 2 Clasificacioacuten de los incentivos tributarios 46
Graacutefico No 3 Consumo de chocolate 58
Graacutefico No 4 Producto sustituto del chocolate 59
Graacutefico No 5 Marca 60
Graacutefico No 6 Momento de consumir chocolate 60
Graacutefico No 7 Ciclo de vida del producto 64
Graacutefico No 8 Disentildeo de la marca y empaques 71
Graacutefico No 9 Canales de distribucioacuten 71
Graacutefico No 10 Cadena de valor del chocolate 72
xii
RESUMEN
El estudio realizado tiene las caracteriacutesticas de un diagnoacutestico con objetivos amplios y
generales que se propuso describir y analizar la siembra cosecha produccioacuten
comercializacioacuten del cacao su incidencia en la dinamizacioacuten del mercado europeo
Las Poliacuteticas del Plan Nacional de Desarrollo relacionadas al establecimiento de
conglomerados productivos que persigan la estabilizacioacuten econoacutemica la seguridad en
el medio rural el aprovechamiento de la infraestructura social (comunicacioacuten y
caminos) el ordenamiento de la propiedad las normas sanitarias y de higiene en
los niveles de la cadena productiva y la capacidad de organizacioacuten y gestioacuten
de los productores
El gobierno busca como modelo de desarrollo el cambio de la matriz productiva
incentivando al sector agriacutecola con beneficios tributarios creacuteditos a los agricultores
capacitacioacuten para que empecemos a desarrollar un nuevo esquema productivo
produciendo productos nacionales con calidad para ser competitivos en el mercado
internacional y de esta manera sustituir a productos primarios que no ayudaban en el
esquema o proyecto econoacutemico y de esta manera mejorar la Balanza de Pagos
xiii
ABSTRACT
The study has the characteristics of a diagnosis with broad and general objectives set out
to describe and analyze the planting harvesting production marketing of cocoa its impact
in boosting the European market
The Politics of National Development Plan relating to the establishment of production
clusters pursuing economic stabilization security in rural areas the use of social
infrastructure (communication and roads) the ordering of the property health standards
and hygiene levels of the supply chain and organizational capacity and management of
producers
The government seeks development model change of the productive matrix encouraging
the agricultural sector with tax benefits loans to farmers training to begin to develop a
new production scheme producing quality domestic products to be competitive in the
international market and thus replace commodities that did not help in the scheme or
economic project and thus improve the balance of payments
Key Words
1
INTRODUCCIOacuteN
El Ecuador ha sido un paiacutes netamente agriacutecola toda su historia desde la eacutepocas en
donde se exportaba cacao azuacutecar y cafeacute hasta la actualidad donde las frutas
consideradas como exoacuteticas estaacuten encontrando sus nichos de mercado en el gusto de los
extranjeros
Se analizaron las zonas estrateacutegicas de siembre los sistemas de produccioacuten
comercializacioacuten incentivos tributarios Acuerdo Comercial perspectivas de nuevos
mercado el acceso de productos agriacutecolas a la unioacuten europea al mismo tiempo se
plantearon alternativas que favoreceraacuten al sector agriacutecola y agroindustrial para lo cual
se esquematizaron estrategias de accioacuten a seguir
El estudio de investigacioacuten relacionado al proceso de siembre cosecha y produccioacuten del
cacao y chocolate se origina de la necesidad de conocer las caracteriacutesticas su mercado
internacional y sus potencialidades de comercializacioacuten la posibilidad de incursionar en
proyectos productivos agriacutecolas que permitan obtener una adecuada rentabilidad
Es por ello que en el estudio se abordan aspectos teoacutericos a cerca del proceso de
siembra cosecha transporte produccioacuten comercializacioacuten exportacioacuten del cacao
donde se encontraraacuten caracteriacutesticas teacutecnicas de la planta lo referente a
comercializacioacuten del cacao se presentan aspectos generales sobre su comercializacioacuten a
nivel mundial
En el aspecto central se desarrolla un caso de produccioacuten agriacutecola de cacao en funcioacuten
del cual se determina la rentabilidad del producto Del contenido del presente estudio se
espera obtener proposiciones que orienten un posible proyecto hacia una produccioacuten
agriacutecola ambientalmente adecuada y con impactos socioeconoacutemicos positivos mediante
la generacioacuten de empleo y disponibilidad de recursos en la poblacioacuten local
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del Problema
La situacioacuten econoacutemica mundial actualmente afecta especialmente a paiacuteses en viacutea de
desarrollo como nuestro paiacutes ya que los mayores socios comerciales de nuestros
productos de exportacioacuten son los Estados Unidos y Europa
El cultivo del cacao es uno de los principales rubros en la Amazonia con 44300
hectaacutereas de las cuales el 83 de la superficie corresponde a cacao tipo nacional y el
restante 17 a otros tipos de cacao trinitarios
El cacao tiene problemas tipo sanitario como Moniliasis mazorca negara y escoba
de bruja factores que causan perdidas hasta del 66 de la produccioacuten
Seguacuten estudios realizados por el Instituto Nacional Autoacutenomo de Investigaciones
Agropecuarias INIAP los problemas prioritarios que afectan la produccioacuten son las
plagas y enfermedades y la falta de conocimientos tecnoloacutegicos para la produccioacuten
eficiente
Gestionar y organizar la empresa agroindustrial considerando el contexto
socioeconoacutemico y productivo en que estaacute inserta con criterios de equidad
responsabilidad social y sustentabilidad Organizar controlar y efectuar el uso y
funcionamiento el mantenimiento y la reparacioacuten baacutesica de las instalaciones
maquinarias equipos e implementos de la empresa agropecuaria Gestionar la
comercializacioacuten de los productos yo servicios agropecuarios
Las poliacuteticas estatales el llamado cambio de la matriz productivas hace que el
gobierno empiece a incentivar y apoyar al sector agriacutecola tecnificando e investigado y
fomentando la produccioacuten las poliacuteticas de precios reales la creacioacuten de subsidios para
ciertos sectores los tratados comerciales la integracioacuten entre los principales se
constituyen en las razones por las que hoy vivamos una eacutepoca de auge en las
exportaciones de cacao cafeacute flores atuacuten etc
El aumento en la produccioacuten se debe a varios factores los precios del antildeo 2007
debido a la guerra en Costa de Marfil (se llegoacute a pagar hasta 120 doacutelares por quintal)
los proyectos de apoyo al campesino por parte de ANECACAO World Cocoa
3
Foundation USAID BID entre otros que apuntaban a incrementar la productividad y
con ello el creciente consumo de chocolates finos gourmet o de origen selecto
La presencia de ANECACAO en los altos foros mundiales ha generado oportunidades
beneficiosas para el paiacutes asiacute como el creciente intereacutes de los paiacuteses consumidores por
nuestro cacao
Los Puntos Criacuteticos de Control en los mercados de la Unioacuten Europea conocido por
sus siglas en ingleacutes como HACCP El HACCP permite identificar peligros especiacuteficos y
medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos Es un
instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en
la prevencioacuten
La Unioacuten Europea es uno de los socios comerciales maacutes importantes para el
Ecuador ocupando en los uacuteltimos antildeos en primer lugar como destino de las
exportaciones ecuatorianas no petroleras
Los productos ecuatorianos exportados a mercados europeos ingresaran libres de
aranceles y obstaacuteculos a una de las regiones de mayor poder adquisitivo del mundo
contribuiraacute a la modernizacioacuten del aparato productivo nacional de un contexto de
insercioacuten inteligente a los mercados internacionales bajo una estrategia de optimizacioacuten
de beneficios
12 Formulacioacuten del Problema
iquestQueacute impacto tendriacutean las empresas exportadoras de chocolates con los incentivos
tributarios en el Ecuador
13 Sistematizacioacuten del Problema o Interrogantes
iquestCoacutemo se desarrollaraacute el proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
iquestCuaacuten factible seraacute econoacutemicamente la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate en el Ecuador
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
4
iquestCoacutemo incrementar la sosteniblemente la calidad volumen y oferta comercial del cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
14 Objetivos de la Investigacioacuten
141 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de
chocolate creada en el Ecuador
142 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora
de chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los
incentivos tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial
de cacao destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
15 Justificacioacuten de la Investigacioacuten
El proyecto es implementar una empresa en donde se utilice la materia prima (cacao)
en el proceso de un producto final chocolate fabricado en el paiacutes y que es exportado al
mercado Europeo y Americano ofreciendo a los clientes en el extranjero productos de
calidad para el deleite del paladar de los consumidores y permite el ingresos de
divisas al paiacutes Y ayuda al estado generando fuentes de trabajo e impuestos y tasas
Este proyecto de desarrollo socio-econoacutemico ayuda a mejorar la balanza comercial
por la venta en el exterior de un producto procesado ayudando a genera en la actividad
agriacutecola fuentes de trabajo conocimiento y tecnologiacutea por la inversioacuten directa de los
empresarios
La implementacioacuten de una empresa exportadora tiene como finalidad determinar la
perspectiva econoacutemica y financiera evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la
inversioacuten
5
La forma de organizacioacuten la estructura costos de inversioacuten de la empresa El
financiamiento seraacute otro factor importante de estudio que seraacute evaluado seguacuten el
tamantildeo de la inversioacuten las necesidades del tiempo y el costo financiero
El anaacutelisis de sensibilidad tanto para los precios costos la demanda esperada y la
tasa del costo financiero permitiraacute conocer los posibles riesgos y medir el impacto en la
inversioacuten
El poder negociador de los clientes-compradores Condiciones cambiantes de la
demanda Debido a los cambios de haacutebitos en el consumidor y de la presencia de
productos sustitutos como el cafeacute productos derivados del cacao como licor pasta
chocolates
Demanda variable e inestable La demanda es constante a nivel mundial pero nuestra
oferta exportable esta se da por el proceso productivo del cacao ya que la cosecha es vez
al antildeo cuyo tiempo de cosecha dura alrededor de 5 meses Alta disponibilidad de
productos sustitutos- Los cambios de haacutebitos en el consumidor hace que existan gran
variedad de productos sustitutos como lo son el cafeacute y sus derivados productos
derivados del cacao como el licor chocolate la pasta
16 Alcance de la Investigacioacuten
El alcance de la presente investigacioacuten consiste en conocer cuaacuteles son los incentivos
tributarios en nuestro paiacutes y cuaacutel es su impacto social econoacutemico Los incentivos
tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una minoracioacuten del
impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos relacionados con
poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y de calidad
priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de precios
finales
6
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco De Referencia (Antecedentes de la Investigacioacuten)
El cacao es una fruta tropical sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la
Amazoniacutea Es un aacuterbol con flores pequentildeas que se observan en las ramas y producen una
mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azuacutecar La produccioacuten de
cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Riacuteos Guayas Manabiacute y
Sucumbiacuteos En el paiacutes se cultivan dos tipos de cacao el Cacao CCN-51 y el denominado
Cacao Nacional Es un Cacao Fino de Aroma conocido como Arriba desde la eacutepoca
colonial Ecuador es el paiacutes con la mayor participacioacuten en este segmento del mercado
mundial (un 63 de acuerdo con las estadiacutesticas de Pro Ecuador) Otro dato muy
importante es que en el 2011 Ecuador recibioacute el premio como mejor cacao por su calidad
oral y mejor grano de cacao por regioacuten geograacutefica en el Saloacuten du Chocolat en Pariacutes
Francia (Guerrero 2013)
Las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta antildeadieacutendole vainilla
y dulce Fue recieacuten a finales del siglo XIX que luego de varias experimentaciones los
suizos lograron producir el primer chocolate de leche empezando asiacute una industria
mundial En la segunda mitad del siglo XVI este rentable negocio atrajo el intereacutes de
empresarios guayaquilentildeos y en 1 600 ya se teniacutean las primeras cosechas siempre a
orillas de los afluentes riacuteo arriba de Guayaquil por lo que es conocido en el mundo como
Cacao de Arriba
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780 pero en 1911 fue cuando llegoacute
a ser uno de los mayores exportadores Hoy la mayor parte del cacao exportado por
Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940
y se define como Complejo Tradicional
(Michelena 2015)
Las plagas que asolaron en los antildeos veinte las plantaciones la monilla enfermedad que
junto a la escoba de bruja devastaron las plantaciones de cacao hasta llegar a reducir a
7
menos de la mitad la produccioacuten Ante estas enfermedades la baja de precio debido a
crisis globales entre otros el Ecuador hace su mejor esfuerzo para mantener el cultivo
22 Marco Teoacuterico
Para establecer una plantacioacuten de cacao se requiere obtener la superficie adecuada que
permita una produccioacuten sustentable La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo
como las condiciones climaacuteticas adecuadas para asegurar el establecimiento de una
plantacioacuten productiva con las labores miacutenimas necesarias
En cuanto al establecimiento de una plantacioacuten de cacao esta incluye los costos de
instalacioacuten preparacioacuten del suelo plantacioacuten de los aacuterboles de sombra y de cacao podas
de formacioacuten control de malezas aplicacioacuten de fertilizantes y otros productos Asimismo
se requiere la construccioacuten de la infraestructura que incluye caminos internos canales de
drenaje y riego viveros fermentadores y secadoras Por el lado del mantenimiento de la
plantacioacuten esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizacioacuten de praacutecticas
culturales podas de mantenimiento control de malezas aplicaciones de fertilizantes
fungicidas y otros pesticidas cosecha y beneficio posterior del grano Tambieacuten hay que
destacar que la mayoriacutea de los productores prefiere utilizar meacutetodos de prevencioacuten y de
control naturales pese a no contar con certificaciones de ser orgaacutenicos La
comercializacioacuten de cacao se lleva a cabo a traveacutes de asociaciones de productores
intermediarios comisionistas y exportadores
La estructura de los canales de comercializacioacuten de cacao difiere de una regioacuten a otra
Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor unos se ubican en las
poblaciones de las zonas de produccioacuten en las principales provincias mientras que otros
las recorren adquiriendo el grano y en muchas ocasiones comercializan el cacao para
otros intermediarios y comisionistas En un extremo del espectro encontramos que el canal
entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios los pequentildeos
acopiadores y los mayoristas Los pequentildeos acopiadores compran el grano directamente
del agricultor visitando las fincas individuales En una etapa posterior estos acopiadores
venden lo adquirido a los mayoristas quienes a su vez revenden a los exportadores En el
otro extremo de la cadena de comercializacioacuten del cacao el grano se vende directamente al
exportador Esto se lo hace a traveacutes de la participacioacuten de asociaciones o cooperativas de
productores y en ocasiones estas agrupaciones gremiales exportan directamente
Productos procesados Industrializacioacuten
8
El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo
de material extrantildeo la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a
chocolate a una temperatura tiempo y grado de humedad que dependeraacute del tipo de grano
utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir El proceso continuacutea en la
descascaradora se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color y se muele para producir
licor de cacao Como cada empresa manufacturera utiliza maacutes de un tipo de grano en sus
productos es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la foacutermula El
licor que no se destina a la produccioacuten de chocolate para mesa va a un proceso de
filtracioacuten mediante el cual se separan las tortas o soacutelidos de cacao de la manteca de cacao
La cantidad de manteca extraiacuteda del licor es controlada por el fabricante para producir
diferentes tipos de torta por su contenido de grasa El proceso toma ahora dos caminos
diferentes la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para
Producir polvo de cacao Y entre los productos exportables al final estaacuten cacao en
grano pasta de cacao polvo de cacao torta de cacao manteca de cacao chocolate y hasta
la cascara
Para dar inicio al negocio lo principal es la constitucioacuten del mismo para lo cual se
deberaacute cumplir con normas legales como apertura del RUC obtencioacuten de permisos de
Agro Calidad Ministerio de Agricultura Registro de Exportador en la Secretaria Nacional
de Aduanas SENAE obtener el la autorizacioacuten de la firma electroacutenica TOKEN y
registrarse en la Ventanilla Uacutenica del sistema ECU-PASS
Es importante dar a conocer que la oferta y demanda de este tipo de negocios es
beneficiosa porque permitiraacute cumplir con los objetivos que sean planteados En cuanto a la
competencia podemos indicar que existe poca oferta de productos de exportacioacuten
Para el anaacutelisis de los costos es importante realizar varios estudios de posibles
proveedores logiacutestica transporte permisos y autorizaciones que permitan los ingresos de
insumos de importacioacuten
El flujo de caja es uno de los pilares fundamentales en cualquier tipo de negocio en
vista que permite manejar los ingresos y egresos semanales y mensuales para asiacute poder
tener una idea clara de que la rentabilidad y posibilidad de eacutexito del negocio sea a mediano
o largo plazo Otro punto a destacar es que permite conocer la factibilidad econoacutemica-
financiera la viabilidad asiacute como la recuperacioacuten de la inversioacuten
En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como producto terminado
pero solo unas ocho concentran cerca del 90 de los enviacuteos
9
221 Estudio del Mercado
El presente documento brinda informacioacuten del contexto nacional en la produccioacuten y
comercializacioacuten de cacao el comportamiento del mercado internacional referente al rubro
en estudio y especiacuteficamente los gustos preferencias y requisitos de acceso del mercado
europeo de cara a la importacioacuten de chocolate Cabe mencionar que el desarrollo de la
investigacioacuten estaacute delimitado por el anaacutelisis de informacioacuten primaria secundaria en el
entorno nacional e informacioacuten secundaria en el entorno internacional
El comercio exterior ha jugado un papel muy importante en la economiacutea nacional Los
incrementos o crisis en las exportaciones han determinado eacutepocas de auge o de recesioacuten en
nuestra economiacutea
Con relacioacuten al volumen de exportacioacuten de este sector el cacao en grano es el principal
producto exportado por Ecuador al mundo registra una TCPA positiva durante 2006-2010
menor al valor exportado de 685 y una participacioacuten en el volumen exportado en el
2010 de 8746 Los productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de
exportacioacuten del sector son el chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan
cacao y el cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar u otro edulcorante con 145 y 14
respectivamente El Ecuador tiene un saldo deficitario con relacioacuten al comercio de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao el cual se ha ido
agudizando con en los uacuteltimos antildeos en el 2010 Ecuador exportoacute USD 4280430 e importoacute
21155330 registrando asiacute un saldo comercial negativo de USD -16874900 Los
compradores de cacao en granos en los paiacuteses consumidores son mayoristas procesadores
y fabricantes de chocolate verticalmente integrados Un pequentildeo nuacutemero de compantildeiacuteas
multinacionales domina el procesamiento de granos y pasta de cacao entre los cuales los
maacutes importantes estaacuten localizados en Holanda y Alemania Ambos paiacuteses tienen tambieacuten a
varios mayoristas importantes pero tambieacuten muchos estaacuten localizados en el Reino Unido
Suiza y Francia
La Unioacuten Europea tiene una posicioacuten mundial dominante en la molienda de granos de
cacao casi el 40 de los suministros mundiales de granos de cacao estaacuten destinados a la
Unioacuten Europea ascendiendo a un volumen de 133 millones de toneladas de cacao en el
antildeo La molienda en paiacuteses importadores de cacao son maacutes grande que en condados de
10
exportar de frijol de cacao y aumentan en una tasa maacutes alta Durante el periacuteodo de la
revisioacuten UE muele 34 por antildeo demostrando el desarrollo positivo de la demanda de
cacao La molienda en los paiacuteses importadores de cacao es maacutes grande que las realizadas
en los paiacuteses exportadores de cacao Seguacuten fuentes de la industria los productos
orgaacutenicos todaviacutea representan una pequentildea parte del mercado total pero de esta
participacioacuten aumenta constantemente Estas fuentes indican que la demanda industrial
total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio justo ronda entre las 25000 a 30000
toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados Unidos La UE representa
de lejos la mayor parte de esta demanda desde que parte de la demanda de cacao orgaacutenico
de los Estados Unidos se provee a traveacutes de los importadores europeos Los mercados maacutes
grandes de la UE son Alemania Holanda y Francia aunque Suiza es tambieacuten de gran
importancia Los importadores europeos se encargan de la mayor parte del
procesamiento y comercializacioacuten de los granos de cacao Alemania y Holanda son los
importadores principales de cacao orgaacutenico de lo cual la mayoriacutea es reexportado por
Holanda Otros importadores importantes son Francia e Italia (importando parte desde
Alemania) Espantildea Beacutelgica y el Reino Unido son pequentildeos importadores Hay soacutelo un
nuacutemero muy limitado de importadores en Europa(wwwproecuadorgobec 2011)
222 El sector
Caracteriacutesticas del sector ecuatoriano
Desde la eacutepoca de la independencia del Ecuador ya existiacutean muchas familias adineradas
dedicadas a la produccioacuten de cacao en haciendas denominadas grandes cacaos la mayoriacutea
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Riacuteos Seguacuten la Asociacioacuten de Exportadores de
Cacao ANECACAO el cacao es conocido en el Ecuador como la pepa de oro que
dominoacute por varios siglos la generacioacuten de divisas para el paiacutes antes del boom petroacuteleo
dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores
importantes como la banca industria y el comercio El cacao es uno de los maacutes
significativos siacutembolos del paiacutes Durante casi un siglo el orden socioeconoacutemico
ecuatoriano se desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao
Hoy el Ecuador posee una gran superioridad en este producto maacutes del 70 de la
produccioacuten mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras
11
convirtieacutendonos en el mayor productor de cacao fino o de aroma del mundo Esto ha
generado una fama importante y favorable para el paiacutes Este tipo de cacao tiene
caracteriacutesticas individuales distintivas de toques florales frutales nueces almendras
especias que lo hace uacutenico y especial sobresaliendo con su ya conocido sabor arriba
Todos estos detalles de sabor y aroma estaacuten en el origen geneacutetico del grano que se logra
con el correcto tratamiento post-cosecha sumado a condiciones naturales de suelo clima
temperatura luminosidad que convergen en un solo punto en un solo territorio en el
maacutegico y maravilloso Ecuador situado en la mitad del mundo Nuestros industriales
procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas virtudes de exquisitas
tonalidades de aroma y sabor uacutenicos del cacao ecuatoriano y de alta calidad como Licor
manteca torta y polvo con los que se logra un producto final exquisito desde la
chocolatera maacutes fina y gourmet los maacutes apetecidos platos en artes culinarias bebidas friacuteas
y calientes y muchas otras delicias combinadas(wwwanecacaocom 2015)
Descripcioacuten de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano los
cuatro productos intermedios el licor de cacao manteca de cacao pasta de cacao y cacao
en polvo y como producto terminado el chocolate El mercado que absorbe la produccioacuten
de cacao a nivel mundial es la industria chocolatera sin dejar atraacutes el uso de productos
como El polvo y la manteca de cacao Dentro de los productos semielaborados del cacao
estaacuten
Licor de cacao es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda Se utiliza como materia prima en la produccioacuten de chocolates y de algunas
bebidas alcohoacutelicas Al someterse al proceso de prensado puede convertirse en
Manteca Es la materia grasa del cacao se conoce tambieacuten como aceite de theo broma Es
usada en la produccioacuten de cosmeacuteticos y farmaceacuteuticos
Torta Es la fase soacutelida del licor de cacao se utiliza en la elaboracioacuten de chocolates
Polvo La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao El cacao en polvo
se usa baacutesicamente para dar sabor a galletas helados bebidas y tortas Asiacute mismo se
emplea en la produccioacuten de coberturas para confiteriacutea y en postres congelados El cacao en
12
polvo se consume en la industria de bebidas por ejemplo en la preparacioacuten de batidos de
chocolate
Los productos derivados de un proceso de industrializacioacuten o elaboracioacuten artesanal del
cacao en grano se los considera elaborados del cacao Por lo general se refiere al
chocolate que puede ser Barras tabletas bombones coberturas blanco en polvo relleno
y un sin fin de manufacturas maacutes obtenidos a partir de mezclas con otros productos o
frutos secos
Ademaacutes de los usos tradicionales en la produccioacuten de chocolate y confiteriacutea la manteca de
cacao se utiliza tambieacuten en la produccioacuten de tabaco jaboacuten y cosmeacuteticos En medicina
tradicional es un remedio para las quemaduras la tos los labios secos la fiebre la malaria
el reumatismo y otras heridas Se dice que es antiseacuteptico y diureacutetico e inclusive la
industria esteacutetica utiliza el cacao para productos y tratamientos de belleza El consumo de
chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud Estudios demuestran que el
cacao ayuda a disminuir la presioacuten arterial y previene enfermedades cardiacas gracias a
que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes Asiacute mismo tiene
otros buenos efectos es anticanceroso estimulador cerebral antitusiacutegeno antidiarreico e
incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos Asiacute mismo se ha demostrado que el cacao
induce a la produccioacuten de endorfinas las cuales producen bienestar y felicidad
(wwwproecuadorgobec 2013)
Exportaciones de cacao y sus preparaciones
Las exportaciones de cacao y sus preparaciones durante el periacuteodo 2009-2014 estaacuten
dirigidas principalmente a dos mercados grandes como es Estados Unidos y Alemania
En el antildeo 2014 Alemania abarco el 44 de las exportaciones totales y seguido de
Estados Unidos con un 23 dejando muy atraacutes los demaacutes paiacuteses
13
Tabla No 1
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
A continuacioacuten se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao
ecuatoriano
Ecuador - Exportaciones ndash Evolucioacuten
NCE Cacao y sus preparaciones - Anual FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Estados
Unidos 200639137 179770430 476423951 235348543 175656680 289367475
Alemania 47598187 85897121 146916455 71994735 47906181 561844644
Paiacuteses Bajos 77884090 188685418 139654259 89307029 59658076 91737163
Desconocido 354632134 1154 81 18 14332 171344
Meacutexico 21905784 101427595 110692121 68213738 52950929 66126649
Colombia 17822229 48953870 58472494 29103539 15040984 33507454
Malasia 1082252 2408722 168316 76063926 32028970 20483924
Chile 9437225 27415342 37969203 22681795 13526520 13991584
Japoacuten 13061119 28367972 31275252 20209156 9127097 13099006
Beacutelgica 25272961 79359528 60366415 12990190 26469382 26849949
Otros 41364821 113056654 161516683 192442885 116010433 164732404
Total 810699937 855343807 1223455230 818355554 548389583 1281911597
14
Tabla No 2
PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012 TCPA(2008 2012)
PARTICIPACION
2012
ESTADOS
UNIDOS 114997 175399 88729 232555 129936 310 2616
HOLANDA 48140 68153 92832 67402 47867 -014 964
MALASIA 64 460 1201 0 42197 40747 850
MEXICO 29667 26236 54145 54715 40762 827 821
ALEMANIA 25485 45836 38860 71243 37445 1010 754
BRASIL 8674 7999 9628 23646 33449 4013 674
COLOMBIA 30822 22777 34605 34419 22604 -746 455
CHINA 140 56 93 5685 15971 22708 322
ESPANtildeA 4128 4497 10744 12104 15339 3884 309
PERU 12678 6574 8600 8938 14689 375 296
ARGENTINA 6271 7934 7625 13854 14647 2362 295
CHILE 6797 8371 14435 17605 13937 1966 281
JAPON 10435 12017 13770 15190 12237 406 246
CANADA 1330 928 229 248 9397 6305 189
ITALIA 13532 12910 13059 10695 9352 -882 188
BELGICA 6979 17088 41319 25426 7474 173 150
VENEZUELA 1022 1121 3350 13155 7310 6352 147
OTROS 26373 21439 31622 25831 22013 -442 443
TOTAL 347536 439793 464845 632710 496627 933 10000
Fuente Banco Central del Ecuador BCE
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras PRO ECUADOR
Su importancia en la economiacutea convierte al cacao en el 2012 fue el quinto producto
maacutes exportado por el Ecuador dentro de las exportaciones no petroleras despueacutes del
banano pescados rosas y demaacutes formas de oro para uso no monetario Asiacute mismo en el
antildeo 2012 se registroacute una exportacioacuten de cacao y sus elaborados por un total de 49663
millones de doacutelares y 182794 toneladas Ecuador ocupa el seacuteptimo lugar como paiacutes
productor mundial de cacao (PPMC) no obstante en el mercado mundial de cacao fino y
de aroma es el primero con maacutes del 70 de la produccioacuten global seguido de Indonesia con
un 10 La tendencia para el Ecuador es de incrementar sus voluacutemenes de produccioacuten y
exportacioacuten con el transcurso de los antildeos indistintamente de las fluctuaciones o
variaciones de los precios internacionales seguacuten los mercados por otro lado un factor
15
influyente en los voluacutemenes de produccioacuten y exportacioacuten de cacao es el clima y las
condiciones adversas que en determinados antildeos se presentan mediante precipitaciones o
fenoacutemenos ya conocidos coacutemo lo es el nintildeo incidiendo directamente en los cultivos a lo
largo y ancho del paiacutes causando disminuciones en los voluacutemenes exportados a veces no
muy considerables otras veces con resultados no favorables para el paiacutes
Importaciones de cacao y sus preparaciones
Es necesario resaltar que el Ecuador importador de cacao mayoritariamente de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao que en el 2014 fueron
de USD 35615202 y representaron el 99 de las importaciones totales de cacao y sus
elaborados del Ecuador al mundo en ese antildeo Los principales proveedores son paiacuteses
latinoamericanos Chile Colombia Brasil entre otros
Tabla No 3
IMPORTACIONES
CACAO Y SUS PREPARACIONES - ANUAL FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Colombia 5591198 8105091 10733677 12059595 11941471 12307779
Chile 1799812 3501034 3952595 4831904 5993727 4625787
Estados Unidos 1799380 2437293 2566179 4449243 4938255 6505706
Brasil 2327150 2531567 3537469 3179493 3120495 2973825
Peruacute 1426905 1348270 1031660 1996314 3531854 3091775
Beacutelgica 923474 935617 1169862 1623254 1709777 1435508
Italia 861458 1095242 878495 1080395 1689870 1725732
Argentina 1755990 1779138 1895295 1617896
Desconocido 773366 1046674
Meacutexico 1358 141 19087 528959 859225 215481
Otros 1428642 58946 1479920 1637790 2411211 1686935
Total 17915366 22324124 27436021 33004843 36969251 35615202
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los
uacuteltimos 10 antildeos registrando una TCPA en 2008-2012 de 45 El antildeo 2009 fue el antildeo que
16
cayeron ligeramente las importaciones en -1 con relacioacuten al 2008 debido a la crisis
financiera mundial sin embargo para el 2010 aumentaron en un 10 registrando USD
38921390 Es decir que a partir del antildeo 2010 se ha presentado una tendencia positiva
siendo el 2011 el antildeo de mayor crecimiento donde se alcanzoacute un valor USD de 46413
millones (un aumento del 20 en relacioacuten al 2010) sin embargo al 2012 se da un
descenso y estas importaciones de estos productos se reducen a USD 40 687 millones (-
12 en relacioacuten al 2011) Durante el periodo 2008-2012 se registroacute una TCPA de 45
Los principales paiacuteses importadores de cacao y sus elaborados durante 2008-2012
fueron Estados Unidos Alemania Holanda entre otros y su TCPA fue de 53 68 y
42 respectivamente Sin embargo paiacuteses como China que si bien tienen una menor
participacioacuten 15 han alcanzado una importante TCPA de 19
17
Tabla No 4
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
TCPA
PARTICIPACION
(2008 2012) 2012
ESTADOS UNIDOS
3433912 3592364
4415104
4807051
4216557 53 1040
ALEMANIA
3145471 3556687
4136407
4696946
4088202 68 1000
PAISES
BAJOS(HOLANDA)
2827232 3125804
3203181
4183098
3337099 42 820
FRANCIA
2906035 2781388
2911125
3319193
2902675 00 710
REINO UNIDO
2124143 2152264
2178110
2346584
2254913 15 550
BELGICA
1697680 1628839
1735502
2040341
1729420 05 430
RUSIA
1081578 984023
1280796
1445386
1394275 66 340
CANADA
1087834 1060836
1200166
1390023
1280914 42 310
MALASIA
1287110 874963
1145680
1298435
1164812 -25 290
ITALIA
940679 962569
1095283
1254448
1142283 50 280
JAPON
823482 817654
909275
1009144
1008671 52 250
ESPANtildeA
936853 891757
1062954
1172683
997877 16 250
POLONIA
680860 614500
782875
896246
787861 37 190
CHINA
312958 261793
437170
604972
623995 188 150
AUSTRALIA
453852 475437
527542
629327
588538 67 140
OTROS
10371628 10053253
11900220
15319811
13169819 62 3240
TOTAL
34111307 33834131
38921390
46413688
40687911 45 10000
Fuente Trade Map Centro de Comercio Internacional
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones PRO ECUADOR
Preferencias y tendencias en el consumo de chocolate
Actualmente maacutes consumidores eligen el chocolate amargo El primer factor son los
estudios nutricionales que resaltan los beneficios a la salud del chocolate amargo
Segundo el futuro mercado del chocolate que estaraacute basado en las caracteriacutesticas de los
18
mercados del cacao con consumidores que demandan un producto de mejor calidad y
atributos especiacuteficos que lo diferencien de los otros chocolates ( wwwceiorgni 2005)
La legalizacioacuten de este producto se realiza de forma directa e indirecta esto depende del
lugar donde es comercializado Tradicionalmente los consumidores en la mayoriacutea de los
paiacuteses han preferido el chocolate con leche a diferencia de los europeos que gustan del
chocolate amargo Sin embargo dos importantes factores han tenido influencia sobre el
cambio en los patrones generales de consumo de chocolate de forma que cada vez maacutes
consumidores eligen el chocolate amargo en vez del elaborado con leche
Los europeos que consumen maacutes chocolate per caacutepita son los britaacutenicos que en
promedio consumen 10 kilos por antildeo seguidos de los alemanes 81 Kg los franceses 68
kg los espantildeoles 39 kg y por uacuteltimo los italianos con 22 kg por antildeo este fueron los
resultados obtenidos los resultados obtenidos (Encuenta The Guardian) Los principales
paiacuteses productores de chocolate son Estados Unidos Alemania Reino Unido Francia y
Brasil situaacutendose Espantildea en deacutecima posicioacuten En el antildeo 2000 mundialmente se
consumieron 17 millones maacutes de toneladas lo que indica que cada vez son maacutes las
personas que sienten fascinacioacuten por este manjar Se estima que el comercio mundial de las
confituras de cacao durante el antildeo 2005 totalizoacute 36 millones de toneladas por un valor de
US$ 12350 millones Los principales destinos de las confecciones de chocolate son los
paiacuteses americanos
La demanda industrial total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio Justo ronda entre
las 25000 a 30000 toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados
Unidos La UE representa de lejos la mayor parte de esta demanda (Iannone 2007
wwwinfoagrocom)
A continuacioacuten se presenta informacioacuten sobre el comportamiento y las tendencias de
consumo de este producto en los principales mercados importadores
Seguacuten los expertos en el mercado de chocolates existen cuatro tendencias que hay que
tomar muy en cuenta al momento de establecer la estrategia de introduccioacuten al mercado
Estas tendencias han sido medidas de acuerdo a las crecientes demandas en el mercado
estadounidense Chocolate con propoacutesito De la pepa a la Barra Chocolate saludable y
Alto contenido de cacao
19
Chocolate con propoacutesito eacutetico y social con esto lo que se busca es autenticidad es decir
que su sabor sea uacutenico
De la pepa a la barra comprometidos a la Excelencia el mercado estadounidense estaacute
en buacutesqueda de productores de chocolate artesanal debido a que existe cierta
inconformidad con las grandes corporaciones del mercado
Chocolate saludable el mercado estadounidense se estaacute concientizando en cuanto a los
haacutebitos alimenticios saludables por lo que dejaron de consumir mucho chocolate pero los
productores han empezado una campantildea de indicar los beneficios que tiene el chocolate
por eso actualmente prefieren el chocolate negro dejando atraacutes el chocolate con leche
quien eacutepocas atraacutes era el maacutes comprado
Alto contenido de cacao para ellos entre maacutes oscuro es el chocolate maacutes saludable es eso
se refleja en las ventas de ese tipo de chocolate que se incrementaron
Los granos del cacao pueden ser comprados a traveacutes de corredores brokers o en mercados
de intercambio de commodities como el New York Board of Trade La calidad
disponibilidad y precio de los granos de cacao variacutean seguacuten las condiciones en los
principales paiacuteses productores en Aacutefrica Occidental y de Surameacuterica Seguacuten la publicacioacuten
Candy USA el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52 de los
encuestados por este medio) El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12) En los Estados Unidos los consumidores compran el chocolate principalmente en
las grandes cadenas de supermercados asiacute soacutelo Wal-Mart capta el 10 del total del
mercado Las tiendas de comestibles y especializadas captan el 30 de las ventas totales
Asiacute mismo se refuerza la promocioacuten para ventas estacionales que representan el 10 de
las ventas anuales esto es Halloween Pascua San Valentiacuten y Navidad
En Europa en cuestioacuten de sabores del chocolate existen varias diferencias entre los paiacuteses
por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro dark y tabletas lo
contrario a los consumidores ingleses que prefieren chocolate de leche en barras En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada paiacutes Una serie de
tendencias define al mercado europeo de cacao enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad La preocupacioacuten de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva
a buscar el chocolate negro dark con altos porcentajes de cacao mientras que la
20
preocupacioacuten hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos
certificados (Comercio Justo certificacioacuten orgaacutenica UTZ Certified Rainforest Alliance)
Chocolate de alta calidad y certificado (Premium) tiene un amplio mercado en Europa
occidental
En el viejo continente el consumo per caacutepita es muy alto en Reino Unido Romania y
Alemania En Beacutelgica paiacutes reconocido mundialmente por su produccioacuten de chocolate el
consumo per caacutepita es de igual manera alto (wwwproecuadorgobec 2011)
Buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribucioacuten de la
ganancia para cada actor de la cadena de valor son factores que influyen en el mercado de
cacao premium Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en
las estrategias de mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la
Unioacuten Europea Por lo que la demanda de cacao certificado ha aumentado Existen varias
certificaciones y temas concernientes a la salud sostenibilidad justicia Seguacuten un reporte
de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010 indica que en ese
paiacutes existe un gran crecimiento de la industria de elaboracioacuten de chocolate con alto
contenido de cacao El consumidor alemaacuten que en promedio per caacutepita alcanza un salario
real de 18946 euros anuales espera un alto nivel de especializacioacuten que se transcribe en
una profunda variedad de productos y servicios usualmente ofertados por una amplia
competencia y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes cadenas o
hipermercados (Ingo 2009) Maacutes auacuten el perfil del consumidor alemaacuten en la actualidad no
se determina por la acumulacioacuten de posesiones sino por un mejor consumo de aquello que
influencia positivamente la calidad de vida las expectativas personales y de auto
actualizacioacuten (Wright y McCrea 2007223) Asiacute los productos bio orgaacutenicos la
sustentabilidad e incluso conceptos como food miles y el tratamiento eacutetico de animales de
granja han recibido gran atencioacuten Asiacute mismo es este paiacutes europeo se da mucha
importancia al comercio justo del cacao por lo que minoristas alemanes han acordado
auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con estaacutendares
internacionales e introducen praacutecticas laborales medioambientales y de salud sostenibles
Se estima que el consumo promedio en ese paiacutes por habitante es de 68 kg por antildeo Francia
es un importante molinillo de semillas de cacao y reuacutene 12 del total de las moliendas en
la Unioacuten Europea Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao Seguacuten la
21
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) Francia es el tercer molinillo de cacao en la
UE Sin embargo las moliendas francesas son mucho maacutes pequentildeas que las de Holanda y
las de Alemania Desde 2004 las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 24
por antildeo alcanzando la cifra de 165 mil toneladas en 2008 Debido al creciente intereacutes en
productos de origen orgaacutenico tambieacuten hay un nuacutemero de procesadores pequentildeos en el
mercado de la UE Su entrada en el mercado tendraacute una influencia profunda en este nicho
de mercado Ademaacutes la calidad superior y el creciente intereacutes en productos uacutenicos fue una
de las tendencias maacutes fuertes en el mercado franceacutes y la principal razoacuten por la que se
mantuvieron las ventas actuales a pesar de una disminucioacuten en los voluacutemenes
El mercado de cacao y su consumo en Alemania 2010 OCE Hamburgo se refiere a la
preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte hasta
ser exhibidos en los escaparates de las tiendas reduciendo asiacute el consumo de gasolina el
uso de persevantes garantizando la frescura de los mismos etc
Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer
un mayor nuacutemero de productos y de marcas Los consumidores franceses estaacuten dispuestos
a gastar un poco maacutes para productos Premium si consideran que estaacuten ganando maacutes en
teacuterminos de calidad sabor y comodidad Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el
franceacutes promedio muestra un intereacutes considerable en productos de comercio justo Despueacutes
de la pasta del aceite y del azuacutecar el chocolate en tableta es el cuarto mercado alimentario
maacutes grande en Francia un 93 de los hogares lo compran Ademaacutes de las tabletas el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores si las confiteriacuteas de chocolate estaacuten
presentes en un 69 de los hogares el chocolate en polvo lo estaacute en 63 las barras en
56 y la pasta de cacao en 52 En Francia el chocolate no es un alimento que se
consume por casualidad Al contrario un 55 de los Franceses afirman elegir sus tabletas
de chocolate con una atencioacuten muy especial Y la tarea es maacutes difiacutecil cuando se conoce la
variedad de los chocolates propuestos a los consumidores No en vano la tableta de
chocolate representa el cuarto mercado en materia de innovacioacuten La venta de productos
hechos a base de chocolate se incrementa notablemente en Navidad y en Pascuas por lo
que las importaciones de cacao se intensifican en estas eacutepocas Los principales
distribuidores son las grandes cadenas de distribucioacuten que se reparten en Francia en siete
grandes grupos Carrefour (Carrefour Champion Ed Prodim Promocash) Casino
(Casino Baud Monoprix) Auchan (Auchan Atac Schiever) CoraProvera (Cora Match
22
Coop Francap) ITM Entreprises (Intermarcheacute Netto Mousquetaires) Galec y Systegraveme
U (wwwproecuadorgobec 2013)
Algunas de las caracteriacutesticas que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento
internacional son su excelente calidad aroma floral y sabor excepcional
Actualmente el consumir chocolate oscuro bajo en azuacutecar en leche o en harina se
presenta como la principal preferencia de la mayoriacutea de clientes a escala mundial
Precio producto marcas y empresas liacutederes en el mercado
Precio Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel maacutes alto en 28
antildeos a mediados de marzo del 2008 alcanzando los USD 3100 por toneladas en el
mercado de futuros de Nueva York siendo el precio maacutes alto desde 1984 Sin embargo en
el antildeo 2011 se registroacute en el mes de febrero USD 3471 por TM en junio el precio decayoacute
a 3015 por TM
En los antildeos posteriores se ubicoacute el precio entre los 2000 TM
Tabla No 5
PRECIO MENSUAL DE CACAO EN GRANO
USD POR TONELADAS METRICAS
ANtildeO 2013
MES VARIACION
ENERO 227544
FEBRERO 219770
MARZO 215336
ABRIL 224949
MAYO 234573
JUNIO 228358
Fuente Anecacao
Elaborado Maira Barberagraven Alcivar
El presidente de la Asociacioacuten Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador
(Anecacao) Ivaacuten Ontaneda B expresoacute que los precios de este producto se mueven de
acuerdo a la oferta y a la demanda Ademaacutes menciono que el cacao se maneja bajo las
poliacuteticas de los diferentes actores que estaacuten involucrados en la produccioacuten y
comercializacioacuten No hay una sola pepa de cacao ecuatoriano que se quede sin vender y sin
23
exportar El agricultor ecuatoriano es el que maacutes alto precio recibe en el mundo por su
producto Entre otras cosas iacutendico que en el antildeo 2014 el productor recibioacute 2300 doacutelares
por tonelada lo que es equivalente al valor de 105 doacutelares por quintal Actualmente en el
presente antildeo 2015 los productores reciben el cacao 125 doacutelares por quintal
Los cacaoteros ecuatorianos tienen cuarenta opciones de libre mercado para vender
ademaacutes de una intermediacioacuten que les permite comercializar el producto con quien maacutes le
convenga Los valores que se pagan actualmente por quintal se mantienen hace dos antildeos y
se cree que los mismos seguiraacuten en aumento en los proacuteximos tres antildeos
Productos En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao uacutenico en el mundo conocido con
el nombre de Nacional el cual se lo reconoce por tener una fermentacioacuten muy corta y dar
un chocolate suave de buen sabor y aroma por lo que es reconocido a nivel mundial con la
clasificacioacuten fino o de aroma Asiacute mismo desde el siglo XIX el cacao era cultivado en
zonas de la cuenca alta de los riacuteos Daule y Babahoyo los cuales forman el Rioacute Guayas y
era trasportado hasta el puerto de Guayaquil para su exportacioacuten razoacuten por la cual se le dio
el nombre de cacao arriba Se siembra a una altitud maacutexima de 1200 m sobre el nivel del
mar como se establecioacute en la denominacioacuten de origen para obtener la certificacioacuten de
cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI)
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabiacute Los
Riacuteos y Guayas tambieacuten tiene una participacioacuten Esmeraldas el Nororiente El Oro Las
principales provincias de la regioacuten Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi Boliacutevar Cantildear
pero en menor participacioacuten
El cacao es una fruta de origen tropical su aacuterbol tiene flores pequentildeas y peacutetalos largos
su fruto es lentildeoso de forma alargada aparece en la copa de los aacuterboles y debajo de sus
ramas Dependiendo del tipo de cacao pueden ser de color amarillo blanco verde o rojo
El grano estaacute cubierto de una pulpa rica en azuacutecar con la que se puede hacer jugo y el
grano transformado en chocolate tiene un agradable sabor
La produccioacuten de cacao se realiza principalmente en la costa y amazonia del Ecuador Las
provincias de mayor produccioacuten son
Los Riacuteos Guayas Manabiacute y Sucumbiacuteos
24
En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao
Cacao Fino de Aroma conocido tambieacuten como Criollo o Nacional cuyo color
caracteriacutestico es el amarillo posee un aroma y sabor uacutenico siendo esencial para la
produccioacuten del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial
Cacao CCN-51 conocido tambieacuten como Coleccioacuten Castro Naranjal cuyo color
caracteriacutestico es el rojo Ademaacutes es reconocido por sus caracteriacutesticas de alto rendimiento
para la extraccioacuten de semielaborados ingredientes esenciales para la produccioacuten a escala
de chocolates y otros (wwwproecuadorgobec)
Marcas En el Ecuador existen siete marcas de chocolate entre ellas Caoni Kallari
Choco Art Pacari Valdivian Hoja Verde y Ecuartesanal que se expenden en mercados
internacionales con el diferencial de ser producido con cacao orgaacutenico bajo el esquema del
Comercio Justo (Fair Trade) y en recetas que benefician a la salud de los consumidores
(libres de soya bajos en azuacutecar algunos no contienen leche y poseen certificaciones
ambientales y sociales
Los chocolates ecuatorianos finos ostentan el tiacutetulo de los mejores del mundo y provocan
una ola de comentarios positivos en la prensa mundial debido a su reciente aparicioacuten en el
mercado mundial
En la lista estaacute el primer puesto del International Chocolate Awards otorgado en
noviembre a la tableta Pacari Lemongrass y que marcoacute el pico del intereacutes mundial en el
chocolate fabricado en este paiacutes suramericano en publicaciones influyentes como la revista
Oprah de la liacuteder de opinioacuten estadounidense Oprah Wilson pero tambieacuten en apariciones
en BBC Aeromeacutexico Bloomberg Los Angeles Times entre otras
(wwwamericaeconomiacom 2014)
En el mercado internacional especiacuteficamente en la Unioacuten Europea las empresas maacutes
relevantes son Mars Nestleacute Cadbury y The Hershey Company
Acceso a mercados El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una
serie de acuerdos suscritos entre los cuales estaacuten Sistema Generalizado de Preferencias
(SGP) y SGP Plus aplicado por los paiacuteses desarrollados a productos provenientes de paiacuteses
25
en desarrollo Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el
SGP y el Ley de Promocioacuten Comercial Andina y Erradicacioacuten de Drogas (ATPDEA) sin
embargo el SGP expiroacute en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiroacute en febrero del 2011
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU Preferencias arancelaria andinas aplicado
por los paiacuteses miembros de la Comunidad Andina Acuerdos Comercial con Chile
MERCOSUR Cuba Meacutexico (wwwproecuadorgobec 2014)
A continuacioacuten se presentan una tabla con los aranceles aplicados al cacao y
elaborados provenientes de Ecuador por los principales paiacuteses importadores
26
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
Tabla No 6
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES AL ECUADOR
PAIS
cacao
en Manteca
Pasta de
cacao Cacao en polvo Los demaacutes
Pasta de
cacao
Bloques
tablas
Bloques
tablas Las demaacutes Residuos Cacao en polvo
grano de cacao sin
desgrasar
sin adicioacuten de
azuacutecar Chocolates desgrasada
y barras
rellenas
y barras sin
rellenar preparaciones de cacao
con adicioacuten de
azuacutecar
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 946 000 000 720 1048 000 581
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
MALASIA 000 1000 2500 1000 1500 1900 1500 1500 1507 000 1900
MEXICO 1500 1500 1500 2000 2694 1500 2758 2701 1507 1500 2362
ALEMANIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BRASIL 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
COLOMBIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHINA 200 2200 1000 1500 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
PERU 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
ARGENTINA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHILE 200 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
JAPON 000 000 350 1050 2157 700 1000 2053 2113 000 2115
CANADA 000 000 000 300 9133 000 400 400 6850 000 400
ITALIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BELGICA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
VENEZUELA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
27
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COLOMBIA 000 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167
CHINA 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Tabla No 7
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180100 CACAO EN GRANO
28
Tabla No 8
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES
DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180500 CACAO EN POLVO SIN ADICION DE
AZUCAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 015 015 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 2000 2000 2000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 0000 1500
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
29
Tabla No 9
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES PREPARACIONES
ALIMENTICIAS
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 946 1032 1032 946 1032 1032 946 X 1032 1032 1032
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 X 1500
MEXICO 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
COLOMBIA 000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
CHINA 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
30
Tabla No 10
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 1804 MANTECA DE
CACAO
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 X 1000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 000 2200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 770 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
31
Tabla No 11
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180310 PASTA DE CACAO SIN
DESGRASAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 X 2500
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 960 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuaodor
32
La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al
cacao en grano otras con un arancel bajo son manteca de cacao grasas y aceites y cacao
en polvo esto se debe a que los paiacuteses no restringen su ingreso por que son insumos para la
industria de la confiteriacutea Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por paiacutes
importador ya que difiere en cada caso es asiacute que la Unioacuten Europea gracias a las
preferencias que otorga al Ecuador promedio del SGP no aplica aranceles al cacao
ecuatoriano al igual que Brasil Argentina (miembros del MERCOSUR) y Singapur En
los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un paiacutes para una misma
subpartida arancelaria se indica que existen varias liacuteneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional dependiendo de la composicioacuten del producto por lo
que se han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el paiacutes
analizado
Demanda del mercado
En 2010 la industria del cacao salioacute del fondo de la recesioacuten y aparecieron signos de
recuperacioacuten gracias a los paiacuteses emergentes donde crecioacute el apetito por los chocolates
La demanda de cacao se espera reviva en 2011 impulsada por el aumento del consumo
mundial de chocolate sobre todo en las regiones en desarrollo Ademaacutes al estar los
chocolates ricos en cacao cientiacuteficamente respaldados por su nutricioacuten y capacidad de
lucha contra el caacutencer junto a la creciente sensibilizacioacuten de los consumidores sobre los
beneficios de comer los chocolates se impulsaraacute el crecimiento futuro del consumo de
cacao Europa seguiraacute representando el mayor mercado para el cacao en todo el mundo
Los Paiacuteses Bajos Alemania Francia y el Reino Unido seguiraacuten siendo los mercados
consumidores de cacao maacutes importantes de Europa Asia y el Paciacutefico seraacuten las regiones de
maacutes raacutepido crecimiento Malasia es el mercado maacutes grande y de maacutes raacutepido crecimiento en
esa regioacuten
La creciente demanda de chocolates en diferentes regiones emergentes especialmente en la
regioacuten de Asia y el Paciacutefico estaacute creando una mayor demanda de cacao posterior a la
recesioacuten mundial Sin embargo la incapacidad de los agricultores para producir cacao
suficiente para abastecer los mercados estaacute creando un desequilibrio en la oferta y la
demanda mundial La produccioacuten de cacao en Costa de Marfil el mayor productor de
cacao se redujo draacutesticamente en los uacuteltimos tiempos La falta de inversioacuten en la regioacuten el
aumento del envejecimiento de los aacuterboles la ausencia de programas de reforestacioacuten y el
33
aumento de los problemas administrativos entre las autoridades de cacao llevoacute a la
distribucioacuten de plaguicidas de baja calidad Esto aumentoacute el riesgo de enfermedades El
uso de tecnologiacutea obsoleta tambieacuten estaacute impidiendo la produccioacuten de cacao en Costa de
Marfil Las reservas mundiales de cacao por lo tanto se redujeron en el antildeo 2010 lo
que creoacute un desequilibrio entre la oferta y la demanda (wwwcanacacaoorg 2015)
Los paiacuteses que reciben la mayor parte del cacao y los derivados que se producen en el
Ecuador son de la Unioacuten Europea (Alemania Holanda Francia e Italia) En el 2014 se
espera que el gremio tenga un crecimiento sostenido del 10 es decir unas 240 000
toneladas
Se cree que hay un buen escenario para la chocolateriacutea En los semielaborados (polvo
manteca y pasta de cacao) y en los chocolates hemos tenido un crecimiento anual 1472
No obstante y aunque el Gobierno tambieacuten apunta a ese nicho en el cual Ecuador ya estaacute
incursionando hace algunos antildeos con iniciativas de marcas como Pacari y Repuacuteblica del
Cacao cada vez hay maacutes productores atraiacutedos por la rentabilidad del CCN-51 Este desde
el 2005 ha permitido quintuplicar la produccioacuten al pasar de 20 000 a 100 000 toneladas
anuales En 1965 el ecuatoriano Homero Castro creoacute el CCN-51 (Coleccioacuten Castro
Naranjal) un injerto de varias cepas de cacao para combatir plagas pero por su alta acidez
y bajo aroma no fue del todo aceptado por la industria del chocolate fino En el 2012 el
Ministerio de Agricultura emprendioacute el programa de reactivacioacuten del cacao nacional fino y
de aroma que busca viacutea capacitacioacuten y creacuteditos 70000 hectaacutereas de nuevas plantaciones
Jessica Hurtado gerente de una de las haciendas del Grupo Quirola cuenta que tienen
algunas hectaacutereas libres para sembrar Pero auacuten no decide si aprovecharaacute los incentivos que
ofrece el Gobierno para sembrar el cacao nacional de fino aroma que produce unos 40
granos por mazorca o si continuaraacuten sembrando el CCN-51 del que se pueden obtener
hasta 60 pepas El CCN-51 es el maacutes seguro el que maacutes se vende Para nosotros lo maacutes
importante con esta variedad es la calidad con la que la producimos
(wwwelcomerciocomec 2014)
La demanda
Esta fuerza intenta adquirir o comprar bienes al menor precio posible Estaacute compuesta
por el conjunto de compradores que estaacute dispuesto a adquirir bienes a diferentes precios
34
Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien por unidad de tiempo Entre ellos se pueden considerar
El precio del bien
El ingreso del consumidor
El precio de los bienes relacionados con dicho bien
Factores determinantes de la demanda
El precio Si el precio de un bien subiera se podriacutea esperar en condiciones normales que
el consumidor quisiera comprar menos de ese bien Si el precio del bien bajara se
esperariacutea que el consumidor quisiera comprar maacutes
La Ley de la Demanda mantenieacutendose todo lo demaacutes constantes cuando sube el precio de
un bien disminuye la cantidad demandada
El ingreso Se puede esperar que si el ingreso del consumidor se incrementa este podriacutea
dedicar maacutes a la compra de bienes y servicios y en consecuencia mantenieacutendose
constantes todos los otros factores que interviene en una decisioacuten de compras
Bien Normal Un bien es normal cuando aumenta la cantidad demandada si aumenta la
renta o ingreso del consumidor mantenieacutendose todo lo demaacutes constante
Bien inferior Un bien es inferior cuando al aumentar el ingreso o renta de un consumidor
este en vez de incrementar la cantidad demandada del bien disminuye el consumo de este
35
Los Precios de los Bienes Relacionados
Bienes Sustitutos los bienes sustitos son aquellos en que la subida de la presioacuten de uno de
ellos favorece un aumento en la demanda del otro
Bienes complementarios los bienes complementarios son aquellos en que la subida de
precio de uno de ellos provoca una reduccioacuten en la demanda del otro
La oferta
El lado de la oferta de un mercado se refiere normalmente a los teacuterminos en los que
las empresas producen y venden sus productos
Cuando se analiza la oferta de un bien se mantienen constantes todos los factores que
pueden influir en su comportamiento con excepcioacuten del precio del bien
La cantidad ofrecida de un bien o servicio es la cantidad que los vendedores quieren y
pueden vender
El comportamiento de la oferta pueden intervenir varios factores tales como
El precio de bien
Los precios de los factores
La tecnologiacutea
El nuacutemero de vendedores etc
Factores determinantes de la Oferta
El precio del Bien El precio de un bien es uno de los determinantes de la cantidad
ofrecida
Cuando el precio es alto las ventas son rentables y por lo tanto la cantidad ofrecida es
elevada En cambio cuando el precio es bajo el negocio es menos rentable por lo que se
produce y oferta menos
La relacioacuten entre el precio y la cantidad ofrecida e denomina Ley de la Oferta
mantenieacutendose todo lo demaacutes constante cuando sube el presioacuten de un bien tambieacuten
aumenta la cantidad ofrecida
36
Los precios de los factores de produccioacuten
Para producir un bien los productores utilizan varios factores de produccioacuten insumos
maacutequina y equipo mano de obra etc Cuando sube el precio de uno de estos factores o de
maacutes la produccioacuten del bien se hace menos rentable por lo que la empresa tiende a
desalentarse y ofrecen menos de dicho bien al mercado
La tecnologiacutea
Si mejora la tecnologiacutea aumenta la oferta del bien manteniendo todo lo demaacutes constante
Si disminuye la tecnologiacutea disminuye la oferta
La cadena de valor
A continuacioacuten presentamos una estructura graacutefica de la cadena de valor del cacao en
el Ecuador
37
Graacutefico No 1
Fuente httpwwwcanacacaoorg
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
La produccioacuten de cacao fino o de aroma (TM)
La ambiguumledad de criterios para definir los tipos de cacao trajo inconvenientes para
exonerar el pago de gravaacutemenes al cacao fino o de aromaLa produccioacuten de cacao fino o de
aroma es de 173000 TM (462) (462) El cacao fino o de aroma proviene de 17
paiacuteses en Surameacuterica Ameacuterica Central Islas del Caribe y Sudeste rica Central Islas del
Asociaciones de
productores de segundo
grano ANECACAO
MINISTERIO DE
AGRICULTURA
INTERMEDIARIOS
COMPANtildeIAS EXPORTADORA
S
MERCADO MUNDIAL
N = 100000 productores 500000 ha
N= 1000 N= 36 EE UU = 52 USA = 25 ASIA= 12 LAC= 11
PRODUCCIO
POSCOSECHA COMERCIALIZACION
EXPORTACION
38
Caribe y Sudeste asiaacutetico Ecuador lidera la produccioacuten mundial de cacao fino y de aroma
con el 61 (Ministerio de Agricultura y ganaderiacutea wwwfaoorg 2010)
Las caracteriacutesticas de aroma y sabor determinan un premio en los mercados
internacionales
Tabla No12
Paiacuteses productores de cacao fino de aroma (en )
PAIS PORCENTAJE
ECUADOR 61
INDONESIA 10
PAPUA 7
GUINEA 7
COLOMBIA 6
VENEZUELA 7
REPUBLICA
DOMINICANA
3
TRINIDA TOBAGO 7
OTROS PAIS 4
Fuente Ramiacuterez 2007
39
Tabla No 13
OFERTA Y DEMANDA INTERNACIONAL DE CACAO FINO DE AROMA (MILES DE TM)
CACAO
CHOOCOLATE
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 TASA
CRE
OFERTA ORDINARIO 3134 3605 3737 3804 3841 3864 3883 4
FINO AROMA 167 167 167 167 167 167 167 0
TOTAL 3302 3772 3904 3971 4008 4030 4050 4
DEMANDA LECHEOTRO 3248 3291 3333 3375 3415 3454 3507 1
OSCUROS 361 390 421 455 491 530 557 8
FINOAROM 180 195 210 227 245 265 279 8
OTROS 180 195 210 227 245 265 278 8
TOTAL 3609 3681 3754 3862 3906 3984 4064 2
ORDINARIO -294 119 150 142 102 47 -14
BALOD TOTAL -307 92 193 202 180 147 97
FINOAROMA -13 -28 -43 -60 -78 -98 -111
httpwwwmonografiascomtrabajos58oferta-demanda-cacaooferta-demanda-cacao2shtmlxofertaixzz3WBmjXx5k
40
La competencia
Los paiacuteses africanos son muy fuertes en la produccioacuten y exportacioacuten mundial de cacao
sobre todo Nigeria Costa de Marfil y Ghana ellos tienen como principales mercados a los
europeos su punto fuerte es su cercaniacutea a ellos pues este factor les reduce costos
logiacutesticos Productores de Turquiacutea estaacute entrando al mercado pero no es competidor de
Ecuador ellos apuntan a un segmento de calidad maacutes bajo De los competidores maacutes
directos son Colombia Brasil Meacutexico y Argentina Meacutexico enfoca hacia Europa los
productos gourmet hacia Estados Unidos el chocolate tipo dulce usan cacao mexicano y
de otros paiacuteses incluso ecuatoriano (Informe de Prospeccioacuten a Feria Internacional ISM
2014 sobre cacao en grano y chocolateElaborado por Ernesto Roca Pacheco)
Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma con el 70 de las
exportaciones en el mundo es necesario indicar que conforme a las cifras de la
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) el paiacutes cubre el 63 de la cuota mundial del
mercado de cacao fino de aroma cabe destacar que el 80 de este mercado se abastece
con la produccioacuten de paiacuteses latinoamericanos se indica que en el 2013 las exportaciones de
Ecuador fueron de 220 000 toneladas De acuerdo a la informacioacuten de la Agencia del
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) y la Asociacioacuten Nacional de
Exportaciones de Cacao (Anecacao) durante ese antildeo Ecuador exportoacute 205 000 toneladas
meacutetricas aproximadamente correspondiente a cacao en grano y semielaborados Las
plantaciones de esta variedad se han incrementado en el paiacutes en un 150 en diez antildeos a un
ritmo mayor que las plantaciones de cacao fino de aroma Al respecto se debe destacar que
seguacuten el comportamiento de las exportaciones de cacao en el paiacutes se observa que el
crecimiento de las plantaciones de este tipo de cacao es de alrededor del 62 en la uacuteltima
deacutecada Su productividad es de 50 quintales por hectaacuterea en comparacioacuten con la de fino de
aroma que rinde unos 5 quintales por hectaacuterea es necesario hacer el siguiente anaacutelisis
No tiene fundamento teacutecnico hacer una comparacioacuten por productividad en dos sistemas
completamente diferentes A continuacioacuten se muestran las diferencias de manejo maacutes
notables entre estos sistemas Ampliar En tal virtud comparar la productividad de una
plantacioacuten de cacao con la variedad CCN-51 con una de Fino de Aroma no es procedente
debido a que no poseen similares condiciones
41
En contraste existen ejemplos exitosos de plantaciones de Cacao Fino de Aroma altamente
tecnificado (similar a CCN-51) manejadas con enfoque empresarial y con una produccioacuten
que se encuentra entre los 40 quintales por hectaacuterea por antildeo (qqhaantildeo) Estas
experiencias estaacuten colocando el cacao en el mercado con el diferenciador competitivo de
sabor y aroma
El promedio de productividad de una plantacioacuten de cacao CCN-51 no es de 50 qqhaantildeo
los sistemas productivos maacutes tecnificados a nivel nacional alcanzan productividades de 45
qqhaantildeo Por otro lado tampoco es cierto que a la fecha el cacao Fino de Aroma tenga
una productividad de 5 qqhaantildeo Entre las estrategias de posicionamiento del cacao
ecuatoriano en el exterior debe considerarse la apropiacioacuten de la denominacioacuten lsquoarribarsquo o
lsquofino de aromarsquo Esa estrategia debe tomarse en cuenta antes de que otros paiacuteses
cacaoteros incursionen en ese rubro (Tapia 2014 wwwelcomerciocom)
Seguacuten datos de la marca Repuacuteblica de Cacao el 5 del cacao mundial es considerado fino
de aroma y Ecuador produce maacutes de la mitad de dicho grano
La productora de la marca Chchukululu es importante determinar el porcentaje de manteca
de cacao que posea cada producto terminado En Europa se demandan barras de
chocolate que contienen un 75 de manteca de cacao En EEUU se consume barras
con 65 del insumo y localmente del 50 al 55 La diferencia estaacute en el sabor
mientras maacutes porcentaje de manteca de cacao maacutes amargo y de mejor calidad resulta
(wwwrevistalideresec 2015)
El nuevo chocolate usa maacutes cacao y se mezcla con frutos y especias La produccioacuten de
chocolate en el paiacutes estaacute en una etapa en la que se aplican nuevas recetas Esa innovacioacuten
viene con la elaboracioacuten de tabletas que mezclan cada vez maacutes cantidad de cacao fino de
aroma con frutos y especies como maracuyaacute naranja ajiacute mortintildeo jengibre
La produccioacuten principal de cacao se concentra en Aacutefrica del oeste y representa cerca
del 70 de la produccioacuten mundial Los principales paiacuteses productores son Costa de
Marfil Ghana Nigeria Cameruacuten y Nueva Guinea Otros paiacuteses que producen importantes
cantidades Asia Indonesia y Malasia
42
En Ameacuterica los mayores productores son Brasil Ecuador y Venezuela Y en menor
medida Colombia Meacutexico Costa Rica Cuba Peruacute y Repuacuteblica Dominicana
Una de las marcas que participa en esta evolucioacuten es Pacari en el paiacutes el chocolate maacutes
popular auacuten es el de leche tal como ocurre en todo el continente Sin embargo advierte
que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han desarrollado marcas de chocolate negro que han
ampliado la oferta en el mercado
23 Marco Conceptual o Definicioacuten de Teacuterminos Baacutesicos
Plan de negocios Es una ejecucioacuten uacutetil tanto para lanzar una nueva empresa o una
actividad en la empresa existente
Empresa Son los patrones de alimentacioacuten que tiene una persona determinada detalla
cuales son los tipos de alimentos que consume diariamente una persona lo cual se
convierte en una costumbre
Exportaciones Es un bien o servicio que es enviado a otra parte del mundo con fines
comerciales
Proveedores Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a
una comunidad
Materia Prima Es una sustancia que compone los cuerpos fiacutesicos la misma estaacute
conformada por partiacuteculas elementales En tanto la materia prima es cada una de las
materias que emplearaacute la industria para la conversioacuten de productos elaborados
Insumos Puede decirse que un insumo es aquello que se utiliza en el proceso productivo
para la elaboracioacuten de un bien El insumo por lo tanto se utiliza en una actividad que tiene
como objetivo la obtencioacuten de un bien maacutes complejo o diferente tras haber sido sometido
a una serie de teacutecnicas determinadas
43
Matriz Productiva Una matriz es una forma de ordenamiento de nuacutemeros que pueden
representar tanto vectores como puntos en un plano Lo esencial de esto es que tanto filas
como columnas de una matriz tienen que ver unas con otras en su interseccioacuten
Incentivos Tributarios Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la
exoneracioacuten o una minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover
determinados objetivos relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones
generacioacuten de empleo estable y de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados
consumos contencioacuten de precios finales etchellip
Pro Ecuador Ejecucioacuten de las estrategias de promocioacuten comercial del sector exportador
en conjunto con las Oficinas Comerciales en el exterior Interrelacioacuten entre Pro Ecuador y
las entidades del estado y del sector privado para contribuir el fortalecimiento de la
capacidad exportadora
Identificar de tendencias de consumo a nivel mundial en conjunto con las Oficinas
Comerciales en el exterior
Apoyar a las nuevas empresas exportadoras del sector para que participen en los
eventos de promocioacuten que contribuyen a la triple diversificacioacuten (actores productos y
mercados)
Corporacioacuten Financiera Nacional (CFN) Banca de desarrollo del Ecuador es una
institucioacuten financiera puacuteblica cuya misioacuten consiste en canalizar productos financieros y no
financieros alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores productivos
del paiacutes
Banco Nacional de Fomento (BNF) Es una institucioacuten financiera puacuteblica de fomento y
desarrollo autoacutenoma con personeriacutea juriacutedica patrimonio propio y duracioacuten indefinida por
ello el Gobierno de la Repuacuteblica garantiza la autonomiacutea del Banco en los aspectos
econoacutemico financiero teacutecnico y administrativo
Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los
objetivos o metas sentildealadas Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto
44
Inversioacuten Se habla de inversioacuten cuando destinas tu dinero para la compra de bienes que
no son de consumo final y que sirven para producir otros bienes
Proyecto Es una planificacioacuten que con lleva realizar en un conjunto de actividades que se
encuentran interrelacionadas y coordinadas1 La razoacuten de un proyecto es alcanzar objetivos
especiacuteficos dentro de los liacutemites que imponen un presupuesto calidades establecidas
previamente y un lapso de tiempo previamente definido
Rentabilidad Relacioacuten existente entre los beneficios que proporciona una determinada
operacioacuten o cosa y la inversioacuten o el esfuerzo que se ha hecho cuando se trata del
rendimiento financiero se suele expresar en porcentajes
Sostenibilidad El desarrollo sostenible es aquel que satisface las necesidades del presente
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades
Microempresa Aquella organizacioacuten de produccioacuten que tenga entre 1 a 9 trabajadores un
valor de ventas o ingresos brutos anuales inferiores a cien mil doacutelares de los Estados
Unidos de Ameacuterica o un volumen de activos de hasta cien mil doacutelares
24 Marco Legal
La legislacioacuten tributaria del Ecuador preveacute numerosos supuestos de eliminacioacuten o
reduccioacuten de la obligacioacuten tributaria de pago para promover objetivos de poliacutetica puacuteblica
lo que supone una menor recaudacioacuten de impuestos para el Estado
Denominamos gasto tributario al monto global de impuestos que dejan de recaudarse
como consecuencia de estos beneficios e incentivos y que de acuerdo con el artiacuteculo 94
del Coacutedigo Orgaacutenico de Planificacioacuten de Finanzas Puacuteblicas constituiraacute un anexo de la
proforma del Presupuesto General del Estado
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
45
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc
Artiacuteculo 300- El reacutegimen tributario se regiraacute por los principios de generalidad
progresividad eficiencia simplicidad administrativa irretroactividad equidad
transparencia y suficiencia recaudatoria Se priorizaraacuten los impuestos directos y
progresivos La poliacutetica tributaria promoveraacute la redistribucioacuten y estimularaacute el empleo la
produccioacuten de bienes y servicios y conductas ecoloacutegicas sociales y econoacutemicas
responsables
Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos
relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y
de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de
precios finales etc
Los beneficios tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es dispensar un trato maacutes favorable a
determinados contribuyentes (causas subjetivas) o consumos (causas objetivas) Esta
discriminacioacuten positiva se fundamenta en razones de intereacutes puacuteblico equidad y justicia
social (wwwsrigobec)
Incentivos tributarios para la produccioacuten comercio e inversiones
El Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones expedido el 29 de
diciembre de 2010 evidencia la conformacioacuten de un marco juriacutedico favorable al sector
productivo que permita potenciar las inversiones nacionales e internacionales y brindar el
apoyo a los sectores que contribuyen principalmente a cambiar la matriz productiva del
paiacutes a traveacutes de
Sustituir Importaciones
Incrementar las Exportaciones
Diversificar la Produccioacuten
Generar Valor Agregado
46
Incentivos tributarios
En el Ecuador existen varios incentivos tributarios establecidos en la normativa tributaria
correspondiente y aquellos especiacuteficamente incorporados en el Coacutedigo de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones y que forman parte de la legislacioacuten tributaria a traveacutes de
disposiciones reformatorias
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones en materia tributaria establecioacute los
siguientes incentivos los que de conformidad con el Art 24 de dicho Coacutedigo se clasifica
en
Graacutefico No 2
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
Los incentivos no son excluyentes entre siacute es posible que una misma sociedad aplique uno
o maacutes incentivos tributarios generales sectoriales o de zonas deprimidas
Incentivos generales
Son incentivos generales aquellos que se aplican a sociedades constituidas antes o
despueacutes de la vigencia del COPCI siempre que se realicen nuevas inversiones en cualquier
parte del territorio nacional y en cualquier sector econoacutemico Existen ademaacutes otros
beneficios no establecidos en el COPCI aplicables a empresas constituidas antes de su
GENERALES
Es un incentivos que se
aplica a todas las
sociedades y a todos los
sectores en cualquier
parte del paiacutes
SECTORIALES
Es un incentivo que
se da a las nuevas
inversiones o las
sociedades que se
crean a partir de la
vigencia del Coacutedigo
de la Produccioacuten
ZONAS
DEPRIMIDAS
Es incentivo se aplica
cuando la empresa
opere en una zona
econoacutemicamente
deprimida
47
vigencia y que no dependen de la realizacioacuten de inversiones nuevas A continuacioacuten un
detalle de cada uno de los incentivos generales
Reduccioacuten del impuesto a la renta A partir de la publicacioacuten del Coacutedigo de la Produccioacuten es decir desde el
antildeo 2011 la tarifa del impuesto a la renta se reduciraacute 1 punto cada antildeo hasta llegar al 22
Tabla No 14
EJERCICIO
FISCAL
TARIFA DE IMPUESTO A LA
RENTA
2011 24
2012 23
2013 22
2014 21
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Deducciones adicionales Se entienden por deducciones adicionales aquellas que se
realizaraacuten para establecer la base imponible sobre la que se aplicaraacute la tarifa del impuesto a
la renta procede en el momento de la conciliacioacuten tributaria modifican por lo tanto la
utilidad o peacuterdida liacutequida del ejercicio
Las deducciones adicionales la aplican las sociedades y las personas naturales obligadas a
llevar contabilidad
Son gastos relacionados con mejora de competitividad innovacioacuten produccioacuten eco
eficiente compensacioacuten para el salario digno
Se restaraacute el 100 adicional de la depreciacioacuten y amortizacioacuten que correspondan a la
adquisicioacuten en caso de maquinarias equipos y tecnologiacuteas y otros gastos
Anticipo Exoneracioacuten del pago del impuesto del anticipo del impuesto a la renta de las
empresas nuevas
Modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del impuesto a la Renta
La legislacioacuten tributaria en el Ecuador establece que las personas naturales las
sucesiones indivisas las sociedades las empresas que tengan suscritos o suscriban
contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de hidrocarburos en cualquier modalidad
contractual y las empresas puacuteblicas sujetas al pago del impuesto a la renta deberaacuten
48
determinar en su declaracioacuten correspondiente al ejercicio econoacutemico anterior el anticipo a
pagarse con cargo al ejercicio fiscal corriente de conformidad con las siguientes reglas
a) Las personas naturales y sucesiones indivisas no obligadas a llevar contabilidad las
empresas que tengan suscritos o suscriban contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de
hidrocarburos en cualquier modalidad contractual Una suma equivalente al 50 del
impuesto a la renta causado en el ejercicio anterior menos las retenciones en la fuente
del impuesto a la renta que les hayan sido practicadas en el mismo
b) Las personas naturales y las sucesiones indivisas obligadas a llevar contabilidad y las
sociedades Un valor equivalente a la suma matemaacutetica de los siguientes rubros
El cero punto dos por ciento (02) del total de costos y gastos deducibles a efecto del
impuesto a la renta
El cero punto cuatro por ciento (04) del activo total y el cero punto cuatro por ciento
(04) del total de ingresos gravables a efecto del impuesto a la renta
Los incentivos relacionados con el anticipo son dos
El primero aplicable a las sociedades nuevas las que estaraacuten sujetas al pago de este
anticipo despueacutes del quinto antildeo de operacioacuten efectiva entendieacutendose por tal la iniciacioacuten
de su proceso productivo y comercial En caso de que el proceso productivo asiacute lo requiera
este plazo podraacute ser ampliado previa autorizacioacuten del Servicio de Rentas Internas para lo
cual necesariamente deberaacute contar con el informe favorable de la Secretariacutea Teacutecnica del
Consejo Sectorial de la Produccioacuten Dicha solicitud deberaacute contener una explicacioacuten
detallada tanto del proceso productivo y comercial asiacute como el motivo por el cual se
requiere dicha ampliacioacuten del plazo para el pago del anticipo Conjuntamente a esta
solicitud deberaacute incluir un informe emitido por teacutecnicos especializados en el sector que no
tengan relacioacuten laboral directa o indirecta con el contribuyente Luego del anaacutelisis
correspondiente se emitiraacute una resolucioacuten conjunta entre ambas entidades
El segundo relacionado con la modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del
impuesto a la renta en el que se excluiraacuten los montos que correspondan a gastos
incrementales por generacioacuten de nuevo empleo o mejora de la masa salarial asiacute como en la
adquisicioacuten de nuevos activos destinados a la mejora de la productividad e innovacioacuten
tecnoloacutegica y en general aquellas inversiones y gastos efectivamente realizados
relacionados con los beneficios tributarios para el pago del impuesto a la renta que
reconoce el Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones para las nuevas
inversiones exclusivamente
49
Otras exenciones Otro de los incentivos generales establecidos en el Coacutedigo de la
Produccioacuten Comercio e Inversiones es el relacionado con la exencioacuten de los siguientes
ingresos para efectos del caacutelculo del impuesto a la Renta
Los intereses pagados por trabajadores por concepto de preacutestamos realizados por la
sociedad empleadora para que el trabajador adquiera acciones o participaciones de dicha
empleadora mientras el empleado conserve la propiedad de tales acciones
La Compensacioacuten Econoacutemica para el salario digno
Estaacuten exentos del pago del Impuesto a la Renta los rendimientos percibidos por
sociedades empleadoras cuando estas hayan financiado a sus trabajadores la compra de
parte de sus acciones Esta exoneracioacuten subsistiraacute siempre que
El trabajador conserve la propiedad de tales acciones
Las tasas de intereacutes de los creacuteditos otorgados por los empleadores no excedan de la tasa
activa referencial vigente a la fecha del creacutedito
Respecto de la aplicacioacuten de la exoneracioacuten relacionada con la compensacioacuten para el
salario digno deberaacute constar en los respectivos roles de pago emitidos por los empleadores
En caso de que se haya transferido (vendido) a favor de los trabajadores un monto no
menor al 5 a favor de al menos el 20 de sus trabajadores se podraacute diferir el pago de su
impuesto a la renta y su anticipo hasta por cinco ejercicios fiscales con el correspondiente
pago de intereses calculados en base a la tasa activa corporativa Este beneficio seraacute
aplicable siempre que tales acciones se mantengan en propiedad de los trabajadores Si
dichos trabajadores transfieran sus acciones a terceros o a otros socios de tal manera que
no se cumpla cualquiera de los liacutemites miacutenimos previstos en esta norma el diferimiento
terminaraacute de manera inmediata y la sociedad deberaacute liquidar el impuesto a la renta restante
en el mes siguiente al que se verificoacute el incumplimiento de alguno de los liacutemites Este
beneficio operaraacute por el tiempo establecido mientras se mantenga o incremente la
proporcioacuten del capital social de la empresa a favor de los trabajadores
Incentivo sectorial
El COPCI establece como incentivo sectorial la exoneracioacuten de pago del impuesto a la
renta por cinco antildeos precisamente para las sociedades que realizan inversiones en los
sectores econoacutemicos prioritarios por eso se denomina incentivo sectorial
La ley de acuerdo a ese incentivo dice que las sociedades que se constituyan a partir de
la vigencia del Coacutedigo de la Produccioacuten asiacute como tambieacuten las sociedades nuevas que se
constituyeren por sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y
50
productivas gozaraacuten de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco
antildeos contados desde el primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y
uacutenicamente a la nueva inversioacuten
Para que se aplique este incentivo es necesario que sea una nueva empresa que realice
nuevas inversiones en uno de los sectores prioritarios y que no esteacuten en las zonas urbanas
de Quito y Guayaquil
A continuacioacuten un beneficio de los incentivos sectoriales
Exoneracioacuten del impuesto a la renta Las sociedades que se constituyan a partir de la
vigencia del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones asiacute como
tambieacuten las sociedades nuevas que se constituyeren durante el mismo plazo por
sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y productivas gozaraacuten
de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco antildeos contados desde el
primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y uacutenicamente a la nueva
inversioacuten Conforme lo dispuesto en el artiacuteculo 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones para la aplicacioacuten de esta norma no se entenderaacute como inversioacuten
nueva y productiva a aquella relacionada exclusivamente con la comercializacioacuten o
distribucioacuten de bienes o servicios Para la aplicacioacuten de la exoneracioacuten a que se refiere esta
disposicioacuten en los teacuterminos del Art 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e
Inversiones se requeriraacute que la totalidad de la inversioacuten sea nueva salvo el caso en el que
la inversioacuten comprenda terrenos en cuyo caso la inversioacuten nueva deberaacute ser de al menos el
80 Esta disposicioacuten no aplica en el caso de que parte de la inversioacuten corresponda a
bienes que hayan pertenecido a partes relacionadas en los uacuteltimos tres antildeos
Para efectos de verificar el cumplimiento de lo previsto en la Ley de Reacutegimen
Tributario Interno el contribuyente deberaacute Presentar al Servicio de Rentas Internas los
correspondientes Estados de Resultados y en caso de existir proceso productivo el Estado
de Costos de Produccioacuten en donde se establezcan claramente los valores de ingresos
costos y gastos y utilidades atribuibles de manera directa a la inversioacuten nueva y productiva
Estos estados deberaacuten contar con los respectivos soportes
Para efectos de la aplicacioacuten de lo dispuesto en este artiacuteculo las inversiones nuevas y
productivas deberaacuten realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del Cantoacuten Quito o del
Cantoacuten Guayaquil y dentro de los siguientes sectores econoacutemicos considerados
prioritarios para el Estado
a Produccioacuten de alimentos frescos congelados e industrializados
51
b Cadena forestal y agroforestal y sus productos elaborados
c Metalmecaacutenica
d Petroquiacutemica
e Farmaceacuteutica
f Turismo
g Energiacuteas renovables incluida la bioenergiacutea o energiacutea a partir de biomasa
h Servicios Logiacutesticos de comercio exterior
i Biotecnologiacutea y Software aplicados y
j Los sectores de sustitucioacuten estrateacutegica de importaciones y fomento de
exportaciones determinados por el Presidente de la Repuacuteblica
El mero cambio de propiedad de activos productivos que ya se encuentran en
funcionamiento u operacioacuten no implica inversioacuten nueva
Para zonas deprimidas
Ademaacutes de que estas inversiones podraacuten beneficiarse de los incentivos generales y
sectoriales antes descritos en estas zonas se priorizaraacute la nueva inversioacuten otorgaacutendole un
beneficio fiscal mediante la deduccioacuten adicional del 100 del costo de contratacioacuten de
nuevos trabajadores por cinco antildeos
Otros incentivos
Son incentivos especiacuteficos aquellos que aplican a favor de una sociedad o
contribuyente cuando se han cumplido supuestos o caracteriacutesticas asociadas al
cumplimiento de un requisito especiacutefico por ejemplo ubicacioacuten tamantildeo de la empresa o
sociedad destino de los recursos
Incentivos para medianas empresas
Son empresas medianas aquellas que cuentan con el nuacutemero de trabajadores y ventas
anuales seguacuten lo rangos siguientes
Nuacutemero de trabajadores 50 a 199 y ventas anuales entre USD 1000001 a
5000000
Para estas empresas el Coacutedigo de la Produccioacuten establece la deduccioacuten adicional de los
gastos relacionados con capacitacioacuten asistencia teacutecnica y gastos promocionales
Si una mediana empresa realiza gastos relacionados con sus actividades de
capacitacioacuten el valor de la deduccioacuten aplicable no podraacute superar el 1 del valor de los
gastos efectuados por concepto de sueldo y salario del antildeo en el que se aplica el incentivo
52
Para el caso de la deduccioacuten adicional de los gastos relacionados con mejora de la
productividad a traveacutes de las siguientes actividades asistencia teacutecnica en desarrollo de
productos mediante estudios y anaacutelisis de mercado y competitividad asistencia tecnoloacutegica
a traveacutes de contrataciones de servicios profesionales para disentildeo de procesos productos
adaptacioacuten e implementacioacuten de procesos de disentildeo de empaques de desarrollo de
software especializado y otros servicios de desarrollo empresarial no superen el 1 de las
ventas y las deducciones relacionadas con los gastos de viaje estadiacutea y promocioacuten
comercial para el acceso a mercados internacionales tales como ruedas de negocios
participacioacuten en ferias internacionales entre otros costos o gastos de similar naturaleza tal
beneficio no podraacute superar el 50 del valor total de los costos y gastos destinados a la
promocioacuten y publicidad
Incentivo sobre el impuesto de salida de capitales
A pesar de que las exoneraciones de pago del ISD no se contemplan en el COPCI
operan como incentivos puesto que estaacuten asociadas al desarrollo de las actividades
productivas
Caracteriacutesticas para considerar un inversionista en el Ecuador
Inversionista nacional
Personas naturales ecuatorianas con doble nacionalidad o extranjeros residentes en el
paiacutes Personas juriacutedicas constituidas en el paiacutes Personas naturales o juriacutedicas o entidades
del sector cooperativo asociativo y comunitario del Ecuador propietarias o que ejerza
control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Inversionista extranjero
Personas naturales extranjeras Personas juriacutedicas constituidas en el extranjero
Propietarias o que ejerzan control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Para actuar en el paiacutes una persona natural extranjera deberaacute contar con un visa de residente
en el paiacutes Una persona juriacutedica deberaacute actuar a traveacutes de un apoderado o representante
ecuatoriano o residente en el paiacutes
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones ademaacutes de los incentivos tributarios
establece
Estabilidad de tales incentivos hasta por 15 antildeos prorrogables hasta por 15 antildeos
maacutes
53
Proteccioacuten a las inversiones a traveacutes del reconocimiento de estaacutendares
internacionales
Posibilidad de establecer arbitraje internacional para los inversionistas extranjeros
excepto en los casos en los que la materia de la controversia sea tributaria
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc (wwwproducciongobec)
El reacutegimen condicionado de tributos
Registro del exportador- Permitir al sector exportador que se acoja a este reacutegimen
aduanero especial obtener la devolucioacuten total o parcial de los impuestos efectivamente
pagados en la importacioacuten de mercanciacuteas que se exporten en los siguientes casos
a) Las sometidas en el paiacutes a un proceso de transformacioacuten
b) Las incorporadas a la mercanciacutea y
c) Los envases o acondicionamientos
El Exportador que se acoja a este reacutegimen aduanero especial debe registrarse
electroacutenicamente como un Operador de Comercio Exterior en el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior - SICE a traveacutes de la paacutegina web de la CAE wwwaduanagobec una
vez registrado se le proporcionaraacute la respectiva clave de acceso que le permitiraacute generar la
solicitud electroacutenica de devolucioacuten de tributos
Beneficios-Son beneficiarios de este reacutegimen aduanero especial los contribuyentes
personas naturales o juriacutedicas que exporten mercanciacuteas utilizando en el proceso de
produccioacuten materias primas insumos envases o acondicionamientos sean estos
importados directamente por el exportador o adquiridos localmente a importadores
directos
25 Marco Temporal Espacial
El presente trabajo de investigacioacuten se desarrollara en el paiacutes Ecuador
54
26 Sistema de Hipoacutetesis
261 Hipoacutetesis General
Si se implementariacutea un proceso de incentivos y beneficios tributarios habraacute un impacto
importante en la creacioacuten de nuevas empresas para exportar productos ecuatorianos
27 Sistema de Variables
Variable independiente Incentivos tributarios
Variable dependiente Exportacioacuten de chocolates
55
CAPITULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten en funcioacuten de sus objetivos se sustentara en un disentildeo desde una
perspectiva cuantitativa- cualitativa que incluye una investigacioacuten de campo y una
investigacioacuten documental bibliograacutefica de caraacutecter descriptivo
En este disentildeo se observan los fenoacutemenos tal y como se dan en su contexto natural
para despueacutes analizarlos
Su propoacutesito es describir las variables y analizar su incidencia e interrelacioacuten en un
momento dado
32 Tipo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten es descriptiva y explicativa
Descriptiva puesto que consiste en la observacioacuten de un fenoacutemeno actual Se ubica en
el presente pero no se limita a la simple recoleccioacuten y tabulacioacuten de datos sino que procura
la interpretacioacuten racional y el anaacutelisis objetivo de los mismos
Explicativa ya que el estudio se centra en explicar porque ocurre este fenoacutemeno es
decir su causa y cuaacutel es su impacto en los demandantes
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten
Para este trabajo se utilizaraacute el meacutetodo descriptivo y analiacutetico ya que a traveacutes de la
investigacioacuten se pretende identificar los limitantes al acceso de servicios financieros del
sector cooperativo que condicionan el crecimiento agriacutecola
El proceso investigativo a seguirse comprende varios pasos asiacute tenemos que en el
marco teoacuterico se realizaraacute una exposicioacuten sobre la estructura del sistema cooperativo en
Ameacuterica Latina y expliacutecitamente en el Ecuador
El marco empiacuterico versaraacute sobre la revisioacuten de los importantes aportes de la teoriacutea
econoacutemica y financiera al tema de estudio
Las teacutecnicas de investigacioacuten seraacuten inicialmente de tipo descriptivo - analiacutetico en las
que se utilizaraacute fuentes primarias de informacioacuten como los datos financieros provistos las
56
entidades reguladoras de las Cooperativas de Ahorro y Creacutedito y otras fuentes de
informacioacuten secundarias como artiacuteculos otros estudios y maacutes
En el desarrollo del presente trabajo se tomaraacute en consideracioacuten el meacutetodo analiacutetico ndash
inductivo el cual permitiraacute identificar los problemas sobre los cuales se propone una
solucioacuten a traveacutes de la hipoacutetesis de igual manera se han propuesto objetivos para la
investigacioacuten estableciendo una relacioacuten directa entre estos tres elementos metodoloacutegicos
Al finalizar el trabajo se concretaraacuten los objetivos especiacuteficos lo que permitiraacute
consolidar el objetivo general de la investigacioacuten Los objetivos especiacuteficos serviraacuten de
base para emitir las conclusiones parciales de la investigacioacuten y las conclusiones parciales
constituiraacuten el resultado de la investigacioacuten siendo la base para emitir la conclusioacuten general
del trabajo
34 Poblacioacuten y muestra
La poblacioacuten estaraacute conformada por los exportadores de la materia prima de cacao a
traveacutes de las empresas chocolateras
341 Poblacioacuten
Exportadores de cacao
342 Muestra
Empresas chocolateras ubicadas en el Ecuador
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos
Las teacutecnicas que se utilizaran en la investigacioacuten seraacute la siguiente
Encuesta Se aplicara al puacuteblico en general con el fin de recabar informacioacuten sobre la
investigacioacuten
Anaacutelisis documental Se utilizara esta teacutecnica para analizar las normas informacioacuten
bibliograacutefica y otros aspectos relacionados a la investigacioacuten
Los instrumentos que se utilizaran en la investigacioacuten son los siguientes
Cuestionario de encuesta Este instrumentos se aplicara para llevar a cabo la encuesta
57
Guiacutea de anaacutelisis documental Este instrumento seraacute de utilidad para anotar la informacioacuten
de normas libros revistas internet y otras fuentes
36 Teacutecnicas de Procesamientos y Anaacutelisis de los Datos
Se aplicaran las siguientes teacutecnicas de procesamiento de datos
Ordenamiento y clasificacioacuten Esta teacutecnica se aplicara para tratar la informacioacuten
cualitativa y cuantitativa en forma ordenada de modo de interpretarla y sacarle el maacuteximo
provecho
Registro manual Se aplicara esta teacutecnica para digitar la informacioacuten de las diferentes
fuentes
Proceso computarizado con Excel Para determinar diversos caacutelculos matemaacuteticos y
estadiacutesticos de utilidad para la investigacioacuten
58
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados
421 Aplicacioacuten de la Muestra
Tabla No 15
TOTAL PERSONAL ENCUESTADO
POBLACIOacuteN SEXO FEMENINO SEXO MASCULINO
30 15 15
PREGUNTAS
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
3 iquestQueacute marca de chocolate suele comprar
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
Grafico No 3
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
59
En la encuesta realizada podemos observar que las personas encuestadas prefieren el
chocolate negro las mujeres especiacuteficamente por los beneficios que se promociona de este
chocolate
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
Graacutefico No 4
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten anaacutelisis de esta pregunta podemos observar que como sustitutivo de barras de
chocolates la personas prefieren los bombones que tambieacuten lleva ingredientes de
chocolates muy seguido se encuentra las galletas quienes son los hombres que maacutes las
prefieren
60
3 iquestQueacute marca suele comprar
Graacutefico No 5
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
En cuanto a marcas seguacuten el anaacutelisis de la encuesta tanto hombres como mujeres
prefieren Nestle muy seguido de Ferrero estas empresas son multinacionales grandes
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
Graacutefico No6
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten nuestros encuestados el momento que prefieren comer chocolate es a media mantildeana
debido a que este les da energiacutea
61
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten
Incentivos tributarios a la empresa CHOCOMUNDO en exportacioacuten de chocolate
52 Objetivos de la Propuesta
521 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de chocolate
creada en el Ecuador
522 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas exportadores de
chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial de cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
63 Justificacioacuten
Los productores de cacao en el Ecuador afrontan altos costos de mano de obra
insumos importados y al obtener su producto esperan conseguir ingresos adecuados para
solventar sus compromisos ademaacutes de capitalizar y seguir invirtiendo en su actividad en
base a esto el Gobierno han realizado importantes esfuerzos a nivel econoacutemico y social
para obtener un producto de calidad y certificado problemaacutetica que se abordaraacute con el fin
62
de plantear soluciones y alternativas de comercializacioacuten en funcioacuten de contribuir a la
situacioacuten actual de los agricultores
El cacao ecuatoriano continuacutea siendo materia prima y uno de los principales productos
de exportacioacuten de Ecuador en el paiacutes la produccioacuten del cacao y la elaboracioacuten de
productos como el chocolate ha empezado a repuntar
El cacao ecuatoriano cuya variedad se llama Nacional o Cacao Arriba es uno de los maacutes
exquisitos cacaos finos y de aroma Se caracteriza por sus fragancias y sabores frutales
Seguacuten las previsiones Ecuador se convertiraacute en el cuarto exportador mundial de cacao
en 2015 de un cacao antildeado de calidad el cacao fino de aroma en la variedad arriba es la
mejor del mundo Por cierto arriba se deriva de la clasificacioacuten de arriba del riacuteo Guayas de
donde veniacutea ese extraordinario cacao mientras que desde la eacutepoca colonial se pagaba
menos por el que proveniacutea de abajo del riacuteo
64 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta
Plan de marketing
Kuntu chocolate necesita de un plan de marketing para dar a conocer su gama de
productos y satisfacer las preferencias del mercado
Este es un plan de marketing para el lanzamiento del Chocolate Artesanal producido en
Ecuador con planes de exportacioacuten a la Unioacuten Europea y su objetivo es ser un producto
Premium dirigido a la clase socio econoacutemica media alta y alta y que busca consumir
productos nutritivos
Marketing Estrateacutegico
Ciclo de vida del producto
El chocolate Artesanal de la empresa Kuntu Chocolate estaacute ubicada en la fase de
introduccioacuten por lo que se decide tomar la estrategia dirigida a realizar promociones
intensivas y campantildeas de publicidad
En el siguiente grafico se observa el ciclo de vida del chocolate artesanal a inicios el
producto se encontrara en la fase crecimiento y a partir del segundo antildeo las ventas llegaran
63
a un nivel maacutes estable lo que permite que al quinto antildeo se puedan diversificar nuevos
sabores
64
Graacutefico No 7
Ciclo de vida del producto
Ventas $
Ventas
Tiempo en antildeos
Introduccioacuten crecimiento Madurez Declive
0 1 2 3 Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
65
En cada etapa del ciclo de vida de Kuntun Chocolate se consideran las siguientes
estrategias de marketing
Etapa de introduccioacuten
Dentro de la organizacioacuten se realizara un seguimiento intenso de todo el proceso
estiacutemulos e incentivos para los empleados y un plan de contingencia para corregir o
superar inconvenientes
Para los consumidores se aplicara una estrategia publicitaria para promocionar el
producto y dar a conocer la calidad del mismo ademaacutes se pretende ingresar al mercado con
un precio competitivo para alcanzar una raacutepida penetracioacuten
Etapa de Crecimiento
Contar con un servicios pos venta para saber las sugerencias y reclamos de los
clientes Ampliar nuevos puntos de ventas como en hoteles y aeropuertos
Etapa de Madurez
En esta etapa nos enfocaremos en satisfacer las necesidades del consumidor ampliando
el portafolio de productos
Se ampliaran la liacutenea de productos con variedad de sabores de buscaran nuevos puntos
de venta y se intentara llegar a maacutes paiacuteses de la unioacuten europea
Consumidor
El consumidor al que estaacute dirigido este producto se encuentra entre 18 y 30 antildeos de
clase media alta y alta que les gusta consumir productos nutritivos de calidad y buen
sabor
Deseos y necesidades
En la investigacioacuten de mercados se pudo observar que a los consumidores le gustan
productos nutritivos de calidad y de buen precio es por esto que decidiraacuten consumir
Kuntu Chocolate
66
Haacutebitos de uso actitudes y papeles de compra
Los consumidores al momento de comprar tienen varias opciones para escoger Pero
durante estos uacuteltimos antildeos los haacutebitos han cambiado se preocupan maacutes por su salud por lo
que eligen productos nutritivos
Mercado
Tamantildeo del mercado
Entre los paiacuteses que mayor importan mundialmente chocolate se encuentran Espantildea
con 130192 toneladas e Italia con 117583 toneladas Esto nos indica el nivel de
aceptacioacuten que poseen estos paiacuteses de este producto
Estacionalidad
Kuntu Chocolate tendraacute una comercializacioacuten durante todo el antildeo de chocolate Artesanal
Competidores
En la actualidad en el Ecuador existen 25 empresas que han incursionado en la venta de
este producto Grandes empresas como Pacari con su producto barra de chocolate
artesanal estaacute ofreciendo una gran variedad de alimentos
Ademaacutes los paiacuteses de Ameacuterica que seriacutean los mayores competidores en la exportacioacuten
de chocolate tenemos a Brasil y Venezuela Los paiacuteses Africanos exportan gran cantidad
de cacao a paiacuteses Europeos su ventaja es la cercaniacutea entre paiacuteses esto les reduce costos de
logiacutestica
Pacari es una de las marcas nacionales que actualmente exporta a paiacuteses europeos y
estaacute posicionada en el mercado ofrece chocolate artesanal con una gama extensa de
sabores En marcas extranjeras tenemos Nestleacute Ferrero y Milka que durante antildeos abarcan
el mercado europeo y son conocidos mundialmente por su exquisito sabor
Impacto en la tecnologiacutea
Para la fabricacioacuten de chocolate artesanal se utilizara maquinaria semiautomaacutetica la
misma que estandariza ayuda y garantiza la calidad del producto
Participacioacuten del mercado ndash Principales marcas
67
La marca Nestleacute exporta 82 de productos a Europa entre los principales productos se
encuentran las barras de chocolate Vendiendo en Espantildea 1524 millones de euros Esto
nos indica cuanta participacioacuten tiene en el mercado y cuanta aceptacioacuten tiene por parte de
los consumidores
Posicionamiento de la competencia
Tabla No 16
Producto Posicionamiento Precio
Tableta de chocolate (Milka) Marca y trayectoria de la empresa $150
Barra de chocolate (Nestle) Marca y trayectoria de la empresa 060 ctvs
Chocolate relleno (Ferrero) Innovacioacuten y marca $433
Chocolate artesanal
(Pacari)
Nutricioacuten sabor diversidad y calidad $560
Fuente Nestleacute Espantildea
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Posicionamiento de la empresa
La empresa tiene como objetivo posicionarse en el mercado europeo llegando a la
mente de los consumidores que el producto se estaacute ofreciendo es nutritivo y de muy buena
calidad Ademaacutes se lanzara el producto a un precio competitivo de $380 cada barra de
chocolate
Coacutedigo de defensa del consumidor
Regulacioacuten de la publicidad y su contenido
El artiacuteculo 6 de la ley orgaacutenica indica que estaacute prohibido realizar publicidad engantildeosa
que afecte la eleccioacuten del consumidor del producto de acuerdo a sus intereses o
necesidades Se aplicaran infracciones publicitarias al proveedor de acuerdo al artiacuteculo 7 a
causa de alguacuten mensaje que induzca al engantildeo
68
Posicionamiento del producto
Se busca posicionar como un producto nutritivo que contenga el mejor cacao del
mundo brindaacutendole al consumidor una nueva alternativa de consumo
Entre las estrategias que se llevaran a cabo tenemos
Estrategia de diferenciacioacuten de publicidad
Mediante esta estrategia se busca lograr que por medio de slogan y publicidad
llamativa el consumidor recuerde el producto al momento de comprar y lo prefiera antes
que al producto de la competencia
Estrategia de diferenciacioacuten de producto
Kuntun chocolate se diferencia de la competencia por la calidad el aroma y el sabor de
su cacao Esta es una ventaja competitiva que permitiraacute al producto posicionarse en
mercado Estas caracteriacutesticas son las que deben percibir los consumidores para que lo
distingan de otros productos
Marketing taacutectico
Producto
Se ofreceraacute una variedad de Chocolate Artesanal se distinguiraacute por su aroma y sabor
Inicialmente se ofreceraacute una barra de chocolate artesanal con el cacao ecuatoriano y
coco y la presentacioacuten del producto seraacute en empaques disentildeados para llamar la atencioacuten de
cliente
Caracteriacutestica del producto
Kuntun introduciraacute al mercado europeo una barra de chocolate artesanal con sabor a
coco la misma que seraacute distribuida inicialmente en paiacuteses como Espantildea e Italia
Posteriormente se buscara expandir este producto por otros paiacuteses Europeos a fin de lograr
posicionarse en la mente del consumidor
El chocolate debido a su contenido de antioxidantes preveacute el envejecimiento
prematuro de las ceacutelulas y proteger nuestro corazoacuten
El altamente estimulante porque mantiene activo al ser humano en su rutina diaria
69
Este alimento ayuda a la produccioacuten de serotonina en el cerebro por lo cual ayuda
con el estado de aacutenimo de las personas les ayuda a combatir el mal humor la
angustia
Materia prima para la elaboracioacuten del producto
La materia prima principal en la elaboracioacuten del chocolate es el cacao el cual se
produce mayormente en la provincia de Esmeraldas Entre los demaacutes ingredientes a
utilizar Azuacutecar leche coco
Herramientas y equipos
Para la elaboracioacuten del chocolate es necesario maacutequina de conchado rodillos pesados
calderas con paletas maacutequina de seleccioacuten moldes maacutequina de molienda
Proveedores
Las plantaciones en produccioacuten de cacao estaacuten localizadas en Vinces (Republica del
Cacao) Jambeliacute Naranjal Chone y Portoviejo
Descripcioacuten del proceso
Del grano
Los agricultores cosechan las vainas que contienen los granos de cacao cortan al
medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de
cacao Luego el cacao por medio de una maquina es clasificado por tamantildeo y tambieacuten
limpiados despueacutes son tostados Posteriormente los granos son tan fraacutegiles que una
maquina los rompe y sopla sus cascaras
A liacutequido
Las semillas se muelen y mediante una maquina se obtiene el licor de cacao Para
obtener polvo de cacao se colocan los licores de cacao en una maacutequina que extrae la
manteca de cacao obteniendo tortas soacutelidas llamadas tortas de presa que se muelen para
obtener polvo de cacao Al mezclar la mantequilla con el nuevo licor de cacao se obtiene
chocolate con contextura suave y cremosa Luego es cuando el azuacutecar la vainilla y la leche
se antildeaden tambieacuten
Hasta barras de chocolate
70
A continuacioacuten a traveacutes de otra serie de rodillos se coloca la mezcla para suavizar el
chocolate Luego el chocolate se coloca en la maquina batidora la cual bate el chocolate a
una temperatura de 54 grados centiacutegrados por 3 diacuteas para obtener una contextura suave
Despueacutes de este tiempo el chocolate es templado en grandes calderas con paletas que se
agitan constantemente y luego se enfriacutea el chocolate por varias horas Finalmente se coloca
en moldes el chocolate hasta que se enfrieacute
Campantildea del producto
Basar la campantildea en el origen del cacao su aroma calidad sabor y beneficios
Campana de servicio
Brindar servicio post-venta para de esta manera garantizar la calidad de los
productos
Mantener contacto con los consumidores para conocer sus nuevas tendencias y
gustos
Marca
La marca para el chocolate artesanal es Kuntun Chocolate se escogioacute este nombre por
el aroma que tiene el cacao ecuatoriano y se lo puso en uno de los idiomas nativos de este
paiacutes que es el quechua como forma de representacioacuten de la cultura ecuatoriana
Disentildeo de la marca y empaques para el chocolate artesanal
71
DISENO DE LA MARCA Y EMPAQUES
Graacutefico No 8
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Canales de distribucioacuten
Para la distribucioacuten de Kuntun Chocolate se usara un canal de distribucioacuten corto y
convencional
Graacutefico No 9
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
72
Promocioacuten
Se realizara publicidad en revistas en aeropuertos en hoteles alrededor de Europa En
la cual se indicara las caracteriacutesticas del producto resaltando su calidad y sabor
Material de publicidad y promocioacuten
Invertir en publicidad y promociones
Crear alianzas con empresas que tengan afinidad para su comprar De esta manera
se podraacute combinar el chocolate con diferentes productos
Estar en contacto directo con las necesidades del consumidor
Destacar la ventaja competitiva que genera valor sobre nuestros competidores
Precio
El precio seraacute competitivo ante nuestra competencia se busca manejar una estrategia
de penetracioacuten con el objetivo de ingresar al mercado laboral a traveacutes de economiacuteas de
escala
El precio se fija en funcioacuten al precio de la competencia y al rango de precios que el
consumidor estaacute dispuesto a pagar Teniendo en cuenta estos temas se fijoacute el precio en
$380 por cada barra de chocolate de Kuntun Chocolate
Campana de precios
Ingresar en el mercado con un precio competitivo con relacioacuten a la competencia
Cadena de valor
Graacutefico No 10
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
73
PLAN FINANCIERO
Inversiones del proyecto
Las inversiones necesarias para este proyecto estaacuten determinadas por los activos fijos y
los activos diferidos detallados a continuacioacuten Representa colocacioacuten de dinero sobre los
cuales una empresa espera obtener beneficios econoacutemicos a futuro ya sea por ingresos de
venta y comercializacioacuten del producto intereses y dividendos
En el cuadro se presenta la inversioacuten inicial que se proponen invertir los accionistas
Activos fijos
Los activos fijos necesarios para empezar el funcionamiento de la exportadora de
chocolate estaacuten detallados en el siguiente cuadro Desde aquiacute en adelante se detallaraacuten los
rubros que componen los activos fijos y diferidos
Tabla No 17
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO DE
PRODUCCION
Maquina de Molienda 1 200000 200000
Recipiente para disolucioacuten 2 60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000 1000000
Bomba de Caldero 3 450000 1350000
Equipo de Refinacioacuten 2 2000000 4000000
Maquina rellenadora 2 12320 24640
Transportador de insumos 3 74900 224700
Maquina empaquetadora 4 490000 1960000
TOTAL 8879340
VEHICULOS
Camioacuten Chevrolet NLR 1 2699000 2699000
TOTAL 2699000
MUEBLES DE OFICINA 130000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES TOTAL 133000
TOTAL 11711340
74
EQUIPO DE COMPUTACION
Computador HP SG 3613 y monitor LCD 185
Samsung 4 70896 283584
Fax multifuncioacuten Panasonic laser 4 en 1 (1a) 1 32500 32500
Ups APC 550 AV 4 8236 32944
TOTAL 349028
Gastos de constitucioacuten 321359
Capital de trabajo 6145963
TOTAL 18527690
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Muebles y enseres
Las oficinas de la parte administrativa seraacuten equipadas con estaciones de trabajo las
mismas que son versaacutetiles y permiten la adecuada distribucioacuten de espacio en la oficina
brindando comodidad y un ambiente de trabajo adecuado
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 18
2015
AREA ADMINIISTRATIVA CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Escritorio tipo milenium gerencial 2
25000
50000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
moacutevil
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico 2
3500
7000
Estacion de trabajo Escritorio L 2
16000
32000
Sillas estaticas 4
3000
12000
TOTAL
101000
75
AREA DE VENTAS
Escritorio tipo milenium gerencial 1
25000
25000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
movil 2
3500
7000
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico
TOTAL
32000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES
133000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Vehiacuteculos
Para hacer maacutes eficiente la actividad de entrega de los diferentes pedidos la empresa
contaraacute con su propio furgoacuten refrigerado el mismo que permitiraacute mantener la cadena de
friacuteo requerida para garantizar la calidad de los productos entregados al comprador en el
extranjero
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO VEHICULO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 19
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Camioacuten Chevrolet NLR 1
2699000
2699000
Capacidad de carga 2 toneladas
TOTAL
2699000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
76
Maquinarias y equipos de produccioacuten
La planta de procesamiento de cacao deberaacute contar con su debida implementacioacuten para
empezar con los procesos de preparado de chocolate a exportarse
77
Tabla No20
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
ESPECIFICACION CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL
Maquina de Molienda 1 200000
200000 0
200000 0
200000 1
200000
200000 0
200000 0
200000
Recipiente para disolucion 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000
120000 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000
1000000 0
1000000 0
1000000 1
1000000
1000000 0
1000000 0
1000000
Bomba de Caldero 3 450000
1350000 0
450000 0
450000 1
450000
450000 0
450000 0
450000
Equipo de Refinacion 2 2000000
4000000 0
2000000 0
2000000 1
2000000
2000000 0
2000000 0
2000000
Maquina rellenadora 2 12320
24640 0
12320 0
12320 1
12320
12320 0
12320 0
12320
Transportor de insumos 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900
149800 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900 149800
Maquina empaquetadora 4
490000
1960000 0
490000 0
490000 4
490000
1960000 0
490000 0
490000
8879340 269800
269800
5967020 269800 269800
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
78
Equipos de computacioacuten
Se deberaacute contar con las debidas herramientas para realizar el trabajo los equipos de
computacioacuten forman parte de la inversioacuten del proyecto
Tabla No21
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO EQUIPO DE COMPUTACION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2018
ESPECIFICACION
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Computador HP SG
3613 y monitor LCD
185 Samsung 4 70896
283584 4 70896
283584
Fax multifuncioacuten
Panasonic laser 4 en 1
(1a) 1 32500
32500 1 32500
32500
Ups APC 550 AV 4 8236
32944 4 8236
32944
TOTAL
349028
349028
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Proyecto con apalancamiento y sin apalancamiento
La maquinaria el vehiacuteculo muebles de oficina y equipos de computacioacuten tiene un
valor actual y una tasa de recuperacioacuten que va desde el 3 hasta el 10
79
Tabla No 22
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Amortizacioacuten inversioacuten inicial
Se forma de los gastos de constitucioacuten de la empresa en el tiempo de 5 antildeos que son
gastos intangibles
Tabla No 23
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION TIEMPO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Gastos de constitucioacuten 5 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL AMORTIZACION 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Financiamiento del proyecto
Al igual que todo proyecto empresarial este tambieacuten cuenta con un financiamiento
externo de un Banco por un valor de US 55583 que representa el 30 pagaderos a 5
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
VALOR DE SALVAMENT0
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION ACTUAL
PORCENTAJE DE RECUPERACION
2015
Maquinara y equipo de produccioacuten 15925540 10 7962770
Vehiacuteculos 2699000 5 000
Muebles de oficina 133000 5 000
Equipo de computacioacuten 698056 3 232685
8396955
80
antildeos con una tasa de 4879 asiacute como tambieacuten estaacute compuesto por las aportaciones de los
socios que en este caso son el resultado del esfuerzo individual de cada
Tabla No 24
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARO ESPERADO
USD (DOLARES)
DATOS
INTERES ANUAL 881
PRESTAMO 55583
NUMERO DE PAGOS 5
ANtildeOS 5
NUMERO DE PAGOS
ANUALES 1
NUMERO DE PAGOS
APORTE
CAPITAL INTERES CUOTA SALDO
0 5558300
1 932275 489686 1421961 4626025
2 1014408 407553 1421961 3611617
3 1103778 318183 1421961 2507840
4 1201020 220941 1421961 1306819
5 1306819 115131 1421961 000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Estructura del financiamiento
La estructura del financiamiento de este proyecto seraacute a traveacutes de un preacutestamo
bancario de las aportaciones de los socios y con la finalidad de determinar el total de
recursos propios que los inversionistas deberaacuten proporcionara para la ejecucioacuten del
proyecto y los aportes extras que se deben considerar mediante un preacutestamo a una
Institucioacuten financiera
81
Tabla No 25
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
ESTRUCTURA DE CAPITAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESTRUCTURA DE CAPITAL
APORTE DE LOS SOCIOS
FUENTE PORCENTAJE VALOR USD
SOCIO VALOR USD
Capital 70 12969384
1 6484692
Deuda 30 5558308
2 6484692
TOTAL 100 18527692
TOTAL 12969384
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Capital de trabajo
El capital de trabajo estaacute conformado por todos los costos y gastos del proyecto entre
los que se encuentran los costos y gastos de produccioacuten administracioacuten publicidad
materia prima obteniendo un total de capital de trabajo para el primer mes de USD
6145963
82
Tabla No 26
INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
DETALLE VALOR US$
Materia prima 3875941
Publicidad Lanzamiento del producto 1120000
Nomina 982032
Arriendo 60000
Servicios baacutesicos 7990
Imprevistos 100000
6145963
Tiempo (mes) 1
TOTAL US $ 6145963
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Presupuesto de costos
Se detallan todos los gastos relacionados a la implementacioacuten y operacioacuten de la planta
desde la comercializacioacuten de la materia prima e insumos hasta la venta en el exterior del
producto terminado
Mano de obra de produccioacuten
La mano de obra de produccioacuten estaacute integrada por el costo de sueldos del personal que
se encuentra laborando en el aacuterea de operativa
Gastos Indirectos de Fabricacioacuten Uniformes e implementos de trabajo Los empleados
de la planta a pesar de no ser muchos deberaacuten contar con los implementos de trabajo
necesarios para que los procesos de preparado de la fruta se lleven a cabo con la mayor
calidad y limpieza posible
83
Gastos administrativos
Sueldos del Personal los gastos administrativos estaacuten conformados por los sueldos del
personal de esta aacuterea que se encuentra laborando en el aacuterea administrativa produccioacuten y
ventas
Tabla No 27
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Arriendo oficina y
bodega 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
TOTAL USD 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Tabla No 28
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS NOMINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Departamento de
Produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Departamento de
Administracioacuten 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
Departamento de
ventas 1096248 1163301 1265539 2718690 2661915 3227188
TOTAL USD 11784386 12778548 14124563 18299001 20419138 22221518
84
Gastos de papeleriacutea
Dentro de toda empresa se necesita artiacuteculos de papeleriacutea parte de ellos aquiacute detallados son
la imagen que se desea presentar de la exportadora principalmente a los compradores del
extranjero ademaacutes de los posibles compradores internos es decir las cadenas de
supermercados del paiacutes
Dentro de este rubro se encuentran incluidas la impresioacuten de las etiquetas la publicidad
y promocioacuten que tener el producto durante el etiquetado previo al embalaje
85
Tabla No 29
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO UTILES DE OFICINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Agendas diarias 3 504 1512
Archivadores acordeoacuten hecho a mano oficio 3 2014 6042
Boliacutegrafos 12 034 408
Calculadoras 3 1322 3966
Cinta adhesiva 12 022 264
Cinta masking 1 076 076
Clips 36 022 792
Corrector 2 132 264
Cuadernos pequentildeos espirales 4 087 348
Directorios telefoacutenicos 1 1254 1254
Dispensador de cinta 3 177 531
Folder de cartoacuten nacional amarillo 24 016 384
Grapadoras 3 538 1614
Grapas 12 063 756
Kit de limpieza para computadoras 2 818 1636
Laacutepices 12 027 324
Marcadores 12 045 54
Papeleriacutea metaacutelica 3 927 2781
Pen drive Kingston 3 1148 3444
Perforadora 3 65 195
Porta clips 3 069 207
Post it 3x3 amarillo 12 045 54
Quita grapas 3 04 12
Resma hojas de papel bond 24 367 8808
Sacapunta 3 031 093
Tarjeteros ejecutivos 3 426 1278
Tijeras 3 11 33
TOTAL
40262
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de ventas
Los gastos de venta se encuentran en funcioacuten del costo de las estrategias de marketing
emprendidas en el presente proyecto para la exportacioacuten del Chocolate
86
Tabla No 30
GASTOS DE VENTAS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLAES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mantenimiento
camioacuten 180000 180000 180000 180000 180000 180000
Combustible camioacuten 216000 216000 216000 216000 216000 216000
TOTAL USD 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de publicidad
El producto debe ser publicitado y lanzado al mercado exterior informando los
beneficios y cualidades del producto mediante revistas hoteles aeropuertos Internet
entre otros en donde el Chocolate ecuatoriano ofrece aroma sabor y calidad a un precio
coacutemodo
87
Tabla No 31
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MEDIOS CON ANUNCIOS EN PRENSA
MES DE LANZAMIENTO
MEDIOS DE COMUNICACIOacuteN DIA HORA CANTIDAD COSTO UNITARIO 2015 CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSO
TOTAL
Revista aviones
Aerolineas Espantildeolas e Italianas Mes de introduccioacuten 4 370944 1483776
Paacutegina completa
238 cm de ancho por 27 cm de alto TOTAL INVERSION 1483776
BTL
Hoteles 5 estrellas Segundo semestre 2 1120000 2240000 1 11200 1120000
Autoservicios
Aeropuertos Desgustaciones
TOTAL INVERSION 2240000
TOTAL GASTOS DE
MARKETING
3723776
1120000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
88
Costo unitario
En este cuadro se demuestra el precio de materia prima la mano de obra los costos
indirectos de fabricacioacuten precio por grano precio unidad cantidad y el costo por barra
llegando al valor real y restando las depreciaciones de los activos el valor unitario por
barra es de US 194
Tabla No 32
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
COSTO UNITARIO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MATERIA PRIMA
DIRECTA
PRECIO POR
GRANO
PRECIO 100
GRAMOS
REQUERIDA CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Cacao 00023 741 110 unidad 017
Coco 00248 02 2 Unidad 0
Azuacutecar 00076 4793 12 unidad 036
Leche en polvo 00052 97 110 unidad 05
Aceite de palma grasa
vegetal 00021 283 1 unidad 006
Etiqueta 05000 1 05
TOTAL MPD 159
89
MANO DE OBRA
DIRECTA
REMUNERACION
MENSUAL NoEMPLEADOS
REMUNERACION
TOTAL
COSTO
POR
BARRA
Operarios 354 10 3540 018
TOTAL MOD 018
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION PRECIO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Luz Eleacutectrica 068 US $ Kwh 235 001
Agua Potable 065 US $ m3 92 000
Flete 1 72599 010
TOTAL CIF 011
DEPRECIACIONES
VALOR US $
DEPMENSUAL
COSTO
POR
BARRA
MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRDUCCION
Maacutequina de Molienda
200000
16667 0001
Recipiente para disolucioacuten
120000
10000 0000
Maacutequina de 5 rodillos
1000000
83330 0004
Bomba de Caldero
1350000
112500 0006
Equipo de Refinacioacuten
4000000
333333 0017
Maquina re llenadora
24640
2035 0000
Transportar de insumos
224700
18725 0001
Maquina empaquetadora
1960000
163333 0007
19
TOTAL
DEPRECIACIONES
8879340 COSTO TOTAL 194
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
90
Proyeccioacuten de ventas cinco antildeos
Se han proyectado las ventas tomando como base el antildeo actual hasta cinco antildeos es
decir hasta el antildeo 2020 con un crecimiento en ventas del 8 y un desperdicio de
devolucioacuten del 1
Tabla No 33
91
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
PROYECCON DE VENTAS ESCENARIO ESPERADO
ANtildeO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mensual 21273329 21698795 22132771 22575427 23026935 23487474
Quincenal 10346903 10553841 10764918 10980216 11199820 11423817
Semanal 8624431 8796920 8972858 9152315 9335362 9522069
Total 40244663 41049556 41870547 42707958 43562117 44433360
TOTAL ANUAL 482935956 492594672 502446564 512495496 522745404 533200320
PARTICIPACION DE
MERCADO 5 24146798 24629734 25122328 25624775 26137270 26660016
CRECIMIENTO EN VENTAS
8
1931744 2009786 2049982 2213981 2132801
TOTAL 24146798 26078542 27132114 27674757 28351251 28792817
CRECIMIENTO 8
260785 271321 276748 283513 287928
TOTAL 24146798 25817756 26860793 27398009 28067738 28504889
DESPERDICIOS DEVOLUCIONES 1
Produccioacuten Anual 24146798 25861220 26378445 26906014 27444134 27993017
Produccioacuten mensual 2012233 2155102 2198204 2242168 2287011 2332751
Produccioacuten semana 503058 538775 549551 560542 571753 583188
Produccioacuten diaria 100612 107755 109910 112108 114351 116638
92
Tabla No 34
Flujo de efectivo
ESCENARIO ESPERADO
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ingresos operacionales 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
TOTAL INGRESOS 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
Costo de ventas - 46511291 - 49813592 - 50809864 - 51826060 - 52862583 - 53919834
UTILIDAD BRUTA 38002501 40700679 41514692 42344988 43191885 44055724
GASTOS
Gastos de produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Gastos administrativos 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
93
Gastos de ventas 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Gastos de marketing 3723776 2603776 1861888 1861888 1861888 1861888
OTROS GASTOS
Herramientas fungibles 110945 77749 125291 92949 127491 41390
Gastos suministros de limpieza 126387 126387 126387 126387 126387 126387
Gastos utilices de oficina 402 109580 17212 17212 17212 17212
Gastos de depreciacioacuten 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
Gastos amortizacioacuten 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL GASTOS 16907432 16652203 17207988 19896589 22108143 23259249
Beneficios antes de interes e impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Gastos Financieros 000 000 000 000 000 000
94
Beneficios antes de impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Participacioacuten a los trabajadores 3164260 3607271 3646006 3367260 3162561 3119471
Beneficios antes de impuestos 17930809 20441205 20660698 19081139 17921181 17677004
Impuesto a la renta 22 3944778 4497065 4545354 4197851 3942660 3888941
Utilidad neta 13986031 15944140 16115345 14883289 13978521 13788063
(+) Depreciaciones 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
(+) Amortizaciones 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Inversioacuten Inicial -18527692
(-) Inversiones
000 000 000 000 000 000
(-) Capital de trabajo -6145963
Preacutestamo
6145963
Valor de rescate
8263552
95
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Flujo DE EFECTIVO -24673655 15808017 17766226 17937531 16705131 15800463 30019620
Dividendos 40 6323207 7106490 7175012 6682052 6320185 12007848
Utilidades Retenidas 50 7904008 8883113 8968765 8352565 7900231 15009810
Reserva Legal 10 1580802 1776623 1793753 1670513 1580046 3001962
Costo de
oportunidad 022
VAN 29148790
TIR 66
96
Supuestos financieros
El anaacutelisis financiero se realizoacute a 5 antildeos
Para el anaacutelisis del proyecto no se considera la inflacioacuten en los caacutelculos del
escenario ya que se utilizaron precios constantes (antildeo base 2015)
El modelo de la dolarizacioacuten continuacutea para toda la vida del proyecto
El proyecto consta de un escenario esperado con un 5 de participacioacuten en el
mercado de la Unioacuten Europea (Espantildea e Italia) el mismo que depende de las
ventas
La capacidad instalada para el escenario esperado es de 241468 barras de 100 gr
por antildeo
El proyecto contempla dos alternativas una con apalancamiento y otra sin
apalancamiento
Se realiza inversioacuten de maquinaria y equipos en el tercero antildeo
Se consideroacute una inversioacuten inicial de maquinaria equipos y muebles
Para el caacutelculo de depreciacioacuten de los activos fijos se emplea el meacutetodo de liacutenea
recta
Los costos fijos se mantienen constantes
A partir del segundo antildeo los salarios tendraacuten un alza del 6 el mismo que
considera la tendencia del salario miacutenimo vital
Los caacutelculos de los flujos apalancados suponen la adquisicioacuten de un preacutestamo que
seraacute pagado en cinco antildeos
Evaluacioacuten financiera
De acuerdo a los supuestos mencionados anteriormente se realizaron los respectivos
flujos de caja de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados
El proyecto resulta viable ya que se estima una VAN de $ 29148790 y una TIR del
66 con un periodo de recuperacioacuten de 5 antildeos de la inversioacuten inicial del proyecto
La inversioacuten inicial del proyecto debe ser considerada alta por lo que es necesario
realizar financiamiento por medio de una Institucioacuten Financiera o de ser posible contar
con una mayor disponibilidad de capital propio
97
Entonces se concluye que una vez hecho el anaacutelisis financiero se concluyoacute que el proyecto
es atractivo ya que la tasa interna de retorno de todos los escenarios es mayor al costo de
oportunidad (22) Se puede notar que con un apalancamiento de 30 el rendimiento
esperado por los accionistas y el valor actual neto aumentan dado los escudos fiscales de
la depreciacioacuten y el intereacutes ademaacutes el valor actual neto es en el escenario esperado mayor
a cero lo cual es positivo para el accionista ya que le asegura beneficio
98
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones
Una vez evaluado el proyecto de inversioacuten se puede concluir que es una alternativa
viable ya que en los estudios realizados se obtuvieron valores favorables se puede
notar un alto nivel de aceptacioacuten a esta nuevo producto artesanal
El Cacao ecuatoriano goza de varias caracteriacutesticas que la vuelven interesantes en
los mercados internacionales y de comercializacioacuten
El gobierno ha incentivado a los productores para que elaboren transformen la
materia prima en un producto final con la llamada matriz productiva
Se otorga creacuteditos para productores agriacutecolas beneficiando con incentivos
tributario a la exportacioacuten del producto a mercados internacional
El Ecuador es un paiacutes que definitivamente goza de todas las caracteriacutesticas agrarias
en el cultivo evidenciando la calidad del producto
La zona costera del paiacutes es una zona en donde la produccioacuten del cacao es alto por
su clima tierra y productor
Pequentildeos productores de la zona costera y oriental se dedica a la actividad de
siembra del cacao por el precio y demanda del producto
Los agricultores de cacao cosechan el producto durante todo el antildeo ya que esta
actividad es el sustento diario de las familias
El cacao ecuatoriano es de aroma fino y un sabor especial las exportaciones del
cacao tienen gran demanda internacional
No tienen contratos de ventas anticipadas del producto lo cual resulta una
oportunidad para quien vaya hacer de la exportacioacuten de Chocolate
Existen empresa productoras del chocolate que han invertido en medianas
empresas con tecnologiacutea de punta y su calidad es competitiva en los mercados
internacionales
99
62 Recomendaciones
Que el estado beneficie a los productores de cacao con incentivos tributarios
creacuteditos con intereses y plazos a mediano plazo
Fortalecer mediante los Ministerios de Relaciones Exteriores Comercio Exterior
Corpoecuador Corpei para promocionar el producto en el exterior
Apoyar a los exportadores y productos para que incrementen las ventas en ferias
internacionales y eventos mundiales
Ayudar a los emprendedores con capacitacioacuten en los sembriacuteos cosechas
comercializacioacuten del chocolate
Crear empresa exportadoras en donde se utilice la materia prima nacional con
tecnologiacutea de punta
Se recomienda maacutes informacioacuten teacutecnica como especializada y concisa por parte de
los organismos competentes sobre la gran variedad de productos exportables
ecuatorianos
Ayudar en los procesos administrativos en la revisioacuten fiacutesica y documental para
que los productos no tengan barreras u obstaacuteculos en las exportaciones
100
BIBLIOGRAFIA
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- portadapdf (p1)
- numeracion en romanopdf (p2-13)
- tesis(1)pdf (p14-114)
-
ii
CERTIFICACIOacuteN DE LA ESTUDIANTE DE AUTORIacuteA DEL TRABAJO
Maira Olivia Barberaacuten Alciacutevar declaro bajo juramento que el trabajo aquiacute descrito es de
mi autoriacutea que no ha sido presentado para ninguacuten grado o calificacioacuten profesional
Ademaacutes y que de acuerdo a la Ley de Propiedad Intelectual los derechos del presente
trabajo de investigacioacuten pertenecen a la Universidad Tecnoloacutegica Equinoccial por su
Reglamento y por la normatividad institucional vigente
_______________________________________
Maira Olivia Barberaacuten Alciacutevar
CC1307632875
iii
INFORME DE APROBACIOacuteN DEL DIRECTOR DEL TRABAJO DE GRADO
APROBACIOacuteN DEL DIRECTOR
En mi calidad de Director del Trabajo de Grado presentado por la Ingeniera Maira Olivia
Barberaacuten Alciacutevar previo la obtencioacuten del Grado de Magister en Auditoria y Finanzas
considero que dicho Trabajo reuacutene los requisitos y disposiciones emitidas por la
Universidad Tecnoloacutegica Equinoccial a traveacutes de la Direccioacuten General de Posgrados para
ser sometido a la evaluacioacuten por parte del Tribunal examinador que se designe
En la ciudad del DM de Quito a los 30 diacuteas del mes de abril de 2015
________________________________________
Ing Pablo Pacheco Jaramillo
CC 1709726556
iv
DEDICATORIA
Dedico este gran suentildeo primeramente a Dios para el todo honor y toda gloria
Tambieacuten dedico al ser maacutes hermoso de mi vida quien me ha dado las mayores alegriacuteas a ti
mi pequentildeo guerrero GABRIEL EDUARDO MACIAS BARBERAN porque eres mi
motor mi fuerza mi mayor inspiracioacuten
Maira Barberaacuten Alciacutevar
v
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por haberme guiado e iluminado siempre y por haberme dado la fuerza
necesaria para alcanzar este objetivo
A mi hijo Gabriel Eduardo que es mi luz interior para seguir y es el empuje para cumplir
esta meta
A mi esposo Freddy Maciacuteas por su comprensioacuten y apoyo en mi superacioacuten como persona
A mis padres quienes a base de sacrificio y dedicacioacuten supieron apoyarme en el transcurso
de mi formacioacuten acadeacutemica
A la Universidad Tecnoloacutegica Equinoccial UTE por acogerme en sus aulas de estudios y
en especial a la Direccioacuten General de Posgrados por darme la oportunidad de desarrollar
este trabajo
Mi maacutes sinceros agradecimientos al Ingeniero Pablo Pacheco Director de mi tesis y a los
evaluadores Ing Byron Valdivieso y al Ingeniero Jorge Saacutenchez por su guiacutea en la
culminacioacuten de este trabajo de investigacioacuten
Sin todos ustedes no hubiera sido posible hacer realidad unos de mis maacutes grandes suentildeos
Maira Barberaacuten Alciacutevar
vi
INDICE DE CONTENIDOS
Paacuteg
PORTADA i
CERTIFICACIOacuteN DE LA ESTUDIANTE DE AUTORIacuteA DEL TRABAJO ii
APROBACIOacuteN DEL DIRECTOR iii
DEDICATORIA iv
AGRADECIMIENTO v
IacuteNDICE DE CONTENIDOS vi
IacuteNDICE DE TABLAS ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS xi
RESUMEN DEL TRABAJO DE GRADO xii
ABSTRACT xiii
INTRODUCCION 1
CAPIacuteTULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del problema 2
12 Formulacioacuten del problema 3
13 Sistematizacioacuten del problema o interrogante 3
14 Objetivos de la investigacioacuten 4
141 Objetivo general 4
142 Objetivos especiacuteficos 4
15 Justificacioacuten de la investigacioacuten 4
16 Alcance de la investigacioacuten 5
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco de Referencia oacute (Antecedentes de la Investigacioacuten) 6
22 Marco Teoacuterico 7
221 Estudio de Mercado 9
vii
222 El sector 10
23 Marco Conceptual o definicioacuten de teacuterminos baacutesicos 42
24 Marco legal 44
25 Marco Temporal Espacial 53
26 Sistema de Hipoacutetesis 54
261 Hipoacutetesis General 54
27 Sistema de variables 54
CAPIacuteTULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la investigacioacuten 55
32 Tipo de la Investigacioacuten 55
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten 55
34 Poblacioacuten y muestra 56
341 Poblacioacuten 56
342 Muestra 56
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos 56
36 Teacutecnicas de Procesamiento y Anaacutelisis de los Datos 56
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados 58
421Aplicacioacuten de la Muestra 58
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten 61
viii
52 Objetivos de la Propuesta 61
521 Objetivo General 61
522 Objetivos Especiacuteficos 61
53 Justificacioacuten 61
54 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta 62
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones 98
62 Recomendaciones 99
BIBLIOGRAFIA 100
ix
IacuteNDICE DE TABLAS
Pag
Tabla No 1 Ecuador Exportaciones Evolucioacuten 13
Tabla No 2 Paiacuteses de destino de las exportaciones 14
Tabla No 3 Importaciones de cacao Evolucioacuten 15
Tabla No 4 Paiacuteses importadores de cacao 17
Tabla No 5 Precio mensual de cacao en grano 22
Tabla No 6 Arancel aplicado por paiacuteses importadores 26
Tabla No 7 Arancel del cacao en grano 27
Tabla No 8 Arancel al cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar 28
Tabla No 9 Arancel a los demaacutes chocolates 29
Tabla No 10 Arancel a la manteca de cacao 30
Tabla No11 Arancel de la pasta de cacao sin desgrasar 31
Tabla No 12 Paiacuteses exportadores de cacao sin desgrasar 38
Tabla No 13 Oferta y demanda del cacao fino de aroma 39
Tabla No 14 Impuesto a la renta 47
Tabla No 15 Total personal encuestado 58
Tabla No 16 Posicionamiento de la competencia 67
Tabla No 17 Activos fijos 73
Tabla No 18 Muebles y enseres 74
Tabla No 19 Vehiacuteculos 75
Tabla No 20 Maquinarias y equipos de produccioacuten 77
Tabla No 21 Equipo de computacioacuten 78
x
Tabla No 22 Valor de salvamento 79
Tabla No 23 Amortizacioacuten inversioacuten inicial 79
Tabla No 24 Financiamiento del proyecto 80
Tabla No 25 Estructura del capital 81
Tabla No 26 Capital de trabajo 82
Tabla No 27 Gastos administrativos 83
Tabla No 28 Gasto de nomina 83
Tabla No 29 Gasto de papeleriacutea 84
Tabla No 30 Gasto de venta 86
Tabla No 31 Gasto de publicidad 87
Tabla No 32 Costo unitario 88
Tabla No 33 Proyeccioacuten de ventas 91
Tabla No 34 Flujo de efectivo 92
xi
INDICE DE GRAacuteFICOS
Paacuteg
Graacutefico No 1 Cadena de valor 37
Grafico No 2 Clasificacioacuten de los incentivos tributarios 46
Graacutefico No 3 Consumo de chocolate 58
Graacutefico No 4 Producto sustituto del chocolate 59
Graacutefico No 5 Marca 60
Graacutefico No 6 Momento de consumir chocolate 60
Graacutefico No 7 Ciclo de vida del producto 64
Graacutefico No 8 Disentildeo de la marca y empaques 71
Graacutefico No 9 Canales de distribucioacuten 71
Graacutefico No 10 Cadena de valor del chocolate 72
xii
RESUMEN
El estudio realizado tiene las caracteriacutesticas de un diagnoacutestico con objetivos amplios y
generales que se propuso describir y analizar la siembra cosecha produccioacuten
comercializacioacuten del cacao su incidencia en la dinamizacioacuten del mercado europeo
Las Poliacuteticas del Plan Nacional de Desarrollo relacionadas al establecimiento de
conglomerados productivos que persigan la estabilizacioacuten econoacutemica la seguridad en
el medio rural el aprovechamiento de la infraestructura social (comunicacioacuten y
caminos) el ordenamiento de la propiedad las normas sanitarias y de higiene en
los niveles de la cadena productiva y la capacidad de organizacioacuten y gestioacuten
de los productores
El gobierno busca como modelo de desarrollo el cambio de la matriz productiva
incentivando al sector agriacutecola con beneficios tributarios creacuteditos a los agricultores
capacitacioacuten para que empecemos a desarrollar un nuevo esquema productivo
produciendo productos nacionales con calidad para ser competitivos en el mercado
internacional y de esta manera sustituir a productos primarios que no ayudaban en el
esquema o proyecto econoacutemico y de esta manera mejorar la Balanza de Pagos
xiii
ABSTRACT
The study has the characteristics of a diagnosis with broad and general objectives set out
to describe and analyze the planting harvesting production marketing of cocoa its impact
in boosting the European market
The Politics of National Development Plan relating to the establishment of production
clusters pursuing economic stabilization security in rural areas the use of social
infrastructure (communication and roads) the ordering of the property health standards
and hygiene levels of the supply chain and organizational capacity and management of
producers
The government seeks development model change of the productive matrix encouraging
the agricultural sector with tax benefits loans to farmers training to begin to develop a
new production scheme producing quality domestic products to be competitive in the
international market and thus replace commodities that did not help in the scheme or
economic project and thus improve the balance of payments
Key Words
1
INTRODUCCIOacuteN
El Ecuador ha sido un paiacutes netamente agriacutecola toda su historia desde la eacutepocas en
donde se exportaba cacao azuacutecar y cafeacute hasta la actualidad donde las frutas
consideradas como exoacuteticas estaacuten encontrando sus nichos de mercado en el gusto de los
extranjeros
Se analizaron las zonas estrateacutegicas de siembre los sistemas de produccioacuten
comercializacioacuten incentivos tributarios Acuerdo Comercial perspectivas de nuevos
mercado el acceso de productos agriacutecolas a la unioacuten europea al mismo tiempo se
plantearon alternativas que favoreceraacuten al sector agriacutecola y agroindustrial para lo cual
se esquematizaron estrategias de accioacuten a seguir
El estudio de investigacioacuten relacionado al proceso de siembre cosecha y produccioacuten del
cacao y chocolate se origina de la necesidad de conocer las caracteriacutesticas su mercado
internacional y sus potencialidades de comercializacioacuten la posibilidad de incursionar en
proyectos productivos agriacutecolas que permitan obtener una adecuada rentabilidad
Es por ello que en el estudio se abordan aspectos teoacutericos a cerca del proceso de
siembra cosecha transporte produccioacuten comercializacioacuten exportacioacuten del cacao
donde se encontraraacuten caracteriacutesticas teacutecnicas de la planta lo referente a
comercializacioacuten del cacao se presentan aspectos generales sobre su comercializacioacuten a
nivel mundial
En el aspecto central se desarrolla un caso de produccioacuten agriacutecola de cacao en funcioacuten
del cual se determina la rentabilidad del producto Del contenido del presente estudio se
espera obtener proposiciones que orienten un posible proyecto hacia una produccioacuten
agriacutecola ambientalmente adecuada y con impactos socioeconoacutemicos positivos mediante
la generacioacuten de empleo y disponibilidad de recursos en la poblacioacuten local
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del Problema
La situacioacuten econoacutemica mundial actualmente afecta especialmente a paiacuteses en viacutea de
desarrollo como nuestro paiacutes ya que los mayores socios comerciales de nuestros
productos de exportacioacuten son los Estados Unidos y Europa
El cultivo del cacao es uno de los principales rubros en la Amazonia con 44300
hectaacutereas de las cuales el 83 de la superficie corresponde a cacao tipo nacional y el
restante 17 a otros tipos de cacao trinitarios
El cacao tiene problemas tipo sanitario como Moniliasis mazorca negara y escoba
de bruja factores que causan perdidas hasta del 66 de la produccioacuten
Seguacuten estudios realizados por el Instituto Nacional Autoacutenomo de Investigaciones
Agropecuarias INIAP los problemas prioritarios que afectan la produccioacuten son las
plagas y enfermedades y la falta de conocimientos tecnoloacutegicos para la produccioacuten
eficiente
Gestionar y organizar la empresa agroindustrial considerando el contexto
socioeconoacutemico y productivo en que estaacute inserta con criterios de equidad
responsabilidad social y sustentabilidad Organizar controlar y efectuar el uso y
funcionamiento el mantenimiento y la reparacioacuten baacutesica de las instalaciones
maquinarias equipos e implementos de la empresa agropecuaria Gestionar la
comercializacioacuten de los productos yo servicios agropecuarios
Las poliacuteticas estatales el llamado cambio de la matriz productivas hace que el
gobierno empiece a incentivar y apoyar al sector agriacutecola tecnificando e investigado y
fomentando la produccioacuten las poliacuteticas de precios reales la creacioacuten de subsidios para
ciertos sectores los tratados comerciales la integracioacuten entre los principales se
constituyen en las razones por las que hoy vivamos una eacutepoca de auge en las
exportaciones de cacao cafeacute flores atuacuten etc
El aumento en la produccioacuten se debe a varios factores los precios del antildeo 2007
debido a la guerra en Costa de Marfil (se llegoacute a pagar hasta 120 doacutelares por quintal)
los proyectos de apoyo al campesino por parte de ANECACAO World Cocoa
3
Foundation USAID BID entre otros que apuntaban a incrementar la productividad y
con ello el creciente consumo de chocolates finos gourmet o de origen selecto
La presencia de ANECACAO en los altos foros mundiales ha generado oportunidades
beneficiosas para el paiacutes asiacute como el creciente intereacutes de los paiacuteses consumidores por
nuestro cacao
Los Puntos Criacuteticos de Control en los mercados de la Unioacuten Europea conocido por
sus siglas en ingleacutes como HACCP El HACCP permite identificar peligros especiacuteficos y
medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos Es un
instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en
la prevencioacuten
La Unioacuten Europea es uno de los socios comerciales maacutes importantes para el
Ecuador ocupando en los uacuteltimos antildeos en primer lugar como destino de las
exportaciones ecuatorianas no petroleras
Los productos ecuatorianos exportados a mercados europeos ingresaran libres de
aranceles y obstaacuteculos a una de las regiones de mayor poder adquisitivo del mundo
contribuiraacute a la modernizacioacuten del aparato productivo nacional de un contexto de
insercioacuten inteligente a los mercados internacionales bajo una estrategia de optimizacioacuten
de beneficios
12 Formulacioacuten del Problema
iquestQueacute impacto tendriacutean las empresas exportadoras de chocolates con los incentivos
tributarios en el Ecuador
13 Sistematizacioacuten del Problema o Interrogantes
iquestCoacutemo se desarrollaraacute el proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
iquestCuaacuten factible seraacute econoacutemicamente la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate en el Ecuador
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
4
iquestCoacutemo incrementar la sosteniblemente la calidad volumen y oferta comercial del cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
14 Objetivos de la Investigacioacuten
141 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de
chocolate creada en el Ecuador
142 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora
de chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los
incentivos tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial
de cacao destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
15 Justificacioacuten de la Investigacioacuten
El proyecto es implementar una empresa en donde se utilice la materia prima (cacao)
en el proceso de un producto final chocolate fabricado en el paiacutes y que es exportado al
mercado Europeo y Americano ofreciendo a los clientes en el extranjero productos de
calidad para el deleite del paladar de los consumidores y permite el ingresos de
divisas al paiacutes Y ayuda al estado generando fuentes de trabajo e impuestos y tasas
Este proyecto de desarrollo socio-econoacutemico ayuda a mejorar la balanza comercial
por la venta en el exterior de un producto procesado ayudando a genera en la actividad
agriacutecola fuentes de trabajo conocimiento y tecnologiacutea por la inversioacuten directa de los
empresarios
La implementacioacuten de una empresa exportadora tiene como finalidad determinar la
perspectiva econoacutemica y financiera evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la
inversioacuten
5
La forma de organizacioacuten la estructura costos de inversioacuten de la empresa El
financiamiento seraacute otro factor importante de estudio que seraacute evaluado seguacuten el
tamantildeo de la inversioacuten las necesidades del tiempo y el costo financiero
El anaacutelisis de sensibilidad tanto para los precios costos la demanda esperada y la
tasa del costo financiero permitiraacute conocer los posibles riesgos y medir el impacto en la
inversioacuten
El poder negociador de los clientes-compradores Condiciones cambiantes de la
demanda Debido a los cambios de haacutebitos en el consumidor y de la presencia de
productos sustitutos como el cafeacute productos derivados del cacao como licor pasta
chocolates
Demanda variable e inestable La demanda es constante a nivel mundial pero nuestra
oferta exportable esta se da por el proceso productivo del cacao ya que la cosecha es vez
al antildeo cuyo tiempo de cosecha dura alrededor de 5 meses Alta disponibilidad de
productos sustitutos- Los cambios de haacutebitos en el consumidor hace que existan gran
variedad de productos sustitutos como lo son el cafeacute y sus derivados productos
derivados del cacao como el licor chocolate la pasta
16 Alcance de la Investigacioacuten
El alcance de la presente investigacioacuten consiste en conocer cuaacuteles son los incentivos
tributarios en nuestro paiacutes y cuaacutel es su impacto social econoacutemico Los incentivos
tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una minoracioacuten del
impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos relacionados con
poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y de calidad
priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de precios
finales
6
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco De Referencia (Antecedentes de la Investigacioacuten)
El cacao es una fruta tropical sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la
Amazoniacutea Es un aacuterbol con flores pequentildeas que se observan en las ramas y producen una
mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azuacutecar La produccioacuten de
cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Riacuteos Guayas Manabiacute y
Sucumbiacuteos En el paiacutes se cultivan dos tipos de cacao el Cacao CCN-51 y el denominado
Cacao Nacional Es un Cacao Fino de Aroma conocido como Arriba desde la eacutepoca
colonial Ecuador es el paiacutes con la mayor participacioacuten en este segmento del mercado
mundial (un 63 de acuerdo con las estadiacutesticas de Pro Ecuador) Otro dato muy
importante es que en el 2011 Ecuador recibioacute el premio como mejor cacao por su calidad
oral y mejor grano de cacao por regioacuten geograacutefica en el Saloacuten du Chocolat en Pariacutes
Francia (Guerrero 2013)
Las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta antildeadieacutendole vainilla
y dulce Fue recieacuten a finales del siglo XIX que luego de varias experimentaciones los
suizos lograron producir el primer chocolate de leche empezando asiacute una industria
mundial En la segunda mitad del siglo XVI este rentable negocio atrajo el intereacutes de
empresarios guayaquilentildeos y en 1 600 ya se teniacutean las primeras cosechas siempre a
orillas de los afluentes riacuteo arriba de Guayaquil por lo que es conocido en el mundo como
Cacao de Arriba
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780 pero en 1911 fue cuando llegoacute
a ser uno de los mayores exportadores Hoy la mayor parte del cacao exportado por
Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940
y se define como Complejo Tradicional
(Michelena 2015)
Las plagas que asolaron en los antildeos veinte las plantaciones la monilla enfermedad que
junto a la escoba de bruja devastaron las plantaciones de cacao hasta llegar a reducir a
7
menos de la mitad la produccioacuten Ante estas enfermedades la baja de precio debido a
crisis globales entre otros el Ecuador hace su mejor esfuerzo para mantener el cultivo
22 Marco Teoacuterico
Para establecer una plantacioacuten de cacao se requiere obtener la superficie adecuada que
permita una produccioacuten sustentable La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo
como las condiciones climaacuteticas adecuadas para asegurar el establecimiento de una
plantacioacuten productiva con las labores miacutenimas necesarias
En cuanto al establecimiento de una plantacioacuten de cacao esta incluye los costos de
instalacioacuten preparacioacuten del suelo plantacioacuten de los aacuterboles de sombra y de cacao podas
de formacioacuten control de malezas aplicacioacuten de fertilizantes y otros productos Asimismo
se requiere la construccioacuten de la infraestructura que incluye caminos internos canales de
drenaje y riego viveros fermentadores y secadoras Por el lado del mantenimiento de la
plantacioacuten esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizacioacuten de praacutecticas
culturales podas de mantenimiento control de malezas aplicaciones de fertilizantes
fungicidas y otros pesticidas cosecha y beneficio posterior del grano Tambieacuten hay que
destacar que la mayoriacutea de los productores prefiere utilizar meacutetodos de prevencioacuten y de
control naturales pese a no contar con certificaciones de ser orgaacutenicos La
comercializacioacuten de cacao se lleva a cabo a traveacutes de asociaciones de productores
intermediarios comisionistas y exportadores
La estructura de los canales de comercializacioacuten de cacao difiere de una regioacuten a otra
Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor unos se ubican en las
poblaciones de las zonas de produccioacuten en las principales provincias mientras que otros
las recorren adquiriendo el grano y en muchas ocasiones comercializan el cacao para
otros intermediarios y comisionistas En un extremo del espectro encontramos que el canal
entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios los pequentildeos
acopiadores y los mayoristas Los pequentildeos acopiadores compran el grano directamente
del agricultor visitando las fincas individuales En una etapa posterior estos acopiadores
venden lo adquirido a los mayoristas quienes a su vez revenden a los exportadores En el
otro extremo de la cadena de comercializacioacuten del cacao el grano se vende directamente al
exportador Esto se lo hace a traveacutes de la participacioacuten de asociaciones o cooperativas de
productores y en ocasiones estas agrupaciones gremiales exportan directamente
Productos procesados Industrializacioacuten
8
El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo
de material extrantildeo la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a
chocolate a una temperatura tiempo y grado de humedad que dependeraacute del tipo de grano
utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir El proceso continuacutea en la
descascaradora se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color y se muele para producir
licor de cacao Como cada empresa manufacturera utiliza maacutes de un tipo de grano en sus
productos es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la foacutermula El
licor que no se destina a la produccioacuten de chocolate para mesa va a un proceso de
filtracioacuten mediante el cual se separan las tortas o soacutelidos de cacao de la manteca de cacao
La cantidad de manteca extraiacuteda del licor es controlada por el fabricante para producir
diferentes tipos de torta por su contenido de grasa El proceso toma ahora dos caminos
diferentes la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para
Producir polvo de cacao Y entre los productos exportables al final estaacuten cacao en
grano pasta de cacao polvo de cacao torta de cacao manteca de cacao chocolate y hasta
la cascara
Para dar inicio al negocio lo principal es la constitucioacuten del mismo para lo cual se
deberaacute cumplir con normas legales como apertura del RUC obtencioacuten de permisos de
Agro Calidad Ministerio de Agricultura Registro de Exportador en la Secretaria Nacional
de Aduanas SENAE obtener el la autorizacioacuten de la firma electroacutenica TOKEN y
registrarse en la Ventanilla Uacutenica del sistema ECU-PASS
Es importante dar a conocer que la oferta y demanda de este tipo de negocios es
beneficiosa porque permitiraacute cumplir con los objetivos que sean planteados En cuanto a la
competencia podemos indicar que existe poca oferta de productos de exportacioacuten
Para el anaacutelisis de los costos es importante realizar varios estudios de posibles
proveedores logiacutestica transporte permisos y autorizaciones que permitan los ingresos de
insumos de importacioacuten
El flujo de caja es uno de los pilares fundamentales en cualquier tipo de negocio en
vista que permite manejar los ingresos y egresos semanales y mensuales para asiacute poder
tener una idea clara de que la rentabilidad y posibilidad de eacutexito del negocio sea a mediano
o largo plazo Otro punto a destacar es que permite conocer la factibilidad econoacutemica-
financiera la viabilidad asiacute como la recuperacioacuten de la inversioacuten
En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como producto terminado
pero solo unas ocho concentran cerca del 90 de los enviacuteos
9
221 Estudio del Mercado
El presente documento brinda informacioacuten del contexto nacional en la produccioacuten y
comercializacioacuten de cacao el comportamiento del mercado internacional referente al rubro
en estudio y especiacuteficamente los gustos preferencias y requisitos de acceso del mercado
europeo de cara a la importacioacuten de chocolate Cabe mencionar que el desarrollo de la
investigacioacuten estaacute delimitado por el anaacutelisis de informacioacuten primaria secundaria en el
entorno nacional e informacioacuten secundaria en el entorno internacional
El comercio exterior ha jugado un papel muy importante en la economiacutea nacional Los
incrementos o crisis en las exportaciones han determinado eacutepocas de auge o de recesioacuten en
nuestra economiacutea
Con relacioacuten al volumen de exportacioacuten de este sector el cacao en grano es el principal
producto exportado por Ecuador al mundo registra una TCPA positiva durante 2006-2010
menor al valor exportado de 685 y una participacioacuten en el volumen exportado en el
2010 de 8746 Los productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de
exportacioacuten del sector son el chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan
cacao y el cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar u otro edulcorante con 145 y 14
respectivamente El Ecuador tiene un saldo deficitario con relacioacuten al comercio de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao el cual se ha ido
agudizando con en los uacuteltimos antildeos en el 2010 Ecuador exportoacute USD 4280430 e importoacute
21155330 registrando asiacute un saldo comercial negativo de USD -16874900 Los
compradores de cacao en granos en los paiacuteses consumidores son mayoristas procesadores
y fabricantes de chocolate verticalmente integrados Un pequentildeo nuacutemero de compantildeiacuteas
multinacionales domina el procesamiento de granos y pasta de cacao entre los cuales los
maacutes importantes estaacuten localizados en Holanda y Alemania Ambos paiacuteses tienen tambieacuten a
varios mayoristas importantes pero tambieacuten muchos estaacuten localizados en el Reino Unido
Suiza y Francia
La Unioacuten Europea tiene una posicioacuten mundial dominante en la molienda de granos de
cacao casi el 40 de los suministros mundiales de granos de cacao estaacuten destinados a la
Unioacuten Europea ascendiendo a un volumen de 133 millones de toneladas de cacao en el
antildeo La molienda en paiacuteses importadores de cacao son maacutes grande que en condados de
10
exportar de frijol de cacao y aumentan en una tasa maacutes alta Durante el periacuteodo de la
revisioacuten UE muele 34 por antildeo demostrando el desarrollo positivo de la demanda de
cacao La molienda en los paiacuteses importadores de cacao es maacutes grande que las realizadas
en los paiacuteses exportadores de cacao Seguacuten fuentes de la industria los productos
orgaacutenicos todaviacutea representan una pequentildea parte del mercado total pero de esta
participacioacuten aumenta constantemente Estas fuentes indican que la demanda industrial
total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio justo ronda entre las 25000 a 30000
toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados Unidos La UE representa
de lejos la mayor parte de esta demanda desde que parte de la demanda de cacao orgaacutenico
de los Estados Unidos se provee a traveacutes de los importadores europeos Los mercados maacutes
grandes de la UE son Alemania Holanda y Francia aunque Suiza es tambieacuten de gran
importancia Los importadores europeos se encargan de la mayor parte del
procesamiento y comercializacioacuten de los granos de cacao Alemania y Holanda son los
importadores principales de cacao orgaacutenico de lo cual la mayoriacutea es reexportado por
Holanda Otros importadores importantes son Francia e Italia (importando parte desde
Alemania) Espantildea Beacutelgica y el Reino Unido son pequentildeos importadores Hay soacutelo un
nuacutemero muy limitado de importadores en Europa(wwwproecuadorgobec 2011)
222 El sector
Caracteriacutesticas del sector ecuatoriano
Desde la eacutepoca de la independencia del Ecuador ya existiacutean muchas familias adineradas
dedicadas a la produccioacuten de cacao en haciendas denominadas grandes cacaos la mayoriacutea
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Riacuteos Seguacuten la Asociacioacuten de Exportadores de
Cacao ANECACAO el cacao es conocido en el Ecuador como la pepa de oro que
dominoacute por varios siglos la generacioacuten de divisas para el paiacutes antes del boom petroacuteleo
dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores
importantes como la banca industria y el comercio El cacao es uno de los maacutes
significativos siacutembolos del paiacutes Durante casi un siglo el orden socioeconoacutemico
ecuatoriano se desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao
Hoy el Ecuador posee una gran superioridad en este producto maacutes del 70 de la
produccioacuten mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras
11
convirtieacutendonos en el mayor productor de cacao fino o de aroma del mundo Esto ha
generado una fama importante y favorable para el paiacutes Este tipo de cacao tiene
caracteriacutesticas individuales distintivas de toques florales frutales nueces almendras
especias que lo hace uacutenico y especial sobresaliendo con su ya conocido sabor arriba
Todos estos detalles de sabor y aroma estaacuten en el origen geneacutetico del grano que se logra
con el correcto tratamiento post-cosecha sumado a condiciones naturales de suelo clima
temperatura luminosidad que convergen en un solo punto en un solo territorio en el
maacutegico y maravilloso Ecuador situado en la mitad del mundo Nuestros industriales
procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas virtudes de exquisitas
tonalidades de aroma y sabor uacutenicos del cacao ecuatoriano y de alta calidad como Licor
manteca torta y polvo con los que se logra un producto final exquisito desde la
chocolatera maacutes fina y gourmet los maacutes apetecidos platos en artes culinarias bebidas friacuteas
y calientes y muchas otras delicias combinadas(wwwanecacaocom 2015)
Descripcioacuten de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano los
cuatro productos intermedios el licor de cacao manteca de cacao pasta de cacao y cacao
en polvo y como producto terminado el chocolate El mercado que absorbe la produccioacuten
de cacao a nivel mundial es la industria chocolatera sin dejar atraacutes el uso de productos
como El polvo y la manteca de cacao Dentro de los productos semielaborados del cacao
estaacuten
Licor de cacao es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda Se utiliza como materia prima en la produccioacuten de chocolates y de algunas
bebidas alcohoacutelicas Al someterse al proceso de prensado puede convertirse en
Manteca Es la materia grasa del cacao se conoce tambieacuten como aceite de theo broma Es
usada en la produccioacuten de cosmeacuteticos y farmaceacuteuticos
Torta Es la fase soacutelida del licor de cacao se utiliza en la elaboracioacuten de chocolates
Polvo La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao El cacao en polvo
se usa baacutesicamente para dar sabor a galletas helados bebidas y tortas Asiacute mismo se
emplea en la produccioacuten de coberturas para confiteriacutea y en postres congelados El cacao en
12
polvo se consume en la industria de bebidas por ejemplo en la preparacioacuten de batidos de
chocolate
Los productos derivados de un proceso de industrializacioacuten o elaboracioacuten artesanal del
cacao en grano se los considera elaborados del cacao Por lo general se refiere al
chocolate que puede ser Barras tabletas bombones coberturas blanco en polvo relleno
y un sin fin de manufacturas maacutes obtenidos a partir de mezclas con otros productos o
frutos secos
Ademaacutes de los usos tradicionales en la produccioacuten de chocolate y confiteriacutea la manteca de
cacao se utiliza tambieacuten en la produccioacuten de tabaco jaboacuten y cosmeacuteticos En medicina
tradicional es un remedio para las quemaduras la tos los labios secos la fiebre la malaria
el reumatismo y otras heridas Se dice que es antiseacuteptico y diureacutetico e inclusive la
industria esteacutetica utiliza el cacao para productos y tratamientos de belleza El consumo de
chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud Estudios demuestran que el
cacao ayuda a disminuir la presioacuten arterial y previene enfermedades cardiacas gracias a
que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes Asiacute mismo tiene
otros buenos efectos es anticanceroso estimulador cerebral antitusiacutegeno antidiarreico e
incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos Asiacute mismo se ha demostrado que el cacao
induce a la produccioacuten de endorfinas las cuales producen bienestar y felicidad
(wwwproecuadorgobec 2013)
Exportaciones de cacao y sus preparaciones
Las exportaciones de cacao y sus preparaciones durante el periacuteodo 2009-2014 estaacuten
dirigidas principalmente a dos mercados grandes como es Estados Unidos y Alemania
En el antildeo 2014 Alemania abarco el 44 de las exportaciones totales y seguido de
Estados Unidos con un 23 dejando muy atraacutes los demaacutes paiacuteses
13
Tabla No 1
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
A continuacioacuten se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao
ecuatoriano
Ecuador - Exportaciones ndash Evolucioacuten
NCE Cacao y sus preparaciones - Anual FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Estados
Unidos 200639137 179770430 476423951 235348543 175656680 289367475
Alemania 47598187 85897121 146916455 71994735 47906181 561844644
Paiacuteses Bajos 77884090 188685418 139654259 89307029 59658076 91737163
Desconocido 354632134 1154 81 18 14332 171344
Meacutexico 21905784 101427595 110692121 68213738 52950929 66126649
Colombia 17822229 48953870 58472494 29103539 15040984 33507454
Malasia 1082252 2408722 168316 76063926 32028970 20483924
Chile 9437225 27415342 37969203 22681795 13526520 13991584
Japoacuten 13061119 28367972 31275252 20209156 9127097 13099006
Beacutelgica 25272961 79359528 60366415 12990190 26469382 26849949
Otros 41364821 113056654 161516683 192442885 116010433 164732404
Total 810699937 855343807 1223455230 818355554 548389583 1281911597
14
Tabla No 2
PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012 TCPA(2008 2012)
PARTICIPACION
2012
ESTADOS
UNIDOS 114997 175399 88729 232555 129936 310 2616
HOLANDA 48140 68153 92832 67402 47867 -014 964
MALASIA 64 460 1201 0 42197 40747 850
MEXICO 29667 26236 54145 54715 40762 827 821
ALEMANIA 25485 45836 38860 71243 37445 1010 754
BRASIL 8674 7999 9628 23646 33449 4013 674
COLOMBIA 30822 22777 34605 34419 22604 -746 455
CHINA 140 56 93 5685 15971 22708 322
ESPANtildeA 4128 4497 10744 12104 15339 3884 309
PERU 12678 6574 8600 8938 14689 375 296
ARGENTINA 6271 7934 7625 13854 14647 2362 295
CHILE 6797 8371 14435 17605 13937 1966 281
JAPON 10435 12017 13770 15190 12237 406 246
CANADA 1330 928 229 248 9397 6305 189
ITALIA 13532 12910 13059 10695 9352 -882 188
BELGICA 6979 17088 41319 25426 7474 173 150
VENEZUELA 1022 1121 3350 13155 7310 6352 147
OTROS 26373 21439 31622 25831 22013 -442 443
TOTAL 347536 439793 464845 632710 496627 933 10000
Fuente Banco Central del Ecuador BCE
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras PRO ECUADOR
Su importancia en la economiacutea convierte al cacao en el 2012 fue el quinto producto
maacutes exportado por el Ecuador dentro de las exportaciones no petroleras despueacutes del
banano pescados rosas y demaacutes formas de oro para uso no monetario Asiacute mismo en el
antildeo 2012 se registroacute una exportacioacuten de cacao y sus elaborados por un total de 49663
millones de doacutelares y 182794 toneladas Ecuador ocupa el seacuteptimo lugar como paiacutes
productor mundial de cacao (PPMC) no obstante en el mercado mundial de cacao fino y
de aroma es el primero con maacutes del 70 de la produccioacuten global seguido de Indonesia con
un 10 La tendencia para el Ecuador es de incrementar sus voluacutemenes de produccioacuten y
exportacioacuten con el transcurso de los antildeos indistintamente de las fluctuaciones o
variaciones de los precios internacionales seguacuten los mercados por otro lado un factor
15
influyente en los voluacutemenes de produccioacuten y exportacioacuten de cacao es el clima y las
condiciones adversas que en determinados antildeos se presentan mediante precipitaciones o
fenoacutemenos ya conocidos coacutemo lo es el nintildeo incidiendo directamente en los cultivos a lo
largo y ancho del paiacutes causando disminuciones en los voluacutemenes exportados a veces no
muy considerables otras veces con resultados no favorables para el paiacutes
Importaciones de cacao y sus preparaciones
Es necesario resaltar que el Ecuador importador de cacao mayoritariamente de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao que en el 2014 fueron
de USD 35615202 y representaron el 99 de las importaciones totales de cacao y sus
elaborados del Ecuador al mundo en ese antildeo Los principales proveedores son paiacuteses
latinoamericanos Chile Colombia Brasil entre otros
Tabla No 3
IMPORTACIONES
CACAO Y SUS PREPARACIONES - ANUAL FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Colombia 5591198 8105091 10733677 12059595 11941471 12307779
Chile 1799812 3501034 3952595 4831904 5993727 4625787
Estados Unidos 1799380 2437293 2566179 4449243 4938255 6505706
Brasil 2327150 2531567 3537469 3179493 3120495 2973825
Peruacute 1426905 1348270 1031660 1996314 3531854 3091775
Beacutelgica 923474 935617 1169862 1623254 1709777 1435508
Italia 861458 1095242 878495 1080395 1689870 1725732
Argentina 1755990 1779138 1895295 1617896
Desconocido 773366 1046674
Meacutexico 1358 141 19087 528959 859225 215481
Otros 1428642 58946 1479920 1637790 2411211 1686935
Total 17915366 22324124 27436021 33004843 36969251 35615202
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los
uacuteltimos 10 antildeos registrando una TCPA en 2008-2012 de 45 El antildeo 2009 fue el antildeo que
16
cayeron ligeramente las importaciones en -1 con relacioacuten al 2008 debido a la crisis
financiera mundial sin embargo para el 2010 aumentaron en un 10 registrando USD
38921390 Es decir que a partir del antildeo 2010 se ha presentado una tendencia positiva
siendo el 2011 el antildeo de mayor crecimiento donde se alcanzoacute un valor USD de 46413
millones (un aumento del 20 en relacioacuten al 2010) sin embargo al 2012 se da un
descenso y estas importaciones de estos productos se reducen a USD 40 687 millones (-
12 en relacioacuten al 2011) Durante el periodo 2008-2012 se registroacute una TCPA de 45
Los principales paiacuteses importadores de cacao y sus elaborados durante 2008-2012
fueron Estados Unidos Alemania Holanda entre otros y su TCPA fue de 53 68 y
42 respectivamente Sin embargo paiacuteses como China que si bien tienen una menor
participacioacuten 15 han alcanzado una importante TCPA de 19
17
Tabla No 4
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
TCPA
PARTICIPACION
(2008 2012) 2012
ESTADOS UNIDOS
3433912 3592364
4415104
4807051
4216557 53 1040
ALEMANIA
3145471 3556687
4136407
4696946
4088202 68 1000
PAISES
BAJOS(HOLANDA)
2827232 3125804
3203181
4183098
3337099 42 820
FRANCIA
2906035 2781388
2911125
3319193
2902675 00 710
REINO UNIDO
2124143 2152264
2178110
2346584
2254913 15 550
BELGICA
1697680 1628839
1735502
2040341
1729420 05 430
RUSIA
1081578 984023
1280796
1445386
1394275 66 340
CANADA
1087834 1060836
1200166
1390023
1280914 42 310
MALASIA
1287110 874963
1145680
1298435
1164812 -25 290
ITALIA
940679 962569
1095283
1254448
1142283 50 280
JAPON
823482 817654
909275
1009144
1008671 52 250
ESPANtildeA
936853 891757
1062954
1172683
997877 16 250
POLONIA
680860 614500
782875
896246
787861 37 190
CHINA
312958 261793
437170
604972
623995 188 150
AUSTRALIA
453852 475437
527542
629327
588538 67 140
OTROS
10371628 10053253
11900220
15319811
13169819 62 3240
TOTAL
34111307 33834131
38921390
46413688
40687911 45 10000
Fuente Trade Map Centro de Comercio Internacional
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones PRO ECUADOR
Preferencias y tendencias en el consumo de chocolate
Actualmente maacutes consumidores eligen el chocolate amargo El primer factor son los
estudios nutricionales que resaltan los beneficios a la salud del chocolate amargo
Segundo el futuro mercado del chocolate que estaraacute basado en las caracteriacutesticas de los
18
mercados del cacao con consumidores que demandan un producto de mejor calidad y
atributos especiacuteficos que lo diferencien de los otros chocolates ( wwwceiorgni 2005)
La legalizacioacuten de este producto se realiza de forma directa e indirecta esto depende del
lugar donde es comercializado Tradicionalmente los consumidores en la mayoriacutea de los
paiacuteses han preferido el chocolate con leche a diferencia de los europeos que gustan del
chocolate amargo Sin embargo dos importantes factores han tenido influencia sobre el
cambio en los patrones generales de consumo de chocolate de forma que cada vez maacutes
consumidores eligen el chocolate amargo en vez del elaborado con leche
Los europeos que consumen maacutes chocolate per caacutepita son los britaacutenicos que en
promedio consumen 10 kilos por antildeo seguidos de los alemanes 81 Kg los franceses 68
kg los espantildeoles 39 kg y por uacuteltimo los italianos con 22 kg por antildeo este fueron los
resultados obtenidos los resultados obtenidos (Encuenta The Guardian) Los principales
paiacuteses productores de chocolate son Estados Unidos Alemania Reino Unido Francia y
Brasil situaacutendose Espantildea en deacutecima posicioacuten En el antildeo 2000 mundialmente se
consumieron 17 millones maacutes de toneladas lo que indica que cada vez son maacutes las
personas que sienten fascinacioacuten por este manjar Se estima que el comercio mundial de las
confituras de cacao durante el antildeo 2005 totalizoacute 36 millones de toneladas por un valor de
US$ 12350 millones Los principales destinos de las confecciones de chocolate son los
paiacuteses americanos
La demanda industrial total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio Justo ronda entre
las 25000 a 30000 toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados
Unidos La UE representa de lejos la mayor parte de esta demanda (Iannone 2007
wwwinfoagrocom)
A continuacioacuten se presenta informacioacuten sobre el comportamiento y las tendencias de
consumo de este producto en los principales mercados importadores
Seguacuten los expertos en el mercado de chocolates existen cuatro tendencias que hay que
tomar muy en cuenta al momento de establecer la estrategia de introduccioacuten al mercado
Estas tendencias han sido medidas de acuerdo a las crecientes demandas en el mercado
estadounidense Chocolate con propoacutesito De la pepa a la Barra Chocolate saludable y
Alto contenido de cacao
19
Chocolate con propoacutesito eacutetico y social con esto lo que se busca es autenticidad es decir
que su sabor sea uacutenico
De la pepa a la barra comprometidos a la Excelencia el mercado estadounidense estaacute
en buacutesqueda de productores de chocolate artesanal debido a que existe cierta
inconformidad con las grandes corporaciones del mercado
Chocolate saludable el mercado estadounidense se estaacute concientizando en cuanto a los
haacutebitos alimenticios saludables por lo que dejaron de consumir mucho chocolate pero los
productores han empezado una campantildea de indicar los beneficios que tiene el chocolate
por eso actualmente prefieren el chocolate negro dejando atraacutes el chocolate con leche
quien eacutepocas atraacutes era el maacutes comprado
Alto contenido de cacao para ellos entre maacutes oscuro es el chocolate maacutes saludable es eso
se refleja en las ventas de ese tipo de chocolate que se incrementaron
Los granos del cacao pueden ser comprados a traveacutes de corredores brokers o en mercados
de intercambio de commodities como el New York Board of Trade La calidad
disponibilidad y precio de los granos de cacao variacutean seguacuten las condiciones en los
principales paiacuteses productores en Aacutefrica Occidental y de Surameacuterica Seguacuten la publicacioacuten
Candy USA el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52 de los
encuestados por este medio) El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12) En los Estados Unidos los consumidores compran el chocolate principalmente en
las grandes cadenas de supermercados asiacute soacutelo Wal-Mart capta el 10 del total del
mercado Las tiendas de comestibles y especializadas captan el 30 de las ventas totales
Asiacute mismo se refuerza la promocioacuten para ventas estacionales que representan el 10 de
las ventas anuales esto es Halloween Pascua San Valentiacuten y Navidad
En Europa en cuestioacuten de sabores del chocolate existen varias diferencias entre los paiacuteses
por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro dark y tabletas lo
contrario a los consumidores ingleses que prefieren chocolate de leche en barras En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada paiacutes Una serie de
tendencias define al mercado europeo de cacao enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad La preocupacioacuten de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva
a buscar el chocolate negro dark con altos porcentajes de cacao mientras que la
20
preocupacioacuten hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos
certificados (Comercio Justo certificacioacuten orgaacutenica UTZ Certified Rainforest Alliance)
Chocolate de alta calidad y certificado (Premium) tiene un amplio mercado en Europa
occidental
En el viejo continente el consumo per caacutepita es muy alto en Reino Unido Romania y
Alemania En Beacutelgica paiacutes reconocido mundialmente por su produccioacuten de chocolate el
consumo per caacutepita es de igual manera alto (wwwproecuadorgobec 2011)
Buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribucioacuten de la
ganancia para cada actor de la cadena de valor son factores que influyen en el mercado de
cacao premium Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en
las estrategias de mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la
Unioacuten Europea Por lo que la demanda de cacao certificado ha aumentado Existen varias
certificaciones y temas concernientes a la salud sostenibilidad justicia Seguacuten un reporte
de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010 indica que en ese
paiacutes existe un gran crecimiento de la industria de elaboracioacuten de chocolate con alto
contenido de cacao El consumidor alemaacuten que en promedio per caacutepita alcanza un salario
real de 18946 euros anuales espera un alto nivel de especializacioacuten que se transcribe en
una profunda variedad de productos y servicios usualmente ofertados por una amplia
competencia y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes cadenas o
hipermercados (Ingo 2009) Maacutes auacuten el perfil del consumidor alemaacuten en la actualidad no
se determina por la acumulacioacuten de posesiones sino por un mejor consumo de aquello que
influencia positivamente la calidad de vida las expectativas personales y de auto
actualizacioacuten (Wright y McCrea 2007223) Asiacute los productos bio orgaacutenicos la
sustentabilidad e incluso conceptos como food miles y el tratamiento eacutetico de animales de
granja han recibido gran atencioacuten Asiacute mismo es este paiacutes europeo se da mucha
importancia al comercio justo del cacao por lo que minoristas alemanes han acordado
auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con estaacutendares
internacionales e introducen praacutecticas laborales medioambientales y de salud sostenibles
Se estima que el consumo promedio en ese paiacutes por habitante es de 68 kg por antildeo Francia
es un importante molinillo de semillas de cacao y reuacutene 12 del total de las moliendas en
la Unioacuten Europea Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao Seguacuten la
21
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) Francia es el tercer molinillo de cacao en la
UE Sin embargo las moliendas francesas son mucho maacutes pequentildeas que las de Holanda y
las de Alemania Desde 2004 las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 24
por antildeo alcanzando la cifra de 165 mil toneladas en 2008 Debido al creciente intereacutes en
productos de origen orgaacutenico tambieacuten hay un nuacutemero de procesadores pequentildeos en el
mercado de la UE Su entrada en el mercado tendraacute una influencia profunda en este nicho
de mercado Ademaacutes la calidad superior y el creciente intereacutes en productos uacutenicos fue una
de las tendencias maacutes fuertes en el mercado franceacutes y la principal razoacuten por la que se
mantuvieron las ventas actuales a pesar de una disminucioacuten en los voluacutemenes
El mercado de cacao y su consumo en Alemania 2010 OCE Hamburgo se refiere a la
preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte hasta
ser exhibidos en los escaparates de las tiendas reduciendo asiacute el consumo de gasolina el
uso de persevantes garantizando la frescura de los mismos etc
Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer
un mayor nuacutemero de productos y de marcas Los consumidores franceses estaacuten dispuestos
a gastar un poco maacutes para productos Premium si consideran que estaacuten ganando maacutes en
teacuterminos de calidad sabor y comodidad Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el
franceacutes promedio muestra un intereacutes considerable en productos de comercio justo Despueacutes
de la pasta del aceite y del azuacutecar el chocolate en tableta es el cuarto mercado alimentario
maacutes grande en Francia un 93 de los hogares lo compran Ademaacutes de las tabletas el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores si las confiteriacuteas de chocolate estaacuten
presentes en un 69 de los hogares el chocolate en polvo lo estaacute en 63 las barras en
56 y la pasta de cacao en 52 En Francia el chocolate no es un alimento que se
consume por casualidad Al contrario un 55 de los Franceses afirman elegir sus tabletas
de chocolate con una atencioacuten muy especial Y la tarea es maacutes difiacutecil cuando se conoce la
variedad de los chocolates propuestos a los consumidores No en vano la tableta de
chocolate representa el cuarto mercado en materia de innovacioacuten La venta de productos
hechos a base de chocolate se incrementa notablemente en Navidad y en Pascuas por lo
que las importaciones de cacao se intensifican en estas eacutepocas Los principales
distribuidores son las grandes cadenas de distribucioacuten que se reparten en Francia en siete
grandes grupos Carrefour (Carrefour Champion Ed Prodim Promocash) Casino
(Casino Baud Monoprix) Auchan (Auchan Atac Schiever) CoraProvera (Cora Match
22
Coop Francap) ITM Entreprises (Intermarcheacute Netto Mousquetaires) Galec y Systegraveme
U (wwwproecuadorgobec 2013)
Algunas de las caracteriacutesticas que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento
internacional son su excelente calidad aroma floral y sabor excepcional
Actualmente el consumir chocolate oscuro bajo en azuacutecar en leche o en harina se
presenta como la principal preferencia de la mayoriacutea de clientes a escala mundial
Precio producto marcas y empresas liacutederes en el mercado
Precio Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel maacutes alto en 28
antildeos a mediados de marzo del 2008 alcanzando los USD 3100 por toneladas en el
mercado de futuros de Nueva York siendo el precio maacutes alto desde 1984 Sin embargo en
el antildeo 2011 se registroacute en el mes de febrero USD 3471 por TM en junio el precio decayoacute
a 3015 por TM
En los antildeos posteriores se ubicoacute el precio entre los 2000 TM
Tabla No 5
PRECIO MENSUAL DE CACAO EN GRANO
USD POR TONELADAS METRICAS
ANtildeO 2013
MES VARIACION
ENERO 227544
FEBRERO 219770
MARZO 215336
ABRIL 224949
MAYO 234573
JUNIO 228358
Fuente Anecacao
Elaborado Maira Barberagraven Alcivar
El presidente de la Asociacioacuten Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador
(Anecacao) Ivaacuten Ontaneda B expresoacute que los precios de este producto se mueven de
acuerdo a la oferta y a la demanda Ademaacutes menciono que el cacao se maneja bajo las
poliacuteticas de los diferentes actores que estaacuten involucrados en la produccioacuten y
comercializacioacuten No hay una sola pepa de cacao ecuatoriano que se quede sin vender y sin
23
exportar El agricultor ecuatoriano es el que maacutes alto precio recibe en el mundo por su
producto Entre otras cosas iacutendico que en el antildeo 2014 el productor recibioacute 2300 doacutelares
por tonelada lo que es equivalente al valor de 105 doacutelares por quintal Actualmente en el
presente antildeo 2015 los productores reciben el cacao 125 doacutelares por quintal
Los cacaoteros ecuatorianos tienen cuarenta opciones de libre mercado para vender
ademaacutes de una intermediacioacuten que les permite comercializar el producto con quien maacutes le
convenga Los valores que se pagan actualmente por quintal se mantienen hace dos antildeos y
se cree que los mismos seguiraacuten en aumento en los proacuteximos tres antildeos
Productos En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao uacutenico en el mundo conocido con
el nombre de Nacional el cual se lo reconoce por tener una fermentacioacuten muy corta y dar
un chocolate suave de buen sabor y aroma por lo que es reconocido a nivel mundial con la
clasificacioacuten fino o de aroma Asiacute mismo desde el siglo XIX el cacao era cultivado en
zonas de la cuenca alta de los riacuteos Daule y Babahoyo los cuales forman el Rioacute Guayas y
era trasportado hasta el puerto de Guayaquil para su exportacioacuten razoacuten por la cual se le dio
el nombre de cacao arriba Se siembra a una altitud maacutexima de 1200 m sobre el nivel del
mar como se establecioacute en la denominacioacuten de origen para obtener la certificacioacuten de
cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI)
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabiacute Los
Riacuteos y Guayas tambieacuten tiene una participacioacuten Esmeraldas el Nororiente El Oro Las
principales provincias de la regioacuten Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi Boliacutevar Cantildear
pero en menor participacioacuten
El cacao es una fruta de origen tropical su aacuterbol tiene flores pequentildeas y peacutetalos largos
su fruto es lentildeoso de forma alargada aparece en la copa de los aacuterboles y debajo de sus
ramas Dependiendo del tipo de cacao pueden ser de color amarillo blanco verde o rojo
El grano estaacute cubierto de una pulpa rica en azuacutecar con la que se puede hacer jugo y el
grano transformado en chocolate tiene un agradable sabor
La produccioacuten de cacao se realiza principalmente en la costa y amazonia del Ecuador Las
provincias de mayor produccioacuten son
Los Riacuteos Guayas Manabiacute y Sucumbiacuteos
24
En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao
Cacao Fino de Aroma conocido tambieacuten como Criollo o Nacional cuyo color
caracteriacutestico es el amarillo posee un aroma y sabor uacutenico siendo esencial para la
produccioacuten del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial
Cacao CCN-51 conocido tambieacuten como Coleccioacuten Castro Naranjal cuyo color
caracteriacutestico es el rojo Ademaacutes es reconocido por sus caracteriacutesticas de alto rendimiento
para la extraccioacuten de semielaborados ingredientes esenciales para la produccioacuten a escala
de chocolates y otros (wwwproecuadorgobec)
Marcas En el Ecuador existen siete marcas de chocolate entre ellas Caoni Kallari
Choco Art Pacari Valdivian Hoja Verde y Ecuartesanal que se expenden en mercados
internacionales con el diferencial de ser producido con cacao orgaacutenico bajo el esquema del
Comercio Justo (Fair Trade) y en recetas que benefician a la salud de los consumidores
(libres de soya bajos en azuacutecar algunos no contienen leche y poseen certificaciones
ambientales y sociales
Los chocolates ecuatorianos finos ostentan el tiacutetulo de los mejores del mundo y provocan
una ola de comentarios positivos en la prensa mundial debido a su reciente aparicioacuten en el
mercado mundial
En la lista estaacute el primer puesto del International Chocolate Awards otorgado en
noviembre a la tableta Pacari Lemongrass y que marcoacute el pico del intereacutes mundial en el
chocolate fabricado en este paiacutes suramericano en publicaciones influyentes como la revista
Oprah de la liacuteder de opinioacuten estadounidense Oprah Wilson pero tambieacuten en apariciones
en BBC Aeromeacutexico Bloomberg Los Angeles Times entre otras
(wwwamericaeconomiacom 2014)
En el mercado internacional especiacuteficamente en la Unioacuten Europea las empresas maacutes
relevantes son Mars Nestleacute Cadbury y The Hershey Company
Acceso a mercados El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una
serie de acuerdos suscritos entre los cuales estaacuten Sistema Generalizado de Preferencias
(SGP) y SGP Plus aplicado por los paiacuteses desarrollados a productos provenientes de paiacuteses
25
en desarrollo Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el
SGP y el Ley de Promocioacuten Comercial Andina y Erradicacioacuten de Drogas (ATPDEA) sin
embargo el SGP expiroacute en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiroacute en febrero del 2011
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU Preferencias arancelaria andinas aplicado
por los paiacuteses miembros de la Comunidad Andina Acuerdos Comercial con Chile
MERCOSUR Cuba Meacutexico (wwwproecuadorgobec 2014)
A continuacioacuten se presentan una tabla con los aranceles aplicados al cacao y
elaborados provenientes de Ecuador por los principales paiacuteses importadores
26
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
Tabla No 6
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES AL ECUADOR
PAIS
cacao
en Manteca
Pasta de
cacao Cacao en polvo Los demaacutes
Pasta de
cacao
Bloques
tablas
Bloques
tablas Las demaacutes Residuos Cacao en polvo
grano de cacao sin
desgrasar
sin adicioacuten de
azuacutecar Chocolates desgrasada
y barras
rellenas
y barras sin
rellenar preparaciones de cacao
con adicioacuten de
azuacutecar
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 946 000 000 720 1048 000 581
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
MALASIA 000 1000 2500 1000 1500 1900 1500 1500 1507 000 1900
MEXICO 1500 1500 1500 2000 2694 1500 2758 2701 1507 1500 2362
ALEMANIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BRASIL 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
COLOMBIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHINA 200 2200 1000 1500 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
PERU 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
ARGENTINA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHILE 200 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
JAPON 000 000 350 1050 2157 700 1000 2053 2113 000 2115
CANADA 000 000 000 300 9133 000 400 400 6850 000 400
ITALIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BELGICA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
VENEZUELA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
27
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COLOMBIA 000 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167
CHINA 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Tabla No 7
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180100 CACAO EN GRANO
28
Tabla No 8
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES
DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180500 CACAO EN POLVO SIN ADICION DE
AZUCAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 015 015 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 2000 2000 2000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 0000 1500
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
29
Tabla No 9
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES PREPARACIONES
ALIMENTICIAS
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 946 1032 1032 946 1032 1032 946 X 1032 1032 1032
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 X 1500
MEXICO 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
COLOMBIA 000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
CHINA 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
30
Tabla No 10
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 1804 MANTECA DE
CACAO
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 X 1000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 000 2200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 770 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
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Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
31
Tabla No 11
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180310 PASTA DE CACAO SIN
DESGRASAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 X 2500
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 960 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuaodor
32
La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al
cacao en grano otras con un arancel bajo son manteca de cacao grasas y aceites y cacao
en polvo esto se debe a que los paiacuteses no restringen su ingreso por que son insumos para la
industria de la confiteriacutea Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por paiacutes
importador ya que difiere en cada caso es asiacute que la Unioacuten Europea gracias a las
preferencias que otorga al Ecuador promedio del SGP no aplica aranceles al cacao
ecuatoriano al igual que Brasil Argentina (miembros del MERCOSUR) y Singapur En
los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un paiacutes para una misma
subpartida arancelaria se indica que existen varias liacuteneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional dependiendo de la composicioacuten del producto por lo
que se han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el paiacutes
analizado
Demanda del mercado
En 2010 la industria del cacao salioacute del fondo de la recesioacuten y aparecieron signos de
recuperacioacuten gracias a los paiacuteses emergentes donde crecioacute el apetito por los chocolates
La demanda de cacao se espera reviva en 2011 impulsada por el aumento del consumo
mundial de chocolate sobre todo en las regiones en desarrollo Ademaacutes al estar los
chocolates ricos en cacao cientiacuteficamente respaldados por su nutricioacuten y capacidad de
lucha contra el caacutencer junto a la creciente sensibilizacioacuten de los consumidores sobre los
beneficios de comer los chocolates se impulsaraacute el crecimiento futuro del consumo de
cacao Europa seguiraacute representando el mayor mercado para el cacao en todo el mundo
Los Paiacuteses Bajos Alemania Francia y el Reino Unido seguiraacuten siendo los mercados
consumidores de cacao maacutes importantes de Europa Asia y el Paciacutefico seraacuten las regiones de
maacutes raacutepido crecimiento Malasia es el mercado maacutes grande y de maacutes raacutepido crecimiento en
esa regioacuten
La creciente demanda de chocolates en diferentes regiones emergentes especialmente en la
regioacuten de Asia y el Paciacutefico estaacute creando una mayor demanda de cacao posterior a la
recesioacuten mundial Sin embargo la incapacidad de los agricultores para producir cacao
suficiente para abastecer los mercados estaacute creando un desequilibrio en la oferta y la
demanda mundial La produccioacuten de cacao en Costa de Marfil el mayor productor de
cacao se redujo draacutesticamente en los uacuteltimos tiempos La falta de inversioacuten en la regioacuten el
aumento del envejecimiento de los aacuterboles la ausencia de programas de reforestacioacuten y el
33
aumento de los problemas administrativos entre las autoridades de cacao llevoacute a la
distribucioacuten de plaguicidas de baja calidad Esto aumentoacute el riesgo de enfermedades El
uso de tecnologiacutea obsoleta tambieacuten estaacute impidiendo la produccioacuten de cacao en Costa de
Marfil Las reservas mundiales de cacao por lo tanto se redujeron en el antildeo 2010 lo
que creoacute un desequilibrio entre la oferta y la demanda (wwwcanacacaoorg 2015)
Los paiacuteses que reciben la mayor parte del cacao y los derivados que se producen en el
Ecuador son de la Unioacuten Europea (Alemania Holanda Francia e Italia) En el 2014 se
espera que el gremio tenga un crecimiento sostenido del 10 es decir unas 240 000
toneladas
Se cree que hay un buen escenario para la chocolateriacutea En los semielaborados (polvo
manteca y pasta de cacao) y en los chocolates hemos tenido un crecimiento anual 1472
No obstante y aunque el Gobierno tambieacuten apunta a ese nicho en el cual Ecuador ya estaacute
incursionando hace algunos antildeos con iniciativas de marcas como Pacari y Repuacuteblica del
Cacao cada vez hay maacutes productores atraiacutedos por la rentabilidad del CCN-51 Este desde
el 2005 ha permitido quintuplicar la produccioacuten al pasar de 20 000 a 100 000 toneladas
anuales En 1965 el ecuatoriano Homero Castro creoacute el CCN-51 (Coleccioacuten Castro
Naranjal) un injerto de varias cepas de cacao para combatir plagas pero por su alta acidez
y bajo aroma no fue del todo aceptado por la industria del chocolate fino En el 2012 el
Ministerio de Agricultura emprendioacute el programa de reactivacioacuten del cacao nacional fino y
de aroma que busca viacutea capacitacioacuten y creacuteditos 70000 hectaacutereas de nuevas plantaciones
Jessica Hurtado gerente de una de las haciendas del Grupo Quirola cuenta que tienen
algunas hectaacutereas libres para sembrar Pero auacuten no decide si aprovecharaacute los incentivos que
ofrece el Gobierno para sembrar el cacao nacional de fino aroma que produce unos 40
granos por mazorca o si continuaraacuten sembrando el CCN-51 del que se pueden obtener
hasta 60 pepas El CCN-51 es el maacutes seguro el que maacutes se vende Para nosotros lo maacutes
importante con esta variedad es la calidad con la que la producimos
(wwwelcomerciocomec 2014)
La demanda
Esta fuerza intenta adquirir o comprar bienes al menor precio posible Estaacute compuesta
por el conjunto de compradores que estaacute dispuesto a adquirir bienes a diferentes precios
34
Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien por unidad de tiempo Entre ellos se pueden considerar
El precio del bien
El ingreso del consumidor
El precio de los bienes relacionados con dicho bien
Factores determinantes de la demanda
El precio Si el precio de un bien subiera se podriacutea esperar en condiciones normales que
el consumidor quisiera comprar menos de ese bien Si el precio del bien bajara se
esperariacutea que el consumidor quisiera comprar maacutes
La Ley de la Demanda mantenieacutendose todo lo demaacutes constantes cuando sube el precio de
un bien disminuye la cantidad demandada
El ingreso Se puede esperar que si el ingreso del consumidor se incrementa este podriacutea
dedicar maacutes a la compra de bienes y servicios y en consecuencia mantenieacutendose
constantes todos los otros factores que interviene en una decisioacuten de compras
Bien Normal Un bien es normal cuando aumenta la cantidad demandada si aumenta la
renta o ingreso del consumidor mantenieacutendose todo lo demaacutes constante
Bien inferior Un bien es inferior cuando al aumentar el ingreso o renta de un consumidor
este en vez de incrementar la cantidad demandada del bien disminuye el consumo de este
35
Los Precios de los Bienes Relacionados
Bienes Sustitutos los bienes sustitos son aquellos en que la subida de la presioacuten de uno de
ellos favorece un aumento en la demanda del otro
Bienes complementarios los bienes complementarios son aquellos en que la subida de
precio de uno de ellos provoca una reduccioacuten en la demanda del otro
La oferta
El lado de la oferta de un mercado se refiere normalmente a los teacuterminos en los que
las empresas producen y venden sus productos
Cuando se analiza la oferta de un bien se mantienen constantes todos los factores que
pueden influir en su comportamiento con excepcioacuten del precio del bien
La cantidad ofrecida de un bien o servicio es la cantidad que los vendedores quieren y
pueden vender
El comportamiento de la oferta pueden intervenir varios factores tales como
El precio de bien
Los precios de los factores
La tecnologiacutea
El nuacutemero de vendedores etc
Factores determinantes de la Oferta
El precio del Bien El precio de un bien es uno de los determinantes de la cantidad
ofrecida
Cuando el precio es alto las ventas son rentables y por lo tanto la cantidad ofrecida es
elevada En cambio cuando el precio es bajo el negocio es menos rentable por lo que se
produce y oferta menos
La relacioacuten entre el precio y la cantidad ofrecida e denomina Ley de la Oferta
mantenieacutendose todo lo demaacutes constante cuando sube el presioacuten de un bien tambieacuten
aumenta la cantidad ofrecida
36
Los precios de los factores de produccioacuten
Para producir un bien los productores utilizan varios factores de produccioacuten insumos
maacutequina y equipo mano de obra etc Cuando sube el precio de uno de estos factores o de
maacutes la produccioacuten del bien se hace menos rentable por lo que la empresa tiende a
desalentarse y ofrecen menos de dicho bien al mercado
La tecnologiacutea
Si mejora la tecnologiacutea aumenta la oferta del bien manteniendo todo lo demaacutes constante
Si disminuye la tecnologiacutea disminuye la oferta
La cadena de valor
A continuacioacuten presentamos una estructura graacutefica de la cadena de valor del cacao en
el Ecuador
37
Graacutefico No 1
Fuente httpwwwcanacacaoorg
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
La produccioacuten de cacao fino o de aroma (TM)
La ambiguumledad de criterios para definir los tipos de cacao trajo inconvenientes para
exonerar el pago de gravaacutemenes al cacao fino o de aromaLa produccioacuten de cacao fino o de
aroma es de 173000 TM (462) (462) El cacao fino o de aroma proviene de 17
paiacuteses en Surameacuterica Ameacuterica Central Islas del Caribe y Sudeste rica Central Islas del
Asociaciones de
productores de segundo
grano ANECACAO
MINISTERIO DE
AGRICULTURA
INTERMEDIARIOS
COMPANtildeIAS EXPORTADORA
S
MERCADO MUNDIAL
N = 100000 productores 500000 ha
N= 1000 N= 36 EE UU = 52 USA = 25 ASIA= 12 LAC= 11
PRODUCCIO
POSCOSECHA COMERCIALIZACION
EXPORTACION
38
Caribe y Sudeste asiaacutetico Ecuador lidera la produccioacuten mundial de cacao fino y de aroma
con el 61 (Ministerio de Agricultura y ganaderiacutea wwwfaoorg 2010)
Las caracteriacutesticas de aroma y sabor determinan un premio en los mercados
internacionales
Tabla No12
Paiacuteses productores de cacao fino de aroma (en )
PAIS PORCENTAJE
ECUADOR 61
INDONESIA 10
PAPUA 7
GUINEA 7
COLOMBIA 6
VENEZUELA 7
REPUBLICA
DOMINICANA
3
TRINIDA TOBAGO 7
OTROS PAIS 4
Fuente Ramiacuterez 2007
39
Tabla No 13
OFERTA Y DEMANDA INTERNACIONAL DE CACAO FINO DE AROMA (MILES DE TM)
CACAO
CHOOCOLATE
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 TASA
CRE
OFERTA ORDINARIO 3134 3605 3737 3804 3841 3864 3883 4
FINO AROMA 167 167 167 167 167 167 167 0
TOTAL 3302 3772 3904 3971 4008 4030 4050 4
DEMANDA LECHEOTRO 3248 3291 3333 3375 3415 3454 3507 1
OSCUROS 361 390 421 455 491 530 557 8
FINOAROM 180 195 210 227 245 265 279 8
OTROS 180 195 210 227 245 265 278 8
TOTAL 3609 3681 3754 3862 3906 3984 4064 2
ORDINARIO -294 119 150 142 102 47 -14
BALOD TOTAL -307 92 193 202 180 147 97
FINOAROMA -13 -28 -43 -60 -78 -98 -111
httpwwwmonografiascomtrabajos58oferta-demanda-cacaooferta-demanda-cacao2shtmlxofertaixzz3WBmjXx5k
40
La competencia
Los paiacuteses africanos son muy fuertes en la produccioacuten y exportacioacuten mundial de cacao
sobre todo Nigeria Costa de Marfil y Ghana ellos tienen como principales mercados a los
europeos su punto fuerte es su cercaniacutea a ellos pues este factor les reduce costos
logiacutesticos Productores de Turquiacutea estaacute entrando al mercado pero no es competidor de
Ecuador ellos apuntan a un segmento de calidad maacutes bajo De los competidores maacutes
directos son Colombia Brasil Meacutexico y Argentina Meacutexico enfoca hacia Europa los
productos gourmet hacia Estados Unidos el chocolate tipo dulce usan cacao mexicano y
de otros paiacuteses incluso ecuatoriano (Informe de Prospeccioacuten a Feria Internacional ISM
2014 sobre cacao en grano y chocolateElaborado por Ernesto Roca Pacheco)
Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma con el 70 de las
exportaciones en el mundo es necesario indicar que conforme a las cifras de la
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) el paiacutes cubre el 63 de la cuota mundial del
mercado de cacao fino de aroma cabe destacar que el 80 de este mercado se abastece
con la produccioacuten de paiacuteses latinoamericanos se indica que en el 2013 las exportaciones de
Ecuador fueron de 220 000 toneladas De acuerdo a la informacioacuten de la Agencia del
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) y la Asociacioacuten Nacional de
Exportaciones de Cacao (Anecacao) durante ese antildeo Ecuador exportoacute 205 000 toneladas
meacutetricas aproximadamente correspondiente a cacao en grano y semielaborados Las
plantaciones de esta variedad se han incrementado en el paiacutes en un 150 en diez antildeos a un
ritmo mayor que las plantaciones de cacao fino de aroma Al respecto se debe destacar que
seguacuten el comportamiento de las exportaciones de cacao en el paiacutes se observa que el
crecimiento de las plantaciones de este tipo de cacao es de alrededor del 62 en la uacuteltima
deacutecada Su productividad es de 50 quintales por hectaacuterea en comparacioacuten con la de fino de
aroma que rinde unos 5 quintales por hectaacuterea es necesario hacer el siguiente anaacutelisis
No tiene fundamento teacutecnico hacer una comparacioacuten por productividad en dos sistemas
completamente diferentes A continuacioacuten se muestran las diferencias de manejo maacutes
notables entre estos sistemas Ampliar En tal virtud comparar la productividad de una
plantacioacuten de cacao con la variedad CCN-51 con una de Fino de Aroma no es procedente
debido a que no poseen similares condiciones
41
En contraste existen ejemplos exitosos de plantaciones de Cacao Fino de Aroma altamente
tecnificado (similar a CCN-51) manejadas con enfoque empresarial y con una produccioacuten
que se encuentra entre los 40 quintales por hectaacuterea por antildeo (qqhaantildeo) Estas
experiencias estaacuten colocando el cacao en el mercado con el diferenciador competitivo de
sabor y aroma
El promedio de productividad de una plantacioacuten de cacao CCN-51 no es de 50 qqhaantildeo
los sistemas productivos maacutes tecnificados a nivel nacional alcanzan productividades de 45
qqhaantildeo Por otro lado tampoco es cierto que a la fecha el cacao Fino de Aroma tenga
una productividad de 5 qqhaantildeo Entre las estrategias de posicionamiento del cacao
ecuatoriano en el exterior debe considerarse la apropiacioacuten de la denominacioacuten lsquoarribarsquo o
lsquofino de aromarsquo Esa estrategia debe tomarse en cuenta antes de que otros paiacuteses
cacaoteros incursionen en ese rubro (Tapia 2014 wwwelcomerciocom)
Seguacuten datos de la marca Repuacuteblica de Cacao el 5 del cacao mundial es considerado fino
de aroma y Ecuador produce maacutes de la mitad de dicho grano
La productora de la marca Chchukululu es importante determinar el porcentaje de manteca
de cacao que posea cada producto terminado En Europa se demandan barras de
chocolate que contienen un 75 de manteca de cacao En EEUU se consume barras
con 65 del insumo y localmente del 50 al 55 La diferencia estaacute en el sabor
mientras maacutes porcentaje de manteca de cacao maacutes amargo y de mejor calidad resulta
(wwwrevistalideresec 2015)
El nuevo chocolate usa maacutes cacao y se mezcla con frutos y especias La produccioacuten de
chocolate en el paiacutes estaacute en una etapa en la que se aplican nuevas recetas Esa innovacioacuten
viene con la elaboracioacuten de tabletas que mezclan cada vez maacutes cantidad de cacao fino de
aroma con frutos y especies como maracuyaacute naranja ajiacute mortintildeo jengibre
La produccioacuten principal de cacao se concentra en Aacutefrica del oeste y representa cerca
del 70 de la produccioacuten mundial Los principales paiacuteses productores son Costa de
Marfil Ghana Nigeria Cameruacuten y Nueva Guinea Otros paiacuteses que producen importantes
cantidades Asia Indonesia y Malasia
42
En Ameacuterica los mayores productores son Brasil Ecuador y Venezuela Y en menor
medida Colombia Meacutexico Costa Rica Cuba Peruacute y Repuacuteblica Dominicana
Una de las marcas que participa en esta evolucioacuten es Pacari en el paiacutes el chocolate maacutes
popular auacuten es el de leche tal como ocurre en todo el continente Sin embargo advierte
que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han desarrollado marcas de chocolate negro que han
ampliado la oferta en el mercado
23 Marco Conceptual o Definicioacuten de Teacuterminos Baacutesicos
Plan de negocios Es una ejecucioacuten uacutetil tanto para lanzar una nueva empresa o una
actividad en la empresa existente
Empresa Son los patrones de alimentacioacuten que tiene una persona determinada detalla
cuales son los tipos de alimentos que consume diariamente una persona lo cual se
convierte en una costumbre
Exportaciones Es un bien o servicio que es enviado a otra parte del mundo con fines
comerciales
Proveedores Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a
una comunidad
Materia Prima Es una sustancia que compone los cuerpos fiacutesicos la misma estaacute
conformada por partiacuteculas elementales En tanto la materia prima es cada una de las
materias que emplearaacute la industria para la conversioacuten de productos elaborados
Insumos Puede decirse que un insumo es aquello que se utiliza en el proceso productivo
para la elaboracioacuten de un bien El insumo por lo tanto se utiliza en una actividad que tiene
como objetivo la obtencioacuten de un bien maacutes complejo o diferente tras haber sido sometido
a una serie de teacutecnicas determinadas
43
Matriz Productiva Una matriz es una forma de ordenamiento de nuacutemeros que pueden
representar tanto vectores como puntos en un plano Lo esencial de esto es que tanto filas
como columnas de una matriz tienen que ver unas con otras en su interseccioacuten
Incentivos Tributarios Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la
exoneracioacuten o una minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover
determinados objetivos relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones
generacioacuten de empleo estable y de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados
consumos contencioacuten de precios finales etchellip
Pro Ecuador Ejecucioacuten de las estrategias de promocioacuten comercial del sector exportador
en conjunto con las Oficinas Comerciales en el exterior Interrelacioacuten entre Pro Ecuador y
las entidades del estado y del sector privado para contribuir el fortalecimiento de la
capacidad exportadora
Identificar de tendencias de consumo a nivel mundial en conjunto con las Oficinas
Comerciales en el exterior
Apoyar a las nuevas empresas exportadoras del sector para que participen en los
eventos de promocioacuten que contribuyen a la triple diversificacioacuten (actores productos y
mercados)
Corporacioacuten Financiera Nacional (CFN) Banca de desarrollo del Ecuador es una
institucioacuten financiera puacuteblica cuya misioacuten consiste en canalizar productos financieros y no
financieros alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores productivos
del paiacutes
Banco Nacional de Fomento (BNF) Es una institucioacuten financiera puacuteblica de fomento y
desarrollo autoacutenoma con personeriacutea juriacutedica patrimonio propio y duracioacuten indefinida por
ello el Gobierno de la Repuacuteblica garantiza la autonomiacutea del Banco en los aspectos
econoacutemico financiero teacutecnico y administrativo
Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los
objetivos o metas sentildealadas Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto
44
Inversioacuten Se habla de inversioacuten cuando destinas tu dinero para la compra de bienes que
no son de consumo final y que sirven para producir otros bienes
Proyecto Es una planificacioacuten que con lleva realizar en un conjunto de actividades que se
encuentran interrelacionadas y coordinadas1 La razoacuten de un proyecto es alcanzar objetivos
especiacuteficos dentro de los liacutemites que imponen un presupuesto calidades establecidas
previamente y un lapso de tiempo previamente definido
Rentabilidad Relacioacuten existente entre los beneficios que proporciona una determinada
operacioacuten o cosa y la inversioacuten o el esfuerzo que se ha hecho cuando se trata del
rendimiento financiero se suele expresar en porcentajes
Sostenibilidad El desarrollo sostenible es aquel que satisface las necesidades del presente
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades
Microempresa Aquella organizacioacuten de produccioacuten que tenga entre 1 a 9 trabajadores un
valor de ventas o ingresos brutos anuales inferiores a cien mil doacutelares de los Estados
Unidos de Ameacuterica o un volumen de activos de hasta cien mil doacutelares
24 Marco Legal
La legislacioacuten tributaria del Ecuador preveacute numerosos supuestos de eliminacioacuten o
reduccioacuten de la obligacioacuten tributaria de pago para promover objetivos de poliacutetica puacuteblica
lo que supone una menor recaudacioacuten de impuestos para el Estado
Denominamos gasto tributario al monto global de impuestos que dejan de recaudarse
como consecuencia de estos beneficios e incentivos y que de acuerdo con el artiacuteculo 94
del Coacutedigo Orgaacutenico de Planificacioacuten de Finanzas Puacuteblicas constituiraacute un anexo de la
proforma del Presupuesto General del Estado
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
45
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc
Artiacuteculo 300- El reacutegimen tributario se regiraacute por los principios de generalidad
progresividad eficiencia simplicidad administrativa irretroactividad equidad
transparencia y suficiencia recaudatoria Se priorizaraacuten los impuestos directos y
progresivos La poliacutetica tributaria promoveraacute la redistribucioacuten y estimularaacute el empleo la
produccioacuten de bienes y servicios y conductas ecoloacutegicas sociales y econoacutemicas
responsables
Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos
relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y
de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de
precios finales etc
Los beneficios tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es dispensar un trato maacutes favorable a
determinados contribuyentes (causas subjetivas) o consumos (causas objetivas) Esta
discriminacioacuten positiva se fundamenta en razones de intereacutes puacuteblico equidad y justicia
social (wwwsrigobec)
Incentivos tributarios para la produccioacuten comercio e inversiones
El Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones expedido el 29 de
diciembre de 2010 evidencia la conformacioacuten de un marco juriacutedico favorable al sector
productivo que permita potenciar las inversiones nacionales e internacionales y brindar el
apoyo a los sectores que contribuyen principalmente a cambiar la matriz productiva del
paiacutes a traveacutes de
Sustituir Importaciones
Incrementar las Exportaciones
Diversificar la Produccioacuten
Generar Valor Agregado
46
Incentivos tributarios
En el Ecuador existen varios incentivos tributarios establecidos en la normativa tributaria
correspondiente y aquellos especiacuteficamente incorporados en el Coacutedigo de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones y que forman parte de la legislacioacuten tributaria a traveacutes de
disposiciones reformatorias
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones en materia tributaria establecioacute los
siguientes incentivos los que de conformidad con el Art 24 de dicho Coacutedigo se clasifica
en
Graacutefico No 2
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
Los incentivos no son excluyentes entre siacute es posible que una misma sociedad aplique uno
o maacutes incentivos tributarios generales sectoriales o de zonas deprimidas
Incentivos generales
Son incentivos generales aquellos que se aplican a sociedades constituidas antes o
despueacutes de la vigencia del COPCI siempre que se realicen nuevas inversiones en cualquier
parte del territorio nacional y en cualquier sector econoacutemico Existen ademaacutes otros
beneficios no establecidos en el COPCI aplicables a empresas constituidas antes de su
GENERALES
Es un incentivos que se
aplica a todas las
sociedades y a todos los
sectores en cualquier
parte del paiacutes
SECTORIALES
Es un incentivo que
se da a las nuevas
inversiones o las
sociedades que se
crean a partir de la
vigencia del Coacutedigo
de la Produccioacuten
ZONAS
DEPRIMIDAS
Es incentivo se aplica
cuando la empresa
opere en una zona
econoacutemicamente
deprimida
47
vigencia y que no dependen de la realizacioacuten de inversiones nuevas A continuacioacuten un
detalle de cada uno de los incentivos generales
Reduccioacuten del impuesto a la renta A partir de la publicacioacuten del Coacutedigo de la Produccioacuten es decir desde el
antildeo 2011 la tarifa del impuesto a la renta se reduciraacute 1 punto cada antildeo hasta llegar al 22
Tabla No 14
EJERCICIO
FISCAL
TARIFA DE IMPUESTO A LA
RENTA
2011 24
2012 23
2013 22
2014 21
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Deducciones adicionales Se entienden por deducciones adicionales aquellas que se
realizaraacuten para establecer la base imponible sobre la que se aplicaraacute la tarifa del impuesto a
la renta procede en el momento de la conciliacioacuten tributaria modifican por lo tanto la
utilidad o peacuterdida liacutequida del ejercicio
Las deducciones adicionales la aplican las sociedades y las personas naturales obligadas a
llevar contabilidad
Son gastos relacionados con mejora de competitividad innovacioacuten produccioacuten eco
eficiente compensacioacuten para el salario digno
Se restaraacute el 100 adicional de la depreciacioacuten y amortizacioacuten que correspondan a la
adquisicioacuten en caso de maquinarias equipos y tecnologiacuteas y otros gastos
Anticipo Exoneracioacuten del pago del impuesto del anticipo del impuesto a la renta de las
empresas nuevas
Modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del impuesto a la Renta
La legislacioacuten tributaria en el Ecuador establece que las personas naturales las
sucesiones indivisas las sociedades las empresas que tengan suscritos o suscriban
contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de hidrocarburos en cualquier modalidad
contractual y las empresas puacuteblicas sujetas al pago del impuesto a la renta deberaacuten
48
determinar en su declaracioacuten correspondiente al ejercicio econoacutemico anterior el anticipo a
pagarse con cargo al ejercicio fiscal corriente de conformidad con las siguientes reglas
a) Las personas naturales y sucesiones indivisas no obligadas a llevar contabilidad las
empresas que tengan suscritos o suscriban contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de
hidrocarburos en cualquier modalidad contractual Una suma equivalente al 50 del
impuesto a la renta causado en el ejercicio anterior menos las retenciones en la fuente
del impuesto a la renta que les hayan sido practicadas en el mismo
b) Las personas naturales y las sucesiones indivisas obligadas a llevar contabilidad y las
sociedades Un valor equivalente a la suma matemaacutetica de los siguientes rubros
El cero punto dos por ciento (02) del total de costos y gastos deducibles a efecto del
impuesto a la renta
El cero punto cuatro por ciento (04) del activo total y el cero punto cuatro por ciento
(04) del total de ingresos gravables a efecto del impuesto a la renta
Los incentivos relacionados con el anticipo son dos
El primero aplicable a las sociedades nuevas las que estaraacuten sujetas al pago de este
anticipo despueacutes del quinto antildeo de operacioacuten efectiva entendieacutendose por tal la iniciacioacuten
de su proceso productivo y comercial En caso de que el proceso productivo asiacute lo requiera
este plazo podraacute ser ampliado previa autorizacioacuten del Servicio de Rentas Internas para lo
cual necesariamente deberaacute contar con el informe favorable de la Secretariacutea Teacutecnica del
Consejo Sectorial de la Produccioacuten Dicha solicitud deberaacute contener una explicacioacuten
detallada tanto del proceso productivo y comercial asiacute como el motivo por el cual se
requiere dicha ampliacioacuten del plazo para el pago del anticipo Conjuntamente a esta
solicitud deberaacute incluir un informe emitido por teacutecnicos especializados en el sector que no
tengan relacioacuten laboral directa o indirecta con el contribuyente Luego del anaacutelisis
correspondiente se emitiraacute una resolucioacuten conjunta entre ambas entidades
El segundo relacionado con la modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del
impuesto a la renta en el que se excluiraacuten los montos que correspondan a gastos
incrementales por generacioacuten de nuevo empleo o mejora de la masa salarial asiacute como en la
adquisicioacuten de nuevos activos destinados a la mejora de la productividad e innovacioacuten
tecnoloacutegica y en general aquellas inversiones y gastos efectivamente realizados
relacionados con los beneficios tributarios para el pago del impuesto a la renta que
reconoce el Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones para las nuevas
inversiones exclusivamente
49
Otras exenciones Otro de los incentivos generales establecidos en el Coacutedigo de la
Produccioacuten Comercio e Inversiones es el relacionado con la exencioacuten de los siguientes
ingresos para efectos del caacutelculo del impuesto a la Renta
Los intereses pagados por trabajadores por concepto de preacutestamos realizados por la
sociedad empleadora para que el trabajador adquiera acciones o participaciones de dicha
empleadora mientras el empleado conserve la propiedad de tales acciones
La Compensacioacuten Econoacutemica para el salario digno
Estaacuten exentos del pago del Impuesto a la Renta los rendimientos percibidos por
sociedades empleadoras cuando estas hayan financiado a sus trabajadores la compra de
parte de sus acciones Esta exoneracioacuten subsistiraacute siempre que
El trabajador conserve la propiedad de tales acciones
Las tasas de intereacutes de los creacuteditos otorgados por los empleadores no excedan de la tasa
activa referencial vigente a la fecha del creacutedito
Respecto de la aplicacioacuten de la exoneracioacuten relacionada con la compensacioacuten para el
salario digno deberaacute constar en los respectivos roles de pago emitidos por los empleadores
En caso de que se haya transferido (vendido) a favor de los trabajadores un monto no
menor al 5 a favor de al menos el 20 de sus trabajadores se podraacute diferir el pago de su
impuesto a la renta y su anticipo hasta por cinco ejercicios fiscales con el correspondiente
pago de intereses calculados en base a la tasa activa corporativa Este beneficio seraacute
aplicable siempre que tales acciones se mantengan en propiedad de los trabajadores Si
dichos trabajadores transfieran sus acciones a terceros o a otros socios de tal manera que
no se cumpla cualquiera de los liacutemites miacutenimos previstos en esta norma el diferimiento
terminaraacute de manera inmediata y la sociedad deberaacute liquidar el impuesto a la renta restante
en el mes siguiente al que se verificoacute el incumplimiento de alguno de los liacutemites Este
beneficio operaraacute por el tiempo establecido mientras se mantenga o incremente la
proporcioacuten del capital social de la empresa a favor de los trabajadores
Incentivo sectorial
El COPCI establece como incentivo sectorial la exoneracioacuten de pago del impuesto a la
renta por cinco antildeos precisamente para las sociedades que realizan inversiones en los
sectores econoacutemicos prioritarios por eso se denomina incentivo sectorial
La ley de acuerdo a ese incentivo dice que las sociedades que se constituyan a partir de
la vigencia del Coacutedigo de la Produccioacuten asiacute como tambieacuten las sociedades nuevas que se
constituyeren por sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y
50
productivas gozaraacuten de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco
antildeos contados desde el primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y
uacutenicamente a la nueva inversioacuten
Para que se aplique este incentivo es necesario que sea una nueva empresa que realice
nuevas inversiones en uno de los sectores prioritarios y que no esteacuten en las zonas urbanas
de Quito y Guayaquil
A continuacioacuten un beneficio de los incentivos sectoriales
Exoneracioacuten del impuesto a la renta Las sociedades que se constituyan a partir de la
vigencia del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones asiacute como
tambieacuten las sociedades nuevas que se constituyeren durante el mismo plazo por
sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y productivas gozaraacuten
de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco antildeos contados desde el
primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y uacutenicamente a la nueva
inversioacuten Conforme lo dispuesto en el artiacuteculo 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones para la aplicacioacuten de esta norma no se entenderaacute como inversioacuten
nueva y productiva a aquella relacionada exclusivamente con la comercializacioacuten o
distribucioacuten de bienes o servicios Para la aplicacioacuten de la exoneracioacuten a que se refiere esta
disposicioacuten en los teacuterminos del Art 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e
Inversiones se requeriraacute que la totalidad de la inversioacuten sea nueva salvo el caso en el que
la inversioacuten comprenda terrenos en cuyo caso la inversioacuten nueva deberaacute ser de al menos el
80 Esta disposicioacuten no aplica en el caso de que parte de la inversioacuten corresponda a
bienes que hayan pertenecido a partes relacionadas en los uacuteltimos tres antildeos
Para efectos de verificar el cumplimiento de lo previsto en la Ley de Reacutegimen
Tributario Interno el contribuyente deberaacute Presentar al Servicio de Rentas Internas los
correspondientes Estados de Resultados y en caso de existir proceso productivo el Estado
de Costos de Produccioacuten en donde se establezcan claramente los valores de ingresos
costos y gastos y utilidades atribuibles de manera directa a la inversioacuten nueva y productiva
Estos estados deberaacuten contar con los respectivos soportes
Para efectos de la aplicacioacuten de lo dispuesto en este artiacuteculo las inversiones nuevas y
productivas deberaacuten realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del Cantoacuten Quito o del
Cantoacuten Guayaquil y dentro de los siguientes sectores econoacutemicos considerados
prioritarios para el Estado
a Produccioacuten de alimentos frescos congelados e industrializados
51
b Cadena forestal y agroforestal y sus productos elaborados
c Metalmecaacutenica
d Petroquiacutemica
e Farmaceacuteutica
f Turismo
g Energiacuteas renovables incluida la bioenergiacutea o energiacutea a partir de biomasa
h Servicios Logiacutesticos de comercio exterior
i Biotecnologiacutea y Software aplicados y
j Los sectores de sustitucioacuten estrateacutegica de importaciones y fomento de
exportaciones determinados por el Presidente de la Repuacuteblica
El mero cambio de propiedad de activos productivos que ya se encuentran en
funcionamiento u operacioacuten no implica inversioacuten nueva
Para zonas deprimidas
Ademaacutes de que estas inversiones podraacuten beneficiarse de los incentivos generales y
sectoriales antes descritos en estas zonas se priorizaraacute la nueva inversioacuten otorgaacutendole un
beneficio fiscal mediante la deduccioacuten adicional del 100 del costo de contratacioacuten de
nuevos trabajadores por cinco antildeos
Otros incentivos
Son incentivos especiacuteficos aquellos que aplican a favor de una sociedad o
contribuyente cuando se han cumplido supuestos o caracteriacutesticas asociadas al
cumplimiento de un requisito especiacutefico por ejemplo ubicacioacuten tamantildeo de la empresa o
sociedad destino de los recursos
Incentivos para medianas empresas
Son empresas medianas aquellas que cuentan con el nuacutemero de trabajadores y ventas
anuales seguacuten lo rangos siguientes
Nuacutemero de trabajadores 50 a 199 y ventas anuales entre USD 1000001 a
5000000
Para estas empresas el Coacutedigo de la Produccioacuten establece la deduccioacuten adicional de los
gastos relacionados con capacitacioacuten asistencia teacutecnica y gastos promocionales
Si una mediana empresa realiza gastos relacionados con sus actividades de
capacitacioacuten el valor de la deduccioacuten aplicable no podraacute superar el 1 del valor de los
gastos efectuados por concepto de sueldo y salario del antildeo en el que se aplica el incentivo
52
Para el caso de la deduccioacuten adicional de los gastos relacionados con mejora de la
productividad a traveacutes de las siguientes actividades asistencia teacutecnica en desarrollo de
productos mediante estudios y anaacutelisis de mercado y competitividad asistencia tecnoloacutegica
a traveacutes de contrataciones de servicios profesionales para disentildeo de procesos productos
adaptacioacuten e implementacioacuten de procesos de disentildeo de empaques de desarrollo de
software especializado y otros servicios de desarrollo empresarial no superen el 1 de las
ventas y las deducciones relacionadas con los gastos de viaje estadiacutea y promocioacuten
comercial para el acceso a mercados internacionales tales como ruedas de negocios
participacioacuten en ferias internacionales entre otros costos o gastos de similar naturaleza tal
beneficio no podraacute superar el 50 del valor total de los costos y gastos destinados a la
promocioacuten y publicidad
Incentivo sobre el impuesto de salida de capitales
A pesar de que las exoneraciones de pago del ISD no se contemplan en el COPCI
operan como incentivos puesto que estaacuten asociadas al desarrollo de las actividades
productivas
Caracteriacutesticas para considerar un inversionista en el Ecuador
Inversionista nacional
Personas naturales ecuatorianas con doble nacionalidad o extranjeros residentes en el
paiacutes Personas juriacutedicas constituidas en el paiacutes Personas naturales o juriacutedicas o entidades
del sector cooperativo asociativo y comunitario del Ecuador propietarias o que ejerza
control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Inversionista extranjero
Personas naturales extranjeras Personas juriacutedicas constituidas en el extranjero
Propietarias o que ejerzan control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Para actuar en el paiacutes una persona natural extranjera deberaacute contar con un visa de residente
en el paiacutes Una persona juriacutedica deberaacute actuar a traveacutes de un apoderado o representante
ecuatoriano o residente en el paiacutes
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones ademaacutes de los incentivos tributarios
establece
Estabilidad de tales incentivos hasta por 15 antildeos prorrogables hasta por 15 antildeos
maacutes
53
Proteccioacuten a las inversiones a traveacutes del reconocimiento de estaacutendares
internacionales
Posibilidad de establecer arbitraje internacional para los inversionistas extranjeros
excepto en los casos en los que la materia de la controversia sea tributaria
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc (wwwproducciongobec)
El reacutegimen condicionado de tributos
Registro del exportador- Permitir al sector exportador que se acoja a este reacutegimen
aduanero especial obtener la devolucioacuten total o parcial de los impuestos efectivamente
pagados en la importacioacuten de mercanciacuteas que se exporten en los siguientes casos
a) Las sometidas en el paiacutes a un proceso de transformacioacuten
b) Las incorporadas a la mercanciacutea y
c) Los envases o acondicionamientos
El Exportador que se acoja a este reacutegimen aduanero especial debe registrarse
electroacutenicamente como un Operador de Comercio Exterior en el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior - SICE a traveacutes de la paacutegina web de la CAE wwwaduanagobec una
vez registrado se le proporcionaraacute la respectiva clave de acceso que le permitiraacute generar la
solicitud electroacutenica de devolucioacuten de tributos
Beneficios-Son beneficiarios de este reacutegimen aduanero especial los contribuyentes
personas naturales o juriacutedicas que exporten mercanciacuteas utilizando en el proceso de
produccioacuten materias primas insumos envases o acondicionamientos sean estos
importados directamente por el exportador o adquiridos localmente a importadores
directos
25 Marco Temporal Espacial
El presente trabajo de investigacioacuten se desarrollara en el paiacutes Ecuador
54
26 Sistema de Hipoacutetesis
261 Hipoacutetesis General
Si se implementariacutea un proceso de incentivos y beneficios tributarios habraacute un impacto
importante en la creacioacuten de nuevas empresas para exportar productos ecuatorianos
27 Sistema de Variables
Variable independiente Incentivos tributarios
Variable dependiente Exportacioacuten de chocolates
55
CAPITULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten en funcioacuten de sus objetivos se sustentara en un disentildeo desde una
perspectiva cuantitativa- cualitativa que incluye una investigacioacuten de campo y una
investigacioacuten documental bibliograacutefica de caraacutecter descriptivo
En este disentildeo se observan los fenoacutemenos tal y como se dan en su contexto natural
para despueacutes analizarlos
Su propoacutesito es describir las variables y analizar su incidencia e interrelacioacuten en un
momento dado
32 Tipo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten es descriptiva y explicativa
Descriptiva puesto que consiste en la observacioacuten de un fenoacutemeno actual Se ubica en
el presente pero no se limita a la simple recoleccioacuten y tabulacioacuten de datos sino que procura
la interpretacioacuten racional y el anaacutelisis objetivo de los mismos
Explicativa ya que el estudio se centra en explicar porque ocurre este fenoacutemeno es
decir su causa y cuaacutel es su impacto en los demandantes
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten
Para este trabajo se utilizaraacute el meacutetodo descriptivo y analiacutetico ya que a traveacutes de la
investigacioacuten se pretende identificar los limitantes al acceso de servicios financieros del
sector cooperativo que condicionan el crecimiento agriacutecola
El proceso investigativo a seguirse comprende varios pasos asiacute tenemos que en el
marco teoacuterico se realizaraacute una exposicioacuten sobre la estructura del sistema cooperativo en
Ameacuterica Latina y expliacutecitamente en el Ecuador
El marco empiacuterico versaraacute sobre la revisioacuten de los importantes aportes de la teoriacutea
econoacutemica y financiera al tema de estudio
Las teacutecnicas de investigacioacuten seraacuten inicialmente de tipo descriptivo - analiacutetico en las
que se utilizaraacute fuentes primarias de informacioacuten como los datos financieros provistos las
56
entidades reguladoras de las Cooperativas de Ahorro y Creacutedito y otras fuentes de
informacioacuten secundarias como artiacuteculos otros estudios y maacutes
En el desarrollo del presente trabajo se tomaraacute en consideracioacuten el meacutetodo analiacutetico ndash
inductivo el cual permitiraacute identificar los problemas sobre los cuales se propone una
solucioacuten a traveacutes de la hipoacutetesis de igual manera se han propuesto objetivos para la
investigacioacuten estableciendo una relacioacuten directa entre estos tres elementos metodoloacutegicos
Al finalizar el trabajo se concretaraacuten los objetivos especiacuteficos lo que permitiraacute
consolidar el objetivo general de la investigacioacuten Los objetivos especiacuteficos serviraacuten de
base para emitir las conclusiones parciales de la investigacioacuten y las conclusiones parciales
constituiraacuten el resultado de la investigacioacuten siendo la base para emitir la conclusioacuten general
del trabajo
34 Poblacioacuten y muestra
La poblacioacuten estaraacute conformada por los exportadores de la materia prima de cacao a
traveacutes de las empresas chocolateras
341 Poblacioacuten
Exportadores de cacao
342 Muestra
Empresas chocolateras ubicadas en el Ecuador
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos
Las teacutecnicas que se utilizaran en la investigacioacuten seraacute la siguiente
Encuesta Se aplicara al puacuteblico en general con el fin de recabar informacioacuten sobre la
investigacioacuten
Anaacutelisis documental Se utilizara esta teacutecnica para analizar las normas informacioacuten
bibliograacutefica y otros aspectos relacionados a la investigacioacuten
Los instrumentos que se utilizaran en la investigacioacuten son los siguientes
Cuestionario de encuesta Este instrumentos se aplicara para llevar a cabo la encuesta
57
Guiacutea de anaacutelisis documental Este instrumento seraacute de utilidad para anotar la informacioacuten
de normas libros revistas internet y otras fuentes
36 Teacutecnicas de Procesamientos y Anaacutelisis de los Datos
Se aplicaran las siguientes teacutecnicas de procesamiento de datos
Ordenamiento y clasificacioacuten Esta teacutecnica se aplicara para tratar la informacioacuten
cualitativa y cuantitativa en forma ordenada de modo de interpretarla y sacarle el maacuteximo
provecho
Registro manual Se aplicara esta teacutecnica para digitar la informacioacuten de las diferentes
fuentes
Proceso computarizado con Excel Para determinar diversos caacutelculos matemaacuteticos y
estadiacutesticos de utilidad para la investigacioacuten
58
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados
421 Aplicacioacuten de la Muestra
Tabla No 15
TOTAL PERSONAL ENCUESTADO
POBLACIOacuteN SEXO FEMENINO SEXO MASCULINO
30 15 15
PREGUNTAS
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
3 iquestQueacute marca de chocolate suele comprar
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
Grafico No 3
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
59
En la encuesta realizada podemos observar que las personas encuestadas prefieren el
chocolate negro las mujeres especiacuteficamente por los beneficios que se promociona de este
chocolate
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
Graacutefico No 4
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten anaacutelisis de esta pregunta podemos observar que como sustitutivo de barras de
chocolates la personas prefieren los bombones que tambieacuten lleva ingredientes de
chocolates muy seguido se encuentra las galletas quienes son los hombres que maacutes las
prefieren
60
3 iquestQueacute marca suele comprar
Graacutefico No 5
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
En cuanto a marcas seguacuten el anaacutelisis de la encuesta tanto hombres como mujeres
prefieren Nestle muy seguido de Ferrero estas empresas son multinacionales grandes
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
Graacutefico No6
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten nuestros encuestados el momento que prefieren comer chocolate es a media mantildeana
debido a que este les da energiacutea
61
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten
Incentivos tributarios a la empresa CHOCOMUNDO en exportacioacuten de chocolate
52 Objetivos de la Propuesta
521 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de chocolate
creada en el Ecuador
522 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas exportadores de
chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial de cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
63 Justificacioacuten
Los productores de cacao en el Ecuador afrontan altos costos de mano de obra
insumos importados y al obtener su producto esperan conseguir ingresos adecuados para
solventar sus compromisos ademaacutes de capitalizar y seguir invirtiendo en su actividad en
base a esto el Gobierno han realizado importantes esfuerzos a nivel econoacutemico y social
para obtener un producto de calidad y certificado problemaacutetica que se abordaraacute con el fin
62
de plantear soluciones y alternativas de comercializacioacuten en funcioacuten de contribuir a la
situacioacuten actual de los agricultores
El cacao ecuatoriano continuacutea siendo materia prima y uno de los principales productos
de exportacioacuten de Ecuador en el paiacutes la produccioacuten del cacao y la elaboracioacuten de
productos como el chocolate ha empezado a repuntar
El cacao ecuatoriano cuya variedad se llama Nacional o Cacao Arriba es uno de los maacutes
exquisitos cacaos finos y de aroma Se caracteriza por sus fragancias y sabores frutales
Seguacuten las previsiones Ecuador se convertiraacute en el cuarto exportador mundial de cacao
en 2015 de un cacao antildeado de calidad el cacao fino de aroma en la variedad arriba es la
mejor del mundo Por cierto arriba se deriva de la clasificacioacuten de arriba del riacuteo Guayas de
donde veniacutea ese extraordinario cacao mientras que desde la eacutepoca colonial se pagaba
menos por el que proveniacutea de abajo del riacuteo
64 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta
Plan de marketing
Kuntu chocolate necesita de un plan de marketing para dar a conocer su gama de
productos y satisfacer las preferencias del mercado
Este es un plan de marketing para el lanzamiento del Chocolate Artesanal producido en
Ecuador con planes de exportacioacuten a la Unioacuten Europea y su objetivo es ser un producto
Premium dirigido a la clase socio econoacutemica media alta y alta y que busca consumir
productos nutritivos
Marketing Estrateacutegico
Ciclo de vida del producto
El chocolate Artesanal de la empresa Kuntu Chocolate estaacute ubicada en la fase de
introduccioacuten por lo que se decide tomar la estrategia dirigida a realizar promociones
intensivas y campantildeas de publicidad
En el siguiente grafico se observa el ciclo de vida del chocolate artesanal a inicios el
producto se encontrara en la fase crecimiento y a partir del segundo antildeo las ventas llegaran
63
a un nivel maacutes estable lo que permite que al quinto antildeo se puedan diversificar nuevos
sabores
64
Graacutefico No 7
Ciclo de vida del producto
Ventas $
Ventas
Tiempo en antildeos
Introduccioacuten crecimiento Madurez Declive
0 1 2 3 Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
65
En cada etapa del ciclo de vida de Kuntun Chocolate se consideran las siguientes
estrategias de marketing
Etapa de introduccioacuten
Dentro de la organizacioacuten se realizara un seguimiento intenso de todo el proceso
estiacutemulos e incentivos para los empleados y un plan de contingencia para corregir o
superar inconvenientes
Para los consumidores se aplicara una estrategia publicitaria para promocionar el
producto y dar a conocer la calidad del mismo ademaacutes se pretende ingresar al mercado con
un precio competitivo para alcanzar una raacutepida penetracioacuten
Etapa de Crecimiento
Contar con un servicios pos venta para saber las sugerencias y reclamos de los
clientes Ampliar nuevos puntos de ventas como en hoteles y aeropuertos
Etapa de Madurez
En esta etapa nos enfocaremos en satisfacer las necesidades del consumidor ampliando
el portafolio de productos
Se ampliaran la liacutenea de productos con variedad de sabores de buscaran nuevos puntos
de venta y se intentara llegar a maacutes paiacuteses de la unioacuten europea
Consumidor
El consumidor al que estaacute dirigido este producto se encuentra entre 18 y 30 antildeos de
clase media alta y alta que les gusta consumir productos nutritivos de calidad y buen
sabor
Deseos y necesidades
En la investigacioacuten de mercados se pudo observar que a los consumidores le gustan
productos nutritivos de calidad y de buen precio es por esto que decidiraacuten consumir
Kuntu Chocolate
66
Haacutebitos de uso actitudes y papeles de compra
Los consumidores al momento de comprar tienen varias opciones para escoger Pero
durante estos uacuteltimos antildeos los haacutebitos han cambiado se preocupan maacutes por su salud por lo
que eligen productos nutritivos
Mercado
Tamantildeo del mercado
Entre los paiacuteses que mayor importan mundialmente chocolate se encuentran Espantildea
con 130192 toneladas e Italia con 117583 toneladas Esto nos indica el nivel de
aceptacioacuten que poseen estos paiacuteses de este producto
Estacionalidad
Kuntu Chocolate tendraacute una comercializacioacuten durante todo el antildeo de chocolate Artesanal
Competidores
En la actualidad en el Ecuador existen 25 empresas que han incursionado en la venta de
este producto Grandes empresas como Pacari con su producto barra de chocolate
artesanal estaacute ofreciendo una gran variedad de alimentos
Ademaacutes los paiacuteses de Ameacuterica que seriacutean los mayores competidores en la exportacioacuten
de chocolate tenemos a Brasil y Venezuela Los paiacuteses Africanos exportan gran cantidad
de cacao a paiacuteses Europeos su ventaja es la cercaniacutea entre paiacuteses esto les reduce costos de
logiacutestica
Pacari es una de las marcas nacionales que actualmente exporta a paiacuteses europeos y
estaacute posicionada en el mercado ofrece chocolate artesanal con una gama extensa de
sabores En marcas extranjeras tenemos Nestleacute Ferrero y Milka que durante antildeos abarcan
el mercado europeo y son conocidos mundialmente por su exquisito sabor
Impacto en la tecnologiacutea
Para la fabricacioacuten de chocolate artesanal se utilizara maquinaria semiautomaacutetica la
misma que estandariza ayuda y garantiza la calidad del producto
Participacioacuten del mercado ndash Principales marcas
67
La marca Nestleacute exporta 82 de productos a Europa entre los principales productos se
encuentran las barras de chocolate Vendiendo en Espantildea 1524 millones de euros Esto
nos indica cuanta participacioacuten tiene en el mercado y cuanta aceptacioacuten tiene por parte de
los consumidores
Posicionamiento de la competencia
Tabla No 16
Producto Posicionamiento Precio
Tableta de chocolate (Milka) Marca y trayectoria de la empresa $150
Barra de chocolate (Nestle) Marca y trayectoria de la empresa 060 ctvs
Chocolate relleno (Ferrero) Innovacioacuten y marca $433
Chocolate artesanal
(Pacari)
Nutricioacuten sabor diversidad y calidad $560
Fuente Nestleacute Espantildea
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Posicionamiento de la empresa
La empresa tiene como objetivo posicionarse en el mercado europeo llegando a la
mente de los consumidores que el producto se estaacute ofreciendo es nutritivo y de muy buena
calidad Ademaacutes se lanzara el producto a un precio competitivo de $380 cada barra de
chocolate
Coacutedigo de defensa del consumidor
Regulacioacuten de la publicidad y su contenido
El artiacuteculo 6 de la ley orgaacutenica indica que estaacute prohibido realizar publicidad engantildeosa
que afecte la eleccioacuten del consumidor del producto de acuerdo a sus intereses o
necesidades Se aplicaran infracciones publicitarias al proveedor de acuerdo al artiacuteculo 7 a
causa de alguacuten mensaje que induzca al engantildeo
68
Posicionamiento del producto
Se busca posicionar como un producto nutritivo que contenga el mejor cacao del
mundo brindaacutendole al consumidor una nueva alternativa de consumo
Entre las estrategias que se llevaran a cabo tenemos
Estrategia de diferenciacioacuten de publicidad
Mediante esta estrategia se busca lograr que por medio de slogan y publicidad
llamativa el consumidor recuerde el producto al momento de comprar y lo prefiera antes
que al producto de la competencia
Estrategia de diferenciacioacuten de producto
Kuntun chocolate se diferencia de la competencia por la calidad el aroma y el sabor de
su cacao Esta es una ventaja competitiva que permitiraacute al producto posicionarse en
mercado Estas caracteriacutesticas son las que deben percibir los consumidores para que lo
distingan de otros productos
Marketing taacutectico
Producto
Se ofreceraacute una variedad de Chocolate Artesanal se distinguiraacute por su aroma y sabor
Inicialmente se ofreceraacute una barra de chocolate artesanal con el cacao ecuatoriano y
coco y la presentacioacuten del producto seraacute en empaques disentildeados para llamar la atencioacuten de
cliente
Caracteriacutestica del producto
Kuntun introduciraacute al mercado europeo una barra de chocolate artesanal con sabor a
coco la misma que seraacute distribuida inicialmente en paiacuteses como Espantildea e Italia
Posteriormente se buscara expandir este producto por otros paiacuteses Europeos a fin de lograr
posicionarse en la mente del consumidor
El chocolate debido a su contenido de antioxidantes preveacute el envejecimiento
prematuro de las ceacutelulas y proteger nuestro corazoacuten
El altamente estimulante porque mantiene activo al ser humano en su rutina diaria
69
Este alimento ayuda a la produccioacuten de serotonina en el cerebro por lo cual ayuda
con el estado de aacutenimo de las personas les ayuda a combatir el mal humor la
angustia
Materia prima para la elaboracioacuten del producto
La materia prima principal en la elaboracioacuten del chocolate es el cacao el cual se
produce mayormente en la provincia de Esmeraldas Entre los demaacutes ingredientes a
utilizar Azuacutecar leche coco
Herramientas y equipos
Para la elaboracioacuten del chocolate es necesario maacutequina de conchado rodillos pesados
calderas con paletas maacutequina de seleccioacuten moldes maacutequina de molienda
Proveedores
Las plantaciones en produccioacuten de cacao estaacuten localizadas en Vinces (Republica del
Cacao) Jambeliacute Naranjal Chone y Portoviejo
Descripcioacuten del proceso
Del grano
Los agricultores cosechan las vainas que contienen los granos de cacao cortan al
medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de
cacao Luego el cacao por medio de una maquina es clasificado por tamantildeo y tambieacuten
limpiados despueacutes son tostados Posteriormente los granos son tan fraacutegiles que una
maquina los rompe y sopla sus cascaras
A liacutequido
Las semillas se muelen y mediante una maquina se obtiene el licor de cacao Para
obtener polvo de cacao se colocan los licores de cacao en una maacutequina que extrae la
manteca de cacao obteniendo tortas soacutelidas llamadas tortas de presa que se muelen para
obtener polvo de cacao Al mezclar la mantequilla con el nuevo licor de cacao se obtiene
chocolate con contextura suave y cremosa Luego es cuando el azuacutecar la vainilla y la leche
se antildeaden tambieacuten
Hasta barras de chocolate
70
A continuacioacuten a traveacutes de otra serie de rodillos se coloca la mezcla para suavizar el
chocolate Luego el chocolate se coloca en la maquina batidora la cual bate el chocolate a
una temperatura de 54 grados centiacutegrados por 3 diacuteas para obtener una contextura suave
Despueacutes de este tiempo el chocolate es templado en grandes calderas con paletas que se
agitan constantemente y luego se enfriacutea el chocolate por varias horas Finalmente se coloca
en moldes el chocolate hasta que se enfrieacute
Campantildea del producto
Basar la campantildea en el origen del cacao su aroma calidad sabor y beneficios
Campana de servicio
Brindar servicio post-venta para de esta manera garantizar la calidad de los
productos
Mantener contacto con los consumidores para conocer sus nuevas tendencias y
gustos
Marca
La marca para el chocolate artesanal es Kuntun Chocolate se escogioacute este nombre por
el aroma que tiene el cacao ecuatoriano y se lo puso en uno de los idiomas nativos de este
paiacutes que es el quechua como forma de representacioacuten de la cultura ecuatoriana
Disentildeo de la marca y empaques para el chocolate artesanal
71
DISENO DE LA MARCA Y EMPAQUES
Graacutefico No 8
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Canales de distribucioacuten
Para la distribucioacuten de Kuntun Chocolate se usara un canal de distribucioacuten corto y
convencional
Graacutefico No 9
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
72
Promocioacuten
Se realizara publicidad en revistas en aeropuertos en hoteles alrededor de Europa En
la cual se indicara las caracteriacutesticas del producto resaltando su calidad y sabor
Material de publicidad y promocioacuten
Invertir en publicidad y promociones
Crear alianzas con empresas que tengan afinidad para su comprar De esta manera
se podraacute combinar el chocolate con diferentes productos
Estar en contacto directo con las necesidades del consumidor
Destacar la ventaja competitiva que genera valor sobre nuestros competidores
Precio
El precio seraacute competitivo ante nuestra competencia se busca manejar una estrategia
de penetracioacuten con el objetivo de ingresar al mercado laboral a traveacutes de economiacuteas de
escala
El precio se fija en funcioacuten al precio de la competencia y al rango de precios que el
consumidor estaacute dispuesto a pagar Teniendo en cuenta estos temas se fijoacute el precio en
$380 por cada barra de chocolate de Kuntun Chocolate
Campana de precios
Ingresar en el mercado con un precio competitivo con relacioacuten a la competencia
Cadena de valor
Graacutefico No 10
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
73
PLAN FINANCIERO
Inversiones del proyecto
Las inversiones necesarias para este proyecto estaacuten determinadas por los activos fijos y
los activos diferidos detallados a continuacioacuten Representa colocacioacuten de dinero sobre los
cuales una empresa espera obtener beneficios econoacutemicos a futuro ya sea por ingresos de
venta y comercializacioacuten del producto intereses y dividendos
En el cuadro se presenta la inversioacuten inicial que se proponen invertir los accionistas
Activos fijos
Los activos fijos necesarios para empezar el funcionamiento de la exportadora de
chocolate estaacuten detallados en el siguiente cuadro Desde aquiacute en adelante se detallaraacuten los
rubros que componen los activos fijos y diferidos
Tabla No 17
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO DE
PRODUCCION
Maquina de Molienda 1 200000 200000
Recipiente para disolucioacuten 2 60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000 1000000
Bomba de Caldero 3 450000 1350000
Equipo de Refinacioacuten 2 2000000 4000000
Maquina rellenadora 2 12320 24640
Transportador de insumos 3 74900 224700
Maquina empaquetadora 4 490000 1960000
TOTAL 8879340
VEHICULOS
Camioacuten Chevrolet NLR 1 2699000 2699000
TOTAL 2699000
MUEBLES DE OFICINA 130000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES TOTAL 133000
TOTAL 11711340
74
EQUIPO DE COMPUTACION
Computador HP SG 3613 y monitor LCD 185
Samsung 4 70896 283584
Fax multifuncioacuten Panasonic laser 4 en 1 (1a) 1 32500 32500
Ups APC 550 AV 4 8236 32944
TOTAL 349028
Gastos de constitucioacuten 321359
Capital de trabajo 6145963
TOTAL 18527690
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Muebles y enseres
Las oficinas de la parte administrativa seraacuten equipadas con estaciones de trabajo las
mismas que son versaacutetiles y permiten la adecuada distribucioacuten de espacio en la oficina
brindando comodidad y un ambiente de trabajo adecuado
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 18
2015
AREA ADMINIISTRATIVA CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Escritorio tipo milenium gerencial 2
25000
50000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
moacutevil
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico 2
3500
7000
Estacion de trabajo Escritorio L 2
16000
32000
Sillas estaticas 4
3000
12000
TOTAL
101000
75
AREA DE VENTAS
Escritorio tipo milenium gerencial 1
25000
25000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
movil 2
3500
7000
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico
TOTAL
32000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES
133000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Vehiacuteculos
Para hacer maacutes eficiente la actividad de entrega de los diferentes pedidos la empresa
contaraacute con su propio furgoacuten refrigerado el mismo que permitiraacute mantener la cadena de
friacuteo requerida para garantizar la calidad de los productos entregados al comprador en el
extranjero
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO VEHICULO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 19
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Camioacuten Chevrolet NLR 1
2699000
2699000
Capacidad de carga 2 toneladas
TOTAL
2699000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
76
Maquinarias y equipos de produccioacuten
La planta de procesamiento de cacao deberaacute contar con su debida implementacioacuten para
empezar con los procesos de preparado de chocolate a exportarse
77
Tabla No20
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
ESPECIFICACION CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL
Maquina de Molienda 1 200000
200000 0
200000 0
200000 1
200000
200000 0
200000 0
200000
Recipiente para disolucion 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000
120000 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000
1000000 0
1000000 0
1000000 1
1000000
1000000 0
1000000 0
1000000
Bomba de Caldero 3 450000
1350000 0
450000 0
450000 1
450000
450000 0
450000 0
450000
Equipo de Refinacion 2 2000000
4000000 0
2000000 0
2000000 1
2000000
2000000 0
2000000 0
2000000
Maquina rellenadora 2 12320
24640 0
12320 0
12320 1
12320
12320 0
12320 0
12320
Transportor de insumos 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900
149800 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900 149800
Maquina empaquetadora 4
490000
1960000 0
490000 0
490000 4
490000
1960000 0
490000 0
490000
8879340 269800
269800
5967020 269800 269800
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
78
Equipos de computacioacuten
Se deberaacute contar con las debidas herramientas para realizar el trabajo los equipos de
computacioacuten forman parte de la inversioacuten del proyecto
Tabla No21
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO EQUIPO DE COMPUTACION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2018
ESPECIFICACION
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Computador HP SG
3613 y monitor LCD
185 Samsung 4 70896
283584 4 70896
283584
Fax multifuncioacuten
Panasonic laser 4 en 1
(1a) 1 32500
32500 1 32500
32500
Ups APC 550 AV 4 8236
32944 4 8236
32944
TOTAL
349028
349028
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Proyecto con apalancamiento y sin apalancamiento
La maquinaria el vehiacuteculo muebles de oficina y equipos de computacioacuten tiene un
valor actual y una tasa de recuperacioacuten que va desde el 3 hasta el 10
79
Tabla No 22
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Amortizacioacuten inversioacuten inicial
Se forma de los gastos de constitucioacuten de la empresa en el tiempo de 5 antildeos que son
gastos intangibles
Tabla No 23
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION TIEMPO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Gastos de constitucioacuten 5 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL AMORTIZACION 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Financiamiento del proyecto
Al igual que todo proyecto empresarial este tambieacuten cuenta con un financiamiento
externo de un Banco por un valor de US 55583 que representa el 30 pagaderos a 5
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
VALOR DE SALVAMENT0
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION ACTUAL
PORCENTAJE DE RECUPERACION
2015
Maquinara y equipo de produccioacuten 15925540 10 7962770
Vehiacuteculos 2699000 5 000
Muebles de oficina 133000 5 000
Equipo de computacioacuten 698056 3 232685
8396955
80
antildeos con una tasa de 4879 asiacute como tambieacuten estaacute compuesto por las aportaciones de los
socios que en este caso son el resultado del esfuerzo individual de cada
Tabla No 24
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARO ESPERADO
USD (DOLARES)
DATOS
INTERES ANUAL 881
PRESTAMO 55583
NUMERO DE PAGOS 5
ANtildeOS 5
NUMERO DE PAGOS
ANUALES 1
NUMERO DE PAGOS
APORTE
CAPITAL INTERES CUOTA SALDO
0 5558300
1 932275 489686 1421961 4626025
2 1014408 407553 1421961 3611617
3 1103778 318183 1421961 2507840
4 1201020 220941 1421961 1306819
5 1306819 115131 1421961 000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Estructura del financiamiento
La estructura del financiamiento de este proyecto seraacute a traveacutes de un preacutestamo
bancario de las aportaciones de los socios y con la finalidad de determinar el total de
recursos propios que los inversionistas deberaacuten proporcionara para la ejecucioacuten del
proyecto y los aportes extras que se deben considerar mediante un preacutestamo a una
Institucioacuten financiera
81
Tabla No 25
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
ESTRUCTURA DE CAPITAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESTRUCTURA DE CAPITAL
APORTE DE LOS SOCIOS
FUENTE PORCENTAJE VALOR USD
SOCIO VALOR USD
Capital 70 12969384
1 6484692
Deuda 30 5558308
2 6484692
TOTAL 100 18527692
TOTAL 12969384
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Capital de trabajo
El capital de trabajo estaacute conformado por todos los costos y gastos del proyecto entre
los que se encuentran los costos y gastos de produccioacuten administracioacuten publicidad
materia prima obteniendo un total de capital de trabajo para el primer mes de USD
6145963
82
Tabla No 26
INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
DETALLE VALOR US$
Materia prima 3875941
Publicidad Lanzamiento del producto 1120000
Nomina 982032
Arriendo 60000
Servicios baacutesicos 7990
Imprevistos 100000
6145963
Tiempo (mes) 1
TOTAL US $ 6145963
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Presupuesto de costos
Se detallan todos los gastos relacionados a la implementacioacuten y operacioacuten de la planta
desde la comercializacioacuten de la materia prima e insumos hasta la venta en el exterior del
producto terminado
Mano de obra de produccioacuten
La mano de obra de produccioacuten estaacute integrada por el costo de sueldos del personal que
se encuentra laborando en el aacuterea de operativa
Gastos Indirectos de Fabricacioacuten Uniformes e implementos de trabajo Los empleados
de la planta a pesar de no ser muchos deberaacuten contar con los implementos de trabajo
necesarios para que los procesos de preparado de la fruta se lleven a cabo con la mayor
calidad y limpieza posible
83
Gastos administrativos
Sueldos del Personal los gastos administrativos estaacuten conformados por los sueldos del
personal de esta aacuterea que se encuentra laborando en el aacuterea administrativa produccioacuten y
ventas
Tabla No 27
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Arriendo oficina y
bodega 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
TOTAL USD 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Tabla No 28
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS NOMINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Departamento de
Produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Departamento de
Administracioacuten 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
Departamento de
ventas 1096248 1163301 1265539 2718690 2661915 3227188
TOTAL USD 11784386 12778548 14124563 18299001 20419138 22221518
84
Gastos de papeleriacutea
Dentro de toda empresa se necesita artiacuteculos de papeleriacutea parte de ellos aquiacute detallados son
la imagen que se desea presentar de la exportadora principalmente a los compradores del
extranjero ademaacutes de los posibles compradores internos es decir las cadenas de
supermercados del paiacutes
Dentro de este rubro se encuentran incluidas la impresioacuten de las etiquetas la publicidad
y promocioacuten que tener el producto durante el etiquetado previo al embalaje
85
Tabla No 29
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO UTILES DE OFICINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Agendas diarias 3 504 1512
Archivadores acordeoacuten hecho a mano oficio 3 2014 6042
Boliacutegrafos 12 034 408
Calculadoras 3 1322 3966
Cinta adhesiva 12 022 264
Cinta masking 1 076 076
Clips 36 022 792
Corrector 2 132 264
Cuadernos pequentildeos espirales 4 087 348
Directorios telefoacutenicos 1 1254 1254
Dispensador de cinta 3 177 531
Folder de cartoacuten nacional amarillo 24 016 384
Grapadoras 3 538 1614
Grapas 12 063 756
Kit de limpieza para computadoras 2 818 1636
Laacutepices 12 027 324
Marcadores 12 045 54
Papeleriacutea metaacutelica 3 927 2781
Pen drive Kingston 3 1148 3444
Perforadora 3 65 195
Porta clips 3 069 207
Post it 3x3 amarillo 12 045 54
Quita grapas 3 04 12
Resma hojas de papel bond 24 367 8808
Sacapunta 3 031 093
Tarjeteros ejecutivos 3 426 1278
Tijeras 3 11 33
TOTAL
40262
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de ventas
Los gastos de venta se encuentran en funcioacuten del costo de las estrategias de marketing
emprendidas en el presente proyecto para la exportacioacuten del Chocolate
86
Tabla No 30
GASTOS DE VENTAS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLAES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mantenimiento
camioacuten 180000 180000 180000 180000 180000 180000
Combustible camioacuten 216000 216000 216000 216000 216000 216000
TOTAL USD 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de publicidad
El producto debe ser publicitado y lanzado al mercado exterior informando los
beneficios y cualidades del producto mediante revistas hoteles aeropuertos Internet
entre otros en donde el Chocolate ecuatoriano ofrece aroma sabor y calidad a un precio
coacutemodo
87
Tabla No 31
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MEDIOS CON ANUNCIOS EN PRENSA
MES DE LANZAMIENTO
MEDIOS DE COMUNICACIOacuteN DIA HORA CANTIDAD COSTO UNITARIO 2015 CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSO
TOTAL
Revista aviones
Aerolineas Espantildeolas e Italianas Mes de introduccioacuten 4 370944 1483776
Paacutegina completa
238 cm de ancho por 27 cm de alto TOTAL INVERSION 1483776
BTL
Hoteles 5 estrellas Segundo semestre 2 1120000 2240000 1 11200 1120000
Autoservicios
Aeropuertos Desgustaciones
TOTAL INVERSION 2240000
TOTAL GASTOS DE
MARKETING
3723776
1120000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
88
Costo unitario
En este cuadro se demuestra el precio de materia prima la mano de obra los costos
indirectos de fabricacioacuten precio por grano precio unidad cantidad y el costo por barra
llegando al valor real y restando las depreciaciones de los activos el valor unitario por
barra es de US 194
Tabla No 32
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
COSTO UNITARIO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MATERIA PRIMA
DIRECTA
PRECIO POR
GRANO
PRECIO 100
GRAMOS
REQUERIDA CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Cacao 00023 741 110 unidad 017
Coco 00248 02 2 Unidad 0
Azuacutecar 00076 4793 12 unidad 036
Leche en polvo 00052 97 110 unidad 05
Aceite de palma grasa
vegetal 00021 283 1 unidad 006
Etiqueta 05000 1 05
TOTAL MPD 159
89
MANO DE OBRA
DIRECTA
REMUNERACION
MENSUAL NoEMPLEADOS
REMUNERACION
TOTAL
COSTO
POR
BARRA
Operarios 354 10 3540 018
TOTAL MOD 018
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION PRECIO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Luz Eleacutectrica 068 US $ Kwh 235 001
Agua Potable 065 US $ m3 92 000
Flete 1 72599 010
TOTAL CIF 011
DEPRECIACIONES
VALOR US $
DEPMENSUAL
COSTO
POR
BARRA
MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRDUCCION
Maacutequina de Molienda
200000
16667 0001
Recipiente para disolucioacuten
120000
10000 0000
Maacutequina de 5 rodillos
1000000
83330 0004
Bomba de Caldero
1350000
112500 0006
Equipo de Refinacioacuten
4000000
333333 0017
Maquina re llenadora
24640
2035 0000
Transportar de insumos
224700
18725 0001
Maquina empaquetadora
1960000
163333 0007
19
TOTAL
DEPRECIACIONES
8879340 COSTO TOTAL 194
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
90
Proyeccioacuten de ventas cinco antildeos
Se han proyectado las ventas tomando como base el antildeo actual hasta cinco antildeos es
decir hasta el antildeo 2020 con un crecimiento en ventas del 8 y un desperdicio de
devolucioacuten del 1
Tabla No 33
91
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
PROYECCON DE VENTAS ESCENARIO ESPERADO
ANtildeO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mensual 21273329 21698795 22132771 22575427 23026935 23487474
Quincenal 10346903 10553841 10764918 10980216 11199820 11423817
Semanal 8624431 8796920 8972858 9152315 9335362 9522069
Total 40244663 41049556 41870547 42707958 43562117 44433360
TOTAL ANUAL 482935956 492594672 502446564 512495496 522745404 533200320
PARTICIPACION DE
MERCADO 5 24146798 24629734 25122328 25624775 26137270 26660016
CRECIMIENTO EN VENTAS
8
1931744 2009786 2049982 2213981 2132801
TOTAL 24146798 26078542 27132114 27674757 28351251 28792817
CRECIMIENTO 8
260785 271321 276748 283513 287928
TOTAL 24146798 25817756 26860793 27398009 28067738 28504889
DESPERDICIOS DEVOLUCIONES 1
Produccioacuten Anual 24146798 25861220 26378445 26906014 27444134 27993017
Produccioacuten mensual 2012233 2155102 2198204 2242168 2287011 2332751
Produccioacuten semana 503058 538775 549551 560542 571753 583188
Produccioacuten diaria 100612 107755 109910 112108 114351 116638
92
Tabla No 34
Flujo de efectivo
ESCENARIO ESPERADO
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ingresos operacionales 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
TOTAL INGRESOS 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
Costo de ventas - 46511291 - 49813592 - 50809864 - 51826060 - 52862583 - 53919834
UTILIDAD BRUTA 38002501 40700679 41514692 42344988 43191885 44055724
GASTOS
Gastos de produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Gastos administrativos 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
93
Gastos de ventas 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Gastos de marketing 3723776 2603776 1861888 1861888 1861888 1861888
OTROS GASTOS
Herramientas fungibles 110945 77749 125291 92949 127491 41390
Gastos suministros de limpieza 126387 126387 126387 126387 126387 126387
Gastos utilices de oficina 402 109580 17212 17212 17212 17212
Gastos de depreciacioacuten 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
Gastos amortizacioacuten 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL GASTOS 16907432 16652203 17207988 19896589 22108143 23259249
Beneficios antes de interes e impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Gastos Financieros 000 000 000 000 000 000
94
Beneficios antes de impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Participacioacuten a los trabajadores 3164260 3607271 3646006 3367260 3162561 3119471
Beneficios antes de impuestos 17930809 20441205 20660698 19081139 17921181 17677004
Impuesto a la renta 22 3944778 4497065 4545354 4197851 3942660 3888941
Utilidad neta 13986031 15944140 16115345 14883289 13978521 13788063
(+) Depreciaciones 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
(+) Amortizaciones 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Inversioacuten Inicial -18527692
(-) Inversiones
000 000 000 000 000 000
(-) Capital de trabajo -6145963
Preacutestamo
6145963
Valor de rescate
8263552
95
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Flujo DE EFECTIVO -24673655 15808017 17766226 17937531 16705131 15800463 30019620
Dividendos 40 6323207 7106490 7175012 6682052 6320185 12007848
Utilidades Retenidas 50 7904008 8883113 8968765 8352565 7900231 15009810
Reserva Legal 10 1580802 1776623 1793753 1670513 1580046 3001962
Costo de
oportunidad 022
VAN 29148790
TIR 66
96
Supuestos financieros
El anaacutelisis financiero se realizoacute a 5 antildeos
Para el anaacutelisis del proyecto no se considera la inflacioacuten en los caacutelculos del
escenario ya que se utilizaron precios constantes (antildeo base 2015)
El modelo de la dolarizacioacuten continuacutea para toda la vida del proyecto
El proyecto consta de un escenario esperado con un 5 de participacioacuten en el
mercado de la Unioacuten Europea (Espantildea e Italia) el mismo que depende de las
ventas
La capacidad instalada para el escenario esperado es de 241468 barras de 100 gr
por antildeo
El proyecto contempla dos alternativas una con apalancamiento y otra sin
apalancamiento
Se realiza inversioacuten de maquinaria y equipos en el tercero antildeo
Se consideroacute una inversioacuten inicial de maquinaria equipos y muebles
Para el caacutelculo de depreciacioacuten de los activos fijos se emplea el meacutetodo de liacutenea
recta
Los costos fijos se mantienen constantes
A partir del segundo antildeo los salarios tendraacuten un alza del 6 el mismo que
considera la tendencia del salario miacutenimo vital
Los caacutelculos de los flujos apalancados suponen la adquisicioacuten de un preacutestamo que
seraacute pagado en cinco antildeos
Evaluacioacuten financiera
De acuerdo a los supuestos mencionados anteriormente se realizaron los respectivos
flujos de caja de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados
El proyecto resulta viable ya que se estima una VAN de $ 29148790 y una TIR del
66 con un periodo de recuperacioacuten de 5 antildeos de la inversioacuten inicial del proyecto
La inversioacuten inicial del proyecto debe ser considerada alta por lo que es necesario
realizar financiamiento por medio de una Institucioacuten Financiera o de ser posible contar
con una mayor disponibilidad de capital propio
97
Entonces se concluye que una vez hecho el anaacutelisis financiero se concluyoacute que el proyecto
es atractivo ya que la tasa interna de retorno de todos los escenarios es mayor al costo de
oportunidad (22) Se puede notar que con un apalancamiento de 30 el rendimiento
esperado por los accionistas y el valor actual neto aumentan dado los escudos fiscales de
la depreciacioacuten y el intereacutes ademaacutes el valor actual neto es en el escenario esperado mayor
a cero lo cual es positivo para el accionista ya que le asegura beneficio
98
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones
Una vez evaluado el proyecto de inversioacuten se puede concluir que es una alternativa
viable ya que en los estudios realizados se obtuvieron valores favorables se puede
notar un alto nivel de aceptacioacuten a esta nuevo producto artesanal
El Cacao ecuatoriano goza de varias caracteriacutesticas que la vuelven interesantes en
los mercados internacionales y de comercializacioacuten
El gobierno ha incentivado a los productores para que elaboren transformen la
materia prima en un producto final con la llamada matriz productiva
Se otorga creacuteditos para productores agriacutecolas beneficiando con incentivos
tributario a la exportacioacuten del producto a mercados internacional
El Ecuador es un paiacutes que definitivamente goza de todas las caracteriacutesticas agrarias
en el cultivo evidenciando la calidad del producto
La zona costera del paiacutes es una zona en donde la produccioacuten del cacao es alto por
su clima tierra y productor
Pequentildeos productores de la zona costera y oriental se dedica a la actividad de
siembra del cacao por el precio y demanda del producto
Los agricultores de cacao cosechan el producto durante todo el antildeo ya que esta
actividad es el sustento diario de las familias
El cacao ecuatoriano es de aroma fino y un sabor especial las exportaciones del
cacao tienen gran demanda internacional
No tienen contratos de ventas anticipadas del producto lo cual resulta una
oportunidad para quien vaya hacer de la exportacioacuten de Chocolate
Existen empresa productoras del chocolate que han invertido en medianas
empresas con tecnologiacutea de punta y su calidad es competitiva en los mercados
internacionales
99
62 Recomendaciones
Que el estado beneficie a los productores de cacao con incentivos tributarios
creacuteditos con intereses y plazos a mediano plazo
Fortalecer mediante los Ministerios de Relaciones Exteriores Comercio Exterior
Corpoecuador Corpei para promocionar el producto en el exterior
Apoyar a los exportadores y productos para que incrementen las ventas en ferias
internacionales y eventos mundiales
Ayudar a los emprendedores con capacitacioacuten en los sembriacuteos cosechas
comercializacioacuten del chocolate
Crear empresa exportadoras en donde se utilice la materia prima nacional con
tecnologiacutea de punta
Se recomienda maacutes informacioacuten teacutecnica como especializada y concisa por parte de
los organismos competentes sobre la gran variedad de productos exportables
ecuatorianos
Ayudar en los procesos administrativos en la revisioacuten fiacutesica y documental para
que los productos no tengan barreras u obstaacuteculos en las exportaciones
100
BIBLIOGRAFIA
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httpwwwproecuadorgobec
101
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httpwwwsrigobec
httpwwwrevistaliderescom
- portadapdf (p1)
- numeracion en romanopdf (p2-13)
- tesis(1)pdf (p14-114)
-
iii
INFORME DE APROBACIOacuteN DEL DIRECTOR DEL TRABAJO DE GRADO
APROBACIOacuteN DEL DIRECTOR
En mi calidad de Director del Trabajo de Grado presentado por la Ingeniera Maira Olivia
Barberaacuten Alciacutevar previo la obtencioacuten del Grado de Magister en Auditoria y Finanzas
considero que dicho Trabajo reuacutene los requisitos y disposiciones emitidas por la
Universidad Tecnoloacutegica Equinoccial a traveacutes de la Direccioacuten General de Posgrados para
ser sometido a la evaluacioacuten por parte del Tribunal examinador que se designe
En la ciudad del DM de Quito a los 30 diacuteas del mes de abril de 2015
________________________________________
Ing Pablo Pacheco Jaramillo
CC 1709726556
iv
DEDICATORIA
Dedico este gran suentildeo primeramente a Dios para el todo honor y toda gloria
Tambieacuten dedico al ser maacutes hermoso de mi vida quien me ha dado las mayores alegriacuteas a ti
mi pequentildeo guerrero GABRIEL EDUARDO MACIAS BARBERAN porque eres mi
motor mi fuerza mi mayor inspiracioacuten
Maira Barberaacuten Alciacutevar
v
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por haberme guiado e iluminado siempre y por haberme dado la fuerza
necesaria para alcanzar este objetivo
A mi hijo Gabriel Eduardo que es mi luz interior para seguir y es el empuje para cumplir
esta meta
A mi esposo Freddy Maciacuteas por su comprensioacuten y apoyo en mi superacioacuten como persona
A mis padres quienes a base de sacrificio y dedicacioacuten supieron apoyarme en el transcurso
de mi formacioacuten acadeacutemica
A la Universidad Tecnoloacutegica Equinoccial UTE por acogerme en sus aulas de estudios y
en especial a la Direccioacuten General de Posgrados por darme la oportunidad de desarrollar
este trabajo
Mi maacutes sinceros agradecimientos al Ingeniero Pablo Pacheco Director de mi tesis y a los
evaluadores Ing Byron Valdivieso y al Ingeniero Jorge Saacutenchez por su guiacutea en la
culminacioacuten de este trabajo de investigacioacuten
Sin todos ustedes no hubiera sido posible hacer realidad unos de mis maacutes grandes suentildeos
Maira Barberaacuten Alciacutevar
vi
INDICE DE CONTENIDOS
Paacuteg
PORTADA i
CERTIFICACIOacuteN DE LA ESTUDIANTE DE AUTORIacuteA DEL TRABAJO ii
APROBACIOacuteN DEL DIRECTOR iii
DEDICATORIA iv
AGRADECIMIENTO v
IacuteNDICE DE CONTENIDOS vi
IacuteNDICE DE TABLAS ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS xi
RESUMEN DEL TRABAJO DE GRADO xii
ABSTRACT xiii
INTRODUCCION 1
CAPIacuteTULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del problema 2
12 Formulacioacuten del problema 3
13 Sistematizacioacuten del problema o interrogante 3
14 Objetivos de la investigacioacuten 4
141 Objetivo general 4
142 Objetivos especiacuteficos 4
15 Justificacioacuten de la investigacioacuten 4
16 Alcance de la investigacioacuten 5
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco de Referencia oacute (Antecedentes de la Investigacioacuten) 6
22 Marco Teoacuterico 7
221 Estudio de Mercado 9
vii
222 El sector 10
23 Marco Conceptual o definicioacuten de teacuterminos baacutesicos 42
24 Marco legal 44
25 Marco Temporal Espacial 53
26 Sistema de Hipoacutetesis 54
261 Hipoacutetesis General 54
27 Sistema de variables 54
CAPIacuteTULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la investigacioacuten 55
32 Tipo de la Investigacioacuten 55
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten 55
34 Poblacioacuten y muestra 56
341 Poblacioacuten 56
342 Muestra 56
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos 56
36 Teacutecnicas de Procesamiento y Anaacutelisis de los Datos 56
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados 58
421Aplicacioacuten de la Muestra 58
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten 61
viii
52 Objetivos de la Propuesta 61
521 Objetivo General 61
522 Objetivos Especiacuteficos 61
53 Justificacioacuten 61
54 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta 62
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones 98
62 Recomendaciones 99
BIBLIOGRAFIA 100
ix
IacuteNDICE DE TABLAS
Pag
Tabla No 1 Ecuador Exportaciones Evolucioacuten 13
Tabla No 2 Paiacuteses de destino de las exportaciones 14
Tabla No 3 Importaciones de cacao Evolucioacuten 15
Tabla No 4 Paiacuteses importadores de cacao 17
Tabla No 5 Precio mensual de cacao en grano 22
Tabla No 6 Arancel aplicado por paiacuteses importadores 26
Tabla No 7 Arancel del cacao en grano 27
Tabla No 8 Arancel al cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar 28
Tabla No 9 Arancel a los demaacutes chocolates 29
Tabla No 10 Arancel a la manteca de cacao 30
Tabla No11 Arancel de la pasta de cacao sin desgrasar 31
Tabla No 12 Paiacuteses exportadores de cacao sin desgrasar 38
Tabla No 13 Oferta y demanda del cacao fino de aroma 39
Tabla No 14 Impuesto a la renta 47
Tabla No 15 Total personal encuestado 58
Tabla No 16 Posicionamiento de la competencia 67
Tabla No 17 Activos fijos 73
Tabla No 18 Muebles y enseres 74
Tabla No 19 Vehiacuteculos 75
Tabla No 20 Maquinarias y equipos de produccioacuten 77
Tabla No 21 Equipo de computacioacuten 78
x
Tabla No 22 Valor de salvamento 79
Tabla No 23 Amortizacioacuten inversioacuten inicial 79
Tabla No 24 Financiamiento del proyecto 80
Tabla No 25 Estructura del capital 81
Tabla No 26 Capital de trabajo 82
Tabla No 27 Gastos administrativos 83
Tabla No 28 Gasto de nomina 83
Tabla No 29 Gasto de papeleriacutea 84
Tabla No 30 Gasto de venta 86
Tabla No 31 Gasto de publicidad 87
Tabla No 32 Costo unitario 88
Tabla No 33 Proyeccioacuten de ventas 91
Tabla No 34 Flujo de efectivo 92
xi
INDICE DE GRAacuteFICOS
Paacuteg
Graacutefico No 1 Cadena de valor 37
Grafico No 2 Clasificacioacuten de los incentivos tributarios 46
Graacutefico No 3 Consumo de chocolate 58
Graacutefico No 4 Producto sustituto del chocolate 59
Graacutefico No 5 Marca 60
Graacutefico No 6 Momento de consumir chocolate 60
Graacutefico No 7 Ciclo de vida del producto 64
Graacutefico No 8 Disentildeo de la marca y empaques 71
Graacutefico No 9 Canales de distribucioacuten 71
Graacutefico No 10 Cadena de valor del chocolate 72
xii
RESUMEN
El estudio realizado tiene las caracteriacutesticas de un diagnoacutestico con objetivos amplios y
generales que se propuso describir y analizar la siembra cosecha produccioacuten
comercializacioacuten del cacao su incidencia en la dinamizacioacuten del mercado europeo
Las Poliacuteticas del Plan Nacional de Desarrollo relacionadas al establecimiento de
conglomerados productivos que persigan la estabilizacioacuten econoacutemica la seguridad en
el medio rural el aprovechamiento de la infraestructura social (comunicacioacuten y
caminos) el ordenamiento de la propiedad las normas sanitarias y de higiene en
los niveles de la cadena productiva y la capacidad de organizacioacuten y gestioacuten
de los productores
El gobierno busca como modelo de desarrollo el cambio de la matriz productiva
incentivando al sector agriacutecola con beneficios tributarios creacuteditos a los agricultores
capacitacioacuten para que empecemos a desarrollar un nuevo esquema productivo
produciendo productos nacionales con calidad para ser competitivos en el mercado
internacional y de esta manera sustituir a productos primarios que no ayudaban en el
esquema o proyecto econoacutemico y de esta manera mejorar la Balanza de Pagos
xiii
ABSTRACT
The study has the characteristics of a diagnosis with broad and general objectives set out
to describe and analyze the planting harvesting production marketing of cocoa its impact
in boosting the European market
The Politics of National Development Plan relating to the establishment of production
clusters pursuing economic stabilization security in rural areas the use of social
infrastructure (communication and roads) the ordering of the property health standards
and hygiene levels of the supply chain and organizational capacity and management of
producers
The government seeks development model change of the productive matrix encouraging
the agricultural sector with tax benefits loans to farmers training to begin to develop a
new production scheme producing quality domestic products to be competitive in the
international market and thus replace commodities that did not help in the scheme or
economic project and thus improve the balance of payments
Key Words
1
INTRODUCCIOacuteN
El Ecuador ha sido un paiacutes netamente agriacutecola toda su historia desde la eacutepocas en
donde se exportaba cacao azuacutecar y cafeacute hasta la actualidad donde las frutas
consideradas como exoacuteticas estaacuten encontrando sus nichos de mercado en el gusto de los
extranjeros
Se analizaron las zonas estrateacutegicas de siembre los sistemas de produccioacuten
comercializacioacuten incentivos tributarios Acuerdo Comercial perspectivas de nuevos
mercado el acceso de productos agriacutecolas a la unioacuten europea al mismo tiempo se
plantearon alternativas que favoreceraacuten al sector agriacutecola y agroindustrial para lo cual
se esquematizaron estrategias de accioacuten a seguir
El estudio de investigacioacuten relacionado al proceso de siembre cosecha y produccioacuten del
cacao y chocolate se origina de la necesidad de conocer las caracteriacutesticas su mercado
internacional y sus potencialidades de comercializacioacuten la posibilidad de incursionar en
proyectos productivos agriacutecolas que permitan obtener una adecuada rentabilidad
Es por ello que en el estudio se abordan aspectos teoacutericos a cerca del proceso de
siembra cosecha transporte produccioacuten comercializacioacuten exportacioacuten del cacao
donde se encontraraacuten caracteriacutesticas teacutecnicas de la planta lo referente a
comercializacioacuten del cacao se presentan aspectos generales sobre su comercializacioacuten a
nivel mundial
En el aspecto central se desarrolla un caso de produccioacuten agriacutecola de cacao en funcioacuten
del cual se determina la rentabilidad del producto Del contenido del presente estudio se
espera obtener proposiciones que orienten un posible proyecto hacia una produccioacuten
agriacutecola ambientalmente adecuada y con impactos socioeconoacutemicos positivos mediante
la generacioacuten de empleo y disponibilidad de recursos en la poblacioacuten local
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del Problema
La situacioacuten econoacutemica mundial actualmente afecta especialmente a paiacuteses en viacutea de
desarrollo como nuestro paiacutes ya que los mayores socios comerciales de nuestros
productos de exportacioacuten son los Estados Unidos y Europa
El cultivo del cacao es uno de los principales rubros en la Amazonia con 44300
hectaacutereas de las cuales el 83 de la superficie corresponde a cacao tipo nacional y el
restante 17 a otros tipos de cacao trinitarios
El cacao tiene problemas tipo sanitario como Moniliasis mazorca negara y escoba
de bruja factores que causan perdidas hasta del 66 de la produccioacuten
Seguacuten estudios realizados por el Instituto Nacional Autoacutenomo de Investigaciones
Agropecuarias INIAP los problemas prioritarios que afectan la produccioacuten son las
plagas y enfermedades y la falta de conocimientos tecnoloacutegicos para la produccioacuten
eficiente
Gestionar y organizar la empresa agroindustrial considerando el contexto
socioeconoacutemico y productivo en que estaacute inserta con criterios de equidad
responsabilidad social y sustentabilidad Organizar controlar y efectuar el uso y
funcionamiento el mantenimiento y la reparacioacuten baacutesica de las instalaciones
maquinarias equipos e implementos de la empresa agropecuaria Gestionar la
comercializacioacuten de los productos yo servicios agropecuarios
Las poliacuteticas estatales el llamado cambio de la matriz productivas hace que el
gobierno empiece a incentivar y apoyar al sector agriacutecola tecnificando e investigado y
fomentando la produccioacuten las poliacuteticas de precios reales la creacioacuten de subsidios para
ciertos sectores los tratados comerciales la integracioacuten entre los principales se
constituyen en las razones por las que hoy vivamos una eacutepoca de auge en las
exportaciones de cacao cafeacute flores atuacuten etc
El aumento en la produccioacuten se debe a varios factores los precios del antildeo 2007
debido a la guerra en Costa de Marfil (se llegoacute a pagar hasta 120 doacutelares por quintal)
los proyectos de apoyo al campesino por parte de ANECACAO World Cocoa
3
Foundation USAID BID entre otros que apuntaban a incrementar la productividad y
con ello el creciente consumo de chocolates finos gourmet o de origen selecto
La presencia de ANECACAO en los altos foros mundiales ha generado oportunidades
beneficiosas para el paiacutes asiacute como el creciente intereacutes de los paiacuteses consumidores por
nuestro cacao
Los Puntos Criacuteticos de Control en los mercados de la Unioacuten Europea conocido por
sus siglas en ingleacutes como HACCP El HACCP permite identificar peligros especiacuteficos y
medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos Es un
instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en
la prevencioacuten
La Unioacuten Europea es uno de los socios comerciales maacutes importantes para el
Ecuador ocupando en los uacuteltimos antildeos en primer lugar como destino de las
exportaciones ecuatorianas no petroleras
Los productos ecuatorianos exportados a mercados europeos ingresaran libres de
aranceles y obstaacuteculos a una de las regiones de mayor poder adquisitivo del mundo
contribuiraacute a la modernizacioacuten del aparato productivo nacional de un contexto de
insercioacuten inteligente a los mercados internacionales bajo una estrategia de optimizacioacuten
de beneficios
12 Formulacioacuten del Problema
iquestQueacute impacto tendriacutean las empresas exportadoras de chocolates con los incentivos
tributarios en el Ecuador
13 Sistematizacioacuten del Problema o Interrogantes
iquestCoacutemo se desarrollaraacute el proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
iquestCuaacuten factible seraacute econoacutemicamente la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate en el Ecuador
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
4
iquestCoacutemo incrementar la sosteniblemente la calidad volumen y oferta comercial del cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
14 Objetivos de la Investigacioacuten
141 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de
chocolate creada en el Ecuador
142 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora
de chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los
incentivos tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial
de cacao destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
15 Justificacioacuten de la Investigacioacuten
El proyecto es implementar una empresa en donde se utilice la materia prima (cacao)
en el proceso de un producto final chocolate fabricado en el paiacutes y que es exportado al
mercado Europeo y Americano ofreciendo a los clientes en el extranjero productos de
calidad para el deleite del paladar de los consumidores y permite el ingresos de
divisas al paiacutes Y ayuda al estado generando fuentes de trabajo e impuestos y tasas
Este proyecto de desarrollo socio-econoacutemico ayuda a mejorar la balanza comercial
por la venta en el exterior de un producto procesado ayudando a genera en la actividad
agriacutecola fuentes de trabajo conocimiento y tecnologiacutea por la inversioacuten directa de los
empresarios
La implementacioacuten de una empresa exportadora tiene como finalidad determinar la
perspectiva econoacutemica y financiera evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la
inversioacuten
5
La forma de organizacioacuten la estructura costos de inversioacuten de la empresa El
financiamiento seraacute otro factor importante de estudio que seraacute evaluado seguacuten el
tamantildeo de la inversioacuten las necesidades del tiempo y el costo financiero
El anaacutelisis de sensibilidad tanto para los precios costos la demanda esperada y la
tasa del costo financiero permitiraacute conocer los posibles riesgos y medir el impacto en la
inversioacuten
El poder negociador de los clientes-compradores Condiciones cambiantes de la
demanda Debido a los cambios de haacutebitos en el consumidor y de la presencia de
productos sustitutos como el cafeacute productos derivados del cacao como licor pasta
chocolates
Demanda variable e inestable La demanda es constante a nivel mundial pero nuestra
oferta exportable esta se da por el proceso productivo del cacao ya que la cosecha es vez
al antildeo cuyo tiempo de cosecha dura alrededor de 5 meses Alta disponibilidad de
productos sustitutos- Los cambios de haacutebitos en el consumidor hace que existan gran
variedad de productos sustitutos como lo son el cafeacute y sus derivados productos
derivados del cacao como el licor chocolate la pasta
16 Alcance de la Investigacioacuten
El alcance de la presente investigacioacuten consiste en conocer cuaacuteles son los incentivos
tributarios en nuestro paiacutes y cuaacutel es su impacto social econoacutemico Los incentivos
tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una minoracioacuten del
impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos relacionados con
poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y de calidad
priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de precios
finales
6
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco De Referencia (Antecedentes de la Investigacioacuten)
El cacao es una fruta tropical sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la
Amazoniacutea Es un aacuterbol con flores pequentildeas que se observan en las ramas y producen una
mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azuacutecar La produccioacuten de
cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Riacuteos Guayas Manabiacute y
Sucumbiacuteos En el paiacutes se cultivan dos tipos de cacao el Cacao CCN-51 y el denominado
Cacao Nacional Es un Cacao Fino de Aroma conocido como Arriba desde la eacutepoca
colonial Ecuador es el paiacutes con la mayor participacioacuten en este segmento del mercado
mundial (un 63 de acuerdo con las estadiacutesticas de Pro Ecuador) Otro dato muy
importante es que en el 2011 Ecuador recibioacute el premio como mejor cacao por su calidad
oral y mejor grano de cacao por regioacuten geograacutefica en el Saloacuten du Chocolat en Pariacutes
Francia (Guerrero 2013)
Las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta antildeadieacutendole vainilla
y dulce Fue recieacuten a finales del siglo XIX que luego de varias experimentaciones los
suizos lograron producir el primer chocolate de leche empezando asiacute una industria
mundial En la segunda mitad del siglo XVI este rentable negocio atrajo el intereacutes de
empresarios guayaquilentildeos y en 1 600 ya se teniacutean las primeras cosechas siempre a
orillas de los afluentes riacuteo arriba de Guayaquil por lo que es conocido en el mundo como
Cacao de Arriba
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780 pero en 1911 fue cuando llegoacute
a ser uno de los mayores exportadores Hoy la mayor parte del cacao exportado por
Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940
y se define como Complejo Tradicional
(Michelena 2015)
Las plagas que asolaron en los antildeos veinte las plantaciones la monilla enfermedad que
junto a la escoba de bruja devastaron las plantaciones de cacao hasta llegar a reducir a
7
menos de la mitad la produccioacuten Ante estas enfermedades la baja de precio debido a
crisis globales entre otros el Ecuador hace su mejor esfuerzo para mantener el cultivo
22 Marco Teoacuterico
Para establecer una plantacioacuten de cacao se requiere obtener la superficie adecuada que
permita una produccioacuten sustentable La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo
como las condiciones climaacuteticas adecuadas para asegurar el establecimiento de una
plantacioacuten productiva con las labores miacutenimas necesarias
En cuanto al establecimiento de una plantacioacuten de cacao esta incluye los costos de
instalacioacuten preparacioacuten del suelo plantacioacuten de los aacuterboles de sombra y de cacao podas
de formacioacuten control de malezas aplicacioacuten de fertilizantes y otros productos Asimismo
se requiere la construccioacuten de la infraestructura que incluye caminos internos canales de
drenaje y riego viveros fermentadores y secadoras Por el lado del mantenimiento de la
plantacioacuten esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizacioacuten de praacutecticas
culturales podas de mantenimiento control de malezas aplicaciones de fertilizantes
fungicidas y otros pesticidas cosecha y beneficio posterior del grano Tambieacuten hay que
destacar que la mayoriacutea de los productores prefiere utilizar meacutetodos de prevencioacuten y de
control naturales pese a no contar con certificaciones de ser orgaacutenicos La
comercializacioacuten de cacao se lleva a cabo a traveacutes de asociaciones de productores
intermediarios comisionistas y exportadores
La estructura de los canales de comercializacioacuten de cacao difiere de una regioacuten a otra
Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor unos se ubican en las
poblaciones de las zonas de produccioacuten en las principales provincias mientras que otros
las recorren adquiriendo el grano y en muchas ocasiones comercializan el cacao para
otros intermediarios y comisionistas En un extremo del espectro encontramos que el canal
entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios los pequentildeos
acopiadores y los mayoristas Los pequentildeos acopiadores compran el grano directamente
del agricultor visitando las fincas individuales En una etapa posterior estos acopiadores
venden lo adquirido a los mayoristas quienes a su vez revenden a los exportadores En el
otro extremo de la cadena de comercializacioacuten del cacao el grano se vende directamente al
exportador Esto se lo hace a traveacutes de la participacioacuten de asociaciones o cooperativas de
productores y en ocasiones estas agrupaciones gremiales exportan directamente
Productos procesados Industrializacioacuten
8
El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo
de material extrantildeo la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a
chocolate a una temperatura tiempo y grado de humedad que dependeraacute del tipo de grano
utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir El proceso continuacutea en la
descascaradora se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color y se muele para producir
licor de cacao Como cada empresa manufacturera utiliza maacutes de un tipo de grano en sus
productos es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la foacutermula El
licor que no se destina a la produccioacuten de chocolate para mesa va a un proceso de
filtracioacuten mediante el cual se separan las tortas o soacutelidos de cacao de la manteca de cacao
La cantidad de manteca extraiacuteda del licor es controlada por el fabricante para producir
diferentes tipos de torta por su contenido de grasa El proceso toma ahora dos caminos
diferentes la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para
Producir polvo de cacao Y entre los productos exportables al final estaacuten cacao en
grano pasta de cacao polvo de cacao torta de cacao manteca de cacao chocolate y hasta
la cascara
Para dar inicio al negocio lo principal es la constitucioacuten del mismo para lo cual se
deberaacute cumplir con normas legales como apertura del RUC obtencioacuten de permisos de
Agro Calidad Ministerio de Agricultura Registro de Exportador en la Secretaria Nacional
de Aduanas SENAE obtener el la autorizacioacuten de la firma electroacutenica TOKEN y
registrarse en la Ventanilla Uacutenica del sistema ECU-PASS
Es importante dar a conocer que la oferta y demanda de este tipo de negocios es
beneficiosa porque permitiraacute cumplir con los objetivos que sean planteados En cuanto a la
competencia podemos indicar que existe poca oferta de productos de exportacioacuten
Para el anaacutelisis de los costos es importante realizar varios estudios de posibles
proveedores logiacutestica transporte permisos y autorizaciones que permitan los ingresos de
insumos de importacioacuten
El flujo de caja es uno de los pilares fundamentales en cualquier tipo de negocio en
vista que permite manejar los ingresos y egresos semanales y mensuales para asiacute poder
tener una idea clara de que la rentabilidad y posibilidad de eacutexito del negocio sea a mediano
o largo plazo Otro punto a destacar es que permite conocer la factibilidad econoacutemica-
financiera la viabilidad asiacute como la recuperacioacuten de la inversioacuten
En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como producto terminado
pero solo unas ocho concentran cerca del 90 de los enviacuteos
9
221 Estudio del Mercado
El presente documento brinda informacioacuten del contexto nacional en la produccioacuten y
comercializacioacuten de cacao el comportamiento del mercado internacional referente al rubro
en estudio y especiacuteficamente los gustos preferencias y requisitos de acceso del mercado
europeo de cara a la importacioacuten de chocolate Cabe mencionar que el desarrollo de la
investigacioacuten estaacute delimitado por el anaacutelisis de informacioacuten primaria secundaria en el
entorno nacional e informacioacuten secundaria en el entorno internacional
El comercio exterior ha jugado un papel muy importante en la economiacutea nacional Los
incrementos o crisis en las exportaciones han determinado eacutepocas de auge o de recesioacuten en
nuestra economiacutea
Con relacioacuten al volumen de exportacioacuten de este sector el cacao en grano es el principal
producto exportado por Ecuador al mundo registra una TCPA positiva durante 2006-2010
menor al valor exportado de 685 y una participacioacuten en el volumen exportado en el
2010 de 8746 Los productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de
exportacioacuten del sector son el chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan
cacao y el cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar u otro edulcorante con 145 y 14
respectivamente El Ecuador tiene un saldo deficitario con relacioacuten al comercio de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao el cual se ha ido
agudizando con en los uacuteltimos antildeos en el 2010 Ecuador exportoacute USD 4280430 e importoacute
21155330 registrando asiacute un saldo comercial negativo de USD -16874900 Los
compradores de cacao en granos en los paiacuteses consumidores son mayoristas procesadores
y fabricantes de chocolate verticalmente integrados Un pequentildeo nuacutemero de compantildeiacuteas
multinacionales domina el procesamiento de granos y pasta de cacao entre los cuales los
maacutes importantes estaacuten localizados en Holanda y Alemania Ambos paiacuteses tienen tambieacuten a
varios mayoristas importantes pero tambieacuten muchos estaacuten localizados en el Reino Unido
Suiza y Francia
La Unioacuten Europea tiene una posicioacuten mundial dominante en la molienda de granos de
cacao casi el 40 de los suministros mundiales de granos de cacao estaacuten destinados a la
Unioacuten Europea ascendiendo a un volumen de 133 millones de toneladas de cacao en el
antildeo La molienda en paiacuteses importadores de cacao son maacutes grande que en condados de
10
exportar de frijol de cacao y aumentan en una tasa maacutes alta Durante el periacuteodo de la
revisioacuten UE muele 34 por antildeo demostrando el desarrollo positivo de la demanda de
cacao La molienda en los paiacuteses importadores de cacao es maacutes grande que las realizadas
en los paiacuteses exportadores de cacao Seguacuten fuentes de la industria los productos
orgaacutenicos todaviacutea representan una pequentildea parte del mercado total pero de esta
participacioacuten aumenta constantemente Estas fuentes indican que la demanda industrial
total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio justo ronda entre las 25000 a 30000
toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados Unidos La UE representa
de lejos la mayor parte de esta demanda desde que parte de la demanda de cacao orgaacutenico
de los Estados Unidos se provee a traveacutes de los importadores europeos Los mercados maacutes
grandes de la UE son Alemania Holanda y Francia aunque Suiza es tambieacuten de gran
importancia Los importadores europeos se encargan de la mayor parte del
procesamiento y comercializacioacuten de los granos de cacao Alemania y Holanda son los
importadores principales de cacao orgaacutenico de lo cual la mayoriacutea es reexportado por
Holanda Otros importadores importantes son Francia e Italia (importando parte desde
Alemania) Espantildea Beacutelgica y el Reino Unido son pequentildeos importadores Hay soacutelo un
nuacutemero muy limitado de importadores en Europa(wwwproecuadorgobec 2011)
222 El sector
Caracteriacutesticas del sector ecuatoriano
Desde la eacutepoca de la independencia del Ecuador ya existiacutean muchas familias adineradas
dedicadas a la produccioacuten de cacao en haciendas denominadas grandes cacaos la mayoriacutea
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Riacuteos Seguacuten la Asociacioacuten de Exportadores de
Cacao ANECACAO el cacao es conocido en el Ecuador como la pepa de oro que
dominoacute por varios siglos la generacioacuten de divisas para el paiacutes antes del boom petroacuteleo
dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores
importantes como la banca industria y el comercio El cacao es uno de los maacutes
significativos siacutembolos del paiacutes Durante casi un siglo el orden socioeconoacutemico
ecuatoriano se desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao
Hoy el Ecuador posee una gran superioridad en este producto maacutes del 70 de la
produccioacuten mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras
11
convirtieacutendonos en el mayor productor de cacao fino o de aroma del mundo Esto ha
generado una fama importante y favorable para el paiacutes Este tipo de cacao tiene
caracteriacutesticas individuales distintivas de toques florales frutales nueces almendras
especias que lo hace uacutenico y especial sobresaliendo con su ya conocido sabor arriba
Todos estos detalles de sabor y aroma estaacuten en el origen geneacutetico del grano que se logra
con el correcto tratamiento post-cosecha sumado a condiciones naturales de suelo clima
temperatura luminosidad que convergen en un solo punto en un solo territorio en el
maacutegico y maravilloso Ecuador situado en la mitad del mundo Nuestros industriales
procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas virtudes de exquisitas
tonalidades de aroma y sabor uacutenicos del cacao ecuatoriano y de alta calidad como Licor
manteca torta y polvo con los que se logra un producto final exquisito desde la
chocolatera maacutes fina y gourmet los maacutes apetecidos platos en artes culinarias bebidas friacuteas
y calientes y muchas otras delicias combinadas(wwwanecacaocom 2015)
Descripcioacuten de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano los
cuatro productos intermedios el licor de cacao manteca de cacao pasta de cacao y cacao
en polvo y como producto terminado el chocolate El mercado que absorbe la produccioacuten
de cacao a nivel mundial es la industria chocolatera sin dejar atraacutes el uso de productos
como El polvo y la manteca de cacao Dentro de los productos semielaborados del cacao
estaacuten
Licor de cacao es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda Se utiliza como materia prima en la produccioacuten de chocolates y de algunas
bebidas alcohoacutelicas Al someterse al proceso de prensado puede convertirse en
Manteca Es la materia grasa del cacao se conoce tambieacuten como aceite de theo broma Es
usada en la produccioacuten de cosmeacuteticos y farmaceacuteuticos
Torta Es la fase soacutelida del licor de cacao se utiliza en la elaboracioacuten de chocolates
Polvo La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao El cacao en polvo
se usa baacutesicamente para dar sabor a galletas helados bebidas y tortas Asiacute mismo se
emplea en la produccioacuten de coberturas para confiteriacutea y en postres congelados El cacao en
12
polvo se consume en la industria de bebidas por ejemplo en la preparacioacuten de batidos de
chocolate
Los productos derivados de un proceso de industrializacioacuten o elaboracioacuten artesanal del
cacao en grano se los considera elaborados del cacao Por lo general se refiere al
chocolate que puede ser Barras tabletas bombones coberturas blanco en polvo relleno
y un sin fin de manufacturas maacutes obtenidos a partir de mezclas con otros productos o
frutos secos
Ademaacutes de los usos tradicionales en la produccioacuten de chocolate y confiteriacutea la manteca de
cacao se utiliza tambieacuten en la produccioacuten de tabaco jaboacuten y cosmeacuteticos En medicina
tradicional es un remedio para las quemaduras la tos los labios secos la fiebre la malaria
el reumatismo y otras heridas Se dice que es antiseacuteptico y diureacutetico e inclusive la
industria esteacutetica utiliza el cacao para productos y tratamientos de belleza El consumo de
chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud Estudios demuestran que el
cacao ayuda a disminuir la presioacuten arterial y previene enfermedades cardiacas gracias a
que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes Asiacute mismo tiene
otros buenos efectos es anticanceroso estimulador cerebral antitusiacutegeno antidiarreico e
incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos Asiacute mismo se ha demostrado que el cacao
induce a la produccioacuten de endorfinas las cuales producen bienestar y felicidad
(wwwproecuadorgobec 2013)
Exportaciones de cacao y sus preparaciones
Las exportaciones de cacao y sus preparaciones durante el periacuteodo 2009-2014 estaacuten
dirigidas principalmente a dos mercados grandes como es Estados Unidos y Alemania
En el antildeo 2014 Alemania abarco el 44 de las exportaciones totales y seguido de
Estados Unidos con un 23 dejando muy atraacutes los demaacutes paiacuteses
13
Tabla No 1
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
A continuacioacuten se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao
ecuatoriano
Ecuador - Exportaciones ndash Evolucioacuten
NCE Cacao y sus preparaciones - Anual FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Estados
Unidos 200639137 179770430 476423951 235348543 175656680 289367475
Alemania 47598187 85897121 146916455 71994735 47906181 561844644
Paiacuteses Bajos 77884090 188685418 139654259 89307029 59658076 91737163
Desconocido 354632134 1154 81 18 14332 171344
Meacutexico 21905784 101427595 110692121 68213738 52950929 66126649
Colombia 17822229 48953870 58472494 29103539 15040984 33507454
Malasia 1082252 2408722 168316 76063926 32028970 20483924
Chile 9437225 27415342 37969203 22681795 13526520 13991584
Japoacuten 13061119 28367972 31275252 20209156 9127097 13099006
Beacutelgica 25272961 79359528 60366415 12990190 26469382 26849949
Otros 41364821 113056654 161516683 192442885 116010433 164732404
Total 810699937 855343807 1223455230 818355554 548389583 1281911597
14
Tabla No 2
PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012 TCPA(2008 2012)
PARTICIPACION
2012
ESTADOS
UNIDOS 114997 175399 88729 232555 129936 310 2616
HOLANDA 48140 68153 92832 67402 47867 -014 964
MALASIA 64 460 1201 0 42197 40747 850
MEXICO 29667 26236 54145 54715 40762 827 821
ALEMANIA 25485 45836 38860 71243 37445 1010 754
BRASIL 8674 7999 9628 23646 33449 4013 674
COLOMBIA 30822 22777 34605 34419 22604 -746 455
CHINA 140 56 93 5685 15971 22708 322
ESPANtildeA 4128 4497 10744 12104 15339 3884 309
PERU 12678 6574 8600 8938 14689 375 296
ARGENTINA 6271 7934 7625 13854 14647 2362 295
CHILE 6797 8371 14435 17605 13937 1966 281
JAPON 10435 12017 13770 15190 12237 406 246
CANADA 1330 928 229 248 9397 6305 189
ITALIA 13532 12910 13059 10695 9352 -882 188
BELGICA 6979 17088 41319 25426 7474 173 150
VENEZUELA 1022 1121 3350 13155 7310 6352 147
OTROS 26373 21439 31622 25831 22013 -442 443
TOTAL 347536 439793 464845 632710 496627 933 10000
Fuente Banco Central del Ecuador BCE
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras PRO ECUADOR
Su importancia en la economiacutea convierte al cacao en el 2012 fue el quinto producto
maacutes exportado por el Ecuador dentro de las exportaciones no petroleras despueacutes del
banano pescados rosas y demaacutes formas de oro para uso no monetario Asiacute mismo en el
antildeo 2012 se registroacute una exportacioacuten de cacao y sus elaborados por un total de 49663
millones de doacutelares y 182794 toneladas Ecuador ocupa el seacuteptimo lugar como paiacutes
productor mundial de cacao (PPMC) no obstante en el mercado mundial de cacao fino y
de aroma es el primero con maacutes del 70 de la produccioacuten global seguido de Indonesia con
un 10 La tendencia para el Ecuador es de incrementar sus voluacutemenes de produccioacuten y
exportacioacuten con el transcurso de los antildeos indistintamente de las fluctuaciones o
variaciones de los precios internacionales seguacuten los mercados por otro lado un factor
15
influyente en los voluacutemenes de produccioacuten y exportacioacuten de cacao es el clima y las
condiciones adversas que en determinados antildeos se presentan mediante precipitaciones o
fenoacutemenos ya conocidos coacutemo lo es el nintildeo incidiendo directamente en los cultivos a lo
largo y ancho del paiacutes causando disminuciones en los voluacutemenes exportados a veces no
muy considerables otras veces con resultados no favorables para el paiacutes
Importaciones de cacao y sus preparaciones
Es necesario resaltar que el Ecuador importador de cacao mayoritariamente de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao que en el 2014 fueron
de USD 35615202 y representaron el 99 de las importaciones totales de cacao y sus
elaborados del Ecuador al mundo en ese antildeo Los principales proveedores son paiacuteses
latinoamericanos Chile Colombia Brasil entre otros
Tabla No 3
IMPORTACIONES
CACAO Y SUS PREPARACIONES - ANUAL FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Colombia 5591198 8105091 10733677 12059595 11941471 12307779
Chile 1799812 3501034 3952595 4831904 5993727 4625787
Estados Unidos 1799380 2437293 2566179 4449243 4938255 6505706
Brasil 2327150 2531567 3537469 3179493 3120495 2973825
Peruacute 1426905 1348270 1031660 1996314 3531854 3091775
Beacutelgica 923474 935617 1169862 1623254 1709777 1435508
Italia 861458 1095242 878495 1080395 1689870 1725732
Argentina 1755990 1779138 1895295 1617896
Desconocido 773366 1046674
Meacutexico 1358 141 19087 528959 859225 215481
Otros 1428642 58946 1479920 1637790 2411211 1686935
Total 17915366 22324124 27436021 33004843 36969251 35615202
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los
uacuteltimos 10 antildeos registrando una TCPA en 2008-2012 de 45 El antildeo 2009 fue el antildeo que
16
cayeron ligeramente las importaciones en -1 con relacioacuten al 2008 debido a la crisis
financiera mundial sin embargo para el 2010 aumentaron en un 10 registrando USD
38921390 Es decir que a partir del antildeo 2010 se ha presentado una tendencia positiva
siendo el 2011 el antildeo de mayor crecimiento donde se alcanzoacute un valor USD de 46413
millones (un aumento del 20 en relacioacuten al 2010) sin embargo al 2012 se da un
descenso y estas importaciones de estos productos se reducen a USD 40 687 millones (-
12 en relacioacuten al 2011) Durante el periodo 2008-2012 se registroacute una TCPA de 45
Los principales paiacuteses importadores de cacao y sus elaborados durante 2008-2012
fueron Estados Unidos Alemania Holanda entre otros y su TCPA fue de 53 68 y
42 respectivamente Sin embargo paiacuteses como China que si bien tienen una menor
participacioacuten 15 han alcanzado una importante TCPA de 19
17
Tabla No 4
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
TCPA
PARTICIPACION
(2008 2012) 2012
ESTADOS UNIDOS
3433912 3592364
4415104
4807051
4216557 53 1040
ALEMANIA
3145471 3556687
4136407
4696946
4088202 68 1000
PAISES
BAJOS(HOLANDA)
2827232 3125804
3203181
4183098
3337099 42 820
FRANCIA
2906035 2781388
2911125
3319193
2902675 00 710
REINO UNIDO
2124143 2152264
2178110
2346584
2254913 15 550
BELGICA
1697680 1628839
1735502
2040341
1729420 05 430
RUSIA
1081578 984023
1280796
1445386
1394275 66 340
CANADA
1087834 1060836
1200166
1390023
1280914 42 310
MALASIA
1287110 874963
1145680
1298435
1164812 -25 290
ITALIA
940679 962569
1095283
1254448
1142283 50 280
JAPON
823482 817654
909275
1009144
1008671 52 250
ESPANtildeA
936853 891757
1062954
1172683
997877 16 250
POLONIA
680860 614500
782875
896246
787861 37 190
CHINA
312958 261793
437170
604972
623995 188 150
AUSTRALIA
453852 475437
527542
629327
588538 67 140
OTROS
10371628 10053253
11900220
15319811
13169819 62 3240
TOTAL
34111307 33834131
38921390
46413688
40687911 45 10000
Fuente Trade Map Centro de Comercio Internacional
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones PRO ECUADOR
Preferencias y tendencias en el consumo de chocolate
Actualmente maacutes consumidores eligen el chocolate amargo El primer factor son los
estudios nutricionales que resaltan los beneficios a la salud del chocolate amargo
Segundo el futuro mercado del chocolate que estaraacute basado en las caracteriacutesticas de los
18
mercados del cacao con consumidores que demandan un producto de mejor calidad y
atributos especiacuteficos que lo diferencien de los otros chocolates ( wwwceiorgni 2005)
La legalizacioacuten de este producto se realiza de forma directa e indirecta esto depende del
lugar donde es comercializado Tradicionalmente los consumidores en la mayoriacutea de los
paiacuteses han preferido el chocolate con leche a diferencia de los europeos que gustan del
chocolate amargo Sin embargo dos importantes factores han tenido influencia sobre el
cambio en los patrones generales de consumo de chocolate de forma que cada vez maacutes
consumidores eligen el chocolate amargo en vez del elaborado con leche
Los europeos que consumen maacutes chocolate per caacutepita son los britaacutenicos que en
promedio consumen 10 kilos por antildeo seguidos de los alemanes 81 Kg los franceses 68
kg los espantildeoles 39 kg y por uacuteltimo los italianos con 22 kg por antildeo este fueron los
resultados obtenidos los resultados obtenidos (Encuenta The Guardian) Los principales
paiacuteses productores de chocolate son Estados Unidos Alemania Reino Unido Francia y
Brasil situaacutendose Espantildea en deacutecima posicioacuten En el antildeo 2000 mundialmente se
consumieron 17 millones maacutes de toneladas lo que indica que cada vez son maacutes las
personas que sienten fascinacioacuten por este manjar Se estima que el comercio mundial de las
confituras de cacao durante el antildeo 2005 totalizoacute 36 millones de toneladas por un valor de
US$ 12350 millones Los principales destinos de las confecciones de chocolate son los
paiacuteses americanos
La demanda industrial total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio Justo ronda entre
las 25000 a 30000 toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados
Unidos La UE representa de lejos la mayor parte de esta demanda (Iannone 2007
wwwinfoagrocom)
A continuacioacuten se presenta informacioacuten sobre el comportamiento y las tendencias de
consumo de este producto en los principales mercados importadores
Seguacuten los expertos en el mercado de chocolates existen cuatro tendencias que hay que
tomar muy en cuenta al momento de establecer la estrategia de introduccioacuten al mercado
Estas tendencias han sido medidas de acuerdo a las crecientes demandas en el mercado
estadounidense Chocolate con propoacutesito De la pepa a la Barra Chocolate saludable y
Alto contenido de cacao
19
Chocolate con propoacutesito eacutetico y social con esto lo que se busca es autenticidad es decir
que su sabor sea uacutenico
De la pepa a la barra comprometidos a la Excelencia el mercado estadounidense estaacute
en buacutesqueda de productores de chocolate artesanal debido a que existe cierta
inconformidad con las grandes corporaciones del mercado
Chocolate saludable el mercado estadounidense se estaacute concientizando en cuanto a los
haacutebitos alimenticios saludables por lo que dejaron de consumir mucho chocolate pero los
productores han empezado una campantildea de indicar los beneficios que tiene el chocolate
por eso actualmente prefieren el chocolate negro dejando atraacutes el chocolate con leche
quien eacutepocas atraacutes era el maacutes comprado
Alto contenido de cacao para ellos entre maacutes oscuro es el chocolate maacutes saludable es eso
se refleja en las ventas de ese tipo de chocolate que se incrementaron
Los granos del cacao pueden ser comprados a traveacutes de corredores brokers o en mercados
de intercambio de commodities como el New York Board of Trade La calidad
disponibilidad y precio de los granos de cacao variacutean seguacuten las condiciones en los
principales paiacuteses productores en Aacutefrica Occidental y de Surameacuterica Seguacuten la publicacioacuten
Candy USA el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52 de los
encuestados por este medio) El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12) En los Estados Unidos los consumidores compran el chocolate principalmente en
las grandes cadenas de supermercados asiacute soacutelo Wal-Mart capta el 10 del total del
mercado Las tiendas de comestibles y especializadas captan el 30 de las ventas totales
Asiacute mismo se refuerza la promocioacuten para ventas estacionales que representan el 10 de
las ventas anuales esto es Halloween Pascua San Valentiacuten y Navidad
En Europa en cuestioacuten de sabores del chocolate existen varias diferencias entre los paiacuteses
por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro dark y tabletas lo
contrario a los consumidores ingleses que prefieren chocolate de leche en barras En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada paiacutes Una serie de
tendencias define al mercado europeo de cacao enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad La preocupacioacuten de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva
a buscar el chocolate negro dark con altos porcentajes de cacao mientras que la
20
preocupacioacuten hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos
certificados (Comercio Justo certificacioacuten orgaacutenica UTZ Certified Rainforest Alliance)
Chocolate de alta calidad y certificado (Premium) tiene un amplio mercado en Europa
occidental
En el viejo continente el consumo per caacutepita es muy alto en Reino Unido Romania y
Alemania En Beacutelgica paiacutes reconocido mundialmente por su produccioacuten de chocolate el
consumo per caacutepita es de igual manera alto (wwwproecuadorgobec 2011)
Buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribucioacuten de la
ganancia para cada actor de la cadena de valor son factores que influyen en el mercado de
cacao premium Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en
las estrategias de mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la
Unioacuten Europea Por lo que la demanda de cacao certificado ha aumentado Existen varias
certificaciones y temas concernientes a la salud sostenibilidad justicia Seguacuten un reporte
de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010 indica que en ese
paiacutes existe un gran crecimiento de la industria de elaboracioacuten de chocolate con alto
contenido de cacao El consumidor alemaacuten que en promedio per caacutepita alcanza un salario
real de 18946 euros anuales espera un alto nivel de especializacioacuten que se transcribe en
una profunda variedad de productos y servicios usualmente ofertados por una amplia
competencia y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes cadenas o
hipermercados (Ingo 2009) Maacutes auacuten el perfil del consumidor alemaacuten en la actualidad no
se determina por la acumulacioacuten de posesiones sino por un mejor consumo de aquello que
influencia positivamente la calidad de vida las expectativas personales y de auto
actualizacioacuten (Wright y McCrea 2007223) Asiacute los productos bio orgaacutenicos la
sustentabilidad e incluso conceptos como food miles y el tratamiento eacutetico de animales de
granja han recibido gran atencioacuten Asiacute mismo es este paiacutes europeo se da mucha
importancia al comercio justo del cacao por lo que minoristas alemanes han acordado
auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con estaacutendares
internacionales e introducen praacutecticas laborales medioambientales y de salud sostenibles
Se estima que el consumo promedio en ese paiacutes por habitante es de 68 kg por antildeo Francia
es un importante molinillo de semillas de cacao y reuacutene 12 del total de las moliendas en
la Unioacuten Europea Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao Seguacuten la
21
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) Francia es el tercer molinillo de cacao en la
UE Sin embargo las moliendas francesas son mucho maacutes pequentildeas que las de Holanda y
las de Alemania Desde 2004 las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 24
por antildeo alcanzando la cifra de 165 mil toneladas en 2008 Debido al creciente intereacutes en
productos de origen orgaacutenico tambieacuten hay un nuacutemero de procesadores pequentildeos en el
mercado de la UE Su entrada en el mercado tendraacute una influencia profunda en este nicho
de mercado Ademaacutes la calidad superior y el creciente intereacutes en productos uacutenicos fue una
de las tendencias maacutes fuertes en el mercado franceacutes y la principal razoacuten por la que se
mantuvieron las ventas actuales a pesar de una disminucioacuten en los voluacutemenes
El mercado de cacao y su consumo en Alemania 2010 OCE Hamburgo se refiere a la
preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte hasta
ser exhibidos en los escaparates de las tiendas reduciendo asiacute el consumo de gasolina el
uso de persevantes garantizando la frescura de los mismos etc
Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer
un mayor nuacutemero de productos y de marcas Los consumidores franceses estaacuten dispuestos
a gastar un poco maacutes para productos Premium si consideran que estaacuten ganando maacutes en
teacuterminos de calidad sabor y comodidad Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el
franceacutes promedio muestra un intereacutes considerable en productos de comercio justo Despueacutes
de la pasta del aceite y del azuacutecar el chocolate en tableta es el cuarto mercado alimentario
maacutes grande en Francia un 93 de los hogares lo compran Ademaacutes de las tabletas el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores si las confiteriacuteas de chocolate estaacuten
presentes en un 69 de los hogares el chocolate en polvo lo estaacute en 63 las barras en
56 y la pasta de cacao en 52 En Francia el chocolate no es un alimento que se
consume por casualidad Al contrario un 55 de los Franceses afirman elegir sus tabletas
de chocolate con una atencioacuten muy especial Y la tarea es maacutes difiacutecil cuando se conoce la
variedad de los chocolates propuestos a los consumidores No en vano la tableta de
chocolate representa el cuarto mercado en materia de innovacioacuten La venta de productos
hechos a base de chocolate se incrementa notablemente en Navidad y en Pascuas por lo
que las importaciones de cacao se intensifican en estas eacutepocas Los principales
distribuidores son las grandes cadenas de distribucioacuten que se reparten en Francia en siete
grandes grupos Carrefour (Carrefour Champion Ed Prodim Promocash) Casino
(Casino Baud Monoprix) Auchan (Auchan Atac Schiever) CoraProvera (Cora Match
22
Coop Francap) ITM Entreprises (Intermarcheacute Netto Mousquetaires) Galec y Systegraveme
U (wwwproecuadorgobec 2013)
Algunas de las caracteriacutesticas que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento
internacional son su excelente calidad aroma floral y sabor excepcional
Actualmente el consumir chocolate oscuro bajo en azuacutecar en leche o en harina se
presenta como la principal preferencia de la mayoriacutea de clientes a escala mundial
Precio producto marcas y empresas liacutederes en el mercado
Precio Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel maacutes alto en 28
antildeos a mediados de marzo del 2008 alcanzando los USD 3100 por toneladas en el
mercado de futuros de Nueva York siendo el precio maacutes alto desde 1984 Sin embargo en
el antildeo 2011 se registroacute en el mes de febrero USD 3471 por TM en junio el precio decayoacute
a 3015 por TM
En los antildeos posteriores se ubicoacute el precio entre los 2000 TM
Tabla No 5
PRECIO MENSUAL DE CACAO EN GRANO
USD POR TONELADAS METRICAS
ANtildeO 2013
MES VARIACION
ENERO 227544
FEBRERO 219770
MARZO 215336
ABRIL 224949
MAYO 234573
JUNIO 228358
Fuente Anecacao
Elaborado Maira Barberagraven Alcivar
El presidente de la Asociacioacuten Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador
(Anecacao) Ivaacuten Ontaneda B expresoacute que los precios de este producto se mueven de
acuerdo a la oferta y a la demanda Ademaacutes menciono que el cacao se maneja bajo las
poliacuteticas de los diferentes actores que estaacuten involucrados en la produccioacuten y
comercializacioacuten No hay una sola pepa de cacao ecuatoriano que se quede sin vender y sin
23
exportar El agricultor ecuatoriano es el que maacutes alto precio recibe en el mundo por su
producto Entre otras cosas iacutendico que en el antildeo 2014 el productor recibioacute 2300 doacutelares
por tonelada lo que es equivalente al valor de 105 doacutelares por quintal Actualmente en el
presente antildeo 2015 los productores reciben el cacao 125 doacutelares por quintal
Los cacaoteros ecuatorianos tienen cuarenta opciones de libre mercado para vender
ademaacutes de una intermediacioacuten que les permite comercializar el producto con quien maacutes le
convenga Los valores que se pagan actualmente por quintal se mantienen hace dos antildeos y
se cree que los mismos seguiraacuten en aumento en los proacuteximos tres antildeos
Productos En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao uacutenico en el mundo conocido con
el nombre de Nacional el cual se lo reconoce por tener una fermentacioacuten muy corta y dar
un chocolate suave de buen sabor y aroma por lo que es reconocido a nivel mundial con la
clasificacioacuten fino o de aroma Asiacute mismo desde el siglo XIX el cacao era cultivado en
zonas de la cuenca alta de los riacuteos Daule y Babahoyo los cuales forman el Rioacute Guayas y
era trasportado hasta el puerto de Guayaquil para su exportacioacuten razoacuten por la cual se le dio
el nombre de cacao arriba Se siembra a una altitud maacutexima de 1200 m sobre el nivel del
mar como se establecioacute en la denominacioacuten de origen para obtener la certificacioacuten de
cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI)
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabiacute Los
Riacuteos y Guayas tambieacuten tiene una participacioacuten Esmeraldas el Nororiente El Oro Las
principales provincias de la regioacuten Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi Boliacutevar Cantildear
pero en menor participacioacuten
El cacao es una fruta de origen tropical su aacuterbol tiene flores pequentildeas y peacutetalos largos
su fruto es lentildeoso de forma alargada aparece en la copa de los aacuterboles y debajo de sus
ramas Dependiendo del tipo de cacao pueden ser de color amarillo blanco verde o rojo
El grano estaacute cubierto de una pulpa rica en azuacutecar con la que se puede hacer jugo y el
grano transformado en chocolate tiene un agradable sabor
La produccioacuten de cacao se realiza principalmente en la costa y amazonia del Ecuador Las
provincias de mayor produccioacuten son
Los Riacuteos Guayas Manabiacute y Sucumbiacuteos
24
En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao
Cacao Fino de Aroma conocido tambieacuten como Criollo o Nacional cuyo color
caracteriacutestico es el amarillo posee un aroma y sabor uacutenico siendo esencial para la
produccioacuten del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial
Cacao CCN-51 conocido tambieacuten como Coleccioacuten Castro Naranjal cuyo color
caracteriacutestico es el rojo Ademaacutes es reconocido por sus caracteriacutesticas de alto rendimiento
para la extraccioacuten de semielaborados ingredientes esenciales para la produccioacuten a escala
de chocolates y otros (wwwproecuadorgobec)
Marcas En el Ecuador existen siete marcas de chocolate entre ellas Caoni Kallari
Choco Art Pacari Valdivian Hoja Verde y Ecuartesanal que se expenden en mercados
internacionales con el diferencial de ser producido con cacao orgaacutenico bajo el esquema del
Comercio Justo (Fair Trade) y en recetas que benefician a la salud de los consumidores
(libres de soya bajos en azuacutecar algunos no contienen leche y poseen certificaciones
ambientales y sociales
Los chocolates ecuatorianos finos ostentan el tiacutetulo de los mejores del mundo y provocan
una ola de comentarios positivos en la prensa mundial debido a su reciente aparicioacuten en el
mercado mundial
En la lista estaacute el primer puesto del International Chocolate Awards otorgado en
noviembre a la tableta Pacari Lemongrass y que marcoacute el pico del intereacutes mundial en el
chocolate fabricado en este paiacutes suramericano en publicaciones influyentes como la revista
Oprah de la liacuteder de opinioacuten estadounidense Oprah Wilson pero tambieacuten en apariciones
en BBC Aeromeacutexico Bloomberg Los Angeles Times entre otras
(wwwamericaeconomiacom 2014)
En el mercado internacional especiacuteficamente en la Unioacuten Europea las empresas maacutes
relevantes son Mars Nestleacute Cadbury y The Hershey Company
Acceso a mercados El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una
serie de acuerdos suscritos entre los cuales estaacuten Sistema Generalizado de Preferencias
(SGP) y SGP Plus aplicado por los paiacuteses desarrollados a productos provenientes de paiacuteses
25
en desarrollo Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el
SGP y el Ley de Promocioacuten Comercial Andina y Erradicacioacuten de Drogas (ATPDEA) sin
embargo el SGP expiroacute en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiroacute en febrero del 2011
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU Preferencias arancelaria andinas aplicado
por los paiacuteses miembros de la Comunidad Andina Acuerdos Comercial con Chile
MERCOSUR Cuba Meacutexico (wwwproecuadorgobec 2014)
A continuacioacuten se presentan una tabla con los aranceles aplicados al cacao y
elaborados provenientes de Ecuador por los principales paiacuteses importadores
26
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
Tabla No 6
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES AL ECUADOR
PAIS
cacao
en Manteca
Pasta de
cacao Cacao en polvo Los demaacutes
Pasta de
cacao
Bloques
tablas
Bloques
tablas Las demaacutes Residuos Cacao en polvo
grano de cacao sin
desgrasar
sin adicioacuten de
azuacutecar Chocolates desgrasada
y barras
rellenas
y barras sin
rellenar preparaciones de cacao
con adicioacuten de
azuacutecar
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 946 000 000 720 1048 000 581
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
MALASIA 000 1000 2500 1000 1500 1900 1500 1500 1507 000 1900
MEXICO 1500 1500 1500 2000 2694 1500 2758 2701 1507 1500 2362
ALEMANIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BRASIL 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
COLOMBIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHINA 200 2200 1000 1500 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
PERU 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
ARGENTINA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHILE 200 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
JAPON 000 000 350 1050 2157 700 1000 2053 2113 000 2115
CANADA 000 000 000 300 9133 000 400 400 6850 000 400
ITALIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BELGICA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
VENEZUELA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
27
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COLOMBIA 000 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167
CHINA 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Tabla No 7
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180100 CACAO EN GRANO
28
Tabla No 8
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES
DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180500 CACAO EN POLVO SIN ADICION DE
AZUCAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 015 015 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 2000 2000 2000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 0000 1500
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
29
Tabla No 9
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES PREPARACIONES
ALIMENTICIAS
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 946 1032 1032 946 1032 1032 946 X 1032 1032 1032
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 X 1500
MEXICO 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
COLOMBIA 000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
CHINA 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
30
Tabla No 10
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 1804 MANTECA DE
CACAO
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 X 1000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 000 2200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 770 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
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31
Tabla No 11
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180310 PASTA DE CACAO SIN
DESGRASAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 X 2500
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 960 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuaodor
32
La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al
cacao en grano otras con un arancel bajo son manteca de cacao grasas y aceites y cacao
en polvo esto se debe a que los paiacuteses no restringen su ingreso por que son insumos para la
industria de la confiteriacutea Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por paiacutes
importador ya que difiere en cada caso es asiacute que la Unioacuten Europea gracias a las
preferencias que otorga al Ecuador promedio del SGP no aplica aranceles al cacao
ecuatoriano al igual que Brasil Argentina (miembros del MERCOSUR) y Singapur En
los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un paiacutes para una misma
subpartida arancelaria se indica que existen varias liacuteneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional dependiendo de la composicioacuten del producto por lo
que se han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el paiacutes
analizado
Demanda del mercado
En 2010 la industria del cacao salioacute del fondo de la recesioacuten y aparecieron signos de
recuperacioacuten gracias a los paiacuteses emergentes donde crecioacute el apetito por los chocolates
La demanda de cacao se espera reviva en 2011 impulsada por el aumento del consumo
mundial de chocolate sobre todo en las regiones en desarrollo Ademaacutes al estar los
chocolates ricos en cacao cientiacuteficamente respaldados por su nutricioacuten y capacidad de
lucha contra el caacutencer junto a la creciente sensibilizacioacuten de los consumidores sobre los
beneficios de comer los chocolates se impulsaraacute el crecimiento futuro del consumo de
cacao Europa seguiraacute representando el mayor mercado para el cacao en todo el mundo
Los Paiacuteses Bajos Alemania Francia y el Reino Unido seguiraacuten siendo los mercados
consumidores de cacao maacutes importantes de Europa Asia y el Paciacutefico seraacuten las regiones de
maacutes raacutepido crecimiento Malasia es el mercado maacutes grande y de maacutes raacutepido crecimiento en
esa regioacuten
La creciente demanda de chocolates en diferentes regiones emergentes especialmente en la
regioacuten de Asia y el Paciacutefico estaacute creando una mayor demanda de cacao posterior a la
recesioacuten mundial Sin embargo la incapacidad de los agricultores para producir cacao
suficiente para abastecer los mercados estaacute creando un desequilibrio en la oferta y la
demanda mundial La produccioacuten de cacao en Costa de Marfil el mayor productor de
cacao se redujo draacutesticamente en los uacuteltimos tiempos La falta de inversioacuten en la regioacuten el
aumento del envejecimiento de los aacuterboles la ausencia de programas de reforestacioacuten y el
33
aumento de los problemas administrativos entre las autoridades de cacao llevoacute a la
distribucioacuten de plaguicidas de baja calidad Esto aumentoacute el riesgo de enfermedades El
uso de tecnologiacutea obsoleta tambieacuten estaacute impidiendo la produccioacuten de cacao en Costa de
Marfil Las reservas mundiales de cacao por lo tanto se redujeron en el antildeo 2010 lo
que creoacute un desequilibrio entre la oferta y la demanda (wwwcanacacaoorg 2015)
Los paiacuteses que reciben la mayor parte del cacao y los derivados que se producen en el
Ecuador son de la Unioacuten Europea (Alemania Holanda Francia e Italia) En el 2014 se
espera que el gremio tenga un crecimiento sostenido del 10 es decir unas 240 000
toneladas
Se cree que hay un buen escenario para la chocolateriacutea En los semielaborados (polvo
manteca y pasta de cacao) y en los chocolates hemos tenido un crecimiento anual 1472
No obstante y aunque el Gobierno tambieacuten apunta a ese nicho en el cual Ecuador ya estaacute
incursionando hace algunos antildeos con iniciativas de marcas como Pacari y Repuacuteblica del
Cacao cada vez hay maacutes productores atraiacutedos por la rentabilidad del CCN-51 Este desde
el 2005 ha permitido quintuplicar la produccioacuten al pasar de 20 000 a 100 000 toneladas
anuales En 1965 el ecuatoriano Homero Castro creoacute el CCN-51 (Coleccioacuten Castro
Naranjal) un injerto de varias cepas de cacao para combatir plagas pero por su alta acidez
y bajo aroma no fue del todo aceptado por la industria del chocolate fino En el 2012 el
Ministerio de Agricultura emprendioacute el programa de reactivacioacuten del cacao nacional fino y
de aroma que busca viacutea capacitacioacuten y creacuteditos 70000 hectaacutereas de nuevas plantaciones
Jessica Hurtado gerente de una de las haciendas del Grupo Quirola cuenta que tienen
algunas hectaacutereas libres para sembrar Pero auacuten no decide si aprovecharaacute los incentivos que
ofrece el Gobierno para sembrar el cacao nacional de fino aroma que produce unos 40
granos por mazorca o si continuaraacuten sembrando el CCN-51 del que se pueden obtener
hasta 60 pepas El CCN-51 es el maacutes seguro el que maacutes se vende Para nosotros lo maacutes
importante con esta variedad es la calidad con la que la producimos
(wwwelcomerciocomec 2014)
La demanda
Esta fuerza intenta adquirir o comprar bienes al menor precio posible Estaacute compuesta
por el conjunto de compradores que estaacute dispuesto a adquirir bienes a diferentes precios
34
Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien por unidad de tiempo Entre ellos se pueden considerar
El precio del bien
El ingreso del consumidor
El precio de los bienes relacionados con dicho bien
Factores determinantes de la demanda
El precio Si el precio de un bien subiera se podriacutea esperar en condiciones normales que
el consumidor quisiera comprar menos de ese bien Si el precio del bien bajara se
esperariacutea que el consumidor quisiera comprar maacutes
La Ley de la Demanda mantenieacutendose todo lo demaacutes constantes cuando sube el precio de
un bien disminuye la cantidad demandada
El ingreso Se puede esperar que si el ingreso del consumidor se incrementa este podriacutea
dedicar maacutes a la compra de bienes y servicios y en consecuencia mantenieacutendose
constantes todos los otros factores que interviene en una decisioacuten de compras
Bien Normal Un bien es normal cuando aumenta la cantidad demandada si aumenta la
renta o ingreso del consumidor mantenieacutendose todo lo demaacutes constante
Bien inferior Un bien es inferior cuando al aumentar el ingreso o renta de un consumidor
este en vez de incrementar la cantidad demandada del bien disminuye el consumo de este
35
Los Precios de los Bienes Relacionados
Bienes Sustitutos los bienes sustitos son aquellos en que la subida de la presioacuten de uno de
ellos favorece un aumento en la demanda del otro
Bienes complementarios los bienes complementarios son aquellos en que la subida de
precio de uno de ellos provoca una reduccioacuten en la demanda del otro
La oferta
El lado de la oferta de un mercado se refiere normalmente a los teacuterminos en los que
las empresas producen y venden sus productos
Cuando se analiza la oferta de un bien se mantienen constantes todos los factores que
pueden influir en su comportamiento con excepcioacuten del precio del bien
La cantidad ofrecida de un bien o servicio es la cantidad que los vendedores quieren y
pueden vender
El comportamiento de la oferta pueden intervenir varios factores tales como
El precio de bien
Los precios de los factores
La tecnologiacutea
El nuacutemero de vendedores etc
Factores determinantes de la Oferta
El precio del Bien El precio de un bien es uno de los determinantes de la cantidad
ofrecida
Cuando el precio es alto las ventas son rentables y por lo tanto la cantidad ofrecida es
elevada En cambio cuando el precio es bajo el negocio es menos rentable por lo que se
produce y oferta menos
La relacioacuten entre el precio y la cantidad ofrecida e denomina Ley de la Oferta
mantenieacutendose todo lo demaacutes constante cuando sube el presioacuten de un bien tambieacuten
aumenta la cantidad ofrecida
36
Los precios de los factores de produccioacuten
Para producir un bien los productores utilizan varios factores de produccioacuten insumos
maacutequina y equipo mano de obra etc Cuando sube el precio de uno de estos factores o de
maacutes la produccioacuten del bien se hace menos rentable por lo que la empresa tiende a
desalentarse y ofrecen menos de dicho bien al mercado
La tecnologiacutea
Si mejora la tecnologiacutea aumenta la oferta del bien manteniendo todo lo demaacutes constante
Si disminuye la tecnologiacutea disminuye la oferta
La cadena de valor
A continuacioacuten presentamos una estructura graacutefica de la cadena de valor del cacao en
el Ecuador
37
Graacutefico No 1
Fuente httpwwwcanacacaoorg
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
La produccioacuten de cacao fino o de aroma (TM)
La ambiguumledad de criterios para definir los tipos de cacao trajo inconvenientes para
exonerar el pago de gravaacutemenes al cacao fino o de aromaLa produccioacuten de cacao fino o de
aroma es de 173000 TM (462) (462) El cacao fino o de aroma proviene de 17
paiacuteses en Surameacuterica Ameacuterica Central Islas del Caribe y Sudeste rica Central Islas del
Asociaciones de
productores de segundo
grano ANECACAO
MINISTERIO DE
AGRICULTURA
INTERMEDIARIOS
COMPANtildeIAS EXPORTADORA
S
MERCADO MUNDIAL
N = 100000 productores 500000 ha
N= 1000 N= 36 EE UU = 52 USA = 25 ASIA= 12 LAC= 11
PRODUCCIO
POSCOSECHA COMERCIALIZACION
EXPORTACION
38
Caribe y Sudeste asiaacutetico Ecuador lidera la produccioacuten mundial de cacao fino y de aroma
con el 61 (Ministerio de Agricultura y ganaderiacutea wwwfaoorg 2010)
Las caracteriacutesticas de aroma y sabor determinan un premio en los mercados
internacionales
Tabla No12
Paiacuteses productores de cacao fino de aroma (en )
PAIS PORCENTAJE
ECUADOR 61
INDONESIA 10
PAPUA 7
GUINEA 7
COLOMBIA 6
VENEZUELA 7
REPUBLICA
DOMINICANA
3
TRINIDA TOBAGO 7
OTROS PAIS 4
Fuente Ramiacuterez 2007
39
Tabla No 13
OFERTA Y DEMANDA INTERNACIONAL DE CACAO FINO DE AROMA (MILES DE TM)
CACAO
CHOOCOLATE
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 TASA
CRE
OFERTA ORDINARIO 3134 3605 3737 3804 3841 3864 3883 4
FINO AROMA 167 167 167 167 167 167 167 0
TOTAL 3302 3772 3904 3971 4008 4030 4050 4
DEMANDA LECHEOTRO 3248 3291 3333 3375 3415 3454 3507 1
OSCUROS 361 390 421 455 491 530 557 8
FINOAROM 180 195 210 227 245 265 279 8
OTROS 180 195 210 227 245 265 278 8
TOTAL 3609 3681 3754 3862 3906 3984 4064 2
ORDINARIO -294 119 150 142 102 47 -14
BALOD TOTAL -307 92 193 202 180 147 97
FINOAROMA -13 -28 -43 -60 -78 -98 -111
httpwwwmonografiascomtrabajos58oferta-demanda-cacaooferta-demanda-cacao2shtmlxofertaixzz3WBmjXx5k
40
La competencia
Los paiacuteses africanos son muy fuertes en la produccioacuten y exportacioacuten mundial de cacao
sobre todo Nigeria Costa de Marfil y Ghana ellos tienen como principales mercados a los
europeos su punto fuerte es su cercaniacutea a ellos pues este factor les reduce costos
logiacutesticos Productores de Turquiacutea estaacute entrando al mercado pero no es competidor de
Ecuador ellos apuntan a un segmento de calidad maacutes bajo De los competidores maacutes
directos son Colombia Brasil Meacutexico y Argentina Meacutexico enfoca hacia Europa los
productos gourmet hacia Estados Unidos el chocolate tipo dulce usan cacao mexicano y
de otros paiacuteses incluso ecuatoriano (Informe de Prospeccioacuten a Feria Internacional ISM
2014 sobre cacao en grano y chocolateElaborado por Ernesto Roca Pacheco)
Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma con el 70 de las
exportaciones en el mundo es necesario indicar que conforme a las cifras de la
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) el paiacutes cubre el 63 de la cuota mundial del
mercado de cacao fino de aroma cabe destacar que el 80 de este mercado se abastece
con la produccioacuten de paiacuteses latinoamericanos se indica que en el 2013 las exportaciones de
Ecuador fueron de 220 000 toneladas De acuerdo a la informacioacuten de la Agencia del
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) y la Asociacioacuten Nacional de
Exportaciones de Cacao (Anecacao) durante ese antildeo Ecuador exportoacute 205 000 toneladas
meacutetricas aproximadamente correspondiente a cacao en grano y semielaborados Las
plantaciones de esta variedad se han incrementado en el paiacutes en un 150 en diez antildeos a un
ritmo mayor que las plantaciones de cacao fino de aroma Al respecto se debe destacar que
seguacuten el comportamiento de las exportaciones de cacao en el paiacutes se observa que el
crecimiento de las plantaciones de este tipo de cacao es de alrededor del 62 en la uacuteltima
deacutecada Su productividad es de 50 quintales por hectaacuterea en comparacioacuten con la de fino de
aroma que rinde unos 5 quintales por hectaacuterea es necesario hacer el siguiente anaacutelisis
No tiene fundamento teacutecnico hacer una comparacioacuten por productividad en dos sistemas
completamente diferentes A continuacioacuten se muestran las diferencias de manejo maacutes
notables entre estos sistemas Ampliar En tal virtud comparar la productividad de una
plantacioacuten de cacao con la variedad CCN-51 con una de Fino de Aroma no es procedente
debido a que no poseen similares condiciones
41
En contraste existen ejemplos exitosos de plantaciones de Cacao Fino de Aroma altamente
tecnificado (similar a CCN-51) manejadas con enfoque empresarial y con una produccioacuten
que se encuentra entre los 40 quintales por hectaacuterea por antildeo (qqhaantildeo) Estas
experiencias estaacuten colocando el cacao en el mercado con el diferenciador competitivo de
sabor y aroma
El promedio de productividad de una plantacioacuten de cacao CCN-51 no es de 50 qqhaantildeo
los sistemas productivos maacutes tecnificados a nivel nacional alcanzan productividades de 45
qqhaantildeo Por otro lado tampoco es cierto que a la fecha el cacao Fino de Aroma tenga
una productividad de 5 qqhaantildeo Entre las estrategias de posicionamiento del cacao
ecuatoriano en el exterior debe considerarse la apropiacioacuten de la denominacioacuten lsquoarribarsquo o
lsquofino de aromarsquo Esa estrategia debe tomarse en cuenta antes de que otros paiacuteses
cacaoteros incursionen en ese rubro (Tapia 2014 wwwelcomerciocom)
Seguacuten datos de la marca Repuacuteblica de Cacao el 5 del cacao mundial es considerado fino
de aroma y Ecuador produce maacutes de la mitad de dicho grano
La productora de la marca Chchukululu es importante determinar el porcentaje de manteca
de cacao que posea cada producto terminado En Europa se demandan barras de
chocolate que contienen un 75 de manteca de cacao En EEUU se consume barras
con 65 del insumo y localmente del 50 al 55 La diferencia estaacute en el sabor
mientras maacutes porcentaje de manteca de cacao maacutes amargo y de mejor calidad resulta
(wwwrevistalideresec 2015)
El nuevo chocolate usa maacutes cacao y se mezcla con frutos y especias La produccioacuten de
chocolate en el paiacutes estaacute en una etapa en la que se aplican nuevas recetas Esa innovacioacuten
viene con la elaboracioacuten de tabletas que mezclan cada vez maacutes cantidad de cacao fino de
aroma con frutos y especies como maracuyaacute naranja ajiacute mortintildeo jengibre
La produccioacuten principal de cacao se concentra en Aacutefrica del oeste y representa cerca
del 70 de la produccioacuten mundial Los principales paiacuteses productores son Costa de
Marfil Ghana Nigeria Cameruacuten y Nueva Guinea Otros paiacuteses que producen importantes
cantidades Asia Indonesia y Malasia
42
En Ameacuterica los mayores productores son Brasil Ecuador y Venezuela Y en menor
medida Colombia Meacutexico Costa Rica Cuba Peruacute y Repuacuteblica Dominicana
Una de las marcas que participa en esta evolucioacuten es Pacari en el paiacutes el chocolate maacutes
popular auacuten es el de leche tal como ocurre en todo el continente Sin embargo advierte
que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han desarrollado marcas de chocolate negro que han
ampliado la oferta en el mercado
23 Marco Conceptual o Definicioacuten de Teacuterminos Baacutesicos
Plan de negocios Es una ejecucioacuten uacutetil tanto para lanzar una nueva empresa o una
actividad en la empresa existente
Empresa Son los patrones de alimentacioacuten que tiene una persona determinada detalla
cuales son los tipos de alimentos que consume diariamente una persona lo cual se
convierte en una costumbre
Exportaciones Es un bien o servicio que es enviado a otra parte del mundo con fines
comerciales
Proveedores Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a
una comunidad
Materia Prima Es una sustancia que compone los cuerpos fiacutesicos la misma estaacute
conformada por partiacuteculas elementales En tanto la materia prima es cada una de las
materias que emplearaacute la industria para la conversioacuten de productos elaborados
Insumos Puede decirse que un insumo es aquello que se utiliza en el proceso productivo
para la elaboracioacuten de un bien El insumo por lo tanto se utiliza en una actividad que tiene
como objetivo la obtencioacuten de un bien maacutes complejo o diferente tras haber sido sometido
a una serie de teacutecnicas determinadas
43
Matriz Productiva Una matriz es una forma de ordenamiento de nuacutemeros que pueden
representar tanto vectores como puntos en un plano Lo esencial de esto es que tanto filas
como columnas de una matriz tienen que ver unas con otras en su interseccioacuten
Incentivos Tributarios Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la
exoneracioacuten o una minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover
determinados objetivos relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones
generacioacuten de empleo estable y de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados
consumos contencioacuten de precios finales etchellip
Pro Ecuador Ejecucioacuten de las estrategias de promocioacuten comercial del sector exportador
en conjunto con las Oficinas Comerciales en el exterior Interrelacioacuten entre Pro Ecuador y
las entidades del estado y del sector privado para contribuir el fortalecimiento de la
capacidad exportadora
Identificar de tendencias de consumo a nivel mundial en conjunto con las Oficinas
Comerciales en el exterior
Apoyar a las nuevas empresas exportadoras del sector para que participen en los
eventos de promocioacuten que contribuyen a la triple diversificacioacuten (actores productos y
mercados)
Corporacioacuten Financiera Nacional (CFN) Banca de desarrollo del Ecuador es una
institucioacuten financiera puacuteblica cuya misioacuten consiste en canalizar productos financieros y no
financieros alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores productivos
del paiacutes
Banco Nacional de Fomento (BNF) Es una institucioacuten financiera puacuteblica de fomento y
desarrollo autoacutenoma con personeriacutea juriacutedica patrimonio propio y duracioacuten indefinida por
ello el Gobierno de la Repuacuteblica garantiza la autonomiacutea del Banco en los aspectos
econoacutemico financiero teacutecnico y administrativo
Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los
objetivos o metas sentildealadas Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto
44
Inversioacuten Se habla de inversioacuten cuando destinas tu dinero para la compra de bienes que
no son de consumo final y que sirven para producir otros bienes
Proyecto Es una planificacioacuten que con lleva realizar en un conjunto de actividades que se
encuentran interrelacionadas y coordinadas1 La razoacuten de un proyecto es alcanzar objetivos
especiacuteficos dentro de los liacutemites que imponen un presupuesto calidades establecidas
previamente y un lapso de tiempo previamente definido
Rentabilidad Relacioacuten existente entre los beneficios que proporciona una determinada
operacioacuten o cosa y la inversioacuten o el esfuerzo que se ha hecho cuando se trata del
rendimiento financiero se suele expresar en porcentajes
Sostenibilidad El desarrollo sostenible es aquel que satisface las necesidades del presente
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades
Microempresa Aquella organizacioacuten de produccioacuten que tenga entre 1 a 9 trabajadores un
valor de ventas o ingresos brutos anuales inferiores a cien mil doacutelares de los Estados
Unidos de Ameacuterica o un volumen de activos de hasta cien mil doacutelares
24 Marco Legal
La legislacioacuten tributaria del Ecuador preveacute numerosos supuestos de eliminacioacuten o
reduccioacuten de la obligacioacuten tributaria de pago para promover objetivos de poliacutetica puacuteblica
lo que supone una menor recaudacioacuten de impuestos para el Estado
Denominamos gasto tributario al monto global de impuestos que dejan de recaudarse
como consecuencia de estos beneficios e incentivos y que de acuerdo con el artiacuteculo 94
del Coacutedigo Orgaacutenico de Planificacioacuten de Finanzas Puacuteblicas constituiraacute un anexo de la
proforma del Presupuesto General del Estado
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
45
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc
Artiacuteculo 300- El reacutegimen tributario se regiraacute por los principios de generalidad
progresividad eficiencia simplicidad administrativa irretroactividad equidad
transparencia y suficiencia recaudatoria Se priorizaraacuten los impuestos directos y
progresivos La poliacutetica tributaria promoveraacute la redistribucioacuten y estimularaacute el empleo la
produccioacuten de bienes y servicios y conductas ecoloacutegicas sociales y econoacutemicas
responsables
Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos
relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y
de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de
precios finales etc
Los beneficios tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es dispensar un trato maacutes favorable a
determinados contribuyentes (causas subjetivas) o consumos (causas objetivas) Esta
discriminacioacuten positiva se fundamenta en razones de intereacutes puacuteblico equidad y justicia
social (wwwsrigobec)
Incentivos tributarios para la produccioacuten comercio e inversiones
El Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones expedido el 29 de
diciembre de 2010 evidencia la conformacioacuten de un marco juriacutedico favorable al sector
productivo que permita potenciar las inversiones nacionales e internacionales y brindar el
apoyo a los sectores que contribuyen principalmente a cambiar la matriz productiva del
paiacutes a traveacutes de
Sustituir Importaciones
Incrementar las Exportaciones
Diversificar la Produccioacuten
Generar Valor Agregado
46
Incentivos tributarios
En el Ecuador existen varios incentivos tributarios establecidos en la normativa tributaria
correspondiente y aquellos especiacuteficamente incorporados en el Coacutedigo de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones y que forman parte de la legislacioacuten tributaria a traveacutes de
disposiciones reformatorias
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones en materia tributaria establecioacute los
siguientes incentivos los que de conformidad con el Art 24 de dicho Coacutedigo se clasifica
en
Graacutefico No 2
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
Los incentivos no son excluyentes entre siacute es posible que una misma sociedad aplique uno
o maacutes incentivos tributarios generales sectoriales o de zonas deprimidas
Incentivos generales
Son incentivos generales aquellos que se aplican a sociedades constituidas antes o
despueacutes de la vigencia del COPCI siempre que se realicen nuevas inversiones en cualquier
parte del territorio nacional y en cualquier sector econoacutemico Existen ademaacutes otros
beneficios no establecidos en el COPCI aplicables a empresas constituidas antes de su
GENERALES
Es un incentivos que se
aplica a todas las
sociedades y a todos los
sectores en cualquier
parte del paiacutes
SECTORIALES
Es un incentivo que
se da a las nuevas
inversiones o las
sociedades que se
crean a partir de la
vigencia del Coacutedigo
de la Produccioacuten
ZONAS
DEPRIMIDAS
Es incentivo se aplica
cuando la empresa
opere en una zona
econoacutemicamente
deprimida
47
vigencia y que no dependen de la realizacioacuten de inversiones nuevas A continuacioacuten un
detalle de cada uno de los incentivos generales
Reduccioacuten del impuesto a la renta A partir de la publicacioacuten del Coacutedigo de la Produccioacuten es decir desde el
antildeo 2011 la tarifa del impuesto a la renta se reduciraacute 1 punto cada antildeo hasta llegar al 22
Tabla No 14
EJERCICIO
FISCAL
TARIFA DE IMPUESTO A LA
RENTA
2011 24
2012 23
2013 22
2014 21
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Deducciones adicionales Se entienden por deducciones adicionales aquellas que se
realizaraacuten para establecer la base imponible sobre la que se aplicaraacute la tarifa del impuesto a
la renta procede en el momento de la conciliacioacuten tributaria modifican por lo tanto la
utilidad o peacuterdida liacutequida del ejercicio
Las deducciones adicionales la aplican las sociedades y las personas naturales obligadas a
llevar contabilidad
Son gastos relacionados con mejora de competitividad innovacioacuten produccioacuten eco
eficiente compensacioacuten para el salario digno
Se restaraacute el 100 adicional de la depreciacioacuten y amortizacioacuten que correspondan a la
adquisicioacuten en caso de maquinarias equipos y tecnologiacuteas y otros gastos
Anticipo Exoneracioacuten del pago del impuesto del anticipo del impuesto a la renta de las
empresas nuevas
Modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del impuesto a la Renta
La legislacioacuten tributaria en el Ecuador establece que las personas naturales las
sucesiones indivisas las sociedades las empresas que tengan suscritos o suscriban
contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de hidrocarburos en cualquier modalidad
contractual y las empresas puacuteblicas sujetas al pago del impuesto a la renta deberaacuten
48
determinar en su declaracioacuten correspondiente al ejercicio econoacutemico anterior el anticipo a
pagarse con cargo al ejercicio fiscal corriente de conformidad con las siguientes reglas
a) Las personas naturales y sucesiones indivisas no obligadas a llevar contabilidad las
empresas que tengan suscritos o suscriban contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de
hidrocarburos en cualquier modalidad contractual Una suma equivalente al 50 del
impuesto a la renta causado en el ejercicio anterior menos las retenciones en la fuente
del impuesto a la renta que les hayan sido practicadas en el mismo
b) Las personas naturales y las sucesiones indivisas obligadas a llevar contabilidad y las
sociedades Un valor equivalente a la suma matemaacutetica de los siguientes rubros
El cero punto dos por ciento (02) del total de costos y gastos deducibles a efecto del
impuesto a la renta
El cero punto cuatro por ciento (04) del activo total y el cero punto cuatro por ciento
(04) del total de ingresos gravables a efecto del impuesto a la renta
Los incentivos relacionados con el anticipo son dos
El primero aplicable a las sociedades nuevas las que estaraacuten sujetas al pago de este
anticipo despueacutes del quinto antildeo de operacioacuten efectiva entendieacutendose por tal la iniciacioacuten
de su proceso productivo y comercial En caso de que el proceso productivo asiacute lo requiera
este plazo podraacute ser ampliado previa autorizacioacuten del Servicio de Rentas Internas para lo
cual necesariamente deberaacute contar con el informe favorable de la Secretariacutea Teacutecnica del
Consejo Sectorial de la Produccioacuten Dicha solicitud deberaacute contener una explicacioacuten
detallada tanto del proceso productivo y comercial asiacute como el motivo por el cual se
requiere dicha ampliacioacuten del plazo para el pago del anticipo Conjuntamente a esta
solicitud deberaacute incluir un informe emitido por teacutecnicos especializados en el sector que no
tengan relacioacuten laboral directa o indirecta con el contribuyente Luego del anaacutelisis
correspondiente se emitiraacute una resolucioacuten conjunta entre ambas entidades
El segundo relacionado con la modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del
impuesto a la renta en el que se excluiraacuten los montos que correspondan a gastos
incrementales por generacioacuten de nuevo empleo o mejora de la masa salarial asiacute como en la
adquisicioacuten de nuevos activos destinados a la mejora de la productividad e innovacioacuten
tecnoloacutegica y en general aquellas inversiones y gastos efectivamente realizados
relacionados con los beneficios tributarios para el pago del impuesto a la renta que
reconoce el Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones para las nuevas
inversiones exclusivamente
49
Otras exenciones Otro de los incentivos generales establecidos en el Coacutedigo de la
Produccioacuten Comercio e Inversiones es el relacionado con la exencioacuten de los siguientes
ingresos para efectos del caacutelculo del impuesto a la Renta
Los intereses pagados por trabajadores por concepto de preacutestamos realizados por la
sociedad empleadora para que el trabajador adquiera acciones o participaciones de dicha
empleadora mientras el empleado conserve la propiedad de tales acciones
La Compensacioacuten Econoacutemica para el salario digno
Estaacuten exentos del pago del Impuesto a la Renta los rendimientos percibidos por
sociedades empleadoras cuando estas hayan financiado a sus trabajadores la compra de
parte de sus acciones Esta exoneracioacuten subsistiraacute siempre que
El trabajador conserve la propiedad de tales acciones
Las tasas de intereacutes de los creacuteditos otorgados por los empleadores no excedan de la tasa
activa referencial vigente a la fecha del creacutedito
Respecto de la aplicacioacuten de la exoneracioacuten relacionada con la compensacioacuten para el
salario digno deberaacute constar en los respectivos roles de pago emitidos por los empleadores
En caso de que se haya transferido (vendido) a favor de los trabajadores un monto no
menor al 5 a favor de al menos el 20 de sus trabajadores se podraacute diferir el pago de su
impuesto a la renta y su anticipo hasta por cinco ejercicios fiscales con el correspondiente
pago de intereses calculados en base a la tasa activa corporativa Este beneficio seraacute
aplicable siempre que tales acciones se mantengan en propiedad de los trabajadores Si
dichos trabajadores transfieran sus acciones a terceros o a otros socios de tal manera que
no se cumpla cualquiera de los liacutemites miacutenimos previstos en esta norma el diferimiento
terminaraacute de manera inmediata y la sociedad deberaacute liquidar el impuesto a la renta restante
en el mes siguiente al que se verificoacute el incumplimiento de alguno de los liacutemites Este
beneficio operaraacute por el tiempo establecido mientras se mantenga o incremente la
proporcioacuten del capital social de la empresa a favor de los trabajadores
Incentivo sectorial
El COPCI establece como incentivo sectorial la exoneracioacuten de pago del impuesto a la
renta por cinco antildeos precisamente para las sociedades que realizan inversiones en los
sectores econoacutemicos prioritarios por eso se denomina incentivo sectorial
La ley de acuerdo a ese incentivo dice que las sociedades que se constituyan a partir de
la vigencia del Coacutedigo de la Produccioacuten asiacute como tambieacuten las sociedades nuevas que se
constituyeren por sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y
50
productivas gozaraacuten de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco
antildeos contados desde el primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y
uacutenicamente a la nueva inversioacuten
Para que se aplique este incentivo es necesario que sea una nueva empresa que realice
nuevas inversiones en uno de los sectores prioritarios y que no esteacuten en las zonas urbanas
de Quito y Guayaquil
A continuacioacuten un beneficio de los incentivos sectoriales
Exoneracioacuten del impuesto a la renta Las sociedades que se constituyan a partir de la
vigencia del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones asiacute como
tambieacuten las sociedades nuevas que se constituyeren durante el mismo plazo por
sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y productivas gozaraacuten
de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco antildeos contados desde el
primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y uacutenicamente a la nueva
inversioacuten Conforme lo dispuesto en el artiacuteculo 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones para la aplicacioacuten de esta norma no se entenderaacute como inversioacuten
nueva y productiva a aquella relacionada exclusivamente con la comercializacioacuten o
distribucioacuten de bienes o servicios Para la aplicacioacuten de la exoneracioacuten a que se refiere esta
disposicioacuten en los teacuterminos del Art 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e
Inversiones se requeriraacute que la totalidad de la inversioacuten sea nueva salvo el caso en el que
la inversioacuten comprenda terrenos en cuyo caso la inversioacuten nueva deberaacute ser de al menos el
80 Esta disposicioacuten no aplica en el caso de que parte de la inversioacuten corresponda a
bienes que hayan pertenecido a partes relacionadas en los uacuteltimos tres antildeos
Para efectos de verificar el cumplimiento de lo previsto en la Ley de Reacutegimen
Tributario Interno el contribuyente deberaacute Presentar al Servicio de Rentas Internas los
correspondientes Estados de Resultados y en caso de existir proceso productivo el Estado
de Costos de Produccioacuten en donde se establezcan claramente los valores de ingresos
costos y gastos y utilidades atribuibles de manera directa a la inversioacuten nueva y productiva
Estos estados deberaacuten contar con los respectivos soportes
Para efectos de la aplicacioacuten de lo dispuesto en este artiacuteculo las inversiones nuevas y
productivas deberaacuten realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del Cantoacuten Quito o del
Cantoacuten Guayaquil y dentro de los siguientes sectores econoacutemicos considerados
prioritarios para el Estado
a Produccioacuten de alimentos frescos congelados e industrializados
51
b Cadena forestal y agroforestal y sus productos elaborados
c Metalmecaacutenica
d Petroquiacutemica
e Farmaceacuteutica
f Turismo
g Energiacuteas renovables incluida la bioenergiacutea o energiacutea a partir de biomasa
h Servicios Logiacutesticos de comercio exterior
i Biotecnologiacutea y Software aplicados y
j Los sectores de sustitucioacuten estrateacutegica de importaciones y fomento de
exportaciones determinados por el Presidente de la Repuacuteblica
El mero cambio de propiedad de activos productivos que ya se encuentran en
funcionamiento u operacioacuten no implica inversioacuten nueva
Para zonas deprimidas
Ademaacutes de que estas inversiones podraacuten beneficiarse de los incentivos generales y
sectoriales antes descritos en estas zonas se priorizaraacute la nueva inversioacuten otorgaacutendole un
beneficio fiscal mediante la deduccioacuten adicional del 100 del costo de contratacioacuten de
nuevos trabajadores por cinco antildeos
Otros incentivos
Son incentivos especiacuteficos aquellos que aplican a favor de una sociedad o
contribuyente cuando se han cumplido supuestos o caracteriacutesticas asociadas al
cumplimiento de un requisito especiacutefico por ejemplo ubicacioacuten tamantildeo de la empresa o
sociedad destino de los recursos
Incentivos para medianas empresas
Son empresas medianas aquellas que cuentan con el nuacutemero de trabajadores y ventas
anuales seguacuten lo rangos siguientes
Nuacutemero de trabajadores 50 a 199 y ventas anuales entre USD 1000001 a
5000000
Para estas empresas el Coacutedigo de la Produccioacuten establece la deduccioacuten adicional de los
gastos relacionados con capacitacioacuten asistencia teacutecnica y gastos promocionales
Si una mediana empresa realiza gastos relacionados con sus actividades de
capacitacioacuten el valor de la deduccioacuten aplicable no podraacute superar el 1 del valor de los
gastos efectuados por concepto de sueldo y salario del antildeo en el que se aplica el incentivo
52
Para el caso de la deduccioacuten adicional de los gastos relacionados con mejora de la
productividad a traveacutes de las siguientes actividades asistencia teacutecnica en desarrollo de
productos mediante estudios y anaacutelisis de mercado y competitividad asistencia tecnoloacutegica
a traveacutes de contrataciones de servicios profesionales para disentildeo de procesos productos
adaptacioacuten e implementacioacuten de procesos de disentildeo de empaques de desarrollo de
software especializado y otros servicios de desarrollo empresarial no superen el 1 de las
ventas y las deducciones relacionadas con los gastos de viaje estadiacutea y promocioacuten
comercial para el acceso a mercados internacionales tales como ruedas de negocios
participacioacuten en ferias internacionales entre otros costos o gastos de similar naturaleza tal
beneficio no podraacute superar el 50 del valor total de los costos y gastos destinados a la
promocioacuten y publicidad
Incentivo sobre el impuesto de salida de capitales
A pesar de que las exoneraciones de pago del ISD no se contemplan en el COPCI
operan como incentivos puesto que estaacuten asociadas al desarrollo de las actividades
productivas
Caracteriacutesticas para considerar un inversionista en el Ecuador
Inversionista nacional
Personas naturales ecuatorianas con doble nacionalidad o extranjeros residentes en el
paiacutes Personas juriacutedicas constituidas en el paiacutes Personas naturales o juriacutedicas o entidades
del sector cooperativo asociativo y comunitario del Ecuador propietarias o que ejerza
control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Inversionista extranjero
Personas naturales extranjeras Personas juriacutedicas constituidas en el extranjero
Propietarias o que ejerzan control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Para actuar en el paiacutes una persona natural extranjera deberaacute contar con un visa de residente
en el paiacutes Una persona juriacutedica deberaacute actuar a traveacutes de un apoderado o representante
ecuatoriano o residente en el paiacutes
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones ademaacutes de los incentivos tributarios
establece
Estabilidad de tales incentivos hasta por 15 antildeos prorrogables hasta por 15 antildeos
maacutes
53
Proteccioacuten a las inversiones a traveacutes del reconocimiento de estaacutendares
internacionales
Posibilidad de establecer arbitraje internacional para los inversionistas extranjeros
excepto en los casos en los que la materia de la controversia sea tributaria
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc (wwwproducciongobec)
El reacutegimen condicionado de tributos
Registro del exportador- Permitir al sector exportador que se acoja a este reacutegimen
aduanero especial obtener la devolucioacuten total o parcial de los impuestos efectivamente
pagados en la importacioacuten de mercanciacuteas que se exporten en los siguientes casos
a) Las sometidas en el paiacutes a un proceso de transformacioacuten
b) Las incorporadas a la mercanciacutea y
c) Los envases o acondicionamientos
El Exportador que se acoja a este reacutegimen aduanero especial debe registrarse
electroacutenicamente como un Operador de Comercio Exterior en el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior - SICE a traveacutes de la paacutegina web de la CAE wwwaduanagobec una
vez registrado se le proporcionaraacute la respectiva clave de acceso que le permitiraacute generar la
solicitud electroacutenica de devolucioacuten de tributos
Beneficios-Son beneficiarios de este reacutegimen aduanero especial los contribuyentes
personas naturales o juriacutedicas que exporten mercanciacuteas utilizando en el proceso de
produccioacuten materias primas insumos envases o acondicionamientos sean estos
importados directamente por el exportador o adquiridos localmente a importadores
directos
25 Marco Temporal Espacial
El presente trabajo de investigacioacuten se desarrollara en el paiacutes Ecuador
54
26 Sistema de Hipoacutetesis
261 Hipoacutetesis General
Si se implementariacutea un proceso de incentivos y beneficios tributarios habraacute un impacto
importante en la creacioacuten de nuevas empresas para exportar productos ecuatorianos
27 Sistema de Variables
Variable independiente Incentivos tributarios
Variable dependiente Exportacioacuten de chocolates
55
CAPITULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten en funcioacuten de sus objetivos se sustentara en un disentildeo desde una
perspectiva cuantitativa- cualitativa que incluye una investigacioacuten de campo y una
investigacioacuten documental bibliograacutefica de caraacutecter descriptivo
En este disentildeo se observan los fenoacutemenos tal y como se dan en su contexto natural
para despueacutes analizarlos
Su propoacutesito es describir las variables y analizar su incidencia e interrelacioacuten en un
momento dado
32 Tipo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten es descriptiva y explicativa
Descriptiva puesto que consiste en la observacioacuten de un fenoacutemeno actual Se ubica en
el presente pero no se limita a la simple recoleccioacuten y tabulacioacuten de datos sino que procura
la interpretacioacuten racional y el anaacutelisis objetivo de los mismos
Explicativa ya que el estudio se centra en explicar porque ocurre este fenoacutemeno es
decir su causa y cuaacutel es su impacto en los demandantes
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten
Para este trabajo se utilizaraacute el meacutetodo descriptivo y analiacutetico ya que a traveacutes de la
investigacioacuten se pretende identificar los limitantes al acceso de servicios financieros del
sector cooperativo que condicionan el crecimiento agriacutecola
El proceso investigativo a seguirse comprende varios pasos asiacute tenemos que en el
marco teoacuterico se realizaraacute una exposicioacuten sobre la estructura del sistema cooperativo en
Ameacuterica Latina y expliacutecitamente en el Ecuador
El marco empiacuterico versaraacute sobre la revisioacuten de los importantes aportes de la teoriacutea
econoacutemica y financiera al tema de estudio
Las teacutecnicas de investigacioacuten seraacuten inicialmente de tipo descriptivo - analiacutetico en las
que se utilizaraacute fuentes primarias de informacioacuten como los datos financieros provistos las
56
entidades reguladoras de las Cooperativas de Ahorro y Creacutedito y otras fuentes de
informacioacuten secundarias como artiacuteculos otros estudios y maacutes
En el desarrollo del presente trabajo se tomaraacute en consideracioacuten el meacutetodo analiacutetico ndash
inductivo el cual permitiraacute identificar los problemas sobre los cuales se propone una
solucioacuten a traveacutes de la hipoacutetesis de igual manera se han propuesto objetivos para la
investigacioacuten estableciendo una relacioacuten directa entre estos tres elementos metodoloacutegicos
Al finalizar el trabajo se concretaraacuten los objetivos especiacuteficos lo que permitiraacute
consolidar el objetivo general de la investigacioacuten Los objetivos especiacuteficos serviraacuten de
base para emitir las conclusiones parciales de la investigacioacuten y las conclusiones parciales
constituiraacuten el resultado de la investigacioacuten siendo la base para emitir la conclusioacuten general
del trabajo
34 Poblacioacuten y muestra
La poblacioacuten estaraacute conformada por los exportadores de la materia prima de cacao a
traveacutes de las empresas chocolateras
341 Poblacioacuten
Exportadores de cacao
342 Muestra
Empresas chocolateras ubicadas en el Ecuador
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos
Las teacutecnicas que se utilizaran en la investigacioacuten seraacute la siguiente
Encuesta Se aplicara al puacuteblico en general con el fin de recabar informacioacuten sobre la
investigacioacuten
Anaacutelisis documental Se utilizara esta teacutecnica para analizar las normas informacioacuten
bibliograacutefica y otros aspectos relacionados a la investigacioacuten
Los instrumentos que se utilizaran en la investigacioacuten son los siguientes
Cuestionario de encuesta Este instrumentos se aplicara para llevar a cabo la encuesta
57
Guiacutea de anaacutelisis documental Este instrumento seraacute de utilidad para anotar la informacioacuten
de normas libros revistas internet y otras fuentes
36 Teacutecnicas de Procesamientos y Anaacutelisis de los Datos
Se aplicaran las siguientes teacutecnicas de procesamiento de datos
Ordenamiento y clasificacioacuten Esta teacutecnica se aplicara para tratar la informacioacuten
cualitativa y cuantitativa en forma ordenada de modo de interpretarla y sacarle el maacuteximo
provecho
Registro manual Se aplicara esta teacutecnica para digitar la informacioacuten de las diferentes
fuentes
Proceso computarizado con Excel Para determinar diversos caacutelculos matemaacuteticos y
estadiacutesticos de utilidad para la investigacioacuten
58
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados
421 Aplicacioacuten de la Muestra
Tabla No 15
TOTAL PERSONAL ENCUESTADO
POBLACIOacuteN SEXO FEMENINO SEXO MASCULINO
30 15 15
PREGUNTAS
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
3 iquestQueacute marca de chocolate suele comprar
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
Grafico No 3
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
59
En la encuesta realizada podemos observar que las personas encuestadas prefieren el
chocolate negro las mujeres especiacuteficamente por los beneficios que se promociona de este
chocolate
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
Graacutefico No 4
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten anaacutelisis de esta pregunta podemos observar que como sustitutivo de barras de
chocolates la personas prefieren los bombones que tambieacuten lleva ingredientes de
chocolates muy seguido se encuentra las galletas quienes son los hombres que maacutes las
prefieren
60
3 iquestQueacute marca suele comprar
Graacutefico No 5
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
En cuanto a marcas seguacuten el anaacutelisis de la encuesta tanto hombres como mujeres
prefieren Nestle muy seguido de Ferrero estas empresas son multinacionales grandes
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
Graacutefico No6
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten nuestros encuestados el momento que prefieren comer chocolate es a media mantildeana
debido a que este les da energiacutea
61
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten
Incentivos tributarios a la empresa CHOCOMUNDO en exportacioacuten de chocolate
52 Objetivos de la Propuesta
521 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de chocolate
creada en el Ecuador
522 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas exportadores de
chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial de cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
63 Justificacioacuten
Los productores de cacao en el Ecuador afrontan altos costos de mano de obra
insumos importados y al obtener su producto esperan conseguir ingresos adecuados para
solventar sus compromisos ademaacutes de capitalizar y seguir invirtiendo en su actividad en
base a esto el Gobierno han realizado importantes esfuerzos a nivel econoacutemico y social
para obtener un producto de calidad y certificado problemaacutetica que se abordaraacute con el fin
62
de plantear soluciones y alternativas de comercializacioacuten en funcioacuten de contribuir a la
situacioacuten actual de los agricultores
El cacao ecuatoriano continuacutea siendo materia prima y uno de los principales productos
de exportacioacuten de Ecuador en el paiacutes la produccioacuten del cacao y la elaboracioacuten de
productos como el chocolate ha empezado a repuntar
El cacao ecuatoriano cuya variedad se llama Nacional o Cacao Arriba es uno de los maacutes
exquisitos cacaos finos y de aroma Se caracteriza por sus fragancias y sabores frutales
Seguacuten las previsiones Ecuador se convertiraacute en el cuarto exportador mundial de cacao
en 2015 de un cacao antildeado de calidad el cacao fino de aroma en la variedad arriba es la
mejor del mundo Por cierto arriba se deriva de la clasificacioacuten de arriba del riacuteo Guayas de
donde veniacutea ese extraordinario cacao mientras que desde la eacutepoca colonial se pagaba
menos por el que proveniacutea de abajo del riacuteo
64 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta
Plan de marketing
Kuntu chocolate necesita de un plan de marketing para dar a conocer su gama de
productos y satisfacer las preferencias del mercado
Este es un plan de marketing para el lanzamiento del Chocolate Artesanal producido en
Ecuador con planes de exportacioacuten a la Unioacuten Europea y su objetivo es ser un producto
Premium dirigido a la clase socio econoacutemica media alta y alta y que busca consumir
productos nutritivos
Marketing Estrateacutegico
Ciclo de vida del producto
El chocolate Artesanal de la empresa Kuntu Chocolate estaacute ubicada en la fase de
introduccioacuten por lo que se decide tomar la estrategia dirigida a realizar promociones
intensivas y campantildeas de publicidad
En el siguiente grafico se observa el ciclo de vida del chocolate artesanal a inicios el
producto se encontrara en la fase crecimiento y a partir del segundo antildeo las ventas llegaran
63
a un nivel maacutes estable lo que permite que al quinto antildeo se puedan diversificar nuevos
sabores
64
Graacutefico No 7
Ciclo de vida del producto
Ventas $
Ventas
Tiempo en antildeos
Introduccioacuten crecimiento Madurez Declive
0 1 2 3 Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
65
En cada etapa del ciclo de vida de Kuntun Chocolate se consideran las siguientes
estrategias de marketing
Etapa de introduccioacuten
Dentro de la organizacioacuten se realizara un seguimiento intenso de todo el proceso
estiacutemulos e incentivos para los empleados y un plan de contingencia para corregir o
superar inconvenientes
Para los consumidores se aplicara una estrategia publicitaria para promocionar el
producto y dar a conocer la calidad del mismo ademaacutes se pretende ingresar al mercado con
un precio competitivo para alcanzar una raacutepida penetracioacuten
Etapa de Crecimiento
Contar con un servicios pos venta para saber las sugerencias y reclamos de los
clientes Ampliar nuevos puntos de ventas como en hoteles y aeropuertos
Etapa de Madurez
En esta etapa nos enfocaremos en satisfacer las necesidades del consumidor ampliando
el portafolio de productos
Se ampliaran la liacutenea de productos con variedad de sabores de buscaran nuevos puntos
de venta y se intentara llegar a maacutes paiacuteses de la unioacuten europea
Consumidor
El consumidor al que estaacute dirigido este producto se encuentra entre 18 y 30 antildeos de
clase media alta y alta que les gusta consumir productos nutritivos de calidad y buen
sabor
Deseos y necesidades
En la investigacioacuten de mercados se pudo observar que a los consumidores le gustan
productos nutritivos de calidad y de buen precio es por esto que decidiraacuten consumir
Kuntu Chocolate
66
Haacutebitos de uso actitudes y papeles de compra
Los consumidores al momento de comprar tienen varias opciones para escoger Pero
durante estos uacuteltimos antildeos los haacutebitos han cambiado se preocupan maacutes por su salud por lo
que eligen productos nutritivos
Mercado
Tamantildeo del mercado
Entre los paiacuteses que mayor importan mundialmente chocolate se encuentran Espantildea
con 130192 toneladas e Italia con 117583 toneladas Esto nos indica el nivel de
aceptacioacuten que poseen estos paiacuteses de este producto
Estacionalidad
Kuntu Chocolate tendraacute una comercializacioacuten durante todo el antildeo de chocolate Artesanal
Competidores
En la actualidad en el Ecuador existen 25 empresas que han incursionado en la venta de
este producto Grandes empresas como Pacari con su producto barra de chocolate
artesanal estaacute ofreciendo una gran variedad de alimentos
Ademaacutes los paiacuteses de Ameacuterica que seriacutean los mayores competidores en la exportacioacuten
de chocolate tenemos a Brasil y Venezuela Los paiacuteses Africanos exportan gran cantidad
de cacao a paiacuteses Europeos su ventaja es la cercaniacutea entre paiacuteses esto les reduce costos de
logiacutestica
Pacari es una de las marcas nacionales que actualmente exporta a paiacuteses europeos y
estaacute posicionada en el mercado ofrece chocolate artesanal con una gama extensa de
sabores En marcas extranjeras tenemos Nestleacute Ferrero y Milka que durante antildeos abarcan
el mercado europeo y son conocidos mundialmente por su exquisito sabor
Impacto en la tecnologiacutea
Para la fabricacioacuten de chocolate artesanal se utilizara maquinaria semiautomaacutetica la
misma que estandariza ayuda y garantiza la calidad del producto
Participacioacuten del mercado ndash Principales marcas
67
La marca Nestleacute exporta 82 de productos a Europa entre los principales productos se
encuentran las barras de chocolate Vendiendo en Espantildea 1524 millones de euros Esto
nos indica cuanta participacioacuten tiene en el mercado y cuanta aceptacioacuten tiene por parte de
los consumidores
Posicionamiento de la competencia
Tabla No 16
Producto Posicionamiento Precio
Tableta de chocolate (Milka) Marca y trayectoria de la empresa $150
Barra de chocolate (Nestle) Marca y trayectoria de la empresa 060 ctvs
Chocolate relleno (Ferrero) Innovacioacuten y marca $433
Chocolate artesanal
(Pacari)
Nutricioacuten sabor diversidad y calidad $560
Fuente Nestleacute Espantildea
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Posicionamiento de la empresa
La empresa tiene como objetivo posicionarse en el mercado europeo llegando a la
mente de los consumidores que el producto se estaacute ofreciendo es nutritivo y de muy buena
calidad Ademaacutes se lanzara el producto a un precio competitivo de $380 cada barra de
chocolate
Coacutedigo de defensa del consumidor
Regulacioacuten de la publicidad y su contenido
El artiacuteculo 6 de la ley orgaacutenica indica que estaacute prohibido realizar publicidad engantildeosa
que afecte la eleccioacuten del consumidor del producto de acuerdo a sus intereses o
necesidades Se aplicaran infracciones publicitarias al proveedor de acuerdo al artiacuteculo 7 a
causa de alguacuten mensaje que induzca al engantildeo
68
Posicionamiento del producto
Se busca posicionar como un producto nutritivo que contenga el mejor cacao del
mundo brindaacutendole al consumidor una nueva alternativa de consumo
Entre las estrategias que se llevaran a cabo tenemos
Estrategia de diferenciacioacuten de publicidad
Mediante esta estrategia se busca lograr que por medio de slogan y publicidad
llamativa el consumidor recuerde el producto al momento de comprar y lo prefiera antes
que al producto de la competencia
Estrategia de diferenciacioacuten de producto
Kuntun chocolate se diferencia de la competencia por la calidad el aroma y el sabor de
su cacao Esta es una ventaja competitiva que permitiraacute al producto posicionarse en
mercado Estas caracteriacutesticas son las que deben percibir los consumidores para que lo
distingan de otros productos
Marketing taacutectico
Producto
Se ofreceraacute una variedad de Chocolate Artesanal se distinguiraacute por su aroma y sabor
Inicialmente se ofreceraacute una barra de chocolate artesanal con el cacao ecuatoriano y
coco y la presentacioacuten del producto seraacute en empaques disentildeados para llamar la atencioacuten de
cliente
Caracteriacutestica del producto
Kuntun introduciraacute al mercado europeo una barra de chocolate artesanal con sabor a
coco la misma que seraacute distribuida inicialmente en paiacuteses como Espantildea e Italia
Posteriormente se buscara expandir este producto por otros paiacuteses Europeos a fin de lograr
posicionarse en la mente del consumidor
El chocolate debido a su contenido de antioxidantes preveacute el envejecimiento
prematuro de las ceacutelulas y proteger nuestro corazoacuten
El altamente estimulante porque mantiene activo al ser humano en su rutina diaria
69
Este alimento ayuda a la produccioacuten de serotonina en el cerebro por lo cual ayuda
con el estado de aacutenimo de las personas les ayuda a combatir el mal humor la
angustia
Materia prima para la elaboracioacuten del producto
La materia prima principal en la elaboracioacuten del chocolate es el cacao el cual se
produce mayormente en la provincia de Esmeraldas Entre los demaacutes ingredientes a
utilizar Azuacutecar leche coco
Herramientas y equipos
Para la elaboracioacuten del chocolate es necesario maacutequina de conchado rodillos pesados
calderas con paletas maacutequina de seleccioacuten moldes maacutequina de molienda
Proveedores
Las plantaciones en produccioacuten de cacao estaacuten localizadas en Vinces (Republica del
Cacao) Jambeliacute Naranjal Chone y Portoviejo
Descripcioacuten del proceso
Del grano
Los agricultores cosechan las vainas que contienen los granos de cacao cortan al
medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de
cacao Luego el cacao por medio de una maquina es clasificado por tamantildeo y tambieacuten
limpiados despueacutes son tostados Posteriormente los granos son tan fraacutegiles que una
maquina los rompe y sopla sus cascaras
A liacutequido
Las semillas se muelen y mediante una maquina se obtiene el licor de cacao Para
obtener polvo de cacao se colocan los licores de cacao en una maacutequina que extrae la
manteca de cacao obteniendo tortas soacutelidas llamadas tortas de presa que se muelen para
obtener polvo de cacao Al mezclar la mantequilla con el nuevo licor de cacao se obtiene
chocolate con contextura suave y cremosa Luego es cuando el azuacutecar la vainilla y la leche
se antildeaden tambieacuten
Hasta barras de chocolate
70
A continuacioacuten a traveacutes de otra serie de rodillos se coloca la mezcla para suavizar el
chocolate Luego el chocolate se coloca en la maquina batidora la cual bate el chocolate a
una temperatura de 54 grados centiacutegrados por 3 diacuteas para obtener una contextura suave
Despueacutes de este tiempo el chocolate es templado en grandes calderas con paletas que se
agitan constantemente y luego se enfriacutea el chocolate por varias horas Finalmente se coloca
en moldes el chocolate hasta que se enfrieacute
Campantildea del producto
Basar la campantildea en el origen del cacao su aroma calidad sabor y beneficios
Campana de servicio
Brindar servicio post-venta para de esta manera garantizar la calidad de los
productos
Mantener contacto con los consumidores para conocer sus nuevas tendencias y
gustos
Marca
La marca para el chocolate artesanal es Kuntun Chocolate se escogioacute este nombre por
el aroma que tiene el cacao ecuatoriano y se lo puso en uno de los idiomas nativos de este
paiacutes que es el quechua como forma de representacioacuten de la cultura ecuatoriana
Disentildeo de la marca y empaques para el chocolate artesanal
71
DISENO DE LA MARCA Y EMPAQUES
Graacutefico No 8
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Canales de distribucioacuten
Para la distribucioacuten de Kuntun Chocolate se usara un canal de distribucioacuten corto y
convencional
Graacutefico No 9
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
72
Promocioacuten
Se realizara publicidad en revistas en aeropuertos en hoteles alrededor de Europa En
la cual se indicara las caracteriacutesticas del producto resaltando su calidad y sabor
Material de publicidad y promocioacuten
Invertir en publicidad y promociones
Crear alianzas con empresas que tengan afinidad para su comprar De esta manera
se podraacute combinar el chocolate con diferentes productos
Estar en contacto directo con las necesidades del consumidor
Destacar la ventaja competitiva que genera valor sobre nuestros competidores
Precio
El precio seraacute competitivo ante nuestra competencia se busca manejar una estrategia
de penetracioacuten con el objetivo de ingresar al mercado laboral a traveacutes de economiacuteas de
escala
El precio se fija en funcioacuten al precio de la competencia y al rango de precios que el
consumidor estaacute dispuesto a pagar Teniendo en cuenta estos temas se fijoacute el precio en
$380 por cada barra de chocolate de Kuntun Chocolate
Campana de precios
Ingresar en el mercado con un precio competitivo con relacioacuten a la competencia
Cadena de valor
Graacutefico No 10
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
73
PLAN FINANCIERO
Inversiones del proyecto
Las inversiones necesarias para este proyecto estaacuten determinadas por los activos fijos y
los activos diferidos detallados a continuacioacuten Representa colocacioacuten de dinero sobre los
cuales una empresa espera obtener beneficios econoacutemicos a futuro ya sea por ingresos de
venta y comercializacioacuten del producto intereses y dividendos
En el cuadro se presenta la inversioacuten inicial que se proponen invertir los accionistas
Activos fijos
Los activos fijos necesarios para empezar el funcionamiento de la exportadora de
chocolate estaacuten detallados en el siguiente cuadro Desde aquiacute en adelante se detallaraacuten los
rubros que componen los activos fijos y diferidos
Tabla No 17
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO DE
PRODUCCION
Maquina de Molienda 1 200000 200000
Recipiente para disolucioacuten 2 60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000 1000000
Bomba de Caldero 3 450000 1350000
Equipo de Refinacioacuten 2 2000000 4000000
Maquina rellenadora 2 12320 24640
Transportador de insumos 3 74900 224700
Maquina empaquetadora 4 490000 1960000
TOTAL 8879340
VEHICULOS
Camioacuten Chevrolet NLR 1 2699000 2699000
TOTAL 2699000
MUEBLES DE OFICINA 130000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES TOTAL 133000
TOTAL 11711340
74
EQUIPO DE COMPUTACION
Computador HP SG 3613 y monitor LCD 185
Samsung 4 70896 283584
Fax multifuncioacuten Panasonic laser 4 en 1 (1a) 1 32500 32500
Ups APC 550 AV 4 8236 32944
TOTAL 349028
Gastos de constitucioacuten 321359
Capital de trabajo 6145963
TOTAL 18527690
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Muebles y enseres
Las oficinas de la parte administrativa seraacuten equipadas con estaciones de trabajo las
mismas que son versaacutetiles y permiten la adecuada distribucioacuten de espacio en la oficina
brindando comodidad y un ambiente de trabajo adecuado
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 18
2015
AREA ADMINIISTRATIVA CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Escritorio tipo milenium gerencial 2
25000
50000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
moacutevil
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico 2
3500
7000
Estacion de trabajo Escritorio L 2
16000
32000
Sillas estaticas 4
3000
12000
TOTAL
101000
75
AREA DE VENTAS
Escritorio tipo milenium gerencial 1
25000
25000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
movil 2
3500
7000
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico
TOTAL
32000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES
133000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Vehiacuteculos
Para hacer maacutes eficiente la actividad de entrega de los diferentes pedidos la empresa
contaraacute con su propio furgoacuten refrigerado el mismo que permitiraacute mantener la cadena de
friacuteo requerida para garantizar la calidad de los productos entregados al comprador en el
extranjero
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO VEHICULO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 19
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Camioacuten Chevrolet NLR 1
2699000
2699000
Capacidad de carga 2 toneladas
TOTAL
2699000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
76
Maquinarias y equipos de produccioacuten
La planta de procesamiento de cacao deberaacute contar con su debida implementacioacuten para
empezar con los procesos de preparado de chocolate a exportarse
77
Tabla No20
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
ESPECIFICACION CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL
Maquina de Molienda 1 200000
200000 0
200000 0
200000 1
200000
200000 0
200000 0
200000
Recipiente para disolucion 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000
120000 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000
1000000 0
1000000 0
1000000 1
1000000
1000000 0
1000000 0
1000000
Bomba de Caldero 3 450000
1350000 0
450000 0
450000 1
450000
450000 0
450000 0
450000
Equipo de Refinacion 2 2000000
4000000 0
2000000 0
2000000 1
2000000
2000000 0
2000000 0
2000000
Maquina rellenadora 2 12320
24640 0
12320 0
12320 1
12320
12320 0
12320 0
12320
Transportor de insumos 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900
149800 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900 149800
Maquina empaquetadora 4
490000
1960000 0
490000 0
490000 4
490000
1960000 0
490000 0
490000
8879340 269800
269800
5967020 269800 269800
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
78
Equipos de computacioacuten
Se deberaacute contar con las debidas herramientas para realizar el trabajo los equipos de
computacioacuten forman parte de la inversioacuten del proyecto
Tabla No21
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO EQUIPO DE COMPUTACION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2018
ESPECIFICACION
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Computador HP SG
3613 y monitor LCD
185 Samsung 4 70896
283584 4 70896
283584
Fax multifuncioacuten
Panasonic laser 4 en 1
(1a) 1 32500
32500 1 32500
32500
Ups APC 550 AV 4 8236
32944 4 8236
32944
TOTAL
349028
349028
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Proyecto con apalancamiento y sin apalancamiento
La maquinaria el vehiacuteculo muebles de oficina y equipos de computacioacuten tiene un
valor actual y una tasa de recuperacioacuten que va desde el 3 hasta el 10
79
Tabla No 22
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Amortizacioacuten inversioacuten inicial
Se forma de los gastos de constitucioacuten de la empresa en el tiempo de 5 antildeos que son
gastos intangibles
Tabla No 23
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION TIEMPO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Gastos de constitucioacuten 5 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL AMORTIZACION 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Financiamiento del proyecto
Al igual que todo proyecto empresarial este tambieacuten cuenta con un financiamiento
externo de un Banco por un valor de US 55583 que representa el 30 pagaderos a 5
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
VALOR DE SALVAMENT0
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION ACTUAL
PORCENTAJE DE RECUPERACION
2015
Maquinara y equipo de produccioacuten 15925540 10 7962770
Vehiacuteculos 2699000 5 000
Muebles de oficina 133000 5 000
Equipo de computacioacuten 698056 3 232685
8396955
80
antildeos con una tasa de 4879 asiacute como tambieacuten estaacute compuesto por las aportaciones de los
socios que en este caso son el resultado del esfuerzo individual de cada
Tabla No 24
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARO ESPERADO
USD (DOLARES)
DATOS
INTERES ANUAL 881
PRESTAMO 55583
NUMERO DE PAGOS 5
ANtildeOS 5
NUMERO DE PAGOS
ANUALES 1
NUMERO DE PAGOS
APORTE
CAPITAL INTERES CUOTA SALDO
0 5558300
1 932275 489686 1421961 4626025
2 1014408 407553 1421961 3611617
3 1103778 318183 1421961 2507840
4 1201020 220941 1421961 1306819
5 1306819 115131 1421961 000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Estructura del financiamiento
La estructura del financiamiento de este proyecto seraacute a traveacutes de un preacutestamo
bancario de las aportaciones de los socios y con la finalidad de determinar el total de
recursos propios que los inversionistas deberaacuten proporcionara para la ejecucioacuten del
proyecto y los aportes extras que se deben considerar mediante un preacutestamo a una
Institucioacuten financiera
81
Tabla No 25
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
ESTRUCTURA DE CAPITAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESTRUCTURA DE CAPITAL
APORTE DE LOS SOCIOS
FUENTE PORCENTAJE VALOR USD
SOCIO VALOR USD
Capital 70 12969384
1 6484692
Deuda 30 5558308
2 6484692
TOTAL 100 18527692
TOTAL 12969384
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Capital de trabajo
El capital de trabajo estaacute conformado por todos los costos y gastos del proyecto entre
los que se encuentran los costos y gastos de produccioacuten administracioacuten publicidad
materia prima obteniendo un total de capital de trabajo para el primer mes de USD
6145963
82
Tabla No 26
INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
DETALLE VALOR US$
Materia prima 3875941
Publicidad Lanzamiento del producto 1120000
Nomina 982032
Arriendo 60000
Servicios baacutesicos 7990
Imprevistos 100000
6145963
Tiempo (mes) 1
TOTAL US $ 6145963
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Presupuesto de costos
Se detallan todos los gastos relacionados a la implementacioacuten y operacioacuten de la planta
desde la comercializacioacuten de la materia prima e insumos hasta la venta en el exterior del
producto terminado
Mano de obra de produccioacuten
La mano de obra de produccioacuten estaacute integrada por el costo de sueldos del personal que
se encuentra laborando en el aacuterea de operativa
Gastos Indirectos de Fabricacioacuten Uniformes e implementos de trabajo Los empleados
de la planta a pesar de no ser muchos deberaacuten contar con los implementos de trabajo
necesarios para que los procesos de preparado de la fruta se lleven a cabo con la mayor
calidad y limpieza posible
83
Gastos administrativos
Sueldos del Personal los gastos administrativos estaacuten conformados por los sueldos del
personal de esta aacuterea que se encuentra laborando en el aacuterea administrativa produccioacuten y
ventas
Tabla No 27
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Arriendo oficina y
bodega 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
TOTAL USD 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Tabla No 28
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS NOMINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Departamento de
Produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Departamento de
Administracioacuten 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
Departamento de
ventas 1096248 1163301 1265539 2718690 2661915 3227188
TOTAL USD 11784386 12778548 14124563 18299001 20419138 22221518
84
Gastos de papeleriacutea
Dentro de toda empresa se necesita artiacuteculos de papeleriacutea parte de ellos aquiacute detallados son
la imagen que se desea presentar de la exportadora principalmente a los compradores del
extranjero ademaacutes de los posibles compradores internos es decir las cadenas de
supermercados del paiacutes
Dentro de este rubro se encuentran incluidas la impresioacuten de las etiquetas la publicidad
y promocioacuten que tener el producto durante el etiquetado previo al embalaje
85
Tabla No 29
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO UTILES DE OFICINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Agendas diarias 3 504 1512
Archivadores acordeoacuten hecho a mano oficio 3 2014 6042
Boliacutegrafos 12 034 408
Calculadoras 3 1322 3966
Cinta adhesiva 12 022 264
Cinta masking 1 076 076
Clips 36 022 792
Corrector 2 132 264
Cuadernos pequentildeos espirales 4 087 348
Directorios telefoacutenicos 1 1254 1254
Dispensador de cinta 3 177 531
Folder de cartoacuten nacional amarillo 24 016 384
Grapadoras 3 538 1614
Grapas 12 063 756
Kit de limpieza para computadoras 2 818 1636
Laacutepices 12 027 324
Marcadores 12 045 54
Papeleriacutea metaacutelica 3 927 2781
Pen drive Kingston 3 1148 3444
Perforadora 3 65 195
Porta clips 3 069 207
Post it 3x3 amarillo 12 045 54
Quita grapas 3 04 12
Resma hojas de papel bond 24 367 8808
Sacapunta 3 031 093
Tarjeteros ejecutivos 3 426 1278
Tijeras 3 11 33
TOTAL
40262
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de ventas
Los gastos de venta se encuentran en funcioacuten del costo de las estrategias de marketing
emprendidas en el presente proyecto para la exportacioacuten del Chocolate
86
Tabla No 30
GASTOS DE VENTAS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLAES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mantenimiento
camioacuten 180000 180000 180000 180000 180000 180000
Combustible camioacuten 216000 216000 216000 216000 216000 216000
TOTAL USD 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de publicidad
El producto debe ser publicitado y lanzado al mercado exterior informando los
beneficios y cualidades del producto mediante revistas hoteles aeropuertos Internet
entre otros en donde el Chocolate ecuatoriano ofrece aroma sabor y calidad a un precio
coacutemodo
87
Tabla No 31
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MEDIOS CON ANUNCIOS EN PRENSA
MES DE LANZAMIENTO
MEDIOS DE COMUNICACIOacuteN DIA HORA CANTIDAD COSTO UNITARIO 2015 CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSO
TOTAL
Revista aviones
Aerolineas Espantildeolas e Italianas Mes de introduccioacuten 4 370944 1483776
Paacutegina completa
238 cm de ancho por 27 cm de alto TOTAL INVERSION 1483776
BTL
Hoteles 5 estrellas Segundo semestre 2 1120000 2240000 1 11200 1120000
Autoservicios
Aeropuertos Desgustaciones
TOTAL INVERSION 2240000
TOTAL GASTOS DE
MARKETING
3723776
1120000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
88
Costo unitario
En este cuadro se demuestra el precio de materia prima la mano de obra los costos
indirectos de fabricacioacuten precio por grano precio unidad cantidad y el costo por barra
llegando al valor real y restando las depreciaciones de los activos el valor unitario por
barra es de US 194
Tabla No 32
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
COSTO UNITARIO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MATERIA PRIMA
DIRECTA
PRECIO POR
GRANO
PRECIO 100
GRAMOS
REQUERIDA CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Cacao 00023 741 110 unidad 017
Coco 00248 02 2 Unidad 0
Azuacutecar 00076 4793 12 unidad 036
Leche en polvo 00052 97 110 unidad 05
Aceite de palma grasa
vegetal 00021 283 1 unidad 006
Etiqueta 05000 1 05
TOTAL MPD 159
89
MANO DE OBRA
DIRECTA
REMUNERACION
MENSUAL NoEMPLEADOS
REMUNERACION
TOTAL
COSTO
POR
BARRA
Operarios 354 10 3540 018
TOTAL MOD 018
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION PRECIO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Luz Eleacutectrica 068 US $ Kwh 235 001
Agua Potable 065 US $ m3 92 000
Flete 1 72599 010
TOTAL CIF 011
DEPRECIACIONES
VALOR US $
DEPMENSUAL
COSTO
POR
BARRA
MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRDUCCION
Maacutequina de Molienda
200000
16667 0001
Recipiente para disolucioacuten
120000
10000 0000
Maacutequina de 5 rodillos
1000000
83330 0004
Bomba de Caldero
1350000
112500 0006
Equipo de Refinacioacuten
4000000
333333 0017
Maquina re llenadora
24640
2035 0000
Transportar de insumos
224700
18725 0001
Maquina empaquetadora
1960000
163333 0007
19
TOTAL
DEPRECIACIONES
8879340 COSTO TOTAL 194
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
90
Proyeccioacuten de ventas cinco antildeos
Se han proyectado las ventas tomando como base el antildeo actual hasta cinco antildeos es
decir hasta el antildeo 2020 con un crecimiento en ventas del 8 y un desperdicio de
devolucioacuten del 1
Tabla No 33
91
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
PROYECCON DE VENTAS ESCENARIO ESPERADO
ANtildeO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mensual 21273329 21698795 22132771 22575427 23026935 23487474
Quincenal 10346903 10553841 10764918 10980216 11199820 11423817
Semanal 8624431 8796920 8972858 9152315 9335362 9522069
Total 40244663 41049556 41870547 42707958 43562117 44433360
TOTAL ANUAL 482935956 492594672 502446564 512495496 522745404 533200320
PARTICIPACION DE
MERCADO 5 24146798 24629734 25122328 25624775 26137270 26660016
CRECIMIENTO EN VENTAS
8
1931744 2009786 2049982 2213981 2132801
TOTAL 24146798 26078542 27132114 27674757 28351251 28792817
CRECIMIENTO 8
260785 271321 276748 283513 287928
TOTAL 24146798 25817756 26860793 27398009 28067738 28504889
DESPERDICIOS DEVOLUCIONES 1
Produccioacuten Anual 24146798 25861220 26378445 26906014 27444134 27993017
Produccioacuten mensual 2012233 2155102 2198204 2242168 2287011 2332751
Produccioacuten semana 503058 538775 549551 560542 571753 583188
Produccioacuten diaria 100612 107755 109910 112108 114351 116638
92
Tabla No 34
Flujo de efectivo
ESCENARIO ESPERADO
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ingresos operacionales 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
TOTAL INGRESOS 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
Costo de ventas - 46511291 - 49813592 - 50809864 - 51826060 - 52862583 - 53919834
UTILIDAD BRUTA 38002501 40700679 41514692 42344988 43191885 44055724
GASTOS
Gastos de produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Gastos administrativos 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
93
Gastos de ventas 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Gastos de marketing 3723776 2603776 1861888 1861888 1861888 1861888
OTROS GASTOS
Herramientas fungibles 110945 77749 125291 92949 127491 41390
Gastos suministros de limpieza 126387 126387 126387 126387 126387 126387
Gastos utilices de oficina 402 109580 17212 17212 17212 17212
Gastos de depreciacioacuten 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
Gastos amortizacioacuten 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL GASTOS 16907432 16652203 17207988 19896589 22108143 23259249
Beneficios antes de interes e impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Gastos Financieros 000 000 000 000 000 000
94
Beneficios antes de impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Participacioacuten a los trabajadores 3164260 3607271 3646006 3367260 3162561 3119471
Beneficios antes de impuestos 17930809 20441205 20660698 19081139 17921181 17677004
Impuesto a la renta 22 3944778 4497065 4545354 4197851 3942660 3888941
Utilidad neta 13986031 15944140 16115345 14883289 13978521 13788063
(+) Depreciaciones 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
(+) Amortizaciones 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Inversioacuten Inicial -18527692
(-) Inversiones
000 000 000 000 000 000
(-) Capital de trabajo -6145963
Preacutestamo
6145963
Valor de rescate
8263552
95
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Flujo DE EFECTIVO -24673655 15808017 17766226 17937531 16705131 15800463 30019620
Dividendos 40 6323207 7106490 7175012 6682052 6320185 12007848
Utilidades Retenidas 50 7904008 8883113 8968765 8352565 7900231 15009810
Reserva Legal 10 1580802 1776623 1793753 1670513 1580046 3001962
Costo de
oportunidad 022
VAN 29148790
TIR 66
96
Supuestos financieros
El anaacutelisis financiero se realizoacute a 5 antildeos
Para el anaacutelisis del proyecto no se considera la inflacioacuten en los caacutelculos del
escenario ya que se utilizaron precios constantes (antildeo base 2015)
El modelo de la dolarizacioacuten continuacutea para toda la vida del proyecto
El proyecto consta de un escenario esperado con un 5 de participacioacuten en el
mercado de la Unioacuten Europea (Espantildea e Italia) el mismo que depende de las
ventas
La capacidad instalada para el escenario esperado es de 241468 barras de 100 gr
por antildeo
El proyecto contempla dos alternativas una con apalancamiento y otra sin
apalancamiento
Se realiza inversioacuten de maquinaria y equipos en el tercero antildeo
Se consideroacute una inversioacuten inicial de maquinaria equipos y muebles
Para el caacutelculo de depreciacioacuten de los activos fijos se emplea el meacutetodo de liacutenea
recta
Los costos fijos se mantienen constantes
A partir del segundo antildeo los salarios tendraacuten un alza del 6 el mismo que
considera la tendencia del salario miacutenimo vital
Los caacutelculos de los flujos apalancados suponen la adquisicioacuten de un preacutestamo que
seraacute pagado en cinco antildeos
Evaluacioacuten financiera
De acuerdo a los supuestos mencionados anteriormente se realizaron los respectivos
flujos de caja de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados
El proyecto resulta viable ya que se estima una VAN de $ 29148790 y una TIR del
66 con un periodo de recuperacioacuten de 5 antildeos de la inversioacuten inicial del proyecto
La inversioacuten inicial del proyecto debe ser considerada alta por lo que es necesario
realizar financiamiento por medio de una Institucioacuten Financiera o de ser posible contar
con una mayor disponibilidad de capital propio
97
Entonces se concluye que una vez hecho el anaacutelisis financiero se concluyoacute que el proyecto
es atractivo ya que la tasa interna de retorno de todos los escenarios es mayor al costo de
oportunidad (22) Se puede notar que con un apalancamiento de 30 el rendimiento
esperado por los accionistas y el valor actual neto aumentan dado los escudos fiscales de
la depreciacioacuten y el intereacutes ademaacutes el valor actual neto es en el escenario esperado mayor
a cero lo cual es positivo para el accionista ya que le asegura beneficio
98
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones
Una vez evaluado el proyecto de inversioacuten se puede concluir que es una alternativa
viable ya que en los estudios realizados se obtuvieron valores favorables se puede
notar un alto nivel de aceptacioacuten a esta nuevo producto artesanal
El Cacao ecuatoriano goza de varias caracteriacutesticas que la vuelven interesantes en
los mercados internacionales y de comercializacioacuten
El gobierno ha incentivado a los productores para que elaboren transformen la
materia prima en un producto final con la llamada matriz productiva
Se otorga creacuteditos para productores agriacutecolas beneficiando con incentivos
tributario a la exportacioacuten del producto a mercados internacional
El Ecuador es un paiacutes que definitivamente goza de todas las caracteriacutesticas agrarias
en el cultivo evidenciando la calidad del producto
La zona costera del paiacutes es una zona en donde la produccioacuten del cacao es alto por
su clima tierra y productor
Pequentildeos productores de la zona costera y oriental se dedica a la actividad de
siembra del cacao por el precio y demanda del producto
Los agricultores de cacao cosechan el producto durante todo el antildeo ya que esta
actividad es el sustento diario de las familias
El cacao ecuatoriano es de aroma fino y un sabor especial las exportaciones del
cacao tienen gran demanda internacional
No tienen contratos de ventas anticipadas del producto lo cual resulta una
oportunidad para quien vaya hacer de la exportacioacuten de Chocolate
Existen empresa productoras del chocolate que han invertido en medianas
empresas con tecnologiacutea de punta y su calidad es competitiva en los mercados
internacionales
99
62 Recomendaciones
Que el estado beneficie a los productores de cacao con incentivos tributarios
creacuteditos con intereses y plazos a mediano plazo
Fortalecer mediante los Ministerios de Relaciones Exteriores Comercio Exterior
Corpoecuador Corpei para promocionar el producto en el exterior
Apoyar a los exportadores y productos para que incrementen las ventas en ferias
internacionales y eventos mundiales
Ayudar a los emprendedores con capacitacioacuten en los sembriacuteos cosechas
comercializacioacuten del chocolate
Crear empresa exportadoras en donde se utilice la materia prima nacional con
tecnologiacutea de punta
Se recomienda maacutes informacioacuten teacutecnica como especializada y concisa por parte de
los organismos competentes sobre la gran variedad de productos exportables
ecuatorianos
Ayudar en los procesos administrativos en la revisioacuten fiacutesica y documental para
que los productos no tengan barreras u obstaacuteculos en las exportaciones
100
BIBLIOGRAFIA
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httpwwwanecacaocom
httpwwwproecuadorgobec
101
httpwwwproducciongobec
httpwwwelcomerciocom
httpwwwbcefinec
httpwwwsrigobec
httpwwwrevistaliderescom
- portadapdf (p1)
- numeracion en romanopdf (p2-13)
- tesis(1)pdf (p14-114)
-
iv
DEDICATORIA
Dedico este gran suentildeo primeramente a Dios para el todo honor y toda gloria
Tambieacuten dedico al ser maacutes hermoso de mi vida quien me ha dado las mayores alegriacuteas a ti
mi pequentildeo guerrero GABRIEL EDUARDO MACIAS BARBERAN porque eres mi
motor mi fuerza mi mayor inspiracioacuten
Maira Barberaacuten Alciacutevar
v
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por haberme guiado e iluminado siempre y por haberme dado la fuerza
necesaria para alcanzar este objetivo
A mi hijo Gabriel Eduardo que es mi luz interior para seguir y es el empuje para cumplir
esta meta
A mi esposo Freddy Maciacuteas por su comprensioacuten y apoyo en mi superacioacuten como persona
A mis padres quienes a base de sacrificio y dedicacioacuten supieron apoyarme en el transcurso
de mi formacioacuten acadeacutemica
A la Universidad Tecnoloacutegica Equinoccial UTE por acogerme en sus aulas de estudios y
en especial a la Direccioacuten General de Posgrados por darme la oportunidad de desarrollar
este trabajo
Mi maacutes sinceros agradecimientos al Ingeniero Pablo Pacheco Director de mi tesis y a los
evaluadores Ing Byron Valdivieso y al Ingeniero Jorge Saacutenchez por su guiacutea en la
culminacioacuten de este trabajo de investigacioacuten
Sin todos ustedes no hubiera sido posible hacer realidad unos de mis maacutes grandes suentildeos
Maira Barberaacuten Alciacutevar
vi
INDICE DE CONTENIDOS
Paacuteg
PORTADA i
CERTIFICACIOacuteN DE LA ESTUDIANTE DE AUTORIacuteA DEL TRABAJO ii
APROBACIOacuteN DEL DIRECTOR iii
DEDICATORIA iv
AGRADECIMIENTO v
IacuteNDICE DE CONTENIDOS vi
IacuteNDICE DE TABLAS ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS xi
RESUMEN DEL TRABAJO DE GRADO xii
ABSTRACT xiii
INTRODUCCION 1
CAPIacuteTULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del problema 2
12 Formulacioacuten del problema 3
13 Sistematizacioacuten del problema o interrogante 3
14 Objetivos de la investigacioacuten 4
141 Objetivo general 4
142 Objetivos especiacuteficos 4
15 Justificacioacuten de la investigacioacuten 4
16 Alcance de la investigacioacuten 5
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco de Referencia oacute (Antecedentes de la Investigacioacuten) 6
22 Marco Teoacuterico 7
221 Estudio de Mercado 9
vii
222 El sector 10
23 Marco Conceptual o definicioacuten de teacuterminos baacutesicos 42
24 Marco legal 44
25 Marco Temporal Espacial 53
26 Sistema de Hipoacutetesis 54
261 Hipoacutetesis General 54
27 Sistema de variables 54
CAPIacuteTULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la investigacioacuten 55
32 Tipo de la Investigacioacuten 55
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten 55
34 Poblacioacuten y muestra 56
341 Poblacioacuten 56
342 Muestra 56
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos 56
36 Teacutecnicas de Procesamiento y Anaacutelisis de los Datos 56
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados 58
421Aplicacioacuten de la Muestra 58
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten 61
viii
52 Objetivos de la Propuesta 61
521 Objetivo General 61
522 Objetivos Especiacuteficos 61
53 Justificacioacuten 61
54 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta 62
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones 98
62 Recomendaciones 99
BIBLIOGRAFIA 100
ix
IacuteNDICE DE TABLAS
Pag
Tabla No 1 Ecuador Exportaciones Evolucioacuten 13
Tabla No 2 Paiacuteses de destino de las exportaciones 14
Tabla No 3 Importaciones de cacao Evolucioacuten 15
Tabla No 4 Paiacuteses importadores de cacao 17
Tabla No 5 Precio mensual de cacao en grano 22
Tabla No 6 Arancel aplicado por paiacuteses importadores 26
Tabla No 7 Arancel del cacao en grano 27
Tabla No 8 Arancel al cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar 28
Tabla No 9 Arancel a los demaacutes chocolates 29
Tabla No 10 Arancel a la manteca de cacao 30
Tabla No11 Arancel de la pasta de cacao sin desgrasar 31
Tabla No 12 Paiacuteses exportadores de cacao sin desgrasar 38
Tabla No 13 Oferta y demanda del cacao fino de aroma 39
Tabla No 14 Impuesto a la renta 47
Tabla No 15 Total personal encuestado 58
Tabla No 16 Posicionamiento de la competencia 67
Tabla No 17 Activos fijos 73
Tabla No 18 Muebles y enseres 74
Tabla No 19 Vehiacuteculos 75
Tabla No 20 Maquinarias y equipos de produccioacuten 77
Tabla No 21 Equipo de computacioacuten 78
x
Tabla No 22 Valor de salvamento 79
Tabla No 23 Amortizacioacuten inversioacuten inicial 79
Tabla No 24 Financiamiento del proyecto 80
Tabla No 25 Estructura del capital 81
Tabla No 26 Capital de trabajo 82
Tabla No 27 Gastos administrativos 83
Tabla No 28 Gasto de nomina 83
Tabla No 29 Gasto de papeleriacutea 84
Tabla No 30 Gasto de venta 86
Tabla No 31 Gasto de publicidad 87
Tabla No 32 Costo unitario 88
Tabla No 33 Proyeccioacuten de ventas 91
Tabla No 34 Flujo de efectivo 92
xi
INDICE DE GRAacuteFICOS
Paacuteg
Graacutefico No 1 Cadena de valor 37
Grafico No 2 Clasificacioacuten de los incentivos tributarios 46
Graacutefico No 3 Consumo de chocolate 58
Graacutefico No 4 Producto sustituto del chocolate 59
Graacutefico No 5 Marca 60
Graacutefico No 6 Momento de consumir chocolate 60
Graacutefico No 7 Ciclo de vida del producto 64
Graacutefico No 8 Disentildeo de la marca y empaques 71
Graacutefico No 9 Canales de distribucioacuten 71
Graacutefico No 10 Cadena de valor del chocolate 72
xii
RESUMEN
El estudio realizado tiene las caracteriacutesticas de un diagnoacutestico con objetivos amplios y
generales que se propuso describir y analizar la siembra cosecha produccioacuten
comercializacioacuten del cacao su incidencia en la dinamizacioacuten del mercado europeo
Las Poliacuteticas del Plan Nacional de Desarrollo relacionadas al establecimiento de
conglomerados productivos que persigan la estabilizacioacuten econoacutemica la seguridad en
el medio rural el aprovechamiento de la infraestructura social (comunicacioacuten y
caminos) el ordenamiento de la propiedad las normas sanitarias y de higiene en
los niveles de la cadena productiva y la capacidad de organizacioacuten y gestioacuten
de los productores
El gobierno busca como modelo de desarrollo el cambio de la matriz productiva
incentivando al sector agriacutecola con beneficios tributarios creacuteditos a los agricultores
capacitacioacuten para que empecemos a desarrollar un nuevo esquema productivo
produciendo productos nacionales con calidad para ser competitivos en el mercado
internacional y de esta manera sustituir a productos primarios que no ayudaban en el
esquema o proyecto econoacutemico y de esta manera mejorar la Balanza de Pagos
xiii
ABSTRACT
The study has the characteristics of a diagnosis with broad and general objectives set out
to describe and analyze the planting harvesting production marketing of cocoa its impact
in boosting the European market
The Politics of National Development Plan relating to the establishment of production
clusters pursuing economic stabilization security in rural areas the use of social
infrastructure (communication and roads) the ordering of the property health standards
and hygiene levels of the supply chain and organizational capacity and management of
producers
The government seeks development model change of the productive matrix encouraging
the agricultural sector with tax benefits loans to farmers training to begin to develop a
new production scheme producing quality domestic products to be competitive in the
international market and thus replace commodities that did not help in the scheme or
economic project and thus improve the balance of payments
Key Words
1
INTRODUCCIOacuteN
El Ecuador ha sido un paiacutes netamente agriacutecola toda su historia desde la eacutepocas en
donde se exportaba cacao azuacutecar y cafeacute hasta la actualidad donde las frutas
consideradas como exoacuteticas estaacuten encontrando sus nichos de mercado en el gusto de los
extranjeros
Se analizaron las zonas estrateacutegicas de siembre los sistemas de produccioacuten
comercializacioacuten incentivos tributarios Acuerdo Comercial perspectivas de nuevos
mercado el acceso de productos agriacutecolas a la unioacuten europea al mismo tiempo se
plantearon alternativas que favoreceraacuten al sector agriacutecola y agroindustrial para lo cual
se esquematizaron estrategias de accioacuten a seguir
El estudio de investigacioacuten relacionado al proceso de siembre cosecha y produccioacuten del
cacao y chocolate se origina de la necesidad de conocer las caracteriacutesticas su mercado
internacional y sus potencialidades de comercializacioacuten la posibilidad de incursionar en
proyectos productivos agriacutecolas que permitan obtener una adecuada rentabilidad
Es por ello que en el estudio se abordan aspectos teoacutericos a cerca del proceso de
siembra cosecha transporte produccioacuten comercializacioacuten exportacioacuten del cacao
donde se encontraraacuten caracteriacutesticas teacutecnicas de la planta lo referente a
comercializacioacuten del cacao se presentan aspectos generales sobre su comercializacioacuten a
nivel mundial
En el aspecto central se desarrolla un caso de produccioacuten agriacutecola de cacao en funcioacuten
del cual se determina la rentabilidad del producto Del contenido del presente estudio se
espera obtener proposiciones que orienten un posible proyecto hacia una produccioacuten
agriacutecola ambientalmente adecuada y con impactos socioeconoacutemicos positivos mediante
la generacioacuten de empleo y disponibilidad de recursos en la poblacioacuten local
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del Problema
La situacioacuten econoacutemica mundial actualmente afecta especialmente a paiacuteses en viacutea de
desarrollo como nuestro paiacutes ya que los mayores socios comerciales de nuestros
productos de exportacioacuten son los Estados Unidos y Europa
El cultivo del cacao es uno de los principales rubros en la Amazonia con 44300
hectaacutereas de las cuales el 83 de la superficie corresponde a cacao tipo nacional y el
restante 17 a otros tipos de cacao trinitarios
El cacao tiene problemas tipo sanitario como Moniliasis mazorca negara y escoba
de bruja factores que causan perdidas hasta del 66 de la produccioacuten
Seguacuten estudios realizados por el Instituto Nacional Autoacutenomo de Investigaciones
Agropecuarias INIAP los problemas prioritarios que afectan la produccioacuten son las
plagas y enfermedades y la falta de conocimientos tecnoloacutegicos para la produccioacuten
eficiente
Gestionar y organizar la empresa agroindustrial considerando el contexto
socioeconoacutemico y productivo en que estaacute inserta con criterios de equidad
responsabilidad social y sustentabilidad Organizar controlar y efectuar el uso y
funcionamiento el mantenimiento y la reparacioacuten baacutesica de las instalaciones
maquinarias equipos e implementos de la empresa agropecuaria Gestionar la
comercializacioacuten de los productos yo servicios agropecuarios
Las poliacuteticas estatales el llamado cambio de la matriz productivas hace que el
gobierno empiece a incentivar y apoyar al sector agriacutecola tecnificando e investigado y
fomentando la produccioacuten las poliacuteticas de precios reales la creacioacuten de subsidios para
ciertos sectores los tratados comerciales la integracioacuten entre los principales se
constituyen en las razones por las que hoy vivamos una eacutepoca de auge en las
exportaciones de cacao cafeacute flores atuacuten etc
El aumento en la produccioacuten se debe a varios factores los precios del antildeo 2007
debido a la guerra en Costa de Marfil (se llegoacute a pagar hasta 120 doacutelares por quintal)
los proyectos de apoyo al campesino por parte de ANECACAO World Cocoa
3
Foundation USAID BID entre otros que apuntaban a incrementar la productividad y
con ello el creciente consumo de chocolates finos gourmet o de origen selecto
La presencia de ANECACAO en los altos foros mundiales ha generado oportunidades
beneficiosas para el paiacutes asiacute como el creciente intereacutes de los paiacuteses consumidores por
nuestro cacao
Los Puntos Criacuteticos de Control en los mercados de la Unioacuten Europea conocido por
sus siglas en ingleacutes como HACCP El HACCP permite identificar peligros especiacuteficos y
medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos Es un
instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en
la prevencioacuten
La Unioacuten Europea es uno de los socios comerciales maacutes importantes para el
Ecuador ocupando en los uacuteltimos antildeos en primer lugar como destino de las
exportaciones ecuatorianas no petroleras
Los productos ecuatorianos exportados a mercados europeos ingresaran libres de
aranceles y obstaacuteculos a una de las regiones de mayor poder adquisitivo del mundo
contribuiraacute a la modernizacioacuten del aparato productivo nacional de un contexto de
insercioacuten inteligente a los mercados internacionales bajo una estrategia de optimizacioacuten
de beneficios
12 Formulacioacuten del Problema
iquestQueacute impacto tendriacutean las empresas exportadoras de chocolates con los incentivos
tributarios en el Ecuador
13 Sistematizacioacuten del Problema o Interrogantes
iquestCoacutemo se desarrollaraacute el proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
iquestCuaacuten factible seraacute econoacutemicamente la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate en el Ecuador
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
4
iquestCoacutemo incrementar la sosteniblemente la calidad volumen y oferta comercial del cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
14 Objetivos de la Investigacioacuten
141 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de
chocolate creada en el Ecuador
142 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora
de chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los
incentivos tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial
de cacao destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
15 Justificacioacuten de la Investigacioacuten
El proyecto es implementar una empresa en donde se utilice la materia prima (cacao)
en el proceso de un producto final chocolate fabricado en el paiacutes y que es exportado al
mercado Europeo y Americano ofreciendo a los clientes en el extranjero productos de
calidad para el deleite del paladar de los consumidores y permite el ingresos de
divisas al paiacutes Y ayuda al estado generando fuentes de trabajo e impuestos y tasas
Este proyecto de desarrollo socio-econoacutemico ayuda a mejorar la balanza comercial
por la venta en el exterior de un producto procesado ayudando a genera en la actividad
agriacutecola fuentes de trabajo conocimiento y tecnologiacutea por la inversioacuten directa de los
empresarios
La implementacioacuten de una empresa exportadora tiene como finalidad determinar la
perspectiva econoacutemica y financiera evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la
inversioacuten
5
La forma de organizacioacuten la estructura costos de inversioacuten de la empresa El
financiamiento seraacute otro factor importante de estudio que seraacute evaluado seguacuten el
tamantildeo de la inversioacuten las necesidades del tiempo y el costo financiero
El anaacutelisis de sensibilidad tanto para los precios costos la demanda esperada y la
tasa del costo financiero permitiraacute conocer los posibles riesgos y medir el impacto en la
inversioacuten
El poder negociador de los clientes-compradores Condiciones cambiantes de la
demanda Debido a los cambios de haacutebitos en el consumidor y de la presencia de
productos sustitutos como el cafeacute productos derivados del cacao como licor pasta
chocolates
Demanda variable e inestable La demanda es constante a nivel mundial pero nuestra
oferta exportable esta se da por el proceso productivo del cacao ya que la cosecha es vez
al antildeo cuyo tiempo de cosecha dura alrededor de 5 meses Alta disponibilidad de
productos sustitutos- Los cambios de haacutebitos en el consumidor hace que existan gran
variedad de productos sustitutos como lo son el cafeacute y sus derivados productos
derivados del cacao como el licor chocolate la pasta
16 Alcance de la Investigacioacuten
El alcance de la presente investigacioacuten consiste en conocer cuaacuteles son los incentivos
tributarios en nuestro paiacutes y cuaacutel es su impacto social econoacutemico Los incentivos
tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una minoracioacuten del
impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos relacionados con
poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y de calidad
priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de precios
finales
6
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco De Referencia (Antecedentes de la Investigacioacuten)
El cacao es una fruta tropical sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la
Amazoniacutea Es un aacuterbol con flores pequentildeas que se observan en las ramas y producen una
mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azuacutecar La produccioacuten de
cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Riacuteos Guayas Manabiacute y
Sucumbiacuteos En el paiacutes se cultivan dos tipos de cacao el Cacao CCN-51 y el denominado
Cacao Nacional Es un Cacao Fino de Aroma conocido como Arriba desde la eacutepoca
colonial Ecuador es el paiacutes con la mayor participacioacuten en este segmento del mercado
mundial (un 63 de acuerdo con las estadiacutesticas de Pro Ecuador) Otro dato muy
importante es que en el 2011 Ecuador recibioacute el premio como mejor cacao por su calidad
oral y mejor grano de cacao por regioacuten geograacutefica en el Saloacuten du Chocolat en Pariacutes
Francia (Guerrero 2013)
Las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta antildeadieacutendole vainilla
y dulce Fue recieacuten a finales del siglo XIX que luego de varias experimentaciones los
suizos lograron producir el primer chocolate de leche empezando asiacute una industria
mundial En la segunda mitad del siglo XVI este rentable negocio atrajo el intereacutes de
empresarios guayaquilentildeos y en 1 600 ya se teniacutean las primeras cosechas siempre a
orillas de los afluentes riacuteo arriba de Guayaquil por lo que es conocido en el mundo como
Cacao de Arriba
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780 pero en 1911 fue cuando llegoacute
a ser uno de los mayores exportadores Hoy la mayor parte del cacao exportado por
Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940
y se define como Complejo Tradicional
(Michelena 2015)
Las plagas que asolaron en los antildeos veinte las plantaciones la monilla enfermedad que
junto a la escoba de bruja devastaron las plantaciones de cacao hasta llegar a reducir a
7
menos de la mitad la produccioacuten Ante estas enfermedades la baja de precio debido a
crisis globales entre otros el Ecuador hace su mejor esfuerzo para mantener el cultivo
22 Marco Teoacuterico
Para establecer una plantacioacuten de cacao se requiere obtener la superficie adecuada que
permita una produccioacuten sustentable La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo
como las condiciones climaacuteticas adecuadas para asegurar el establecimiento de una
plantacioacuten productiva con las labores miacutenimas necesarias
En cuanto al establecimiento de una plantacioacuten de cacao esta incluye los costos de
instalacioacuten preparacioacuten del suelo plantacioacuten de los aacuterboles de sombra y de cacao podas
de formacioacuten control de malezas aplicacioacuten de fertilizantes y otros productos Asimismo
se requiere la construccioacuten de la infraestructura que incluye caminos internos canales de
drenaje y riego viveros fermentadores y secadoras Por el lado del mantenimiento de la
plantacioacuten esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizacioacuten de praacutecticas
culturales podas de mantenimiento control de malezas aplicaciones de fertilizantes
fungicidas y otros pesticidas cosecha y beneficio posterior del grano Tambieacuten hay que
destacar que la mayoriacutea de los productores prefiere utilizar meacutetodos de prevencioacuten y de
control naturales pese a no contar con certificaciones de ser orgaacutenicos La
comercializacioacuten de cacao se lleva a cabo a traveacutes de asociaciones de productores
intermediarios comisionistas y exportadores
La estructura de los canales de comercializacioacuten de cacao difiere de una regioacuten a otra
Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor unos se ubican en las
poblaciones de las zonas de produccioacuten en las principales provincias mientras que otros
las recorren adquiriendo el grano y en muchas ocasiones comercializan el cacao para
otros intermediarios y comisionistas En un extremo del espectro encontramos que el canal
entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios los pequentildeos
acopiadores y los mayoristas Los pequentildeos acopiadores compran el grano directamente
del agricultor visitando las fincas individuales En una etapa posterior estos acopiadores
venden lo adquirido a los mayoristas quienes a su vez revenden a los exportadores En el
otro extremo de la cadena de comercializacioacuten del cacao el grano se vende directamente al
exportador Esto se lo hace a traveacutes de la participacioacuten de asociaciones o cooperativas de
productores y en ocasiones estas agrupaciones gremiales exportan directamente
Productos procesados Industrializacioacuten
8
El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo
de material extrantildeo la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a
chocolate a una temperatura tiempo y grado de humedad que dependeraacute del tipo de grano
utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir El proceso continuacutea en la
descascaradora se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color y se muele para producir
licor de cacao Como cada empresa manufacturera utiliza maacutes de un tipo de grano en sus
productos es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la foacutermula El
licor que no se destina a la produccioacuten de chocolate para mesa va a un proceso de
filtracioacuten mediante el cual se separan las tortas o soacutelidos de cacao de la manteca de cacao
La cantidad de manteca extraiacuteda del licor es controlada por el fabricante para producir
diferentes tipos de torta por su contenido de grasa El proceso toma ahora dos caminos
diferentes la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para
Producir polvo de cacao Y entre los productos exportables al final estaacuten cacao en
grano pasta de cacao polvo de cacao torta de cacao manteca de cacao chocolate y hasta
la cascara
Para dar inicio al negocio lo principal es la constitucioacuten del mismo para lo cual se
deberaacute cumplir con normas legales como apertura del RUC obtencioacuten de permisos de
Agro Calidad Ministerio de Agricultura Registro de Exportador en la Secretaria Nacional
de Aduanas SENAE obtener el la autorizacioacuten de la firma electroacutenica TOKEN y
registrarse en la Ventanilla Uacutenica del sistema ECU-PASS
Es importante dar a conocer que la oferta y demanda de este tipo de negocios es
beneficiosa porque permitiraacute cumplir con los objetivos que sean planteados En cuanto a la
competencia podemos indicar que existe poca oferta de productos de exportacioacuten
Para el anaacutelisis de los costos es importante realizar varios estudios de posibles
proveedores logiacutestica transporte permisos y autorizaciones que permitan los ingresos de
insumos de importacioacuten
El flujo de caja es uno de los pilares fundamentales en cualquier tipo de negocio en
vista que permite manejar los ingresos y egresos semanales y mensuales para asiacute poder
tener una idea clara de que la rentabilidad y posibilidad de eacutexito del negocio sea a mediano
o largo plazo Otro punto a destacar es que permite conocer la factibilidad econoacutemica-
financiera la viabilidad asiacute como la recuperacioacuten de la inversioacuten
En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como producto terminado
pero solo unas ocho concentran cerca del 90 de los enviacuteos
9
221 Estudio del Mercado
El presente documento brinda informacioacuten del contexto nacional en la produccioacuten y
comercializacioacuten de cacao el comportamiento del mercado internacional referente al rubro
en estudio y especiacuteficamente los gustos preferencias y requisitos de acceso del mercado
europeo de cara a la importacioacuten de chocolate Cabe mencionar que el desarrollo de la
investigacioacuten estaacute delimitado por el anaacutelisis de informacioacuten primaria secundaria en el
entorno nacional e informacioacuten secundaria en el entorno internacional
El comercio exterior ha jugado un papel muy importante en la economiacutea nacional Los
incrementos o crisis en las exportaciones han determinado eacutepocas de auge o de recesioacuten en
nuestra economiacutea
Con relacioacuten al volumen de exportacioacuten de este sector el cacao en grano es el principal
producto exportado por Ecuador al mundo registra una TCPA positiva durante 2006-2010
menor al valor exportado de 685 y una participacioacuten en el volumen exportado en el
2010 de 8746 Los productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de
exportacioacuten del sector son el chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan
cacao y el cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar u otro edulcorante con 145 y 14
respectivamente El Ecuador tiene un saldo deficitario con relacioacuten al comercio de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao el cual se ha ido
agudizando con en los uacuteltimos antildeos en el 2010 Ecuador exportoacute USD 4280430 e importoacute
21155330 registrando asiacute un saldo comercial negativo de USD -16874900 Los
compradores de cacao en granos en los paiacuteses consumidores son mayoristas procesadores
y fabricantes de chocolate verticalmente integrados Un pequentildeo nuacutemero de compantildeiacuteas
multinacionales domina el procesamiento de granos y pasta de cacao entre los cuales los
maacutes importantes estaacuten localizados en Holanda y Alemania Ambos paiacuteses tienen tambieacuten a
varios mayoristas importantes pero tambieacuten muchos estaacuten localizados en el Reino Unido
Suiza y Francia
La Unioacuten Europea tiene una posicioacuten mundial dominante en la molienda de granos de
cacao casi el 40 de los suministros mundiales de granos de cacao estaacuten destinados a la
Unioacuten Europea ascendiendo a un volumen de 133 millones de toneladas de cacao en el
antildeo La molienda en paiacuteses importadores de cacao son maacutes grande que en condados de
10
exportar de frijol de cacao y aumentan en una tasa maacutes alta Durante el periacuteodo de la
revisioacuten UE muele 34 por antildeo demostrando el desarrollo positivo de la demanda de
cacao La molienda en los paiacuteses importadores de cacao es maacutes grande que las realizadas
en los paiacuteses exportadores de cacao Seguacuten fuentes de la industria los productos
orgaacutenicos todaviacutea representan una pequentildea parte del mercado total pero de esta
participacioacuten aumenta constantemente Estas fuentes indican que la demanda industrial
total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio justo ronda entre las 25000 a 30000
toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados Unidos La UE representa
de lejos la mayor parte de esta demanda desde que parte de la demanda de cacao orgaacutenico
de los Estados Unidos se provee a traveacutes de los importadores europeos Los mercados maacutes
grandes de la UE son Alemania Holanda y Francia aunque Suiza es tambieacuten de gran
importancia Los importadores europeos se encargan de la mayor parte del
procesamiento y comercializacioacuten de los granos de cacao Alemania y Holanda son los
importadores principales de cacao orgaacutenico de lo cual la mayoriacutea es reexportado por
Holanda Otros importadores importantes son Francia e Italia (importando parte desde
Alemania) Espantildea Beacutelgica y el Reino Unido son pequentildeos importadores Hay soacutelo un
nuacutemero muy limitado de importadores en Europa(wwwproecuadorgobec 2011)
222 El sector
Caracteriacutesticas del sector ecuatoriano
Desde la eacutepoca de la independencia del Ecuador ya existiacutean muchas familias adineradas
dedicadas a la produccioacuten de cacao en haciendas denominadas grandes cacaos la mayoriacutea
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Riacuteos Seguacuten la Asociacioacuten de Exportadores de
Cacao ANECACAO el cacao es conocido en el Ecuador como la pepa de oro que
dominoacute por varios siglos la generacioacuten de divisas para el paiacutes antes del boom petroacuteleo
dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores
importantes como la banca industria y el comercio El cacao es uno de los maacutes
significativos siacutembolos del paiacutes Durante casi un siglo el orden socioeconoacutemico
ecuatoriano se desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao
Hoy el Ecuador posee una gran superioridad en este producto maacutes del 70 de la
produccioacuten mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras
11
convirtieacutendonos en el mayor productor de cacao fino o de aroma del mundo Esto ha
generado una fama importante y favorable para el paiacutes Este tipo de cacao tiene
caracteriacutesticas individuales distintivas de toques florales frutales nueces almendras
especias que lo hace uacutenico y especial sobresaliendo con su ya conocido sabor arriba
Todos estos detalles de sabor y aroma estaacuten en el origen geneacutetico del grano que se logra
con el correcto tratamiento post-cosecha sumado a condiciones naturales de suelo clima
temperatura luminosidad que convergen en un solo punto en un solo territorio en el
maacutegico y maravilloso Ecuador situado en la mitad del mundo Nuestros industriales
procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas virtudes de exquisitas
tonalidades de aroma y sabor uacutenicos del cacao ecuatoriano y de alta calidad como Licor
manteca torta y polvo con los que se logra un producto final exquisito desde la
chocolatera maacutes fina y gourmet los maacutes apetecidos platos en artes culinarias bebidas friacuteas
y calientes y muchas otras delicias combinadas(wwwanecacaocom 2015)
Descripcioacuten de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano los
cuatro productos intermedios el licor de cacao manteca de cacao pasta de cacao y cacao
en polvo y como producto terminado el chocolate El mercado que absorbe la produccioacuten
de cacao a nivel mundial es la industria chocolatera sin dejar atraacutes el uso de productos
como El polvo y la manteca de cacao Dentro de los productos semielaborados del cacao
estaacuten
Licor de cacao es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda Se utiliza como materia prima en la produccioacuten de chocolates y de algunas
bebidas alcohoacutelicas Al someterse al proceso de prensado puede convertirse en
Manteca Es la materia grasa del cacao se conoce tambieacuten como aceite de theo broma Es
usada en la produccioacuten de cosmeacuteticos y farmaceacuteuticos
Torta Es la fase soacutelida del licor de cacao se utiliza en la elaboracioacuten de chocolates
Polvo La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao El cacao en polvo
se usa baacutesicamente para dar sabor a galletas helados bebidas y tortas Asiacute mismo se
emplea en la produccioacuten de coberturas para confiteriacutea y en postres congelados El cacao en
12
polvo se consume en la industria de bebidas por ejemplo en la preparacioacuten de batidos de
chocolate
Los productos derivados de un proceso de industrializacioacuten o elaboracioacuten artesanal del
cacao en grano se los considera elaborados del cacao Por lo general se refiere al
chocolate que puede ser Barras tabletas bombones coberturas blanco en polvo relleno
y un sin fin de manufacturas maacutes obtenidos a partir de mezclas con otros productos o
frutos secos
Ademaacutes de los usos tradicionales en la produccioacuten de chocolate y confiteriacutea la manteca de
cacao se utiliza tambieacuten en la produccioacuten de tabaco jaboacuten y cosmeacuteticos En medicina
tradicional es un remedio para las quemaduras la tos los labios secos la fiebre la malaria
el reumatismo y otras heridas Se dice que es antiseacuteptico y diureacutetico e inclusive la
industria esteacutetica utiliza el cacao para productos y tratamientos de belleza El consumo de
chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud Estudios demuestran que el
cacao ayuda a disminuir la presioacuten arterial y previene enfermedades cardiacas gracias a
que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes Asiacute mismo tiene
otros buenos efectos es anticanceroso estimulador cerebral antitusiacutegeno antidiarreico e
incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos Asiacute mismo se ha demostrado que el cacao
induce a la produccioacuten de endorfinas las cuales producen bienestar y felicidad
(wwwproecuadorgobec 2013)
Exportaciones de cacao y sus preparaciones
Las exportaciones de cacao y sus preparaciones durante el periacuteodo 2009-2014 estaacuten
dirigidas principalmente a dos mercados grandes como es Estados Unidos y Alemania
En el antildeo 2014 Alemania abarco el 44 de las exportaciones totales y seguido de
Estados Unidos con un 23 dejando muy atraacutes los demaacutes paiacuteses
13
Tabla No 1
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
A continuacioacuten se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao
ecuatoriano
Ecuador - Exportaciones ndash Evolucioacuten
NCE Cacao y sus preparaciones - Anual FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Estados
Unidos 200639137 179770430 476423951 235348543 175656680 289367475
Alemania 47598187 85897121 146916455 71994735 47906181 561844644
Paiacuteses Bajos 77884090 188685418 139654259 89307029 59658076 91737163
Desconocido 354632134 1154 81 18 14332 171344
Meacutexico 21905784 101427595 110692121 68213738 52950929 66126649
Colombia 17822229 48953870 58472494 29103539 15040984 33507454
Malasia 1082252 2408722 168316 76063926 32028970 20483924
Chile 9437225 27415342 37969203 22681795 13526520 13991584
Japoacuten 13061119 28367972 31275252 20209156 9127097 13099006
Beacutelgica 25272961 79359528 60366415 12990190 26469382 26849949
Otros 41364821 113056654 161516683 192442885 116010433 164732404
Total 810699937 855343807 1223455230 818355554 548389583 1281911597
14
Tabla No 2
PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012 TCPA(2008 2012)
PARTICIPACION
2012
ESTADOS
UNIDOS 114997 175399 88729 232555 129936 310 2616
HOLANDA 48140 68153 92832 67402 47867 -014 964
MALASIA 64 460 1201 0 42197 40747 850
MEXICO 29667 26236 54145 54715 40762 827 821
ALEMANIA 25485 45836 38860 71243 37445 1010 754
BRASIL 8674 7999 9628 23646 33449 4013 674
COLOMBIA 30822 22777 34605 34419 22604 -746 455
CHINA 140 56 93 5685 15971 22708 322
ESPANtildeA 4128 4497 10744 12104 15339 3884 309
PERU 12678 6574 8600 8938 14689 375 296
ARGENTINA 6271 7934 7625 13854 14647 2362 295
CHILE 6797 8371 14435 17605 13937 1966 281
JAPON 10435 12017 13770 15190 12237 406 246
CANADA 1330 928 229 248 9397 6305 189
ITALIA 13532 12910 13059 10695 9352 -882 188
BELGICA 6979 17088 41319 25426 7474 173 150
VENEZUELA 1022 1121 3350 13155 7310 6352 147
OTROS 26373 21439 31622 25831 22013 -442 443
TOTAL 347536 439793 464845 632710 496627 933 10000
Fuente Banco Central del Ecuador BCE
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras PRO ECUADOR
Su importancia en la economiacutea convierte al cacao en el 2012 fue el quinto producto
maacutes exportado por el Ecuador dentro de las exportaciones no petroleras despueacutes del
banano pescados rosas y demaacutes formas de oro para uso no monetario Asiacute mismo en el
antildeo 2012 se registroacute una exportacioacuten de cacao y sus elaborados por un total de 49663
millones de doacutelares y 182794 toneladas Ecuador ocupa el seacuteptimo lugar como paiacutes
productor mundial de cacao (PPMC) no obstante en el mercado mundial de cacao fino y
de aroma es el primero con maacutes del 70 de la produccioacuten global seguido de Indonesia con
un 10 La tendencia para el Ecuador es de incrementar sus voluacutemenes de produccioacuten y
exportacioacuten con el transcurso de los antildeos indistintamente de las fluctuaciones o
variaciones de los precios internacionales seguacuten los mercados por otro lado un factor
15
influyente en los voluacutemenes de produccioacuten y exportacioacuten de cacao es el clima y las
condiciones adversas que en determinados antildeos se presentan mediante precipitaciones o
fenoacutemenos ya conocidos coacutemo lo es el nintildeo incidiendo directamente en los cultivos a lo
largo y ancho del paiacutes causando disminuciones en los voluacutemenes exportados a veces no
muy considerables otras veces con resultados no favorables para el paiacutes
Importaciones de cacao y sus preparaciones
Es necesario resaltar que el Ecuador importador de cacao mayoritariamente de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao que en el 2014 fueron
de USD 35615202 y representaron el 99 de las importaciones totales de cacao y sus
elaborados del Ecuador al mundo en ese antildeo Los principales proveedores son paiacuteses
latinoamericanos Chile Colombia Brasil entre otros
Tabla No 3
IMPORTACIONES
CACAO Y SUS PREPARACIONES - ANUAL FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Colombia 5591198 8105091 10733677 12059595 11941471 12307779
Chile 1799812 3501034 3952595 4831904 5993727 4625787
Estados Unidos 1799380 2437293 2566179 4449243 4938255 6505706
Brasil 2327150 2531567 3537469 3179493 3120495 2973825
Peruacute 1426905 1348270 1031660 1996314 3531854 3091775
Beacutelgica 923474 935617 1169862 1623254 1709777 1435508
Italia 861458 1095242 878495 1080395 1689870 1725732
Argentina 1755990 1779138 1895295 1617896
Desconocido 773366 1046674
Meacutexico 1358 141 19087 528959 859225 215481
Otros 1428642 58946 1479920 1637790 2411211 1686935
Total 17915366 22324124 27436021 33004843 36969251 35615202
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los
uacuteltimos 10 antildeos registrando una TCPA en 2008-2012 de 45 El antildeo 2009 fue el antildeo que
16
cayeron ligeramente las importaciones en -1 con relacioacuten al 2008 debido a la crisis
financiera mundial sin embargo para el 2010 aumentaron en un 10 registrando USD
38921390 Es decir que a partir del antildeo 2010 se ha presentado una tendencia positiva
siendo el 2011 el antildeo de mayor crecimiento donde se alcanzoacute un valor USD de 46413
millones (un aumento del 20 en relacioacuten al 2010) sin embargo al 2012 se da un
descenso y estas importaciones de estos productos se reducen a USD 40 687 millones (-
12 en relacioacuten al 2011) Durante el periodo 2008-2012 se registroacute una TCPA de 45
Los principales paiacuteses importadores de cacao y sus elaborados durante 2008-2012
fueron Estados Unidos Alemania Holanda entre otros y su TCPA fue de 53 68 y
42 respectivamente Sin embargo paiacuteses como China que si bien tienen una menor
participacioacuten 15 han alcanzado una importante TCPA de 19
17
Tabla No 4
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
TCPA
PARTICIPACION
(2008 2012) 2012
ESTADOS UNIDOS
3433912 3592364
4415104
4807051
4216557 53 1040
ALEMANIA
3145471 3556687
4136407
4696946
4088202 68 1000
PAISES
BAJOS(HOLANDA)
2827232 3125804
3203181
4183098
3337099 42 820
FRANCIA
2906035 2781388
2911125
3319193
2902675 00 710
REINO UNIDO
2124143 2152264
2178110
2346584
2254913 15 550
BELGICA
1697680 1628839
1735502
2040341
1729420 05 430
RUSIA
1081578 984023
1280796
1445386
1394275 66 340
CANADA
1087834 1060836
1200166
1390023
1280914 42 310
MALASIA
1287110 874963
1145680
1298435
1164812 -25 290
ITALIA
940679 962569
1095283
1254448
1142283 50 280
JAPON
823482 817654
909275
1009144
1008671 52 250
ESPANtildeA
936853 891757
1062954
1172683
997877 16 250
POLONIA
680860 614500
782875
896246
787861 37 190
CHINA
312958 261793
437170
604972
623995 188 150
AUSTRALIA
453852 475437
527542
629327
588538 67 140
OTROS
10371628 10053253
11900220
15319811
13169819 62 3240
TOTAL
34111307 33834131
38921390
46413688
40687911 45 10000
Fuente Trade Map Centro de Comercio Internacional
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones PRO ECUADOR
Preferencias y tendencias en el consumo de chocolate
Actualmente maacutes consumidores eligen el chocolate amargo El primer factor son los
estudios nutricionales que resaltan los beneficios a la salud del chocolate amargo
Segundo el futuro mercado del chocolate que estaraacute basado en las caracteriacutesticas de los
18
mercados del cacao con consumidores que demandan un producto de mejor calidad y
atributos especiacuteficos que lo diferencien de los otros chocolates ( wwwceiorgni 2005)
La legalizacioacuten de este producto se realiza de forma directa e indirecta esto depende del
lugar donde es comercializado Tradicionalmente los consumidores en la mayoriacutea de los
paiacuteses han preferido el chocolate con leche a diferencia de los europeos que gustan del
chocolate amargo Sin embargo dos importantes factores han tenido influencia sobre el
cambio en los patrones generales de consumo de chocolate de forma que cada vez maacutes
consumidores eligen el chocolate amargo en vez del elaborado con leche
Los europeos que consumen maacutes chocolate per caacutepita son los britaacutenicos que en
promedio consumen 10 kilos por antildeo seguidos de los alemanes 81 Kg los franceses 68
kg los espantildeoles 39 kg y por uacuteltimo los italianos con 22 kg por antildeo este fueron los
resultados obtenidos los resultados obtenidos (Encuenta The Guardian) Los principales
paiacuteses productores de chocolate son Estados Unidos Alemania Reino Unido Francia y
Brasil situaacutendose Espantildea en deacutecima posicioacuten En el antildeo 2000 mundialmente se
consumieron 17 millones maacutes de toneladas lo que indica que cada vez son maacutes las
personas que sienten fascinacioacuten por este manjar Se estima que el comercio mundial de las
confituras de cacao durante el antildeo 2005 totalizoacute 36 millones de toneladas por un valor de
US$ 12350 millones Los principales destinos de las confecciones de chocolate son los
paiacuteses americanos
La demanda industrial total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio Justo ronda entre
las 25000 a 30000 toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados
Unidos La UE representa de lejos la mayor parte de esta demanda (Iannone 2007
wwwinfoagrocom)
A continuacioacuten se presenta informacioacuten sobre el comportamiento y las tendencias de
consumo de este producto en los principales mercados importadores
Seguacuten los expertos en el mercado de chocolates existen cuatro tendencias que hay que
tomar muy en cuenta al momento de establecer la estrategia de introduccioacuten al mercado
Estas tendencias han sido medidas de acuerdo a las crecientes demandas en el mercado
estadounidense Chocolate con propoacutesito De la pepa a la Barra Chocolate saludable y
Alto contenido de cacao
19
Chocolate con propoacutesito eacutetico y social con esto lo que se busca es autenticidad es decir
que su sabor sea uacutenico
De la pepa a la barra comprometidos a la Excelencia el mercado estadounidense estaacute
en buacutesqueda de productores de chocolate artesanal debido a que existe cierta
inconformidad con las grandes corporaciones del mercado
Chocolate saludable el mercado estadounidense se estaacute concientizando en cuanto a los
haacutebitos alimenticios saludables por lo que dejaron de consumir mucho chocolate pero los
productores han empezado una campantildea de indicar los beneficios que tiene el chocolate
por eso actualmente prefieren el chocolate negro dejando atraacutes el chocolate con leche
quien eacutepocas atraacutes era el maacutes comprado
Alto contenido de cacao para ellos entre maacutes oscuro es el chocolate maacutes saludable es eso
se refleja en las ventas de ese tipo de chocolate que se incrementaron
Los granos del cacao pueden ser comprados a traveacutes de corredores brokers o en mercados
de intercambio de commodities como el New York Board of Trade La calidad
disponibilidad y precio de los granos de cacao variacutean seguacuten las condiciones en los
principales paiacuteses productores en Aacutefrica Occidental y de Surameacuterica Seguacuten la publicacioacuten
Candy USA el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52 de los
encuestados por este medio) El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12) En los Estados Unidos los consumidores compran el chocolate principalmente en
las grandes cadenas de supermercados asiacute soacutelo Wal-Mart capta el 10 del total del
mercado Las tiendas de comestibles y especializadas captan el 30 de las ventas totales
Asiacute mismo se refuerza la promocioacuten para ventas estacionales que representan el 10 de
las ventas anuales esto es Halloween Pascua San Valentiacuten y Navidad
En Europa en cuestioacuten de sabores del chocolate existen varias diferencias entre los paiacuteses
por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro dark y tabletas lo
contrario a los consumidores ingleses que prefieren chocolate de leche en barras En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada paiacutes Una serie de
tendencias define al mercado europeo de cacao enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad La preocupacioacuten de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva
a buscar el chocolate negro dark con altos porcentajes de cacao mientras que la
20
preocupacioacuten hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos
certificados (Comercio Justo certificacioacuten orgaacutenica UTZ Certified Rainforest Alliance)
Chocolate de alta calidad y certificado (Premium) tiene un amplio mercado en Europa
occidental
En el viejo continente el consumo per caacutepita es muy alto en Reino Unido Romania y
Alemania En Beacutelgica paiacutes reconocido mundialmente por su produccioacuten de chocolate el
consumo per caacutepita es de igual manera alto (wwwproecuadorgobec 2011)
Buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribucioacuten de la
ganancia para cada actor de la cadena de valor son factores que influyen en el mercado de
cacao premium Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en
las estrategias de mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la
Unioacuten Europea Por lo que la demanda de cacao certificado ha aumentado Existen varias
certificaciones y temas concernientes a la salud sostenibilidad justicia Seguacuten un reporte
de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010 indica que en ese
paiacutes existe un gran crecimiento de la industria de elaboracioacuten de chocolate con alto
contenido de cacao El consumidor alemaacuten que en promedio per caacutepita alcanza un salario
real de 18946 euros anuales espera un alto nivel de especializacioacuten que se transcribe en
una profunda variedad de productos y servicios usualmente ofertados por una amplia
competencia y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes cadenas o
hipermercados (Ingo 2009) Maacutes auacuten el perfil del consumidor alemaacuten en la actualidad no
se determina por la acumulacioacuten de posesiones sino por un mejor consumo de aquello que
influencia positivamente la calidad de vida las expectativas personales y de auto
actualizacioacuten (Wright y McCrea 2007223) Asiacute los productos bio orgaacutenicos la
sustentabilidad e incluso conceptos como food miles y el tratamiento eacutetico de animales de
granja han recibido gran atencioacuten Asiacute mismo es este paiacutes europeo se da mucha
importancia al comercio justo del cacao por lo que minoristas alemanes han acordado
auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con estaacutendares
internacionales e introducen praacutecticas laborales medioambientales y de salud sostenibles
Se estima que el consumo promedio en ese paiacutes por habitante es de 68 kg por antildeo Francia
es un importante molinillo de semillas de cacao y reuacutene 12 del total de las moliendas en
la Unioacuten Europea Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao Seguacuten la
21
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) Francia es el tercer molinillo de cacao en la
UE Sin embargo las moliendas francesas son mucho maacutes pequentildeas que las de Holanda y
las de Alemania Desde 2004 las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 24
por antildeo alcanzando la cifra de 165 mil toneladas en 2008 Debido al creciente intereacutes en
productos de origen orgaacutenico tambieacuten hay un nuacutemero de procesadores pequentildeos en el
mercado de la UE Su entrada en el mercado tendraacute una influencia profunda en este nicho
de mercado Ademaacutes la calidad superior y el creciente intereacutes en productos uacutenicos fue una
de las tendencias maacutes fuertes en el mercado franceacutes y la principal razoacuten por la que se
mantuvieron las ventas actuales a pesar de una disminucioacuten en los voluacutemenes
El mercado de cacao y su consumo en Alemania 2010 OCE Hamburgo se refiere a la
preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte hasta
ser exhibidos en los escaparates de las tiendas reduciendo asiacute el consumo de gasolina el
uso de persevantes garantizando la frescura de los mismos etc
Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer
un mayor nuacutemero de productos y de marcas Los consumidores franceses estaacuten dispuestos
a gastar un poco maacutes para productos Premium si consideran que estaacuten ganando maacutes en
teacuterminos de calidad sabor y comodidad Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el
franceacutes promedio muestra un intereacutes considerable en productos de comercio justo Despueacutes
de la pasta del aceite y del azuacutecar el chocolate en tableta es el cuarto mercado alimentario
maacutes grande en Francia un 93 de los hogares lo compran Ademaacutes de las tabletas el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores si las confiteriacuteas de chocolate estaacuten
presentes en un 69 de los hogares el chocolate en polvo lo estaacute en 63 las barras en
56 y la pasta de cacao en 52 En Francia el chocolate no es un alimento que se
consume por casualidad Al contrario un 55 de los Franceses afirman elegir sus tabletas
de chocolate con una atencioacuten muy especial Y la tarea es maacutes difiacutecil cuando se conoce la
variedad de los chocolates propuestos a los consumidores No en vano la tableta de
chocolate representa el cuarto mercado en materia de innovacioacuten La venta de productos
hechos a base de chocolate se incrementa notablemente en Navidad y en Pascuas por lo
que las importaciones de cacao se intensifican en estas eacutepocas Los principales
distribuidores son las grandes cadenas de distribucioacuten que se reparten en Francia en siete
grandes grupos Carrefour (Carrefour Champion Ed Prodim Promocash) Casino
(Casino Baud Monoprix) Auchan (Auchan Atac Schiever) CoraProvera (Cora Match
22
Coop Francap) ITM Entreprises (Intermarcheacute Netto Mousquetaires) Galec y Systegraveme
U (wwwproecuadorgobec 2013)
Algunas de las caracteriacutesticas que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento
internacional son su excelente calidad aroma floral y sabor excepcional
Actualmente el consumir chocolate oscuro bajo en azuacutecar en leche o en harina se
presenta como la principal preferencia de la mayoriacutea de clientes a escala mundial
Precio producto marcas y empresas liacutederes en el mercado
Precio Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel maacutes alto en 28
antildeos a mediados de marzo del 2008 alcanzando los USD 3100 por toneladas en el
mercado de futuros de Nueva York siendo el precio maacutes alto desde 1984 Sin embargo en
el antildeo 2011 se registroacute en el mes de febrero USD 3471 por TM en junio el precio decayoacute
a 3015 por TM
En los antildeos posteriores se ubicoacute el precio entre los 2000 TM
Tabla No 5
PRECIO MENSUAL DE CACAO EN GRANO
USD POR TONELADAS METRICAS
ANtildeO 2013
MES VARIACION
ENERO 227544
FEBRERO 219770
MARZO 215336
ABRIL 224949
MAYO 234573
JUNIO 228358
Fuente Anecacao
Elaborado Maira Barberagraven Alcivar
El presidente de la Asociacioacuten Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador
(Anecacao) Ivaacuten Ontaneda B expresoacute que los precios de este producto se mueven de
acuerdo a la oferta y a la demanda Ademaacutes menciono que el cacao se maneja bajo las
poliacuteticas de los diferentes actores que estaacuten involucrados en la produccioacuten y
comercializacioacuten No hay una sola pepa de cacao ecuatoriano que se quede sin vender y sin
23
exportar El agricultor ecuatoriano es el que maacutes alto precio recibe en el mundo por su
producto Entre otras cosas iacutendico que en el antildeo 2014 el productor recibioacute 2300 doacutelares
por tonelada lo que es equivalente al valor de 105 doacutelares por quintal Actualmente en el
presente antildeo 2015 los productores reciben el cacao 125 doacutelares por quintal
Los cacaoteros ecuatorianos tienen cuarenta opciones de libre mercado para vender
ademaacutes de una intermediacioacuten que les permite comercializar el producto con quien maacutes le
convenga Los valores que se pagan actualmente por quintal se mantienen hace dos antildeos y
se cree que los mismos seguiraacuten en aumento en los proacuteximos tres antildeos
Productos En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao uacutenico en el mundo conocido con
el nombre de Nacional el cual se lo reconoce por tener una fermentacioacuten muy corta y dar
un chocolate suave de buen sabor y aroma por lo que es reconocido a nivel mundial con la
clasificacioacuten fino o de aroma Asiacute mismo desde el siglo XIX el cacao era cultivado en
zonas de la cuenca alta de los riacuteos Daule y Babahoyo los cuales forman el Rioacute Guayas y
era trasportado hasta el puerto de Guayaquil para su exportacioacuten razoacuten por la cual se le dio
el nombre de cacao arriba Se siembra a una altitud maacutexima de 1200 m sobre el nivel del
mar como se establecioacute en la denominacioacuten de origen para obtener la certificacioacuten de
cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI)
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabiacute Los
Riacuteos y Guayas tambieacuten tiene una participacioacuten Esmeraldas el Nororiente El Oro Las
principales provincias de la regioacuten Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi Boliacutevar Cantildear
pero en menor participacioacuten
El cacao es una fruta de origen tropical su aacuterbol tiene flores pequentildeas y peacutetalos largos
su fruto es lentildeoso de forma alargada aparece en la copa de los aacuterboles y debajo de sus
ramas Dependiendo del tipo de cacao pueden ser de color amarillo blanco verde o rojo
El grano estaacute cubierto de una pulpa rica en azuacutecar con la que se puede hacer jugo y el
grano transformado en chocolate tiene un agradable sabor
La produccioacuten de cacao se realiza principalmente en la costa y amazonia del Ecuador Las
provincias de mayor produccioacuten son
Los Riacuteos Guayas Manabiacute y Sucumbiacuteos
24
En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao
Cacao Fino de Aroma conocido tambieacuten como Criollo o Nacional cuyo color
caracteriacutestico es el amarillo posee un aroma y sabor uacutenico siendo esencial para la
produccioacuten del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial
Cacao CCN-51 conocido tambieacuten como Coleccioacuten Castro Naranjal cuyo color
caracteriacutestico es el rojo Ademaacutes es reconocido por sus caracteriacutesticas de alto rendimiento
para la extraccioacuten de semielaborados ingredientes esenciales para la produccioacuten a escala
de chocolates y otros (wwwproecuadorgobec)
Marcas En el Ecuador existen siete marcas de chocolate entre ellas Caoni Kallari
Choco Art Pacari Valdivian Hoja Verde y Ecuartesanal que se expenden en mercados
internacionales con el diferencial de ser producido con cacao orgaacutenico bajo el esquema del
Comercio Justo (Fair Trade) y en recetas que benefician a la salud de los consumidores
(libres de soya bajos en azuacutecar algunos no contienen leche y poseen certificaciones
ambientales y sociales
Los chocolates ecuatorianos finos ostentan el tiacutetulo de los mejores del mundo y provocan
una ola de comentarios positivos en la prensa mundial debido a su reciente aparicioacuten en el
mercado mundial
En la lista estaacute el primer puesto del International Chocolate Awards otorgado en
noviembre a la tableta Pacari Lemongrass y que marcoacute el pico del intereacutes mundial en el
chocolate fabricado en este paiacutes suramericano en publicaciones influyentes como la revista
Oprah de la liacuteder de opinioacuten estadounidense Oprah Wilson pero tambieacuten en apariciones
en BBC Aeromeacutexico Bloomberg Los Angeles Times entre otras
(wwwamericaeconomiacom 2014)
En el mercado internacional especiacuteficamente en la Unioacuten Europea las empresas maacutes
relevantes son Mars Nestleacute Cadbury y The Hershey Company
Acceso a mercados El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una
serie de acuerdos suscritos entre los cuales estaacuten Sistema Generalizado de Preferencias
(SGP) y SGP Plus aplicado por los paiacuteses desarrollados a productos provenientes de paiacuteses
25
en desarrollo Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el
SGP y el Ley de Promocioacuten Comercial Andina y Erradicacioacuten de Drogas (ATPDEA) sin
embargo el SGP expiroacute en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiroacute en febrero del 2011
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU Preferencias arancelaria andinas aplicado
por los paiacuteses miembros de la Comunidad Andina Acuerdos Comercial con Chile
MERCOSUR Cuba Meacutexico (wwwproecuadorgobec 2014)
A continuacioacuten se presentan una tabla con los aranceles aplicados al cacao y
elaborados provenientes de Ecuador por los principales paiacuteses importadores
26
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
Tabla No 6
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES AL ECUADOR
PAIS
cacao
en Manteca
Pasta de
cacao Cacao en polvo Los demaacutes
Pasta de
cacao
Bloques
tablas
Bloques
tablas Las demaacutes Residuos Cacao en polvo
grano de cacao sin
desgrasar
sin adicioacuten de
azuacutecar Chocolates desgrasada
y barras
rellenas
y barras sin
rellenar preparaciones de cacao
con adicioacuten de
azuacutecar
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 946 000 000 720 1048 000 581
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
MALASIA 000 1000 2500 1000 1500 1900 1500 1500 1507 000 1900
MEXICO 1500 1500 1500 2000 2694 1500 2758 2701 1507 1500 2362
ALEMANIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BRASIL 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
COLOMBIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHINA 200 2200 1000 1500 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
PERU 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
ARGENTINA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHILE 200 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
JAPON 000 000 350 1050 2157 700 1000 2053 2113 000 2115
CANADA 000 000 000 300 9133 000 400 400 6850 000 400
ITALIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BELGICA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
VENEZUELA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
27
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COLOMBIA 000 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167
CHINA 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Tabla No 7
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180100 CACAO EN GRANO
28
Tabla No 8
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Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES
DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180500 CACAO EN POLVO SIN ADICION DE
AZUCAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 015 015 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 2000 2000 2000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 0000 1500
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
29
Tabla No 9
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ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES PREPARACIONES
ALIMENTICIAS
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 946 1032 1032 946 1032 1032 946 X 1032 1032 1032
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 X 1500
MEXICO 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
COLOMBIA 000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
CHINA 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
30
Tabla No 10
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 1804 MANTECA DE
CACAO
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 X 1000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 000 2200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 770 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
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31
Tabla No 11
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180310 PASTA DE CACAO SIN
DESGRASAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 X 2500
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 960 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
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Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuaodor
32
La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al
cacao en grano otras con un arancel bajo son manteca de cacao grasas y aceites y cacao
en polvo esto se debe a que los paiacuteses no restringen su ingreso por que son insumos para la
industria de la confiteriacutea Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por paiacutes
importador ya que difiere en cada caso es asiacute que la Unioacuten Europea gracias a las
preferencias que otorga al Ecuador promedio del SGP no aplica aranceles al cacao
ecuatoriano al igual que Brasil Argentina (miembros del MERCOSUR) y Singapur En
los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un paiacutes para una misma
subpartida arancelaria se indica que existen varias liacuteneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional dependiendo de la composicioacuten del producto por lo
que se han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el paiacutes
analizado
Demanda del mercado
En 2010 la industria del cacao salioacute del fondo de la recesioacuten y aparecieron signos de
recuperacioacuten gracias a los paiacuteses emergentes donde crecioacute el apetito por los chocolates
La demanda de cacao se espera reviva en 2011 impulsada por el aumento del consumo
mundial de chocolate sobre todo en las regiones en desarrollo Ademaacutes al estar los
chocolates ricos en cacao cientiacuteficamente respaldados por su nutricioacuten y capacidad de
lucha contra el caacutencer junto a la creciente sensibilizacioacuten de los consumidores sobre los
beneficios de comer los chocolates se impulsaraacute el crecimiento futuro del consumo de
cacao Europa seguiraacute representando el mayor mercado para el cacao en todo el mundo
Los Paiacuteses Bajos Alemania Francia y el Reino Unido seguiraacuten siendo los mercados
consumidores de cacao maacutes importantes de Europa Asia y el Paciacutefico seraacuten las regiones de
maacutes raacutepido crecimiento Malasia es el mercado maacutes grande y de maacutes raacutepido crecimiento en
esa regioacuten
La creciente demanda de chocolates en diferentes regiones emergentes especialmente en la
regioacuten de Asia y el Paciacutefico estaacute creando una mayor demanda de cacao posterior a la
recesioacuten mundial Sin embargo la incapacidad de los agricultores para producir cacao
suficiente para abastecer los mercados estaacute creando un desequilibrio en la oferta y la
demanda mundial La produccioacuten de cacao en Costa de Marfil el mayor productor de
cacao se redujo draacutesticamente en los uacuteltimos tiempos La falta de inversioacuten en la regioacuten el
aumento del envejecimiento de los aacuterboles la ausencia de programas de reforestacioacuten y el
33
aumento de los problemas administrativos entre las autoridades de cacao llevoacute a la
distribucioacuten de plaguicidas de baja calidad Esto aumentoacute el riesgo de enfermedades El
uso de tecnologiacutea obsoleta tambieacuten estaacute impidiendo la produccioacuten de cacao en Costa de
Marfil Las reservas mundiales de cacao por lo tanto se redujeron en el antildeo 2010 lo
que creoacute un desequilibrio entre la oferta y la demanda (wwwcanacacaoorg 2015)
Los paiacuteses que reciben la mayor parte del cacao y los derivados que se producen en el
Ecuador son de la Unioacuten Europea (Alemania Holanda Francia e Italia) En el 2014 se
espera que el gremio tenga un crecimiento sostenido del 10 es decir unas 240 000
toneladas
Se cree que hay un buen escenario para la chocolateriacutea En los semielaborados (polvo
manteca y pasta de cacao) y en los chocolates hemos tenido un crecimiento anual 1472
No obstante y aunque el Gobierno tambieacuten apunta a ese nicho en el cual Ecuador ya estaacute
incursionando hace algunos antildeos con iniciativas de marcas como Pacari y Repuacuteblica del
Cacao cada vez hay maacutes productores atraiacutedos por la rentabilidad del CCN-51 Este desde
el 2005 ha permitido quintuplicar la produccioacuten al pasar de 20 000 a 100 000 toneladas
anuales En 1965 el ecuatoriano Homero Castro creoacute el CCN-51 (Coleccioacuten Castro
Naranjal) un injerto de varias cepas de cacao para combatir plagas pero por su alta acidez
y bajo aroma no fue del todo aceptado por la industria del chocolate fino En el 2012 el
Ministerio de Agricultura emprendioacute el programa de reactivacioacuten del cacao nacional fino y
de aroma que busca viacutea capacitacioacuten y creacuteditos 70000 hectaacutereas de nuevas plantaciones
Jessica Hurtado gerente de una de las haciendas del Grupo Quirola cuenta que tienen
algunas hectaacutereas libres para sembrar Pero auacuten no decide si aprovecharaacute los incentivos que
ofrece el Gobierno para sembrar el cacao nacional de fino aroma que produce unos 40
granos por mazorca o si continuaraacuten sembrando el CCN-51 del que se pueden obtener
hasta 60 pepas El CCN-51 es el maacutes seguro el que maacutes se vende Para nosotros lo maacutes
importante con esta variedad es la calidad con la que la producimos
(wwwelcomerciocomec 2014)
La demanda
Esta fuerza intenta adquirir o comprar bienes al menor precio posible Estaacute compuesta
por el conjunto de compradores que estaacute dispuesto a adquirir bienes a diferentes precios
34
Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien por unidad de tiempo Entre ellos se pueden considerar
El precio del bien
El ingreso del consumidor
El precio de los bienes relacionados con dicho bien
Factores determinantes de la demanda
El precio Si el precio de un bien subiera se podriacutea esperar en condiciones normales que
el consumidor quisiera comprar menos de ese bien Si el precio del bien bajara se
esperariacutea que el consumidor quisiera comprar maacutes
La Ley de la Demanda mantenieacutendose todo lo demaacutes constantes cuando sube el precio de
un bien disminuye la cantidad demandada
El ingreso Se puede esperar que si el ingreso del consumidor se incrementa este podriacutea
dedicar maacutes a la compra de bienes y servicios y en consecuencia mantenieacutendose
constantes todos los otros factores que interviene en una decisioacuten de compras
Bien Normal Un bien es normal cuando aumenta la cantidad demandada si aumenta la
renta o ingreso del consumidor mantenieacutendose todo lo demaacutes constante
Bien inferior Un bien es inferior cuando al aumentar el ingreso o renta de un consumidor
este en vez de incrementar la cantidad demandada del bien disminuye el consumo de este
35
Los Precios de los Bienes Relacionados
Bienes Sustitutos los bienes sustitos son aquellos en que la subida de la presioacuten de uno de
ellos favorece un aumento en la demanda del otro
Bienes complementarios los bienes complementarios son aquellos en que la subida de
precio de uno de ellos provoca una reduccioacuten en la demanda del otro
La oferta
El lado de la oferta de un mercado se refiere normalmente a los teacuterminos en los que
las empresas producen y venden sus productos
Cuando se analiza la oferta de un bien se mantienen constantes todos los factores que
pueden influir en su comportamiento con excepcioacuten del precio del bien
La cantidad ofrecida de un bien o servicio es la cantidad que los vendedores quieren y
pueden vender
El comportamiento de la oferta pueden intervenir varios factores tales como
El precio de bien
Los precios de los factores
La tecnologiacutea
El nuacutemero de vendedores etc
Factores determinantes de la Oferta
El precio del Bien El precio de un bien es uno de los determinantes de la cantidad
ofrecida
Cuando el precio es alto las ventas son rentables y por lo tanto la cantidad ofrecida es
elevada En cambio cuando el precio es bajo el negocio es menos rentable por lo que se
produce y oferta menos
La relacioacuten entre el precio y la cantidad ofrecida e denomina Ley de la Oferta
mantenieacutendose todo lo demaacutes constante cuando sube el presioacuten de un bien tambieacuten
aumenta la cantidad ofrecida
36
Los precios de los factores de produccioacuten
Para producir un bien los productores utilizan varios factores de produccioacuten insumos
maacutequina y equipo mano de obra etc Cuando sube el precio de uno de estos factores o de
maacutes la produccioacuten del bien se hace menos rentable por lo que la empresa tiende a
desalentarse y ofrecen menos de dicho bien al mercado
La tecnologiacutea
Si mejora la tecnologiacutea aumenta la oferta del bien manteniendo todo lo demaacutes constante
Si disminuye la tecnologiacutea disminuye la oferta
La cadena de valor
A continuacioacuten presentamos una estructura graacutefica de la cadena de valor del cacao en
el Ecuador
37
Graacutefico No 1
Fuente httpwwwcanacacaoorg
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
La produccioacuten de cacao fino o de aroma (TM)
La ambiguumledad de criterios para definir los tipos de cacao trajo inconvenientes para
exonerar el pago de gravaacutemenes al cacao fino o de aromaLa produccioacuten de cacao fino o de
aroma es de 173000 TM (462) (462) El cacao fino o de aroma proviene de 17
paiacuteses en Surameacuterica Ameacuterica Central Islas del Caribe y Sudeste rica Central Islas del
Asociaciones de
productores de segundo
grano ANECACAO
MINISTERIO DE
AGRICULTURA
INTERMEDIARIOS
COMPANtildeIAS EXPORTADORA
S
MERCADO MUNDIAL
N = 100000 productores 500000 ha
N= 1000 N= 36 EE UU = 52 USA = 25 ASIA= 12 LAC= 11
PRODUCCIO
POSCOSECHA COMERCIALIZACION
EXPORTACION
38
Caribe y Sudeste asiaacutetico Ecuador lidera la produccioacuten mundial de cacao fino y de aroma
con el 61 (Ministerio de Agricultura y ganaderiacutea wwwfaoorg 2010)
Las caracteriacutesticas de aroma y sabor determinan un premio en los mercados
internacionales
Tabla No12
Paiacuteses productores de cacao fino de aroma (en )
PAIS PORCENTAJE
ECUADOR 61
INDONESIA 10
PAPUA 7
GUINEA 7
COLOMBIA 6
VENEZUELA 7
REPUBLICA
DOMINICANA
3
TRINIDA TOBAGO 7
OTROS PAIS 4
Fuente Ramiacuterez 2007
39
Tabla No 13
OFERTA Y DEMANDA INTERNACIONAL DE CACAO FINO DE AROMA (MILES DE TM)
CACAO
CHOOCOLATE
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 TASA
CRE
OFERTA ORDINARIO 3134 3605 3737 3804 3841 3864 3883 4
FINO AROMA 167 167 167 167 167 167 167 0
TOTAL 3302 3772 3904 3971 4008 4030 4050 4
DEMANDA LECHEOTRO 3248 3291 3333 3375 3415 3454 3507 1
OSCUROS 361 390 421 455 491 530 557 8
FINOAROM 180 195 210 227 245 265 279 8
OTROS 180 195 210 227 245 265 278 8
TOTAL 3609 3681 3754 3862 3906 3984 4064 2
ORDINARIO -294 119 150 142 102 47 -14
BALOD TOTAL -307 92 193 202 180 147 97
FINOAROMA -13 -28 -43 -60 -78 -98 -111
httpwwwmonografiascomtrabajos58oferta-demanda-cacaooferta-demanda-cacao2shtmlxofertaixzz3WBmjXx5k
40
La competencia
Los paiacuteses africanos son muy fuertes en la produccioacuten y exportacioacuten mundial de cacao
sobre todo Nigeria Costa de Marfil y Ghana ellos tienen como principales mercados a los
europeos su punto fuerte es su cercaniacutea a ellos pues este factor les reduce costos
logiacutesticos Productores de Turquiacutea estaacute entrando al mercado pero no es competidor de
Ecuador ellos apuntan a un segmento de calidad maacutes bajo De los competidores maacutes
directos son Colombia Brasil Meacutexico y Argentina Meacutexico enfoca hacia Europa los
productos gourmet hacia Estados Unidos el chocolate tipo dulce usan cacao mexicano y
de otros paiacuteses incluso ecuatoriano (Informe de Prospeccioacuten a Feria Internacional ISM
2014 sobre cacao en grano y chocolateElaborado por Ernesto Roca Pacheco)
Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma con el 70 de las
exportaciones en el mundo es necesario indicar que conforme a las cifras de la
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) el paiacutes cubre el 63 de la cuota mundial del
mercado de cacao fino de aroma cabe destacar que el 80 de este mercado se abastece
con la produccioacuten de paiacuteses latinoamericanos se indica que en el 2013 las exportaciones de
Ecuador fueron de 220 000 toneladas De acuerdo a la informacioacuten de la Agencia del
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) y la Asociacioacuten Nacional de
Exportaciones de Cacao (Anecacao) durante ese antildeo Ecuador exportoacute 205 000 toneladas
meacutetricas aproximadamente correspondiente a cacao en grano y semielaborados Las
plantaciones de esta variedad se han incrementado en el paiacutes en un 150 en diez antildeos a un
ritmo mayor que las plantaciones de cacao fino de aroma Al respecto se debe destacar que
seguacuten el comportamiento de las exportaciones de cacao en el paiacutes se observa que el
crecimiento de las plantaciones de este tipo de cacao es de alrededor del 62 en la uacuteltima
deacutecada Su productividad es de 50 quintales por hectaacuterea en comparacioacuten con la de fino de
aroma que rinde unos 5 quintales por hectaacuterea es necesario hacer el siguiente anaacutelisis
No tiene fundamento teacutecnico hacer una comparacioacuten por productividad en dos sistemas
completamente diferentes A continuacioacuten se muestran las diferencias de manejo maacutes
notables entre estos sistemas Ampliar En tal virtud comparar la productividad de una
plantacioacuten de cacao con la variedad CCN-51 con una de Fino de Aroma no es procedente
debido a que no poseen similares condiciones
41
En contraste existen ejemplos exitosos de plantaciones de Cacao Fino de Aroma altamente
tecnificado (similar a CCN-51) manejadas con enfoque empresarial y con una produccioacuten
que se encuentra entre los 40 quintales por hectaacuterea por antildeo (qqhaantildeo) Estas
experiencias estaacuten colocando el cacao en el mercado con el diferenciador competitivo de
sabor y aroma
El promedio de productividad de una plantacioacuten de cacao CCN-51 no es de 50 qqhaantildeo
los sistemas productivos maacutes tecnificados a nivel nacional alcanzan productividades de 45
qqhaantildeo Por otro lado tampoco es cierto que a la fecha el cacao Fino de Aroma tenga
una productividad de 5 qqhaantildeo Entre las estrategias de posicionamiento del cacao
ecuatoriano en el exterior debe considerarse la apropiacioacuten de la denominacioacuten lsquoarribarsquo o
lsquofino de aromarsquo Esa estrategia debe tomarse en cuenta antes de que otros paiacuteses
cacaoteros incursionen en ese rubro (Tapia 2014 wwwelcomerciocom)
Seguacuten datos de la marca Repuacuteblica de Cacao el 5 del cacao mundial es considerado fino
de aroma y Ecuador produce maacutes de la mitad de dicho grano
La productora de la marca Chchukululu es importante determinar el porcentaje de manteca
de cacao que posea cada producto terminado En Europa se demandan barras de
chocolate que contienen un 75 de manteca de cacao En EEUU se consume barras
con 65 del insumo y localmente del 50 al 55 La diferencia estaacute en el sabor
mientras maacutes porcentaje de manteca de cacao maacutes amargo y de mejor calidad resulta
(wwwrevistalideresec 2015)
El nuevo chocolate usa maacutes cacao y se mezcla con frutos y especias La produccioacuten de
chocolate en el paiacutes estaacute en una etapa en la que se aplican nuevas recetas Esa innovacioacuten
viene con la elaboracioacuten de tabletas que mezclan cada vez maacutes cantidad de cacao fino de
aroma con frutos y especies como maracuyaacute naranja ajiacute mortintildeo jengibre
La produccioacuten principal de cacao se concentra en Aacutefrica del oeste y representa cerca
del 70 de la produccioacuten mundial Los principales paiacuteses productores son Costa de
Marfil Ghana Nigeria Cameruacuten y Nueva Guinea Otros paiacuteses que producen importantes
cantidades Asia Indonesia y Malasia
42
En Ameacuterica los mayores productores son Brasil Ecuador y Venezuela Y en menor
medida Colombia Meacutexico Costa Rica Cuba Peruacute y Repuacuteblica Dominicana
Una de las marcas que participa en esta evolucioacuten es Pacari en el paiacutes el chocolate maacutes
popular auacuten es el de leche tal como ocurre en todo el continente Sin embargo advierte
que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han desarrollado marcas de chocolate negro que han
ampliado la oferta en el mercado
23 Marco Conceptual o Definicioacuten de Teacuterminos Baacutesicos
Plan de negocios Es una ejecucioacuten uacutetil tanto para lanzar una nueva empresa o una
actividad en la empresa existente
Empresa Son los patrones de alimentacioacuten que tiene una persona determinada detalla
cuales son los tipos de alimentos que consume diariamente una persona lo cual se
convierte en una costumbre
Exportaciones Es un bien o servicio que es enviado a otra parte del mundo con fines
comerciales
Proveedores Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a
una comunidad
Materia Prima Es una sustancia que compone los cuerpos fiacutesicos la misma estaacute
conformada por partiacuteculas elementales En tanto la materia prima es cada una de las
materias que emplearaacute la industria para la conversioacuten de productos elaborados
Insumos Puede decirse que un insumo es aquello que se utiliza en el proceso productivo
para la elaboracioacuten de un bien El insumo por lo tanto se utiliza en una actividad que tiene
como objetivo la obtencioacuten de un bien maacutes complejo o diferente tras haber sido sometido
a una serie de teacutecnicas determinadas
43
Matriz Productiva Una matriz es una forma de ordenamiento de nuacutemeros que pueden
representar tanto vectores como puntos en un plano Lo esencial de esto es que tanto filas
como columnas de una matriz tienen que ver unas con otras en su interseccioacuten
Incentivos Tributarios Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la
exoneracioacuten o una minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover
determinados objetivos relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones
generacioacuten de empleo estable y de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados
consumos contencioacuten de precios finales etchellip
Pro Ecuador Ejecucioacuten de las estrategias de promocioacuten comercial del sector exportador
en conjunto con las Oficinas Comerciales en el exterior Interrelacioacuten entre Pro Ecuador y
las entidades del estado y del sector privado para contribuir el fortalecimiento de la
capacidad exportadora
Identificar de tendencias de consumo a nivel mundial en conjunto con las Oficinas
Comerciales en el exterior
Apoyar a las nuevas empresas exportadoras del sector para que participen en los
eventos de promocioacuten que contribuyen a la triple diversificacioacuten (actores productos y
mercados)
Corporacioacuten Financiera Nacional (CFN) Banca de desarrollo del Ecuador es una
institucioacuten financiera puacuteblica cuya misioacuten consiste en canalizar productos financieros y no
financieros alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores productivos
del paiacutes
Banco Nacional de Fomento (BNF) Es una institucioacuten financiera puacuteblica de fomento y
desarrollo autoacutenoma con personeriacutea juriacutedica patrimonio propio y duracioacuten indefinida por
ello el Gobierno de la Repuacuteblica garantiza la autonomiacutea del Banco en los aspectos
econoacutemico financiero teacutecnico y administrativo
Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los
objetivos o metas sentildealadas Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto
44
Inversioacuten Se habla de inversioacuten cuando destinas tu dinero para la compra de bienes que
no son de consumo final y que sirven para producir otros bienes
Proyecto Es una planificacioacuten que con lleva realizar en un conjunto de actividades que se
encuentran interrelacionadas y coordinadas1 La razoacuten de un proyecto es alcanzar objetivos
especiacuteficos dentro de los liacutemites que imponen un presupuesto calidades establecidas
previamente y un lapso de tiempo previamente definido
Rentabilidad Relacioacuten existente entre los beneficios que proporciona una determinada
operacioacuten o cosa y la inversioacuten o el esfuerzo que se ha hecho cuando se trata del
rendimiento financiero se suele expresar en porcentajes
Sostenibilidad El desarrollo sostenible es aquel que satisface las necesidades del presente
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades
Microempresa Aquella organizacioacuten de produccioacuten que tenga entre 1 a 9 trabajadores un
valor de ventas o ingresos brutos anuales inferiores a cien mil doacutelares de los Estados
Unidos de Ameacuterica o un volumen de activos de hasta cien mil doacutelares
24 Marco Legal
La legislacioacuten tributaria del Ecuador preveacute numerosos supuestos de eliminacioacuten o
reduccioacuten de la obligacioacuten tributaria de pago para promover objetivos de poliacutetica puacuteblica
lo que supone una menor recaudacioacuten de impuestos para el Estado
Denominamos gasto tributario al monto global de impuestos que dejan de recaudarse
como consecuencia de estos beneficios e incentivos y que de acuerdo con el artiacuteculo 94
del Coacutedigo Orgaacutenico de Planificacioacuten de Finanzas Puacuteblicas constituiraacute un anexo de la
proforma del Presupuesto General del Estado
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
45
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc
Artiacuteculo 300- El reacutegimen tributario se regiraacute por los principios de generalidad
progresividad eficiencia simplicidad administrativa irretroactividad equidad
transparencia y suficiencia recaudatoria Se priorizaraacuten los impuestos directos y
progresivos La poliacutetica tributaria promoveraacute la redistribucioacuten y estimularaacute el empleo la
produccioacuten de bienes y servicios y conductas ecoloacutegicas sociales y econoacutemicas
responsables
Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos
relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y
de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de
precios finales etc
Los beneficios tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es dispensar un trato maacutes favorable a
determinados contribuyentes (causas subjetivas) o consumos (causas objetivas) Esta
discriminacioacuten positiva se fundamenta en razones de intereacutes puacuteblico equidad y justicia
social (wwwsrigobec)
Incentivos tributarios para la produccioacuten comercio e inversiones
El Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones expedido el 29 de
diciembre de 2010 evidencia la conformacioacuten de un marco juriacutedico favorable al sector
productivo que permita potenciar las inversiones nacionales e internacionales y brindar el
apoyo a los sectores que contribuyen principalmente a cambiar la matriz productiva del
paiacutes a traveacutes de
Sustituir Importaciones
Incrementar las Exportaciones
Diversificar la Produccioacuten
Generar Valor Agregado
46
Incentivos tributarios
En el Ecuador existen varios incentivos tributarios establecidos en la normativa tributaria
correspondiente y aquellos especiacuteficamente incorporados en el Coacutedigo de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones y que forman parte de la legislacioacuten tributaria a traveacutes de
disposiciones reformatorias
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones en materia tributaria establecioacute los
siguientes incentivos los que de conformidad con el Art 24 de dicho Coacutedigo se clasifica
en
Graacutefico No 2
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
Los incentivos no son excluyentes entre siacute es posible que una misma sociedad aplique uno
o maacutes incentivos tributarios generales sectoriales o de zonas deprimidas
Incentivos generales
Son incentivos generales aquellos que se aplican a sociedades constituidas antes o
despueacutes de la vigencia del COPCI siempre que se realicen nuevas inversiones en cualquier
parte del territorio nacional y en cualquier sector econoacutemico Existen ademaacutes otros
beneficios no establecidos en el COPCI aplicables a empresas constituidas antes de su
GENERALES
Es un incentivos que se
aplica a todas las
sociedades y a todos los
sectores en cualquier
parte del paiacutes
SECTORIALES
Es un incentivo que
se da a las nuevas
inversiones o las
sociedades que se
crean a partir de la
vigencia del Coacutedigo
de la Produccioacuten
ZONAS
DEPRIMIDAS
Es incentivo se aplica
cuando la empresa
opere en una zona
econoacutemicamente
deprimida
47
vigencia y que no dependen de la realizacioacuten de inversiones nuevas A continuacioacuten un
detalle de cada uno de los incentivos generales
Reduccioacuten del impuesto a la renta A partir de la publicacioacuten del Coacutedigo de la Produccioacuten es decir desde el
antildeo 2011 la tarifa del impuesto a la renta se reduciraacute 1 punto cada antildeo hasta llegar al 22
Tabla No 14
EJERCICIO
FISCAL
TARIFA DE IMPUESTO A LA
RENTA
2011 24
2012 23
2013 22
2014 21
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Deducciones adicionales Se entienden por deducciones adicionales aquellas que se
realizaraacuten para establecer la base imponible sobre la que se aplicaraacute la tarifa del impuesto a
la renta procede en el momento de la conciliacioacuten tributaria modifican por lo tanto la
utilidad o peacuterdida liacutequida del ejercicio
Las deducciones adicionales la aplican las sociedades y las personas naturales obligadas a
llevar contabilidad
Son gastos relacionados con mejora de competitividad innovacioacuten produccioacuten eco
eficiente compensacioacuten para el salario digno
Se restaraacute el 100 adicional de la depreciacioacuten y amortizacioacuten que correspondan a la
adquisicioacuten en caso de maquinarias equipos y tecnologiacuteas y otros gastos
Anticipo Exoneracioacuten del pago del impuesto del anticipo del impuesto a la renta de las
empresas nuevas
Modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del impuesto a la Renta
La legislacioacuten tributaria en el Ecuador establece que las personas naturales las
sucesiones indivisas las sociedades las empresas que tengan suscritos o suscriban
contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de hidrocarburos en cualquier modalidad
contractual y las empresas puacuteblicas sujetas al pago del impuesto a la renta deberaacuten
48
determinar en su declaracioacuten correspondiente al ejercicio econoacutemico anterior el anticipo a
pagarse con cargo al ejercicio fiscal corriente de conformidad con las siguientes reglas
a) Las personas naturales y sucesiones indivisas no obligadas a llevar contabilidad las
empresas que tengan suscritos o suscriban contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de
hidrocarburos en cualquier modalidad contractual Una suma equivalente al 50 del
impuesto a la renta causado en el ejercicio anterior menos las retenciones en la fuente
del impuesto a la renta que les hayan sido practicadas en el mismo
b) Las personas naturales y las sucesiones indivisas obligadas a llevar contabilidad y las
sociedades Un valor equivalente a la suma matemaacutetica de los siguientes rubros
El cero punto dos por ciento (02) del total de costos y gastos deducibles a efecto del
impuesto a la renta
El cero punto cuatro por ciento (04) del activo total y el cero punto cuatro por ciento
(04) del total de ingresos gravables a efecto del impuesto a la renta
Los incentivos relacionados con el anticipo son dos
El primero aplicable a las sociedades nuevas las que estaraacuten sujetas al pago de este
anticipo despueacutes del quinto antildeo de operacioacuten efectiva entendieacutendose por tal la iniciacioacuten
de su proceso productivo y comercial En caso de que el proceso productivo asiacute lo requiera
este plazo podraacute ser ampliado previa autorizacioacuten del Servicio de Rentas Internas para lo
cual necesariamente deberaacute contar con el informe favorable de la Secretariacutea Teacutecnica del
Consejo Sectorial de la Produccioacuten Dicha solicitud deberaacute contener una explicacioacuten
detallada tanto del proceso productivo y comercial asiacute como el motivo por el cual se
requiere dicha ampliacioacuten del plazo para el pago del anticipo Conjuntamente a esta
solicitud deberaacute incluir un informe emitido por teacutecnicos especializados en el sector que no
tengan relacioacuten laboral directa o indirecta con el contribuyente Luego del anaacutelisis
correspondiente se emitiraacute una resolucioacuten conjunta entre ambas entidades
El segundo relacionado con la modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del
impuesto a la renta en el que se excluiraacuten los montos que correspondan a gastos
incrementales por generacioacuten de nuevo empleo o mejora de la masa salarial asiacute como en la
adquisicioacuten de nuevos activos destinados a la mejora de la productividad e innovacioacuten
tecnoloacutegica y en general aquellas inversiones y gastos efectivamente realizados
relacionados con los beneficios tributarios para el pago del impuesto a la renta que
reconoce el Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones para las nuevas
inversiones exclusivamente
49
Otras exenciones Otro de los incentivos generales establecidos en el Coacutedigo de la
Produccioacuten Comercio e Inversiones es el relacionado con la exencioacuten de los siguientes
ingresos para efectos del caacutelculo del impuesto a la Renta
Los intereses pagados por trabajadores por concepto de preacutestamos realizados por la
sociedad empleadora para que el trabajador adquiera acciones o participaciones de dicha
empleadora mientras el empleado conserve la propiedad de tales acciones
La Compensacioacuten Econoacutemica para el salario digno
Estaacuten exentos del pago del Impuesto a la Renta los rendimientos percibidos por
sociedades empleadoras cuando estas hayan financiado a sus trabajadores la compra de
parte de sus acciones Esta exoneracioacuten subsistiraacute siempre que
El trabajador conserve la propiedad de tales acciones
Las tasas de intereacutes de los creacuteditos otorgados por los empleadores no excedan de la tasa
activa referencial vigente a la fecha del creacutedito
Respecto de la aplicacioacuten de la exoneracioacuten relacionada con la compensacioacuten para el
salario digno deberaacute constar en los respectivos roles de pago emitidos por los empleadores
En caso de que se haya transferido (vendido) a favor de los trabajadores un monto no
menor al 5 a favor de al menos el 20 de sus trabajadores se podraacute diferir el pago de su
impuesto a la renta y su anticipo hasta por cinco ejercicios fiscales con el correspondiente
pago de intereses calculados en base a la tasa activa corporativa Este beneficio seraacute
aplicable siempre que tales acciones se mantengan en propiedad de los trabajadores Si
dichos trabajadores transfieran sus acciones a terceros o a otros socios de tal manera que
no se cumpla cualquiera de los liacutemites miacutenimos previstos en esta norma el diferimiento
terminaraacute de manera inmediata y la sociedad deberaacute liquidar el impuesto a la renta restante
en el mes siguiente al que se verificoacute el incumplimiento de alguno de los liacutemites Este
beneficio operaraacute por el tiempo establecido mientras se mantenga o incremente la
proporcioacuten del capital social de la empresa a favor de los trabajadores
Incentivo sectorial
El COPCI establece como incentivo sectorial la exoneracioacuten de pago del impuesto a la
renta por cinco antildeos precisamente para las sociedades que realizan inversiones en los
sectores econoacutemicos prioritarios por eso se denomina incentivo sectorial
La ley de acuerdo a ese incentivo dice que las sociedades que se constituyan a partir de
la vigencia del Coacutedigo de la Produccioacuten asiacute como tambieacuten las sociedades nuevas que se
constituyeren por sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y
50
productivas gozaraacuten de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco
antildeos contados desde el primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y
uacutenicamente a la nueva inversioacuten
Para que se aplique este incentivo es necesario que sea una nueva empresa que realice
nuevas inversiones en uno de los sectores prioritarios y que no esteacuten en las zonas urbanas
de Quito y Guayaquil
A continuacioacuten un beneficio de los incentivos sectoriales
Exoneracioacuten del impuesto a la renta Las sociedades que se constituyan a partir de la
vigencia del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones asiacute como
tambieacuten las sociedades nuevas que se constituyeren durante el mismo plazo por
sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y productivas gozaraacuten
de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco antildeos contados desde el
primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y uacutenicamente a la nueva
inversioacuten Conforme lo dispuesto en el artiacuteculo 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones para la aplicacioacuten de esta norma no se entenderaacute como inversioacuten
nueva y productiva a aquella relacionada exclusivamente con la comercializacioacuten o
distribucioacuten de bienes o servicios Para la aplicacioacuten de la exoneracioacuten a que se refiere esta
disposicioacuten en los teacuterminos del Art 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e
Inversiones se requeriraacute que la totalidad de la inversioacuten sea nueva salvo el caso en el que
la inversioacuten comprenda terrenos en cuyo caso la inversioacuten nueva deberaacute ser de al menos el
80 Esta disposicioacuten no aplica en el caso de que parte de la inversioacuten corresponda a
bienes que hayan pertenecido a partes relacionadas en los uacuteltimos tres antildeos
Para efectos de verificar el cumplimiento de lo previsto en la Ley de Reacutegimen
Tributario Interno el contribuyente deberaacute Presentar al Servicio de Rentas Internas los
correspondientes Estados de Resultados y en caso de existir proceso productivo el Estado
de Costos de Produccioacuten en donde se establezcan claramente los valores de ingresos
costos y gastos y utilidades atribuibles de manera directa a la inversioacuten nueva y productiva
Estos estados deberaacuten contar con los respectivos soportes
Para efectos de la aplicacioacuten de lo dispuesto en este artiacuteculo las inversiones nuevas y
productivas deberaacuten realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del Cantoacuten Quito o del
Cantoacuten Guayaquil y dentro de los siguientes sectores econoacutemicos considerados
prioritarios para el Estado
a Produccioacuten de alimentos frescos congelados e industrializados
51
b Cadena forestal y agroforestal y sus productos elaborados
c Metalmecaacutenica
d Petroquiacutemica
e Farmaceacuteutica
f Turismo
g Energiacuteas renovables incluida la bioenergiacutea o energiacutea a partir de biomasa
h Servicios Logiacutesticos de comercio exterior
i Biotecnologiacutea y Software aplicados y
j Los sectores de sustitucioacuten estrateacutegica de importaciones y fomento de
exportaciones determinados por el Presidente de la Repuacuteblica
El mero cambio de propiedad de activos productivos que ya se encuentran en
funcionamiento u operacioacuten no implica inversioacuten nueva
Para zonas deprimidas
Ademaacutes de que estas inversiones podraacuten beneficiarse de los incentivos generales y
sectoriales antes descritos en estas zonas se priorizaraacute la nueva inversioacuten otorgaacutendole un
beneficio fiscal mediante la deduccioacuten adicional del 100 del costo de contratacioacuten de
nuevos trabajadores por cinco antildeos
Otros incentivos
Son incentivos especiacuteficos aquellos que aplican a favor de una sociedad o
contribuyente cuando se han cumplido supuestos o caracteriacutesticas asociadas al
cumplimiento de un requisito especiacutefico por ejemplo ubicacioacuten tamantildeo de la empresa o
sociedad destino de los recursos
Incentivos para medianas empresas
Son empresas medianas aquellas que cuentan con el nuacutemero de trabajadores y ventas
anuales seguacuten lo rangos siguientes
Nuacutemero de trabajadores 50 a 199 y ventas anuales entre USD 1000001 a
5000000
Para estas empresas el Coacutedigo de la Produccioacuten establece la deduccioacuten adicional de los
gastos relacionados con capacitacioacuten asistencia teacutecnica y gastos promocionales
Si una mediana empresa realiza gastos relacionados con sus actividades de
capacitacioacuten el valor de la deduccioacuten aplicable no podraacute superar el 1 del valor de los
gastos efectuados por concepto de sueldo y salario del antildeo en el que se aplica el incentivo
52
Para el caso de la deduccioacuten adicional de los gastos relacionados con mejora de la
productividad a traveacutes de las siguientes actividades asistencia teacutecnica en desarrollo de
productos mediante estudios y anaacutelisis de mercado y competitividad asistencia tecnoloacutegica
a traveacutes de contrataciones de servicios profesionales para disentildeo de procesos productos
adaptacioacuten e implementacioacuten de procesos de disentildeo de empaques de desarrollo de
software especializado y otros servicios de desarrollo empresarial no superen el 1 de las
ventas y las deducciones relacionadas con los gastos de viaje estadiacutea y promocioacuten
comercial para el acceso a mercados internacionales tales como ruedas de negocios
participacioacuten en ferias internacionales entre otros costos o gastos de similar naturaleza tal
beneficio no podraacute superar el 50 del valor total de los costos y gastos destinados a la
promocioacuten y publicidad
Incentivo sobre el impuesto de salida de capitales
A pesar de que las exoneraciones de pago del ISD no se contemplan en el COPCI
operan como incentivos puesto que estaacuten asociadas al desarrollo de las actividades
productivas
Caracteriacutesticas para considerar un inversionista en el Ecuador
Inversionista nacional
Personas naturales ecuatorianas con doble nacionalidad o extranjeros residentes en el
paiacutes Personas juriacutedicas constituidas en el paiacutes Personas naturales o juriacutedicas o entidades
del sector cooperativo asociativo y comunitario del Ecuador propietarias o que ejerza
control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Inversionista extranjero
Personas naturales extranjeras Personas juriacutedicas constituidas en el extranjero
Propietarias o que ejerzan control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Para actuar en el paiacutes una persona natural extranjera deberaacute contar con un visa de residente
en el paiacutes Una persona juriacutedica deberaacute actuar a traveacutes de un apoderado o representante
ecuatoriano o residente en el paiacutes
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones ademaacutes de los incentivos tributarios
establece
Estabilidad de tales incentivos hasta por 15 antildeos prorrogables hasta por 15 antildeos
maacutes
53
Proteccioacuten a las inversiones a traveacutes del reconocimiento de estaacutendares
internacionales
Posibilidad de establecer arbitraje internacional para los inversionistas extranjeros
excepto en los casos en los que la materia de la controversia sea tributaria
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc (wwwproducciongobec)
El reacutegimen condicionado de tributos
Registro del exportador- Permitir al sector exportador que se acoja a este reacutegimen
aduanero especial obtener la devolucioacuten total o parcial de los impuestos efectivamente
pagados en la importacioacuten de mercanciacuteas que se exporten en los siguientes casos
a) Las sometidas en el paiacutes a un proceso de transformacioacuten
b) Las incorporadas a la mercanciacutea y
c) Los envases o acondicionamientos
El Exportador que se acoja a este reacutegimen aduanero especial debe registrarse
electroacutenicamente como un Operador de Comercio Exterior en el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior - SICE a traveacutes de la paacutegina web de la CAE wwwaduanagobec una
vez registrado se le proporcionaraacute la respectiva clave de acceso que le permitiraacute generar la
solicitud electroacutenica de devolucioacuten de tributos
Beneficios-Son beneficiarios de este reacutegimen aduanero especial los contribuyentes
personas naturales o juriacutedicas que exporten mercanciacuteas utilizando en el proceso de
produccioacuten materias primas insumos envases o acondicionamientos sean estos
importados directamente por el exportador o adquiridos localmente a importadores
directos
25 Marco Temporal Espacial
El presente trabajo de investigacioacuten se desarrollara en el paiacutes Ecuador
54
26 Sistema de Hipoacutetesis
261 Hipoacutetesis General
Si se implementariacutea un proceso de incentivos y beneficios tributarios habraacute un impacto
importante en la creacioacuten de nuevas empresas para exportar productos ecuatorianos
27 Sistema de Variables
Variable independiente Incentivos tributarios
Variable dependiente Exportacioacuten de chocolates
55
CAPITULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten en funcioacuten de sus objetivos se sustentara en un disentildeo desde una
perspectiva cuantitativa- cualitativa que incluye una investigacioacuten de campo y una
investigacioacuten documental bibliograacutefica de caraacutecter descriptivo
En este disentildeo se observan los fenoacutemenos tal y como se dan en su contexto natural
para despueacutes analizarlos
Su propoacutesito es describir las variables y analizar su incidencia e interrelacioacuten en un
momento dado
32 Tipo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten es descriptiva y explicativa
Descriptiva puesto que consiste en la observacioacuten de un fenoacutemeno actual Se ubica en
el presente pero no se limita a la simple recoleccioacuten y tabulacioacuten de datos sino que procura
la interpretacioacuten racional y el anaacutelisis objetivo de los mismos
Explicativa ya que el estudio se centra en explicar porque ocurre este fenoacutemeno es
decir su causa y cuaacutel es su impacto en los demandantes
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten
Para este trabajo se utilizaraacute el meacutetodo descriptivo y analiacutetico ya que a traveacutes de la
investigacioacuten se pretende identificar los limitantes al acceso de servicios financieros del
sector cooperativo que condicionan el crecimiento agriacutecola
El proceso investigativo a seguirse comprende varios pasos asiacute tenemos que en el
marco teoacuterico se realizaraacute una exposicioacuten sobre la estructura del sistema cooperativo en
Ameacuterica Latina y expliacutecitamente en el Ecuador
El marco empiacuterico versaraacute sobre la revisioacuten de los importantes aportes de la teoriacutea
econoacutemica y financiera al tema de estudio
Las teacutecnicas de investigacioacuten seraacuten inicialmente de tipo descriptivo - analiacutetico en las
que se utilizaraacute fuentes primarias de informacioacuten como los datos financieros provistos las
56
entidades reguladoras de las Cooperativas de Ahorro y Creacutedito y otras fuentes de
informacioacuten secundarias como artiacuteculos otros estudios y maacutes
En el desarrollo del presente trabajo se tomaraacute en consideracioacuten el meacutetodo analiacutetico ndash
inductivo el cual permitiraacute identificar los problemas sobre los cuales se propone una
solucioacuten a traveacutes de la hipoacutetesis de igual manera se han propuesto objetivos para la
investigacioacuten estableciendo una relacioacuten directa entre estos tres elementos metodoloacutegicos
Al finalizar el trabajo se concretaraacuten los objetivos especiacuteficos lo que permitiraacute
consolidar el objetivo general de la investigacioacuten Los objetivos especiacuteficos serviraacuten de
base para emitir las conclusiones parciales de la investigacioacuten y las conclusiones parciales
constituiraacuten el resultado de la investigacioacuten siendo la base para emitir la conclusioacuten general
del trabajo
34 Poblacioacuten y muestra
La poblacioacuten estaraacute conformada por los exportadores de la materia prima de cacao a
traveacutes de las empresas chocolateras
341 Poblacioacuten
Exportadores de cacao
342 Muestra
Empresas chocolateras ubicadas en el Ecuador
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos
Las teacutecnicas que se utilizaran en la investigacioacuten seraacute la siguiente
Encuesta Se aplicara al puacuteblico en general con el fin de recabar informacioacuten sobre la
investigacioacuten
Anaacutelisis documental Se utilizara esta teacutecnica para analizar las normas informacioacuten
bibliograacutefica y otros aspectos relacionados a la investigacioacuten
Los instrumentos que se utilizaran en la investigacioacuten son los siguientes
Cuestionario de encuesta Este instrumentos se aplicara para llevar a cabo la encuesta
57
Guiacutea de anaacutelisis documental Este instrumento seraacute de utilidad para anotar la informacioacuten
de normas libros revistas internet y otras fuentes
36 Teacutecnicas de Procesamientos y Anaacutelisis de los Datos
Se aplicaran las siguientes teacutecnicas de procesamiento de datos
Ordenamiento y clasificacioacuten Esta teacutecnica se aplicara para tratar la informacioacuten
cualitativa y cuantitativa en forma ordenada de modo de interpretarla y sacarle el maacuteximo
provecho
Registro manual Se aplicara esta teacutecnica para digitar la informacioacuten de las diferentes
fuentes
Proceso computarizado con Excel Para determinar diversos caacutelculos matemaacuteticos y
estadiacutesticos de utilidad para la investigacioacuten
58
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados
421 Aplicacioacuten de la Muestra
Tabla No 15
TOTAL PERSONAL ENCUESTADO
POBLACIOacuteN SEXO FEMENINO SEXO MASCULINO
30 15 15
PREGUNTAS
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
3 iquestQueacute marca de chocolate suele comprar
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
Grafico No 3
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
59
En la encuesta realizada podemos observar que las personas encuestadas prefieren el
chocolate negro las mujeres especiacuteficamente por los beneficios que se promociona de este
chocolate
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
Graacutefico No 4
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten anaacutelisis de esta pregunta podemos observar que como sustitutivo de barras de
chocolates la personas prefieren los bombones que tambieacuten lleva ingredientes de
chocolates muy seguido se encuentra las galletas quienes son los hombres que maacutes las
prefieren
60
3 iquestQueacute marca suele comprar
Graacutefico No 5
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
En cuanto a marcas seguacuten el anaacutelisis de la encuesta tanto hombres como mujeres
prefieren Nestle muy seguido de Ferrero estas empresas son multinacionales grandes
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
Graacutefico No6
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten nuestros encuestados el momento que prefieren comer chocolate es a media mantildeana
debido a que este les da energiacutea
61
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten
Incentivos tributarios a la empresa CHOCOMUNDO en exportacioacuten de chocolate
52 Objetivos de la Propuesta
521 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de chocolate
creada en el Ecuador
522 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas exportadores de
chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial de cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
63 Justificacioacuten
Los productores de cacao en el Ecuador afrontan altos costos de mano de obra
insumos importados y al obtener su producto esperan conseguir ingresos adecuados para
solventar sus compromisos ademaacutes de capitalizar y seguir invirtiendo en su actividad en
base a esto el Gobierno han realizado importantes esfuerzos a nivel econoacutemico y social
para obtener un producto de calidad y certificado problemaacutetica que se abordaraacute con el fin
62
de plantear soluciones y alternativas de comercializacioacuten en funcioacuten de contribuir a la
situacioacuten actual de los agricultores
El cacao ecuatoriano continuacutea siendo materia prima y uno de los principales productos
de exportacioacuten de Ecuador en el paiacutes la produccioacuten del cacao y la elaboracioacuten de
productos como el chocolate ha empezado a repuntar
El cacao ecuatoriano cuya variedad se llama Nacional o Cacao Arriba es uno de los maacutes
exquisitos cacaos finos y de aroma Se caracteriza por sus fragancias y sabores frutales
Seguacuten las previsiones Ecuador se convertiraacute en el cuarto exportador mundial de cacao
en 2015 de un cacao antildeado de calidad el cacao fino de aroma en la variedad arriba es la
mejor del mundo Por cierto arriba se deriva de la clasificacioacuten de arriba del riacuteo Guayas de
donde veniacutea ese extraordinario cacao mientras que desde la eacutepoca colonial se pagaba
menos por el que proveniacutea de abajo del riacuteo
64 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta
Plan de marketing
Kuntu chocolate necesita de un plan de marketing para dar a conocer su gama de
productos y satisfacer las preferencias del mercado
Este es un plan de marketing para el lanzamiento del Chocolate Artesanal producido en
Ecuador con planes de exportacioacuten a la Unioacuten Europea y su objetivo es ser un producto
Premium dirigido a la clase socio econoacutemica media alta y alta y que busca consumir
productos nutritivos
Marketing Estrateacutegico
Ciclo de vida del producto
El chocolate Artesanal de la empresa Kuntu Chocolate estaacute ubicada en la fase de
introduccioacuten por lo que se decide tomar la estrategia dirigida a realizar promociones
intensivas y campantildeas de publicidad
En el siguiente grafico se observa el ciclo de vida del chocolate artesanal a inicios el
producto se encontrara en la fase crecimiento y a partir del segundo antildeo las ventas llegaran
63
a un nivel maacutes estable lo que permite que al quinto antildeo se puedan diversificar nuevos
sabores
64
Graacutefico No 7
Ciclo de vida del producto
Ventas $
Ventas
Tiempo en antildeos
Introduccioacuten crecimiento Madurez Declive
0 1 2 3 Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
65
En cada etapa del ciclo de vida de Kuntun Chocolate se consideran las siguientes
estrategias de marketing
Etapa de introduccioacuten
Dentro de la organizacioacuten se realizara un seguimiento intenso de todo el proceso
estiacutemulos e incentivos para los empleados y un plan de contingencia para corregir o
superar inconvenientes
Para los consumidores se aplicara una estrategia publicitaria para promocionar el
producto y dar a conocer la calidad del mismo ademaacutes se pretende ingresar al mercado con
un precio competitivo para alcanzar una raacutepida penetracioacuten
Etapa de Crecimiento
Contar con un servicios pos venta para saber las sugerencias y reclamos de los
clientes Ampliar nuevos puntos de ventas como en hoteles y aeropuertos
Etapa de Madurez
En esta etapa nos enfocaremos en satisfacer las necesidades del consumidor ampliando
el portafolio de productos
Se ampliaran la liacutenea de productos con variedad de sabores de buscaran nuevos puntos
de venta y se intentara llegar a maacutes paiacuteses de la unioacuten europea
Consumidor
El consumidor al que estaacute dirigido este producto se encuentra entre 18 y 30 antildeos de
clase media alta y alta que les gusta consumir productos nutritivos de calidad y buen
sabor
Deseos y necesidades
En la investigacioacuten de mercados se pudo observar que a los consumidores le gustan
productos nutritivos de calidad y de buen precio es por esto que decidiraacuten consumir
Kuntu Chocolate
66
Haacutebitos de uso actitudes y papeles de compra
Los consumidores al momento de comprar tienen varias opciones para escoger Pero
durante estos uacuteltimos antildeos los haacutebitos han cambiado se preocupan maacutes por su salud por lo
que eligen productos nutritivos
Mercado
Tamantildeo del mercado
Entre los paiacuteses que mayor importan mundialmente chocolate se encuentran Espantildea
con 130192 toneladas e Italia con 117583 toneladas Esto nos indica el nivel de
aceptacioacuten que poseen estos paiacuteses de este producto
Estacionalidad
Kuntu Chocolate tendraacute una comercializacioacuten durante todo el antildeo de chocolate Artesanal
Competidores
En la actualidad en el Ecuador existen 25 empresas que han incursionado en la venta de
este producto Grandes empresas como Pacari con su producto barra de chocolate
artesanal estaacute ofreciendo una gran variedad de alimentos
Ademaacutes los paiacuteses de Ameacuterica que seriacutean los mayores competidores en la exportacioacuten
de chocolate tenemos a Brasil y Venezuela Los paiacuteses Africanos exportan gran cantidad
de cacao a paiacuteses Europeos su ventaja es la cercaniacutea entre paiacuteses esto les reduce costos de
logiacutestica
Pacari es una de las marcas nacionales que actualmente exporta a paiacuteses europeos y
estaacute posicionada en el mercado ofrece chocolate artesanal con una gama extensa de
sabores En marcas extranjeras tenemos Nestleacute Ferrero y Milka que durante antildeos abarcan
el mercado europeo y son conocidos mundialmente por su exquisito sabor
Impacto en la tecnologiacutea
Para la fabricacioacuten de chocolate artesanal se utilizara maquinaria semiautomaacutetica la
misma que estandariza ayuda y garantiza la calidad del producto
Participacioacuten del mercado ndash Principales marcas
67
La marca Nestleacute exporta 82 de productos a Europa entre los principales productos se
encuentran las barras de chocolate Vendiendo en Espantildea 1524 millones de euros Esto
nos indica cuanta participacioacuten tiene en el mercado y cuanta aceptacioacuten tiene por parte de
los consumidores
Posicionamiento de la competencia
Tabla No 16
Producto Posicionamiento Precio
Tableta de chocolate (Milka) Marca y trayectoria de la empresa $150
Barra de chocolate (Nestle) Marca y trayectoria de la empresa 060 ctvs
Chocolate relleno (Ferrero) Innovacioacuten y marca $433
Chocolate artesanal
(Pacari)
Nutricioacuten sabor diversidad y calidad $560
Fuente Nestleacute Espantildea
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Posicionamiento de la empresa
La empresa tiene como objetivo posicionarse en el mercado europeo llegando a la
mente de los consumidores que el producto se estaacute ofreciendo es nutritivo y de muy buena
calidad Ademaacutes se lanzara el producto a un precio competitivo de $380 cada barra de
chocolate
Coacutedigo de defensa del consumidor
Regulacioacuten de la publicidad y su contenido
El artiacuteculo 6 de la ley orgaacutenica indica que estaacute prohibido realizar publicidad engantildeosa
que afecte la eleccioacuten del consumidor del producto de acuerdo a sus intereses o
necesidades Se aplicaran infracciones publicitarias al proveedor de acuerdo al artiacuteculo 7 a
causa de alguacuten mensaje que induzca al engantildeo
68
Posicionamiento del producto
Se busca posicionar como un producto nutritivo que contenga el mejor cacao del
mundo brindaacutendole al consumidor una nueva alternativa de consumo
Entre las estrategias que se llevaran a cabo tenemos
Estrategia de diferenciacioacuten de publicidad
Mediante esta estrategia se busca lograr que por medio de slogan y publicidad
llamativa el consumidor recuerde el producto al momento de comprar y lo prefiera antes
que al producto de la competencia
Estrategia de diferenciacioacuten de producto
Kuntun chocolate se diferencia de la competencia por la calidad el aroma y el sabor de
su cacao Esta es una ventaja competitiva que permitiraacute al producto posicionarse en
mercado Estas caracteriacutesticas son las que deben percibir los consumidores para que lo
distingan de otros productos
Marketing taacutectico
Producto
Se ofreceraacute una variedad de Chocolate Artesanal se distinguiraacute por su aroma y sabor
Inicialmente se ofreceraacute una barra de chocolate artesanal con el cacao ecuatoriano y
coco y la presentacioacuten del producto seraacute en empaques disentildeados para llamar la atencioacuten de
cliente
Caracteriacutestica del producto
Kuntun introduciraacute al mercado europeo una barra de chocolate artesanal con sabor a
coco la misma que seraacute distribuida inicialmente en paiacuteses como Espantildea e Italia
Posteriormente se buscara expandir este producto por otros paiacuteses Europeos a fin de lograr
posicionarse en la mente del consumidor
El chocolate debido a su contenido de antioxidantes preveacute el envejecimiento
prematuro de las ceacutelulas y proteger nuestro corazoacuten
El altamente estimulante porque mantiene activo al ser humano en su rutina diaria
69
Este alimento ayuda a la produccioacuten de serotonina en el cerebro por lo cual ayuda
con el estado de aacutenimo de las personas les ayuda a combatir el mal humor la
angustia
Materia prima para la elaboracioacuten del producto
La materia prima principal en la elaboracioacuten del chocolate es el cacao el cual se
produce mayormente en la provincia de Esmeraldas Entre los demaacutes ingredientes a
utilizar Azuacutecar leche coco
Herramientas y equipos
Para la elaboracioacuten del chocolate es necesario maacutequina de conchado rodillos pesados
calderas con paletas maacutequina de seleccioacuten moldes maacutequina de molienda
Proveedores
Las plantaciones en produccioacuten de cacao estaacuten localizadas en Vinces (Republica del
Cacao) Jambeliacute Naranjal Chone y Portoviejo
Descripcioacuten del proceso
Del grano
Los agricultores cosechan las vainas que contienen los granos de cacao cortan al
medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de
cacao Luego el cacao por medio de una maquina es clasificado por tamantildeo y tambieacuten
limpiados despueacutes son tostados Posteriormente los granos son tan fraacutegiles que una
maquina los rompe y sopla sus cascaras
A liacutequido
Las semillas se muelen y mediante una maquina se obtiene el licor de cacao Para
obtener polvo de cacao se colocan los licores de cacao en una maacutequina que extrae la
manteca de cacao obteniendo tortas soacutelidas llamadas tortas de presa que se muelen para
obtener polvo de cacao Al mezclar la mantequilla con el nuevo licor de cacao se obtiene
chocolate con contextura suave y cremosa Luego es cuando el azuacutecar la vainilla y la leche
se antildeaden tambieacuten
Hasta barras de chocolate
70
A continuacioacuten a traveacutes de otra serie de rodillos se coloca la mezcla para suavizar el
chocolate Luego el chocolate se coloca en la maquina batidora la cual bate el chocolate a
una temperatura de 54 grados centiacutegrados por 3 diacuteas para obtener una contextura suave
Despueacutes de este tiempo el chocolate es templado en grandes calderas con paletas que se
agitan constantemente y luego se enfriacutea el chocolate por varias horas Finalmente se coloca
en moldes el chocolate hasta que se enfrieacute
Campantildea del producto
Basar la campantildea en el origen del cacao su aroma calidad sabor y beneficios
Campana de servicio
Brindar servicio post-venta para de esta manera garantizar la calidad de los
productos
Mantener contacto con los consumidores para conocer sus nuevas tendencias y
gustos
Marca
La marca para el chocolate artesanal es Kuntun Chocolate se escogioacute este nombre por
el aroma que tiene el cacao ecuatoriano y se lo puso en uno de los idiomas nativos de este
paiacutes que es el quechua como forma de representacioacuten de la cultura ecuatoriana
Disentildeo de la marca y empaques para el chocolate artesanal
71
DISENO DE LA MARCA Y EMPAQUES
Graacutefico No 8
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Canales de distribucioacuten
Para la distribucioacuten de Kuntun Chocolate se usara un canal de distribucioacuten corto y
convencional
Graacutefico No 9
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
72
Promocioacuten
Se realizara publicidad en revistas en aeropuertos en hoteles alrededor de Europa En
la cual se indicara las caracteriacutesticas del producto resaltando su calidad y sabor
Material de publicidad y promocioacuten
Invertir en publicidad y promociones
Crear alianzas con empresas que tengan afinidad para su comprar De esta manera
se podraacute combinar el chocolate con diferentes productos
Estar en contacto directo con las necesidades del consumidor
Destacar la ventaja competitiva que genera valor sobre nuestros competidores
Precio
El precio seraacute competitivo ante nuestra competencia se busca manejar una estrategia
de penetracioacuten con el objetivo de ingresar al mercado laboral a traveacutes de economiacuteas de
escala
El precio se fija en funcioacuten al precio de la competencia y al rango de precios que el
consumidor estaacute dispuesto a pagar Teniendo en cuenta estos temas se fijoacute el precio en
$380 por cada barra de chocolate de Kuntun Chocolate
Campana de precios
Ingresar en el mercado con un precio competitivo con relacioacuten a la competencia
Cadena de valor
Graacutefico No 10
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
73
PLAN FINANCIERO
Inversiones del proyecto
Las inversiones necesarias para este proyecto estaacuten determinadas por los activos fijos y
los activos diferidos detallados a continuacioacuten Representa colocacioacuten de dinero sobre los
cuales una empresa espera obtener beneficios econoacutemicos a futuro ya sea por ingresos de
venta y comercializacioacuten del producto intereses y dividendos
En el cuadro se presenta la inversioacuten inicial que se proponen invertir los accionistas
Activos fijos
Los activos fijos necesarios para empezar el funcionamiento de la exportadora de
chocolate estaacuten detallados en el siguiente cuadro Desde aquiacute en adelante se detallaraacuten los
rubros que componen los activos fijos y diferidos
Tabla No 17
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO DE
PRODUCCION
Maquina de Molienda 1 200000 200000
Recipiente para disolucioacuten 2 60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000 1000000
Bomba de Caldero 3 450000 1350000
Equipo de Refinacioacuten 2 2000000 4000000
Maquina rellenadora 2 12320 24640
Transportador de insumos 3 74900 224700
Maquina empaquetadora 4 490000 1960000
TOTAL 8879340
VEHICULOS
Camioacuten Chevrolet NLR 1 2699000 2699000
TOTAL 2699000
MUEBLES DE OFICINA 130000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES TOTAL 133000
TOTAL 11711340
74
EQUIPO DE COMPUTACION
Computador HP SG 3613 y monitor LCD 185
Samsung 4 70896 283584
Fax multifuncioacuten Panasonic laser 4 en 1 (1a) 1 32500 32500
Ups APC 550 AV 4 8236 32944
TOTAL 349028
Gastos de constitucioacuten 321359
Capital de trabajo 6145963
TOTAL 18527690
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Muebles y enseres
Las oficinas de la parte administrativa seraacuten equipadas con estaciones de trabajo las
mismas que son versaacutetiles y permiten la adecuada distribucioacuten de espacio en la oficina
brindando comodidad y un ambiente de trabajo adecuado
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 18
2015
AREA ADMINIISTRATIVA CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Escritorio tipo milenium gerencial 2
25000
50000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
moacutevil
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico 2
3500
7000
Estacion de trabajo Escritorio L 2
16000
32000
Sillas estaticas 4
3000
12000
TOTAL
101000
75
AREA DE VENTAS
Escritorio tipo milenium gerencial 1
25000
25000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
movil 2
3500
7000
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico
TOTAL
32000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES
133000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Vehiacuteculos
Para hacer maacutes eficiente la actividad de entrega de los diferentes pedidos la empresa
contaraacute con su propio furgoacuten refrigerado el mismo que permitiraacute mantener la cadena de
friacuteo requerida para garantizar la calidad de los productos entregados al comprador en el
extranjero
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO VEHICULO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 19
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Camioacuten Chevrolet NLR 1
2699000
2699000
Capacidad de carga 2 toneladas
TOTAL
2699000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
76
Maquinarias y equipos de produccioacuten
La planta de procesamiento de cacao deberaacute contar con su debida implementacioacuten para
empezar con los procesos de preparado de chocolate a exportarse
77
Tabla No20
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
ESPECIFICACION CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL
Maquina de Molienda 1 200000
200000 0
200000 0
200000 1
200000
200000 0
200000 0
200000
Recipiente para disolucion 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000
120000 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000
1000000 0
1000000 0
1000000 1
1000000
1000000 0
1000000 0
1000000
Bomba de Caldero 3 450000
1350000 0
450000 0
450000 1
450000
450000 0
450000 0
450000
Equipo de Refinacion 2 2000000
4000000 0
2000000 0
2000000 1
2000000
2000000 0
2000000 0
2000000
Maquina rellenadora 2 12320
24640 0
12320 0
12320 1
12320
12320 0
12320 0
12320
Transportor de insumos 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900
149800 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900 149800
Maquina empaquetadora 4
490000
1960000 0
490000 0
490000 4
490000
1960000 0
490000 0
490000
8879340 269800
269800
5967020 269800 269800
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
78
Equipos de computacioacuten
Se deberaacute contar con las debidas herramientas para realizar el trabajo los equipos de
computacioacuten forman parte de la inversioacuten del proyecto
Tabla No21
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO EQUIPO DE COMPUTACION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2018
ESPECIFICACION
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Computador HP SG
3613 y monitor LCD
185 Samsung 4 70896
283584 4 70896
283584
Fax multifuncioacuten
Panasonic laser 4 en 1
(1a) 1 32500
32500 1 32500
32500
Ups APC 550 AV 4 8236
32944 4 8236
32944
TOTAL
349028
349028
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Proyecto con apalancamiento y sin apalancamiento
La maquinaria el vehiacuteculo muebles de oficina y equipos de computacioacuten tiene un
valor actual y una tasa de recuperacioacuten que va desde el 3 hasta el 10
79
Tabla No 22
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Amortizacioacuten inversioacuten inicial
Se forma de los gastos de constitucioacuten de la empresa en el tiempo de 5 antildeos que son
gastos intangibles
Tabla No 23
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION TIEMPO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Gastos de constitucioacuten 5 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL AMORTIZACION 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Financiamiento del proyecto
Al igual que todo proyecto empresarial este tambieacuten cuenta con un financiamiento
externo de un Banco por un valor de US 55583 que representa el 30 pagaderos a 5
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
VALOR DE SALVAMENT0
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION ACTUAL
PORCENTAJE DE RECUPERACION
2015
Maquinara y equipo de produccioacuten 15925540 10 7962770
Vehiacuteculos 2699000 5 000
Muebles de oficina 133000 5 000
Equipo de computacioacuten 698056 3 232685
8396955
80
antildeos con una tasa de 4879 asiacute como tambieacuten estaacute compuesto por las aportaciones de los
socios que en este caso son el resultado del esfuerzo individual de cada
Tabla No 24
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARO ESPERADO
USD (DOLARES)
DATOS
INTERES ANUAL 881
PRESTAMO 55583
NUMERO DE PAGOS 5
ANtildeOS 5
NUMERO DE PAGOS
ANUALES 1
NUMERO DE PAGOS
APORTE
CAPITAL INTERES CUOTA SALDO
0 5558300
1 932275 489686 1421961 4626025
2 1014408 407553 1421961 3611617
3 1103778 318183 1421961 2507840
4 1201020 220941 1421961 1306819
5 1306819 115131 1421961 000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Estructura del financiamiento
La estructura del financiamiento de este proyecto seraacute a traveacutes de un preacutestamo
bancario de las aportaciones de los socios y con la finalidad de determinar el total de
recursos propios que los inversionistas deberaacuten proporcionara para la ejecucioacuten del
proyecto y los aportes extras que se deben considerar mediante un preacutestamo a una
Institucioacuten financiera
81
Tabla No 25
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
ESTRUCTURA DE CAPITAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESTRUCTURA DE CAPITAL
APORTE DE LOS SOCIOS
FUENTE PORCENTAJE VALOR USD
SOCIO VALOR USD
Capital 70 12969384
1 6484692
Deuda 30 5558308
2 6484692
TOTAL 100 18527692
TOTAL 12969384
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Capital de trabajo
El capital de trabajo estaacute conformado por todos los costos y gastos del proyecto entre
los que se encuentran los costos y gastos de produccioacuten administracioacuten publicidad
materia prima obteniendo un total de capital de trabajo para el primer mes de USD
6145963
82
Tabla No 26
INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
DETALLE VALOR US$
Materia prima 3875941
Publicidad Lanzamiento del producto 1120000
Nomina 982032
Arriendo 60000
Servicios baacutesicos 7990
Imprevistos 100000
6145963
Tiempo (mes) 1
TOTAL US $ 6145963
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Presupuesto de costos
Se detallan todos los gastos relacionados a la implementacioacuten y operacioacuten de la planta
desde la comercializacioacuten de la materia prima e insumos hasta la venta en el exterior del
producto terminado
Mano de obra de produccioacuten
La mano de obra de produccioacuten estaacute integrada por el costo de sueldos del personal que
se encuentra laborando en el aacuterea de operativa
Gastos Indirectos de Fabricacioacuten Uniformes e implementos de trabajo Los empleados
de la planta a pesar de no ser muchos deberaacuten contar con los implementos de trabajo
necesarios para que los procesos de preparado de la fruta se lleven a cabo con la mayor
calidad y limpieza posible
83
Gastos administrativos
Sueldos del Personal los gastos administrativos estaacuten conformados por los sueldos del
personal de esta aacuterea que se encuentra laborando en el aacuterea administrativa produccioacuten y
ventas
Tabla No 27
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Arriendo oficina y
bodega 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
TOTAL USD 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Tabla No 28
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS NOMINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Departamento de
Produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Departamento de
Administracioacuten 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
Departamento de
ventas 1096248 1163301 1265539 2718690 2661915 3227188
TOTAL USD 11784386 12778548 14124563 18299001 20419138 22221518
84
Gastos de papeleriacutea
Dentro de toda empresa se necesita artiacuteculos de papeleriacutea parte de ellos aquiacute detallados son
la imagen que se desea presentar de la exportadora principalmente a los compradores del
extranjero ademaacutes de los posibles compradores internos es decir las cadenas de
supermercados del paiacutes
Dentro de este rubro se encuentran incluidas la impresioacuten de las etiquetas la publicidad
y promocioacuten que tener el producto durante el etiquetado previo al embalaje
85
Tabla No 29
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO UTILES DE OFICINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Agendas diarias 3 504 1512
Archivadores acordeoacuten hecho a mano oficio 3 2014 6042
Boliacutegrafos 12 034 408
Calculadoras 3 1322 3966
Cinta adhesiva 12 022 264
Cinta masking 1 076 076
Clips 36 022 792
Corrector 2 132 264
Cuadernos pequentildeos espirales 4 087 348
Directorios telefoacutenicos 1 1254 1254
Dispensador de cinta 3 177 531
Folder de cartoacuten nacional amarillo 24 016 384
Grapadoras 3 538 1614
Grapas 12 063 756
Kit de limpieza para computadoras 2 818 1636
Laacutepices 12 027 324
Marcadores 12 045 54
Papeleriacutea metaacutelica 3 927 2781
Pen drive Kingston 3 1148 3444
Perforadora 3 65 195
Porta clips 3 069 207
Post it 3x3 amarillo 12 045 54
Quita grapas 3 04 12
Resma hojas de papel bond 24 367 8808
Sacapunta 3 031 093
Tarjeteros ejecutivos 3 426 1278
Tijeras 3 11 33
TOTAL
40262
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de ventas
Los gastos de venta se encuentran en funcioacuten del costo de las estrategias de marketing
emprendidas en el presente proyecto para la exportacioacuten del Chocolate
86
Tabla No 30
GASTOS DE VENTAS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLAES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mantenimiento
camioacuten 180000 180000 180000 180000 180000 180000
Combustible camioacuten 216000 216000 216000 216000 216000 216000
TOTAL USD 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de publicidad
El producto debe ser publicitado y lanzado al mercado exterior informando los
beneficios y cualidades del producto mediante revistas hoteles aeropuertos Internet
entre otros en donde el Chocolate ecuatoriano ofrece aroma sabor y calidad a un precio
coacutemodo
87
Tabla No 31
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MEDIOS CON ANUNCIOS EN PRENSA
MES DE LANZAMIENTO
MEDIOS DE COMUNICACIOacuteN DIA HORA CANTIDAD COSTO UNITARIO 2015 CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSO
TOTAL
Revista aviones
Aerolineas Espantildeolas e Italianas Mes de introduccioacuten 4 370944 1483776
Paacutegina completa
238 cm de ancho por 27 cm de alto TOTAL INVERSION 1483776
BTL
Hoteles 5 estrellas Segundo semestre 2 1120000 2240000 1 11200 1120000
Autoservicios
Aeropuertos Desgustaciones
TOTAL INVERSION 2240000
TOTAL GASTOS DE
MARKETING
3723776
1120000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
88
Costo unitario
En este cuadro se demuestra el precio de materia prima la mano de obra los costos
indirectos de fabricacioacuten precio por grano precio unidad cantidad y el costo por barra
llegando al valor real y restando las depreciaciones de los activos el valor unitario por
barra es de US 194
Tabla No 32
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
COSTO UNITARIO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MATERIA PRIMA
DIRECTA
PRECIO POR
GRANO
PRECIO 100
GRAMOS
REQUERIDA CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Cacao 00023 741 110 unidad 017
Coco 00248 02 2 Unidad 0
Azuacutecar 00076 4793 12 unidad 036
Leche en polvo 00052 97 110 unidad 05
Aceite de palma grasa
vegetal 00021 283 1 unidad 006
Etiqueta 05000 1 05
TOTAL MPD 159
89
MANO DE OBRA
DIRECTA
REMUNERACION
MENSUAL NoEMPLEADOS
REMUNERACION
TOTAL
COSTO
POR
BARRA
Operarios 354 10 3540 018
TOTAL MOD 018
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION PRECIO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Luz Eleacutectrica 068 US $ Kwh 235 001
Agua Potable 065 US $ m3 92 000
Flete 1 72599 010
TOTAL CIF 011
DEPRECIACIONES
VALOR US $
DEPMENSUAL
COSTO
POR
BARRA
MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRDUCCION
Maacutequina de Molienda
200000
16667 0001
Recipiente para disolucioacuten
120000
10000 0000
Maacutequina de 5 rodillos
1000000
83330 0004
Bomba de Caldero
1350000
112500 0006
Equipo de Refinacioacuten
4000000
333333 0017
Maquina re llenadora
24640
2035 0000
Transportar de insumos
224700
18725 0001
Maquina empaquetadora
1960000
163333 0007
19
TOTAL
DEPRECIACIONES
8879340 COSTO TOTAL 194
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
90
Proyeccioacuten de ventas cinco antildeos
Se han proyectado las ventas tomando como base el antildeo actual hasta cinco antildeos es
decir hasta el antildeo 2020 con un crecimiento en ventas del 8 y un desperdicio de
devolucioacuten del 1
Tabla No 33
91
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
PROYECCON DE VENTAS ESCENARIO ESPERADO
ANtildeO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mensual 21273329 21698795 22132771 22575427 23026935 23487474
Quincenal 10346903 10553841 10764918 10980216 11199820 11423817
Semanal 8624431 8796920 8972858 9152315 9335362 9522069
Total 40244663 41049556 41870547 42707958 43562117 44433360
TOTAL ANUAL 482935956 492594672 502446564 512495496 522745404 533200320
PARTICIPACION DE
MERCADO 5 24146798 24629734 25122328 25624775 26137270 26660016
CRECIMIENTO EN VENTAS
8
1931744 2009786 2049982 2213981 2132801
TOTAL 24146798 26078542 27132114 27674757 28351251 28792817
CRECIMIENTO 8
260785 271321 276748 283513 287928
TOTAL 24146798 25817756 26860793 27398009 28067738 28504889
DESPERDICIOS DEVOLUCIONES 1
Produccioacuten Anual 24146798 25861220 26378445 26906014 27444134 27993017
Produccioacuten mensual 2012233 2155102 2198204 2242168 2287011 2332751
Produccioacuten semana 503058 538775 549551 560542 571753 583188
Produccioacuten diaria 100612 107755 109910 112108 114351 116638
92
Tabla No 34
Flujo de efectivo
ESCENARIO ESPERADO
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ingresos operacionales 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
TOTAL INGRESOS 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
Costo de ventas - 46511291 - 49813592 - 50809864 - 51826060 - 52862583 - 53919834
UTILIDAD BRUTA 38002501 40700679 41514692 42344988 43191885 44055724
GASTOS
Gastos de produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Gastos administrativos 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
93
Gastos de ventas 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Gastos de marketing 3723776 2603776 1861888 1861888 1861888 1861888
OTROS GASTOS
Herramientas fungibles 110945 77749 125291 92949 127491 41390
Gastos suministros de limpieza 126387 126387 126387 126387 126387 126387
Gastos utilices de oficina 402 109580 17212 17212 17212 17212
Gastos de depreciacioacuten 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
Gastos amortizacioacuten 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL GASTOS 16907432 16652203 17207988 19896589 22108143 23259249
Beneficios antes de interes e impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Gastos Financieros 000 000 000 000 000 000
94
Beneficios antes de impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Participacioacuten a los trabajadores 3164260 3607271 3646006 3367260 3162561 3119471
Beneficios antes de impuestos 17930809 20441205 20660698 19081139 17921181 17677004
Impuesto a la renta 22 3944778 4497065 4545354 4197851 3942660 3888941
Utilidad neta 13986031 15944140 16115345 14883289 13978521 13788063
(+) Depreciaciones 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
(+) Amortizaciones 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Inversioacuten Inicial -18527692
(-) Inversiones
000 000 000 000 000 000
(-) Capital de trabajo -6145963
Preacutestamo
6145963
Valor de rescate
8263552
95
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Flujo DE EFECTIVO -24673655 15808017 17766226 17937531 16705131 15800463 30019620
Dividendos 40 6323207 7106490 7175012 6682052 6320185 12007848
Utilidades Retenidas 50 7904008 8883113 8968765 8352565 7900231 15009810
Reserva Legal 10 1580802 1776623 1793753 1670513 1580046 3001962
Costo de
oportunidad 022
VAN 29148790
TIR 66
96
Supuestos financieros
El anaacutelisis financiero se realizoacute a 5 antildeos
Para el anaacutelisis del proyecto no se considera la inflacioacuten en los caacutelculos del
escenario ya que se utilizaron precios constantes (antildeo base 2015)
El modelo de la dolarizacioacuten continuacutea para toda la vida del proyecto
El proyecto consta de un escenario esperado con un 5 de participacioacuten en el
mercado de la Unioacuten Europea (Espantildea e Italia) el mismo que depende de las
ventas
La capacidad instalada para el escenario esperado es de 241468 barras de 100 gr
por antildeo
El proyecto contempla dos alternativas una con apalancamiento y otra sin
apalancamiento
Se realiza inversioacuten de maquinaria y equipos en el tercero antildeo
Se consideroacute una inversioacuten inicial de maquinaria equipos y muebles
Para el caacutelculo de depreciacioacuten de los activos fijos se emplea el meacutetodo de liacutenea
recta
Los costos fijos se mantienen constantes
A partir del segundo antildeo los salarios tendraacuten un alza del 6 el mismo que
considera la tendencia del salario miacutenimo vital
Los caacutelculos de los flujos apalancados suponen la adquisicioacuten de un preacutestamo que
seraacute pagado en cinco antildeos
Evaluacioacuten financiera
De acuerdo a los supuestos mencionados anteriormente se realizaron los respectivos
flujos de caja de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados
El proyecto resulta viable ya que se estima una VAN de $ 29148790 y una TIR del
66 con un periodo de recuperacioacuten de 5 antildeos de la inversioacuten inicial del proyecto
La inversioacuten inicial del proyecto debe ser considerada alta por lo que es necesario
realizar financiamiento por medio de una Institucioacuten Financiera o de ser posible contar
con una mayor disponibilidad de capital propio
97
Entonces se concluye que una vez hecho el anaacutelisis financiero se concluyoacute que el proyecto
es atractivo ya que la tasa interna de retorno de todos los escenarios es mayor al costo de
oportunidad (22) Se puede notar que con un apalancamiento de 30 el rendimiento
esperado por los accionistas y el valor actual neto aumentan dado los escudos fiscales de
la depreciacioacuten y el intereacutes ademaacutes el valor actual neto es en el escenario esperado mayor
a cero lo cual es positivo para el accionista ya que le asegura beneficio
98
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones
Una vez evaluado el proyecto de inversioacuten se puede concluir que es una alternativa
viable ya que en los estudios realizados se obtuvieron valores favorables se puede
notar un alto nivel de aceptacioacuten a esta nuevo producto artesanal
El Cacao ecuatoriano goza de varias caracteriacutesticas que la vuelven interesantes en
los mercados internacionales y de comercializacioacuten
El gobierno ha incentivado a los productores para que elaboren transformen la
materia prima en un producto final con la llamada matriz productiva
Se otorga creacuteditos para productores agriacutecolas beneficiando con incentivos
tributario a la exportacioacuten del producto a mercados internacional
El Ecuador es un paiacutes que definitivamente goza de todas las caracteriacutesticas agrarias
en el cultivo evidenciando la calidad del producto
La zona costera del paiacutes es una zona en donde la produccioacuten del cacao es alto por
su clima tierra y productor
Pequentildeos productores de la zona costera y oriental se dedica a la actividad de
siembra del cacao por el precio y demanda del producto
Los agricultores de cacao cosechan el producto durante todo el antildeo ya que esta
actividad es el sustento diario de las familias
El cacao ecuatoriano es de aroma fino y un sabor especial las exportaciones del
cacao tienen gran demanda internacional
No tienen contratos de ventas anticipadas del producto lo cual resulta una
oportunidad para quien vaya hacer de la exportacioacuten de Chocolate
Existen empresa productoras del chocolate que han invertido en medianas
empresas con tecnologiacutea de punta y su calidad es competitiva en los mercados
internacionales
99
62 Recomendaciones
Que el estado beneficie a los productores de cacao con incentivos tributarios
creacuteditos con intereses y plazos a mediano plazo
Fortalecer mediante los Ministerios de Relaciones Exteriores Comercio Exterior
Corpoecuador Corpei para promocionar el producto en el exterior
Apoyar a los exportadores y productos para que incrementen las ventas en ferias
internacionales y eventos mundiales
Ayudar a los emprendedores con capacitacioacuten en los sembriacuteos cosechas
comercializacioacuten del chocolate
Crear empresa exportadoras en donde se utilice la materia prima nacional con
tecnologiacutea de punta
Se recomienda maacutes informacioacuten teacutecnica como especializada y concisa por parte de
los organismos competentes sobre la gran variedad de productos exportables
ecuatorianos
Ayudar en los procesos administrativos en la revisioacuten fiacutesica y documental para
que los productos no tengan barreras u obstaacuteculos en las exportaciones
100
BIBLIOGRAFIA
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Molina M Preparacioacuten y Evaluacioacuten de Proyectos Tercera Edicioacuten
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2010 se publicoacute el Coacutedigo
Vaacutesquez L Evaluacioacuten y proyectos de inversioacuten edicioacuten antildeo 2008
httpwwwanecacaocom
httpwwwproecuadorgobec
101
httpwwwproducciongobec
httpwwwelcomerciocom
httpwwwbcefinec
httpwwwsrigobec
httpwwwrevistaliderescom
- portadapdf (p1)
- numeracion en romanopdf (p2-13)
- tesis(1)pdf (p14-114)
-
v
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por haberme guiado e iluminado siempre y por haberme dado la fuerza
necesaria para alcanzar este objetivo
A mi hijo Gabriel Eduardo que es mi luz interior para seguir y es el empuje para cumplir
esta meta
A mi esposo Freddy Maciacuteas por su comprensioacuten y apoyo en mi superacioacuten como persona
A mis padres quienes a base de sacrificio y dedicacioacuten supieron apoyarme en el transcurso
de mi formacioacuten acadeacutemica
A la Universidad Tecnoloacutegica Equinoccial UTE por acogerme en sus aulas de estudios y
en especial a la Direccioacuten General de Posgrados por darme la oportunidad de desarrollar
este trabajo
Mi maacutes sinceros agradecimientos al Ingeniero Pablo Pacheco Director de mi tesis y a los
evaluadores Ing Byron Valdivieso y al Ingeniero Jorge Saacutenchez por su guiacutea en la
culminacioacuten de este trabajo de investigacioacuten
Sin todos ustedes no hubiera sido posible hacer realidad unos de mis maacutes grandes suentildeos
Maira Barberaacuten Alciacutevar
vi
INDICE DE CONTENIDOS
Paacuteg
PORTADA i
CERTIFICACIOacuteN DE LA ESTUDIANTE DE AUTORIacuteA DEL TRABAJO ii
APROBACIOacuteN DEL DIRECTOR iii
DEDICATORIA iv
AGRADECIMIENTO v
IacuteNDICE DE CONTENIDOS vi
IacuteNDICE DE TABLAS ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS xi
RESUMEN DEL TRABAJO DE GRADO xii
ABSTRACT xiii
INTRODUCCION 1
CAPIacuteTULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del problema 2
12 Formulacioacuten del problema 3
13 Sistematizacioacuten del problema o interrogante 3
14 Objetivos de la investigacioacuten 4
141 Objetivo general 4
142 Objetivos especiacuteficos 4
15 Justificacioacuten de la investigacioacuten 4
16 Alcance de la investigacioacuten 5
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco de Referencia oacute (Antecedentes de la Investigacioacuten) 6
22 Marco Teoacuterico 7
221 Estudio de Mercado 9
vii
222 El sector 10
23 Marco Conceptual o definicioacuten de teacuterminos baacutesicos 42
24 Marco legal 44
25 Marco Temporal Espacial 53
26 Sistema de Hipoacutetesis 54
261 Hipoacutetesis General 54
27 Sistema de variables 54
CAPIacuteTULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la investigacioacuten 55
32 Tipo de la Investigacioacuten 55
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten 55
34 Poblacioacuten y muestra 56
341 Poblacioacuten 56
342 Muestra 56
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos 56
36 Teacutecnicas de Procesamiento y Anaacutelisis de los Datos 56
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados 58
421Aplicacioacuten de la Muestra 58
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten 61
viii
52 Objetivos de la Propuesta 61
521 Objetivo General 61
522 Objetivos Especiacuteficos 61
53 Justificacioacuten 61
54 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta 62
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones 98
62 Recomendaciones 99
BIBLIOGRAFIA 100
ix
IacuteNDICE DE TABLAS
Pag
Tabla No 1 Ecuador Exportaciones Evolucioacuten 13
Tabla No 2 Paiacuteses de destino de las exportaciones 14
Tabla No 3 Importaciones de cacao Evolucioacuten 15
Tabla No 4 Paiacuteses importadores de cacao 17
Tabla No 5 Precio mensual de cacao en grano 22
Tabla No 6 Arancel aplicado por paiacuteses importadores 26
Tabla No 7 Arancel del cacao en grano 27
Tabla No 8 Arancel al cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar 28
Tabla No 9 Arancel a los demaacutes chocolates 29
Tabla No 10 Arancel a la manteca de cacao 30
Tabla No11 Arancel de la pasta de cacao sin desgrasar 31
Tabla No 12 Paiacuteses exportadores de cacao sin desgrasar 38
Tabla No 13 Oferta y demanda del cacao fino de aroma 39
Tabla No 14 Impuesto a la renta 47
Tabla No 15 Total personal encuestado 58
Tabla No 16 Posicionamiento de la competencia 67
Tabla No 17 Activos fijos 73
Tabla No 18 Muebles y enseres 74
Tabla No 19 Vehiacuteculos 75
Tabla No 20 Maquinarias y equipos de produccioacuten 77
Tabla No 21 Equipo de computacioacuten 78
x
Tabla No 22 Valor de salvamento 79
Tabla No 23 Amortizacioacuten inversioacuten inicial 79
Tabla No 24 Financiamiento del proyecto 80
Tabla No 25 Estructura del capital 81
Tabla No 26 Capital de trabajo 82
Tabla No 27 Gastos administrativos 83
Tabla No 28 Gasto de nomina 83
Tabla No 29 Gasto de papeleriacutea 84
Tabla No 30 Gasto de venta 86
Tabla No 31 Gasto de publicidad 87
Tabla No 32 Costo unitario 88
Tabla No 33 Proyeccioacuten de ventas 91
Tabla No 34 Flujo de efectivo 92
xi
INDICE DE GRAacuteFICOS
Paacuteg
Graacutefico No 1 Cadena de valor 37
Grafico No 2 Clasificacioacuten de los incentivos tributarios 46
Graacutefico No 3 Consumo de chocolate 58
Graacutefico No 4 Producto sustituto del chocolate 59
Graacutefico No 5 Marca 60
Graacutefico No 6 Momento de consumir chocolate 60
Graacutefico No 7 Ciclo de vida del producto 64
Graacutefico No 8 Disentildeo de la marca y empaques 71
Graacutefico No 9 Canales de distribucioacuten 71
Graacutefico No 10 Cadena de valor del chocolate 72
xii
RESUMEN
El estudio realizado tiene las caracteriacutesticas de un diagnoacutestico con objetivos amplios y
generales que se propuso describir y analizar la siembra cosecha produccioacuten
comercializacioacuten del cacao su incidencia en la dinamizacioacuten del mercado europeo
Las Poliacuteticas del Plan Nacional de Desarrollo relacionadas al establecimiento de
conglomerados productivos que persigan la estabilizacioacuten econoacutemica la seguridad en
el medio rural el aprovechamiento de la infraestructura social (comunicacioacuten y
caminos) el ordenamiento de la propiedad las normas sanitarias y de higiene en
los niveles de la cadena productiva y la capacidad de organizacioacuten y gestioacuten
de los productores
El gobierno busca como modelo de desarrollo el cambio de la matriz productiva
incentivando al sector agriacutecola con beneficios tributarios creacuteditos a los agricultores
capacitacioacuten para que empecemos a desarrollar un nuevo esquema productivo
produciendo productos nacionales con calidad para ser competitivos en el mercado
internacional y de esta manera sustituir a productos primarios que no ayudaban en el
esquema o proyecto econoacutemico y de esta manera mejorar la Balanza de Pagos
xiii
ABSTRACT
The study has the characteristics of a diagnosis with broad and general objectives set out
to describe and analyze the planting harvesting production marketing of cocoa its impact
in boosting the European market
The Politics of National Development Plan relating to the establishment of production
clusters pursuing economic stabilization security in rural areas the use of social
infrastructure (communication and roads) the ordering of the property health standards
and hygiene levels of the supply chain and organizational capacity and management of
producers
The government seeks development model change of the productive matrix encouraging
the agricultural sector with tax benefits loans to farmers training to begin to develop a
new production scheme producing quality domestic products to be competitive in the
international market and thus replace commodities that did not help in the scheme or
economic project and thus improve the balance of payments
Key Words
1
INTRODUCCIOacuteN
El Ecuador ha sido un paiacutes netamente agriacutecola toda su historia desde la eacutepocas en
donde se exportaba cacao azuacutecar y cafeacute hasta la actualidad donde las frutas
consideradas como exoacuteticas estaacuten encontrando sus nichos de mercado en el gusto de los
extranjeros
Se analizaron las zonas estrateacutegicas de siembre los sistemas de produccioacuten
comercializacioacuten incentivos tributarios Acuerdo Comercial perspectivas de nuevos
mercado el acceso de productos agriacutecolas a la unioacuten europea al mismo tiempo se
plantearon alternativas que favoreceraacuten al sector agriacutecola y agroindustrial para lo cual
se esquematizaron estrategias de accioacuten a seguir
El estudio de investigacioacuten relacionado al proceso de siembre cosecha y produccioacuten del
cacao y chocolate se origina de la necesidad de conocer las caracteriacutesticas su mercado
internacional y sus potencialidades de comercializacioacuten la posibilidad de incursionar en
proyectos productivos agriacutecolas que permitan obtener una adecuada rentabilidad
Es por ello que en el estudio se abordan aspectos teoacutericos a cerca del proceso de
siembra cosecha transporte produccioacuten comercializacioacuten exportacioacuten del cacao
donde se encontraraacuten caracteriacutesticas teacutecnicas de la planta lo referente a
comercializacioacuten del cacao se presentan aspectos generales sobre su comercializacioacuten a
nivel mundial
En el aspecto central se desarrolla un caso de produccioacuten agriacutecola de cacao en funcioacuten
del cual se determina la rentabilidad del producto Del contenido del presente estudio se
espera obtener proposiciones que orienten un posible proyecto hacia una produccioacuten
agriacutecola ambientalmente adecuada y con impactos socioeconoacutemicos positivos mediante
la generacioacuten de empleo y disponibilidad de recursos en la poblacioacuten local
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del Problema
La situacioacuten econoacutemica mundial actualmente afecta especialmente a paiacuteses en viacutea de
desarrollo como nuestro paiacutes ya que los mayores socios comerciales de nuestros
productos de exportacioacuten son los Estados Unidos y Europa
El cultivo del cacao es uno de los principales rubros en la Amazonia con 44300
hectaacutereas de las cuales el 83 de la superficie corresponde a cacao tipo nacional y el
restante 17 a otros tipos de cacao trinitarios
El cacao tiene problemas tipo sanitario como Moniliasis mazorca negara y escoba
de bruja factores que causan perdidas hasta del 66 de la produccioacuten
Seguacuten estudios realizados por el Instituto Nacional Autoacutenomo de Investigaciones
Agropecuarias INIAP los problemas prioritarios que afectan la produccioacuten son las
plagas y enfermedades y la falta de conocimientos tecnoloacutegicos para la produccioacuten
eficiente
Gestionar y organizar la empresa agroindustrial considerando el contexto
socioeconoacutemico y productivo en que estaacute inserta con criterios de equidad
responsabilidad social y sustentabilidad Organizar controlar y efectuar el uso y
funcionamiento el mantenimiento y la reparacioacuten baacutesica de las instalaciones
maquinarias equipos e implementos de la empresa agropecuaria Gestionar la
comercializacioacuten de los productos yo servicios agropecuarios
Las poliacuteticas estatales el llamado cambio de la matriz productivas hace que el
gobierno empiece a incentivar y apoyar al sector agriacutecola tecnificando e investigado y
fomentando la produccioacuten las poliacuteticas de precios reales la creacioacuten de subsidios para
ciertos sectores los tratados comerciales la integracioacuten entre los principales se
constituyen en las razones por las que hoy vivamos una eacutepoca de auge en las
exportaciones de cacao cafeacute flores atuacuten etc
El aumento en la produccioacuten se debe a varios factores los precios del antildeo 2007
debido a la guerra en Costa de Marfil (se llegoacute a pagar hasta 120 doacutelares por quintal)
los proyectos de apoyo al campesino por parte de ANECACAO World Cocoa
3
Foundation USAID BID entre otros que apuntaban a incrementar la productividad y
con ello el creciente consumo de chocolates finos gourmet o de origen selecto
La presencia de ANECACAO en los altos foros mundiales ha generado oportunidades
beneficiosas para el paiacutes asiacute como el creciente intereacutes de los paiacuteses consumidores por
nuestro cacao
Los Puntos Criacuteticos de Control en los mercados de la Unioacuten Europea conocido por
sus siglas en ingleacutes como HACCP El HACCP permite identificar peligros especiacuteficos y
medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos Es un
instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en
la prevencioacuten
La Unioacuten Europea es uno de los socios comerciales maacutes importantes para el
Ecuador ocupando en los uacuteltimos antildeos en primer lugar como destino de las
exportaciones ecuatorianas no petroleras
Los productos ecuatorianos exportados a mercados europeos ingresaran libres de
aranceles y obstaacuteculos a una de las regiones de mayor poder adquisitivo del mundo
contribuiraacute a la modernizacioacuten del aparato productivo nacional de un contexto de
insercioacuten inteligente a los mercados internacionales bajo una estrategia de optimizacioacuten
de beneficios
12 Formulacioacuten del Problema
iquestQueacute impacto tendriacutean las empresas exportadoras de chocolates con los incentivos
tributarios en el Ecuador
13 Sistematizacioacuten del Problema o Interrogantes
iquestCoacutemo se desarrollaraacute el proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
iquestCuaacuten factible seraacute econoacutemicamente la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate en el Ecuador
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
4
iquestCoacutemo incrementar la sosteniblemente la calidad volumen y oferta comercial del cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
14 Objetivos de la Investigacioacuten
141 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de
chocolate creada en el Ecuador
142 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora
de chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los
incentivos tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial
de cacao destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
15 Justificacioacuten de la Investigacioacuten
El proyecto es implementar una empresa en donde se utilice la materia prima (cacao)
en el proceso de un producto final chocolate fabricado en el paiacutes y que es exportado al
mercado Europeo y Americano ofreciendo a los clientes en el extranjero productos de
calidad para el deleite del paladar de los consumidores y permite el ingresos de
divisas al paiacutes Y ayuda al estado generando fuentes de trabajo e impuestos y tasas
Este proyecto de desarrollo socio-econoacutemico ayuda a mejorar la balanza comercial
por la venta en el exterior de un producto procesado ayudando a genera en la actividad
agriacutecola fuentes de trabajo conocimiento y tecnologiacutea por la inversioacuten directa de los
empresarios
La implementacioacuten de una empresa exportadora tiene como finalidad determinar la
perspectiva econoacutemica y financiera evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la
inversioacuten
5
La forma de organizacioacuten la estructura costos de inversioacuten de la empresa El
financiamiento seraacute otro factor importante de estudio que seraacute evaluado seguacuten el
tamantildeo de la inversioacuten las necesidades del tiempo y el costo financiero
El anaacutelisis de sensibilidad tanto para los precios costos la demanda esperada y la
tasa del costo financiero permitiraacute conocer los posibles riesgos y medir el impacto en la
inversioacuten
El poder negociador de los clientes-compradores Condiciones cambiantes de la
demanda Debido a los cambios de haacutebitos en el consumidor y de la presencia de
productos sustitutos como el cafeacute productos derivados del cacao como licor pasta
chocolates
Demanda variable e inestable La demanda es constante a nivel mundial pero nuestra
oferta exportable esta se da por el proceso productivo del cacao ya que la cosecha es vez
al antildeo cuyo tiempo de cosecha dura alrededor de 5 meses Alta disponibilidad de
productos sustitutos- Los cambios de haacutebitos en el consumidor hace que existan gran
variedad de productos sustitutos como lo son el cafeacute y sus derivados productos
derivados del cacao como el licor chocolate la pasta
16 Alcance de la Investigacioacuten
El alcance de la presente investigacioacuten consiste en conocer cuaacuteles son los incentivos
tributarios en nuestro paiacutes y cuaacutel es su impacto social econoacutemico Los incentivos
tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una minoracioacuten del
impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos relacionados con
poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y de calidad
priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de precios
finales
6
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco De Referencia (Antecedentes de la Investigacioacuten)
El cacao es una fruta tropical sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la
Amazoniacutea Es un aacuterbol con flores pequentildeas que se observan en las ramas y producen una
mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azuacutecar La produccioacuten de
cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Riacuteos Guayas Manabiacute y
Sucumbiacuteos En el paiacutes se cultivan dos tipos de cacao el Cacao CCN-51 y el denominado
Cacao Nacional Es un Cacao Fino de Aroma conocido como Arriba desde la eacutepoca
colonial Ecuador es el paiacutes con la mayor participacioacuten en este segmento del mercado
mundial (un 63 de acuerdo con las estadiacutesticas de Pro Ecuador) Otro dato muy
importante es que en el 2011 Ecuador recibioacute el premio como mejor cacao por su calidad
oral y mejor grano de cacao por regioacuten geograacutefica en el Saloacuten du Chocolat en Pariacutes
Francia (Guerrero 2013)
Las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta antildeadieacutendole vainilla
y dulce Fue recieacuten a finales del siglo XIX que luego de varias experimentaciones los
suizos lograron producir el primer chocolate de leche empezando asiacute una industria
mundial En la segunda mitad del siglo XVI este rentable negocio atrajo el intereacutes de
empresarios guayaquilentildeos y en 1 600 ya se teniacutean las primeras cosechas siempre a
orillas de los afluentes riacuteo arriba de Guayaquil por lo que es conocido en el mundo como
Cacao de Arriba
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780 pero en 1911 fue cuando llegoacute
a ser uno de los mayores exportadores Hoy la mayor parte del cacao exportado por
Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940
y se define como Complejo Tradicional
(Michelena 2015)
Las plagas que asolaron en los antildeos veinte las plantaciones la monilla enfermedad que
junto a la escoba de bruja devastaron las plantaciones de cacao hasta llegar a reducir a
7
menos de la mitad la produccioacuten Ante estas enfermedades la baja de precio debido a
crisis globales entre otros el Ecuador hace su mejor esfuerzo para mantener el cultivo
22 Marco Teoacuterico
Para establecer una plantacioacuten de cacao se requiere obtener la superficie adecuada que
permita una produccioacuten sustentable La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo
como las condiciones climaacuteticas adecuadas para asegurar el establecimiento de una
plantacioacuten productiva con las labores miacutenimas necesarias
En cuanto al establecimiento de una plantacioacuten de cacao esta incluye los costos de
instalacioacuten preparacioacuten del suelo plantacioacuten de los aacuterboles de sombra y de cacao podas
de formacioacuten control de malezas aplicacioacuten de fertilizantes y otros productos Asimismo
se requiere la construccioacuten de la infraestructura que incluye caminos internos canales de
drenaje y riego viveros fermentadores y secadoras Por el lado del mantenimiento de la
plantacioacuten esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizacioacuten de praacutecticas
culturales podas de mantenimiento control de malezas aplicaciones de fertilizantes
fungicidas y otros pesticidas cosecha y beneficio posterior del grano Tambieacuten hay que
destacar que la mayoriacutea de los productores prefiere utilizar meacutetodos de prevencioacuten y de
control naturales pese a no contar con certificaciones de ser orgaacutenicos La
comercializacioacuten de cacao se lleva a cabo a traveacutes de asociaciones de productores
intermediarios comisionistas y exportadores
La estructura de los canales de comercializacioacuten de cacao difiere de una regioacuten a otra
Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor unos se ubican en las
poblaciones de las zonas de produccioacuten en las principales provincias mientras que otros
las recorren adquiriendo el grano y en muchas ocasiones comercializan el cacao para
otros intermediarios y comisionistas En un extremo del espectro encontramos que el canal
entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios los pequentildeos
acopiadores y los mayoristas Los pequentildeos acopiadores compran el grano directamente
del agricultor visitando las fincas individuales En una etapa posterior estos acopiadores
venden lo adquirido a los mayoristas quienes a su vez revenden a los exportadores En el
otro extremo de la cadena de comercializacioacuten del cacao el grano se vende directamente al
exportador Esto se lo hace a traveacutes de la participacioacuten de asociaciones o cooperativas de
productores y en ocasiones estas agrupaciones gremiales exportan directamente
Productos procesados Industrializacioacuten
8
El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo
de material extrantildeo la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a
chocolate a una temperatura tiempo y grado de humedad que dependeraacute del tipo de grano
utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir El proceso continuacutea en la
descascaradora se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color y se muele para producir
licor de cacao Como cada empresa manufacturera utiliza maacutes de un tipo de grano en sus
productos es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la foacutermula El
licor que no se destina a la produccioacuten de chocolate para mesa va a un proceso de
filtracioacuten mediante el cual se separan las tortas o soacutelidos de cacao de la manteca de cacao
La cantidad de manteca extraiacuteda del licor es controlada por el fabricante para producir
diferentes tipos de torta por su contenido de grasa El proceso toma ahora dos caminos
diferentes la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para
Producir polvo de cacao Y entre los productos exportables al final estaacuten cacao en
grano pasta de cacao polvo de cacao torta de cacao manteca de cacao chocolate y hasta
la cascara
Para dar inicio al negocio lo principal es la constitucioacuten del mismo para lo cual se
deberaacute cumplir con normas legales como apertura del RUC obtencioacuten de permisos de
Agro Calidad Ministerio de Agricultura Registro de Exportador en la Secretaria Nacional
de Aduanas SENAE obtener el la autorizacioacuten de la firma electroacutenica TOKEN y
registrarse en la Ventanilla Uacutenica del sistema ECU-PASS
Es importante dar a conocer que la oferta y demanda de este tipo de negocios es
beneficiosa porque permitiraacute cumplir con los objetivos que sean planteados En cuanto a la
competencia podemos indicar que existe poca oferta de productos de exportacioacuten
Para el anaacutelisis de los costos es importante realizar varios estudios de posibles
proveedores logiacutestica transporte permisos y autorizaciones que permitan los ingresos de
insumos de importacioacuten
El flujo de caja es uno de los pilares fundamentales en cualquier tipo de negocio en
vista que permite manejar los ingresos y egresos semanales y mensuales para asiacute poder
tener una idea clara de que la rentabilidad y posibilidad de eacutexito del negocio sea a mediano
o largo plazo Otro punto a destacar es que permite conocer la factibilidad econoacutemica-
financiera la viabilidad asiacute como la recuperacioacuten de la inversioacuten
En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como producto terminado
pero solo unas ocho concentran cerca del 90 de los enviacuteos
9
221 Estudio del Mercado
El presente documento brinda informacioacuten del contexto nacional en la produccioacuten y
comercializacioacuten de cacao el comportamiento del mercado internacional referente al rubro
en estudio y especiacuteficamente los gustos preferencias y requisitos de acceso del mercado
europeo de cara a la importacioacuten de chocolate Cabe mencionar que el desarrollo de la
investigacioacuten estaacute delimitado por el anaacutelisis de informacioacuten primaria secundaria en el
entorno nacional e informacioacuten secundaria en el entorno internacional
El comercio exterior ha jugado un papel muy importante en la economiacutea nacional Los
incrementos o crisis en las exportaciones han determinado eacutepocas de auge o de recesioacuten en
nuestra economiacutea
Con relacioacuten al volumen de exportacioacuten de este sector el cacao en grano es el principal
producto exportado por Ecuador al mundo registra una TCPA positiva durante 2006-2010
menor al valor exportado de 685 y una participacioacuten en el volumen exportado en el
2010 de 8746 Los productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de
exportacioacuten del sector son el chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan
cacao y el cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar u otro edulcorante con 145 y 14
respectivamente El Ecuador tiene un saldo deficitario con relacioacuten al comercio de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao el cual se ha ido
agudizando con en los uacuteltimos antildeos en el 2010 Ecuador exportoacute USD 4280430 e importoacute
21155330 registrando asiacute un saldo comercial negativo de USD -16874900 Los
compradores de cacao en granos en los paiacuteses consumidores son mayoristas procesadores
y fabricantes de chocolate verticalmente integrados Un pequentildeo nuacutemero de compantildeiacuteas
multinacionales domina el procesamiento de granos y pasta de cacao entre los cuales los
maacutes importantes estaacuten localizados en Holanda y Alemania Ambos paiacuteses tienen tambieacuten a
varios mayoristas importantes pero tambieacuten muchos estaacuten localizados en el Reino Unido
Suiza y Francia
La Unioacuten Europea tiene una posicioacuten mundial dominante en la molienda de granos de
cacao casi el 40 de los suministros mundiales de granos de cacao estaacuten destinados a la
Unioacuten Europea ascendiendo a un volumen de 133 millones de toneladas de cacao en el
antildeo La molienda en paiacuteses importadores de cacao son maacutes grande que en condados de
10
exportar de frijol de cacao y aumentan en una tasa maacutes alta Durante el periacuteodo de la
revisioacuten UE muele 34 por antildeo demostrando el desarrollo positivo de la demanda de
cacao La molienda en los paiacuteses importadores de cacao es maacutes grande que las realizadas
en los paiacuteses exportadores de cacao Seguacuten fuentes de la industria los productos
orgaacutenicos todaviacutea representan una pequentildea parte del mercado total pero de esta
participacioacuten aumenta constantemente Estas fuentes indican que la demanda industrial
total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio justo ronda entre las 25000 a 30000
toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados Unidos La UE representa
de lejos la mayor parte de esta demanda desde que parte de la demanda de cacao orgaacutenico
de los Estados Unidos se provee a traveacutes de los importadores europeos Los mercados maacutes
grandes de la UE son Alemania Holanda y Francia aunque Suiza es tambieacuten de gran
importancia Los importadores europeos se encargan de la mayor parte del
procesamiento y comercializacioacuten de los granos de cacao Alemania y Holanda son los
importadores principales de cacao orgaacutenico de lo cual la mayoriacutea es reexportado por
Holanda Otros importadores importantes son Francia e Italia (importando parte desde
Alemania) Espantildea Beacutelgica y el Reino Unido son pequentildeos importadores Hay soacutelo un
nuacutemero muy limitado de importadores en Europa(wwwproecuadorgobec 2011)
222 El sector
Caracteriacutesticas del sector ecuatoriano
Desde la eacutepoca de la independencia del Ecuador ya existiacutean muchas familias adineradas
dedicadas a la produccioacuten de cacao en haciendas denominadas grandes cacaos la mayoriacutea
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Riacuteos Seguacuten la Asociacioacuten de Exportadores de
Cacao ANECACAO el cacao es conocido en el Ecuador como la pepa de oro que
dominoacute por varios siglos la generacioacuten de divisas para el paiacutes antes del boom petroacuteleo
dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores
importantes como la banca industria y el comercio El cacao es uno de los maacutes
significativos siacutembolos del paiacutes Durante casi un siglo el orden socioeconoacutemico
ecuatoriano se desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao
Hoy el Ecuador posee una gran superioridad en este producto maacutes del 70 de la
produccioacuten mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras
11
convirtieacutendonos en el mayor productor de cacao fino o de aroma del mundo Esto ha
generado una fama importante y favorable para el paiacutes Este tipo de cacao tiene
caracteriacutesticas individuales distintivas de toques florales frutales nueces almendras
especias que lo hace uacutenico y especial sobresaliendo con su ya conocido sabor arriba
Todos estos detalles de sabor y aroma estaacuten en el origen geneacutetico del grano que se logra
con el correcto tratamiento post-cosecha sumado a condiciones naturales de suelo clima
temperatura luminosidad que convergen en un solo punto en un solo territorio en el
maacutegico y maravilloso Ecuador situado en la mitad del mundo Nuestros industriales
procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas virtudes de exquisitas
tonalidades de aroma y sabor uacutenicos del cacao ecuatoriano y de alta calidad como Licor
manteca torta y polvo con los que se logra un producto final exquisito desde la
chocolatera maacutes fina y gourmet los maacutes apetecidos platos en artes culinarias bebidas friacuteas
y calientes y muchas otras delicias combinadas(wwwanecacaocom 2015)
Descripcioacuten de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano los
cuatro productos intermedios el licor de cacao manteca de cacao pasta de cacao y cacao
en polvo y como producto terminado el chocolate El mercado que absorbe la produccioacuten
de cacao a nivel mundial es la industria chocolatera sin dejar atraacutes el uso de productos
como El polvo y la manteca de cacao Dentro de los productos semielaborados del cacao
estaacuten
Licor de cacao es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda Se utiliza como materia prima en la produccioacuten de chocolates y de algunas
bebidas alcohoacutelicas Al someterse al proceso de prensado puede convertirse en
Manteca Es la materia grasa del cacao se conoce tambieacuten como aceite de theo broma Es
usada en la produccioacuten de cosmeacuteticos y farmaceacuteuticos
Torta Es la fase soacutelida del licor de cacao se utiliza en la elaboracioacuten de chocolates
Polvo La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao El cacao en polvo
se usa baacutesicamente para dar sabor a galletas helados bebidas y tortas Asiacute mismo se
emplea en la produccioacuten de coberturas para confiteriacutea y en postres congelados El cacao en
12
polvo se consume en la industria de bebidas por ejemplo en la preparacioacuten de batidos de
chocolate
Los productos derivados de un proceso de industrializacioacuten o elaboracioacuten artesanal del
cacao en grano se los considera elaborados del cacao Por lo general se refiere al
chocolate que puede ser Barras tabletas bombones coberturas blanco en polvo relleno
y un sin fin de manufacturas maacutes obtenidos a partir de mezclas con otros productos o
frutos secos
Ademaacutes de los usos tradicionales en la produccioacuten de chocolate y confiteriacutea la manteca de
cacao se utiliza tambieacuten en la produccioacuten de tabaco jaboacuten y cosmeacuteticos En medicina
tradicional es un remedio para las quemaduras la tos los labios secos la fiebre la malaria
el reumatismo y otras heridas Se dice que es antiseacuteptico y diureacutetico e inclusive la
industria esteacutetica utiliza el cacao para productos y tratamientos de belleza El consumo de
chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud Estudios demuestran que el
cacao ayuda a disminuir la presioacuten arterial y previene enfermedades cardiacas gracias a
que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes Asiacute mismo tiene
otros buenos efectos es anticanceroso estimulador cerebral antitusiacutegeno antidiarreico e
incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos Asiacute mismo se ha demostrado que el cacao
induce a la produccioacuten de endorfinas las cuales producen bienestar y felicidad
(wwwproecuadorgobec 2013)
Exportaciones de cacao y sus preparaciones
Las exportaciones de cacao y sus preparaciones durante el periacuteodo 2009-2014 estaacuten
dirigidas principalmente a dos mercados grandes como es Estados Unidos y Alemania
En el antildeo 2014 Alemania abarco el 44 de las exportaciones totales y seguido de
Estados Unidos con un 23 dejando muy atraacutes los demaacutes paiacuteses
13
Tabla No 1
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
A continuacioacuten se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao
ecuatoriano
Ecuador - Exportaciones ndash Evolucioacuten
NCE Cacao y sus preparaciones - Anual FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Estados
Unidos 200639137 179770430 476423951 235348543 175656680 289367475
Alemania 47598187 85897121 146916455 71994735 47906181 561844644
Paiacuteses Bajos 77884090 188685418 139654259 89307029 59658076 91737163
Desconocido 354632134 1154 81 18 14332 171344
Meacutexico 21905784 101427595 110692121 68213738 52950929 66126649
Colombia 17822229 48953870 58472494 29103539 15040984 33507454
Malasia 1082252 2408722 168316 76063926 32028970 20483924
Chile 9437225 27415342 37969203 22681795 13526520 13991584
Japoacuten 13061119 28367972 31275252 20209156 9127097 13099006
Beacutelgica 25272961 79359528 60366415 12990190 26469382 26849949
Otros 41364821 113056654 161516683 192442885 116010433 164732404
Total 810699937 855343807 1223455230 818355554 548389583 1281911597
14
Tabla No 2
PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012 TCPA(2008 2012)
PARTICIPACION
2012
ESTADOS
UNIDOS 114997 175399 88729 232555 129936 310 2616
HOLANDA 48140 68153 92832 67402 47867 -014 964
MALASIA 64 460 1201 0 42197 40747 850
MEXICO 29667 26236 54145 54715 40762 827 821
ALEMANIA 25485 45836 38860 71243 37445 1010 754
BRASIL 8674 7999 9628 23646 33449 4013 674
COLOMBIA 30822 22777 34605 34419 22604 -746 455
CHINA 140 56 93 5685 15971 22708 322
ESPANtildeA 4128 4497 10744 12104 15339 3884 309
PERU 12678 6574 8600 8938 14689 375 296
ARGENTINA 6271 7934 7625 13854 14647 2362 295
CHILE 6797 8371 14435 17605 13937 1966 281
JAPON 10435 12017 13770 15190 12237 406 246
CANADA 1330 928 229 248 9397 6305 189
ITALIA 13532 12910 13059 10695 9352 -882 188
BELGICA 6979 17088 41319 25426 7474 173 150
VENEZUELA 1022 1121 3350 13155 7310 6352 147
OTROS 26373 21439 31622 25831 22013 -442 443
TOTAL 347536 439793 464845 632710 496627 933 10000
Fuente Banco Central del Ecuador BCE
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras PRO ECUADOR
Su importancia en la economiacutea convierte al cacao en el 2012 fue el quinto producto
maacutes exportado por el Ecuador dentro de las exportaciones no petroleras despueacutes del
banano pescados rosas y demaacutes formas de oro para uso no monetario Asiacute mismo en el
antildeo 2012 se registroacute una exportacioacuten de cacao y sus elaborados por un total de 49663
millones de doacutelares y 182794 toneladas Ecuador ocupa el seacuteptimo lugar como paiacutes
productor mundial de cacao (PPMC) no obstante en el mercado mundial de cacao fino y
de aroma es el primero con maacutes del 70 de la produccioacuten global seguido de Indonesia con
un 10 La tendencia para el Ecuador es de incrementar sus voluacutemenes de produccioacuten y
exportacioacuten con el transcurso de los antildeos indistintamente de las fluctuaciones o
variaciones de los precios internacionales seguacuten los mercados por otro lado un factor
15
influyente en los voluacutemenes de produccioacuten y exportacioacuten de cacao es el clima y las
condiciones adversas que en determinados antildeos se presentan mediante precipitaciones o
fenoacutemenos ya conocidos coacutemo lo es el nintildeo incidiendo directamente en los cultivos a lo
largo y ancho del paiacutes causando disminuciones en los voluacutemenes exportados a veces no
muy considerables otras veces con resultados no favorables para el paiacutes
Importaciones de cacao y sus preparaciones
Es necesario resaltar que el Ecuador importador de cacao mayoritariamente de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao que en el 2014 fueron
de USD 35615202 y representaron el 99 de las importaciones totales de cacao y sus
elaborados del Ecuador al mundo en ese antildeo Los principales proveedores son paiacuteses
latinoamericanos Chile Colombia Brasil entre otros
Tabla No 3
IMPORTACIONES
CACAO Y SUS PREPARACIONES - ANUAL FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Colombia 5591198 8105091 10733677 12059595 11941471 12307779
Chile 1799812 3501034 3952595 4831904 5993727 4625787
Estados Unidos 1799380 2437293 2566179 4449243 4938255 6505706
Brasil 2327150 2531567 3537469 3179493 3120495 2973825
Peruacute 1426905 1348270 1031660 1996314 3531854 3091775
Beacutelgica 923474 935617 1169862 1623254 1709777 1435508
Italia 861458 1095242 878495 1080395 1689870 1725732
Argentina 1755990 1779138 1895295 1617896
Desconocido 773366 1046674
Meacutexico 1358 141 19087 528959 859225 215481
Otros 1428642 58946 1479920 1637790 2411211 1686935
Total 17915366 22324124 27436021 33004843 36969251 35615202
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los
uacuteltimos 10 antildeos registrando una TCPA en 2008-2012 de 45 El antildeo 2009 fue el antildeo que
16
cayeron ligeramente las importaciones en -1 con relacioacuten al 2008 debido a la crisis
financiera mundial sin embargo para el 2010 aumentaron en un 10 registrando USD
38921390 Es decir que a partir del antildeo 2010 se ha presentado una tendencia positiva
siendo el 2011 el antildeo de mayor crecimiento donde se alcanzoacute un valor USD de 46413
millones (un aumento del 20 en relacioacuten al 2010) sin embargo al 2012 se da un
descenso y estas importaciones de estos productos se reducen a USD 40 687 millones (-
12 en relacioacuten al 2011) Durante el periodo 2008-2012 se registroacute una TCPA de 45
Los principales paiacuteses importadores de cacao y sus elaborados durante 2008-2012
fueron Estados Unidos Alemania Holanda entre otros y su TCPA fue de 53 68 y
42 respectivamente Sin embargo paiacuteses como China que si bien tienen una menor
participacioacuten 15 han alcanzado una importante TCPA de 19
17
Tabla No 4
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
TCPA
PARTICIPACION
(2008 2012) 2012
ESTADOS UNIDOS
3433912 3592364
4415104
4807051
4216557 53 1040
ALEMANIA
3145471 3556687
4136407
4696946
4088202 68 1000
PAISES
BAJOS(HOLANDA)
2827232 3125804
3203181
4183098
3337099 42 820
FRANCIA
2906035 2781388
2911125
3319193
2902675 00 710
REINO UNIDO
2124143 2152264
2178110
2346584
2254913 15 550
BELGICA
1697680 1628839
1735502
2040341
1729420 05 430
RUSIA
1081578 984023
1280796
1445386
1394275 66 340
CANADA
1087834 1060836
1200166
1390023
1280914 42 310
MALASIA
1287110 874963
1145680
1298435
1164812 -25 290
ITALIA
940679 962569
1095283
1254448
1142283 50 280
JAPON
823482 817654
909275
1009144
1008671 52 250
ESPANtildeA
936853 891757
1062954
1172683
997877 16 250
POLONIA
680860 614500
782875
896246
787861 37 190
CHINA
312958 261793
437170
604972
623995 188 150
AUSTRALIA
453852 475437
527542
629327
588538 67 140
OTROS
10371628 10053253
11900220
15319811
13169819 62 3240
TOTAL
34111307 33834131
38921390
46413688
40687911 45 10000
Fuente Trade Map Centro de Comercio Internacional
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones PRO ECUADOR
Preferencias y tendencias en el consumo de chocolate
Actualmente maacutes consumidores eligen el chocolate amargo El primer factor son los
estudios nutricionales que resaltan los beneficios a la salud del chocolate amargo
Segundo el futuro mercado del chocolate que estaraacute basado en las caracteriacutesticas de los
18
mercados del cacao con consumidores que demandan un producto de mejor calidad y
atributos especiacuteficos que lo diferencien de los otros chocolates ( wwwceiorgni 2005)
La legalizacioacuten de este producto se realiza de forma directa e indirecta esto depende del
lugar donde es comercializado Tradicionalmente los consumidores en la mayoriacutea de los
paiacuteses han preferido el chocolate con leche a diferencia de los europeos que gustan del
chocolate amargo Sin embargo dos importantes factores han tenido influencia sobre el
cambio en los patrones generales de consumo de chocolate de forma que cada vez maacutes
consumidores eligen el chocolate amargo en vez del elaborado con leche
Los europeos que consumen maacutes chocolate per caacutepita son los britaacutenicos que en
promedio consumen 10 kilos por antildeo seguidos de los alemanes 81 Kg los franceses 68
kg los espantildeoles 39 kg y por uacuteltimo los italianos con 22 kg por antildeo este fueron los
resultados obtenidos los resultados obtenidos (Encuenta The Guardian) Los principales
paiacuteses productores de chocolate son Estados Unidos Alemania Reino Unido Francia y
Brasil situaacutendose Espantildea en deacutecima posicioacuten En el antildeo 2000 mundialmente se
consumieron 17 millones maacutes de toneladas lo que indica que cada vez son maacutes las
personas que sienten fascinacioacuten por este manjar Se estima que el comercio mundial de las
confituras de cacao durante el antildeo 2005 totalizoacute 36 millones de toneladas por un valor de
US$ 12350 millones Los principales destinos de las confecciones de chocolate son los
paiacuteses americanos
La demanda industrial total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio Justo ronda entre
las 25000 a 30000 toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados
Unidos La UE representa de lejos la mayor parte de esta demanda (Iannone 2007
wwwinfoagrocom)
A continuacioacuten se presenta informacioacuten sobre el comportamiento y las tendencias de
consumo de este producto en los principales mercados importadores
Seguacuten los expertos en el mercado de chocolates existen cuatro tendencias que hay que
tomar muy en cuenta al momento de establecer la estrategia de introduccioacuten al mercado
Estas tendencias han sido medidas de acuerdo a las crecientes demandas en el mercado
estadounidense Chocolate con propoacutesito De la pepa a la Barra Chocolate saludable y
Alto contenido de cacao
19
Chocolate con propoacutesito eacutetico y social con esto lo que se busca es autenticidad es decir
que su sabor sea uacutenico
De la pepa a la barra comprometidos a la Excelencia el mercado estadounidense estaacute
en buacutesqueda de productores de chocolate artesanal debido a que existe cierta
inconformidad con las grandes corporaciones del mercado
Chocolate saludable el mercado estadounidense se estaacute concientizando en cuanto a los
haacutebitos alimenticios saludables por lo que dejaron de consumir mucho chocolate pero los
productores han empezado una campantildea de indicar los beneficios que tiene el chocolate
por eso actualmente prefieren el chocolate negro dejando atraacutes el chocolate con leche
quien eacutepocas atraacutes era el maacutes comprado
Alto contenido de cacao para ellos entre maacutes oscuro es el chocolate maacutes saludable es eso
se refleja en las ventas de ese tipo de chocolate que se incrementaron
Los granos del cacao pueden ser comprados a traveacutes de corredores brokers o en mercados
de intercambio de commodities como el New York Board of Trade La calidad
disponibilidad y precio de los granos de cacao variacutean seguacuten las condiciones en los
principales paiacuteses productores en Aacutefrica Occidental y de Surameacuterica Seguacuten la publicacioacuten
Candy USA el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52 de los
encuestados por este medio) El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12) En los Estados Unidos los consumidores compran el chocolate principalmente en
las grandes cadenas de supermercados asiacute soacutelo Wal-Mart capta el 10 del total del
mercado Las tiendas de comestibles y especializadas captan el 30 de las ventas totales
Asiacute mismo se refuerza la promocioacuten para ventas estacionales que representan el 10 de
las ventas anuales esto es Halloween Pascua San Valentiacuten y Navidad
En Europa en cuestioacuten de sabores del chocolate existen varias diferencias entre los paiacuteses
por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro dark y tabletas lo
contrario a los consumidores ingleses que prefieren chocolate de leche en barras En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada paiacutes Una serie de
tendencias define al mercado europeo de cacao enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad La preocupacioacuten de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva
a buscar el chocolate negro dark con altos porcentajes de cacao mientras que la
20
preocupacioacuten hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos
certificados (Comercio Justo certificacioacuten orgaacutenica UTZ Certified Rainforest Alliance)
Chocolate de alta calidad y certificado (Premium) tiene un amplio mercado en Europa
occidental
En el viejo continente el consumo per caacutepita es muy alto en Reino Unido Romania y
Alemania En Beacutelgica paiacutes reconocido mundialmente por su produccioacuten de chocolate el
consumo per caacutepita es de igual manera alto (wwwproecuadorgobec 2011)
Buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribucioacuten de la
ganancia para cada actor de la cadena de valor son factores que influyen en el mercado de
cacao premium Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en
las estrategias de mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la
Unioacuten Europea Por lo que la demanda de cacao certificado ha aumentado Existen varias
certificaciones y temas concernientes a la salud sostenibilidad justicia Seguacuten un reporte
de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010 indica que en ese
paiacutes existe un gran crecimiento de la industria de elaboracioacuten de chocolate con alto
contenido de cacao El consumidor alemaacuten que en promedio per caacutepita alcanza un salario
real de 18946 euros anuales espera un alto nivel de especializacioacuten que se transcribe en
una profunda variedad de productos y servicios usualmente ofertados por una amplia
competencia y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes cadenas o
hipermercados (Ingo 2009) Maacutes auacuten el perfil del consumidor alemaacuten en la actualidad no
se determina por la acumulacioacuten de posesiones sino por un mejor consumo de aquello que
influencia positivamente la calidad de vida las expectativas personales y de auto
actualizacioacuten (Wright y McCrea 2007223) Asiacute los productos bio orgaacutenicos la
sustentabilidad e incluso conceptos como food miles y el tratamiento eacutetico de animales de
granja han recibido gran atencioacuten Asiacute mismo es este paiacutes europeo se da mucha
importancia al comercio justo del cacao por lo que minoristas alemanes han acordado
auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con estaacutendares
internacionales e introducen praacutecticas laborales medioambientales y de salud sostenibles
Se estima que el consumo promedio en ese paiacutes por habitante es de 68 kg por antildeo Francia
es un importante molinillo de semillas de cacao y reuacutene 12 del total de las moliendas en
la Unioacuten Europea Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao Seguacuten la
21
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) Francia es el tercer molinillo de cacao en la
UE Sin embargo las moliendas francesas son mucho maacutes pequentildeas que las de Holanda y
las de Alemania Desde 2004 las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 24
por antildeo alcanzando la cifra de 165 mil toneladas en 2008 Debido al creciente intereacutes en
productos de origen orgaacutenico tambieacuten hay un nuacutemero de procesadores pequentildeos en el
mercado de la UE Su entrada en el mercado tendraacute una influencia profunda en este nicho
de mercado Ademaacutes la calidad superior y el creciente intereacutes en productos uacutenicos fue una
de las tendencias maacutes fuertes en el mercado franceacutes y la principal razoacuten por la que se
mantuvieron las ventas actuales a pesar de una disminucioacuten en los voluacutemenes
El mercado de cacao y su consumo en Alemania 2010 OCE Hamburgo se refiere a la
preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte hasta
ser exhibidos en los escaparates de las tiendas reduciendo asiacute el consumo de gasolina el
uso de persevantes garantizando la frescura de los mismos etc
Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer
un mayor nuacutemero de productos y de marcas Los consumidores franceses estaacuten dispuestos
a gastar un poco maacutes para productos Premium si consideran que estaacuten ganando maacutes en
teacuterminos de calidad sabor y comodidad Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el
franceacutes promedio muestra un intereacutes considerable en productos de comercio justo Despueacutes
de la pasta del aceite y del azuacutecar el chocolate en tableta es el cuarto mercado alimentario
maacutes grande en Francia un 93 de los hogares lo compran Ademaacutes de las tabletas el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores si las confiteriacuteas de chocolate estaacuten
presentes en un 69 de los hogares el chocolate en polvo lo estaacute en 63 las barras en
56 y la pasta de cacao en 52 En Francia el chocolate no es un alimento que se
consume por casualidad Al contrario un 55 de los Franceses afirman elegir sus tabletas
de chocolate con una atencioacuten muy especial Y la tarea es maacutes difiacutecil cuando se conoce la
variedad de los chocolates propuestos a los consumidores No en vano la tableta de
chocolate representa el cuarto mercado en materia de innovacioacuten La venta de productos
hechos a base de chocolate se incrementa notablemente en Navidad y en Pascuas por lo
que las importaciones de cacao se intensifican en estas eacutepocas Los principales
distribuidores son las grandes cadenas de distribucioacuten que se reparten en Francia en siete
grandes grupos Carrefour (Carrefour Champion Ed Prodim Promocash) Casino
(Casino Baud Monoprix) Auchan (Auchan Atac Schiever) CoraProvera (Cora Match
22
Coop Francap) ITM Entreprises (Intermarcheacute Netto Mousquetaires) Galec y Systegraveme
U (wwwproecuadorgobec 2013)
Algunas de las caracteriacutesticas que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento
internacional son su excelente calidad aroma floral y sabor excepcional
Actualmente el consumir chocolate oscuro bajo en azuacutecar en leche o en harina se
presenta como la principal preferencia de la mayoriacutea de clientes a escala mundial
Precio producto marcas y empresas liacutederes en el mercado
Precio Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel maacutes alto en 28
antildeos a mediados de marzo del 2008 alcanzando los USD 3100 por toneladas en el
mercado de futuros de Nueva York siendo el precio maacutes alto desde 1984 Sin embargo en
el antildeo 2011 se registroacute en el mes de febrero USD 3471 por TM en junio el precio decayoacute
a 3015 por TM
En los antildeos posteriores se ubicoacute el precio entre los 2000 TM
Tabla No 5
PRECIO MENSUAL DE CACAO EN GRANO
USD POR TONELADAS METRICAS
ANtildeO 2013
MES VARIACION
ENERO 227544
FEBRERO 219770
MARZO 215336
ABRIL 224949
MAYO 234573
JUNIO 228358
Fuente Anecacao
Elaborado Maira Barberagraven Alcivar
El presidente de la Asociacioacuten Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador
(Anecacao) Ivaacuten Ontaneda B expresoacute que los precios de este producto se mueven de
acuerdo a la oferta y a la demanda Ademaacutes menciono que el cacao se maneja bajo las
poliacuteticas de los diferentes actores que estaacuten involucrados en la produccioacuten y
comercializacioacuten No hay una sola pepa de cacao ecuatoriano que se quede sin vender y sin
23
exportar El agricultor ecuatoriano es el que maacutes alto precio recibe en el mundo por su
producto Entre otras cosas iacutendico que en el antildeo 2014 el productor recibioacute 2300 doacutelares
por tonelada lo que es equivalente al valor de 105 doacutelares por quintal Actualmente en el
presente antildeo 2015 los productores reciben el cacao 125 doacutelares por quintal
Los cacaoteros ecuatorianos tienen cuarenta opciones de libre mercado para vender
ademaacutes de una intermediacioacuten que les permite comercializar el producto con quien maacutes le
convenga Los valores que se pagan actualmente por quintal se mantienen hace dos antildeos y
se cree que los mismos seguiraacuten en aumento en los proacuteximos tres antildeos
Productos En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao uacutenico en el mundo conocido con
el nombre de Nacional el cual se lo reconoce por tener una fermentacioacuten muy corta y dar
un chocolate suave de buen sabor y aroma por lo que es reconocido a nivel mundial con la
clasificacioacuten fino o de aroma Asiacute mismo desde el siglo XIX el cacao era cultivado en
zonas de la cuenca alta de los riacuteos Daule y Babahoyo los cuales forman el Rioacute Guayas y
era trasportado hasta el puerto de Guayaquil para su exportacioacuten razoacuten por la cual se le dio
el nombre de cacao arriba Se siembra a una altitud maacutexima de 1200 m sobre el nivel del
mar como se establecioacute en la denominacioacuten de origen para obtener la certificacioacuten de
cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI)
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabiacute Los
Riacuteos y Guayas tambieacuten tiene una participacioacuten Esmeraldas el Nororiente El Oro Las
principales provincias de la regioacuten Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi Boliacutevar Cantildear
pero en menor participacioacuten
El cacao es una fruta de origen tropical su aacuterbol tiene flores pequentildeas y peacutetalos largos
su fruto es lentildeoso de forma alargada aparece en la copa de los aacuterboles y debajo de sus
ramas Dependiendo del tipo de cacao pueden ser de color amarillo blanco verde o rojo
El grano estaacute cubierto de una pulpa rica en azuacutecar con la que se puede hacer jugo y el
grano transformado en chocolate tiene un agradable sabor
La produccioacuten de cacao se realiza principalmente en la costa y amazonia del Ecuador Las
provincias de mayor produccioacuten son
Los Riacuteos Guayas Manabiacute y Sucumbiacuteos
24
En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao
Cacao Fino de Aroma conocido tambieacuten como Criollo o Nacional cuyo color
caracteriacutestico es el amarillo posee un aroma y sabor uacutenico siendo esencial para la
produccioacuten del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial
Cacao CCN-51 conocido tambieacuten como Coleccioacuten Castro Naranjal cuyo color
caracteriacutestico es el rojo Ademaacutes es reconocido por sus caracteriacutesticas de alto rendimiento
para la extraccioacuten de semielaborados ingredientes esenciales para la produccioacuten a escala
de chocolates y otros (wwwproecuadorgobec)
Marcas En el Ecuador existen siete marcas de chocolate entre ellas Caoni Kallari
Choco Art Pacari Valdivian Hoja Verde y Ecuartesanal que se expenden en mercados
internacionales con el diferencial de ser producido con cacao orgaacutenico bajo el esquema del
Comercio Justo (Fair Trade) y en recetas que benefician a la salud de los consumidores
(libres de soya bajos en azuacutecar algunos no contienen leche y poseen certificaciones
ambientales y sociales
Los chocolates ecuatorianos finos ostentan el tiacutetulo de los mejores del mundo y provocan
una ola de comentarios positivos en la prensa mundial debido a su reciente aparicioacuten en el
mercado mundial
En la lista estaacute el primer puesto del International Chocolate Awards otorgado en
noviembre a la tableta Pacari Lemongrass y que marcoacute el pico del intereacutes mundial en el
chocolate fabricado en este paiacutes suramericano en publicaciones influyentes como la revista
Oprah de la liacuteder de opinioacuten estadounidense Oprah Wilson pero tambieacuten en apariciones
en BBC Aeromeacutexico Bloomberg Los Angeles Times entre otras
(wwwamericaeconomiacom 2014)
En el mercado internacional especiacuteficamente en la Unioacuten Europea las empresas maacutes
relevantes son Mars Nestleacute Cadbury y The Hershey Company
Acceso a mercados El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una
serie de acuerdos suscritos entre los cuales estaacuten Sistema Generalizado de Preferencias
(SGP) y SGP Plus aplicado por los paiacuteses desarrollados a productos provenientes de paiacuteses
25
en desarrollo Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el
SGP y el Ley de Promocioacuten Comercial Andina y Erradicacioacuten de Drogas (ATPDEA) sin
embargo el SGP expiroacute en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiroacute en febrero del 2011
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU Preferencias arancelaria andinas aplicado
por los paiacuteses miembros de la Comunidad Andina Acuerdos Comercial con Chile
MERCOSUR Cuba Meacutexico (wwwproecuadorgobec 2014)
A continuacioacuten se presentan una tabla con los aranceles aplicados al cacao y
elaborados provenientes de Ecuador por los principales paiacuteses importadores
26
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
Tabla No 6
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES AL ECUADOR
PAIS
cacao
en Manteca
Pasta de
cacao Cacao en polvo Los demaacutes
Pasta de
cacao
Bloques
tablas
Bloques
tablas Las demaacutes Residuos Cacao en polvo
grano de cacao sin
desgrasar
sin adicioacuten de
azuacutecar Chocolates desgrasada
y barras
rellenas
y barras sin
rellenar preparaciones de cacao
con adicioacuten de
azuacutecar
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 946 000 000 720 1048 000 581
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
MALASIA 000 1000 2500 1000 1500 1900 1500 1500 1507 000 1900
MEXICO 1500 1500 1500 2000 2694 1500 2758 2701 1507 1500 2362
ALEMANIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BRASIL 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
COLOMBIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHINA 200 2200 1000 1500 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
PERU 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
ARGENTINA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHILE 200 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
JAPON 000 000 350 1050 2157 700 1000 2053 2113 000 2115
CANADA 000 000 000 300 9133 000 400 400 6850 000 400
ITALIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BELGICA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
VENEZUELA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
27
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COLOMBIA 000 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167
CHINA 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Tabla No 7
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180100 CACAO EN GRANO
28
Tabla No 8
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ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES
DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180500 CACAO EN POLVO SIN ADICION DE
AZUCAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 015 015 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 2000 2000 2000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 0000 1500
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
29
Tabla No 9
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ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES PREPARACIONES
ALIMENTICIAS
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 946 1032 1032 946 1032 1032 946 X 1032 1032 1032
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 X 1500
MEXICO 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
COLOMBIA 000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
CHINA 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
30
Tabla No 10
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 1804 MANTECA DE
CACAO
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 X 1000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 000 2200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 770 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
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Tabla No 11
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180310 PASTA DE CACAO SIN
DESGRASAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 X 2500
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 960 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuaodor
32
La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al
cacao en grano otras con un arancel bajo son manteca de cacao grasas y aceites y cacao
en polvo esto se debe a que los paiacuteses no restringen su ingreso por que son insumos para la
industria de la confiteriacutea Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por paiacutes
importador ya que difiere en cada caso es asiacute que la Unioacuten Europea gracias a las
preferencias que otorga al Ecuador promedio del SGP no aplica aranceles al cacao
ecuatoriano al igual que Brasil Argentina (miembros del MERCOSUR) y Singapur En
los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un paiacutes para una misma
subpartida arancelaria se indica que existen varias liacuteneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional dependiendo de la composicioacuten del producto por lo
que se han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el paiacutes
analizado
Demanda del mercado
En 2010 la industria del cacao salioacute del fondo de la recesioacuten y aparecieron signos de
recuperacioacuten gracias a los paiacuteses emergentes donde crecioacute el apetito por los chocolates
La demanda de cacao se espera reviva en 2011 impulsada por el aumento del consumo
mundial de chocolate sobre todo en las regiones en desarrollo Ademaacutes al estar los
chocolates ricos en cacao cientiacuteficamente respaldados por su nutricioacuten y capacidad de
lucha contra el caacutencer junto a la creciente sensibilizacioacuten de los consumidores sobre los
beneficios de comer los chocolates se impulsaraacute el crecimiento futuro del consumo de
cacao Europa seguiraacute representando el mayor mercado para el cacao en todo el mundo
Los Paiacuteses Bajos Alemania Francia y el Reino Unido seguiraacuten siendo los mercados
consumidores de cacao maacutes importantes de Europa Asia y el Paciacutefico seraacuten las regiones de
maacutes raacutepido crecimiento Malasia es el mercado maacutes grande y de maacutes raacutepido crecimiento en
esa regioacuten
La creciente demanda de chocolates en diferentes regiones emergentes especialmente en la
regioacuten de Asia y el Paciacutefico estaacute creando una mayor demanda de cacao posterior a la
recesioacuten mundial Sin embargo la incapacidad de los agricultores para producir cacao
suficiente para abastecer los mercados estaacute creando un desequilibrio en la oferta y la
demanda mundial La produccioacuten de cacao en Costa de Marfil el mayor productor de
cacao se redujo draacutesticamente en los uacuteltimos tiempos La falta de inversioacuten en la regioacuten el
aumento del envejecimiento de los aacuterboles la ausencia de programas de reforestacioacuten y el
33
aumento de los problemas administrativos entre las autoridades de cacao llevoacute a la
distribucioacuten de plaguicidas de baja calidad Esto aumentoacute el riesgo de enfermedades El
uso de tecnologiacutea obsoleta tambieacuten estaacute impidiendo la produccioacuten de cacao en Costa de
Marfil Las reservas mundiales de cacao por lo tanto se redujeron en el antildeo 2010 lo
que creoacute un desequilibrio entre la oferta y la demanda (wwwcanacacaoorg 2015)
Los paiacuteses que reciben la mayor parte del cacao y los derivados que se producen en el
Ecuador son de la Unioacuten Europea (Alemania Holanda Francia e Italia) En el 2014 se
espera que el gremio tenga un crecimiento sostenido del 10 es decir unas 240 000
toneladas
Se cree que hay un buen escenario para la chocolateriacutea En los semielaborados (polvo
manteca y pasta de cacao) y en los chocolates hemos tenido un crecimiento anual 1472
No obstante y aunque el Gobierno tambieacuten apunta a ese nicho en el cual Ecuador ya estaacute
incursionando hace algunos antildeos con iniciativas de marcas como Pacari y Repuacuteblica del
Cacao cada vez hay maacutes productores atraiacutedos por la rentabilidad del CCN-51 Este desde
el 2005 ha permitido quintuplicar la produccioacuten al pasar de 20 000 a 100 000 toneladas
anuales En 1965 el ecuatoriano Homero Castro creoacute el CCN-51 (Coleccioacuten Castro
Naranjal) un injerto de varias cepas de cacao para combatir plagas pero por su alta acidez
y bajo aroma no fue del todo aceptado por la industria del chocolate fino En el 2012 el
Ministerio de Agricultura emprendioacute el programa de reactivacioacuten del cacao nacional fino y
de aroma que busca viacutea capacitacioacuten y creacuteditos 70000 hectaacutereas de nuevas plantaciones
Jessica Hurtado gerente de una de las haciendas del Grupo Quirola cuenta que tienen
algunas hectaacutereas libres para sembrar Pero auacuten no decide si aprovecharaacute los incentivos que
ofrece el Gobierno para sembrar el cacao nacional de fino aroma que produce unos 40
granos por mazorca o si continuaraacuten sembrando el CCN-51 del que se pueden obtener
hasta 60 pepas El CCN-51 es el maacutes seguro el que maacutes se vende Para nosotros lo maacutes
importante con esta variedad es la calidad con la que la producimos
(wwwelcomerciocomec 2014)
La demanda
Esta fuerza intenta adquirir o comprar bienes al menor precio posible Estaacute compuesta
por el conjunto de compradores que estaacute dispuesto a adquirir bienes a diferentes precios
34
Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien por unidad de tiempo Entre ellos se pueden considerar
El precio del bien
El ingreso del consumidor
El precio de los bienes relacionados con dicho bien
Factores determinantes de la demanda
El precio Si el precio de un bien subiera se podriacutea esperar en condiciones normales que
el consumidor quisiera comprar menos de ese bien Si el precio del bien bajara se
esperariacutea que el consumidor quisiera comprar maacutes
La Ley de la Demanda mantenieacutendose todo lo demaacutes constantes cuando sube el precio de
un bien disminuye la cantidad demandada
El ingreso Se puede esperar que si el ingreso del consumidor se incrementa este podriacutea
dedicar maacutes a la compra de bienes y servicios y en consecuencia mantenieacutendose
constantes todos los otros factores que interviene en una decisioacuten de compras
Bien Normal Un bien es normal cuando aumenta la cantidad demandada si aumenta la
renta o ingreso del consumidor mantenieacutendose todo lo demaacutes constante
Bien inferior Un bien es inferior cuando al aumentar el ingreso o renta de un consumidor
este en vez de incrementar la cantidad demandada del bien disminuye el consumo de este
35
Los Precios de los Bienes Relacionados
Bienes Sustitutos los bienes sustitos son aquellos en que la subida de la presioacuten de uno de
ellos favorece un aumento en la demanda del otro
Bienes complementarios los bienes complementarios son aquellos en que la subida de
precio de uno de ellos provoca una reduccioacuten en la demanda del otro
La oferta
El lado de la oferta de un mercado se refiere normalmente a los teacuterminos en los que
las empresas producen y venden sus productos
Cuando se analiza la oferta de un bien se mantienen constantes todos los factores que
pueden influir en su comportamiento con excepcioacuten del precio del bien
La cantidad ofrecida de un bien o servicio es la cantidad que los vendedores quieren y
pueden vender
El comportamiento de la oferta pueden intervenir varios factores tales como
El precio de bien
Los precios de los factores
La tecnologiacutea
El nuacutemero de vendedores etc
Factores determinantes de la Oferta
El precio del Bien El precio de un bien es uno de los determinantes de la cantidad
ofrecida
Cuando el precio es alto las ventas son rentables y por lo tanto la cantidad ofrecida es
elevada En cambio cuando el precio es bajo el negocio es menos rentable por lo que se
produce y oferta menos
La relacioacuten entre el precio y la cantidad ofrecida e denomina Ley de la Oferta
mantenieacutendose todo lo demaacutes constante cuando sube el presioacuten de un bien tambieacuten
aumenta la cantidad ofrecida
36
Los precios de los factores de produccioacuten
Para producir un bien los productores utilizan varios factores de produccioacuten insumos
maacutequina y equipo mano de obra etc Cuando sube el precio de uno de estos factores o de
maacutes la produccioacuten del bien se hace menos rentable por lo que la empresa tiende a
desalentarse y ofrecen menos de dicho bien al mercado
La tecnologiacutea
Si mejora la tecnologiacutea aumenta la oferta del bien manteniendo todo lo demaacutes constante
Si disminuye la tecnologiacutea disminuye la oferta
La cadena de valor
A continuacioacuten presentamos una estructura graacutefica de la cadena de valor del cacao en
el Ecuador
37
Graacutefico No 1
Fuente httpwwwcanacacaoorg
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
La produccioacuten de cacao fino o de aroma (TM)
La ambiguumledad de criterios para definir los tipos de cacao trajo inconvenientes para
exonerar el pago de gravaacutemenes al cacao fino o de aromaLa produccioacuten de cacao fino o de
aroma es de 173000 TM (462) (462) El cacao fino o de aroma proviene de 17
paiacuteses en Surameacuterica Ameacuterica Central Islas del Caribe y Sudeste rica Central Islas del
Asociaciones de
productores de segundo
grano ANECACAO
MINISTERIO DE
AGRICULTURA
INTERMEDIARIOS
COMPANtildeIAS EXPORTADORA
S
MERCADO MUNDIAL
N = 100000 productores 500000 ha
N= 1000 N= 36 EE UU = 52 USA = 25 ASIA= 12 LAC= 11
PRODUCCIO
POSCOSECHA COMERCIALIZACION
EXPORTACION
38
Caribe y Sudeste asiaacutetico Ecuador lidera la produccioacuten mundial de cacao fino y de aroma
con el 61 (Ministerio de Agricultura y ganaderiacutea wwwfaoorg 2010)
Las caracteriacutesticas de aroma y sabor determinan un premio en los mercados
internacionales
Tabla No12
Paiacuteses productores de cacao fino de aroma (en )
PAIS PORCENTAJE
ECUADOR 61
INDONESIA 10
PAPUA 7
GUINEA 7
COLOMBIA 6
VENEZUELA 7
REPUBLICA
DOMINICANA
3
TRINIDA TOBAGO 7
OTROS PAIS 4
Fuente Ramiacuterez 2007
39
Tabla No 13
OFERTA Y DEMANDA INTERNACIONAL DE CACAO FINO DE AROMA (MILES DE TM)
CACAO
CHOOCOLATE
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 TASA
CRE
OFERTA ORDINARIO 3134 3605 3737 3804 3841 3864 3883 4
FINO AROMA 167 167 167 167 167 167 167 0
TOTAL 3302 3772 3904 3971 4008 4030 4050 4
DEMANDA LECHEOTRO 3248 3291 3333 3375 3415 3454 3507 1
OSCUROS 361 390 421 455 491 530 557 8
FINOAROM 180 195 210 227 245 265 279 8
OTROS 180 195 210 227 245 265 278 8
TOTAL 3609 3681 3754 3862 3906 3984 4064 2
ORDINARIO -294 119 150 142 102 47 -14
BALOD TOTAL -307 92 193 202 180 147 97
FINOAROMA -13 -28 -43 -60 -78 -98 -111
httpwwwmonografiascomtrabajos58oferta-demanda-cacaooferta-demanda-cacao2shtmlxofertaixzz3WBmjXx5k
40
La competencia
Los paiacuteses africanos son muy fuertes en la produccioacuten y exportacioacuten mundial de cacao
sobre todo Nigeria Costa de Marfil y Ghana ellos tienen como principales mercados a los
europeos su punto fuerte es su cercaniacutea a ellos pues este factor les reduce costos
logiacutesticos Productores de Turquiacutea estaacute entrando al mercado pero no es competidor de
Ecuador ellos apuntan a un segmento de calidad maacutes bajo De los competidores maacutes
directos son Colombia Brasil Meacutexico y Argentina Meacutexico enfoca hacia Europa los
productos gourmet hacia Estados Unidos el chocolate tipo dulce usan cacao mexicano y
de otros paiacuteses incluso ecuatoriano (Informe de Prospeccioacuten a Feria Internacional ISM
2014 sobre cacao en grano y chocolateElaborado por Ernesto Roca Pacheco)
Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma con el 70 de las
exportaciones en el mundo es necesario indicar que conforme a las cifras de la
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) el paiacutes cubre el 63 de la cuota mundial del
mercado de cacao fino de aroma cabe destacar que el 80 de este mercado se abastece
con la produccioacuten de paiacuteses latinoamericanos se indica que en el 2013 las exportaciones de
Ecuador fueron de 220 000 toneladas De acuerdo a la informacioacuten de la Agencia del
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) y la Asociacioacuten Nacional de
Exportaciones de Cacao (Anecacao) durante ese antildeo Ecuador exportoacute 205 000 toneladas
meacutetricas aproximadamente correspondiente a cacao en grano y semielaborados Las
plantaciones de esta variedad se han incrementado en el paiacutes en un 150 en diez antildeos a un
ritmo mayor que las plantaciones de cacao fino de aroma Al respecto se debe destacar que
seguacuten el comportamiento de las exportaciones de cacao en el paiacutes se observa que el
crecimiento de las plantaciones de este tipo de cacao es de alrededor del 62 en la uacuteltima
deacutecada Su productividad es de 50 quintales por hectaacuterea en comparacioacuten con la de fino de
aroma que rinde unos 5 quintales por hectaacuterea es necesario hacer el siguiente anaacutelisis
No tiene fundamento teacutecnico hacer una comparacioacuten por productividad en dos sistemas
completamente diferentes A continuacioacuten se muestran las diferencias de manejo maacutes
notables entre estos sistemas Ampliar En tal virtud comparar la productividad de una
plantacioacuten de cacao con la variedad CCN-51 con una de Fino de Aroma no es procedente
debido a que no poseen similares condiciones
41
En contraste existen ejemplos exitosos de plantaciones de Cacao Fino de Aroma altamente
tecnificado (similar a CCN-51) manejadas con enfoque empresarial y con una produccioacuten
que se encuentra entre los 40 quintales por hectaacuterea por antildeo (qqhaantildeo) Estas
experiencias estaacuten colocando el cacao en el mercado con el diferenciador competitivo de
sabor y aroma
El promedio de productividad de una plantacioacuten de cacao CCN-51 no es de 50 qqhaantildeo
los sistemas productivos maacutes tecnificados a nivel nacional alcanzan productividades de 45
qqhaantildeo Por otro lado tampoco es cierto que a la fecha el cacao Fino de Aroma tenga
una productividad de 5 qqhaantildeo Entre las estrategias de posicionamiento del cacao
ecuatoriano en el exterior debe considerarse la apropiacioacuten de la denominacioacuten lsquoarribarsquo o
lsquofino de aromarsquo Esa estrategia debe tomarse en cuenta antes de que otros paiacuteses
cacaoteros incursionen en ese rubro (Tapia 2014 wwwelcomerciocom)
Seguacuten datos de la marca Repuacuteblica de Cacao el 5 del cacao mundial es considerado fino
de aroma y Ecuador produce maacutes de la mitad de dicho grano
La productora de la marca Chchukululu es importante determinar el porcentaje de manteca
de cacao que posea cada producto terminado En Europa se demandan barras de
chocolate que contienen un 75 de manteca de cacao En EEUU se consume barras
con 65 del insumo y localmente del 50 al 55 La diferencia estaacute en el sabor
mientras maacutes porcentaje de manteca de cacao maacutes amargo y de mejor calidad resulta
(wwwrevistalideresec 2015)
El nuevo chocolate usa maacutes cacao y se mezcla con frutos y especias La produccioacuten de
chocolate en el paiacutes estaacute en una etapa en la que se aplican nuevas recetas Esa innovacioacuten
viene con la elaboracioacuten de tabletas que mezclan cada vez maacutes cantidad de cacao fino de
aroma con frutos y especies como maracuyaacute naranja ajiacute mortintildeo jengibre
La produccioacuten principal de cacao se concentra en Aacutefrica del oeste y representa cerca
del 70 de la produccioacuten mundial Los principales paiacuteses productores son Costa de
Marfil Ghana Nigeria Cameruacuten y Nueva Guinea Otros paiacuteses que producen importantes
cantidades Asia Indonesia y Malasia
42
En Ameacuterica los mayores productores son Brasil Ecuador y Venezuela Y en menor
medida Colombia Meacutexico Costa Rica Cuba Peruacute y Repuacuteblica Dominicana
Una de las marcas que participa en esta evolucioacuten es Pacari en el paiacutes el chocolate maacutes
popular auacuten es el de leche tal como ocurre en todo el continente Sin embargo advierte
que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han desarrollado marcas de chocolate negro que han
ampliado la oferta en el mercado
23 Marco Conceptual o Definicioacuten de Teacuterminos Baacutesicos
Plan de negocios Es una ejecucioacuten uacutetil tanto para lanzar una nueva empresa o una
actividad en la empresa existente
Empresa Son los patrones de alimentacioacuten que tiene una persona determinada detalla
cuales son los tipos de alimentos que consume diariamente una persona lo cual se
convierte en una costumbre
Exportaciones Es un bien o servicio que es enviado a otra parte del mundo con fines
comerciales
Proveedores Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a
una comunidad
Materia Prima Es una sustancia que compone los cuerpos fiacutesicos la misma estaacute
conformada por partiacuteculas elementales En tanto la materia prima es cada una de las
materias que emplearaacute la industria para la conversioacuten de productos elaborados
Insumos Puede decirse que un insumo es aquello que se utiliza en el proceso productivo
para la elaboracioacuten de un bien El insumo por lo tanto se utiliza en una actividad que tiene
como objetivo la obtencioacuten de un bien maacutes complejo o diferente tras haber sido sometido
a una serie de teacutecnicas determinadas
43
Matriz Productiva Una matriz es una forma de ordenamiento de nuacutemeros que pueden
representar tanto vectores como puntos en un plano Lo esencial de esto es que tanto filas
como columnas de una matriz tienen que ver unas con otras en su interseccioacuten
Incentivos Tributarios Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la
exoneracioacuten o una minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover
determinados objetivos relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones
generacioacuten de empleo estable y de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados
consumos contencioacuten de precios finales etchellip
Pro Ecuador Ejecucioacuten de las estrategias de promocioacuten comercial del sector exportador
en conjunto con las Oficinas Comerciales en el exterior Interrelacioacuten entre Pro Ecuador y
las entidades del estado y del sector privado para contribuir el fortalecimiento de la
capacidad exportadora
Identificar de tendencias de consumo a nivel mundial en conjunto con las Oficinas
Comerciales en el exterior
Apoyar a las nuevas empresas exportadoras del sector para que participen en los
eventos de promocioacuten que contribuyen a la triple diversificacioacuten (actores productos y
mercados)
Corporacioacuten Financiera Nacional (CFN) Banca de desarrollo del Ecuador es una
institucioacuten financiera puacuteblica cuya misioacuten consiste en canalizar productos financieros y no
financieros alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores productivos
del paiacutes
Banco Nacional de Fomento (BNF) Es una institucioacuten financiera puacuteblica de fomento y
desarrollo autoacutenoma con personeriacutea juriacutedica patrimonio propio y duracioacuten indefinida por
ello el Gobierno de la Repuacuteblica garantiza la autonomiacutea del Banco en los aspectos
econoacutemico financiero teacutecnico y administrativo
Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los
objetivos o metas sentildealadas Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto
44
Inversioacuten Se habla de inversioacuten cuando destinas tu dinero para la compra de bienes que
no son de consumo final y que sirven para producir otros bienes
Proyecto Es una planificacioacuten que con lleva realizar en un conjunto de actividades que se
encuentran interrelacionadas y coordinadas1 La razoacuten de un proyecto es alcanzar objetivos
especiacuteficos dentro de los liacutemites que imponen un presupuesto calidades establecidas
previamente y un lapso de tiempo previamente definido
Rentabilidad Relacioacuten existente entre los beneficios que proporciona una determinada
operacioacuten o cosa y la inversioacuten o el esfuerzo que se ha hecho cuando se trata del
rendimiento financiero se suele expresar en porcentajes
Sostenibilidad El desarrollo sostenible es aquel que satisface las necesidades del presente
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades
Microempresa Aquella organizacioacuten de produccioacuten que tenga entre 1 a 9 trabajadores un
valor de ventas o ingresos brutos anuales inferiores a cien mil doacutelares de los Estados
Unidos de Ameacuterica o un volumen de activos de hasta cien mil doacutelares
24 Marco Legal
La legislacioacuten tributaria del Ecuador preveacute numerosos supuestos de eliminacioacuten o
reduccioacuten de la obligacioacuten tributaria de pago para promover objetivos de poliacutetica puacuteblica
lo que supone una menor recaudacioacuten de impuestos para el Estado
Denominamos gasto tributario al monto global de impuestos que dejan de recaudarse
como consecuencia de estos beneficios e incentivos y que de acuerdo con el artiacuteculo 94
del Coacutedigo Orgaacutenico de Planificacioacuten de Finanzas Puacuteblicas constituiraacute un anexo de la
proforma del Presupuesto General del Estado
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
45
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc
Artiacuteculo 300- El reacutegimen tributario se regiraacute por los principios de generalidad
progresividad eficiencia simplicidad administrativa irretroactividad equidad
transparencia y suficiencia recaudatoria Se priorizaraacuten los impuestos directos y
progresivos La poliacutetica tributaria promoveraacute la redistribucioacuten y estimularaacute el empleo la
produccioacuten de bienes y servicios y conductas ecoloacutegicas sociales y econoacutemicas
responsables
Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos
relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y
de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de
precios finales etc
Los beneficios tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es dispensar un trato maacutes favorable a
determinados contribuyentes (causas subjetivas) o consumos (causas objetivas) Esta
discriminacioacuten positiva se fundamenta en razones de intereacutes puacuteblico equidad y justicia
social (wwwsrigobec)
Incentivos tributarios para la produccioacuten comercio e inversiones
El Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones expedido el 29 de
diciembre de 2010 evidencia la conformacioacuten de un marco juriacutedico favorable al sector
productivo que permita potenciar las inversiones nacionales e internacionales y brindar el
apoyo a los sectores que contribuyen principalmente a cambiar la matriz productiva del
paiacutes a traveacutes de
Sustituir Importaciones
Incrementar las Exportaciones
Diversificar la Produccioacuten
Generar Valor Agregado
46
Incentivos tributarios
En el Ecuador existen varios incentivos tributarios establecidos en la normativa tributaria
correspondiente y aquellos especiacuteficamente incorporados en el Coacutedigo de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones y que forman parte de la legislacioacuten tributaria a traveacutes de
disposiciones reformatorias
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones en materia tributaria establecioacute los
siguientes incentivos los que de conformidad con el Art 24 de dicho Coacutedigo se clasifica
en
Graacutefico No 2
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
Los incentivos no son excluyentes entre siacute es posible que una misma sociedad aplique uno
o maacutes incentivos tributarios generales sectoriales o de zonas deprimidas
Incentivos generales
Son incentivos generales aquellos que se aplican a sociedades constituidas antes o
despueacutes de la vigencia del COPCI siempre que se realicen nuevas inversiones en cualquier
parte del territorio nacional y en cualquier sector econoacutemico Existen ademaacutes otros
beneficios no establecidos en el COPCI aplicables a empresas constituidas antes de su
GENERALES
Es un incentivos que se
aplica a todas las
sociedades y a todos los
sectores en cualquier
parte del paiacutes
SECTORIALES
Es un incentivo que
se da a las nuevas
inversiones o las
sociedades que se
crean a partir de la
vigencia del Coacutedigo
de la Produccioacuten
ZONAS
DEPRIMIDAS
Es incentivo se aplica
cuando la empresa
opere en una zona
econoacutemicamente
deprimida
47
vigencia y que no dependen de la realizacioacuten de inversiones nuevas A continuacioacuten un
detalle de cada uno de los incentivos generales
Reduccioacuten del impuesto a la renta A partir de la publicacioacuten del Coacutedigo de la Produccioacuten es decir desde el
antildeo 2011 la tarifa del impuesto a la renta se reduciraacute 1 punto cada antildeo hasta llegar al 22
Tabla No 14
EJERCICIO
FISCAL
TARIFA DE IMPUESTO A LA
RENTA
2011 24
2012 23
2013 22
2014 21
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Deducciones adicionales Se entienden por deducciones adicionales aquellas que se
realizaraacuten para establecer la base imponible sobre la que se aplicaraacute la tarifa del impuesto a
la renta procede en el momento de la conciliacioacuten tributaria modifican por lo tanto la
utilidad o peacuterdida liacutequida del ejercicio
Las deducciones adicionales la aplican las sociedades y las personas naturales obligadas a
llevar contabilidad
Son gastos relacionados con mejora de competitividad innovacioacuten produccioacuten eco
eficiente compensacioacuten para el salario digno
Se restaraacute el 100 adicional de la depreciacioacuten y amortizacioacuten que correspondan a la
adquisicioacuten en caso de maquinarias equipos y tecnologiacuteas y otros gastos
Anticipo Exoneracioacuten del pago del impuesto del anticipo del impuesto a la renta de las
empresas nuevas
Modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del impuesto a la Renta
La legislacioacuten tributaria en el Ecuador establece que las personas naturales las
sucesiones indivisas las sociedades las empresas que tengan suscritos o suscriban
contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de hidrocarburos en cualquier modalidad
contractual y las empresas puacuteblicas sujetas al pago del impuesto a la renta deberaacuten
48
determinar en su declaracioacuten correspondiente al ejercicio econoacutemico anterior el anticipo a
pagarse con cargo al ejercicio fiscal corriente de conformidad con las siguientes reglas
a) Las personas naturales y sucesiones indivisas no obligadas a llevar contabilidad las
empresas que tengan suscritos o suscriban contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de
hidrocarburos en cualquier modalidad contractual Una suma equivalente al 50 del
impuesto a la renta causado en el ejercicio anterior menos las retenciones en la fuente
del impuesto a la renta que les hayan sido practicadas en el mismo
b) Las personas naturales y las sucesiones indivisas obligadas a llevar contabilidad y las
sociedades Un valor equivalente a la suma matemaacutetica de los siguientes rubros
El cero punto dos por ciento (02) del total de costos y gastos deducibles a efecto del
impuesto a la renta
El cero punto cuatro por ciento (04) del activo total y el cero punto cuatro por ciento
(04) del total de ingresos gravables a efecto del impuesto a la renta
Los incentivos relacionados con el anticipo son dos
El primero aplicable a las sociedades nuevas las que estaraacuten sujetas al pago de este
anticipo despueacutes del quinto antildeo de operacioacuten efectiva entendieacutendose por tal la iniciacioacuten
de su proceso productivo y comercial En caso de que el proceso productivo asiacute lo requiera
este plazo podraacute ser ampliado previa autorizacioacuten del Servicio de Rentas Internas para lo
cual necesariamente deberaacute contar con el informe favorable de la Secretariacutea Teacutecnica del
Consejo Sectorial de la Produccioacuten Dicha solicitud deberaacute contener una explicacioacuten
detallada tanto del proceso productivo y comercial asiacute como el motivo por el cual se
requiere dicha ampliacioacuten del plazo para el pago del anticipo Conjuntamente a esta
solicitud deberaacute incluir un informe emitido por teacutecnicos especializados en el sector que no
tengan relacioacuten laboral directa o indirecta con el contribuyente Luego del anaacutelisis
correspondiente se emitiraacute una resolucioacuten conjunta entre ambas entidades
El segundo relacionado con la modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del
impuesto a la renta en el que se excluiraacuten los montos que correspondan a gastos
incrementales por generacioacuten de nuevo empleo o mejora de la masa salarial asiacute como en la
adquisicioacuten de nuevos activos destinados a la mejora de la productividad e innovacioacuten
tecnoloacutegica y en general aquellas inversiones y gastos efectivamente realizados
relacionados con los beneficios tributarios para el pago del impuesto a la renta que
reconoce el Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones para las nuevas
inversiones exclusivamente
49
Otras exenciones Otro de los incentivos generales establecidos en el Coacutedigo de la
Produccioacuten Comercio e Inversiones es el relacionado con la exencioacuten de los siguientes
ingresos para efectos del caacutelculo del impuesto a la Renta
Los intereses pagados por trabajadores por concepto de preacutestamos realizados por la
sociedad empleadora para que el trabajador adquiera acciones o participaciones de dicha
empleadora mientras el empleado conserve la propiedad de tales acciones
La Compensacioacuten Econoacutemica para el salario digno
Estaacuten exentos del pago del Impuesto a la Renta los rendimientos percibidos por
sociedades empleadoras cuando estas hayan financiado a sus trabajadores la compra de
parte de sus acciones Esta exoneracioacuten subsistiraacute siempre que
El trabajador conserve la propiedad de tales acciones
Las tasas de intereacutes de los creacuteditos otorgados por los empleadores no excedan de la tasa
activa referencial vigente a la fecha del creacutedito
Respecto de la aplicacioacuten de la exoneracioacuten relacionada con la compensacioacuten para el
salario digno deberaacute constar en los respectivos roles de pago emitidos por los empleadores
En caso de que se haya transferido (vendido) a favor de los trabajadores un monto no
menor al 5 a favor de al menos el 20 de sus trabajadores se podraacute diferir el pago de su
impuesto a la renta y su anticipo hasta por cinco ejercicios fiscales con el correspondiente
pago de intereses calculados en base a la tasa activa corporativa Este beneficio seraacute
aplicable siempre que tales acciones se mantengan en propiedad de los trabajadores Si
dichos trabajadores transfieran sus acciones a terceros o a otros socios de tal manera que
no se cumpla cualquiera de los liacutemites miacutenimos previstos en esta norma el diferimiento
terminaraacute de manera inmediata y la sociedad deberaacute liquidar el impuesto a la renta restante
en el mes siguiente al que se verificoacute el incumplimiento de alguno de los liacutemites Este
beneficio operaraacute por el tiempo establecido mientras se mantenga o incremente la
proporcioacuten del capital social de la empresa a favor de los trabajadores
Incentivo sectorial
El COPCI establece como incentivo sectorial la exoneracioacuten de pago del impuesto a la
renta por cinco antildeos precisamente para las sociedades que realizan inversiones en los
sectores econoacutemicos prioritarios por eso se denomina incentivo sectorial
La ley de acuerdo a ese incentivo dice que las sociedades que se constituyan a partir de
la vigencia del Coacutedigo de la Produccioacuten asiacute como tambieacuten las sociedades nuevas que se
constituyeren por sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y
50
productivas gozaraacuten de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco
antildeos contados desde el primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y
uacutenicamente a la nueva inversioacuten
Para que se aplique este incentivo es necesario que sea una nueva empresa que realice
nuevas inversiones en uno de los sectores prioritarios y que no esteacuten en las zonas urbanas
de Quito y Guayaquil
A continuacioacuten un beneficio de los incentivos sectoriales
Exoneracioacuten del impuesto a la renta Las sociedades que se constituyan a partir de la
vigencia del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones asiacute como
tambieacuten las sociedades nuevas que se constituyeren durante el mismo plazo por
sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y productivas gozaraacuten
de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco antildeos contados desde el
primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y uacutenicamente a la nueva
inversioacuten Conforme lo dispuesto en el artiacuteculo 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones para la aplicacioacuten de esta norma no se entenderaacute como inversioacuten
nueva y productiva a aquella relacionada exclusivamente con la comercializacioacuten o
distribucioacuten de bienes o servicios Para la aplicacioacuten de la exoneracioacuten a que se refiere esta
disposicioacuten en los teacuterminos del Art 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e
Inversiones se requeriraacute que la totalidad de la inversioacuten sea nueva salvo el caso en el que
la inversioacuten comprenda terrenos en cuyo caso la inversioacuten nueva deberaacute ser de al menos el
80 Esta disposicioacuten no aplica en el caso de que parte de la inversioacuten corresponda a
bienes que hayan pertenecido a partes relacionadas en los uacuteltimos tres antildeos
Para efectos de verificar el cumplimiento de lo previsto en la Ley de Reacutegimen
Tributario Interno el contribuyente deberaacute Presentar al Servicio de Rentas Internas los
correspondientes Estados de Resultados y en caso de existir proceso productivo el Estado
de Costos de Produccioacuten en donde se establezcan claramente los valores de ingresos
costos y gastos y utilidades atribuibles de manera directa a la inversioacuten nueva y productiva
Estos estados deberaacuten contar con los respectivos soportes
Para efectos de la aplicacioacuten de lo dispuesto en este artiacuteculo las inversiones nuevas y
productivas deberaacuten realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del Cantoacuten Quito o del
Cantoacuten Guayaquil y dentro de los siguientes sectores econoacutemicos considerados
prioritarios para el Estado
a Produccioacuten de alimentos frescos congelados e industrializados
51
b Cadena forestal y agroforestal y sus productos elaborados
c Metalmecaacutenica
d Petroquiacutemica
e Farmaceacuteutica
f Turismo
g Energiacuteas renovables incluida la bioenergiacutea o energiacutea a partir de biomasa
h Servicios Logiacutesticos de comercio exterior
i Biotecnologiacutea y Software aplicados y
j Los sectores de sustitucioacuten estrateacutegica de importaciones y fomento de
exportaciones determinados por el Presidente de la Repuacuteblica
El mero cambio de propiedad de activos productivos que ya se encuentran en
funcionamiento u operacioacuten no implica inversioacuten nueva
Para zonas deprimidas
Ademaacutes de que estas inversiones podraacuten beneficiarse de los incentivos generales y
sectoriales antes descritos en estas zonas se priorizaraacute la nueva inversioacuten otorgaacutendole un
beneficio fiscal mediante la deduccioacuten adicional del 100 del costo de contratacioacuten de
nuevos trabajadores por cinco antildeos
Otros incentivos
Son incentivos especiacuteficos aquellos que aplican a favor de una sociedad o
contribuyente cuando se han cumplido supuestos o caracteriacutesticas asociadas al
cumplimiento de un requisito especiacutefico por ejemplo ubicacioacuten tamantildeo de la empresa o
sociedad destino de los recursos
Incentivos para medianas empresas
Son empresas medianas aquellas que cuentan con el nuacutemero de trabajadores y ventas
anuales seguacuten lo rangos siguientes
Nuacutemero de trabajadores 50 a 199 y ventas anuales entre USD 1000001 a
5000000
Para estas empresas el Coacutedigo de la Produccioacuten establece la deduccioacuten adicional de los
gastos relacionados con capacitacioacuten asistencia teacutecnica y gastos promocionales
Si una mediana empresa realiza gastos relacionados con sus actividades de
capacitacioacuten el valor de la deduccioacuten aplicable no podraacute superar el 1 del valor de los
gastos efectuados por concepto de sueldo y salario del antildeo en el que se aplica el incentivo
52
Para el caso de la deduccioacuten adicional de los gastos relacionados con mejora de la
productividad a traveacutes de las siguientes actividades asistencia teacutecnica en desarrollo de
productos mediante estudios y anaacutelisis de mercado y competitividad asistencia tecnoloacutegica
a traveacutes de contrataciones de servicios profesionales para disentildeo de procesos productos
adaptacioacuten e implementacioacuten de procesos de disentildeo de empaques de desarrollo de
software especializado y otros servicios de desarrollo empresarial no superen el 1 de las
ventas y las deducciones relacionadas con los gastos de viaje estadiacutea y promocioacuten
comercial para el acceso a mercados internacionales tales como ruedas de negocios
participacioacuten en ferias internacionales entre otros costos o gastos de similar naturaleza tal
beneficio no podraacute superar el 50 del valor total de los costos y gastos destinados a la
promocioacuten y publicidad
Incentivo sobre el impuesto de salida de capitales
A pesar de que las exoneraciones de pago del ISD no se contemplan en el COPCI
operan como incentivos puesto que estaacuten asociadas al desarrollo de las actividades
productivas
Caracteriacutesticas para considerar un inversionista en el Ecuador
Inversionista nacional
Personas naturales ecuatorianas con doble nacionalidad o extranjeros residentes en el
paiacutes Personas juriacutedicas constituidas en el paiacutes Personas naturales o juriacutedicas o entidades
del sector cooperativo asociativo y comunitario del Ecuador propietarias o que ejerza
control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Inversionista extranjero
Personas naturales extranjeras Personas juriacutedicas constituidas en el extranjero
Propietarias o que ejerzan control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Para actuar en el paiacutes una persona natural extranjera deberaacute contar con un visa de residente
en el paiacutes Una persona juriacutedica deberaacute actuar a traveacutes de un apoderado o representante
ecuatoriano o residente en el paiacutes
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones ademaacutes de los incentivos tributarios
establece
Estabilidad de tales incentivos hasta por 15 antildeos prorrogables hasta por 15 antildeos
maacutes
53
Proteccioacuten a las inversiones a traveacutes del reconocimiento de estaacutendares
internacionales
Posibilidad de establecer arbitraje internacional para los inversionistas extranjeros
excepto en los casos en los que la materia de la controversia sea tributaria
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc (wwwproducciongobec)
El reacutegimen condicionado de tributos
Registro del exportador- Permitir al sector exportador que se acoja a este reacutegimen
aduanero especial obtener la devolucioacuten total o parcial de los impuestos efectivamente
pagados en la importacioacuten de mercanciacuteas que se exporten en los siguientes casos
a) Las sometidas en el paiacutes a un proceso de transformacioacuten
b) Las incorporadas a la mercanciacutea y
c) Los envases o acondicionamientos
El Exportador que se acoja a este reacutegimen aduanero especial debe registrarse
electroacutenicamente como un Operador de Comercio Exterior en el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior - SICE a traveacutes de la paacutegina web de la CAE wwwaduanagobec una
vez registrado se le proporcionaraacute la respectiva clave de acceso que le permitiraacute generar la
solicitud electroacutenica de devolucioacuten de tributos
Beneficios-Son beneficiarios de este reacutegimen aduanero especial los contribuyentes
personas naturales o juriacutedicas que exporten mercanciacuteas utilizando en el proceso de
produccioacuten materias primas insumos envases o acondicionamientos sean estos
importados directamente por el exportador o adquiridos localmente a importadores
directos
25 Marco Temporal Espacial
El presente trabajo de investigacioacuten se desarrollara en el paiacutes Ecuador
54
26 Sistema de Hipoacutetesis
261 Hipoacutetesis General
Si se implementariacutea un proceso de incentivos y beneficios tributarios habraacute un impacto
importante en la creacioacuten de nuevas empresas para exportar productos ecuatorianos
27 Sistema de Variables
Variable independiente Incentivos tributarios
Variable dependiente Exportacioacuten de chocolates
55
CAPITULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten en funcioacuten de sus objetivos se sustentara en un disentildeo desde una
perspectiva cuantitativa- cualitativa que incluye una investigacioacuten de campo y una
investigacioacuten documental bibliograacutefica de caraacutecter descriptivo
En este disentildeo se observan los fenoacutemenos tal y como se dan en su contexto natural
para despueacutes analizarlos
Su propoacutesito es describir las variables y analizar su incidencia e interrelacioacuten en un
momento dado
32 Tipo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten es descriptiva y explicativa
Descriptiva puesto que consiste en la observacioacuten de un fenoacutemeno actual Se ubica en
el presente pero no se limita a la simple recoleccioacuten y tabulacioacuten de datos sino que procura
la interpretacioacuten racional y el anaacutelisis objetivo de los mismos
Explicativa ya que el estudio se centra en explicar porque ocurre este fenoacutemeno es
decir su causa y cuaacutel es su impacto en los demandantes
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten
Para este trabajo se utilizaraacute el meacutetodo descriptivo y analiacutetico ya que a traveacutes de la
investigacioacuten se pretende identificar los limitantes al acceso de servicios financieros del
sector cooperativo que condicionan el crecimiento agriacutecola
El proceso investigativo a seguirse comprende varios pasos asiacute tenemos que en el
marco teoacuterico se realizaraacute una exposicioacuten sobre la estructura del sistema cooperativo en
Ameacuterica Latina y expliacutecitamente en el Ecuador
El marco empiacuterico versaraacute sobre la revisioacuten de los importantes aportes de la teoriacutea
econoacutemica y financiera al tema de estudio
Las teacutecnicas de investigacioacuten seraacuten inicialmente de tipo descriptivo - analiacutetico en las
que se utilizaraacute fuentes primarias de informacioacuten como los datos financieros provistos las
56
entidades reguladoras de las Cooperativas de Ahorro y Creacutedito y otras fuentes de
informacioacuten secundarias como artiacuteculos otros estudios y maacutes
En el desarrollo del presente trabajo se tomaraacute en consideracioacuten el meacutetodo analiacutetico ndash
inductivo el cual permitiraacute identificar los problemas sobre los cuales se propone una
solucioacuten a traveacutes de la hipoacutetesis de igual manera se han propuesto objetivos para la
investigacioacuten estableciendo una relacioacuten directa entre estos tres elementos metodoloacutegicos
Al finalizar el trabajo se concretaraacuten los objetivos especiacuteficos lo que permitiraacute
consolidar el objetivo general de la investigacioacuten Los objetivos especiacuteficos serviraacuten de
base para emitir las conclusiones parciales de la investigacioacuten y las conclusiones parciales
constituiraacuten el resultado de la investigacioacuten siendo la base para emitir la conclusioacuten general
del trabajo
34 Poblacioacuten y muestra
La poblacioacuten estaraacute conformada por los exportadores de la materia prima de cacao a
traveacutes de las empresas chocolateras
341 Poblacioacuten
Exportadores de cacao
342 Muestra
Empresas chocolateras ubicadas en el Ecuador
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos
Las teacutecnicas que se utilizaran en la investigacioacuten seraacute la siguiente
Encuesta Se aplicara al puacuteblico en general con el fin de recabar informacioacuten sobre la
investigacioacuten
Anaacutelisis documental Se utilizara esta teacutecnica para analizar las normas informacioacuten
bibliograacutefica y otros aspectos relacionados a la investigacioacuten
Los instrumentos que se utilizaran en la investigacioacuten son los siguientes
Cuestionario de encuesta Este instrumentos se aplicara para llevar a cabo la encuesta
57
Guiacutea de anaacutelisis documental Este instrumento seraacute de utilidad para anotar la informacioacuten
de normas libros revistas internet y otras fuentes
36 Teacutecnicas de Procesamientos y Anaacutelisis de los Datos
Se aplicaran las siguientes teacutecnicas de procesamiento de datos
Ordenamiento y clasificacioacuten Esta teacutecnica se aplicara para tratar la informacioacuten
cualitativa y cuantitativa en forma ordenada de modo de interpretarla y sacarle el maacuteximo
provecho
Registro manual Se aplicara esta teacutecnica para digitar la informacioacuten de las diferentes
fuentes
Proceso computarizado con Excel Para determinar diversos caacutelculos matemaacuteticos y
estadiacutesticos de utilidad para la investigacioacuten
58
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados
421 Aplicacioacuten de la Muestra
Tabla No 15
TOTAL PERSONAL ENCUESTADO
POBLACIOacuteN SEXO FEMENINO SEXO MASCULINO
30 15 15
PREGUNTAS
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
3 iquestQueacute marca de chocolate suele comprar
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
Grafico No 3
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
59
En la encuesta realizada podemos observar que las personas encuestadas prefieren el
chocolate negro las mujeres especiacuteficamente por los beneficios que se promociona de este
chocolate
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
Graacutefico No 4
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten anaacutelisis de esta pregunta podemos observar que como sustitutivo de barras de
chocolates la personas prefieren los bombones que tambieacuten lleva ingredientes de
chocolates muy seguido se encuentra las galletas quienes son los hombres que maacutes las
prefieren
60
3 iquestQueacute marca suele comprar
Graacutefico No 5
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
En cuanto a marcas seguacuten el anaacutelisis de la encuesta tanto hombres como mujeres
prefieren Nestle muy seguido de Ferrero estas empresas son multinacionales grandes
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
Graacutefico No6
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten nuestros encuestados el momento que prefieren comer chocolate es a media mantildeana
debido a que este les da energiacutea
61
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten
Incentivos tributarios a la empresa CHOCOMUNDO en exportacioacuten de chocolate
52 Objetivos de la Propuesta
521 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de chocolate
creada en el Ecuador
522 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas exportadores de
chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial de cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
63 Justificacioacuten
Los productores de cacao en el Ecuador afrontan altos costos de mano de obra
insumos importados y al obtener su producto esperan conseguir ingresos adecuados para
solventar sus compromisos ademaacutes de capitalizar y seguir invirtiendo en su actividad en
base a esto el Gobierno han realizado importantes esfuerzos a nivel econoacutemico y social
para obtener un producto de calidad y certificado problemaacutetica que se abordaraacute con el fin
62
de plantear soluciones y alternativas de comercializacioacuten en funcioacuten de contribuir a la
situacioacuten actual de los agricultores
El cacao ecuatoriano continuacutea siendo materia prima y uno de los principales productos
de exportacioacuten de Ecuador en el paiacutes la produccioacuten del cacao y la elaboracioacuten de
productos como el chocolate ha empezado a repuntar
El cacao ecuatoriano cuya variedad se llama Nacional o Cacao Arriba es uno de los maacutes
exquisitos cacaos finos y de aroma Se caracteriza por sus fragancias y sabores frutales
Seguacuten las previsiones Ecuador se convertiraacute en el cuarto exportador mundial de cacao
en 2015 de un cacao antildeado de calidad el cacao fino de aroma en la variedad arriba es la
mejor del mundo Por cierto arriba se deriva de la clasificacioacuten de arriba del riacuteo Guayas de
donde veniacutea ese extraordinario cacao mientras que desde la eacutepoca colonial se pagaba
menos por el que proveniacutea de abajo del riacuteo
64 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta
Plan de marketing
Kuntu chocolate necesita de un plan de marketing para dar a conocer su gama de
productos y satisfacer las preferencias del mercado
Este es un plan de marketing para el lanzamiento del Chocolate Artesanal producido en
Ecuador con planes de exportacioacuten a la Unioacuten Europea y su objetivo es ser un producto
Premium dirigido a la clase socio econoacutemica media alta y alta y que busca consumir
productos nutritivos
Marketing Estrateacutegico
Ciclo de vida del producto
El chocolate Artesanal de la empresa Kuntu Chocolate estaacute ubicada en la fase de
introduccioacuten por lo que se decide tomar la estrategia dirigida a realizar promociones
intensivas y campantildeas de publicidad
En el siguiente grafico se observa el ciclo de vida del chocolate artesanal a inicios el
producto se encontrara en la fase crecimiento y a partir del segundo antildeo las ventas llegaran
63
a un nivel maacutes estable lo que permite que al quinto antildeo se puedan diversificar nuevos
sabores
64
Graacutefico No 7
Ciclo de vida del producto
Ventas $
Ventas
Tiempo en antildeos
Introduccioacuten crecimiento Madurez Declive
0 1 2 3 Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
65
En cada etapa del ciclo de vida de Kuntun Chocolate se consideran las siguientes
estrategias de marketing
Etapa de introduccioacuten
Dentro de la organizacioacuten se realizara un seguimiento intenso de todo el proceso
estiacutemulos e incentivos para los empleados y un plan de contingencia para corregir o
superar inconvenientes
Para los consumidores se aplicara una estrategia publicitaria para promocionar el
producto y dar a conocer la calidad del mismo ademaacutes se pretende ingresar al mercado con
un precio competitivo para alcanzar una raacutepida penetracioacuten
Etapa de Crecimiento
Contar con un servicios pos venta para saber las sugerencias y reclamos de los
clientes Ampliar nuevos puntos de ventas como en hoteles y aeropuertos
Etapa de Madurez
En esta etapa nos enfocaremos en satisfacer las necesidades del consumidor ampliando
el portafolio de productos
Se ampliaran la liacutenea de productos con variedad de sabores de buscaran nuevos puntos
de venta y se intentara llegar a maacutes paiacuteses de la unioacuten europea
Consumidor
El consumidor al que estaacute dirigido este producto se encuentra entre 18 y 30 antildeos de
clase media alta y alta que les gusta consumir productos nutritivos de calidad y buen
sabor
Deseos y necesidades
En la investigacioacuten de mercados se pudo observar que a los consumidores le gustan
productos nutritivos de calidad y de buen precio es por esto que decidiraacuten consumir
Kuntu Chocolate
66
Haacutebitos de uso actitudes y papeles de compra
Los consumidores al momento de comprar tienen varias opciones para escoger Pero
durante estos uacuteltimos antildeos los haacutebitos han cambiado se preocupan maacutes por su salud por lo
que eligen productos nutritivos
Mercado
Tamantildeo del mercado
Entre los paiacuteses que mayor importan mundialmente chocolate se encuentran Espantildea
con 130192 toneladas e Italia con 117583 toneladas Esto nos indica el nivel de
aceptacioacuten que poseen estos paiacuteses de este producto
Estacionalidad
Kuntu Chocolate tendraacute una comercializacioacuten durante todo el antildeo de chocolate Artesanal
Competidores
En la actualidad en el Ecuador existen 25 empresas que han incursionado en la venta de
este producto Grandes empresas como Pacari con su producto barra de chocolate
artesanal estaacute ofreciendo una gran variedad de alimentos
Ademaacutes los paiacuteses de Ameacuterica que seriacutean los mayores competidores en la exportacioacuten
de chocolate tenemos a Brasil y Venezuela Los paiacuteses Africanos exportan gran cantidad
de cacao a paiacuteses Europeos su ventaja es la cercaniacutea entre paiacuteses esto les reduce costos de
logiacutestica
Pacari es una de las marcas nacionales que actualmente exporta a paiacuteses europeos y
estaacute posicionada en el mercado ofrece chocolate artesanal con una gama extensa de
sabores En marcas extranjeras tenemos Nestleacute Ferrero y Milka que durante antildeos abarcan
el mercado europeo y son conocidos mundialmente por su exquisito sabor
Impacto en la tecnologiacutea
Para la fabricacioacuten de chocolate artesanal se utilizara maquinaria semiautomaacutetica la
misma que estandariza ayuda y garantiza la calidad del producto
Participacioacuten del mercado ndash Principales marcas
67
La marca Nestleacute exporta 82 de productos a Europa entre los principales productos se
encuentran las barras de chocolate Vendiendo en Espantildea 1524 millones de euros Esto
nos indica cuanta participacioacuten tiene en el mercado y cuanta aceptacioacuten tiene por parte de
los consumidores
Posicionamiento de la competencia
Tabla No 16
Producto Posicionamiento Precio
Tableta de chocolate (Milka) Marca y trayectoria de la empresa $150
Barra de chocolate (Nestle) Marca y trayectoria de la empresa 060 ctvs
Chocolate relleno (Ferrero) Innovacioacuten y marca $433
Chocolate artesanal
(Pacari)
Nutricioacuten sabor diversidad y calidad $560
Fuente Nestleacute Espantildea
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Posicionamiento de la empresa
La empresa tiene como objetivo posicionarse en el mercado europeo llegando a la
mente de los consumidores que el producto se estaacute ofreciendo es nutritivo y de muy buena
calidad Ademaacutes se lanzara el producto a un precio competitivo de $380 cada barra de
chocolate
Coacutedigo de defensa del consumidor
Regulacioacuten de la publicidad y su contenido
El artiacuteculo 6 de la ley orgaacutenica indica que estaacute prohibido realizar publicidad engantildeosa
que afecte la eleccioacuten del consumidor del producto de acuerdo a sus intereses o
necesidades Se aplicaran infracciones publicitarias al proveedor de acuerdo al artiacuteculo 7 a
causa de alguacuten mensaje que induzca al engantildeo
68
Posicionamiento del producto
Se busca posicionar como un producto nutritivo que contenga el mejor cacao del
mundo brindaacutendole al consumidor una nueva alternativa de consumo
Entre las estrategias que se llevaran a cabo tenemos
Estrategia de diferenciacioacuten de publicidad
Mediante esta estrategia se busca lograr que por medio de slogan y publicidad
llamativa el consumidor recuerde el producto al momento de comprar y lo prefiera antes
que al producto de la competencia
Estrategia de diferenciacioacuten de producto
Kuntun chocolate se diferencia de la competencia por la calidad el aroma y el sabor de
su cacao Esta es una ventaja competitiva que permitiraacute al producto posicionarse en
mercado Estas caracteriacutesticas son las que deben percibir los consumidores para que lo
distingan de otros productos
Marketing taacutectico
Producto
Se ofreceraacute una variedad de Chocolate Artesanal se distinguiraacute por su aroma y sabor
Inicialmente se ofreceraacute una barra de chocolate artesanal con el cacao ecuatoriano y
coco y la presentacioacuten del producto seraacute en empaques disentildeados para llamar la atencioacuten de
cliente
Caracteriacutestica del producto
Kuntun introduciraacute al mercado europeo una barra de chocolate artesanal con sabor a
coco la misma que seraacute distribuida inicialmente en paiacuteses como Espantildea e Italia
Posteriormente se buscara expandir este producto por otros paiacuteses Europeos a fin de lograr
posicionarse en la mente del consumidor
El chocolate debido a su contenido de antioxidantes preveacute el envejecimiento
prematuro de las ceacutelulas y proteger nuestro corazoacuten
El altamente estimulante porque mantiene activo al ser humano en su rutina diaria
69
Este alimento ayuda a la produccioacuten de serotonina en el cerebro por lo cual ayuda
con el estado de aacutenimo de las personas les ayuda a combatir el mal humor la
angustia
Materia prima para la elaboracioacuten del producto
La materia prima principal en la elaboracioacuten del chocolate es el cacao el cual se
produce mayormente en la provincia de Esmeraldas Entre los demaacutes ingredientes a
utilizar Azuacutecar leche coco
Herramientas y equipos
Para la elaboracioacuten del chocolate es necesario maacutequina de conchado rodillos pesados
calderas con paletas maacutequina de seleccioacuten moldes maacutequina de molienda
Proveedores
Las plantaciones en produccioacuten de cacao estaacuten localizadas en Vinces (Republica del
Cacao) Jambeliacute Naranjal Chone y Portoviejo
Descripcioacuten del proceso
Del grano
Los agricultores cosechan las vainas que contienen los granos de cacao cortan al
medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de
cacao Luego el cacao por medio de una maquina es clasificado por tamantildeo y tambieacuten
limpiados despueacutes son tostados Posteriormente los granos son tan fraacutegiles que una
maquina los rompe y sopla sus cascaras
A liacutequido
Las semillas se muelen y mediante una maquina se obtiene el licor de cacao Para
obtener polvo de cacao se colocan los licores de cacao en una maacutequina que extrae la
manteca de cacao obteniendo tortas soacutelidas llamadas tortas de presa que se muelen para
obtener polvo de cacao Al mezclar la mantequilla con el nuevo licor de cacao se obtiene
chocolate con contextura suave y cremosa Luego es cuando el azuacutecar la vainilla y la leche
se antildeaden tambieacuten
Hasta barras de chocolate
70
A continuacioacuten a traveacutes de otra serie de rodillos se coloca la mezcla para suavizar el
chocolate Luego el chocolate se coloca en la maquina batidora la cual bate el chocolate a
una temperatura de 54 grados centiacutegrados por 3 diacuteas para obtener una contextura suave
Despueacutes de este tiempo el chocolate es templado en grandes calderas con paletas que se
agitan constantemente y luego se enfriacutea el chocolate por varias horas Finalmente se coloca
en moldes el chocolate hasta que se enfrieacute
Campantildea del producto
Basar la campantildea en el origen del cacao su aroma calidad sabor y beneficios
Campana de servicio
Brindar servicio post-venta para de esta manera garantizar la calidad de los
productos
Mantener contacto con los consumidores para conocer sus nuevas tendencias y
gustos
Marca
La marca para el chocolate artesanal es Kuntun Chocolate se escogioacute este nombre por
el aroma que tiene el cacao ecuatoriano y se lo puso en uno de los idiomas nativos de este
paiacutes que es el quechua como forma de representacioacuten de la cultura ecuatoriana
Disentildeo de la marca y empaques para el chocolate artesanal
71
DISENO DE LA MARCA Y EMPAQUES
Graacutefico No 8
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Canales de distribucioacuten
Para la distribucioacuten de Kuntun Chocolate se usara un canal de distribucioacuten corto y
convencional
Graacutefico No 9
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
72
Promocioacuten
Se realizara publicidad en revistas en aeropuertos en hoteles alrededor de Europa En
la cual se indicara las caracteriacutesticas del producto resaltando su calidad y sabor
Material de publicidad y promocioacuten
Invertir en publicidad y promociones
Crear alianzas con empresas que tengan afinidad para su comprar De esta manera
se podraacute combinar el chocolate con diferentes productos
Estar en contacto directo con las necesidades del consumidor
Destacar la ventaja competitiva que genera valor sobre nuestros competidores
Precio
El precio seraacute competitivo ante nuestra competencia se busca manejar una estrategia
de penetracioacuten con el objetivo de ingresar al mercado laboral a traveacutes de economiacuteas de
escala
El precio se fija en funcioacuten al precio de la competencia y al rango de precios que el
consumidor estaacute dispuesto a pagar Teniendo en cuenta estos temas se fijoacute el precio en
$380 por cada barra de chocolate de Kuntun Chocolate
Campana de precios
Ingresar en el mercado con un precio competitivo con relacioacuten a la competencia
Cadena de valor
Graacutefico No 10
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
73
PLAN FINANCIERO
Inversiones del proyecto
Las inversiones necesarias para este proyecto estaacuten determinadas por los activos fijos y
los activos diferidos detallados a continuacioacuten Representa colocacioacuten de dinero sobre los
cuales una empresa espera obtener beneficios econoacutemicos a futuro ya sea por ingresos de
venta y comercializacioacuten del producto intereses y dividendos
En el cuadro se presenta la inversioacuten inicial que se proponen invertir los accionistas
Activos fijos
Los activos fijos necesarios para empezar el funcionamiento de la exportadora de
chocolate estaacuten detallados en el siguiente cuadro Desde aquiacute en adelante se detallaraacuten los
rubros que componen los activos fijos y diferidos
Tabla No 17
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO DE
PRODUCCION
Maquina de Molienda 1 200000 200000
Recipiente para disolucioacuten 2 60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000 1000000
Bomba de Caldero 3 450000 1350000
Equipo de Refinacioacuten 2 2000000 4000000
Maquina rellenadora 2 12320 24640
Transportador de insumos 3 74900 224700
Maquina empaquetadora 4 490000 1960000
TOTAL 8879340
VEHICULOS
Camioacuten Chevrolet NLR 1 2699000 2699000
TOTAL 2699000
MUEBLES DE OFICINA 130000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES TOTAL 133000
TOTAL 11711340
74
EQUIPO DE COMPUTACION
Computador HP SG 3613 y monitor LCD 185
Samsung 4 70896 283584
Fax multifuncioacuten Panasonic laser 4 en 1 (1a) 1 32500 32500
Ups APC 550 AV 4 8236 32944
TOTAL 349028
Gastos de constitucioacuten 321359
Capital de trabajo 6145963
TOTAL 18527690
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Muebles y enseres
Las oficinas de la parte administrativa seraacuten equipadas con estaciones de trabajo las
mismas que son versaacutetiles y permiten la adecuada distribucioacuten de espacio en la oficina
brindando comodidad y un ambiente de trabajo adecuado
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 18
2015
AREA ADMINIISTRATIVA CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Escritorio tipo milenium gerencial 2
25000
50000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
moacutevil
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico 2
3500
7000
Estacion de trabajo Escritorio L 2
16000
32000
Sillas estaticas 4
3000
12000
TOTAL
101000
75
AREA DE VENTAS
Escritorio tipo milenium gerencial 1
25000
25000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
movil 2
3500
7000
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico
TOTAL
32000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES
133000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Vehiacuteculos
Para hacer maacutes eficiente la actividad de entrega de los diferentes pedidos la empresa
contaraacute con su propio furgoacuten refrigerado el mismo que permitiraacute mantener la cadena de
friacuteo requerida para garantizar la calidad de los productos entregados al comprador en el
extranjero
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO VEHICULO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 19
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Camioacuten Chevrolet NLR 1
2699000
2699000
Capacidad de carga 2 toneladas
TOTAL
2699000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
76
Maquinarias y equipos de produccioacuten
La planta de procesamiento de cacao deberaacute contar con su debida implementacioacuten para
empezar con los procesos de preparado de chocolate a exportarse
77
Tabla No20
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
ESPECIFICACION CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL
Maquina de Molienda 1 200000
200000 0
200000 0
200000 1
200000
200000 0
200000 0
200000
Recipiente para disolucion 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000
120000 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000
1000000 0
1000000 0
1000000 1
1000000
1000000 0
1000000 0
1000000
Bomba de Caldero 3 450000
1350000 0
450000 0
450000 1
450000
450000 0
450000 0
450000
Equipo de Refinacion 2 2000000
4000000 0
2000000 0
2000000 1
2000000
2000000 0
2000000 0
2000000
Maquina rellenadora 2 12320
24640 0
12320 0
12320 1
12320
12320 0
12320 0
12320
Transportor de insumos 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900
149800 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900 149800
Maquina empaquetadora 4
490000
1960000 0
490000 0
490000 4
490000
1960000 0
490000 0
490000
8879340 269800
269800
5967020 269800 269800
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
78
Equipos de computacioacuten
Se deberaacute contar con las debidas herramientas para realizar el trabajo los equipos de
computacioacuten forman parte de la inversioacuten del proyecto
Tabla No21
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO EQUIPO DE COMPUTACION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2018
ESPECIFICACION
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Computador HP SG
3613 y monitor LCD
185 Samsung 4 70896
283584 4 70896
283584
Fax multifuncioacuten
Panasonic laser 4 en 1
(1a) 1 32500
32500 1 32500
32500
Ups APC 550 AV 4 8236
32944 4 8236
32944
TOTAL
349028
349028
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Proyecto con apalancamiento y sin apalancamiento
La maquinaria el vehiacuteculo muebles de oficina y equipos de computacioacuten tiene un
valor actual y una tasa de recuperacioacuten que va desde el 3 hasta el 10
79
Tabla No 22
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Amortizacioacuten inversioacuten inicial
Se forma de los gastos de constitucioacuten de la empresa en el tiempo de 5 antildeos que son
gastos intangibles
Tabla No 23
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION TIEMPO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Gastos de constitucioacuten 5 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL AMORTIZACION 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Financiamiento del proyecto
Al igual que todo proyecto empresarial este tambieacuten cuenta con un financiamiento
externo de un Banco por un valor de US 55583 que representa el 30 pagaderos a 5
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
VALOR DE SALVAMENT0
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION ACTUAL
PORCENTAJE DE RECUPERACION
2015
Maquinara y equipo de produccioacuten 15925540 10 7962770
Vehiacuteculos 2699000 5 000
Muebles de oficina 133000 5 000
Equipo de computacioacuten 698056 3 232685
8396955
80
antildeos con una tasa de 4879 asiacute como tambieacuten estaacute compuesto por las aportaciones de los
socios que en este caso son el resultado del esfuerzo individual de cada
Tabla No 24
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARO ESPERADO
USD (DOLARES)
DATOS
INTERES ANUAL 881
PRESTAMO 55583
NUMERO DE PAGOS 5
ANtildeOS 5
NUMERO DE PAGOS
ANUALES 1
NUMERO DE PAGOS
APORTE
CAPITAL INTERES CUOTA SALDO
0 5558300
1 932275 489686 1421961 4626025
2 1014408 407553 1421961 3611617
3 1103778 318183 1421961 2507840
4 1201020 220941 1421961 1306819
5 1306819 115131 1421961 000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Estructura del financiamiento
La estructura del financiamiento de este proyecto seraacute a traveacutes de un preacutestamo
bancario de las aportaciones de los socios y con la finalidad de determinar el total de
recursos propios que los inversionistas deberaacuten proporcionara para la ejecucioacuten del
proyecto y los aportes extras que se deben considerar mediante un preacutestamo a una
Institucioacuten financiera
81
Tabla No 25
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
ESTRUCTURA DE CAPITAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESTRUCTURA DE CAPITAL
APORTE DE LOS SOCIOS
FUENTE PORCENTAJE VALOR USD
SOCIO VALOR USD
Capital 70 12969384
1 6484692
Deuda 30 5558308
2 6484692
TOTAL 100 18527692
TOTAL 12969384
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Capital de trabajo
El capital de trabajo estaacute conformado por todos los costos y gastos del proyecto entre
los que se encuentran los costos y gastos de produccioacuten administracioacuten publicidad
materia prima obteniendo un total de capital de trabajo para el primer mes de USD
6145963
82
Tabla No 26
INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
DETALLE VALOR US$
Materia prima 3875941
Publicidad Lanzamiento del producto 1120000
Nomina 982032
Arriendo 60000
Servicios baacutesicos 7990
Imprevistos 100000
6145963
Tiempo (mes) 1
TOTAL US $ 6145963
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Presupuesto de costos
Se detallan todos los gastos relacionados a la implementacioacuten y operacioacuten de la planta
desde la comercializacioacuten de la materia prima e insumos hasta la venta en el exterior del
producto terminado
Mano de obra de produccioacuten
La mano de obra de produccioacuten estaacute integrada por el costo de sueldos del personal que
se encuentra laborando en el aacuterea de operativa
Gastos Indirectos de Fabricacioacuten Uniformes e implementos de trabajo Los empleados
de la planta a pesar de no ser muchos deberaacuten contar con los implementos de trabajo
necesarios para que los procesos de preparado de la fruta se lleven a cabo con la mayor
calidad y limpieza posible
83
Gastos administrativos
Sueldos del Personal los gastos administrativos estaacuten conformados por los sueldos del
personal de esta aacuterea que se encuentra laborando en el aacuterea administrativa produccioacuten y
ventas
Tabla No 27
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Arriendo oficina y
bodega 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
TOTAL USD 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Tabla No 28
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS NOMINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Departamento de
Produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Departamento de
Administracioacuten 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
Departamento de
ventas 1096248 1163301 1265539 2718690 2661915 3227188
TOTAL USD 11784386 12778548 14124563 18299001 20419138 22221518
84
Gastos de papeleriacutea
Dentro de toda empresa se necesita artiacuteculos de papeleriacutea parte de ellos aquiacute detallados son
la imagen que se desea presentar de la exportadora principalmente a los compradores del
extranjero ademaacutes de los posibles compradores internos es decir las cadenas de
supermercados del paiacutes
Dentro de este rubro se encuentran incluidas la impresioacuten de las etiquetas la publicidad
y promocioacuten que tener el producto durante el etiquetado previo al embalaje
85
Tabla No 29
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO UTILES DE OFICINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Agendas diarias 3 504 1512
Archivadores acordeoacuten hecho a mano oficio 3 2014 6042
Boliacutegrafos 12 034 408
Calculadoras 3 1322 3966
Cinta adhesiva 12 022 264
Cinta masking 1 076 076
Clips 36 022 792
Corrector 2 132 264
Cuadernos pequentildeos espirales 4 087 348
Directorios telefoacutenicos 1 1254 1254
Dispensador de cinta 3 177 531
Folder de cartoacuten nacional amarillo 24 016 384
Grapadoras 3 538 1614
Grapas 12 063 756
Kit de limpieza para computadoras 2 818 1636
Laacutepices 12 027 324
Marcadores 12 045 54
Papeleriacutea metaacutelica 3 927 2781
Pen drive Kingston 3 1148 3444
Perforadora 3 65 195
Porta clips 3 069 207
Post it 3x3 amarillo 12 045 54
Quita grapas 3 04 12
Resma hojas de papel bond 24 367 8808
Sacapunta 3 031 093
Tarjeteros ejecutivos 3 426 1278
Tijeras 3 11 33
TOTAL
40262
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de ventas
Los gastos de venta se encuentran en funcioacuten del costo de las estrategias de marketing
emprendidas en el presente proyecto para la exportacioacuten del Chocolate
86
Tabla No 30
GASTOS DE VENTAS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLAES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mantenimiento
camioacuten 180000 180000 180000 180000 180000 180000
Combustible camioacuten 216000 216000 216000 216000 216000 216000
TOTAL USD 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de publicidad
El producto debe ser publicitado y lanzado al mercado exterior informando los
beneficios y cualidades del producto mediante revistas hoteles aeropuertos Internet
entre otros en donde el Chocolate ecuatoriano ofrece aroma sabor y calidad a un precio
coacutemodo
87
Tabla No 31
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MEDIOS CON ANUNCIOS EN PRENSA
MES DE LANZAMIENTO
MEDIOS DE COMUNICACIOacuteN DIA HORA CANTIDAD COSTO UNITARIO 2015 CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSO
TOTAL
Revista aviones
Aerolineas Espantildeolas e Italianas Mes de introduccioacuten 4 370944 1483776
Paacutegina completa
238 cm de ancho por 27 cm de alto TOTAL INVERSION 1483776
BTL
Hoteles 5 estrellas Segundo semestre 2 1120000 2240000 1 11200 1120000
Autoservicios
Aeropuertos Desgustaciones
TOTAL INVERSION 2240000
TOTAL GASTOS DE
MARKETING
3723776
1120000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
88
Costo unitario
En este cuadro se demuestra el precio de materia prima la mano de obra los costos
indirectos de fabricacioacuten precio por grano precio unidad cantidad y el costo por barra
llegando al valor real y restando las depreciaciones de los activos el valor unitario por
barra es de US 194
Tabla No 32
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
COSTO UNITARIO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MATERIA PRIMA
DIRECTA
PRECIO POR
GRANO
PRECIO 100
GRAMOS
REQUERIDA CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Cacao 00023 741 110 unidad 017
Coco 00248 02 2 Unidad 0
Azuacutecar 00076 4793 12 unidad 036
Leche en polvo 00052 97 110 unidad 05
Aceite de palma grasa
vegetal 00021 283 1 unidad 006
Etiqueta 05000 1 05
TOTAL MPD 159
89
MANO DE OBRA
DIRECTA
REMUNERACION
MENSUAL NoEMPLEADOS
REMUNERACION
TOTAL
COSTO
POR
BARRA
Operarios 354 10 3540 018
TOTAL MOD 018
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION PRECIO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Luz Eleacutectrica 068 US $ Kwh 235 001
Agua Potable 065 US $ m3 92 000
Flete 1 72599 010
TOTAL CIF 011
DEPRECIACIONES
VALOR US $
DEPMENSUAL
COSTO
POR
BARRA
MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRDUCCION
Maacutequina de Molienda
200000
16667 0001
Recipiente para disolucioacuten
120000
10000 0000
Maacutequina de 5 rodillos
1000000
83330 0004
Bomba de Caldero
1350000
112500 0006
Equipo de Refinacioacuten
4000000
333333 0017
Maquina re llenadora
24640
2035 0000
Transportar de insumos
224700
18725 0001
Maquina empaquetadora
1960000
163333 0007
19
TOTAL
DEPRECIACIONES
8879340 COSTO TOTAL 194
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
90
Proyeccioacuten de ventas cinco antildeos
Se han proyectado las ventas tomando como base el antildeo actual hasta cinco antildeos es
decir hasta el antildeo 2020 con un crecimiento en ventas del 8 y un desperdicio de
devolucioacuten del 1
Tabla No 33
91
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
PROYECCON DE VENTAS ESCENARIO ESPERADO
ANtildeO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mensual 21273329 21698795 22132771 22575427 23026935 23487474
Quincenal 10346903 10553841 10764918 10980216 11199820 11423817
Semanal 8624431 8796920 8972858 9152315 9335362 9522069
Total 40244663 41049556 41870547 42707958 43562117 44433360
TOTAL ANUAL 482935956 492594672 502446564 512495496 522745404 533200320
PARTICIPACION DE
MERCADO 5 24146798 24629734 25122328 25624775 26137270 26660016
CRECIMIENTO EN VENTAS
8
1931744 2009786 2049982 2213981 2132801
TOTAL 24146798 26078542 27132114 27674757 28351251 28792817
CRECIMIENTO 8
260785 271321 276748 283513 287928
TOTAL 24146798 25817756 26860793 27398009 28067738 28504889
DESPERDICIOS DEVOLUCIONES 1
Produccioacuten Anual 24146798 25861220 26378445 26906014 27444134 27993017
Produccioacuten mensual 2012233 2155102 2198204 2242168 2287011 2332751
Produccioacuten semana 503058 538775 549551 560542 571753 583188
Produccioacuten diaria 100612 107755 109910 112108 114351 116638
92
Tabla No 34
Flujo de efectivo
ESCENARIO ESPERADO
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ingresos operacionales 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
TOTAL INGRESOS 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
Costo de ventas - 46511291 - 49813592 - 50809864 - 51826060 - 52862583 - 53919834
UTILIDAD BRUTA 38002501 40700679 41514692 42344988 43191885 44055724
GASTOS
Gastos de produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Gastos administrativos 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
93
Gastos de ventas 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Gastos de marketing 3723776 2603776 1861888 1861888 1861888 1861888
OTROS GASTOS
Herramientas fungibles 110945 77749 125291 92949 127491 41390
Gastos suministros de limpieza 126387 126387 126387 126387 126387 126387
Gastos utilices de oficina 402 109580 17212 17212 17212 17212
Gastos de depreciacioacuten 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
Gastos amortizacioacuten 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL GASTOS 16907432 16652203 17207988 19896589 22108143 23259249
Beneficios antes de interes e impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Gastos Financieros 000 000 000 000 000 000
94
Beneficios antes de impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Participacioacuten a los trabajadores 3164260 3607271 3646006 3367260 3162561 3119471
Beneficios antes de impuestos 17930809 20441205 20660698 19081139 17921181 17677004
Impuesto a la renta 22 3944778 4497065 4545354 4197851 3942660 3888941
Utilidad neta 13986031 15944140 16115345 14883289 13978521 13788063
(+) Depreciaciones 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
(+) Amortizaciones 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Inversioacuten Inicial -18527692
(-) Inversiones
000 000 000 000 000 000
(-) Capital de trabajo -6145963
Preacutestamo
6145963
Valor de rescate
8263552
95
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Flujo DE EFECTIVO -24673655 15808017 17766226 17937531 16705131 15800463 30019620
Dividendos 40 6323207 7106490 7175012 6682052 6320185 12007848
Utilidades Retenidas 50 7904008 8883113 8968765 8352565 7900231 15009810
Reserva Legal 10 1580802 1776623 1793753 1670513 1580046 3001962
Costo de
oportunidad 022
VAN 29148790
TIR 66
96
Supuestos financieros
El anaacutelisis financiero se realizoacute a 5 antildeos
Para el anaacutelisis del proyecto no se considera la inflacioacuten en los caacutelculos del
escenario ya que se utilizaron precios constantes (antildeo base 2015)
El modelo de la dolarizacioacuten continuacutea para toda la vida del proyecto
El proyecto consta de un escenario esperado con un 5 de participacioacuten en el
mercado de la Unioacuten Europea (Espantildea e Italia) el mismo que depende de las
ventas
La capacidad instalada para el escenario esperado es de 241468 barras de 100 gr
por antildeo
El proyecto contempla dos alternativas una con apalancamiento y otra sin
apalancamiento
Se realiza inversioacuten de maquinaria y equipos en el tercero antildeo
Se consideroacute una inversioacuten inicial de maquinaria equipos y muebles
Para el caacutelculo de depreciacioacuten de los activos fijos se emplea el meacutetodo de liacutenea
recta
Los costos fijos se mantienen constantes
A partir del segundo antildeo los salarios tendraacuten un alza del 6 el mismo que
considera la tendencia del salario miacutenimo vital
Los caacutelculos de los flujos apalancados suponen la adquisicioacuten de un preacutestamo que
seraacute pagado en cinco antildeos
Evaluacioacuten financiera
De acuerdo a los supuestos mencionados anteriormente se realizaron los respectivos
flujos de caja de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados
El proyecto resulta viable ya que se estima una VAN de $ 29148790 y una TIR del
66 con un periodo de recuperacioacuten de 5 antildeos de la inversioacuten inicial del proyecto
La inversioacuten inicial del proyecto debe ser considerada alta por lo que es necesario
realizar financiamiento por medio de una Institucioacuten Financiera o de ser posible contar
con una mayor disponibilidad de capital propio
97
Entonces se concluye que una vez hecho el anaacutelisis financiero se concluyoacute que el proyecto
es atractivo ya que la tasa interna de retorno de todos los escenarios es mayor al costo de
oportunidad (22) Se puede notar que con un apalancamiento de 30 el rendimiento
esperado por los accionistas y el valor actual neto aumentan dado los escudos fiscales de
la depreciacioacuten y el intereacutes ademaacutes el valor actual neto es en el escenario esperado mayor
a cero lo cual es positivo para el accionista ya que le asegura beneficio
98
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones
Una vez evaluado el proyecto de inversioacuten se puede concluir que es una alternativa
viable ya que en los estudios realizados se obtuvieron valores favorables se puede
notar un alto nivel de aceptacioacuten a esta nuevo producto artesanal
El Cacao ecuatoriano goza de varias caracteriacutesticas que la vuelven interesantes en
los mercados internacionales y de comercializacioacuten
El gobierno ha incentivado a los productores para que elaboren transformen la
materia prima en un producto final con la llamada matriz productiva
Se otorga creacuteditos para productores agriacutecolas beneficiando con incentivos
tributario a la exportacioacuten del producto a mercados internacional
El Ecuador es un paiacutes que definitivamente goza de todas las caracteriacutesticas agrarias
en el cultivo evidenciando la calidad del producto
La zona costera del paiacutes es una zona en donde la produccioacuten del cacao es alto por
su clima tierra y productor
Pequentildeos productores de la zona costera y oriental se dedica a la actividad de
siembra del cacao por el precio y demanda del producto
Los agricultores de cacao cosechan el producto durante todo el antildeo ya que esta
actividad es el sustento diario de las familias
El cacao ecuatoriano es de aroma fino y un sabor especial las exportaciones del
cacao tienen gran demanda internacional
No tienen contratos de ventas anticipadas del producto lo cual resulta una
oportunidad para quien vaya hacer de la exportacioacuten de Chocolate
Existen empresa productoras del chocolate que han invertido en medianas
empresas con tecnologiacutea de punta y su calidad es competitiva en los mercados
internacionales
99
62 Recomendaciones
Que el estado beneficie a los productores de cacao con incentivos tributarios
creacuteditos con intereses y plazos a mediano plazo
Fortalecer mediante los Ministerios de Relaciones Exteriores Comercio Exterior
Corpoecuador Corpei para promocionar el producto en el exterior
Apoyar a los exportadores y productos para que incrementen las ventas en ferias
internacionales y eventos mundiales
Ayudar a los emprendedores con capacitacioacuten en los sembriacuteos cosechas
comercializacioacuten del chocolate
Crear empresa exportadoras en donde se utilice la materia prima nacional con
tecnologiacutea de punta
Se recomienda maacutes informacioacuten teacutecnica como especializada y concisa por parte de
los organismos competentes sobre la gran variedad de productos exportables
ecuatorianos
Ayudar en los procesos administrativos en la revisioacuten fiacutesica y documental para
que los productos no tengan barreras u obstaacuteculos en las exportaciones
100
BIBLIOGRAFIA
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2010 se publicoacute el Coacutedigo
Vaacutesquez L Evaluacioacuten y proyectos de inversioacuten edicioacuten antildeo 2008
httpwwwanecacaocom
httpwwwproecuadorgobec
101
httpwwwproducciongobec
httpwwwelcomerciocom
httpwwwbcefinec
httpwwwsrigobec
httpwwwrevistaliderescom
- portadapdf (p1)
- numeracion en romanopdf (p2-13)
- tesis(1)pdf (p14-114)
-
vi
INDICE DE CONTENIDOS
Paacuteg
PORTADA i
CERTIFICACIOacuteN DE LA ESTUDIANTE DE AUTORIacuteA DEL TRABAJO ii
APROBACIOacuteN DEL DIRECTOR iii
DEDICATORIA iv
AGRADECIMIENTO v
IacuteNDICE DE CONTENIDOS vi
IacuteNDICE DE TABLAS ix
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS xi
RESUMEN DEL TRABAJO DE GRADO xii
ABSTRACT xiii
INTRODUCCION 1
CAPIacuteTULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del problema 2
12 Formulacioacuten del problema 3
13 Sistematizacioacuten del problema o interrogante 3
14 Objetivos de la investigacioacuten 4
141 Objetivo general 4
142 Objetivos especiacuteficos 4
15 Justificacioacuten de la investigacioacuten 4
16 Alcance de la investigacioacuten 5
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco de Referencia oacute (Antecedentes de la Investigacioacuten) 6
22 Marco Teoacuterico 7
221 Estudio de Mercado 9
vii
222 El sector 10
23 Marco Conceptual o definicioacuten de teacuterminos baacutesicos 42
24 Marco legal 44
25 Marco Temporal Espacial 53
26 Sistema de Hipoacutetesis 54
261 Hipoacutetesis General 54
27 Sistema de variables 54
CAPIacuteTULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la investigacioacuten 55
32 Tipo de la Investigacioacuten 55
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten 55
34 Poblacioacuten y muestra 56
341 Poblacioacuten 56
342 Muestra 56
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos 56
36 Teacutecnicas de Procesamiento y Anaacutelisis de los Datos 56
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados 58
421Aplicacioacuten de la Muestra 58
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten 61
viii
52 Objetivos de la Propuesta 61
521 Objetivo General 61
522 Objetivos Especiacuteficos 61
53 Justificacioacuten 61
54 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta 62
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones 98
62 Recomendaciones 99
BIBLIOGRAFIA 100
ix
IacuteNDICE DE TABLAS
Pag
Tabla No 1 Ecuador Exportaciones Evolucioacuten 13
Tabla No 2 Paiacuteses de destino de las exportaciones 14
Tabla No 3 Importaciones de cacao Evolucioacuten 15
Tabla No 4 Paiacuteses importadores de cacao 17
Tabla No 5 Precio mensual de cacao en grano 22
Tabla No 6 Arancel aplicado por paiacuteses importadores 26
Tabla No 7 Arancel del cacao en grano 27
Tabla No 8 Arancel al cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar 28
Tabla No 9 Arancel a los demaacutes chocolates 29
Tabla No 10 Arancel a la manteca de cacao 30
Tabla No11 Arancel de la pasta de cacao sin desgrasar 31
Tabla No 12 Paiacuteses exportadores de cacao sin desgrasar 38
Tabla No 13 Oferta y demanda del cacao fino de aroma 39
Tabla No 14 Impuesto a la renta 47
Tabla No 15 Total personal encuestado 58
Tabla No 16 Posicionamiento de la competencia 67
Tabla No 17 Activos fijos 73
Tabla No 18 Muebles y enseres 74
Tabla No 19 Vehiacuteculos 75
Tabla No 20 Maquinarias y equipos de produccioacuten 77
Tabla No 21 Equipo de computacioacuten 78
x
Tabla No 22 Valor de salvamento 79
Tabla No 23 Amortizacioacuten inversioacuten inicial 79
Tabla No 24 Financiamiento del proyecto 80
Tabla No 25 Estructura del capital 81
Tabla No 26 Capital de trabajo 82
Tabla No 27 Gastos administrativos 83
Tabla No 28 Gasto de nomina 83
Tabla No 29 Gasto de papeleriacutea 84
Tabla No 30 Gasto de venta 86
Tabla No 31 Gasto de publicidad 87
Tabla No 32 Costo unitario 88
Tabla No 33 Proyeccioacuten de ventas 91
Tabla No 34 Flujo de efectivo 92
xi
INDICE DE GRAacuteFICOS
Paacuteg
Graacutefico No 1 Cadena de valor 37
Grafico No 2 Clasificacioacuten de los incentivos tributarios 46
Graacutefico No 3 Consumo de chocolate 58
Graacutefico No 4 Producto sustituto del chocolate 59
Graacutefico No 5 Marca 60
Graacutefico No 6 Momento de consumir chocolate 60
Graacutefico No 7 Ciclo de vida del producto 64
Graacutefico No 8 Disentildeo de la marca y empaques 71
Graacutefico No 9 Canales de distribucioacuten 71
Graacutefico No 10 Cadena de valor del chocolate 72
xii
RESUMEN
El estudio realizado tiene las caracteriacutesticas de un diagnoacutestico con objetivos amplios y
generales que se propuso describir y analizar la siembra cosecha produccioacuten
comercializacioacuten del cacao su incidencia en la dinamizacioacuten del mercado europeo
Las Poliacuteticas del Plan Nacional de Desarrollo relacionadas al establecimiento de
conglomerados productivos que persigan la estabilizacioacuten econoacutemica la seguridad en
el medio rural el aprovechamiento de la infraestructura social (comunicacioacuten y
caminos) el ordenamiento de la propiedad las normas sanitarias y de higiene en
los niveles de la cadena productiva y la capacidad de organizacioacuten y gestioacuten
de los productores
El gobierno busca como modelo de desarrollo el cambio de la matriz productiva
incentivando al sector agriacutecola con beneficios tributarios creacuteditos a los agricultores
capacitacioacuten para que empecemos a desarrollar un nuevo esquema productivo
produciendo productos nacionales con calidad para ser competitivos en el mercado
internacional y de esta manera sustituir a productos primarios que no ayudaban en el
esquema o proyecto econoacutemico y de esta manera mejorar la Balanza de Pagos
xiii
ABSTRACT
The study has the characteristics of a diagnosis with broad and general objectives set out
to describe and analyze the planting harvesting production marketing of cocoa its impact
in boosting the European market
The Politics of National Development Plan relating to the establishment of production
clusters pursuing economic stabilization security in rural areas the use of social
infrastructure (communication and roads) the ordering of the property health standards
and hygiene levels of the supply chain and organizational capacity and management of
producers
The government seeks development model change of the productive matrix encouraging
the agricultural sector with tax benefits loans to farmers training to begin to develop a
new production scheme producing quality domestic products to be competitive in the
international market and thus replace commodities that did not help in the scheme or
economic project and thus improve the balance of payments
Key Words
1
INTRODUCCIOacuteN
El Ecuador ha sido un paiacutes netamente agriacutecola toda su historia desde la eacutepocas en
donde se exportaba cacao azuacutecar y cafeacute hasta la actualidad donde las frutas
consideradas como exoacuteticas estaacuten encontrando sus nichos de mercado en el gusto de los
extranjeros
Se analizaron las zonas estrateacutegicas de siembre los sistemas de produccioacuten
comercializacioacuten incentivos tributarios Acuerdo Comercial perspectivas de nuevos
mercado el acceso de productos agriacutecolas a la unioacuten europea al mismo tiempo se
plantearon alternativas que favoreceraacuten al sector agriacutecola y agroindustrial para lo cual
se esquematizaron estrategias de accioacuten a seguir
El estudio de investigacioacuten relacionado al proceso de siembre cosecha y produccioacuten del
cacao y chocolate se origina de la necesidad de conocer las caracteriacutesticas su mercado
internacional y sus potencialidades de comercializacioacuten la posibilidad de incursionar en
proyectos productivos agriacutecolas que permitan obtener una adecuada rentabilidad
Es por ello que en el estudio se abordan aspectos teoacutericos a cerca del proceso de
siembra cosecha transporte produccioacuten comercializacioacuten exportacioacuten del cacao
donde se encontraraacuten caracteriacutesticas teacutecnicas de la planta lo referente a
comercializacioacuten del cacao se presentan aspectos generales sobre su comercializacioacuten a
nivel mundial
En el aspecto central se desarrolla un caso de produccioacuten agriacutecola de cacao en funcioacuten
del cual se determina la rentabilidad del producto Del contenido del presente estudio se
espera obtener proposiciones que orienten un posible proyecto hacia una produccioacuten
agriacutecola ambientalmente adecuada y con impactos socioeconoacutemicos positivos mediante
la generacioacuten de empleo y disponibilidad de recursos en la poblacioacuten local
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del Problema
La situacioacuten econoacutemica mundial actualmente afecta especialmente a paiacuteses en viacutea de
desarrollo como nuestro paiacutes ya que los mayores socios comerciales de nuestros
productos de exportacioacuten son los Estados Unidos y Europa
El cultivo del cacao es uno de los principales rubros en la Amazonia con 44300
hectaacutereas de las cuales el 83 de la superficie corresponde a cacao tipo nacional y el
restante 17 a otros tipos de cacao trinitarios
El cacao tiene problemas tipo sanitario como Moniliasis mazorca negara y escoba
de bruja factores que causan perdidas hasta del 66 de la produccioacuten
Seguacuten estudios realizados por el Instituto Nacional Autoacutenomo de Investigaciones
Agropecuarias INIAP los problemas prioritarios que afectan la produccioacuten son las
plagas y enfermedades y la falta de conocimientos tecnoloacutegicos para la produccioacuten
eficiente
Gestionar y organizar la empresa agroindustrial considerando el contexto
socioeconoacutemico y productivo en que estaacute inserta con criterios de equidad
responsabilidad social y sustentabilidad Organizar controlar y efectuar el uso y
funcionamiento el mantenimiento y la reparacioacuten baacutesica de las instalaciones
maquinarias equipos e implementos de la empresa agropecuaria Gestionar la
comercializacioacuten de los productos yo servicios agropecuarios
Las poliacuteticas estatales el llamado cambio de la matriz productivas hace que el
gobierno empiece a incentivar y apoyar al sector agriacutecola tecnificando e investigado y
fomentando la produccioacuten las poliacuteticas de precios reales la creacioacuten de subsidios para
ciertos sectores los tratados comerciales la integracioacuten entre los principales se
constituyen en las razones por las que hoy vivamos una eacutepoca de auge en las
exportaciones de cacao cafeacute flores atuacuten etc
El aumento en la produccioacuten se debe a varios factores los precios del antildeo 2007
debido a la guerra en Costa de Marfil (se llegoacute a pagar hasta 120 doacutelares por quintal)
los proyectos de apoyo al campesino por parte de ANECACAO World Cocoa
3
Foundation USAID BID entre otros que apuntaban a incrementar la productividad y
con ello el creciente consumo de chocolates finos gourmet o de origen selecto
La presencia de ANECACAO en los altos foros mundiales ha generado oportunidades
beneficiosas para el paiacutes asiacute como el creciente intereacutes de los paiacuteses consumidores por
nuestro cacao
Los Puntos Criacuteticos de Control en los mercados de la Unioacuten Europea conocido por
sus siglas en ingleacutes como HACCP El HACCP permite identificar peligros especiacuteficos y
medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos Es un
instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en
la prevencioacuten
La Unioacuten Europea es uno de los socios comerciales maacutes importantes para el
Ecuador ocupando en los uacuteltimos antildeos en primer lugar como destino de las
exportaciones ecuatorianas no petroleras
Los productos ecuatorianos exportados a mercados europeos ingresaran libres de
aranceles y obstaacuteculos a una de las regiones de mayor poder adquisitivo del mundo
contribuiraacute a la modernizacioacuten del aparato productivo nacional de un contexto de
insercioacuten inteligente a los mercados internacionales bajo una estrategia de optimizacioacuten
de beneficios
12 Formulacioacuten del Problema
iquestQueacute impacto tendriacutean las empresas exportadoras de chocolates con los incentivos
tributarios en el Ecuador
13 Sistematizacioacuten del Problema o Interrogantes
iquestCoacutemo se desarrollaraacute el proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
iquestCuaacuten factible seraacute econoacutemicamente la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate en el Ecuador
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
4
iquestCoacutemo incrementar la sosteniblemente la calidad volumen y oferta comercial del cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
14 Objetivos de la Investigacioacuten
141 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de
chocolate creada en el Ecuador
142 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora
de chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los
incentivos tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial
de cacao destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
15 Justificacioacuten de la Investigacioacuten
El proyecto es implementar una empresa en donde se utilice la materia prima (cacao)
en el proceso de un producto final chocolate fabricado en el paiacutes y que es exportado al
mercado Europeo y Americano ofreciendo a los clientes en el extranjero productos de
calidad para el deleite del paladar de los consumidores y permite el ingresos de
divisas al paiacutes Y ayuda al estado generando fuentes de trabajo e impuestos y tasas
Este proyecto de desarrollo socio-econoacutemico ayuda a mejorar la balanza comercial
por la venta en el exterior de un producto procesado ayudando a genera en la actividad
agriacutecola fuentes de trabajo conocimiento y tecnologiacutea por la inversioacuten directa de los
empresarios
La implementacioacuten de una empresa exportadora tiene como finalidad determinar la
perspectiva econoacutemica y financiera evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la
inversioacuten
5
La forma de organizacioacuten la estructura costos de inversioacuten de la empresa El
financiamiento seraacute otro factor importante de estudio que seraacute evaluado seguacuten el
tamantildeo de la inversioacuten las necesidades del tiempo y el costo financiero
El anaacutelisis de sensibilidad tanto para los precios costos la demanda esperada y la
tasa del costo financiero permitiraacute conocer los posibles riesgos y medir el impacto en la
inversioacuten
El poder negociador de los clientes-compradores Condiciones cambiantes de la
demanda Debido a los cambios de haacutebitos en el consumidor y de la presencia de
productos sustitutos como el cafeacute productos derivados del cacao como licor pasta
chocolates
Demanda variable e inestable La demanda es constante a nivel mundial pero nuestra
oferta exportable esta se da por el proceso productivo del cacao ya que la cosecha es vez
al antildeo cuyo tiempo de cosecha dura alrededor de 5 meses Alta disponibilidad de
productos sustitutos- Los cambios de haacutebitos en el consumidor hace que existan gran
variedad de productos sustitutos como lo son el cafeacute y sus derivados productos
derivados del cacao como el licor chocolate la pasta
16 Alcance de la Investigacioacuten
El alcance de la presente investigacioacuten consiste en conocer cuaacuteles son los incentivos
tributarios en nuestro paiacutes y cuaacutel es su impacto social econoacutemico Los incentivos
tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una minoracioacuten del
impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos relacionados con
poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y de calidad
priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de precios
finales
6
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco De Referencia (Antecedentes de la Investigacioacuten)
El cacao es una fruta tropical sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la
Amazoniacutea Es un aacuterbol con flores pequentildeas que se observan en las ramas y producen una
mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azuacutecar La produccioacuten de
cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Riacuteos Guayas Manabiacute y
Sucumbiacuteos En el paiacutes se cultivan dos tipos de cacao el Cacao CCN-51 y el denominado
Cacao Nacional Es un Cacao Fino de Aroma conocido como Arriba desde la eacutepoca
colonial Ecuador es el paiacutes con la mayor participacioacuten en este segmento del mercado
mundial (un 63 de acuerdo con las estadiacutesticas de Pro Ecuador) Otro dato muy
importante es que en el 2011 Ecuador recibioacute el premio como mejor cacao por su calidad
oral y mejor grano de cacao por regioacuten geograacutefica en el Saloacuten du Chocolat en Pariacutes
Francia (Guerrero 2013)
Las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta antildeadieacutendole vainilla
y dulce Fue recieacuten a finales del siglo XIX que luego de varias experimentaciones los
suizos lograron producir el primer chocolate de leche empezando asiacute una industria
mundial En la segunda mitad del siglo XVI este rentable negocio atrajo el intereacutes de
empresarios guayaquilentildeos y en 1 600 ya se teniacutean las primeras cosechas siempre a
orillas de los afluentes riacuteo arriba de Guayaquil por lo que es conocido en el mundo como
Cacao de Arriba
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780 pero en 1911 fue cuando llegoacute
a ser uno de los mayores exportadores Hoy la mayor parte del cacao exportado por
Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940
y se define como Complejo Tradicional
(Michelena 2015)
Las plagas que asolaron en los antildeos veinte las plantaciones la monilla enfermedad que
junto a la escoba de bruja devastaron las plantaciones de cacao hasta llegar a reducir a
7
menos de la mitad la produccioacuten Ante estas enfermedades la baja de precio debido a
crisis globales entre otros el Ecuador hace su mejor esfuerzo para mantener el cultivo
22 Marco Teoacuterico
Para establecer una plantacioacuten de cacao se requiere obtener la superficie adecuada que
permita una produccioacuten sustentable La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo
como las condiciones climaacuteticas adecuadas para asegurar el establecimiento de una
plantacioacuten productiva con las labores miacutenimas necesarias
En cuanto al establecimiento de una plantacioacuten de cacao esta incluye los costos de
instalacioacuten preparacioacuten del suelo plantacioacuten de los aacuterboles de sombra y de cacao podas
de formacioacuten control de malezas aplicacioacuten de fertilizantes y otros productos Asimismo
se requiere la construccioacuten de la infraestructura que incluye caminos internos canales de
drenaje y riego viveros fermentadores y secadoras Por el lado del mantenimiento de la
plantacioacuten esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizacioacuten de praacutecticas
culturales podas de mantenimiento control de malezas aplicaciones de fertilizantes
fungicidas y otros pesticidas cosecha y beneficio posterior del grano Tambieacuten hay que
destacar que la mayoriacutea de los productores prefiere utilizar meacutetodos de prevencioacuten y de
control naturales pese a no contar con certificaciones de ser orgaacutenicos La
comercializacioacuten de cacao se lleva a cabo a traveacutes de asociaciones de productores
intermediarios comisionistas y exportadores
La estructura de los canales de comercializacioacuten de cacao difiere de una regioacuten a otra
Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor unos se ubican en las
poblaciones de las zonas de produccioacuten en las principales provincias mientras que otros
las recorren adquiriendo el grano y en muchas ocasiones comercializan el cacao para
otros intermediarios y comisionistas En un extremo del espectro encontramos que el canal
entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios los pequentildeos
acopiadores y los mayoristas Los pequentildeos acopiadores compran el grano directamente
del agricultor visitando las fincas individuales En una etapa posterior estos acopiadores
venden lo adquirido a los mayoristas quienes a su vez revenden a los exportadores En el
otro extremo de la cadena de comercializacioacuten del cacao el grano se vende directamente al
exportador Esto se lo hace a traveacutes de la participacioacuten de asociaciones o cooperativas de
productores y en ocasiones estas agrupaciones gremiales exportan directamente
Productos procesados Industrializacioacuten
8
El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo
de material extrantildeo la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a
chocolate a una temperatura tiempo y grado de humedad que dependeraacute del tipo de grano
utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir El proceso continuacutea en la
descascaradora se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color y se muele para producir
licor de cacao Como cada empresa manufacturera utiliza maacutes de un tipo de grano en sus
productos es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la foacutermula El
licor que no se destina a la produccioacuten de chocolate para mesa va a un proceso de
filtracioacuten mediante el cual se separan las tortas o soacutelidos de cacao de la manteca de cacao
La cantidad de manteca extraiacuteda del licor es controlada por el fabricante para producir
diferentes tipos de torta por su contenido de grasa El proceso toma ahora dos caminos
diferentes la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para
Producir polvo de cacao Y entre los productos exportables al final estaacuten cacao en
grano pasta de cacao polvo de cacao torta de cacao manteca de cacao chocolate y hasta
la cascara
Para dar inicio al negocio lo principal es la constitucioacuten del mismo para lo cual se
deberaacute cumplir con normas legales como apertura del RUC obtencioacuten de permisos de
Agro Calidad Ministerio de Agricultura Registro de Exportador en la Secretaria Nacional
de Aduanas SENAE obtener el la autorizacioacuten de la firma electroacutenica TOKEN y
registrarse en la Ventanilla Uacutenica del sistema ECU-PASS
Es importante dar a conocer que la oferta y demanda de este tipo de negocios es
beneficiosa porque permitiraacute cumplir con los objetivos que sean planteados En cuanto a la
competencia podemos indicar que existe poca oferta de productos de exportacioacuten
Para el anaacutelisis de los costos es importante realizar varios estudios de posibles
proveedores logiacutestica transporte permisos y autorizaciones que permitan los ingresos de
insumos de importacioacuten
El flujo de caja es uno de los pilares fundamentales en cualquier tipo de negocio en
vista que permite manejar los ingresos y egresos semanales y mensuales para asiacute poder
tener una idea clara de que la rentabilidad y posibilidad de eacutexito del negocio sea a mediano
o largo plazo Otro punto a destacar es que permite conocer la factibilidad econoacutemica-
financiera la viabilidad asiacute como la recuperacioacuten de la inversioacuten
En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como producto terminado
pero solo unas ocho concentran cerca del 90 de los enviacuteos
9
221 Estudio del Mercado
El presente documento brinda informacioacuten del contexto nacional en la produccioacuten y
comercializacioacuten de cacao el comportamiento del mercado internacional referente al rubro
en estudio y especiacuteficamente los gustos preferencias y requisitos de acceso del mercado
europeo de cara a la importacioacuten de chocolate Cabe mencionar que el desarrollo de la
investigacioacuten estaacute delimitado por el anaacutelisis de informacioacuten primaria secundaria en el
entorno nacional e informacioacuten secundaria en el entorno internacional
El comercio exterior ha jugado un papel muy importante en la economiacutea nacional Los
incrementos o crisis en las exportaciones han determinado eacutepocas de auge o de recesioacuten en
nuestra economiacutea
Con relacioacuten al volumen de exportacioacuten de este sector el cacao en grano es el principal
producto exportado por Ecuador al mundo registra una TCPA positiva durante 2006-2010
menor al valor exportado de 685 y una participacioacuten en el volumen exportado en el
2010 de 8746 Los productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de
exportacioacuten del sector son el chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan
cacao y el cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar u otro edulcorante con 145 y 14
respectivamente El Ecuador tiene un saldo deficitario con relacioacuten al comercio de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao el cual se ha ido
agudizando con en los uacuteltimos antildeos en el 2010 Ecuador exportoacute USD 4280430 e importoacute
21155330 registrando asiacute un saldo comercial negativo de USD -16874900 Los
compradores de cacao en granos en los paiacuteses consumidores son mayoristas procesadores
y fabricantes de chocolate verticalmente integrados Un pequentildeo nuacutemero de compantildeiacuteas
multinacionales domina el procesamiento de granos y pasta de cacao entre los cuales los
maacutes importantes estaacuten localizados en Holanda y Alemania Ambos paiacuteses tienen tambieacuten a
varios mayoristas importantes pero tambieacuten muchos estaacuten localizados en el Reino Unido
Suiza y Francia
La Unioacuten Europea tiene una posicioacuten mundial dominante en la molienda de granos de
cacao casi el 40 de los suministros mundiales de granos de cacao estaacuten destinados a la
Unioacuten Europea ascendiendo a un volumen de 133 millones de toneladas de cacao en el
antildeo La molienda en paiacuteses importadores de cacao son maacutes grande que en condados de
10
exportar de frijol de cacao y aumentan en una tasa maacutes alta Durante el periacuteodo de la
revisioacuten UE muele 34 por antildeo demostrando el desarrollo positivo de la demanda de
cacao La molienda en los paiacuteses importadores de cacao es maacutes grande que las realizadas
en los paiacuteses exportadores de cacao Seguacuten fuentes de la industria los productos
orgaacutenicos todaviacutea representan una pequentildea parte del mercado total pero de esta
participacioacuten aumenta constantemente Estas fuentes indican que la demanda industrial
total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio justo ronda entre las 25000 a 30000
toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados Unidos La UE representa
de lejos la mayor parte de esta demanda desde que parte de la demanda de cacao orgaacutenico
de los Estados Unidos se provee a traveacutes de los importadores europeos Los mercados maacutes
grandes de la UE son Alemania Holanda y Francia aunque Suiza es tambieacuten de gran
importancia Los importadores europeos se encargan de la mayor parte del
procesamiento y comercializacioacuten de los granos de cacao Alemania y Holanda son los
importadores principales de cacao orgaacutenico de lo cual la mayoriacutea es reexportado por
Holanda Otros importadores importantes son Francia e Italia (importando parte desde
Alemania) Espantildea Beacutelgica y el Reino Unido son pequentildeos importadores Hay soacutelo un
nuacutemero muy limitado de importadores en Europa(wwwproecuadorgobec 2011)
222 El sector
Caracteriacutesticas del sector ecuatoriano
Desde la eacutepoca de la independencia del Ecuador ya existiacutean muchas familias adineradas
dedicadas a la produccioacuten de cacao en haciendas denominadas grandes cacaos la mayoriacutea
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Riacuteos Seguacuten la Asociacioacuten de Exportadores de
Cacao ANECACAO el cacao es conocido en el Ecuador como la pepa de oro que
dominoacute por varios siglos la generacioacuten de divisas para el paiacutes antes del boom petroacuteleo
dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores
importantes como la banca industria y el comercio El cacao es uno de los maacutes
significativos siacutembolos del paiacutes Durante casi un siglo el orden socioeconoacutemico
ecuatoriano se desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao
Hoy el Ecuador posee una gran superioridad en este producto maacutes del 70 de la
produccioacuten mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras
11
convirtieacutendonos en el mayor productor de cacao fino o de aroma del mundo Esto ha
generado una fama importante y favorable para el paiacutes Este tipo de cacao tiene
caracteriacutesticas individuales distintivas de toques florales frutales nueces almendras
especias que lo hace uacutenico y especial sobresaliendo con su ya conocido sabor arriba
Todos estos detalles de sabor y aroma estaacuten en el origen geneacutetico del grano que se logra
con el correcto tratamiento post-cosecha sumado a condiciones naturales de suelo clima
temperatura luminosidad que convergen en un solo punto en un solo territorio en el
maacutegico y maravilloso Ecuador situado en la mitad del mundo Nuestros industriales
procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas virtudes de exquisitas
tonalidades de aroma y sabor uacutenicos del cacao ecuatoriano y de alta calidad como Licor
manteca torta y polvo con los que se logra un producto final exquisito desde la
chocolatera maacutes fina y gourmet los maacutes apetecidos platos en artes culinarias bebidas friacuteas
y calientes y muchas otras delicias combinadas(wwwanecacaocom 2015)
Descripcioacuten de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano los
cuatro productos intermedios el licor de cacao manteca de cacao pasta de cacao y cacao
en polvo y como producto terminado el chocolate El mercado que absorbe la produccioacuten
de cacao a nivel mundial es la industria chocolatera sin dejar atraacutes el uso de productos
como El polvo y la manteca de cacao Dentro de los productos semielaborados del cacao
estaacuten
Licor de cacao es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda Se utiliza como materia prima en la produccioacuten de chocolates y de algunas
bebidas alcohoacutelicas Al someterse al proceso de prensado puede convertirse en
Manteca Es la materia grasa del cacao se conoce tambieacuten como aceite de theo broma Es
usada en la produccioacuten de cosmeacuteticos y farmaceacuteuticos
Torta Es la fase soacutelida del licor de cacao se utiliza en la elaboracioacuten de chocolates
Polvo La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao El cacao en polvo
se usa baacutesicamente para dar sabor a galletas helados bebidas y tortas Asiacute mismo se
emplea en la produccioacuten de coberturas para confiteriacutea y en postres congelados El cacao en
12
polvo se consume en la industria de bebidas por ejemplo en la preparacioacuten de batidos de
chocolate
Los productos derivados de un proceso de industrializacioacuten o elaboracioacuten artesanal del
cacao en grano se los considera elaborados del cacao Por lo general se refiere al
chocolate que puede ser Barras tabletas bombones coberturas blanco en polvo relleno
y un sin fin de manufacturas maacutes obtenidos a partir de mezclas con otros productos o
frutos secos
Ademaacutes de los usos tradicionales en la produccioacuten de chocolate y confiteriacutea la manteca de
cacao se utiliza tambieacuten en la produccioacuten de tabaco jaboacuten y cosmeacuteticos En medicina
tradicional es un remedio para las quemaduras la tos los labios secos la fiebre la malaria
el reumatismo y otras heridas Se dice que es antiseacuteptico y diureacutetico e inclusive la
industria esteacutetica utiliza el cacao para productos y tratamientos de belleza El consumo de
chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud Estudios demuestran que el
cacao ayuda a disminuir la presioacuten arterial y previene enfermedades cardiacas gracias a
que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes Asiacute mismo tiene
otros buenos efectos es anticanceroso estimulador cerebral antitusiacutegeno antidiarreico e
incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos Asiacute mismo se ha demostrado que el cacao
induce a la produccioacuten de endorfinas las cuales producen bienestar y felicidad
(wwwproecuadorgobec 2013)
Exportaciones de cacao y sus preparaciones
Las exportaciones de cacao y sus preparaciones durante el periacuteodo 2009-2014 estaacuten
dirigidas principalmente a dos mercados grandes como es Estados Unidos y Alemania
En el antildeo 2014 Alemania abarco el 44 de las exportaciones totales y seguido de
Estados Unidos con un 23 dejando muy atraacutes los demaacutes paiacuteses
13
Tabla No 1
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
A continuacioacuten se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao
ecuatoriano
Ecuador - Exportaciones ndash Evolucioacuten
NCE Cacao y sus preparaciones - Anual FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Estados
Unidos 200639137 179770430 476423951 235348543 175656680 289367475
Alemania 47598187 85897121 146916455 71994735 47906181 561844644
Paiacuteses Bajos 77884090 188685418 139654259 89307029 59658076 91737163
Desconocido 354632134 1154 81 18 14332 171344
Meacutexico 21905784 101427595 110692121 68213738 52950929 66126649
Colombia 17822229 48953870 58472494 29103539 15040984 33507454
Malasia 1082252 2408722 168316 76063926 32028970 20483924
Chile 9437225 27415342 37969203 22681795 13526520 13991584
Japoacuten 13061119 28367972 31275252 20209156 9127097 13099006
Beacutelgica 25272961 79359528 60366415 12990190 26469382 26849949
Otros 41364821 113056654 161516683 192442885 116010433 164732404
Total 810699937 855343807 1223455230 818355554 548389583 1281911597
14
Tabla No 2
PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012 TCPA(2008 2012)
PARTICIPACION
2012
ESTADOS
UNIDOS 114997 175399 88729 232555 129936 310 2616
HOLANDA 48140 68153 92832 67402 47867 -014 964
MALASIA 64 460 1201 0 42197 40747 850
MEXICO 29667 26236 54145 54715 40762 827 821
ALEMANIA 25485 45836 38860 71243 37445 1010 754
BRASIL 8674 7999 9628 23646 33449 4013 674
COLOMBIA 30822 22777 34605 34419 22604 -746 455
CHINA 140 56 93 5685 15971 22708 322
ESPANtildeA 4128 4497 10744 12104 15339 3884 309
PERU 12678 6574 8600 8938 14689 375 296
ARGENTINA 6271 7934 7625 13854 14647 2362 295
CHILE 6797 8371 14435 17605 13937 1966 281
JAPON 10435 12017 13770 15190 12237 406 246
CANADA 1330 928 229 248 9397 6305 189
ITALIA 13532 12910 13059 10695 9352 -882 188
BELGICA 6979 17088 41319 25426 7474 173 150
VENEZUELA 1022 1121 3350 13155 7310 6352 147
OTROS 26373 21439 31622 25831 22013 -442 443
TOTAL 347536 439793 464845 632710 496627 933 10000
Fuente Banco Central del Ecuador BCE
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras PRO ECUADOR
Su importancia en la economiacutea convierte al cacao en el 2012 fue el quinto producto
maacutes exportado por el Ecuador dentro de las exportaciones no petroleras despueacutes del
banano pescados rosas y demaacutes formas de oro para uso no monetario Asiacute mismo en el
antildeo 2012 se registroacute una exportacioacuten de cacao y sus elaborados por un total de 49663
millones de doacutelares y 182794 toneladas Ecuador ocupa el seacuteptimo lugar como paiacutes
productor mundial de cacao (PPMC) no obstante en el mercado mundial de cacao fino y
de aroma es el primero con maacutes del 70 de la produccioacuten global seguido de Indonesia con
un 10 La tendencia para el Ecuador es de incrementar sus voluacutemenes de produccioacuten y
exportacioacuten con el transcurso de los antildeos indistintamente de las fluctuaciones o
variaciones de los precios internacionales seguacuten los mercados por otro lado un factor
15
influyente en los voluacutemenes de produccioacuten y exportacioacuten de cacao es el clima y las
condiciones adversas que en determinados antildeos se presentan mediante precipitaciones o
fenoacutemenos ya conocidos coacutemo lo es el nintildeo incidiendo directamente en los cultivos a lo
largo y ancho del paiacutes causando disminuciones en los voluacutemenes exportados a veces no
muy considerables otras veces con resultados no favorables para el paiacutes
Importaciones de cacao y sus preparaciones
Es necesario resaltar que el Ecuador importador de cacao mayoritariamente de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao que en el 2014 fueron
de USD 35615202 y representaron el 99 de las importaciones totales de cacao y sus
elaborados del Ecuador al mundo en ese antildeo Los principales proveedores son paiacuteses
latinoamericanos Chile Colombia Brasil entre otros
Tabla No 3
IMPORTACIONES
CACAO Y SUS PREPARACIONES - ANUAL FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Colombia 5591198 8105091 10733677 12059595 11941471 12307779
Chile 1799812 3501034 3952595 4831904 5993727 4625787
Estados Unidos 1799380 2437293 2566179 4449243 4938255 6505706
Brasil 2327150 2531567 3537469 3179493 3120495 2973825
Peruacute 1426905 1348270 1031660 1996314 3531854 3091775
Beacutelgica 923474 935617 1169862 1623254 1709777 1435508
Italia 861458 1095242 878495 1080395 1689870 1725732
Argentina 1755990 1779138 1895295 1617896
Desconocido 773366 1046674
Meacutexico 1358 141 19087 528959 859225 215481
Otros 1428642 58946 1479920 1637790 2411211 1686935
Total 17915366 22324124 27436021 33004843 36969251 35615202
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los
uacuteltimos 10 antildeos registrando una TCPA en 2008-2012 de 45 El antildeo 2009 fue el antildeo que
16
cayeron ligeramente las importaciones en -1 con relacioacuten al 2008 debido a la crisis
financiera mundial sin embargo para el 2010 aumentaron en un 10 registrando USD
38921390 Es decir que a partir del antildeo 2010 se ha presentado una tendencia positiva
siendo el 2011 el antildeo de mayor crecimiento donde se alcanzoacute un valor USD de 46413
millones (un aumento del 20 en relacioacuten al 2010) sin embargo al 2012 se da un
descenso y estas importaciones de estos productos se reducen a USD 40 687 millones (-
12 en relacioacuten al 2011) Durante el periodo 2008-2012 se registroacute una TCPA de 45
Los principales paiacuteses importadores de cacao y sus elaborados durante 2008-2012
fueron Estados Unidos Alemania Holanda entre otros y su TCPA fue de 53 68 y
42 respectivamente Sin embargo paiacuteses como China que si bien tienen una menor
participacioacuten 15 han alcanzado una importante TCPA de 19
17
Tabla No 4
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
TCPA
PARTICIPACION
(2008 2012) 2012
ESTADOS UNIDOS
3433912 3592364
4415104
4807051
4216557 53 1040
ALEMANIA
3145471 3556687
4136407
4696946
4088202 68 1000
PAISES
BAJOS(HOLANDA)
2827232 3125804
3203181
4183098
3337099 42 820
FRANCIA
2906035 2781388
2911125
3319193
2902675 00 710
REINO UNIDO
2124143 2152264
2178110
2346584
2254913 15 550
BELGICA
1697680 1628839
1735502
2040341
1729420 05 430
RUSIA
1081578 984023
1280796
1445386
1394275 66 340
CANADA
1087834 1060836
1200166
1390023
1280914 42 310
MALASIA
1287110 874963
1145680
1298435
1164812 -25 290
ITALIA
940679 962569
1095283
1254448
1142283 50 280
JAPON
823482 817654
909275
1009144
1008671 52 250
ESPANtildeA
936853 891757
1062954
1172683
997877 16 250
POLONIA
680860 614500
782875
896246
787861 37 190
CHINA
312958 261793
437170
604972
623995 188 150
AUSTRALIA
453852 475437
527542
629327
588538 67 140
OTROS
10371628 10053253
11900220
15319811
13169819 62 3240
TOTAL
34111307 33834131
38921390
46413688
40687911 45 10000
Fuente Trade Map Centro de Comercio Internacional
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones PRO ECUADOR
Preferencias y tendencias en el consumo de chocolate
Actualmente maacutes consumidores eligen el chocolate amargo El primer factor son los
estudios nutricionales que resaltan los beneficios a la salud del chocolate amargo
Segundo el futuro mercado del chocolate que estaraacute basado en las caracteriacutesticas de los
18
mercados del cacao con consumidores que demandan un producto de mejor calidad y
atributos especiacuteficos que lo diferencien de los otros chocolates ( wwwceiorgni 2005)
La legalizacioacuten de este producto se realiza de forma directa e indirecta esto depende del
lugar donde es comercializado Tradicionalmente los consumidores en la mayoriacutea de los
paiacuteses han preferido el chocolate con leche a diferencia de los europeos que gustan del
chocolate amargo Sin embargo dos importantes factores han tenido influencia sobre el
cambio en los patrones generales de consumo de chocolate de forma que cada vez maacutes
consumidores eligen el chocolate amargo en vez del elaborado con leche
Los europeos que consumen maacutes chocolate per caacutepita son los britaacutenicos que en
promedio consumen 10 kilos por antildeo seguidos de los alemanes 81 Kg los franceses 68
kg los espantildeoles 39 kg y por uacuteltimo los italianos con 22 kg por antildeo este fueron los
resultados obtenidos los resultados obtenidos (Encuenta The Guardian) Los principales
paiacuteses productores de chocolate son Estados Unidos Alemania Reino Unido Francia y
Brasil situaacutendose Espantildea en deacutecima posicioacuten En el antildeo 2000 mundialmente se
consumieron 17 millones maacutes de toneladas lo que indica que cada vez son maacutes las
personas que sienten fascinacioacuten por este manjar Se estima que el comercio mundial de las
confituras de cacao durante el antildeo 2005 totalizoacute 36 millones de toneladas por un valor de
US$ 12350 millones Los principales destinos de las confecciones de chocolate son los
paiacuteses americanos
La demanda industrial total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio Justo ronda entre
las 25000 a 30000 toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados
Unidos La UE representa de lejos la mayor parte de esta demanda (Iannone 2007
wwwinfoagrocom)
A continuacioacuten se presenta informacioacuten sobre el comportamiento y las tendencias de
consumo de este producto en los principales mercados importadores
Seguacuten los expertos en el mercado de chocolates existen cuatro tendencias que hay que
tomar muy en cuenta al momento de establecer la estrategia de introduccioacuten al mercado
Estas tendencias han sido medidas de acuerdo a las crecientes demandas en el mercado
estadounidense Chocolate con propoacutesito De la pepa a la Barra Chocolate saludable y
Alto contenido de cacao
19
Chocolate con propoacutesito eacutetico y social con esto lo que se busca es autenticidad es decir
que su sabor sea uacutenico
De la pepa a la barra comprometidos a la Excelencia el mercado estadounidense estaacute
en buacutesqueda de productores de chocolate artesanal debido a que existe cierta
inconformidad con las grandes corporaciones del mercado
Chocolate saludable el mercado estadounidense se estaacute concientizando en cuanto a los
haacutebitos alimenticios saludables por lo que dejaron de consumir mucho chocolate pero los
productores han empezado una campantildea de indicar los beneficios que tiene el chocolate
por eso actualmente prefieren el chocolate negro dejando atraacutes el chocolate con leche
quien eacutepocas atraacutes era el maacutes comprado
Alto contenido de cacao para ellos entre maacutes oscuro es el chocolate maacutes saludable es eso
se refleja en las ventas de ese tipo de chocolate que se incrementaron
Los granos del cacao pueden ser comprados a traveacutes de corredores brokers o en mercados
de intercambio de commodities como el New York Board of Trade La calidad
disponibilidad y precio de los granos de cacao variacutean seguacuten las condiciones en los
principales paiacuteses productores en Aacutefrica Occidental y de Surameacuterica Seguacuten la publicacioacuten
Candy USA el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52 de los
encuestados por este medio) El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12) En los Estados Unidos los consumidores compran el chocolate principalmente en
las grandes cadenas de supermercados asiacute soacutelo Wal-Mart capta el 10 del total del
mercado Las tiendas de comestibles y especializadas captan el 30 de las ventas totales
Asiacute mismo se refuerza la promocioacuten para ventas estacionales que representan el 10 de
las ventas anuales esto es Halloween Pascua San Valentiacuten y Navidad
En Europa en cuestioacuten de sabores del chocolate existen varias diferencias entre los paiacuteses
por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro dark y tabletas lo
contrario a los consumidores ingleses que prefieren chocolate de leche en barras En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada paiacutes Una serie de
tendencias define al mercado europeo de cacao enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad La preocupacioacuten de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva
a buscar el chocolate negro dark con altos porcentajes de cacao mientras que la
20
preocupacioacuten hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos
certificados (Comercio Justo certificacioacuten orgaacutenica UTZ Certified Rainforest Alliance)
Chocolate de alta calidad y certificado (Premium) tiene un amplio mercado en Europa
occidental
En el viejo continente el consumo per caacutepita es muy alto en Reino Unido Romania y
Alemania En Beacutelgica paiacutes reconocido mundialmente por su produccioacuten de chocolate el
consumo per caacutepita es de igual manera alto (wwwproecuadorgobec 2011)
Buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribucioacuten de la
ganancia para cada actor de la cadena de valor son factores que influyen en el mercado de
cacao premium Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en
las estrategias de mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la
Unioacuten Europea Por lo que la demanda de cacao certificado ha aumentado Existen varias
certificaciones y temas concernientes a la salud sostenibilidad justicia Seguacuten un reporte
de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010 indica que en ese
paiacutes existe un gran crecimiento de la industria de elaboracioacuten de chocolate con alto
contenido de cacao El consumidor alemaacuten que en promedio per caacutepita alcanza un salario
real de 18946 euros anuales espera un alto nivel de especializacioacuten que se transcribe en
una profunda variedad de productos y servicios usualmente ofertados por una amplia
competencia y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes cadenas o
hipermercados (Ingo 2009) Maacutes auacuten el perfil del consumidor alemaacuten en la actualidad no
se determina por la acumulacioacuten de posesiones sino por un mejor consumo de aquello que
influencia positivamente la calidad de vida las expectativas personales y de auto
actualizacioacuten (Wright y McCrea 2007223) Asiacute los productos bio orgaacutenicos la
sustentabilidad e incluso conceptos como food miles y el tratamiento eacutetico de animales de
granja han recibido gran atencioacuten Asiacute mismo es este paiacutes europeo se da mucha
importancia al comercio justo del cacao por lo que minoristas alemanes han acordado
auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con estaacutendares
internacionales e introducen praacutecticas laborales medioambientales y de salud sostenibles
Se estima que el consumo promedio en ese paiacutes por habitante es de 68 kg por antildeo Francia
es un importante molinillo de semillas de cacao y reuacutene 12 del total de las moliendas en
la Unioacuten Europea Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao Seguacuten la
21
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) Francia es el tercer molinillo de cacao en la
UE Sin embargo las moliendas francesas son mucho maacutes pequentildeas que las de Holanda y
las de Alemania Desde 2004 las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 24
por antildeo alcanzando la cifra de 165 mil toneladas en 2008 Debido al creciente intereacutes en
productos de origen orgaacutenico tambieacuten hay un nuacutemero de procesadores pequentildeos en el
mercado de la UE Su entrada en el mercado tendraacute una influencia profunda en este nicho
de mercado Ademaacutes la calidad superior y el creciente intereacutes en productos uacutenicos fue una
de las tendencias maacutes fuertes en el mercado franceacutes y la principal razoacuten por la que se
mantuvieron las ventas actuales a pesar de una disminucioacuten en los voluacutemenes
El mercado de cacao y su consumo en Alemania 2010 OCE Hamburgo se refiere a la
preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte hasta
ser exhibidos en los escaparates de las tiendas reduciendo asiacute el consumo de gasolina el
uso de persevantes garantizando la frescura de los mismos etc
Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer
un mayor nuacutemero de productos y de marcas Los consumidores franceses estaacuten dispuestos
a gastar un poco maacutes para productos Premium si consideran que estaacuten ganando maacutes en
teacuterminos de calidad sabor y comodidad Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el
franceacutes promedio muestra un intereacutes considerable en productos de comercio justo Despueacutes
de la pasta del aceite y del azuacutecar el chocolate en tableta es el cuarto mercado alimentario
maacutes grande en Francia un 93 de los hogares lo compran Ademaacutes de las tabletas el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores si las confiteriacuteas de chocolate estaacuten
presentes en un 69 de los hogares el chocolate en polvo lo estaacute en 63 las barras en
56 y la pasta de cacao en 52 En Francia el chocolate no es un alimento que se
consume por casualidad Al contrario un 55 de los Franceses afirman elegir sus tabletas
de chocolate con una atencioacuten muy especial Y la tarea es maacutes difiacutecil cuando se conoce la
variedad de los chocolates propuestos a los consumidores No en vano la tableta de
chocolate representa el cuarto mercado en materia de innovacioacuten La venta de productos
hechos a base de chocolate se incrementa notablemente en Navidad y en Pascuas por lo
que las importaciones de cacao se intensifican en estas eacutepocas Los principales
distribuidores son las grandes cadenas de distribucioacuten que se reparten en Francia en siete
grandes grupos Carrefour (Carrefour Champion Ed Prodim Promocash) Casino
(Casino Baud Monoprix) Auchan (Auchan Atac Schiever) CoraProvera (Cora Match
22
Coop Francap) ITM Entreprises (Intermarcheacute Netto Mousquetaires) Galec y Systegraveme
U (wwwproecuadorgobec 2013)
Algunas de las caracteriacutesticas que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento
internacional son su excelente calidad aroma floral y sabor excepcional
Actualmente el consumir chocolate oscuro bajo en azuacutecar en leche o en harina se
presenta como la principal preferencia de la mayoriacutea de clientes a escala mundial
Precio producto marcas y empresas liacutederes en el mercado
Precio Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel maacutes alto en 28
antildeos a mediados de marzo del 2008 alcanzando los USD 3100 por toneladas en el
mercado de futuros de Nueva York siendo el precio maacutes alto desde 1984 Sin embargo en
el antildeo 2011 se registroacute en el mes de febrero USD 3471 por TM en junio el precio decayoacute
a 3015 por TM
En los antildeos posteriores se ubicoacute el precio entre los 2000 TM
Tabla No 5
PRECIO MENSUAL DE CACAO EN GRANO
USD POR TONELADAS METRICAS
ANtildeO 2013
MES VARIACION
ENERO 227544
FEBRERO 219770
MARZO 215336
ABRIL 224949
MAYO 234573
JUNIO 228358
Fuente Anecacao
Elaborado Maira Barberagraven Alcivar
El presidente de la Asociacioacuten Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador
(Anecacao) Ivaacuten Ontaneda B expresoacute que los precios de este producto se mueven de
acuerdo a la oferta y a la demanda Ademaacutes menciono que el cacao se maneja bajo las
poliacuteticas de los diferentes actores que estaacuten involucrados en la produccioacuten y
comercializacioacuten No hay una sola pepa de cacao ecuatoriano que se quede sin vender y sin
23
exportar El agricultor ecuatoriano es el que maacutes alto precio recibe en el mundo por su
producto Entre otras cosas iacutendico que en el antildeo 2014 el productor recibioacute 2300 doacutelares
por tonelada lo que es equivalente al valor de 105 doacutelares por quintal Actualmente en el
presente antildeo 2015 los productores reciben el cacao 125 doacutelares por quintal
Los cacaoteros ecuatorianos tienen cuarenta opciones de libre mercado para vender
ademaacutes de una intermediacioacuten que les permite comercializar el producto con quien maacutes le
convenga Los valores que se pagan actualmente por quintal se mantienen hace dos antildeos y
se cree que los mismos seguiraacuten en aumento en los proacuteximos tres antildeos
Productos En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao uacutenico en el mundo conocido con
el nombre de Nacional el cual se lo reconoce por tener una fermentacioacuten muy corta y dar
un chocolate suave de buen sabor y aroma por lo que es reconocido a nivel mundial con la
clasificacioacuten fino o de aroma Asiacute mismo desde el siglo XIX el cacao era cultivado en
zonas de la cuenca alta de los riacuteos Daule y Babahoyo los cuales forman el Rioacute Guayas y
era trasportado hasta el puerto de Guayaquil para su exportacioacuten razoacuten por la cual se le dio
el nombre de cacao arriba Se siembra a una altitud maacutexima de 1200 m sobre el nivel del
mar como se establecioacute en la denominacioacuten de origen para obtener la certificacioacuten de
cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI)
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabiacute Los
Riacuteos y Guayas tambieacuten tiene una participacioacuten Esmeraldas el Nororiente El Oro Las
principales provincias de la regioacuten Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi Boliacutevar Cantildear
pero en menor participacioacuten
El cacao es una fruta de origen tropical su aacuterbol tiene flores pequentildeas y peacutetalos largos
su fruto es lentildeoso de forma alargada aparece en la copa de los aacuterboles y debajo de sus
ramas Dependiendo del tipo de cacao pueden ser de color amarillo blanco verde o rojo
El grano estaacute cubierto de una pulpa rica en azuacutecar con la que se puede hacer jugo y el
grano transformado en chocolate tiene un agradable sabor
La produccioacuten de cacao se realiza principalmente en la costa y amazonia del Ecuador Las
provincias de mayor produccioacuten son
Los Riacuteos Guayas Manabiacute y Sucumbiacuteos
24
En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao
Cacao Fino de Aroma conocido tambieacuten como Criollo o Nacional cuyo color
caracteriacutestico es el amarillo posee un aroma y sabor uacutenico siendo esencial para la
produccioacuten del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial
Cacao CCN-51 conocido tambieacuten como Coleccioacuten Castro Naranjal cuyo color
caracteriacutestico es el rojo Ademaacutes es reconocido por sus caracteriacutesticas de alto rendimiento
para la extraccioacuten de semielaborados ingredientes esenciales para la produccioacuten a escala
de chocolates y otros (wwwproecuadorgobec)
Marcas En el Ecuador existen siete marcas de chocolate entre ellas Caoni Kallari
Choco Art Pacari Valdivian Hoja Verde y Ecuartesanal que se expenden en mercados
internacionales con el diferencial de ser producido con cacao orgaacutenico bajo el esquema del
Comercio Justo (Fair Trade) y en recetas que benefician a la salud de los consumidores
(libres de soya bajos en azuacutecar algunos no contienen leche y poseen certificaciones
ambientales y sociales
Los chocolates ecuatorianos finos ostentan el tiacutetulo de los mejores del mundo y provocan
una ola de comentarios positivos en la prensa mundial debido a su reciente aparicioacuten en el
mercado mundial
En la lista estaacute el primer puesto del International Chocolate Awards otorgado en
noviembre a la tableta Pacari Lemongrass y que marcoacute el pico del intereacutes mundial en el
chocolate fabricado en este paiacutes suramericano en publicaciones influyentes como la revista
Oprah de la liacuteder de opinioacuten estadounidense Oprah Wilson pero tambieacuten en apariciones
en BBC Aeromeacutexico Bloomberg Los Angeles Times entre otras
(wwwamericaeconomiacom 2014)
En el mercado internacional especiacuteficamente en la Unioacuten Europea las empresas maacutes
relevantes son Mars Nestleacute Cadbury y The Hershey Company
Acceso a mercados El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una
serie de acuerdos suscritos entre los cuales estaacuten Sistema Generalizado de Preferencias
(SGP) y SGP Plus aplicado por los paiacuteses desarrollados a productos provenientes de paiacuteses
25
en desarrollo Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el
SGP y el Ley de Promocioacuten Comercial Andina y Erradicacioacuten de Drogas (ATPDEA) sin
embargo el SGP expiroacute en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiroacute en febrero del 2011
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU Preferencias arancelaria andinas aplicado
por los paiacuteses miembros de la Comunidad Andina Acuerdos Comercial con Chile
MERCOSUR Cuba Meacutexico (wwwproecuadorgobec 2014)
A continuacioacuten se presentan una tabla con los aranceles aplicados al cacao y
elaborados provenientes de Ecuador por los principales paiacuteses importadores
26
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
Tabla No 6
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES AL ECUADOR
PAIS
cacao
en Manteca
Pasta de
cacao Cacao en polvo Los demaacutes
Pasta de
cacao
Bloques
tablas
Bloques
tablas Las demaacutes Residuos Cacao en polvo
grano de cacao sin
desgrasar
sin adicioacuten de
azuacutecar Chocolates desgrasada
y barras
rellenas
y barras sin
rellenar preparaciones de cacao
con adicioacuten de
azuacutecar
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 946 000 000 720 1048 000 581
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
MALASIA 000 1000 2500 1000 1500 1900 1500 1500 1507 000 1900
MEXICO 1500 1500 1500 2000 2694 1500 2758 2701 1507 1500 2362
ALEMANIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BRASIL 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
COLOMBIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHINA 200 2200 1000 1500 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
PERU 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
ARGENTINA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHILE 200 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
JAPON 000 000 350 1050 2157 700 1000 2053 2113 000 2115
CANADA 000 000 000 300 9133 000 400 400 6850 000 400
ITALIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BELGICA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
VENEZUELA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
27
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COLOMBIA 000 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167
CHINA 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Tabla No 7
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180100 CACAO EN GRANO
28
Tabla No 8
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
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ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES
DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180500 CACAO EN POLVO SIN ADICION DE
AZUCAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 015 015 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 2000 2000 2000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 0000 1500
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
29
Tabla No 9
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ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES PREPARACIONES
ALIMENTICIAS
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 946 1032 1032 946 1032 1032 946 X 1032 1032 1032
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 X 1500
MEXICO 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
COLOMBIA 000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
CHINA 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
30
Tabla No 10
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 1804 MANTECA DE
CACAO
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 X 1000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 000 2200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 770 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
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31
Tabla No 11
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180310 PASTA DE CACAO SIN
DESGRASAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 X 2500
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 960 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuaodor
32
La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al
cacao en grano otras con un arancel bajo son manteca de cacao grasas y aceites y cacao
en polvo esto se debe a que los paiacuteses no restringen su ingreso por que son insumos para la
industria de la confiteriacutea Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por paiacutes
importador ya que difiere en cada caso es asiacute que la Unioacuten Europea gracias a las
preferencias que otorga al Ecuador promedio del SGP no aplica aranceles al cacao
ecuatoriano al igual que Brasil Argentina (miembros del MERCOSUR) y Singapur En
los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un paiacutes para una misma
subpartida arancelaria se indica que existen varias liacuteneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional dependiendo de la composicioacuten del producto por lo
que se han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el paiacutes
analizado
Demanda del mercado
En 2010 la industria del cacao salioacute del fondo de la recesioacuten y aparecieron signos de
recuperacioacuten gracias a los paiacuteses emergentes donde crecioacute el apetito por los chocolates
La demanda de cacao se espera reviva en 2011 impulsada por el aumento del consumo
mundial de chocolate sobre todo en las regiones en desarrollo Ademaacutes al estar los
chocolates ricos en cacao cientiacuteficamente respaldados por su nutricioacuten y capacidad de
lucha contra el caacutencer junto a la creciente sensibilizacioacuten de los consumidores sobre los
beneficios de comer los chocolates se impulsaraacute el crecimiento futuro del consumo de
cacao Europa seguiraacute representando el mayor mercado para el cacao en todo el mundo
Los Paiacuteses Bajos Alemania Francia y el Reino Unido seguiraacuten siendo los mercados
consumidores de cacao maacutes importantes de Europa Asia y el Paciacutefico seraacuten las regiones de
maacutes raacutepido crecimiento Malasia es el mercado maacutes grande y de maacutes raacutepido crecimiento en
esa regioacuten
La creciente demanda de chocolates en diferentes regiones emergentes especialmente en la
regioacuten de Asia y el Paciacutefico estaacute creando una mayor demanda de cacao posterior a la
recesioacuten mundial Sin embargo la incapacidad de los agricultores para producir cacao
suficiente para abastecer los mercados estaacute creando un desequilibrio en la oferta y la
demanda mundial La produccioacuten de cacao en Costa de Marfil el mayor productor de
cacao se redujo draacutesticamente en los uacuteltimos tiempos La falta de inversioacuten en la regioacuten el
aumento del envejecimiento de los aacuterboles la ausencia de programas de reforestacioacuten y el
33
aumento de los problemas administrativos entre las autoridades de cacao llevoacute a la
distribucioacuten de plaguicidas de baja calidad Esto aumentoacute el riesgo de enfermedades El
uso de tecnologiacutea obsoleta tambieacuten estaacute impidiendo la produccioacuten de cacao en Costa de
Marfil Las reservas mundiales de cacao por lo tanto se redujeron en el antildeo 2010 lo
que creoacute un desequilibrio entre la oferta y la demanda (wwwcanacacaoorg 2015)
Los paiacuteses que reciben la mayor parte del cacao y los derivados que se producen en el
Ecuador son de la Unioacuten Europea (Alemania Holanda Francia e Italia) En el 2014 se
espera que el gremio tenga un crecimiento sostenido del 10 es decir unas 240 000
toneladas
Se cree que hay un buen escenario para la chocolateriacutea En los semielaborados (polvo
manteca y pasta de cacao) y en los chocolates hemos tenido un crecimiento anual 1472
No obstante y aunque el Gobierno tambieacuten apunta a ese nicho en el cual Ecuador ya estaacute
incursionando hace algunos antildeos con iniciativas de marcas como Pacari y Repuacuteblica del
Cacao cada vez hay maacutes productores atraiacutedos por la rentabilidad del CCN-51 Este desde
el 2005 ha permitido quintuplicar la produccioacuten al pasar de 20 000 a 100 000 toneladas
anuales En 1965 el ecuatoriano Homero Castro creoacute el CCN-51 (Coleccioacuten Castro
Naranjal) un injerto de varias cepas de cacao para combatir plagas pero por su alta acidez
y bajo aroma no fue del todo aceptado por la industria del chocolate fino En el 2012 el
Ministerio de Agricultura emprendioacute el programa de reactivacioacuten del cacao nacional fino y
de aroma que busca viacutea capacitacioacuten y creacuteditos 70000 hectaacutereas de nuevas plantaciones
Jessica Hurtado gerente de una de las haciendas del Grupo Quirola cuenta que tienen
algunas hectaacutereas libres para sembrar Pero auacuten no decide si aprovecharaacute los incentivos que
ofrece el Gobierno para sembrar el cacao nacional de fino aroma que produce unos 40
granos por mazorca o si continuaraacuten sembrando el CCN-51 del que se pueden obtener
hasta 60 pepas El CCN-51 es el maacutes seguro el que maacutes se vende Para nosotros lo maacutes
importante con esta variedad es la calidad con la que la producimos
(wwwelcomerciocomec 2014)
La demanda
Esta fuerza intenta adquirir o comprar bienes al menor precio posible Estaacute compuesta
por el conjunto de compradores que estaacute dispuesto a adquirir bienes a diferentes precios
34
Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien por unidad de tiempo Entre ellos se pueden considerar
El precio del bien
El ingreso del consumidor
El precio de los bienes relacionados con dicho bien
Factores determinantes de la demanda
El precio Si el precio de un bien subiera se podriacutea esperar en condiciones normales que
el consumidor quisiera comprar menos de ese bien Si el precio del bien bajara se
esperariacutea que el consumidor quisiera comprar maacutes
La Ley de la Demanda mantenieacutendose todo lo demaacutes constantes cuando sube el precio de
un bien disminuye la cantidad demandada
El ingreso Se puede esperar que si el ingreso del consumidor se incrementa este podriacutea
dedicar maacutes a la compra de bienes y servicios y en consecuencia mantenieacutendose
constantes todos los otros factores que interviene en una decisioacuten de compras
Bien Normal Un bien es normal cuando aumenta la cantidad demandada si aumenta la
renta o ingreso del consumidor mantenieacutendose todo lo demaacutes constante
Bien inferior Un bien es inferior cuando al aumentar el ingreso o renta de un consumidor
este en vez de incrementar la cantidad demandada del bien disminuye el consumo de este
35
Los Precios de los Bienes Relacionados
Bienes Sustitutos los bienes sustitos son aquellos en que la subida de la presioacuten de uno de
ellos favorece un aumento en la demanda del otro
Bienes complementarios los bienes complementarios son aquellos en que la subida de
precio de uno de ellos provoca una reduccioacuten en la demanda del otro
La oferta
El lado de la oferta de un mercado se refiere normalmente a los teacuterminos en los que
las empresas producen y venden sus productos
Cuando se analiza la oferta de un bien se mantienen constantes todos los factores que
pueden influir en su comportamiento con excepcioacuten del precio del bien
La cantidad ofrecida de un bien o servicio es la cantidad que los vendedores quieren y
pueden vender
El comportamiento de la oferta pueden intervenir varios factores tales como
El precio de bien
Los precios de los factores
La tecnologiacutea
El nuacutemero de vendedores etc
Factores determinantes de la Oferta
El precio del Bien El precio de un bien es uno de los determinantes de la cantidad
ofrecida
Cuando el precio es alto las ventas son rentables y por lo tanto la cantidad ofrecida es
elevada En cambio cuando el precio es bajo el negocio es menos rentable por lo que se
produce y oferta menos
La relacioacuten entre el precio y la cantidad ofrecida e denomina Ley de la Oferta
mantenieacutendose todo lo demaacutes constante cuando sube el presioacuten de un bien tambieacuten
aumenta la cantidad ofrecida
36
Los precios de los factores de produccioacuten
Para producir un bien los productores utilizan varios factores de produccioacuten insumos
maacutequina y equipo mano de obra etc Cuando sube el precio de uno de estos factores o de
maacutes la produccioacuten del bien se hace menos rentable por lo que la empresa tiende a
desalentarse y ofrecen menos de dicho bien al mercado
La tecnologiacutea
Si mejora la tecnologiacutea aumenta la oferta del bien manteniendo todo lo demaacutes constante
Si disminuye la tecnologiacutea disminuye la oferta
La cadena de valor
A continuacioacuten presentamos una estructura graacutefica de la cadena de valor del cacao en
el Ecuador
37
Graacutefico No 1
Fuente httpwwwcanacacaoorg
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
La produccioacuten de cacao fino o de aroma (TM)
La ambiguumledad de criterios para definir los tipos de cacao trajo inconvenientes para
exonerar el pago de gravaacutemenes al cacao fino o de aromaLa produccioacuten de cacao fino o de
aroma es de 173000 TM (462) (462) El cacao fino o de aroma proviene de 17
paiacuteses en Surameacuterica Ameacuterica Central Islas del Caribe y Sudeste rica Central Islas del
Asociaciones de
productores de segundo
grano ANECACAO
MINISTERIO DE
AGRICULTURA
INTERMEDIARIOS
COMPANtildeIAS EXPORTADORA
S
MERCADO MUNDIAL
N = 100000 productores 500000 ha
N= 1000 N= 36 EE UU = 52 USA = 25 ASIA= 12 LAC= 11
PRODUCCIO
POSCOSECHA COMERCIALIZACION
EXPORTACION
38
Caribe y Sudeste asiaacutetico Ecuador lidera la produccioacuten mundial de cacao fino y de aroma
con el 61 (Ministerio de Agricultura y ganaderiacutea wwwfaoorg 2010)
Las caracteriacutesticas de aroma y sabor determinan un premio en los mercados
internacionales
Tabla No12
Paiacuteses productores de cacao fino de aroma (en )
PAIS PORCENTAJE
ECUADOR 61
INDONESIA 10
PAPUA 7
GUINEA 7
COLOMBIA 6
VENEZUELA 7
REPUBLICA
DOMINICANA
3
TRINIDA TOBAGO 7
OTROS PAIS 4
Fuente Ramiacuterez 2007
39
Tabla No 13
OFERTA Y DEMANDA INTERNACIONAL DE CACAO FINO DE AROMA (MILES DE TM)
CACAO
CHOOCOLATE
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 TASA
CRE
OFERTA ORDINARIO 3134 3605 3737 3804 3841 3864 3883 4
FINO AROMA 167 167 167 167 167 167 167 0
TOTAL 3302 3772 3904 3971 4008 4030 4050 4
DEMANDA LECHEOTRO 3248 3291 3333 3375 3415 3454 3507 1
OSCUROS 361 390 421 455 491 530 557 8
FINOAROM 180 195 210 227 245 265 279 8
OTROS 180 195 210 227 245 265 278 8
TOTAL 3609 3681 3754 3862 3906 3984 4064 2
ORDINARIO -294 119 150 142 102 47 -14
BALOD TOTAL -307 92 193 202 180 147 97
FINOAROMA -13 -28 -43 -60 -78 -98 -111
httpwwwmonografiascomtrabajos58oferta-demanda-cacaooferta-demanda-cacao2shtmlxofertaixzz3WBmjXx5k
40
La competencia
Los paiacuteses africanos son muy fuertes en la produccioacuten y exportacioacuten mundial de cacao
sobre todo Nigeria Costa de Marfil y Ghana ellos tienen como principales mercados a los
europeos su punto fuerte es su cercaniacutea a ellos pues este factor les reduce costos
logiacutesticos Productores de Turquiacutea estaacute entrando al mercado pero no es competidor de
Ecuador ellos apuntan a un segmento de calidad maacutes bajo De los competidores maacutes
directos son Colombia Brasil Meacutexico y Argentina Meacutexico enfoca hacia Europa los
productos gourmet hacia Estados Unidos el chocolate tipo dulce usan cacao mexicano y
de otros paiacuteses incluso ecuatoriano (Informe de Prospeccioacuten a Feria Internacional ISM
2014 sobre cacao en grano y chocolateElaborado por Ernesto Roca Pacheco)
Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma con el 70 de las
exportaciones en el mundo es necesario indicar que conforme a las cifras de la
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) el paiacutes cubre el 63 de la cuota mundial del
mercado de cacao fino de aroma cabe destacar que el 80 de este mercado se abastece
con la produccioacuten de paiacuteses latinoamericanos se indica que en el 2013 las exportaciones de
Ecuador fueron de 220 000 toneladas De acuerdo a la informacioacuten de la Agencia del
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) y la Asociacioacuten Nacional de
Exportaciones de Cacao (Anecacao) durante ese antildeo Ecuador exportoacute 205 000 toneladas
meacutetricas aproximadamente correspondiente a cacao en grano y semielaborados Las
plantaciones de esta variedad se han incrementado en el paiacutes en un 150 en diez antildeos a un
ritmo mayor que las plantaciones de cacao fino de aroma Al respecto se debe destacar que
seguacuten el comportamiento de las exportaciones de cacao en el paiacutes se observa que el
crecimiento de las plantaciones de este tipo de cacao es de alrededor del 62 en la uacuteltima
deacutecada Su productividad es de 50 quintales por hectaacuterea en comparacioacuten con la de fino de
aroma que rinde unos 5 quintales por hectaacuterea es necesario hacer el siguiente anaacutelisis
No tiene fundamento teacutecnico hacer una comparacioacuten por productividad en dos sistemas
completamente diferentes A continuacioacuten se muestran las diferencias de manejo maacutes
notables entre estos sistemas Ampliar En tal virtud comparar la productividad de una
plantacioacuten de cacao con la variedad CCN-51 con una de Fino de Aroma no es procedente
debido a que no poseen similares condiciones
41
En contraste existen ejemplos exitosos de plantaciones de Cacao Fino de Aroma altamente
tecnificado (similar a CCN-51) manejadas con enfoque empresarial y con una produccioacuten
que se encuentra entre los 40 quintales por hectaacuterea por antildeo (qqhaantildeo) Estas
experiencias estaacuten colocando el cacao en el mercado con el diferenciador competitivo de
sabor y aroma
El promedio de productividad de una plantacioacuten de cacao CCN-51 no es de 50 qqhaantildeo
los sistemas productivos maacutes tecnificados a nivel nacional alcanzan productividades de 45
qqhaantildeo Por otro lado tampoco es cierto que a la fecha el cacao Fino de Aroma tenga
una productividad de 5 qqhaantildeo Entre las estrategias de posicionamiento del cacao
ecuatoriano en el exterior debe considerarse la apropiacioacuten de la denominacioacuten lsquoarribarsquo o
lsquofino de aromarsquo Esa estrategia debe tomarse en cuenta antes de que otros paiacuteses
cacaoteros incursionen en ese rubro (Tapia 2014 wwwelcomerciocom)
Seguacuten datos de la marca Repuacuteblica de Cacao el 5 del cacao mundial es considerado fino
de aroma y Ecuador produce maacutes de la mitad de dicho grano
La productora de la marca Chchukululu es importante determinar el porcentaje de manteca
de cacao que posea cada producto terminado En Europa se demandan barras de
chocolate que contienen un 75 de manteca de cacao En EEUU se consume barras
con 65 del insumo y localmente del 50 al 55 La diferencia estaacute en el sabor
mientras maacutes porcentaje de manteca de cacao maacutes amargo y de mejor calidad resulta
(wwwrevistalideresec 2015)
El nuevo chocolate usa maacutes cacao y se mezcla con frutos y especias La produccioacuten de
chocolate en el paiacutes estaacute en una etapa en la que se aplican nuevas recetas Esa innovacioacuten
viene con la elaboracioacuten de tabletas que mezclan cada vez maacutes cantidad de cacao fino de
aroma con frutos y especies como maracuyaacute naranja ajiacute mortintildeo jengibre
La produccioacuten principal de cacao se concentra en Aacutefrica del oeste y representa cerca
del 70 de la produccioacuten mundial Los principales paiacuteses productores son Costa de
Marfil Ghana Nigeria Cameruacuten y Nueva Guinea Otros paiacuteses que producen importantes
cantidades Asia Indonesia y Malasia
42
En Ameacuterica los mayores productores son Brasil Ecuador y Venezuela Y en menor
medida Colombia Meacutexico Costa Rica Cuba Peruacute y Repuacuteblica Dominicana
Una de las marcas que participa en esta evolucioacuten es Pacari en el paiacutes el chocolate maacutes
popular auacuten es el de leche tal como ocurre en todo el continente Sin embargo advierte
que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han desarrollado marcas de chocolate negro que han
ampliado la oferta en el mercado
23 Marco Conceptual o Definicioacuten de Teacuterminos Baacutesicos
Plan de negocios Es una ejecucioacuten uacutetil tanto para lanzar una nueva empresa o una
actividad en la empresa existente
Empresa Son los patrones de alimentacioacuten que tiene una persona determinada detalla
cuales son los tipos de alimentos que consume diariamente una persona lo cual se
convierte en una costumbre
Exportaciones Es un bien o servicio que es enviado a otra parte del mundo con fines
comerciales
Proveedores Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a
una comunidad
Materia Prima Es una sustancia que compone los cuerpos fiacutesicos la misma estaacute
conformada por partiacuteculas elementales En tanto la materia prima es cada una de las
materias que emplearaacute la industria para la conversioacuten de productos elaborados
Insumos Puede decirse que un insumo es aquello que se utiliza en el proceso productivo
para la elaboracioacuten de un bien El insumo por lo tanto se utiliza en una actividad que tiene
como objetivo la obtencioacuten de un bien maacutes complejo o diferente tras haber sido sometido
a una serie de teacutecnicas determinadas
43
Matriz Productiva Una matriz es una forma de ordenamiento de nuacutemeros que pueden
representar tanto vectores como puntos en un plano Lo esencial de esto es que tanto filas
como columnas de una matriz tienen que ver unas con otras en su interseccioacuten
Incentivos Tributarios Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la
exoneracioacuten o una minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover
determinados objetivos relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones
generacioacuten de empleo estable y de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados
consumos contencioacuten de precios finales etchellip
Pro Ecuador Ejecucioacuten de las estrategias de promocioacuten comercial del sector exportador
en conjunto con las Oficinas Comerciales en el exterior Interrelacioacuten entre Pro Ecuador y
las entidades del estado y del sector privado para contribuir el fortalecimiento de la
capacidad exportadora
Identificar de tendencias de consumo a nivel mundial en conjunto con las Oficinas
Comerciales en el exterior
Apoyar a las nuevas empresas exportadoras del sector para que participen en los
eventos de promocioacuten que contribuyen a la triple diversificacioacuten (actores productos y
mercados)
Corporacioacuten Financiera Nacional (CFN) Banca de desarrollo del Ecuador es una
institucioacuten financiera puacuteblica cuya misioacuten consiste en canalizar productos financieros y no
financieros alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores productivos
del paiacutes
Banco Nacional de Fomento (BNF) Es una institucioacuten financiera puacuteblica de fomento y
desarrollo autoacutenoma con personeriacutea juriacutedica patrimonio propio y duracioacuten indefinida por
ello el Gobierno de la Repuacuteblica garantiza la autonomiacutea del Banco en los aspectos
econoacutemico financiero teacutecnico y administrativo
Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los
objetivos o metas sentildealadas Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto
44
Inversioacuten Se habla de inversioacuten cuando destinas tu dinero para la compra de bienes que
no son de consumo final y que sirven para producir otros bienes
Proyecto Es una planificacioacuten que con lleva realizar en un conjunto de actividades que se
encuentran interrelacionadas y coordinadas1 La razoacuten de un proyecto es alcanzar objetivos
especiacuteficos dentro de los liacutemites que imponen un presupuesto calidades establecidas
previamente y un lapso de tiempo previamente definido
Rentabilidad Relacioacuten existente entre los beneficios que proporciona una determinada
operacioacuten o cosa y la inversioacuten o el esfuerzo que se ha hecho cuando se trata del
rendimiento financiero se suele expresar en porcentajes
Sostenibilidad El desarrollo sostenible es aquel que satisface las necesidades del presente
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades
Microempresa Aquella organizacioacuten de produccioacuten que tenga entre 1 a 9 trabajadores un
valor de ventas o ingresos brutos anuales inferiores a cien mil doacutelares de los Estados
Unidos de Ameacuterica o un volumen de activos de hasta cien mil doacutelares
24 Marco Legal
La legislacioacuten tributaria del Ecuador preveacute numerosos supuestos de eliminacioacuten o
reduccioacuten de la obligacioacuten tributaria de pago para promover objetivos de poliacutetica puacuteblica
lo que supone una menor recaudacioacuten de impuestos para el Estado
Denominamos gasto tributario al monto global de impuestos que dejan de recaudarse
como consecuencia de estos beneficios e incentivos y que de acuerdo con el artiacuteculo 94
del Coacutedigo Orgaacutenico de Planificacioacuten de Finanzas Puacuteblicas constituiraacute un anexo de la
proforma del Presupuesto General del Estado
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
45
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc
Artiacuteculo 300- El reacutegimen tributario se regiraacute por los principios de generalidad
progresividad eficiencia simplicidad administrativa irretroactividad equidad
transparencia y suficiencia recaudatoria Se priorizaraacuten los impuestos directos y
progresivos La poliacutetica tributaria promoveraacute la redistribucioacuten y estimularaacute el empleo la
produccioacuten de bienes y servicios y conductas ecoloacutegicas sociales y econoacutemicas
responsables
Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos
relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y
de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de
precios finales etc
Los beneficios tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es dispensar un trato maacutes favorable a
determinados contribuyentes (causas subjetivas) o consumos (causas objetivas) Esta
discriminacioacuten positiva se fundamenta en razones de intereacutes puacuteblico equidad y justicia
social (wwwsrigobec)
Incentivos tributarios para la produccioacuten comercio e inversiones
El Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones expedido el 29 de
diciembre de 2010 evidencia la conformacioacuten de un marco juriacutedico favorable al sector
productivo que permita potenciar las inversiones nacionales e internacionales y brindar el
apoyo a los sectores que contribuyen principalmente a cambiar la matriz productiva del
paiacutes a traveacutes de
Sustituir Importaciones
Incrementar las Exportaciones
Diversificar la Produccioacuten
Generar Valor Agregado
46
Incentivos tributarios
En el Ecuador existen varios incentivos tributarios establecidos en la normativa tributaria
correspondiente y aquellos especiacuteficamente incorporados en el Coacutedigo de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones y que forman parte de la legislacioacuten tributaria a traveacutes de
disposiciones reformatorias
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones en materia tributaria establecioacute los
siguientes incentivos los que de conformidad con el Art 24 de dicho Coacutedigo se clasifica
en
Graacutefico No 2
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
Los incentivos no son excluyentes entre siacute es posible que una misma sociedad aplique uno
o maacutes incentivos tributarios generales sectoriales o de zonas deprimidas
Incentivos generales
Son incentivos generales aquellos que se aplican a sociedades constituidas antes o
despueacutes de la vigencia del COPCI siempre que se realicen nuevas inversiones en cualquier
parte del territorio nacional y en cualquier sector econoacutemico Existen ademaacutes otros
beneficios no establecidos en el COPCI aplicables a empresas constituidas antes de su
GENERALES
Es un incentivos que se
aplica a todas las
sociedades y a todos los
sectores en cualquier
parte del paiacutes
SECTORIALES
Es un incentivo que
se da a las nuevas
inversiones o las
sociedades que se
crean a partir de la
vigencia del Coacutedigo
de la Produccioacuten
ZONAS
DEPRIMIDAS
Es incentivo se aplica
cuando la empresa
opere en una zona
econoacutemicamente
deprimida
47
vigencia y que no dependen de la realizacioacuten de inversiones nuevas A continuacioacuten un
detalle de cada uno de los incentivos generales
Reduccioacuten del impuesto a la renta A partir de la publicacioacuten del Coacutedigo de la Produccioacuten es decir desde el
antildeo 2011 la tarifa del impuesto a la renta se reduciraacute 1 punto cada antildeo hasta llegar al 22
Tabla No 14
EJERCICIO
FISCAL
TARIFA DE IMPUESTO A LA
RENTA
2011 24
2012 23
2013 22
2014 21
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Deducciones adicionales Se entienden por deducciones adicionales aquellas que se
realizaraacuten para establecer la base imponible sobre la que se aplicaraacute la tarifa del impuesto a
la renta procede en el momento de la conciliacioacuten tributaria modifican por lo tanto la
utilidad o peacuterdida liacutequida del ejercicio
Las deducciones adicionales la aplican las sociedades y las personas naturales obligadas a
llevar contabilidad
Son gastos relacionados con mejora de competitividad innovacioacuten produccioacuten eco
eficiente compensacioacuten para el salario digno
Se restaraacute el 100 adicional de la depreciacioacuten y amortizacioacuten que correspondan a la
adquisicioacuten en caso de maquinarias equipos y tecnologiacuteas y otros gastos
Anticipo Exoneracioacuten del pago del impuesto del anticipo del impuesto a la renta de las
empresas nuevas
Modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del impuesto a la Renta
La legislacioacuten tributaria en el Ecuador establece que las personas naturales las
sucesiones indivisas las sociedades las empresas que tengan suscritos o suscriban
contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de hidrocarburos en cualquier modalidad
contractual y las empresas puacuteblicas sujetas al pago del impuesto a la renta deberaacuten
48
determinar en su declaracioacuten correspondiente al ejercicio econoacutemico anterior el anticipo a
pagarse con cargo al ejercicio fiscal corriente de conformidad con las siguientes reglas
a) Las personas naturales y sucesiones indivisas no obligadas a llevar contabilidad las
empresas que tengan suscritos o suscriban contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de
hidrocarburos en cualquier modalidad contractual Una suma equivalente al 50 del
impuesto a la renta causado en el ejercicio anterior menos las retenciones en la fuente
del impuesto a la renta que les hayan sido practicadas en el mismo
b) Las personas naturales y las sucesiones indivisas obligadas a llevar contabilidad y las
sociedades Un valor equivalente a la suma matemaacutetica de los siguientes rubros
El cero punto dos por ciento (02) del total de costos y gastos deducibles a efecto del
impuesto a la renta
El cero punto cuatro por ciento (04) del activo total y el cero punto cuatro por ciento
(04) del total de ingresos gravables a efecto del impuesto a la renta
Los incentivos relacionados con el anticipo son dos
El primero aplicable a las sociedades nuevas las que estaraacuten sujetas al pago de este
anticipo despueacutes del quinto antildeo de operacioacuten efectiva entendieacutendose por tal la iniciacioacuten
de su proceso productivo y comercial En caso de que el proceso productivo asiacute lo requiera
este plazo podraacute ser ampliado previa autorizacioacuten del Servicio de Rentas Internas para lo
cual necesariamente deberaacute contar con el informe favorable de la Secretariacutea Teacutecnica del
Consejo Sectorial de la Produccioacuten Dicha solicitud deberaacute contener una explicacioacuten
detallada tanto del proceso productivo y comercial asiacute como el motivo por el cual se
requiere dicha ampliacioacuten del plazo para el pago del anticipo Conjuntamente a esta
solicitud deberaacute incluir un informe emitido por teacutecnicos especializados en el sector que no
tengan relacioacuten laboral directa o indirecta con el contribuyente Luego del anaacutelisis
correspondiente se emitiraacute una resolucioacuten conjunta entre ambas entidades
El segundo relacionado con la modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del
impuesto a la renta en el que se excluiraacuten los montos que correspondan a gastos
incrementales por generacioacuten de nuevo empleo o mejora de la masa salarial asiacute como en la
adquisicioacuten de nuevos activos destinados a la mejora de la productividad e innovacioacuten
tecnoloacutegica y en general aquellas inversiones y gastos efectivamente realizados
relacionados con los beneficios tributarios para el pago del impuesto a la renta que
reconoce el Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones para las nuevas
inversiones exclusivamente
49
Otras exenciones Otro de los incentivos generales establecidos en el Coacutedigo de la
Produccioacuten Comercio e Inversiones es el relacionado con la exencioacuten de los siguientes
ingresos para efectos del caacutelculo del impuesto a la Renta
Los intereses pagados por trabajadores por concepto de preacutestamos realizados por la
sociedad empleadora para que el trabajador adquiera acciones o participaciones de dicha
empleadora mientras el empleado conserve la propiedad de tales acciones
La Compensacioacuten Econoacutemica para el salario digno
Estaacuten exentos del pago del Impuesto a la Renta los rendimientos percibidos por
sociedades empleadoras cuando estas hayan financiado a sus trabajadores la compra de
parte de sus acciones Esta exoneracioacuten subsistiraacute siempre que
El trabajador conserve la propiedad de tales acciones
Las tasas de intereacutes de los creacuteditos otorgados por los empleadores no excedan de la tasa
activa referencial vigente a la fecha del creacutedito
Respecto de la aplicacioacuten de la exoneracioacuten relacionada con la compensacioacuten para el
salario digno deberaacute constar en los respectivos roles de pago emitidos por los empleadores
En caso de que se haya transferido (vendido) a favor de los trabajadores un monto no
menor al 5 a favor de al menos el 20 de sus trabajadores se podraacute diferir el pago de su
impuesto a la renta y su anticipo hasta por cinco ejercicios fiscales con el correspondiente
pago de intereses calculados en base a la tasa activa corporativa Este beneficio seraacute
aplicable siempre que tales acciones se mantengan en propiedad de los trabajadores Si
dichos trabajadores transfieran sus acciones a terceros o a otros socios de tal manera que
no se cumpla cualquiera de los liacutemites miacutenimos previstos en esta norma el diferimiento
terminaraacute de manera inmediata y la sociedad deberaacute liquidar el impuesto a la renta restante
en el mes siguiente al que se verificoacute el incumplimiento de alguno de los liacutemites Este
beneficio operaraacute por el tiempo establecido mientras se mantenga o incremente la
proporcioacuten del capital social de la empresa a favor de los trabajadores
Incentivo sectorial
El COPCI establece como incentivo sectorial la exoneracioacuten de pago del impuesto a la
renta por cinco antildeos precisamente para las sociedades que realizan inversiones en los
sectores econoacutemicos prioritarios por eso se denomina incentivo sectorial
La ley de acuerdo a ese incentivo dice que las sociedades que se constituyan a partir de
la vigencia del Coacutedigo de la Produccioacuten asiacute como tambieacuten las sociedades nuevas que se
constituyeren por sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y
50
productivas gozaraacuten de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco
antildeos contados desde el primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y
uacutenicamente a la nueva inversioacuten
Para que se aplique este incentivo es necesario que sea una nueva empresa que realice
nuevas inversiones en uno de los sectores prioritarios y que no esteacuten en las zonas urbanas
de Quito y Guayaquil
A continuacioacuten un beneficio de los incentivos sectoriales
Exoneracioacuten del impuesto a la renta Las sociedades que se constituyan a partir de la
vigencia del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones asiacute como
tambieacuten las sociedades nuevas que se constituyeren durante el mismo plazo por
sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y productivas gozaraacuten
de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco antildeos contados desde el
primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y uacutenicamente a la nueva
inversioacuten Conforme lo dispuesto en el artiacuteculo 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones para la aplicacioacuten de esta norma no se entenderaacute como inversioacuten
nueva y productiva a aquella relacionada exclusivamente con la comercializacioacuten o
distribucioacuten de bienes o servicios Para la aplicacioacuten de la exoneracioacuten a que se refiere esta
disposicioacuten en los teacuterminos del Art 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e
Inversiones se requeriraacute que la totalidad de la inversioacuten sea nueva salvo el caso en el que
la inversioacuten comprenda terrenos en cuyo caso la inversioacuten nueva deberaacute ser de al menos el
80 Esta disposicioacuten no aplica en el caso de que parte de la inversioacuten corresponda a
bienes que hayan pertenecido a partes relacionadas en los uacuteltimos tres antildeos
Para efectos de verificar el cumplimiento de lo previsto en la Ley de Reacutegimen
Tributario Interno el contribuyente deberaacute Presentar al Servicio de Rentas Internas los
correspondientes Estados de Resultados y en caso de existir proceso productivo el Estado
de Costos de Produccioacuten en donde se establezcan claramente los valores de ingresos
costos y gastos y utilidades atribuibles de manera directa a la inversioacuten nueva y productiva
Estos estados deberaacuten contar con los respectivos soportes
Para efectos de la aplicacioacuten de lo dispuesto en este artiacuteculo las inversiones nuevas y
productivas deberaacuten realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del Cantoacuten Quito o del
Cantoacuten Guayaquil y dentro de los siguientes sectores econoacutemicos considerados
prioritarios para el Estado
a Produccioacuten de alimentos frescos congelados e industrializados
51
b Cadena forestal y agroforestal y sus productos elaborados
c Metalmecaacutenica
d Petroquiacutemica
e Farmaceacuteutica
f Turismo
g Energiacuteas renovables incluida la bioenergiacutea o energiacutea a partir de biomasa
h Servicios Logiacutesticos de comercio exterior
i Biotecnologiacutea y Software aplicados y
j Los sectores de sustitucioacuten estrateacutegica de importaciones y fomento de
exportaciones determinados por el Presidente de la Repuacuteblica
El mero cambio de propiedad de activos productivos que ya se encuentran en
funcionamiento u operacioacuten no implica inversioacuten nueva
Para zonas deprimidas
Ademaacutes de que estas inversiones podraacuten beneficiarse de los incentivos generales y
sectoriales antes descritos en estas zonas se priorizaraacute la nueva inversioacuten otorgaacutendole un
beneficio fiscal mediante la deduccioacuten adicional del 100 del costo de contratacioacuten de
nuevos trabajadores por cinco antildeos
Otros incentivos
Son incentivos especiacuteficos aquellos que aplican a favor de una sociedad o
contribuyente cuando se han cumplido supuestos o caracteriacutesticas asociadas al
cumplimiento de un requisito especiacutefico por ejemplo ubicacioacuten tamantildeo de la empresa o
sociedad destino de los recursos
Incentivos para medianas empresas
Son empresas medianas aquellas que cuentan con el nuacutemero de trabajadores y ventas
anuales seguacuten lo rangos siguientes
Nuacutemero de trabajadores 50 a 199 y ventas anuales entre USD 1000001 a
5000000
Para estas empresas el Coacutedigo de la Produccioacuten establece la deduccioacuten adicional de los
gastos relacionados con capacitacioacuten asistencia teacutecnica y gastos promocionales
Si una mediana empresa realiza gastos relacionados con sus actividades de
capacitacioacuten el valor de la deduccioacuten aplicable no podraacute superar el 1 del valor de los
gastos efectuados por concepto de sueldo y salario del antildeo en el que se aplica el incentivo
52
Para el caso de la deduccioacuten adicional de los gastos relacionados con mejora de la
productividad a traveacutes de las siguientes actividades asistencia teacutecnica en desarrollo de
productos mediante estudios y anaacutelisis de mercado y competitividad asistencia tecnoloacutegica
a traveacutes de contrataciones de servicios profesionales para disentildeo de procesos productos
adaptacioacuten e implementacioacuten de procesos de disentildeo de empaques de desarrollo de
software especializado y otros servicios de desarrollo empresarial no superen el 1 de las
ventas y las deducciones relacionadas con los gastos de viaje estadiacutea y promocioacuten
comercial para el acceso a mercados internacionales tales como ruedas de negocios
participacioacuten en ferias internacionales entre otros costos o gastos de similar naturaleza tal
beneficio no podraacute superar el 50 del valor total de los costos y gastos destinados a la
promocioacuten y publicidad
Incentivo sobre el impuesto de salida de capitales
A pesar de que las exoneraciones de pago del ISD no se contemplan en el COPCI
operan como incentivos puesto que estaacuten asociadas al desarrollo de las actividades
productivas
Caracteriacutesticas para considerar un inversionista en el Ecuador
Inversionista nacional
Personas naturales ecuatorianas con doble nacionalidad o extranjeros residentes en el
paiacutes Personas juriacutedicas constituidas en el paiacutes Personas naturales o juriacutedicas o entidades
del sector cooperativo asociativo y comunitario del Ecuador propietarias o que ejerza
control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Inversionista extranjero
Personas naturales extranjeras Personas juriacutedicas constituidas en el extranjero
Propietarias o que ejerzan control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Para actuar en el paiacutes una persona natural extranjera deberaacute contar con un visa de residente
en el paiacutes Una persona juriacutedica deberaacute actuar a traveacutes de un apoderado o representante
ecuatoriano o residente en el paiacutes
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones ademaacutes de los incentivos tributarios
establece
Estabilidad de tales incentivos hasta por 15 antildeos prorrogables hasta por 15 antildeos
maacutes
53
Proteccioacuten a las inversiones a traveacutes del reconocimiento de estaacutendares
internacionales
Posibilidad de establecer arbitraje internacional para los inversionistas extranjeros
excepto en los casos en los que la materia de la controversia sea tributaria
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc (wwwproducciongobec)
El reacutegimen condicionado de tributos
Registro del exportador- Permitir al sector exportador que se acoja a este reacutegimen
aduanero especial obtener la devolucioacuten total o parcial de los impuestos efectivamente
pagados en la importacioacuten de mercanciacuteas que se exporten en los siguientes casos
a) Las sometidas en el paiacutes a un proceso de transformacioacuten
b) Las incorporadas a la mercanciacutea y
c) Los envases o acondicionamientos
El Exportador que se acoja a este reacutegimen aduanero especial debe registrarse
electroacutenicamente como un Operador de Comercio Exterior en el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior - SICE a traveacutes de la paacutegina web de la CAE wwwaduanagobec una
vez registrado se le proporcionaraacute la respectiva clave de acceso que le permitiraacute generar la
solicitud electroacutenica de devolucioacuten de tributos
Beneficios-Son beneficiarios de este reacutegimen aduanero especial los contribuyentes
personas naturales o juriacutedicas que exporten mercanciacuteas utilizando en el proceso de
produccioacuten materias primas insumos envases o acondicionamientos sean estos
importados directamente por el exportador o adquiridos localmente a importadores
directos
25 Marco Temporal Espacial
El presente trabajo de investigacioacuten se desarrollara en el paiacutes Ecuador
54
26 Sistema de Hipoacutetesis
261 Hipoacutetesis General
Si se implementariacutea un proceso de incentivos y beneficios tributarios habraacute un impacto
importante en la creacioacuten de nuevas empresas para exportar productos ecuatorianos
27 Sistema de Variables
Variable independiente Incentivos tributarios
Variable dependiente Exportacioacuten de chocolates
55
CAPITULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten en funcioacuten de sus objetivos se sustentara en un disentildeo desde una
perspectiva cuantitativa- cualitativa que incluye una investigacioacuten de campo y una
investigacioacuten documental bibliograacutefica de caraacutecter descriptivo
En este disentildeo se observan los fenoacutemenos tal y como se dan en su contexto natural
para despueacutes analizarlos
Su propoacutesito es describir las variables y analizar su incidencia e interrelacioacuten en un
momento dado
32 Tipo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten es descriptiva y explicativa
Descriptiva puesto que consiste en la observacioacuten de un fenoacutemeno actual Se ubica en
el presente pero no se limita a la simple recoleccioacuten y tabulacioacuten de datos sino que procura
la interpretacioacuten racional y el anaacutelisis objetivo de los mismos
Explicativa ya que el estudio se centra en explicar porque ocurre este fenoacutemeno es
decir su causa y cuaacutel es su impacto en los demandantes
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten
Para este trabajo se utilizaraacute el meacutetodo descriptivo y analiacutetico ya que a traveacutes de la
investigacioacuten se pretende identificar los limitantes al acceso de servicios financieros del
sector cooperativo que condicionan el crecimiento agriacutecola
El proceso investigativo a seguirse comprende varios pasos asiacute tenemos que en el
marco teoacuterico se realizaraacute una exposicioacuten sobre la estructura del sistema cooperativo en
Ameacuterica Latina y expliacutecitamente en el Ecuador
El marco empiacuterico versaraacute sobre la revisioacuten de los importantes aportes de la teoriacutea
econoacutemica y financiera al tema de estudio
Las teacutecnicas de investigacioacuten seraacuten inicialmente de tipo descriptivo - analiacutetico en las
que se utilizaraacute fuentes primarias de informacioacuten como los datos financieros provistos las
56
entidades reguladoras de las Cooperativas de Ahorro y Creacutedito y otras fuentes de
informacioacuten secundarias como artiacuteculos otros estudios y maacutes
En el desarrollo del presente trabajo se tomaraacute en consideracioacuten el meacutetodo analiacutetico ndash
inductivo el cual permitiraacute identificar los problemas sobre los cuales se propone una
solucioacuten a traveacutes de la hipoacutetesis de igual manera se han propuesto objetivos para la
investigacioacuten estableciendo una relacioacuten directa entre estos tres elementos metodoloacutegicos
Al finalizar el trabajo se concretaraacuten los objetivos especiacuteficos lo que permitiraacute
consolidar el objetivo general de la investigacioacuten Los objetivos especiacuteficos serviraacuten de
base para emitir las conclusiones parciales de la investigacioacuten y las conclusiones parciales
constituiraacuten el resultado de la investigacioacuten siendo la base para emitir la conclusioacuten general
del trabajo
34 Poblacioacuten y muestra
La poblacioacuten estaraacute conformada por los exportadores de la materia prima de cacao a
traveacutes de las empresas chocolateras
341 Poblacioacuten
Exportadores de cacao
342 Muestra
Empresas chocolateras ubicadas en el Ecuador
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos
Las teacutecnicas que se utilizaran en la investigacioacuten seraacute la siguiente
Encuesta Se aplicara al puacuteblico en general con el fin de recabar informacioacuten sobre la
investigacioacuten
Anaacutelisis documental Se utilizara esta teacutecnica para analizar las normas informacioacuten
bibliograacutefica y otros aspectos relacionados a la investigacioacuten
Los instrumentos que se utilizaran en la investigacioacuten son los siguientes
Cuestionario de encuesta Este instrumentos se aplicara para llevar a cabo la encuesta
57
Guiacutea de anaacutelisis documental Este instrumento seraacute de utilidad para anotar la informacioacuten
de normas libros revistas internet y otras fuentes
36 Teacutecnicas de Procesamientos y Anaacutelisis de los Datos
Se aplicaran las siguientes teacutecnicas de procesamiento de datos
Ordenamiento y clasificacioacuten Esta teacutecnica se aplicara para tratar la informacioacuten
cualitativa y cuantitativa en forma ordenada de modo de interpretarla y sacarle el maacuteximo
provecho
Registro manual Se aplicara esta teacutecnica para digitar la informacioacuten de las diferentes
fuentes
Proceso computarizado con Excel Para determinar diversos caacutelculos matemaacuteticos y
estadiacutesticos de utilidad para la investigacioacuten
58
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados
421 Aplicacioacuten de la Muestra
Tabla No 15
TOTAL PERSONAL ENCUESTADO
POBLACIOacuteN SEXO FEMENINO SEXO MASCULINO
30 15 15
PREGUNTAS
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
3 iquestQueacute marca de chocolate suele comprar
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
Grafico No 3
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
59
En la encuesta realizada podemos observar que las personas encuestadas prefieren el
chocolate negro las mujeres especiacuteficamente por los beneficios que se promociona de este
chocolate
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
Graacutefico No 4
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten anaacutelisis de esta pregunta podemos observar que como sustitutivo de barras de
chocolates la personas prefieren los bombones que tambieacuten lleva ingredientes de
chocolates muy seguido se encuentra las galletas quienes son los hombres que maacutes las
prefieren
60
3 iquestQueacute marca suele comprar
Graacutefico No 5
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
En cuanto a marcas seguacuten el anaacutelisis de la encuesta tanto hombres como mujeres
prefieren Nestle muy seguido de Ferrero estas empresas son multinacionales grandes
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
Graacutefico No6
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten nuestros encuestados el momento que prefieren comer chocolate es a media mantildeana
debido a que este les da energiacutea
61
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten
Incentivos tributarios a la empresa CHOCOMUNDO en exportacioacuten de chocolate
52 Objetivos de la Propuesta
521 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de chocolate
creada en el Ecuador
522 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas exportadores de
chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial de cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
63 Justificacioacuten
Los productores de cacao en el Ecuador afrontan altos costos de mano de obra
insumos importados y al obtener su producto esperan conseguir ingresos adecuados para
solventar sus compromisos ademaacutes de capitalizar y seguir invirtiendo en su actividad en
base a esto el Gobierno han realizado importantes esfuerzos a nivel econoacutemico y social
para obtener un producto de calidad y certificado problemaacutetica que se abordaraacute con el fin
62
de plantear soluciones y alternativas de comercializacioacuten en funcioacuten de contribuir a la
situacioacuten actual de los agricultores
El cacao ecuatoriano continuacutea siendo materia prima y uno de los principales productos
de exportacioacuten de Ecuador en el paiacutes la produccioacuten del cacao y la elaboracioacuten de
productos como el chocolate ha empezado a repuntar
El cacao ecuatoriano cuya variedad se llama Nacional o Cacao Arriba es uno de los maacutes
exquisitos cacaos finos y de aroma Se caracteriza por sus fragancias y sabores frutales
Seguacuten las previsiones Ecuador se convertiraacute en el cuarto exportador mundial de cacao
en 2015 de un cacao antildeado de calidad el cacao fino de aroma en la variedad arriba es la
mejor del mundo Por cierto arriba se deriva de la clasificacioacuten de arriba del riacuteo Guayas de
donde veniacutea ese extraordinario cacao mientras que desde la eacutepoca colonial se pagaba
menos por el que proveniacutea de abajo del riacuteo
64 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta
Plan de marketing
Kuntu chocolate necesita de un plan de marketing para dar a conocer su gama de
productos y satisfacer las preferencias del mercado
Este es un plan de marketing para el lanzamiento del Chocolate Artesanal producido en
Ecuador con planes de exportacioacuten a la Unioacuten Europea y su objetivo es ser un producto
Premium dirigido a la clase socio econoacutemica media alta y alta y que busca consumir
productos nutritivos
Marketing Estrateacutegico
Ciclo de vida del producto
El chocolate Artesanal de la empresa Kuntu Chocolate estaacute ubicada en la fase de
introduccioacuten por lo que se decide tomar la estrategia dirigida a realizar promociones
intensivas y campantildeas de publicidad
En el siguiente grafico se observa el ciclo de vida del chocolate artesanal a inicios el
producto se encontrara en la fase crecimiento y a partir del segundo antildeo las ventas llegaran
63
a un nivel maacutes estable lo que permite que al quinto antildeo se puedan diversificar nuevos
sabores
64
Graacutefico No 7
Ciclo de vida del producto
Ventas $
Ventas
Tiempo en antildeos
Introduccioacuten crecimiento Madurez Declive
0 1 2 3 Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
65
En cada etapa del ciclo de vida de Kuntun Chocolate se consideran las siguientes
estrategias de marketing
Etapa de introduccioacuten
Dentro de la organizacioacuten se realizara un seguimiento intenso de todo el proceso
estiacutemulos e incentivos para los empleados y un plan de contingencia para corregir o
superar inconvenientes
Para los consumidores se aplicara una estrategia publicitaria para promocionar el
producto y dar a conocer la calidad del mismo ademaacutes se pretende ingresar al mercado con
un precio competitivo para alcanzar una raacutepida penetracioacuten
Etapa de Crecimiento
Contar con un servicios pos venta para saber las sugerencias y reclamos de los
clientes Ampliar nuevos puntos de ventas como en hoteles y aeropuertos
Etapa de Madurez
En esta etapa nos enfocaremos en satisfacer las necesidades del consumidor ampliando
el portafolio de productos
Se ampliaran la liacutenea de productos con variedad de sabores de buscaran nuevos puntos
de venta y se intentara llegar a maacutes paiacuteses de la unioacuten europea
Consumidor
El consumidor al que estaacute dirigido este producto se encuentra entre 18 y 30 antildeos de
clase media alta y alta que les gusta consumir productos nutritivos de calidad y buen
sabor
Deseos y necesidades
En la investigacioacuten de mercados se pudo observar que a los consumidores le gustan
productos nutritivos de calidad y de buen precio es por esto que decidiraacuten consumir
Kuntu Chocolate
66
Haacutebitos de uso actitudes y papeles de compra
Los consumidores al momento de comprar tienen varias opciones para escoger Pero
durante estos uacuteltimos antildeos los haacutebitos han cambiado se preocupan maacutes por su salud por lo
que eligen productos nutritivos
Mercado
Tamantildeo del mercado
Entre los paiacuteses que mayor importan mundialmente chocolate se encuentran Espantildea
con 130192 toneladas e Italia con 117583 toneladas Esto nos indica el nivel de
aceptacioacuten que poseen estos paiacuteses de este producto
Estacionalidad
Kuntu Chocolate tendraacute una comercializacioacuten durante todo el antildeo de chocolate Artesanal
Competidores
En la actualidad en el Ecuador existen 25 empresas que han incursionado en la venta de
este producto Grandes empresas como Pacari con su producto barra de chocolate
artesanal estaacute ofreciendo una gran variedad de alimentos
Ademaacutes los paiacuteses de Ameacuterica que seriacutean los mayores competidores en la exportacioacuten
de chocolate tenemos a Brasil y Venezuela Los paiacuteses Africanos exportan gran cantidad
de cacao a paiacuteses Europeos su ventaja es la cercaniacutea entre paiacuteses esto les reduce costos de
logiacutestica
Pacari es una de las marcas nacionales que actualmente exporta a paiacuteses europeos y
estaacute posicionada en el mercado ofrece chocolate artesanal con una gama extensa de
sabores En marcas extranjeras tenemos Nestleacute Ferrero y Milka que durante antildeos abarcan
el mercado europeo y son conocidos mundialmente por su exquisito sabor
Impacto en la tecnologiacutea
Para la fabricacioacuten de chocolate artesanal se utilizara maquinaria semiautomaacutetica la
misma que estandariza ayuda y garantiza la calidad del producto
Participacioacuten del mercado ndash Principales marcas
67
La marca Nestleacute exporta 82 de productos a Europa entre los principales productos se
encuentran las barras de chocolate Vendiendo en Espantildea 1524 millones de euros Esto
nos indica cuanta participacioacuten tiene en el mercado y cuanta aceptacioacuten tiene por parte de
los consumidores
Posicionamiento de la competencia
Tabla No 16
Producto Posicionamiento Precio
Tableta de chocolate (Milka) Marca y trayectoria de la empresa $150
Barra de chocolate (Nestle) Marca y trayectoria de la empresa 060 ctvs
Chocolate relleno (Ferrero) Innovacioacuten y marca $433
Chocolate artesanal
(Pacari)
Nutricioacuten sabor diversidad y calidad $560
Fuente Nestleacute Espantildea
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Posicionamiento de la empresa
La empresa tiene como objetivo posicionarse en el mercado europeo llegando a la
mente de los consumidores que el producto se estaacute ofreciendo es nutritivo y de muy buena
calidad Ademaacutes se lanzara el producto a un precio competitivo de $380 cada barra de
chocolate
Coacutedigo de defensa del consumidor
Regulacioacuten de la publicidad y su contenido
El artiacuteculo 6 de la ley orgaacutenica indica que estaacute prohibido realizar publicidad engantildeosa
que afecte la eleccioacuten del consumidor del producto de acuerdo a sus intereses o
necesidades Se aplicaran infracciones publicitarias al proveedor de acuerdo al artiacuteculo 7 a
causa de alguacuten mensaje que induzca al engantildeo
68
Posicionamiento del producto
Se busca posicionar como un producto nutritivo que contenga el mejor cacao del
mundo brindaacutendole al consumidor una nueva alternativa de consumo
Entre las estrategias que se llevaran a cabo tenemos
Estrategia de diferenciacioacuten de publicidad
Mediante esta estrategia se busca lograr que por medio de slogan y publicidad
llamativa el consumidor recuerde el producto al momento de comprar y lo prefiera antes
que al producto de la competencia
Estrategia de diferenciacioacuten de producto
Kuntun chocolate se diferencia de la competencia por la calidad el aroma y el sabor de
su cacao Esta es una ventaja competitiva que permitiraacute al producto posicionarse en
mercado Estas caracteriacutesticas son las que deben percibir los consumidores para que lo
distingan de otros productos
Marketing taacutectico
Producto
Se ofreceraacute una variedad de Chocolate Artesanal se distinguiraacute por su aroma y sabor
Inicialmente se ofreceraacute una barra de chocolate artesanal con el cacao ecuatoriano y
coco y la presentacioacuten del producto seraacute en empaques disentildeados para llamar la atencioacuten de
cliente
Caracteriacutestica del producto
Kuntun introduciraacute al mercado europeo una barra de chocolate artesanal con sabor a
coco la misma que seraacute distribuida inicialmente en paiacuteses como Espantildea e Italia
Posteriormente se buscara expandir este producto por otros paiacuteses Europeos a fin de lograr
posicionarse en la mente del consumidor
El chocolate debido a su contenido de antioxidantes preveacute el envejecimiento
prematuro de las ceacutelulas y proteger nuestro corazoacuten
El altamente estimulante porque mantiene activo al ser humano en su rutina diaria
69
Este alimento ayuda a la produccioacuten de serotonina en el cerebro por lo cual ayuda
con el estado de aacutenimo de las personas les ayuda a combatir el mal humor la
angustia
Materia prima para la elaboracioacuten del producto
La materia prima principal en la elaboracioacuten del chocolate es el cacao el cual se
produce mayormente en la provincia de Esmeraldas Entre los demaacutes ingredientes a
utilizar Azuacutecar leche coco
Herramientas y equipos
Para la elaboracioacuten del chocolate es necesario maacutequina de conchado rodillos pesados
calderas con paletas maacutequina de seleccioacuten moldes maacutequina de molienda
Proveedores
Las plantaciones en produccioacuten de cacao estaacuten localizadas en Vinces (Republica del
Cacao) Jambeliacute Naranjal Chone y Portoviejo
Descripcioacuten del proceso
Del grano
Los agricultores cosechan las vainas que contienen los granos de cacao cortan al
medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de
cacao Luego el cacao por medio de una maquina es clasificado por tamantildeo y tambieacuten
limpiados despueacutes son tostados Posteriormente los granos son tan fraacutegiles que una
maquina los rompe y sopla sus cascaras
A liacutequido
Las semillas se muelen y mediante una maquina se obtiene el licor de cacao Para
obtener polvo de cacao se colocan los licores de cacao en una maacutequina que extrae la
manteca de cacao obteniendo tortas soacutelidas llamadas tortas de presa que se muelen para
obtener polvo de cacao Al mezclar la mantequilla con el nuevo licor de cacao se obtiene
chocolate con contextura suave y cremosa Luego es cuando el azuacutecar la vainilla y la leche
se antildeaden tambieacuten
Hasta barras de chocolate
70
A continuacioacuten a traveacutes de otra serie de rodillos se coloca la mezcla para suavizar el
chocolate Luego el chocolate se coloca en la maquina batidora la cual bate el chocolate a
una temperatura de 54 grados centiacutegrados por 3 diacuteas para obtener una contextura suave
Despueacutes de este tiempo el chocolate es templado en grandes calderas con paletas que se
agitan constantemente y luego se enfriacutea el chocolate por varias horas Finalmente se coloca
en moldes el chocolate hasta que se enfrieacute
Campantildea del producto
Basar la campantildea en el origen del cacao su aroma calidad sabor y beneficios
Campana de servicio
Brindar servicio post-venta para de esta manera garantizar la calidad de los
productos
Mantener contacto con los consumidores para conocer sus nuevas tendencias y
gustos
Marca
La marca para el chocolate artesanal es Kuntun Chocolate se escogioacute este nombre por
el aroma que tiene el cacao ecuatoriano y se lo puso en uno de los idiomas nativos de este
paiacutes que es el quechua como forma de representacioacuten de la cultura ecuatoriana
Disentildeo de la marca y empaques para el chocolate artesanal
71
DISENO DE LA MARCA Y EMPAQUES
Graacutefico No 8
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Canales de distribucioacuten
Para la distribucioacuten de Kuntun Chocolate se usara un canal de distribucioacuten corto y
convencional
Graacutefico No 9
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
72
Promocioacuten
Se realizara publicidad en revistas en aeropuertos en hoteles alrededor de Europa En
la cual se indicara las caracteriacutesticas del producto resaltando su calidad y sabor
Material de publicidad y promocioacuten
Invertir en publicidad y promociones
Crear alianzas con empresas que tengan afinidad para su comprar De esta manera
se podraacute combinar el chocolate con diferentes productos
Estar en contacto directo con las necesidades del consumidor
Destacar la ventaja competitiva que genera valor sobre nuestros competidores
Precio
El precio seraacute competitivo ante nuestra competencia se busca manejar una estrategia
de penetracioacuten con el objetivo de ingresar al mercado laboral a traveacutes de economiacuteas de
escala
El precio se fija en funcioacuten al precio de la competencia y al rango de precios que el
consumidor estaacute dispuesto a pagar Teniendo en cuenta estos temas se fijoacute el precio en
$380 por cada barra de chocolate de Kuntun Chocolate
Campana de precios
Ingresar en el mercado con un precio competitivo con relacioacuten a la competencia
Cadena de valor
Graacutefico No 10
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
73
PLAN FINANCIERO
Inversiones del proyecto
Las inversiones necesarias para este proyecto estaacuten determinadas por los activos fijos y
los activos diferidos detallados a continuacioacuten Representa colocacioacuten de dinero sobre los
cuales una empresa espera obtener beneficios econoacutemicos a futuro ya sea por ingresos de
venta y comercializacioacuten del producto intereses y dividendos
En el cuadro se presenta la inversioacuten inicial que se proponen invertir los accionistas
Activos fijos
Los activos fijos necesarios para empezar el funcionamiento de la exportadora de
chocolate estaacuten detallados en el siguiente cuadro Desde aquiacute en adelante se detallaraacuten los
rubros que componen los activos fijos y diferidos
Tabla No 17
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO DE
PRODUCCION
Maquina de Molienda 1 200000 200000
Recipiente para disolucioacuten 2 60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000 1000000
Bomba de Caldero 3 450000 1350000
Equipo de Refinacioacuten 2 2000000 4000000
Maquina rellenadora 2 12320 24640
Transportador de insumos 3 74900 224700
Maquina empaquetadora 4 490000 1960000
TOTAL 8879340
VEHICULOS
Camioacuten Chevrolet NLR 1 2699000 2699000
TOTAL 2699000
MUEBLES DE OFICINA 130000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES TOTAL 133000
TOTAL 11711340
74
EQUIPO DE COMPUTACION
Computador HP SG 3613 y monitor LCD 185
Samsung 4 70896 283584
Fax multifuncioacuten Panasonic laser 4 en 1 (1a) 1 32500 32500
Ups APC 550 AV 4 8236 32944
TOTAL 349028
Gastos de constitucioacuten 321359
Capital de trabajo 6145963
TOTAL 18527690
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Muebles y enseres
Las oficinas de la parte administrativa seraacuten equipadas con estaciones de trabajo las
mismas que son versaacutetiles y permiten la adecuada distribucioacuten de espacio en la oficina
brindando comodidad y un ambiente de trabajo adecuado
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 18
2015
AREA ADMINIISTRATIVA CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Escritorio tipo milenium gerencial 2
25000
50000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
moacutevil
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico 2
3500
7000
Estacion de trabajo Escritorio L 2
16000
32000
Sillas estaticas 4
3000
12000
TOTAL
101000
75
AREA DE VENTAS
Escritorio tipo milenium gerencial 1
25000
25000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
movil 2
3500
7000
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico
TOTAL
32000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES
133000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Vehiacuteculos
Para hacer maacutes eficiente la actividad de entrega de los diferentes pedidos la empresa
contaraacute con su propio furgoacuten refrigerado el mismo que permitiraacute mantener la cadena de
friacuteo requerida para garantizar la calidad de los productos entregados al comprador en el
extranjero
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO VEHICULO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 19
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Camioacuten Chevrolet NLR 1
2699000
2699000
Capacidad de carga 2 toneladas
TOTAL
2699000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
76
Maquinarias y equipos de produccioacuten
La planta de procesamiento de cacao deberaacute contar con su debida implementacioacuten para
empezar con los procesos de preparado de chocolate a exportarse
77
Tabla No20
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
ESPECIFICACION CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL
Maquina de Molienda 1 200000
200000 0
200000 0
200000 1
200000
200000 0
200000 0
200000
Recipiente para disolucion 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000
120000 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000
1000000 0
1000000 0
1000000 1
1000000
1000000 0
1000000 0
1000000
Bomba de Caldero 3 450000
1350000 0
450000 0
450000 1
450000
450000 0
450000 0
450000
Equipo de Refinacion 2 2000000
4000000 0
2000000 0
2000000 1
2000000
2000000 0
2000000 0
2000000
Maquina rellenadora 2 12320
24640 0
12320 0
12320 1
12320
12320 0
12320 0
12320
Transportor de insumos 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900
149800 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900 149800
Maquina empaquetadora 4
490000
1960000 0
490000 0
490000 4
490000
1960000 0
490000 0
490000
8879340 269800
269800
5967020 269800 269800
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
78
Equipos de computacioacuten
Se deberaacute contar con las debidas herramientas para realizar el trabajo los equipos de
computacioacuten forman parte de la inversioacuten del proyecto
Tabla No21
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO EQUIPO DE COMPUTACION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2018
ESPECIFICACION
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Computador HP SG
3613 y monitor LCD
185 Samsung 4 70896
283584 4 70896
283584
Fax multifuncioacuten
Panasonic laser 4 en 1
(1a) 1 32500
32500 1 32500
32500
Ups APC 550 AV 4 8236
32944 4 8236
32944
TOTAL
349028
349028
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Proyecto con apalancamiento y sin apalancamiento
La maquinaria el vehiacuteculo muebles de oficina y equipos de computacioacuten tiene un
valor actual y una tasa de recuperacioacuten que va desde el 3 hasta el 10
79
Tabla No 22
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Amortizacioacuten inversioacuten inicial
Se forma de los gastos de constitucioacuten de la empresa en el tiempo de 5 antildeos que son
gastos intangibles
Tabla No 23
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION TIEMPO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Gastos de constitucioacuten 5 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL AMORTIZACION 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Financiamiento del proyecto
Al igual que todo proyecto empresarial este tambieacuten cuenta con un financiamiento
externo de un Banco por un valor de US 55583 que representa el 30 pagaderos a 5
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
VALOR DE SALVAMENT0
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION ACTUAL
PORCENTAJE DE RECUPERACION
2015
Maquinara y equipo de produccioacuten 15925540 10 7962770
Vehiacuteculos 2699000 5 000
Muebles de oficina 133000 5 000
Equipo de computacioacuten 698056 3 232685
8396955
80
antildeos con una tasa de 4879 asiacute como tambieacuten estaacute compuesto por las aportaciones de los
socios que en este caso son el resultado del esfuerzo individual de cada
Tabla No 24
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARO ESPERADO
USD (DOLARES)
DATOS
INTERES ANUAL 881
PRESTAMO 55583
NUMERO DE PAGOS 5
ANtildeOS 5
NUMERO DE PAGOS
ANUALES 1
NUMERO DE PAGOS
APORTE
CAPITAL INTERES CUOTA SALDO
0 5558300
1 932275 489686 1421961 4626025
2 1014408 407553 1421961 3611617
3 1103778 318183 1421961 2507840
4 1201020 220941 1421961 1306819
5 1306819 115131 1421961 000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Estructura del financiamiento
La estructura del financiamiento de este proyecto seraacute a traveacutes de un preacutestamo
bancario de las aportaciones de los socios y con la finalidad de determinar el total de
recursos propios que los inversionistas deberaacuten proporcionara para la ejecucioacuten del
proyecto y los aportes extras que se deben considerar mediante un preacutestamo a una
Institucioacuten financiera
81
Tabla No 25
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
ESTRUCTURA DE CAPITAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESTRUCTURA DE CAPITAL
APORTE DE LOS SOCIOS
FUENTE PORCENTAJE VALOR USD
SOCIO VALOR USD
Capital 70 12969384
1 6484692
Deuda 30 5558308
2 6484692
TOTAL 100 18527692
TOTAL 12969384
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Capital de trabajo
El capital de trabajo estaacute conformado por todos los costos y gastos del proyecto entre
los que se encuentran los costos y gastos de produccioacuten administracioacuten publicidad
materia prima obteniendo un total de capital de trabajo para el primer mes de USD
6145963
82
Tabla No 26
INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
DETALLE VALOR US$
Materia prima 3875941
Publicidad Lanzamiento del producto 1120000
Nomina 982032
Arriendo 60000
Servicios baacutesicos 7990
Imprevistos 100000
6145963
Tiempo (mes) 1
TOTAL US $ 6145963
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Presupuesto de costos
Se detallan todos los gastos relacionados a la implementacioacuten y operacioacuten de la planta
desde la comercializacioacuten de la materia prima e insumos hasta la venta en el exterior del
producto terminado
Mano de obra de produccioacuten
La mano de obra de produccioacuten estaacute integrada por el costo de sueldos del personal que
se encuentra laborando en el aacuterea de operativa
Gastos Indirectos de Fabricacioacuten Uniformes e implementos de trabajo Los empleados
de la planta a pesar de no ser muchos deberaacuten contar con los implementos de trabajo
necesarios para que los procesos de preparado de la fruta se lleven a cabo con la mayor
calidad y limpieza posible
83
Gastos administrativos
Sueldos del Personal los gastos administrativos estaacuten conformados por los sueldos del
personal de esta aacuterea que se encuentra laborando en el aacuterea administrativa produccioacuten y
ventas
Tabla No 27
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Arriendo oficina y
bodega 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
TOTAL USD 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Tabla No 28
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS NOMINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Departamento de
Produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Departamento de
Administracioacuten 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
Departamento de
ventas 1096248 1163301 1265539 2718690 2661915 3227188
TOTAL USD 11784386 12778548 14124563 18299001 20419138 22221518
84
Gastos de papeleriacutea
Dentro de toda empresa se necesita artiacuteculos de papeleriacutea parte de ellos aquiacute detallados son
la imagen que se desea presentar de la exportadora principalmente a los compradores del
extranjero ademaacutes de los posibles compradores internos es decir las cadenas de
supermercados del paiacutes
Dentro de este rubro se encuentran incluidas la impresioacuten de las etiquetas la publicidad
y promocioacuten que tener el producto durante el etiquetado previo al embalaje
85
Tabla No 29
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO UTILES DE OFICINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Agendas diarias 3 504 1512
Archivadores acordeoacuten hecho a mano oficio 3 2014 6042
Boliacutegrafos 12 034 408
Calculadoras 3 1322 3966
Cinta adhesiva 12 022 264
Cinta masking 1 076 076
Clips 36 022 792
Corrector 2 132 264
Cuadernos pequentildeos espirales 4 087 348
Directorios telefoacutenicos 1 1254 1254
Dispensador de cinta 3 177 531
Folder de cartoacuten nacional amarillo 24 016 384
Grapadoras 3 538 1614
Grapas 12 063 756
Kit de limpieza para computadoras 2 818 1636
Laacutepices 12 027 324
Marcadores 12 045 54
Papeleriacutea metaacutelica 3 927 2781
Pen drive Kingston 3 1148 3444
Perforadora 3 65 195
Porta clips 3 069 207
Post it 3x3 amarillo 12 045 54
Quita grapas 3 04 12
Resma hojas de papel bond 24 367 8808
Sacapunta 3 031 093
Tarjeteros ejecutivos 3 426 1278
Tijeras 3 11 33
TOTAL
40262
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de ventas
Los gastos de venta se encuentran en funcioacuten del costo de las estrategias de marketing
emprendidas en el presente proyecto para la exportacioacuten del Chocolate
86
Tabla No 30
GASTOS DE VENTAS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLAES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mantenimiento
camioacuten 180000 180000 180000 180000 180000 180000
Combustible camioacuten 216000 216000 216000 216000 216000 216000
TOTAL USD 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de publicidad
El producto debe ser publicitado y lanzado al mercado exterior informando los
beneficios y cualidades del producto mediante revistas hoteles aeropuertos Internet
entre otros en donde el Chocolate ecuatoriano ofrece aroma sabor y calidad a un precio
coacutemodo
87
Tabla No 31
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MEDIOS CON ANUNCIOS EN PRENSA
MES DE LANZAMIENTO
MEDIOS DE COMUNICACIOacuteN DIA HORA CANTIDAD COSTO UNITARIO 2015 CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSO
TOTAL
Revista aviones
Aerolineas Espantildeolas e Italianas Mes de introduccioacuten 4 370944 1483776
Paacutegina completa
238 cm de ancho por 27 cm de alto TOTAL INVERSION 1483776
BTL
Hoteles 5 estrellas Segundo semestre 2 1120000 2240000 1 11200 1120000
Autoservicios
Aeropuertos Desgustaciones
TOTAL INVERSION 2240000
TOTAL GASTOS DE
MARKETING
3723776
1120000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
88
Costo unitario
En este cuadro se demuestra el precio de materia prima la mano de obra los costos
indirectos de fabricacioacuten precio por grano precio unidad cantidad y el costo por barra
llegando al valor real y restando las depreciaciones de los activos el valor unitario por
barra es de US 194
Tabla No 32
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
COSTO UNITARIO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MATERIA PRIMA
DIRECTA
PRECIO POR
GRANO
PRECIO 100
GRAMOS
REQUERIDA CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Cacao 00023 741 110 unidad 017
Coco 00248 02 2 Unidad 0
Azuacutecar 00076 4793 12 unidad 036
Leche en polvo 00052 97 110 unidad 05
Aceite de palma grasa
vegetal 00021 283 1 unidad 006
Etiqueta 05000 1 05
TOTAL MPD 159
89
MANO DE OBRA
DIRECTA
REMUNERACION
MENSUAL NoEMPLEADOS
REMUNERACION
TOTAL
COSTO
POR
BARRA
Operarios 354 10 3540 018
TOTAL MOD 018
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION PRECIO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Luz Eleacutectrica 068 US $ Kwh 235 001
Agua Potable 065 US $ m3 92 000
Flete 1 72599 010
TOTAL CIF 011
DEPRECIACIONES
VALOR US $
DEPMENSUAL
COSTO
POR
BARRA
MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRDUCCION
Maacutequina de Molienda
200000
16667 0001
Recipiente para disolucioacuten
120000
10000 0000
Maacutequina de 5 rodillos
1000000
83330 0004
Bomba de Caldero
1350000
112500 0006
Equipo de Refinacioacuten
4000000
333333 0017
Maquina re llenadora
24640
2035 0000
Transportar de insumos
224700
18725 0001
Maquina empaquetadora
1960000
163333 0007
19
TOTAL
DEPRECIACIONES
8879340 COSTO TOTAL 194
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
90
Proyeccioacuten de ventas cinco antildeos
Se han proyectado las ventas tomando como base el antildeo actual hasta cinco antildeos es
decir hasta el antildeo 2020 con un crecimiento en ventas del 8 y un desperdicio de
devolucioacuten del 1
Tabla No 33
91
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
PROYECCON DE VENTAS ESCENARIO ESPERADO
ANtildeO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mensual 21273329 21698795 22132771 22575427 23026935 23487474
Quincenal 10346903 10553841 10764918 10980216 11199820 11423817
Semanal 8624431 8796920 8972858 9152315 9335362 9522069
Total 40244663 41049556 41870547 42707958 43562117 44433360
TOTAL ANUAL 482935956 492594672 502446564 512495496 522745404 533200320
PARTICIPACION DE
MERCADO 5 24146798 24629734 25122328 25624775 26137270 26660016
CRECIMIENTO EN VENTAS
8
1931744 2009786 2049982 2213981 2132801
TOTAL 24146798 26078542 27132114 27674757 28351251 28792817
CRECIMIENTO 8
260785 271321 276748 283513 287928
TOTAL 24146798 25817756 26860793 27398009 28067738 28504889
DESPERDICIOS DEVOLUCIONES 1
Produccioacuten Anual 24146798 25861220 26378445 26906014 27444134 27993017
Produccioacuten mensual 2012233 2155102 2198204 2242168 2287011 2332751
Produccioacuten semana 503058 538775 549551 560542 571753 583188
Produccioacuten diaria 100612 107755 109910 112108 114351 116638
92
Tabla No 34
Flujo de efectivo
ESCENARIO ESPERADO
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ingresos operacionales 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
TOTAL INGRESOS 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
Costo de ventas - 46511291 - 49813592 - 50809864 - 51826060 - 52862583 - 53919834
UTILIDAD BRUTA 38002501 40700679 41514692 42344988 43191885 44055724
GASTOS
Gastos de produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Gastos administrativos 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
93
Gastos de ventas 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Gastos de marketing 3723776 2603776 1861888 1861888 1861888 1861888
OTROS GASTOS
Herramientas fungibles 110945 77749 125291 92949 127491 41390
Gastos suministros de limpieza 126387 126387 126387 126387 126387 126387
Gastos utilices de oficina 402 109580 17212 17212 17212 17212
Gastos de depreciacioacuten 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
Gastos amortizacioacuten 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL GASTOS 16907432 16652203 17207988 19896589 22108143 23259249
Beneficios antes de interes e impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Gastos Financieros 000 000 000 000 000 000
94
Beneficios antes de impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Participacioacuten a los trabajadores 3164260 3607271 3646006 3367260 3162561 3119471
Beneficios antes de impuestos 17930809 20441205 20660698 19081139 17921181 17677004
Impuesto a la renta 22 3944778 4497065 4545354 4197851 3942660 3888941
Utilidad neta 13986031 15944140 16115345 14883289 13978521 13788063
(+) Depreciaciones 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
(+) Amortizaciones 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Inversioacuten Inicial -18527692
(-) Inversiones
000 000 000 000 000 000
(-) Capital de trabajo -6145963
Preacutestamo
6145963
Valor de rescate
8263552
95
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Flujo DE EFECTIVO -24673655 15808017 17766226 17937531 16705131 15800463 30019620
Dividendos 40 6323207 7106490 7175012 6682052 6320185 12007848
Utilidades Retenidas 50 7904008 8883113 8968765 8352565 7900231 15009810
Reserva Legal 10 1580802 1776623 1793753 1670513 1580046 3001962
Costo de
oportunidad 022
VAN 29148790
TIR 66
96
Supuestos financieros
El anaacutelisis financiero se realizoacute a 5 antildeos
Para el anaacutelisis del proyecto no se considera la inflacioacuten en los caacutelculos del
escenario ya que se utilizaron precios constantes (antildeo base 2015)
El modelo de la dolarizacioacuten continuacutea para toda la vida del proyecto
El proyecto consta de un escenario esperado con un 5 de participacioacuten en el
mercado de la Unioacuten Europea (Espantildea e Italia) el mismo que depende de las
ventas
La capacidad instalada para el escenario esperado es de 241468 barras de 100 gr
por antildeo
El proyecto contempla dos alternativas una con apalancamiento y otra sin
apalancamiento
Se realiza inversioacuten de maquinaria y equipos en el tercero antildeo
Se consideroacute una inversioacuten inicial de maquinaria equipos y muebles
Para el caacutelculo de depreciacioacuten de los activos fijos se emplea el meacutetodo de liacutenea
recta
Los costos fijos se mantienen constantes
A partir del segundo antildeo los salarios tendraacuten un alza del 6 el mismo que
considera la tendencia del salario miacutenimo vital
Los caacutelculos de los flujos apalancados suponen la adquisicioacuten de un preacutestamo que
seraacute pagado en cinco antildeos
Evaluacioacuten financiera
De acuerdo a los supuestos mencionados anteriormente se realizaron los respectivos
flujos de caja de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados
El proyecto resulta viable ya que se estima una VAN de $ 29148790 y una TIR del
66 con un periodo de recuperacioacuten de 5 antildeos de la inversioacuten inicial del proyecto
La inversioacuten inicial del proyecto debe ser considerada alta por lo que es necesario
realizar financiamiento por medio de una Institucioacuten Financiera o de ser posible contar
con una mayor disponibilidad de capital propio
97
Entonces se concluye que una vez hecho el anaacutelisis financiero se concluyoacute que el proyecto
es atractivo ya que la tasa interna de retorno de todos los escenarios es mayor al costo de
oportunidad (22) Se puede notar que con un apalancamiento de 30 el rendimiento
esperado por los accionistas y el valor actual neto aumentan dado los escudos fiscales de
la depreciacioacuten y el intereacutes ademaacutes el valor actual neto es en el escenario esperado mayor
a cero lo cual es positivo para el accionista ya que le asegura beneficio
98
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones
Una vez evaluado el proyecto de inversioacuten se puede concluir que es una alternativa
viable ya que en los estudios realizados se obtuvieron valores favorables se puede
notar un alto nivel de aceptacioacuten a esta nuevo producto artesanal
El Cacao ecuatoriano goza de varias caracteriacutesticas que la vuelven interesantes en
los mercados internacionales y de comercializacioacuten
El gobierno ha incentivado a los productores para que elaboren transformen la
materia prima en un producto final con la llamada matriz productiva
Se otorga creacuteditos para productores agriacutecolas beneficiando con incentivos
tributario a la exportacioacuten del producto a mercados internacional
El Ecuador es un paiacutes que definitivamente goza de todas las caracteriacutesticas agrarias
en el cultivo evidenciando la calidad del producto
La zona costera del paiacutes es una zona en donde la produccioacuten del cacao es alto por
su clima tierra y productor
Pequentildeos productores de la zona costera y oriental se dedica a la actividad de
siembra del cacao por el precio y demanda del producto
Los agricultores de cacao cosechan el producto durante todo el antildeo ya que esta
actividad es el sustento diario de las familias
El cacao ecuatoriano es de aroma fino y un sabor especial las exportaciones del
cacao tienen gran demanda internacional
No tienen contratos de ventas anticipadas del producto lo cual resulta una
oportunidad para quien vaya hacer de la exportacioacuten de Chocolate
Existen empresa productoras del chocolate que han invertido en medianas
empresas con tecnologiacutea de punta y su calidad es competitiva en los mercados
internacionales
99
62 Recomendaciones
Que el estado beneficie a los productores de cacao con incentivos tributarios
creacuteditos con intereses y plazos a mediano plazo
Fortalecer mediante los Ministerios de Relaciones Exteriores Comercio Exterior
Corpoecuador Corpei para promocionar el producto en el exterior
Apoyar a los exportadores y productos para que incrementen las ventas en ferias
internacionales y eventos mundiales
Ayudar a los emprendedores con capacitacioacuten en los sembriacuteos cosechas
comercializacioacuten del chocolate
Crear empresa exportadoras en donde se utilice la materia prima nacional con
tecnologiacutea de punta
Se recomienda maacutes informacioacuten teacutecnica como especializada y concisa por parte de
los organismos competentes sobre la gran variedad de productos exportables
ecuatorianos
Ayudar en los procesos administrativos en la revisioacuten fiacutesica y documental para
que los productos no tengan barreras u obstaacuteculos en las exportaciones
100
BIBLIOGRAFIA
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httpwwwanecacaocom
httpwwwproecuadorgobec
101
httpwwwproducciongobec
httpwwwelcomerciocom
httpwwwbcefinec
httpwwwsrigobec
httpwwwrevistaliderescom
- portadapdf (p1)
- numeracion en romanopdf (p2-13)
- tesis(1)pdf (p14-114)
-
vii
222 El sector 10
23 Marco Conceptual o definicioacuten de teacuterminos baacutesicos 42
24 Marco legal 44
25 Marco Temporal Espacial 53
26 Sistema de Hipoacutetesis 54
261 Hipoacutetesis General 54
27 Sistema de variables 54
CAPIacuteTULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la investigacioacuten 55
32 Tipo de la Investigacioacuten 55
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten 55
34 Poblacioacuten y muestra 56
341 Poblacioacuten 56
342 Muestra 56
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos 56
36 Teacutecnicas de Procesamiento y Anaacutelisis de los Datos 56
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados 58
421Aplicacioacuten de la Muestra 58
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten 61
viii
52 Objetivos de la Propuesta 61
521 Objetivo General 61
522 Objetivos Especiacuteficos 61
53 Justificacioacuten 61
54 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta 62
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones 98
62 Recomendaciones 99
BIBLIOGRAFIA 100
ix
IacuteNDICE DE TABLAS
Pag
Tabla No 1 Ecuador Exportaciones Evolucioacuten 13
Tabla No 2 Paiacuteses de destino de las exportaciones 14
Tabla No 3 Importaciones de cacao Evolucioacuten 15
Tabla No 4 Paiacuteses importadores de cacao 17
Tabla No 5 Precio mensual de cacao en grano 22
Tabla No 6 Arancel aplicado por paiacuteses importadores 26
Tabla No 7 Arancel del cacao en grano 27
Tabla No 8 Arancel al cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar 28
Tabla No 9 Arancel a los demaacutes chocolates 29
Tabla No 10 Arancel a la manteca de cacao 30
Tabla No11 Arancel de la pasta de cacao sin desgrasar 31
Tabla No 12 Paiacuteses exportadores de cacao sin desgrasar 38
Tabla No 13 Oferta y demanda del cacao fino de aroma 39
Tabla No 14 Impuesto a la renta 47
Tabla No 15 Total personal encuestado 58
Tabla No 16 Posicionamiento de la competencia 67
Tabla No 17 Activos fijos 73
Tabla No 18 Muebles y enseres 74
Tabla No 19 Vehiacuteculos 75
Tabla No 20 Maquinarias y equipos de produccioacuten 77
Tabla No 21 Equipo de computacioacuten 78
x
Tabla No 22 Valor de salvamento 79
Tabla No 23 Amortizacioacuten inversioacuten inicial 79
Tabla No 24 Financiamiento del proyecto 80
Tabla No 25 Estructura del capital 81
Tabla No 26 Capital de trabajo 82
Tabla No 27 Gastos administrativos 83
Tabla No 28 Gasto de nomina 83
Tabla No 29 Gasto de papeleriacutea 84
Tabla No 30 Gasto de venta 86
Tabla No 31 Gasto de publicidad 87
Tabla No 32 Costo unitario 88
Tabla No 33 Proyeccioacuten de ventas 91
Tabla No 34 Flujo de efectivo 92
xi
INDICE DE GRAacuteFICOS
Paacuteg
Graacutefico No 1 Cadena de valor 37
Grafico No 2 Clasificacioacuten de los incentivos tributarios 46
Graacutefico No 3 Consumo de chocolate 58
Graacutefico No 4 Producto sustituto del chocolate 59
Graacutefico No 5 Marca 60
Graacutefico No 6 Momento de consumir chocolate 60
Graacutefico No 7 Ciclo de vida del producto 64
Graacutefico No 8 Disentildeo de la marca y empaques 71
Graacutefico No 9 Canales de distribucioacuten 71
Graacutefico No 10 Cadena de valor del chocolate 72
xii
RESUMEN
El estudio realizado tiene las caracteriacutesticas de un diagnoacutestico con objetivos amplios y
generales que se propuso describir y analizar la siembra cosecha produccioacuten
comercializacioacuten del cacao su incidencia en la dinamizacioacuten del mercado europeo
Las Poliacuteticas del Plan Nacional de Desarrollo relacionadas al establecimiento de
conglomerados productivos que persigan la estabilizacioacuten econoacutemica la seguridad en
el medio rural el aprovechamiento de la infraestructura social (comunicacioacuten y
caminos) el ordenamiento de la propiedad las normas sanitarias y de higiene en
los niveles de la cadena productiva y la capacidad de organizacioacuten y gestioacuten
de los productores
El gobierno busca como modelo de desarrollo el cambio de la matriz productiva
incentivando al sector agriacutecola con beneficios tributarios creacuteditos a los agricultores
capacitacioacuten para que empecemos a desarrollar un nuevo esquema productivo
produciendo productos nacionales con calidad para ser competitivos en el mercado
internacional y de esta manera sustituir a productos primarios que no ayudaban en el
esquema o proyecto econoacutemico y de esta manera mejorar la Balanza de Pagos
xiii
ABSTRACT
The study has the characteristics of a diagnosis with broad and general objectives set out
to describe and analyze the planting harvesting production marketing of cocoa its impact
in boosting the European market
The Politics of National Development Plan relating to the establishment of production
clusters pursuing economic stabilization security in rural areas the use of social
infrastructure (communication and roads) the ordering of the property health standards
and hygiene levels of the supply chain and organizational capacity and management of
producers
The government seeks development model change of the productive matrix encouraging
the agricultural sector with tax benefits loans to farmers training to begin to develop a
new production scheme producing quality domestic products to be competitive in the
international market and thus replace commodities that did not help in the scheme or
economic project and thus improve the balance of payments
Key Words
1
INTRODUCCIOacuteN
El Ecuador ha sido un paiacutes netamente agriacutecola toda su historia desde la eacutepocas en
donde se exportaba cacao azuacutecar y cafeacute hasta la actualidad donde las frutas
consideradas como exoacuteticas estaacuten encontrando sus nichos de mercado en el gusto de los
extranjeros
Se analizaron las zonas estrateacutegicas de siembre los sistemas de produccioacuten
comercializacioacuten incentivos tributarios Acuerdo Comercial perspectivas de nuevos
mercado el acceso de productos agriacutecolas a la unioacuten europea al mismo tiempo se
plantearon alternativas que favoreceraacuten al sector agriacutecola y agroindustrial para lo cual
se esquematizaron estrategias de accioacuten a seguir
El estudio de investigacioacuten relacionado al proceso de siembre cosecha y produccioacuten del
cacao y chocolate se origina de la necesidad de conocer las caracteriacutesticas su mercado
internacional y sus potencialidades de comercializacioacuten la posibilidad de incursionar en
proyectos productivos agriacutecolas que permitan obtener una adecuada rentabilidad
Es por ello que en el estudio se abordan aspectos teoacutericos a cerca del proceso de
siembra cosecha transporte produccioacuten comercializacioacuten exportacioacuten del cacao
donde se encontraraacuten caracteriacutesticas teacutecnicas de la planta lo referente a
comercializacioacuten del cacao se presentan aspectos generales sobre su comercializacioacuten a
nivel mundial
En el aspecto central se desarrolla un caso de produccioacuten agriacutecola de cacao en funcioacuten
del cual se determina la rentabilidad del producto Del contenido del presente estudio se
espera obtener proposiciones que orienten un posible proyecto hacia una produccioacuten
agriacutecola ambientalmente adecuada y con impactos socioeconoacutemicos positivos mediante
la generacioacuten de empleo y disponibilidad de recursos en la poblacioacuten local
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del Problema
La situacioacuten econoacutemica mundial actualmente afecta especialmente a paiacuteses en viacutea de
desarrollo como nuestro paiacutes ya que los mayores socios comerciales de nuestros
productos de exportacioacuten son los Estados Unidos y Europa
El cultivo del cacao es uno de los principales rubros en la Amazonia con 44300
hectaacutereas de las cuales el 83 de la superficie corresponde a cacao tipo nacional y el
restante 17 a otros tipos de cacao trinitarios
El cacao tiene problemas tipo sanitario como Moniliasis mazorca negara y escoba
de bruja factores que causan perdidas hasta del 66 de la produccioacuten
Seguacuten estudios realizados por el Instituto Nacional Autoacutenomo de Investigaciones
Agropecuarias INIAP los problemas prioritarios que afectan la produccioacuten son las
plagas y enfermedades y la falta de conocimientos tecnoloacutegicos para la produccioacuten
eficiente
Gestionar y organizar la empresa agroindustrial considerando el contexto
socioeconoacutemico y productivo en que estaacute inserta con criterios de equidad
responsabilidad social y sustentabilidad Organizar controlar y efectuar el uso y
funcionamiento el mantenimiento y la reparacioacuten baacutesica de las instalaciones
maquinarias equipos e implementos de la empresa agropecuaria Gestionar la
comercializacioacuten de los productos yo servicios agropecuarios
Las poliacuteticas estatales el llamado cambio de la matriz productivas hace que el
gobierno empiece a incentivar y apoyar al sector agriacutecola tecnificando e investigado y
fomentando la produccioacuten las poliacuteticas de precios reales la creacioacuten de subsidios para
ciertos sectores los tratados comerciales la integracioacuten entre los principales se
constituyen en las razones por las que hoy vivamos una eacutepoca de auge en las
exportaciones de cacao cafeacute flores atuacuten etc
El aumento en la produccioacuten se debe a varios factores los precios del antildeo 2007
debido a la guerra en Costa de Marfil (se llegoacute a pagar hasta 120 doacutelares por quintal)
los proyectos de apoyo al campesino por parte de ANECACAO World Cocoa
3
Foundation USAID BID entre otros que apuntaban a incrementar la productividad y
con ello el creciente consumo de chocolates finos gourmet o de origen selecto
La presencia de ANECACAO en los altos foros mundiales ha generado oportunidades
beneficiosas para el paiacutes asiacute como el creciente intereacutes de los paiacuteses consumidores por
nuestro cacao
Los Puntos Criacuteticos de Control en los mercados de la Unioacuten Europea conocido por
sus siglas en ingleacutes como HACCP El HACCP permite identificar peligros especiacuteficos y
medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos Es un
instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en
la prevencioacuten
La Unioacuten Europea es uno de los socios comerciales maacutes importantes para el
Ecuador ocupando en los uacuteltimos antildeos en primer lugar como destino de las
exportaciones ecuatorianas no petroleras
Los productos ecuatorianos exportados a mercados europeos ingresaran libres de
aranceles y obstaacuteculos a una de las regiones de mayor poder adquisitivo del mundo
contribuiraacute a la modernizacioacuten del aparato productivo nacional de un contexto de
insercioacuten inteligente a los mercados internacionales bajo una estrategia de optimizacioacuten
de beneficios
12 Formulacioacuten del Problema
iquestQueacute impacto tendriacutean las empresas exportadoras de chocolates con los incentivos
tributarios en el Ecuador
13 Sistematizacioacuten del Problema o Interrogantes
iquestCoacutemo se desarrollaraacute el proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
iquestCuaacuten factible seraacute econoacutemicamente la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate en el Ecuador
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
4
iquestCoacutemo incrementar la sosteniblemente la calidad volumen y oferta comercial del cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
14 Objetivos de la Investigacioacuten
141 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de
chocolate creada en el Ecuador
142 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora
de chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los
incentivos tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial
de cacao destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
15 Justificacioacuten de la Investigacioacuten
El proyecto es implementar una empresa en donde se utilice la materia prima (cacao)
en el proceso de un producto final chocolate fabricado en el paiacutes y que es exportado al
mercado Europeo y Americano ofreciendo a los clientes en el extranjero productos de
calidad para el deleite del paladar de los consumidores y permite el ingresos de
divisas al paiacutes Y ayuda al estado generando fuentes de trabajo e impuestos y tasas
Este proyecto de desarrollo socio-econoacutemico ayuda a mejorar la balanza comercial
por la venta en el exterior de un producto procesado ayudando a genera en la actividad
agriacutecola fuentes de trabajo conocimiento y tecnologiacutea por la inversioacuten directa de los
empresarios
La implementacioacuten de una empresa exportadora tiene como finalidad determinar la
perspectiva econoacutemica y financiera evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la
inversioacuten
5
La forma de organizacioacuten la estructura costos de inversioacuten de la empresa El
financiamiento seraacute otro factor importante de estudio que seraacute evaluado seguacuten el
tamantildeo de la inversioacuten las necesidades del tiempo y el costo financiero
El anaacutelisis de sensibilidad tanto para los precios costos la demanda esperada y la
tasa del costo financiero permitiraacute conocer los posibles riesgos y medir el impacto en la
inversioacuten
El poder negociador de los clientes-compradores Condiciones cambiantes de la
demanda Debido a los cambios de haacutebitos en el consumidor y de la presencia de
productos sustitutos como el cafeacute productos derivados del cacao como licor pasta
chocolates
Demanda variable e inestable La demanda es constante a nivel mundial pero nuestra
oferta exportable esta se da por el proceso productivo del cacao ya que la cosecha es vez
al antildeo cuyo tiempo de cosecha dura alrededor de 5 meses Alta disponibilidad de
productos sustitutos- Los cambios de haacutebitos en el consumidor hace que existan gran
variedad de productos sustitutos como lo son el cafeacute y sus derivados productos
derivados del cacao como el licor chocolate la pasta
16 Alcance de la Investigacioacuten
El alcance de la presente investigacioacuten consiste en conocer cuaacuteles son los incentivos
tributarios en nuestro paiacutes y cuaacutel es su impacto social econoacutemico Los incentivos
tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una minoracioacuten del
impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos relacionados con
poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y de calidad
priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de precios
finales
6
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco De Referencia (Antecedentes de la Investigacioacuten)
El cacao es una fruta tropical sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la
Amazoniacutea Es un aacuterbol con flores pequentildeas que se observan en las ramas y producen una
mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azuacutecar La produccioacuten de
cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Riacuteos Guayas Manabiacute y
Sucumbiacuteos En el paiacutes se cultivan dos tipos de cacao el Cacao CCN-51 y el denominado
Cacao Nacional Es un Cacao Fino de Aroma conocido como Arriba desde la eacutepoca
colonial Ecuador es el paiacutes con la mayor participacioacuten en este segmento del mercado
mundial (un 63 de acuerdo con las estadiacutesticas de Pro Ecuador) Otro dato muy
importante es que en el 2011 Ecuador recibioacute el premio como mejor cacao por su calidad
oral y mejor grano de cacao por regioacuten geograacutefica en el Saloacuten du Chocolat en Pariacutes
Francia (Guerrero 2013)
Las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta antildeadieacutendole vainilla
y dulce Fue recieacuten a finales del siglo XIX que luego de varias experimentaciones los
suizos lograron producir el primer chocolate de leche empezando asiacute una industria
mundial En la segunda mitad del siglo XVI este rentable negocio atrajo el intereacutes de
empresarios guayaquilentildeos y en 1 600 ya se teniacutean las primeras cosechas siempre a
orillas de los afluentes riacuteo arriba de Guayaquil por lo que es conocido en el mundo como
Cacao de Arriba
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780 pero en 1911 fue cuando llegoacute
a ser uno de los mayores exportadores Hoy la mayor parte del cacao exportado por
Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940
y se define como Complejo Tradicional
(Michelena 2015)
Las plagas que asolaron en los antildeos veinte las plantaciones la monilla enfermedad que
junto a la escoba de bruja devastaron las plantaciones de cacao hasta llegar a reducir a
7
menos de la mitad la produccioacuten Ante estas enfermedades la baja de precio debido a
crisis globales entre otros el Ecuador hace su mejor esfuerzo para mantener el cultivo
22 Marco Teoacuterico
Para establecer una plantacioacuten de cacao se requiere obtener la superficie adecuada que
permita una produccioacuten sustentable La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo
como las condiciones climaacuteticas adecuadas para asegurar el establecimiento de una
plantacioacuten productiva con las labores miacutenimas necesarias
En cuanto al establecimiento de una plantacioacuten de cacao esta incluye los costos de
instalacioacuten preparacioacuten del suelo plantacioacuten de los aacuterboles de sombra y de cacao podas
de formacioacuten control de malezas aplicacioacuten de fertilizantes y otros productos Asimismo
se requiere la construccioacuten de la infraestructura que incluye caminos internos canales de
drenaje y riego viveros fermentadores y secadoras Por el lado del mantenimiento de la
plantacioacuten esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizacioacuten de praacutecticas
culturales podas de mantenimiento control de malezas aplicaciones de fertilizantes
fungicidas y otros pesticidas cosecha y beneficio posterior del grano Tambieacuten hay que
destacar que la mayoriacutea de los productores prefiere utilizar meacutetodos de prevencioacuten y de
control naturales pese a no contar con certificaciones de ser orgaacutenicos La
comercializacioacuten de cacao se lleva a cabo a traveacutes de asociaciones de productores
intermediarios comisionistas y exportadores
La estructura de los canales de comercializacioacuten de cacao difiere de una regioacuten a otra
Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor unos se ubican en las
poblaciones de las zonas de produccioacuten en las principales provincias mientras que otros
las recorren adquiriendo el grano y en muchas ocasiones comercializan el cacao para
otros intermediarios y comisionistas En un extremo del espectro encontramos que el canal
entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios los pequentildeos
acopiadores y los mayoristas Los pequentildeos acopiadores compran el grano directamente
del agricultor visitando las fincas individuales En una etapa posterior estos acopiadores
venden lo adquirido a los mayoristas quienes a su vez revenden a los exportadores En el
otro extremo de la cadena de comercializacioacuten del cacao el grano se vende directamente al
exportador Esto se lo hace a traveacutes de la participacioacuten de asociaciones o cooperativas de
productores y en ocasiones estas agrupaciones gremiales exportan directamente
Productos procesados Industrializacioacuten
8
El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo
de material extrantildeo la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a
chocolate a una temperatura tiempo y grado de humedad que dependeraacute del tipo de grano
utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir El proceso continuacutea en la
descascaradora se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color y se muele para producir
licor de cacao Como cada empresa manufacturera utiliza maacutes de un tipo de grano en sus
productos es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la foacutermula El
licor que no se destina a la produccioacuten de chocolate para mesa va a un proceso de
filtracioacuten mediante el cual se separan las tortas o soacutelidos de cacao de la manteca de cacao
La cantidad de manteca extraiacuteda del licor es controlada por el fabricante para producir
diferentes tipos de torta por su contenido de grasa El proceso toma ahora dos caminos
diferentes la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para
Producir polvo de cacao Y entre los productos exportables al final estaacuten cacao en
grano pasta de cacao polvo de cacao torta de cacao manteca de cacao chocolate y hasta
la cascara
Para dar inicio al negocio lo principal es la constitucioacuten del mismo para lo cual se
deberaacute cumplir con normas legales como apertura del RUC obtencioacuten de permisos de
Agro Calidad Ministerio de Agricultura Registro de Exportador en la Secretaria Nacional
de Aduanas SENAE obtener el la autorizacioacuten de la firma electroacutenica TOKEN y
registrarse en la Ventanilla Uacutenica del sistema ECU-PASS
Es importante dar a conocer que la oferta y demanda de este tipo de negocios es
beneficiosa porque permitiraacute cumplir con los objetivos que sean planteados En cuanto a la
competencia podemos indicar que existe poca oferta de productos de exportacioacuten
Para el anaacutelisis de los costos es importante realizar varios estudios de posibles
proveedores logiacutestica transporte permisos y autorizaciones que permitan los ingresos de
insumos de importacioacuten
El flujo de caja es uno de los pilares fundamentales en cualquier tipo de negocio en
vista que permite manejar los ingresos y egresos semanales y mensuales para asiacute poder
tener una idea clara de que la rentabilidad y posibilidad de eacutexito del negocio sea a mediano
o largo plazo Otro punto a destacar es que permite conocer la factibilidad econoacutemica-
financiera la viabilidad asiacute como la recuperacioacuten de la inversioacuten
En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como producto terminado
pero solo unas ocho concentran cerca del 90 de los enviacuteos
9
221 Estudio del Mercado
El presente documento brinda informacioacuten del contexto nacional en la produccioacuten y
comercializacioacuten de cacao el comportamiento del mercado internacional referente al rubro
en estudio y especiacuteficamente los gustos preferencias y requisitos de acceso del mercado
europeo de cara a la importacioacuten de chocolate Cabe mencionar que el desarrollo de la
investigacioacuten estaacute delimitado por el anaacutelisis de informacioacuten primaria secundaria en el
entorno nacional e informacioacuten secundaria en el entorno internacional
El comercio exterior ha jugado un papel muy importante en la economiacutea nacional Los
incrementos o crisis en las exportaciones han determinado eacutepocas de auge o de recesioacuten en
nuestra economiacutea
Con relacioacuten al volumen de exportacioacuten de este sector el cacao en grano es el principal
producto exportado por Ecuador al mundo registra una TCPA positiva durante 2006-2010
menor al valor exportado de 685 y una participacioacuten en el volumen exportado en el
2010 de 8746 Los productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de
exportacioacuten del sector son el chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan
cacao y el cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar u otro edulcorante con 145 y 14
respectivamente El Ecuador tiene un saldo deficitario con relacioacuten al comercio de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao el cual se ha ido
agudizando con en los uacuteltimos antildeos en el 2010 Ecuador exportoacute USD 4280430 e importoacute
21155330 registrando asiacute un saldo comercial negativo de USD -16874900 Los
compradores de cacao en granos en los paiacuteses consumidores son mayoristas procesadores
y fabricantes de chocolate verticalmente integrados Un pequentildeo nuacutemero de compantildeiacuteas
multinacionales domina el procesamiento de granos y pasta de cacao entre los cuales los
maacutes importantes estaacuten localizados en Holanda y Alemania Ambos paiacuteses tienen tambieacuten a
varios mayoristas importantes pero tambieacuten muchos estaacuten localizados en el Reino Unido
Suiza y Francia
La Unioacuten Europea tiene una posicioacuten mundial dominante en la molienda de granos de
cacao casi el 40 de los suministros mundiales de granos de cacao estaacuten destinados a la
Unioacuten Europea ascendiendo a un volumen de 133 millones de toneladas de cacao en el
antildeo La molienda en paiacuteses importadores de cacao son maacutes grande que en condados de
10
exportar de frijol de cacao y aumentan en una tasa maacutes alta Durante el periacuteodo de la
revisioacuten UE muele 34 por antildeo demostrando el desarrollo positivo de la demanda de
cacao La molienda en los paiacuteses importadores de cacao es maacutes grande que las realizadas
en los paiacuteses exportadores de cacao Seguacuten fuentes de la industria los productos
orgaacutenicos todaviacutea representan una pequentildea parte del mercado total pero de esta
participacioacuten aumenta constantemente Estas fuentes indican que la demanda industrial
total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio justo ronda entre las 25000 a 30000
toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados Unidos La UE representa
de lejos la mayor parte de esta demanda desde que parte de la demanda de cacao orgaacutenico
de los Estados Unidos se provee a traveacutes de los importadores europeos Los mercados maacutes
grandes de la UE son Alemania Holanda y Francia aunque Suiza es tambieacuten de gran
importancia Los importadores europeos se encargan de la mayor parte del
procesamiento y comercializacioacuten de los granos de cacao Alemania y Holanda son los
importadores principales de cacao orgaacutenico de lo cual la mayoriacutea es reexportado por
Holanda Otros importadores importantes son Francia e Italia (importando parte desde
Alemania) Espantildea Beacutelgica y el Reino Unido son pequentildeos importadores Hay soacutelo un
nuacutemero muy limitado de importadores en Europa(wwwproecuadorgobec 2011)
222 El sector
Caracteriacutesticas del sector ecuatoriano
Desde la eacutepoca de la independencia del Ecuador ya existiacutean muchas familias adineradas
dedicadas a la produccioacuten de cacao en haciendas denominadas grandes cacaos la mayoriacutea
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Riacuteos Seguacuten la Asociacioacuten de Exportadores de
Cacao ANECACAO el cacao es conocido en el Ecuador como la pepa de oro que
dominoacute por varios siglos la generacioacuten de divisas para el paiacutes antes del boom petroacuteleo
dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores
importantes como la banca industria y el comercio El cacao es uno de los maacutes
significativos siacutembolos del paiacutes Durante casi un siglo el orden socioeconoacutemico
ecuatoriano se desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao
Hoy el Ecuador posee una gran superioridad en este producto maacutes del 70 de la
produccioacuten mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras
11
convirtieacutendonos en el mayor productor de cacao fino o de aroma del mundo Esto ha
generado una fama importante y favorable para el paiacutes Este tipo de cacao tiene
caracteriacutesticas individuales distintivas de toques florales frutales nueces almendras
especias que lo hace uacutenico y especial sobresaliendo con su ya conocido sabor arriba
Todos estos detalles de sabor y aroma estaacuten en el origen geneacutetico del grano que se logra
con el correcto tratamiento post-cosecha sumado a condiciones naturales de suelo clima
temperatura luminosidad que convergen en un solo punto en un solo territorio en el
maacutegico y maravilloso Ecuador situado en la mitad del mundo Nuestros industriales
procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas virtudes de exquisitas
tonalidades de aroma y sabor uacutenicos del cacao ecuatoriano y de alta calidad como Licor
manteca torta y polvo con los que se logra un producto final exquisito desde la
chocolatera maacutes fina y gourmet los maacutes apetecidos platos en artes culinarias bebidas friacuteas
y calientes y muchas otras delicias combinadas(wwwanecacaocom 2015)
Descripcioacuten de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano los
cuatro productos intermedios el licor de cacao manteca de cacao pasta de cacao y cacao
en polvo y como producto terminado el chocolate El mercado que absorbe la produccioacuten
de cacao a nivel mundial es la industria chocolatera sin dejar atraacutes el uso de productos
como El polvo y la manteca de cacao Dentro de los productos semielaborados del cacao
estaacuten
Licor de cacao es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda Se utiliza como materia prima en la produccioacuten de chocolates y de algunas
bebidas alcohoacutelicas Al someterse al proceso de prensado puede convertirse en
Manteca Es la materia grasa del cacao se conoce tambieacuten como aceite de theo broma Es
usada en la produccioacuten de cosmeacuteticos y farmaceacuteuticos
Torta Es la fase soacutelida del licor de cacao se utiliza en la elaboracioacuten de chocolates
Polvo La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao El cacao en polvo
se usa baacutesicamente para dar sabor a galletas helados bebidas y tortas Asiacute mismo se
emplea en la produccioacuten de coberturas para confiteriacutea y en postres congelados El cacao en
12
polvo se consume en la industria de bebidas por ejemplo en la preparacioacuten de batidos de
chocolate
Los productos derivados de un proceso de industrializacioacuten o elaboracioacuten artesanal del
cacao en grano se los considera elaborados del cacao Por lo general se refiere al
chocolate que puede ser Barras tabletas bombones coberturas blanco en polvo relleno
y un sin fin de manufacturas maacutes obtenidos a partir de mezclas con otros productos o
frutos secos
Ademaacutes de los usos tradicionales en la produccioacuten de chocolate y confiteriacutea la manteca de
cacao se utiliza tambieacuten en la produccioacuten de tabaco jaboacuten y cosmeacuteticos En medicina
tradicional es un remedio para las quemaduras la tos los labios secos la fiebre la malaria
el reumatismo y otras heridas Se dice que es antiseacuteptico y diureacutetico e inclusive la
industria esteacutetica utiliza el cacao para productos y tratamientos de belleza El consumo de
chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud Estudios demuestran que el
cacao ayuda a disminuir la presioacuten arterial y previene enfermedades cardiacas gracias a
que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes Asiacute mismo tiene
otros buenos efectos es anticanceroso estimulador cerebral antitusiacutegeno antidiarreico e
incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos Asiacute mismo se ha demostrado que el cacao
induce a la produccioacuten de endorfinas las cuales producen bienestar y felicidad
(wwwproecuadorgobec 2013)
Exportaciones de cacao y sus preparaciones
Las exportaciones de cacao y sus preparaciones durante el periacuteodo 2009-2014 estaacuten
dirigidas principalmente a dos mercados grandes como es Estados Unidos y Alemania
En el antildeo 2014 Alemania abarco el 44 de las exportaciones totales y seguido de
Estados Unidos con un 23 dejando muy atraacutes los demaacutes paiacuteses
13
Tabla No 1
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
A continuacioacuten se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao
ecuatoriano
Ecuador - Exportaciones ndash Evolucioacuten
NCE Cacao y sus preparaciones - Anual FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Estados
Unidos 200639137 179770430 476423951 235348543 175656680 289367475
Alemania 47598187 85897121 146916455 71994735 47906181 561844644
Paiacuteses Bajos 77884090 188685418 139654259 89307029 59658076 91737163
Desconocido 354632134 1154 81 18 14332 171344
Meacutexico 21905784 101427595 110692121 68213738 52950929 66126649
Colombia 17822229 48953870 58472494 29103539 15040984 33507454
Malasia 1082252 2408722 168316 76063926 32028970 20483924
Chile 9437225 27415342 37969203 22681795 13526520 13991584
Japoacuten 13061119 28367972 31275252 20209156 9127097 13099006
Beacutelgica 25272961 79359528 60366415 12990190 26469382 26849949
Otros 41364821 113056654 161516683 192442885 116010433 164732404
Total 810699937 855343807 1223455230 818355554 548389583 1281911597
14
Tabla No 2
PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012 TCPA(2008 2012)
PARTICIPACION
2012
ESTADOS
UNIDOS 114997 175399 88729 232555 129936 310 2616
HOLANDA 48140 68153 92832 67402 47867 -014 964
MALASIA 64 460 1201 0 42197 40747 850
MEXICO 29667 26236 54145 54715 40762 827 821
ALEMANIA 25485 45836 38860 71243 37445 1010 754
BRASIL 8674 7999 9628 23646 33449 4013 674
COLOMBIA 30822 22777 34605 34419 22604 -746 455
CHINA 140 56 93 5685 15971 22708 322
ESPANtildeA 4128 4497 10744 12104 15339 3884 309
PERU 12678 6574 8600 8938 14689 375 296
ARGENTINA 6271 7934 7625 13854 14647 2362 295
CHILE 6797 8371 14435 17605 13937 1966 281
JAPON 10435 12017 13770 15190 12237 406 246
CANADA 1330 928 229 248 9397 6305 189
ITALIA 13532 12910 13059 10695 9352 -882 188
BELGICA 6979 17088 41319 25426 7474 173 150
VENEZUELA 1022 1121 3350 13155 7310 6352 147
OTROS 26373 21439 31622 25831 22013 -442 443
TOTAL 347536 439793 464845 632710 496627 933 10000
Fuente Banco Central del Ecuador BCE
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras PRO ECUADOR
Su importancia en la economiacutea convierte al cacao en el 2012 fue el quinto producto
maacutes exportado por el Ecuador dentro de las exportaciones no petroleras despueacutes del
banano pescados rosas y demaacutes formas de oro para uso no monetario Asiacute mismo en el
antildeo 2012 se registroacute una exportacioacuten de cacao y sus elaborados por un total de 49663
millones de doacutelares y 182794 toneladas Ecuador ocupa el seacuteptimo lugar como paiacutes
productor mundial de cacao (PPMC) no obstante en el mercado mundial de cacao fino y
de aroma es el primero con maacutes del 70 de la produccioacuten global seguido de Indonesia con
un 10 La tendencia para el Ecuador es de incrementar sus voluacutemenes de produccioacuten y
exportacioacuten con el transcurso de los antildeos indistintamente de las fluctuaciones o
variaciones de los precios internacionales seguacuten los mercados por otro lado un factor
15
influyente en los voluacutemenes de produccioacuten y exportacioacuten de cacao es el clima y las
condiciones adversas que en determinados antildeos se presentan mediante precipitaciones o
fenoacutemenos ya conocidos coacutemo lo es el nintildeo incidiendo directamente en los cultivos a lo
largo y ancho del paiacutes causando disminuciones en los voluacutemenes exportados a veces no
muy considerables otras veces con resultados no favorables para el paiacutes
Importaciones de cacao y sus preparaciones
Es necesario resaltar que el Ecuador importador de cacao mayoritariamente de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao que en el 2014 fueron
de USD 35615202 y representaron el 99 de las importaciones totales de cacao y sus
elaborados del Ecuador al mundo en ese antildeo Los principales proveedores son paiacuteses
latinoamericanos Chile Colombia Brasil entre otros
Tabla No 3
IMPORTACIONES
CACAO Y SUS PREPARACIONES - ANUAL FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Colombia 5591198 8105091 10733677 12059595 11941471 12307779
Chile 1799812 3501034 3952595 4831904 5993727 4625787
Estados Unidos 1799380 2437293 2566179 4449243 4938255 6505706
Brasil 2327150 2531567 3537469 3179493 3120495 2973825
Peruacute 1426905 1348270 1031660 1996314 3531854 3091775
Beacutelgica 923474 935617 1169862 1623254 1709777 1435508
Italia 861458 1095242 878495 1080395 1689870 1725732
Argentina 1755990 1779138 1895295 1617896
Desconocido 773366 1046674
Meacutexico 1358 141 19087 528959 859225 215481
Otros 1428642 58946 1479920 1637790 2411211 1686935
Total 17915366 22324124 27436021 33004843 36969251 35615202
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los
uacuteltimos 10 antildeos registrando una TCPA en 2008-2012 de 45 El antildeo 2009 fue el antildeo que
16
cayeron ligeramente las importaciones en -1 con relacioacuten al 2008 debido a la crisis
financiera mundial sin embargo para el 2010 aumentaron en un 10 registrando USD
38921390 Es decir que a partir del antildeo 2010 se ha presentado una tendencia positiva
siendo el 2011 el antildeo de mayor crecimiento donde se alcanzoacute un valor USD de 46413
millones (un aumento del 20 en relacioacuten al 2010) sin embargo al 2012 se da un
descenso y estas importaciones de estos productos se reducen a USD 40 687 millones (-
12 en relacioacuten al 2011) Durante el periodo 2008-2012 se registroacute una TCPA de 45
Los principales paiacuteses importadores de cacao y sus elaborados durante 2008-2012
fueron Estados Unidos Alemania Holanda entre otros y su TCPA fue de 53 68 y
42 respectivamente Sin embargo paiacuteses como China que si bien tienen una menor
participacioacuten 15 han alcanzado una importante TCPA de 19
17
Tabla No 4
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
TCPA
PARTICIPACION
(2008 2012) 2012
ESTADOS UNIDOS
3433912 3592364
4415104
4807051
4216557 53 1040
ALEMANIA
3145471 3556687
4136407
4696946
4088202 68 1000
PAISES
BAJOS(HOLANDA)
2827232 3125804
3203181
4183098
3337099 42 820
FRANCIA
2906035 2781388
2911125
3319193
2902675 00 710
REINO UNIDO
2124143 2152264
2178110
2346584
2254913 15 550
BELGICA
1697680 1628839
1735502
2040341
1729420 05 430
RUSIA
1081578 984023
1280796
1445386
1394275 66 340
CANADA
1087834 1060836
1200166
1390023
1280914 42 310
MALASIA
1287110 874963
1145680
1298435
1164812 -25 290
ITALIA
940679 962569
1095283
1254448
1142283 50 280
JAPON
823482 817654
909275
1009144
1008671 52 250
ESPANtildeA
936853 891757
1062954
1172683
997877 16 250
POLONIA
680860 614500
782875
896246
787861 37 190
CHINA
312958 261793
437170
604972
623995 188 150
AUSTRALIA
453852 475437
527542
629327
588538 67 140
OTROS
10371628 10053253
11900220
15319811
13169819 62 3240
TOTAL
34111307 33834131
38921390
46413688
40687911 45 10000
Fuente Trade Map Centro de Comercio Internacional
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones PRO ECUADOR
Preferencias y tendencias en el consumo de chocolate
Actualmente maacutes consumidores eligen el chocolate amargo El primer factor son los
estudios nutricionales que resaltan los beneficios a la salud del chocolate amargo
Segundo el futuro mercado del chocolate que estaraacute basado en las caracteriacutesticas de los
18
mercados del cacao con consumidores que demandan un producto de mejor calidad y
atributos especiacuteficos que lo diferencien de los otros chocolates ( wwwceiorgni 2005)
La legalizacioacuten de este producto se realiza de forma directa e indirecta esto depende del
lugar donde es comercializado Tradicionalmente los consumidores en la mayoriacutea de los
paiacuteses han preferido el chocolate con leche a diferencia de los europeos que gustan del
chocolate amargo Sin embargo dos importantes factores han tenido influencia sobre el
cambio en los patrones generales de consumo de chocolate de forma que cada vez maacutes
consumidores eligen el chocolate amargo en vez del elaborado con leche
Los europeos que consumen maacutes chocolate per caacutepita son los britaacutenicos que en
promedio consumen 10 kilos por antildeo seguidos de los alemanes 81 Kg los franceses 68
kg los espantildeoles 39 kg y por uacuteltimo los italianos con 22 kg por antildeo este fueron los
resultados obtenidos los resultados obtenidos (Encuenta The Guardian) Los principales
paiacuteses productores de chocolate son Estados Unidos Alemania Reino Unido Francia y
Brasil situaacutendose Espantildea en deacutecima posicioacuten En el antildeo 2000 mundialmente se
consumieron 17 millones maacutes de toneladas lo que indica que cada vez son maacutes las
personas que sienten fascinacioacuten por este manjar Se estima que el comercio mundial de las
confituras de cacao durante el antildeo 2005 totalizoacute 36 millones de toneladas por un valor de
US$ 12350 millones Los principales destinos de las confecciones de chocolate son los
paiacuteses americanos
La demanda industrial total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio Justo ronda entre
las 25000 a 30000 toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados
Unidos La UE representa de lejos la mayor parte de esta demanda (Iannone 2007
wwwinfoagrocom)
A continuacioacuten se presenta informacioacuten sobre el comportamiento y las tendencias de
consumo de este producto en los principales mercados importadores
Seguacuten los expertos en el mercado de chocolates existen cuatro tendencias que hay que
tomar muy en cuenta al momento de establecer la estrategia de introduccioacuten al mercado
Estas tendencias han sido medidas de acuerdo a las crecientes demandas en el mercado
estadounidense Chocolate con propoacutesito De la pepa a la Barra Chocolate saludable y
Alto contenido de cacao
19
Chocolate con propoacutesito eacutetico y social con esto lo que se busca es autenticidad es decir
que su sabor sea uacutenico
De la pepa a la barra comprometidos a la Excelencia el mercado estadounidense estaacute
en buacutesqueda de productores de chocolate artesanal debido a que existe cierta
inconformidad con las grandes corporaciones del mercado
Chocolate saludable el mercado estadounidense se estaacute concientizando en cuanto a los
haacutebitos alimenticios saludables por lo que dejaron de consumir mucho chocolate pero los
productores han empezado una campantildea de indicar los beneficios que tiene el chocolate
por eso actualmente prefieren el chocolate negro dejando atraacutes el chocolate con leche
quien eacutepocas atraacutes era el maacutes comprado
Alto contenido de cacao para ellos entre maacutes oscuro es el chocolate maacutes saludable es eso
se refleja en las ventas de ese tipo de chocolate que se incrementaron
Los granos del cacao pueden ser comprados a traveacutes de corredores brokers o en mercados
de intercambio de commodities como el New York Board of Trade La calidad
disponibilidad y precio de los granos de cacao variacutean seguacuten las condiciones en los
principales paiacuteses productores en Aacutefrica Occidental y de Surameacuterica Seguacuten la publicacioacuten
Candy USA el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52 de los
encuestados por este medio) El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12) En los Estados Unidos los consumidores compran el chocolate principalmente en
las grandes cadenas de supermercados asiacute soacutelo Wal-Mart capta el 10 del total del
mercado Las tiendas de comestibles y especializadas captan el 30 de las ventas totales
Asiacute mismo se refuerza la promocioacuten para ventas estacionales que representan el 10 de
las ventas anuales esto es Halloween Pascua San Valentiacuten y Navidad
En Europa en cuestioacuten de sabores del chocolate existen varias diferencias entre los paiacuteses
por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro dark y tabletas lo
contrario a los consumidores ingleses que prefieren chocolate de leche en barras En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada paiacutes Una serie de
tendencias define al mercado europeo de cacao enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad La preocupacioacuten de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva
a buscar el chocolate negro dark con altos porcentajes de cacao mientras que la
20
preocupacioacuten hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos
certificados (Comercio Justo certificacioacuten orgaacutenica UTZ Certified Rainforest Alliance)
Chocolate de alta calidad y certificado (Premium) tiene un amplio mercado en Europa
occidental
En el viejo continente el consumo per caacutepita es muy alto en Reino Unido Romania y
Alemania En Beacutelgica paiacutes reconocido mundialmente por su produccioacuten de chocolate el
consumo per caacutepita es de igual manera alto (wwwproecuadorgobec 2011)
Buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribucioacuten de la
ganancia para cada actor de la cadena de valor son factores que influyen en el mercado de
cacao premium Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en
las estrategias de mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la
Unioacuten Europea Por lo que la demanda de cacao certificado ha aumentado Existen varias
certificaciones y temas concernientes a la salud sostenibilidad justicia Seguacuten un reporte
de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010 indica que en ese
paiacutes existe un gran crecimiento de la industria de elaboracioacuten de chocolate con alto
contenido de cacao El consumidor alemaacuten que en promedio per caacutepita alcanza un salario
real de 18946 euros anuales espera un alto nivel de especializacioacuten que se transcribe en
una profunda variedad de productos y servicios usualmente ofertados por una amplia
competencia y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes cadenas o
hipermercados (Ingo 2009) Maacutes auacuten el perfil del consumidor alemaacuten en la actualidad no
se determina por la acumulacioacuten de posesiones sino por un mejor consumo de aquello que
influencia positivamente la calidad de vida las expectativas personales y de auto
actualizacioacuten (Wright y McCrea 2007223) Asiacute los productos bio orgaacutenicos la
sustentabilidad e incluso conceptos como food miles y el tratamiento eacutetico de animales de
granja han recibido gran atencioacuten Asiacute mismo es este paiacutes europeo se da mucha
importancia al comercio justo del cacao por lo que minoristas alemanes han acordado
auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con estaacutendares
internacionales e introducen praacutecticas laborales medioambientales y de salud sostenibles
Se estima que el consumo promedio en ese paiacutes por habitante es de 68 kg por antildeo Francia
es un importante molinillo de semillas de cacao y reuacutene 12 del total de las moliendas en
la Unioacuten Europea Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao Seguacuten la
21
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) Francia es el tercer molinillo de cacao en la
UE Sin embargo las moliendas francesas son mucho maacutes pequentildeas que las de Holanda y
las de Alemania Desde 2004 las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 24
por antildeo alcanzando la cifra de 165 mil toneladas en 2008 Debido al creciente intereacutes en
productos de origen orgaacutenico tambieacuten hay un nuacutemero de procesadores pequentildeos en el
mercado de la UE Su entrada en el mercado tendraacute una influencia profunda en este nicho
de mercado Ademaacutes la calidad superior y el creciente intereacutes en productos uacutenicos fue una
de las tendencias maacutes fuertes en el mercado franceacutes y la principal razoacuten por la que se
mantuvieron las ventas actuales a pesar de una disminucioacuten en los voluacutemenes
El mercado de cacao y su consumo en Alemania 2010 OCE Hamburgo se refiere a la
preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte hasta
ser exhibidos en los escaparates de las tiendas reduciendo asiacute el consumo de gasolina el
uso de persevantes garantizando la frescura de los mismos etc
Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer
un mayor nuacutemero de productos y de marcas Los consumidores franceses estaacuten dispuestos
a gastar un poco maacutes para productos Premium si consideran que estaacuten ganando maacutes en
teacuterminos de calidad sabor y comodidad Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el
franceacutes promedio muestra un intereacutes considerable en productos de comercio justo Despueacutes
de la pasta del aceite y del azuacutecar el chocolate en tableta es el cuarto mercado alimentario
maacutes grande en Francia un 93 de los hogares lo compran Ademaacutes de las tabletas el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores si las confiteriacuteas de chocolate estaacuten
presentes en un 69 de los hogares el chocolate en polvo lo estaacute en 63 las barras en
56 y la pasta de cacao en 52 En Francia el chocolate no es un alimento que se
consume por casualidad Al contrario un 55 de los Franceses afirman elegir sus tabletas
de chocolate con una atencioacuten muy especial Y la tarea es maacutes difiacutecil cuando se conoce la
variedad de los chocolates propuestos a los consumidores No en vano la tableta de
chocolate representa el cuarto mercado en materia de innovacioacuten La venta de productos
hechos a base de chocolate se incrementa notablemente en Navidad y en Pascuas por lo
que las importaciones de cacao se intensifican en estas eacutepocas Los principales
distribuidores son las grandes cadenas de distribucioacuten que se reparten en Francia en siete
grandes grupos Carrefour (Carrefour Champion Ed Prodim Promocash) Casino
(Casino Baud Monoprix) Auchan (Auchan Atac Schiever) CoraProvera (Cora Match
22
Coop Francap) ITM Entreprises (Intermarcheacute Netto Mousquetaires) Galec y Systegraveme
U (wwwproecuadorgobec 2013)
Algunas de las caracteriacutesticas que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento
internacional son su excelente calidad aroma floral y sabor excepcional
Actualmente el consumir chocolate oscuro bajo en azuacutecar en leche o en harina se
presenta como la principal preferencia de la mayoriacutea de clientes a escala mundial
Precio producto marcas y empresas liacutederes en el mercado
Precio Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel maacutes alto en 28
antildeos a mediados de marzo del 2008 alcanzando los USD 3100 por toneladas en el
mercado de futuros de Nueva York siendo el precio maacutes alto desde 1984 Sin embargo en
el antildeo 2011 se registroacute en el mes de febrero USD 3471 por TM en junio el precio decayoacute
a 3015 por TM
En los antildeos posteriores se ubicoacute el precio entre los 2000 TM
Tabla No 5
PRECIO MENSUAL DE CACAO EN GRANO
USD POR TONELADAS METRICAS
ANtildeO 2013
MES VARIACION
ENERO 227544
FEBRERO 219770
MARZO 215336
ABRIL 224949
MAYO 234573
JUNIO 228358
Fuente Anecacao
Elaborado Maira Barberagraven Alcivar
El presidente de la Asociacioacuten Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador
(Anecacao) Ivaacuten Ontaneda B expresoacute que los precios de este producto se mueven de
acuerdo a la oferta y a la demanda Ademaacutes menciono que el cacao se maneja bajo las
poliacuteticas de los diferentes actores que estaacuten involucrados en la produccioacuten y
comercializacioacuten No hay una sola pepa de cacao ecuatoriano que se quede sin vender y sin
23
exportar El agricultor ecuatoriano es el que maacutes alto precio recibe en el mundo por su
producto Entre otras cosas iacutendico que en el antildeo 2014 el productor recibioacute 2300 doacutelares
por tonelada lo que es equivalente al valor de 105 doacutelares por quintal Actualmente en el
presente antildeo 2015 los productores reciben el cacao 125 doacutelares por quintal
Los cacaoteros ecuatorianos tienen cuarenta opciones de libre mercado para vender
ademaacutes de una intermediacioacuten que les permite comercializar el producto con quien maacutes le
convenga Los valores que se pagan actualmente por quintal se mantienen hace dos antildeos y
se cree que los mismos seguiraacuten en aumento en los proacuteximos tres antildeos
Productos En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao uacutenico en el mundo conocido con
el nombre de Nacional el cual se lo reconoce por tener una fermentacioacuten muy corta y dar
un chocolate suave de buen sabor y aroma por lo que es reconocido a nivel mundial con la
clasificacioacuten fino o de aroma Asiacute mismo desde el siglo XIX el cacao era cultivado en
zonas de la cuenca alta de los riacuteos Daule y Babahoyo los cuales forman el Rioacute Guayas y
era trasportado hasta el puerto de Guayaquil para su exportacioacuten razoacuten por la cual se le dio
el nombre de cacao arriba Se siembra a una altitud maacutexima de 1200 m sobre el nivel del
mar como se establecioacute en la denominacioacuten de origen para obtener la certificacioacuten de
cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI)
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabiacute Los
Riacuteos y Guayas tambieacuten tiene una participacioacuten Esmeraldas el Nororiente El Oro Las
principales provincias de la regioacuten Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi Boliacutevar Cantildear
pero en menor participacioacuten
El cacao es una fruta de origen tropical su aacuterbol tiene flores pequentildeas y peacutetalos largos
su fruto es lentildeoso de forma alargada aparece en la copa de los aacuterboles y debajo de sus
ramas Dependiendo del tipo de cacao pueden ser de color amarillo blanco verde o rojo
El grano estaacute cubierto de una pulpa rica en azuacutecar con la que se puede hacer jugo y el
grano transformado en chocolate tiene un agradable sabor
La produccioacuten de cacao se realiza principalmente en la costa y amazonia del Ecuador Las
provincias de mayor produccioacuten son
Los Riacuteos Guayas Manabiacute y Sucumbiacuteos
24
En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao
Cacao Fino de Aroma conocido tambieacuten como Criollo o Nacional cuyo color
caracteriacutestico es el amarillo posee un aroma y sabor uacutenico siendo esencial para la
produccioacuten del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial
Cacao CCN-51 conocido tambieacuten como Coleccioacuten Castro Naranjal cuyo color
caracteriacutestico es el rojo Ademaacutes es reconocido por sus caracteriacutesticas de alto rendimiento
para la extraccioacuten de semielaborados ingredientes esenciales para la produccioacuten a escala
de chocolates y otros (wwwproecuadorgobec)
Marcas En el Ecuador existen siete marcas de chocolate entre ellas Caoni Kallari
Choco Art Pacari Valdivian Hoja Verde y Ecuartesanal que se expenden en mercados
internacionales con el diferencial de ser producido con cacao orgaacutenico bajo el esquema del
Comercio Justo (Fair Trade) y en recetas que benefician a la salud de los consumidores
(libres de soya bajos en azuacutecar algunos no contienen leche y poseen certificaciones
ambientales y sociales
Los chocolates ecuatorianos finos ostentan el tiacutetulo de los mejores del mundo y provocan
una ola de comentarios positivos en la prensa mundial debido a su reciente aparicioacuten en el
mercado mundial
En la lista estaacute el primer puesto del International Chocolate Awards otorgado en
noviembre a la tableta Pacari Lemongrass y que marcoacute el pico del intereacutes mundial en el
chocolate fabricado en este paiacutes suramericano en publicaciones influyentes como la revista
Oprah de la liacuteder de opinioacuten estadounidense Oprah Wilson pero tambieacuten en apariciones
en BBC Aeromeacutexico Bloomberg Los Angeles Times entre otras
(wwwamericaeconomiacom 2014)
En el mercado internacional especiacuteficamente en la Unioacuten Europea las empresas maacutes
relevantes son Mars Nestleacute Cadbury y The Hershey Company
Acceso a mercados El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una
serie de acuerdos suscritos entre los cuales estaacuten Sistema Generalizado de Preferencias
(SGP) y SGP Plus aplicado por los paiacuteses desarrollados a productos provenientes de paiacuteses
25
en desarrollo Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el
SGP y el Ley de Promocioacuten Comercial Andina y Erradicacioacuten de Drogas (ATPDEA) sin
embargo el SGP expiroacute en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiroacute en febrero del 2011
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU Preferencias arancelaria andinas aplicado
por los paiacuteses miembros de la Comunidad Andina Acuerdos Comercial con Chile
MERCOSUR Cuba Meacutexico (wwwproecuadorgobec 2014)
A continuacioacuten se presentan una tabla con los aranceles aplicados al cacao y
elaborados provenientes de Ecuador por los principales paiacuteses importadores
26
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
Tabla No 6
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES AL ECUADOR
PAIS
cacao
en Manteca
Pasta de
cacao Cacao en polvo Los demaacutes
Pasta de
cacao
Bloques
tablas
Bloques
tablas Las demaacutes Residuos Cacao en polvo
grano de cacao sin
desgrasar
sin adicioacuten de
azuacutecar Chocolates desgrasada
y barras
rellenas
y barras sin
rellenar preparaciones de cacao
con adicioacuten de
azuacutecar
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 946 000 000 720 1048 000 581
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
MALASIA 000 1000 2500 1000 1500 1900 1500 1500 1507 000 1900
MEXICO 1500 1500 1500 2000 2694 1500 2758 2701 1507 1500 2362
ALEMANIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BRASIL 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
COLOMBIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHINA 200 2200 1000 1500 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
PERU 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
ARGENTINA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHILE 200 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
JAPON 000 000 350 1050 2157 700 1000 2053 2113 000 2115
CANADA 000 000 000 300 9133 000 400 400 6850 000 400
ITALIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BELGICA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
VENEZUELA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
27
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COLOMBIA 000 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167
CHINA 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Tabla No 7
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180100 CACAO EN GRANO
28
Tabla No 8
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ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES
DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180500 CACAO EN POLVO SIN ADICION DE
AZUCAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 015 015 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 2000 2000 2000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 0000 1500
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
29
Tabla No 9
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
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ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES PREPARACIONES
ALIMENTICIAS
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 946 1032 1032 946 1032 1032 946 X 1032 1032 1032
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 X 1500
MEXICO 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
COLOMBIA 000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
CHINA 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
30
Tabla No 10
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 1804 MANTECA DE
CACAO
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 X 1000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 000 2200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 770 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
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Tabla No 11
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180310 PASTA DE CACAO SIN
DESGRASAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 X 2500
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 960 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
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Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuaodor
32
La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al
cacao en grano otras con un arancel bajo son manteca de cacao grasas y aceites y cacao
en polvo esto se debe a que los paiacuteses no restringen su ingreso por que son insumos para la
industria de la confiteriacutea Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por paiacutes
importador ya que difiere en cada caso es asiacute que la Unioacuten Europea gracias a las
preferencias que otorga al Ecuador promedio del SGP no aplica aranceles al cacao
ecuatoriano al igual que Brasil Argentina (miembros del MERCOSUR) y Singapur En
los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un paiacutes para una misma
subpartida arancelaria se indica que existen varias liacuteneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional dependiendo de la composicioacuten del producto por lo
que se han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el paiacutes
analizado
Demanda del mercado
En 2010 la industria del cacao salioacute del fondo de la recesioacuten y aparecieron signos de
recuperacioacuten gracias a los paiacuteses emergentes donde crecioacute el apetito por los chocolates
La demanda de cacao se espera reviva en 2011 impulsada por el aumento del consumo
mundial de chocolate sobre todo en las regiones en desarrollo Ademaacutes al estar los
chocolates ricos en cacao cientiacuteficamente respaldados por su nutricioacuten y capacidad de
lucha contra el caacutencer junto a la creciente sensibilizacioacuten de los consumidores sobre los
beneficios de comer los chocolates se impulsaraacute el crecimiento futuro del consumo de
cacao Europa seguiraacute representando el mayor mercado para el cacao en todo el mundo
Los Paiacuteses Bajos Alemania Francia y el Reino Unido seguiraacuten siendo los mercados
consumidores de cacao maacutes importantes de Europa Asia y el Paciacutefico seraacuten las regiones de
maacutes raacutepido crecimiento Malasia es el mercado maacutes grande y de maacutes raacutepido crecimiento en
esa regioacuten
La creciente demanda de chocolates en diferentes regiones emergentes especialmente en la
regioacuten de Asia y el Paciacutefico estaacute creando una mayor demanda de cacao posterior a la
recesioacuten mundial Sin embargo la incapacidad de los agricultores para producir cacao
suficiente para abastecer los mercados estaacute creando un desequilibrio en la oferta y la
demanda mundial La produccioacuten de cacao en Costa de Marfil el mayor productor de
cacao se redujo draacutesticamente en los uacuteltimos tiempos La falta de inversioacuten en la regioacuten el
aumento del envejecimiento de los aacuterboles la ausencia de programas de reforestacioacuten y el
33
aumento de los problemas administrativos entre las autoridades de cacao llevoacute a la
distribucioacuten de plaguicidas de baja calidad Esto aumentoacute el riesgo de enfermedades El
uso de tecnologiacutea obsoleta tambieacuten estaacute impidiendo la produccioacuten de cacao en Costa de
Marfil Las reservas mundiales de cacao por lo tanto se redujeron en el antildeo 2010 lo
que creoacute un desequilibrio entre la oferta y la demanda (wwwcanacacaoorg 2015)
Los paiacuteses que reciben la mayor parte del cacao y los derivados que se producen en el
Ecuador son de la Unioacuten Europea (Alemania Holanda Francia e Italia) En el 2014 se
espera que el gremio tenga un crecimiento sostenido del 10 es decir unas 240 000
toneladas
Se cree que hay un buen escenario para la chocolateriacutea En los semielaborados (polvo
manteca y pasta de cacao) y en los chocolates hemos tenido un crecimiento anual 1472
No obstante y aunque el Gobierno tambieacuten apunta a ese nicho en el cual Ecuador ya estaacute
incursionando hace algunos antildeos con iniciativas de marcas como Pacari y Repuacuteblica del
Cacao cada vez hay maacutes productores atraiacutedos por la rentabilidad del CCN-51 Este desde
el 2005 ha permitido quintuplicar la produccioacuten al pasar de 20 000 a 100 000 toneladas
anuales En 1965 el ecuatoriano Homero Castro creoacute el CCN-51 (Coleccioacuten Castro
Naranjal) un injerto de varias cepas de cacao para combatir plagas pero por su alta acidez
y bajo aroma no fue del todo aceptado por la industria del chocolate fino En el 2012 el
Ministerio de Agricultura emprendioacute el programa de reactivacioacuten del cacao nacional fino y
de aroma que busca viacutea capacitacioacuten y creacuteditos 70000 hectaacutereas de nuevas plantaciones
Jessica Hurtado gerente de una de las haciendas del Grupo Quirola cuenta que tienen
algunas hectaacutereas libres para sembrar Pero auacuten no decide si aprovecharaacute los incentivos que
ofrece el Gobierno para sembrar el cacao nacional de fino aroma que produce unos 40
granos por mazorca o si continuaraacuten sembrando el CCN-51 del que se pueden obtener
hasta 60 pepas El CCN-51 es el maacutes seguro el que maacutes se vende Para nosotros lo maacutes
importante con esta variedad es la calidad con la que la producimos
(wwwelcomerciocomec 2014)
La demanda
Esta fuerza intenta adquirir o comprar bienes al menor precio posible Estaacute compuesta
por el conjunto de compradores que estaacute dispuesto a adquirir bienes a diferentes precios
34
Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien por unidad de tiempo Entre ellos se pueden considerar
El precio del bien
El ingreso del consumidor
El precio de los bienes relacionados con dicho bien
Factores determinantes de la demanda
El precio Si el precio de un bien subiera se podriacutea esperar en condiciones normales que
el consumidor quisiera comprar menos de ese bien Si el precio del bien bajara se
esperariacutea que el consumidor quisiera comprar maacutes
La Ley de la Demanda mantenieacutendose todo lo demaacutes constantes cuando sube el precio de
un bien disminuye la cantidad demandada
El ingreso Se puede esperar que si el ingreso del consumidor se incrementa este podriacutea
dedicar maacutes a la compra de bienes y servicios y en consecuencia mantenieacutendose
constantes todos los otros factores que interviene en una decisioacuten de compras
Bien Normal Un bien es normal cuando aumenta la cantidad demandada si aumenta la
renta o ingreso del consumidor mantenieacutendose todo lo demaacutes constante
Bien inferior Un bien es inferior cuando al aumentar el ingreso o renta de un consumidor
este en vez de incrementar la cantidad demandada del bien disminuye el consumo de este
35
Los Precios de los Bienes Relacionados
Bienes Sustitutos los bienes sustitos son aquellos en que la subida de la presioacuten de uno de
ellos favorece un aumento en la demanda del otro
Bienes complementarios los bienes complementarios son aquellos en que la subida de
precio de uno de ellos provoca una reduccioacuten en la demanda del otro
La oferta
El lado de la oferta de un mercado se refiere normalmente a los teacuterminos en los que
las empresas producen y venden sus productos
Cuando se analiza la oferta de un bien se mantienen constantes todos los factores que
pueden influir en su comportamiento con excepcioacuten del precio del bien
La cantidad ofrecida de un bien o servicio es la cantidad que los vendedores quieren y
pueden vender
El comportamiento de la oferta pueden intervenir varios factores tales como
El precio de bien
Los precios de los factores
La tecnologiacutea
El nuacutemero de vendedores etc
Factores determinantes de la Oferta
El precio del Bien El precio de un bien es uno de los determinantes de la cantidad
ofrecida
Cuando el precio es alto las ventas son rentables y por lo tanto la cantidad ofrecida es
elevada En cambio cuando el precio es bajo el negocio es menos rentable por lo que se
produce y oferta menos
La relacioacuten entre el precio y la cantidad ofrecida e denomina Ley de la Oferta
mantenieacutendose todo lo demaacutes constante cuando sube el presioacuten de un bien tambieacuten
aumenta la cantidad ofrecida
36
Los precios de los factores de produccioacuten
Para producir un bien los productores utilizan varios factores de produccioacuten insumos
maacutequina y equipo mano de obra etc Cuando sube el precio de uno de estos factores o de
maacutes la produccioacuten del bien se hace menos rentable por lo que la empresa tiende a
desalentarse y ofrecen menos de dicho bien al mercado
La tecnologiacutea
Si mejora la tecnologiacutea aumenta la oferta del bien manteniendo todo lo demaacutes constante
Si disminuye la tecnologiacutea disminuye la oferta
La cadena de valor
A continuacioacuten presentamos una estructura graacutefica de la cadena de valor del cacao en
el Ecuador
37
Graacutefico No 1
Fuente httpwwwcanacacaoorg
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
La produccioacuten de cacao fino o de aroma (TM)
La ambiguumledad de criterios para definir los tipos de cacao trajo inconvenientes para
exonerar el pago de gravaacutemenes al cacao fino o de aromaLa produccioacuten de cacao fino o de
aroma es de 173000 TM (462) (462) El cacao fino o de aroma proviene de 17
paiacuteses en Surameacuterica Ameacuterica Central Islas del Caribe y Sudeste rica Central Islas del
Asociaciones de
productores de segundo
grano ANECACAO
MINISTERIO DE
AGRICULTURA
INTERMEDIARIOS
COMPANtildeIAS EXPORTADORA
S
MERCADO MUNDIAL
N = 100000 productores 500000 ha
N= 1000 N= 36 EE UU = 52 USA = 25 ASIA= 12 LAC= 11
PRODUCCIO
POSCOSECHA COMERCIALIZACION
EXPORTACION
38
Caribe y Sudeste asiaacutetico Ecuador lidera la produccioacuten mundial de cacao fino y de aroma
con el 61 (Ministerio de Agricultura y ganaderiacutea wwwfaoorg 2010)
Las caracteriacutesticas de aroma y sabor determinan un premio en los mercados
internacionales
Tabla No12
Paiacuteses productores de cacao fino de aroma (en )
PAIS PORCENTAJE
ECUADOR 61
INDONESIA 10
PAPUA 7
GUINEA 7
COLOMBIA 6
VENEZUELA 7
REPUBLICA
DOMINICANA
3
TRINIDA TOBAGO 7
OTROS PAIS 4
Fuente Ramiacuterez 2007
39
Tabla No 13
OFERTA Y DEMANDA INTERNACIONAL DE CACAO FINO DE AROMA (MILES DE TM)
CACAO
CHOOCOLATE
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 TASA
CRE
OFERTA ORDINARIO 3134 3605 3737 3804 3841 3864 3883 4
FINO AROMA 167 167 167 167 167 167 167 0
TOTAL 3302 3772 3904 3971 4008 4030 4050 4
DEMANDA LECHEOTRO 3248 3291 3333 3375 3415 3454 3507 1
OSCUROS 361 390 421 455 491 530 557 8
FINOAROM 180 195 210 227 245 265 279 8
OTROS 180 195 210 227 245 265 278 8
TOTAL 3609 3681 3754 3862 3906 3984 4064 2
ORDINARIO -294 119 150 142 102 47 -14
BALOD TOTAL -307 92 193 202 180 147 97
FINOAROMA -13 -28 -43 -60 -78 -98 -111
httpwwwmonografiascomtrabajos58oferta-demanda-cacaooferta-demanda-cacao2shtmlxofertaixzz3WBmjXx5k
40
La competencia
Los paiacuteses africanos son muy fuertes en la produccioacuten y exportacioacuten mundial de cacao
sobre todo Nigeria Costa de Marfil y Ghana ellos tienen como principales mercados a los
europeos su punto fuerte es su cercaniacutea a ellos pues este factor les reduce costos
logiacutesticos Productores de Turquiacutea estaacute entrando al mercado pero no es competidor de
Ecuador ellos apuntan a un segmento de calidad maacutes bajo De los competidores maacutes
directos son Colombia Brasil Meacutexico y Argentina Meacutexico enfoca hacia Europa los
productos gourmet hacia Estados Unidos el chocolate tipo dulce usan cacao mexicano y
de otros paiacuteses incluso ecuatoriano (Informe de Prospeccioacuten a Feria Internacional ISM
2014 sobre cacao en grano y chocolateElaborado por Ernesto Roca Pacheco)
Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma con el 70 de las
exportaciones en el mundo es necesario indicar que conforme a las cifras de la
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) el paiacutes cubre el 63 de la cuota mundial del
mercado de cacao fino de aroma cabe destacar que el 80 de este mercado se abastece
con la produccioacuten de paiacuteses latinoamericanos se indica que en el 2013 las exportaciones de
Ecuador fueron de 220 000 toneladas De acuerdo a la informacioacuten de la Agencia del
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) y la Asociacioacuten Nacional de
Exportaciones de Cacao (Anecacao) durante ese antildeo Ecuador exportoacute 205 000 toneladas
meacutetricas aproximadamente correspondiente a cacao en grano y semielaborados Las
plantaciones de esta variedad se han incrementado en el paiacutes en un 150 en diez antildeos a un
ritmo mayor que las plantaciones de cacao fino de aroma Al respecto se debe destacar que
seguacuten el comportamiento de las exportaciones de cacao en el paiacutes se observa que el
crecimiento de las plantaciones de este tipo de cacao es de alrededor del 62 en la uacuteltima
deacutecada Su productividad es de 50 quintales por hectaacuterea en comparacioacuten con la de fino de
aroma que rinde unos 5 quintales por hectaacuterea es necesario hacer el siguiente anaacutelisis
No tiene fundamento teacutecnico hacer una comparacioacuten por productividad en dos sistemas
completamente diferentes A continuacioacuten se muestran las diferencias de manejo maacutes
notables entre estos sistemas Ampliar En tal virtud comparar la productividad de una
plantacioacuten de cacao con la variedad CCN-51 con una de Fino de Aroma no es procedente
debido a que no poseen similares condiciones
41
En contraste existen ejemplos exitosos de plantaciones de Cacao Fino de Aroma altamente
tecnificado (similar a CCN-51) manejadas con enfoque empresarial y con una produccioacuten
que se encuentra entre los 40 quintales por hectaacuterea por antildeo (qqhaantildeo) Estas
experiencias estaacuten colocando el cacao en el mercado con el diferenciador competitivo de
sabor y aroma
El promedio de productividad de una plantacioacuten de cacao CCN-51 no es de 50 qqhaantildeo
los sistemas productivos maacutes tecnificados a nivel nacional alcanzan productividades de 45
qqhaantildeo Por otro lado tampoco es cierto que a la fecha el cacao Fino de Aroma tenga
una productividad de 5 qqhaantildeo Entre las estrategias de posicionamiento del cacao
ecuatoriano en el exterior debe considerarse la apropiacioacuten de la denominacioacuten lsquoarribarsquo o
lsquofino de aromarsquo Esa estrategia debe tomarse en cuenta antes de que otros paiacuteses
cacaoteros incursionen en ese rubro (Tapia 2014 wwwelcomerciocom)
Seguacuten datos de la marca Repuacuteblica de Cacao el 5 del cacao mundial es considerado fino
de aroma y Ecuador produce maacutes de la mitad de dicho grano
La productora de la marca Chchukululu es importante determinar el porcentaje de manteca
de cacao que posea cada producto terminado En Europa se demandan barras de
chocolate que contienen un 75 de manteca de cacao En EEUU se consume barras
con 65 del insumo y localmente del 50 al 55 La diferencia estaacute en el sabor
mientras maacutes porcentaje de manteca de cacao maacutes amargo y de mejor calidad resulta
(wwwrevistalideresec 2015)
El nuevo chocolate usa maacutes cacao y se mezcla con frutos y especias La produccioacuten de
chocolate en el paiacutes estaacute en una etapa en la que se aplican nuevas recetas Esa innovacioacuten
viene con la elaboracioacuten de tabletas que mezclan cada vez maacutes cantidad de cacao fino de
aroma con frutos y especies como maracuyaacute naranja ajiacute mortintildeo jengibre
La produccioacuten principal de cacao se concentra en Aacutefrica del oeste y representa cerca
del 70 de la produccioacuten mundial Los principales paiacuteses productores son Costa de
Marfil Ghana Nigeria Cameruacuten y Nueva Guinea Otros paiacuteses que producen importantes
cantidades Asia Indonesia y Malasia
42
En Ameacuterica los mayores productores son Brasil Ecuador y Venezuela Y en menor
medida Colombia Meacutexico Costa Rica Cuba Peruacute y Repuacuteblica Dominicana
Una de las marcas que participa en esta evolucioacuten es Pacari en el paiacutes el chocolate maacutes
popular auacuten es el de leche tal como ocurre en todo el continente Sin embargo advierte
que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han desarrollado marcas de chocolate negro que han
ampliado la oferta en el mercado
23 Marco Conceptual o Definicioacuten de Teacuterminos Baacutesicos
Plan de negocios Es una ejecucioacuten uacutetil tanto para lanzar una nueva empresa o una
actividad en la empresa existente
Empresa Son los patrones de alimentacioacuten que tiene una persona determinada detalla
cuales son los tipos de alimentos que consume diariamente una persona lo cual se
convierte en una costumbre
Exportaciones Es un bien o servicio que es enviado a otra parte del mundo con fines
comerciales
Proveedores Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a
una comunidad
Materia Prima Es una sustancia que compone los cuerpos fiacutesicos la misma estaacute
conformada por partiacuteculas elementales En tanto la materia prima es cada una de las
materias que emplearaacute la industria para la conversioacuten de productos elaborados
Insumos Puede decirse que un insumo es aquello que se utiliza en el proceso productivo
para la elaboracioacuten de un bien El insumo por lo tanto se utiliza en una actividad que tiene
como objetivo la obtencioacuten de un bien maacutes complejo o diferente tras haber sido sometido
a una serie de teacutecnicas determinadas
43
Matriz Productiva Una matriz es una forma de ordenamiento de nuacutemeros que pueden
representar tanto vectores como puntos en un plano Lo esencial de esto es que tanto filas
como columnas de una matriz tienen que ver unas con otras en su interseccioacuten
Incentivos Tributarios Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la
exoneracioacuten o una minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover
determinados objetivos relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones
generacioacuten de empleo estable y de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados
consumos contencioacuten de precios finales etchellip
Pro Ecuador Ejecucioacuten de las estrategias de promocioacuten comercial del sector exportador
en conjunto con las Oficinas Comerciales en el exterior Interrelacioacuten entre Pro Ecuador y
las entidades del estado y del sector privado para contribuir el fortalecimiento de la
capacidad exportadora
Identificar de tendencias de consumo a nivel mundial en conjunto con las Oficinas
Comerciales en el exterior
Apoyar a las nuevas empresas exportadoras del sector para que participen en los
eventos de promocioacuten que contribuyen a la triple diversificacioacuten (actores productos y
mercados)
Corporacioacuten Financiera Nacional (CFN) Banca de desarrollo del Ecuador es una
institucioacuten financiera puacuteblica cuya misioacuten consiste en canalizar productos financieros y no
financieros alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores productivos
del paiacutes
Banco Nacional de Fomento (BNF) Es una institucioacuten financiera puacuteblica de fomento y
desarrollo autoacutenoma con personeriacutea juriacutedica patrimonio propio y duracioacuten indefinida por
ello el Gobierno de la Repuacuteblica garantiza la autonomiacutea del Banco en los aspectos
econoacutemico financiero teacutecnico y administrativo
Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los
objetivos o metas sentildealadas Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto
44
Inversioacuten Se habla de inversioacuten cuando destinas tu dinero para la compra de bienes que
no son de consumo final y que sirven para producir otros bienes
Proyecto Es una planificacioacuten que con lleva realizar en un conjunto de actividades que se
encuentran interrelacionadas y coordinadas1 La razoacuten de un proyecto es alcanzar objetivos
especiacuteficos dentro de los liacutemites que imponen un presupuesto calidades establecidas
previamente y un lapso de tiempo previamente definido
Rentabilidad Relacioacuten existente entre los beneficios que proporciona una determinada
operacioacuten o cosa y la inversioacuten o el esfuerzo que se ha hecho cuando se trata del
rendimiento financiero se suele expresar en porcentajes
Sostenibilidad El desarrollo sostenible es aquel que satisface las necesidades del presente
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades
Microempresa Aquella organizacioacuten de produccioacuten que tenga entre 1 a 9 trabajadores un
valor de ventas o ingresos brutos anuales inferiores a cien mil doacutelares de los Estados
Unidos de Ameacuterica o un volumen de activos de hasta cien mil doacutelares
24 Marco Legal
La legislacioacuten tributaria del Ecuador preveacute numerosos supuestos de eliminacioacuten o
reduccioacuten de la obligacioacuten tributaria de pago para promover objetivos de poliacutetica puacuteblica
lo que supone una menor recaudacioacuten de impuestos para el Estado
Denominamos gasto tributario al monto global de impuestos que dejan de recaudarse
como consecuencia de estos beneficios e incentivos y que de acuerdo con el artiacuteculo 94
del Coacutedigo Orgaacutenico de Planificacioacuten de Finanzas Puacuteblicas constituiraacute un anexo de la
proforma del Presupuesto General del Estado
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
45
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc
Artiacuteculo 300- El reacutegimen tributario se regiraacute por los principios de generalidad
progresividad eficiencia simplicidad administrativa irretroactividad equidad
transparencia y suficiencia recaudatoria Se priorizaraacuten los impuestos directos y
progresivos La poliacutetica tributaria promoveraacute la redistribucioacuten y estimularaacute el empleo la
produccioacuten de bienes y servicios y conductas ecoloacutegicas sociales y econoacutemicas
responsables
Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos
relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y
de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de
precios finales etc
Los beneficios tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es dispensar un trato maacutes favorable a
determinados contribuyentes (causas subjetivas) o consumos (causas objetivas) Esta
discriminacioacuten positiva se fundamenta en razones de intereacutes puacuteblico equidad y justicia
social (wwwsrigobec)
Incentivos tributarios para la produccioacuten comercio e inversiones
El Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones expedido el 29 de
diciembre de 2010 evidencia la conformacioacuten de un marco juriacutedico favorable al sector
productivo que permita potenciar las inversiones nacionales e internacionales y brindar el
apoyo a los sectores que contribuyen principalmente a cambiar la matriz productiva del
paiacutes a traveacutes de
Sustituir Importaciones
Incrementar las Exportaciones
Diversificar la Produccioacuten
Generar Valor Agregado
46
Incentivos tributarios
En el Ecuador existen varios incentivos tributarios establecidos en la normativa tributaria
correspondiente y aquellos especiacuteficamente incorporados en el Coacutedigo de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones y que forman parte de la legislacioacuten tributaria a traveacutes de
disposiciones reformatorias
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones en materia tributaria establecioacute los
siguientes incentivos los que de conformidad con el Art 24 de dicho Coacutedigo se clasifica
en
Graacutefico No 2
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
Los incentivos no son excluyentes entre siacute es posible que una misma sociedad aplique uno
o maacutes incentivos tributarios generales sectoriales o de zonas deprimidas
Incentivos generales
Son incentivos generales aquellos que se aplican a sociedades constituidas antes o
despueacutes de la vigencia del COPCI siempre que se realicen nuevas inversiones en cualquier
parte del territorio nacional y en cualquier sector econoacutemico Existen ademaacutes otros
beneficios no establecidos en el COPCI aplicables a empresas constituidas antes de su
GENERALES
Es un incentivos que se
aplica a todas las
sociedades y a todos los
sectores en cualquier
parte del paiacutes
SECTORIALES
Es un incentivo que
se da a las nuevas
inversiones o las
sociedades que se
crean a partir de la
vigencia del Coacutedigo
de la Produccioacuten
ZONAS
DEPRIMIDAS
Es incentivo se aplica
cuando la empresa
opere en una zona
econoacutemicamente
deprimida
47
vigencia y que no dependen de la realizacioacuten de inversiones nuevas A continuacioacuten un
detalle de cada uno de los incentivos generales
Reduccioacuten del impuesto a la renta A partir de la publicacioacuten del Coacutedigo de la Produccioacuten es decir desde el
antildeo 2011 la tarifa del impuesto a la renta se reduciraacute 1 punto cada antildeo hasta llegar al 22
Tabla No 14
EJERCICIO
FISCAL
TARIFA DE IMPUESTO A LA
RENTA
2011 24
2012 23
2013 22
2014 21
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Deducciones adicionales Se entienden por deducciones adicionales aquellas que se
realizaraacuten para establecer la base imponible sobre la que se aplicaraacute la tarifa del impuesto a
la renta procede en el momento de la conciliacioacuten tributaria modifican por lo tanto la
utilidad o peacuterdida liacutequida del ejercicio
Las deducciones adicionales la aplican las sociedades y las personas naturales obligadas a
llevar contabilidad
Son gastos relacionados con mejora de competitividad innovacioacuten produccioacuten eco
eficiente compensacioacuten para el salario digno
Se restaraacute el 100 adicional de la depreciacioacuten y amortizacioacuten que correspondan a la
adquisicioacuten en caso de maquinarias equipos y tecnologiacuteas y otros gastos
Anticipo Exoneracioacuten del pago del impuesto del anticipo del impuesto a la renta de las
empresas nuevas
Modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del impuesto a la Renta
La legislacioacuten tributaria en el Ecuador establece que las personas naturales las
sucesiones indivisas las sociedades las empresas que tengan suscritos o suscriban
contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de hidrocarburos en cualquier modalidad
contractual y las empresas puacuteblicas sujetas al pago del impuesto a la renta deberaacuten
48
determinar en su declaracioacuten correspondiente al ejercicio econoacutemico anterior el anticipo a
pagarse con cargo al ejercicio fiscal corriente de conformidad con las siguientes reglas
a) Las personas naturales y sucesiones indivisas no obligadas a llevar contabilidad las
empresas que tengan suscritos o suscriban contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de
hidrocarburos en cualquier modalidad contractual Una suma equivalente al 50 del
impuesto a la renta causado en el ejercicio anterior menos las retenciones en la fuente
del impuesto a la renta que les hayan sido practicadas en el mismo
b) Las personas naturales y las sucesiones indivisas obligadas a llevar contabilidad y las
sociedades Un valor equivalente a la suma matemaacutetica de los siguientes rubros
El cero punto dos por ciento (02) del total de costos y gastos deducibles a efecto del
impuesto a la renta
El cero punto cuatro por ciento (04) del activo total y el cero punto cuatro por ciento
(04) del total de ingresos gravables a efecto del impuesto a la renta
Los incentivos relacionados con el anticipo son dos
El primero aplicable a las sociedades nuevas las que estaraacuten sujetas al pago de este
anticipo despueacutes del quinto antildeo de operacioacuten efectiva entendieacutendose por tal la iniciacioacuten
de su proceso productivo y comercial En caso de que el proceso productivo asiacute lo requiera
este plazo podraacute ser ampliado previa autorizacioacuten del Servicio de Rentas Internas para lo
cual necesariamente deberaacute contar con el informe favorable de la Secretariacutea Teacutecnica del
Consejo Sectorial de la Produccioacuten Dicha solicitud deberaacute contener una explicacioacuten
detallada tanto del proceso productivo y comercial asiacute como el motivo por el cual se
requiere dicha ampliacioacuten del plazo para el pago del anticipo Conjuntamente a esta
solicitud deberaacute incluir un informe emitido por teacutecnicos especializados en el sector que no
tengan relacioacuten laboral directa o indirecta con el contribuyente Luego del anaacutelisis
correspondiente se emitiraacute una resolucioacuten conjunta entre ambas entidades
El segundo relacionado con la modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del
impuesto a la renta en el que se excluiraacuten los montos que correspondan a gastos
incrementales por generacioacuten de nuevo empleo o mejora de la masa salarial asiacute como en la
adquisicioacuten de nuevos activos destinados a la mejora de la productividad e innovacioacuten
tecnoloacutegica y en general aquellas inversiones y gastos efectivamente realizados
relacionados con los beneficios tributarios para el pago del impuesto a la renta que
reconoce el Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones para las nuevas
inversiones exclusivamente
49
Otras exenciones Otro de los incentivos generales establecidos en el Coacutedigo de la
Produccioacuten Comercio e Inversiones es el relacionado con la exencioacuten de los siguientes
ingresos para efectos del caacutelculo del impuesto a la Renta
Los intereses pagados por trabajadores por concepto de preacutestamos realizados por la
sociedad empleadora para que el trabajador adquiera acciones o participaciones de dicha
empleadora mientras el empleado conserve la propiedad de tales acciones
La Compensacioacuten Econoacutemica para el salario digno
Estaacuten exentos del pago del Impuesto a la Renta los rendimientos percibidos por
sociedades empleadoras cuando estas hayan financiado a sus trabajadores la compra de
parte de sus acciones Esta exoneracioacuten subsistiraacute siempre que
El trabajador conserve la propiedad de tales acciones
Las tasas de intereacutes de los creacuteditos otorgados por los empleadores no excedan de la tasa
activa referencial vigente a la fecha del creacutedito
Respecto de la aplicacioacuten de la exoneracioacuten relacionada con la compensacioacuten para el
salario digno deberaacute constar en los respectivos roles de pago emitidos por los empleadores
En caso de que se haya transferido (vendido) a favor de los trabajadores un monto no
menor al 5 a favor de al menos el 20 de sus trabajadores se podraacute diferir el pago de su
impuesto a la renta y su anticipo hasta por cinco ejercicios fiscales con el correspondiente
pago de intereses calculados en base a la tasa activa corporativa Este beneficio seraacute
aplicable siempre que tales acciones se mantengan en propiedad de los trabajadores Si
dichos trabajadores transfieran sus acciones a terceros o a otros socios de tal manera que
no se cumpla cualquiera de los liacutemites miacutenimos previstos en esta norma el diferimiento
terminaraacute de manera inmediata y la sociedad deberaacute liquidar el impuesto a la renta restante
en el mes siguiente al que se verificoacute el incumplimiento de alguno de los liacutemites Este
beneficio operaraacute por el tiempo establecido mientras se mantenga o incremente la
proporcioacuten del capital social de la empresa a favor de los trabajadores
Incentivo sectorial
El COPCI establece como incentivo sectorial la exoneracioacuten de pago del impuesto a la
renta por cinco antildeos precisamente para las sociedades que realizan inversiones en los
sectores econoacutemicos prioritarios por eso se denomina incentivo sectorial
La ley de acuerdo a ese incentivo dice que las sociedades que se constituyan a partir de
la vigencia del Coacutedigo de la Produccioacuten asiacute como tambieacuten las sociedades nuevas que se
constituyeren por sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y
50
productivas gozaraacuten de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco
antildeos contados desde el primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y
uacutenicamente a la nueva inversioacuten
Para que se aplique este incentivo es necesario que sea una nueva empresa que realice
nuevas inversiones en uno de los sectores prioritarios y que no esteacuten en las zonas urbanas
de Quito y Guayaquil
A continuacioacuten un beneficio de los incentivos sectoriales
Exoneracioacuten del impuesto a la renta Las sociedades que se constituyan a partir de la
vigencia del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones asiacute como
tambieacuten las sociedades nuevas que se constituyeren durante el mismo plazo por
sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y productivas gozaraacuten
de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco antildeos contados desde el
primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y uacutenicamente a la nueva
inversioacuten Conforme lo dispuesto en el artiacuteculo 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones para la aplicacioacuten de esta norma no se entenderaacute como inversioacuten
nueva y productiva a aquella relacionada exclusivamente con la comercializacioacuten o
distribucioacuten de bienes o servicios Para la aplicacioacuten de la exoneracioacuten a que se refiere esta
disposicioacuten en los teacuterminos del Art 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e
Inversiones se requeriraacute que la totalidad de la inversioacuten sea nueva salvo el caso en el que
la inversioacuten comprenda terrenos en cuyo caso la inversioacuten nueva deberaacute ser de al menos el
80 Esta disposicioacuten no aplica en el caso de que parte de la inversioacuten corresponda a
bienes que hayan pertenecido a partes relacionadas en los uacuteltimos tres antildeos
Para efectos de verificar el cumplimiento de lo previsto en la Ley de Reacutegimen
Tributario Interno el contribuyente deberaacute Presentar al Servicio de Rentas Internas los
correspondientes Estados de Resultados y en caso de existir proceso productivo el Estado
de Costos de Produccioacuten en donde se establezcan claramente los valores de ingresos
costos y gastos y utilidades atribuibles de manera directa a la inversioacuten nueva y productiva
Estos estados deberaacuten contar con los respectivos soportes
Para efectos de la aplicacioacuten de lo dispuesto en este artiacuteculo las inversiones nuevas y
productivas deberaacuten realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del Cantoacuten Quito o del
Cantoacuten Guayaquil y dentro de los siguientes sectores econoacutemicos considerados
prioritarios para el Estado
a Produccioacuten de alimentos frescos congelados e industrializados
51
b Cadena forestal y agroforestal y sus productos elaborados
c Metalmecaacutenica
d Petroquiacutemica
e Farmaceacuteutica
f Turismo
g Energiacuteas renovables incluida la bioenergiacutea o energiacutea a partir de biomasa
h Servicios Logiacutesticos de comercio exterior
i Biotecnologiacutea y Software aplicados y
j Los sectores de sustitucioacuten estrateacutegica de importaciones y fomento de
exportaciones determinados por el Presidente de la Repuacuteblica
El mero cambio de propiedad de activos productivos que ya se encuentran en
funcionamiento u operacioacuten no implica inversioacuten nueva
Para zonas deprimidas
Ademaacutes de que estas inversiones podraacuten beneficiarse de los incentivos generales y
sectoriales antes descritos en estas zonas se priorizaraacute la nueva inversioacuten otorgaacutendole un
beneficio fiscal mediante la deduccioacuten adicional del 100 del costo de contratacioacuten de
nuevos trabajadores por cinco antildeos
Otros incentivos
Son incentivos especiacuteficos aquellos que aplican a favor de una sociedad o
contribuyente cuando se han cumplido supuestos o caracteriacutesticas asociadas al
cumplimiento de un requisito especiacutefico por ejemplo ubicacioacuten tamantildeo de la empresa o
sociedad destino de los recursos
Incentivos para medianas empresas
Son empresas medianas aquellas que cuentan con el nuacutemero de trabajadores y ventas
anuales seguacuten lo rangos siguientes
Nuacutemero de trabajadores 50 a 199 y ventas anuales entre USD 1000001 a
5000000
Para estas empresas el Coacutedigo de la Produccioacuten establece la deduccioacuten adicional de los
gastos relacionados con capacitacioacuten asistencia teacutecnica y gastos promocionales
Si una mediana empresa realiza gastos relacionados con sus actividades de
capacitacioacuten el valor de la deduccioacuten aplicable no podraacute superar el 1 del valor de los
gastos efectuados por concepto de sueldo y salario del antildeo en el que se aplica el incentivo
52
Para el caso de la deduccioacuten adicional de los gastos relacionados con mejora de la
productividad a traveacutes de las siguientes actividades asistencia teacutecnica en desarrollo de
productos mediante estudios y anaacutelisis de mercado y competitividad asistencia tecnoloacutegica
a traveacutes de contrataciones de servicios profesionales para disentildeo de procesos productos
adaptacioacuten e implementacioacuten de procesos de disentildeo de empaques de desarrollo de
software especializado y otros servicios de desarrollo empresarial no superen el 1 de las
ventas y las deducciones relacionadas con los gastos de viaje estadiacutea y promocioacuten
comercial para el acceso a mercados internacionales tales como ruedas de negocios
participacioacuten en ferias internacionales entre otros costos o gastos de similar naturaleza tal
beneficio no podraacute superar el 50 del valor total de los costos y gastos destinados a la
promocioacuten y publicidad
Incentivo sobre el impuesto de salida de capitales
A pesar de que las exoneraciones de pago del ISD no se contemplan en el COPCI
operan como incentivos puesto que estaacuten asociadas al desarrollo de las actividades
productivas
Caracteriacutesticas para considerar un inversionista en el Ecuador
Inversionista nacional
Personas naturales ecuatorianas con doble nacionalidad o extranjeros residentes en el
paiacutes Personas juriacutedicas constituidas en el paiacutes Personas naturales o juriacutedicas o entidades
del sector cooperativo asociativo y comunitario del Ecuador propietarias o que ejerza
control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Inversionista extranjero
Personas naturales extranjeras Personas juriacutedicas constituidas en el extranjero
Propietarias o que ejerzan control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Para actuar en el paiacutes una persona natural extranjera deberaacute contar con un visa de residente
en el paiacutes Una persona juriacutedica deberaacute actuar a traveacutes de un apoderado o representante
ecuatoriano o residente en el paiacutes
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones ademaacutes de los incentivos tributarios
establece
Estabilidad de tales incentivos hasta por 15 antildeos prorrogables hasta por 15 antildeos
maacutes
53
Proteccioacuten a las inversiones a traveacutes del reconocimiento de estaacutendares
internacionales
Posibilidad de establecer arbitraje internacional para los inversionistas extranjeros
excepto en los casos en los que la materia de la controversia sea tributaria
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc (wwwproducciongobec)
El reacutegimen condicionado de tributos
Registro del exportador- Permitir al sector exportador que se acoja a este reacutegimen
aduanero especial obtener la devolucioacuten total o parcial de los impuestos efectivamente
pagados en la importacioacuten de mercanciacuteas que se exporten en los siguientes casos
a) Las sometidas en el paiacutes a un proceso de transformacioacuten
b) Las incorporadas a la mercanciacutea y
c) Los envases o acondicionamientos
El Exportador que se acoja a este reacutegimen aduanero especial debe registrarse
electroacutenicamente como un Operador de Comercio Exterior en el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior - SICE a traveacutes de la paacutegina web de la CAE wwwaduanagobec una
vez registrado se le proporcionaraacute la respectiva clave de acceso que le permitiraacute generar la
solicitud electroacutenica de devolucioacuten de tributos
Beneficios-Son beneficiarios de este reacutegimen aduanero especial los contribuyentes
personas naturales o juriacutedicas que exporten mercanciacuteas utilizando en el proceso de
produccioacuten materias primas insumos envases o acondicionamientos sean estos
importados directamente por el exportador o adquiridos localmente a importadores
directos
25 Marco Temporal Espacial
El presente trabajo de investigacioacuten se desarrollara en el paiacutes Ecuador
54
26 Sistema de Hipoacutetesis
261 Hipoacutetesis General
Si se implementariacutea un proceso de incentivos y beneficios tributarios habraacute un impacto
importante en la creacioacuten de nuevas empresas para exportar productos ecuatorianos
27 Sistema de Variables
Variable independiente Incentivos tributarios
Variable dependiente Exportacioacuten de chocolates
55
CAPITULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten en funcioacuten de sus objetivos se sustentara en un disentildeo desde una
perspectiva cuantitativa- cualitativa que incluye una investigacioacuten de campo y una
investigacioacuten documental bibliograacutefica de caraacutecter descriptivo
En este disentildeo se observan los fenoacutemenos tal y como se dan en su contexto natural
para despueacutes analizarlos
Su propoacutesito es describir las variables y analizar su incidencia e interrelacioacuten en un
momento dado
32 Tipo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten es descriptiva y explicativa
Descriptiva puesto que consiste en la observacioacuten de un fenoacutemeno actual Se ubica en
el presente pero no se limita a la simple recoleccioacuten y tabulacioacuten de datos sino que procura
la interpretacioacuten racional y el anaacutelisis objetivo de los mismos
Explicativa ya que el estudio se centra en explicar porque ocurre este fenoacutemeno es
decir su causa y cuaacutel es su impacto en los demandantes
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten
Para este trabajo se utilizaraacute el meacutetodo descriptivo y analiacutetico ya que a traveacutes de la
investigacioacuten se pretende identificar los limitantes al acceso de servicios financieros del
sector cooperativo que condicionan el crecimiento agriacutecola
El proceso investigativo a seguirse comprende varios pasos asiacute tenemos que en el
marco teoacuterico se realizaraacute una exposicioacuten sobre la estructura del sistema cooperativo en
Ameacuterica Latina y expliacutecitamente en el Ecuador
El marco empiacuterico versaraacute sobre la revisioacuten de los importantes aportes de la teoriacutea
econoacutemica y financiera al tema de estudio
Las teacutecnicas de investigacioacuten seraacuten inicialmente de tipo descriptivo - analiacutetico en las
que se utilizaraacute fuentes primarias de informacioacuten como los datos financieros provistos las
56
entidades reguladoras de las Cooperativas de Ahorro y Creacutedito y otras fuentes de
informacioacuten secundarias como artiacuteculos otros estudios y maacutes
En el desarrollo del presente trabajo se tomaraacute en consideracioacuten el meacutetodo analiacutetico ndash
inductivo el cual permitiraacute identificar los problemas sobre los cuales se propone una
solucioacuten a traveacutes de la hipoacutetesis de igual manera se han propuesto objetivos para la
investigacioacuten estableciendo una relacioacuten directa entre estos tres elementos metodoloacutegicos
Al finalizar el trabajo se concretaraacuten los objetivos especiacuteficos lo que permitiraacute
consolidar el objetivo general de la investigacioacuten Los objetivos especiacuteficos serviraacuten de
base para emitir las conclusiones parciales de la investigacioacuten y las conclusiones parciales
constituiraacuten el resultado de la investigacioacuten siendo la base para emitir la conclusioacuten general
del trabajo
34 Poblacioacuten y muestra
La poblacioacuten estaraacute conformada por los exportadores de la materia prima de cacao a
traveacutes de las empresas chocolateras
341 Poblacioacuten
Exportadores de cacao
342 Muestra
Empresas chocolateras ubicadas en el Ecuador
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos
Las teacutecnicas que se utilizaran en la investigacioacuten seraacute la siguiente
Encuesta Se aplicara al puacuteblico en general con el fin de recabar informacioacuten sobre la
investigacioacuten
Anaacutelisis documental Se utilizara esta teacutecnica para analizar las normas informacioacuten
bibliograacutefica y otros aspectos relacionados a la investigacioacuten
Los instrumentos que se utilizaran en la investigacioacuten son los siguientes
Cuestionario de encuesta Este instrumentos se aplicara para llevar a cabo la encuesta
57
Guiacutea de anaacutelisis documental Este instrumento seraacute de utilidad para anotar la informacioacuten
de normas libros revistas internet y otras fuentes
36 Teacutecnicas de Procesamientos y Anaacutelisis de los Datos
Se aplicaran las siguientes teacutecnicas de procesamiento de datos
Ordenamiento y clasificacioacuten Esta teacutecnica se aplicara para tratar la informacioacuten
cualitativa y cuantitativa en forma ordenada de modo de interpretarla y sacarle el maacuteximo
provecho
Registro manual Se aplicara esta teacutecnica para digitar la informacioacuten de las diferentes
fuentes
Proceso computarizado con Excel Para determinar diversos caacutelculos matemaacuteticos y
estadiacutesticos de utilidad para la investigacioacuten
58
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados
421 Aplicacioacuten de la Muestra
Tabla No 15
TOTAL PERSONAL ENCUESTADO
POBLACIOacuteN SEXO FEMENINO SEXO MASCULINO
30 15 15
PREGUNTAS
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
3 iquestQueacute marca de chocolate suele comprar
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
Grafico No 3
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
59
En la encuesta realizada podemos observar que las personas encuestadas prefieren el
chocolate negro las mujeres especiacuteficamente por los beneficios que se promociona de este
chocolate
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
Graacutefico No 4
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten anaacutelisis de esta pregunta podemos observar que como sustitutivo de barras de
chocolates la personas prefieren los bombones que tambieacuten lleva ingredientes de
chocolates muy seguido se encuentra las galletas quienes son los hombres que maacutes las
prefieren
60
3 iquestQueacute marca suele comprar
Graacutefico No 5
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
En cuanto a marcas seguacuten el anaacutelisis de la encuesta tanto hombres como mujeres
prefieren Nestle muy seguido de Ferrero estas empresas son multinacionales grandes
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
Graacutefico No6
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten nuestros encuestados el momento que prefieren comer chocolate es a media mantildeana
debido a que este les da energiacutea
61
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten
Incentivos tributarios a la empresa CHOCOMUNDO en exportacioacuten de chocolate
52 Objetivos de la Propuesta
521 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de chocolate
creada en el Ecuador
522 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas exportadores de
chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial de cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
63 Justificacioacuten
Los productores de cacao en el Ecuador afrontan altos costos de mano de obra
insumos importados y al obtener su producto esperan conseguir ingresos adecuados para
solventar sus compromisos ademaacutes de capitalizar y seguir invirtiendo en su actividad en
base a esto el Gobierno han realizado importantes esfuerzos a nivel econoacutemico y social
para obtener un producto de calidad y certificado problemaacutetica que se abordaraacute con el fin
62
de plantear soluciones y alternativas de comercializacioacuten en funcioacuten de contribuir a la
situacioacuten actual de los agricultores
El cacao ecuatoriano continuacutea siendo materia prima y uno de los principales productos
de exportacioacuten de Ecuador en el paiacutes la produccioacuten del cacao y la elaboracioacuten de
productos como el chocolate ha empezado a repuntar
El cacao ecuatoriano cuya variedad se llama Nacional o Cacao Arriba es uno de los maacutes
exquisitos cacaos finos y de aroma Se caracteriza por sus fragancias y sabores frutales
Seguacuten las previsiones Ecuador se convertiraacute en el cuarto exportador mundial de cacao
en 2015 de un cacao antildeado de calidad el cacao fino de aroma en la variedad arriba es la
mejor del mundo Por cierto arriba se deriva de la clasificacioacuten de arriba del riacuteo Guayas de
donde veniacutea ese extraordinario cacao mientras que desde la eacutepoca colonial se pagaba
menos por el que proveniacutea de abajo del riacuteo
64 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta
Plan de marketing
Kuntu chocolate necesita de un plan de marketing para dar a conocer su gama de
productos y satisfacer las preferencias del mercado
Este es un plan de marketing para el lanzamiento del Chocolate Artesanal producido en
Ecuador con planes de exportacioacuten a la Unioacuten Europea y su objetivo es ser un producto
Premium dirigido a la clase socio econoacutemica media alta y alta y que busca consumir
productos nutritivos
Marketing Estrateacutegico
Ciclo de vida del producto
El chocolate Artesanal de la empresa Kuntu Chocolate estaacute ubicada en la fase de
introduccioacuten por lo que se decide tomar la estrategia dirigida a realizar promociones
intensivas y campantildeas de publicidad
En el siguiente grafico se observa el ciclo de vida del chocolate artesanal a inicios el
producto se encontrara en la fase crecimiento y a partir del segundo antildeo las ventas llegaran
63
a un nivel maacutes estable lo que permite que al quinto antildeo se puedan diversificar nuevos
sabores
64
Graacutefico No 7
Ciclo de vida del producto
Ventas $
Ventas
Tiempo en antildeos
Introduccioacuten crecimiento Madurez Declive
0 1 2 3 Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
65
En cada etapa del ciclo de vida de Kuntun Chocolate se consideran las siguientes
estrategias de marketing
Etapa de introduccioacuten
Dentro de la organizacioacuten se realizara un seguimiento intenso de todo el proceso
estiacutemulos e incentivos para los empleados y un plan de contingencia para corregir o
superar inconvenientes
Para los consumidores se aplicara una estrategia publicitaria para promocionar el
producto y dar a conocer la calidad del mismo ademaacutes se pretende ingresar al mercado con
un precio competitivo para alcanzar una raacutepida penetracioacuten
Etapa de Crecimiento
Contar con un servicios pos venta para saber las sugerencias y reclamos de los
clientes Ampliar nuevos puntos de ventas como en hoteles y aeropuertos
Etapa de Madurez
En esta etapa nos enfocaremos en satisfacer las necesidades del consumidor ampliando
el portafolio de productos
Se ampliaran la liacutenea de productos con variedad de sabores de buscaran nuevos puntos
de venta y se intentara llegar a maacutes paiacuteses de la unioacuten europea
Consumidor
El consumidor al que estaacute dirigido este producto se encuentra entre 18 y 30 antildeos de
clase media alta y alta que les gusta consumir productos nutritivos de calidad y buen
sabor
Deseos y necesidades
En la investigacioacuten de mercados se pudo observar que a los consumidores le gustan
productos nutritivos de calidad y de buen precio es por esto que decidiraacuten consumir
Kuntu Chocolate
66
Haacutebitos de uso actitudes y papeles de compra
Los consumidores al momento de comprar tienen varias opciones para escoger Pero
durante estos uacuteltimos antildeos los haacutebitos han cambiado se preocupan maacutes por su salud por lo
que eligen productos nutritivos
Mercado
Tamantildeo del mercado
Entre los paiacuteses que mayor importan mundialmente chocolate se encuentran Espantildea
con 130192 toneladas e Italia con 117583 toneladas Esto nos indica el nivel de
aceptacioacuten que poseen estos paiacuteses de este producto
Estacionalidad
Kuntu Chocolate tendraacute una comercializacioacuten durante todo el antildeo de chocolate Artesanal
Competidores
En la actualidad en el Ecuador existen 25 empresas que han incursionado en la venta de
este producto Grandes empresas como Pacari con su producto barra de chocolate
artesanal estaacute ofreciendo una gran variedad de alimentos
Ademaacutes los paiacuteses de Ameacuterica que seriacutean los mayores competidores en la exportacioacuten
de chocolate tenemos a Brasil y Venezuela Los paiacuteses Africanos exportan gran cantidad
de cacao a paiacuteses Europeos su ventaja es la cercaniacutea entre paiacuteses esto les reduce costos de
logiacutestica
Pacari es una de las marcas nacionales que actualmente exporta a paiacuteses europeos y
estaacute posicionada en el mercado ofrece chocolate artesanal con una gama extensa de
sabores En marcas extranjeras tenemos Nestleacute Ferrero y Milka que durante antildeos abarcan
el mercado europeo y son conocidos mundialmente por su exquisito sabor
Impacto en la tecnologiacutea
Para la fabricacioacuten de chocolate artesanal se utilizara maquinaria semiautomaacutetica la
misma que estandariza ayuda y garantiza la calidad del producto
Participacioacuten del mercado ndash Principales marcas
67
La marca Nestleacute exporta 82 de productos a Europa entre los principales productos se
encuentran las barras de chocolate Vendiendo en Espantildea 1524 millones de euros Esto
nos indica cuanta participacioacuten tiene en el mercado y cuanta aceptacioacuten tiene por parte de
los consumidores
Posicionamiento de la competencia
Tabla No 16
Producto Posicionamiento Precio
Tableta de chocolate (Milka) Marca y trayectoria de la empresa $150
Barra de chocolate (Nestle) Marca y trayectoria de la empresa 060 ctvs
Chocolate relleno (Ferrero) Innovacioacuten y marca $433
Chocolate artesanal
(Pacari)
Nutricioacuten sabor diversidad y calidad $560
Fuente Nestleacute Espantildea
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Posicionamiento de la empresa
La empresa tiene como objetivo posicionarse en el mercado europeo llegando a la
mente de los consumidores que el producto se estaacute ofreciendo es nutritivo y de muy buena
calidad Ademaacutes se lanzara el producto a un precio competitivo de $380 cada barra de
chocolate
Coacutedigo de defensa del consumidor
Regulacioacuten de la publicidad y su contenido
El artiacuteculo 6 de la ley orgaacutenica indica que estaacute prohibido realizar publicidad engantildeosa
que afecte la eleccioacuten del consumidor del producto de acuerdo a sus intereses o
necesidades Se aplicaran infracciones publicitarias al proveedor de acuerdo al artiacuteculo 7 a
causa de alguacuten mensaje que induzca al engantildeo
68
Posicionamiento del producto
Se busca posicionar como un producto nutritivo que contenga el mejor cacao del
mundo brindaacutendole al consumidor una nueva alternativa de consumo
Entre las estrategias que se llevaran a cabo tenemos
Estrategia de diferenciacioacuten de publicidad
Mediante esta estrategia se busca lograr que por medio de slogan y publicidad
llamativa el consumidor recuerde el producto al momento de comprar y lo prefiera antes
que al producto de la competencia
Estrategia de diferenciacioacuten de producto
Kuntun chocolate se diferencia de la competencia por la calidad el aroma y el sabor de
su cacao Esta es una ventaja competitiva que permitiraacute al producto posicionarse en
mercado Estas caracteriacutesticas son las que deben percibir los consumidores para que lo
distingan de otros productos
Marketing taacutectico
Producto
Se ofreceraacute una variedad de Chocolate Artesanal se distinguiraacute por su aroma y sabor
Inicialmente se ofreceraacute una barra de chocolate artesanal con el cacao ecuatoriano y
coco y la presentacioacuten del producto seraacute en empaques disentildeados para llamar la atencioacuten de
cliente
Caracteriacutestica del producto
Kuntun introduciraacute al mercado europeo una barra de chocolate artesanal con sabor a
coco la misma que seraacute distribuida inicialmente en paiacuteses como Espantildea e Italia
Posteriormente se buscara expandir este producto por otros paiacuteses Europeos a fin de lograr
posicionarse en la mente del consumidor
El chocolate debido a su contenido de antioxidantes preveacute el envejecimiento
prematuro de las ceacutelulas y proteger nuestro corazoacuten
El altamente estimulante porque mantiene activo al ser humano en su rutina diaria
69
Este alimento ayuda a la produccioacuten de serotonina en el cerebro por lo cual ayuda
con el estado de aacutenimo de las personas les ayuda a combatir el mal humor la
angustia
Materia prima para la elaboracioacuten del producto
La materia prima principal en la elaboracioacuten del chocolate es el cacao el cual se
produce mayormente en la provincia de Esmeraldas Entre los demaacutes ingredientes a
utilizar Azuacutecar leche coco
Herramientas y equipos
Para la elaboracioacuten del chocolate es necesario maacutequina de conchado rodillos pesados
calderas con paletas maacutequina de seleccioacuten moldes maacutequina de molienda
Proveedores
Las plantaciones en produccioacuten de cacao estaacuten localizadas en Vinces (Republica del
Cacao) Jambeliacute Naranjal Chone y Portoviejo
Descripcioacuten del proceso
Del grano
Los agricultores cosechan las vainas que contienen los granos de cacao cortan al
medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de
cacao Luego el cacao por medio de una maquina es clasificado por tamantildeo y tambieacuten
limpiados despueacutes son tostados Posteriormente los granos son tan fraacutegiles que una
maquina los rompe y sopla sus cascaras
A liacutequido
Las semillas se muelen y mediante una maquina se obtiene el licor de cacao Para
obtener polvo de cacao se colocan los licores de cacao en una maacutequina que extrae la
manteca de cacao obteniendo tortas soacutelidas llamadas tortas de presa que se muelen para
obtener polvo de cacao Al mezclar la mantequilla con el nuevo licor de cacao se obtiene
chocolate con contextura suave y cremosa Luego es cuando el azuacutecar la vainilla y la leche
se antildeaden tambieacuten
Hasta barras de chocolate
70
A continuacioacuten a traveacutes de otra serie de rodillos se coloca la mezcla para suavizar el
chocolate Luego el chocolate se coloca en la maquina batidora la cual bate el chocolate a
una temperatura de 54 grados centiacutegrados por 3 diacuteas para obtener una contextura suave
Despueacutes de este tiempo el chocolate es templado en grandes calderas con paletas que se
agitan constantemente y luego se enfriacutea el chocolate por varias horas Finalmente se coloca
en moldes el chocolate hasta que se enfrieacute
Campantildea del producto
Basar la campantildea en el origen del cacao su aroma calidad sabor y beneficios
Campana de servicio
Brindar servicio post-venta para de esta manera garantizar la calidad de los
productos
Mantener contacto con los consumidores para conocer sus nuevas tendencias y
gustos
Marca
La marca para el chocolate artesanal es Kuntun Chocolate se escogioacute este nombre por
el aroma que tiene el cacao ecuatoriano y se lo puso en uno de los idiomas nativos de este
paiacutes que es el quechua como forma de representacioacuten de la cultura ecuatoriana
Disentildeo de la marca y empaques para el chocolate artesanal
71
DISENO DE LA MARCA Y EMPAQUES
Graacutefico No 8
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Canales de distribucioacuten
Para la distribucioacuten de Kuntun Chocolate se usara un canal de distribucioacuten corto y
convencional
Graacutefico No 9
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
72
Promocioacuten
Se realizara publicidad en revistas en aeropuertos en hoteles alrededor de Europa En
la cual se indicara las caracteriacutesticas del producto resaltando su calidad y sabor
Material de publicidad y promocioacuten
Invertir en publicidad y promociones
Crear alianzas con empresas que tengan afinidad para su comprar De esta manera
se podraacute combinar el chocolate con diferentes productos
Estar en contacto directo con las necesidades del consumidor
Destacar la ventaja competitiva que genera valor sobre nuestros competidores
Precio
El precio seraacute competitivo ante nuestra competencia se busca manejar una estrategia
de penetracioacuten con el objetivo de ingresar al mercado laboral a traveacutes de economiacuteas de
escala
El precio se fija en funcioacuten al precio de la competencia y al rango de precios que el
consumidor estaacute dispuesto a pagar Teniendo en cuenta estos temas se fijoacute el precio en
$380 por cada barra de chocolate de Kuntun Chocolate
Campana de precios
Ingresar en el mercado con un precio competitivo con relacioacuten a la competencia
Cadena de valor
Graacutefico No 10
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
73
PLAN FINANCIERO
Inversiones del proyecto
Las inversiones necesarias para este proyecto estaacuten determinadas por los activos fijos y
los activos diferidos detallados a continuacioacuten Representa colocacioacuten de dinero sobre los
cuales una empresa espera obtener beneficios econoacutemicos a futuro ya sea por ingresos de
venta y comercializacioacuten del producto intereses y dividendos
En el cuadro se presenta la inversioacuten inicial que se proponen invertir los accionistas
Activos fijos
Los activos fijos necesarios para empezar el funcionamiento de la exportadora de
chocolate estaacuten detallados en el siguiente cuadro Desde aquiacute en adelante se detallaraacuten los
rubros que componen los activos fijos y diferidos
Tabla No 17
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO DE
PRODUCCION
Maquina de Molienda 1 200000 200000
Recipiente para disolucioacuten 2 60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000 1000000
Bomba de Caldero 3 450000 1350000
Equipo de Refinacioacuten 2 2000000 4000000
Maquina rellenadora 2 12320 24640
Transportador de insumos 3 74900 224700
Maquina empaquetadora 4 490000 1960000
TOTAL 8879340
VEHICULOS
Camioacuten Chevrolet NLR 1 2699000 2699000
TOTAL 2699000
MUEBLES DE OFICINA 130000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES TOTAL 133000
TOTAL 11711340
74
EQUIPO DE COMPUTACION
Computador HP SG 3613 y monitor LCD 185
Samsung 4 70896 283584
Fax multifuncioacuten Panasonic laser 4 en 1 (1a) 1 32500 32500
Ups APC 550 AV 4 8236 32944
TOTAL 349028
Gastos de constitucioacuten 321359
Capital de trabajo 6145963
TOTAL 18527690
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Muebles y enseres
Las oficinas de la parte administrativa seraacuten equipadas con estaciones de trabajo las
mismas que son versaacutetiles y permiten la adecuada distribucioacuten de espacio en la oficina
brindando comodidad y un ambiente de trabajo adecuado
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 18
2015
AREA ADMINIISTRATIVA CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Escritorio tipo milenium gerencial 2
25000
50000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
moacutevil
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico 2
3500
7000
Estacion de trabajo Escritorio L 2
16000
32000
Sillas estaticas 4
3000
12000
TOTAL
101000
75
AREA DE VENTAS
Escritorio tipo milenium gerencial 1
25000
25000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
movil 2
3500
7000
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico
TOTAL
32000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES
133000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Vehiacuteculos
Para hacer maacutes eficiente la actividad de entrega de los diferentes pedidos la empresa
contaraacute con su propio furgoacuten refrigerado el mismo que permitiraacute mantener la cadena de
friacuteo requerida para garantizar la calidad de los productos entregados al comprador en el
extranjero
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO VEHICULO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 19
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Camioacuten Chevrolet NLR 1
2699000
2699000
Capacidad de carga 2 toneladas
TOTAL
2699000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
76
Maquinarias y equipos de produccioacuten
La planta de procesamiento de cacao deberaacute contar con su debida implementacioacuten para
empezar con los procesos de preparado de chocolate a exportarse
77
Tabla No20
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
ESPECIFICACION CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL
Maquina de Molienda 1 200000
200000 0
200000 0
200000 1
200000
200000 0
200000 0
200000
Recipiente para disolucion 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000
120000 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000
1000000 0
1000000 0
1000000 1
1000000
1000000 0
1000000 0
1000000
Bomba de Caldero 3 450000
1350000 0
450000 0
450000 1
450000
450000 0
450000 0
450000
Equipo de Refinacion 2 2000000
4000000 0
2000000 0
2000000 1
2000000
2000000 0
2000000 0
2000000
Maquina rellenadora 2 12320
24640 0
12320 0
12320 1
12320
12320 0
12320 0
12320
Transportor de insumos 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900
149800 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900 149800
Maquina empaquetadora 4
490000
1960000 0
490000 0
490000 4
490000
1960000 0
490000 0
490000
8879340 269800
269800
5967020 269800 269800
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
78
Equipos de computacioacuten
Se deberaacute contar con las debidas herramientas para realizar el trabajo los equipos de
computacioacuten forman parte de la inversioacuten del proyecto
Tabla No21
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO EQUIPO DE COMPUTACION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2018
ESPECIFICACION
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Computador HP SG
3613 y monitor LCD
185 Samsung 4 70896
283584 4 70896
283584
Fax multifuncioacuten
Panasonic laser 4 en 1
(1a) 1 32500
32500 1 32500
32500
Ups APC 550 AV 4 8236
32944 4 8236
32944
TOTAL
349028
349028
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Proyecto con apalancamiento y sin apalancamiento
La maquinaria el vehiacuteculo muebles de oficina y equipos de computacioacuten tiene un
valor actual y una tasa de recuperacioacuten que va desde el 3 hasta el 10
79
Tabla No 22
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Amortizacioacuten inversioacuten inicial
Se forma de los gastos de constitucioacuten de la empresa en el tiempo de 5 antildeos que son
gastos intangibles
Tabla No 23
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION TIEMPO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Gastos de constitucioacuten 5 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL AMORTIZACION 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Financiamiento del proyecto
Al igual que todo proyecto empresarial este tambieacuten cuenta con un financiamiento
externo de un Banco por un valor de US 55583 que representa el 30 pagaderos a 5
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
VALOR DE SALVAMENT0
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION ACTUAL
PORCENTAJE DE RECUPERACION
2015
Maquinara y equipo de produccioacuten 15925540 10 7962770
Vehiacuteculos 2699000 5 000
Muebles de oficina 133000 5 000
Equipo de computacioacuten 698056 3 232685
8396955
80
antildeos con una tasa de 4879 asiacute como tambieacuten estaacute compuesto por las aportaciones de los
socios que en este caso son el resultado del esfuerzo individual de cada
Tabla No 24
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARO ESPERADO
USD (DOLARES)
DATOS
INTERES ANUAL 881
PRESTAMO 55583
NUMERO DE PAGOS 5
ANtildeOS 5
NUMERO DE PAGOS
ANUALES 1
NUMERO DE PAGOS
APORTE
CAPITAL INTERES CUOTA SALDO
0 5558300
1 932275 489686 1421961 4626025
2 1014408 407553 1421961 3611617
3 1103778 318183 1421961 2507840
4 1201020 220941 1421961 1306819
5 1306819 115131 1421961 000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Estructura del financiamiento
La estructura del financiamiento de este proyecto seraacute a traveacutes de un preacutestamo
bancario de las aportaciones de los socios y con la finalidad de determinar el total de
recursos propios que los inversionistas deberaacuten proporcionara para la ejecucioacuten del
proyecto y los aportes extras que se deben considerar mediante un preacutestamo a una
Institucioacuten financiera
81
Tabla No 25
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
ESTRUCTURA DE CAPITAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESTRUCTURA DE CAPITAL
APORTE DE LOS SOCIOS
FUENTE PORCENTAJE VALOR USD
SOCIO VALOR USD
Capital 70 12969384
1 6484692
Deuda 30 5558308
2 6484692
TOTAL 100 18527692
TOTAL 12969384
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Capital de trabajo
El capital de trabajo estaacute conformado por todos los costos y gastos del proyecto entre
los que se encuentran los costos y gastos de produccioacuten administracioacuten publicidad
materia prima obteniendo un total de capital de trabajo para el primer mes de USD
6145963
82
Tabla No 26
INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
DETALLE VALOR US$
Materia prima 3875941
Publicidad Lanzamiento del producto 1120000
Nomina 982032
Arriendo 60000
Servicios baacutesicos 7990
Imprevistos 100000
6145963
Tiempo (mes) 1
TOTAL US $ 6145963
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Presupuesto de costos
Se detallan todos los gastos relacionados a la implementacioacuten y operacioacuten de la planta
desde la comercializacioacuten de la materia prima e insumos hasta la venta en el exterior del
producto terminado
Mano de obra de produccioacuten
La mano de obra de produccioacuten estaacute integrada por el costo de sueldos del personal que
se encuentra laborando en el aacuterea de operativa
Gastos Indirectos de Fabricacioacuten Uniformes e implementos de trabajo Los empleados
de la planta a pesar de no ser muchos deberaacuten contar con los implementos de trabajo
necesarios para que los procesos de preparado de la fruta se lleven a cabo con la mayor
calidad y limpieza posible
83
Gastos administrativos
Sueldos del Personal los gastos administrativos estaacuten conformados por los sueldos del
personal de esta aacuterea que se encuentra laborando en el aacuterea administrativa produccioacuten y
ventas
Tabla No 27
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Arriendo oficina y
bodega 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
TOTAL USD 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Tabla No 28
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS NOMINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Departamento de
Produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Departamento de
Administracioacuten 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
Departamento de
ventas 1096248 1163301 1265539 2718690 2661915 3227188
TOTAL USD 11784386 12778548 14124563 18299001 20419138 22221518
84
Gastos de papeleriacutea
Dentro de toda empresa se necesita artiacuteculos de papeleriacutea parte de ellos aquiacute detallados son
la imagen que se desea presentar de la exportadora principalmente a los compradores del
extranjero ademaacutes de los posibles compradores internos es decir las cadenas de
supermercados del paiacutes
Dentro de este rubro se encuentran incluidas la impresioacuten de las etiquetas la publicidad
y promocioacuten que tener el producto durante el etiquetado previo al embalaje
85
Tabla No 29
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO UTILES DE OFICINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Agendas diarias 3 504 1512
Archivadores acordeoacuten hecho a mano oficio 3 2014 6042
Boliacutegrafos 12 034 408
Calculadoras 3 1322 3966
Cinta adhesiva 12 022 264
Cinta masking 1 076 076
Clips 36 022 792
Corrector 2 132 264
Cuadernos pequentildeos espirales 4 087 348
Directorios telefoacutenicos 1 1254 1254
Dispensador de cinta 3 177 531
Folder de cartoacuten nacional amarillo 24 016 384
Grapadoras 3 538 1614
Grapas 12 063 756
Kit de limpieza para computadoras 2 818 1636
Laacutepices 12 027 324
Marcadores 12 045 54
Papeleriacutea metaacutelica 3 927 2781
Pen drive Kingston 3 1148 3444
Perforadora 3 65 195
Porta clips 3 069 207
Post it 3x3 amarillo 12 045 54
Quita grapas 3 04 12
Resma hojas de papel bond 24 367 8808
Sacapunta 3 031 093
Tarjeteros ejecutivos 3 426 1278
Tijeras 3 11 33
TOTAL
40262
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de ventas
Los gastos de venta se encuentran en funcioacuten del costo de las estrategias de marketing
emprendidas en el presente proyecto para la exportacioacuten del Chocolate
86
Tabla No 30
GASTOS DE VENTAS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLAES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mantenimiento
camioacuten 180000 180000 180000 180000 180000 180000
Combustible camioacuten 216000 216000 216000 216000 216000 216000
TOTAL USD 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de publicidad
El producto debe ser publicitado y lanzado al mercado exterior informando los
beneficios y cualidades del producto mediante revistas hoteles aeropuertos Internet
entre otros en donde el Chocolate ecuatoriano ofrece aroma sabor y calidad a un precio
coacutemodo
87
Tabla No 31
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MEDIOS CON ANUNCIOS EN PRENSA
MES DE LANZAMIENTO
MEDIOS DE COMUNICACIOacuteN DIA HORA CANTIDAD COSTO UNITARIO 2015 CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSO
TOTAL
Revista aviones
Aerolineas Espantildeolas e Italianas Mes de introduccioacuten 4 370944 1483776
Paacutegina completa
238 cm de ancho por 27 cm de alto TOTAL INVERSION 1483776
BTL
Hoteles 5 estrellas Segundo semestre 2 1120000 2240000 1 11200 1120000
Autoservicios
Aeropuertos Desgustaciones
TOTAL INVERSION 2240000
TOTAL GASTOS DE
MARKETING
3723776
1120000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
88
Costo unitario
En este cuadro se demuestra el precio de materia prima la mano de obra los costos
indirectos de fabricacioacuten precio por grano precio unidad cantidad y el costo por barra
llegando al valor real y restando las depreciaciones de los activos el valor unitario por
barra es de US 194
Tabla No 32
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
COSTO UNITARIO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MATERIA PRIMA
DIRECTA
PRECIO POR
GRANO
PRECIO 100
GRAMOS
REQUERIDA CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Cacao 00023 741 110 unidad 017
Coco 00248 02 2 Unidad 0
Azuacutecar 00076 4793 12 unidad 036
Leche en polvo 00052 97 110 unidad 05
Aceite de palma grasa
vegetal 00021 283 1 unidad 006
Etiqueta 05000 1 05
TOTAL MPD 159
89
MANO DE OBRA
DIRECTA
REMUNERACION
MENSUAL NoEMPLEADOS
REMUNERACION
TOTAL
COSTO
POR
BARRA
Operarios 354 10 3540 018
TOTAL MOD 018
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION PRECIO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Luz Eleacutectrica 068 US $ Kwh 235 001
Agua Potable 065 US $ m3 92 000
Flete 1 72599 010
TOTAL CIF 011
DEPRECIACIONES
VALOR US $
DEPMENSUAL
COSTO
POR
BARRA
MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRDUCCION
Maacutequina de Molienda
200000
16667 0001
Recipiente para disolucioacuten
120000
10000 0000
Maacutequina de 5 rodillos
1000000
83330 0004
Bomba de Caldero
1350000
112500 0006
Equipo de Refinacioacuten
4000000
333333 0017
Maquina re llenadora
24640
2035 0000
Transportar de insumos
224700
18725 0001
Maquina empaquetadora
1960000
163333 0007
19
TOTAL
DEPRECIACIONES
8879340 COSTO TOTAL 194
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
90
Proyeccioacuten de ventas cinco antildeos
Se han proyectado las ventas tomando como base el antildeo actual hasta cinco antildeos es
decir hasta el antildeo 2020 con un crecimiento en ventas del 8 y un desperdicio de
devolucioacuten del 1
Tabla No 33
91
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
PROYECCON DE VENTAS ESCENARIO ESPERADO
ANtildeO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mensual 21273329 21698795 22132771 22575427 23026935 23487474
Quincenal 10346903 10553841 10764918 10980216 11199820 11423817
Semanal 8624431 8796920 8972858 9152315 9335362 9522069
Total 40244663 41049556 41870547 42707958 43562117 44433360
TOTAL ANUAL 482935956 492594672 502446564 512495496 522745404 533200320
PARTICIPACION DE
MERCADO 5 24146798 24629734 25122328 25624775 26137270 26660016
CRECIMIENTO EN VENTAS
8
1931744 2009786 2049982 2213981 2132801
TOTAL 24146798 26078542 27132114 27674757 28351251 28792817
CRECIMIENTO 8
260785 271321 276748 283513 287928
TOTAL 24146798 25817756 26860793 27398009 28067738 28504889
DESPERDICIOS DEVOLUCIONES 1
Produccioacuten Anual 24146798 25861220 26378445 26906014 27444134 27993017
Produccioacuten mensual 2012233 2155102 2198204 2242168 2287011 2332751
Produccioacuten semana 503058 538775 549551 560542 571753 583188
Produccioacuten diaria 100612 107755 109910 112108 114351 116638
92
Tabla No 34
Flujo de efectivo
ESCENARIO ESPERADO
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ingresos operacionales 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
TOTAL INGRESOS 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
Costo de ventas - 46511291 - 49813592 - 50809864 - 51826060 - 52862583 - 53919834
UTILIDAD BRUTA 38002501 40700679 41514692 42344988 43191885 44055724
GASTOS
Gastos de produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Gastos administrativos 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
93
Gastos de ventas 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Gastos de marketing 3723776 2603776 1861888 1861888 1861888 1861888
OTROS GASTOS
Herramientas fungibles 110945 77749 125291 92949 127491 41390
Gastos suministros de limpieza 126387 126387 126387 126387 126387 126387
Gastos utilices de oficina 402 109580 17212 17212 17212 17212
Gastos de depreciacioacuten 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
Gastos amortizacioacuten 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL GASTOS 16907432 16652203 17207988 19896589 22108143 23259249
Beneficios antes de interes e impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Gastos Financieros 000 000 000 000 000 000
94
Beneficios antes de impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Participacioacuten a los trabajadores 3164260 3607271 3646006 3367260 3162561 3119471
Beneficios antes de impuestos 17930809 20441205 20660698 19081139 17921181 17677004
Impuesto a la renta 22 3944778 4497065 4545354 4197851 3942660 3888941
Utilidad neta 13986031 15944140 16115345 14883289 13978521 13788063
(+) Depreciaciones 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
(+) Amortizaciones 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Inversioacuten Inicial -18527692
(-) Inversiones
000 000 000 000 000 000
(-) Capital de trabajo -6145963
Preacutestamo
6145963
Valor de rescate
8263552
95
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Flujo DE EFECTIVO -24673655 15808017 17766226 17937531 16705131 15800463 30019620
Dividendos 40 6323207 7106490 7175012 6682052 6320185 12007848
Utilidades Retenidas 50 7904008 8883113 8968765 8352565 7900231 15009810
Reserva Legal 10 1580802 1776623 1793753 1670513 1580046 3001962
Costo de
oportunidad 022
VAN 29148790
TIR 66
96
Supuestos financieros
El anaacutelisis financiero se realizoacute a 5 antildeos
Para el anaacutelisis del proyecto no se considera la inflacioacuten en los caacutelculos del
escenario ya que se utilizaron precios constantes (antildeo base 2015)
El modelo de la dolarizacioacuten continuacutea para toda la vida del proyecto
El proyecto consta de un escenario esperado con un 5 de participacioacuten en el
mercado de la Unioacuten Europea (Espantildea e Italia) el mismo que depende de las
ventas
La capacidad instalada para el escenario esperado es de 241468 barras de 100 gr
por antildeo
El proyecto contempla dos alternativas una con apalancamiento y otra sin
apalancamiento
Se realiza inversioacuten de maquinaria y equipos en el tercero antildeo
Se consideroacute una inversioacuten inicial de maquinaria equipos y muebles
Para el caacutelculo de depreciacioacuten de los activos fijos se emplea el meacutetodo de liacutenea
recta
Los costos fijos se mantienen constantes
A partir del segundo antildeo los salarios tendraacuten un alza del 6 el mismo que
considera la tendencia del salario miacutenimo vital
Los caacutelculos de los flujos apalancados suponen la adquisicioacuten de un preacutestamo que
seraacute pagado en cinco antildeos
Evaluacioacuten financiera
De acuerdo a los supuestos mencionados anteriormente se realizaron los respectivos
flujos de caja de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados
El proyecto resulta viable ya que se estima una VAN de $ 29148790 y una TIR del
66 con un periodo de recuperacioacuten de 5 antildeos de la inversioacuten inicial del proyecto
La inversioacuten inicial del proyecto debe ser considerada alta por lo que es necesario
realizar financiamiento por medio de una Institucioacuten Financiera o de ser posible contar
con una mayor disponibilidad de capital propio
97
Entonces se concluye que una vez hecho el anaacutelisis financiero se concluyoacute que el proyecto
es atractivo ya que la tasa interna de retorno de todos los escenarios es mayor al costo de
oportunidad (22) Se puede notar que con un apalancamiento de 30 el rendimiento
esperado por los accionistas y el valor actual neto aumentan dado los escudos fiscales de
la depreciacioacuten y el intereacutes ademaacutes el valor actual neto es en el escenario esperado mayor
a cero lo cual es positivo para el accionista ya que le asegura beneficio
98
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones
Una vez evaluado el proyecto de inversioacuten se puede concluir que es una alternativa
viable ya que en los estudios realizados se obtuvieron valores favorables se puede
notar un alto nivel de aceptacioacuten a esta nuevo producto artesanal
El Cacao ecuatoriano goza de varias caracteriacutesticas que la vuelven interesantes en
los mercados internacionales y de comercializacioacuten
El gobierno ha incentivado a los productores para que elaboren transformen la
materia prima en un producto final con la llamada matriz productiva
Se otorga creacuteditos para productores agriacutecolas beneficiando con incentivos
tributario a la exportacioacuten del producto a mercados internacional
El Ecuador es un paiacutes que definitivamente goza de todas las caracteriacutesticas agrarias
en el cultivo evidenciando la calidad del producto
La zona costera del paiacutes es una zona en donde la produccioacuten del cacao es alto por
su clima tierra y productor
Pequentildeos productores de la zona costera y oriental se dedica a la actividad de
siembra del cacao por el precio y demanda del producto
Los agricultores de cacao cosechan el producto durante todo el antildeo ya que esta
actividad es el sustento diario de las familias
El cacao ecuatoriano es de aroma fino y un sabor especial las exportaciones del
cacao tienen gran demanda internacional
No tienen contratos de ventas anticipadas del producto lo cual resulta una
oportunidad para quien vaya hacer de la exportacioacuten de Chocolate
Existen empresa productoras del chocolate que han invertido en medianas
empresas con tecnologiacutea de punta y su calidad es competitiva en los mercados
internacionales
99
62 Recomendaciones
Que el estado beneficie a los productores de cacao con incentivos tributarios
creacuteditos con intereses y plazos a mediano plazo
Fortalecer mediante los Ministerios de Relaciones Exteriores Comercio Exterior
Corpoecuador Corpei para promocionar el producto en el exterior
Apoyar a los exportadores y productos para que incrementen las ventas en ferias
internacionales y eventos mundiales
Ayudar a los emprendedores con capacitacioacuten en los sembriacuteos cosechas
comercializacioacuten del chocolate
Crear empresa exportadoras en donde se utilice la materia prima nacional con
tecnologiacutea de punta
Se recomienda maacutes informacioacuten teacutecnica como especializada y concisa por parte de
los organismos competentes sobre la gran variedad de productos exportables
ecuatorianos
Ayudar en los procesos administrativos en la revisioacuten fiacutesica y documental para
que los productos no tengan barreras u obstaacuteculos en las exportaciones
100
BIBLIOGRAFIA
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Molina M Preparacioacuten y Evaluacioacuten de Proyectos Tercera Edicioacuten
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Vaacutesquez L Evaluacioacuten y proyectos de inversioacuten edicioacuten antildeo 2008
httpwwwanecacaocom
httpwwwproecuadorgobec
101
httpwwwproducciongobec
httpwwwelcomerciocom
httpwwwbcefinec
httpwwwsrigobec
httpwwwrevistaliderescom
- portadapdf (p1)
- numeracion en romanopdf (p2-13)
- tesis(1)pdf (p14-114)
-
viii
52 Objetivos de la Propuesta 61
521 Objetivo General 61
522 Objetivos Especiacuteficos 61
53 Justificacioacuten 61
54 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta 62
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones 98
62 Recomendaciones 99
BIBLIOGRAFIA 100
ix
IacuteNDICE DE TABLAS
Pag
Tabla No 1 Ecuador Exportaciones Evolucioacuten 13
Tabla No 2 Paiacuteses de destino de las exportaciones 14
Tabla No 3 Importaciones de cacao Evolucioacuten 15
Tabla No 4 Paiacuteses importadores de cacao 17
Tabla No 5 Precio mensual de cacao en grano 22
Tabla No 6 Arancel aplicado por paiacuteses importadores 26
Tabla No 7 Arancel del cacao en grano 27
Tabla No 8 Arancel al cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar 28
Tabla No 9 Arancel a los demaacutes chocolates 29
Tabla No 10 Arancel a la manteca de cacao 30
Tabla No11 Arancel de la pasta de cacao sin desgrasar 31
Tabla No 12 Paiacuteses exportadores de cacao sin desgrasar 38
Tabla No 13 Oferta y demanda del cacao fino de aroma 39
Tabla No 14 Impuesto a la renta 47
Tabla No 15 Total personal encuestado 58
Tabla No 16 Posicionamiento de la competencia 67
Tabla No 17 Activos fijos 73
Tabla No 18 Muebles y enseres 74
Tabla No 19 Vehiacuteculos 75
Tabla No 20 Maquinarias y equipos de produccioacuten 77
Tabla No 21 Equipo de computacioacuten 78
x
Tabla No 22 Valor de salvamento 79
Tabla No 23 Amortizacioacuten inversioacuten inicial 79
Tabla No 24 Financiamiento del proyecto 80
Tabla No 25 Estructura del capital 81
Tabla No 26 Capital de trabajo 82
Tabla No 27 Gastos administrativos 83
Tabla No 28 Gasto de nomina 83
Tabla No 29 Gasto de papeleriacutea 84
Tabla No 30 Gasto de venta 86
Tabla No 31 Gasto de publicidad 87
Tabla No 32 Costo unitario 88
Tabla No 33 Proyeccioacuten de ventas 91
Tabla No 34 Flujo de efectivo 92
xi
INDICE DE GRAacuteFICOS
Paacuteg
Graacutefico No 1 Cadena de valor 37
Grafico No 2 Clasificacioacuten de los incentivos tributarios 46
Graacutefico No 3 Consumo de chocolate 58
Graacutefico No 4 Producto sustituto del chocolate 59
Graacutefico No 5 Marca 60
Graacutefico No 6 Momento de consumir chocolate 60
Graacutefico No 7 Ciclo de vida del producto 64
Graacutefico No 8 Disentildeo de la marca y empaques 71
Graacutefico No 9 Canales de distribucioacuten 71
Graacutefico No 10 Cadena de valor del chocolate 72
xii
RESUMEN
El estudio realizado tiene las caracteriacutesticas de un diagnoacutestico con objetivos amplios y
generales que se propuso describir y analizar la siembra cosecha produccioacuten
comercializacioacuten del cacao su incidencia en la dinamizacioacuten del mercado europeo
Las Poliacuteticas del Plan Nacional de Desarrollo relacionadas al establecimiento de
conglomerados productivos que persigan la estabilizacioacuten econoacutemica la seguridad en
el medio rural el aprovechamiento de la infraestructura social (comunicacioacuten y
caminos) el ordenamiento de la propiedad las normas sanitarias y de higiene en
los niveles de la cadena productiva y la capacidad de organizacioacuten y gestioacuten
de los productores
El gobierno busca como modelo de desarrollo el cambio de la matriz productiva
incentivando al sector agriacutecola con beneficios tributarios creacuteditos a los agricultores
capacitacioacuten para que empecemos a desarrollar un nuevo esquema productivo
produciendo productos nacionales con calidad para ser competitivos en el mercado
internacional y de esta manera sustituir a productos primarios que no ayudaban en el
esquema o proyecto econoacutemico y de esta manera mejorar la Balanza de Pagos
xiii
ABSTRACT
The study has the characteristics of a diagnosis with broad and general objectives set out
to describe and analyze the planting harvesting production marketing of cocoa its impact
in boosting the European market
The Politics of National Development Plan relating to the establishment of production
clusters pursuing economic stabilization security in rural areas the use of social
infrastructure (communication and roads) the ordering of the property health standards
and hygiene levels of the supply chain and organizational capacity and management of
producers
The government seeks development model change of the productive matrix encouraging
the agricultural sector with tax benefits loans to farmers training to begin to develop a
new production scheme producing quality domestic products to be competitive in the
international market and thus replace commodities that did not help in the scheme or
economic project and thus improve the balance of payments
Key Words
1
INTRODUCCIOacuteN
El Ecuador ha sido un paiacutes netamente agriacutecola toda su historia desde la eacutepocas en
donde se exportaba cacao azuacutecar y cafeacute hasta la actualidad donde las frutas
consideradas como exoacuteticas estaacuten encontrando sus nichos de mercado en el gusto de los
extranjeros
Se analizaron las zonas estrateacutegicas de siembre los sistemas de produccioacuten
comercializacioacuten incentivos tributarios Acuerdo Comercial perspectivas de nuevos
mercado el acceso de productos agriacutecolas a la unioacuten europea al mismo tiempo se
plantearon alternativas que favoreceraacuten al sector agriacutecola y agroindustrial para lo cual
se esquematizaron estrategias de accioacuten a seguir
El estudio de investigacioacuten relacionado al proceso de siembre cosecha y produccioacuten del
cacao y chocolate se origina de la necesidad de conocer las caracteriacutesticas su mercado
internacional y sus potencialidades de comercializacioacuten la posibilidad de incursionar en
proyectos productivos agriacutecolas que permitan obtener una adecuada rentabilidad
Es por ello que en el estudio se abordan aspectos teoacutericos a cerca del proceso de
siembra cosecha transporte produccioacuten comercializacioacuten exportacioacuten del cacao
donde se encontraraacuten caracteriacutesticas teacutecnicas de la planta lo referente a
comercializacioacuten del cacao se presentan aspectos generales sobre su comercializacioacuten a
nivel mundial
En el aspecto central se desarrolla un caso de produccioacuten agriacutecola de cacao en funcioacuten
del cual se determina la rentabilidad del producto Del contenido del presente estudio se
espera obtener proposiciones que orienten un posible proyecto hacia una produccioacuten
agriacutecola ambientalmente adecuada y con impactos socioeconoacutemicos positivos mediante
la generacioacuten de empleo y disponibilidad de recursos en la poblacioacuten local
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del Problema
La situacioacuten econoacutemica mundial actualmente afecta especialmente a paiacuteses en viacutea de
desarrollo como nuestro paiacutes ya que los mayores socios comerciales de nuestros
productos de exportacioacuten son los Estados Unidos y Europa
El cultivo del cacao es uno de los principales rubros en la Amazonia con 44300
hectaacutereas de las cuales el 83 de la superficie corresponde a cacao tipo nacional y el
restante 17 a otros tipos de cacao trinitarios
El cacao tiene problemas tipo sanitario como Moniliasis mazorca negara y escoba
de bruja factores que causan perdidas hasta del 66 de la produccioacuten
Seguacuten estudios realizados por el Instituto Nacional Autoacutenomo de Investigaciones
Agropecuarias INIAP los problemas prioritarios que afectan la produccioacuten son las
plagas y enfermedades y la falta de conocimientos tecnoloacutegicos para la produccioacuten
eficiente
Gestionar y organizar la empresa agroindustrial considerando el contexto
socioeconoacutemico y productivo en que estaacute inserta con criterios de equidad
responsabilidad social y sustentabilidad Organizar controlar y efectuar el uso y
funcionamiento el mantenimiento y la reparacioacuten baacutesica de las instalaciones
maquinarias equipos e implementos de la empresa agropecuaria Gestionar la
comercializacioacuten de los productos yo servicios agropecuarios
Las poliacuteticas estatales el llamado cambio de la matriz productivas hace que el
gobierno empiece a incentivar y apoyar al sector agriacutecola tecnificando e investigado y
fomentando la produccioacuten las poliacuteticas de precios reales la creacioacuten de subsidios para
ciertos sectores los tratados comerciales la integracioacuten entre los principales se
constituyen en las razones por las que hoy vivamos una eacutepoca de auge en las
exportaciones de cacao cafeacute flores atuacuten etc
El aumento en la produccioacuten se debe a varios factores los precios del antildeo 2007
debido a la guerra en Costa de Marfil (se llegoacute a pagar hasta 120 doacutelares por quintal)
los proyectos de apoyo al campesino por parte de ANECACAO World Cocoa
3
Foundation USAID BID entre otros que apuntaban a incrementar la productividad y
con ello el creciente consumo de chocolates finos gourmet o de origen selecto
La presencia de ANECACAO en los altos foros mundiales ha generado oportunidades
beneficiosas para el paiacutes asiacute como el creciente intereacutes de los paiacuteses consumidores por
nuestro cacao
Los Puntos Criacuteticos de Control en los mercados de la Unioacuten Europea conocido por
sus siglas en ingleacutes como HACCP El HACCP permite identificar peligros especiacuteficos y
medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos Es un
instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en
la prevencioacuten
La Unioacuten Europea es uno de los socios comerciales maacutes importantes para el
Ecuador ocupando en los uacuteltimos antildeos en primer lugar como destino de las
exportaciones ecuatorianas no petroleras
Los productos ecuatorianos exportados a mercados europeos ingresaran libres de
aranceles y obstaacuteculos a una de las regiones de mayor poder adquisitivo del mundo
contribuiraacute a la modernizacioacuten del aparato productivo nacional de un contexto de
insercioacuten inteligente a los mercados internacionales bajo una estrategia de optimizacioacuten
de beneficios
12 Formulacioacuten del Problema
iquestQueacute impacto tendriacutean las empresas exportadoras de chocolates con los incentivos
tributarios en el Ecuador
13 Sistematizacioacuten del Problema o Interrogantes
iquestCoacutemo se desarrollaraacute el proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
iquestCuaacuten factible seraacute econoacutemicamente la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate en el Ecuador
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
4
iquestCoacutemo incrementar la sosteniblemente la calidad volumen y oferta comercial del cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
14 Objetivos de la Investigacioacuten
141 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de
chocolate creada en el Ecuador
142 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora
de chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los
incentivos tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial
de cacao destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
15 Justificacioacuten de la Investigacioacuten
El proyecto es implementar una empresa en donde se utilice la materia prima (cacao)
en el proceso de un producto final chocolate fabricado en el paiacutes y que es exportado al
mercado Europeo y Americano ofreciendo a los clientes en el extranjero productos de
calidad para el deleite del paladar de los consumidores y permite el ingresos de
divisas al paiacutes Y ayuda al estado generando fuentes de trabajo e impuestos y tasas
Este proyecto de desarrollo socio-econoacutemico ayuda a mejorar la balanza comercial
por la venta en el exterior de un producto procesado ayudando a genera en la actividad
agriacutecola fuentes de trabajo conocimiento y tecnologiacutea por la inversioacuten directa de los
empresarios
La implementacioacuten de una empresa exportadora tiene como finalidad determinar la
perspectiva econoacutemica y financiera evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la
inversioacuten
5
La forma de organizacioacuten la estructura costos de inversioacuten de la empresa El
financiamiento seraacute otro factor importante de estudio que seraacute evaluado seguacuten el
tamantildeo de la inversioacuten las necesidades del tiempo y el costo financiero
El anaacutelisis de sensibilidad tanto para los precios costos la demanda esperada y la
tasa del costo financiero permitiraacute conocer los posibles riesgos y medir el impacto en la
inversioacuten
El poder negociador de los clientes-compradores Condiciones cambiantes de la
demanda Debido a los cambios de haacutebitos en el consumidor y de la presencia de
productos sustitutos como el cafeacute productos derivados del cacao como licor pasta
chocolates
Demanda variable e inestable La demanda es constante a nivel mundial pero nuestra
oferta exportable esta se da por el proceso productivo del cacao ya que la cosecha es vez
al antildeo cuyo tiempo de cosecha dura alrededor de 5 meses Alta disponibilidad de
productos sustitutos- Los cambios de haacutebitos en el consumidor hace que existan gran
variedad de productos sustitutos como lo son el cafeacute y sus derivados productos
derivados del cacao como el licor chocolate la pasta
16 Alcance de la Investigacioacuten
El alcance de la presente investigacioacuten consiste en conocer cuaacuteles son los incentivos
tributarios en nuestro paiacutes y cuaacutel es su impacto social econoacutemico Los incentivos
tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una minoracioacuten del
impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos relacionados con
poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y de calidad
priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de precios
finales
6
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco De Referencia (Antecedentes de la Investigacioacuten)
El cacao es una fruta tropical sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la
Amazoniacutea Es un aacuterbol con flores pequentildeas que se observan en las ramas y producen una
mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azuacutecar La produccioacuten de
cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Riacuteos Guayas Manabiacute y
Sucumbiacuteos En el paiacutes se cultivan dos tipos de cacao el Cacao CCN-51 y el denominado
Cacao Nacional Es un Cacao Fino de Aroma conocido como Arriba desde la eacutepoca
colonial Ecuador es el paiacutes con la mayor participacioacuten en este segmento del mercado
mundial (un 63 de acuerdo con las estadiacutesticas de Pro Ecuador) Otro dato muy
importante es que en el 2011 Ecuador recibioacute el premio como mejor cacao por su calidad
oral y mejor grano de cacao por regioacuten geograacutefica en el Saloacuten du Chocolat en Pariacutes
Francia (Guerrero 2013)
Las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta antildeadieacutendole vainilla
y dulce Fue recieacuten a finales del siglo XIX que luego de varias experimentaciones los
suizos lograron producir el primer chocolate de leche empezando asiacute una industria
mundial En la segunda mitad del siglo XVI este rentable negocio atrajo el intereacutes de
empresarios guayaquilentildeos y en 1 600 ya se teniacutean las primeras cosechas siempre a
orillas de los afluentes riacuteo arriba de Guayaquil por lo que es conocido en el mundo como
Cacao de Arriba
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780 pero en 1911 fue cuando llegoacute
a ser uno de los mayores exportadores Hoy la mayor parte del cacao exportado por
Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940
y se define como Complejo Tradicional
(Michelena 2015)
Las plagas que asolaron en los antildeos veinte las plantaciones la monilla enfermedad que
junto a la escoba de bruja devastaron las plantaciones de cacao hasta llegar a reducir a
7
menos de la mitad la produccioacuten Ante estas enfermedades la baja de precio debido a
crisis globales entre otros el Ecuador hace su mejor esfuerzo para mantener el cultivo
22 Marco Teoacuterico
Para establecer una plantacioacuten de cacao se requiere obtener la superficie adecuada que
permita una produccioacuten sustentable La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo
como las condiciones climaacuteticas adecuadas para asegurar el establecimiento de una
plantacioacuten productiva con las labores miacutenimas necesarias
En cuanto al establecimiento de una plantacioacuten de cacao esta incluye los costos de
instalacioacuten preparacioacuten del suelo plantacioacuten de los aacuterboles de sombra y de cacao podas
de formacioacuten control de malezas aplicacioacuten de fertilizantes y otros productos Asimismo
se requiere la construccioacuten de la infraestructura que incluye caminos internos canales de
drenaje y riego viveros fermentadores y secadoras Por el lado del mantenimiento de la
plantacioacuten esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizacioacuten de praacutecticas
culturales podas de mantenimiento control de malezas aplicaciones de fertilizantes
fungicidas y otros pesticidas cosecha y beneficio posterior del grano Tambieacuten hay que
destacar que la mayoriacutea de los productores prefiere utilizar meacutetodos de prevencioacuten y de
control naturales pese a no contar con certificaciones de ser orgaacutenicos La
comercializacioacuten de cacao se lleva a cabo a traveacutes de asociaciones de productores
intermediarios comisionistas y exportadores
La estructura de los canales de comercializacioacuten de cacao difiere de una regioacuten a otra
Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor unos se ubican en las
poblaciones de las zonas de produccioacuten en las principales provincias mientras que otros
las recorren adquiriendo el grano y en muchas ocasiones comercializan el cacao para
otros intermediarios y comisionistas En un extremo del espectro encontramos que el canal
entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios los pequentildeos
acopiadores y los mayoristas Los pequentildeos acopiadores compran el grano directamente
del agricultor visitando las fincas individuales En una etapa posterior estos acopiadores
venden lo adquirido a los mayoristas quienes a su vez revenden a los exportadores En el
otro extremo de la cadena de comercializacioacuten del cacao el grano se vende directamente al
exportador Esto se lo hace a traveacutes de la participacioacuten de asociaciones o cooperativas de
productores y en ocasiones estas agrupaciones gremiales exportan directamente
Productos procesados Industrializacioacuten
8
El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo
de material extrantildeo la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a
chocolate a una temperatura tiempo y grado de humedad que dependeraacute del tipo de grano
utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir El proceso continuacutea en la
descascaradora se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color y se muele para producir
licor de cacao Como cada empresa manufacturera utiliza maacutes de un tipo de grano en sus
productos es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la foacutermula El
licor que no se destina a la produccioacuten de chocolate para mesa va a un proceso de
filtracioacuten mediante el cual se separan las tortas o soacutelidos de cacao de la manteca de cacao
La cantidad de manteca extraiacuteda del licor es controlada por el fabricante para producir
diferentes tipos de torta por su contenido de grasa El proceso toma ahora dos caminos
diferentes la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para
Producir polvo de cacao Y entre los productos exportables al final estaacuten cacao en
grano pasta de cacao polvo de cacao torta de cacao manteca de cacao chocolate y hasta
la cascara
Para dar inicio al negocio lo principal es la constitucioacuten del mismo para lo cual se
deberaacute cumplir con normas legales como apertura del RUC obtencioacuten de permisos de
Agro Calidad Ministerio de Agricultura Registro de Exportador en la Secretaria Nacional
de Aduanas SENAE obtener el la autorizacioacuten de la firma electroacutenica TOKEN y
registrarse en la Ventanilla Uacutenica del sistema ECU-PASS
Es importante dar a conocer que la oferta y demanda de este tipo de negocios es
beneficiosa porque permitiraacute cumplir con los objetivos que sean planteados En cuanto a la
competencia podemos indicar que existe poca oferta de productos de exportacioacuten
Para el anaacutelisis de los costos es importante realizar varios estudios de posibles
proveedores logiacutestica transporte permisos y autorizaciones que permitan los ingresos de
insumos de importacioacuten
El flujo de caja es uno de los pilares fundamentales en cualquier tipo de negocio en
vista que permite manejar los ingresos y egresos semanales y mensuales para asiacute poder
tener una idea clara de que la rentabilidad y posibilidad de eacutexito del negocio sea a mediano
o largo plazo Otro punto a destacar es que permite conocer la factibilidad econoacutemica-
financiera la viabilidad asiacute como la recuperacioacuten de la inversioacuten
En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como producto terminado
pero solo unas ocho concentran cerca del 90 de los enviacuteos
9
221 Estudio del Mercado
El presente documento brinda informacioacuten del contexto nacional en la produccioacuten y
comercializacioacuten de cacao el comportamiento del mercado internacional referente al rubro
en estudio y especiacuteficamente los gustos preferencias y requisitos de acceso del mercado
europeo de cara a la importacioacuten de chocolate Cabe mencionar que el desarrollo de la
investigacioacuten estaacute delimitado por el anaacutelisis de informacioacuten primaria secundaria en el
entorno nacional e informacioacuten secundaria en el entorno internacional
El comercio exterior ha jugado un papel muy importante en la economiacutea nacional Los
incrementos o crisis en las exportaciones han determinado eacutepocas de auge o de recesioacuten en
nuestra economiacutea
Con relacioacuten al volumen de exportacioacuten de este sector el cacao en grano es el principal
producto exportado por Ecuador al mundo registra una TCPA positiva durante 2006-2010
menor al valor exportado de 685 y una participacioacuten en el volumen exportado en el
2010 de 8746 Los productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de
exportacioacuten del sector son el chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan
cacao y el cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar u otro edulcorante con 145 y 14
respectivamente El Ecuador tiene un saldo deficitario con relacioacuten al comercio de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao el cual se ha ido
agudizando con en los uacuteltimos antildeos en el 2010 Ecuador exportoacute USD 4280430 e importoacute
21155330 registrando asiacute un saldo comercial negativo de USD -16874900 Los
compradores de cacao en granos en los paiacuteses consumidores son mayoristas procesadores
y fabricantes de chocolate verticalmente integrados Un pequentildeo nuacutemero de compantildeiacuteas
multinacionales domina el procesamiento de granos y pasta de cacao entre los cuales los
maacutes importantes estaacuten localizados en Holanda y Alemania Ambos paiacuteses tienen tambieacuten a
varios mayoristas importantes pero tambieacuten muchos estaacuten localizados en el Reino Unido
Suiza y Francia
La Unioacuten Europea tiene una posicioacuten mundial dominante en la molienda de granos de
cacao casi el 40 de los suministros mundiales de granos de cacao estaacuten destinados a la
Unioacuten Europea ascendiendo a un volumen de 133 millones de toneladas de cacao en el
antildeo La molienda en paiacuteses importadores de cacao son maacutes grande que en condados de
10
exportar de frijol de cacao y aumentan en una tasa maacutes alta Durante el periacuteodo de la
revisioacuten UE muele 34 por antildeo demostrando el desarrollo positivo de la demanda de
cacao La molienda en los paiacuteses importadores de cacao es maacutes grande que las realizadas
en los paiacuteses exportadores de cacao Seguacuten fuentes de la industria los productos
orgaacutenicos todaviacutea representan una pequentildea parte del mercado total pero de esta
participacioacuten aumenta constantemente Estas fuentes indican que la demanda industrial
total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio justo ronda entre las 25000 a 30000
toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados Unidos La UE representa
de lejos la mayor parte de esta demanda desde que parte de la demanda de cacao orgaacutenico
de los Estados Unidos se provee a traveacutes de los importadores europeos Los mercados maacutes
grandes de la UE son Alemania Holanda y Francia aunque Suiza es tambieacuten de gran
importancia Los importadores europeos se encargan de la mayor parte del
procesamiento y comercializacioacuten de los granos de cacao Alemania y Holanda son los
importadores principales de cacao orgaacutenico de lo cual la mayoriacutea es reexportado por
Holanda Otros importadores importantes son Francia e Italia (importando parte desde
Alemania) Espantildea Beacutelgica y el Reino Unido son pequentildeos importadores Hay soacutelo un
nuacutemero muy limitado de importadores en Europa(wwwproecuadorgobec 2011)
222 El sector
Caracteriacutesticas del sector ecuatoriano
Desde la eacutepoca de la independencia del Ecuador ya existiacutean muchas familias adineradas
dedicadas a la produccioacuten de cacao en haciendas denominadas grandes cacaos la mayoriacutea
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Riacuteos Seguacuten la Asociacioacuten de Exportadores de
Cacao ANECACAO el cacao es conocido en el Ecuador como la pepa de oro que
dominoacute por varios siglos la generacioacuten de divisas para el paiacutes antes del boom petroacuteleo
dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores
importantes como la banca industria y el comercio El cacao es uno de los maacutes
significativos siacutembolos del paiacutes Durante casi un siglo el orden socioeconoacutemico
ecuatoriano se desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao
Hoy el Ecuador posee una gran superioridad en este producto maacutes del 70 de la
produccioacuten mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras
11
convirtieacutendonos en el mayor productor de cacao fino o de aroma del mundo Esto ha
generado una fama importante y favorable para el paiacutes Este tipo de cacao tiene
caracteriacutesticas individuales distintivas de toques florales frutales nueces almendras
especias que lo hace uacutenico y especial sobresaliendo con su ya conocido sabor arriba
Todos estos detalles de sabor y aroma estaacuten en el origen geneacutetico del grano que se logra
con el correcto tratamiento post-cosecha sumado a condiciones naturales de suelo clima
temperatura luminosidad que convergen en un solo punto en un solo territorio en el
maacutegico y maravilloso Ecuador situado en la mitad del mundo Nuestros industriales
procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas virtudes de exquisitas
tonalidades de aroma y sabor uacutenicos del cacao ecuatoriano y de alta calidad como Licor
manteca torta y polvo con los que se logra un producto final exquisito desde la
chocolatera maacutes fina y gourmet los maacutes apetecidos platos en artes culinarias bebidas friacuteas
y calientes y muchas otras delicias combinadas(wwwanecacaocom 2015)
Descripcioacuten de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano los
cuatro productos intermedios el licor de cacao manteca de cacao pasta de cacao y cacao
en polvo y como producto terminado el chocolate El mercado que absorbe la produccioacuten
de cacao a nivel mundial es la industria chocolatera sin dejar atraacutes el uso de productos
como El polvo y la manteca de cacao Dentro de los productos semielaborados del cacao
estaacuten
Licor de cacao es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda Se utiliza como materia prima en la produccioacuten de chocolates y de algunas
bebidas alcohoacutelicas Al someterse al proceso de prensado puede convertirse en
Manteca Es la materia grasa del cacao se conoce tambieacuten como aceite de theo broma Es
usada en la produccioacuten de cosmeacuteticos y farmaceacuteuticos
Torta Es la fase soacutelida del licor de cacao se utiliza en la elaboracioacuten de chocolates
Polvo La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao El cacao en polvo
se usa baacutesicamente para dar sabor a galletas helados bebidas y tortas Asiacute mismo se
emplea en la produccioacuten de coberturas para confiteriacutea y en postres congelados El cacao en
12
polvo se consume en la industria de bebidas por ejemplo en la preparacioacuten de batidos de
chocolate
Los productos derivados de un proceso de industrializacioacuten o elaboracioacuten artesanal del
cacao en grano se los considera elaborados del cacao Por lo general se refiere al
chocolate que puede ser Barras tabletas bombones coberturas blanco en polvo relleno
y un sin fin de manufacturas maacutes obtenidos a partir de mezclas con otros productos o
frutos secos
Ademaacutes de los usos tradicionales en la produccioacuten de chocolate y confiteriacutea la manteca de
cacao se utiliza tambieacuten en la produccioacuten de tabaco jaboacuten y cosmeacuteticos En medicina
tradicional es un remedio para las quemaduras la tos los labios secos la fiebre la malaria
el reumatismo y otras heridas Se dice que es antiseacuteptico y diureacutetico e inclusive la
industria esteacutetica utiliza el cacao para productos y tratamientos de belleza El consumo de
chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud Estudios demuestran que el
cacao ayuda a disminuir la presioacuten arterial y previene enfermedades cardiacas gracias a
que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes Asiacute mismo tiene
otros buenos efectos es anticanceroso estimulador cerebral antitusiacutegeno antidiarreico e
incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos Asiacute mismo se ha demostrado que el cacao
induce a la produccioacuten de endorfinas las cuales producen bienestar y felicidad
(wwwproecuadorgobec 2013)
Exportaciones de cacao y sus preparaciones
Las exportaciones de cacao y sus preparaciones durante el periacuteodo 2009-2014 estaacuten
dirigidas principalmente a dos mercados grandes como es Estados Unidos y Alemania
En el antildeo 2014 Alemania abarco el 44 de las exportaciones totales y seguido de
Estados Unidos con un 23 dejando muy atraacutes los demaacutes paiacuteses
13
Tabla No 1
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
A continuacioacuten se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao
ecuatoriano
Ecuador - Exportaciones ndash Evolucioacuten
NCE Cacao y sus preparaciones - Anual FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Estados
Unidos 200639137 179770430 476423951 235348543 175656680 289367475
Alemania 47598187 85897121 146916455 71994735 47906181 561844644
Paiacuteses Bajos 77884090 188685418 139654259 89307029 59658076 91737163
Desconocido 354632134 1154 81 18 14332 171344
Meacutexico 21905784 101427595 110692121 68213738 52950929 66126649
Colombia 17822229 48953870 58472494 29103539 15040984 33507454
Malasia 1082252 2408722 168316 76063926 32028970 20483924
Chile 9437225 27415342 37969203 22681795 13526520 13991584
Japoacuten 13061119 28367972 31275252 20209156 9127097 13099006
Beacutelgica 25272961 79359528 60366415 12990190 26469382 26849949
Otros 41364821 113056654 161516683 192442885 116010433 164732404
Total 810699937 855343807 1223455230 818355554 548389583 1281911597
14
Tabla No 2
PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012 TCPA(2008 2012)
PARTICIPACION
2012
ESTADOS
UNIDOS 114997 175399 88729 232555 129936 310 2616
HOLANDA 48140 68153 92832 67402 47867 -014 964
MALASIA 64 460 1201 0 42197 40747 850
MEXICO 29667 26236 54145 54715 40762 827 821
ALEMANIA 25485 45836 38860 71243 37445 1010 754
BRASIL 8674 7999 9628 23646 33449 4013 674
COLOMBIA 30822 22777 34605 34419 22604 -746 455
CHINA 140 56 93 5685 15971 22708 322
ESPANtildeA 4128 4497 10744 12104 15339 3884 309
PERU 12678 6574 8600 8938 14689 375 296
ARGENTINA 6271 7934 7625 13854 14647 2362 295
CHILE 6797 8371 14435 17605 13937 1966 281
JAPON 10435 12017 13770 15190 12237 406 246
CANADA 1330 928 229 248 9397 6305 189
ITALIA 13532 12910 13059 10695 9352 -882 188
BELGICA 6979 17088 41319 25426 7474 173 150
VENEZUELA 1022 1121 3350 13155 7310 6352 147
OTROS 26373 21439 31622 25831 22013 -442 443
TOTAL 347536 439793 464845 632710 496627 933 10000
Fuente Banco Central del Ecuador BCE
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras PRO ECUADOR
Su importancia en la economiacutea convierte al cacao en el 2012 fue el quinto producto
maacutes exportado por el Ecuador dentro de las exportaciones no petroleras despueacutes del
banano pescados rosas y demaacutes formas de oro para uso no monetario Asiacute mismo en el
antildeo 2012 se registroacute una exportacioacuten de cacao y sus elaborados por un total de 49663
millones de doacutelares y 182794 toneladas Ecuador ocupa el seacuteptimo lugar como paiacutes
productor mundial de cacao (PPMC) no obstante en el mercado mundial de cacao fino y
de aroma es el primero con maacutes del 70 de la produccioacuten global seguido de Indonesia con
un 10 La tendencia para el Ecuador es de incrementar sus voluacutemenes de produccioacuten y
exportacioacuten con el transcurso de los antildeos indistintamente de las fluctuaciones o
variaciones de los precios internacionales seguacuten los mercados por otro lado un factor
15
influyente en los voluacutemenes de produccioacuten y exportacioacuten de cacao es el clima y las
condiciones adversas que en determinados antildeos se presentan mediante precipitaciones o
fenoacutemenos ya conocidos coacutemo lo es el nintildeo incidiendo directamente en los cultivos a lo
largo y ancho del paiacutes causando disminuciones en los voluacutemenes exportados a veces no
muy considerables otras veces con resultados no favorables para el paiacutes
Importaciones de cacao y sus preparaciones
Es necesario resaltar que el Ecuador importador de cacao mayoritariamente de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao que en el 2014 fueron
de USD 35615202 y representaron el 99 de las importaciones totales de cacao y sus
elaborados del Ecuador al mundo en ese antildeo Los principales proveedores son paiacuteses
latinoamericanos Chile Colombia Brasil entre otros
Tabla No 3
IMPORTACIONES
CACAO Y SUS PREPARACIONES - ANUAL FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Colombia 5591198 8105091 10733677 12059595 11941471 12307779
Chile 1799812 3501034 3952595 4831904 5993727 4625787
Estados Unidos 1799380 2437293 2566179 4449243 4938255 6505706
Brasil 2327150 2531567 3537469 3179493 3120495 2973825
Peruacute 1426905 1348270 1031660 1996314 3531854 3091775
Beacutelgica 923474 935617 1169862 1623254 1709777 1435508
Italia 861458 1095242 878495 1080395 1689870 1725732
Argentina 1755990 1779138 1895295 1617896
Desconocido 773366 1046674
Meacutexico 1358 141 19087 528959 859225 215481
Otros 1428642 58946 1479920 1637790 2411211 1686935
Total 17915366 22324124 27436021 33004843 36969251 35615202
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los
uacuteltimos 10 antildeos registrando una TCPA en 2008-2012 de 45 El antildeo 2009 fue el antildeo que
16
cayeron ligeramente las importaciones en -1 con relacioacuten al 2008 debido a la crisis
financiera mundial sin embargo para el 2010 aumentaron en un 10 registrando USD
38921390 Es decir que a partir del antildeo 2010 se ha presentado una tendencia positiva
siendo el 2011 el antildeo de mayor crecimiento donde se alcanzoacute un valor USD de 46413
millones (un aumento del 20 en relacioacuten al 2010) sin embargo al 2012 se da un
descenso y estas importaciones de estos productos se reducen a USD 40 687 millones (-
12 en relacioacuten al 2011) Durante el periodo 2008-2012 se registroacute una TCPA de 45
Los principales paiacuteses importadores de cacao y sus elaborados durante 2008-2012
fueron Estados Unidos Alemania Holanda entre otros y su TCPA fue de 53 68 y
42 respectivamente Sin embargo paiacuteses como China que si bien tienen una menor
participacioacuten 15 han alcanzado una importante TCPA de 19
17
Tabla No 4
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
TCPA
PARTICIPACION
(2008 2012) 2012
ESTADOS UNIDOS
3433912 3592364
4415104
4807051
4216557 53 1040
ALEMANIA
3145471 3556687
4136407
4696946
4088202 68 1000
PAISES
BAJOS(HOLANDA)
2827232 3125804
3203181
4183098
3337099 42 820
FRANCIA
2906035 2781388
2911125
3319193
2902675 00 710
REINO UNIDO
2124143 2152264
2178110
2346584
2254913 15 550
BELGICA
1697680 1628839
1735502
2040341
1729420 05 430
RUSIA
1081578 984023
1280796
1445386
1394275 66 340
CANADA
1087834 1060836
1200166
1390023
1280914 42 310
MALASIA
1287110 874963
1145680
1298435
1164812 -25 290
ITALIA
940679 962569
1095283
1254448
1142283 50 280
JAPON
823482 817654
909275
1009144
1008671 52 250
ESPANtildeA
936853 891757
1062954
1172683
997877 16 250
POLONIA
680860 614500
782875
896246
787861 37 190
CHINA
312958 261793
437170
604972
623995 188 150
AUSTRALIA
453852 475437
527542
629327
588538 67 140
OTROS
10371628 10053253
11900220
15319811
13169819 62 3240
TOTAL
34111307 33834131
38921390
46413688
40687911 45 10000
Fuente Trade Map Centro de Comercio Internacional
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones PRO ECUADOR
Preferencias y tendencias en el consumo de chocolate
Actualmente maacutes consumidores eligen el chocolate amargo El primer factor son los
estudios nutricionales que resaltan los beneficios a la salud del chocolate amargo
Segundo el futuro mercado del chocolate que estaraacute basado en las caracteriacutesticas de los
18
mercados del cacao con consumidores que demandan un producto de mejor calidad y
atributos especiacuteficos que lo diferencien de los otros chocolates ( wwwceiorgni 2005)
La legalizacioacuten de este producto se realiza de forma directa e indirecta esto depende del
lugar donde es comercializado Tradicionalmente los consumidores en la mayoriacutea de los
paiacuteses han preferido el chocolate con leche a diferencia de los europeos que gustan del
chocolate amargo Sin embargo dos importantes factores han tenido influencia sobre el
cambio en los patrones generales de consumo de chocolate de forma que cada vez maacutes
consumidores eligen el chocolate amargo en vez del elaborado con leche
Los europeos que consumen maacutes chocolate per caacutepita son los britaacutenicos que en
promedio consumen 10 kilos por antildeo seguidos de los alemanes 81 Kg los franceses 68
kg los espantildeoles 39 kg y por uacuteltimo los italianos con 22 kg por antildeo este fueron los
resultados obtenidos los resultados obtenidos (Encuenta The Guardian) Los principales
paiacuteses productores de chocolate son Estados Unidos Alemania Reino Unido Francia y
Brasil situaacutendose Espantildea en deacutecima posicioacuten En el antildeo 2000 mundialmente se
consumieron 17 millones maacutes de toneladas lo que indica que cada vez son maacutes las
personas que sienten fascinacioacuten por este manjar Se estima que el comercio mundial de las
confituras de cacao durante el antildeo 2005 totalizoacute 36 millones de toneladas por un valor de
US$ 12350 millones Los principales destinos de las confecciones de chocolate son los
paiacuteses americanos
La demanda industrial total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio Justo ronda entre
las 25000 a 30000 toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados
Unidos La UE representa de lejos la mayor parte de esta demanda (Iannone 2007
wwwinfoagrocom)
A continuacioacuten se presenta informacioacuten sobre el comportamiento y las tendencias de
consumo de este producto en los principales mercados importadores
Seguacuten los expertos en el mercado de chocolates existen cuatro tendencias que hay que
tomar muy en cuenta al momento de establecer la estrategia de introduccioacuten al mercado
Estas tendencias han sido medidas de acuerdo a las crecientes demandas en el mercado
estadounidense Chocolate con propoacutesito De la pepa a la Barra Chocolate saludable y
Alto contenido de cacao
19
Chocolate con propoacutesito eacutetico y social con esto lo que se busca es autenticidad es decir
que su sabor sea uacutenico
De la pepa a la barra comprometidos a la Excelencia el mercado estadounidense estaacute
en buacutesqueda de productores de chocolate artesanal debido a que existe cierta
inconformidad con las grandes corporaciones del mercado
Chocolate saludable el mercado estadounidense se estaacute concientizando en cuanto a los
haacutebitos alimenticios saludables por lo que dejaron de consumir mucho chocolate pero los
productores han empezado una campantildea de indicar los beneficios que tiene el chocolate
por eso actualmente prefieren el chocolate negro dejando atraacutes el chocolate con leche
quien eacutepocas atraacutes era el maacutes comprado
Alto contenido de cacao para ellos entre maacutes oscuro es el chocolate maacutes saludable es eso
se refleja en las ventas de ese tipo de chocolate que se incrementaron
Los granos del cacao pueden ser comprados a traveacutes de corredores brokers o en mercados
de intercambio de commodities como el New York Board of Trade La calidad
disponibilidad y precio de los granos de cacao variacutean seguacuten las condiciones en los
principales paiacuteses productores en Aacutefrica Occidental y de Surameacuterica Seguacuten la publicacioacuten
Candy USA el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52 de los
encuestados por este medio) El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12) En los Estados Unidos los consumidores compran el chocolate principalmente en
las grandes cadenas de supermercados asiacute soacutelo Wal-Mart capta el 10 del total del
mercado Las tiendas de comestibles y especializadas captan el 30 de las ventas totales
Asiacute mismo se refuerza la promocioacuten para ventas estacionales que representan el 10 de
las ventas anuales esto es Halloween Pascua San Valentiacuten y Navidad
En Europa en cuestioacuten de sabores del chocolate existen varias diferencias entre los paiacuteses
por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro dark y tabletas lo
contrario a los consumidores ingleses que prefieren chocolate de leche en barras En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada paiacutes Una serie de
tendencias define al mercado europeo de cacao enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad La preocupacioacuten de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva
a buscar el chocolate negro dark con altos porcentajes de cacao mientras que la
20
preocupacioacuten hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos
certificados (Comercio Justo certificacioacuten orgaacutenica UTZ Certified Rainforest Alliance)
Chocolate de alta calidad y certificado (Premium) tiene un amplio mercado en Europa
occidental
En el viejo continente el consumo per caacutepita es muy alto en Reino Unido Romania y
Alemania En Beacutelgica paiacutes reconocido mundialmente por su produccioacuten de chocolate el
consumo per caacutepita es de igual manera alto (wwwproecuadorgobec 2011)
Buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribucioacuten de la
ganancia para cada actor de la cadena de valor son factores que influyen en el mercado de
cacao premium Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en
las estrategias de mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la
Unioacuten Europea Por lo que la demanda de cacao certificado ha aumentado Existen varias
certificaciones y temas concernientes a la salud sostenibilidad justicia Seguacuten un reporte
de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010 indica que en ese
paiacutes existe un gran crecimiento de la industria de elaboracioacuten de chocolate con alto
contenido de cacao El consumidor alemaacuten que en promedio per caacutepita alcanza un salario
real de 18946 euros anuales espera un alto nivel de especializacioacuten que se transcribe en
una profunda variedad de productos y servicios usualmente ofertados por una amplia
competencia y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes cadenas o
hipermercados (Ingo 2009) Maacutes auacuten el perfil del consumidor alemaacuten en la actualidad no
se determina por la acumulacioacuten de posesiones sino por un mejor consumo de aquello que
influencia positivamente la calidad de vida las expectativas personales y de auto
actualizacioacuten (Wright y McCrea 2007223) Asiacute los productos bio orgaacutenicos la
sustentabilidad e incluso conceptos como food miles y el tratamiento eacutetico de animales de
granja han recibido gran atencioacuten Asiacute mismo es este paiacutes europeo se da mucha
importancia al comercio justo del cacao por lo que minoristas alemanes han acordado
auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con estaacutendares
internacionales e introducen praacutecticas laborales medioambientales y de salud sostenibles
Se estima que el consumo promedio en ese paiacutes por habitante es de 68 kg por antildeo Francia
es un importante molinillo de semillas de cacao y reuacutene 12 del total de las moliendas en
la Unioacuten Europea Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao Seguacuten la
21
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) Francia es el tercer molinillo de cacao en la
UE Sin embargo las moliendas francesas son mucho maacutes pequentildeas que las de Holanda y
las de Alemania Desde 2004 las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 24
por antildeo alcanzando la cifra de 165 mil toneladas en 2008 Debido al creciente intereacutes en
productos de origen orgaacutenico tambieacuten hay un nuacutemero de procesadores pequentildeos en el
mercado de la UE Su entrada en el mercado tendraacute una influencia profunda en este nicho
de mercado Ademaacutes la calidad superior y el creciente intereacutes en productos uacutenicos fue una
de las tendencias maacutes fuertes en el mercado franceacutes y la principal razoacuten por la que se
mantuvieron las ventas actuales a pesar de una disminucioacuten en los voluacutemenes
El mercado de cacao y su consumo en Alemania 2010 OCE Hamburgo se refiere a la
preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte hasta
ser exhibidos en los escaparates de las tiendas reduciendo asiacute el consumo de gasolina el
uso de persevantes garantizando la frescura de los mismos etc
Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer
un mayor nuacutemero de productos y de marcas Los consumidores franceses estaacuten dispuestos
a gastar un poco maacutes para productos Premium si consideran que estaacuten ganando maacutes en
teacuterminos de calidad sabor y comodidad Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el
franceacutes promedio muestra un intereacutes considerable en productos de comercio justo Despueacutes
de la pasta del aceite y del azuacutecar el chocolate en tableta es el cuarto mercado alimentario
maacutes grande en Francia un 93 de los hogares lo compran Ademaacutes de las tabletas el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores si las confiteriacuteas de chocolate estaacuten
presentes en un 69 de los hogares el chocolate en polvo lo estaacute en 63 las barras en
56 y la pasta de cacao en 52 En Francia el chocolate no es un alimento que se
consume por casualidad Al contrario un 55 de los Franceses afirman elegir sus tabletas
de chocolate con una atencioacuten muy especial Y la tarea es maacutes difiacutecil cuando se conoce la
variedad de los chocolates propuestos a los consumidores No en vano la tableta de
chocolate representa el cuarto mercado en materia de innovacioacuten La venta de productos
hechos a base de chocolate se incrementa notablemente en Navidad y en Pascuas por lo
que las importaciones de cacao se intensifican en estas eacutepocas Los principales
distribuidores son las grandes cadenas de distribucioacuten que se reparten en Francia en siete
grandes grupos Carrefour (Carrefour Champion Ed Prodim Promocash) Casino
(Casino Baud Monoprix) Auchan (Auchan Atac Schiever) CoraProvera (Cora Match
22
Coop Francap) ITM Entreprises (Intermarcheacute Netto Mousquetaires) Galec y Systegraveme
U (wwwproecuadorgobec 2013)
Algunas de las caracteriacutesticas que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento
internacional son su excelente calidad aroma floral y sabor excepcional
Actualmente el consumir chocolate oscuro bajo en azuacutecar en leche o en harina se
presenta como la principal preferencia de la mayoriacutea de clientes a escala mundial
Precio producto marcas y empresas liacutederes en el mercado
Precio Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel maacutes alto en 28
antildeos a mediados de marzo del 2008 alcanzando los USD 3100 por toneladas en el
mercado de futuros de Nueva York siendo el precio maacutes alto desde 1984 Sin embargo en
el antildeo 2011 se registroacute en el mes de febrero USD 3471 por TM en junio el precio decayoacute
a 3015 por TM
En los antildeos posteriores se ubicoacute el precio entre los 2000 TM
Tabla No 5
PRECIO MENSUAL DE CACAO EN GRANO
USD POR TONELADAS METRICAS
ANtildeO 2013
MES VARIACION
ENERO 227544
FEBRERO 219770
MARZO 215336
ABRIL 224949
MAYO 234573
JUNIO 228358
Fuente Anecacao
Elaborado Maira Barberagraven Alcivar
El presidente de la Asociacioacuten Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador
(Anecacao) Ivaacuten Ontaneda B expresoacute que los precios de este producto se mueven de
acuerdo a la oferta y a la demanda Ademaacutes menciono que el cacao se maneja bajo las
poliacuteticas de los diferentes actores que estaacuten involucrados en la produccioacuten y
comercializacioacuten No hay una sola pepa de cacao ecuatoriano que se quede sin vender y sin
23
exportar El agricultor ecuatoriano es el que maacutes alto precio recibe en el mundo por su
producto Entre otras cosas iacutendico que en el antildeo 2014 el productor recibioacute 2300 doacutelares
por tonelada lo que es equivalente al valor de 105 doacutelares por quintal Actualmente en el
presente antildeo 2015 los productores reciben el cacao 125 doacutelares por quintal
Los cacaoteros ecuatorianos tienen cuarenta opciones de libre mercado para vender
ademaacutes de una intermediacioacuten que les permite comercializar el producto con quien maacutes le
convenga Los valores que se pagan actualmente por quintal se mantienen hace dos antildeos y
se cree que los mismos seguiraacuten en aumento en los proacuteximos tres antildeos
Productos En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao uacutenico en el mundo conocido con
el nombre de Nacional el cual se lo reconoce por tener una fermentacioacuten muy corta y dar
un chocolate suave de buen sabor y aroma por lo que es reconocido a nivel mundial con la
clasificacioacuten fino o de aroma Asiacute mismo desde el siglo XIX el cacao era cultivado en
zonas de la cuenca alta de los riacuteos Daule y Babahoyo los cuales forman el Rioacute Guayas y
era trasportado hasta el puerto de Guayaquil para su exportacioacuten razoacuten por la cual se le dio
el nombre de cacao arriba Se siembra a una altitud maacutexima de 1200 m sobre el nivel del
mar como se establecioacute en la denominacioacuten de origen para obtener la certificacioacuten de
cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI)
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabiacute Los
Riacuteos y Guayas tambieacuten tiene una participacioacuten Esmeraldas el Nororiente El Oro Las
principales provincias de la regioacuten Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi Boliacutevar Cantildear
pero en menor participacioacuten
El cacao es una fruta de origen tropical su aacuterbol tiene flores pequentildeas y peacutetalos largos
su fruto es lentildeoso de forma alargada aparece en la copa de los aacuterboles y debajo de sus
ramas Dependiendo del tipo de cacao pueden ser de color amarillo blanco verde o rojo
El grano estaacute cubierto de una pulpa rica en azuacutecar con la que se puede hacer jugo y el
grano transformado en chocolate tiene un agradable sabor
La produccioacuten de cacao se realiza principalmente en la costa y amazonia del Ecuador Las
provincias de mayor produccioacuten son
Los Riacuteos Guayas Manabiacute y Sucumbiacuteos
24
En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao
Cacao Fino de Aroma conocido tambieacuten como Criollo o Nacional cuyo color
caracteriacutestico es el amarillo posee un aroma y sabor uacutenico siendo esencial para la
produccioacuten del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial
Cacao CCN-51 conocido tambieacuten como Coleccioacuten Castro Naranjal cuyo color
caracteriacutestico es el rojo Ademaacutes es reconocido por sus caracteriacutesticas de alto rendimiento
para la extraccioacuten de semielaborados ingredientes esenciales para la produccioacuten a escala
de chocolates y otros (wwwproecuadorgobec)
Marcas En el Ecuador existen siete marcas de chocolate entre ellas Caoni Kallari
Choco Art Pacari Valdivian Hoja Verde y Ecuartesanal que se expenden en mercados
internacionales con el diferencial de ser producido con cacao orgaacutenico bajo el esquema del
Comercio Justo (Fair Trade) y en recetas que benefician a la salud de los consumidores
(libres de soya bajos en azuacutecar algunos no contienen leche y poseen certificaciones
ambientales y sociales
Los chocolates ecuatorianos finos ostentan el tiacutetulo de los mejores del mundo y provocan
una ola de comentarios positivos en la prensa mundial debido a su reciente aparicioacuten en el
mercado mundial
En la lista estaacute el primer puesto del International Chocolate Awards otorgado en
noviembre a la tableta Pacari Lemongrass y que marcoacute el pico del intereacutes mundial en el
chocolate fabricado en este paiacutes suramericano en publicaciones influyentes como la revista
Oprah de la liacuteder de opinioacuten estadounidense Oprah Wilson pero tambieacuten en apariciones
en BBC Aeromeacutexico Bloomberg Los Angeles Times entre otras
(wwwamericaeconomiacom 2014)
En el mercado internacional especiacuteficamente en la Unioacuten Europea las empresas maacutes
relevantes son Mars Nestleacute Cadbury y The Hershey Company
Acceso a mercados El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una
serie de acuerdos suscritos entre los cuales estaacuten Sistema Generalizado de Preferencias
(SGP) y SGP Plus aplicado por los paiacuteses desarrollados a productos provenientes de paiacuteses
25
en desarrollo Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el
SGP y el Ley de Promocioacuten Comercial Andina y Erradicacioacuten de Drogas (ATPDEA) sin
embargo el SGP expiroacute en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiroacute en febrero del 2011
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU Preferencias arancelaria andinas aplicado
por los paiacuteses miembros de la Comunidad Andina Acuerdos Comercial con Chile
MERCOSUR Cuba Meacutexico (wwwproecuadorgobec 2014)
A continuacioacuten se presentan una tabla con los aranceles aplicados al cacao y
elaborados provenientes de Ecuador por los principales paiacuteses importadores
26
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
Tabla No 6
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES AL ECUADOR
PAIS
cacao
en Manteca
Pasta de
cacao Cacao en polvo Los demaacutes
Pasta de
cacao
Bloques
tablas
Bloques
tablas Las demaacutes Residuos Cacao en polvo
grano de cacao sin
desgrasar
sin adicioacuten de
azuacutecar Chocolates desgrasada
y barras
rellenas
y barras sin
rellenar preparaciones de cacao
con adicioacuten de
azuacutecar
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 946 000 000 720 1048 000 581
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
MALASIA 000 1000 2500 1000 1500 1900 1500 1500 1507 000 1900
MEXICO 1500 1500 1500 2000 2694 1500 2758 2701 1507 1500 2362
ALEMANIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BRASIL 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
COLOMBIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHINA 200 2200 1000 1500 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
PERU 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
ARGENTINA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHILE 200 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
JAPON 000 000 350 1050 2157 700 1000 2053 2113 000 2115
CANADA 000 000 000 300 9133 000 400 400 6850 000 400
ITALIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BELGICA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
VENEZUELA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
27
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COLOMBIA 000 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167
CHINA 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Tabla No 7
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180100 CACAO EN GRANO
28
Tabla No 8
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES
DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180500 CACAO EN POLVO SIN ADICION DE
AZUCAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 015 015 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 2000 2000 2000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 0000 1500
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
29
Tabla No 9
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES PREPARACIONES
ALIMENTICIAS
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 946 1032 1032 946 1032 1032 946 X 1032 1032 1032
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 X 1500
MEXICO 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
COLOMBIA 000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
CHINA 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
30
Tabla No 10
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 1804 MANTECA DE
CACAO
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 X 1000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 000 2200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 770 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
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Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
31
Tabla No 11
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180310 PASTA DE CACAO SIN
DESGRASAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 X 2500
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 960 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuaodor
32
La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al
cacao en grano otras con un arancel bajo son manteca de cacao grasas y aceites y cacao
en polvo esto se debe a que los paiacuteses no restringen su ingreso por que son insumos para la
industria de la confiteriacutea Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por paiacutes
importador ya que difiere en cada caso es asiacute que la Unioacuten Europea gracias a las
preferencias que otorga al Ecuador promedio del SGP no aplica aranceles al cacao
ecuatoriano al igual que Brasil Argentina (miembros del MERCOSUR) y Singapur En
los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un paiacutes para una misma
subpartida arancelaria se indica que existen varias liacuteneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional dependiendo de la composicioacuten del producto por lo
que se han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el paiacutes
analizado
Demanda del mercado
En 2010 la industria del cacao salioacute del fondo de la recesioacuten y aparecieron signos de
recuperacioacuten gracias a los paiacuteses emergentes donde crecioacute el apetito por los chocolates
La demanda de cacao se espera reviva en 2011 impulsada por el aumento del consumo
mundial de chocolate sobre todo en las regiones en desarrollo Ademaacutes al estar los
chocolates ricos en cacao cientiacuteficamente respaldados por su nutricioacuten y capacidad de
lucha contra el caacutencer junto a la creciente sensibilizacioacuten de los consumidores sobre los
beneficios de comer los chocolates se impulsaraacute el crecimiento futuro del consumo de
cacao Europa seguiraacute representando el mayor mercado para el cacao en todo el mundo
Los Paiacuteses Bajos Alemania Francia y el Reino Unido seguiraacuten siendo los mercados
consumidores de cacao maacutes importantes de Europa Asia y el Paciacutefico seraacuten las regiones de
maacutes raacutepido crecimiento Malasia es el mercado maacutes grande y de maacutes raacutepido crecimiento en
esa regioacuten
La creciente demanda de chocolates en diferentes regiones emergentes especialmente en la
regioacuten de Asia y el Paciacutefico estaacute creando una mayor demanda de cacao posterior a la
recesioacuten mundial Sin embargo la incapacidad de los agricultores para producir cacao
suficiente para abastecer los mercados estaacute creando un desequilibrio en la oferta y la
demanda mundial La produccioacuten de cacao en Costa de Marfil el mayor productor de
cacao se redujo draacutesticamente en los uacuteltimos tiempos La falta de inversioacuten en la regioacuten el
aumento del envejecimiento de los aacuterboles la ausencia de programas de reforestacioacuten y el
33
aumento de los problemas administrativos entre las autoridades de cacao llevoacute a la
distribucioacuten de plaguicidas de baja calidad Esto aumentoacute el riesgo de enfermedades El
uso de tecnologiacutea obsoleta tambieacuten estaacute impidiendo la produccioacuten de cacao en Costa de
Marfil Las reservas mundiales de cacao por lo tanto se redujeron en el antildeo 2010 lo
que creoacute un desequilibrio entre la oferta y la demanda (wwwcanacacaoorg 2015)
Los paiacuteses que reciben la mayor parte del cacao y los derivados que se producen en el
Ecuador son de la Unioacuten Europea (Alemania Holanda Francia e Italia) En el 2014 se
espera que el gremio tenga un crecimiento sostenido del 10 es decir unas 240 000
toneladas
Se cree que hay un buen escenario para la chocolateriacutea En los semielaborados (polvo
manteca y pasta de cacao) y en los chocolates hemos tenido un crecimiento anual 1472
No obstante y aunque el Gobierno tambieacuten apunta a ese nicho en el cual Ecuador ya estaacute
incursionando hace algunos antildeos con iniciativas de marcas como Pacari y Repuacuteblica del
Cacao cada vez hay maacutes productores atraiacutedos por la rentabilidad del CCN-51 Este desde
el 2005 ha permitido quintuplicar la produccioacuten al pasar de 20 000 a 100 000 toneladas
anuales En 1965 el ecuatoriano Homero Castro creoacute el CCN-51 (Coleccioacuten Castro
Naranjal) un injerto de varias cepas de cacao para combatir plagas pero por su alta acidez
y bajo aroma no fue del todo aceptado por la industria del chocolate fino En el 2012 el
Ministerio de Agricultura emprendioacute el programa de reactivacioacuten del cacao nacional fino y
de aroma que busca viacutea capacitacioacuten y creacuteditos 70000 hectaacutereas de nuevas plantaciones
Jessica Hurtado gerente de una de las haciendas del Grupo Quirola cuenta que tienen
algunas hectaacutereas libres para sembrar Pero auacuten no decide si aprovecharaacute los incentivos que
ofrece el Gobierno para sembrar el cacao nacional de fino aroma que produce unos 40
granos por mazorca o si continuaraacuten sembrando el CCN-51 del que se pueden obtener
hasta 60 pepas El CCN-51 es el maacutes seguro el que maacutes se vende Para nosotros lo maacutes
importante con esta variedad es la calidad con la que la producimos
(wwwelcomerciocomec 2014)
La demanda
Esta fuerza intenta adquirir o comprar bienes al menor precio posible Estaacute compuesta
por el conjunto de compradores que estaacute dispuesto a adquirir bienes a diferentes precios
34
Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien por unidad de tiempo Entre ellos se pueden considerar
El precio del bien
El ingreso del consumidor
El precio de los bienes relacionados con dicho bien
Factores determinantes de la demanda
El precio Si el precio de un bien subiera se podriacutea esperar en condiciones normales que
el consumidor quisiera comprar menos de ese bien Si el precio del bien bajara se
esperariacutea que el consumidor quisiera comprar maacutes
La Ley de la Demanda mantenieacutendose todo lo demaacutes constantes cuando sube el precio de
un bien disminuye la cantidad demandada
El ingreso Se puede esperar que si el ingreso del consumidor se incrementa este podriacutea
dedicar maacutes a la compra de bienes y servicios y en consecuencia mantenieacutendose
constantes todos los otros factores que interviene en una decisioacuten de compras
Bien Normal Un bien es normal cuando aumenta la cantidad demandada si aumenta la
renta o ingreso del consumidor mantenieacutendose todo lo demaacutes constante
Bien inferior Un bien es inferior cuando al aumentar el ingreso o renta de un consumidor
este en vez de incrementar la cantidad demandada del bien disminuye el consumo de este
35
Los Precios de los Bienes Relacionados
Bienes Sustitutos los bienes sustitos son aquellos en que la subida de la presioacuten de uno de
ellos favorece un aumento en la demanda del otro
Bienes complementarios los bienes complementarios son aquellos en que la subida de
precio de uno de ellos provoca una reduccioacuten en la demanda del otro
La oferta
El lado de la oferta de un mercado se refiere normalmente a los teacuterminos en los que
las empresas producen y venden sus productos
Cuando se analiza la oferta de un bien se mantienen constantes todos los factores que
pueden influir en su comportamiento con excepcioacuten del precio del bien
La cantidad ofrecida de un bien o servicio es la cantidad que los vendedores quieren y
pueden vender
El comportamiento de la oferta pueden intervenir varios factores tales como
El precio de bien
Los precios de los factores
La tecnologiacutea
El nuacutemero de vendedores etc
Factores determinantes de la Oferta
El precio del Bien El precio de un bien es uno de los determinantes de la cantidad
ofrecida
Cuando el precio es alto las ventas son rentables y por lo tanto la cantidad ofrecida es
elevada En cambio cuando el precio es bajo el negocio es menos rentable por lo que se
produce y oferta menos
La relacioacuten entre el precio y la cantidad ofrecida e denomina Ley de la Oferta
mantenieacutendose todo lo demaacutes constante cuando sube el presioacuten de un bien tambieacuten
aumenta la cantidad ofrecida
36
Los precios de los factores de produccioacuten
Para producir un bien los productores utilizan varios factores de produccioacuten insumos
maacutequina y equipo mano de obra etc Cuando sube el precio de uno de estos factores o de
maacutes la produccioacuten del bien se hace menos rentable por lo que la empresa tiende a
desalentarse y ofrecen menos de dicho bien al mercado
La tecnologiacutea
Si mejora la tecnologiacutea aumenta la oferta del bien manteniendo todo lo demaacutes constante
Si disminuye la tecnologiacutea disminuye la oferta
La cadena de valor
A continuacioacuten presentamos una estructura graacutefica de la cadena de valor del cacao en
el Ecuador
37
Graacutefico No 1
Fuente httpwwwcanacacaoorg
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
La produccioacuten de cacao fino o de aroma (TM)
La ambiguumledad de criterios para definir los tipos de cacao trajo inconvenientes para
exonerar el pago de gravaacutemenes al cacao fino o de aromaLa produccioacuten de cacao fino o de
aroma es de 173000 TM (462) (462) El cacao fino o de aroma proviene de 17
paiacuteses en Surameacuterica Ameacuterica Central Islas del Caribe y Sudeste rica Central Islas del
Asociaciones de
productores de segundo
grano ANECACAO
MINISTERIO DE
AGRICULTURA
INTERMEDIARIOS
COMPANtildeIAS EXPORTADORA
S
MERCADO MUNDIAL
N = 100000 productores 500000 ha
N= 1000 N= 36 EE UU = 52 USA = 25 ASIA= 12 LAC= 11
PRODUCCIO
POSCOSECHA COMERCIALIZACION
EXPORTACION
38
Caribe y Sudeste asiaacutetico Ecuador lidera la produccioacuten mundial de cacao fino y de aroma
con el 61 (Ministerio de Agricultura y ganaderiacutea wwwfaoorg 2010)
Las caracteriacutesticas de aroma y sabor determinan un premio en los mercados
internacionales
Tabla No12
Paiacuteses productores de cacao fino de aroma (en )
PAIS PORCENTAJE
ECUADOR 61
INDONESIA 10
PAPUA 7
GUINEA 7
COLOMBIA 6
VENEZUELA 7
REPUBLICA
DOMINICANA
3
TRINIDA TOBAGO 7
OTROS PAIS 4
Fuente Ramiacuterez 2007
39
Tabla No 13
OFERTA Y DEMANDA INTERNACIONAL DE CACAO FINO DE AROMA (MILES DE TM)
CACAO
CHOOCOLATE
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 TASA
CRE
OFERTA ORDINARIO 3134 3605 3737 3804 3841 3864 3883 4
FINO AROMA 167 167 167 167 167 167 167 0
TOTAL 3302 3772 3904 3971 4008 4030 4050 4
DEMANDA LECHEOTRO 3248 3291 3333 3375 3415 3454 3507 1
OSCUROS 361 390 421 455 491 530 557 8
FINOAROM 180 195 210 227 245 265 279 8
OTROS 180 195 210 227 245 265 278 8
TOTAL 3609 3681 3754 3862 3906 3984 4064 2
ORDINARIO -294 119 150 142 102 47 -14
BALOD TOTAL -307 92 193 202 180 147 97
FINOAROMA -13 -28 -43 -60 -78 -98 -111
httpwwwmonografiascomtrabajos58oferta-demanda-cacaooferta-demanda-cacao2shtmlxofertaixzz3WBmjXx5k
40
La competencia
Los paiacuteses africanos son muy fuertes en la produccioacuten y exportacioacuten mundial de cacao
sobre todo Nigeria Costa de Marfil y Ghana ellos tienen como principales mercados a los
europeos su punto fuerte es su cercaniacutea a ellos pues este factor les reduce costos
logiacutesticos Productores de Turquiacutea estaacute entrando al mercado pero no es competidor de
Ecuador ellos apuntan a un segmento de calidad maacutes bajo De los competidores maacutes
directos son Colombia Brasil Meacutexico y Argentina Meacutexico enfoca hacia Europa los
productos gourmet hacia Estados Unidos el chocolate tipo dulce usan cacao mexicano y
de otros paiacuteses incluso ecuatoriano (Informe de Prospeccioacuten a Feria Internacional ISM
2014 sobre cacao en grano y chocolateElaborado por Ernesto Roca Pacheco)
Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma con el 70 de las
exportaciones en el mundo es necesario indicar que conforme a las cifras de la
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) el paiacutes cubre el 63 de la cuota mundial del
mercado de cacao fino de aroma cabe destacar que el 80 de este mercado se abastece
con la produccioacuten de paiacuteses latinoamericanos se indica que en el 2013 las exportaciones de
Ecuador fueron de 220 000 toneladas De acuerdo a la informacioacuten de la Agencia del
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) y la Asociacioacuten Nacional de
Exportaciones de Cacao (Anecacao) durante ese antildeo Ecuador exportoacute 205 000 toneladas
meacutetricas aproximadamente correspondiente a cacao en grano y semielaborados Las
plantaciones de esta variedad se han incrementado en el paiacutes en un 150 en diez antildeos a un
ritmo mayor que las plantaciones de cacao fino de aroma Al respecto se debe destacar que
seguacuten el comportamiento de las exportaciones de cacao en el paiacutes se observa que el
crecimiento de las plantaciones de este tipo de cacao es de alrededor del 62 en la uacuteltima
deacutecada Su productividad es de 50 quintales por hectaacuterea en comparacioacuten con la de fino de
aroma que rinde unos 5 quintales por hectaacuterea es necesario hacer el siguiente anaacutelisis
No tiene fundamento teacutecnico hacer una comparacioacuten por productividad en dos sistemas
completamente diferentes A continuacioacuten se muestran las diferencias de manejo maacutes
notables entre estos sistemas Ampliar En tal virtud comparar la productividad de una
plantacioacuten de cacao con la variedad CCN-51 con una de Fino de Aroma no es procedente
debido a que no poseen similares condiciones
41
En contraste existen ejemplos exitosos de plantaciones de Cacao Fino de Aroma altamente
tecnificado (similar a CCN-51) manejadas con enfoque empresarial y con una produccioacuten
que se encuentra entre los 40 quintales por hectaacuterea por antildeo (qqhaantildeo) Estas
experiencias estaacuten colocando el cacao en el mercado con el diferenciador competitivo de
sabor y aroma
El promedio de productividad de una plantacioacuten de cacao CCN-51 no es de 50 qqhaantildeo
los sistemas productivos maacutes tecnificados a nivel nacional alcanzan productividades de 45
qqhaantildeo Por otro lado tampoco es cierto que a la fecha el cacao Fino de Aroma tenga
una productividad de 5 qqhaantildeo Entre las estrategias de posicionamiento del cacao
ecuatoriano en el exterior debe considerarse la apropiacioacuten de la denominacioacuten lsquoarribarsquo o
lsquofino de aromarsquo Esa estrategia debe tomarse en cuenta antes de que otros paiacuteses
cacaoteros incursionen en ese rubro (Tapia 2014 wwwelcomerciocom)
Seguacuten datos de la marca Repuacuteblica de Cacao el 5 del cacao mundial es considerado fino
de aroma y Ecuador produce maacutes de la mitad de dicho grano
La productora de la marca Chchukululu es importante determinar el porcentaje de manteca
de cacao que posea cada producto terminado En Europa se demandan barras de
chocolate que contienen un 75 de manteca de cacao En EEUU se consume barras
con 65 del insumo y localmente del 50 al 55 La diferencia estaacute en el sabor
mientras maacutes porcentaje de manteca de cacao maacutes amargo y de mejor calidad resulta
(wwwrevistalideresec 2015)
El nuevo chocolate usa maacutes cacao y se mezcla con frutos y especias La produccioacuten de
chocolate en el paiacutes estaacute en una etapa en la que se aplican nuevas recetas Esa innovacioacuten
viene con la elaboracioacuten de tabletas que mezclan cada vez maacutes cantidad de cacao fino de
aroma con frutos y especies como maracuyaacute naranja ajiacute mortintildeo jengibre
La produccioacuten principal de cacao se concentra en Aacutefrica del oeste y representa cerca
del 70 de la produccioacuten mundial Los principales paiacuteses productores son Costa de
Marfil Ghana Nigeria Cameruacuten y Nueva Guinea Otros paiacuteses que producen importantes
cantidades Asia Indonesia y Malasia
42
En Ameacuterica los mayores productores son Brasil Ecuador y Venezuela Y en menor
medida Colombia Meacutexico Costa Rica Cuba Peruacute y Repuacuteblica Dominicana
Una de las marcas que participa en esta evolucioacuten es Pacari en el paiacutes el chocolate maacutes
popular auacuten es el de leche tal como ocurre en todo el continente Sin embargo advierte
que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han desarrollado marcas de chocolate negro que han
ampliado la oferta en el mercado
23 Marco Conceptual o Definicioacuten de Teacuterminos Baacutesicos
Plan de negocios Es una ejecucioacuten uacutetil tanto para lanzar una nueva empresa o una
actividad en la empresa existente
Empresa Son los patrones de alimentacioacuten que tiene una persona determinada detalla
cuales son los tipos de alimentos que consume diariamente una persona lo cual se
convierte en una costumbre
Exportaciones Es un bien o servicio que es enviado a otra parte del mundo con fines
comerciales
Proveedores Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a
una comunidad
Materia Prima Es una sustancia que compone los cuerpos fiacutesicos la misma estaacute
conformada por partiacuteculas elementales En tanto la materia prima es cada una de las
materias que emplearaacute la industria para la conversioacuten de productos elaborados
Insumos Puede decirse que un insumo es aquello que se utiliza en el proceso productivo
para la elaboracioacuten de un bien El insumo por lo tanto se utiliza en una actividad que tiene
como objetivo la obtencioacuten de un bien maacutes complejo o diferente tras haber sido sometido
a una serie de teacutecnicas determinadas
43
Matriz Productiva Una matriz es una forma de ordenamiento de nuacutemeros que pueden
representar tanto vectores como puntos en un plano Lo esencial de esto es que tanto filas
como columnas de una matriz tienen que ver unas con otras en su interseccioacuten
Incentivos Tributarios Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la
exoneracioacuten o una minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover
determinados objetivos relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones
generacioacuten de empleo estable y de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados
consumos contencioacuten de precios finales etchellip
Pro Ecuador Ejecucioacuten de las estrategias de promocioacuten comercial del sector exportador
en conjunto con las Oficinas Comerciales en el exterior Interrelacioacuten entre Pro Ecuador y
las entidades del estado y del sector privado para contribuir el fortalecimiento de la
capacidad exportadora
Identificar de tendencias de consumo a nivel mundial en conjunto con las Oficinas
Comerciales en el exterior
Apoyar a las nuevas empresas exportadoras del sector para que participen en los
eventos de promocioacuten que contribuyen a la triple diversificacioacuten (actores productos y
mercados)
Corporacioacuten Financiera Nacional (CFN) Banca de desarrollo del Ecuador es una
institucioacuten financiera puacuteblica cuya misioacuten consiste en canalizar productos financieros y no
financieros alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores productivos
del paiacutes
Banco Nacional de Fomento (BNF) Es una institucioacuten financiera puacuteblica de fomento y
desarrollo autoacutenoma con personeriacutea juriacutedica patrimonio propio y duracioacuten indefinida por
ello el Gobierno de la Repuacuteblica garantiza la autonomiacutea del Banco en los aspectos
econoacutemico financiero teacutecnico y administrativo
Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los
objetivos o metas sentildealadas Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto
44
Inversioacuten Se habla de inversioacuten cuando destinas tu dinero para la compra de bienes que
no son de consumo final y que sirven para producir otros bienes
Proyecto Es una planificacioacuten que con lleva realizar en un conjunto de actividades que se
encuentran interrelacionadas y coordinadas1 La razoacuten de un proyecto es alcanzar objetivos
especiacuteficos dentro de los liacutemites que imponen un presupuesto calidades establecidas
previamente y un lapso de tiempo previamente definido
Rentabilidad Relacioacuten existente entre los beneficios que proporciona una determinada
operacioacuten o cosa y la inversioacuten o el esfuerzo que se ha hecho cuando se trata del
rendimiento financiero se suele expresar en porcentajes
Sostenibilidad El desarrollo sostenible es aquel que satisface las necesidades del presente
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades
Microempresa Aquella organizacioacuten de produccioacuten que tenga entre 1 a 9 trabajadores un
valor de ventas o ingresos brutos anuales inferiores a cien mil doacutelares de los Estados
Unidos de Ameacuterica o un volumen de activos de hasta cien mil doacutelares
24 Marco Legal
La legislacioacuten tributaria del Ecuador preveacute numerosos supuestos de eliminacioacuten o
reduccioacuten de la obligacioacuten tributaria de pago para promover objetivos de poliacutetica puacuteblica
lo que supone una menor recaudacioacuten de impuestos para el Estado
Denominamos gasto tributario al monto global de impuestos que dejan de recaudarse
como consecuencia de estos beneficios e incentivos y que de acuerdo con el artiacuteculo 94
del Coacutedigo Orgaacutenico de Planificacioacuten de Finanzas Puacuteblicas constituiraacute un anexo de la
proforma del Presupuesto General del Estado
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
45
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc
Artiacuteculo 300- El reacutegimen tributario se regiraacute por los principios de generalidad
progresividad eficiencia simplicidad administrativa irretroactividad equidad
transparencia y suficiencia recaudatoria Se priorizaraacuten los impuestos directos y
progresivos La poliacutetica tributaria promoveraacute la redistribucioacuten y estimularaacute el empleo la
produccioacuten de bienes y servicios y conductas ecoloacutegicas sociales y econoacutemicas
responsables
Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos
relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y
de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de
precios finales etc
Los beneficios tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es dispensar un trato maacutes favorable a
determinados contribuyentes (causas subjetivas) o consumos (causas objetivas) Esta
discriminacioacuten positiva se fundamenta en razones de intereacutes puacuteblico equidad y justicia
social (wwwsrigobec)
Incentivos tributarios para la produccioacuten comercio e inversiones
El Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones expedido el 29 de
diciembre de 2010 evidencia la conformacioacuten de un marco juriacutedico favorable al sector
productivo que permita potenciar las inversiones nacionales e internacionales y brindar el
apoyo a los sectores que contribuyen principalmente a cambiar la matriz productiva del
paiacutes a traveacutes de
Sustituir Importaciones
Incrementar las Exportaciones
Diversificar la Produccioacuten
Generar Valor Agregado
46
Incentivos tributarios
En el Ecuador existen varios incentivos tributarios establecidos en la normativa tributaria
correspondiente y aquellos especiacuteficamente incorporados en el Coacutedigo de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones y que forman parte de la legislacioacuten tributaria a traveacutes de
disposiciones reformatorias
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones en materia tributaria establecioacute los
siguientes incentivos los que de conformidad con el Art 24 de dicho Coacutedigo se clasifica
en
Graacutefico No 2
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
Los incentivos no son excluyentes entre siacute es posible que una misma sociedad aplique uno
o maacutes incentivos tributarios generales sectoriales o de zonas deprimidas
Incentivos generales
Son incentivos generales aquellos que se aplican a sociedades constituidas antes o
despueacutes de la vigencia del COPCI siempre que se realicen nuevas inversiones en cualquier
parte del territorio nacional y en cualquier sector econoacutemico Existen ademaacutes otros
beneficios no establecidos en el COPCI aplicables a empresas constituidas antes de su
GENERALES
Es un incentivos que se
aplica a todas las
sociedades y a todos los
sectores en cualquier
parte del paiacutes
SECTORIALES
Es un incentivo que
se da a las nuevas
inversiones o las
sociedades que se
crean a partir de la
vigencia del Coacutedigo
de la Produccioacuten
ZONAS
DEPRIMIDAS
Es incentivo se aplica
cuando la empresa
opere en una zona
econoacutemicamente
deprimida
47
vigencia y que no dependen de la realizacioacuten de inversiones nuevas A continuacioacuten un
detalle de cada uno de los incentivos generales
Reduccioacuten del impuesto a la renta A partir de la publicacioacuten del Coacutedigo de la Produccioacuten es decir desde el
antildeo 2011 la tarifa del impuesto a la renta se reduciraacute 1 punto cada antildeo hasta llegar al 22
Tabla No 14
EJERCICIO
FISCAL
TARIFA DE IMPUESTO A LA
RENTA
2011 24
2012 23
2013 22
2014 21
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Deducciones adicionales Se entienden por deducciones adicionales aquellas que se
realizaraacuten para establecer la base imponible sobre la que se aplicaraacute la tarifa del impuesto a
la renta procede en el momento de la conciliacioacuten tributaria modifican por lo tanto la
utilidad o peacuterdida liacutequida del ejercicio
Las deducciones adicionales la aplican las sociedades y las personas naturales obligadas a
llevar contabilidad
Son gastos relacionados con mejora de competitividad innovacioacuten produccioacuten eco
eficiente compensacioacuten para el salario digno
Se restaraacute el 100 adicional de la depreciacioacuten y amortizacioacuten que correspondan a la
adquisicioacuten en caso de maquinarias equipos y tecnologiacuteas y otros gastos
Anticipo Exoneracioacuten del pago del impuesto del anticipo del impuesto a la renta de las
empresas nuevas
Modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del impuesto a la Renta
La legislacioacuten tributaria en el Ecuador establece que las personas naturales las
sucesiones indivisas las sociedades las empresas que tengan suscritos o suscriban
contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de hidrocarburos en cualquier modalidad
contractual y las empresas puacuteblicas sujetas al pago del impuesto a la renta deberaacuten
48
determinar en su declaracioacuten correspondiente al ejercicio econoacutemico anterior el anticipo a
pagarse con cargo al ejercicio fiscal corriente de conformidad con las siguientes reglas
a) Las personas naturales y sucesiones indivisas no obligadas a llevar contabilidad las
empresas que tengan suscritos o suscriban contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de
hidrocarburos en cualquier modalidad contractual Una suma equivalente al 50 del
impuesto a la renta causado en el ejercicio anterior menos las retenciones en la fuente
del impuesto a la renta que les hayan sido practicadas en el mismo
b) Las personas naturales y las sucesiones indivisas obligadas a llevar contabilidad y las
sociedades Un valor equivalente a la suma matemaacutetica de los siguientes rubros
El cero punto dos por ciento (02) del total de costos y gastos deducibles a efecto del
impuesto a la renta
El cero punto cuatro por ciento (04) del activo total y el cero punto cuatro por ciento
(04) del total de ingresos gravables a efecto del impuesto a la renta
Los incentivos relacionados con el anticipo son dos
El primero aplicable a las sociedades nuevas las que estaraacuten sujetas al pago de este
anticipo despueacutes del quinto antildeo de operacioacuten efectiva entendieacutendose por tal la iniciacioacuten
de su proceso productivo y comercial En caso de que el proceso productivo asiacute lo requiera
este plazo podraacute ser ampliado previa autorizacioacuten del Servicio de Rentas Internas para lo
cual necesariamente deberaacute contar con el informe favorable de la Secretariacutea Teacutecnica del
Consejo Sectorial de la Produccioacuten Dicha solicitud deberaacute contener una explicacioacuten
detallada tanto del proceso productivo y comercial asiacute como el motivo por el cual se
requiere dicha ampliacioacuten del plazo para el pago del anticipo Conjuntamente a esta
solicitud deberaacute incluir un informe emitido por teacutecnicos especializados en el sector que no
tengan relacioacuten laboral directa o indirecta con el contribuyente Luego del anaacutelisis
correspondiente se emitiraacute una resolucioacuten conjunta entre ambas entidades
El segundo relacionado con la modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del
impuesto a la renta en el que se excluiraacuten los montos que correspondan a gastos
incrementales por generacioacuten de nuevo empleo o mejora de la masa salarial asiacute como en la
adquisicioacuten de nuevos activos destinados a la mejora de la productividad e innovacioacuten
tecnoloacutegica y en general aquellas inversiones y gastos efectivamente realizados
relacionados con los beneficios tributarios para el pago del impuesto a la renta que
reconoce el Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones para las nuevas
inversiones exclusivamente
49
Otras exenciones Otro de los incentivos generales establecidos en el Coacutedigo de la
Produccioacuten Comercio e Inversiones es el relacionado con la exencioacuten de los siguientes
ingresos para efectos del caacutelculo del impuesto a la Renta
Los intereses pagados por trabajadores por concepto de preacutestamos realizados por la
sociedad empleadora para que el trabajador adquiera acciones o participaciones de dicha
empleadora mientras el empleado conserve la propiedad de tales acciones
La Compensacioacuten Econoacutemica para el salario digno
Estaacuten exentos del pago del Impuesto a la Renta los rendimientos percibidos por
sociedades empleadoras cuando estas hayan financiado a sus trabajadores la compra de
parte de sus acciones Esta exoneracioacuten subsistiraacute siempre que
El trabajador conserve la propiedad de tales acciones
Las tasas de intereacutes de los creacuteditos otorgados por los empleadores no excedan de la tasa
activa referencial vigente a la fecha del creacutedito
Respecto de la aplicacioacuten de la exoneracioacuten relacionada con la compensacioacuten para el
salario digno deberaacute constar en los respectivos roles de pago emitidos por los empleadores
En caso de que se haya transferido (vendido) a favor de los trabajadores un monto no
menor al 5 a favor de al menos el 20 de sus trabajadores se podraacute diferir el pago de su
impuesto a la renta y su anticipo hasta por cinco ejercicios fiscales con el correspondiente
pago de intereses calculados en base a la tasa activa corporativa Este beneficio seraacute
aplicable siempre que tales acciones se mantengan en propiedad de los trabajadores Si
dichos trabajadores transfieran sus acciones a terceros o a otros socios de tal manera que
no se cumpla cualquiera de los liacutemites miacutenimos previstos en esta norma el diferimiento
terminaraacute de manera inmediata y la sociedad deberaacute liquidar el impuesto a la renta restante
en el mes siguiente al que se verificoacute el incumplimiento de alguno de los liacutemites Este
beneficio operaraacute por el tiempo establecido mientras se mantenga o incremente la
proporcioacuten del capital social de la empresa a favor de los trabajadores
Incentivo sectorial
El COPCI establece como incentivo sectorial la exoneracioacuten de pago del impuesto a la
renta por cinco antildeos precisamente para las sociedades que realizan inversiones en los
sectores econoacutemicos prioritarios por eso se denomina incentivo sectorial
La ley de acuerdo a ese incentivo dice que las sociedades que se constituyan a partir de
la vigencia del Coacutedigo de la Produccioacuten asiacute como tambieacuten las sociedades nuevas que se
constituyeren por sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y
50
productivas gozaraacuten de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco
antildeos contados desde el primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y
uacutenicamente a la nueva inversioacuten
Para que se aplique este incentivo es necesario que sea una nueva empresa que realice
nuevas inversiones en uno de los sectores prioritarios y que no esteacuten en las zonas urbanas
de Quito y Guayaquil
A continuacioacuten un beneficio de los incentivos sectoriales
Exoneracioacuten del impuesto a la renta Las sociedades que se constituyan a partir de la
vigencia del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones asiacute como
tambieacuten las sociedades nuevas que se constituyeren durante el mismo plazo por
sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y productivas gozaraacuten
de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco antildeos contados desde el
primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y uacutenicamente a la nueva
inversioacuten Conforme lo dispuesto en el artiacuteculo 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones para la aplicacioacuten de esta norma no se entenderaacute como inversioacuten
nueva y productiva a aquella relacionada exclusivamente con la comercializacioacuten o
distribucioacuten de bienes o servicios Para la aplicacioacuten de la exoneracioacuten a que se refiere esta
disposicioacuten en los teacuterminos del Art 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e
Inversiones se requeriraacute que la totalidad de la inversioacuten sea nueva salvo el caso en el que
la inversioacuten comprenda terrenos en cuyo caso la inversioacuten nueva deberaacute ser de al menos el
80 Esta disposicioacuten no aplica en el caso de que parte de la inversioacuten corresponda a
bienes que hayan pertenecido a partes relacionadas en los uacuteltimos tres antildeos
Para efectos de verificar el cumplimiento de lo previsto en la Ley de Reacutegimen
Tributario Interno el contribuyente deberaacute Presentar al Servicio de Rentas Internas los
correspondientes Estados de Resultados y en caso de existir proceso productivo el Estado
de Costos de Produccioacuten en donde se establezcan claramente los valores de ingresos
costos y gastos y utilidades atribuibles de manera directa a la inversioacuten nueva y productiva
Estos estados deberaacuten contar con los respectivos soportes
Para efectos de la aplicacioacuten de lo dispuesto en este artiacuteculo las inversiones nuevas y
productivas deberaacuten realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del Cantoacuten Quito o del
Cantoacuten Guayaquil y dentro de los siguientes sectores econoacutemicos considerados
prioritarios para el Estado
a Produccioacuten de alimentos frescos congelados e industrializados
51
b Cadena forestal y agroforestal y sus productos elaborados
c Metalmecaacutenica
d Petroquiacutemica
e Farmaceacuteutica
f Turismo
g Energiacuteas renovables incluida la bioenergiacutea o energiacutea a partir de biomasa
h Servicios Logiacutesticos de comercio exterior
i Biotecnologiacutea y Software aplicados y
j Los sectores de sustitucioacuten estrateacutegica de importaciones y fomento de
exportaciones determinados por el Presidente de la Repuacuteblica
El mero cambio de propiedad de activos productivos que ya se encuentran en
funcionamiento u operacioacuten no implica inversioacuten nueva
Para zonas deprimidas
Ademaacutes de que estas inversiones podraacuten beneficiarse de los incentivos generales y
sectoriales antes descritos en estas zonas se priorizaraacute la nueva inversioacuten otorgaacutendole un
beneficio fiscal mediante la deduccioacuten adicional del 100 del costo de contratacioacuten de
nuevos trabajadores por cinco antildeos
Otros incentivos
Son incentivos especiacuteficos aquellos que aplican a favor de una sociedad o
contribuyente cuando se han cumplido supuestos o caracteriacutesticas asociadas al
cumplimiento de un requisito especiacutefico por ejemplo ubicacioacuten tamantildeo de la empresa o
sociedad destino de los recursos
Incentivos para medianas empresas
Son empresas medianas aquellas que cuentan con el nuacutemero de trabajadores y ventas
anuales seguacuten lo rangos siguientes
Nuacutemero de trabajadores 50 a 199 y ventas anuales entre USD 1000001 a
5000000
Para estas empresas el Coacutedigo de la Produccioacuten establece la deduccioacuten adicional de los
gastos relacionados con capacitacioacuten asistencia teacutecnica y gastos promocionales
Si una mediana empresa realiza gastos relacionados con sus actividades de
capacitacioacuten el valor de la deduccioacuten aplicable no podraacute superar el 1 del valor de los
gastos efectuados por concepto de sueldo y salario del antildeo en el que se aplica el incentivo
52
Para el caso de la deduccioacuten adicional de los gastos relacionados con mejora de la
productividad a traveacutes de las siguientes actividades asistencia teacutecnica en desarrollo de
productos mediante estudios y anaacutelisis de mercado y competitividad asistencia tecnoloacutegica
a traveacutes de contrataciones de servicios profesionales para disentildeo de procesos productos
adaptacioacuten e implementacioacuten de procesos de disentildeo de empaques de desarrollo de
software especializado y otros servicios de desarrollo empresarial no superen el 1 de las
ventas y las deducciones relacionadas con los gastos de viaje estadiacutea y promocioacuten
comercial para el acceso a mercados internacionales tales como ruedas de negocios
participacioacuten en ferias internacionales entre otros costos o gastos de similar naturaleza tal
beneficio no podraacute superar el 50 del valor total de los costos y gastos destinados a la
promocioacuten y publicidad
Incentivo sobre el impuesto de salida de capitales
A pesar de que las exoneraciones de pago del ISD no se contemplan en el COPCI
operan como incentivos puesto que estaacuten asociadas al desarrollo de las actividades
productivas
Caracteriacutesticas para considerar un inversionista en el Ecuador
Inversionista nacional
Personas naturales ecuatorianas con doble nacionalidad o extranjeros residentes en el
paiacutes Personas juriacutedicas constituidas en el paiacutes Personas naturales o juriacutedicas o entidades
del sector cooperativo asociativo y comunitario del Ecuador propietarias o que ejerza
control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Inversionista extranjero
Personas naturales extranjeras Personas juriacutedicas constituidas en el extranjero
Propietarias o que ejerzan control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Para actuar en el paiacutes una persona natural extranjera deberaacute contar con un visa de residente
en el paiacutes Una persona juriacutedica deberaacute actuar a traveacutes de un apoderado o representante
ecuatoriano o residente en el paiacutes
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones ademaacutes de los incentivos tributarios
establece
Estabilidad de tales incentivos hasta por 15 antildeos prorrogables hasta por 15 antildeos
maacutes
53
Proteccioacuten a las inversiones a traveacutes del reconocimiento de estaacutendares
internacionales
Posibilidad de establecer arbitraje internacional para los inversionistas extranjeros
excepto en los casos en los que la materia de la controversia sea tributaria
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc (wwwproducciongobec)
El reacutegimen condicionado de tributos
Registro del exportador- Permitir al sector exportador que se acoja a este reacutegimen
aduanero especial obtener la devolucioacuten total o parcial de los impuestos efectivamente
pagados en la importacioacuten de mercanciacuteas que se exporten en los siguientes casos
a) Las sometidas en el paiacutes a un proceso de transformacioacuten
b) Las incorporadas a la mercanciacutea y
c) Los envases o acondicionamientos
El Exportador que se acoja a este reacutegimen aduanero especial debe registrarse
electroacutenicamente como un Operador de Comercio Exterior en el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior - SICE a traveacutes de la paacutegina web de la CAE wwwaduanagobec una
vez registrado se le proporcionaraacute la respectiva clave de acceso que le permitiraacute generar la
solicitud electroacutenica de devolucioacuten de tributos
Beneficios-Son beneficiarios de este reacutegimen aduanero especial los contribuyentes
personas naturales o juriacutedicas que exporten mercanciacuteas utilizando en el proceso de
produccioacuten materias primas insumos envases o acondicionamientos sean estos
importados directamente por el exportador o adquiridos localmente a importadores
directos
25 Marco Temporal Espacial
El presente trabajo de investigacioacuten se desarrollara en el paiacutes Ecuador
54
26 Sistema de Hipoacutetesis
261 Hipoacutetesis General
Si se implementariacutea un proceso de incentivos y beneficios tributarios habraacute un impacto
importante en la creacioacuten de nuevas empresas para exportar productos ecuatorianos
27 Sistema de Variables
Variable independiente Incentivos tributarios
Variable dependiente Exportacioacuten de chocolates
55
CAPITULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten en funcioacuten de sus objetivos se sustentara en un disentildeo desde una
perspectiva cuantitativa- cualitativa que incluye una investigacioacuten de campo y una
investigacioacuten documental bibliograacutefica de caraacutecter descriptivo
En este disentildeo se observan los fenoacutemenos tal y como se dan en su contexto natural
para despueacutes analizarlos
Su propoacutesito es describir las variables y analizar su incidencia e interrelacioacuten en un
momento dado
32 Tipo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten es descriptiva y explicativa
Descriptiva puesto que consiste en la observacioacuten de un fenoacutemeno actual Se ubica en
el presente pero no se limita a la simple recoleccioacuten y tabulacioacuten de datos sino que procura
la interpretacioacuten racional y el anaacutelisis objetivo de los mismos
Explicativa ya que el estudio se centra en explicar porque ocurre este fenoacutemeno es
decir su causa y cuaacutel es su impacto en los demandantes
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten
Para este trabajo se utilizaraacute el meacutetodo descriptivo y analiacutetico ya que a traveacutes de la
investigacioacuten se pretende identificar los limitantes al acceso de servicios financieros del
sector cooperativo que condicionan el crecimiento agriacutecola
El proceso investigativo a seguirse comprende varios pasos asiacute tenemos que en el
marco teoacuterico se realizaraacute una exposicioacuten sobre la estructura del sistema cooperativo en
Ameacuterica Latina y expliacutecitamente en el Ecuador
El marco empiacuterico versaraacute sobre la revisioacuten de los importantes aportes de la teoriacutea
econoacutemica y financiera al tema de estudio
Las teacutecnicas de investigacioacuten seraacuten inicialmente de tipo descriptivo - analiacutetico en las
que se utilizaraacute fuentes primarias de informacioacuten como los datos financieros provistos las
56
entidades reguladoras de las Cooperativas de Ahorro y Creacutedito y otras fuentes de
informacioacuten secundarias como artiacuteculos otros estudios y maacutes
En el desarrollo del presente trabajo se tomaraacute en consideracioacuten el meacutetodo analiacutetico ndash
inductivo el cual permitiraacute identificar los problemas sobre los cuales se propone una
solucioacuten a traveacutes de la hipoacutetesis de igual manera se han propuesto objetivos para la
investigacioacuten estableciendo una relacioacuten directa entre estos tres elementos metodoloacutegicos
Al finalizar el trabajo se concretaraacuten los objetivos especiacuteficos lo que permitiraacute
consolidar el objetivo general de la investigacioacuten Los objetivos especiacuteficos serviraacuten de
base para emitir las conclusiones parciales de la investigacioacuten y las conclusiones parciales
constituiraacuten el resultado de la investigacioacuten siendo la base para emitir la conclusioacuten general
del trabajo
34 Poblacioacuten y muestra
La poblacioacuten estaraacute conformada por los exportadores de la materia prima de cacao a
traveacutes de las empresas chocolateras
341 Poblacioacuten
Exportadores de cacao
342 Muestra
Empresas chocolateras ubicadas en el Ecuador
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos
Las teacutecnicas que se utilizaran en la investigacioacuten seraacute la siguiente
Encuesta Se aplicara al puacuteblico en general con el fin de recabar informacioacuten sobre la
investigacioacuten
Anaacutelisis documental Se utilizara esta teacutecnica para analizar las normas informacioacuten
bibliograacutefica y otros aspectos relacionados a la investigacioacuten
Los instrumentos que se utilizaran en la investigacioacuten son los siguientes
Cuestionario de encuesta Este instrumentos se aplicara para llevar a cabo la encuesta
57
Guiacutea de anaacutelisis documental Este instrumento seraacute de utilidad para anotar la informacioacuten
de normas libros revistas internet y otras fuentes
36 Teacutecnicas de Procesamientos y Anaacutelisis de los Datos
Se aplicaran las siguientes teacutecnicas de procesamiento de datos
Ordenamiento y clasificacioacuten Esta teacutecnica se aplicara para tratar la informacioacuten
cualitativa y cuantitativa en forma ordenada de modo de interpretarla y sacarle el maacuteximo
provecho
Registro manual Se aplicara esta teacutecnica para digitar la informacioacuten de las diferentes
fuentes
Proceso computarizado con Excel Para determinar diversos caacutelculos matemaacuteticos y
estadiacutesticos de utilidad para la investigacioacuten
58
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados
421 Aplicacioacuten de la Muestra
Tabla No 15
TOTAL PERSONAL ENCUESTADO
POBLACIOacuteN SEXO FEMENINO SEXO MASCULINO
30 15 15
PREGUNTAS
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
3 iquestQueacute marca de chocolate suele comprar
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
Grafico No 3
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
59
En la encuesta realizada podemos observar que las personas encuestadas prefieren el
chocolate negro las mujeres especiacuteficamente por los beneficios que se promociona de este
chocolate
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
Graacutefico No 4
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten anaacutelisis de esta pregunta podemos observar que como sustitutivo de barras de
chocolates la personas prefieren los bombones que tambieacuten lleva ingredientes de
chocolates muy seguido se encuentra las galletas quienes son los hombres que maacutes las
prefieren
60
3 iquestQueacute marca suele comprar
Graacutefico No 5
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
En cuanto a marcas seguacuten el anaacutelisis de la encuesta tanto hombres como mujeres
prefieren Nestle muy seguido de Ferrero estas empresas son multinacionales grandes
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
Graacutefico No6
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten nuestros encuestados el momento que prefieren comer chocolate es a media mantildeana
debido a que este les da energiacutea
61
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten
Incentivos tributarios a la empresa CHOCOMUNDO en exportacioacuten de chocolate
52 Objetivos de la Propuesta
521 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de chocolate
creada en el Ecuador
522 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas exportadores de
chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial de cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
63 Justificacioacuten
Los productores de cacao en el Ecuador afrontan altos costos de mano de obra
insumos importados y al obtener su producto esperan conseguir ingresos adecuados para
solventar sus compromisos ademaacutes de capitalizar y seguir invirtiendo en su actividad en
base a esto el Gobierno han realizado importantes esfuerzos a nivel econoacutemico y social
para obtener un producto de calidad y certificado problemaacutetica que se abordaraacute con el fin
62
de plantear soluciones y alternativas de comercializacioacuten en funcioacuten de contribuir a la
situacioacuten actual de los agricultores
El cacao ecuatoriano continuacutea siendo materia prima y uno de los principales productos
de exportacioacuten de Ecuador en el paiacutes la produccioacuten del cacao y la elaboracioacuten de
productos como el chocolate ha empezado a repuntar
El cacao ecuatoriano cuya variedad se llama Nacional o Cacao Arriba es uno de los maacutes
exquisitos cacaos finos y de aroma Se caracteriza por sus fragancias y sabores frutales
Seguacuten las previsiones Ecuador se convertiraacute en el cuarto exportador mundial de cacao
en 2015 de un cacao antildeado de calidad el cacao fino de aroma en la variedad arriba es la
mejor del mundo Por cierto arriba se deriva de la clasificacioacuten de arriba del riacuteo Guayas de
donde veniacutea ese extraordinario cacao mientras que desde la eacutepoca colonial se pagaba
menos por el que proveniacutea de abajo del riacuteo
64 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta
Plan de marketing
Kuntu chocolate necesita de un plan de marketing para dar a conocer su gama de
productos y satisfacer las preferencias del mercado
Este es un plan de marketing para el lanzamiento del Chocolate Artesanal producido en
Ecuador con planes de exportacioacuten a la Unioacuten Europea y su objetivo es ser un producto
Premium dirigido a la clase socio econoacutemica media alta y alta y que busca consumir
productos nutritivos
Marketing Estrateacutegico
Ciclo de vida del producto
El chocolate Artesanal de la empresa Kuntu Chocolate estaacute ubicada en la fase de
introduccioacuten por lo que se decide tomar la estrategia dirigida a realizar promociones
intensivas y campantildeas de publicidad
En el siguiente grafico se observa el ciclo de vida del chocolate artesanal a inicios el
producto se encontrara en la fase crecimiento y a partir del segundo antildeo las ventas llegaran
63
a un nivel maacutes estable lo que permite que al quinto antildeo se puedan diversificar nuevos
sabores
64
Graacutefico No 7
Ciclo de vida del producto
Ventas $
Ventas
Tiempo en antildeos
Introduccioacuten crecimiento Madurez Declive
0 1 2 3 Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
65
En cada etapa del ciclo de vida de Kuntun Chocolate se consideran las siguientes
estrategias de marketing
Etapa de introduccioacuten
Dentro de la organizacioacuten se realizara un seguimiento intenso de todo el proceso
estiacutemulos e incentivos para los empleados y un plan de contingencia para corregir o
superar inconvenientes
Para los consumidores se aplicara una estrategia publicitaria para promocionar el
producto y dar a conocer la calidad del mismo ademaacutes se pretende ingresar al mercado con
un precio competitivo para alcanzar una raacutepida penetracioacuten
Etapa de Crecimiento
Contar con un servicios pos venta para saber las sugerencias y reclamos de los
clientes Ampliar nuevos puntos de ventas como en hoteles y aeropuertos
Etapa de Madurez
En esta etapa nos enfocaremos en satisfacer las necesidades del consumidor ampliando
el portafolio de productos
Se ampliaran la liacutenea de productos con variedad de sabores de buscaran nuevos puntos
de venta y se intentara llegar a maacutes paiacuteses de la unioacuten europea
Consumidor
El consumidor al que estaacute dirigido este producto se encuentra entre 18 y 30 antildeos de
clase media alta y alta que les gusta consumir productos nutritivos de calidad y buen
sabor
Deseos y necesidades
En la investigacioacuten de mercados se pudo observar que a los consumidores le gustan
productos nutritivos de calidad y de buen precio es por esto que decidiraacuten consumir
Kuntu Chocolate
66
Haacutebitos de uso actitudes y papeles de compra
Los consumidores al momento de comprar tienen varias opciones para escoger Pero
durante estos uacuteltimos antildeos los haacutebitos han cambiado se preocupan maacutes por su salud por lo
que eligen productos nutritivos
Mercado
Tamantildeo del mercado
Entre los paiacuteses que mayor importan mundialmente chocolate se encuentran Espantildea
con 130192 toneladas e Italia con 117583 toneladas Esto nos indica el nivel de
aceptacioacuten que poseen estos paiacuteses de este producto
Estacionalidad
Kuntu Chocolate tendraacute una comercializacioacuten durante todo el antildeo de chocolate Artesanal
Competidores
En la actualidad en el Ecuador existen 25 empresas que han incursionado en la venta de
este producto Grandes empresas como Pacari con su producto barra de chocolate
artesanal estaacute ofreciendo una gran variedad de alimentos
Ademaacutes los paiacuteses de Ameacuterica que seriacutean los mayores competidores en la exportacioacuten
de chocolate tenemos a Brasil y Venezuela Los paiacuteses Africanos exportan gran cantidad
de cacao a paiacuteses Europeos su ventaja es la cercaniacutea entre paiacuteses esto les reduce costos de
logiacutestica
Pacari es una de las marcas nacionales que actualmente exporta a paiacuteses europeos y
estaacute posicionada en el mercado ofrece chocolate artesanal con una gama extensa de
sabores En marcas extranjeras tenemos Nestleacute Ferrero y Milka que durante antildeos abarcan
el mercado europeo y son conocidos mundialmente por su exquisito sabor
Impacto en la tecnologiacutea
Para la fabricacioacuten de chocolate artesanal se utilizara maquinaria semiautomaacutetica la
misma que estandariza ayuda y garantiza la calidad del producto
Participacioacuten del mercado ndash Principales marcas
67
La marca Nestleacute exporta 82 de productos a Europa entre los principales productos se
encuentran las barras de chocolate Vendiendo en Espantildea 1524 millones de euros Esto
nos indica cuanta participacioacuten tiene en el mercado y cuanta aceptacioacuten tiene por parte de
los consumidores
Posicionamiento de la competencia
Tabla No 16
Producto Posicionamiento Precio
Tableta de chocolate (Milka) Marca y trayectoria de la empresa $150
Barra de chocolate (Nestle) Marca y trayectoria de la empresa 060 ctvs
Chocolate relleno (Ferrero) Innovacioacuten y marca $433
Chocolate artesanal
(Pacari)
Nutricioacuten sabor diversidad y calidad $560
Fuente Nestleacute Espantildea
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Posicionamiento de la empresa
La empresa tiene como objetivo posicionarse en el mercado europeo llegando a la
mente de los consumidores que el producto se estaacute ofreciendo es nutritivo y de muy buena
calidad Ademaacutes se lanzara el producto a un precio competitivo de $380 cada barra de
chocolate
Coacutedigo de defensa del consumidor
Regulacioacuten de la publicidad y su contenido
El artiacuteculo 6 de la ley orgaacutenica indica que estaacute prohibido realizar publicidad engantildeosa
que afecte la eleccioacuten del consumidor del producto de acuerdo a sus intereses o
necesidades Se aplicaran infracciones publicitarias al proveedor de acuerdo al artiacuteculo 7 a
causa de alguacuten mensaje que induzca al engantildeo
68
Posicionamiento del producto
Se busca posicionar como un producto nutritivo que contenga el mejor cacao del
mundo brindaacutendole al consumidor una nueva alternativa de consumo
Entre las estrategias que se llevaran a cabo tenemos
Estrategia de diferenciacioacuten de publicidad
Mediante esta estrategia se busca lograr que por medio de slogan y publicidad
llamativa el consumidor recuerde el producto al momento de comprar y lo prefiera antes
que al producto de la competencia
Estrategia de diferenciacioacuten de producto
Kuntun chocolate se diferencia de la competencia por la calidad el aroma y el sabor de
su cacao Esta es una ventaja competitiva que permitiraacute al producto posicionarse en
mercado Estas caracteriacutesticas son las que deben percibir los consumidores para que lo
distingan de otros productos
Marketing taacutectico
Producto
Se ofreceraacute una variedad de Chocolate Artesanal se distinguiraacute por su aroma y sabor
Inicialmente se ofreceraacute una barra de chocolate artesanal con el cacao ecuatoriano y
coco y la presentacioacuten del producto seraacute en empaques disentildeados para llamar la atencioacuten de
cliente
Caracteriacutestica del producto
Kuntun introduciraacute al mercado europeo una barra de chocolate artesanal con sabor a
coco la misma que seraacute distribuida inicialmente en paiacuteses como Espantildea e Italia
Posteriormente se buscara expandir este producto por otros paiacuteses Europeos a fin de lograr
posicionarse en la mente del consumidor
El chocolate debido a su contenido de antioxidantes preveacute el envejecimiento
prematuro de las ceacutelulas y proteger nuestro corazoacuten
El altamente estimulante porque mantiene activo al ser humano en su rutina diaria
69
Este alimento ayuda a la produccioacuten de serotonina en el cerebro por lo cual ayuda
con el estado de aacutenimo de las personas les ayuda a combatir el mal humor la
angustia
Materia prima para la elaboracioacuten del producto
La materia prima principal en la elaboracioacuten del chocolate es el cacao el cual se
produce mayormente en la provincia de Esmeraldas Entre los demaacutes ingredientes a
utilizar Azuacutecar leche coco
Herramientas y equipos
Para la elaboracioacuten del chocolate es necesario maacutequina de conchado rodillos pesados
calderas con paletas maacutequina de seleccioacuten moldes maacutequina de molienda
Proveedores
Las plantaciones en produccioacuten de cacao estaacuten localizadas en Vinces (Republica del
Cacao) Jambeliacute Naranjal Chone y Portoviejo
Descripcioacuten del proceso
Del grano
Los agricultores cosechan las vainas que contienen los granos de cacao cortan al
medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de
cacao Luego el cacao por medio de una maquina es clasificado por tamantildeo y tambieacuten
limpiados despueacutes son tostados Posteriormente los granos son tan fraacutegiles que una
maquina los rompe y sopla sus cascaras
A liacutequido
Las semillas se muelen y mediante una maquina se obtiene el licor de cacao Para
obtener polvo de cacao se colocan los licores de cacao en una maacutequina que extrae la
manteca de cacao obteniendo tortas soacutelidas llamadas tortas de presa que se muelen para
obtener polvo de cacao Al mezclar la mantequilla con el nuevo licor de cacao se obtiene
chocolate con contextura suave y cremosa Luego es cuando el azuacutecar la vainilla y la leche
se antildeaden tambieacuten
Hasta barras de chocolate
70
A continuacioacuten a traveacutes de otra serie de rodillos se coloca la mezcla para suavizar el
chocolate Luego el chocolate se coloca en la maquina batidora la cual bate el chocolate a
una temperatura de 54 grados centiacutegrados por 3 diacuteas para obtener una contextura suave
Despueacutes de este tiempo el chocolate es templado en grandes calderas con paletas que se
agitan constantemente y luego se enfriacutea el chocolate por varias horas Finalmente se coloca
en moldes el chocolate hasta que se enfrieacute
Campantildea del producto
Basar la campantildea en el origen del cacao su aroma calidad sabor y beneficios
Campana de servicio
Brindar servicio post-venta para de esta manera garantizar la calidad de los
productos
Mantener contacto con los consumidores para conocer sus nuevas tendencias y
gustos
Marca
La marca para el chocolate artesanal es Kuntun Chocolate se escogioacute este nombre por
el aroma que tiene el cacao ecuatoriano y se lo puso en uno de los idiomas nativos de este
paiacutes que es el quechua como forma de representacioacuten de la cultura ecuatoriana
Disentildeo de la marca y empaques para el chocolate artesanal
71
DISENO DE LA MARCA Y EMPAQUES
Graacutefico No 8
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Canales de distribucioacuten
Para la distribucioacuten de Kuntun Chocolate se usara un canal de distribucioacuten corto y
convencional
Graacutefico No 9
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
72
Promocioacuten
Se realizara publicidad en revistas en aeropuertos en hoteles alrededor de Europa En
la cual se indicara las caracteriacutesticas del producto resaltando su calidad y sabor
Material de publicidad y promocioacuten
Invertir en publicidad y promociones
Crear alianzas con empresas que tengan afinidad para su comprar De esta manera
se podraacute combinar el chocolate con diferentes productos
Estar en contacto directo con las necesidades del consumidor
Destacar la ventaja competitiva que genera valor sobre nuestros competidores
Precio
El precio seraacute competitivo ante nuestra competencia se busca manejar una estrategia
de penetracioacuten con el objetivo de ingresar al mercado laboral a traveacutes de economiacuteas de
escala
El precio se fija en funcioacuten al precio de la competencia y al rango de precios que el
consumidor estaacute dispuesto a pagar Teniendo en cuenta estos temas se fijoacute el precio en
$380 por cada barra de chocolate de Kuntun Chocolate
Campana de precios
Ingresar en el mercado con un precio competitivo con relacioacuten a la competencia
Cadena de valor
Graacutefico No 10
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
73
PLAN FINANCIERO
Inversiones del proyecto
Las inversiones necesarias para este proyecto estaacuten determinadas por los activos fijos y
los activos diferidos detallados a continuacioacuten Representa colocacioacuten de dinero sobre los
cuales una empresa espera obtener beneficios econoacutemicos a futuro ya sea por ingresos de
venta y comercializacioacuten del producto intereses y dividendos
En el cuadro se presenta la inversioacuten inicial que se proponen invertir los accionistas
Activos fijos
Los activos fijos necesarios para empezar el funcionamiento de la exportadora de
chocolate estaacuten detallados en el siguiente cuadro Desde aquiacute en adelante se detallaraacuten los
rubros que componen los activos fijos y diferidos
Tabla No 17
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO DE
PRODUCCION
Maquina de Molienda 1 200000 200000
Recipiente para disolucioacuten 2 60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000 1000000
Bomba de Caldero 3 450000 1350000
Equipo de Refinacioacuten 2 2000000 4000000
Maquina rellenadora 2 12320 24640
Transportador de insumos 3 74900 224700
Maquina empaquetadora 4 490000 1960000
TOTAL 8879340
VEHICULOS
Camioacuten Chevrolet NLR 1 2699000 2699000
TOTAL 2699000
MUEBLES DE OFICINA 130000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES TOTAL 133000
TOTAL 11711340
74
EQUIPO DE COMPUTACION
Computador HP SG 3613 y monitor LCD 185
Samsung 4 70896 283584
Fax multifuncioacuten Panasonic laser 4 en 1 (1a) 1 32500 32500
Ups APC 550 AV 4 8236 32944
TOTAL 349028
Gastos de constitucioacuten 321359
Capital de trabajo 6145963
TOTAL 18527690
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Muebles y enseres
Las oficinas de la parte administrativa seraacuten equipadas con estaciones de trabajo las
mismas que son versaacutetiles y permiten la adecuada distribucioacuten de espacio en la oficina
brindando comodidad y un ambiente de trabajo adecuado
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 18
2015
AREA ADMINIISTRATIVA CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Escritorio tipo milenium gerencial 2
25000
50000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
moacutevil
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico 2
3500
7000
Estacion de trabajo Escritorio L 2
16000
32000
Sillas estaticas 4
3000
12000
TOTAL
101000
75
AREA DE VENTAS
Escritorio tipo milenium gerencial 1
25000
25000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
movil 2
3500
7000
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico
TOTAL
32000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES
133000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Vehiacuteculos
Para hacer maacutes eficiente la actividad de entrega de los diferentes pedidos la empresa
contaraacute con su propio furgoacuten refrigerado el mismo que permitiraacute mantener la cadena de
friacuteo requerida para garantizar la calidad de los productos entregados al comprador en el
extranjero
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO VEHICULO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 19
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Camioacuten Chevrolet NLR 1
2699000
2699000
Capacidad de carga 2 toneladas
TOTAL
2699000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
76
Maquinarias y equipos de produccioacuten
La planta de procesamiento de cacao deberaacute contar con su debida implementacioacuten para
empezar con los procesos de preparado de chocolate a exportarse
77
Tabla No20
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
ESPECIFICACION CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL
Maquina de Molienda 1 200000
200000 0
200000 0
200000 1
200000
200000 0
200000 0
200000
Recipiente para disolucion 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000
120000 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000
1000000 0
1000000 0
1000000 1
1000000
1000000 0
1000000 0
1000000
Bomba de Caldero 3 450000
1350000 0
450000 0
450000 1
450000
450000 0
450000 0
450000
Equipo de Refinacion 2 2000000
4000000 0
2000000 0
2000000 1
2000000
2000000 0
2000000 0
2000000
Maquina rellenadora 2 12320
24640 0
12320 0
12320 1
12320
12320 0
12320 0
12320
Transportor de insumos 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900
149800 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900 149800
Maquina empaquetadora 4
490000
1960000 0
490000 0
490000 4
490000
1960000 0
490000 0
490000
8879340 269800
269800
5967020 269800 269800
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
78
Equipos de computacioacuten
Se deberaacute contar con las debidas herramientas para realizar el trabajo los equipos de
computacioacuten forman parte de la inversioacuten del proyecto
Tabla No21
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO EQUIPO DE COMPUTACION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2018
ESPECIFICACION
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Computador HP SG
3613 y monitor LCD
185 Samsung 4 70896
283584 4 70896
283584
Fax multifuncioacuten
Panasonic laser 4 en 1
(1a) 1 32500
32500 1 32500
32500
Ups APC 550 AV 4 8236
32944 4 8236
32944
TOTAL
349028
349028
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Proyecto con apalancamiento y sin apalancamiento
La maquinaria el vehiacuteculo muebles de oficina y equipos de computacioacuten tiene un
valor actual y una tasa de recuperacioacuten que va desde el 3 hasta el 10
79
Tabla No 22
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Amortizacioacuten inversioacuten inicial
Se forma de los gastos de constitucioacuten de la empresa en el tiempo de 5 antildeos que son
gastos intangibles
Tabla No 23
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION TIEMPO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Gastos de constitucioacuten 5 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL AMORTIZACION 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Financiamiento del proyecto
Al igual que todo proyecto empresarial este tambieacuten cuenta con un financiamiento
externo de un Banco por un valor de US 55583 que representa el 30 pagaderos a 5
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
VALOR DE SALVAMENT0
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION ACTUAL
PORCENTAJE DE RECUPERACION
2015
Maquinara y equipo de produccioacuten 15925540 10 7962770
Vehiacuteculos 2699000 5 000
Muebles de oficina 133000 5 000
Equipo de computacioacuten 698056 3 232685
8396955
80
antildeos con una tasa de 4879 asiacute como tambieacuten estaacute compuesto por las aportaciones de los
socios que en este caso son el resultado del esfuerzo individual de cada
Tabla No 24
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARO ESPERADO
USD (DOLARES)
DATOS
INTERES ANUAL 881
PRESTAMO 55583
NUMERO DE PAGOS 5
ANtildeOS 5
NUMERO DE PAGOS
ANUALES 1
NUMERO DE PAGOS
APORTE
CAPITAL INTERES CUOTA SALDO
0 5558300
1 932275 489686 1421961 4626025
2 1014408 407553 1421961 3611617
3 1103778 318183 1421961 2507840
4 1201020 220941 1421961 1306819
5 1306819 115131 1421961 000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Estructura del financiamiento
La estructura del financiamiento de este proyecto seraacute a traveacutes de un preacutestamo
bancario de las aportaciones de los socios y con la finalidad de determinar el total de
recursos propios que los inversionistas deberaacuten proporcionara para la ejecucioacuten del
proyecto y los aportes extras que se deben considerar mediante un preacutestamo a una
Institucioacuten financiera
81
Tabla No 25
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
ESTRUCTURA DE CAPITAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESTRUCTURA DE CAPITAL
APORTE DE LOS SOCIOS
FUENTE PORCENTAJE VALOR USD
SOCIO VALOR USD
Capital 70 12969384
1 6484692
Deuda 30 5558308
2 6484692
TOTAL 100 18527692
TOTAL 12969384
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Capital de trabajo
El capital de trabajo estaacute conformado por todos los costos y gastos del proyecto entre
los que se encuentran los costos y gastos de produccioacuten administracioacuten publicidad
materia prima obteniendo un total de capital de trabajo para el primer mes de USD
6145963
82
Tabla No 26
INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
DETALLE VALOR US$
Materia prima 3875941
Publicidad Lanzamiento del producto 1120000
Nomina 982032
Arriendo 60000
Servicios baacutesicos 7990
Imprevistos 100000
6145963
Tiempo (mes) 1
TOTAL US $ 6145963
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Presupuesto de costos
Se detallan todos los gastos relacionados a la implementacioacuten y operacioacuten de la planta
desde la comercializacioacuten de la materia prima e insumos hasta la venta en el exterior del
producto terminado
Mano de obra de produccioacuten
La mano de obra de produccioacuten estaacute integrada por el costo de sueldos del personal que
se encuentra laborando en el aacuterea de operativa
Gastos Indirectos de Fabricacioacuten Uniformes e implementos de trabajo Los empleados
de la planta a pesar de no ser muchos deberaacuten contar con los implementos de trabajo
necesarios para que los procesos de preparado de la fruta se lleven a cabo con la mayor
calidad y limpieza posible
83
Gastos administrativos
Sueldos del Personal los gastos administrativos estaacuten conformados por los sueldos del
personal de esta aacuterea que se encuentra laborando en el aacuterea administrativa produccioacuten y
ventas
Tabla No 27
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Arriendo oficina y
bodega 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
TOTAL USD 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Tabla No 28
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS NOMINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Departamento de
Produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Departamento de
Administracioacuten 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
Departamento de
ventas 1096248 1163301 1265539 2718690 2661915 3227188
TOTAL USD 11784386 12778548 14124563 18299001 20419138 22221518
84
Gastos de papeleriacutea
Dentro de toda empresa se necesita artiacuteculos de papeleriacutea parte de ellos aquiacute detallados son
la imagen que se desea presentar de la exportadora principalmente a los compradores del
extranjero ademaacutes de los posibles compradores internos es decir las cadenas de
supermercados del paiacutes
Dentro de este rubro se encuentran incluidas la impresioacuten de las etiquetas la publicidad
y promocioacuten que tener el producto durante el etiquetado previo al embalaje
85
Tabla No 29
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO UTILES DE OFICINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Agendas diarias 3 504 1512
Archivadores acordeoacuten hecho a mano oficio 3 2014 6042
Boliacutegrafos 12 034 408
Calculadoras 3 1322 3966
Cinta adhesiva 12 022 264
Cinta masking 1 076 076
Clips 36 022 792
Corrector 2 132 264
Cuadernos pequentildeos espirales 4 087 348
Directorios telefoacutenicos 1 1254 1254
Dispensador de cinta 3 177 531
Folder de cartoacuten nacional amarillo 24 016 384
Grapadoras 3 538 1614
Grapas 12 063 756
Kit de limpieza para computadoras 2 818 1636
Laacutepices 12 027 324
Marcadores 12 045 54
Papeleriacutea metaacutelica 3 927 2781
Pen drive Kingston 3 1148 3444
Perforadora 3 65 195
Porta clips 3 069 207
Post it 3x3 amarillo 12 045 54
Quita grapas 3 04 12
Resma hojas de papel bond 24 367 8808
Sacapunta 3 031 093
Tarjeteros ejecutivos 3 426 1278
Tijeras 3 11 33
TOTAL
40262
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de ventas
Los gastos de venta se encuentran en funcioacuten del costo de las estrategias de marketing
emprendidas en el presente proyecto para la exportacioacuten del Chocolate
86
Tabla No 30
GASTOS DE VENTAS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLAES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mantenimiento
camioacuten 180000 180000 180000 180000 180000 180000
Combustible camioacuten 216000 216000 216000 216000 216000 216000
TOTAL USD 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de publicidad
El producto debe ser publicitado y lanzado al mercado exterior informando los
beneficios y cualidades del producto mediante revistas hoteles aeropuertos Internet
entre otros en donde el Chocolate ecuatoriano ofrece aroma sabor y calidad a un precio
coacutemodo
87
Tabla No 31
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MEDIOS CON ANUNCIOS EN PRENSA
MES DE LANZAMIENTO
MEDIOS DE COMUNICACIOacuteN DIA HORA CANTIDAD COSTO UNITARIO 2015 CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSO
TOTAL
Revista aviones
Aerolineas Espantildeolas e Italianas Mes de introduccioacuten 4 370944 1483776
Paacutegina completa
238 cm de ancho por 27 cm de alto TOTAL INVERSION 1483776
BTL
Hoteles 5 estrellas Segundo semestre 2 1120000 2240000 1 11200 1120000
Autoservicios
Aeropuertos Desgustaciones
TOTAL INVERSION 2240000
TOTAL GASTOS DE
MARKETING
3723776
1120000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
88
Costo unitario
En este cuadro se demuestra el precio de materia prima la mano de obra los costos
indirectos de fabricacioacuten precio por grano precio unidad cantidad y el costo por barra
llegando al valor real y restando las depreciaciones de los activos el valor unitario por
barra es de US 194
Tabla No 32
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
COSTO UNITARIO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MATERIA PRIMA
DIRECTA
PRECIO POR
GRANO
PRECIO 100
GRAMOS
REQUERIDA CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Cacao 00023 741 110 unidad 017
Coco 00248 02 2 Unidad 0
Azuacutecar 00076 4793 12 unidad 036
Leche en polvo 00052 97 110 unidad 05
Aceite de palma grasa
vegetal 00021 283 1 unidad 006
Etiqueta 05000 1 05
TOTAL MPD 159
89
MANO DE OBRA
DIRECTA
REMUNERACION
MENSUAL NoEMPLEADOS
REMUNERACION
TOTAL
COSTO
POR
BARRA
Operarios 354 10 3540 018
TOTAL MOD 018
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION PRECIO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Luz Eleacutectrica 068 US $ Kwh 235 001
Agua Potable 065 US $ m3 92 000
Flete 1 72599 010
TOTAL CIF 011
DEPRECIACIONES
VALOR US $
DEPMENSUAL
COSTO
POR
BARRA
MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRDUCCION
Maacutequina de Molienda
200000
16667 0001
Recipiente para disolucioacuten
120000
10000 0000
Maacutequina de 5 rodillos
1000000
83330 0004
Bomba de Caldero
1350000
112500 0006
Equipo de Refinacioacuten
4000000
333333 0017
Maquina re llenadora
24640
2035 0000
Transportar de insumos
224700
18725 0001
Maquina empaquetadora
1960000
163333 0007
19
TOTAL
DEPRECIACIONES
8879340 COSTO TOTAL 194
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
90
Proyeccioacuten de ventas cinco antildeos
Se han proyectado las ventas tomando como base el antildeo actual hasta cinco antildeos es
decir hasta el antildeo 2020 con un crecimiento en ventas del 8 y un desperdicio de
devolucioacuten del 1
Tabla No 33
91
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
PROYECCON DE VENTAS ESCENARIO ESPERADO
ANtildeO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mensual 21273329 21698795 22132771 22575427 23026935 23487474
Quincenal 10346903 10553841 10764918 10980216 11199820 11423817
Semanal 8624431 8796920 8972858 9152315 9335362 9522069
Total 40244663 41049556 41870547 42707958 43562117 44433360
TOTAL ANUAL 482935956 492594672 502446564 512495496 522745404 533200320
PARTICIPACION DE
MERCADO 5 24146798 24629734 25122328 25624775 26137270 26660016
CRECIMIENTO EN VENTAS
8
1931744 2009786 2049982 2213981 2132801
TOTAL 24146798 26078542 27132114 27674757 28351251 28792817
CRECIMIENTO 8
260785 271321 276748 283513 287928
TOTAL 24146798 25817756 26860793 27398009 28067738 28504889
DESPERDICIOS DEVOLUCIONES 1
Produccioacuten Anual 24146798 25861220 26378445 26906014 27444134 27993017
Produccioacuten mensual 2012233 2155102 2198204 2242168 2287011 2332751
Produccioacuten semana 503058 538775 549551 560542 571753 583188
Produccioacuten diaria 100612 107755 109910 112108 114351 116638
92
Tabla No 34
Flujo de efectivo
ESCENARIO ESPERADO
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ingresos operacionales 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
TOTAL INGRESOS 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
Costo de ventas - 46511291 - 49813592 - 50809864 - 51826060 - 52862583 - 53919834
UTILIDAD BRUTA 38002501 40700679 41514692 42344988 43191885 44055724
GASTOS
Gastos de produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Gastos administrativos 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
93
Gastos de ventas 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Gastos de marketing 3723776 2603776 1861888 1861888 1861888 1861888
OTROS GASTOS
Herramientas fungibles 110945 77749 125291 92949 127491 41390
Gastos suministros de limpieza 126387 126387 126387 126387 126387 126387
Gastos utilices de oficina 402 109580 17212 17212 17212 17212
Gastos de depreciacioacuten 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
Gastos amortizacioacuten 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL GASTOS 16907432 16652203 17207988 19896589 22108143 23259249
Beneficios antes de interes e impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Gastos Financieros 000 000 000 000 000 000
94
Beneficios antes de impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Participacioacuten a los trabajadores 3164260 3607271 3646006 3367260 3162561 3119471
Beneficios antes de impuestos 17930809 20441205 20660698 19081139 17921181 17677004
Impuesto a la renta 22 3944778 4497065 4545354 4197851 3942660 3888941
Utilidad neta 13986031 15944140 16115345 14883289 13978521 13788063
(+) Depreciaciones 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
(+) Amortizaciones 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Inversioacuten Inicial -18527692
(-) Inversiones
000 000 000 000 000 000
(-) Capital de trabajo -6145963
Preacutestamo
6145963
Valor de rescate
8263552
95
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Flujo DE EFECTIVO -24673655 15808017 17766226 17937531 16705131 15800463 30019620
Dividendos 40 6323207 7106490 7175012 6682052 6320185 12007848
Utilidades Retenidas 50 7904008 8883113 8968765 8352565 7900231 15009810
Reserva Legal 10 1580802 1776623 1793753 1670513 1580046 3001962
Costo de
oportunidad 022
VAN 29148790
TIR 66
96
Supuestos financieros
El anaacutelisis financiero se realizoacute a 5 antildeos
Para el anaacutelisis del proyecto no se considera la inflacioacuten en los caacutelculos del
escenario ya que se utilizaron precios constantes (antildeo base 2015)
El modelo de la dolarizacioacuten continuacutea para toda la vida del proyecto
El proyecto consta de un escenario esperado con un 5 de participacioacuten en el
mercado de la Unioacuten Europea (Espantildea e Italia) el mismo que depende de las
ventas
La capacidad instalada para el escenario esperado es de 241468 barras de 100 gr
por antildeo
El proyecto contempla dos alternativas una con apalancamiento y otra sin
apalancamiento
Se realiza inversioacuten de maquinaria y equipos en el tercero antildeo
Se consideroacute una inversioacuten inicial de maquinaria equipos y muebles
Para el caacutelculo de depreciacioacuten de los activos fijos se emplea el meacutetodo de liacutenea
recta
Los costos fijos se mantienen constantes
A partir del segundo antildeo los salarios tendraacuten un alza del 6 el mismo que
considera la tendencia del salario miacutenimo vital
Los caacutelculos de los flujos apalancados suponen la adquisicioacuten de un preacutestamo que
seraacute pagado en cinco antildeos
Evaluacioacuten financiera
De acuerdo a los supuestos mencionados anteriormente se realizaron los respectivos
flujos de caja de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados
El proyecto resulta viable ya que se estima una VAN de $ 29148790 y una TIR del
66 con un periodo de recuperacioacuten de 5 antildeos de la inversioacuten inicial del proyecto
La inversioacuten inicial del proyecto debe ser considerada alta por lo que es necesario
realizar financiamiento por medio de una Institucioacuten Financiera o de ser posible contar
con una mayor disponibilidad de capital propio
97
Entonces se concluye que una vez hecho el anaacutelisis financiero se concluyoacute que el proyecto
es atractivo ya que la tasa interna de retorno de todos los escenarios es mayor al costo de
oportunidad (22) Se puede notar que con un apalancamiento de 30 el rendimiento
esperado por los accionistas y el valor actual neto aumentan dado los escudos fiscales de
la depreciacioacuten y el intereacutes ademaacutes el valor actual neto es en el escenario esperado mayor
a cero lo cual es positivo para el accionista ya que le asegura beneficio
98
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones
Una vez evaluado el proyecto de inversioacuten se puede concluir que es una alternativa
viable ya que en los estudios realizados se obtuvieron valores favorables se puede
notar un alto nivel de aceptacioacuten a esta nuevo producto artesanal
El Cacao ecuatoriano goza de varias caracteriacutesticas que la vuelven interesantes en
los mercados internacionales y de comercializacioacuten
El gobierno ha incentivado a los productores para que elaboren transformen la
materia prima en un producto final con la llamada matriz productiva
Se otorga creacuteditos para productores agriacutecolas beneficiando con incentivos
tributario a la exportacioacuten del producto a mercados internacional
El Ecuador es un paiacutes que definitivamente goza de todas las caracteriacutesticas agrarias
en el cultivo evidenciando la calidad del producto
La zona costera del paiacutes es una zona en donde la produccioacuten del cacao es alto por
su clima tierra y productor
Pequentildeos productores de la zona costera y oriental se dedica a la actividad de
siembra del cacao por el precio y demanda del producto
Los agricultores de cacao cosechan el producto durante todo el antildeo ya que esta
actividad es el sustento diario de las familias
El cacao ecuatoriano es de aroma fino y un sabor especial las exportaciones del
cacao tienen gran demanda internacional
No tienen contratos de ventas anticipadas del producto lo cual resulta una
oportunidad para quien vaya hacer de la exportacioacuten de Chocolate
Existen empresa productoras del chocolate que han invertido en medianas
empresas con tecnologiacutea de punta y su calidad es competitiva en los mercados
internacionales
99
62 Recomendaciones
Que el estado beneficie a los productores de cacao con incentivos tributarios
creacuteditos con intereses y plazos a mediano plazo
Fortalecer mediante los Ministerios de Relaciones Exteriores Comercio Exterior
Corpoecuador Corpei para promocionar el producto en el exterior
Apoyar a los exportadores y productos para que incrementen las ventas en ferias
internacionales y eventos mundiales
Ayudar a los emprendedores con capacitacioacuten en los sembriacuteos cosechas
comercializacioacuten del chocolate
Crear empresa exportadoras en donde se utilice la materia prima nacional con
tecnologiacutea de punta
Se recomienda maacutes informacioacuten teacutecnica como especializada y concisa por parte de
los organismos competentes sobre la gran variedad de productos exportables
ecuatorianos
Ayudar en los procesos administrativos en la revisioacuten fiacutesica y documental para
que los productos no tengan barreras u obstaacuteculos en las exportaciones
100
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- portadapdf (p1)
- numeracion en romanopdf (p2-13)
- tesis(1)pdf (p14-114)
-
ix
IacuteNDICE DE TABLAS
Pag
Tabla No 1 Ecuador Exportaciones Evolucioacuten 13
Tabla No 2 Paiacuteses de destino de las exportaciones 14
Tabla No 3 Importaciones de cacao Evolucioacuten 15
Tabla No 4 Paiacuteses importadores de cacao 17
Tabla No 5 Precio mensual de cacao en grano 22
Tabla No 6 Arancel aplicado por paiacuteses importadores 26
Tabla No 7 Arancel del cacao en grano 27
Tabla No 8 Arancel al cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar 28
Tabla No 9 Arancel a los demaacutes chocolates 29
Tabla No 10 Arancel a la manteca de cacao 30
Tabla No11 Arancel de la pasta de cacao sin desgrasar 31
Tabla No 12 Paiacuteses exportadores de cacao sin desgrasar 38
Tabla No 13 Oferta y demanda del cacao fino de aroma 39
Tabla No 14 Impuesto a la renta 47
Tabla No 15 Total personal encuestado 58
Tabla No 16 Posicionamiento de la competencia 67
Tabla No 17 Activos fijos 73
Tabla No 18 Muebles y enseres 74
Tabla No 19 Vehiacuteculos 75
Tabla No 20 Maquinarias y equipos de produccioacuten 77
Tabla No 21 Equipo de computacioacuten 78
x
Tabla No 22 Valor de salvamento 79
Tabla No 23 Amortizacioacuten inversioacuten inicial 79
Tabla No 24 Financiamiento del proyecto 80
Tabla No 25 Estructura del capital 81
Tabla No 26 Capital de trabajo 82
Tabla No 27 Gastos administrativos 83
Tabla No 28 Gasto de nomina 83
Tabla No 29 Gasto de papeleriacutea 84
Tabla No 30 Gasto de venta 86
Tabla No 31 Gasto de publicidad 87
Tabla No 32 Costo unitario 88
Tabla No 33 Proyeccioacuten de ventas 91
Tabla No 34 Flujo de efectivo 92
xi
INDICE DE GRAacuteFICOS
Paacuteg
Graacutefico No 1 Cadena de valor 37
Grafico No 2 Clasificacioacuten de los incentivos tributarios 46
Graacutefico No 3 Consumo de chocolate 58
Graacutefico No 4 Producto sustituto del chocolate 59
Graacutefico No 5 Marca 60
Graacutefico No 6 Momento de consumir chocolate 60
Graacutefico No 7 Ciclo de vida del producto 64
Graacutefico No 8 Disentildeo de la marca y empaques 71
Graacutefico No 9 Canales de distribucioacuten 71
Graacutefico No 10 Cadena de valor del chocolate 72
xii
RESUMEN
El estudio realizado tiene las caracteriacutesticas de un diagnoacutestico con objetivos amplios y
generales que se propuso describir y analizar la siembra cosecha produccioacuten
comercializacioacuten del cacao su incidencia en la dinamizacioacuten del mercado europeo
Las Poliacuteticas del Plan Nacional de Desarrollo relacionadas al establecimiento de
conglomerados productivos que persigan la estabilizacioacuten econoacutemica la seguridad en
el medio rural el aprovechamiento de la infraestructura social (comunicacioacuten y
caminos) el ordenamiento de la propiedad las normas sanitarias y de higiene en
los niveles de la cadena productiva y la capacidad de organizacioacuten y gestioacuten
de los productores
El gobierno busca como modelo de desarrollo el cambio de la matriz productiva
incentivando al sector agriacutecola con beneficios tributarios creacuteditos a los agricultores
capacitacioacuten para que empecemos a desarrollar un nuevo esquema productivo
produciendo productos nacionales con calidad para ser competitivos en el mercado
internacional y de esta manera sustituir a productos primarios que no ayudaban en el
esquema o proyecto econoacutemico y de esta manera mejorar la Balanza de Pagos
xiii
ABSTRACT
The study has the characteristics of a diagnosis with broad and general objectives set out
to describe and analyze the planting harvesting production marketing of cocoa its impact
in boosting the European market
The Politics of National Development Plan relating to the establishment of production
clusters pursuing economic stabilization security in rural areas the use of social
infrastructure (communication and roads) the ordering of the property health standards
and hygiene levels of the supply chain and organizational capacity and management of
producers
The government seeks development model change of the productive matrix encouraging
the agricultural sector with tax benefits loans to farmers training to begin to develop a
new production scheme producing quality domestic products to be competitive in the
international market and thus replace commodities that did not help in the scheme or
economic project and thus improve the balance of payments
Key Words
1
INTRODUCCIOacuteN
El Ecuador ha sido un paiacutes netamente agriacutecola toda su historia desde la eacutepocas en
donde se exportaba cacao azuacutecar y cafeacute hasta la actualidad donde las frutas
consideradas como exoacuteticas estaacuten encontrando sus nichos de mercado en el gusto de los
extranjeros
Se analizaron las zonas estrateacutegicas de siembre los sistemas de produccioacuten
comercializacioacuten incentivos tributarios Acuerdo Comercial perspectivas de nuevos
mercado el acceso de productos agriacutecolas a la unioacuten europea al mismo tiempo se
plantearon alternativas que favoreceraacuten al sector agriacutecola y agroindustrial para lo cual
se esquematizaron estrategias de accioacuten a seguir
El estudio de investigacioacuten relacionado al proceso de siembre cosecha y produccioacuten del
cacao y chocolate se origina de la necesidad de conocer las caracteriacutesticas su mercado
internacional y sus potencialidades de comercializacioacuten la posibilidad de incursionar en
proyectos productivos agriacutecolas que permitan obtener una adecuada rentabilidad
Es por ello que en el estudio se abordan aspectos teoacutericos a cerca del proceso de
siembra cosecha transporte produccioacuten comercializacioacuten exportacioacuten del cacao
donde se encontraraacuten caracteriacutesticas teacutecnicas de la planta lo referente a
comercializacioacuten del cacao se presentan aspectos generales sobre su comercializacioacuten a
nivel mundial
En el aspecto central se desarrolla un caso de produccioacuten agriacutecola de cacao en funcioacuten
del cual se determina la rentabilidad del producto Del contenido del presente estudio se
espera obtener proposiciones que orienten un posible proyecto hacia una produccioacuten
agriacutecola ambientalmente adecuada y con impactos socioeconoacutemicos positivos mediante
la generacioacuten de empleo y disponibilidad de recursos en la poblacioacuten local
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del Problema
La situacioacuten econoacutemica mundial actualmente afecta especialmente a paiacuteses en viacutea de
desarrollo como nuestro paiacutes ya que los mayores socios comerciales de nuestros
productos de exportacioacuten son los Estados Unidos y Europa
El cultivo del cacao es uno de los principales rubros en la Amazonia con 44300
hectaacutereas de las cuales el 83 de la superficie corresponde a cacao tipo nacional y el
restante 17 a otros tipos de cacao trinitarios
El cacao tiene problemas tipo sanitario como Moniliasis mazorca negara y escoba
de bruja factores que causan perdidas hasta del 66 de la produccioacuten
Seguacuten estudios realizados por el Instituto Nacional Autoacutenomo de Investigaciones
Agropecuarias INIAP los problemas prioritarios que afectan la produccioacuten son las
plagas y enfermedades y la falta de conocimientos tecnoloacutegicos para la produccioacuten
eficiente
Gestionar y organizar la empresa agroindustrial considerando el contexto
socioeconoacutemico y productivo en que estaacute inserta con criterios de equidad
responsabilidad social y sustentabilidad Organizar controlar y efectuar el uso y
funcionamiento el mantenimiento y la reparacioacuten baacutesica de las instalaciones
maquinarias equipos e implementos de la empresa agropecuaria Gestionar la
comercializacioacuten de los productos yo servicios agropecuarios
Las poliacuteticas estatales el llamado cambio de la matriz productivas hace que el
gobierno empiece a incentivar y apoyar al sector agriacutecola tecnificando e investigado y
fomentando la produccioacuten las poliacuteticas de precios reales la creacioacuten de subsidios para
ciertos sectores los tratados comerciales la integracioacuten entre los principales se
constituyen en las razones por las que hoy vivamos una eacutepoca de auge en las
exportaciones de cacao cafeacute flores atuacuten etc
El aumento en la produccioacuten se debe a varios factores los precios del antildeo 2007
debido a la guerra en Costa de Marfil (se llegoacute a pagar hasta 120 doacutelares por quintal)
los proyectos de apoyo al campesino por parte de ANECACAO World Cocoa
3
Foundation USAID BID entre otros que apuntaban a incrementar la productividad y
con ello el creciente consumo de chocolates finos gourmet o de origen selecto
La presencia de ANECACAO en los altos foros mundiales ha generado oportunidades
beneficiosas para el paiacutes asiacute como el creciente intereacutes de los paiacuteses consumidores por
nuestro cacao
Los Puntos Criacuteticos de Control en los mercados de la Unioacuten Europea conocido por
sus siglas en ingleacutes como HACCP El HACCP permite identificar peligros especiacuteficos y
medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos Es un
instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en
la prevencioacuten
La Unioacuten Europea es uno de los socios comerciales maacutes importantes para el
Ecuador ocupando en los uacuteltimos antildeos en primer lugar como destino de las
exportaciones ecuatorianas no petroleras
Los productos ecuatorianos exportados a mercados europeos ingresaran libres de
aranceles y obstaacuteculos a una de las regiones de mayor poder adquisitivo del mundo
contribuiraacute a la modernizacioacuten del aparato productivo nacional de un contexto de
insercioacuten inteligente a los mercados internacionales bajo una estrategia de optimizacioacuten
de beneficios
12 Formulacioacuten del Problema
iquestQueacute impacto tendriacutean las empresas exportadoras de chocolates con los incentivos
tributarios en el Ecuador
13 Sistematizacioacuten del Problema o Interrogantes
iquestCoacutemo se desarrollaraacute el proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
iquestCuaacuten factible seraacute econoacutemicamente la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate en el Ecuador
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
4
iquestCoacutemo incrementar la sosteniblemente la calidad volumen y oferta comercial del cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
14 Objetivos de la Investigacioacuten
141 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de
chocolate creada en el Ecuador
142 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora
de chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los
incentivos tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial
de cacao destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
15 Justificacioacuten de la Investigacioacuten
El proyecto es implementar una empresa en donde se utilice la materia prima (cacao)
en el proceso de un producto final chocolate fabricado en el paiacutes y que es exportado al
mercado Europeo y Americano ofreciendo a los clientes en el extranjero productos de
calidad para el deleite del paladar de los consumidores y permite el ingresos de
divisas al paiacutes Y ayuda al estado generando fuentes de trabajo e impuestos y tasas
Este proyecto de desarrollo socio-econoacutemico ayuda a mejorar la balanza comercial
por la venta en el exterior de un producto procesado ayudando a genera en la actividad
agriacutecola fuentes de trabajo conocimiento y tecnologiacutea por la inversioacuten directa de los
empresarios
La implementacioacuten de una empresa exportadora tiene como finalidad determinar la
perspectiva econoacutemica y financiera evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la
inversioacuten
5
La forma de organizacioacuten la estructura costos de inversioacuten de la empresa El
financiamiento seraacute otro factor importante de estudio que seraacute evaluado seguacuten el
tamantildeo de la inversioacuten las necesidades del tiempo y el costo financiero
El anaacutelisis de sensibilidad tanto para los precios costos la demanda esperada y la
tasa del costo financiero permitiraacute conocer los posibles riesgos y medir el impacto en la
inversioacuten
El poder negociador de los clientes-compradores Condiciones cambiantes de la
demanda Debido a los cambios de haacutebitos en el consumidor y de la presencia de
productos sustitutos como el cafeacute productos derivados del cacao como licor pasta
chocolates
Demanda variable e inestable La demanda es constante a nivel mundial pero nuestra
oferta exportable esta se da por el proceso productivo del cacao ya que la cosecha es vez
al antildeo cuyo tiempo de cosecha dura alrededor de 5 meses Alta disponibilidad de
productos sustitutos- Los cambios de haacutebitos en el consumidor hace que existan gran
variedad de productos sustitutos como lo son el cafeacute y sus derivados productos
derivados del cacao como el licor chocolate la pasta
16 Alcance de la Investigacioacuten
El alcance de la presente investigacioacuten consiste en conocer cuaacuteles son los incentivos
tributarios en nuestro paiacutes y cuaacutel es su impacto social econoacutemico Los incentivos
tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una minoracioacuten del
impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos relacionados con
poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y de calidad
priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de precios
finales
6
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco De Referencia (Antecedentes de la Investigacioacuten)
El cacao es una fruta tropical sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la
Amazoniacutea Es un aacuterbol con flores pequentildeas que se observan en las ramas y producen una
mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azuacutecar La produccioacuten de
cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Riacuteos Guayas Manabiacute y
Sucumbiacuteos En el paiacutes se cultivan dos tipos de cacao el Cacao CCN-51 y el denominado
Cacao Nacional Es un Cacao Fino de Aroma conocido como Arriba desde la eacutepoca
colonial Ecuador es el paiacutes con la mayor participacioacuten en este segmento del mercado
mundial (un 63 de acuerdo con las estadiacutesticas de Pro Ecuador) Otro dato muy
importante es que en el 2011 Ecuador recibioacute el premio como mejor cacao por su calidad
oral y mejor grano de cacao por regioacuten geograacutefica en el Saloacuten du Chocolat en Pariacutes
Francia (Guerrero 2013)
Las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta antildeadieacutendole vainilla
y dulce Fue recieacuten a finales del siglo XIX que luego de varias experimentaciones los
suizos lograron producir el primer chocolate de leche empezando asiacute una industria
mundial En la segunda mitad del siglo XVI este rentable negocio atrajo el intereacutes de
empresarios guayaquilentildeos y en 1 600 ya se teniacutean las primeras cosechas siempre a
orillas de los afluentes riacuteo arriba de Guayaquil por lo que es conocido en el mundo como
Cacao de Arriba
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780 pero en 1911 fue cuando llegoacute
a ser uno de los mayores exportadores Hoy la mayor parte del cacao exportado por
Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940
y se define como Complejo Tradicional
(Michelena 2015)
Las plagas que asolaron en los antildeos veinte las plantaciones la monilla enfermedad que
junto a la escoba de bruja devastaron las plantaciones de cacao hasta llegar a reducir a
7
menos de la mitad la produccioacuten Ante estas enfermedades la baja de precio debido a
crisis globales entre otros el Ecuador hace su mejor esfuerzo para mantener el cultivo
22 Marco Teoacuterico
Para establecer una plantacioacuten de cacao se requiere obtener la superficie adecuada que
permita una produccioacuten sustentable La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo
como las condiciones climaacuteticas adecuadas para asegurar el establecimiento de una
plantacioacuten productiva con las labores miacutenimas necesarias
En cuanto al establecimiento de una plantacioacuten de cacao esta incluye los costos de
instalacioacuten preparacioacuten del suelo plantacioacuten de los aacuterboles de sombra y de cacao podas
de formacioacuten control de malezas aplicacioacuten de fertilizantes y otros productos Asimismo
se requiere la construccioacuten de la infraestructura que incluye caminos internos canales de
drenaje y riego viveros fermentadores y secadoras Por el lado del mantenimiento de la
plantacioacuten esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizacioacuten de praacutecticas
culturales podas de mantenimiento control de malezas aplicaciones de fertilizantes
fungicidas y otros pesticidas cosecha y beneficio posterior del grano Tambieacuten hay que
destacar que la mayoriacutea de los productores prefiere utilizar meacutetodos de prevencioacuten y de
control naturales pese a no contar con certificaciones de ser orgaacutenicos La
comercializacioacuten de cacao se lleva a cabo a traveacutes de asociaciones de productores
intermediarios comisionistas y exportadores
La estructura de los canales de comercializacioacuten de cacao difiere de una regioacuten a otra
Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor unos se ubican en las
poblaciones de las zonas de produccioacuten en las principales provincias mientras que otros
las recorren adquiriendo el grano y en muchas ocasiones comercializan el cacao para
otros intermediarios y comisionistas En un extremo del espectro encontramos que el canal
entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios los pequentildeos
acopiadores y los mayoristas Los pequentildeos acopiadores compran el grano directamente
del agricultor visitando las fincas individuales En una etapa posterior estos acopiadores
venden lo adquirido a los mayoristas quienes a su vez revenden a los exportadores En el
otro extremo de la cadena de comercializacioacuten del cacao el grano se vende directamente al
exportador Esto se lo hace a traveacutes de la participacioacuten de asociaciones o cooperativas de
productores y en ocasiones estas agrupaciones gremiales exportan directamente
Productos procesados Industrializacioacuten
8
El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo
de material extrantildeo la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a
chocolate a una temperatura tiempo y grado de humedad que dependeraacute del tipo de grano
utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir El proceso continuacutea en la
descascaradora se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color y se muele para producir
licor de cacao Como cada empresa manufacturera utiliza maacutes de un tipo de grano en sus
productos es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la foacutermula El
licor que no se destina a la produccioacuten de chocolate para mesa va a un proceso de
filtracioacuten mediante el cual se separan las tortas o soacutelidos de cacao de la manteca de cacao
La cantidad de manteca extraiacuteda del licor es controlada por el fabricante para producir
diferentes tipos de torta por su contenido de grasa El proceso toma ahora dos caminos
diferentes la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para
Producir polvo de cacao Y entre los productos exportables al final estaacuten cacao en
grano pasta de cacao polvo de cacao torta de cacao manteca de cacao chocolate y hasta
la cascara
Para dar inicio al negocio lo principal es la constitucioacuten del mismo para lo cual se
deberaacute cumplir con normas legales como apertura del RUC obtencioacuten de permisos de
Agro Calidad Ministerio de Agricultura Registro de Exportador en la Secretaria Nacional
de Aduanas SENAE obtener el la autorizacioacuten de la firma electroacutenica TOKEN y
registrarse en la Ventanilla Uacutenica del sistema ECU-PASS
Es importante dar a conocer que la oferta y demanda de este tipo de negocios es
beneficiosa porque permitiraacute cumplir con los objetivos que sean planteados En cuanto a la
competencia podemos indicar que existe poca oferta de productos de exportacioacuten
Para el anaacutelisis de los costos es importante realizar varios estudios de posibles
proveedores logiacutestica transporte permisos y autorizaciones que permitan los ingresos de
insumos de importacioacuten
El flujo de caja es uno de los pilares fundamentales en cualquier tipo de negocio en
vista que permite manejar los ingresos y egresos semanales y mensuales para asiacute poder
tener una idea clara de que la rentabilidad y posibilidad de eacutexito del negocio sea a mediano
o largo plazo Otro punto a destacar es que permite conocer la factibilidad econoacutemica-
financiera la viabilidad asiacute como la recuperacioacuten de la inversioacuten
En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como producto terminado
pero solo unas ocho concentran cerca del 90 de los enviacuteos
9
221 Estudio del Mercado
El presente documento brinda informacioacuten del contexto nacional en la produccioacuten y
comercializacioacuten de cacao el comportamiento del mercado internacional referente al rubro
en estudio y especiacuteficamente los gustos preferencias y requisitos de acceso del mercado
europeo de cara a la importacioacuten de chocolate Cabe mencionar que el desarrollo de la
investigacioacuten estaacute delimitado por el anaacutelisis de informacioacuten primaria secundaria en el
entorno nacional e informacioacuten secundaria en el entorno internacional
El comercio exterior ha jugado un papel muy importante en la economiacutea nacional Los
incrementos o crisis en las exportaciones han determinado eacutepocas de auge o de recesioacuten en
nuestra economiacutea
Con relacioacuten al volumen de exportacioacuten de este sector el cacao en grano es el principal
producto exportado por Ecuador al mundo registra una TCPA positiva durante 2006-2010
menor al valor exportado de 685 y una participacioacuten en el volumen exportado en el
2010 de 8746 Los productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de
exportacioacuten del sector son el chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan
cacao y el cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar u otro edulcorante con 145 y 14
respectivamente El Ecuador tiene un saldo deficitario con relacioacuten al comercio de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao el cual se ha ido
agudizando con en los uacuteltimos antildeos en el 2010 Ecuador exportoacute USD 4280430 e importoacute
21155330 registrando asiacute un saldo comercial negativo de USD -16874900 Los
compradores de cacao en granos en los paiacuteses consumidores son mayoristas procesadores
y fabricantes de chocolate verticalmente integrados Un pequentildeo nuacutemero de compantildeiacuteas
multinacionales domina el procesamiento de granos y pasta de cacao entre los cuales los
maacutes importantes estaacuten localizados en Holanda y Alemania Ambos paiacuteses tienen tambieacuten a
varios mayoristas importantes pero tambieacuten muchos estaacuten localizados en el Reino Unido
Suiza y Francia
La Unioacuten Europea tiene una posicioacuten mundial dominante en la molienda de granos de
cacao casi el 40 de los suministros mundiales de granos de cacao estaacuten destinados a la
Unioacuten Europea ascendiendo a un volumen de 133 millones de toneladas de cacao en el
antildeo La molienda en paiacuteses importadores de cacao son maacutes grande que en condados de
10
exportar de frijol de cacao y aumentan en una tasa maacutes alta Durante el periacuteodo de la
revisioacuten UE muele 34 por antildeo demostrando el desarrollo positivo de la demanda de
cacao La molienda en los paiacuteses importadores de cacao es maacutes grande que las realizadas
en los paiacuteses exportadores de cacao Seguacuten fuentes de la industria los productos
orgaacutenicos todaviacutea representan una pequentildea parte del mercado total pero de esta
participacioacuten aumenta constantemente Estas fuentes indican que la demanda industrial
total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio justo ronda entre las 25000 a 30000
toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados Unidos La UE representa
de lejos la mayor parte de esta demanda desde que parte de la demanda de cacao orgaacutenico
de los Estados Unidos se provee a traveacutes de los importadores europeos Los mercados maacutes
grandes de la UE son Alemania Holanda y Francia aunque Suiza es tambieacuten de gran
importancia Los importadores europeos se encargan de la mayor parte del
procesamiento y comercializacioacuten de los granos de cacao Alemania y Holanda son los
importadores principales de cacao orgaacutenico de lo cual la mayoriacutea es reexportado por
Holanda Otros importadores importantes son Francia e Italia (importando parte desde
Alemania) Espantildea Beacutelgica y el Reino Unido son pequentildeos importadores Hay soacutelo un
nuacutemero muy limitado de importadores en Europa(wwwproecuadorgobec 2011)
222 El sector
Caracteriacutesticas del sector ecuatoriano
Desde la eacutepoca de la independencia del Ecuador ya existiacutean muchas familias adineradas
dedicadas a la produccioacuten de cacao en haciendas denominadas grandes cacaos la mayoriacutea
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Riacuteos Seguacuten la Asociacioacuten de Exportadores de
Cacao ANECACAO el cacao es conocido en el Ecuador como la pepa de oro que
dominoacute por varios siglos la generacioacuten de divisas para el paiacutes antes del boom petroacuteleo
dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores
importantes como la banca industria y el comercio El cacao es uno de los maacutes
significativos siacutembolos del paiacutes Durante casi un siglo el orden socioeconoacutemico
ecuatoriano se desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao
Hoy el Ecuador posee una gran superioridad en este producto maacutes del 70 de la
produccioacuten mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras
11
convirtieacutendonos en el mayor productor de cacao fino o de aroma del mundo Esto ha
generado una fama importante y favorable para el paiacutes Este tipo de cacao tiene
caracteriacutesticas individuales distintivas de toques florales frutales nueces almendras
especias que lo hace uacutenico y especial sobresaliendo con su ya conocido sabor arriba
Todos estos detalles de sabor y aroma estaacuten en el origen geneacutetico del grano que se logra
con el correcto tratamiento post-cosecha sumado a condiciones naturales de suelo clima
temperatura luminosidad que convergen en un solo punto en un solo territorio en el
maacutegico y maravilloso Ecuador situado en la mitad del mundo Nuestros industriales
procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas virtudes de exquisitas
tonalidades de aroma y sabor uacutenicos del cacao ecuatoriano y de alta calidad como Licor
manteca torta y polvo con los que se logra un producto final exquisito desde la
chocolatera maacutes fina y gourmet los maacutes apetecidos platos en artes culinarias bebidas friacuteas
y calientes y muchas otras delicias combinadas(wwwanecacaocom 2015)
Descripcioacuten de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano los
cuatro productos intermedios el licor de cacao manteca de cacao pasta de cacao y cacao
en polvo y como producto terminado el chocolate El mercado que absorbe la produccioacuten
de cacao a nivel mundial es la industria chocolatera sin dejar atraacutes el uso de productos
como El polvo y la manteca de cacao Dentro de los productos semielaborados del cacao
estaacuten
Licor de cacao es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda Se utiliza como materia prima en la produccioacuten de chocolates y de algunas
bebidas alcohoacutelicas Al someterse al proceso de prensado puede convertirse en
Manteca Es la materia grasa del cacao se conoce tambieacuten como aceite de theo broma Es
usada en la produccioacuten de cosmeacuteticos y farmaceacuteuticos
Torta Es la fase soacutelida del licor de cacao se utiliza en la elaboracioacuten de chocolates
Polvo La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao El cacao en polvo
se usa baacutesicamente para dar sabor a galletas helados bebidas y tortas Asiacute mismo se
emplea en la produccioacuten de coberturas para confiteriacutea y en postres congelados El cacao en
12
polvo se consume en la industria de bebidas por ejemplo en la preparacioacuten de batidos de
chocolate
Los productos derivados de un proceso de industrializacioacuten o elaboracioacuten artesanal del
cacao en grano se los considera elaborados del cacao Por lo general se refiere al
chocolate que puede ser Barras tabletas bombones coberturas blanco en polvo relleno
y un sin fin de manufacturas maacutes obtenidos a partir de mezclas con otros productos o
frutos secos
Ademaacutes de los usos tradicionales en la produccioacuten de chocolate y confiteriacutea la manteca de
cacao se utiliza tambieacuten en la produccioacuten de tabaco jaboacuten y cosmeacuteticos En medicina
tradicional es un remedio para las quemaduras la tos los labios secos la fiebre la malaria
el reumatismo y otras heridas Se dice que es antiseacuteptico y diureacutetico e inclusive la
industria esteacutetica utiliza el cacao para productos y tratamientos de belleza El consumo de
chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud Estudios demuestran que el
cacao ayuda a disminuir la presioacuten arterial y previene enfermedades cardiacas gracias a
que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes Asiacute mismo tiene
otros buenos efectos es anticanceroso estimulador cerebral antitusiacutegeno antidiarreico e
incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos Asiacute mismo se ha demostrado que el cacao
induce a la produccioacuten de endorfinas las cuales producen bienestar y felicidad
(wwwproecuadorgobec 2013)
Exportaciones de cacao y sus preparaciones
Las exportaciones de cacao y sus preparaciones durante el periacuteodo 2009-2014 estaacuten
dirigidas principalmente a dos mercados grandes como es Estados Unidos y Alemania
En el antildeo 2014 Alemania abarco el 44 de las exportaciones totales y seguido de
Estados Unidos con un 23 dejando muy atraacutes los demaacutes paiacuteses
13
Tabla No 1
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
A continuacioacuten se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao
ecuatoriano
Ecuador - Exportaciones ndash Evolucioacuten
NCE Cacao y sus preparaciones - Anual FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Estados
Unidos 200639137 179770430 476423951 235348543 175656680 289367475
Alemania 47598187 85897121 146916455 71994735 47906181 561844644
Paiacuteses Bajos 77884090 188685418 139654259 89307029 59658076 91737163
Desconocido 354632134 1154 81 18 14332 171344
Meacutexico 21905784 101427595 110692121 68213738 52950929 66126649
Colombia 17822229 48953870 58472494 29103539 15040984 33507454
Malasia 1082252 2408722 168316 76063926 32028970 20483924
Chile 9437225 27415342 37969203 22681795 13526520 13991584
Japoacuten 13061119 28367972 31275252 20209156 9127097 13099006
Beacutelgica 25272961 79359528 60366415 12990190 26469382 26849949
Otros 41364821 113056654 161516683 192442885 116010433 164732404
Total 810699937 855343807 1223455230 818355554 548389583 1281911597
14
Tabla No 2
PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012 TCPA(2008 2012)
PARTICIPACION
2012
ESTADOS
UNIDOS 114997 175399 88729 232555 129936 310 2616
HOLANDA 48140 68153 92832 67402 47867 -014 964
MALASIA 64 460 1201 0 42197 40747 850
MEXICO 29667 26236 54145 54715 40762 827 821
ALEMANIA 25485 45836 38860 71243 37445 1010 754
BRASIL 8674 7999 9628 23646 33449 4013 674
COLOMBIA 30822 22777 34605 34419 22604 -746 455
CHINA 140 56 93 5685 15971 22708 322
ESPANtildeA 4128 4497 10744 12104 15339 3884 309
PERU 12678 6574 8600 8938 14689 375 296
ARGENTINA 6271 7934 7625 13854 14647 2362 295
CHILE 6797 8371 14435 17605 13937 1966 281
JAPON 10435 12017 13770 15190 12237 406 246
CANADA 1330 928 229 248 9397 6305 189
ITALIA 13532 12910 13059 10695 9352 -882 188
BELGICA 6979 17088 41319 25426 7474 173 150
VENEZUELA 1022 1121 3350 13155 7310 6352 147
OTROS 26373 21439 31622 25831 22013 -442 443
TOTAL 347536 439793 464845 632710 496627 933 10000
Fuente Banco Central del Ecuador BCE
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras PRO ECUADOR
Su importancia en la economiacutea convierte al cacao en el 2012 fue el quinto producto
maacutes exportado por el Ecuador dentro de las exportaciones no petroleras despueacutes del
banano pescados rosas y demaacutes formas de oro para uso no monetario Asiacute mismo en el
antildeo 2012 se registroacute una exportacioacuten de cacao y sus elaborados por un total de 49663
millones de doacutelares y 182794 toneladas Ecuador ocupa el seacuteptimo lugar como paiacutes
productor mundial de cacao (PPMC) no obstante en el mercado mundial de cacao fino y
de aroma es el primero con maacutes del 70 de la produccioacuten global seguido de Indonesia con
un 10 La tendencia para el Ecuador es de incrementar sus voluacutemenes de produccioacuten y
exportacioacuten con el transcurso de los antildeos indistintamente de las fluctuaciones o
variaciones de los precios internacionales seguacuten los mercados por otro lado un factor
15
influyente en los voluacutemenes de produccioacuten y exportacioacuten de cacao es el clima y las
condiciones adversas que en determinados antildeos se presentan mediante precipitaciones o
fenoacutemenos ya conocidos coacutemo lo es el nintildeo incidiendo directamente en los cultivos a lo
largo y ancho del paiacutes causando disminuciones en los voluacutemenes exportados a veces no
muy considerables otras veces con resultados no favorables para el paiacutes
Importaciones de cacao y sus preparaciones
Es necesario resaltar que el Ecuador importador de cacao mayoritariamente de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao que en el 2014 fueron
de USD 35615202 y representaron el 99 de las importaciones totales de cacao y sus
elaborados del Ecuador al mundo en ese antildeo Los principales proveedores son paiacuteses
latinoamericanos Chile Colombia Brasil entre otros
Tabla No 3
IMPORTACIONES
CACAO Y SUS PREPARACIONES - ANUAL FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Colombia 5591198 8105091 10733677 12059595 11941471 12307779
Chile 1799812 3501034 3952595 4831904 5993727 4625787
Estados Unidos 1799380 2437293 2566179 4449243 4938255 6505706
Brasil 2327150 2531567 3537469 3179493 3120495 2973825
Peruacute 1426905 1348270 1031660 1996314 3531854 3091775
Beacutelgica 923474 935617 1169862 1623254 1709777 1435508
Italia 861458 1095242 878495 1080395 1689870 1725732
Argentina 1755990 1779138 1895295 1617896
Desconocido 773366 1046674
Meacutexico 1358 141 19087 528959 859225 215481
Otros 1428642 58946 1479920 1637790 2411211 1686935
Total 17915366 22324124 27436021 33004843 36969251 35615202
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los
uacuteltimos 10 antildeos registrando una TCPA en 2008-2012 de 45 El antildeo 2009 fue el antildeo que
16
cayeron ligeramente las importaciones en -1 con relacioacuten al 2008 debido a la crisis
financiera mundial sin embargo para el 2010 aumentaron en un 10 registrando USD
38921390 Es decir que a partir del antildeo 2010 se ha presentado una tendencia positiva
siendo el 2011 el antildeo de mayor crecimiento donde se alcanzoacute un valor USD de 46413
millones (un aumento del 20 en relacioacuten al 2010) sin embargo al 2012 se da un
descenso y estas importaciones de estos productos se reducen a USD 40 687 millones (-
12 en relacioacuten al 2011) Durante el periodo 2008-2012 se registroacute una TCPA de 45
Los principales paiacuteses importadores de cacao y sus elaborados durante 2008-2012
fueron Estados Unidos Alemania Holanda entre otros y su TCPA fue de 53 68 y
42 respectivamente Sin embargo paiacuteses como China que si bien tienen una menor
participacioacuten 15 han alcanzado una importante TCPA de 19
17
Tabla No 4
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
TCPA
PARTICIPACION
(2008 2012) 2012
ESTADOS UNIDOS
3433912 3592364
4415104
4807051
4216557 53 1040
ALEMANIA
3145471 3556687
4136407
4696946
4088202 68 1000
PAISES
BAJOS(HOLANDA)
2827232 3125804
3203181
4183098
3337099 42 820
FRANCIA
2906035 2781388
2911125
3319193
2902675 00 710
REINO UNIDO
2124143 2152264
2178110
2346584
2254913 15 550
BELGICA
1697680 1628839
1735502
2040341
1729420 05 430
RUSIA
1081578 984023
1280796
1445386
1394275 66 340
CANADA
1087834 1060836
1200166
1390023
1280914 42 310
MALASIA
1287110 874963
1145680
1298435
1164812 -25 290
ITALIA
940679 962569
1095283
1254448
1142283 50 280
JAPON
823482 817654
909275
1009144
1008671 52 250
ESPANtildeA
936853 891757
1062954
1172683
997877 16 250
POLONIA
680860 614500
782875
896246
787861 37 190
CHINA
312958 261793
437170
604972
623995 188 150
AUSTRALIA
453852 475437
527542
629327
588538 67 140
OTROS
10371628 10053253
11900220
15319811
13169819 62 3240
TOTAL
34111307 33834131
38921390
46413688
40687911 45 10000
Fuente Trade Map Centro de Comercio Internacional
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones PRO ECUADOR
Preferencias y tendencias en el consumo de chocolate
Actualmente maacutes consumidores eligen el chocolate amargo El primer factor son los
estudios nutricionales que resaltan los beneficios a la salud del chocolate amargo
Segundo el futuro mercado del chocolate que estaraacute basado en las caracteriacutesticas de los
18
mercados del cacao con consumidores que demandan un producto de mejor calidad y
atributos especiacuteficos que lo diferencien de los otros chocolates ( wwwceiorgni 2005)
La legalizacioacuten de este producto se realiza de forma directa e indirecta esto depende del
lugar donde es comercializado Tradicionalmente los consumidores en la mayoriacutea de los
paiacuteses han preferido el chocolate con leche a diferencia de los europeos que gustan del
chocolate amargo Sin embargo dos importantes factores han tenido influencia sobre el
cambio en los patrones generales de consumo de chocolate de forma que cada vez maacutes
consumidores eligen el chocolate amargo en vez del elaborado con leche
Los europeos que consumen maacutes chocolate per caacutepita son los britaacutenicos que en
promedio consumen 10 kilos por antildeo seguidos de los alemanes 81 Kg los franceses 68
kg los espantildeoles 39 kg y por uacuteltimo los italianos con 22 kg por antildeo este fueron los
resultados obtenidos los resultados obtenidos (Encuenta The Guardian) Los principales
paiacuteses productores de chocolate son Estados Unidos Alemania Reino Unido Francia y
Brasil situaacutendose Espantildea en deacutecima posicioacuten En el antildeo 2000 mundialmente se
consumieron 17 millones maacutes de toneladas lo que indica que cada vez son maacutes las
personas que sienten fascinacioacuten por este manjar Se estima que el comercio mundial de las
confituras de cacao durante el antildeo 2005 totalizoacute 36 millones de toneladas por un valor de
US$ 12350 millones Los principales destinos de las confecciones de chocolate son los
paiacuteses americanos
La demanda industrial total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio Justo ronda entre
las 25000 a 30000 toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados
Unidos La UE representa de lejos la mayor parte de esta demanda (Iannone 2007
wwwinfoagrocom)
A continuacioacuten se presenta informacioacuten sobre el comportamiento y las tendencias de
consumo de este producto en los principales mercados importadores
Seguacuten los expertos en el mercado de chocolates existen cuatro tendencias que hay que
tomar muy en cuenta al momento de establecer la estrategia de introduccioacuten al mercado
Estas tendencias han sido medidas de acuerdo a las crecientes demandas en el mercado
estadounidense Chocolate con propoacutesito De la pepa a la Barra Chocolate saludable y
Alto contenido de cacao
19
Chocolate con propoacutesito eacutetico y social con esto lo que se busca es autenticidad es decir
que su sabor sea uacutenico
De la pepa a la barra comprometidos a la Excelencia el mercado estadounidense estaacute
en buacutesqueda de productores de chocolate artesanal debido a que existe cierta
inconformidad con las grandes corporaciones del mercado
Chocolate saludable el mercado estadounidense se estaacute concientizando en cuanto a los
haacutebitos alimenticios saludables por lo que dejaron de consumir mucho chocolate pero los
productores han empezado una campantildea de indicar los beneficios que tiene el chocolate
por eso actualmente prefieren el chocolate negro dejando atraacutes el chocolate con leche
quien eacutepocas atraacutes era el maacutes comprado
Alto contenido de cacao para ellos entre maacutes oscuro es el chocolate maacutes saludable es eso
se refleja en las ventas de ese tipo de chocolate que se incrementaron
Los granos del cacao pueden ser comprados a traveacutes de corredores brokers o en mercados
de intercambio de commodities como el New York Board of Trade La calidad
disponibilidad y precio de los granos de cacao variacutean seguacuten las condiciones en los
principales paiacuteses productores en Aacutefrica Occidental y de Surameacuterica Seguacuten la publicacioacuten
Candy USA el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52 de los
encuestados por este medio) El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12) En los Estados Unidos los consumidores compran el chocolate principalmente en
las grandes cadenas de supermercados asiacute soacutelo Wal-Mart capta el 10 del total del
mercado Las tiendas de comestibles y especializadas captan el 30 de las ventas totales
Asiacute mismo se refuerza la promocioacuten para ventas estacionales que representan el 10 de
las ventas anuales esto es Halloween Pascua San Valentiacuten y Navidad
En Europa en cuestioacuten de sabores del chocolate existen varias diferencias entre los paiacuteses
por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro dark y tabletas lo
contrario a los consumidores ingleses que prefieren chocolate de leche en barras En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada paiacutes Una serie de
tendencias define al mercado europeo de cacao enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad La preocupacioacuten de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva
a buscar el chocolate negro dark con altos porcentajes de cacao mientras que la
20
preocupacioacuten hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos
certificados (Comercio Justo certificacioacuten orgaacutenica UTZ Certified Rainforest Alliance)
Chocolate de alta calidad y certificado (Premium) tiene un amplio mercado en Europa
occidental
En el viejo continente el consumo per caacutepita es muy alto en Reino Unido Romania y
Alemania En Beacutelgica paiacutes reconocido mundialmente por su produccioacuten de chocolate el
consumo per caacutepita es de igual manera alto (wwwproecuadorgobec 2011)
Buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribucioacuten de la
ganancia para cada actor de la cadena de valor son factores que influyen en el mercado de
cacao premium Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en
las estrategias de mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la
Unioacuten Europea Por lo que la demanda de cacao certificado ha aumentado Existen varias
certificaciones y temas concernientes a la salud sostenibilidad justicia Seguacuten un reporte
de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010 indica que en ese
paiacutes existe un gran crecimiento de la industria de elaboracioacuten de chocolate con alto
contenido de cacao El consumidor alemaacuten que en promedio per caacutepita alcanza un salario
real de 18946 euros anuales espera un alto nivel de especializacioacuten que se transcribe en
una profunda variedad de productos y servicios usualmente ofertados por una amplia
competencia y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes cadenas o
hipermercados (Ingo 2009) Maacutes auacuten el perfil del consumidor alemaacuten en la actualidad no
se determina por la acumulacioacuten de posesiones sino por un mejor consumo de aquello que
influencia positivamente la calidad de vida las expectativas personales y de auto
actualizacioacuten (Wright y McCrea 2007223) Asiacute los productos bio orgaacutenicos la
sustentabilidad e incluso conceptos como food miles y el tratamiento eacutetico de animales de
granja han recibido gran atencioacuten Asiacute mismo es este paiacutes europeo se da mucha
importancia al comercio justo del cacao por lo que minoristas alemanes han acordado
auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con estaacutendares
internacionales e introducen praacutecticas laborales medioambientales y de salud sostenibles
Se estima que el consumo promedio en ese paiacutes por habitante es de 68 kg por antildeo Francia
es un importante molinillo de semillas de cacao y reuacutene 12 del total de las moliendas en
la Unioacuten Europea Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao Seguacuten la
21
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) Francia es el tercer molinillo de cacao en la
UE Sin embargo las moliendas francesas son mucho maacutes pequentildeas que las de Holanda y
las de Alemania Desde 2004 las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 24
por antildeo alcanzando la cifra de 165 mil toneladas en 2008 Debido al creciente intereacutes en
productos de origen orgaacutenico tambieacuten hay un nuacutemero de procesadores pequentildeos en el
mercado de la UE Su entrada en el mercado tendraacute una influencia profunda en este nicho
de mercado Ademaacutes la calidad superior y el creciente intereacutes en productos uacutenicos fue una
de las tendencias maacutes fuertes en el mercado franceacutes y la principal razoacuten por la que se
mantuvieron las ventas actuales a pesar de una disminucioacuten en los voluacutemenes
El mercado de cacao y su consumo en Alemania 2010 OCE Hamburgo se refiere a la
preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte hasta
ser exhibidos en los escaparates de las tiendas reduciendo asiacute el consumo de gasolina el
uso de persevantes garantizando la frescura de los mismos etc
Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer
un mayor nuacutemero de productos y de marcas Los consumidores franceses estaacuten dispuestos
a gastar un poco maacutes para productos Premium si consideran que estaacuten ganando maacutes en
teacuterminos de calidad sabor y comodidad Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el
franceacutes promedio muestra un intereacutes considerable en productos de comercio justo Despueacutes
de la pasta del aceite y del azuacutecar el chocolate en tableta es el cuarto mercado alimentario
maacutes grande en Francia un 93 de los hogares lo compran Ademaacutes de las tabletas el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores si las confiteriacuteas de chocolate estaacuten
presentes en un 69 de los hogares el chocolate en polvo lo estaacute en 63 las barras en
56 y la pasta de cacao en 52 En Francia el chocolate no es un alimento que se
consume por casualidad Al contrario un 55 de los Franceses afirman elegir sus tabletas
de chocolate con una atencioacuten muy especial Y la tarea es maacutes difiacutecil cuando se conoce la
variedad de los chocolates propuestos a los consumidores No en vano la tableta de
chocolate representa el cuarto mercado en materia de innovacioacuten La venta de productos
hechos a base de chocolate se incrementa notablemente en Navidad y en Pascuas por lo
que las importaciones de cacao se intensifican en estas eacutepocas Los principales
distribuidores son las grandes cadenas de distribucioacuten que se reparten en Francia en siete
grandes grupos Carrefour (Carrefour Champion Ed Prodim Promocash) Casino
(Casino Baud Monoprix) Auchan (Auchan Atac Schiever) CoraProvera (Cora Match
22
Coop Francap) ITM Entreprises (Intermarcheacute Netto Mousquetaires) Galec y Systegraveme
U (wwwproecuadorgobec 2013)
Algunas de las caracteriacutesticas que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento
internacional son su excelente calidad aroma floral y sabor excepcional
Actualmente el consumir chocolate oscuro bajo en azuacutecar en leche o en harina se
presenta como la principal preferencia de la mayoriacutea de clientes a escala mundial
Precio producto marcas y empresas liacutederes en el mercado
Precio Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel maacutes alto en 28
antildeos a mediados de marzo del 2008 alcanzando los USD 3100 por toneladas en el
mercado de futuros de Nueva York siendo el precio maacutes alto desde 1984 Sin embargo en
el antildeo 2011 se registroacute en el mes de febrero USD 3471 por TM en junio el precio decayoacute
a 3015 por TM
En los antildeos posteriores se ubicoacute el precio entre los 2000 TM
Tabla No 5
PRECIO MENSUAL DE CACAO EN GRANO
USD POR TONELADAS METRICAS
ANtildeO 2013
MES VARIACION
ENERO 227544
FEBRERO 219770
MARZO 215336
ABRIL 224949
MAYO 234573
JUNIO 228358
Fuente Anecacao
Elaborado Maira Barberagraven Alcivar
El presidente de la Asociacioacuten Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador
(Anecacao) Ivaacuten Ontaneda B expresoacute que los precios de este producto se mueven de
acuerdo a la oferta y a la demanda Ademaacutes menciono que el cacao se maneja bajo las
poliacuteticas de los diferentes actores que estaacuten involucrados en la produccioacuten y
comercializacioacuten No hay una sola pepa de cacao ecuatoriano que se quede sin vender y sin
23
exportar El agricultor ecuatoriano es el que maacutes alto precio recibe en el mundo por su
producto Entre otras cosas iacutendico que en el antildeo 2014 el productor recibioacute 2300 doacutelares
por tonelada lo que es equivalente al valor de 105 doacutelares por quintal Actualmente en el
presente antildeo 2015 los productores reciben el cacao 125 doacutelares por quintal
Los cacaoteros ecuatorianos tienen cuarenta opciones de libre mercado para vender
ademaacutes de una intermediacioacuten que les permite comercializar el producto con quien maacutes le
convenga Los valores que se pagan actualmente por quintal se mantienen hace dos antildeos y
se cree que los mismos seguiraacuten en aumento en los proacuteximos tres antildeos
Productos En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao uacutenico en el mundo conocido con
el nombre de Nacional el cual se lo reconoce por tener una fermentacioacuten muy corta y dar
un chocolate suave de buen sabor y aroma por lo que es reconocido a nivel mundial con la
clasificacioacuten fino o de aroma Asiacute mismo desde el siglo XIX el cacao era cultivado en
zonas de la cuenca alta de los riacuteos Daule y Babahoyo los cuales forman el Rioacute Guayas y
era trasportado hasta el puerto de Guayaquil para su exportacioacuten razoacuten por la cual se le dio
el nombre de cacao arriba Se siembra a una altitud maacutexima de 1200 m sobre el nivel del
mar como se establecioacute en la denominacioacuten de origen para obtener la certificacioacuten de
cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI)
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabiacute Los
Riacuteos y Guayas tambieacuten tiene una participacioacuten Esmeraldas el Nororiente El Oro Las
principales provincias de la regioacuten Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi Boliacutevar Cantildear
pero en menor participacioacuten
El cacao es una fruta de origen tropical su aacuterbol tiene flores pequentildeas y peacutetalos largos
su fruto es lentildeoso de forma alargada aparece en la copa de los aacuterboles y debajo de sus
ramas Dependiendo del tipo de cacao pueden ser de color amarillo blanco verde o rojo
El grano estaacute cubierto de una pulpa rica en azuacutecar con la que se puede hacer jugo y el
grano transformado en chocolate tiene un agradable sabor
La produccioacuten de cacao se realiza principalmente en la costa y amazonia del Ecuador Las
provincias de mayor produccioacuten son
Los Riacuteos Guayas Manabiacute y Sucumbiacuteos
24
En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao
Cacao Fino de Aroma conocido tambieacuten como Criollo o Nacional cuyo color
caracteriacutestico es el amarillo posee un aroma y sabor uacutenico siendo esencial para la
produccioacuten del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial
Cacao CCN-51 conocido tambieacuten como Coleccioacuten Castro Naranjal cuyo color
caracteriacutestico es el rojo Ademaacutes es reconocido por sus caracteriacutesticas de alto rendimiento
para la extraccioacuten de semielaborados ingredientes esenciales para la produccioacuten a escala
de chocolates y otros (wwwproecuadorgobec)
Marcas En el Ecuador existen siete marcas de chocolate entre ellas Caoni Kallari
Choco Art Pacari Valdivian Hoja Verde y Ecuartesanal que se expenden en mercados
internacionales con el diferencial de ser producido con cacao orgaacutenico bajo el esquema del
Comercio Justo (Fair Trade) y en recetas que benefician a la salud de los consumidores
(libres de soya bajos en azuacutecar algunos no contienen leche y poseen certificaciones
ambientales y sociales
Los chocolates ecuatorianos finos ostentan el tiacutetulo de los mejores del mundo y provocan
una ola de comentarios positivos en la prensa mundial debido a su reciente aparicioacuten en el
mercado mundial
En la lista estaacute el primer puesto del International Chocolate Awards otorgado en
noviembre a la tableta Pacari Lemongrass y que marcoacute el pico del intereacutes mundial en el
chocolate fabricado en este paiacutes suramericano en publicaciones influyentes como la revista
Oprah de la liacuteder de opinioacuten estadounidense Oprah Wilson pero tambieacuten en apariciones
en BBC Aeromeacutexico Bloomberg Los Angeles Times entre otras
(wwwamericaeconomiacom 2014)
En el mercado internacional especiacuteficamente en la Unioacuten Europea las empresas maacutes
relevantes son Mars Nestleacute Cadbury y The Hershey Company
Acceso a mercados El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una
serie de acuerdos suscritos entre los cuales estaacuten Sistema Generalizado de Preferencias
(SGP) y SGP Plus aplicado por los paiacuteses desarrollados a productos provenientes de paiacuteses
25
en desarrollo Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el
SGP y el Ley de Promocioacuten Comercial Andina y Erradicacioacuten de Drogas (ATPDEA) sin
embargo el SGP expiroacute en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiroacute en febrero del 2011
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU Preferencias arancelaria andinas aplicado
por los paiacuteses miembros de la Comunidad Andina Acuerdos Comercial con Chile
MERCOSUR Cuba Meacutexico (wwwproecuadorgobec 2014)
A continuacioacuten se presentan una tabla con los aranceles aplicados al cacao y
elaborados provenientes de Ecuador por los principales paiacuteses importadores
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Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
Tabla No 6
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES AL ECUADOR
PAIS
cacao
en Manteca
Pasta de
cacao Cacao en polvo Los demaacutes
Pasta de
cacao
Bloques
tablas
Bloques
tablas Las demaacutes Residuos Cacao en polvo
grano de cacao sin
desgrasar
sin adicioacuten de
azuacutecar Chocolates desgrasada
y barras
rellenas
y barras sin
rellenar preparaciones de cacao
con adicioacuten de
azuacutecar
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 946 000 000 720 1048 000 581
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
MALASIA 000 1000 2500 1000 1500 1900 1500 1500 1507 000 1900
MEXICO 1500 1500 1500 2000 2694 1500 2758 2701 1507 1500 2362
ALEMANIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BRASIL 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
COLOMBIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHINA 200 2200 1000 1500 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
PERU 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
ARGENTINA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHILE 200 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
JAPON 000 000 350 1050 2157 700 1000 2053 2113 000 2115
CANADA 000 000 000 300 9133 000 400 400 6850 000 400
ITALIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BELGICA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
VENEZUELA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
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Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COLOMBIA 000 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167
CHINA 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Tabla No 7
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180100 CACAO EN GRANO
28
Tabla No 8
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES
DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180500 CACAO EN POLVO SIN ADICION DE
AZUCAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 015 015 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 2000 2000 2000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 0000 1500
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
29
Tabla No 9
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES PREPARACIONES
ALIMENTICIAS
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 946 1032 1032 946 1032 1032 946 X 1032 1032 1032
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 X 1500
MEXICO 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
COLOMBIA 000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
CHINA 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
30
Tabla No 10
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 1804 MANTECA DE
CACAO
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 X 1000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 000 2200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 770 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
31
Tabla No 11
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180310 PASTA DE CACAO SIN
DESGRASAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 X 2500
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 960 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuaodor
32
La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al
cacao en grano otras con un arancel bajo son manteca de cacao grasas y aceites y cacao
en polvo esto se debe a que los paiacuteses no restringen su ingreso por que son insumos para la
industria de la confiteriacutea Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por paiacutes
importador ya que difiere en cada caso es asiacute que la Unioacuten Europea gracias a las
preferencias que otorga al Ecuador promedio del SGP no aplica aranceles al cacao
ecuatoriano al igual que Brasil Argentina (miembros del MERCOSUR) y Singapur En
los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un paiacutes para una misma
subpartida arancelaria se indica que existen varias liacuteneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional dependiendo de la composicioacuten del producto por lo
que se han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el paiacutes
analizado
Demanda del mercado
En 2010 la industria del cacao salioacute del fondo de la recesioacuten y aparecieron signos de
recuperacioacuten gracias a los paiacuteses emergentes donde crecioacute el apetito por los chocolates
La demanda de cacao se espera reviva en 2011 impulsada por el aumento del consumo
mundial de chocolate sobre todo en las regiones en desarrollo Ademaacutes al estar los
chocolates ricos en cacao cientiacuteficamente respaldados por su nutricioacuten y capacidad de
lucha contra el caacutencer junto a la creciente sensibilizacioacuten de los consumidores sobre los
beneficios de comer los chocolates se impulsaraacute el crecimiento futuro del consumo de
cacao Europa seguiraacute representando el mayor mercado para el cacao en todo el mundo
Los Paiacuteses Bajos Alemania Francia y el Reino Unido seguiraacuten siendo los mercados
consumidores de cacao maacutes importantes de Europa Asia y el Paciacutefico seraacuten las regiones de
maacutes raacutepido crecimiento Malasia es el mercado maacutes grande y de maacutes raacutepido crecimiento en
esa regioacuten
La creciente demanda de chocolates en diferentes regiones emergentes especialmente en la
regioacuten de Asia y el Paciacutefico estaacute creando una mayor demanda de cacao posterior a la
recesioacuten mundial Sin embargo la incapacidad de los agricultores para producir cacao
suficiente para abastecer los mercados estaacute creando un desequilibrio en la oferta y la
demanda mundial La produccioacuten de cacao en Costa de Marfil el mayor productor de
cacao se redujo draacutesticamente en los uacuteltimos tiempos La falta de inversioacuten en la regioacuten el
aumento del envejecimiento de los aacuterboles la ausencia de programas de reforestacioacuten y el
33
aumento de los problemas administrativos entre las autoridades de cacao llevoacute a la
distribucioacuten de plaguicidas de baja calidad Esto aumentoacute el riesgo de enfermedades El
uso de tecnologiacutea obsoleta tambieacuten estaacute impidiendo la produccioacuten de cacao en Costa de
Marfil Las reservas mundiales de cacao por lo tanto se redujeron en el antildeo 2010 lo
que creoacute un desequilibrio entre la oferta y la demanda (wwwcanacacaoorg 2015)
Los paiacuteses que reciben la mayor parte del cacao y los derivados que se producen en el
Ecuador son de la Unioacuten Europea (Alemania Holanda Francia e Italia) En el 2014 se
espera que el gremio tenga un crecimiento sostenido del 10 es decir unas 240 000
toneladas
Se cree que hay un buen escenario para la chocolateriacutea En los semielaborados (polvo
manteca y pasta de cacao) y en los chocolates hemos tenido un crecimiento anual 1472
No obstante y aunque el Gobierno tambieacuten apunta a ese nicho en el cual Ecuador ya estaacute
incursionando hace algunos antildeos con iniciativas de marcas como Pacari y Repuacuteblica del
Cacao cada vez hay maacutes productores atraiacutedos por la rentabilidad del CCN-51 Este desde
el 2005 ha permitido quintuplicar la produccioacuten al pasar de 20 000 a 100 000 toneladas
anuales En 1965 el ecuatoriano Homero Castro creoacute el CCN-51 (Coleccioacuten Castro
Naranjal) un injerto de varias cepas de cacao para combatir plagas pero por su alta acidez
y bajo aroma no fue del todo aceptado por la industria del chocolate fino En el 2012 el
Ministerio de Agricultura emprendioacute el programa de reactivacioacuten del cacao nacional fino y
de aroma que busca viacutea capacitacioacuten y creacuteditos 70000 hectaacutereas de nuevas plantaciones
Jessica Hurtado gerente de una de las haciendas del Grupo Quirola cuenta que tienen
algunas hectaacutereas libres para sembrar Pero auacuten no decide si aprovecharaacute los incentivos que
ofrece el Gobierno para sembrar el cacao nacional de fino aroma que produce unos 40
granos por mazorca o si continuaraacuten sembrando el CCN-51 del que se pueden obtener
hasta 60 pepas El CCN-51 es el maacutes seguro el que maacutes se vende Para nosotros lo maacutes
importante con esta variedad es la calidad con la que la producimos
(wwwelcomerciocomec 2014)
La demanda
Esta fuerza intenta adquirir o comprar bienes al menor precio posible Estaacute compuesta
por el conjunto de compradores que estaacute dispuesto a adquirir bienes a diferentes precios
34
Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien por unidad de tiempo Entre ellos se pueden considerar
El precio del bien
El ingreso del consumidor
El precio de los bienes relacionados con dicho bien
Factores determinantes de la demanda
El precio Si el precio de un bien subiera se podriacutea esperar en condiciones normales que
el consumidor quisiera comprar menos de ese bien Si el precio del bien bajara se
esperariacutea que el consumidor quisiera comprar maacutes
La Ley de la Demanda mantenieacutendose todo lo demaacutes constantes cuando sube el precio de
un bien disminuye la cantidad demandada
El ingreso Se puede esperar que si el ingreso del consumidor se incrementa este podriacutea
dedicar maacutes a la compra de bienes y servicios y en consecuencia mantenieacutendose
constantes todos los otros factores que interviene en una decisioacuten de compras
Bien Normal Un bien es normal cuando aumenta la cantidad demandada si aumenta la
renta o ingreso del consumidor mantenieacutendose todo lo demaacutes constante
Bien inferior Un bien es inferior cuando al aumentar el ingreso o renta de un consumidor
este en vez de incrementar la cantidad demandada del bien disminuye el consumo de este
35
Los Precios de los Bienes Relacionados
Bienes Sustitutos los bienes sustitos son aquellos en que la subida de la presioacuten de uno de
ellos favorece un aumento en la demanda del otro
Bienes complementarios los bienes complementarios son aquellos en que la subida de
precio de uno de ellos provoca una reduccioacuten en la demanda del otro
La oferta
El lado de la oferta de un mercado se refiere normalmente a los teacuterminos en los que
las empresas producen y venden sus productos
Cuando se analiza la oferta de un bien se mantienen constantes todos los factores que
pueden influir en su comportamiento con excepcioacuten del precio del bien
La cantidad ofrecida de un bien o servicio es la cantidad que los vendedores quieren y
pueden vender
El comportamiento de la oferta pueden intervenir varios factores tales como
El precio de bien
Los precios de los factores
La tecnologiacutea
El nuacutemero de vendedores etc
Factores determinantes de la Oferta
El precio del Bien El precio de un bien es uno de los determinantes de la cantidad
ofrecida
Cuando el precio es alto las ventas son rentables y por lo tanto la cantidad ofrecida es
elevada En cambio cuando el precio es bajo el negocio es menos rentable por lo que se
produce y oferta menos
La relacioacuten entre el precio y la cantidad ofrecida e denomina Ley de la Oferta
mantenieacutendose todo lo demaacutes constante cuando sube el presioacuten de un bien tambieacuten
aumenta la cantidad ofrecida
36
Los precios de los factores de produccioacuten
Para producir un bien los productores utilizan varios factores de produccioacuten insumos
maacutequina y equipo mano de obra etc Cuando sube el precio de uno de estos factores o de
maacutes la produccioacuten del bien se hace menos rentable por lo que la empresa tiende a
desalentarse y ofrecen menos de dicho bien al mercado
La tecnologiacutea
Si mejora la tecnologiacutea aumenta la oferta del bien manteniendo todo lo demaacutes constante
Si disminuye la tecnologiacutea disminuye la oferta
La cadena de valor
A continuacioacuten presentamos una estructura graacutefica de la cadena de valor del cacao en
el Ecuador
37
Graacutefico No 1
Fuente httpwwwcanacacaoorg
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
La produccioacuten de cacao fino o de aroma (TM)
La ambiguumledad de criterios para definir los tipos de cacao trajo inconvenientes para
exonerar el pago de gravaacutemenes al cacao fino o de aromaLa produccioacuten de cacao fino o de
aroma es de 173000 TM (462) (462) El cacao fino o de aroma proviene de 17
paiacuteses en Surameacuterica Ameacuterica Central Islas del Caribe y Sudeste rica Central Islas del
Asociaciones de
productores de segundo
grano ANECACAO
MINISTERIO DE
AGRICULTURA
INTERMEDIARIOS
COMPANtildeIAS EXPORTADORA
S
MERCADO MUNDIAL
N = 100000 productores 500000 ha
N= 1000 N= 36 EE UU = 52 USA = 25 ASIA= 12 LAC= 11
PRODUCCIO
POSCOSECHA COMERCIALIZACION
EXPORTACION
38
Caribe y Sudeste asiaacutetico Ecuador lidera la produccioacuten mundial de cacao fino y de aroma
con el 61 (Ministerio de Agricultura y ganaderiacutea wwwfaoorg 2010)
Las caracteriacutesticas de aroma y sabor determinan un premio en los mercados
internacionales
Tabla No12
Paiacuteses productores de cacao fino de aroma (en )
PAIS PORCENTAJE
ECUADOR 61
INDONESIA 10
PAPUA 7
GUINEA 7
COLOMBIA 6
VENEZUELA 7
REPUBLICA
DOMINICANA
3
TRINIDA TOBAGO 7
OTROS PAIS 4
Fuente Ramiacuterez 2007
39
Tabla No 13
OFERTA Y DEMANDA INTERNACIONAL DE CACAO FINO DE AROMA (MILES DE TM)
CACAO
CHOOCOLATE
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 TASA
CRE
OFERTA ORDINARIO 3134 3605 3737 3804 3841 3864 3883 4
FINO AROMA 167 167 167 167 167 167 167 0
TOTAL 3302 3772 3904 3971 4008 4030 4050 4
DEMANDA LECHEOTRO 3248 3291 3333 3375 3415 3454 3507 1
OSCUROS 361 390 421 455 491 530 557 8
FINOAROM 180 195 210 227 245 265 279 8
OTROS 180 195 210 227 245 265 278 8
TOTAL 3609 3681 3754 3862 3906 3984 4064 2
ORDINARIO -294 119 150 142 102 47 -14
BALOD TOTAL -307 92 193 202 180 147 97
FINOAROMA -13 -28 -43 -60 -78 -98 -111
httpwwwmonografiascomtrabajos58oferta-demanda-cacaooferta-demanda-cacao2shtmlxofertaixzz3WBmjXx5k
40
La competencia
Los paiacuteses africanos son muy fuertes en la produccioacuten y exportacioacuten mundial de cacao
sobre todo Nigeria Costa de Marfil y Ghana ellos tienen como principales mercados a los
europeos su punto fuerte es su cercaniacutea a ellos pues este factor les reduce costos
logiacutesticos Productores de Turquiacutea estaacute entrando al mercado pero no es competidor de
Ecuador ellos apuntan a un segmento de calidad maacutes bajo De los competidores maacutes
directos son Colombia Brasil Meacutexico y Argentina Meacutexico enfoca hacia Europa los
productos gourmet hacia Estados Unidos el chocolate tipo dulce usan cacao mexicano y
de otros paiacuteses incluso ecuatoriano (Informe de Prospeccioacuten a Feria Internacional ISM
2014 sobre cacao en grano y chocolateElaborado por Ernesto Roca Pacheco)
Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma con el 70 de las
exportaciones en el mundo es necesario indicar que conforme a las cifras de la
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) el paiacutes cubre el 63 de la cuota mundial del
mercado de cacao fino de aroma cabe destacar que el 80 de este mercado se abastece
con la produccioacuten de paiacuteses latinoamericanos se indica que en el 2013 las exportaciones de
Ecuador fueron de 220 000 toneladas De acuerdo a la informacioacuten de la Agencia del
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) y la Asociacioacuten Nacional de
Exportaciones de Cacao (Anecacao) durante ese antildeo Ecuador exportoacute 205 000 toneladas
meacutetricas aproximadamente correspondiente a cacao en grano y semielaborados Las
plantaciones de esta variedad se han incrementado en el paiacutes en un 150 en diez antildeos a un
ritmo mayor que las plantaciones de cacao fino de aroma Al respecto se debe destacar que
seguacuten el comportamiento de las exportaciones de cacao en el paiacutes se observa que el
crecimiento de las plantaciones de este tipo de cacao es de alrededor del 62 en la uacuteltima
deacutecada Su productividad es de 50 quintales por hectaacuterea en comparacioacuten con la de fino de
aroma que rinde unos 5 quintales por hectaacuterea es necesario hacer el siguiente anaacutelisis
No tiene fundamento teacutecnico hacer una comparacioacuten por productividad en dos sistemas
completamente diferentes A continuacioacuten se muestran las diferencias de manejo maacutes
notables entre estos sistemas Ampliar En tal virtud comparar la productividad de una
plantacioacuten de cacao con la variedad CCN-51 con una de Fino de Aroma no es procedente
debido a que no poseen similares condiciones
41
En contraste existen ejemplos exitosos de plantaciones de Cacao Fino de Aroma altamente
tecnificado (similar a CCN-51) manejadas con enfoque empresarial y con una produccioacuten
que se encuentra entre los 40 quintales por hectaacuterea por antildeo (qqhaantildeo) Estas
experiencias estaacuten colocando el cacao en el mercado con el diferenciador competitivo de
sabor y aroma
El promedio de productividad de una plantacioacuten de cacao CCN-51 no es de 50 qqhaantildeo
los sistemas productivos maacutes tecnificados a nivel nacional alcanzan productividades de 45
qqhaantildeo Por otro lado tampoco es cierto que a la fecha el cacao Fino de Aroma tenga
una productividad de 5 qqhaantildeo Entre las estrategias de posicionamiento del cacao
ecuatoriano en el exterior debe considerarse la apropiacioacuten de la denominacioacuten lsquoarribarsquo o
lsquofino de aromarsquo Esa estrategia debe tomarse en cuenta antes de que otros paiacuteses
cacaoteros incursionen en ese rubro (Tapia 2014 wwwelcomerciocom)
Seguacuten datos de la marca Repuacuteblica de Cacao el 5 del cacao mundial es considerado fino
de aroma y Ecuador produce maacutes de la mitad de dicho grano
La productora de la marca Chchukululu es importante determinar el porcentaje de manteca
de cacao que posea cada producto terminado En Europa se demandan barras de
chocolate que contienen un 75 de manteca de cacao En EEUU se consume barras
con 65 del insumo y localmente del 50 al 55 La diferencia estaacute en el sabor
mientras maacutes porcentaje de manteca de cacao maacutes amargo y de mejor calidad resulta
(wwwrevistalideresec 2015)
El nuevo chocolate usa maacutes cacao y se mezcla con frutos y especias La produccioacuten de
chocolate en el paiacutes estaacute en una etapa en la que se aplican nuevas recetas Esa innovacioacuten
viene con la elaboracioacuten de tabletas que mezclan cada vez maacutes cantidad de cacao fino de
aroma con frutos y especies como maracuyaacute naranja ajiacute mortintildeo jengibre
La produccioacuten principal de cacao se concentra en Aacutefrica del oeste y representa cerca
del 70 de la produccioacuten mundial Los principales paiacuteses productores son Costa de
Marfil Ghana Nigeria Cameruacuten y Nueva Guinea Otros paiacuteses que producen importantes
cantidades Asia Indonesia y Malasia
42
En Ameacuterica los mayores productores son Brasil Ecuador y Venezuela Y en menor
medida Colombia Meacutexico Costa Rica Cuba Peruacute y Repuacuteblica Dominicana
Una de las marcas que participa en esta evolucioacuten es Pacari en el paiacutes el chocolate maacutes
popular auacuten es el de leche tal como ocurre en todo el continente Sin embargo advierte
que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han desarrollado marcas de chocolate negro que han
ampliado la oferta en el mercado
23 Marco Conceptual o Definicioacuten de Teacuterminos Baacutesicos
Plan de negocios Es una ejecucioacuten uacutetil tanto para lanzar una nueva empresa o una
actividad en la empresa existente
Empresa Son los patrones de alimentacioacuten que tiene una persona determinada detalla
cuales son los tipos de alimentos que consume diariamente una persona lo cual se
convierte en una costumbre
Exportaciones Es un bien o servicio que es enviado a otra parte del mundo con fines
comerciales
Proveedores Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a
una comunidad
Materia Prima Es una sustancia que compone los cuerpos fiacutesicos la misma estaacute
conformada por partiacuteculas elementales En tanto la materia prima es cada una de las
materias que emplearaacute la industria para la conversioacuten de productos elaborados
Insumos Puede decirse que un insumo es aquello que se utiliza en el proceso productivo
para la elaboracioacuten de un bien El insumo por lo tanto se utiliza en una actividad que tiene
como objetivo la obtencioacuten de un bien maacutes complejo o diferente tras haber sido sometido
a una serie de teacutecnicas determinadas
43
Matriz Productiva Una matriz es una forma de ordenamiento de nuacutemeros que pueden
representar tanto vectores como puntos en un plano Lo esencial de esto es que tanto filas
como columnas de una matriz tienen que ver unas con otras en su interseccioacuten
Incentivos Tributarios Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la
exoneracioacuten o una minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover
determinados objetivos relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones
generacioacuten de empleo estable y de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados
consumos contencioacuten de precios finales etchellip
Pro Ecuador Ejecucioacuten de las estrategias de promocioacuten comercial del sector exportador
en conjunto con las Oficinas Comerciales en el exterior Interrelacioacuten entre Pro Ecuador y
las entidades del estado y del sector privado para contribuir el fortalecimiento de la
capacidad exportadora
Identificar de tendencias de consumo a nivel mundial en conjunto con las Oficinas
Comerciales en el exterior
Apoyar a las nuevas empresas exportadoras del sector para que participen en los
eventos de promocioacuten que contribuyen a la triple diversificacioacuten (actores productos y
mercados)
Corporacioacuten Financiera Nacional (CFN) Banca de desarrollo del Ecuador es una
institucioacuten financiera puacuteblica cuya misioacuten consiste en canalizar productos financieros y no
financieros alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores productivos
del paiacutes
Banco Nacional de Fomento (BNF) Es una institucioacuten financiera puacuteblica de fomento y
desarrollo autoacutenoma con personeriacutea juriacutedica patrimonio propio y duracioacuten indefinida por
ello el Gobierno de la Repuacuteblica garantiza la autonomiacutea del Banco en los aspectos
econoacutemico financiero teacutecnico y administrativo
Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los
objetivos o metas sentildealadas Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto
44
Inversioacuten Se habla de inversioacuten cuando destinas tu dinero para la compra de bienes que
no son de consumo final y que sirven para producir otros bienes
Proyecto Es una planificacioacuten que con lleva realizar en un conjunto de actividades que se
encuentran interrelacionadas y coordinadas1 La razoacuten de un proyecto es alcanzar objetivos
especiacuteficos dentro de los liacutemites que imponen un presupuesto calidades establecidas
previamente y un lapso de tiempo previamente definido
Rentabilidad Relacioacuten existente entre los beneficios que proporciona una determinada
operacioacuten o cosa y la inversioacuten o el esfuerzo que se ha hecho cuando se trata del
rendimiento financiero se suele expresar en porcentajes
Sostenibilidad El desarrollo sostenible es aquel que satisface las necesidades del presente
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades
Microempresa Aquella organizacioacuten de produccioacuten que tenga entre 1 a 9 trabajadores un
valor de ventas o ingresos brutos anuales inferiores a cien mil doacutelares de los Estados
Unidos de Ameacuterica o un volumen de activos de hasta cien mil doacutelares
24 Marco Legal
La legislacioacuten tributaria del Ecuador preveacute numerosos supuestos de eliminacioacuten o
reduccioacuten de la obligacioacuten tributaria de pago para promover objetivos de poliacutetica puacuteblica
lo que supone una menor recaudacioacuten de impuestos para el Estado
Denominamos gasto tributario al monto global de impuestos que dejan de recaudarse
como consecuencia de estos beneficios e incentivos y que de acuerdo con el artiacuteculo 94
del Coacutedigo Orgaacutenico de Planificacioacuten de Finanzas Puacuteblicas constituiraacute un anexo de la
proforma del Presupuesto General del Estado
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
45
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc
Artiacuteculo 300- El reacutegimen tributario se regiraacute por los principios de generalidad
progresividad eficiencia simplicidad administrativa irretroactividad equidad
transparencia y suficiencia recaudatoria Se priorizaraacuten los impuestos directos y
progresivos La poliacutetica tributaria promoveraacute la redistribucioacuten y estimularaacute el empleo la
produccioacuten de bienes y servicios y conductas ecoloacutegicas sociales y econoacutemicas
responsables
Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos
relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y
de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de
precios finales etc
Los beneficios tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es dispensar un trato maacutes favorable a
determinados contribuyentes (causas subjetivas) o consumos (causas objetivas) Esta
discriminacioacuten positiva se fundamenta en razones de intereacutes puacuteblico equidad y justicia
social (wwwsrigobec)
Incentivos tributarios para la produccioacuten comercio e inversiones
El Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones expedido el 29 de
diciembre de 2010 evidencia la conformacioacuten de un marco juriacutedico favorable al sector
productivo que permita potenciar las inversiones nacionales e internacionales y brindar el
apoyo a los sectores que contribuyen principalmente a cambiar la matriz productiva del
paiacutes a traveacutes de
Sustituir Importaciones
Incrementar las Exportaciones
Diversificar la Produccioacuten
Generar Valor Agregado
46
Incentivos tributarios
En el Ecuador existen varios incentivos tributarios establecidos en la normativa tributaria
correspondiente y aquellos especiacuteficamente incorporados en el Coacutedigo de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones y que forman parte de la legislacioacuten tributaria a traveacutes de
disposiciones reformatorias
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones en materia tributaria establecioacute los
siguientes incentivos los que de conformidad con el Art 24 de dicho Coacutedigo se clasifica
en
Graacutefico No 2
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
Los incentivos no son excluyentes entre siacute es posible que una misma sociedad aplique uno
o maacutes incentivos tributarios generales sectoriales o de zonas deprimidas
Incentivos generales
Son incentivos generales aquellos que se aplican a sociedades constituidas antes o
despueacutes de la vigencia del COPCI siempre que se realicen nuevas inversiones en cualquier
parte del territorio nacional y en cualquier sector econoacutemico Existen ademaacutes otros
beneficios no establecidos en el COPCI aplicables a empresas constituidas antes de su
GENERALES
Es un incentivos que se
aplica a todas las
sociedades y a todos los
sectores en cualquier
parte del paiacutes
SECTORIALES
Es un incentivo que
se da a las nuevas
inversiones o las
sociedades que se
crean a partir de la
vigencia del Coacutedigo
de la Produccioacuten
ZONAS
DEPRIMIDAS
Es incentivo se aplica
cuando la empresa
opere en una zona
econoacutemicamente
deprimida
47
vigencia y que no dependen de la realizacioacuten de inversiones nuevas A continuacioacuten un
detalle de cada uno de los incentivos generales
Reduccioacuten del impuesto a la renta A partir de la publicacioacuten del Coacutedigo de la Produccioacuten es decir desde el
antildeo 2011 la tarifa del impuesto a la renta se reduciraacute 1 punto cada antildeo hasta llegar al 22
Tabla No 14
EJERCICIO
FISCAL
TARIFA DE IMPUESTO A LA
RENTA
2011 24
2012 23
2013 22
2014 21
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Deducciones adicionales Se entienden por deducciones adicionales aquellas que se
realizaraacuten para establecer la base imponible sobre la que se aplicaraacute la tarifa del impuesto a
la renta procede en el momento de la conciliacioacuten tributaria modifican por lo tanto la
utilidad o peacuterdida liacutequida del ejercicio
Las deducciones adicionales la aplican las sociedades y las personas naturales obligadas a
llevar contabilidad
Son gastos relacionados con mejora de competitividad innovacioacuten produccioacuten eco
eficiente compensacioacuten para el salario digno
Se restaraacute el 100 adicional de la depreciacioacuten y amortizacioacuten que correspondan a la
adquisicioacuten en caso de maquinarias equipos y tecnologiacuteas y otros gastos
Anticipo Exoneracioacuten del pago del impuesto del anticipo del impuesto a la renta de las
empresas nuevas
Modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del impuesto a la Renta
La legislacioacuten tributaria en el Ecuador establece que las personas naturales las
sucesiones indivisas las sociedades las empresas que tengan suscritos o suscriban
contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de hidrocarburos en cualquier modalidad
contractual y las empresas puacuteblicas sujetas al pago del impuesto a la renta deberaacuten
48
determinar en su declaracioacuten correspondiente al ejercicio econoacutemico anterior el anticipo a
pagarse con cargo al ejercicio fiscal corriente de conformidad con las siguientes reglas
a) Las personas naturales y sucesiones indivisas no obligadas a llevar contabilidad las
empresas que tengan suscritos o suscriban contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de
hidrocarburos en cualquier modalidad contractual Una suma equivalente al 50 del
impuesto a la renta causado en el ejercicio anterior menos las retenciones en la fuente
del impuesto a la renta que les hayan sido practicadas en el mismo
b) Las personas naturales y las sucesiones indivisas obligadas a llevar contabilidad y las
sociedades Un valor equivalente a la suma matemaacutetica de los siguientes rubros
El cero punto dos por ciento (02) del total de costos y gastos deducibles a efecto del
impuesto a la renta
El cero punto cuatro por ciento (04) del activo total y el cero punto cuatro por ciento
(04) del total de ingresos gravables a efecto del impuesto a la renta
Los incentivos relacionados con el anticipo son dos
El primero aplicable a las sociedades nuevas las que estaraacuten sujetas al pago de este
anticipo despueacutes del quinto antildeo de operacioacuten efectiva entendieacutendose por tal la iniciacioacuten
de su proceso productivo y comercial En caso de que el proceso productivo asiacute lo requiera
este plazo podraacute ser ampliado previa autorizacioacuten del Servicio de Rentas Internas para lo
cual necesariamente deberaacute contar con el informe favorable de la Secretariacutea Teacutecnica del
Consejo Sectorial de la Produccioacuten Dicha solicitud deberaacute contener una explicacioacuten
detallada tanto del proceso productivo y comercial asiacute como el motivo por el cual se
requiere dicha ampliacioacuten del plazo para el pago del anticipo Conjuntamente a esta
solicitud deberaacute incluir un informe emitido por teacutecnicos especializados en el sector que no
tengan relacioacuten laboral directa o indirecta con el contribuyente Luego del anaacutelisis
correspondiente se emitiraacute una resolucioacuten conjunta entre ambas entidades
El segundo relacionado con la modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del
impuesto a la renta en el que se excluiraacuten los montos que correspondan a gastos
incrementales por generacioacuten de nuevo empleo o mejora de la masa salarial asiacute como en la
adquisicioacuten de nuevos activos destinados a la mejora de la productividad e innovacioacuten
tecnoloacutegica y en general aquellas inversiones y gastos efectivamente realizados
relacionados con los beneficios tributarios para el pago del impuesto a la renta que
reconoce el Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones para las nuevas
inversiones exclusivamente
49
Otras exenciones Otro de los incentivos generales establecidos en el Coacutedigo de la
Produccioacuten Comercio e Inversiones es el relacionado con la exencioacuten de los siguientes
ingresos para efectos del caacutelculo del impuesto a la Renta
Los intereses pagados por trabajadores por concepto de preacutestamos realizados por la
sociedad empleadora para que el trabajador adquiera acciones o participaciones de dicha
empleadora mientras el empleado conserve la propiedad de tales acciones
La Compensacioacuten Econoacutemica para el salario digno
Estaacuten exentos del pago del Impuesto a la Renta los rendimientos percibidos por
sociedades empleadoras cuando estas hayan financiado a sus trabajadores la compra de
parte de sus acciones Esta exoneracioacuten subsistiraacute siempre que
El trabajador conserve la propiedad de tales acciones
Las tasas de intereacutes de los creacuteditos otorgados por los empleadores no excedan de la tasa
activa referencial vigente a la fecha del creacutedito
Respecto de la aplicacioacuten de la exoneracioacuten relacionada con la compensacioacuten para el
salario digno deberaacute constar en los respectivos roles de pago emitidos por los empleadores
En caso de que se haya transferido (vendido) a favor de los trabajadores un monto no
menor al 5 a favor de al menos el 20 de sus trabajadores se podraacute diferir el pago de su
impuesto a la renta y su anticipo hasta por cinco ejercicios fiscales con el correspondiente
pago de intereses calculados en base a la tasa activa corporativa Este beneficio seraacute
aplicable siempre que tales acciones se mantengan en propiedad de los trabajadores Si
dichos trabajadores transfieran sus acciones a terceros o a otros socios de tal manera que
no se cumpla cualquiera de los liacutemites miacutenimos previstos en esta norma el diferimiento
terminaraacute de manera inmediata y la sociedad deberaacute liquidar el impuesto a la renta restante
en el mes siguiente al que se verificoacute el incumplimiento de alguno de los liacutemites Este
beneficio operaraacute por el tiempo establecido mientras se mantenga o incremente la
proporcioacuten del capital social de la empresa a favor de los trabajadores
Incentivo sectorial
El COPCI establece como incentivo sectorial la exoneracioacuten de pago del impuesto a la
renta por cinco antildeos precisamente para las sociedades que realizan inversiones en los
sectores econoacutemicos prioritarios por eso se denomina incentivo sectorial
La ley de acuerdo a ese incentivo dice que las sociedades que se constituyan a partir de
la vigencia del Coacutedigo de la Produccioacuten asiacute como tambieacuten las sociedades nuevas que se
constituyeren por sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y
50
productivas gozaraacuten de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco
antildeos contados desde el primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y
uacutenicamente a la nueva inversioacuten
Para que se aplique este incentivo es necesario que sea una nueva empresa que realice
nuevas inversiones en uno de los sectores prioritarios y que no esteacuten en las zonas urbanas
de Quito y Guayaquil
A continuacioacuten un beneficio de los incentivos sectoriales
Exoneracioacuten del impuesto a la renta Las sociedades que se constituyan a partir de la
vigencia del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones asiacute como
tambieacuten las sociedades nuevas que se constituyeren durante el mismo plazo por
sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y productivas gozaraacuten
de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco antildeos contados desde el
primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y uacutenicamente a la nueva
inversioacuten Conforme lo dispuesto en el artiacuteculo 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones para la aplicacioacuten de esta norma no se entenderaacute como inversioacuten
nueva y productiva a aquella relacionada exclusivamente con la comercializacioacuten o
distribucioacuten de bienes o servicios Para la aplicacioacuten de la exoneracioacuten a que se refiere esta
disposicioacuten en los teacuterminos del Art 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e
Inversiones se requeriraacute que la totalidad de la inversioacuten sea nueva salvo el caso en el que
la inversioacuten comprenda terrenos en cuyo caso la inversioacuten nueva deberaacute ser de al menos el
80 Esta disposicioacuten no aplica en el caso de que parte de la inversioacuten corresponda a
bienes que hayan pertenecido a partes relacionadas en los uacuteltimos tres antildeos
Para efectos de verificar el cumplimiento de lo previsto en la Ley de Reacutegimen
Tributario Interno el contribuyente deberaacute Presentar al Servicio de Rentas Internas los
correspondientes Estados de Resultados y en caso de existir proceso productivo el Estado
de Costos de Produccioacuten en donde se establezcan claramente los valores de ingresos
costos y gastos y utilidades atribuibles de manera directa a la inversioacuten nueva y productiva
Estos estados deberaacuten contar con los respectivos soportes
Para efectos de la aplicacioacuten de lo dispuesto en este artiacuteculo las inversiones nuevas y
productivas deberaacuten realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del Cantoacuten Quito o del
Cantoacuten Guayaquil y dentro de los siguientes sectores econoacutemicos considerados
prioritarios para el Estado
a Produccioacuten de alimentos frescos congelados e industrializados
51
b Cadena forestal y agroforestal y sus productos elaborados
c Metalmecaacutenica
d Petroquiacutemica
e Farmaceacuteutica
f Turismo
g Energiacuteas renovables incluida la bioenergiacutea o energiacutea a partir de biomasa
h Servicios Logiacutesticos de comercio exterior
i Biotecnologiacutea y Software aplicados y
j Los sectores de sustitucioacuten estrateacutegica de importaciones y fomento de
exportaciones determinados por el Presidente de la Repuacuteblica
El mero cambio de propiedad de activos productivos que ya se encuentran en
funcionamiento u operacioacuten no implica inversioacuten nueva
Para zonas deprimidas
Ademaacutes de que estas inversiones podraacuten beneficiarse de los incentivos generales y
sectoriales antes descritos en estas zonas se priorizaraacute la nueva inversioacuten otorgaacutendole un
beneficio fiscal mediante la deduccioacuten adicional del 100 del costo de contratacioacuten de
nuevos trabajadores por cinco antildeos
Otros incentivos
Son incentivos especiacuteficos aquellos que aplican a favor de una sociedad o
contribuyente cuando se han cumplido supuestos o caracteriacutesticas asociadas al
cumplimiento de un requisito especiacutefico por ejemplo ubicacioacuten tamantildeo de la empresa o
sociedad destino de los recursos
Incentivos para medianas empresas
Son empresas medianas aquellas que cuentan con el nuacutemero de trabajadores y ventas
anuales seguacuten lo rangos siguientes
Nuacutemero de trabajadores 50 a 199 y ventas anuales entre USD 1000001 a
5000000
Para estas empresas el Coacutedigo de la Produccioacuten establece la deduccioacuten adicional de los
gastos relacionados con capacitacioacuten asistencia teacutecnica y gastos promocionales
Si una mediana empresa realiza gastos relacionados con sus actividades de
capacitacioacuten el valor de la deduccioacuten aplicable no podraacute superar el 1 del valor de los
gastos efectuados por concepto de sueldo y salario del antildeo en el que se aplica el incentivo
52
Para el caso de la deduccioacuten adicional de los gastos relacionados con mejora de la
productividad a traveacutes de las siguientes actividades asistencia teacutecnica en desarrollo de
productos mediante estudios y anaacutelisis de mercado y competitividad asistencia tecnoloacutegica
a traveacutes de contrataciones de servicios profesionales para disentildeo de procesos productos
adaptacioacuten e implementacioacuten de procesos de disentildeo de empaques de desarrollo de
software especializado y otros servicios de desarrollo empresarial no superen el 1 de las
ventas y las deducciones relacionadas con los gastos de viaje estadiacutea y promocioacuten
comercial para el acceso a mercados internacionales tales como ruedas de negocios
participacioacuten en ferias internacionales entre otros costos o gastos de similar naturaleza tal
beneficio no podraacute superar el 50 del valor total de los costos y gastos destinados a la
promocioacuten y publicidad
Incentivo sobre el impuesto de salida de capitales
A pesar de que las exoneraciones de pago del ISD no se contemplan en el COPCI
operan como incentivos puesto que estaacuten asociadas al desarrollo de las actividades
productivas
Caracteriacutesticas para considerar un inversionista en el Ecuador
Inversionista nacional
Personas naturales ecuatorianas con doble nacionalidad o extranjeros residentes en el
paiacutes Personas juriacutedicas constituidas en el paiacutes Personas naturales o juriacutedicas o entidades
del sector cooperativo asociativo y comunitario del Ecuador propietarias o que ejerza
control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Inversionista extranjero
Personas naturales extranjeras Personas juriacutedicas constituidas en el extranjero
Propietarias o que ejerzan control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Para actuar en el paiacutes una persona natural extranjera deberaacute contar con un visa de residente
en el paiacutes Una persona juriacutedica deberaacute actuar a traveacutes de un apoderado o representante
ecuatoriano o residente en el paiacutes
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones ademaacutes de los incentivos tributarios
establece
Estabilidad de tales incentivos hasta por 15 antildeos prorrogables hasta por 15 antildeos
maacutes
53
Proteccioacuten a las inversiones a traveacutes del reconocimiento de estaacutendares
internacionales
Posibilidad de establecer arbitraje internacional para los inversionistas extranjeros
excepto en los casos en los que la materia de la controversia sea tributaria
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc (wwwproducciongobec)
El reacutegimen condicionado de tributos
Registro del exportador- Permitir al sector exportador que se acoja a este reacutegimen
aduanero especial obtener la devolucioacuten total o parcial de los impuestos efectivamente
pagados en la importacioacuten de mercanciacuteas que se exporten en los siguientes casos
a) Las sometidas en el paiacutes a un proceso de transformacioacuten
b) Las incorporadas a la mercanciacutea y
c) Los envases o acondicionamientos
El Exportador que se acoja a este reacutegimen aduanero especial debe registrarse
electroacutenicamente como un Operador de Comercio Exterior en el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior - SICE a traveacutes de la paacutegina web de la CAE wwwaduanagobec una
vez registrado se le proporcionaraacute la respectiva clave de acceso que le permitiraacute generar la
solicitud electroacutenica de devolucioacuten de tributos
Beneficios-Son beneficiarios de este reacutegimen aduanero especial los contribuyentes
personas naturales o juriacutedicas que exporten mercanciacuteas utilizando en el proceso de
produccioacuten materias primas insumos envases o acondicionamientos sean estos
importados directamente por el exportador o adquiridos localmente a importadores
directos
25 Marco Temporal Espacial
El presente trabajo de investigacioacuten se desarrollara en el paiacutes Ecuador
54
26 Sistema de Hipoacutetesis
261 Hipoacutetesis General
Si se implementariacutea un proceso de incentivos y beneficios tributarios habraacute un impacto
importante en la creacioacuten de nuevas empresas para exportar productos ecuatorianos
27 Sistema de Variables
Variable independiente Incentivos tributarios
Variable dependiente Exportacioacuten de chocolates
55
CAPITULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten en funcioacuten de sus objetivos se sustentara en un disentildeo desde una
perspectiva cuantitativa- cualitativa que incluye una investigacioacuten de campo y una
investigacioacuten documental bibliograacutefica de caraacutecter descriptivo
En este disentildeo se observan los fenoacutemenos tal y como se dan en su contexto natural
para despueacutes analizarlos
Su propoacutesito es describir las variables y analizar su incidencia e interrelacioacuten en un
momento dado
32 Tipo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten es descriptiva y explicativa
Descriptiva puesto que consiste en la observacioacuten de un fenoacutemeno actual Se ubica en
el presente pero no se limita a la simple recoleccioacuten y tabulacioacuten de datos sino que procura
la interpretacioacuten racional y el anaacutelisis objetivo de los mismos
Explicativa ya que el estudio se centra en explicar porque ocurre este fenoacutemeno es
decir su causa y cuaacutel es su impacto en los demandantes
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten
Para este trabajo se utilizaraacute el meacutetodo descriptivo y analiacutetico ya que a traveacutes de la
investigacioacuten se pretende identificar los limitantes al acceso de servicios financieros del
sector cooperativo que condicionan el crecimiento agriacutecola
El proceso investigativo a seguirse comprende varios pasos asiacute tenemos que en el
marco teoacuterico se realizaraacute una exposicioacuten sobre la estructura del sistema cooperativo en
Ameacuterica Latina y expliacutecitamente en el Ecuador
El marco empiacuterico versaraacute sobre la revisioacuten de los importantes aportes de la teoriacutea
econoacutemica y financiera al tema de estudio
Las teacutecnicas de investigacioacuten seraacuten inicialmente de tipo descriptivo - analiacutetico en las
que se utilizaraacute fuentes primarias de informacioacuten como los datos financieros provistos las
56
entidades reguladoras de las Cooperativas de Ahorro y Creacutedito y otras fuentes de
informacioacuten secundarias como artiacuteculos otros estudios y maacutes
En el desarrollo del presente trabajo se tomaraacute en consideracioacuten el meacutetodo analiacutetico ndash
inductivo el cual permitiraacute identificar los problemas sobre los cuales se propone una
solucioacuten a traveacutes de la hipoacutetesis de igual manera se han propuesto objetivos para la
investigacioacuten estableciendo una relacioacuten directa entre estos tres elementos metodoloacutegicos
Al finalizar el trabajo se concretaraacuten los objetivos especiacuteficos lo que permitiraacute
consolidar el objetivo general de la investigacioacuten Los objetivos especiacuteficos serviraacuten de
base para emitir las conclusiones parciales de la investigacioacuten y las conclusiones parciales
constituiraacuten el resultado de la investigacioacuten siendo la base para emitir la conclusioacuten general
del trabajo
34 Poblacioacuten y muestra
La poblacioacuten estaraacute conformada por los exportadores de la materia prima de cacao a
traveacutes de las empresas chocolateras
341 Poblacioacuten
Exportadores de cacao
342 Muestra
Empresas chocolateras ubicadas en el Ecuador
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos
Las teacutecnicas que se utilizaran en la investigacioacuten seraacute la siguiente
Encuesta Se aplicara al puacuteblico en general con el fin de recabar informacioacuten sobre la
investigacioacuten
Anaacutelisis documental Se utilizara esta teacutecnica para analizar las normas informacioacuten
bibliograacutefica y otros aspectos relacionados a la investigacioacuten
Los instrumentos que se utilizaran en la investigacioacuten son los siguientes
Cuestionario de encuesta Este instrumentos se aplicara para llevar a cabo la encuesta
57
Guiacutea de anaacutelisis documental Este instrumento seraacute de utilidad para anotar la informacioacuten
de normas libros revistas internet y otras fuentes
36 Teacutecnicas de Procesamientos y Anaacutelisis de los Datos
Se aplicaran las siguientes teacutecnicas de procesamiento de datos
Ordenamiento y clasificacioacuten Esta teacutecnica se aplicara para tratar la informacioacuten
cualitativa y cuantitativa en forma ordenada de modo de interpretarla y sacarle el maacuteximo
provecho
Registro manual Se aplicara esta teacutecnica para digitar la informacioacuten de las diferentes
fuentes
Proceso computarizado con Excel Para determinar diversos caacutelculos matemaacuteticos y
estadiacutesticos de utilidad para la investigacioacuten
58
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados
421 Aplicacioacuten de la Muestra
Tabla No 15
TOTAL PERSONAL ENCUESTADO
POBLACIOacuteN SEXO FEMENINO SEXO MASCULINO
30 15 15
PREGUNTAS
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
3 iquestQueacute marca de chocolate suele comprar
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
Grafico No 3
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
59
En la encuesta realizada podemos observar que las personas encuestadas prefieren el
chocolate negro las mujeres especiacuteficamente por los beneficios que se promociona de este
chocolate
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
Graacutefico No 4
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten anaacutelisis de esta pregunta podemos observar que como sustitutivo de barras de
chocolates la personas prefieren los bombones que tambieacuten lleva ingredientes de
chocolates muy seguido se encuentra las galletas quienes son los hombres que maacutes las
prefieren
60
3 iquestQueacute marca suele comprar
Graacutefico No 5
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
En cuanto a marcas seguacuten el anaacutelisis de la encuesta tanto hombres como mujeres
prefieren Nestle muy seguido de Ferrero estas empresas son multinacionales grandes
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
Graacutefico No6
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten nuestros encuestados el momento que prefieren comer chocolate es a media mantildeana
debido a que este les da energiacutea
61
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten
Incentivos tributarios a la empresa CHOCOMUNDO en exportacioacuten de chocolate
52 Objetivos de la Propuesta
521 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de chocolate
creada en el Ecuador
522 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas exportadores de
chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial de cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
63 Justificacioacuten
Los productores de cacao en el Ecuador afrontan altos costos de mano de obra
insumos importados y al obtener su producto esperan conseguir ingresos adecuados para
solventar sus compromisos ademaacutes de capitalizar y seguir invirtiendo en su actividad en
base a esto el Gobierno han realizado importantes esfuerzos a nivel econoacutemico y social
para obtener un producto de calidad y certificado problemaacutetica que se abordaraacute con el fin
62
de plantear soluciones y alternativas de comercializacioacuten en funcioacuten de contribuir a la
situacioacuten actual de los agricultores
El cacao ecuatoriano continuacutea siendo materia prima y uno de los principales productos
de exportacioacuten de Ecuador en el paiacutes la produccioacuten del cacao y la elaboracioacuten de
productos como el chocolate ha empezado a repuntar
El cacao ecuatoriano cuya variedad se llama Nacional o Cacao Arriba es uno de los maacutes
exquisitos cacaos finos y de aroma Se caracteriza por sus fragancias y sabores frutales
Seguacuten las previsiones Ecuador se convertiraacute en el cuarto exportador mundial de cacao
en 2015 de un cacao antildeado de calidad el cacao fino de aroma en la variedad arriba es la
mejor del mundo Por cierto arriba se deriva de la clasificacioacuten de arriba del riacuteo Guayas de
donde veniacutea ese extraordinario cacao mientras que desde la eacutepoca colonial se pagaba
menos por el que proveniacutea de abajo del riacuteo
64 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta
Plan de marketing
Kuntu chocolate necesita de un plan de marketing para dar a conocer su gama de
productos y satisfacer las preferencias del mercado
Este es un plan de marketing para el lanzamiento del Chocolate Artesanal producido en
Ecuador con planes de exportacioacuten a la Unioacuten Europea y su objetivo es ser un producto
Premium dirigido a la clase socio econoacutemica media alta y alta y que busca consumir
productos nutritivos
Marketing Estrateacutegico
Ciclo de vida del producto
El chocolate Artesanal de la empresa Kuntu Chocolate estaacute ubicada en la fase de
introduccioacuten por lo que se decide tomar la estrategia dirigida a realizar promociones
intensivas y campantildeas de publicidad
En el siguiente grafico se observa el ciclo de vida del chocolate artesanal a inicios el
producto se encontrara en la fase crecimiento y a partir del segundo antildeo las ventas llegaran
63
a un nivel maacutes estable lo que permite que al quinto antildeo se puedan diversificar nuevos
sabores
64
Graacutefico No 7
Ciclo de vida del producto
Ventas $
Ventas
Tiempo en antildeos
Introduccioacuten crecimiento Madurez Declive
0 1 2 3 Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
65
En cada etapa del ciclo de vida de Kuntun Chocolate se consideran las siguientes
estrategias de marketing
Etapa de introduccioacuten
Dentro de la organizacioacuten se realizara un seguimiento intenso de todo el proceso
estiacutemulos e incentivos para los empleados y un plan de contingencia para corregir o
superar inconvenientes
Para los consumidores se aplicara una estrategia publicitaria para promocionar el
producto y dar a conocer la calidad del mismo ademaacutes se pretende ingresar al mercado con
un precio competitivo para alcanzar una raacutepida penetracioacuten
Etapa de Crecimiento
Contar con un servicios pos venta para saber las sugerencias y reclamos de los
clientes Ampliar nuevos puntos de ventas como en hoteles y aeropuertos
Etapa de Madurez
En esta etapa nos enfocaremos en satisfacer las necesidades del consumidor ampliando
el portafolio de productos
Se ampliaran la liacutenea de productos con variedad de sabores de buscaran nuevos puntos
de venta y se intentara llegar a maacutes paiacuteses de la unioacuten europea
Consumidor
El consumidor al que estaacute dirigido este producto se encuentra entre 18 y 30 antildeos de
clase media alta y alta que les gusta consumir productos nutritivos de calidad y buen
sabor
Deseos y necesidades
En la investigacioacuten de mercados se pudo observar que a los consumidores le gustan
productos nutritivos de calidad y de buen precio es por esto que decidiraacuten consumir
Kuntu Chocolate
66
Haacutebitos de uso actitudes y papeles de compra
Los consumidores al momento de comprar tienen varias opciones para escoger Pero
durante estos uacuteltimos antildeos los haacutebitos han cambiado se preocupan maacutes por su salud por lo
que eligen productos nutritivos
Mercado
Tamantildeo del mercado
Entre los paiacuteses que mayor importan mundialmente chocolate se encuentran Espantildea
con 130192 toneladas e Italia con 117583 toneladas Esto nos indica el nivel de
aceptacioacuten que poseen estos paiacuteses de este producto
Estacionalidad
Kuntu Chocolate tendraacute una comercializacioacuten durante todo el antildeo de chocolate Artesanal
Competidores
En la actualidad en el Ecuador existen 25 empresas que han incursionado en la venta de
este producto Grandes empresas como Pacari con su producto barra de chocolate
artesanal estaacute ofreciendo una gran variedad de alimentos
Ademaacutes los paiacuteses de Ameacuterica que seriacutean los mayores competidores en la exportacioacuten
de chocolate tenemos a Brasil y Venezuela Los paiacuteses Africanos exportan gran cantidad
de cacao a paiacuteses Europeos su ventaja es la cercaniacutea entre paiacuteses esto les reduce costos de
logiacutestica
Pacari es una de las marcas nacionales que actualmente exporta a paiacuteses europeos y
estaacute posicionada en el mercado ofrece chocolate artesanal con una gama extensa de
sabores En marcas extranjeras tenemos Nestleacute Ferrero y Milka que durante antildeos abarcan
el mercado europeo y son conocidos mundialmente por su exquisito sabor
Impacto en la tecnologiacutea
Para la fabricacioacuten de chocolate artesanal se utilizara maquinaria semiautomaacutetica la
misma que estandariza ayuda y garantiza la calidad del producto
Participacioacuten del mercado ndash Principales marcas
67
La marca Nestleacute exporta 82 de productos a Europa entre los principales productos se
encuentran las barras de chocolate Vendiendo en Espantildea 1524 millones de euros Esto
nos indica cuanta participacioacuten tiene en el mercado y cuanta aceptacioacuten tiene por parte de
los consumidores
Posicionamiento de la competencia
Tabla No 16
Producto Posicionamiento Precio
Tableta de chocolate (Milka) Marca y trayectoria de la empresa $150
Barra de chocolate (Nestle) Marca y trayectoria de la empresa 060 ctvs
Chocolate relleno (Ferrero) Innovacioacuten y marca $433
Chocolate artesanal
(Pacari)
Nutricioacuten sabor diversidad y calidad $560
Fuente Nestleacute Espantildea
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Posicionamiento de la empresa
La empresa tiene como objetivo posicionarse en el mercado europeo llegando a la
mente de los consumidores que el producto se estaacute ofreciendo es nutritivo y de muy buena
calidad Ademaacutes se lanzara el producto a un precio competitivo de $380 cada barra de
chocolate
Coacutedigo de defensa del consumidor
Regulacioacuten de la publicidad y su contenido
El artiacuteculo 6 de la ley orgaacutenica indica que estaacute prohibido realizar publicidad engantildeosa
que afecte la eleccioacuten del consumidor del producto de acuerdo a sus intereses o
necesidades Se aplicaran infracciones publicitarias al proveedor de acuerdo al artiacuteculo 7 a
causa de alguacuten mensaje que induzca al engantildeo
68
Posicionamiento del producto
Se busca posicionar como un producto nutritivo que contenga el mejor cacao del
mundo brindaacutendole al consumidor una nueva alternativa de consumo
Entre las estrategias que se llevaran a cabo tenemos
Estrategia de diferenciacioacuten de publicidad
Mediante esta estrategia se busca lograr que por medio de slogan y publicidad
llamativa el consumidor recuerde el producto al momento de comprar y lo prefiera antes
que al producto de la competencia
Estrategia de diferenciacioacuten de producto
Kuntun chocolate se diferencia de la competencia por la calidad el aroma y el sabor de
su cacao Esta es una ventaja competitiva que permitiraacute al producto posicionarse en
mercado Estas caracteriacutesticas son las que deben percibir los consumidores para que lo
distingan de otros productos
Marketing taacutectico
Producto
Se ofreceraacute una variedad de Chocolate Artesanal se distinguiraacute por su aroma y sabor
Inicialmente se ofreceraacute una barra de chocolate artesanal con el cacao ecuatoriano y
coco y la presentacioacuten del producto seraacute en empaques disentildeados para llamar la atencioacuten de
cliente
Caracteriacutestica del producto
Kuntun introduciraacute al mercado europeo una barra de chocolate artesanal con sabor a
coco la misma que seraacute distribuida inicialmente en paiacuteses como Espantildea e Italia
Posteriormente se buscara expandir este producto por otros paiacuteses Europeos a fin de lograr
posicionarse en la mente del consumidor
El chocolate debido a su contenido de antioxidantes preveacute el envejecimiento
prematuro de las ceacutelulas y proteger nuestro corazoacuten
El altamente estimulante porque mantiene activo al ser humano en su rutina diaria
69
Este alimento ayuda a la produccioacuten de serotonina en el cerebro por lo cual ayuda
con el estado de aacutenimo de las personas les ayuda a combatir el mal humor la
angustia
Materia prima para la elaboracioacuten del producto
La materia prima principal en la elaboracioacuten del chocolate es el cacao el cual se
produce mayormente en la provincia de Esmeraldas Entre los demaacutes ingredientes a
utilizar Azuacutecar leche coco
Herramientas y equipos
Para la elaboracioacuten del chocolate es necesario maacutequina de conchado rodillos pesados
calderas con paletas maacutequina de seleccioacuten moldes maacutequina de molienda
Proveedores
Las plantaciones en produccioacuten de cacao estaacuten localizadas en Vinces (Republica del
Cacao) Jambeliacute Naranjal Chone y Portoviejo
Descripcioacuten del proceso
Del grano
Los agricultores cosechan las vainas que contienen los granos de cacao cortan al
medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de
cacao Luego el cacao por medio de una maquina es clasificado por tamantildeo y tambieacuten
limpiados despueacutes son tostados Posteriormente los granos son tan fraacutegiles que una
maquina los rompe y sopla sus cascaras
A liacutequido
Las semillas se muelen y mediante una maquina se obtiene el licor de cacao Para
obtener polvo de cacao se colocan los licores de cacao en una maacutequina que extrae la
manteca de cacao obteniendo tortas soacutelidas llamadas tortas de presa que se muelen para
obtener polvo de cacao Al mezclar la mantequilla con el nuevo licor de cacao se obtiene
chocolate con contextura suave y cremosa Luego es cuando el azuacutecar la vainilla y la leche
se antildeaden tambieacuten
Hasta barras de chocolate
70
A continuacioacuten a traveacutes de otra serie de rodillos se coloca la mezcla para suavizar el
chocolate Luego el chocolate se coloca en la maquina batidora la cual bate el chocolate a
una temperatura de 54 grados centiacutegrados por 3 diacuteas para obtener una contextura suave
Despueacutes de este tiempo el chocolate es templado en grandes calderas con paletas que se
agitan constantemente y luego se enfriacutea el chocolate por varias horas Finalmente se coloca
en moldes el chocolate hasta que se enfrieacute
Campantildea del producto
Basar la campantildea en el origen del cacao su aroma calidad sabor y beneficios
Campana de servicio
Brindar servicio post-venta para de esta manera garantizar la calidad de los
productos
Mantener contacto con los consumidores para conocer sus nuevas tendencias y
gustos
Marca
La marca para el chocolate artesanal es Kuntun Chocolate se escogioacute este nombre por
el aroma que tiene el cacao ecuatoriano y se lo puso en uno de los idiomas nativos de este
paiacutes que es el quechua como forma de representacioacuten de la cultura ecuatoriana
Disentildeo de la marca y empaques para el chocolate artesanal
71
DISENO DE LA MARCA Y EMPAQUES
Graacutefico No 8
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Canales de distribucioacuten
Para la distribucioacuten de Kuntun Chocolate se usara un canal de distribucioacuten corto y
convencional
Graacutefico No 9
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
72
Promocioacuten
Se realizara publicidad en revistas en aeropuertos en hoteles alrededor de Europa En
la cual se indicara las caracteriacutesticas del producto resaltando su calidad y sabor
Material de publicidad y promocioacuten
Invertir en publicidad y promociones
Crear alianzas con empresas que tengan afinidad para su comprar De esta manera
se podraacute combinar el chocolate con diferentes productos
Estar en contacto directo con las necesidades del consumidor
Destacar la ventaja competitiva que genera valor sobre nuestros competidores
Precio
El precio seraacute competitivo ante nuestra competencia se busca manejar una estrategia
de penetracioacuten con el objetivo de ingresar al mercado laboral a traveacutes de economiacuteas de
escala
El precio se fija en funcioacuten al precio de la competencia y al rango de precios que el
consumidor estaacute dispuesto a pagar Teniendo en cuenta estos temas se fijoacute el precio en
$380 por cada barra de chocolate de Kuntun Chocolate
Campana de precios
Ingresar en el mercado con un precio competitivo con relacioacuten a la competencia
Cadena de valor
Graacutefico No 10
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
73
PLAN FINANCIERO
Inversiones del proyecto
Las inversiones necesarias para este proyecto estaacuten determinadas por los activos fijos y
los activos diferidos detallados a continuacioacuten Representa colocacioacuten de dinero sobre los
cuales una empresa espera obtener beneficios econoacutemicos a futuro ya sea por ingresos de
venta y comercializacioacuten del producto intereses y dividendos
En el cuadro se presenta la inversioacuten inicial que se proponen invertir los accionistas
Activos fijos
Los activos fijos necesarios para empezar el funcionamiento de la exportadora de
chocolate estaacuten detallados en el siguiente cuadro Desde aquiacute en adelante se detallaraacuten los
rubros que componen los activos fijos y diferidos
Tabla No 17
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO DE
PRODUCCION
Maquina de Molienda 1 200000 200000
Recipiente para disolucioacuten 2 60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000 1000000
Bomba de Caldero 3 450000 1350000
Equipo de Refinacioacuten 2 2000000 4000000
Maquina rellenadora 2 12320 24640
Transportador de insumos 3 74900 224700
Maquina empaquetadora 4 490000 1960000
TOTAL 8879340
VEHICULOS
Camioacuten Chevrolet NLR 1 2699000 2699000
TOTAL 2699000
MUEBLES DE OFICINA 130000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES TOTAL 133000
TOTAL 11711340
74
EQUIPO DE COMPUTACION
Computador HP SG 3613 y monitor LCD 185
Samsung 4 70896 283584
Fax multifuncioacuten Panasonic laser 4 en 1 (1a) 1 32500 32500
Ups APC 550 AV 4 8236 32944
TOTAL 349028
Gastos de constitucioacuten 321359
Capital de trabajo 6145963
TOTAL 18527690
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Muebles y enseres
Las oficinas de la parte administrativa seraacuten equipadas con estaciones de trabajo las
mismas que son versaacutetiles y permiten la adecuada distribucioacuten de espacio en la oficina
brindando comodidad y un ambiente de trabajo adecuado
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 18
2015
AREA ADMINIISTRATIVA CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Escritorio tipo milenium gerencial 2
25000
50000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
moacutevil
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico 2
3500
7000
Estacion de trabajo Escritorio L 2
16000
32000
Sillas estaticas 4
3000
12000
TOTAL
101000
75
AREA DE VENTAS
Escritorio tipo milenium gerencial 1
25000
25000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
movil 2
3500
7000
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico
TOTAL
32000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES
133000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Vehiacuteculos
Para hacer maacutes eficiente la actividad de entrega de los diferentes pedidos la empresa
contaraacute con su propio furgoacuten refrigerado el mismo que permitiraacute mantener la cadena de
friacuteo requerida para garantizar la calidad de los productos entregados al comprador en el
extranjero
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO VEHICULO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 19
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Camioacuten Chevrolet NLR 1
2699000
2699000
Capacidad de carga 2 toneladas
TOTAL
2699000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
76
Maquinarias y equipos de produccioacuten
La planta de procesamiento de cacao deberaacute contar con su debida implementacioacuten para
empezar con los procesos de preparado de chocolate a exportarse
77
Tabla No20
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
ESPECIFICACION CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL
Maquina de Molienda 1 200000
200000 0
200000 0
200000 1
200000
200000 0
200000 0
200000
Recipiente para disolucion 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000
120000 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000
1000000 0
1000000 0
1000000 1
1000000
1000000 0
1000000 0
1000000
Bomba de Caldero 3 450000
1350000 0
450000 0
450000 1
450000
450000 0
450000 0
450000
Equipo de Refinacion 2 2000000
4000000 0
2000000 0
2000000 1
2000000
2000000 0
2000000 0
2000000
Maquina rellenadora 2 12320
24640 0
12320 0
12320 1
12320
12320 0
12320 0
12320
Transportor de insumos 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900
149800 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900 149800
Maquina empaquetadora 4
490000
1960000 0
490000 0
490000 4
490000
1960000 0
490000 0
490000
8879340 269800
269800
5967020 269800 269800
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
78
Equipos de computacioacuten
Se deberaacute contar con las debidas herramientas para realizar el trabajo los equipos de
computacioacuten forman parte de la inversioacuten del proyecto
Tabla No21
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO EQUIPO DE COMPUTACION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2018
ESPECIFICACION
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Computador HP SG
3613 y monitor LCD
185 Samsung 4 70896
283584 4 70896
283584
Fax multifuncioacuten
Panasonic laser 4 en 1
(1a) 1 32500
32500 1 32500
32500
Ups APC 550 AV 4 8236
32944 4 8236
32944
TOTAL
349028
349028
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Proyecto con apalancamiento y sin apalancamiento
La maquinaria el vehiacuteculo muebles de oficina y equipos de computacioacuten tiene un
valor actual y una tasa de recuperacioacuten que va desde el 3 hasta el 10
79
Tabla No 22
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Amortizacioacuten inversioacuten inicial
Se forma de los gastos de constitucioacuten de la empresa en el tiempo de 5 antildeos que son
gastos intangibles
Tabla No 23
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION TIEMPO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Gastos de constitucioacuten 5 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL AMORTIZACION 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Financiamiento del proyecto
Al igual que todo proyecto empresarial este tambieacuten cuenta con un financiamiento
externo de un Banco por un valor de US 55583 que representa el 30 pagaderos a 5
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
VALOR DE SALVAMENT0
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION ACTUAL
PORCENTAJE DE RECUPERACION
2015
Maquinara y equipo de produccioacuten 15925540 10 7962770
Vehiacuteculos 2699000 5 000
Muebles de oficina 133000 5 000
Equipo de computacioacuten 698056 3 232685
8396955
80
antildeos con una tasa de 4879 asiacute como tambieacuten estaacute compuesto por las aportaciones de los
socios que en este caso son el resultado del esfuerzo individual de cada
Tabla No 24
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARO ESPERADO
USD (DOLARES)
DATOS
INTERES ANUAL 881
PRESTAMO 55583
NUMERO DE PAGOS 5
ANtildeOS 5
NUMERO DE PAGOS
ANUALES 1
NUMERO DE PAGOS
APORTE
CAPITAL INTERES CUOTA SALDO
0 5558300
1 932275 489686 1421961 4626025
2 1014408 407553 1421961 3611617
3 1103778 318183 1421961 2507840
4 1201020 220941 1421961 1306819
5 1306819 115131 1421961 000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Estructura del financiamiento
La estructura del financiamiento de este proyecto seraacute a traveacutes de un preacutestamo
bancario de las aportaciones de los socios y con la finalidad de determinar el total de
recursos propios que los inversionistas deberaacuten proporcionara para la ejecucioacuten del
proyecto y los aportes extras que se deben considerar mediante un preacutestamo a una
Institucioacuten financiera
81
Tabla No 25
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
ESTRUCTURA DE CAPITAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESTRUCTURA DE CAPITAL
APORTE DE LOS SOCIOS
FUENTE PORCENTAJE VALOR USD
SOCIO VALOR USD
Capital 70 12969384
1 6484692
Deuda 30 5558308
2 6484692
TOTAL 100 18527692
TOTAL 12969384
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Capital de trabajo
El capital de trabajo estaacute conformado por todos los costos y gastos del proyecto entre
los que se encuentran los costos y gastos de produccioacuten administracioacuten publicidad
materia prima obteniendo un total de capital de trabajo para el primer mes de USD
6145963
82
Tabla No 26
INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
DETALLE VALOR US$
Materia prima 3875941
Publicidad Lanzamiento del producto 1120000
Nomina 982032
Arriendo 60000
Servicios baacutesicos 7990
Imprevistos 100000
6145963
Tiempo (mes) 1
TOTAL US $ 6145963
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Presupuesto de costos
Se detallan todos los gastos relacionados a la implementacioacuten y operacioacuten de la planta
desde la comercializacioacuten de la materia prima e insumos hasta la venta en el exterior del
producto terminado
Mano de obra de produccioacuten
La mano de obra de produccioacuten estaacute integrada por el costo de sueldos del personal que
se encuentra laborando en el aacuterea de operativa
Gastos Indirectos de Fabricacioacuten Uniformes e implementos de trabajo Los empleados
de la planta a pesar de no ser muchos deberaacuten contar con los implementos de trabajo
necesarios para que los procesos de preparado de la fruta se lleven a cabo con la mayor
calidad y limpieza posible
83
Gastos administrativos
Sueldos del Personal los gastos administrativos estaacuten conformados por los sueldos del
personal de esta aacuterea que se encuentra laborando en el aacuterea administrativa produccioacuten y
ventas
Tabla No 27
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Arriendo oficina y
bodega 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
TOTAL USD 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Tabla No 28
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS NOMINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Departamento de
Produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Departamento de
Administracioacuten 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
Departamento de
ventas 1096248 1163301 1265539 2718690 2661915 3227188
TOTAL USD 11784386 12778548 14124563 18299001 20419138 22221518
84
Gastos de papeleriacutea
Dentro de toda empresa se necesita artiacuteculos de papeleriacutea parte de ellos aquiacute detallados son
la imagen que se desea presentar de la exportadora principalmente a los compradores del
extranjero ademaacutes de los posibles compradores internos es decir las cadenas de
supermercados del paiacutes
Dentro de este rubro se encuentran incluidas la impresioacuten de las etiquetas la publicidad
y promocioacuten que tener el producto durante el etiquetado previo al embalaje
85
Tabla No 29
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO UTILES DE OFICINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Agendas diarias 3 504 1512
Archivadores acordeoacuten hecho a mano oficio 3 2014 6042
Boliacutegrafos 12 034 408
Calculadoras 3 1322 3966
Cinta adhesiva 12 022 264
Cinta masking 1 076 076
Clips 36 022 792
Corrector 2 132 264
Cuadernos pequentildeos espirales 4 087 348
Directorios telefoacutenicos 1 1254 1254
Dispensador de cinta 3 177 531
Folder de cartoacuten nacional amarillo 24 016 384
Grapadoras 3 538 1614
Grapas 12 063 756
Kit de limpieza para computadoras 2 818 1636
Laacutepices 12 027 324
Marcadores 12 045 54
Papeleriacutea metaacutelica 3 927 2781
Pen drive Kingston 3 1148 3444
Perforadora 3 65 195
Porta clips 3 069 207
Post it 3x3 amarillo 12 045 54
Quita grapas 3 04 12
Resma hojas de papel bond 24 367 8808
Sacapunta 3 031 093
Tarjeteros ejecutivos 3 426 1278
Tijeras 3 11 33
TOTAL
40262
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de ventas
Los gastos de venta se encuentran en funcioacuten del costo de las estrategias de marketing
emprendidas en el presente proyecto para la exportacioacuten del Chocolate
86
Tabla No 30
GASTOS DE VENTAS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLAES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mantenimiento
camioacuten 180000 180000 180000 180000 180000 180000
Combustible camioacuten 216000 216000 216000 216000 216000 216000
TOTAL USD 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de publicidad
El producto debe ser publicitado y lanzado al mercado exterior informando los
beneficios y cualidades del producto mediante revistas hoteles aeropuertos Internet
entre otros en donde el Chocolate ecuatoriano ofrece aroma sabor y calidad a un precio
coacutemodo
87
Tabla No 31
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MEDIOS CON ANUNCIOS EN PRENSA
MES DE LANZAMIENTO
MEDIOS DE COMUNICACIOacuteN DIA HORA CANTIDAD COSTO UNITARIO 2015 CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSO
TOTAL
Revista aviones
Aerolineas Espantildeolas e Italianas Mes de introduccioacuten 4 370944 1483776
Paacutegina completa
238 cm de ancho por 27 cm de alto TOTAL INVERSION 1483776
BTL
Hoteles 5 estrellas Segundo semestre 2 1120000 2240000 1 11200 1120000
Autoservicios
Aeropuertos Desgustaciones
TOTAL INVERSION 2240000
TOTAL GASTOS DE
MARKETING
3723776
1120000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
88
Costo unitario
En este cuadro se demuestra el precio de materia prima la mano de obra los costos
indirectos de fabricacioacuten precio por grano precio unidad cantidad y el costo por barra
llegando al valor real y restando las depreciaciones de los activos el valor unitario por
barra es de US 194
Tabla No 32
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
COSTO UNITARIO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MATERIA PRIMA
DIRECTA
PRECIO POR
GRANO
PRECIO 100
GRAMOS
REQUERIDA CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Cacao 00023 741 110 unidad 017
Coco 00248 02 2 Unidad 0
Azuacutecar 00076 4793 12 unidad 036
Leche en polvo 00052 97 110 unidad 05
Aceite de palma grasa
vegetal 00021 283 1 unidad 006
Etiqueta 05000 1 05
TOTAL MPD 159
89
MANO DE OBRA
DIRECTA
REMUNERACION
MENSUAL NoEMPLEADOS
REMUNERACION
TOTAL
COSTO
POR
BARRA
Operarios 354 10 3540 018
TOTAL MOD 018
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION PRECIO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Luz Eleacutectrica 068 US $ Kwh 235 001
Agua Potable 065 US $ m3 92 000
Flete 1 72599 010
TOTAL CIF 011
DEPRECIACIONES
VALOR US $
DEPMENSUAL
COSTO
POR
BARRA
MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRDUCCION
Maacutequina de Molienda
200000
16667 0001
Recipiente para disolucioacuten
120000
10000 0000
Maacutequina de 5 rodillos
1000000
83330 0004
Bomba de Caldero
1350000
112500 0006
Equipo de Refinacioacuten
4000000
333333 0017
Maquina re llenadora
24640
2035 0000
Transportar de insumos
224700
18725 0001
Maquina empaquetadora
1960000
163333 0007
19
TOTAL
DEPRECIACIONES
8879340 COSTO TOTAL 194
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
90
Proyeccioacuten de ventas cinco antildeos
Se han proyectado las ventas tomando como base el antildeo actual hasta cinco antildeos es
decir hasta el antildeo 2020 con un crecimiento en ventas del 8 y un desperdicio de
devolucioacuten del 1
Tabla No 33
91
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
PROYECCON DE VENTAS ESCENARIO ESPERADO
ANtildeO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mensual 21273329 21698795 22132771 22575427 23026935 23487474
Quincenal 10346903 10553841 10764918 10980216 11199820 11423817
Semanal 8624431 8796920 8972858 9152315 9335362 9522069
Total 40244663 41049556 41870547 42707958 43562117 44433360
TOTAL ANUAL 482935956 492594672 502446564 512495496 522745404 533200320
PARTICIPACION DE
MERCADO 5 24146798 24629734 25122328 25624775 26137270 26660016
CRECIMIENTO EN VENTAS
8
1931744 2009786 2049982 2213981 2132801
TOTAL 24146798 26078542 27132114 27674757 28351251 28792817
CRECIMIENTO 8
260785 271321 276748 283513 287928
TOTAL 24146798 25817756 26860793 27398009 28067738 28504889
DESPERDICIOS DEVOLUCIONES 1
Produccioacuten Anual 24146798 25861220 26378445 26906014 27444134 27993017
Produccioacuten mensual 2012233 2155102 2198204 2242168 2287011 2332751
Produccioacuten semana 503058 538775 549551 560542 571753 583188
Produccioacuten diaria 100612 107755 109910 112108 114351 116638
92
Tabla No 34
Flujo de efectivo
ESCENARIO ESPERADO
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ingresos operacionales 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
TOTAL INGRESOS 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
Costo de ventas - 46511291 - 49813592 - 50809864 - 51826060 - 52862583 - 53919834
UTILIDAD BRUTA 38002501 40700679 41514692 42344988 43191885 44055724
GASTOS
Gastos de produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Gastos administrativos 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
93
Gastos de ventas 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Gastos de marketing 3723776 2603776 1861888 1861888 1861888 1861888
OTROS GASTOS
Herramientas fungibles 110945 77749 125291 92949 127491 41390
Gastos suministros de limpieza 126387 126387 126387 126387 126387 126387
Gastos utilices de oficina 402 109580 17212 17212 17212 17212
Gastos de depreciacioacuten 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
Gastos amortizacioacuten 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL GASTOS 16907432 16652203 17207988 19896589 22108143 23259249
Beneficios antes de interes e impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Gastos Financieros 000 000 000 000 000 000
94
Beneficios antes de impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Participacioacuten a los trabajadores 3164260 3607271 3646006 3367260 3162561 3119471
Beneficios antes de impuestos 17930809 20441205 20660698 19081139 17921181 17677004
Impuesto a la renta 22 3944778 4497065 4545354 4197851 3942660 3888941
Utilidad neta 13986031 15944140 16115345 14883289 13978521 13788063
(+) Depreciaciones 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
(+) Amortizaciones 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Inversioacuten Inicial -18527692
(-) Inversiones
000 000 000 000 000 000
(-) Capital de trabajo -6145963
Preacutestamo
6145963
Valor de rescate
8263552
95
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Flujo DE EFECTIVO -24673655 15808017 17766226 17937531 16705131 15800463 30019620
Dividendos 40 6323207 7106490 7175012 6682052 6320185 12007848
Utilidades Retenidas 50 7904008 8883113 8968765 8352565 7900231 15009810
Reserva Legal 10 1580802 1776623 1793753 1670513 1580046 3001962
Costo de
oportunidad 022
VAN 29148790
TIR 66
96
Supuestos financieros
El anaacutelisis financiero se realizoacute a 5 antildeos
Para el anaacutelisis del proyecto no se considera la inflacioacuten en los caacutelculos del
escenario ya que se utilizaron precios constantes (antildeo base 2015)
El modelo de la dolarizacioacuten continuacutea para toda la vida del proyecto
El proyecto consta de un escenario esperado con un 5 de participacioacuten en el
mercado de la Unioacuten Europea (Espantildea e Italia) el mismo que depende de las
ventas
La capacidad instalada para el escenario esperado es de 241468 barras de 100 gr
por antildeo
El proyecto contempla dos alternativas una con apalancamiento y otra sin
apalancamiento
Se realiza inversioacuten de maquinaria y equipos en el tercero antildeo
Se consideroacute una inversioacuten inicial de maquinaria equipos y muebles
Para el caacutelculo de depreciacioacuten de los activos fijos se emplea el meacutetodo de liacutenea
recta
Los costos fijos se mantienen constantes
A partir del segundo antildeo los salarios tendraacuten un alza del 6 el mismo que
considera la tendencia del salario miacutenimo vital
Los caacutelculos de los flujos apalancados suponen la adquisicioacuten de un preacutestamo que
seraacute pagado en cinco antildeos
Evaluacioacuten financiera
De acuerdo a los supuestos mencionados anteriormente se realizaron los respectivos
flujos de caja de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados
El proyecto resulta viable ya que se estima una VAN de $ 29148790 y una TIR del
66 con un periodo de recuperacioacuten de 5 antildeos de la inversioacuten inicial del proyecto
La inversioacuten inicial del proyecto debe ser considerada alta por lo que es necesario
realizar financiamiento por medio de una Institucioacuten Financiera o de ser posible contar
con una mayor disponibilidad de capital propio
97
Entonces se concluye que una vez hecho el anaacutelisis financiero se concluyoacute que el proyecto
es atractivo ya que la tasa interna de retorno de todos los escenarios es mayor al costo de
oportunidad (22) Se puede notar que con un apalancamiento de 30 el rendimiento
esperado por los accionistas y el valor actual neto aumentan dado los escudos fiscales de
la depreciacioacuten y el intereacutes ademaacutes el valor actual neto es en el escenario esperado mayor
a cero lo cual es positivo para el accionista ya que le asegura beneficio
98
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones
Una vez evaluado el proyecto de inversioacuten se puede concluir que es una alternativa
viable ya que en los estudios realizados se obtuvieron valores favorables se puede
notar un alto nivel de aceptacioacuten a esta nuevo producto artesanal
El Cacao ecuatoriano goza de varias caracteriacutesticas que la vuelven interesantes en
los mercados internacionales y de comercializacioacuten
El gobierno ha incentivado a los productores para que elaboren transformen la
materia prima en un producto final con la llamada matriz productiva
Se otorga creacuteditos para productores agriacutecolas beneficiando con incentivos
tributario a la exportacioacuten del producto a mercados internacional
El Ecuador es un paiacutes que definitivamente goza de todas las caracteriacutesticas agrarias
en el cultivo evidenciando la calidad del producto
La zona costera del paiacutes es una zona en donde la produccioacuten del cacao es alto por
su clima tierra y productor
Pequentildeos productores de la zona costera y oriental se dedica a la actividad de
siembra del cacao por el precio y demanda del producto
Los agricultores de cacao cosechan el producto durante todo el antildeo ya que esta
actividad es el sustento diario de las familias
El cacao ecuatoriano es de aroma fino y un sabor especial las exportaciones del
cacao tienen gran demanda internacional
No tienen contratos de ventas anticipadas del producto lo cual resulta una
oportunidad para quien vaya hacer de la exportacioacuten de Chocolate
Existen empresa productoras del chocolate que han invertido en medianas
empresas con tecnologiacutea de punta y su calidad es competitiva en los mercados
internacionales
99
62 Recomendaciones
Que el estado beneficie a los productores de cacao con incentivos tributarios
creacuteditos con intereses y plazos a mediano plazo
Fortalecer mediante los Ministerios de Relaciones Exteriores Comercio Exterior
Corpoecuador Corpei para promocionar el producto en el exterior
Apoyar a los exportadores y productos para que incrementen las ventas en ferias
internacionales y eventos mundiales
Ayudar a los emprendedores con capacitacioacuten en los sembriacuteos cosechas
comercializacioacuten del chocolate
Crear empresa exportadoras en donde se utilice la materia prima nacional con
tecnologiacutea de punta
Se recomienda maacutes informacioacuten teacutecnica como especializada y concisa por parte de
los organismos competentes sobre la gran variedad de productos exportables
ecuatorianos
Ayudar en los procesos administrativos en la revisioacuten fiacutesica y documental para
que los productos no tengan barreras u obstaacuteculos en las exportaciones
100
BIBLIOGRAFIA
Bernal C Metodologiacutea de la Investigacioacuten Segunda Edicioacuten
Bernal C (2006) Metodologiacutea de la Investigacioacuten 2daEdicioacuten Editorial Prentice
Hall Meacutexico DF
Cisneros J Contabilidad de Costos CPA
COPCI Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversioacuten Registro Oficial
Suplemento 351 de 29-dic-2010 Estado Vigente
Chain N y Chain R Preparacioacuten y Evaluacioacuten de Proyectos Cuarta Edicioacuten
Diacuteaz J (2002) Diccionario de Contabilidad y Administracioacuten Editorial Mc Graw
Hill 3ordf edicioacuten Bogotaacute Colombia
Diez L y Mascarentildeas J (2002) Ingenieriacutea Financiera EDIGRAFOS SA
Madrid Espantildea
Emery D y Finnerty J y Stowe J (2003) Fundamentos de Administracioacuten
Financiera PRENTICEHALL Meacutexico
Emery D y Finnerty J y Stowe J (2004) Planificacioacuten Financiera PRENTICE
HALL Meacutexico
Fisher R (2001) Administracioacuten y Direccioacuten Empresarial Edit Norma Bogotaacute
| Colombia
Guema P Proyectos de inversioacuten edicioacuten antildeo 2010
Hitt M y Otros (2003) Administracioacuten Estrateacutegica 5ordf Edicioacuten Meacutexico DF
Hitt M y Otros (2003) Administracioacuten Estrateacutegica 5ordf Edicioacuten Meacutexico DF
Horngren Ch (2000) Planificacioacuten Financiera Edit Pearson Meacutexico
Jany J Investigacioacuten Integral de Mercados Segunda Edicioacuten
Loacutepez J y Otros (2001) Direccioacuten Financiera 1era Edicioacuten Madrid-Espantildea
Loacutepez J y Otros (2001) Direccioacuten Financiera 2da Edicioacuten Madrid-Espantildea
Molina M Preparacioacuten y Evaluacioacuten de Proyectos Tercera Edicioacuten
Reglamento COPCI Registro Oficial Suplemento No 351 del 29 de diciembre del
2010 se publicoacute el Coacutedigo
Vaacutesquez L Evaluacioacuten y proyectos de inversioacuten edicioacuten antildeo 2008
httpwwwanecacaocom
httpwwwproecuadorgobec
101
httpwwwproducciongobec
httpwwwelcomerciocom
httpwwwbcefinec
httpwwwsrigobec
httpwwwrevistaliderescom
- portadapdf (p1)
- numeracion en romanopdf (p2-13)
- tesis(1)pdf (p14-114)
-
x
Tabla No 22 Valor de salvamento 79
Tabla No 23 Amortizacioacuten inversioacuten inicial 79
Tabla No 24 Financiamiento del proyecto 80
Tabla No 25 Estructura del capital 81
Tabla No 26 Capital de trabajo 82
Tabla No 27 Gastos administrativos 83
Tabla No 28 Gasto de nomina 83
Tabla No 29 Gasto de papeleriacutea 84
Tabla No 30 Gasto de venta 86
Tabla No 31 Gasto de publicidad 87
Tabla No 32 Costo unitario 88
Tabla No 33 Proyeccioacuten de ventas 91
Tabla No 34 Flujo de efectivo 92
xi
INDICE DE GRAacuteFICOS
Paacuteg
Graacutefico No 1 Cadena de valor 37
Grafico No 2 Clasificacioacuten de los incentivos tributarios 46
Graacutefico No 3 Consumo de chocolate 58
Graacutefico No 4 Producto sustituto del chocolate 59
Graacutefico No 5 Marca 60
Graacutefico No 6 Momento de consumir chocolate 60
Graacutefico No 7 Ciclo de vida del producto 64
Graacutefico No 8 Disentildeo de la marca y empaques 71
Graacutefico No 9 Canales de distribucioacuten 71
Graacutefico No 10 Cadena de valor del chocolate 72
xii
RESUMEN
El estudio realizado tiene las caracteriacutesticas de un diagnoacutestico con objetivos amplios y
generales que se propuso describir y analizar la siembra cosecha produccioacuten
comercializacioacuten del cacao su incidencia en la dinamizacioacuten del mercado europeo
Las Poliacuteticas del Plan Nacional de Desarrollo relacionadas al establecimiento de
conglomerados productivos que persigan la estabilizacioacuten econoacutemica la seguridad en
el medio rural el aprovechamiento de la infraestructura social (comunicacioacuten y
caminos) el ordenamiento de la propiedad las normas sanitarias y de higiene en
los niveles de la cadena productiva y la capacidad de organizacioacuten y gestioacuten
de los productores
El gobierno busca como modelo de desarrollo el cambio de la matriz productiva
incentivando al sector agriacutecola con beneficios tributarios creacuteditos a los agricultores
capacitacioacuten para que empecemos a desarrollar un nuevo esquema productivo
produciendo productos nacionales con calidad para ser competitivos en el mercado
internacional y de esta manera sustituir a productos primarios que no ayudaban en el
esquema o proyecto econoacutemico y de esta manera mejorar la Balanza de Pagos
xiii
ABSTRACT
The study has the characteristics of a diagnosis with broad and general objectives set out
to describe and analyze the planting harvesting production marketing of cocoa its impact
in boosting the European market
The Politics of National Development Plan relating to the establishment of production
clusters pursuing economic stabilization security in rural areas the use of social
infrastructure (communication and roads) the ordering of the property health standards
and hygiene levels of the supply chain and organizational capacity and management of
producers
The government seeks development model change of the productive matrix encouraging
the agricultural sector with tax benefits loans to farmers training to begin to develop a
new production scheme producing quality domestic products to be competitive in the
international market and thus replace commodities that did not help in the scheme or
economic project and thus improve the balance of payments
Key Words
1
INTRODUCCIOacuteN
El Ecuador ha sido un paiacutes netamente agriacutecola toda su historia desde la eacutepocas en
donde se exportaba cacao azuacutecar y cafeacute hasta la actualidad donde las frutas
consideradas como exoacuteticas estaacuten encontrando sus nichos de mercado en el gusto de los
extranjeros
Se analizaron las zonas estrateacutegicas de siembre los sistemas de produccioacuten
comercializacioacuten incentivos tributarios Acuerdo Comercial perspectivas de nuevos
mercado el acceso de productos agriacutecolas a la unioacuten europea al mismo tiempo se
plantearon alternativas que favoreceraacuten al sector agriacutecola y agroindustrial para lo cual
se esquematizaron estrategias de accioacuten a seguir
El estudio de investigacioacuten relacionado al proceso de siembre cosecha y produccioacuten del
cacao y chocolate se origina de la necesidad de conocer las caracteriacutesticas su mercado
internacional y sus potencialidades de comercializacioacuten la posibilidad de incursionar en
proyectos productivos agriacutecolas que permitan obtener una adecuada rentabilidad
Es por ello que en el estudio se abordan aspectos teoacutericos a cerca del proceso de
siembra cosecha transporte produccioacuten comercializacioacuten exportacioacuten del cacao
donde se encontraraacuten caracteriacutesticas teacutecnicas de la planta lo referente a
comercializacioacuten del cacao se presentan aspectos generales sobre su comercializacioacuten a
nivel mundial
En el aspecto central se desarrolla un caso de produccioacuten agriacutecola de cacao en funcioacuten
del cual se determina la rentabilidad del producto Del contenido del presente estudio se
espera obtener proposiciones que orienten un posible proyecto hacia una produccioacuten
agriacutecola ambientalmente adecuada y con impactos socioeconoacutemicos positivos mediante
la generacioacuten de empleo y disponibilidad de recursos en la poblacioacuten local
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del Problema
La situacioacuten econoacutemica mundial actualmente afecta especialmente a paiacuteses en viacutea de
desarrollo como nuestro paiacutes ya que los mayores socios comerciales de nuestros
productos de exportacioacuten son los Estados Unidos y Europa
El cultivo del cacao es uno de los principales rubros en la Amazonia con 44300
hectaacutereas de las cuales el 83 de la superficie corresponde a cacao tipo nacional y el
restante 17 a otros tipos de cacao trinitarios
El cacao tiene problemas tipo sanitario como Moniliasis mazorca negara y escoba
de bruja factores que causan perdidas hasta del 66 de la produccioacuten
Seguacuten estudios realizados por el Instituto Nacional Autoacutenomo de Investigaciones
Agropecuarias INIAP los problemas prioritarios que afectan la produccioacuten son las
plagas y enfermedades y la falta de conocimientos tecnoloacutegicos para la produccioacuten
eficiente
Gestionar y organizar la empresa agroindustrial considerando el contexto
socioeconoacutemico y productivo en que estaacute inserta con criterios de equidad
responsabilidad social y sustentabilidad Organizar controlar y efectuar el uso y
funcionamiento el mantenimiento y la reparacioacuten baacutesica de las instalaciones
maquinarias equipos e implementos de la empresa agropecuaria Gestionar la
comercializacioacuten de los productos yo servicios agropecuarios
Las poliacuteticas estatales el llamado cambio de la matriz productivas hace que el
gobierno empiece a incentivar y apoyar al sector agriacutecola tecnificando e investigado y
fomentando la produccioacuten las poliacuteticas de precios reales la creacioacuten de subsidios para
ciertos sectores los tratados comerciales la integracioacuten entre los principales se
constituyen en las razones por las que hoy vivamos una eacutepoca de auge en las
exportaciones de cacao cafeacute flores atuacuten etc
El aumento en la produccioacuten se debe a varios factores los precios del antildeo 2007
debido a la guerra en Costa de Marfil (se llegoacute a pagar hasta 120 doacutelares por quintal)
los proyectos de apoyo al campesino por parte de ANECACAO World Cocoa
3
Foundation USAID BID entre otros que apuntaban a incrementar la productividad y
con ello el creciente consumo de chocolates finos gourmet o de origen selecto
La presencia de ANECACAO en los altos foros mundiales ha generado oportunidades
beneficiosas para el paiacutes asiacute como el creciente intereacutes de los paiacuteses consumidores por
nuestro cacao
Los Puntos Criacuteticos de Control en los mercados de la Unioacuten Europea conocido por
sus siglas en ingleacutes como HACCP El HACCP permite identificar peligros especiacuteficos y
medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos Es un
instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en
la prevencioacuten
La Unioacuten Europea es uno de los socios comerciales maacutes importantes para el
Ecuador ocupando en los uacuteltimos antildeos en primer lugar como destino de las
exportaciones ecuatorianas no petroleras
Los productos ecuatorianos exportados a mercados europeos ingresaran libres de
aranceles y obstaacuteculos a una de las regiones de mayor poder adquisitivo del mundo
contribuiraacute a la modernizacioacuten del aparato productivo nacional de un contexto de
insercioacuten inteligente a los mercados internacionales bajo una estrategia de optimizacioacuten
de beneficios
12 Formulacioacuten del Problema
iquestQueacute impacto tendriacutean las empresas exportadoras de chocolates con los incentivos
tributarios en el Ecuador
13 Sistematizacioacuten del Problema o Interrogantes
iquestCoacutemo se desarrollaraacute el proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
iquestCuaacuten factible seraacute econoacutemicamente la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate en el Ecuador
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
4
iquestCoacutemo incrementar la sosteniblemente la calidad volumen y oferta comercial del cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
14 Objetivos de la Investigacioacuten
141 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de
chocolate creada en el Ecuador
142 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora
de chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los
incentivos tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial
de cacao destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
15 Justificacioacuten de la Investigacioacuten
El proyecto es implementar una empresa en donde se utilice la materia prima (cacao)
en el proceso de un producto final chocolate fabricado en el paiacutes y que es exportado al
mercado Europeo y Americano ofreciendo a los clientes en el extranjero productos de
calidad para el deleite del paladar de los consumidores y permite el ingresos de
divisas al paiacutes Y ayuda al estado generando fuentes de trabajo e impuestos y tasas
Este proyecto de desarrollo socio-econoacutemico ayuda a mejorar la balanza comercial
por la venta en el exterior de un producto procesado ayudando a genera en la actividad
agriacutecola fuentes de trabajo conocimiento y tecnologiacutea por la inversioacuten directa de los
empresarios
La implementacioacuten de una empresa exportadora tiene como finalidad determinar la
perspectiva econoacutemica y financiera evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la
inversioacuten
5
La forma de organizacioacuten la estructura costos de inversioacuten de la empresa El
financiamiento seraacute otro factor importante de estudio que seraacute evaluado seguacuten el
tamantildeo de la inversioacuten las necesidades del tiempo y el costo financiero
El anaacutelisis de sensibilidad tanto para los precios costos la demanda esperada y la
tasa del costo financiero permitiraacute conocer los posibles riesgos y medir el impacto en la
inversioacuten
El poder negociador de los clientes-compradores Condiciones cambiantes de la
demanda Debido a los cambios de haacutebitos en el consumidor y de la presencia de
productos sustitutos como el cafeacute productos derivados del cacao como licor pasta
chocolates
Demanda variable e inestable La demanda es constante a nivel mundial pero nuestra
oferta exportable esta se da por el proceso productivo del cacao ya que la cosecha es vez
al antildeo cuyo tiempo de cosecha dura alrededor de 5 meses Alta disponibilidad de
productos sustitutos- Los cambios de haacutebitos en el consumidor hace que existan gran
variedad de productos sustitutos como lo son el cafeacute y sus derivados productos
derivados del cacao como el licor chocolate la pasta
16 Alcance de la Investigacioacuten
El alcance de la presente investigacioacuten consiste en conocer cuaacuteles son los incentivos
tributarios en nuestro paiacutes y cuaacutel es su impacto social econoacutemico Los incentivos
tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una minoracioacuten del
impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos relacionados con
poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y de calidad
priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de precios
finales
6
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco De Referencia (Antecedentes de la Investigacioacuten)
El cacao es una fruta tropical sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la
Amazoniacutea Es un aacuterbol con flores pequentildeas que se observan en las ramas y producen una
mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azuacutecar La produccioacuten de
cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Riacuteos Guayas Manabiacute y
Sucumbiacuteos En el paiacutes se cultivan dos tipos de cacao el Cacao CCN-51 y el denominado
Cacao Nacional Es un Cacao Fino de Aroma conocido como Arriba desde la eacutepoca
colonial Ecuador es el paiacutes con la mayor participacioacuten en este segmento del mercado
mundial (un 63 de acuerdo con las estadiacutesticas de Pro Ecuador) Otro dato muy
importante es que en el 2011 Ecuador recibioacute el premio como mejor cacao por su calidad
oral y mejor grano de cacao por regioacuten geograacutefica en el Saloacuten du Chocolat en Pariacutes
Francia (Guerrero 2013)
Las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta antildeadieacutendole vainilla
y dulce Fue recieacuten a finales del siglo XIX que luego de varias experimentaciones los
suizos lograron producir el primer chocolate de leche empezando asiacute una industria
mundial En la segunda mitad del siglo XVI este rentable negocio atrajo el intereacutes de
empresarios guayaquilentildeos y en 1 600 ya se teniacutean las primeras cosechas siempre a
orillas de los afluentes riacuteo arriba de Guayaquil por lo que es conocido en el mundo como
Cacao de Arriba
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780 pero en 1911 fue cuando llegoacute
a ser uno de los mayores exportadores Hoy la mayor parte del cacao exportado por
Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940
y se define como Complejo Tradicional
(Michelena 2015)
Las plagas que asolaron en los antildeos veinte las plantaciones la monilla enfermedad que
junto a la escoba de bruja devastaron las plantaciones de cacao hasta llegar a reducir a
7
menos de la mitad la produccioacuten Ante estas enfermedades la baja de precio debido a
crisis globales entre otros el Ecuador hace su mejor esfuerzo para mantener el cultivo
22 Marco Teoacuterico
Para establecer una plantacioacuten de cacao se requiere obtener la superficie adecuada que
permita una produccioacuten sustentable La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo
como las condiciones climaacuteticas adecuadas para asegurar el establecimiento de una
plantacioacuten productiva con las labores miacutenimas necesarias
En cuanto al establecimiento de una plantacioacuten de cacao esta incluye los costos de
instalacioacuten preparacioacuten del suelo plantacioacuten de los aacuterboles de sombra y de cacao podas
de formacioacuten control de malezas aplicacioacuten de fertilizantes y otros productos Asimismo
se requiere la construccioacuten de la infraestructura que incluye caminos internos canales de
drenaje y riego viveros fermentadores y secadoras Por el lado del mantenimiento de la
plantacioacuten esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizacioacuten de praacutecticas
culturales podas de mantenimiento control de malezas aplicaciones de fertilizantes
fungicidas y otros pesticidas cosecha y beneficio posterior del grano Tambieacuten hay que
destacar que la mayoriacutea de los productores prefiere utilizar meacutetodos de prevencioacuten y de
control naturales pese a no contar con certificaciones de ser orgaacutenicos La
comercializacioacuten de cacao se lleva a cabo a traveacutes de asociaciones de productores
intermediarios comisionistas y exportadores
La estructura de los canales de comercializacioacuten de cacao difiere de una regioacuten a otra
Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor unos se ubican en las
poblaciones de las zonas de produccioacuten en las principales provincias mientras que otros
las recorren adquiriendo el grano y en muchas ocasiones comercializan el cacao para
otros intermediarios y comisionistas En un extremo del espectro encontramos que el canal
entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios los pequentildeos
acopiadores y los mayoristas Los pequentildeos acopiadores compran el grano directamente
del agricultor visitando las fincas individuales En una etapa posterior estos acopiadores
venden lo adquirido a los mayoristas quienes a su vez revenden a los exportadores En el
otro extremo de la cadena de comercializacioacuten del cacao el grano se vende directamente al
exportador Esto se lo hace a traveacutes de la participacioacuten de asociaciones o cooperativas de
productores y en ocasiones estas agrupaciones gremiales exportan directamente
Productos procesados Industrializacioacuten
8
El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo
de material extrantildeo la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a
chocolate a una temperatura tiempo y grado de humedad que dependeraacute del tipo de grano
utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir El proceso continuacutea en la
descascaradora se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color y se muele para producir
licor de cacao Como cada empresa manufacturera utiliza maacutes de un tipo de grano en sus
productos es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la foacutermula El
licor que no se destina a la produccioacuten de chocolate para mesa va a un proceso de
filtracioacuten mediante el cual se separan las tortas o soacutelidos de cacao de la manteca de cacao
La cantidad de manteca extraiacuteda del licor es controlada por el fabricante para producir
diferentes tipos de torta por su contenido de grasa El proceso toma ahora dos caminos
diferentes la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para
Producir polvo de cacao Y entre los productos exportables al final estaacuten cacao en
grano pasta de cacao polvo de cacao torta de cacao manteca de cacao chocolate y hasta
la cascara
Para dar inicio al negocio lo principal es la constitucioacuten del mismo para lo cual se
deberaacute cumplir con normas legales como apertura del RUC obtencioacuten de permisos de
Agro Calidad Ministerio de Agricultura Registro de Exportador en la Secretaria Nacional
de Aduanas SENAE obtener el la autorizacioacuten de la firma electroacutenica TOKEN y
registrarse en la Ventanilla Uacutenica del sistema ECU-PASS
Es importante dar a conocer que la oferta y demanda de este tipo de negocios es
beneficiosa porque permitiraacute cumplir con los objetivos que sean planteados En cuanto a la
competencia podemos indicar que existe poca oferta de productos de exportacioacuten
Para el anaacutelisis de los costos es importante realizar varios estudios de posibles
proveedores logiacutestica transporte permisos y autorizaciones que permitan los ingresos de
insumos de importacioacuten
El flujo de caja es uno de los pilares fundamentales en cualquier tipo de negocio en
vista que permite manejar los ingresos y egresos semanales y mensuales para asiacute poder
tener una idea clara de que la rentabilidad y posibilidad de eacutexito del negocio sea a mediano
o largo plazo Otro punto a destacar es que permite conocer la factibilidad econoacutemica-
financiera la viabilidad asiacute como la recuperacioacuten de la inversioacuten
En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como producto terminado
pero solo unas ocho concentran cerca del 90 de los enviacuteos
9
221 Estudio del Mercado
El presente documento brinda informacioacuten del contexto nacional en la produccioacuten y
comercializacioacuten de cacao el comportamiento del mercado internacional referente al rubro
en estudio y especiacuteficamente los gustos preferencias y requisitos de acceso del mercado
europeo de cara a la importacioacuten de chocolate Cabe mencionar que el desarrollo de la
investigacioacuten estaacute delimitado por el anaacutelisis de informacioacuten primaria secundaria en el
entorno nacional e informacioacuten secundaria en el entorno internacional
El comercio exterior ha jugado un papel muy importante en la economiacutea nacional Los
incrementos o crisis en las exportaciones han determinado eacutepocas de auge o de recesioacuten en
nuestra economiacutea
Con relacioacuten al volumen de exportacioacuten de este sector el cacao en grano es el principal
producto exportado por Ecuador al mundo registra una TCPA positiva durante 2006-2010
menor al valor exportado de 685 y una participacioacuten en el volumen exportado en el
2010 de 8746 Los productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de
exportacioacuten del sector son el chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan
cacao y el cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar u otro edulcorante con 145 y 14
respectivamente El Ecuador tiene un saldo deficitario con relacioacuten al comercio de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao el cual se ha ido
agudizando con en los uacuteltimos antildeos en el 2010 Ecuador exportoacute USD 4280430 e importoacute
21155330 registrando asiacute un saldo comercial negativo de USD -16874900 Los
compradores de cacao en granos en los paiacuteses consumidores son mayoristas procesadores
y fabricantes de chocolate verticalmente integrados Un pequentildeo nuacutemero de compantildeiacuteas
multinacionales domina el procesamiento de granos y pasta de cacao entre los cuales los
maacutes importantes estaacuten localizados en Holanda y Alemania Ambos paiacuteses tienen tambieacuten a
varios mayoristas importantes pero tambieacuten muchos estaacuten localizados en el Reino Unido
Suiza y Francia
La Unioacuten Europea tiene una posicioacuten mundial dominante en la molienda de granos de
cacao casi el 40 de los suministros mundiales de granos de cacao estaacuten destinados a la
Unioacuten Europea ascendiendo a un volumen de 133 millones de toneladas de cacao en el
antildeo La molienda en paiacuteses importadores de cacao son maacutes grande que en condados de
10
exportar de frijol de cacao y aumentan en una tasa maacutes alta Durante el periacuteodo de la
revisioacuten UE muele 34 por antildeo demostrando el desarrollo positivo de la demanda de
cacao La molienda en los paiacuteses importadores de cacao es maacutes grande que las realizadas
en los paiacuteses exportadores de cacao Seguacuten fuentes de la industria los productos
orgaacutenicos todaviacutea representan una pequentildea parte del mercado total pero de esta
participacioacuten aumenta constantemente Estas fuentes indican que la demanda industrial
total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio justo ronda entre las 25000 a 30000
toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados Unidos La UE representa
de lejos la mayor parte de esta demanda desde que parte de la demanda de cacao orgaacutenico
de los Estados Unidos se provee a traveacutes de los importadores europeos Los mercados maacutes
grandes de la UE son Alemania Holanda y Francia aunque Suiza es tambieacuten de gran
importancia Los importadores europeos se encargan de la mayor parte del
procesamiento y comercializacioacuten de los granos de cacao Alemania y Holanda son los
importadores principales de cacao orgaacutenico de lo cual la mayoriacutea es reexportado por
Holanda Otros importadores importantes son Francia e Italia (importando parte desde
Alemania) Espantildea Beacutelgica y el Reino Unido son pequentildeos importadores Hay soacutelo un
nuacutemero muy limitado de importadores en Europa(wwwproecuadorgobec 2011)
222 El sector
Caracteriacutesticas del sector ecuatoriano
Desde la eacutepoca de la independencia del Ecuador ya existiacutean muchas familias adineradas
dedicadas a la produccioacuten de cacao en haciendas denominadas grandes cacaos la mayoriacutea
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Riacuteos Seguacuten la Asociacioacuten de Exportadores de
Cacao ANECACAO el cacao es conocido en el Ecuador como la pepa de oro que
dominoacute por varios siglos la generacioacuten de divisas para el paiacutes antes del boom petroacuteleo
dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores
importantes como la banca industria y el comercio El cacao es uno de los maacutes
significativos siacutembolos del paiacutes Durante casi un siglo el orden socioeconoacutemico
ecuatoriano se desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao
Hoy el Ecuador posee una gran superioridad en este producto maacutes del 70 de la
produccioacuten mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras
11
convirtieacutendonos en el mayor productor de cacao fino o de aroma del mundo Esto ha
generado una fama importante y favorable para el paiacutes Este tipo de cacao tiene
caracteriacutesticas individuales distintivas de toques florales frutales nueces almendras
especias que lo hace uacutenico y especial sobresaliendo con su ya conocido sabor arriba
Todos estos detalles de sabor y aroma estaacuten en el origen geneacutetico del grano que se logra
con el correcto tratamiento post-cosecha sumado a condiciones naturales de suelo clima
temperatura luminosidad que convergen en un solo punto en un solo territorio en el
maacutegico y maravilloso Ecuador situado en la mitad del mundo Nuestros industriales
procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas virtudes de exquisitas
tonalidades de aroma y sabor uacutenicos del cacao ecuatoriano y de alta calidad como Licor
manteca torta y polvo con los que se logra un producto final exquisito desde la
chocolatera maacutes fina y gourmet los maacutes apetecidos platos en artes culinarias bebidas friacuteas
y calientes y muchas otras delicias combinadas(wwwanecacaocom 2015)
Descripcioacuten de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano los
cuatro productos intermedios el licor de cacao manteca de cacao pasta de cacao y cacao
en polvo y como producto terminado el chocolate El mercado que absorbe la produccioacuten
de cacao a nivel mundial es la industria chocolatera sin dejar atraacutes el uso de productos
como El polvo y la manteca de cacao Dentro de los productos semielaborados del cacao
estaacuten
Licor de cacao es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda Se utiliza como materia prima en la produccioacuten de chocolates y de algunas
bebidas alcohoacutelicas Al someterse al proceso de prensado puede convertirse en
Manteca Es la materia grasa del cacao se conoce tambieacuten como aceite de theo broma Es
usada en la produccioacuten de cosmeacuteticos y farmaceacuteuticos
Torta Es la fase soacutelida del licor de cacao se utiliza en la elaboracioacuten de chocolates
Polvo La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao El cacao en polvo
se usa baacutesicamente para dar sabor a galletas helados bebidas y tortas Asiacute mismo se
emplea en la produccioacuten de coberturas para confiteriacutea y en postres congelados El cacao en
12
polvo se consume en la industria de bebidas por ejemplo en la preparacioacuten de batidos de
chocolate
Los productos derivados de un proceso de industrializacioacuten o elaboracioacuten artesanal del
cacao en grano se los considera elaborados del cacao Por lo general se refiere al
chocolate que puede ser Barras tabletas bombones coberturas blanco en polvo relleno
y un sin fin de manufacturas maacutes obtenidos a partir de mezclas con otros productos o
frutos secos
Ademaacutes de los usos tradicionales en la produccioacuten de chocolate y confiteriacutea la manteca de
cacao se utiliza tambieacuten en la produccioacuten de tabaco jaboacuten y cosmeacuteticos En medicina
tradicional es un remedio para las quemaduras la tos los labios secos la fiebre la malaria
el reumatismo y otras heridas Se dice que es antiseacuteptico y diureacutetico e inclusive la
industria esteacutetica utiliza el cacao para productos y tratamientos de belleza El consumo de
chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud Estudios demuestran que el
cacao ayuda a disminuir la presioacuten arterial y previene enfermedades cardiacas gracias a
que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes Asiacute mismo tiene
otros buenos efectos es anticanceroso estimulador cerebral antitusiacutegeno antidiarreico e
incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos Asiacute mismo se ha demostrado que el cacao
induce a la produccioacuten de endorfinas las cuales producen bienestar y felicidad
(wwwproecuadorgobec 2013)
Exportaciones de cacao y sus preparaciones
Las exportaciones de cacao y sus preparaciones durante el periacuteodo 2009-2014 estaacuten
dirigidas principalmente a dos mercados grandes como es Estados Unidos y Alemania
En el antildeo 2014 Alemania abarco el 44 de las exportaciones totales y seguido de
Estados Unidos con un 23 dejando muy atraacutes los demaacutes paiacuteses
13
Tabla No 1
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
A continuacioacuten se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao
ecuatoriano
Ecuador - Exportaciones ndash Evolucioacuten
NCE Cacao y sus preparaciones - Anual FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Estados
Unidos 200639137 179770430 476423951 235348543 175656680 289367475
Alemania 47598187 85897121 146916455 71994735 47906181 561844644
Paiacuteses Bajos 77884090 188685418 139654259 89307029 59658076 91737163
Desconocido 354632134 1154 81 18 14332 171344
Meacutexico 21905784 101427595 110692121 68213738 52950929 66126649
Colombia 17822229 48953870 58472494 29103539 15040984 33507454
Malasia 1082252 2408722 168316 76063926 32028970 20483924
Chile 9437225 27415342 37969203 22681795 13526520 13991584
Japoacuten 13061119 28367972 31275252 20209156 9127097 13099006
Beacutelgica 25272961 79359528 60366415 12990190 26469382 26849949
Otros 41364821 113056654 161516683 192442885 116010433 164732404
Total 810699937 855343807 1223455230 818355554 548389583 1281911597
14
Tabla No 2
PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012 TCPA(2008 2012)
PARTICIPACION
2012
ESTADOS
UNIDOS 114997 175399 88729 232555 129936 310 2616
HOLANDA 48140 68153 92832 67402 47867 -014 964
MALASIA 64 460 1201 0 42197 40747 850
MEXICO 29667 26236 54145 54715 40762 827 821
ALEMANIA 25485 45836 38860 71243 37445 1010 754
BRASIL 8674 7999 9628 23646 33449 4013 674
COLOMBIA 30822 22777 34605 34419 22604 -746 455
CHINA 140 56 93 5685 15971 22708 322
ESPANtildeA 4128 4497 10744 12104 15339 3884 309
PERU 12678 6574 8600 8938 14689 375 296
ARGENTINA 6271 7934 7625 13854 14647 2362 295
CHILE 6797 8371 14435 17605 13937 1966 281
JAPON 10435 12017 13770 15190 12237 406 246
CANADA 1330 928 229 248 9397 6305 189
ITALIA 13532 12910 13059 10695 9352 -882 188
BELGICA 6979 17088 41319 25426 7474 173 150
VENEZUELA 1022 1121 3350 13155 7310 6352 147
OTROS 26373 21439 31622 25831 22013 -442 443
TOTAL 347536 439793 464845 632710 496627 933 10000
Fuente Banco Central del Ecuador BCE
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras PRO ECUADOR
Su importancia en la economiacutea convierte al cacao en el 2012 fue el quinto producto
maacutes exportado por el Ecuador dentro de las exportaciones no petroleras despueacutes del
banano pescados rosas y demaacutes formas de oro para uso no monetario Asiacute mismo en el
antildeo 2012 se registroacute una exportacioacuten de cacao y sus elaborados por un total de 49663
millones de doacutelares y 182794 toneladas Ecuador ocupa el seacuteptimo lugar como paiacutes
productor mundial de cacao (PPMC) no obstante en el mercado mundial de cacao fino y
de aroma es el primero con maacutes del 70 de la produccioacuten global seguido de Indonesia con
un 10 La tendencia para el Ecuador es de incrementar sus voluacutemenes de produccioacuten y
exportacioacuten con el transcurso de los antildeos indistintamente de las fluctuaciones o
variaciones de los precios internacionales seguacuten los mercados por otro lado un factor
15
influyente en los voluacutemenes de produccioacuten y exportacioacuten de cacao es el clima y las
condiciones adversas que en determinados antildeos se presentan mediante precipitaciones o
fenoacutemenos ya conocidos coacutemo lo es el nintildeo incidiendo directamente en los cultivos a lo
largo y ancho del paiacutes causando disminuciones en los voluacutemenes exportados a veces no
muy considerables otras veces con resultados no favorables para el paiacutes
Importaciones de cacao y sus preparaciones
Es necesario resaltar que el Ecuador importador de cacao mayoritariamente de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao que en el 2014 fueron
de USD 35615202 y representaron el 99 de las importaciones totales de cacao y sus
elaborados del Ecuador al mundo en ese antildeo Los principales proveedores son paiacuteses
latinoamericanos Chile Colombia Brasil entre otros
Tabla No 3
IMPORTACIONES
CACAO Y SUS PREPARACIONES - ANUAL FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Colombia 5591198 8105091 10733677 12059595 11941471 12307779
Chile 1799812 3501034 3952595 4831904 5993727 4625787
Estados Unidos 1799380 2437293 2566179 4449243 4938255 6505706
Brasil 2327150 2531567 3537469 3179493 3120495 2973825
Peruacute 1426905 1348270 1031660 1996314 3531854 3091775
Beacutelgica 923474 935617 1169862 1623254 1709777 1435508
Italia 861458 1095242 878495 1080395 1689870 1725732
Argentina 1755990 1779138 1895295 1617896
Desconocido 773366 1046674
Meacutexico 1358 141 19087 528959 859225 215481
Otros 1428642 58946 1479920 1637790 2411211 1686935
Total 17915366 22324124 27436021 33004843 36969251 35615202
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los
uacuteltimos 10 antildeos registrando una TCPA en 2008-2012 de 45 El antildeo 2009 fue el antildeo que
16
cayeron ligeramente las importaciones en -1 con relacioacuten al 2008 debido a la crisis
financiera mundial sin embargo para el 2010 aumentaron en un 10 registrando USD
38921390 Es decir que a partir del antildeo 2010 se ha presentado una tendencia positiva
siendo el 2011 el antildeo de mayor crecimiento donde se alcanzoacute un valor USD de 46413
millones (un aumento del 20 en relacioacuten al 2010) sin embargo al 2012 se da un
descenso y estas importaciones de estos productos se reducen a USD 40 687 millones (-
12 en relacioacuten al 2011) Durante el periodo 2008-2012 se registroacute una TCPA de 45
Los principales paiacuteses importadores de cacao y sus elaborados durante 2008-2012
fueron Estados Unidos Alemania Holanda entre otros y su TCPA fue de 53 68 y
42 respectivamente Sin embargo paiacuteses como China que si bien tienen una menor
participacioacuten 15 han alcanzado una importante TCPA de 19
17
Tabla No 4
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
TCPA
PARTICIPACION
(2008 2012) 2012
ESTADOS UNIDOS
3433912 3592364
4415104
4807051
4216557 53 1040
ALEMANIA
3145471 3556687
4136407
4696946
4088202 68 1000
PAISES
BAJOS(HOLANDA)
2827232 3125804
3203181
4183098
3337099 42 820
FRANCIA
2906035 2781388
2911125
3319193
2902675 00 710
REINO UNIDO
2124143 2152264
2178110
2346584
2254913 15 550
BELGICA
1697680 1628839
1735502
2040341
1729420 05 430
RUSIA
1081578 984023
1280796
1445386
1394275 66 340
CANADA
1087834 1060836
1200166
1390023
1280914 42 310
MALASIA
1287110 874963
1145680
1298435
1164812 -25 290
ITALIA
940679 962569
1095283
1254448
1142283 50 280
JAPON
823482 817654
909275
1009144
1008671 52 250
ESPANtildeA
936853 891757
1062954
1172683
997877 16 250
POLONIA
680860 614500
782875
896246
787861 37 190
CHINA
312958 261793
437170
604972
623995 188 150
AUSTRALIA
453852 475437
527542
629327
588538 67 140
OTROS
10371628 10053253
11900220
15319811
13169819 62 3240
TOTAL
34111307 33834131
38921390
46413688
40687911 45 10000
Fuente Trade Map Centro de Comercio Internacional
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones PRO ECUADOR
Preferencias y tendencias en el consumo de chocolate
Actualmente maacutes consumidores eligen el chocolate amargo El primer factor son los
estudios nutricionales que resaltan los beneficios a la salud del chocolate amargo
Segundo el futuro mercado del chocolate que estaraacute basado en las caracteriacutesticas de los
18
mercados del cacao con consumidores que demandan un producto de mejor calidad y
atributos especiacuteficos que lo diferencien de los otros chocolates ( wwwceiorgni 2005)
La legalizacioacuten de este producto se realiza de forma directa e indirecta esto depende del
lugar donde es comercializado Tradicionalmente los consumidores en la mayoriacutea de los
paiacuteses han preferido el chocolate con leche a diferencia de los europeos que gustan del
chocolate amargo Sin embargo dos importantes factores han tenido influencia sobre el
cambio en los patrones generales de consumo de chocolate de forma que cada vez maacutes
consumidores eligen el chocolate amargo en vez del elaborado con leche
Los europeos que consumen maacutes chocolate per caacutepita son los britaacutenicos que en
promedio consumen 10 kilos por antildeo seguidos de los alemanes 81 Kg los franceses 68
kg los espantildeoles 39 kg y por uacuteltimo los italianos con 22 kg por antildeo este fueron los
resultados obtenidos los resultados obtenidos (Encuenta The Guardian) Los principales
paiacuteses productores de chocolate son Estados Unidos Alemania Reino Unido Francia y
Brasil situaacutendose Espantildea en deacutecima posicioacuten En el antildeo 2000 mundialmente se
consumieron 17 millones maacutes de toneladas lo que indica que cada vez son maacutes las
personas que sienten fascinacioacuten por este manjar Se estima que el comercio mundial de las
confituras de cacao durante el antildeo 2005 totalizoacute 36 millones de toneladas por un valor de
US$ 12350 millones Los principales destinos de las confecciones de chocolate son los
paiacuteses americanos
La demanda industrial total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio Justo ronda entre
las 25000 a 30000 toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados
Unidos La UE representa de lejos la mayor parte de esta demanda (Iannone 2007
wwwinfoagrocom)
A continuacioacuten se presenta informacioacuten sobre el comportamiento y las tendencias de
consumo de este producto en los principales mercados importadores
Seguacuten los expertos en el mercado de chocolates existen cuatro tendencias que hay que
tomar muy en cuenta al momento de establecer la estrategia de introduccioacuten al mercado
Estas tendencias han sido medidas de acuerdo a las crecientes demandas en el mercado
estadounidense Chocolate con propoacutesito De la pepa a la Barra Chocolate saludable y
Alto contenido de cacao
19
Chocolate con propoacutesito eacutetico y social con esto lo que se busca es autenticidad es decir
que su sabor sea uacutenico
De la pepa a la barra comprometidos a la Excelencia el mercado estadounidense estaacute
en buacutesqueda de productores de chocolate artesanal debido a que existe cierta
inconformidad con las grandes corporaciones del mercado
Chocolate saludable el mercado estadounidense se estaacute concientizando en cuanto a los
haacutebitos alimenticios saludables por lo que dejaron de consumir mucho chocolate pero los
productores han empezado una campantildea de indicar los beneficios que tiene el chocolate
por eso actualmente prefieren el chocolate negro dejando atraacutes el chocolate con leche
quien eacutepocas atraacutes era el maacutes comprado
Alto contenido de cacao para ellos entre maacutes oscuro es el chocolate maacutes saludable es eso
se refleja en las ventas de ese tipo de chocolate que se incrementaron
Los granos del cacao pueden ser comprados a traveacutes de corredores brokers o en mercados
de intercambio de commodities como el New York Board of Trade La calidad
disponibilidad y precio de los granos de cacao variacutean seguacuten las condiciones en los
principales paiacuteses productores en Aacutefrica Occidental y de Surameacuterica Seguacuten la publicacioacuten
Candy USA el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52 de los
encuestados por este medio) El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12) En los Estados Unidos los consumidores compran el chocolate principalmente en
las grandes cadenas de supermercados asiacute soacutelo Wal-Mart capta el 10 del total del
mercado Las tiendas de comestibles y especializadas captan el 30 de las ventas totales
Asiacute mismo se refuerza la promocioacuten para ventas estacionales que representan el 10 de
las ventas anuales esto es Halloween Pascua San Valentiacuten y Navidad
En Europa en cuestioacuten de sabores del chocolate existen varias diferencias entre los paiacuteses
por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro dark y tabletas lo
contrario a los consumidores ingleses que prefieren chocolate de leche en barras En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada paiacutes Una serie de
tendencias define al mercado europeo de cacao enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad La preocupacioacuten de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva
a buscar el chocolate negro dark con altos porcentajes de cacao mientras que la
20
preocupacioacuten hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos
certificados (Comercio Justo certificacioacuten orgaacutenica UTZ Certified Rainforest Alliance)
Chocolate de alta calidad y certificado (Premium) tiene un amplio mercado en Europa
occidental
En el viejo continente el consumo per caacutepita es muy alto en Reino Unido Romania y
Alemania En Beacutelgica paiacutes reconocido mundialmente por su produccioacuten de chocolate el
consumo per caacutepita es de igual manera alto (wwwproecuadorgobec 2011)
Buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribucioacuten de la
ganancia para cada actor de la cadena de valor son factores que influyen en el mercado de
cacao premium Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en
las estrategias de mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la
Unioacuten Europea Por lo que la demanda de cacao certificado ha aumentado Existen varias
certificaciones y temas concernientes a la salud sostenibilidad justicia Seguacuten un reporte
de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010 indica que en ese
paiacutes existe un gran crecimiento de la industria de elaboracioacuten de chocolate con alto
contenido de cacao El consumidor alemaacuten que en promedio per caacutepita alcanza un salario
real de 18946 euros anuales espera un alto nivel de especializacioacuten que se transcribe en
una profunda variedad de productos y servicios usualmente ofertados por una amplia
competencia y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes cadenas o
hipermercados (Ingo 2009) Maacutes auacuten el perfil del consumidor alemaacuten en la actualidad no
se determina por la acumulacioacuten de posesiones sino por un mejor consumo de aquello que
influencia positivamente la calidad de vida las expectativas personales y de auto
actualizacioacuten (Wright y McCrea 2007223) Asiacute los productos bio orgaacutenicos la
sustentabilidad e incluso conceptos como food miles y el tratamiento eacutetico de animales de
granja han recibido gran atencioacuten Asiacute mismo es este paiacutes europeo se da mucha
importancia al comercio justo del cacao por lo que minoristas alemanes han acordado
auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con estaacutendares
internacionales e introducen praacutecticas laborales medioambientales y de salud sostenibles
Se estima que el consumo promedio en ese paiacutes por habitante es de 68 kg por antildeo Francia
es un importante molinillo de semillas de cacao y reuacutene 12 del total de las moliendas en
la Unioacuten Europea Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao Seguacuten la
21
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) Francia es el tercer molinillo de cacao en la
UE Sin embargo las moliendas francesas son mucho maacutes pequentildeas que las de Holanda y
las de Alemania Desde 2004 las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 24
por antildeo alcanzando la cifra de 165 mil toneladas en 2008 Debido al creciente intereacutes en
productos de origen orgaacutenico tambieacuten hay un nuacutemero de procesadores pequentildeos en el
mercado de la UE Su entrada en el mercado tendraacute una influencia profunda en este nicho
de mercado Ademaacutes la calidad superior y el creciente intereacutes en productos uacutenicos fue una
de las tendencias maacutes fuertes en el mercado franceacutes y la principal razoacuten por la que se
mantuvieron las ventas actuales a pesar de una disminucioacuten en los voluacutemenes
El mercado de cacao y su consumo en Alemania 2010 OCE Hamburgo se refiere a la
preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte hasta
ser exhibidos en los escaparates de las tiendas reduciendo asiacute el consumo de gasolina el
uso de persevantes garantizando la frescura de los mismos etc
Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer
un mayor nuacutemero de productos y de marcas Los consumidores franceses estaacuten dispuestos
a gastar un poco maacutes para productos Premium si consideran que estaacuten ganando maacutes en
teacuterminos de calidad sabor y comodidad Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el
franceacutes promedio muestra un intereacutes considerable en productos de comercio justo Despueacutes
de la pasta del aceite y del azuacutecar el chocolate en tableta es el cuarto mercado alimentario
maacutes grande en Francia un 93 de los hogares lo compran Ademaacutes de las tabletas el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores si las confiteriacuteas de chocolate estaacuten
presentes en un 69 de los hogares el chocolate en polvo lo estaacute en 63 las barras en
56 y la pasta de cacao en 52 En Francia el chocolate no es un alimento que se
consume por casualidad Al contrario un 55 de los Franceses afirman elegir sus tabletas
de chocolate con una atencioacuten muy especial Y la tarea es maacutes difiacutecil cuando se conoce la
variedad de los chocolates propuestos a los consumidores No en vano la tableta de
chocolate representa el cuarto mercado en materia de innovacioacuten La venta de productos
hechos a base de chocolate se incrementa notablemente en Navidad y en Pascuas por lo
que las importaciones de cacao se intensifican en estas eacutepocas Los principales
distribuidores son las grandes cadenas de distribucioacuten que se reparten en Francia en siete
grandes grupos Carrefour (Carrefour Champion Ed Prodim Promocash) Casino
(Casino Baud Monoprix) Auchan (Auchan Atac Schiever) CoraProvera (Cora Match
22
Coop Francap) ITM Entreprises (Intermarcheacute Netto Mousquetaires) Galec y Systegraveme
U (wwwproecuadorgobec 2013)
Algunas de las caracteriacutesticas que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento
internacional son su excelente calidad aroma floral y sabor excepcional
Actualmente el consumir chocolate oscuro bajo en azuacutecar en leche o en harina se
presenta como la principal preferencia de la mayoriacutea de clientes a escala mundial
Precio producto marcas y empresas liacutederes en el mercado
Precio Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel maacutes alto en 28
antildeos a mediados de marzo del 2008 alcanzando los USD 3100 por toneladas en el
mercado de futuros de Nueva York siendo el precio maacutes alto desde 1984 Sin embargo en
el antildeo 2011 se registroacute en el mes de febrero USD 3471 por TM en junio el precio decayoacute
a 3015 por TM
En los antildeos posteriores se ubicoacute el precio entre los 2000 TM
Tabla No 5
PRECIO MENSUAL DE CACAO EN GRANO
USD POR TONELADAS METRICAS
ANtildeO 2013
MES VARIACION
ENERO 227544
FEBRERO 219770
MARZO 215336
ABRIL 224949
MAYO 234573
JUNIO 228358
Fuente Anecacao
Elaborado Maira Barberagraven Alcivar
El presidente de la Asociacioacuten Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador
(Anecacao) Ivaacuten Ontaneda B expresoacute que los precios de este producto se mueven de
acuerdo a la oferta y a la demanda Ademaacutes menciono que el cacao se maneja bajo las
poliacuteticas de los diferentes actores que estaacuten involucrados en la produccioacuten y
comercializacioacuten No hay una sola pepa de cacao ecuatoriano que se quede sin vender y sin
23
exportar El agricultor ecuatoriano es el que maacutes alto precio recibe en el mundo por su
producto Entre otras cosas iacutendico que en el antildeo 2014 el productor recibioacute 2300 doacutelares
por tonelada lo que es equivalente al valor de 105 doacutelares por quintal Actualmente en el
presente antildeo 2015 los productores reciben el cacao 125 doacutelares por quintal
Los cacaoteros ecuatorianos tienen cuarenta opciones de libre mercado para vender
ademaacutes de una intermediacioacuten que les permite comercializar el producto con quien maacutes le
convenga Los valores que se pagan actualmente por quintal se mantienen hace dos antildeos y
se cree que los mismos seguiraacuten en aumento en los proacuteximos tres antildeos
Productos En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao uacutenico en el mundo conocido con
el nombre de Nacional el cual se lo reconoce por tener una fermentacioacuten muy corta y dar
un chocolate suave de buen sabor y aroma por lo que es reconocido a nivel mundial con la
clasificacioacuten fino o de aroma Asiacute mismo desde el siglo XIX el cacao era cultivado en
zonas de la cuenca alta de los riacuteos Daule y Babahoyo los cuales forman el Rioacute Guayas y
era trasportado hasta el puerto de Guayaquil para su exportacioacuten razoacuten por la cual se le dio
el nombre de cacao arriba Se siembra a una altitud maacutexima de 1200 m sobre el nivel del
mar como se establecioacute en la denominacioacuten de origen para obtener la certificacioacuten de
cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI)
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabiacute Los
Riacuteos y Guayas tambieacuten tiene una participacioacuten Esmeraldas el Nororiente El Oro Las
principales provincias de la regioacuten Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi Boliacutevar Cantildear
pero en menor participacioacuten
El cacao es una fruta de origen tropical su aacuterbol tiene flores pequentildeas y peacutetalos largos
su fruto es lentildeoso de forma alargada aparece en la copa de los aacuterboles y debajo de sus
ramas Dependiendo del tipo de cacao pueden ser de color amarillo blanco verde o rojo
El grano estaacute cubierto de una pulpa rica en azuacutecar con la que se puede hacer jugo y el
grano transformado en chocolate tiene un agradable sabor
La produccioacuten de cacao se realiza principalmente en la costa y amazonia del Ecuador Las
provincias de mayor produccioacuten son
Los Riacuteos Guayas Manabiacute y Sucumbiacuteos
24
En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao
Cacao Fino de Aroma conocido tambieacuten como Criollo o Nacional cuyo color
caracteriacutestico es el amarillo posee un aroma y sabor uacutenico siendo esencial para la
produccioacuten del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial
Cacao CCN-51 conocido tambieacuten como Coleccioacuten Castro Naranjal cuyo color
caracteriacutestico es el rojo Ademaacutes es reconocido por sus caracteriacutesticas de alto rendimiento
para la extraccioacuten de semielaborados ingredientes esenciales para la produccioacuten a escala
de chocolates y otros (wwwproecuadorgobec)
Marcas En el Ecuador existen siete marcas de chocolate entre ellas Caoni Kallari
Choco Art Pacari Valdivian Hoja Verde y Ecuartesanal que se expenden en mercados
internacionales con el diferencial de ser producido con cacao orgaacutenico bajo el esquema del
Comercio Justo (Fair Trade) y en recetas que benefician a la salud de los consumidores
(libres de soya bajos en azuacutecar algunos no contienen leche y poseen certificaciones
ambientales y sociales
Los chocolates ecuatorianos finos ostentan el tiacutetulo de los mejores del mundo y provocan
una ola de comentarios positivos en la prensa mundial debido a su reciente aparicioacuten en el
mercado mundial
En la lista estaacute el primer puesto del International Chocolate Awards otorgado en
noviembre a la tableta Pacari Lemongrass y que marcoacute el pico del intereacutes mundial en el
chocolate fabricado en este paiacutes suramericano en publicaciones influyentes como la revista
Oprah de la liacuteder de opinioacuten estadounidense Oprah Wilson pero tambieacuten en apariciones
en BBC Aeromeacutexico Bloomberg Los Angeles Times entre otras
(wwwamericaeconomiacom 2014)
En el mercado internacional especiacuteficamente en la Unioacuten Europea las empresas maacutes
relevantes son Mars Nestleacute Cadbury y The Hershey Company
Acceso a mercados El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una
serie de acuerdos suscritos entre los cuales estaacuten Sistema Generalizado de Preferencias
(SGP) y SGP Plus aplicado por los paiacuteses desarrollados a productos provenientes de paiacuteses
25
en desarrollo Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el
SGP y el Ley de Promocioacuten Comercial Andina y Erradicacioacuten de Drogas (ATPDEA) sin
embargo el SGP expiroacute en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiroacute en febrero del 2011
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU Preferencias arancelaria andinas aplicado
por los paiacuteses miembros de la Comunidad Andina Acuerdos Comercial con Chile
MERCOSUR Cuba Meacutexico (wwwproecuadorgobec 2014)
A continuacioacuten se presentan una tabla con los aranceles aplicados al cacao y
elaborados provenientes de Ecuador por los principales paiacuteses importadores
26
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
Tabla No 6
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES AL ECUADOR
PAIS
cacao
en Manteca
Pasta de
cacao Cacao en polvo Los demaacutes
Pasta de
cacao
Bloques
tablas
Bloques
tablas Las demaacutes Residuos Cacao en polvo
grano de cacao sin
desgrasar
sin adicioacuten de
azuacutecar Chocolates desgrasada
y barras
rellenas
y barras sin
rellenar preparaciones de cacao
con adicioacuten de
azuacutecar
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 946 000 000 720 1048 000 581
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
MALASIA 000 1000 2500 1000 1500 1900 1500 1500 1507 000 1900
MEXICO 1500 1500 1500 2000 2694 1500 2758 2701 1507 1500 2362
ALEMANIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BRASIL 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
COLOMBIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHINA 200 2200 1000 1500 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
PERU 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
ARGENTINA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHILE 200 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
JAPON 000 000 350 1050 2157 700 1000 2053 2113 000 2115
CANADA 000 000 000 300 9133 000 400 400 6850 000 400
ITALIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BELGICA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
VENEZUELA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
27
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COLOMBIA 000 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167
CHINA 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Tabla No 7
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180100 CACAO EN GRANO
28
Tabla No 8
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES
DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180500 CACAO EN POLVO SIN ADICION DE
AZUCAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 015 015 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 2000 2000 2000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 0000 1500
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
29
Tabla No 9
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES PREPARACIONES
ALIMENTICIAS
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 946 1032 1032 946 1032 1032 946 X 1032 1032 1032
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 X 1500
MEXICO 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
COLOMBIA 000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
CHINA 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
30
Tabla No 10
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 1804 MANTECA DE
CACAO
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 X 1000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 000 2200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 770 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
31
Tabla No 11
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180310 PASTA DE CACAO SIN
DESGRASAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 X 2500
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 960 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuaodor
32
La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al
cacao en grano otras con un arancel bajo son manteca de cacao grasas y aceites y cacao
en polvo esto se debe a que los paiacuteses no restringen su ingreso por que son insumos para la
industria de la confiteriacutea Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por paiacutes
importador ya que difiere en cada caso es asiacute que la Unioacuten Europea gracias a las
preferencias que otorga al Ecuador promedio del SGP no aplica aranceles al cacao
ecuatoriano al igual que Brasil Argentina (miembros del MERCOSUR) y Singapur En
los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un paiacutes para una misma
subpartida arancelaria se indica que existen varias liacuteneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional dependiendo de la composicioacuten del producto por lo
que se han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el paiacutes
analizado
Demanda del mercado
En 2010 la industria del cacao salioacute del fondo de la recesioacuten y aparecieron signos de
recuperacioacuten gracias a los paiacuteses emergentes donde crecioacute el apetito por los chocolates
La demanda de cacao se espera reviva en 2011 impulsada por el aumento del consumo
mundial de chocolate sobre todo en las regiones en desarrollo Ademaacutes al estar los
chocolates ricos en cacao cientiacuteficamente respaldados por su nutricioacuten y capacidad de
lucha contra el caacutencer junto a la creciente sensibilizacioacuten de los consumidores sobre los
beneficios de comer los chocolates se impulsaraacute el crecimiento futuro del consumo de
cacao Europa seguiraacute representando el mayor mercado para el cacao en todo el mundo
Los Paiacuteses Bajos Alemania Francia y el Reino Unido seguiraacuten siendo los mercados
consumidores de cacao maacutes importantes de Europa Asia y el Paciacutefico seraacuten las regiones de
maacutes raacutepido crecimiento Malasia es el mercado maacutes grande y de maacutes raacutepido crecimiento en
esa regioacuten
La creciente demanda de chocolates en diferentes regiones emergentes especialmente en la
regioacuten de Asia y el Paciacutefico estaacute creando una mayor demanda de cacao posterior a la
recesioacuten mundial Sin embargo la incapacidad de los agricultores para producir cacao
suficiente para abastecer los mercados estaacute creando un desequilibrio en la oferta y la
demanda mundial La produccioacuten de cacao en Costa de Marfil el mayor productor de
cacao se redujo draacutesticamente en los uacuteltimos tiempos La falta de inversioacuten en la regioacuten el
aumento del envejecimiento de los aacuterboles la ausencia de programas de reforestacioacuten y el
33
aumento de los problemas administrativos entre las autoridades de cacao llevoacute a la
distribucioacuten de plaguicidas de baja calidad Esto aumentoacute el riesgo de enfermedades El
uso de tecnologiacutea obsoleta tambieacuten estaacute impidiendo la produccioacuten de cacao en Costa de
Marfil Las reservas mundiales de cacao por lo tanto se redujeron en el antildeo 2010 lo
que creoacute un desequilibrio entre la oferta y la demanda (wwwcanacacaoorg 2015)
Los paiacuteses que reciben la mayor parte del cacao y los derivados que se producen en el
Ecuador son de la Unioacuten Europea (Alemania Holanda Francia e Italia) En el 2014 se
espera que el gremio tenga un crecimiento sostenido del 10 es decir unas 240 000
toneladas
Se cree que hay un buen escenario para la chocolateriacutea En los semielaborados (polvo
manteca y pasta de cacao) y en los chocolates hemos tenido un crecimiento anual 1472
No obstante y aunque el Gobierno tambieacuten apunta a ese nicho en el cual Ecuador ya estaacute
incursionando hace algunos antildeos con iniciativas de marcas como Pacari y Repuacuteblica del
Cacao cada vez hay maacutes productores atraiacutedos por la rentabilidad del CCN-51 Este desde
el 2005 ha permitido quintuplicar la produccioacuten al pasar de 20 000 a 100 000 toneladas
anuales En 1965 el ecuatoriano Homero Castro creoacute el CCN-51 (Coleccioacuten Castro
Naranjal) un injerto de varias cepas de cacao para combatir plagas pero por su alta acidez
y bajo aroma no fue del todo aceptado por la industria del chocolate fino En el 2012 el
Ministerio de Agricultura emprendioacute el programa de reactivacioacuten del cacao nacional fino y
de aroma que busca viacutea capacitacioacuten y creacuteditos 70000 hectaacutereas de nuevas plantaciones
Jessica Hurtado gerente de una de las haciendas del Grupo Quirola cuenta que tienen
algunas hectaacutereas libres para sembrar Pero auacuten no decide si aprovecharaacute los incentivos que
ofrece el Gobierno para sembrar el cacao nacional de fino aroma que produce unos 40
granos por mazorca o si continuaraacuten sembrando el CCN-51 del que se pueden obtener
hasta 60 pepas El CCN-51 es el maacutes seguro el que maacutes se vende Para nosotros lo maacutes
importante con esta variedad es la calidad con la que la producimos
(wwwelcomerciocomec 2014)
La demanda
Esta fuerza intenta adquirir o comprar bienes al menor precio posible Estaacute compuesta
por el conjunto de compradores que estaacute dispuesto a adquirir bienes a diferentes precios
34
Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien por unidad de tiempo Entre ellos se pueden considerar
El precio del bien
El ingreso del consumidor
El precio de los bienes relacionados con dicho bien
Factores determinantes de la demanda
El precio Si el precio de un bien subiera se podriacutea esperar en condiciones normales que
el consumidor quisiera comprar menos de ese bien Si el precio del bien bajara se
esperariacutea que el consumidor quisiera comprar maacutes
La Ley de la Demanda mantenieacutendose todo lo demaacutes constantes cuando sube el precio de
un bien disminuye la cantidad demandada
El ingreso Se puede esperar que si el ingreso del consumidor se incrementa este podriacutea
dedicar maacutes a la compra de bienes y servicios y en consecuencia mantenieacutendose
constantes todos los otros factores que interviene en una decisioacuten de compras
Bien Normal Un bien es normal cuando aumenta la cantidad demandada si aumenta la
renta o ingreso del consumidor mantenieacutendose todo lo demaacutes constante
Bien inferior Un bien es inferior cuando al aumentar el ingreso o renta de un consumidor
este en vez de incrementar la cantidad demandada del bien disminuye el consumo de este
35
Los Precios de los Bienes Relacionados
Bienes Sustitutos los bienes sustitos son aquellos en que la subida de la presioacuten de uno de
ellos favorece un aumento en la demanda del otro
Bienes complementarios los bienes complementarios son aquellos en que la subida de
precio de uno de ellos provoca una reduccioacuten en la demanda del otro
La oferta
El lado de la oferta de un mercado se refiere normalmente a los teacuterminos en los que
las empresas producen y venden sus productos
Cuando se analiza la oferta de un bien se mantienen constantes todos los factores que
pueden influir en su comportamiento con excepcioacuten del precio del bien
La cantidad ofrecida de un bien o servicio es la cantidad que los vendedores quieren y
pueden vender
El comportamiento de la oferta pueden intervenir varios factores tales como
El precio de bien
Los precios de los factores
La tecnologiacutea
El nuacutemero de vendedores etc
Factores determinantes de la Oferta
El precio del Bien El precio de un bien es uno de los determinantes de la cantidad
ofrecida
Cuando el precio es alto las ventas son rentables y por lo tanto la cantidad ofrecida es
elevada En cambio cuando el precio es bajo el negocio es menos rentable por lo que se
produce y oferta menos
La relacioacuten entre el precio y la cantidad ofrecida e denomina Ley de la Oferta
mantenieacutendose todo lo demaacutes constante cuando sube el presioacuten de un bien tambieacuten
aumenta la cantidad ofrecida
36
Los precios de los factores de produccioacuten
Para producir un bien los productores utilizan varios factores de produccioacuten insumos
maacutequina y equipo mano de obra etc Cuando sube el precio de uno de estos factores o de
maacutes la produccioacuten del bien se hace menos rentable por lo que la empresa tiende a
desalentarse y ofrecen menos de dicho bien al mercado
La tecnologiacutea
Si mejora la tecnologiacutea aumenta la oferta del bien manteniendo todo lo demaacutes constante
Si disminuye la tecnologiacutea disminuye la oferta
La cadena de valor
A continuacioacuten presentamos una estructura graacutefica de la cadena de valor del cacao en
el Ecuador
37
Graacutefico No 1
Fuente httpwwwcanacacaoorg
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
La produccioacuten de cacao fino o de aroma (TM)
La ambiguumledad de criterios para definir los tipos de cacao trajo inconvenientes para
exonerar el pago de gravaacutemenes al cacao fino o de aromaLa produccioacuten de cacao fino o de
aroma es de 173000 TM (462) (462) El cacao fino o de aroma proviene de 17
paiacuteses en Surameacuterica Ameacuterica Central Islas del Caribe y Sudeste rica Central Islas del
Asociaciones de
productores de segundo
grano ANECACAO
MINISTERIO DE
AGRICULTURA
INTERMEDIARIOS
COMPANtildeIAS EXPORTADORA
S
MERCADO MUNDIAL
N = 100000 productores 500000 ha
N= 1000 N= 36 EE UU = 52 USA = 25 ASIA= 12 LAC= 11
PRODUCCIO
POSCOSECHA COMERCIALIZACION
EXPORTACION
38
Caribe y Sudeste asiaacutetico Ecuador lidera la produccioacuten mundial de cacao fino y de aroma
con el 61 (Ministerio de Agricultura y ganaderiacutea wwwfaoorg 2010)
Las caracteriacutesticas de aroma y sabor determinan un premio en los mercados
internacionales
Tabla No12
Paiacuteses productores de cacao fino de aroma (en )
PAIS PORCENTAJE
ECUADOR 61
INDONESIA 10
PAPUA 7
GUINEA 7
COLOMBIA 6
VENEZUELA 7
REPUBLICA
DOMINICANA
3
TRINIDA TOBAGO 7
OTROS PAIS 4
Fuente Ramiacuterez 2007
39
Tabla No 13
OFERTA Y DEMANDA INTERNACIONAL DE CACAO FINO DE AROMA (MILES DE TM)
CACAO
CHOOCOLATE
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 TASA
CRE
OFERTA ORDINARIO 3134 3605 3737 3804 3841 3864 3883 4
FINO AROMA 167 167 167 167 167 167 167 0
TOTAL 3302 3772 3904 3971 4008 4030 4050 4
DEMANDA LECHEOTRO 3248 3291 3333 3375 3415 3454 3507 1
OSCUROS 361 390 421 455 491 530 557 8
FINOAROM 180 195 210 227 245 265 279 8
OTROS 180 195 210 227 245 265 278 8
TOTAL 3609 3681 3754 3862 3906 3984 4064 2
ORDINARIO -294 119 150 142 102 47 -14
BALOD TOTAL -307 92 193 202 180 147 97
FINOAROMA -13 -28 -43 -60 -78 -98 -111
httpwwwmonografiascomtrabajos58oferta-demanda-cacaooferta-demanda-cacao2shtmlxofertaixzz3WBmjXx5k
40
La competencia
Los paiacuteses africanos son muy fuertes en la produccioacuten y exportacioacuten mundial de cacao
sobre todo Nigeria Costa de Marfil y Ghana ellos tienen como principales mercados a los
europeos su punto fuerte es su cercaniacutea a ellos pues este factor les reduce costos
logiacutesticos Productores de Turquiacutea estaacute entrando al mercado pero no es competidor de
Ecuador ellos apuntan a un segmento de calidad maacutes bajo De los competidores maacutes
directos son Colombia Brasil Meacutexico y Argentina Meacutexico enfoca hacia Europa los
productos gourmet hacia Estados Unidos el chocolate tipo dulce usan cacao mexicano y
de otros paiacuteses incluso ecuatoriano (Informe de Prospeccioacuten a Feria Internacional ISM
2014 sobre cacao en grano y chocolateElaborado por Ernesto Roca Pacheco)
Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma con el 70 de las
exportaciones en el mundo es necesario indicar que conforme a las cifras de la
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) el paiacutes cubre el 63 de la cuota mundial del
mercado de cacao fino de aroma cabe destacar que el 80 de este mercado se abastece
con la produccioacuten de paiacuteses latinoamericanos se indica que en el 2013 las exportaciones de
Ecuador fueron de 220 000 toneladas De acuerdo a la informacioacuten de la Agencia del
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) y la Asociacioacuten Nacional de
Exportaciones de Cacao (Anecacao) durante ese antildeo Ecuador exportoacute 205 000 toneladas
meacutetricas aproximadamente correspondiente a cacao en grano y semielaborados Las
plantaciones de esta variedad se han incrementado en el paiacutes en un 150 en diez antildeos a un
ritmo mayor que las plantaciones de cacao fino de aroma Al respecto se debe destacar que
seguacuten el comportamiento de las exportaciones de cacao en el paiacutes se observa que el
crecimiento de las plantaciones de este tipo de cacao es de alrededor del 62 en la uacuteltima
deacutecada Su productividad es de 50 quintales por hectaacuterea en comparacioacuten con la de fino de
aroma que rinde unos 5 quintales por hectaacuterea es necesario hacer el siguiente anaacutelisis
No tiene fundamento teacutecnico hacer una comparacioacuten por productividad en dos sistemas
completamente diferentes A continuacioacuten se muestran las diferencias de manejo maacutes
notables entre estos sistemas Ampliar En tal virtud comparar la productividad de una
plantacioacuten de cacao con la variedad CCN-51 con una de Fino de Aroma no es procedente
debido a que no poseen similares condiciones
41
En contraste existen ejemplos exitosos de plantaciones de Cacao Fino de Aroma altamente
tecnificado (similar a CCN-51) manejadas con enfoque empresarial y con una produccioacuten
que se encuentra entre los 40 quintales por hectaacuterea por antildeo (qqhaantildeo) Estas
experiencias estaacuten colocando el cacao en el mercado con el diferenciador competitivo de
sabor y aroma
El promedio de productividad de una plantacioacuten de cacao CCN-51 no es de 50 qqhaantildeo
los sistemas productivos maacutes tecnificados a nivel nacional alcanzan productividades de 45
qqhaantildeo Por otro lado tampoco es cierto que a la fecha el cacao Fino de Aroma tenga
una productividad de 5 qqhaantildeo Entre las estrategias de posicionamiento del cacao
ecuatoriano en el exterior debe considerarse la apropiacioacuten de la denominacioacuten lsquoarribarsquo o
lsquofino de aromarsquo Esa estrategia debe tomarse en cuenta antes de que otros paiacuteses
cacaoteros incursionen en ese rubro (Tapia 2014 wwwelcomerciocom)
Seguacuten datos de la marca Repuacuteblica de Cacao el 5 del cacao mundial es considerado fino
de aroma y Ecuador produce maacutes de la mitad de dicho grano
La productora de la marca Chchukululu es importante determinar el porcentaje de manteca
de cacao que posea cada producto terminado En Europa se demandan barras de
chocolate que contienen un 75 de manteca de cacao En EEUU se consume barras
con 65 del insumo y localmente del 50 al 55 La diferencia estaacute en el sabor
mientras maacutes porcentaje de manteca de cacao maacutes amargo y de mejor calidad resulta
(wwwrevistalideresec 2015)
El nuevo chocolate usa maacutes cacao y se mezcla con frutos y especias La produccioacuten de
chocolate en el paiacutes estaacute en una etapa en la que se aplican nuevas recetas Esa innovacioacuten
viene con la elaboracioacuten de tabletas que mezclan cada vez maacutes cantidad de cacao fino de
aroma con frutos y especies como maracuyaacute naranja ajiacute mortintildeo jengibre
La produccioacuten principal de cacao se concentra en Aacutefrica del oeste y representa cerca
del 70 de la produccioacuten mundial Los principales paiacuteses productores son Costa de
Marfil Ghana Nigeria Cameruacuten y Nueva Guinea Otros paiacuteses que producen importantes
cantidades Asia Indonesia y Malasia
42
En Ameacuterica los mayores productores son Brasil Ecuador y Venezuela Y en menor
medida Colombia Meacutexico Costa Rica Cuba Peruacute y Repuacuteblica Dominicana
Una de las marcas que participa en esta evolucioacuten es Pacari en el paiacutes el chocolate maacutes
popular auacuten es el de leche tal como ocurre en todo el continente Sin embargo advierte
que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han desarrollado marcas de chocolate negro que han
ampliado la oferta en el mercado
23 Marco Conceptual o Definicioacuten de Teacuterminos Baacutesicos
Plan de negocios Es una ejecucioacuten uacutetil tanto para lanzar una nueva empresa o una
actividad en la empresa existente
Empresa Son los patrones de alimentacioacuten que tiene una persona determinada detalla
cuales son los tipos de alimentos que consume diariamente una persona lo cual se
convierte en una costumbre
Exportaciones Es un bien o servicio que es enviado a otra parte del mundo con fines
comerciales
Proveedores Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a
una comunidad
Materia Prima Es una sustancia que compone los cuerpos fiacutesicos la misma estaacute
conformada por partiacuteculas elementales En tanto la materia prima es cada una de las
materias que emplearaacute la industria para la conversioacuten de productos elaborados
Insumos Puede decirse que un insumo es aquello que se utiliza en el proceso productivo
para la elaboracioacuten de un bien El insumo por lo tanto se utiliza en una actividad que tiene
como objetivo la obtencioacuten de un bien maacutes complejo o diferente tras haber sido sometido
a una serie de teacutecnicas determinadas
43
Matriz Productiva Una matriz es una forma de ordenamiento de nuacutemeros que pueden
representar tanto vectores como puntos en un plano Lo esencial de esto es que tanto filas
como columnas de una matriz tienen que ver unas con otras en su interseccioacuten
Incentivos Tributarios Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la
exoneracioacuten o una minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover
determinados objetivos relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones
generacioacuten de empleo estable y de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados
consumos contencioacuten de precios finales etchellip
Pro Ecuador Ejecucioacuten de las estrategias de promocioacuten comercial del sector exportador
en conjunto con las Oficinas Comerciales en el exterior Interrelacioacuten entre Pro Ecuador y
las entidades del estado y del sector privado para contribuir el fortalecimiento de la
capacidad exportadora
Identificar de tendencias de consumo a nivel mundial en conjunto con las Oficinas
Comerciales en el exterior
Apoyar a las nuevas empresas exportadoras del sector para que participen en los
eventos de promocioacuten que contribuyen a la triple diversificacioacuten (actores productos y
mercados)
Corporacioacuten Financiera Nacional (CFN) Banca de desarrollo del Ecuador es una
institucioacuten financiera puacuteblica cuya misioacuten consiste en canalizar productos financieros y no
financieros alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores productivos
del paiacutes
Banco Nacional de Fomento (BNF) Es una institucioacuten financiera puacuteblica de fomento y
desarrollo autoacutenoma con personeriacutea juriacutedica patrimonio propio y duracioacuten indefinida por
ello el Gobierno de la Repuacuteblica garantiza la autonomiacutea del Banco en los aspectos
econoacutemico financiero teacutecnico y administrativo
Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los
objetivos o metas sentildealadas Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto
44
Inversioacuten Se habla de inversioacuten cuando destinas tu dinero para la compra de bienes que
no son de consumo final y que sirven para producir otros bienes
Proyecto Es una planificacioacuten que con lleva realizar en un conjunto de actividades que se
encuentran interrelacionadas y coordinadas1 La razoacuten de un proyecto es alcanzar objetivos
especiacuteficos dentro de los liacutemites que imponen un presupuesto calidades establecidas
previamente y un lapso de tiempo previamente definido
Rentabilidad Relacioacuten existente entre los beneficios que proporciona una determinada
operacioacuten o cosa y la inversioacuten o el esfuerzo que se ha hecho cuando se trata del
rendimiento financiero se suele expresar en porcentajes
Sostenibilidad El desarrollo sostenible es aquel que satisface las necesidades del presente
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades
Microempresa Aquella organizacioacuten de produccioacuten que tenga entre 1 a 9 trabajadores un
valor de ventas o ingresos brutos anuales inferiores a cien mil doacutelares de los Estados
Unidos de Ameacuterica o un volumen de activos de hasta cien mil doacutelares
24 Marco Legal
La legislacioacuten tributaria del Ecuador preveacute numerosos supuestos de eliminacioacuten o
reduccioacuten de la obligacioacuten tributaria de pago para promover objetivos de poliacutetica puacuteblica
lo que supone una menor recaudacioacuten de impuestos para el Estado
Denominamos gasto tributario al monto global de impuestos que dejan de recaudarse
como consecuencia de estos beneficios e incentivos y que de acuerdo con el artiacuteculo 94
del Coacutedigo Orgaacutenico de Planificacioacuten de Finanzas Puacuteblicas constituiraacute un anexo de la
proforma del Presupuesto General del Estado
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
45
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc
Artiacuteculo 300- El reacutegimen tributario se regiraacute por los principios de generalidad
progresividad eficiencia simplicidad administrativa irretroactividad equidad
transparencia y suficiencia recaudatoria Se priorizaraacuten los impuestos directos y
progresivos La poliacutetica tributaria promoveraacute la redistribucioacuten y estimularaacute el empleo la
produccioacuten de bienes y servicios y conductas ecoloacutegicas sociales y econoacutemicas
responsables
Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos
relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y
de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de
precios finales etc
Los beneficios tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es dispensar un trato maacutes favorable a
determinados contribuyentes (causas subjetivas) o consumos (causas objetivas) Esta
discriminacioacuten positiva se fundamenta en razones de intereacutes puacuteblico equidad y justicia
social (wwwsrigobec)
Incentivos tributarios para la produccioacuten comercio e inversiones
El Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones expedido el 29 de
diciembre de 2010 evidencia la conformacioacuten de un marco juriacutedico favorable al sector
productivo que permita potenciar las inversiones nacionales e internacionales y brindar el
apoyo a los sectores que contribuyen principalmente a cambiar la matriz productiva del
paiacutes a traveacutes de
Sustituir Importaciones
Incrementar las Exportaciones
Diversificar la Produccioacuten
Generar Valor Agregado
46
Incentivos tributarios
En el Ecuador existen varios incentivos tributarios establecidos en la normativa tributaria
correspondiente y aquellos especiacuteficamente incorporados en el Coacutedigo de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones y que forman parte de la legislacioacuten tributaria a traveacutes de
disposiciones reformatorias
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones en materia tributaria establecioacute los
siguientes incentivos los que de conformidad con el Art 24 de dicho Coacutedigo se clasifica
en
Graacutefico No 2
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
Los incentivos no son excluyentes entre siacute es posible que una misma sociedad aplique uno
o maacutes incentivos tributarios generales sectoriales o de zonas deprimidas
Incentivos generales
Son incentivos generales aquellos que se aplican a sociedades constituidas antes o
despueacutes de la vigencia del COPCI siempre que se realicen nuevas inversiones en cualquier
parte del territorio nacional y en cualquier sector econoacutemico Existen ademaacutes otros
beneficios no establecidos en el COPCI aplicables a empresas constituidas antes de su
GENERALES
Es un incentivos que se
aplica a todas las
sociedades y a todos los
sectores en cualquier
parte del paiacutes
SECTORIALES
Es un incentivo que
se da a las nuevas
inversiones o las
sociedades que se
crean a partir de la
vigencia del Coacutedigo
de la Produccioacuten
ZONAS
DEPRIMIDAS
Es incentivo se aplica
cuando la empresa
opere en una zona
econoacutemicamente
deprimida
47
vigencia y que no dependen de la realizacioacuten de inversiones nuevas A continuacioacuten un
detalle de cada uno de los incentivos generales
Reduccioacuten del impuesto a la renta A partir de la publicacioacuten del Coacutedigo de la Produccioacuten es decir desde el
antildeo 2011 la tarifa del impuesto a la renta se reduciraacute 1 punto cada antildeo hasta llegar al 22
Tabla No 14
EJERCICIO
FISCAL
TARIFA DE IMPUESTO A LA
RENTA
2011 24
2012 23
2013 22
2014 21
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Deducciones adicionales Se entienden por deducciones adicionales aquellas que se
realizaraacuten para establecer la base imponible sobre la que se aplicaraacute la tarifa del impuesto a
la renta procede en el momento de la conciliacioacuten tributaria modifican por lo tanto la
utilidad o peacuterdida liacutequida del ejercicio
Las deducciones adicionales la aplican las sociedades y las personas naturales obligadas a
llevar contabilidad
Son gastos relacionados con mejora de competitividad innovacioacuten produccioacuten eco
eficiente compensacioacuten para el salario digno
Se restaraacute el 100 adicional de la depreciacioacuten y amortizacioacuten que correspondan a la
adquisicioacuten en caso de maquinarias equipos y tecnologiacuteas y otros gastos
Anticipo Exoneracioacuten del pago del impuesto del anticipo del impuesto a la renta de las
empresas nuevas
Modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del impuesto a la Renta
La legislacioacuten tributaria en el Ecuador establece que las personas naturales las
sucesiones indivisas las sociedades las empresas que tengan suscritos o suscriban
contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de hidrocarburos en cualquier modalidad
contractual y las empresas puacuteblicas sujetas al pago del impuesto a la renta deberaacuten
48
determinar en su declaracioacuten correspondiente al ejercicio econoacutemico anterior el anticipo a
pagarse con cargo al ejercicio fiscal corriente de conformidad con las siguientes reglas
a) Las personas naturales y sucesiones indivisas no obligadas a llevar contabilidad las
empresas que tengan suscritos o suscriban contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de
hidrocarburos en cualquier modalidad contractual Una suma equivalente al 50 del
impuesto a la renta causado en el ejercicio anterior menos las retenciones en la fuente
del impuesto a la renta que les hayan sido practicadas en el mismo
b) Las personas naturales y las sucesiones indivisas obligadas a llevar contabilidad y las
sociedades Un valor equivalente a la suma matemaacutetica de los siguientes rubros
El cero punto dos por ciento (02) del total de costos y gastos deducibles a efecto del
impuesto a la renta
El cero punto cuatro por ciento (04) del activo total y el cero punto cuatro por ciento
(04) del total de ingresos gravables a efecto del impuesto a la renta
Los incentivos relacionados con el anticipo son dos
El primero aplicable a las sociedades nuevas las que estaraacuten sujetas al pago de este
anticipo despueacutes del quinto antildeo de operacioacuten efectiva entendieacutendose por tal la iniciacioacuten
de su proceso productivo y comercial En caso de que el proceso productivo asiacute lo requiera
este plazo podraacute ser ampliado previa autorizacioacuten del Servicio de Rentas Internas para lo
cual necesariamente deberaacute contar con el informe favorable de la Secretariacutea Teacutecnica del
Consejo Sectorial de la Produccioacuten Dicha solicitud deberaacute contener una explicacioacuten
detallada tanto del proceso productivo y comercial asiacute como el motivo por el cual se
requiere dicha ampliacioacuten del plazo para el pago del anticipo Conjuntamente a esta
solicitud deberaacute incluir un informe emitido por teacutecnicos especializados en el sector que no
tengan relacioacuten laboral directa o indirecta con el contribuyente Luego del anaacutelisis
correspondiente se emitiraacute una resolucioacuten conjunta entre ambas entidades
El segundo relacionado con la modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del
impuesto a la renta en el que se excluiraacuten los montos que correspondan a gastos
incrementales por generacioacuten de nuevo empleo o mejora de la masa salarial asiacute como en la
adquisicioacuten de nuevos activos destinados a la mejora de la productividad e innovacioacuten
tecnoloacutegica y en general aquellas inversiones y gastos efectivamente realizados
relacionados con los beneficios tributarios para el pago del impuesto a la renta que
reconoce el Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones para las nuevas
inversiones exclusivamente
49
Otras exenciones Otro de los incentivos generales establecidos en el Coacutedigo de la
Produccioacuten Comercio e Inversiones es el relacionado con la exencioacuten de los siguientes
ingresos para efectos del caacutelculo del impuesto a la Renta
Los intereses pagados por trabajadores por concepto de preacutestamos realizados por la
sociedad empleadora para que el trabajador adquiera acciones o participaciones de dicha
empleadora mientras el empleado conserve la propiedad de tales acciones
La Compensacioacuten Econoacutemica para el salario digno
Estaacuten exentos del pago del Impuesto a la Renta los rendimientos percibidos por
sociedades empleadoras cuando estas hayan financiado a sus trabajadores la compra de
parte de sus acciones Esta exoneracioacuten subsistiraacute siempre que
El trabajador conserve la propiedad de tales acciones
Las tasas de intereacutes de los creacuteditos otorgados por los empleadores no excedan de la tasa
activa referencial vigente a la fecha del creacutedito
Respecto de la aplicacioacuten de la exoneracioacuten relacionada con la compensacioacuten para el
salario digno deberaacute constar en los respectivos roles de pago emitidos por los empleadores
En caso de que se haya transferido (vendido) a favor de los trabajadores un monto no
menor al 5 a favor de al menos el 20 de sus trabajadores se podraacute diferir el pago de su
impuesto a la renta y su anticipo hasta por cinco ejercicios fiscales con el correspondiente
pago de intereses calculados en base a la tasa activa corporativa Este beneficio seraacute
aplicable siempre que tales acciones se mantengan en propiedad de los trabajadores Si
dichos trabajadores transfieran sus acciones a terceros o a otros socios de tal manera que
no se cumpla cualquiera de los liacutemites miacutenimos previstos en esta norma el diferimiento
terminaraacute de manera inmediata y la sociedad deberaacute liquidar el impuesto a la renta restante
en el mes siguiente al que se verificoacute el incumplimiento de alguno de los liacutemites Este
beneficio operaraacute por el tiempo establecido mientras se mantenga o incremente la
proporcioacuten del capital social de la empresa a favor de los trabajadores
Incentivo sectorial
El COPCI establece como incentivo sectorial la exoneracioacuten de pago del impuesto a la
renta por cinco antildeos precisamente para las sociedades que realizan inversiones en los
sectores econoacutemicos prioritarios por eso se denomina incentivo sectorial
La ley de acuerdo a ese incentivo dice que las sociedades que se constituyan a partir de
la vigencia del Coacutedigo de la Produccioacuten asiacute como tambieacuten las sociedades nuevas que se
constituyeren por sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y
50
productivas gozaraacuten de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco
antildeos contados desde el primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y
uacutenicamente a la nueva inversioacuten
Para que se aplique este incentivo es necesario que sea una nueva empresa que realice
nuevas inversiones en uno de los sectores prioritarios y que no esteacuten en las zonas urbanas
de Quito y Guayaquil
A continuacioacuten un beneficio de los incentivos sectoriales
Exoneracioacuten del impuesto a la renta Las sociedades que se constituyan a partir de la
vigencia del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones asiacute como
tambieacuten las sociedades nuevas que se constituyeren durante el mismo plazo por
sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y productivas gozaraacuten
de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco antildeos contados desde el
primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y uacutenicamente a la nueva
inversioacuten Conforme lo dispuesto en el artiacuteculo 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones para la aplicacioacuten de esta norma no se entenderaacute como inversioacuten
nueva y productiva a aquella relacionada exclusivamente con la comercializacioacuten o
distribucioacuten de bienes o servicios Para la aplicacioacuten de la exoneracioacuten a que se refiere esta
disposicioacuten en los teacuterminos del Art 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e
Inversiones se requeriraacute que la totalidad de la inversioacuten sea nueva salvo el caso en el que
la inversioacuten comprenda terrenos en cuyo caso la inversioacuten nueva deberaacute ser de al menos el
80 Esta disposicioacuten no aplica en el caso de que parte de la inversioacuten corresponda a
bienes que hayan pertenecido a partes relacionadas en los uacuteltimos tres antildeos
Para efectos de verificar el cumplimiento de lo previsto en la Ley de Reacutegimen
Tributario Interno el contribuyente deberaacute Presentar al Servicio de Rentas Internas los
correspondientes Estados de Resultados y en caso de existir proceso productivo el Estado
de Costos de Produccioacuten en donde se establezcan claramente los valores de ingresos
costos y gastos y utilidades atribuibles de manera directa a la inversioacuten nueva y productiva
Estos estados deberaacuten contar con los respectivos soportes
Para efectos de la aplicacioacuten de lo dispuesto en este artiacuteculo las inversiones nuevas y
productivas deberaacuten realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del Cantoacuten Quito o del
Cantoacuten Guayaquil y dentro de los siguientes sectores econoacutemicos considerados
prioritarios para el Estado
a Produccioacuten de alimentos frescos congelados e industrializados
51
b Cadena forestal y agroforestal y sus productos elaborados
c Metalmecaacutenica
d Petroquiacutemica
e Farmaceacuteutica
f Turismo
g Energiacuteas renovables incluida la bioenergiacutea o energiacutea a partir de biomasa
h Servicios Logiacutesticos de comercio exterior
i Biotecnologiacutea y Software aplicados y
j Los sectores de sustitucioacuten estrateacutegica de importaciones y fomento de
exportaciones determinados por el Presidente de la Repuacuteblica
El mero cambio de propiedad de activos productivos que ya se encuentran en
funcionamiento u operacioacuten no implica inversioacuten nueva
Para zonas deprimidas
Ademaacutes de que estas inversiones podraacuten beneficiarse de los incentivos generales y
sectoriales antes descritos en estas zonas se priorizaraacute la nueva inversioacuten otorgaacutendole un
beneficio fiscal mediante la deduccioacuten adicional del 100 del costo de contratacioacuten de
nuevos trabajadores por cinco antildeos
Otros incentivos
Son incentivos especiacuteficos aquellos que aplican a favor de una sociedad o
contribuyente cuando se han cumplido supuestos o caracteriacutesticas asociadas al
cumplimiento de un requisito especiacutefico por ejemplo ubicacioacuten tamantildeo de la empresa o
sociedad destino de los recursos
Incentivos para medianas empresas
Son empresas medianas aquellas que cuentan con el nuacutemero de trabajadores y ventas
anuales seguacuten lo rangos siguientes
Nuacutemero de trabajadores 50 a 199 y ventas anuales entre USD 1000001 a
5000000
Para estas empresas el Coacutedigo de la Produccioacuten establece la deduccioacuten adicional de los
gastos relacionados con capacitacioacuten asistencia teacutecnica y gastos promocionales
Si una mediana empresa realiza gastos relacionados con sus actividades de
capacitacioacuten el valor de la deduccioacuten aplicable no podraacute superar el 1 del valor de los
gastos efectuados por concepto de sueldo y salario del antildeo en el que se aplica el incentivo
52
Para el caso de la deduccioacuten adicional de los gastos relacionados con mejora de la
productividad a traveacutes de las siguientes actividades asistencia teacutecnica en desarrollo de
productos mediante estudios y anaacutelisis de mercado y competitividad asistencia tecnoloacutegica
a traveacutes de contrataciones de servicios profesionales para disentildeo de procesos productos
adaptacioacuten e implementacioacuten de procesos de disentildeo de empaques de desarrollo de
software especializado y otros servicios de desarrollo empresarial no superen el 1 de las
ventas y las deducciones relacionadas con los gastos de viaje estadiacutea y promocioacuten
comercial para el acceso a mercados internacionales tales como ruedas de negocios
participacioacuten en ferias internacionales entre otros costos o gastos de similar naturaleza tal
beneficio no podraacute superar el 50 del valor total de los costos y gastos destinados a la
promocioacuten y publicidad
Incentivo sobre el impuesto de salida de capitales
A pesar de que las exoneraciones de pago del ISD no se contemplan en el COPCI
operan como incentivos puesto que estaacuten asociadas al desarrollo de las actividades
productivas
Caracteriacutesticas para considerar un inversionista en el Ecuador
Inversionista nacional
Personas naturales ecuatorianas con doble nacionalidad o extranjeros residentes en el
paiacutes Personas juriacutedicas constituidas en el paiacutes Personas naturales o juriacutedicas o entidades
del sector cooperativo asociativo y comunitario del Ecuador propietarias o que ejerza
control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Inversionista extranjero
Personas naturales extranjeras Personas juriacutedicas constituidas en el extranjero
Propietarias o que ejerzan control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Para actuar en el paiacutes una persona natural extranjera deberaacute contar con un visa de residente
en el paiacutes Una persona juriacutedica deberaacute actuar a traveacutes de un apoderado o representante
ecuatoriano o residente en el paiacutes
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones ademaacutes de los incentivos tributarios
establece
Estabilidad de tales incentivos hasta por 15 antildeos prorrogables hasta por 15 antildeos
maacutes
53
Proteccioacuten a las inversiones a traveacutes del reconocimiento de estaacutendares
internacionales
Posibilidad de establecer arbitraje internacional para los inversionistas extranjeros
excepto en los casos en los que la materia de la controversia sea tributaria
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc (wwwproducciongobec)
El reacutegimen condicionado de tributos
Registro del exportador- Permitir al sector exportador que se acoja a este reacutegimen
aduanero especial obtener la devolucioacuten total o parcial de los impuestos efectivamente
pagados en la importacioacuten de mercanciacuteas que se exporten en los siguientes casos
a) Las sometidas en el paiacutes a un proceso de transformacioacuten
b) Las incorporadas a la mercanciacutea y
c) Los envases o acondicionamientos
El Exportador que se acoja a este reacutegimen aduanero especial debe registrarse
electroacutenicamente como un Operador de Comercio Exterior en el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior - SICE a traveacutes de la paacutegina web de la CAE wwwaduanagobec una
vez registrado se le proporcionaraacute la respectiva clave de acceso que le permitiraacute generar la
solicitud electroacutenica de devolucioacuten de tributos
Beneficios-Son beneficiarios de este reacutegimen aduanero especial los contribuyentes
personas naturales o juriacutedicas que exporten mercanciacuteas utilizando en el proceso de
produccioacuten materias primas insumos envases o acondicionamientos sean estos
importados directamente por el exportador o adquiridos localmente a importadores
directos
25 Marco Temporal Espacial
El presente trabajo de investigacioacuten se desarrollara en el paiacutes Ecuador
54
26 Sistema de Hipoacutetesis
261 Hipoacutetesis General
Si se implementariacutea un proceso de incentivos y beneficios tributarios habraacute un impacto
importante en la creacioacuten de nuevas empresas para exportar productos ecuatorianos
27 Sistema de Variables
Variable independiente Incentivos tributarios
Variable dependiente Exportacioacuten de chocolates
55
CAPITULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten en funcioacuten de sus objetivos se sustentara en un disentildeo desde una
perspectiva cuantitativa- cualitativa que incluye una investigacioacuten de campo y una
investigacioacuten documental bibliograacutefica de caraacutecter descriptivo
En este disentildeo se observan los fenoacutemenos tal y como se dan en su contexto natural
para despueacutes analizarlos
Su propoacutesito es describir las variables y analizar su incidencia e interrelacioacuten en un
momento dado
32 Tipo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten es descriptiva y explicativa
Descriptiva puesto que consiste en la observacioacuten de un fenoacutemeno actual Se ubica en
el presente pero no se limita a la simple recoleccioacuten y tabulacioacuten de datos sino que procura
la interpretacioacuten racional y el anaacutelisis objetivo de los mismos
Explicativa ya que el estudio se centra en explicar porque ocurre este fenoacutemeno es
decir su causa y cuaacutel es su impacto en los demandantes
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten
Para este trabajo se utilizaraacute el meacutetodo descriptivo y analiacutetico ya que a traveacutes de la
investigacioacuten se pretende identificar los limitantes al acceso de servicios financieros del
sector cooperativo que condicionan el crecimiento agriacutecola
El proceso investigativo a seguirse comprende varios pasos asiacute tenemos que en el
marco teoacuterico se realizaraacute una exposicioacuten sobre la estructura del sistema cooperativo en
Ameacuterica Latina y expliacutecitamente en el Ecuador
El marco empiacuterico versaraacute sobre la revisioacuten de los importantes aportes de la teoriacutea
econoacutemica y financiera al tema de estudio
Las teacutecnicas de investigacioacuten seraacuten inicialmente de tipo descriptivo - analiacutetico en las
que se utilizaraacute fuentes primarias de informacioacuten como los datos financieros provistos las
56
entidades reguladoras de las Cooperativas de Ahorro y Creacutedito y otras fuentes de
informacioacuten secundarias como artiacuteculos otros estudios y maacutes
En el desarrollo del presente trabajo se tomaraacute en consideracioacuten el meacutetodo analiacutetico ndash
inductivo el cual permitiraacute identificar los problemas sobre los cuales se propone una
solucioacuten a traveacutes de la hipoacutetesis de igual manera se han propuesto objetivos para la
investigacioacuten estableciendo una relacioacuten directa entre estos tres elementos metodoloacutegicos
Al finalizar el trabajo se concretaraacuten los objetivos especiacuteficos lo que permitiraacute
consolidar el objetivo general de la investigacioacuten Los objetivos especiacuteficos serviraacuten de
base para emitir las conclusiones parciales de la investigacioacuten y las conclusiones parciales
constituiraacuten el resultado de la investigacioacuten siendo la base para emitir la conclusioacuten general
del trabajo
34 Poblacioacuten y muestra
La poblacioacuten estaraacute conformada por los exportadores de la materia prima de cacao a
traveacutes de las empresas chocolateras
341 Poblacioacuten
Exportadores de cacao
342 Muestra
Empresas chocolateras ubicadas en el Ecuador
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos
Las teacutecnicas que se utilizaran en la investigacioacuten seraacute la siguiente
Encuesta Se aplicara al puacuteblico en general con el fin de recabar informacioacuten sobre la
investigacioacuten
Anaacutelisis documental Se utilizara esta teacutecnica para analizar las normas informacioacuten
bibliograacutefica y otros aspectos relacionados a la investigacioacuten
Los instrumentos que se utilizaran en la investigacioacuten son los siguientes
Cuestionario de encuesta Este instrumentos se aplicara para llevar a cabo la encuesta
57
Guiacutea de anaacutelisis documental Este instrumento seraacute de utilidad para anotar la informacioacuten
de normas libros revistas internet y otras fuentes
36 Teacutecnicas de Procesamientos y Anaacutelisis de los Datos
Se aplicaran las siguientes teacutecnicas de procesamiento de datos
Ordenamiento y clasificacioacuten Esta teacutecnica se aplicara para tratar la informacioacuten
cualitativa y cuantitativa en forma ordenada de modo de interpretarla y sacarle el maacuteximo
provecho
Registro manual Se aplicara esta teacutecnica para digitar la informacioacuten de las diferentes
fuentes
Proceso computarizado con Excel Para determinar diversos caacutelculos matemaacuteticos y
estadiacutesticos de utilidad para la investigacioacuten
58
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados
421 Aplicacioacuten de la Muestra
Tabla No 15
TOTAL PERSONAL ENCUESTADO
POBLACIOacuteN SEXO FEMENINO SEXO MASCULINO
30 15 15
PREGUNTAS
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
3 iquestQueacute marca de chocolate suele comprar
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
Grafico No 3
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
59
En la encuesta realizada podemos observar que las personas encuestadas prefieren el
chocolate negro las mujeres especiacuteficamente por los beneficios que se promociona de este
chocolate
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
Graacutefico No 4
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten anaacutelisis de esta pregunta podemos observar que como sustitutivo de barras de
chocolates la personas prefieren los bombones que tambieacuten lleva ingredientes de
chocolates muy seguido se encuentra las galletas quienes son los hombres que maacutes las
prefieren
60
3 iquestQueacute marca suele comprar
Graacutefico No 5
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
En cuanto a marcas seguacuten el anaacutelisis de la encuesta tanto hombres como mujeres
prefieren Nestle muy seguido de Ferrero estas empresas son multinacionales grandes
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
Graacutefico No6
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten nuestros encuestados el momento que prefieren comer chocolate es a media mantildeana
debido a que este les da energiacutea
61
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten
Incentivos tributarios a la empresa CHOCOMUNDO en exportacioacuten de chocolate
52 Objetivos de la Propuesta
521 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de chocolate
creada en el Ecuador
522 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas exportadores de
chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial de cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
63 Justificacioacuten
Los productores de cacao en el Ecuador afrontan altos costos de mano de obra
insumos importados y al obtener su producto esperan conseguir ingresos adecuados para
solventar sus compromisos ademaacutes de capitalizar y seguir invirtiendo en su actividad en
base a esto el Gobierno han realizado importantes esfuerzos a nivel econoacutemico y social
para obtener un producto de calidad y certificado problemaacutetica que se abordaraacute con el fin
62
de plantear soluciones y alternativas de comercializacioacuten en funcioacuten de contribuir a la
situacioacuten actual de los agricultores
El cacao ecuatoriano continuacutea siendo materia prima y uno de los principales productos
de exportacioacuten de Ecuador en el paiacutes la produccioacuten del cacao y la elaboracioacuten de
productos como el chocolate ha empezado a repuntar
El cacao ecuatoriano cuya variedad se llama Nacional o Cacao Arriba es uno de los maacutes
exquisitos cacaos finos y de aroma Se caracteriza por sus fragancias y sabores frutales
Seguacuten las previsiones Ecuador se convertiraacute en el cuarto exportador mundial de cacao
en 2015 de un cacao antildeado de calidad el cacao fino de aroma en la variedad arriba es la
mejor del mundo Por cierto arriba se deriva de la clasificacioacuten de arriba del riacuteo Guayas de
donde veniacutea ese extraordinario cacao mientras que desde la eacutepoca colonial se pagaba
menos por el que proveniacutea de abajo del riacuteo
64 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta
Plan de marketing
Kuntu chocolate necesita de un plan de marketing para dar a conocer su gama de
productos y satisfacer las preferencias del mercado
Este es un plan de marketing para el lanzamiento del Chocolate Artesanal producido en
Ecuador con planes de exportacioacuten a la Unioacuten Europea y su objetivo es ser un producto
Premium dirigido a la clase socio econoacutemica media alta y alta y que busca consumir
productos nutritivos
Marketing Estrateacutegico
Ciclo de vida del producto
El chocolate Artesanal de la empresa Kuntu Chocolate estaacute ubicada en la fase de
introduccioacuten por lo que se decide tomar la estrategia dirigida a realizar promociones
intensivas y campantildeas de publicidad
En el siguiente grafico se observa el ciclo de vida del chocolate artesanal a inicios el
producto se encontrara en la fase crecimiento y a partir del segundo antildeo las ventas llegaran
63
a un nivel maacutes estable lo que permite que al quinto antildeo se puedan diversificar nuevos
sabores
64
Graacutefico No 7
Ciclo de vida del producto
Ventas $
Ventas
Tiempo en antildeos
Introduccioacuten crecimiento Madurez Declive
0 1 2 3 Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
65
En cada etapa del ciclo de vida de Kuntun Chocolate se consideran las siguientes
estrategias de marketing
Etapa de introduccioacuten
Dentro de la organizacioacuten se realizara un seguimiento intenso de todo el proceso
estiacutemulos e incentivos para los empleados y un plan de contingencia para corregir o
superar inconvenientes
Para los consumidores se aplicara una estrategia publicitaria para promocionar el
producto y dar a conocer la calidad del mismo ademaacutes se pretende ingresar al mercado con
un precio competitivo para alcanzar una raacutepida penetracioacuten
Etapa de Crecimiento
Contar con un servicios pos venta para saber las sugerencias y reclamos de los
clientes Ampliar nuevos puntos de ventas como en hoteles y aeropuertos
Etapa de Madurez
En esta etapa nos enfocaremos en satisfacer las necesidades del consumidor ampliando
el portafolio de productos
Se ampliaran la liacutenea de productos con variedad de sabores de buscaran nuevos puntos
de venta y se intentara llegar a maacutes paiacuteses de la unioacuten europea
Consumidor
El consumidor al que estaacute dirigido este producto se encuentra entre 18 y 30 antildeos de
clase media alta y alta que les gusta consumir productos nutritivos de calidad y buen
sabor
Deseos y necesidades
En la investigacioacuten de mercados se pudo observar que a los consumidores le gustan
productos nutritivos de calidad y de buen precio es por esto que decidiraacuten consumir
Kuntu Chocolate
66
Haacutebitos de uso actitudes y papeles de compra
Los consumidores al momento de comprar tienen varias opciones para escoger Pero
durante estos uacuteltimos antildeos los haacutebitos han cambiado se preocupan maacutes por su salud por lo
que eligen productos nutritivos
Mercado
Tamantildeo del mercado
Entre los paiacuteses que mayor importan mundialmente chocolate se encuentran Espantildea
con 130192 toneladas e Italia con 117583 toneladas Esto nos indica el nivel de
aceptacioacuten que poseen estos paiacuteses de este producto
Estacionalidad
Kuntu Chocolate tendraacute una comercializacioacuten durante todo el antildeo de chocolate Artesanal
Competidores
En la actualidad en el Ecuador existen 25 empresas que han incursionado en la venta de
este producto Grandes empresas como Pacari con su producto barra de chocolate
artesanal estaacute ofreciendo una gran variedad de alimentos
Ademaacutes los paiacuteses de Ameacuterica que seriacutean los mayores competidores en la exportacioacuten
de chocolate tenemos a Brasil y Venezuela Los paiacuteses Africanos exportan gran cantidad
de cacao a paiacuteses Europeos su ventaja es la cercaniacutea entre paiacuteses esto les reduce costos de
logiacutestica
Pacari es una de las marcas nacionales que actualmente exporta a paiacuteses europeos y
estaacute posicionada en el mercado ofrece chocolate artesanal con una gama extensa de
sabores En marcas extranjeras tenemos Nestleacute Ferrero y Milka que durante antildeos abarcan
el mercado europeo y son conocidos mundialmente por su exquisito sabor
Impacto en la tecnologiacutea
Para la fabricacioacuten de chocolate artesanal se utilizara maquinaria semiautomaacutetica la
misma que estandariza ayuda y garantiza la calidad del producto
Participacioacuten del mercado ndash Principales marcas
67
La marca Nestleacute exporta 82 de productos a Europa entre los principales productos se
encuentran las barras de chocolate Vendiendo en Espantildea 1524 millones de euros Esto
nos indica cuanta participacioacuten tiene en el mercado y cuanta aceptacioacuten tiene por parte de
los consumidores
Posicionamiento de la competencia
Tabla No 16
Producto Posicionamiento Precio
Tableta de chocolate (Milka) Marca y trayectoria de la empresa $150
Barra de chocolate (Nestle) Marca y trayectoria de la empresa 060 ctvs
Chocolate relleno (Ferrero) Innovacioacuten y marca $433
Chocolate artesanal
(Pacari)
Nutricioacuten sabor diversidad y calidad $560
Fuente Nestleacute Espantildea
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Posicionamiento de la empresa
La empresa tiene como objetivo posicionarse en el mercado europeo llegando a la
mente de los consumidores que el producto se estaacute ofreciendo es nutritivo y de muy buena
calidad Ademaacutes se lanzara el producto a un precio competitivo de $380 cada barra de
chocolate
Coacutedigo de defensa del consumidor
Regulacioacuten de la publicidad y su contenido
El artiacuteculo 6 de la ley orgaacutenica indica que estaacute prohibido realizar publicidad engantildeosa
que afecte la eleccioacuten del consumidor del producto de acuerdo a sus intereses o
necesidades Se aplicaran infracciones publicitarias al proveedor de acuerdo al artiacuteculo 7 a
causa de alguacuten mensaje que induzca al engantildeo
68
Posicionamiento del producto
Se busca posicionar como un producto nutritivo que contenga el mejor cacao del
mundo brindaacutendole al consumidor una nueva alternativa de consumo
Entre las estrategias que se llevaran a cabo tenemos
Estrategia de diferenciacioacuten de publicidad
Mediante esta estrategia se busca lograr que por medio de slogan y publicidad
llamativa el consumidor recuerde el producto al momento de comprar y lo prefiera antes
que al producto de la competencia
Estrategia de diferenciacioacuten de producto
Kuntun chocolate se diferencia de la competencia por la calidad el aroma y el sabor de
su cacao Esta es una ventaja competitiva que permitiraacute al producto posicionarse en
mercado Estas caracteriacutesticas son las que deben percibir los consumidores para que lo
distingan de otros productos
Marketing taacutectico
Producto
Se ofreceraacute una variedad de Chocolate Artesanal se distinguiraacute por su aroma y sabor
Inicialmente se ofreceraacute una barra de chocolate artesanal con el cacao ecuatoriano y
coco y la presentacioacuten del producto seraacute en empaques disentildeados para llamar la atencioacuten de
cliente
Caracteriacutestica del producto
Kuntun introduciraacute al mercado europeo una barra de chocolate artesanal con sabor a
coco la misma que seraacute distribuida inicialmente en paiacuteses como Espantildea e Italia
Posteriormente se buscara expandir este producto por otros paiacuteses Europeos a fin de lograr
posicionarse en la mente del consumidor
El chocolate debido a su contenido de antioxidantes preveacute el envejecimiento
prematuro de las ceacutelulas y proteger nuestro corazoacuten
El altamente estimulante porque mantiene activo al ser humano en su rutina diaria
69
Este alimento ayuda a la produccioacuten de serotonina en el cerebro por lo cual ayuda
con el estado de aacutenimo de las personas les ayuda a combatir el mal humor la
angustia
Materia prima para la elaboracioacuten del producto
La materia prima principal en la elaboracioacuten del chocolate es el cacao el cual se
produce mayormente en la provincia de Esmeraldas Entre los demaacutes ingredientes a
utilizar Azuacutecar leche coco
Herramientas y equipos
Para la elaboracioacuten del chocolate es necesario maacutequina de conchado rodillos pesados
calderas con paletas maacutequina de seleccioacuten moldes maacutequina de molienda
Proveedores
Las plantaciones en produccioacuten de cacao estaacuten localizadas en Vinces (Republica del
Cacao) Jambeliacute Naranjal Chone y Portoviejo
Descripcioacuten del proceso
Del grano
Los agricultores cosechan las vainas que contienen los granos de cacao cortan al
medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de
cacao Luego el cacao por medio de una maquina es clasificado por tamantildeo y tambieacuten
limpiados despueacutes son tostados Posteriormente los granos son tan fraacutegiles que una
maquina los rompe y sopla sus cascaras
A liacutequido
Las semillas se muelen y mediante una maquina se obtiene el licor de cacao Para
obtener polvo de cacao se colocan los licores de cacao en una maacutequina que extrae la
manteca de cacao obteniendo tortas soacutelidas llamadas tortas de presa que se muelen para
obtener polvo de cacao Al mezclar la mantequilla con el nuevo licor de cacao se obtiene
chocolate con contextura suave y cremosa Luego es cuando el azuacutecar la vainilla y la leche
se antildeaden tambieacuten
Hasta barras de chocolate
70
A continuacioacuten a traveacutes de otra serie de rodillos se coloca la mezcla para suavizar el
chocolate Luego el chocolate se coloca en la maquina batidora la cual bate el chocolate a
una temperatura de 54 grados centiacutegrados por 3 diacuteas para obtener una contextura suave
Despueacutes de este tiempo el chocolate es templado en grandes calderas con paletas que se
agitan constantemente y luego se enfriacutea el chocolate por varias horas Finalmente se coloca
en moldes el chocolate hasta que se enfrieacute
Campantildea del producto
Basar la campantildea en el origen del cacao su aroma calidad sabor y beneficios
Campana de servicio
Brindar servicio post-venta para de esta manera garantizar la calidad de los
productos
Mantener contacto con los consumidores para conocer sus nuevas tendencias y
gustos
Marca
La marca para el chocolate artesanal es Kuntun Chocolate se escogioacute este nombre por
el aroma que tiene el cacao ecuatoriano y se lo puso en uno de los idiomas nativos de este
paiacutes que es el quechua como forma de representacioacuten de la cultura ecuatoriana
Disentildeo de la marca y empaques para el chocolate artesanal
71
DISENO DE LA MARCA Y EMPAQUES
Graacutefico No 8
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Canales de distribucioacuten
Para la distribucioacuten de Kuntun Chocolate se usara un canal de distribucioacuten corto y
convencional
Graacutefico No 9
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
72
Promocioacuten
Se realizara publicidad en revistas en aeropuertos en hoteles alrededor de Europa En
la cual se indicara las caracteriacutesticas del producto resaltando su calidad y sabor
Material de publicidad y promocioacuten
Invertir en publicidad y promociones
Crear alianzas con empresas que tengan afinidad para su comprar De esta manera
se podraacute combinar el chocolate con diferentes productos
Estar en contacto directo con las necesidades del consumidor
Destacar la ventaja competitiva que genera valor sobre nuestros competidores
Precio
El precio seraacute competitivo ante nuestra competencia se busca manejar una estrategia
de penetracioacuten con el objetivo de ingresar al mercado laboral a traveacutes de economiacuteas de
escala
El precio se fija en funcioacuten al precio de la competencia y al rango de precios que el
consumidor estaacute dispuesto a pagar Teniendo en cuenta estos temas se fijoacute el precio en
$380 por cada barra de chocolate de Kuntun Chocolate
Campana de precios
Ingresar en el mercado con un precio competitivo con relacioacuten a la competencia
Cadena de valor
Graacutefico No 10
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
73
PLAN FINANCIERO
Inversiones del proyecto
Las inversiones necesarias para este proyecto estaacuten determinadas por los activos fijos y
los activos diferidos detallados a continuacioacuten Representa colocacioacuten de dinero sobre los
cuales una empresa espera obtener beneficios econoacutemicos a futuro ya sea por ingresos de
venta y comercializacioacuten del producto intereses y dividendos
En el cuadro se presenta la inversioacuten inicial que se proponen invertir los accionistas
Activos fijos
Los activos fijos necesarios para empezar el funcionamiento de la exportadora de
chocolate estaacuten detallados en el siguiente cuadro Desde aquiacute en adelante se detallaraacuten los
rubros que componen los activos fijos y diferidos
Tabla No 17
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO DE
PRODUCCION
Maquina de Molienda 1 200000 200000
Recipiente para disolucioacuten 2 60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000 1000000
Bomba de Caldero 3 450000 1350000
Equipo de Refinacioacuten 2 2000000 4000000
Maquina rellenadora 2 12320 24640
Transportador de insumos 3 74900 224700
Maquina empaquetadora 4 490000 1960000
TOTAL 8879340
VEHICULOS
Camioacuten Chevrolet NLR 1 2699000 2699000
TOTAL 2699000
MUEBLES DE OFICINA 130000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES TOTAL 133000
TOTAL 11711340
74
EQUIPO DE COMPUTACION
Computador HP SG 3613 y monitor LCD 185
Samsung 4 70896 283584
Fax multifuncioacuten Panasonic laser 4 en 1 (1a) 1 32500 32500
Ups APC 550 AV 4 8236 32944
TOTAL 349028
Gastos de constitucioacuten 321359
Capital de trabajo 6145963
TOTAL 18527690
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Muebles y enseres
Las oficinas de la parte administrativa seraacuten equipadas con estaciones de trabajo las
mismas que son versaacutetiles y permiten la adecuada distribucioacuten de espacio en la oficina
brindando comodidad y un ambiente de trabajo adecuado
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 18
2015
AREA ADMINIISTRATIVA CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Escritorio tipo milenium gerencial 2
25000
50000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
moacutevil
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico 2
3500
7000
Estacion de trabajo Escritorio L 2
16000
32000
Sillas estaticas 4
3000
12000
TOTAL
101000
75
AREA DE VENTAS
Escritorio tipo milenium gerencial 1
25000
25000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
movil 2
3500
7000
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico
TOTAL
32000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES
133000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Vehiacuteculos
Para hacer maacutes eficiente la actividad de entrega de los diferentes pedidos la empresa
contaraacute con su propio furgoacuten refrigerado el mismo que permitiraacute mantener la cadena de
friacuteo requerida para garantizar la calidad de los productos entregados al comprador en el
extranjero
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO VEHICULO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 19
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Camioacuten Chevrolet NLR 1
2699000
2699000
Capacidad de carga 2 toneladas
TOTAL
2699000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
76
Maquinarias y equipos de produccioacuten
La planta de procesamiento de cacao deberaacute contar con su debida implementacioacuten para
empezar con los procesos de preparado de chocolate a exportarse
77
Tabla No20
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
ESPECIFICACION CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL
Maquina de Molienda 1 200000
200000 0
200000 0
200000 1
200000
200000 0
200000 0
200000
Recipiente para disolucion 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000
120000 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000
1000000 0
1000000 0
1000000 1
1000000
1000000 0
1000000 0
1000000
Bomba de Caldero 3 450000
1350000 0
450000 0
450000 1
450000
450000 0
450000 0
450000
Equipo de Refinacion 2 2000000
4000000 0
2000000 0
2000000 1
2000000
2000000 0
2000000 0
2000000
Maquina rellenadora 2 12320
24640 0
12320 0
12320 1
12320
12320 0
12320 0
12320
Transportor de insumos 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900
149800 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900 149800
Maquina empaquetadora 4
490000
1960000 0
490000 0
490000 4
490000
1960000 0
490000 0
490000
8879340 269800
269800
5967020 269800 269800
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
78
Equipos de computacioacuten
Se deberaacute contar con las debidas herramientas para realizar el trabajo los equipos de
computacioacuten forman parte de la inversioacuten del proyecto
Tabla No21
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO EQUIPO DE COMPUTACION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2018
ESPECIFICACION
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Computador HP SG
3613 y monitor LCD
185 Samsung 4 70896
283584 4 70896
283584
Fax multifuncioacuten
Panasonic laser 4 en 1
(1a) 1 32500
32500 1 32500
32500
Ups APC 550 AV 4 8236
32944 4 8236
32944
TOTAL
349028
349028
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Proyecto con apalancamiento y sin apalancamiento
La maquinaria el vehiacuteculo muebles de oficina y equipos de computacioacuten tiene un
valor actual y una tasa de recuperacioacuten que va desde el 3 hasta el 10
79
Tabla No 22
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Amortizacioacuten inversioacuten inicial
Se forma de los gastos de constitucioacuten de la empresa en el tiempo de 5 antildeos que son
gastos intangibles
Tabla No 23
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION TIEMPO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Gastos de constitucioacuten 5 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL AMORTIZACION 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Financiamiento del proyecto
Al igual que todo proyecto empresarial este tambieacuten cuenta con un financiamiento
externo de un Banco por un valor de US 55583 que representa el 30 pagaderos a 5
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
VALOR DE SALVAMENT0
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION ACTUAL
PORCENTAJE DE RECUPERACION
2015
Maquinara y equipo de produccioacuten 15925540 10 7962770
Vehiacuteculos 2699000 5 000
Muebles de oficina 133000 5 000
Equipo de computacioacuten 698056 3 232685
8396955
80
antildeos con una tasa de 4879 asiacute como tambieacuten estaacute compuesto por las aportaciones de los
socios que en este caso son el resultado del esfuerzo individual de cada
Tabla No 24
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARO ESPERADO
USD (DOLARES)
DATOS
INTERES ANUAL 881
PRESTAMO 55583
NUMERO DE PAGOS 5
ANtildeOS 5
NUMERO DE PAGOS
ANUALES 1
NUMERO DE PAGOS
APORTE
CAPITAL INTERES CUOTA SALDO
0 5558300
1 932275 489686 1421961 4626025
2 1014408 407553 1421961 3611617
3 1103778 318183 1421961 2507840
4 1201020 220941 1421961 1306819
5 1306819 115131 1421961 000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Estructura del financiamiento
La estructura del financiamiento de este proyecto seraacute a traveacutes de un preacutestamo
bancario de las aportaciones de los socios y con la finalidad de determinar el total de
recursos propios que los inversionistas deberaacuten proporcionara para la ejecucioacuten del
proyecto y los aportes extras que se deben considerar mediante un preacutestamo a una
Institucioacuten financiera
81
Tabla No 25
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
ESTRUCTURA DE CAPITAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESTRUCTURA DE CAPITAL
APORTE DE LOS SOCIOS
FUENTE PORCENTAJE VALOR USD
SOCIO VALOR USD
Capital 70 12969384
1 6484692
Deuda 30 5558308
2 6484692
TOTAL 100 18527692
TOTAL 12969384
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Capital de trabajo
El capital de trabajo estaacute conformado por todos los costos y gastos del proyecto entre
los que se encuentran los costos y gastos de produccioacuten administracioacuten publicidad
materia prima obteniendo un total de capital de trabajo para el primer mes de USD
6145963
82
Tabla No 26
INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
DETALLE VALOR US$
Materia prima 3875941
Publicidad Lanzamiento del producto 1120000
Nomina 982032
Arriendo 60000
Servicios baacutesicos 7990
Imprevistos 100000
6145963
Tiempo (mes) 1
TOTAL US $ 6145963
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Presupuesto de costos
Se detallan todos los gastos relacionados a la implementacioacuten y operacioacuten de la planta
desde la comercializacioacuten de la materia prima e insumos hasta la venta en el exterior del
producto terminado
Mano de obra de produccioacuten
La mano de obra de produccioacuten estaacute integrada por el costo de sueldos del personal que
se encuentra laborando en el aacuterea de operativa
Gastos Indirectos de Fabricacioacuten Uniformes e implementos de trabajo Los empleados
de la planta a pesar de no ser muchos deberaacuten contar con los implementos de trabajo
necesarios para que los procesos de preparado de la fruta se lleven a cabo con la mayor
calidad y limpieza posible
83
Gastos administrativos
Sueldos del Personal los gastos administrativos estaacuten conformados por los sueldos del
personal de esta aacuterea que se encuentra laborando en el aacuterea administrativa produccioacuten y
ventas
Tabla No 27
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Arriendo oficina y
bodega 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
TOTAL USD 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Tabla No 28
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS NOMINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Departamento de
Produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Departamento de
Administracioacuten 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
Departamento de
ventas 1096248 1163301 1265539 2718690 2661915 3227188
TOTAL USD 11784386 12778548 14124563 18299001 20419138 22221518
84
Gastos de papeleriacutea
Dentro de toda empresa se necesita artiacuteculos de papeleriacutea parte de ellos aquiacute detallados son
la imagen que se desea presentar de la exportadora principalmente a los compradores del
extranjero ademaacutes de los posibles compradores internos es decir las cadenas de
supermercados del paiacutes
Dentro de este rubro se encuentran incluidas la impresioacuten de las etiquetas la publicidad
y promocioacuten que tener el producto durante el etiquetado previo al embalaje
85
Tabla No 29
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO UTILES DE OFICINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Agendas diarias 3 504 1512
Archivadores acordeoacuten hecho a mano oficio 3 2014 6042
Boliacutegrafos 12 034 408
Calculadoras 3 1322 3966
Cinta adhesiva 12 022 264
Cinta masking 1 076 076
Clips 36 022 792
Corrector 2 132 264
Cuadernos pequentildeos espirales 4 087 348
Directorios telefoacutenicos 1 1254 1254
Dispensador de cinta 3 177 531
Folder de cartoacuten nacional amarillo 24 016 384
Grapadoras 3 538 1614
Grapas 12 063 756
Kit de limpieza para computadoras 2 818 1636
Laacutepices 12 027 324
Marcadores 12 045 54
Papeleriacutea metaacutelica 3 927 2781
Pen drive Kingston 3 1148 3444
Perforadora 3 65 195
Porta clips 3 069 207
Post it 3x3 amarillo 12 045 54
Quita grapas 3 04 12
Resma hojas de papel bond 24 367 8808
Sacapunta 3 031 093
Tarjeteros ejecutivos 3 426 1278
Tijeras 3 11 33
TOTAL
40262
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de ventas
Los gastos de venta se encuentran en funcioacuten del costo de las estrategias de marketing
emprendidas en el presente proyecto para la exportacioacuten del Chocolate
86
Tabla No 30
GASTOS DE VENTAS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLAES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mantenimiento
camioacuten 180000 180000 180000 180000 180000 180000
Combustible camioacuten 216000 216000 216000 216000 216000 216000
TOTAL USD 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de publicidad
El producto debe ser publicitado y lanzado al mercado exterior informando los
beneficios y cualidades del producto mediante revistas hoteles aeropuertos Internet
entre otros en donde el Chocolate ecuatoriano ofrece aroma sabor y calidad a un precio
coacutemodo
87
Tabla No 31
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MEDIOS CON ANUNCIOS EN PRENSA
MES DE LANZAMIENTO
MEDIOS DE COMUNICACIOacuteN DIA HORA CANTIDAD COSTO UNITARIO 2015 CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSO
TOTAL
Revista aviones
Aerolineas Espantildeolas e Italianas Mes de introduccioacuten 4 370944 1483776
Paacutegina completa
238 cm de ancho por 27 cm de alto TOTAL INVERSION 1483776
BTL
Hoteles 5 estrellas Segundo semestre 2 1120000 2240000 1 11200 1120000
Autoservicios
Aeropuertos Desgustaciones
TOTAL INVERSION 2240000
TOTAL GASTOS DE
MARKETING
3723776
1120000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
88
Costo unitario
En este cuadro se demuestra el precio de materia prima la mano de obra los costos
indirectos de fabricacioacuten precio por grano precio unidad cantidad y el costo por barra
llegando al valor real y restando las depreciaciones de los activos el valor unitario por
barra es de US 194
Tabla No 32
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
COSTO UNITARIO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MATERIA PRIMA
DIRECTA
PRECIO POR
GRANO
PRECIO 100
GRAMOS
REQUERIDA CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Cacao 00023 741 110 unidad 017
Coco 00248 02 2 Unidad 0
Azuacutecar 00076 4793 12 unidad 036
Leche en polvo 00052 97 110 unidad 05
Aceite de palma grasa
vegetal 00021 283 1 unidad 006
Etiqueta 05000 1 05
TOTAL MPD 159
89
MANO DE OBRA
DIRECTA
REMUNERACION
MENSUAL NoEMPLEADOS
REMUNERACION
TOTAL
COSTO
POR
BARRA
Operarios 354 10 3540 018
TOTAL MOD 018
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION PRECIO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Luz Eleacutectrica 068 US $ Kwh 235 001
Agua Potable 065 US $ m3 92 000
Flete 1 72599 010
TOTAL CIF 011
DEPRECIACIONES
VALOR US $
DEPMENSUAL
COSTO
POR
BARRA
MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRDUCCION
Maacutequina de Molienda
200000
16667 0001
Recipiente para disolucioacuten
120000
10000 0000
Maacutequina de 5 rodillos
1000000
83330 0004
Bomba de Caldero
1350000
112500 0006
Equipo de Refinacioacuten
4000000
333333 0017
Maquina re llenadora
24640
2035 0000
Transportar de insumos
224700
18725 0001
Maquina empaquetadora
1960000
163333 0007
19
TOTAL
DEPRECIACIONES
8879340 COSTO TOTAL 194
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
90
Proyeccioacuten de ventas cinco antildeos
Se han proyectado las ventas tomando como base el antildeo actual hasta cinco antildeos es
decir hasta el antildeo 2020 con un crecimiento en ventas del 8 y un desperdicio de
devolucioacuten del 1
Tabla No 33
91
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
PROYECCON DE VENTAS ESCENARIO ESPERADO
ANtildeO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mensual 21273329 21698795 22132771 22575427 23026935 23487474
Quincenal 10346903 10553841 10764918 10980216 11199820 11423817
Semanal 8624431 8796920 8972858 9152315 9335362 9522069
Total 40244663 41049556 41870547 42707958 43562117 44433360
TOTAL ANUAL 482935956 492594672 502446564 512495496 522745404 533200320
PARTICIPACION DE
MERCADO 5 24146798 24629734 25122328 25624775 26137270 26660016
CRECIMIENTO EN VENTAS
8
1931744 2009786 2049982 2213981 2132801
TOTAL 24146798 26078542 27132114 27674757 28351251 28792817
CRECIMIENTO 8
260785 271321 276748 283513 287928
TOTAL 24146798 25817756 26860793 27398009 28067738 28504889
DESPERDICIOS DEVOLUCIONES 1
Produccioacuten Anual 24146798 25861220 26378445 26906014 27444134 27993017
Produccioacuten mensual 2012233 2155102 2198204 2242168 2287011 2332751
Produccioacuten semana 503058 538775 549551 560542 571753 583188
Produccioacuten diaria 100612 107755 109910 112108 114351 116638
92
Tabla No 34
Flujo de efectivo
ESCENARIO ESPERADO
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ingresos operacionales 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
TOTAL INGRESOS 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
Costo de ventas - 46511291 - 49813592 - 50809864 - 51826060 - 52862583 - 53919834
UTILIDAD BRUTA 38002501 40700679 41514692 42344988 43191885 44055724
GASTOS
Gastos de produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Gastos administrativos 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
93
Gastos de ventas 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Gastos de marketing 3723776 2603776 1861888 1861888 1861888 1861888
OTROS GASTOS
Herramientas fungibles 110945 77749 125291 92949 127491 41390
Gastos suministros de limpieza 126387 126387 126387 126387 126387 126387
Gastos utilices de oficina 402 109580 17212 17212 17212 17212
Gastos de depreciacioacuten 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
Gastos amortizacioacuten 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL GASTOS 16907432 16652203 17207988 19896589 22108143 23259249
Beneficios antes de interes e impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Gastos Financieros 000 000 000 000 000 000
94
Beneficios antes de impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Participacioacuten a los trabajadores 3164260 3607271 3646006 3367260 3162561 3119471
Beneficios antes de impuestos 17930809 20441205 20660698 19081139 17921181 17677004
Impuesto a la renta 22 3944778 4497065 4545354 4197851 3942660 3888941
Utilidad neta 13986031 15944140 16115345 14883289 13978521 13788063
(+) Depreciaciones 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
(+) Amortizaciones 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Inversioacuten Inicial -18527692
(-) Inversiones
000 000 000 000 000 000
(-) Capital de trabajo -6145963
Preacutestamo
6145963
Valor de rescate
8263552
95
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Flujo DE EFECTIVO -24673655 15808017 17766226 17937531 16705131 15800463 30019620
Dividendos 40 6323207 7106490 7175012 6682052 6320185 12007848
Utilidades Retenidas 50 7904008 8883113 8968765 8352565 7900231 15009810
Reserva Legal 10 1580802 1776623 1793753 1670513 1580046 3001962
Costo de
oportunidad 022
VAN 29148790
TIR 66
96
Supuestos financieros
El anaacutelisis financiero se realizoacute a 5 antildeos
Para el anaacutelisis del proyecto no se considera la inflacioacuten en los caacutelculos del
escenario ya que se utilizaron precios constantes (antildeo base 2015)
El modelo de la dolarizacioacuten continuacutea para toda la vida del proyecto
El proyecto consta de un escenario esperado con un 5 de participacioacuten en el
mercado de la Unioacuten Europea (Espantildea e Italia) el mismo que depende de las
ventas
La capacidad instalada para el escenario esperado es de 241468 barras de 100 gr
por antildeo
El proyecto contempla dos alternativas una con apalancamiento y otra sin
apalancamiento
Se realiza inversioacuten de maquinaria y equipos en el tercero antildeo
Se consideroacute una inversioacuten inicial de maquinaria equipos y muebles
Para el caacutelculo de depreciacioacuten de los activos fijos se emplea el meacutetodo de liacutenea
recta
Los costos fijos se mantienen constantes
A partir del segundo antildeo los salarios tendraacuten un alza del 6 el mismo que
considera la tendencia del salario miacutenimo vital
Los caacutelculos de los flujos apalancados suponen la adquisicioacuten de un preacutestamo que
seraacute pagado en cinco antildeos
Evaluacioacuten financiera
De acuerdo a los supuestos mencionados anteriormente se realizaron los respectivos
flujos de caja de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados
El proyecto resulta viable ya que se estima una VAN de $ 29148790 y una TIR del
66 con un periodo de recuperacioacuten de 5 antildeos de la inversioacuten inicial del proyecto
La inversioacuten inicial del proyecto debe ser considerada alta por lo que es necesario
realizar financiamiento por medio de una Institucioacuten Financiera o de ser posible contar
con una mayor disponibilidad de capital propio
97
Entonces se concluye que una vez hecho el anaacutelisis financiero se concluyoacute que el proyecto
es atractivo ya que la tasa interna de retorno de todos los escenarios es mayor al costo de
oportunidad (22) Se puede notar que con un apalancamiento de 30 el rendimiento
esperado por los accionistas y el valor actual neto aumentan dado los escudos fiscales de
la depreciacioacuten y el intereacutes ademaacutes el valor actual neto es en el escenario esperado mayor
a cero lo cual es positivo para el accionista ya que le asegura beneficio
98
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones
Una vez evaluado el proyecto de inversioacuten se puede concluir que es una alternativa
viable ya que en los estudios realizados se obtuvieron valores favorables se puede
notar un alto nivel de aceptacioacuten a esta nuevo producto artesanal
El Cacao ecuatoriano goza de varias caracteriacutesticas que la vuelven interesantes en
los mercados internacionales y de comercializacioacuten
El gobierno ha incentivado a los productores para que elaboren transformen la
materia prima en un producto final con la llamada matriz productiva
Se otorga creacuteditos para productores agriacutecolas beneficiando con incentivos
tributario a la exportacioacuten del producto a mercados internacional
El Ecuador es un paiacutes que definitivamente goza de todas las caracteriacutesticas agrarias
en el cultivo evidenciando la calidad del producto
La zona costera del paiacutes es una zona en donde la produccioacuten del cacao es alto por
su clima tierra y productor
Pequentildeos productores de la zona costera y oriental se dedica a la actividad de
siembra del cacao por el precio y demanda del producto
Los agricultores de cacao cosechan el producto durante todo el antildeo ya que esta
actividad es el sustento diario de las familias
El cacao ecuatoriano es de aroma fino y un sabor especial las exportaciones del
cacao tienen gran demanda internacional
No tienen contratos de ventas anticipadas del producto lo cual resulta una
oportunidad para quien vaya hacer de la exportacioacuten de Chocolate
Existen empresa productoras del chocolate que han invertido en medianas
empresas con tecnologiacutea de punta y su calidad es competitiva en los mercados
internacionales
99
62 Recomendaciones
Que el estado beneficie a los productores de cacao con incentivos tributarios
creacuteditos con intereses y plazos a mediano plazo
Fortalecer mediante los Ministerios de Relaciones Exteriores Comercio Exterior
Corpoecuador Corpei para promocionar el producto en el exterior
Apoyar a los exportadores y productos para que incrementen las ventas en ferias
internacionales y eventos mundiales
Ayudar a los emprendedores con capacitacioacuten en los sembriacuteos cosechas
comercializacioacuten del chocolate
Crear empresa exportadoras en donde se utilice la materia prima nacional con
tecnologiacutea de punta
Se recomienda maacutes informacioacuten teacutecnica como especializada y concisa por parte de
los organismos competentes sobre la gran variedad de productos exportables
ecuatorianos
Ayudar en los procesos administrativos en la revisioacuten fiacutesica y documental para
que los productos no tengan barreras u obstaacuteculos en las exportaciones
100
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httpwwwanecacaocom
httpwwwproecuadorgobec
101
httpwwwproducciongobec
httpwwwelcomerciocom
httpwwwbcefinec
httpwwwsrigobec
httpwwwrevistaliderescom
- portadapdf (p1)
- numeracion en romanopdf (p2-13)
- tesis(1)pdf (p14-114)
-
xi
INDICE DE GRAacuteFICOS
Paacuteg
Graacutefico No 1 Cadena de valor 37
Grafico No 2 Clasificacioacuten de los incentivos tributarios 46
Graacutefico No 3 Consumo de chocolate 58
Graacutefico No 4 Producto sustituto del chocolate 59
Graacutefico No 5 Marca 60
Graacutefico No 6 Momento de consumir chocolate 60
Graacutefico No 7 Ciclo de vida del producto 64
Graacutefico No 8 Disentildeo de la marca y empaques 71
Graacutefico No 9 Canales de distribucioacuten 71
Graacutefico No 10 Cadena de valor del chocolate 72
xii
RESUMEN
El estudio realizado tiene las caracteriacutesticas de un diagnoacutestico con objetivos amplios y
generales que se propuso describir y analizar la siembra cosecha produccioacuten
comercializacioacuten del cacao su incidencia en la dinamizacioacuten del mercado europeo
Las Poliacuteticas del Plan Nacional de Desarrollo relacionadas al establecimiento de
conglomerados productivos que persigan la estabilizacioacuten econoacutemica la seguridad en
el medio rural el aprovechamiento de la infraestructura social (comunicacioacuten y
caminos) el ordenamiento de la propiedad las normas sanitarias y de higiene en
los niveles de la cadena productiva y la capacidad de organizacioacuten y gestioacuten
de los productores
El gobierno busca como modelo de desarrollo el cambio de la matriz productiva
incentivando al sector agriacutecola con beneficios tributarios creacuteditos a los agricultores
capacitacioacuten para que empecemos a desarrollar un nuevo esquema productivo
produciendo productos nacionales con calidad para ser competitivos en el mercado
internacional y de esta manera sustituir a productos primarios que no ayudaban en el
esquema o proyecto econoacutemico y de esta manera mejorar la Balanza de Pagos
xiii
ABSTRACT
The study has the characteristics of a diagnosis with broad and general objectives set out
to describe and analyze the planting harvesting production marketing of cocoa its impact
in boosting the European market
The Politics of National Development Plan relating to the establishment of production
clusters pursuing economic stabilization security in rural areas the use of social
infrastructure (communication and roads) the ordering of the property health standards
and hygiene levels of the supply chain and organizational capacity and management of
producers
The government seeks development model change of the productive matrix encouraging
the agricultural sector with tax benefits loans to farmers training to begin to develop a
new production scheme producing quality domestic products to be competitive in the
international market and thus replace commodities that did not help in the scheme or
economic project and thus improve the balance of payments
Key Words
1
INTRODUCCIOacuteN
El Ecuador ha sido un paiacutes netamente agriacutecola toda su historia desde la eacutepocas en
donde se exportaba cacao azuacutecar y cafeacute hasta la actualidad donde las frutas
consideradas como exoacuteticas estaacuten encontrando sus nichos de mercado en el gusto de los
extranjeros
Se analizaron las zonas estrateacutegicas de siembre los sistemas de produccioacuten
comercializacioacuten incentivos tributarios Acuerdo Comercial perspectivas de nuevos
mercado el acceso de productos agriacutecolas a la unioacuten europea al mismo tiempo se
plantearon alternativas que favoreceraacuten al sector agriacutecola y agroindustrial para lo cual
se esquematizaron estrategias de accioacuten a seguir
El estudio de investigacioacuten relacionado al proceso de siembre cosecha y produccioacuten del
cacao y chocolate se origina de la necesidad de conocer las caracteriacutesticas su mercado
internacional y sus potencialidades de comercializacioacuten la posibilidad de incursionar en
proyectos productivos agriacutecolas que permitan obtener una adecuada rentabilidad
Es por ello que en el estudio se abordan aspectos teoacutericos a cerca del proceso de
siembra cosecha transporte produccioacuten comercializacioacuten exportacioacuten del cacao
donde se encontraraacuten caracteriacutesticas teacutecnicas de la planta lo referente a
comercializacioacuten del cacao se presentan aspectos generales sobre su comercializacioacuten a
nivel mundial
En el aspecto central se desarrolla un caso de produccioacuten agriacutecola de cacao en funcioacuten
del cual se determina la rentabilidad del producto Del contenido del presente estudio se
espera obtener proposiciones que orienten un posible proyecto hacia una produccioacuten
agriacutecola ambientalmente adecuada y con impactos socioeconoacutemicos positivos mediante
la generacioacuten de empleo y disponibilidad de recursos en la poblacioacuten local
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del Problema
La situacioacuten econoacutemica mundial actualmente afecta especialmente a paiacuteses en viacutea de
desarrollo como nuestro paiacutes ya que los mayores socios comerciales de nuestros
productos de exportacioacuten son los Estados Unidos y Europa
El cultivo del cacao es uno de los principales rubros en la Amazonia con 44300
hectaacutereas de las cuales el 83 de la superficie corresponde a cacao tipo nacional y el
restante 17 a otros tipos de cacao trinitarios
El cacao tiene problemas tipo sanitario como Moniliasis mazorca negara y escoba
de bruja factores que causan perdidas hasta del 66 de la produccioacuten
Seguacuten estudios realizados por el Instituto Nacional Autoacutenomo de Investigaciones
Agropecuarias INIAP los problemas prioritarios que afectan la produccioacuten son las
plagas y enfermedades y la falta de conocimientos tecnoloacutegicos para la produccioacuten
eficiente
Gestionar y organizar la empresa agroindustrial considerando el contexto
socioeconoacutemico y productivo en que estaacute inserta con criterios de equidad
responsabilidad social y sustentabilidad Organizar controlar y efectuar el uso y
funcionamiento el mantenimiento y la reparacioacuten baacutesica de las instalaciones
maquinarias equipos e implementos de la empresa agropecuaria Gestionar la
comercializacioacuten de los productos yo servicios agropecuarios
Las poliacuteticas estatales el llamado cambio de la matriz productivas hace que el
gobierno empiece a incentivar y apoyar al sector agriacutecola tecnificando e investigado y
fomentando la produccioacuten las poliacuteticas de precios reales la creacioacuten de subsidios para
ciertos sectores los tratados comerciales la integracioacuten entre los principales se
constituyen en las razones por las que hoy vivamos una eacutepoca de auge en las
exportaciones de cacao cafeacute flores atuacuten etc
El aumento en la produccioacuten se debe a varios factores los precios del antildeo 2007
debido a la guerra en Costa de Marfil (se llegoacute a pagar hasta 120 doacutelares por quintal)
los proyectos de apoyo al campesino por parte de ANECACAO World Cocoa
3
Foundation USAID BID entre otros que apuntaban a incrementar la productividad y
con ello el creciente consumo de chocolates finos gourmet o de origen selecto
La presencia de ANECACAO en los altos foros mundiales ha generado oportunidades
beneficiosas para el paiacutes asiacute como el creciente intereacutes de los paiacuteses consumidores por
nuestro cacao
Los Puntos Criacuteticos de Control en los mercados de la Unioacuten Europea conocido por
sus siglas en ingleacutes como HACCP El HACCP permite identificar peligros especiacuteficos y
medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos Es un
instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en
la prevencioacuten
La Unioacuten Europea es uno de los socios comerciales maacutes importantes para el
Ecuador ocupando en los uacuteltimos antildeos en primer lugar como destino de las
exportaciones ecuatorianas no petroleras
Los productos ecuatorianos exportados a mercados europeos ingresaran libres de
aranceles y obstaacuteculos a una de las regiones de mayor poder adquisitivo del mundo
contribuiraacute a la modernizacioacuten del aparato productivo nacional de un contexto de
insercioacuten inteligente a los mercados internacionales bajo una estrategia de optimizacioacuten
de beneficios
12 Formulacioacuten del Problema
iquestQueacute impacto tendriacutean las empresas exportadoras de chocolates con los incentivos
tributarios en el Ecuador
13 Sistematizacioacuten del Problema o Interrogantes
iquestCoacutemo se desarrollaraacute el proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
iquestCuaacuten factible seraacute econoacutemicamente la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate en el Ecuador
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
4
iquestCoacutemo incrementar la sosteniblemente la calidad volumen y oferta comercial del cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
14 Objetivos de la Investigacioacuten
141 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de
chocolate creada en el Ecuador
142 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora
de chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los
incentivos tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial
de cacao destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
15 Justificacioacuten de la Investigacioacuten
El proyecto es implementar una empresa en donde se utilice la materia prima (cacao)
en el proceso de un producto final chocolate fabricado en el paiacutes y que es exportado al
mercado Europeo y Americano ofreciendo a los clientes en el extranjero productos de
calidad para el deleite del paladar de los consumidores y permite el ingresos de
divisas al paiacutes Y ayuda al estado generando fuentes de trabajo e impuestos y tasas
Este proyecto de desarrollo socio-econoacutemico ayuda a mejorar la balanza comercial
por la venta en el exterior de un producto procesado ayudando a genera en la actividad
agriacutecola fuentes de trabajo conocimiento y tecnologiacutea por la inversioacuten directa de los
empresarios
La implementacioacuten de una empresa exportadora tiene como finalidad determinar la
perspectiva econoacutemica y financiera evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la
inversioacuten
5
La forma de organizacioacuten la estructura costos de inversioacuten de la empresa El
financiamiento seraacute otro factor importante de estudio que seraacute evaluado seguacuten el
tamantildeo de la inversioacuten las necesidades del tiempo y el costo financiero
El anaacutelisis de sensibilidad tanto para los precios costos la demanda esperada y la
tasa del costo financiero permitiraacute conocer los posibles riesgos y medir el impacto en la
inversioacuten
El poder negociador de los clientes-compradores Condiciones cambiantes de la
demanda Debido a los cambios de haacutebitos en el consumidor y de la presencia de
productos sustitutos como el cafeacute productos derivados del cacao como licor pasta
chocolates
Demanda variable e inestable La demanda es constante a nivel mundial pero nuestra
oferta exportable esta se da por el proceso productivo del cacao ya que la cosecha es vez
al antildeo cuyo tiempo de cosecha dura alrededor de 5 meses Alta disponibilidad de
productos sustitutos- Los cambios de haacutebitos en el consumidor hace que existan gran
variedad de productos sustitutos como lo son el cafeacute y sus derivados productos
derivados del cacao como el licor chocolate la pasta
16 Alcance de la Investigacioacuten
El alcance de la presente investigacioacuten consiste en conocer cuaacuteles son los incentivos
tributarios en nuestro paiacutes y cuaacutel es su impacto social econoacutemico Los incentivos
tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una minoracioacuten del
impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos relacionados con
poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y de calidad
priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de precios
finales
6
CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco De Referencia (Antecedentes de la Investigacioacuten)
El cacao es una fruta tropical sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la
Amazoniacutea Es un aacuterbol con flores pequentildeas que se observan en las ramas y producen una
mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azuacutecar La produccioacuten de
cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Riacuteos Guayas Manabiacute y
Sucumbiacuteos En el paiacutes se cultivan dos tipos de cacao el Cacao CCN-51 y el denominado
Cacao Nacional Es un Cacao Fino de Aroma conocido como Arriba desde la eacutepoca
colonial Ecuador es el paiacutes con la mayor participacioacuten en este segmento del mercado
mundial (un 63 de acuerdo con las estadiacutesticas de Pro Ecuador) Otro dato muy
importante es que en el 2011 Ecuador recibioacute el premio como mejor cacao por su calidad
oral y mejor grano de cacao por regioacuten geograacutefica en el Saloacuten du Chocolat en Pariacutes
Francia (Guerrero 2013)
Las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta antildeadieacutendole vainilla
y dulce Fue recieacuten a finales del siglo XIX que luego de varias experimentaciones los
suizos lograron producir el primer chocolate de leche empezando asiacute una industria
mundial En la segunda mitad del siglo XVI este rentable negocio atrajo el intereacutes de
empresarios guayaquilentildeos y en 1 600 ya se teniacutean las primeras cosechas siempre a
orillas de los afluentes riacuteo arriba de Guayaquil por lo que es conocido en el mundo como
Cacao de Arriba
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780 pero en 1911 fue cuando llegoacute
a ser uno de los mayores exportadores Hoy la mayor parte del cacao exportado por
Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940
y se define como Complejo Tradicional
(Michelena 2015)
Las plagas que asolaron en los antildeos veinte las plantaciones la monilla enfermedad que
junto a la escoba de bruja devastaron las plantaciones de cacao hasta llegar a reducir a
7
menos de la mitad la produccioacuten Ante estas enfermedades la baja de precio debido a
crisis globales entre otros el Ecuador hace su mejor esfuerzo para mantener el cultivo
22 Marco Teoacuterico
Para establecer una plantacioacuten de cacao se requiere obtener la superficie adecuada que
permita una produccioacuten sustentable La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo
como las condiciones climaacuteticas adecuadas para asegurar el establecimiento de una
plantacioacuten productiva con las labores miacutenimas necesarias
En cuanto al establecimiento de una plantacioacuten de cacao esta incluye los costos de
instalacioacuten preparacioacuten del suelo plantacioacuten de los aacuterboles de sombra y de cacao podas
de formacioacuten control de malezas aplicacioacuten de fertilizantes y otros productos Asimismo
se requiere la construccioacuten de la infraestructura que incluye caminos internos canales de
drenaje y riego viveros fermentadores y secadoras Por el lado del mantenimiento de la
plantacioacuten esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizacioacuten de praacutecticas
culturales podas de mantenimiento control de malezas aplicaciones de fertilizantes
fungicidas y otros pesticidas cosecha y beneficio posterior del grano Tambieacuten hay que
destacar que la mayoriacutea de los productores prefiere utilizar meacutetodos de prevencioacuten y de
control naturales pese a no contar con certificaciones de ser orgaacutenicos La
comercializacioacuten de cacao se lleva a cabo a traveacutes de asociaciones de productores
intermediarios comisionistas y exportadores
La estructura de los canales de comercializacioacuten de cacao difiere de una regioacuten a otra
Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor unos se ubican en las
poblaciones de las zonas de produccioacuten en las principales provincias mientras que otros
las recorren adquiriendo el grano y en muchas ocasiones comercializan el cacao para
otros intermediarios y comisionistas En un extremo del espectro encontramos que el canal
entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios los pequentildeos
acopiadores y los mayoristas Los pequentildeos acopiadores compran el grano directamente
del agricultor visitando las fincas individuales En una etapa posterior estos acopiadores
venden lo adquirido a los mayoristas quienes a su vez revenden a los exportadores En el
otro extremo de la cadena de comercializacioacuten del cacao el grano se vende directamente al
exportador Esto se lo hace a traveacutes de la participacioacuten de asociaciones o cooperativas de
productores y en ocasiones estas agrupaciones gremiales exportan directamente
Productos procesados Industrializacioacuten
8
El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo
de material extrantildeo la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a
chocolate a una temperatura tiempo y grado de humedad que dependeraacute del tipo de grano
utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir El proceso continuacutea en la
descascaradora se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color y se muele para producir
licor de cacao Como cada empresa manufacturera utiliza maacutes de un tipo de grano en sus
productos es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la foacutermula El
licor que no se destina a la produccioacuten de chocolate para mesa va a un proceso de
filtracioacuten mediante el cual se separan las tortas o soacutelidos de cacao de la manteca de cacao
La cantidad de manteca extraiacuteda del licor es controlada por el fabricante para producir
diferentes tipos de torta por su contenido de grasa El proceso toma ahora dos caminos
diferentes la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para
Producir polvo de cacao Y entre los productos exportables al final estaacuten cacao en
grano pasta de cacao polvo de cacao torta de cacao manteca de cacao chocolate y hasta
la cascara
Para dar inicio al negocio lo principal es la constitucioacuten del mismo para lo cual se
deberaacute cumplir con normas legales como apertura del RUC obtencioacuten de permisos de
Agro Calidad Ministerio de Agricultura Registro de Exportador en la Secretaria Nacional
de Aduanas SENAE obtener el la autorizacioacuten de la firma electroacutenica TOKEN y
registrarse en la Ventanilla Uacutenica del sistema ECU-PASS
Es importante dar a conocer que la oferta y demanda de este tipo de negocios es
beneficiosa porque permitiraacute cumplir con los objetivos que sean planteados En cuanto a la
competencia podemos indicar que existe poca oferta de productos de exportacioacuten
Para el anaacutelisis de los costos es importante realizar varios estudios de posibles
proveedores logiacutestica transporte permisos y autorizaciones que permitan los ingresos de
insumos de importacioacuten
El flujo de caja es uno de los pilares fundamentales en cualquier tipo de negocio en
vista que permite manejar los ingresos y egresos semanales y mensuales para asiacute poder
tener una idea clara de que la rentabilidad y posibilidad de eacutexito del negocio sea a mediano
o largo plazo Otro punto a destacar es que permite conocer la factibilidad econoacutemica-
financiera la viabilidad asiacute como la recuperacioacuten de la inversioacuten
En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como producto terminado
pero solo unas ocho concentran cerca del 90 de los enviacuteos
9
221 Estudio del Mercado
El presente documento brinda informacioacuten del contexto nacional en la produccioacuten y
comercializacioacuten de cacao el comportamiento del mercado internacional referente al rubro
en estudio y especiacuteficamente los gustos preferencias y requisitos de acceso del mercado
europeo de cara a la importacioacuten de chocolate Cabe mencionar que el desarrollo de la
investigacioacuten estaacute delimitado por el anaacutelisis de informacioacuten primaria secundaria en el
entorno nacional e informacioacuten secundaria en el entorno internacional
El comercio exterior ha jugado un papel muy importante en la economiacutea nacional Los
incrementos o crisis en las exportaciones han determinado eacutepocas de auge o de recesioacuten en
nuestra economiacutea
Con relacioacuten al volumen de exportacioacuten de este sector el cacao en grano es el principal
producto exportado por Ecuador al mundo registra una TCPA positiva durante 2006-2010
menor al valor exportado de 685 y una participacioacuten en el volumen exportado en el
2010 de 8746 Los productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de
exportacioacuten del sector son el chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan
cacao y el cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar u otro edulcorante con 145 y 14
respectivamente El Ecuador tiene un saldo deficitario con relacioacuten al comercio de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao el cual se ha ido
agudizando con en los uacuteltimos antildeos en el 2010 Ecuador exportoacute USD 4280430 e importoacute
21155330 registrando asiacute un saldo comercial negativo de USD -16874900 Los
compradores de cacao en granos en los paiacuteses consumidores son mayoristas procesadores
y fabricantes de chocolate verticalmente integrados Un pequentildeo nuacutemero de compantildeiacuteas
multinacionales domina el procesamiento de granos y pasta de cacao entre los cuales los
maacutes importantes estaacuten localizados en Holanda y Alemania Ambos paiacuteses tienen tambieacuten a
varios mayoristas importantes pero tambieacuten muchos estaacuten localizados en el Reino Unido
Suiza y Francia
La Unioacuten Europea tiene una posicioacuten mundial dominante en la molienda de granos de
cacao casi el 40 de los suministros mundiales de granos de cacao estaacuten destinados a la
Unioacuten Europea ascendiendo a un volumen de 133 millones de toneladas de cacao en el
antildeo La molienda en paiacuteses importadores de cacao son maacutes grande que en condados de
10
exportar de frijol de cacao y aumentan en una tasa maacutes alta Durante el periacuteodo de la
revisioacuten UE muele 34 por antildeo demostrando el desarrollo positivo de la demanda de
cacao La molienda en los paiacuteses importadores de cacao es maacutes grande que las realizadas
en los paiacuteses exportadores de cacao Seguacuten fuentes de la industria los productos
orgaacutenicos todaviacutea representan una pequentildea parte del mercado total pero de esta
participacioacuten aumenta constantemente Estas fuentes indican que la demanda industrial
total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio justo ronda entre las 25000 a 30000
toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados Unidos La UE representa
de lejos la mayor parte de esta demanda desde que parte de la demanda de cacao orgaacutenico
de los Estados Unidos se provee a traveacutes de los importadores europeos Los mercados maacutes
grandes de la UE son Alemania Holanda y Francia aunque Suiza es tambieacuten de gran
importancia Los importadores europeos se encargan de la mayor parte del
procesamiento y comercializacioacuten de los granos de cacao Alemania y Holanda son los
importadores principales de cacao orgaacutenico de lo cual la mayoriacutea es reexportado por
Holanda Otros importadores importantes son Francia e Italia (importando parte desde
Alemania) Espantildea Beacutelgica y el Reino Unido son pequentildeos importadores Hay soacutelo un
nuacutemero muy limitado de importadores en Europa(wwwproecuadorgobec 2011)
222 El sector
Caracteriacutesticas del sector ecuatoriano
Desde la eacutepoca de la independencia del Ecuador ya existiacutean muchas familias adineradas
dedicadas a la produccioacuten de cacao en haciendas denominadas grandes cacaos la mayoriacutea
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Riacuteos Seguacuten la Asociacioacuten de Exportadores de
Cacao ANECACAO el cacao es conocido en el Ecuador como la pepa de oro que
dominoacute por varios siglos la generacioacuten de divisas para el paiacutes antes del boom petroacuteleo
dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores
importantes como la banca industria y el comercio El cacao es uno de los maacutes
significativos siacutembolos del paiacutes Durante casi un siglo el orden socioeconoacutemico
ecuatoriano se desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao
Hoy el Ecuador posee una gran superioridad en este producto maacutes del 70 de la
produccioacuten mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras
11
convirtieacutendonos en el mayor productor de cacao fino o de aroma del mundo Esto ha
generado una fama importante y favorable para el paiacutes Este tipo de cacao tiene
caracteriacutesticas individuales distintivas de toques florales frutales nueces almendras
especias que lo hace uacutenico y especial sobresaliendo con su ya conocido sabor arriba
Todos estos detalles de sabor y aroma estaacuten en el origen geneacutetico del grano que se logra
con el correcto tratamiento post-cosecha sumado a condiciones naturales de suelo clima
temperatura luminosidad que convergen en un solo punto en un solo territorio en el
maacutegico y maravilloso Ecuador situado en la mitad del mundo Nuestros industriales
procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas virtudes de exquisitas
tonalidades de aroma y sabor uacutenicos del cacao ecuatoriano y de alta calidad como Licor
manteca torta y polvo con los que se logra un producto final exquisito desde la
chocolatera maacutes fina y gourmet los maacutes apetecidos platos en artes culinarias bebidas friacuteas
y calientes y muchas otras delicias combinadas(wwwanecacaocom 2015)
Descripcioacuten de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano los
cuatro productos intermedios el licor de cacao manteca de cacao pasta de cacao y cacao
en polvo y como producto terminado el chocolate El mercado que absorbe la produccioacuten
de cacao a nivel mundial es la industria chocolatera sin dejar atraacutes el uso de productos
como El polvo y la manteca de cacao Dentro de los productos semielaborados del cacao
estaacuten
Licor de cacao es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda Se utiliza como materia prima en la produccioacuten de chocolates y de algunas
bebidas alcohoacutelicas Al someterse al proceso de prensado puede convertirse en
Manteca Es la materia grasa del cacao se conoce tambieacuten como aceite de theo broma Es
usada en la produccioacuten de cosmeacuteticos y farmaceacuteuticos
Torta Es la fase soacutelida del licor de cacao se utiliza en la elaboracioacuten de chocolates
Polvo La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao El cacao en polvo
se usa baacutesicamente para dar sabor a galletas helados bebidas y tortas Asiacute mismo se
emplea en la produccioacuten de coberturas para confiteriacutea y en postres congelados El cacao en
12
polvo se consume en la industria de bebidas por ejemplo en la preparacioacuten de batidos de
chocolate
Los productos derivados de un proceso de industrializacioacuten o elaboracioacuten artesanal del
cacao en grano se los considera elaborados del cacao Por lo general se refiere al
chocolate que puede ser Barras tabletas bombones coberturas blanco en polvo relleno
y un sin fin de manufacturas maacutes obtenidos a partir de mezclas con otros productos o
frutos secos
Ademaacutes de los usos tradicionales en la produccioacuten de chocolate y confiteriacutea la manteca de
cacao se utiliza tambieacuten en la produccioacuten de tabaco jaboacuten y cosmeacuteticos En medicina
tradicional es un remedio para las quemaduras la tos los labios secos la fiebre la malaria
el reumatismo y otras heridas Se dice que es antiseacuteptico y diureacutetico e inclusive la
industria esteacutetica utiliza el cacao para productos y tratamientos de belleza El consumo de
chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud Estudios demuestran que el
cacao ayuda a disminuir la presioacuten arterial y previene enfermedades cardiacas gracias a
que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes Asiacute mismo tiene
otros buenos efectos es anticanceroso estimulador cerebral antitusiacutegeno antidiarreico e
incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos Asiacute mismo se ha demostrado que el cacao
induce a la produccioacuten de endorfinas las cuales producen bienestar y felicidad
(wwwproecuadorgobec 2013)
Exportaciones de cacao y sus preparaciones
Las exportaciones de cacao y sus preparaciones durante el periacuteodo 2009-2014 estaacuten
dirigidas principalmente a dos mercados grandes como es Estados Unidos y Alemania
En el antildeo 2014 Alemania abarco el 44 de las exportaciones totales y seguido de
Estados Unidos con un 23 dejando muy atraacutes los demaacutes paiacuteses
13
Tabla No 1
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
A continuacioacuten se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao
ecuatoriano
Ecuador - Exportaciones ndash Evolucioacuten
NCE Cacao y sus preparaciones - Anual FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Estados
Unidos 200639137 179770430 476423951 235348543 175656680 289367475
Alemania 47598187 85897121 146916455 71994735 47906181 561844644
Paiacuteses Bajos 77884090 188685418 139654259 89307029 59658076 91737163
Desconocido 354632134 1154 81 18 14332 171344
Meacutexico 21905784 101427595 110692121 68213738 52950929 66126649
Colombia 17822229 48953870 58472494 29103539 15040984 33507454
Malasia 1082252 2408722 168316 76063926 32028970 20483924
Chile 9437225 27415342 37969203 22681795 13526520 13991584
Japoacuten 13061119 28367972 31275252 20209156 9127097 13099006
Beacutelgica 25272961 79359528 60366415 12990190 26469382 26849949
Otros 41364821 113056654 161516683 192442885 116010433 164732404
Total 810699937 855343807 1223455230 818355554 548389583 1281911597
14
Tabla No 2
PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012 TCPA(2008 2012)
PARTICIPACION
2012
ESTADOS
UNIDOS 114997 175399 88729 232555 129936 310 2616
HOLANDA 48140 68153 92832 67402 47867 -014 964
MALASIA 64 460 1201 0 42197 40747 850
MEXICO 29667 26236 54145 54715 40762 827 821
ALEMANIA 25485 45836 38860 71243 37445 1010 754
BRASIL 8674 7999 9628 23646 33449 4013 674
COLOMBIA 30822 22777 34605 34419 22604 -746 455
CHINA 140 56 93 5685 15971 22708 322
ESPANtildeA 4128 4497 10744 12104 15339 3884 309
PERU 12678 6574 8600 8938 14689 375 296
ARGENTINA 6271 7934 7625 13854 14647 2362 295
CHILE 6797 8371 14435 17605 13937 1966 281
JAPON 10435 12017 13770 15190 12237 406 246
CANADA 1330 928 229 248 9397 6305 189
ITALIA 13532 12910 13059 10695 9352 -882 188
BELGICA 6979 17088 41319 25426 7474 173 150
VENEZUELA 1022 1121 3350 13155 7310 6352 147
OTROS 26373 21439 31622 25831 22013 -442 443
TOTAL 347536 439793 464845 632710 496627 933 10000
Fuente Banco Central del Ecuador BCE
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras PRO ECUADOR
Su importancia en la economiacutea convierte al cacao en el 2012 fue el quinto producto
maacutes exportado por el Ecuador dentro de las exportaciones no petroleras despueacutes del
banano pescados rosas y demaacutes formas de oro para uso no monetario Asiacute mismo en el
antildeo 2012 se registroacute una exportacioacuten de cacao y sus elaborados por un total de 49663
millones de doacutelares y 182794 toneladas Ecuador ocupa el seacuteptimo lugar como paiacutes
productor mundial de cacao (PPMC) no obstante en el mercado mundial de cacao fino y
de aroma es el primero con maacutes del 70 de la produccioacuten global seguido de Indonesia con
un 10 La tendencia para el Ecuador es de incrementar sus voluacutemenes de produccioacuten y
exportacioacuten con el transcurso de los antildeos indistintamente de las fluctuaciones o
variaciones de los precios internacionales seguacuten los mercados por otro lado un factor
15
influyente en los voluacutemenes de produccioacuten y exportacioacuten de cacao es el clima y las
condiciones adversas que en determinados antildeos se presentan mediante precipitaciones o
fenoacutemenos ya conocidos coacutemo lo es el nintildeo incidiendo directamente en los cultivos a lo
largo y ancho del paiacutes causando disminuciones en los voluacutemenes exportados a veces no
muy considerables otras veces con resultados no favorables para el paiacutes
Importaciones de cacao y sus preparaciones
Es necesario resaltar que el Ecuador importador de cacao mayoritariamente de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao que en el 2014 fueron
de USD 35615202 y representaron el 99 de las importaciones totales de cacao y sus
elaborados del Ecuador al mundo en ese antildeo Los principales proveedores son paiacuteses
latinoamericanos Chile Colombia Brasil entre otros
Tabla No 3
IMPORTACIONES
CACAO Y SUS PREPARACIONES - ANUAL FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Colombia 5591198 8105091 10733677 12059595 11941471 12307779
Chile 1799812 3501034 3952595 4831904 5993727 4625787
Estados Unidos 1799380 2437293 2566179 4449243 4938255 6505706
Brasil 2327150 2531567 3537469 3179493 3120495 2973825
Peruacute 1426905 1348270 1031660 1996314 3531854 3091775
Beacutelgica 923474 935617 1169862 1623254 1709777 1435508
Italia 861458 1095242 878495 1080395 1689870 1725732
Argentina 1755990 1779138 1895295 1617896
Desconocido 773366 1046674
Meacutexico 1358 141 19087 528959 859225 215481
Otros 1428642 58946 1479920 1637790 2411211 1686935
Total 17915366 22324124 27436021 33004843 36969251 35615202
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los
uacuteltimos 10 antildeos registrando una TCPA en 2008-2012 de 45 El antildeo 2009 fue el antildeo que
16
cayeron ligeramente las importaciones en -1 con relacioacuten al 2008 debido a la crisis
financiera mundial sin embargo para el 2010 aumentaron en un 10 registrando USD
38921390 Es decir que a partir del antildeo 2010 se ha presentado una tendencia positiva
siendo el 2011 el antildeo de mayor crecimiento donde se alcanzoacute un valor USD de 46413
millones (un aumento del 20 en relacioacuten al 2010) sin embargo al 2012 se da un
descenso y estas importaciones de estos productos se reducen a USD 40 687 millones (-
12 en relacioacuten al 2011) Durante el periodo 2008-2012 se registroacute una TCPA de 45
Los principales paiacuteses importadores de cacao y sus elaborados durante 2008-2012
fueron Estados Unidos Alemania Holanda entre otros y su TCPA fue de 53 68 y
42 respectivamente Sin embargo paiacuteses como China que si bien tienen una menor
participacioacuten 15 han alcanzado una importante TCPA de 19
17
Tabla No 4
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
TCPA
PARTICIPACION
(2008 2012) 2012
ESTADOS UNIDOS
3433912 3592364
4415104
4807051
4216557 53 1040
ALEMANIA
3145471 3556687
4136407
4696946
4088202 68 1000
PAISES
BAJOS(HOLANDA)
2827232 3125804
3203181
4183098
3337099 42 820
FRANCIA
2906035 2781388
2911125
3319193
2902675 00 710
REINO UNIDO
2124143 2152264
2178110
2346584
2254913 15 550
BELGICA
1697680 1628839
1735502
2040341
1729420 05 430
RUSIA
1081578 984023
1280796
1445386
1394275 66 340
CANADA
1087834 1060836
1200166
1390023
1280914 42 310
MALASIA
1287110 874963
1145680
1298435
1164812 -25 290
ITALIA
940679 962569
1095283
1254448
1142283 50 280
JAPON
823482 817654
909275
1009144
1008671 52 250
ESPANtildeA
936853 891757
1062954
1172683
997877 16 250
POLONIA
680860 614500
782875
896246
787861 37 190
CHINA
312958 261793
437170
604972
623995 188 150
AUSTRALIA
453852 475437
527542
629327
588538 67 140
OTROS
10371628 10053253
11900220
15319811
13169819 62 3240
TOTAL
34111307 33834131
38921390
46413688
40687911 45 10000
Fuente Trade Map Centro de Comercio Internacional
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones PRO ECUADOR
Preferencias y tendencias en el consumo de chocolate
Actualmente maacutes consumidores eligen el chocolate amargo El primer factor son los
estudios nutricionales que resaltan los beneficios a la salud del chocolate amargo
Segundo el futuro mercado del chocolate que estaraacute basado en las caracteriacutesticas de los
18
mercados del cacao con consumidores que demandan un producto de mejor calidad y
atributos especiacuteficos que lo diferencien de los otros chocolates ( wwwceiorgni 2005)
La legalizacioacuten de este producto se realiza de forma directa e indirecta esto depende del
lugar donde es comercializado Tradicionalmente los consumidores en la mayoriacutea de los
paiacuteses han preferido el chocolate con leche a diferencia de los europeos que gustan del
chocolate amargo Sin embargo dos importantes factores han tenido influencia sobre el
cambio en los patrones generales de consumo de chocolate de forma que cada vez maacutes
consumidores eligen el chocolate amargo en vez del elaborado con leche
Los europeos que consumen maacutes chocolate per caacutepita son los britaacutenicos que en
promedio consumen 10 kilos por antildeo seguidos de los alemanes 81 Kg los franceses 68
kg los espantildeoles 39 kg y por uacuteltimo los italianos con 22 kg por antildeo este fueron los
resultados obtenidos los resultados obtenidos (Encuenta The Guardian) Los principales
paiacuteses productores de chocolate son Estados Unidos Alemania Reino Unido Francia y
Brasil situaacutendose Espantildea en deacutecima posicioacuten En el antildeo 2000 mundialmente se
consumieron 17 millones maacutes de toneladas lo que indica que cada vez son maacutes las
personas que sienten fascinacioacuten por este manjar Se estima que el comercio mundial de las
confituras de cacao durante el antildeo 2005 totalizoacute 36 millones de toneladas por un valor de
US$ 12350 millones Los principales destinos de las confecciones de chocolate son los
paiacuteses americanos
La demanda industrial total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio Justo ronda entre
las 25000 a 30000 toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados
Unidos La UE representa de lejos la mayor parte de esta demanda (Iannone 2007
wwwinfoagrocom)
A continuacioacuten se presenta informacioacuten sobre el comportamiento y las tendencias de
consumo de este producto en los principales mercados importadores
Seguacuten los expertos en el mercado de chocolates existen cuatro tendencias que hay que
tomar muy en cuenta al momento de establecer la estrategia de introduccioacuten al mercado
Estas tendencias han sido medidas de acuerdo a las crecientes demandas en el mercado
estadounidense Chocolate con propoacutesito De la pepa a la Barra Chocolate saludable y
Alto contenido de cacao
19
Chocolate con propoacutesito eacutetico y social con esto lo que se busca es autenticidad es decir
que su sabor sea uacutenico
De la pepa a la barra comprometidos a la Excelencia el mercado estadounidense estaacute
en buacutesqueda de productores de chocolate artesanal debido a que existe cierta
inconformidad con las grandes corporaciones del mercado
Chocolate saludable el mercado estadounidense se estaacute concientizando en cuanto a los
haacutebitos alimenticios saludables por lo que dejaron de consumir mucho chocolate pero los
productores han empezado una campantildea de indicar los beneficios que tiene el chocolate
por eso actualmente prefieren el chocolate negro dejando atraacutes el chocolate con leche
quien eacutepocas atraacutes era el maacutes comprado
Alto contenido de cacao para ellos entre maacutes oscuro es el chocolate maacutes saludable es eso
se refleja en las ventas de ese tipo de chocolate que se incrementaron
Los granos del cacao pueden ser comprados a traveacutes de corredores brokers o en mercados
de intercambio de commodities como el New York Board of Trade La calidad
disponibilidad y precio de los granos de cacao variacutean seguacuten las condiciones en los
principales paiacuteses productores en Aacutefrica Occidental y de Surameacuterica Seguacuten la publicacioacuten
Candy USA el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52 de los
encuestados por este medio) El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12) En los Estados Unidos los consumidores compran el chocolate principalmente en
las grandes cadenas de supermercados asiacute soacutelo Wal-Mart capta el 10 del total del
mercado Las tiendas de comestibles y especializadas captan el 30 de las ventas totales
Asiacute mismo se refuerza la promocioacuten para ventas estacionales que representan el 10 de
las ventas anuales esto es Halloween Pascua San Valentiacuten y Navidad
En Europa en cuestioacuten de sabores del chocolate existen varias diferencias entre los paiacuteses
por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro dark y tabletas lo
contrario a los consumidores ingleses que prefieren chocolate de leche en barras En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada paiacutes Una serie de
tendencias define al mercado europeo de cacao enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad La preocupacioacuten de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva
a buscar el chocolate negro dark con altos porcentajes de cacao mientras que la
20
preocupacioacuten hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos
certificados (Comercio Justo certificacioacuten orgaacutenica UTZ Certified Rainforest Alliance)
Chocolate de alta calidad y certificado (Premium) tiene un amplio mercado en Europa
occidental
En el viejo continente el consumo per caacutepita es muy alto en Reino Unido Romania y
Alemania En Beacutelgica paiacutes reconocido mundialmente por su produccioacuten de chocolate el
consumo per caacutepita es de igual manera alto (wwwproecuadorgobec 2011)
Buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribucioacuten de la
ganancia para cada actor de la cadena de valor son factores que influyen en el mercado de
cacao premium Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en
las estrategias de mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la
Unioacuten Europea Por lo que la demanda de cacao certificado ha aumentado Existen varias
certificaciones y temas concernientes a la salud sostenibilidad justicia Seguacuten un reporte
de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010 indica que en ese
paiacutes existe un gran crecimiento de la industria de elaboracioacuten de chocolate con alto
contenido de cacao El consumidor alemaacuten que en promedio per caacutepita alcanza un salario
real de 18946 euros anuales espera un alto nivel de especializacioacuten que se transcribe en
una profunda variedad de productos y servicios usualmente ofertados por una amplia
competencia y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes cadenas o
hipermercados (Ingo 2009) Maacutes auacuten el perfil del consumidor alemaacuten en la actualidad no
se determina por la acumulacioacuten de posesiones sino por un mejor consumo de aquello que
influencia positivamente la calidad de vida las expectativas personales y de auto
actualizacioacuten (Wright y McCrea 2007223) Asiacute los productos bio orgaacutenicos la
sustentabilidad e incluso conceptos como food miles y el tratamiento eacutetico de animales de
granja han recibido gran atencioacuten Asiacute mismo es este paiacutes europeo se da mucha
importancia al comercio justo del cacao por lo que minoristas alemanes han acordado
auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con estaacutendares
internacionales e introducen praacutecticas laborales medioambientales y de salud sostenibles
Se estima que el consumo promedio en ese paiacutes por habitante es de 68 kg por antildeo Francia
es un importante molinillo de semillas de cacao y reuacutene 12 del total de las moliendas en
la Unioacuten Europea Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao Seguacuten la
21
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) Francia es el tercer molinillo de cacao en la
UE Sin embargo las moliendas francesas son mucho maacutes pequentildeas que las de Holanda y
las de Alemania Desde 2004 las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 24
por antildeo alcanzando la cifra de 165 mil toneladas en 2008 Debido al creciente intereacutes en
productos de origen orgaacutenico tambieacuten hay un nuacutemero de procesadores pequentildeos en el
mercado de la UE Su entrada en el mercado tendraacute una influencia profunda en este nicho
de mercado Ademaacutes la calidad superior y el creciente intereacutes en productos uacutenicos fue una
de las tendencias maacutes fuertes en el mercado franceacutes y la principal razoacuten por la que se
mantuvieron las ventas actuales a pesar de una disminucioacuten en los voluacutemenes
El mercado de cacao y su consumo en Alemania 2010 OCE Hamburgo se refiere a la
preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte hasta
ser exhibidos en los escaparates de las tiendas reduciendo asiacute el consumo de gasolina el
uso de persevantes garantizando la frescura de los mismos etc
Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer
un mayor nuacutemero de productos y de marcas Los consumidores franceses estaacuten dispuestos
a gastar un poco maacutes para productos Premium si consideran que estaacuten ganando maacutes en
teacuterminos de calidad sabor y comodidad Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el
franceacutes promedio muestra un intereacutes considerable en productos de comercio justo Despueacutes
de la pasta del aceite y del azuacutecar el chocolate en tableta es el cuarto mercado alimentario
maacutes grande en Francia un 93 de los hogares lo compran Ademaacutes de las tabletas el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores si las confiteriacuteas de chocolate estaacuten
presentes en un 69 de los hogares el chocolate en polvo lo estaacute en 63 las barras en
56 y la pasta de cacao en 52 En Francia el chocolate no es un alimento que se
consume por casualidad Al contrario un 55 de los Franceses afirman elegir sus tabletas
de chocolate con una atencioacuten muy especial Y la tarea es maacutes difiacutecil cuando se conoce la
variedad de los chocolates propuestos a los consumidores No en vano la tableta de
chocolate representa el cuarto mercado en materia de innovacioacuten La venta de productos
hechos a base de chocolate se incrementa notablemente en Navidad y en Pascuas por lo
que las importaciones de cacao se intensifican en estas eacutepocas Los principales
distribuidores son las grandes cadenas de distribucioacuten que se reparten en Francia en siete
grandes grupos Carrefour (Carrefour Champion Ed Prodim Promocash) Casino
(Casino Baud Monoprix) Auchan (Auchan Atac Schiever) CoraProvera (Cora Match
22
Coop Francap) ITM Entreprises (Intermarcheacute Netto Mousquetaires) Galec y Systegraveme
U (wwwproecuadorgobec 2013)
Algunas de las caracteriacutesticas que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento
internacional son su excelente calidad aroma floral y sabor excepcional
Actualmente el consumir chocolate oscuro bajo en azuacutecar en leche o en harina se
presenta como la principal preferencia de la mayoriacutea de clientes a escala mundial
Precio producto marcas y empresas liacutederes en el mercado
Precio Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel maacutes alto en 28
antildeos a mediados de marzo del 2008 alcanzando los USD 3100 por toneladas en el
mercado de futuros de Nueva York siendo el precio maacutes alto desde 1984 Sin embargo en
el antildeo 2011 se registroacute en el mes de febrero USD 3471 por TM en junio el precio decayoacute
a 3015 por TM
En los antildeos posteriores se ubicoacute el precio entre los 2000 TM
Tabla No 5
PRECIO MENSUAL DE CACAO EN GRANO
USD POR TONELADAS METRICAS
ANtildeO 2013
MES VARIACION
ENERO 227544
FEBRERO 219770
MARZO 215336
ABRIL 224949
MAYO 234573
JUNIO 228358
Fuente Anecacao
Elaborado Maira Barberagraven Alcivar
El presidente de la Asociacioacuten Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador
(Anecacao) Ivaacuten Ontaneda B expresoacute que los precios de este producto se mueven de
acuerdo a la oferta y a la demanda Ademaacutes menciono que el cacao se maneja bajo las
poliacuteticas de los diferentes actores que estaacuten involucrados en la produccioacuten y
comercializacioacuten No hay una sola pepa de cacao ecuatoriano que se quede sin vender y sin
23
exportar El agricultor ecuatoriano es el que maacutes alto precio recibe en el mundo por su
producto Entre otras cosas iacutendico que en el antildeo 2014 el productor recibioacute 2300 doacutelares
por tonelada lo que es equivalente al valor de 105 doacutelares por quintal Actualmente en el
presente antildeo 2015 los productores reciben el cacao 125 doacutelares por quintal
Los cacaoteros ecuatorianos tienen cuarenta opciones de libre mercado para vender
ademaacutes de una intermediacioacuten que les permite comercializar el producto con quien maacutes le
convenga Los valores que se pagan actualmente por quintal se mantienen hace dos antildeos y
se cree que los mismos seguiraacuten en aumento en los proacuteximos tres antildeos
Productos En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao uacutenico en el mundo conocido con
el nombre de Nacional el cual se lo reconoce por tener una fermentacioacuten muy corta y dar
un chocolate suave de buen sabor y aroma por lo que es reconocido a nivel mundial con la
clasificacioacuten fino o de aroma Asiacute mismo desde el siglo XIX el cacao era cultivado en
zonas de la cuenca alta de los riacuteos Daule y Babahoyo los cuales forman el Rioacute Guayas y
era trasportado hasta el puerto de Guayaquil para su exportacioacuten razoacuten por la cual se le dio
el nombre de cacao arriba Se siembra a una altitud maacutexima de 1200 m sobre el nivel del
mar como se establecioacute en la denominacioacuten de origen para obtener la certificacioacuten de
cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI)
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabiacute Los
Riacuteos y Guayas tambieacuten tiene una participacioacuten Esmeraldas el Nororiente El Oro Las
principales provincias de la regioacuten Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi Boliacutevar Cantildear
pero en menor participacioacuten
El cacao es una fruta de origen tropical su aacuterbol tiene flores pequentildeas y peacutetalos largos
su fruto es lentildeoso de forma alargada aparece en la copa de los aacuterboles y debajo de sus
ramas Dependiendo del tipo de cacao pueden ser de color amarillo blanco verde o rojo
El grano estaacute cubierto de una pulpa rica en azuacutecar con la que se puede hacer jugo y el
grano transformado en chocolate tiene un agradable sabor
La produccioacuten de cacao se realiza principalmente en la costa y amazonia del Ecuador Las
provincias de mayor produccioacuten son
Los Riacuteos Guayas Manabiacute y Sucumbiacuteos
24
En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao
Cacao Fino de Aroma conocido tambieacuten como Criollo o Nacional cuyo color
caracteriacutestico es el amarillo posee un aroma y sabor uacutenico siendo esencial para la
produccioacuten del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial
Cacao CCN-51 conocido tambieacuten como Coleccioacuten Castro Naranjal cuyo color
caracteriacutestico es el rojo Ademaacutes es reconocido por sus caracteriacutesticas de alto rendimiento
para la extraccioacuten de semielaborados ingredientes esenciales para la produccioacuten a escala
de chocolates y otros (wwwproecuadorgobec)
Marcas En el Ecuador existen siete marcas de chocolate entre ellas Caoni Kallari
Choco Art Pacari Valdivian Hoja Verde y Ecuartesanal que se expenden en mercados
internacionales con el diferencial de ser producido con cacao orgaacutenico bajo el esquema del
Comercio Justo (Fair Trade) y en recetas que benefician a la salud de los consumidores
(libres de soya bajos en azuacutecar algunos no contienen leche y poseen certificaciones
ambientales y sociales
Los chocolates ecuatorianos finos ostentan el tiacutetulo de los mejores del mundo y provocan
una ola de comentarios positivos en la prensa mundial debido a su reciente aparicioacuten en el
mercado mundial
En la lista estaacute el primer puesto del International Chocolate Awards otorgado en
noviembre a la tableta Pacari Lemongrass y que marcoacute el pico del intereacutes mundial en el
chocolate fabricado en este paiacutes suramericano en publicaciones influyentes como la revista
Oprah de la liacuteder de opinioacuten estadounidense Oprah Wilson pero tambieacuten en apariciones
en BBC Aeromeacutexico Bloomberg Los Angeles Times entre otras
(wwwamericaeconomiacom 2014)
En el mercado internacional especiacuteficamente en la Unioacuten Europea las empresas maacutes
relevantes son Mars Nestleacute Cadbury y The Hershey Company
Acceso a mercados El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una
serie de acuerdos suscritos entre los cuales estaacuten Sistema Generalizado de Preferencias
(SGP) y SGP Plus aplicado por los paiacuteses desarrollados a productos provenientes de paiacuteses
25
en desarrollo Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el
SGP y el Ley de Promocioacuten Comercial Andina y Erradicacioacuten de Drogas (ATPDEA) sin
embargo el SGP expiroacute en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiroacute en febrero del 2011
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU Preferencias arancelaria andinas aplicado
por los paiacuteses miembros de la Comunidad Andina Acuerdos Comercial con Chile
MERCOSUR Cuba Meacutexico (wwwproecuadorgobec 2014)
A continuacioacuten se presentan una tabla con los aranceles aplicados al cacao y
elaborados provenientes de Ecuador por los principales paiacuteses importadores
26
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
Tabla No 6
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES AL ECUADOR
PAIS
cacao
en Manteca
Pasta de
cacao Cacao en polvo Los demaacutes
Pasta de
cacao
Bloques
tablas
Bloques
tablas Las demaacutes Residuos Cacao en polvo
grano de cacao sin
desgrasar
sin adicioacuten de
azuacutecar Chocolates desgrasada
y barras
rellenas
y barras sin
rellenar preparaciones de cacao
con adicioacuten de
azuacutecar
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 946 000 000 720 1048 000 581
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
MALASIA 000 1000 2500 1000 1500 1900 1500 1500 1507 000 1900
MEXICO 1500 1500 1500 2000 2694 1500 2758 2701 1507 1500 2362
ALEMANIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BRASIL 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
COLOMBIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHINA 200 2200 1000 1500 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
PERU 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
ARGENTINA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHILE 200 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
JAPON 000 000 350 1050 2157 700 1000 2053 2113 000 2115
CANADA 000 000 000 300 9133 000 400 400 6850 000 400
ITALIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BELGICA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
VENEZUELA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
27
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COLOMBIA 000 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167
CHINA 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Tabla No 7
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180100 CACAO EN GRANO
28
Tabla No 8
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES
DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180500 CACAO EN POLVO SIN ADICION DE
AZUCAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 015 015 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 2000 2000 2000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 0000 1500
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
29
Tabla No 9
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES PREPARACIONES
ALIMENTICIAS
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 946 1032 1032 946 1032 1032 946 X 1032 1032 1032
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 X 1500
MEXICO 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
COLOMBIA 000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
CHINA 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
30
Tabla No 10
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 1804 MANTECA DE
CACAO
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 X 1000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 000 2200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 770 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
31
Tabla No 11
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180310 PASTA DE CACAO SIN
DESGRASAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 X 2500
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 960 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuaodor
32
La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al
cacao en grano otras con un arancel bajo son manteca de cacao grasas y aceites y cacao
en polvo esto se debe a que los paiacuteses no restringen su ingreso por que son insumos para la
industria de la confiteriacutea Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por paiacutes
importador ya que difiere en cada caso es asiacute que la Unioacuten Europea gracias a las
preferencias que otorga al Ecuador promedio del SGP no aplica aranceles al cacao
ecuatoriano al igual que Brasil Argentina (miembros del MERCOSUR) y Singapur En
los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un paiacutes para una misma
subpartida arancelaria se indica que existen varias liacuteneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional dependiendo de la composicioacuten del producto por lo
que se han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el paiacutes
analizado
Demanda del mercado
En 2010 la industria del cacao salioacute del fondo de la recesioacuten y aparecieron signos de
recuperacioacuten gracias a los paiacuteses emergentes donde crecioacute el apetito por los chocolates
La demanda de cacao se espera reviva en 2011 impulsada por el aumento del consumo
mundial de chocolate sobre todo en las regiones en desarrollo Ademaacutes al estar los
chocolates ricos en cacao cientiacuteficamente respaldados por su nutricioacuten y capacidad de
lucha contra el caacutencer junto a la creciente sensibilizacioacuten de los consumidores sobre los
beneficios de comer los chocolates se impulsaraacute el crecimiento futuro del consumo de
cacao Europa seguiraacute representando el mayor mercado para el cacao en todo el mundo
Los Paiacuteses Bajos Alemania Francia y el Reino Unido seguiraacuten siendo los mercados
consumidores de cacao maacutes importantes de Europa Asia y el Paciacutefico seraacuten las regiones de
maacutes raacutepido crecimiento Malasia es el mercado maacutes grande y de maacutes raacutepido crecimiento en
esa regioacuten
La creciente demanda de chocolates en diferentes regiones emergentes especialmente en la
regioacuten de Asia y el Paciacutefico estaacute creando una mayor demanda de cacao posterior a la
recesioacuten mundial Sin embargo la incapacidad de los agricultores para producir cacao
suficiente para abastecer los mercados estaacute creando un desequilibrio en la oferta y la
demanda mundial La produccioacuten de cacao en Costa de Marfil el mayor productor de
cacao se redujo draacutesticamente en los uacuteltimos tiempos La falta de inversioacuten en la regioacuten el
aumento del envejecimiento de los aacuterboles la ausencia de programas de reforestacioacuten y el
33
aumento de los problemas administrativos entre las autoridades de cacao llevoacute a la
distribucioacuten de plaguicidas de baja calidad Esto aumentoacute el riesgo de enfermedades El
uso de tecnologiacutea obsoleta tambieacuten estaacute impidiendo la produccioacuten de cacao en Costa de
Marfil Las reservas mundiales de cacao por lo tanto se redujeron en el antildeo 2010 lo
que creoacute un desequilibrio entre la oferta y la demanda (wwwcanacacaoorg 2015)
Los paiacuteses que reciben la mayor parte del cacao y los derivados que se producen en el
Ecuador son de la Unioacuten Europea (Alemania Holanda Francia e Italia) En el 2014 se
espera que el gremio tenga un crecimiento sostenido del 10 es decir unas 240 000
toneladas
Se cree que hay un buen escenario para la chocolateriacutea En los semielaborados (polvo
manteca y pasta de cacao) y en los chocolates hemos tenido un crecimiento anual 1472
No obstante y aunque el Gobierno tambieacuten apunta a ese nicho en el cual Ecuador ya estaacute
incursionando hace algunos antildeos con iniciativas de marcas como Pacari y Repuacuteblica del
Cacao cada vez hay maacutes productores atraiacutedos por la rentabilidad del CCN-51 Este desde
el 2005 ha permitido quintuplicar la produccioacuten al pasar de 20 000 a 100 000 toneladas
anuales En 1965 el ecuatoriano Homero Castro creoacute el CCN-51 (Coleccioacuten Castro
Naranjal) un injerto de varias cepas de cacao para combatir plagas pero por su alta acidez
y bajo aroma no fue del todo aceptado por la industria del chocolate fino En el 2012 el
Ministerio de Agricultura emprendioacute el programa de reactivacioacuten del cacao nacional fino y
de aroma que busca viacutea capacitacioacuten y creacuteditos 70000 hectaacutereas de nuevas plantaciones
Jessica Hurtado gerente de una de las haciendas del Grupo Quirola cuenta que tienen
algunas hectaacutereas libres para sembrar Pero auacuten no decide si aprovecharaacute los incentivos que
ofrece el Gobierno para sembrar el cacao nacional de fino aroma que produce unos 40
granos por mazorca o si continuaraacuten sembrando el CCN-51 del que se pueden obtener
hasta 60 pepas El CCN-51 es el maacutes seguro el que maacutes se vende Para nosotros lo maacutes
importante con esta variedad es la calidad con la que la producimos
(wwwelcomerciocomec 2014)
La demanda
Esta fuerza intenta adquirir o comprar bienes al menor precio posible Estaacute compuesta
por el conjunto de compradores que estaacute dispuesto a adquirir bienes a diferentes precios
34
Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien por unidad de tiempo Entre ellos se pueden considerar
El precio del bien
El ingreso del consumidor
El precio de los bienes relacionados con dicho bien
Factores determinantes de la demanda
El precio Si el precio de un bien subiera se podriacutea esperar en condiciones normales que
el consumidor quisiera comprar menos de ese bien Si el precio del bien bajara se
esperariacutea que el consumidor quisiera comprar maacutes
La Ley de la Demanda mantenieacutendose todo lo demaacutes constantes cuando sube el precio de
un bien disminuye la cantidad demandada
El ingreso Se puede esperar que si el ingreso del consumidor se incrementa este podriacutea
dedicar maacutes a la compra de bienes y servicios y en consecuencia mantenieacutendose
constantes todos los otros factores que interviene en una decisioacuten de compras
Bien Normal Un bien es normal cuando aumenta la cantidad demandada si aumenta la
renta o ingreso del consumidor mantenieacutendose todo lo demaacutes constante
Bien inferior Un bien es inferior cuando al aumentar el ingreso o renta de un consumidor
este en vez de incrementar la cantidad demandada del bien disminuye el consumo de este
35
Los Precios de los Bienes Relacionados
Bienes Sustitutos los bienes sustitos son aquellos en que la subida de la presioacuten de uno de
ellos favorece un aumento en la demanda del otro
Bienes complementarios los bienes complementarios son aquellos en que la subida de
precio de uno de ellos provoca una reduccioacuten en la demanda del otro
La oferta
El lado de la oferta de un mercado se refiere normalmente a los teacuterminos en los que
las empresas producen y venden sus productos
Cuando se analiza la oferta de un bien se mantienen constantes todos los factores que
pueden influir en su comportamiento con excepcioacuten del precio del bien
La cantidad ofrecida de un bien o servicio es la cantidad que los vendedores quieren y
pueden vender
El comportamiento de la oferta pueden intervenir varios factores tales como
El precio de bien
Los precios de los factores
La tecnologiacutea
El nuacutemero de vendedores etc
Factores determinantes de la Oferta
El precio del Bien El precio de un bien es uno de los determinantes de la cantidad
ofrecida
Cuando el precio es alto las ventas son rentables y por lo tanto la cantidad ofrecida es
elevada En cambio cuando el precio es bajo el negocio es menos rentable por lo que se
produce y oferta menos
La relacioacuten entre el precio y la cantidad ofrecida e denomina Ley de la Oferta
mantenieacutendose todo lo demaacutes constante cuando sube el presioacuten de un bien tambieacuten
aumenta la cantidad ofrecida
36
Los precios de los factores de produccioacuten
Para producir un bien los productores utilizan varios factores de produccioacuten insumos
maacutequina y equipo mano de obra etc Cuando sube el precio de uno de estos factores o de
maacutes la produccioacuten del bien se hace menos rentable por lo que la empresa tiende a
desalentarse y ofrecen menos de dicho bien al mercado
La tecnologiacutea
Si mejora la tecnologiacutea aumenta la oferta del bien manteniendo todo lo demaacutes constante
Si disminuye la tecnologiacutea disminuye la oferta
La cadena de valor
A continuacioacuten presentamos una estructura graacutefica de la cadena de valor del cacao en
el Ecuador
37
Graacutefico No 1
Fuente httpwwwcanacacaoorg
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
La produccioacuten de cacao fino o de aroma (TM)
La ambiguumledad de criterios para definir los tipos de cacao trajo inconvenientes para
exonerar el pago de gravaacutemenes al cacao fino o de aromaLa produccioacuten de cacao fino o de
aroma es de 173000 TM (462) (462) El cacao fino o de aroma proviene de 17
paiacuteses en Surameacuterica Ameacuterica Central Islas del Caribe y Sudeste rica Central Islas del
Asociaciones de
productores de segundo
grano ANECACAO
MINISTERIO DE
AGRICULTURA
INTERMEDIARIOS
COMPANtildeIAS EXPORTADORA
S
MERCADO MUNDIAL
N = 100000 productores 500000 ha
N= 1000 N= 36 EE UU = 52 USA = 25 ASIA= 12 LAC= 11
PRODUCCIO
POSCOSECHA COMERCIALIZACION
EXPORTACION
38
Caribe y Sudeste asiaacutetico Ecuador lidera la produccioacuten mundial de cacao fino y de aroma
con el 61 (Ministerio de Agricultura y ganaderiacutea wwwfaoorg 2010)
Las caracteriacutesticas de aroma y sabor determinan un premio en los mercados
internacionales
Tabla No12
Paiacuteses productores de cacao fino de aroma (en )
PAIS PORCENTAJE
ECUADOR 61
INDONESIA 10
PAPUA 7
GUINEA 7
COLOMBIA 6
VENEZUELA 7
REPUBLICA
DOMINICANA
3
TRINIDA TOBAGO 7
OTROS PAIS 4
Fuente Ramiacuterez 2007
39
Tabla No 13
OFERTA Y DEMANDA INTERNACIONAL DE CACAO FINO DE AROMA (MILES DE TM)
CACAO
CHOOCOLATE
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 TASA
CRE
OFERTA ORDINARIO 3134 3605 3737 3804 3841 3864 3883 4
FINO AROMA 167 167 167 167 167 167 167 0
TOTAL 3302 3772 3904 3971 4008 4030 4050 4
DEMANDA LECHEOTRO 3248 3291 3333 3375 3415 3454 3507 1
OSCUROS 361 390 421 455 491 530 557 8
FINOAROM 180 195 210 227 245 265 279 8
OTROS 180 195 210 227 245 265 278 8
TOTAL 3609 3681 3754 3862 3906 3984 4064 2
ORDINARIO -294 119 150 142 102 47 -14
BALOD TOTAL -307 92 193 202 180 147 97
FINOAROMA -13 -28 -43 -60 -78 -98 -111
httpwwwmonografiascomtrabajos58oferta-demanda-cacaooferta-demanda-cacao2shtmlxofertaixzz3WBmjXx5k
40
La competencia
Los paiacuteses africanos son muy fuertes en la produccioacuten y exportacioacuten mundial de cacao
sobre todo Nigeria Costa de Marfil y Ghana ellos tienen como principales mercados a los
europeos su punto fuerte es su cercaniacutea a ellos pues este factor les reduce costos
logiacutesticos Productores de Turquiacutea estaacute entrando al mercado pero no es competidor de
Ecuador ellos apuntan a un segmento de calidad maacutes bajo De los competidores maacutes
directos son Colombia Brasil Meacutexico y Argentina Meacutexico enfoca hacia Europa los
productos gourmet hacia Estados Unidos el chocolate tipo dulce usan cacao mexicano y
de otros paiacuteses incluso ecuatoriano (Informe de Prospeccioacuten a Feria Internacional ISM
2014 sobre cacao en grano y chocolateElaborado por Ernesto Roca Pacheco)
Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma con el 70 de las
exportaciones en el mundo es necesario indicar que conforme a las cifras de la
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) el paiacutes cubre el 63 de la cuota mundial del
mercado de cacao fino de aroma cabe destacar que el 80 de este mercado se abastece
con la produccioacuten de paiacuteses latinoamericanos se indica que en el 2013 las exportaciones de
Ecuador fueron de 220 000 toneladas De acuerdo a la informacioacuten de la Agencia del
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) y la Asociacioacuten Nacional de
Exportaciones de Cacao (Anecacao) durante ese antildeo Ecuador exportoacute 205 000 toneladas
meacutetricas aproximadamente correspondiente a cacao en grano y semielaborados Las
plantaciones de esta variedad se han incrementado en el paiacutes en un 150 en diez antildeos a un
ritmo mayor que las plantaciones de cacao fino de aroma Al respecto se debe destacar que
seguacuten el comportamiento de las exportaciones de cacao en el paiacutes se observa que el
crecimiento de las plantaciones de este tipo de cacao es de alrededor del 62 en la uacuteltima
deacutecada Su productividad es de 50 quintales por hectaacuterea en comparacioacuten con la de fino de
aroma que rinde unos 5 quintales por hectaacuterea es necesario hacer el siguiente anaacutelisis
No tiene fundamento teacutecnico hacer una comparacioacuten por productividad en dos sistemas
completamente diferentes A continuacioacuten se muestran las diferencias de manejo maacutes
notables entre estos sistemas Ampliar En tal virtud comparar la productividad de una
plantacioacuten de cacao con la variedad CCN-51 con una de Fino de Aroma no es procedente
debido a que no poseen similares condiciones
41
En contraste existen ejemplos exitosos de plantaciones de Cacao Fino de Aroma altamente
tecnificado (similar a CCN-51) manejadas con enfoque empresarial y con una produccioacuten
que se encuentra entre los 40 quintales por hectaacuterea por antildeo (qqhaantildeo) Estas
experiencias estaacuten colocando el cacao en el mercado con el diferenciador competitivo de
sabor y aroma
El promedio de productividad de una plantacioacuten de cacao CCN-51 no es de 50 qqhaantildeo
los sistemas productivos maacutes tecnificados a nivel nacional alcanzan productividades de 45
qqhaantildeo Por otro lado tampoco es cierto que a la fecha el cacao Fino de Aroma tenga
una productividad de 5 qqhaantildeo Entre las estrategias de posicionamiento del cacao
ecuatoriano en el exterior debe considerarse la apropiacioacuten de la denominacioacuten lsquoarribarsquo o
lsquofino de aromarsquo Esa estrategia debe tomarse en cuenta antes de que otros paiacuteses
cacaoteros incursionen en ese rubro (Tapia 2014 wwwelcomerciocom)
Seguacuten datos de la marca Repuacuteblica de Cacao el 5 del cacao mundial es considerado fino
de aroma y Ecuador produce maacutes de la mitad de dicho grano
La productora de la marca Chchukululu es importante determinar el porcentaje de manteca
de cacao que posea cada producto terminado En Europa se demandan barras de
chocolate que contienen un 75 de manteca de cacao En EEUU se consume barras
con 65 del insumo y localmente del 50 al 55 La diferencia estaacute en el sabor
mientras maacutes porcentaje de manteca de cacao maacutes amargo y de mejor calidad resulta
(wwwrevistalideresec 2015)
El nuevo chocolate usa maacutes cacao y se mezcla con frutos y especias La produccioacuten de
chocolate en el paiacutes estaacute en una etapa en la que se aplican nuevas recetas Esa innovacioacuten
viene con la elaboracioacuten de tabletas que mezclan cada vez maacutes cantidad de cacao fino de
aroma con frutos y especies como maracuyaacute naranja ajiacute mortintildeo jengibre
La produccioacuten principal de cacao se concentra en Aacutefrica del oeste y representa cerca
del 70 de la produccioacuten mundial Los principales paiacuteses productores son Costa de
Marfil Ghana Nigeria Cameruacuten y Nueva Guinea Otros paiacuteses que producen importantes
cantidades Asia Indonesia y Malasia
42
En Ameacuterica los mayores productores son Brasil Ecuador y Venezuela Y en menor
medida Colombia Meacutexico Costa Rica Cuba Peruacute y Repuacuteblica Dominicana
Una de las marcas que participa en esta evolucioacuten es Pacari en el paiacutes el chocolate maacutes
popular auacuten es el de leche tal como ocurre en todo el continente Sin embargo advierte
que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han desarrollado marcas de chocolate negro que han
ampliado la oferta en el mercado
23 Marco Conceptual o Definicioacuten de Teacuterminos Baacutesicos
Plan de negocios Es una ejecucioacuten uacutetil tanto para lanzar una nueva empresa o una
actividad en la empresa existente
Empresa Son los patrones de alimentacioacuten que tiene una persona determinada detalla
cuales son los tipos de alimentos que consume diariamente una persona lo cual se
convierte en una costumbre
Exportaciones Es un bien o servicio que es enviado a otra parte del mundo con fines
comerciales
Proveedores Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a
una comunidad
Materia Prima Es una sustancia que compone los cuerpos fiacutesicos la misma estaacute
conformada por partiacuteculas elementales En tanto la materia prima es cada una de las
materias que emplearaacute la industria para la conversioacuten de productos elaborados
Insumos Puede decirse que un insumo es aquello que se utiliza en el proceso productivo
para la elaboracioacuten de un bien El insumo por lo tanto se utiliza en una actividad que tiene
como objetivo la obtencioacuten de un bien maacutes complejo o diferente tras haber sido sometido
a una serie de teacutecnicas determinadas
43
Matriz Productiva Una matriz es una forma de ordenamiento de nuacutemeros que pueden
representar tanto vectores como puntos en un plano Lo esencial de esto es que tanto filas
como columnas de una matriz tienen que ver unas con otras en su interseccioacuten
Incentivos Tributarios Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la
exoneracioacuten o una minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover
determinados objetivos relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones
generacioacuten de empleo estable y de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados
consumos contencioacuten de precios finales etchellip
Pro Ecuador Ejecucioacuten de las estrategias de promocioacuten comercial del sector exportador
en conjunto con las Oficinas Comerciales en el exterior Interrelacioacuten entre Pro Ecuador y
las entidades del estado y del sector privado para contribuir el fortalecimiento de la
capacidad exportadora
Identificar de tendencias de consumo a nivel mundial en conjunto con las Oficinas
Comerciales en el exterior
Apoyar a las nuevas empresas exportadoras del sector para que participen en los
eventos de promocioacuten que contribuyen a la triple diversificacioacuten (actores productos y
mercados)
Corporacioacuten Financiera Nacional (CFN) Banca de desarrollo del Ecuador es una
institucioacuten financiera puacuteblica cuya misioacuten consiste en canalizar productos financieros y no
financieros alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores productivos
del paiacutes
Banco Nacional de Fomento (BNF) Es una institucioacuten financiera puacuteblica de fomento y
desarrollo autoacutenoma con personeriacutea juriacutedica patrimonio propio y duracioacuten indefinida por
ello el Gobierno de la Repuacuteblica garantiza la autonomiacutea del Banco en los aspectos
econoacutemico financiero teacutecnico y administrativo
Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los
objetivos o metas sentildealadas Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto
44
Inversioacuten Se habla de inversioacuten cuando destinas tu dinero para la compra de bienes que
no son de consumo final y que sirven para producir otros bienes
Proyecto Es una planificacioacuten que con lleva realizar en un conjunto de actividades que se
encuentran interrelacionadas y coordinadas1 La razoacuten de un proyecto es alcanzar objetivos
especiacuteficos dentro de los liacutemites que imponen un presupuesto calidades establecidas
previamente y un lapso de tiempo previamente definido
Rentabilidad Relacioacuten existente entre los beneficios que proporciona una determinada
operacioacuten o cosa y la inversioacuten o el esfuerzo que se ha hecho cuando se trata del
rendimiento financiero se suele expresar en porcentajes
Sostenibilidad El desarrollo sostenible es aquel que satisface las necesidades del presente
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades
Microempresa Aquella organizacioacuten de produccioacuten que tenga entre 1 a 9 trabajadores un
valor de ventas o ingresos brutos anuales inferiores a cien mil doacutelares de los Estados
Unidos de Ameacuterica o un volumen de activos de hasta cien mil doacutelares
24 Marco Legal
La legislacioacuten tributaria del Ecuador preveacute numerosos supuestos de eliminacioacuten o
reduccioacuten de la obligacioacuten tributaria de pago para promover objetivos de poliacutetica puacuteblica
lo que supone una menor recaudacioacuten de impuestos para el Estado
Denominamos gasto tributario al monto global de impuestos que dejan de recaudarse
como consecuencia de estos beneficios e incentivos y que de acuerdo con el artiacuteculo 94
del Coacutedigo Orgaacutenico de Planificacioacuten de Finanzas Puacuteblicas constituiraacute un anexo de la
proforma del Presupuesto General del Estado
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
45
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc
Artiacuteculo 300- El reacutegimen tributario se regiraacute por los principios de generalidad
progresividad eficiencia simplicidad administrativa irretroactividad equidad
transparencia y suficiencia recaudatoria Se priorizaraacuten los impuestos directos y
progresivos La poliacutetica tributaria promoveraacute la redistribucioacuten y estimularaacute el empleo la
produccioacuten de bienes y servicios y conductas ecoloacutegicas sociales y econoacutemicas
responsables
Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos
relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y
de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de
precios finales etc
Los beneficios tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es dispensar un trato maacutes favorable a
determinados contribuyentes (causas subjetivas) o consumos (causas objetivas) Esta
discriminacioacuten positiva se fundamenta en razones de intereacutes puacuteblico equidad y justicia
social (wwwsrigobec)
Incentivos tributarios para la produccioacuten comercio e inversiones
El Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones expedido el 29 de
diciembre de 2010 evidencia la conformacioacuten de un marco juriacutedico favorable al sector
productivo que permita potenciar las inversiones nacionales e internacionales y brindar el
apoyo a los sectores que contribuyen principalmente a cambiar la matriz productiva del
paiacutes a traveacutes de
Sustituir Importaciones
Incrementar las Exportaciones
Diversificar la Produccioacuten
Generar Valor Agregado
46
Incentivos tributarios
En el Ecuador existen varios incentivos tributarios establecidos en la normativa tributaria
correspondiente y aquellos especiacuteficamente incorporados en el Coacutedigo de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones y que forman parte de la legislacioacuten tributaria a traveacutes de
disposiciones reformatorias
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones en materia tributaria establecioacute los
siguientes incentivos los que de conformidad con el Art 24 de dicho Coacutedigo se clasifica
en
Graacutefico No 2
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
Los incentivos no son excluyentes entre siacute es posible que una misma sociedad aplique uno
o maacutes incentivos tributarios generales sectoriales o de zonas deprimidas
Incentivos generales
Son incentivos generales aquellos que se aplican a sociedades constituidas antes o
despueacutes de la vigencia del COPCI siempre que se realicen nuevas inversiones en cualquier
parte del territorio nacional y en cualquier sector econoacutemico Existen ademaacutes otros
beneficios no establecidos en el COPCI aplicables a empresas constituidas antes de su
GENERALES
Es un incentivos que se
aplica a todas las
sociedades y a todos los
sectores en cualquier
parte del paiacutes
SECTORIALES
Es un incentivo que
se da a las nuevas
inversiones o las
sociedades que se
crean a partir de la
vigencia del Coacutedigo
de la Produccioacuten
ZONAS
DEPRIMIDAS
Es incentivo se aplica
cuando la empresa
opere en una zona
econoacutemicamente
deprimida
47
vigencia y que no dependen de la realizacioacuten de inversiones nuevas A continuacioacuten un
detalle de cada uno de los incentivos generales
Reduccioacuten del impuesto a la renta A partir de la publicacioacuten del Coacutedigo de la Produccioacuten es decir desde el
antildeo 2011 la tarifa del impuesto a la renta se reduciraacute 1 punto cada antildeo hasta llegar al 22
Tabla No 14
EJERCICIO
FISCAL
TARIFA DE IMPUESTO A LA
RENTA
2011 24
2012 23
2013 22
2014 21
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Deducciones adicionales Se entienden por deducciones adicionales aquellas que se
realizaraacuten para establecer la base imponible sobre la que se aplicaraacute la tarifa del impuesto a
la renta procede en el momento de la conciliacioacuten tributaria modifican por lo tanto la
utilidad o peacuterdida liacutequida del ejercicio
Las deducciones adicionales la aplican las sociedades y las personas naturales obligadas a
llevar contabilidad
Son gastos relacionados con mejora de competitividad innovacioacuten produccioacuten eco
eficiente compensacioacuten para el salario digno
Se restaraacute el 100 adicional de la depreciacioacuten y amortizacioacuten que correspondan a la
adquisicioacuten en caso de maquinarias equipos y tecnologiacuteas y otros gastos
Anticipo Exoneracioacuten del pago del impuesto del anticipo del impuesto a la renta de las
empresas nuevas
Modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del impuesto a la Renta
La legislacioacuten tributaria en el Ecuador establece que las personas naturales las
sucesiones indivisas las sociedades las empresas que tengan suscritos o suscriban
contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de hidrocarburos en cualquier modalidad
contractual y las empresas puacuteblicas sujetas al pago del impuesto a la renta deberaacuten
48
determinar en su declaracioacuten correspondiente al ejercicio econoacutemico anterior el anticipo a
pagarse con cargo al ejercicio fiscal corriente de conformidad con las siguientes reglas
a) Las personas naturales y sucesiones indivisas no obligadas a llevar contabilidad las
empresas que tengan suscritos o suscriban contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de
hidrocarburos en cualquier modalidad contractual Una suma equivalente al 50 del
impuesto a la renta causado en el ejercicio anterior menos las retenciones en la fuente
del impuesto a la renta que les hayan sido practicadas en el mismo
b) Las personas naturales y las sucesiones indivisas obligadas a llevar contabilidad y las
sociedades Un valor equivalente a la suma matemaacutetica de los siguientes rubros
El cero punto dos por ciento (02) del total de costos y gastos deducibles a efecto del
impuesto a la renta
El cero punto cuatro por ciento (04) del activo total y el cero punto cuatro por ciento
(04) del total de ingresos gravables a efecto del impuesto a la renta
Los incentivos relacionados con el anticipo son dos
El primero aplicable a las sociedades nuevas las que estaraacuten sujetas al pago de este
anticipo despueacutes del quinto antildeo de operacioacuten efectiva entendieacutendose por tal la iniciacioacuten
de su proceso productivo y comercial En caso de que el proceso productivo asiacute lo requiera
este plazo podraacute ser ampliado previa autorizacioacuten del Servicio de Rentas Internas para lo
cual necesariamente deberaacute contar con el informe favorable de la Secretariacutea Teacutecnica del
Consejo Sectorial de la Produccioacuten Dicha solicitud deberaacute contener una explicacioacuten
detallada tanto del proceso productivo y comercial asiacute como el motivo por el cual se
requiere dicha ampliacioacuten del plazo para el pago del anticipo Conjuntamente a esta
solicitud deberaacute incluir un informe emitido por teacutecnicos especializados en el sector que no
tengan relacioacuten laboral directa o indirecta con el contribuyente Luego del anaacutelisis
correspondiente se emitiraacute una resolucioacuten conjunta entre ambas entidades
El segundo relacionado con la modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del
impuesto a la renta en el que se excluiraacuten los montos que correspondan a gastos
incrementales por generacioacuten de nuevo empleo o mejora de la masa salarial asiacute como en la
adquisicioacuten de nuevos activos destinados a la mejora de la productividad e innovacioacuten
tecnoloacutegica y en general aquellas inversiones y gastos efectivamente realizados
relacionados con los beneficios tributarios para el pago del impuesto a la renta que
reconoce el Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones para las nuevas
inversiones exclusivamente
49
Otras exenciones Otro de los incentivos generales establecidos en el Coacutedigo de la
Produccioacuten Comercio e Inversiones es el relacionado con la exencioacuten de los siguientes
ingresos para efectos del caacutelculo del impuesto a la Renta
Los intereses pagados por trabajadores por concepto de preacutestamos realizados por la
sociedad empleadora para que el trabajador adquiera acciones o participaciones de dicha
empleadora mientras el empleado conserve la propiedad de tales acciones
La Compensacioacuten Econoacutemica para el salario digno
Estaacuten exentos del pago del Impuesto a la Renta los rendimientos percibidos por
sociedades empleadoras cuando estas hayan financiado a sus trabajadores la compra de
parte de sus acciones Esta exoneracioacuten subsistiraacute siempre que
El trabajador conserve la propiedad de tales acciones
Las tasas de intereacutes de los creacuteditos otorgados por los empleadores no excedan de la tasa
activa referencial vigente a la fecha del creacutedito
Respecto de la aplicacioacuten de la exoneracioacuten relacionada con la compensacioacuten para el
salario digno deberaacute constar en los respectivos roles de pago emitidos por los empleadores
En caso de que se haya transferido (vendido) a favor de los trabajadores un monto no
menor al 5 a favor de al menos el 20 de sus trabajadores se podraacute diferir el pago de su
impuesto a la renta y su anticipo hasta por cinco ejercicios fiscales con el correspondiente
pago de intereses calculados en base a la tasa activa corporativa Este beneficio seraacute
aplicable siempre que tales acciones se mantengan en propiedad de los trabajadores Si
dichos trabajadores transfieran sus acciones a terceros o a otros socios de tal manera que
no se cumpla cualquiera de los liacutemites miacutenimos previstos en esta norma el diferimiento
terminaraacute de manera inmediata y la sociedad deberaacute liquidar el impuesto a la renta restante
en el mes siguiente al que se verificoacute el incumplimiento de alguno de los liacutemites Este
beneficio operaraacute por el tiempo establecido mientras se mantenga o incremente la
proporcioacuten del capital social de la empresa a favor de los trabajadores
Incentivo sectorial
El COPCI establece como incentivo sectorial la exoneracioacuten de pago del impuesto a la
renta por cinco antildeos precisamente para las sociedades que realizan inversiones en los
sectores econoacutemicos prioritarios por eso se denomina incentivo sectorial
La ley de acuerdo a ese incentivo dice que las sociedades que se constituyan a partir de
la vigencia del Coacutedigo de la Produccioacuten asiacute como tambieacuten las sociedades nuevas que se
constituyeren por sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y
50
productivas gozaraacuten de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco
antildeos contados desde el primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y
uacutenicamente a la nueva inversioacuten
Para que se aplique este incentivo es necesario que sea una nueva empresa que realice
nuevas inversiones en uno de los sectores prioritarios y que no esteacuten en las zonas urbanas
de Quito y Guayaquil
A continuacioacuten un beneficio de los incentivos sectoriales
Exoneracioacuten del impuesto a la renta Las sociedades que se constituyan a partir de la
vigencia del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones asiacute como
tambieacuten las sociedades nuevas que se constituyeren durante el mismo plazo por
sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y productivas gozaraacuten
de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco antildeos contados desde el
primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y uacutenicamente a la nueva
inversioacuten Conforme lo dispuesto en el artiacuteculo 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones para la aplicacioacuten de esta norma no se entenderaacute como inversioacuten
nueva y productiva a aquella relacionada exclusivamente con la comercializacioacuten o
distribucioacuten de bienes o servicios Para la aplicacioacuten de la exoneracioacuten a que se refiere esta
disposicioacuten en los teacuterminos del Art 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e
Inversiones se requeriraacute que la totalidad de la inversioacuten sea nueva salvo el caso en el que
la inversioacuten comprenda terrenos en cuyo caso la inversioacuten nueva deberaacute ser de al menos el
80 Esta disposicioacuten no aplica en el caso de que parte de la inversioacuten corresponda a
bienes que hayan pertenecido a partes relacionadas en los uacuteltimos tres antildeos
Para efectos de verificar el cumplimiento de lo previsto en la Ley de Reacutegimen
Tributario Interno el contribuyente deberaacute Presentar al Servicio de Rentas Internas los
correspondientes Estados de Resultados y en caso de existir proceso productivo el Estado
de Costos de Produccioacuten en donde se establezcan claramente los valores de ingresos
costos y gastos y utilidades atribuibles de manera directa a la inversioacuten nueva y productiva
Estos estados deberaacuten contar con los respectivos soportes
Para efectos de la aplicacioacuten de lo dispuesto en este artiacuteculo las inversiones nuevas y
productivas deberaacuten realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del Cantoacuten Quito o del
Cantoacuten Guayaquil y dentro de los siguientes sectores econoacutemicos considerados
prioritarios para el Estado
a Produccioacuten de alimentos frescos congelados e industrializados
51
b Cadena forestal y agroforestal y sus productos elaborados
c Metalmecaacutenica
d Petroquiacutemica
e Farmaceacuteutica
f Turismo
g Energiacuteas renovables incluida la bioenergiacutea o energiacutea a partir de biomasa
h Servicios Logiacutesticos de comercio exterior
i Biotecnologiacutea y Software aplicados y
j Los sectores de sustitucioacuten estrateacutegica de importaciones y fomento de
exportaciones determinados por el Presidente de la Repuacuteblica
El mero cambio de propiedad de activos productivos que ya se encuentran en
funcionamiento u operacioacuten no implica inversioacuten nueva
Para zonas deprimidas
Ademaacutes de que estas inversiones podraacuten beneficiarse de los incentivos generales y
sectoriales antes descritos en estas zonas se priorizaraacute la nueva inversioacuten otorgaacutendole un
beneficio fiscal mediante la deduccioacuten adicional del 100 del costo de contratacioacuten de
nuevos trabajadores por cinco antildeos
Otros incentivos
Son incentivos especiacuteficos aquellos que aplican a favor de una sociedad o
contribuyente cuando se han cumplido supuestos o caracteriacutesticas asociadas al
cumplimiento de un requisito especiacutefico por ejemplo ubicacioacuten tamantildeo de la empresa o
sociedad destino de los recursos
Incentivos para medianas empresas
Son empresas medianas aquellas que cuentan con el nuacutemero de trabajadores y ventas
anuales seguacuten lo rangos siguientes
Nuacutemero de trabajadores 50 a 199 y ventas anuales entre USD 1000001 a
5000000
Para estas empresas el Coacutedigo de la Produccioacuten establece la deduccioacuten adicional de los
gastos relacionados con capacitacioacuten asistencia teacutecnica y gastos promocionales
Si una mediana empresa realiza gastos relacionados con sus actividades de
capacitacioacuten el valor de la deduccioacuten aplicable no podraacute superar el 1 del valor de los
gastos efectuados por concepto de sueldo y salario del antildeo en el que se aplica el incentivo
52
Para el caso de la deduccioacuten adicional de los gastos relacionados con mejora de la
productividad a traveacutes de las siguientes actividades asistencia teacutecnica en desarrollo de
productos mediante estudios y anaacutelisis de mercado y competitividad asistencia tecnoloacutegica
a traveacutes de contrataciones de servicios profesionales para disentildeo de procesos productos
adaptacioacuten e implementacioacuten de procesos de disentildeo de empaques de desarrollo de
software especializado y otros servicios de desarrollo empresarial no superen el 1 de las
ventas y las deducciones relacionadas con los gastos de viaje estadiacutea y promocioacuten
comercial para el acceso a mercados internacionales tales como ruedas de negocios
participacioacuten en ferias internacionales entre otros costos o gastos de similar naturaleza tal
beneficio no podraacute superar el 50 del valor total de los costos y gastos destinados a la
promocioacuten y publicidad
Incentivo sobre el impuesto de salida de capitales
A pesar de que las exoneraciones de pago del ISD no se contemplan en el COPCI
operan como incentivos puesto que estaacuten asociadas al desarrollo de las actividades
productivas
Caracteriacutesticas para considerar un inversionista en el Ecuador
Inversionista nacional
Personas naturales ecuatorianas con doble nacionalidad o extranjeros residentes en el
paiacutes Personas juriacutedicas constituidas en el paiacutes Personas naturales o juriacutedicas o entidades
del sector cooperativo asociativo y comunitario del Ecuador propietarias o que ejerza
control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Inversionista extranjero
Personas naturales extranjeras Personas juriacutedicas constituidas en el extranjero
Propietarias o que ejerzan control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Para actuar en el paiacutes una persona natural extranjera deberaacute contar con un visa de residente
en el paiacutes Una persona juriacutedica deberaacute actuar a traveacutes de un apoderado o representante
ecuatoriano o residente en el paiacutes
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones ademaacutes de los incentivos tributarios
establece
Estabilidad de tales incentivos hasta por 15 antildeos prorrogables hasta por 15 antildeos
maacutes
53
Proteccioacuten a las inversiones a traveacutes del reconocimiento de estaacutendares
internacionales
Posibilidad de establecer arbitraje internacional para los inversionistas extranjeros
excepto en los casos en los que la materia de la controversia sea tributaria
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc (wwwproducciongobec)
El reacutegimen condicionado de tributos
Registro del exportador- Permitir al sector exportador que se acoja a este reacutegimen
aduanero especial obtener la devolucioacuten total o parcial de los impuestos efectivamente
pagados en la importacioacuten de mercanciacuteas que se exporten en los siguientes casos
a) Las sometidas en el paiacutes a un proceso de transformacioacuten
b) Las incorporadas a la mercanciacutea y
c) Los envases o acondicionamientos
El Exportador que se acoja a este reacutegimen aduanero especial debe registrarse
electroacutenicamente como un Operador de Comercio Exterior en el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior - SICE a traveacutes de la paacutegina web de la CAE wwwaduanagobec una
vez registrado se le proporcionaraacute la respectiva clave de acceso que le permitiraacute generar la
solicitud electroacutenica de devolucioacuten de tributos
Beneficios-Son beneficiarios de este reacutegimen aduanero especial los contribuyentes
personas naturales o juriacutedicas que exporten mercanciacuteas utilizando en el proceso de
produccioacuten materias primas insumos envases o acondicionamientos sean estos
importados directamente por el exportador o adquiridos localmente a importadores
directos
25 Marco Temporal Espacial
El presente trabajo de investigacioacuten se desarrollara en el paiacutes Ecuador
54
26 Sistema de Hipoacutetesis
261 Hipoacutetesis General
Si se implementariacutea un proceso de incentivos y beneficios tributarios habraacute un impacto
importante en la creacioacuten de nuevas empresas para exportar productos ecuatorianos
27 Sistema de Variables
Variable independiente Incentivos tributarios
Variable dependiente Exportacioacuten de chocolates
55
CAPITULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten en funcioacuten de sus objetivos se sustentara en un disentildeo desde una
perspectiva cuantitativa- cualitativa que incluye una investigacioacuten de campo y una
investigacioacuten documental bibliograacutefica de caraacutecter descriptivo
En este disentildeo se observan los fenoacutemenos tal y como se dan en su contexto natural
para despueacutes analizarlos
Su propoacutesito es describir las variables y analizar su incidencia e interrelacioacuten en un
momento dado
32 Tipo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten es descriptiva y explicativa
Descriptiva puesto que consiste en la observacioacuten de un fenoacutemeno actual Se ubica en
el presente pero no se limita a la simple recoleccioacuten y tabulacioacuten de datos sino que procura
la interpretacioacuten racional y el anaacutelisis objetivo de los mismos
Explicativa ya que el estudio se centra en explicar porque ocurre este fenoacutemeno es
decir su causa y cuaacutel es su impacto en los demandantes
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten
Para este trabajo se utilizaraacute el meacutetodo descriptivo y analiacutetico ya que a traveacutes de la
investigacioacuten se pretende identificar los limitantes al acceso de servicios financieros del
sector cooperativo que condicionan el crecimiento agriacutecola
El proceso investigativo a seguirse comprende varios pasos asiacute tenemos que en el
marco teoacuterico se realizaraacute una exposicioacuten sobre la estructura del sistema cooperativo en
Ameacuterica Latina y expliacutecitamente en el Ecuador
El marco empiacuterico versaraacute sobre la revisioacuten de los importantes aportes de la teoriacutea
econoacutemica y financiera al tema de estudio
Las teacutecnicas de investigacioacuten seraacuten inicialmente de tipo descriptivo - analiacutetico en las
que se utilizaraacute fuentes primarias de informacioacuten como los datos financieros provistos las
56
entidades reguladoras de las Cooperativas de Ahorro y Creacutedito y otras fuentes de
informacioacuten secundarias como artiacuteculos otros estudios y maacutes
En el desarrollo del presente trabajo se tomaraacute en consideracioacuten el meacutetodo analiacutetico ndash
inductivo el cual permitiraacute identificar los problemas sobre los cuales se propone una
solucioacuten a traveacutes de la hipoacutetesis de igual manera se han propuesto objetivos para la
investigacioacuten estableciendo una relacioacuten directa entre estos tres elementos metodoloacutegicos
Al finalizar el trabajo se concretaraacuten los objetivos especiacuteficos lo que permitiraacute
consolidar el objetivo general de la investigacioacuten Los objetivos especiacuteficos serviraacuten de
base para emitir las conclusiones parciales de la investigacioacuten y las conclusiones parciales
constituiraacuten el resultado de la investigacioacuten siendo la base para emitir la conclusioacuten general
del trabajo
34 Poblacioacuten y muestra
La poblacioacuten estaraacute conformada por los exportadores de la materia prima de cacao a
traveacutes de las empresas chocolateras
341 Poblacioacuten
Exportadores de cacao
342 Muestra
Empresas chocolateras ubicadas en el Ecuador
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos
Las teacutecnicas que se utilizaran en la investigacioacuten seraacute la siguiente
Encuesta Se aplicara al puacuteblico en general con el fin de recabar informacioacuten sobre la
investigacioacuten
Anaacutelisis documental Se utilizara esta teacutecnica para analizar las normas informacioacuten
bibliograacutefica y otros aspectos relacionados a la investigacioacuten
Los instrumentos que se utilizaran en la investigacioacuten son los siguientes
Cuestionario de encuesta Este instrumentos se aplicara para llevar a cabo la encuesta
57
Guiacutea de anaacutelisis documental Este instrumento seraacute de utilidad para anotar la informacioacuten
de normas libros revistas internet y otras fuentes
36 Teacutecnicas de Procesamientos y Anaacutelisis de los Datos
Se aplicaran las siguientes teacutecnicas de procesamiento de datos
Ordenamiento y clasificacioacuten Esta teacutecnica se aplicara para tratar la informacioacuten
cualitativa y cuantitativa en forma ordenada de modo de interpretarla y sacarle el maacuteximo
provecho
Registro manual Se aplicara esta teacutecnica para digitar la informacioacuten de las diferentes
fuentes
Proceso computarizado con Excel Para determinar diversos caacutelculos matemaacuteticos y
estadiacutesticos de utilidad para la investigacioacuten
58
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados
421 Aplicacioacuten de la Muestra
Tabla No 15
TOTAL PERSONAL ENCUESTADO
POBLACIOacuteN SEXO FEMENINO SEXO MASCULINO
30 15 15
PREGUNTAS
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
3 iquestQueacute marca de chocolate suele comprar
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
Grafico No 3
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
59
En la encuesta realizada podemos observar que las personas encuestadas prefieren el
chocolate negro las mujeres especiacuteficamente por los beneficios que se promociona de este
chocolate
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
Graacutefico No 4
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten anaacutelisis de esta pregunta podemos observar que como sustitutivo de barras de
chocolates la personas prefieren los bombones que tambieacuten lleva ingredientes de
chocolates muy seguido se encuentra las galletas quienes son los hombres que maacutes las
prefieren
60
3 iquestQueacute marca suele comprar
Graacutefico No 5
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
En cuanto a marcas seguacuten el anaacutelisis de la encuesta tanto hombres como mujeres
prefieren Nestle muy seguido de Ferrero estas empresas son multinacionales grandes
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
Graacutefico No6
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten nuestros encuestados el momento que prefieren comer chocolate es a media mantildeana
debido a que este les da energiacutea
61
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten
Incentivos tributarios a la empresa CHOCOMUNDO en exportacioacuten de chocolate
52 Objetivos de la Propuesta
521 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de chocolate
creada en el Ecuador
522 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas exportadores de
chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial de cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
63 Justificacioacuten
Los productores de cacao en el Ecuador afrontan altos costos de mano de obra
insumos importados y al obtener su producto esperan conseguir ingresos adecuados para
solventar sus compromisos ademaacutes de capitalizar y seguir invirtiendo en su actividad en
base a esto el Gobierno han realizado importantes esfuerzos a nivel econoacutemico y social
para obtener un producto de calidad y certificado problemaacutetica que se abordaraacute con el fin
62
de plantear soluciones y alternativas de comercializacioacuten en funcioacuten de contribuir a la
situacioacuten actual de los agricultores
El cacao ecuatoriano continuacutea siendo materia prima y uno de los principales productos
de exportacioacuten de Ecuador en el paiacutes la produccioacuten del cacao y la elaboracioacuten de
productos como el chocolate ha empezado a repuntar
El cacao ecuatoriano cuya variedad se llama Nacional o Cacao Arriba es uno de los maacutes
exquisitos cacaos finos y de aroma Se caracteriza por sus fragancias y sabores frutales
Seguacuten las previsiones Ecuador se convertiraacute en el cuarto exportador mundial de cacao
en 2015 de un cacao antildeado de calidad el cacao fino de aroma en la variedad arriba es la
mejor del mundo Por cierto arriba se deriva de la clasificacioacuten de arriba del riacuteo Guayas de
donde veniacutea ese extraordinario cacao mientras que desde la eacutepoca colonial se pagaba
menos por el que proveniacutea de abajo del riacuteo
64 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta
Plan de marketing
Kuntu chocolate necesita de un plan de marketing para dar a conocer su gama de
productos y satisfacer las preferencias del mercado
Este es un plan de marketing para el lanzamiento del Chocolate Artesanal producido en
Ecuador con planes de exportacioacuten a la Unioacuten Europea y su objetivo es ser un producto
Premium dirigido a la clase socio econoacutemica media alta y alta y que busca consumir
productos nutritivos
Marketing Estrateacutegico
Ciclo de vida del producto
El chocolate Artesanal de la empresa Kuntu Chocolate estaacute ubicada en la fase de
introduccioacuten por lo que se decide tomar la estrategia dirigida a realizar promociones
intensivas y campantildeas de publicidad
En el siguiente grafico se observa el ciclo de vida del chocolate artesanal a inicios el
producto se encontrara en la fase crecimiento y a partir del segundo antildeo las ventas llegaran
63
a un nivel maacutes estable lo que permite que al quinto antildeo se puedan diversificar nuevos
sabores
64
Graacutefico No 7
Ciclo de vida del producto
Ventas $
Ventas
Tiempo en antildeos
Introduccioacuten crecimiento Madurez Declive
0 1 2 3 Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
65
En cada etapa del ciclo de vida de Kuntun Chocolate se consideran las siguientes
estrategias de marketing
Etapa de introduccioacuten
Dentro de la organizacioacuten se realizara un seguimiento intenso de todo el proceso
estiacutemulos e incentivos para los empleados y un plan de contingencia para corregir o
superar inconvenientes
Para los consumidores se aplicara una estrategia publicitaria para promocionar el
producto y dar a conocer la calidad del mismo ademaacutes se pretende ingresar al mercado con
un precio competitivo para alcanzar una raacutepida penetracioacuten
Etapa de Crecimiento
Contar con un servicios pos venta para saber las sugerencias y reclamos de los
clientes Ampliar nuevos puntos de ventas como en hoteles y aeropuertos
Etapa de Madurez
En esta etapa nos enfocaremos en satisfacer las necesidades del consumidor ampliando
el portafolio de productos
Se ampliaran la liacutenea de productos con variedad de sabores de buscaran nuevos puntos
de venta y se intentara llegar a maacutes paiacuteses de la unioacuten europea
Consumidor
El consumidor al que estaacute dirigido este producto se encuentra entre 18 y 30 antildeos de
clase media alta y alta que les gusta consumir productos nutritivos de calidad y buen
sabor
Deseos y necesidades
En la investigacioacuten de mercados se pudo observar que a los consumidores le gustan
productos nutritivos de calidad y de buen precio es por esto que decidiraacuten consumir
Kuntu Chocolate
66
Haacutebitos de uso actitudes y papeles de compra
Los consumidores al momento de comprar tienen varias opciones para escoger Pero
durante estos uacuteltimos antildeos los haacutebitos han cambiado se preocupan maacutes por su salud por lo
que eligen productos nutritivos
Mercado
Tamantildeo del mercado
Entre los paiacuteses que mayor importan mundialmente chocolate se encuentran Espantildea
con 130192 toneladas e Italia con 117583 toneladas Esto nos indica el nivel de
aceptacioacuten que poseen estos paiacuteses de este producto
Estacionalidad
Kuntu Chocolate tendraacute una comercializacioacuten durante todo el antildeo de chocolate Artesanal
Competidores
En la actualidad en el Ecuador existen 25 empresas que han incursionado en la venta de
este producto Grandes empresas como Pacari con su producto barra de chocolate
artesanal estaacute ofreciendo una gran variedad de alimentos
Ademaacutes los paiacuteses de Ameacuterica que seriacutean los mayores competidores en la exportacioacuten
de chocolate tenemos a Brasil y Venezuela Los paiacuteses Africanos exportan gran cantidad
de cacao a paiacuteses Europeos su ventaja es la cercaniacutea entre paiacuteses esto les reduce costos de
logiacutestica
Pacari es una de las marcas nacionales que actualmente exporta a paiacuteses europeos y
estaacute posicionada en el mercado ofrece chocolate artesanal con una gama extensa de
sabores En marcas extranjeras tenemos Nestleacute Ferrero y Milka que durante antildeos abarcan
el mercado europeo y son conocidos mundialmente por su exquisito sabor
Impacto en la tecnologiacutea
Para la fabricacioacuten de chocolate artesanal se utilizara maquinaria semiautomaacutetica la
misma que estandariza ayuda y garantiza la calidad del producto
Participacioacuten del mercado ndash Principales marcas
67
La marca Nestleacute exporta 82 de productos a Europa entre los principales productos se
encuentran las barras de chocolate Vendiendo en Espantildea 1524 millones de euros Esto
nos indica cuanta participacioacuten tiene en el mercado y cuanta aceptacioacuten tiene por parte de
los consumidores
Posicionamiento de la competencia
Tabla No 16
Producto Posicionamiento Precio
Tableta de chocolate (Milka) Marca y trayectoria de la empresa $150
Barra de chocolate (Nestle) Marca y trayectoria de la empresa 060 ctvs
Chocolate relleno (Ferrero) Innovacioacuten y marca $433
Chocolate artesanal
(Pacari)
Nutricioacuten sabor diversidad y calidad $560
Fuente Nestleacute Espantildea
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Posicionamiento de la empresa
La empresa tiene como objetivo posicionarse en el mercado europeo llegando a la
mente de los consumidores que el producto se estaacute ofreciendo es nutritivo y de muy buena
calidad Ademaacutes se lanzara el producto a un precio competitivo de $380 cada barra de
chocolate
Coacutedigo de defensa del consumidor
Regulacioacuten de la publicidad y su contenido
El artiacuteculo 6 de la ley orgaacutenica indica que estaacute prohibido realizar publicidad engantildeosa
que afecte la eleccioacuten del consumidor del producto de acuerdo a sus intereses o
necesidades Se aplicaran infracciones publicitarias al proveedor de acuerdo al artiacuteculo 7 a
causa de alguacuten mensaje que induzca al engantildeo
68
Posicionamiento del producto
Se busca posicionar como un producto nutritivo que contenga el mejor cacao del
mundo brindaacutendole al consumidor una nueva alternativa de consumo
Entre las estrategias que se llevaran a cabo tenemos
Estrategia de diferenciacioacuten de publicidad
Mediante esta estrategia se busca lograr que por medio de slogan y publicidad
llamativa el consumidor recuerde el producto al momento de comprar y lo prefiera antes
que al producto de la competencia
Estrategia de diferenciacioacuten de producto
Kuntun chocolate se diferencia de la competencia por la calidad el aroma y el sabor de
su cacao Esta es una ventaja competitiva que permitiraacute al producto posicionarse en
mercado Estas caracteriacutesticas son las que deben percibir los consumidores para que lo
distingan de otros productos
Marketing taacutectico
Producto
Se ofreceraacute una variedad de Chocolate Artesanal se distinguiraacute por su aroma y sabor
Inicialmente se ofreceraacute una barra de chocolate artesanal con el cacao ecuatoriano y
coco y la presentacioacuten del producto seraacute en empaques disentildeados para llamar la atencioacuten de
cliente
Caracteriacutestica del producto
Kuntun introduciraacute al mercado europeo una barra de chocolate artesanal con sabor a
coco la misma que seraacute distribuida inicialmente en paiacuteses como Espantildea e Italia
Posteriormente se buscara expandir este producto por otros paiacuteses Europeos a fin de lograr
posicionarse en la mente del consumidor
El chocolate debido a su contenido de antioxidantes preveacute el envejecimiento
prematuro de las ceacutelulas y proteger nuestro corazoacuten
El altamente estimulante porque mantiene activo al ser humano en su rutina diaria
69
Este alimento ayuda a la produccioacuten de serotonina en el cerebro por lo cual ayuda
con el estado de aacutenimo de las personas les ayuda a combatir el mal humor la
angustia
Materia prima para la elaboracioacuten del producto
La materia prima principal en la elaboracioacuten del chocolate es el cacao el cual se
produce mayormente en la provincia de Esmeraldas Entre los demaacutes ingredientes a
utilizar Azuacutecar leche coco
Herramientas y equipos
Para la elaboracioacuten del chocolate es necesario maacutequina de conchado rodillos pesados
calderas con paletas maacutequina de seleccioacuten moldes maacutequina de molienda
Proveedores
Las plantaciones en produccioacuten de cacao estaacuten localizadas en Vinces (Republica del
Cacao) Jambeliacute Naranjal Chone y Portoviejo
Descripcioacuten del proceso
Del grano
Los agricultores cosechan las vainas que contienen los granos de cacao cortan al
medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de
cacao Luego el cacao por medio de una maquina es clasificado por tamantildeo y tambieacuten
limpiados despueacutes son tostados Posteriormente los granos son tan fraacutegiles que una
maquina los rompe y sopla sus cascaras
A liacutequido
Las semillas se muelen y mediante una maquina se obtiene el licor de cacao Para
obtener polvo de cacao se colocan los licores de cacao en una maacutequina que extrae la
manteca de cacao obteniendo tortas soacutelidas llamadas tortas de presa que se muelen para
obtener polvo de cacao Al mezclar la mantequilla con el nuevo licor de cacao se obtiene
chocolate con contextura suave y cremosa Luego es cuando el azuacutecar la vainilla y la leche
se antildeaden tambieacuten
Hasta barras de chocolate
70
A continuacioacuten a traveacutes de otra serie de rodillos se coloca la mezcla para suavizar el
chocolate Luego el chocolate se coloca en la maquina batidora la cual bate el chocolate a
una temperatura de 54 grados centiacutegrados por 3 diacuteas para obtener una contextura suave
Despueacutes de este tiempo el chocolate es templado en grandes calderas con paletas que se
agitan constantemente y luego se enfriacutea el chocolate por varias horas Finalmente se coloca
en moldes el chocolate hasta que se enfrieacute
Campantildea del producto
Basar la campantildea en el origen del cacao su aroma calidad sabor y beneficios
Campana de servicio
Brindar servicio post-venta para de esta manera garantizar la calidad de los
productos
Mantener contacto con los consumidores para conocer sus nuevas tendencias y
gustos
Marca
La marca para el chocolate artesanal es Kuntun Chocolate se escogioacute este nombre por
el aroma que tiene el cacao ecuatoriano y se lo puso en uno de los idiomas nativos de este
paiacutes que es el quechua como forma de representacioacuten de la cultura ecuatoriana
Disentildeo de la marca y empaques para el chocolate artesanal
71
DISENO DE LA MARCA Y EMPAQUES
Graacutefico No 8
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Canales de distribucioacuten
Para la distribucioacuten de Kuntun Chocolate se usara un canal de distribucioacuten corto y
convencional
Graacutefico No 9
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
72
Promocioacuten
Se realizara publicidad en revistas en aeropuertos en hoteles alrededor de Europa En
la cual se indicara las caracteriacutesticas del producto resaltando su calidad y sabor
Material de publicidad y promocioacuten
Invertir en publicidad y promociones
Crear alianzas con empresas que tengan afinidad para su comprar De esta manera
se podraacute combinar el chocolate con diferentes productos
Estar en contacto directo con las necesidades del consumidor
Destacar la ventaja competitiva que genera valor sobre nuestros competidores
Precio
El precio seraacute competitivo ante nuestra competencia se busca manejar una estrategia
de penetracioacuten con el objetivo de ingresar al mercado laboral a traveacutes de economiacuteas de
escala
El precio se fija en funcioacuten al precio de la competencia y al rango de precios que el
consumidor estaacute dispuesto a pagar Teniendo en cuenta estos temas se fijoacute el precio en
$380 por cada barra de chocolate de Kuntun Chocolate
Campana de precios
Ingresar en el mercado con un precio competitivo con relacioacuten a la competencia
Cadena de valor
Graacutefico No 10
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
73
PLAN FINANCIERO
Inversiones del proyecto
Las inversiones necesarias para este proyecto estaacuten determinadas por los activos fijos y
los activos diferidos detallados a continuacioacuten Representa colocacioacuten de dinero sobre los
cuales una empresa espera obtener beneficios econoacutemicos a futuro ya sea por ingresos de
venta y comercializacioacuten del producto intereses y dividendos
En el cuadro se presenta la inversioacuten inicial que se proponen invertir los accionistas
Activos fijos
Los activos fijos necesarios para empezar el funcionamiento de la exportadora de
chocolate estaacuten detallados en el siguiente cuadro Desde aquiacute en adelante se detallaraacuten los
rubros que componen los activos fijos y diferidos
Tabla No 17
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO DE
PRODUCCION
Maquina de Molienda 1 200000 200000
Recipiente para disolucioacuten 2 60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000 1000000
Bomba de Caldero 3 450000 1350000
Equipo de Refinacioacuten 2 2000000 4000000
Maquina rellenadora 2 12320 24640
Transportador de insumos 3 74900 224700
Maquina empaquetadora 4 490000 1960000
TOTAL 8879340
VEHICULOS
Camioacuten Chevrolet NLR 1 2699000 2699000
TOTAL 2699000
MUEBLES DE OFICINA 130000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES TOTAL 133000
TOTAL 11711340
74
EQUIPO DE COMPUTACION
Computador HP SG 3613 y monitor LCD 185
Samsung 4 70896 283584
Fax multifuncioacuten Panasonic laser 4 en 1 (1a) 1 32500 32500
Ups APC 550 AV 4 8236 32944
TOTAL 349028
Gastos de constitucioacuten 321359
Capital de trabajo 6145963
TOTAL 18527690
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Muebles y enseres
Las oficinas de la parte administrativa seraacuten equipadas con estaciones de trabajo las
mismas que son versaacutetiles y permiten la adecuada distribucioacuten de espacio en la oficina
brindando comodidad y un ambiente de trabajo adecuado
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 18
2015
AREA ADMINIISTRATIVA CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Escritorio tipo milenium gerencial 2
25000
50000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
moacutevil
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico 2
3500
7000
Estacion de trabajo Escritorio L 2
16000
32000
Sillas estaticas 4
3000
12000
TOTAL
101000
75
AREA DE VENTAS
Escritorio tipo milenium gerencial 1
25000
25000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
movil 2
3500
7000
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico
TOTAL
32000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES
133000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Vehiacuteculos
Para hacer maacutes eficiente la actividad de entrega de los diferentes pedidos la empresa
contaraacute con su propio furgoacuten refrigerado el mismo que permitiraacute mantener la cadena de
friacuteo requerida para garantizar la calidad de los productos entregados al comprador en el
extranjero
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO VEHICULO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 19
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Camioacuten Chevrolet NLR 1
2699000
2699000
Capacidad de carga 2 toneladas
TOTAL
2699000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
76
Maquinarias y equipos de produccioacuten
La planta de procesamiento de cacao deberaacute contar con su debida implementacioacuten para
empezar con los procesos de preparado de chocolate a exportarse
77
Tabla No20
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
ESPECIFICACION CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL
Maquina de Molienda 1 200000
200000 0
200000 0
200000 1
200000
200000 0
200000 0
200000
Recipiente para disolucion 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000
120000 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000
1000000 0
1000000 0
1000000 1
1000000
1000000 0
1000000 0
1000000
Bomba de Caldero 3 450000
1350000 0
450000 0
450000 1
450000
450000 0
450000 0
450000
Equipo de Refinacion 2 2000000
4000000 0
2000000 0
2000000 1
2000000
2000000 0
2000000 0
2000000
Maquina rellenadora 2 12320
24640 0
12320 0
12320 1
12320
12320 0
12320 0
12320
Transportor de insumos 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900
149800 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900 149800
Maquina empaquetadora 4
490000
1960000 0
490000 0
490000 4
490000
1960000 0
490000 0
490000
8879340 269800
269800
5967020 269800 269800
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
78
Equipos de computacioacuten
Se deberaacute contar con las debidas herramientas para realizar el trabajo los equipos de
computacioacuten forman parte de la inversioacuten del proyecto
Tabla No21
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO EQUIPO DE COMPUTACION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2018
ESPECIFICACION
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Computador HP SG
3613 y monitor LCD
185 Samsung 4 70896
283584 4 70896
283584
Fax multifuncioacuten
Panasonic laser 4 en 1
(1a) 1 32500
32500 1 32500
32500
Ups APC 550 AV 4 8236
32944 4 8236
32944
TOTAL
349028
349028
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Proyecto con apalancamiento y sin apalancamiento
La maquinaria el vehiacuteculo muebles de oficina y equipos de computacioacuten tiene un
valor actual y una tasa de recuperacioacuten que va desde el 3 hasta el 10
79
Tabla No 22
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Amortizacioacuten inversioacuten inicial
Se forma de los gastos de constitucioacuten de la empresa en el tiempo de 5 antildeos que son
gastos intangibles
Tabla No 23
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION TIEMPO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Gastos de constitucioacuten 5 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL AMORTIZACION 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Financiamiento del proyecto
Al igual que todo proyecto empresarial este tambieacuten cuenta con un financiamiento
externo de un Banco por un valor de US 55583 que representa el 30 pagaderos a 5
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
VALOR DE SALVAMENT0
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION ACTUAL
PORCENTAJE DE RECUPERACION
2015
Maquinara y equipo de produccioacuten 15925540 10 7962770
Vehiacuteculos 2699000 5 000
Muebles de oficina 133000 5 000
Equipo de computacioacuten 698056 3 232685
8396955
80
antildeos con una tasa de 4879 asiacute como tambieacuten estaacute compuesto por las aportaciones de los
socios que en este caso son el resultado del esfuerzo individual de cada
Tabla No 24
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARO ESPERADO
USD (DOLARES)
DATOS
INTERES ANUAL 881
PRESTAMO 55583
NUMERO DE PAGOS 5
ANtildeOS 5
NUMERO DE PAGOS
ANUALES 1
NUMERO DE PAGOS
APORTE
CAPITAL INTERES CUOTA SALDO
0 5558300
1 932275 489686 1421961 4626025
2 1014408 407553 1421961 3611617
3 1103778 318183 1421961 2507840
4 1201020 220941 1421961 1306819
5 1306819 115131 1421961 000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Estructura del financiamiento
La estructura del financiamiento de este proyecto seraacute a traveacutes de un preacutestamo
bancario de las aportaciones de los socios y con la finalidad de determinar el total de
recursos propios que los inversionistas deberaacuten proporcionara para la ejecucioacuten del
proyecto y los aportes extras que se deben considerar mediante un preacutestamo a una
Institucioacuten financiera
81
Tabla No 25
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
ESTRUCTURA DE CAPITAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESTRUCTURA DE CAPITAL
APORTE DE LOS SOCIOS
FUENTE PORCENTAJE VALOR USD
SOCIO VALOR USD
Capital 70 12969384
1 6484692
Deuda 30 5558308
2 6484692
TOTAL 100 18527692
TOTAL 12969384
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Capital de trabajo
El capital de trabajo estaacute conformado por todos los costos y gastos del proyecto entre
los que se encuentran los costos y gastos de produccioacuten administracioacuten publicidad
materia prima obteniendo un total de capital de trabajo para el primer mes de USD
6145963
82
Tabla No 26
INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
DETALLE VALOR US$
Materia prima 3875941
Publicidad Lanzamiento del producto 1120000
Nomina 982032
Arriendo 60000
Servicios baacutesicos 7990
Imprevistos 100000
6145963
Tiempo (mes) 1
TOTAL US $ 6145963
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Presupuesto de costos
Se detallan todos los gastos relacionados a la implementacioacuten y operacioacuten de la planta
desde la comercializacioacuten de la materia prima e insumos hasta la venta en el exterior del
producto terminado
Mano de obra de produccioacuten
La mano de obra de produccioacuten estaacute integrada por el costo de sueldos del personal que
se encuentra laborando en el aacuterea de operativa
Gastos Indirectos de Fabricacioacuten Uniformes e implementos de trabajo Los empleados
de la planta a pesar de no ser muchos deberaacuten contar con los implementos de trabajo
necesarios para que los procesos de preparado de la fruta se lleven a cabo con la mayor
calidad y limpieza posible
83
Gastos administrativos
Sueldos del Personal los gastos administrativos estaacuten conformados por los sueldos del
personal de esta aacuterea que se encuentra laborando en el aacuterea administrativa produccioacuten y
ventas
Tabla No 27
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Arriendo oficina y
bodega 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
TOTAL USD 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Tabla No 28
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS NOMINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Departamento de
Produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Departamento de
Administracioacuten 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
Departamento de
ventas 1096248 1163301 1265539 2718690 2661915 3227188
TOTAL USD 11784386 12778548 14124563 18299001 20419138 22221518
84
Gastos de papeleriacutea
Dentro de toda empresa se necesita artiacuteculos de papeleriacutea parte de ellos aquiacute detallados son
la imagen que se desea presentar de la exportadora principalmente a los compradores del
extranjero ademaacutes de los posibles compradores internos es decir las cadenas de
supermercados del paiacutes
Dentro de este rubro se encuentran incluidas la impresioacuten de las etiquetas la publicidad
y promocioacuten que tener el producto durante el etiquetado previo al embalaje
85
Tabla No 29
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO UTILES DE OFICINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Agendas diarias 3 504 1512
Archivadores acordeoacuten hecho a mano oficio 3 2014 6042
Boliacutegrafos 12 034 408
Calculadoras 3 1322 3966
Cinta adhesiva 12 022 264
Cinta masking 1 076 076
Clips 36 022 792
Corrector 2 132 264
Cuadernos pequentildeos espirales 4 087 348
Directorios telefoacutenicos 1 1254 1254
Dispensador de cinta 3 177 531
Folder de cartoacuten nacional amarillo 24 016 384
Grapadoras 3 538 1614
Grapas 12 063 756
Kit de limpieza para computadoras 2 818 1636
Laacutepices 12 027 324
Marcadores 12 045 54
Papeleriacutea metaacutelica 3 927 2781
Pen drive Kingston 3 1148 3444
Perforadora 3 65 195
Porta clips 3 069 207
Post it 3x3 amarillo 12 045 54
Quita grapas 3 04 12
Resma hojas de papel bond 24 367 8808
Sacapunta 3 031 093
Tarjeteros ejecutivos 3 426 1278
Tijeras 3 11 33
TOTAL
40262
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de ventas
Los gastos de venta se encuentran en funcioacuten del costo de las estrategias de marketing
emprendidas en el presente proyecto para la exportacioacuten del Chocolate
86
Tabla No 30
GASTOS DE VENTAS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLAES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mantenimiento
camioacuten 180000 180000 180000 180000 180000 180000
Combustible camioacuten 216000 216000 216000 216000 216000 216000
TOTAL USD 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de publicidad
El producto debe ser publicitado y lanzado al mercado exterior informando los
beneficios y cualidades del producto mediante revistas hoteles aeropuertos Internet
entre otros en donde el Chocolate ecuatoriano ofrece aroma sabor y calidad a un precio
coacutemodo
87
Tabla No 31
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MEDIOS CON ANUNCIOS EN PRENSA
MES DE LANZAMIENTO
MEDIOS DE COMUNICACIOacuteN DIA HORA CANTIDAD COSTO UNITARIO 2015 CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSO
TOTAL
Revista aviones
Aerolineas Espantildeolas e Italianas Mes de introduccioacuten 4 370944 1483776
Paacutegina completa
238 cm de ancho por 27 cm de alto TOTAL INVERSION 1483776
BTL
Hoteles 5 estrellas Segundo semestre 2 1120000 2240000 1 11200 1120000
Autoservicios
Aeropuertos Desgustaciones
TOTAL INVERSION 2240000
TOTAL GASTOS DE
MARKETING
3723776
1120000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
88
Costo unitario
En este cuadro se demuestra el precio de materia prima la mano de obra los costos
indirectos de fabricacioacuten precio por grano precio unidad cantidad y el costo por barra
llegando al valor real y restando las depreciaciones de los activos el valor unitario por
barra es de US 194
Tabla No 32
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
COSTO UNITARIO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MATERIA PRIMA
DIRECTA
PRECIO POR
GRANO
PRECIO 100
GRAMOS
REQUERIDA CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Cacao 00023 741 110 unidad 017
Coco 00248 02 2 Unidad 0
Azuacutecar 00076 4793 12 unidad 036
Leche en polvo 00052 97 110 unidad 05
Aceite de palma grasa
vegetal 00021 283 1 unidad 006
Etiqueta 05000 1 05
TOTAL MPD 159
89
MANO DE OBRA
DIRECTA
REMUNERACION
MENSUAL NoEMPLEADOS
REMUNERACION
TOTAL
COSTO
POR
BARRA
Operarios 354 10 3540 018
TOTAL MOD 018
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION PRECIO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Luz Eleacutectrica 068 US $ Kwh 235 001
Agua Potable 065 US $ m3 92 000
Flete 1 72599 010
TOTAL CIF 011
DEPRECIACIONES
VALOR US $
DEPMENSUAL
COSTO
POR
BARRA
MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRDUCCION
Maacutequina de Molienda
200000
16667 0001
Recipiente para disolucioacuten
120000
10000 0000
Maacutequina de 5 rodillos
1000000
83330 0004
Bomba de Caldero
1350000
112500 0006
Equipo de Refinacioacuten
4000000
333333 0017
Maquina re llenadora
24640
2035 0000
Transportar de insumos
224700
18725 0001
Maquina empaquetadora
1960000
163333 0007
19
TOTAL
DEPRECIACIONES
8879340 COSTO TOTAL 194
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
90
Proyeccioacuten de ventas cinco antildeos
Se han proyectado las ventas tomando como base el antildeo actual hasta cinco antildeos es
decir hasta el antildeo 2020 con un crecimiento en ventas del 8 y un desperdicio de
devolucioacuten del 1
Tabla No 33
91
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
PROYECCON DE VENTAS ESCENARIO ESPERADO
ANtildeO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mensual 21273329 21698795 22132771 22575427 23026935 23487474
Quincenal 10346903 10553841 10764918 10980216 11199820 11423817
Semanal 8624431 8796920 8972858 9152315 9335362 9522069
Total 40244663 41049556 41870547 42707958 43562117 44433360
TOTAL ANUAL 482935956 492594672 502446564 512495496 522745404 533200320
PARTICIPACION DE
MERCADO 5 24146798 24629734 25122328 25624775 26137270 26660016
CRECIMIENTO EN VENTAS
8
1931744 2009786 2049982 2213981 2132801
TOTAL 24146798 26078542 27132114 27674757 28351251 28792817
CRECIMIENTO 8
260785 271321 276748 283513 287928
TOTAL 24146798 25817756 26860793 27398009 28067738 28504889
DESPERDICIOS DEVOLUCIONES 1
Produccioacuten Anual 24146798 25861220 26378445 26906014 27444134 27993017
Produccioacuten mensual 2012233 2155102 2198204 2242168 2287011 2332751
Produccioacuten semana 503058 538775 549551 560542 571753 583188
Produccioacuten diaria 100612 107755 109910 112108 114351 116638
92
Tabla No 34
Flujo de efectivo
ESCENARIO ESPERADO
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ingresos operacionales 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
TOTAL INGRESOS 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
Costo de ventas - 46511291 - 49813592 - 50809864 - 51826060 - 52862583 - 53919834
UTILIDAD BRUTA 38002501 40700679 41514692 42344988 43191885 44055724
GASTOS
Gastos de produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Gastos administrativos 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
93
Gastos de ventas 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Gastos de marketing 3723776 2603776 1861888 1861888 1861888 1861888
OTROS GASTOS
Herramientas fungibles 110945 77749 125291 92949 127491 41390
Gastos suministros de limpieza 126387 126387 126387 126387 126387 126387
Gastos utilices de oficina 402 109580 17212 17212 17212 17212
Gastos de depreciacioacuten 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
Gastos amortizacioacuten 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL GASTOS 16907432 16652203 17207988 19896589 22108143 23259249
Beneficios antes de interes e impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Gastos Financieros 000 000 000 000 000 000
94
Beneficios antes de impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Participacioacuten a los trabajadores 3164260 3607271 3646006 3367260 3162561 3119471
Beneficios antes de impuestos 17930809 20441205 20660698 19081139 17921181 17677004
Impuesto a la renta 22 3944778 4497065 4545354 4197851 3942660 3888941
Utilidad neta 13986031 15944140 16115345 14883289 13978521 13788063
(+) Depreciaciones 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
(+) Amortizaciones 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Inversioacuten Inicial -18527692
(-) Inversiones
000 000 000 000 000 000
(-) Capital de trabajo -6145963
Preacutestamo
6145963
Valor de rescate
8263552
95
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Flujo DE EFECTIVO -24673655 15808017 17766226 17937531 16705131 15800463 30019620
Dividendos 40 6323207 7106490 7175012 6682052 6320185 12007848
Utilidades Retenidas 50 7904008 8883113 8968765 8352565 7900231 15009810
Reserva Legal 10 1580802 1776623 1793753 1670513 1580046 3001962
Costo de
oportunidad 022
VAN 29148790
TIR 66
96
Supuestos financieros
El anaacutelisis financiero se realizoacute a 5 antildeos
Para el anaacutelisis del proyecto no se considera la inflacioacuten en los caacutelculos del
escenario ya que se utilizaron precios constantes (antildeo base 2015)
El modelo de la dolarizacioacuten continuacutea para toda la vida del proyecto
El proyecto consta de un escenario esperado con un 5 de participacioacuten en el
mercado de la Unioacuten Europea (Espantildea e Italia) el mismo que depende de las
ventas
La capacidad instalada para el escenario esperado es de 241468 barras de 100 gr
por antildeo
El proyecto contempla dos alternativas una con apalancamiento y otra sin
apalancamiento
Se realiza inversioacuten de maquinaria y equipos en el tercero antildeo
Se consideroacute una inversioacuten inicial de maquinaria equipos y muebles
Para el caacutelculo de depreciacioacuten de los activos fijos se emplea el meacutetodo de liacutenea
recta
Los costos fijos se mantienen constantes
A partir del segundo antildeo los salarios tendraacuten un alza del 6 el mismo que
considera la tendencia del salario miacutenimo vital
Los caacutelculos de los flujos apalancados suponen la adquisicioacuten de un preacutestamo que
seraacute pagado en cinco antildeos
Evaluacioacuten financiera
De acuerdo a los supuestos mencionados anteriormente se realizaron los respectivos
flujos de caja de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados
El proyecto resulta viable ya que se estima una VAN de $ 29148790 y una TIR del
66 con un periodo de recuperacioacuten de 5 antildeos de la inversioacuten inicial del proyecto
La inversioacuten inicial del proyecto debe ser considerada alta por lo que es necesario
realizar financiamiento por medio de una Institucioacuten Financiera o de ser posible contar
con una mayor disponibilidad de capital propio
97
Entonces se concluye que una vez hecho el anaacutelisis financiero se concluyoacute que el proyecto
es atractivo ya que la tasa interna de retorno de todos los escenarios es mayor al costo de
oportunidad (22) Se puede notar que con un apalancamiento de 30 el rendimiento
esperado por los accionistas y el valor actual neto aumentan dado los escudos fiscales de
la depreciacioacuten y el intereacutes ademaacutes el valor actual neto es en el escenario esperado mayor
a cero lo cual es positivo para el accionista ya que le asegura beneficio
98
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones
Una vez evaluado el proyecto de inversioacuten se puede concluir que es una alternativa
viable ya que en los estudios realizados se obtuvieron valores favorables se puede
notar un alto nivel de aceptacioacuten a esta nuevo producto artesanal
El Cacao ecuatoriano goza de varias caracteriacutesticas que la vuelven interesantes en
los mercados internacionales y de comercializacioacuten
El gobierno ha incentivado a los productores para que elaboren transformen la
materia prima en un producto final con la llamada matriz productiva
Se otorga creacuteditos para productores agriacutecolas beneficiando con incentivos
tributario a la exportacioacuten del producto a mercados internacional
El Ecuador es un paiacutes que definitivamente goza de todas las caracteriacutesticas agrarias
en el cultivo evidenciando la calidad del producto
La zona costera del paiacutes es una zona en donde la produccioacuten del cacao es alto por
su clima tierra y productor
Pequentildeos productores de la zona costera y oriental se dedica a la actividad de
siembra del cacao por el precio y demanda del producto
Los agricultores de cacao cosechan el producto durante todo el antildeo ya que esta
actividad es el sustento diario de las familias
El cacao ecuatoriano es de aroma fino y un sabor especial las exportaciones del
cacao tienen gran demanda internacional
No tienen contratos de ventas anticipadas del producto lo cual resulta una
oportunidad para quien vaya hacer de la exportacioacuten de Chocolate
Existen empresa productoras del chocolate que han invertido en medianas
empresas con tecnologiacutea de punta y su calidad es competitiva en los mercados
internacionales
99
62 Recomendaciones
Que el estado beneficie a los productores de cacao con incentivos tributarios
creacuteditos con intereses y plazos a mediano plazo
Fortalecer mediante los Ministerios de Relaciones Exteriores Comercio Exterior
Corpoecuador Corpei para promocionar el producto en el exterior
Apoyar a los exportadores y productos para que incrementen las ventas en ferias
internacionales y eventos mundiales
Ayudar a los emprendedores con capacitacioacuten en los sembriacuteos cosechas
comercializacioacuten del chocolate
Crear empresa exportadoras en donde se utilice la materia prima nacional con
tecnologiacutea de punta
Se recomienda maacutes informacioacuten teacutecnica como especializada y concisa por parte de
los organismos competentes sobre la gran variedad de productos exportables
ecuatorianos
Ayudar en los procesos administrativos en la revisioacuten fiacutesica y documental para
que los productos no tengan barreras u obstaacuteculos en las exportaciones
100
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2010 se publicoacute el Coacutedigo
Vaacutesquez L Evaluacioacuten y proyectos de inversioacuten edicioacuten antildeo 2008
httpwwwanecacaocom
httpwwwproecuadorgobec
101
httpwwwproducciongobec
httpwwwelcomerciocom
httpwwwbcefinec
httpwwwsrigobec
httpwwwrevistaliderescom
- portadapdf (p1)
- numeracion en romanopdf (p2-13)
- tesis(1)pdf (p14-114)
-
xii
RESUMEN
El estudio realizado tiene las caracteriacutesticas de un diagnoacutestico con objetivos amplios y
generales que se propuso describir y analizar la siembra cosecha produccioacuten
comercializacioacuten del cacao su incidencia en la dinamizacioacuten del mercado europeo
Las Poliacuteticas del Plan Nacional de Desarrollo relacionadas al establecimiento de
conglomerados productivos que persigan la estabilizacioacuten econoacutemica la seguridad en
el medio rural el aprovechamiento de la infraestructura social (comunicacioacuten y
caminos) el ordenamiento de la propiedad las normas sanitarias y de higiene en
los niveles de la cadena productiva y la capacidad de organizacioacuten y gestioacuten
de los productores
El gobierno busca como modelo de desarrollo el cambio de la matriz productiva
incentivando al sector agriacutecola con beneficios tributarios creacuteditos a los agricultores
capacitacioacuten para que empecemos a desarrollar un nuevo esquema productivo
produciendo productos nacionales con calidad para ser competitivos en el mercado
internacional y de esta manera sustituir a productos primarios que no ayudaban en el
esquema o proyecto econoacutemico y de esta manera mejorar la Balanza de Pagos
xiii
ABSTRACT
The study has the characteristics of a diagnosis with broad and general objectives set out
to describe and analyze the planting harvesting production marketing of cocoa its impact
in boosting the European market
The Politics of National Development Plan relating to the establishment of production
clusters pursuing economic stabilization security in rural areas the use of social
infrastructure (communication and roads) the ordering of the property health standards
and hygiene levels of the supply chain and organizational capacity and management of
producers
The government seeks development model change of the productive matrix encouraging
the agricultural sector with tax benefits loans to farmers training to begin to develop a
new production scheme producing quality domestic products to be competitive in the
international market and thus replace commodities that did not help in the scheme or
economic project and thus improve the balance of payments
Key Words
1
INTRODUCCIOacuteN
El Ecuador ha sido un paiacutes netamente agriacutecola toda su historia desde la eacutepocas en
donde se exportaba cacao azuacutecar y cafeacute hasta la actualidad donde las frutas
consideradas como exoacuteticas estaacuten encontrando sus nichos de mercado en el gusto de los
extranjeros
Se analizaron las zonas estrateacutegicas de siembre los sistemas de produccioacuten
comercializacioacuten incentivos tributarios Acuerdo Comercial perspectivas de nuevos
mercado el acceso de productos agriacutecolas a la unioacuten europea al mismo tiempo se
plantearon alternativas que favoreceraacuten al sector agriacutecola y agroindustrial para lo cual
se esquematizaron estrategias de accioacuten a seguir
El estudio de investigacioacuten relacionado al proceso de siembre cosecha y produccioacuten del
cacao y chocolate se origina de la necesidad de conocer las caracteriacutesticas su mercado
internacional y sus potencialidades de comercializacioacuten la posibilidad de incursionar en
proyectos productivos agriacutecolas que permitan obtener una adecuada rentabilidad
Es por ello que en el estudio se abordan aspectos teoacutericos a cerca del proceso de
siembra cosecha transporte produccioacuten comercializacioacuten exportacioacuten del cacao
donde se encontraraacuten caracteriacutesticas teacutecnicas de la planta lo referente a
comercializacioacuten del cacao se presentan aspectos generales sobre su comercializacioacuten a
nivel mundial
En el aspecto central se desarrolla un caso de produccioacuten agriacutecola de cacao en funcioacuten
del cual se determina la rentabilidad del producto Del contenido del presente estudio se
espera obtener proposiciones que orienten un posible proyecto hacia una produccioacuten
agriacutecola ambientalmente adecuada y con impactos socioeconoacutemicos positivos mediante
la generacioacuten de empleo y disponibilidad de recursos en la poblacioacuten local
2
CAPITULO I
EL PROBLEMA
11 Planteamiento del Problema
La situacioacuten econoacutemica mundial actualmente afecta especialmente a paiacuteses en viacutea de
desarrollo como nuestro paiacutes ya que los mayores socios comerciales de nuestros
productos de exportacioacuten son los Estados Unidos y Europa
El cultivo del cacao es uno de los principales rubros en la Amazonia con 44300
hectaacutereas de las cuales el 83 de la superficie corresponde a cacao tipo nacional y el
restante 17 a otros tipos de cacao trinitarios
El cacao tiene problemas tipo sanitario como Moniliasis mazorca negara y escoba
de bruja factores que causan perdidas hasta del 66 de la produccioacuten
Seguacuten estudios realizados por el Instituto Nacional Autoacutenomo de Investigaciones
Agropecuarias INIAP los problemas prioritarios que afectan la produccioacuten son las
plagas y enfermedades y la falta de conocimientos tecnoloacutegicos para la produccioacuten
eficiente
Gestionar y organizar la empresa agroindustrial considerando el contexto
socioeconoacutemico y productivo en que estaacute inserta con criterios de equidad
responsabilidad social y sustentabilidad Organizar controlar y efectuar el uso y
funcionamiento el mantenimiento y la reparacioacuten baacutesica de las instalaciones
maquinarias equipos e implementos de la empresa agropecuaria Gestionar la
comercializacioacuten de los productos yo servicios agropecuarios
Las poliacuteticas estatales el llamado cambio de la matriz productivas hace que el
gobierno empiece a incentivar y apoyar al sector agriacutecola tecnificando e investigado y
fomentando la produccioacuten las poliacuteticas de precios reales la creacioacuten de subsidios para
ciertos sectores los tratados comerciales la integracioacuten entre los principales se
constituyen en las razones por las que hoy vivamos una eacutepoca de auge en las
exportaciones de cacao cafeacute flores atuacuten etc
El aumento en la produccioacuten se debe a varios factores los precios del antildeo 2007
debido a la guerra en Costa de Marfil (se llegoacute a pagar hasta 120 doacutelares por quintal)
los proyectos de apoyo al campesino por parte de ANECACAO World Cocoa
3
Foundation USAID BID entre otros que apuntaban a incrementar la productividad y
con ello el creciente consumo de chocolates finos gourmet o de origen selecto
La presencia de ANECACAO en los altos foros mundiales ha generado oportunidades
beneficiosas para el paiacutes asiacute como el creciente intereacutes de los paiacuteses consumidores por
nuestro cacao
Los Puntos Criacuteticos de Control en los mercados de la Unioacuten Europea conocido por
sus siglas en ingleacutes como HACCP El HACCP permite identificar peligros especiacuteficos y
medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos Es un
instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en
la prevencioacuten
La Unioacuten Europea es uno de los socios comerciales maacutes importantes para el
Ecuador ocupando en los uacuteltimos antildeos en primer lugar como destino de las
exportaciones ecuatorianas no petroleras
Los productos ecuatorianos exportados a mercados europeos ingresaran libres de
aranceles y obstaacuteculos a una de las regiones de mayor poder adquisitivo del mundo
contribuiraacute a la modernizacioacuten del aparato productivo nacional de un contexto de
insercioacuten inteligente a los mercados internacionales bajo una estrategia de optimizacioacuten
de beneficios
12 Formulacioacuten del Problema
iquestQueacute impacto tendriacutean las empresas exportadoras de chocolates con los incentivos
tributarios en el Ecuador
13 Sistematizacioacuten del Problema o Interrogantes
iquestCoacutemo se desarrollaraacute el proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
iquestCuaacuten factible seraacute econoacutemicamente la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate en el Ecuador
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
4
iquestCoacutemo incrementar la sosteniblemente la calidad volumen y oferta comercial del cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
14 Objetivos de la Investigacioacuten
141 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de
chocolate creada en el Ecuador
142 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas
exportadores de chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora
de chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los
incentivos tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial
de cacao destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
15 Justificacioacuten de la Investigacioacuten
El proyecto es implementar una empresa en donde se utilice la materia prima (cacao)
en el proceso de un producto final chocolate fabricado en el paiacutes y que es exportado al
mercado Europeo y Americano ofreciendo a los clientes en el extranjero productos de
calidad para el deleite del paladar de los consumidores y permite el ingresos de
divisas al paiacutes Y ayuda al estado generando fuentes de trabajo e impuestos y tasas
Este proyecto de desarrollo socio-econoacutemico ayuda a mejorar la balanza comercial
por la venta en el exterior de un producto procesado ayudando a genera en la actividad
agriacutecola fuentes de trabajo conocimiento y tecnologiacutea por la inversioacuten directa de los
empresarios
La implementacioacuten de una empresa exportadora tiene como finalidad determinar la
perspectiva econoacutemica y financiera evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la
inversioacuten
5
La forma de organizacioacuten la estructura costos de inversioacuten de la empresa El
financiamiento seraacute otro factor importante de estudio que seraacute evaluado seguacuten el
tamantildeo de la inversioacuten las necesidades del tiempo y el costo financiero
El anaacutelisis de sensibilidad tanto para los precios costos la demanda esperada y la
tasa del costo financiero permitiraacute conocer los posibles riesgos y medir el impacto en la
inversioacuten
El poder negociador de los clientes-compradores Condiciones cambiantes de la
demanda Debido a los cambios de haacutebitos en el consumidor y de la presencia de
productos sustitutos como el cafeacute productos derivados del cacao como licor pasta
chocolates
Demanda variable e inestable La demanda es constante a nivel mundial pero nuestra
oferta exportable esta se da por el proceso productivo del cacao ya que la cosecha es vez
al antildeo cuyo tiempo de cosecha dura alrededor de 5 meses Alta disponibilidad de
productos sustitutos- Los cambios de haacutebitos en el consumidor hace que existan gran
variedad de productos sustitutos como lo son el cafeacute y sus derivados productos
derivados del cacao como el licor chocolate la pasta
16 Alcance de la Investigacioacuten
El alcance de la presente investigacioacuten consiste en conocer cuaacuteles son los incentivos
tributarios en nuestro paiacutes y cuaacutel es su impacto social econoacutemico Los incentivos
tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una minoracioacuten del
impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos relacionados con
poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y de calidad
priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de precios
finales
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CAPIacuteTULO II
MARCO DE REFERENCIA
21 Marco De Referencia (Antecedentes de la Investigacioacuten)
El cacao es una fruta tropical sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la
Amazoniacutea Es un aacuterbol con flores pequentildeas que se observan en las ramas y producen una
mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azuacutecar La produccioacuten de
cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Riacuteos Guayas Manabiacute y
Sucumbiacuteos En el paiacutes se cultivan dos tipos de cacao el Cacao CCN-51 y el denominado
Cacao Nacional Es un Cacao Fino de Aroma conocido como Arriba desde la eacutepoca
colonial Ecuador es el paiacutes con la mayor participacioacuten en este segmento del mercado
mundial (un 63 de acuerdo con las estadiacutesticas de Pro Ecuador) Otro dato muy
importante es que en el 2011 Ecuador recibioacute el premio como mejor cacao por su calidad
oral y mejor grano de cacao por regioacuten geograacutefica en el Saloacuten du Chocolat en Pariacutes
Francia (Guerrero 2013)
Las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron una receta antildeadieacutendole vainilla
y dulce Fue recieacuten a finales del siglo XIX que luego de varias experimentaciones los
suizos lograron producir el primer chocolate de leche empezando asiacute una industria
mundial En la segunda mitad del siglo XVI este rentable negocio atrajo el intereacutes de
empresarios guayaquilentildeos y en 1 600 ya se teniacutean las primeras cosechas siempre a
orillas de los afluentes riacuteo arriba de Guayaquil por lo que es conocido en el mundo como
Cacao de Arriba
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780 pero en 1911 fue cuando llegoacute
a ser uno de los mayores exportadores Hoy la mayor parte del cacao exportado por
Ecuador corresponde a una mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940
y se define como Complejo Tradicional
(Michelena 2015)
Las plagas que asolaron en los antildeos veinte las plantaciones la monilla enfermedad que
junto a la escoba de bruja devastaron las plantaciones de cacao hasta llegar a reducir a
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menos de la mitad la produccioacuten Ante estas enfermedades la baja de precio debido a
crisis globales entre otros el Ecuador hace su mejor esfuerzo para mantener el cultivo
22 Marco Teoacuterico
Para establecer una plantacioacuten de cacao se requiere obtener la superficie adecuada que
permita una produccioacuten sustentable La zona escogida debe tener tanto el tipo de suelo
como las condiciones climaacuteticas adecuadas para asegurar el establecimiento de una
plantacioacuten productiva con las labores miacutenimas necesarias
En cuanto al establecimiento de una plantacioacuten de cacao esta incluye los costos de
instalacioacuten preparacioacuten del suelo plantacioacuten de los aacuterboles de sombra y de cacao podas
de formacioacuten control de malezas aplicacioacuten de fertilizantes y otros productos Asimismo
se requiere la construccioacuten de la infraestructura que incluye caminos internos canales de
drenaje y riego viveros fermentadores y secadoras Por el lado del mantenimiento de la
plantacioacuten esta requiere de desembolsos que cubran la oportuna realizacioacuten de praacutecticas
culturales podas de mantenimiento control de malezas aplicaciones de fertilizantes
fungicidas y otros pesticidas cosecha y beneficio posterior del grano Tambieacuten hay que
destacar que la mayoriacutea de los productores prefiere utilizar meacutetodos de prevencioacuten y de
control naturales pese a no contar con certificaciones de ser orgaacutenicos La
comercializacioacuten de cacao se lleva a cabo a traveacutes de asociaciones de productores
intermediarios comisionistas y exportadores
La estructura de los canales de comercializacioacuten de cacao difiere de una regioacuten a otra
Los intermediarios tienen un contacto directo con el agricultor unos se ubican en las
poblaciones de las zonas de produccioacuten en las principales provincias mientras que otros
las recorren adquiriendo el grano y en muchas ocasiones comercializan el cacao para
otros intermediarios y comisionistas En un extremo del espectro encontramos que el canal
entre el productor y el exportador tiene por lo menos dos intermediarios los pequentildeos
acopiadores y los mayoristas Los pequentildeos acopiadores compran el grano directamente
del agricultor visitando las fincas individuales En una etapa posterior estos acopiadores
venden lo adquirido a los mayoristas quienes a su vez revenden a los exportadores En el
otro extremo de la cadena de comercializacioacuten del cacao el grano se vende directamente al
exportador Esto se lo hace a traveacutes de la participacioacuten de asociaciones o cooperativas de
productores y en ocasiones estas agrupaciones gremiales exportan directamente
Productos procesados Industrializacioacuten
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El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano para retirar todo tipo
de material extrantildeo la procesadora tuesta el grano para que sobresalga el sabor y color a
chocolate a una temperatura tiempo y grado de humedad que dependeraacute del tipo de grano
utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir El proceso continuacutea en la
descascaradora se lo alcaliniza para desarrollar el sabor y color y se muele para producir
licor de cacao Como cada empresa manufacturera utiliza maacutes de un tipo de grano en sus
productos es necesario que se los prepare bien para poder mezclarlos en la foacutermula El
licor que no se destina a la produccioacuten de chocolate para mesa va a un proceso de
filtracioacuten mediante el cual se separan las tortas o soacutelidos de cacao de la manteca de cacao
La cantidad de manteca extraiacuteda del licor es controlada por el fabricante para producir
diferentes tipos de torta por su contenido de grasa El proceso toma ahora dos caminos
diferentes la manteca de cacao se utiliza para fabricar chocolate y la torta se pulveriza para
Producir polvo de cacao Y entre los productos exportables al final estaacuten cacao en
grano pasta de cacao polvo de cacao torta de cacao manteca de cacao chocolate y hasta
la cascara
Para dar inicio al negocio lo principal es la constitucioacuten del mismo para lo cual se
deberaacute cumplir con normas legales como apertura del RUC obtencioacuten de permisos de
Agro Calidad Ministerio de Agricultura Registro de Exportador en la Secretaria Nacional
de Aduanas SENAE obtener el la autorizacioacuten de la firma electroacutenica TOKEN y
registrarse en la Ventanilla Uacutenica del sistema ECU-PASS
Es importante dar a conocer que la oferta y demanda de este tipo de negocios es
beneficiosa porque permitiraacute cumplir con los objetivos que sean planteados En cuanto a la
competencia podemos indicar que existe poca oferta de productos de exportacioacuten
Para el anaacutelisis de los costos es importante realizar varios estudios de posibles
proveedores logiacutestica transporte permisos y autorizaciones que permitan los ingresos de
insumos de importacioacuten
El flujo de caja es uno de los pilares fundamentales en cualquier tipo de negocio en
vista que permite manejar los ingresos y egresos semanales y mensuales para asiacute poder
tener una idea clara de que la rentabilidad y posibilidad de eacutexito del negocio sea a mediano
o largo plazo Otro punto a destacar es que permite conocer la factibilidad econoacutemica-
financiera la viabilidad asiacute como la recuperacioacuten de la inversioacuten
En el Ecuador cerca de 25 empresas exportan chocolate como producto terminado
pero solo unas ocho concentran cerca del 90 de los enviacuteos
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221 Estudio del Mercado
El presente documento brinda informacioacuten del contexto nacional en la produccioacuten y
comercializacioacuten de cacao el comportamiento del mercado internacional referente al rubro
en estudio y especiacuteficamente los gustos preferencias y requisitos de acceso del mercado
europeo de cara a la importacioacuten de chocolate Cabe mencionar que el desarrollo de la
investigacioacuten estaacute delimitado por el anaacutelisis de informacioacuten primaria secundaria en el
entorno nacional e informacioacuten secundaria en el entorno internacional
El comercio exterior ha jugado un papel muy importante en la economiacutea nacional Los
incrementos o crisis en las exportaciones han determinado eacutepocas de auge o de recesioacuten en
nuestra economiacutea
Con relacioacuten al volumen de exportacioacuten de este sector el cacao en grano es el principal
producto exportado por Ecuador al mundo registra una TCPA positiva durante 2006-2010
menor al valor exportado de 685 y una participacioacuten en el volumen exportado en el
2010 de 8746 Los productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de
exportacioacuten del sector son el chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan
cacao y el cacao en polvo sin adicioacuten de azuacutecar u otro edulcorante con 145 y 14
respectivamente El Ecuador tiene un saldo deficitario con relacioacuten al comercio de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao el cual se ha ido
agudizando con en los uacuteltimos antildeos en el 2010 Ecuador exportoacute USD 4280430 e importoacute
21155330 registrando asiacute un saldo comercial negativo de USD -16874900 Los
compradores de cacao en granos en los paiacuteses consumidores son mayoristas procesadores
y fabricantes de chocolate verticalmente integrados Un pequentildeo nuacutemero de compantildeiacuteas
multinacionales domina el procesamiento de granos y pasta de cacao entre los cuales los
maacutes importantes estaacuten localizados en Holanda y Alemania Ambos paiacuteses tienen tambieacuten a
varios mayoristas importantes pero tambieacuten muchos estaacuten localizados en el Reino Unido
Suiza y Francia
La Unioacuten Europea tiene una posicioacuten mundial dominante en la molienda de granos de
cacao casi el 40 de los suministros mundiales de granos de cacao estaacuten destinados a la
Unioacuten Europea ascendiendo a un volumen de 133 millones de toneladas de cacao en el
antildeo La molienda en paiacuteses importadores de cacao son maacutes grande que en condados de
10
exportar de frijol de cacao y aumentan en una tasa maacutes alta Durante el periacuteodo de la
revisioacuten UE muele 34 por antildeo demostrando el desarrollo positivo de la demanda de
cacao La molienda en los paiacuteses importadores de cacao es maacutes grande que las realizadas
en los paiacuteses exportadores de cacao Seguacuten fuentes de la industria los productos
orgaacutenicos todaviacutea representan una pequentildea parte del mercado total pero de esta
participacioacuten aumenta constantemente Estas fuentes indican que la demanda industrial
total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio justo ronda entre las 25000 a 30000
toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados Unidos La UE representa
de lejos la mayor parte de esta demanda desde que parte de la demanda de cacao orgaacutenico
de los Estados Unidos se provee a traveacutes de los importadores europeos Los mercados maacutes
grandes de la UE son Alemania Holanda y Francia aunque Suiza es tambieacuten de gran
importancia Los importadores europeos se encargan de la mayor parte del
procesamiento y comercializacioacuten de los granos de cacao Alemania y Holanda son los
importadores principales de cacao orgaacutenico de lo cual la mayoriacutea es reexportado por
Holanda Otros importadores importantes son Francia e Italia (importando parte desde
Alemania) Espantildea Beacutelgica y el Reino Unido son pequentildeos importadores Hay soacutelo un
nuacutemero muy limitado de importadores en Europa(wwwproecuadorgobec 2011)
222 El sector
Caracteriacutesticas del sector ecuatoriano
Desde la eacutepoca de la independencia del Ecuador ya existiacutean muchas familias adineradas
dedicadas a la produccioacuten de cacao en haciendas denominadas grandes cacaos la mayoriacutea
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Riacuteos Seguacuten la Asociacioacuten de Exportadores de
Cacao ANECACAO el cacao es conocido en el Ecuador como la pepa de oro que
dominoacute por varios siglos la generacioacuten de divisas para el paiacutes antes del boom petroacuteleo
dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores
importantes como la banca industria y el comercio El cacao es uno de los maacutes
significativos siacutembolos del paiacutes Durante casi un siglo el orden socioeconoacutemico
ecuatoriano se desarrollaba en gran medida alrededor del mercado internacional del cacao
Hoy el Ecuador posee una gran superioridad en este producto maacutes del 70 de la
produccioacuten mundial de cacao fino de aroma se encuentra en nuestras tierras
11
convirtieacutendonos en el mayor productor de cacao fino o de aroma del mundo Esto ha
generado una fama importante y favorable para el paiacutes Este tipo de cacao tiene
caracteriacutesticas individuales distintivas de toques florales frutales nueces almendras
especias que lo hace uacutenico y especial sobresaliendo con su ya conocido sabor arriba
Todos estos detalles de sabor y aroma estaacuten en el origen geneacutetico del grano que se logra
con el correcto tratamiento post-cosecha sumado a condiciones naturales de suelo clima
temperatura luminosidad que convergen en un solo punto en un solo territorio en el
maacutegico y maravilloso Ecuador situado en la mitad del mundo Nuestros industriales
procesan el grano para obtener semielaborados con las mismas virtudes de exquisitas
tonalidades de aroma y sabor uacutenicos del cacao ecuatoriano y de alta calidad como Licor
manteca torta y polvo con los que se logra un producto final exquisito desde la
chocolatera maacutes fina y gourmet los maacutes apetecidos platos en artes culinarias bebidas friacuteas
y calientes y muchas otras delicias combinadas(wwwanecacaocom 2015)
Descripcioacuten de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano los
cuatro productos intermedios el licor de cacao manteca de cacao pasta de cacao y cacao
en polvo y como producto terminado el chocolate El mercado que absorbe la produccioacuten
de cacao a nivel mundial es la industria chocolatera sin dejar atraacutes el uso de productos
como El polvo y la manteca de cacao Dentro de los productos semielaborados del cacao
estaacuten
Licor de cacao es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda Se utiliza como materia prima en la produccioacuten de chocolates y de algunas
bebidas alcohoacutelicas Al someterse al proceso de prensado puede convertirse en
Manteca Es la materia grasa del cacao se conoce tambieacuten como aceite de theo broma Es
usada en la produccioacuten de cosmeacuteticos y farmaceacuteuticos
Torta Es la fase soacutelida del licor de cacao se utiliza en la elaboracioacuten de chocolates
Polvo La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao El cacao en polvo
se usa baacutesicamente para dar sabor a galletas helados bebidas y tortas Asiacute mismo se
emplea en la produccioacuten de coberturas para confiteriacutea y en postres congelados El cacao en
12
polvo se consume en la industria de bebidas por ejemplo en la preparacioacuten de batidos de
chocolate
Los productos derivados de un proceso de industrializacioacuten o elaboracioacuten artesanal del
cacao en grano se los considera elaborados del cacao Por lo general se refiere al
chocolate que puede ser Barras tabletas bombones coberturas blanco en polvo relleno
y un sin fin de manufacturas maacutes obtenidos a partir de mezclas con otros productos o
frutos secos
Ademaacutes de los usos tradicionales en la produccioacuten de chocolate y confiteriacutea la manteca de
cacao se utiliza tambieacuten en la produccioacuten de tabaco jaboacuten y cosmeacuteticos En medicina
tradicional es un remedio para las quemaduras la tos los labios secos la fiebre la malaria
el reumatismo y otras heridas Se dice que es antiseacuteptico y diureacutetico e inclusive la
industria esteacutetica utiliza el cacao para productos y tratamientos de belleza El consumo de
chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud Estudios demuestran que el
cacao ayuda a disminuir la presioacuten arterial y previene enfermedades cardiacas gracias a
que este producto contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes Asiacute mismo tiene
otros buenos efectos es anticanceroso estimulador cerebral antitusiacutegeno antidiarreico e
incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos Asiacute mismo se ha demostrado que el cacao
induce a la produccioacuten de endorfinas las cuales producen bienestar y felicidad
(wwwproecuadorgobec 2013)
Exportaciones de cacao y sus preparaciones
Las exportaciones de cacao y sus preparaciones durante el periacuteodo 2009-2014 estaacuten
dirigidas principalmente a dos mercados grandes como es Estados Unidos y Alemania
En el antildeo 2014 Alemania abarco el 44 de las exportaciones totales y seguido de
Estados Unidos con un 23 dejando muy atraacutes los demaacutes paiacuteses
13
Tabla No 1
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
A continuacioacuten se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao
ecuatoriano
Ecuador - Exportaciones ndash Evolucioacuten
NCE Cacao y sus preparaciones - Anual FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Estados
Unidos 200639137 179770430 476423951 235348543 175656680 289367475
Alemania 47598187 85897121 146916455 71994735 47906181 561844644
Paiacuteses Bajos 77884090 188685418 139654259 89307029 59658076 91737163
Desconocido 354632134 1154 81 18 14332 171344
Meacutexico 21905784 101427595 110692121 68213738 52950929 66126649
Colombia 17822229 48953870 58472494 29103539 15040984 33507454
Malasia 1082252 2408722 168316 76063926 32028970 20483924
Chile 9437225 27415342 37969203 22681795 13526520 13991584
Japoacuten 13061119 28367972 31275252 20209156 9127097 13099006
Beacutelgica 25272961 79359528 60366415 12990190 26469382 26849949
Otros 41364821 113056654 161516683 192442885 116010433 164732404
Total 810699937 855343807 1223455230 818355554 548389583 1281911597
14
Tabla No 2
PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012 TCPA(2008 2012)
PARTICIPACION
2012
ESTADOS
UNIDOS 114997 175399 88729 232555 129936 310 2616
HOLANDA 48140 68153 92832 67402 47867 -014 964
MALASIA 64 460 1201 0 42197 40747 850
MEXICO 29667 26236 54145 54715 40762 827 821
ALEMANIA 25485 45836 38860 71243 37445 1010 754
BRASIL 8674 7999 9628 23646 33449 4013 674
COLOMBIA 30822 22777 34605 34419 22604 -746 455
CHINA 140 56 93 5685 15971 22708 322
ESPANtildeA 4128 4497 10744 12104 15339 3884 309
PERU 12678 6574 8600 8938 14689 375 296
ARGENTINA 6271 7934 7625 13854 14647 2362 295
CHILE 6797 8371 14435 17605 13937 1966 281
JAPON 10435 12017 13770 15190 12237 406 246
CANADA 1330 928 229 248 9397 6305 189
ITALIA 13532 12910 13059 10695 9352 -882 188
BELGICA 6979 17088 41319 25426 7474 173 150
VENEZUELA 1022 1121 3350 13155 7310 6352 147
OTROS 26373 21439 31622 25831 22013 -442 443
TOTAL 347536 439793 464845 632710 496627 933 10000
Fuente Banco Central del Ecuador BCE
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Extranjeras PRO ECUADOR
Su importancia en la economiacutea convierte al cacao en el 2012 fue el quinto producto
maacutes exportado por el Ecuador dentro de las exportaciones no petroleras despueacutes del
banano pescados rosas y demaacutes formas de oro para uso no monetario Asiacute mismo en el
antildeo 2012 se registroacute una exportacioacuten de cacao y sus elaborados por un total de 49663
millones de doacutelares y 182794 toneladas Ecuador ocupa el seacuteptimo lugar como paiacutes
productor mundial de cacao (PPMC) no obstante en el mercado mundial de cacao fino y
de aroma es el primero con maacutes del 70 de la produccioacuten global seguido de Indonesia con
un 10 La tendencia para el Ecuador es de incrementar sus voluacutemenes de produccioacuten y
exportacioacuten con el transcurso de los antildeos indistintamente de las fluctuaciones o
variaciones de los precios internacionales seguacuten los mercados por otro lado un factor
15
influyente en los voluacutemenes de produccioacuten y exportacioacuten de cacao es el clima y las
condiciones adversas que en determinados antildeos se presentan mediante precipitaciones o
fenoacutemenos ya conocidos coacutemo lo es el nintildeo incidiendo directamente en los cultivos a lo
largo y ancho del paiacutes causando disminuciones en los voluacutemenes exportados a veces no
muy considerables otras veces con resultados no favorables para el paiacutes
Importaciones de cacao y sus preparaciones
Es necesario resaltar que el Ecuador importador de cacao mayoritariamente de
chocolate y demaacutes preparaciones alimenticias que contengan cacao que en el 2014 fueron
de USD 35615202 y representaron el 99 de las importaciones totales de cacao y sus
elaborados del Ecuador al mundo en ese antildeo Los principales proveedores son paiacuteses
latinoamericanos Chile Colombia Brasil entre otros
Tabla No 3
IMPORTACIONES
CACAO Y SUS PREPARACIONES - ANUAL FOB USD
PAIS 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Colombia 5591198 8105091 10733677 12059595 11941471 12307779
Chile 1799812 3501034 3952595 4831904 5993727 4625787
Estados Unidos 1799380 2437293 2566179 4449243 4938255 6505706
Brasil 2327150 2531567 3537469 3179493 3120495 2973825
Peruacute 1426905 1348270 1031660 1996314 3531854 3091775
Beacutelgica 923474 935617 1169862 1623254 1709777 1435508
Italia 861458 1095242 878495 1080395 1689870 1725732
Argentina 1755990 1779138 1895295 1617896
Desconocido 773366 1046674
Meacutexico 1358 141 19087 528959 859225 215481
Otros 1428642 58946 1479920 1637790 2411211 1686935
Total 17915366 22324124 27436021 33004843 36969251 35615202
FuentehttptradenosiscomesComexImportacion-ExportacionEcuadorCacao-y-sus-
preparacionesEC18
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los
uacuteltimos 10 antildeos registrando una TCPA en 2008-2012 de 45 El antildeo 2009 fue el antildeo que
16
cayeron ligeramente las importaciones en -1 con relacioacuten al 2008 debido a la crisis
financiera mundial sin embargo para el 2010 aumentaron en un 10 registrando USD
38921390 Es decir que a partir del antildeo 2010 se ha presentado una tendencia positiva
siendo el 2011 el antildeo de mayor crecimiento donde se alcanzoacute un valor USD de 46413
millones (un aumento del 20 en relacioacuten al 2010) sin embargo al 2012 se da un
descenso y estas importaciones de estos productos se reducen a USD 40 687 millones (-
12 en relacioacuten al 2011) Durante el periodo 2008-2012 se registroacute una TCPA de 45
Los principales paiacuteses importadores de cacao y sus elaborados durante 2008-2012
fueron Estados Unidos Alemania Holanda entre otros y su TCPA fue de 53 68 y
42 respectivamente Sin embargo paiacuteses como China que si bien tienen una menor
participacioacuten 15 han alcanzado una importante TCPA de 19
17
Tabla No 4
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO Y
ELABORADOS
Miles USD
FOB
PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
TCPA
PARTICIPACION
(2008 2012) 2012
ESTADOS UNIDOS
3433912 3592364
4415104
4807051
4216557 53 1040
ALEMANIA
3145471 3556687
4136407
4696946
4088202 68 1000
PAISES
BAJOS(HOLANDA)
2827232 3125804
3203181
4183098
3337099 42 820
FRANCIA
2906035 2781388
2911125
3319193
2902675 00 710
REINO UNIDO
2124143 2152264
2178110
2346584
2254913 15 550
BELGICA
1697680 1628839
1735502
2040341
1729420 05 430
RUSIA
1081578 984023
1280796
1445386
1394275 66 340
CANADA
1087834 1060836
1200166
1390023
1280914 42 310
MALASIA
1287110 874963
1145680
1298435
1164812 -25 290
ITALIA
940679 962569
1095283
1254448
1142283 50 280
JAPON
823482 817654
909275
1009144
1008671 52 250
ESPANtildeA
936853 891757
1062954
1172683
997877 16 250
POLONIA
680860 614500
782875
896246
787861 37 190
CHINA
312958 261793
437170
604972
623995 188 150
AUSTRALIA
453852 475437
527542
629327
588538 67 140
OTROS
10371628 10053253
11900220
15319811
13169819 62 3240
TOTAL
34111307 33834131
38921390
46413688
40687911 45 10000
Fuente Trade Map Centro de Comercio Internacional
Elaborado por Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones PRO ECUADOR
Preferencias y tendencias en el consumo de chocolate
Actualmente maacutes consumidores eligen el chocolate amargo El primer factor son los
estudios nutricionales que resaltan los beneficios a la salud del chocolate amargo
Segundo el futuro mercado del chocolate que estaraacute basado en las caracteriacutesticas de los
18
mercados del cacao con consumidores que demandan un producto de mejor calidad y
atributos especiacuteficos que lo diferencien de los otros chocolates ( wwwceiorgni 2005)
La legalizacioacuten de este producto se realiza de forma directa e indirecta esto depende del
lugar donde es comercializado Tradicionalmente los consumidores en la mayoriacutea de los
paiacuteses han preferido el chocolate con leche a diferencia de los europeos que gustan del
chocolate amargo Sin embargo dos importantes factores han tenido influencia sobre el
cambio en los patrones generales de consumo de chocolate de forma que cada vez maacutes
consumidores eligen el chocolate amargo en vez del elaborado con leche
Los europeos que consumen maacutes chocolate per caacutepita son los britaacutenicos que en
promedio consumen 10 kilos por antildeo seguidos de los alemanes 81 Kg los franceses 68
kg los espantildeoles 39 kg y por uacuteltimo los italianos con 22 kg por antildeo este fueron los
resultados obtenidos los resultados obtenidos (Encuenta The Guardian) Los principales
paiacuteses productores de chocolate son Estados Unidos Alemania Reino Unido Francia y
Brasil situaacutendose Espantildea en deacutecima posicioacuten En el antildeo 2000 mundialmente se
consumieron 17 millones maacutes de toneladas lo que indica que cada vez son maacutes las
personas que sienten fascinacioacuten por este manjar Se estima que el comercio mundial de las
confituras de cacao durante el antildeo 2005 totalizoacute 36 millones de toneladas por un valor de
US$ 12350 millones Los principales destinos de las confecciones de chocolate son los
paiacuteses americanos
La demanda industrial total de granos de cacao orgaacutenicos y de Comercio Justo ronda entre
las 25000 a 30000 toneladas anualmente en su mayor parte en la UE y los Estados
Unidos La UE representa de lejos la mayor parte de esta demanda (Iannone 2007
wwwinfoagrocom)
A continuacioacuten se presenta informacioacuten sobre el comportamiento y las tendencias de
consumo de este producto en los principales mercados importadores
Seguacuten los expertos en el mercado de chocolates existen cuatro tendencias que hay que
tomar muy en cuenta al momento de establecer la estrategia de introduccioacuten al mercado
Estas tendencias han sido medidas de acuerdo a las crecientes demandas en el mercado
estadounidense Chocolate con propoacutesito De la pepa a la Barra Chocolate saludable y
Alto contenido de cacao
19
Chocolate con propoacutesito eacutetico y social con esto lo que se busca es autenticidad es decir
que su sabor sea uacutenico
De la pepa a la barra comprometidos a la Excelencia el mercado estadounidense estaacute
en buacutesqueda de productores de chocolate artesanal debido a que existe cierta
inconformidad con las grandes corporaciones del mercado
Chocolate saludable el mercado estadounidense se estaacute concientizando en cuanto a los
haacutebitos alimenticios saludables por lo que dejaron de consumir mucho chocolate pero los
productores han empezado una campantildea de indicar los beneficios que tiene el chocolate
por eso actualmente prefieren el chocolate negro dejando atraacutes el chocolate con leche
quien eacutepocas atraacutes era el maacutes comprado
Alto contenido de cacao para ellos entre maacutes oscuro es el chocolate maacutes saludable es eso
se refleja en las ventas de ese tipo de chocolate que se incrementaron
Los granos del cacao pueden ser comprados a traveacutes de corredores brokers o en mercados
de intercambio de commodities como el New York Board of Trade La calidad
disponibilidad y precio de los granos de cacao variacutean seguacuten las condiciones en los
principales paiacuteses productores en Aacutefrica Occidental y de Surameacuterica Seguacuten la publicacioacuten
Candy USA el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52 de los
encuestados por este medio) El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12) En los Estados Unidos los consumidores compran el chocolate principalmente en
las grandes cadenas de supermercados asiacute soacutelo Wal-Mart capta el 10 del total del
mercado Las tiendas de comestibles y especializadas captan el 30 de las ventas totales
Asiacute mismo se refuerza la promocioacuten para ventas estacionales que representan el 10 de
las ventas anuales esto es Halloween Pascua San Valentiacuten y Navidad
En Europa en cuestioacuten de sabores del chocolate existen varias diferencias entre los paiacuteses
por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro dark y tabletas lo
contrario a los consumidores ingleses que prefieren chocolate de leche en barras En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada paiacutes Una serie de
tendencias define al mercado europeo de cacao enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad La preocupacioacuten de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva
a buscar el chocolate negro dark con altos porcentajes de cacao mientras que la
20
preocupacioacuten hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos
certificados (Comercio Justo certificacioacuten orgaacutenica UTZ Certified Rainforest Alliance)
Chocolate de alta calidad y certificado (Premium) tiene un amplio mercado en Europa
occidental
En el viejo continente el consumo per caacutepita es muy alto en Reino Unido Romania y
Alemania En Beacutelgica paiacutes reconocido mundialmente por su produccioacuten de chocolate el
consumo per caacutepita es de igual manera alto (wwwproecuadorgobec 2011)
Buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribucioacuten de la
ganancia para cada actor de la cadena de valor son factores que influyen en el mercado de
cacao premium Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en
las estrategias de mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la
Unioacuten Europea Por lo que la demanda de cacao certificado ha aumentado Existen varias
certificaciones y temas concernientes a la salud sostenibilidad justicia Seguacuten un reporte
de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010 indica que en ese
paiacutes existe un gran crecimiento de la industria de elaboracioacuten de chocolate con alto
contenido de cacao El consumidor alemaacuten que en promedio per caacutepita alcanza un salario
real de 18946 euros anuales espera un alto nivel de especializacioacuten que se transcribe en
una profunda variedad de productos y servicios usualmente ofertados por una amplia
competencia y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes cadenas o
hipermercados (Ingo 2009) Maacutes auacuten el perfil del consumidor alemaacuten en la actualidad no
se determina por la acumulacioacuten de posesiones sino por un mejor consumo de aquello que
influencia positivamente la calidad de vida las expectativas personales y de auto
actualizacioacuten (Wright y McCrea 2007223) Asiacute los productos bio orgaacutenicos la
sustentabilidad e incluso conceptos como food miles y el tratamiento eacutetico de animales de
granja han recibido gran atencioacuten Asiacute mismo es este paiacutes europeo se da mucha
importancia al comercio justo del cacao por lo que minoristas alemanes han acordado
auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con estaacutendares
internacionales e introducen praacutecticas laborales medioambientales y de salud sostenibles
Se estima que el consumo promedio en ese paiacutes por habitante es de 68 kg por antildeo Francia
es un importante molinillo de semillas de cacao y reuacutene 12 del total de las moliendas en
la Unioacuten Europea Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao Seguacuten la
21
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) Francia es el tercer molinillo de cacao en la
UE Sin embargo las moliendas francesas son mucho maacutes pequentildeas que las de Holanda y
las de Alemania Desde 2004 las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 24
por antildeo alcanzando la cifra de 165 mil toneladas en 2008 Debido al creciente intereacutes en
productos de origen orgaacutenico tambieacuten hay un nuacutemero de procesadores pequentildeos en el
mercado de la UE Su entrada en el mercado tendraacute una influencia profunda en este nicho
de mercado Ademaacutes la calidad superior y el creciente intereacutes en productos uacutenicos fue una
de las tendencias maacutes fuertes en el mercado franceacutes y la principal razoacuten por la que se
mantuvieron las ventas actuales a pesar de una disminucioacuten en los voluacutemenes
El mercado de cacao y su consumo en Alemania 2010 OCE Hamburgo se refiere a la
preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte hasta
ser exhibidos en los escaparates de las tiendas reduciendo asiacute el consumo de gasolina el
uso de persevantes garantizando la frescura de los mismos etc
Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer
un mayor nuacutemero de productos y de marcas Los consumidores franceses estaacuten dispuestos
a gastar un poco maacutes para productos Premium si consideran que estaacuten ganando maacutes en
teacuterminos de calidad sabor y comodidad Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el
franceacutes promedio muestra un intereacutes considerable en productos de comercio justo Despueacutes
de la pasta del aceite y del azuacutecar el chocolate en tableta es el cuarto mercado alimentario
maacutes grande en Francia un 93 de los hogares lo compran Ademaacutes de las tabletas el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores si las confiteriacuteas de chocolate estaacuten
presentes en un 69 de los hogares el chocolate en polvo lo estaacute en 63 las barras en
56 y la pasta de cacao en 52 En Francia el chocolate no es un alimento que se
consume por casualidad Al contrario un 55 de los Franceses afirman elegir sus tabletas
de chocolate con una atencioacuten muy especial Y la tarea es maacutes difiacutecil cuando se conoce la
variedad de los chocolates propuestos a los consumidores No en vano la tableta de
chocolate representa el cuarto mercado en materia de innovacioacuten La venta de productos
hechos a base de chocolate se incrementa notablemente en Navidad y en Pascuas por lo
que las importaciones de cacao se intensifican en estas eacutepocas Los principales
distribuidores son las grandes cadenas de distribucioacuten que se reparten en Francia en siete
grandes grupos Carrefour (Carrefour Champion Ed Prodim Promocash) Casino
(Casino Baud Monoprix) Auchan (Auchan Atac Schiever) CoraProvera (Cora Match
22
Coop Francap) ITM Entreprises (Intermarcheacute Netto Mousquetaires) Galec y Systegraveme
U (wwwproecuadorgobec 2013)
Algunas de las caracteriacutesticas que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento
internacional son su excelente calidad aroma floral y sabor excepcional
Actualmente el consumir chocolate oscuro bajo en azuacutecar en leche o en harina se
presenta como la principal preferencia de la mayoriacutea de clientes a escala mundial
Precio producto marcas y empresas liacutederes en el mercado
Precio Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel maacutes alto en 28
antildeos a mediados de marzo del 2008 alcanzando los USD 3100 por toneladas en el
mercado de futuros de Nueva York siendo el precio maacutes alto desde 1984 Sin embargo en
el antildeo 2011 se registroacute en el mes de febrero USD 3471 por TM en junio el precio decayoacute
a 3015 por TM
En los antildeos posteriores se ubicoacute el precio entre los 2000 TM
Tabla No 5
PRECIO MENSUAL DE CACAO EN GRANO
USD POR TONELADAS METRICAS
ANtildeO 2013
MES VARIACION
ENERO 227544
FEBRERO 219770
MARZO 215336
ABRIL 224949
MAYO 234573
JUNIO 228358
Fuente Anecacao
Elaborado Maira Barberagraven Alcivar
El presidente de la Asociacioacuten Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador
(Anecacao) Ivaacuten Ontaneda B expresoacute que los precios de este producto se mueven de
acuerdo a la oferta y a la demanda Ademaacutes menciono que el cacao se maneja bajo las
poliacuteticas de los diferentes actores que estaacuten involucrados en la produccioacuten y
comercializacioacuten No hay una sola pepa de cacao ecuatoriano que se quede sin vender y sin
23
exportar El agricultor ecuatoriano es el que maacutes alto precio recibe en el mundo por su
producto Entre otras cosas iacutendico que en el antildeo 2014 el productor recibioacute 2300 doacutelares
por tonelada lo que es equivalente al valor de 105 doacutelares por quintal Actualmente en el
presente antildeo 2015 los productores reciben el cacao 125 doacutelares por quintal
Los cacaoteros ecuatorianos tienen cuarenta opciones de libre mercado para vender
ademaacutes de una intermediacioacuten que les permite comercializar el producto con quien maacutes le
convenga Los valores que se pagan actualmente por quintal se mantienen hace dos antildeos y
se cree que los mismos seguiraacuten en aumento en los proacuteximos tres antildeos
Productos En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao uacutenico en el mundo conocido con
el nombre de Nacional el cual se lo reconoce por tener una fermentacioacuten muy corta y dar
un chocolate suave de buen sabor y aroma por lo que es reconocido a nivel mundial con la
clasificacioacuten fino o de aroma Asiacute mismo desde el siglo XIX el cacao era cultivado en
zonas de la cuenca alta de los riacuteos Daule y Babahoyo los cuales forman el Rioacute Guayas y
era trasportado hasta el puerto de Guayaquil para su exportacioacuten razoacuten por la cual se le dio
el nombre de cacao arriba Se siembra a una altitud maacutexima de 1200 m sobre el nivel del
mar como se establecioacute en la denominacioacuten de origen para obtener la certificacioacuten de
cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI)
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manabiacute Los
Riacuteos y Guayas tambieacuten tiene una participacioacuten Esmeraldas el Nororiente El Oro Las
principales provincias de la regioacuten Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi Boliacutevar Cantildear
pero en menor participacioacuten
El cacao es una fruta de origen tropical su aacuterbol tiene flores pequentildeas y peacutetalos largos
su fruto es lentildeoso de forma alargada aparece en la copa de los aacuterboles y debajo de sus
ramas Dependiendo del tipo de cacao pueden ser de color amarillo blanco verde o rojo
El grano estaacute cubierto de una pulpa rica en azuacutecar con la que se puede hacer jugo y el
grano transformado en chocolate tiene un agradable sabor
La produccioacuten de cacao se realiza principalmente en la costa y amazonia del Ecuador Las
provincias de mayor produccioacuten son
Los Riacuteos Guayas Manabiacute y Sucumbiacuteos
24
En el Ecuador se desarrollan 2 tipos de cacao
Cacao Fino de Aroma conocido tambieacuten como Criollo o Nacional cuyo color
caracteriacutestico es el amarillo posee un aroma y sabor uacutenico siendo esencial para la
produccioacuten del exquisito chocolate gourmet apetecido a nivel mundial
Cacao CCN-51 conocido tambieacuten como Coleccioacuten Castro Naranjal cuyo color
caracteriacutestico es el rojo Ademaacutes es reconocido por sus caracteriacutesticas de alto rendimiento
para la extraccioacuten de semielaborados ingredientes esenciales para la produccioacuten a escala
de chocolates y otros (wwwproecuadorgobec)
Marcas En el Ecuador existen siete marcas de chocolate entre ellas Caoni Kallari
Choco Art Pacari Valdivian Hoja Verde y Ecuartesanal que se expenden en mercados
internacionales con el diferencial de ser producido con cacao orgaacutenico bajo el esquema del
Comercio Justo (Fair Trade) y en recetas que benefician a la salud de los consumidores
(libres de soya bajos en azuacutecar algunos no contienen leche y poseen certificaciones
ambientales y sociales
Los chocolates ecuatorianos finos ostentan el tiacutetulo de los mejores del mundo y provocan
una ola de comentarios positivos en la prensa mundial debido a su reciente aparicioacuten en el
mercado mundial
En la lista estaacute el primer puesto del International Chocolate Awards otorgado en
noviembre a la tableta Pacari Lemongrass y que marcoacute el pico del intereacutes mundial en el
chocolate fabricado en este paiacutes suramericano en publicaciones influyentes como la revista
Oprah de la liacuteder de opinioacuten estadounidense Oprah Wilson pero tambieacuten en apariciones
en BBC Aeromeacutexico Bloomberg Los Angeles Times entre otras
(wwwamericaeconomiacom 2014)
En el mercado internacional especiacuteficamente en la Unioacuten Europea las empresas maacutes
relevantes son Mars Nestleacute Cadbury y The Hershey Company
Acceso a mercados El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una
serie de acuerdos suscritos entre los cuales estaacuten Sistema Generalizado de Preferencias
(SGP) y SGP Plus aplicado por los paiacuteses desarrollados a productos provenientes de paiacuteses
25
en desarrollo Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el
SGP y el Ley de Promocioacuten Comercial Andina y Erradicacioacuten de Drogas (ATPDEA) sin
embargo el SGP expiroacute en diciembre de 2010 y el ATPDEA expiroacute en febrero del 2011
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU Preferencias arancelaria andinas aplicado
por los paiacuteses miembros de la Comunidad Andina Acuerdos Comercial con Chile
MERCOSUR Cuba Meacutexico (wwwproecuadorgobec 2014)
A continuacioacuten se presentan una tabla con los aranceles aplicados al cacao y
elaborados provenientes de Ecuador por los principales paiacuteses importadores
26
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
Tabla No 6
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES AL ECUADOR
PAIS
cacao
en Manteca
Pasta de
cacao Cacao en polvo Los demaacutes
Pasta de
cacao
Bloques
tablas
Bloques
tablas Las demaacutes Residuos Cacao en polvo
grano de cacao sin
desgrasar
sin adicioacuten de
azuacutecar Chocolates desgrasada
y barras
rellenas
y barras sin
rellenar preparaciones de cacao
con adicioacuten de
azuacutecar
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 946 000 000 720 1048 000 581
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
MALASIA 000 1000 2500 1000 1500 1900 1500 1500 1507 000 1900
MEXICO 1500 1500 1500 2000 2694 1500 2758 2701 1507 1500 2362
ALEMANIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BRASIL 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
COLOMBIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHINA 200 2200 1000 1500 800 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
PERU 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
ARGENTINA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
CHILE 200 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
JAPON 000 000 350 1050 2157 700 1000 2053 2113 000 2115
CANADA 000 000 000 300 9133 000 400 400 6850 000 400
ITALIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
BELGICA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 820
VENEZUELA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
27
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
COLOMBIA 000 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167 1167
CHINA 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Tabla No 7
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180100 CACAO EN GRANO
28
Tabla No 8
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES
DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180500 CACAO EN POLVO SIN ADICION DE
AZUCAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 015 015 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 000 000 000 000 000 000 X 000
MEXICO 2000 2000 2000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400 1400
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 0000 1500
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
29
Tabla No 9
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES PREPARACIONES
ALIMENTICIAS
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 946 1032 1032 946 1032 1032 946 X 1032 1032 1032
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 X 1500
MEXICO 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
COLOMBIA 000 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
CHINA 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
30
Tabla No 10
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 1804 MANTECA DE
CACAO
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 X 1000
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 2200 000 2200
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 770 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador
31
Tabla No 11
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA 180310 PASTA DE CACAO SIN
DESGRASAR
IMPORTADORES ECUADOR ALEMANIA HOLANDA
COSTA DE
MARFIL BELGICA FRANCIA GHANA
ESTADOS
UNIDOS ITALIA MALASIA POLONIA
ESTADOS UNIDOS 000 000 000 000 000 000 000 X 000 000 000
PAISES
BAJOS(HOLANDA) 000 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000
MALASIA 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 X 2500
MEXICO 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
ALEMANIA 000 X 000 000 000 000 000 000 000 000 000
BRASIL 000 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200
COLOMBIA 000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
CHINA 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
ESPANtildeA 000 000 000 000 000 000 000 960 000 000 000
PERU 000 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
Fuente Market Access Map Centro de Comercio Internacional
Elaboracioacuten Direccioacuten de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuaodor
32
La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al
cacao en grano otras con un arancel bajo son manteca de cacao grasas y aceites y cacao
en polvo esto se debe a que los paiacuteses no restringen su ingreso por que son insumos para la
industria de la confiteriacutea Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por paiacutes
importador ya que difiere en cada caso es asiacute que la Unioacuten Europea gracias a las
preferencias que otorga al Ecuador promedio del SGP no aplica aranceles al cacao
ecuatoriano al igual que Brasil Argentina (miembros del MERCOSUR) y Singapur En
los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un paiacutes para una misma
subpartida arancelaria se indica que existen varias liacuteneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional dependiendo de la composicioacuten del producto por lo
que se han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el paiacutes
analizado
Demanda del mercado
En 2010 la industria del cacao salioacute del fondo de la recesioacuten y aparecieron signos de
recuperacioacuten gracias a los paiacuteses emergentes donde crecioacute el apetito por los chocolates
La demanda de cacao se espera reviva en 2011 impulsada por el aumento del consumo
mundial de chocolate sobre todo en las regiones en desarrollo Ademaacutes al estar los
chocolates ricos en cacao cientiacuteficamente respaldados por su nutricioacuten y capacidad de
lucha contra el caacutencer junto a la creciente sensibilizacioacuten de los consumidores sobre los
beneficios de comer los chocolates se impulsaraacute el crecimiento futuro del consumo de
cacao Europa seguiraacute representando el mayor mercado para el cacao en todo el mundo
Los Paiacuteses Bajos Alemania Francia y el Reino Unido seguiraacuten siendo los mercados
consumidores de cacao maacutes importantes de Europa Asia y el Paciacutefico seraacuten las regiones de
maacutes raacutepido crecimiento Malasia es el mercado maacutes grande y de maacutes raacutepido crecimiento en
esa regioacuten
La creciente demanda de chocolates en diferentes regiones emergentes especialmente en la
regioacuten de Asia y el Paciacutefico estaacute creando una mayor demanda de cacao posterior a la
recesioacuten mundial Sin embargo la incapacidad de los agricultores para producir cacao
suficiente para abastecer los mercados estaacute creando un desequilibrio en la oferta y la
demanda mundial La produccioacuten de cacao en Costa de Marfil el mayor productor de
cacao se redujo draacutesticamente en los uacuteltimos tiempos La falta de inversioacuten en la regioacuten el
aumento del envejecimiento de los aacuterboles la ausencia de programas de reforestacioacuten y el
33
aumento de los problemas administrativos entre las autoridades de cacao llevoacute a la
distribucioacuten de plaguicidas de baja calidad Esto aumentoacute el riesgo de enfermedades El
uso de tecnologiacutea obsoleta tambieacuten estaacute impidiendo la produccioacuten de cacao en Costa de
Marfil Las reservas mundiales de cacao por lo tanto se redujeron en el antildeo 2010 lo
que creoacute un desequilibrio entre la oferta y la demanda (wwwcanacacaoorg 2015)
Los paiacuteses que reciben la mayor parte del cacao y los derivados que se producen en el
Ecuador son de la Unioacuten Europea (Alemania Holanda Francia e Italia) En el 2014 se
espera que el gremio tenga un crecimiento sostenido del 10 es decir unas 240 000
toneladas
Se cree que hay un buen escenario para la chocolateriacutea En los semielaborados (polvo
manteca y pasta de cacao) y en los chocolates hemos tenido un crecimiento anual 1472
No obstante y aunque el Gobierno tambieacuten apunta a ese nicho en el cual Ecuador ya estaacute
incursionando hace algunos antildeos con iniciativas de marcas como Pacari y Repuacuteblica del
Cacao cada vez hay maacutes productores atraiacutedos por la rentabilidad del CCN-51 Este desde
el 2005 ha permitido quintuplicar la produccioacuten al pasar de 20 000 a 100 000 toneladas
anuales En 1965 el ecuatoriano Homero Castro creoacute el CCN-51 (Coleccioacuten Castro
Naranjal) un injerto de varias cepas de cacao para combatir plagas pero por su alta acidez
y bajo aroma no fue del todo aceptado por la industria del chocolate fino En el 2012 el
Ministerio de Agricultura emprendioacute el programa de reactivacioacuten del cacao nacional fino y
de aroma que busca viacutea capacitacioacuten y creacuteditos 70000 hectaacutereas de nuevas plantaciones
Jessica Hurtado gerente de una de las haciendas del Grupo Quirola cuenta que tienen
algunas hectaacutereas libres para sembrar Pero auacuten no decide si aprovecharaacute los incentivos que
ofrece el Gobierno para sembrar el cacao nacional de fino aroma que produce unos 40
granos por mazorca o si continuaraacuten sembrando el CCN-51 del que se pueden obtener
hasta 60 pepas El CCN-51 es el maacutes seguro el que maacutes se vende Para nosotros lo maacutes
importante con esta variedad es la calidad con la que la producimos
(wwwelcomerciocomec 2014)
La demanda
Esta fuerza intenta adquirir o comprar bienes al menor precio posible Estaacute compuesta
por el conjunto de compradores que estaacute dispuesto a adquirir bienes a diferentes precios
34
Hay una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien por unidad de tiempo Entre ellos se pueden considerar
El precio del bien
El ingreso del consumidor
El precio de los bienes relacionados con dicho bien
Factores determinantes de la demanda
El precio Si el precio de un bien subiera se podriacutea esperar en condiciones normales que
el consumidor quisiera comprar menos de ese bien Si el precio del bien bajara se
esperariacutea que el consumidor quisiera comprar maacutes
La Ley de la Demanda mantenieacutendose todo lo demaacutes constantes cuando sube el precio de
un bien disminuye la cantidad demandada
El ingreso Se puede esperar que si el ingreso del consumidor se incrementa este podriacutea
dedicar maacutes a la compra de bienes y servicios y en consecuencia mantenieacutendose
constantes todos los otros factores que interviene en una decisioacuten de compras
Bien Normal Un bien es normal cuando aumenta la cantidad demandada si aumenta la
renta o ingreso del consumidor mantenieacutendose todo lo demaacutes constante
Bien inferior Un bien es inferior cuando al aumentar el ingreso o renta de un consumidor
este en vez de incrementar la cantidad demandada del bien disminuye el consumo de este
35
Los Precios de los Bienes Relacionados
Bienes Sustitutos los bienes sustitos son aquellos en que la subida de la presioacuten de uno de
ellos favorece un aumento en la demanda del otro
Bienes complementarios los bienes complementarios son aquellos en que la subida de
precio de uno de ellos provoca una reduccioacuten en la demanda del otro
La oferta
El lado de la oferta de un mercado se refiere normalmente a los teacuterminos en los que
las empresas producen y venden sus productos
Cuando se analiza la oferta de un bien se mantienen constantes todos los factores que
pueden influir en su comportamiento con excepcioacuten del precio del bien
La cantidad ofrecida de un bien o servicio es la cantidad que los vendedores quieren y
pueden vender
El comportamiento de la oferta pueden intervenir varios factores tales como
El precio de bien
Los precios de los factores
La tecnologiacutea
El nuacutemero de vendedores etc
Factores determinantes de la Oferta
El precio del Bien El precio de un bien es uno de los determinantes de la cantidad
ofrecida
Cuando el precio es alto las ventas son rentables y por lo tanto la cantidad ofrecida es
elevada En cambio cuando el precio es bajo el negocio es menos rentable por lo que se
produce y oferta menos
La relacioacuten entre el precio y la cantidad ofrecida e denomina Ley de la Oferta
mantenieacutendose todo lo demaacutes constante cuando sube el presioacuten de un bien tambieacuten
aumenta la cantidad ofrecida
36
Los precios de los factores de produccioacuten
Para producir un bien los productores utilizan varios factores de produccioacuten insumos
maacutequina y equipo mano de obra etc Cuando sube el precio de uno de estos factores o de
maacutes la produccioacuten del bien se hace menos rentable por lo que la empresa tiende a
desalentarse y ofrecen menos de dicho bien al mercado
La tecnologiacutea
Si mejora la tecnologiacutea aumenta la oferta del bien manteniendo todo lo demaacutes constante
Si disminuye la tecnologiacutea disminuye la oferta
La cadena de valor
A continuacioacuten presentamos una estructura graacutefica de la cadena de valor del cacao en
el Ecuador
37
Graacutefico No 1
Fuente httpwwwcanacacaoorg
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
La produccioacuten de cacao fino o de aroma (TM)
La ambiguumledad de criterios para definir los tipos de cacao trajo inconvenientes para
exonerar el pago de gravaacutemenes al cacao fino o de aromaLa produccioacuten de cacao fino o de
aroma es de 173000 TM (462) (462) El cacao fino o de aroma proviene de 17
paiacuteses en Surameacuterica Ameacuterica Central Islas del Caribe y Sudeste rica Central Islas del
Asociaciones de
productores de segundo
grano ANECACAO
MINISTERIO DE
AGRICULTURA
INTERMEDIARIOS
COMPANtildeIAS EXPORTADORA
S
MERCADO MUNDIAL
N = 100000 productores 500000 ha
N= 1000 N= 36 EE UU = 52 USA = 25 ASIA= 12 LAC= 11
PRODUCCIO
POSCOSECHA COMERCIALIZACION
EXPORTACION
38
Caribe y Sudeste asiaacutetico Ecuador lidera la produccioacuten mundial de cacao fino y de aroma
con el 61 (Ministerio de Agricultura y ganaderiacutea wwwfaoorg 2010)
Las caracteriacutesticas de aroma y sabor determinan un premio en los mercados
internacionales
Tabla No12
Paiacuteses productores de cacao fino de aroma (en )
PAIS PORCENTAJE
ECUADOR 61
INDONESIA 10
PAPUA 7
GUINEA 7
COLOMBIA 6
VENEZUELA 7
REPUBLICA
DOMINICANA
3
TRINIDA TOBAGO 7
OTROS PAIS 4
Fuente Ramiacuterez 2007
39
Tabla No 13
OFERTA Y DEMANDA INTERNACIONAL DE CACAO FINO DE AROMA (MILES DE TM)
CACAO
CHOOCOLATE
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 TASA
CRE
OFERTA ORDINARIO 3134 3605 3737 3804 3841 3864 3883 4
FINO AROMA 167 167 167 167 167 167 167 0
TOTAL 3302 3772 3904 3971 4008 4030 4050 4
DEMANDA LECHEOTRO 3248 3291 3333 3375 3415 3454 3507 1
OSCUROS 361 390 421 455 491 530 557 8
FINOAROM 180 195 210 227 245 265 279 8
OTROS 180 195 210 227 245 265 278 8
TOTAL 3609 3681 3754 3862 3906 3984 4064 2
ORDINARIO -294 119 150 142 102 47 -14
BALOD TOTAL -307 92 193 202 180 147 97
FINOAROMA -13 -28 -43 -60 -78 -98 -111
httpwwwmonografiascomtrabajos58oferta-demanda-cacaooferta-demanda-cacao2shtmlxofertaixzz3WBmjXx5k
40
La competencia
Los paiacuteses africanos son muy fuertes en la produccioacuten y exportacioacuten mundial de cacao
sobre todo Nigeria Costa de Marfil y Ghana ellos tienen como principales mercados a los
europeos su punto fuerte es su cercaniacutea a ellos pues este factor les reduce costos
logiacutesticos Productores de Turquiacutea estaacute entrando al mercado pero no es competidor de
Ecuador ellos apuntan a un segmento de calidad maacutes bajo De los competidores maacutes
directos son Colombia Brasil Meacutexico y Argentina Meacutexico enfoca hacia Europa los
productos gourmet hacia Estados Unidos el chocolate tipo dulce usan cacao mexicano y
de otros paiacuteses incluso ecuatoriano (Informe de Prospeccioacuten a Feria Internacional ISM
2014 sobre cacao en grano y chocolateElaborado por Ernesto Roca Pacheco)
Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma con el 70 de las
exportaciones en el mundo es necesario indicar que conforme a las cifras de la
Organizacioacuten Internacional del Cacao (ICCO) el paiacutes cubre el 63 de la cuota mundial del
mercado de cacao fino de aroma cabe destacar que el 80 de este mercado se abastece
con la produccioacuten de paiacuteses latinoamericanos se indica que en el 2013 las exportaciones de
Ecuador fueron de 220 000 toneladas De acuerdo a la informacioacuten de la Agencia del
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad) y la Asociacioacuten Nacional de
Exportaciones de Cacao (Anecacao) durante ese antildeo Ecuador exportoacute 205 000 toneladas
meacutetricas aproximadamente correspondiente a cacao en grano y semielaborados Las
plantaciones de esta variedad se han incrementado en el paiacutes en un 150 en diez antildeos a un
ritmo mayor que las plantaciones de cacao fino de aroma Al respecto se debe destacar que
seguacuten el comportamiento de las exportaciones de cacao en el paiacutes se observa que el
crecimiento de las plantaciones de este tipo de cacao es de alrededor del 62 en la uacuteltima
deacutecada Su productividad es de 50 quintales por hectaacuterea en comparacioacuten con la de fino de
aroma que rinde unos 5 quintales por hectaacuterea es necesario hacer el siguiente anaacutelisis
No tiene fundamento teacutecnico hacer una comparacioacuten por productividad en dos sistemas
completamente diferentes A continuacioacuten se muestran las diferencias de manejo maacutes
notables entre estos sistemas Ampliar En tal virtud comparar la productividad de una
plantacioacuten de cacao con la variedad CCN-51 con una de Fino de Aroma no es procedente
debido a que no poseen similares condiciones
41
En contraste existen ejemplos exitosos de plantaciones de Cacao Fino de Aroma altamente
tecnificado (similar a CCN-51) manejadas con enfoque empresarial y con una produccioacuten
que se encuentra entre los 40 quintales por hectaacuterea por antildeo (qqhaantildeo) Estas
experiencias estaacuten colocando el cacao en el mercado con el diferenciador competitivo de
sabor y aroma
El promedio de productividad de una plantacioacuten de cacao CCN-51 no es de 50 qqhaantildeo
los sistemas productivos maacutes tecnificados a nivel nacional alcanzan productividades de 45
qqhaantildeo Por otro lado tampoco es cierto que a la fecha el cacao Fino de Aroma tenga
una productividad de 5 qqhaantildeo Entre las estrategias de posicionamiento del cacao
ecuatoriano en el exterior debe considerarse la apropiacioacuten de la denominacioacuten lsquoarribarsquo o
lsquofino de aromarsquo Esa estrategia debe tomarse en cuenta antes de que otros paiacuteses
cacaoteros incursionen en ese rubro (Tapia 2014 wwwelcomerciocom)
Seguacuten datos de la marca Repuacuteblica de Cacao el 5 del cacao mundial es considerado fino
de aroma y Ecuador produce maacutes de la mitad de dicho grano
La productora de la marca Chchukululu es importante determinar el porcentaje de manteca
de cacao que posea cada producto terminado En Europa se demandan barras de
chocolate que contienen un 75 de manteca de cacao En EEUU se consume barras
con 65 del insumo y localmente del 50 al 55 La diferencia estaacute en el sabor
mientras maacutes porcentaje de manteca de cacao maacutes amargo y de mejor calidad resulta
(wwwrevistalideresec 2015)
El nuevo chocolate usa maacutes cacao y se mezcla con frutos y especias La produccioacuten de
chocolate en el paiacutes estaacute en una etapa en la que se aplican nuevas recetas Esa innovacioacuten
viene con la elaboracioacuten de tabletas que mezclan cada vez maacutes cantidad de cacao fino de
aroma con frutos y especies como maracuyaacute naranja ajiacute mortintildeo jengibre
La produccioacuten principal de cacao se concentra en Aacutefrica del oeste y representa cerca
del 70 de la produccioacuten mundial Los principales paiacuteses productores son Costa de
Marfil Ghana Nigeria Cameruacuten y Nueva Guinea Otros paiacuteses que producen importantes
cantidades Asia Indonesia y Malasia
42
En Ameacuterica los mayores productores son Brasil Ecuador y Venezuela Y en menor
medida Colombia Meacutexico Costa Rica Cuba Peruacute y Repuacuteblica Dominicana
Una de las marcas que participa en esta evolucioacuten es Pacari en el paiacutes el chocolate maacutes
popular auacuten es el de leche tal como ocurre en todo el continente Sin embargo advierte
que en los uacuteltimos cuatro antildeos se han desarrollado marcas de chocolate negro que han
ampliado la oferta en el mercado
23 Marco Conceptual o Definicioacuten de Teacuterminos Baacutesicos
Plan de negocios Es una ejecucioacuten uacutetil tanto para lanzar una nueva empresa o una
actividad en la empresa existente
Empresa Son los patrones de alimentacioacuten que tiene una persona determinada detalla
cuales son los tipos de alimentos que consume diariamente una persona lo cual se
convierte en una costumbre
Exportaciones Es un bien o servicio que es enviado a otra parte del mundo con fines
comerciales
Proveedores Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a
una comunidad
Materia Prima Es una sustancia que compone los cuerpos fiacutesicos la misma estaacute
conformada por partiacuteculas elementales En tanto la materia prima es cada una de las
materias que emplearaacute la industria para la conversioacuten de productos elaborados
Insumos Puede decirse que un insumo es aquello que se utiliza en el proceso productivo
para la elaboracioacuten de un bien El insumo por lo tanto se utiliza en una actividad que tiene
como objetivo la obtencioacuten de un bien maacutes complejo o diferente tras haber sido sometido
a una serie de teacutecnicas determinadas
43
Matriz Productiva Una matriz es una forma de ordenamiento de nuacutemeros que pueden
representar tanto vectores como puntos en un plano Lo esencial de esto es que tanto filas
como columnas de una matriz tienen que ver unas con otras en su interseccioacuten
Incentivos Tributarios Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la
exoneracioacuten o una minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover
determinados objetivos relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones
generacioacuten de empleo estable y de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados
consumos contencioacuten de precios finales etchellip
Pro Ecuador Ejecucioacuten de las estrategias de promocioacuten comercial del sector exportador
en conjunto con las Oficinas Comerciales en el exterior Interrelacioacuten entre Pro Ecuador y
las entidades del estado y del sector privado para contribuir el fortalecimiento de la
capacidad exportadora
Identificar de tendencias de consumo a nivel mundial en conjunto con las Oficinas
Comerciales en el exterior
Apoyar a las nuevas empresas exportadoras del sector para que participen en los
eventos de promocioacuten que contribuyen a la triple diversificacioacuten (actores productos y
mercados)
Corporacioacuten Financiera Nacional (CFN) Banca de desarrollo del Ecuador es una
institucioacuten financiera puacuteblica cuya misioacuten consiste en canalizar productos financieros y no
financieros alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores productivos
del paiacutes
Banco Nacional de Fomento (BNF) Es una institucioacuten financiera puacuteblica de fomento y
desarrollo autoacutenoma con personeriacutea juriacutedica patrimonio propio y duracioacuten indefinida por
ello el Gobierno de la Repuacuteblica garantiza la autonomiacutea del Banco en los aspectos
econoacutemico financiero teacutecnico y administrativo
Factibilidad Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los
objetivos o metas sentildealadas Generalmente la factibilidad se determina sobre un proyecto
44
Inversioacuten Se habla de inversioacuten cuando destinas tu dinero para la compra de bienes que
no son de consumo final y que sirven para producir otros bienes
Proyecto Es una planificacioacuten que con lleva realizar en un conjunto de actividades que se
encuentran interrelacionadas y coordinadas1 La razoacuten de un proyecto es alcanzar objetivos
especiacuteficos dentro de los liacutemites que imponen un presupuesto calidades establecidas
previamente y un lapso de tiempo previamente definido
Rentabilidad Relacioacuten existente entre los beneficios que proporciona una determinada
operacioacuten o cosa y la inversioacuten o el esfuerzo que se ha hecho cuando se trata del
rendimiento financiero se suele expresar en porcentajes
Sostenibilidad El desarrollo sostenible es aquel que satisface las necesidades del presente
sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades
Microempresa Aquella organizacioacuten de produccioacuten que tenga entre 1 a 9 trabajadores un
valor de ventas o ingresos brutos anuales inferiores a cien mil doacutelares de los Estados
Unidos de Ameacuterica o un volumen de activos de hasta cien mil doacutelares
24 Marco Legal
La legislacioacuten tributaria del Ecuador preveacute numerosos supuestos de eliminacioacuten o
reduccioacuten de la obligacioacuten tributaria de pago para promover objetivos de poliacutetica puacuteblica
lo que supone una menor recaudacioacuten de impuestos para el Estado
Denominamos gasto tributario al monto global de impuestos que dejan de recaudarse
como consecuencia de estos beneficios e incentivos y que de acuerdo con el artiacuteculo 94
del Coacutedigo Orgaacutenico de Planificacioacuten de Finanzas Puacuteblicas constituiraacute un anexo de la
proforma del Presupuesto General del Estado
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
45
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc
Artiacuteculo 300- El reacutegimen tributario se regiraacute por los principios de generalidad
progresividad eficiencia simplicidad administrativa irretroactividad equidad
transparencia y suficiencia recaudatoria Se priorizaraacuten los impuestos directos y
progresivos La poliacutetica tributaria promoveraacute la redistribucioacuten y estimularaacute el empleo la
produccioacuten de bienes y servicios y conductas ecoloacutegicas sociales y econoacutemicas
responsables
Los incentivos tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es promover determinados objetivos
relacionados con poliacuteticas productivas como inversiones generacioacuten de empleo estable y
de calidad priorizar la produccioacuten nacional y determinados consumos contencioacuten de
precios finales etc
Los beneficios tributarios son medidas legales que suponen la exoneracioacuten o una
minoracioacuten del impuesto a pagar y cuya finalidad es dispensar un trato maacutes favorable a
determinados contribuyentes (causas subjetivas) o consumos (causas objetivas) Esta
discriminacioacuten positiva se fundamenta en razones de intereacutes puacuteblico equidad y justicia
social (wwwsrigobec)
Incentivos tributarios para la produccioacuten comercio e inversiones
El Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones expedido el 29 de
diciembre de 2010 evidencia la conformacioacuten de un marco juriacutedico favorable al sector
productivo que permita potenciar las inversiones nacionales e internacionales y brindar el
apoyo a los sectores que contribuyen principalmente a cambiar la matriz productiva del
paiacutes a traveacutes de
Sustituir Importaciones
Incrementar las Exportaciones
Diversificar la Produccioacuten
Generar Valor Agregado
46
Incentivos tributarios
En el Ecuador existen varios incentivos tributarios establecidos en la normativa tributaria
correspondiente y aquellos especiacuteficamente incorporados en el Coacutedigo de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones y que forman parte de la legislacioacuten tributaria a traveacutes de
disposiciones reformatorias
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones en materia tributaria establecioacute los
siguientes incentivos los que de conformidad con el Art 24 de dicho Coacutedigo se clasifica
en
Graacutefico No 2
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberagraven Alcigravevar
Los incentivos no son excluyentes entre siacute es posible que una misma sociedad aplique uno
o maacutes incentivos tributarios generales sectoriales o de zonas deprimidas
Incentivos generales
Son incentivos generales aquellos que se aplican a sociedades constituidas antes o
despueacutes de la vigencia del COPCI siempre que se realicen nuevas inversiones en cualquier
parte del territorio nacional y en cualquier sector econoacutemico Existen ademaacutes otros
beneficios no establecidos en el COPCI aplicables a empresas constituidas antes de su
GENERALES
Es un incentivos que se
aplica a todas las
sociedades y a todos los
sectores en cualquier
parte del paiacutes
SECTORIALES
Es un incentivo que
se da a las nuevas
inversiones o las
sociedades que se
crean a partir de la
vigencia del Coacutedigo
de la Produccioacuten
ZONAS
DEPRIMIDAS
Es incentivo se aplica
cuando la empresa
opere en una zona
econoacutemicamente
deprimida
47
vigencia y que no dependen de la realizacioacuten de inversiones nuevas A continuacioacuten un
detalle de cada uno de los incentivos generales
Reduccioacuten del impuesto a la renta A partir de la publicacioacuten del Coacutedigo de la Produccioacuten es decir desde el
antildeo 2011 la tarifa del impuesto a la renta se reduciraacute 1 punto cada antildeo hasta llegar al 22
Tabla No 14
EJERCICIO
FISCAL
TARIFA DE IMPUESTO A LA
RENTA
2011 24
2012 23
2013 22
2014 21
Fuente wwwsrigobec
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Deducciones adicionales Se entienden por deducciones adicionales aquellas que se
realizaraacuten para establecer la base imponible sobre la que se aplicaraacute la tarifa del impuesto a
la renta procede en el momento de la conciliacioacuten tributaria modifican por lo tanto la
utilidad o peacuterdida liacutequida del ejercicio
Las deducciones adicionales la aplican las sociedades y las personas naturales obligadas a
llevar contabilidad
Son gastos relacionados con mejora de competitividad innovacioacuten produccioacuten eco
eficiente compensacioacuten para el salario digno
Se restaraacute el 100 adicional de la depreciacioacuten y amortizacioacuten que correspondan a la
adquisicioacuten en caso de maquinarias equipos y tecnologiacuteas y otros gastos
Anticipo Exoneracioacuten del pago del impuesto del anticipo del impuesto a la renta de las
empresas nuevas
Modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del impuesto a la Renta
La legislacioacuten tributaria en el Ecuador establece que las personas naturales las
sucesiones indivisas las sociedades las empresas que tengan suscritos o suscriban
contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de hidrocarburos en cualquier modalidad
contractual y las empresas puacuteblicas sujetas al pago del impuesto a la renta deberaacuten
48
determinar en su declaracioacuten correspondiente al ejercicio econoacutemico anterior el anticipo a
pagarse con cargo al ejercicio fiscal corriente de conformidad con las siguientes reglas
a) Las personas naturales y sucesiones indivisas no obligadas a llevar contabilidad las
empresas que tengan suscritos o suscriban contratos de exploracioacuten y explotacioacuten de
hidrocarburos en cualquier modalidad contractual Una suma equivalente al 50 del
impuesto a la renta causado en el ejercicio anterior menos las retenciones en la fuente
del impuesto a la renta que les hayan sido practicadas en el mismo
b) Las personas naturales y las sucesiones indivisas obligadas a llevar contabilidad y las
sociedades Un valor equivalente a la suma matemaacutetica de los siguientes rubros
El cero punto dos por ciento (02) del total de costos y gastos deducibles a efecto del
impuesto a la renta
El cero punto cuatro por ciento (04) del activo total y el cero punto cuatro por ciento
(04) del total de ingresos gravables a efecto del impuesto a la renta
Los incentivos relacionados con el anticipo son dos
El primero aplicable a las sociedades nuevas las que estaraacuten sujetas al pago de este
anticipo despueacutes del quinto antildeo de operacioacuten efectiva entendieacutendose por tal la iniciacioacuten
de su proceso productivo y comercial En caso de que el proceso productivo asiacute lo requiera
este plazo podraacute ser ampliado previa autorizacioacuten del Servicio de Rentas Internas para lo
cual necesariamente deberaacute contar con el informe favorable de la Secretariacutea Teacutecnica del
Consejo Sectorial de la Produccioacuten Dicha solicitud deberaacute contener una explicacioacuten
detallada tanto del proceso productivo y comercial asiacute como el motivo por el cual se
requiere dicha ampliacioacuten del plazo para el pago del anticipo Conjuntamente a esta
solicitud deberaacute incluir un informe emitido por teacutecnicos especializados en el sector que no
tengan relacioacuten laboral directa o indirecta con el contribuyente Luego del anaacutelisis
correspondiente se emitiraacute una resolucioacuten conjunta entre ambas entidades
El segundo relacionado con la modificacioacuten a la foacutermula del caacutelculo del anticipo del
impuesto a la renta en el que se excluiraacuten los montos que correspondan a gastos
incrementales por generacioacuten de nuevo empleo o mejora de la masa salarial asiacute como en la
adquisicioacuten de nuevos activos destinados a la mejora de la productividad e innovacioacuten
tecnoloacutegica y en general aquellas inversiones y gastos efectivamente realizados
relacionados con los beneficios tributarios para el pago del impuesto a la renta que
reconoce el Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones para las nuevas
inversiones exclusivamente
49
Otras exenciones Otro de los incentivos generales establecidos en el Coacutedigo de la
Produccioacuten Comercio e Inversiones es el relacionado con la exencioacuten de los siguientes
ingresos para efectos del caacutelculo del impuesto a la Renta
Los intereses pagados por trabajadores por concepto de preacutestamos realizados por la
sociedad empleadora para que el trabajador adquiera acciones o participaciones de dicha
empleadora mientras el empleado conserve la propiedad de tales acciones
La Compensacioacuten Econoacutemica para el salario digno
Estaacuten exentos del pago del Impuesto a la Renta los rendimientos percibidos por
sociedades empleadoras cuando estas hayan financiado a sus trabajadores la compra de
parte de sus acciones Esta exoneracioacuten subsistiraacute siempre que
El trabajador conserve la propiedad de tales acciones
Las tasas de intereacutes de los creacuteditos otorgados por los empleadores no excedan de la tasa
activa referencial vigente a la fecha del creacutedito
Respecto de la aplicacioacuten de la exoneracioacuten relacionada con la compensacioacuten para el
salario digno deberaacute constar en los respectivos roles de pago emitidos por los empleadores
En caso de que se haya transferido (vendido) a favor de los trabajadores un monto no
menor al 5 a favor de al menos el 20 de sus trabajadores se podraacute diferir el pago de su
impuesto a la renta y su anticipo hasta por cinco ejercicios fiscales con el correspondiente
pago de intereses calculados en base a la tasa activa corporativa Este beneficio seraacute
aplicable siempre que tales acciones se mantengan en propiedad de los trabajadores Si
dichos trabajadores transfieran sus acciones a terceros o a otros socios de tal manera que
no se cumpla cualquiera de los liacutemites miacutenimos previstos en esta norma el diferimiento
terminaraacute de manera inmediata y la sociedad deberaacute liquidar el impuesto a la renta restante
en el mes siguiente al que se verificoacute el incumplimiento de alguno de los liacutemites Este
beneficio operaraacute por el tiempo establecido mientras se mantenga o incremente la
proporcioacuten del capital social de la empresa a favor de los trabajadores
Incentivo sectorial
El COPCI establece como incentivo sectorial la exoneracioacuten de pago del impuesto a la
renta por cinco antildeos precisamente para las sociedades que realizan inversiones en los
sectores econoacutemicos prioritarios por eso se denomina incentivo sectorial
La ley de acuerdo a ese incentivo dice que las sociedades que se constituyan a partir de
la vigencia del Coacutedigo de la Produccioacuten asiacute como tambieacuten las sociedades nuevas que se
constituyeren por sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y
50
productivas gozaraacuten de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco
antildeos contados desde el primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y
uacutenicamente a la nueva inversioacuten
Para que se aplique este incentivo es necesario que sea una nueva empresa que realice
nuevas inversiones en uno de los sectores prioritarios y que no esteacuten en las zonas urbanas
de Quito y Guayaquil
A continuacioacuten un beneficio de los incentivos sectoriales
Exoneracioacuten del impuesto a la renta Las sociedades que se constituyan a partir de la
vigencia del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e Inversiones asiacute como
tambieacuten las sociedades nuevas que se constituyeren durante el mismo plazo por
sociedades existentes con el objeto de realizar inversiones nuevas y productivas gozaraacuten
de una exoneracioacuten del pago del impuesto a la renta durante cinco antildeos contados desde el
primer antildeo en el que se generen ingresos atribuibles directa y uacutenicamente a la nueva
inversioacuten Conforme lo dispuesto en el artiacuteculo 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten
Comercio e Inversiones para la aplicacioacuten de esta norma no se entenderaacute como inversioacuten
nueva y productiva a aquella relacionada exclusivamente con la comercializacioacuten o
distribucioacuten de bienes o servicios Para la aplicacioacuten de la exoneracioacuten a que se refiere esta
disposicioacuten en los teacuterminos del Art 13 del Coacutedigo Orgaacutenico de la Produccioacuten Comercio e
Inversiones se requeriraacute que la totalidad de la inversioacuten sea nueva salvo el caso en el que
la inversioacuten comprenda terrenos en cuyo caso la inversioacuten nueva deberaacute ser de al menos el
80 Esta disposicioacuten no aplica en el caso de que parte de la inversioacuten corresponda a
bienes que hayan pertenecido a partes relacionadas en los uacuteltimos tres antildeos
Para efectos de verificar el cumplimiento de lo previsto en la Ley de Reacutegimen
Tributario Interno el contribuyente deberaacute Presentar al Servicio de Rentas Internas los
correspondientes Estados de Resultados y en caso de existir proceso productivo el Estado
de Costos de Produccioacuten en donde se establezcan claramente los valores de ingresos
costos y gastos y utilidades atribuibles de manera directa a la inversioacuten nueva y productiva
Estos estados deberaacuten contar con los respectivos soportes
Para efectos de la aplicacioacuten de lo dispuesto en este artiacuteculo las inversiones nuevas y
productivas deberaacuten realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del Cantoacuten Quito o del
Cantoacuten Guayaquil y dentro de los siguientes sectores econoacutemicos considerados
prioritarios para el Estado
a Produccioacuten de alimentos frescos congelados e industrializados
51
b Cadena forestal y agroforestal y sus productos elaborados
c Metalmecaacutenica
d Petroquiacutemica
e Farmaceacuteutica
f Turismo
g Energiacuteas renovables incluida la bioenergiacutea o energiacutea a partir de biomasa
h Servicios Logiacutesticos de comercio exterior
i Biotecnologiacutea y Software aplicados y
j Los sectores de sustitucioacuten estrateacutegica de importaciones y fomento de
exportaciones determinados por el Presidente de la Repuacuteblica
El mero cambio de propiedad de activos productivos que ya se encuentran en
funcionamiento u operacioacuten no implica inversioacuten nueva
Para zonas deprimidas
Ademaacutes de que estas inversiones podraacuten beneficiarse de los incentivos generales y
sectoriales antes descritos en estas zonas se priorizaraacute la nueva inversioacuten otorgaacutendole un
beneficio fiscal mediante la deduccioacuten adicional del 100 del costo de contratacioacuten de
nuevos trabajadores por cinco antildeos
Otros incentivos
Son incentivos especiacuteficos aquellos que aplican a favor de una sociedad o
contribuyente cuando se han cumplido supuestos o caracteriacutesticas asociadas al
cumplimiento de un requisito especiacutefico por ejemplo ubicacioacuten tamantildeo de la empresa o
sociedad destino de los recursos
Incentivos para medianas empresas
Son empresas medianas aquellas que cuentan con el nuacutemero de trabajadores y ventas
anuales seguacuten lo rangos siguientes
Nuacutemero de trabajadores 50 a 199 y ventas anuales entre USD 1000001 a
5000000
Para estas empresas el Coacutedigo de la Produccioacuten establece la deduccioacuten adicional de los
gastos relacionados con capacitacioacuten asistencia teacutecnica y gastos promocionales
Si una mediana empresa realiza gastos relacionados con sus actividades de
capacitacioacuten el valor de la deduccioacuten aplicable no podraacute superar el 1 del valor de los
gastos efectuados por concepto de sueldo y salario del antildeo en el que se aplica el incentivo
52
Para el caso de la deduccioacuten adicional de los gastos relacionados con mejora de la
productividad a traveacutes de las siguientes actividades asistencia teacutecnica en desarrollo de
productos mediante estudios y anaacutelisis de mercado y competitividad asistencia tecnoloacutegica
a traveacutes de contrataciones de servicios profesionales para disentildeo de procesos productos
adaptacioacuten e implementacioacuten de procesos de disentildeo de empaques de desarrollo de
software especializado y otros servicios de desarrollo empresarial no superen el 1 de las
ventas y las deducciones relacionadas con los gastos de viaje estadiacutea y promocioacuten
comercial para el acceso a mercados internacionales tales como ruedas de negocios
participacioacuten en ferias internacionales entre otros costos o gastos de similar naturaleza tal
beneficio no podraacute superar el 50 del valor total de los costos y gastos destinados a la
promocioacuten y publicidad
Incentivo sobre el impuesto de salida de capitales
A pesar de que las exoneraciones de pago del ISD no se contemplan en el COPCI
operan como incentivos puesto que estaacuten asociadas al desarrollo de las actividades
productivas
Caracteriacutesticas para considerar un inversionista en el Ecuador
Inversionista nacional
Personas naturales ecuatorianas con doble nacionalidad o extranjeros residentes en el
paiacutes Personas juriacutedicas constituidas en el paiacutes Personas naturales o juriacutedicas o entidades
del sector cooperativo asociativo y comunitario del Ecuador propietarias o que ejerza
control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Inversionista extranjero
Personas naturales extranjeras Personas juriacutedicas constituidas en el extranjero
Propietarias o que ejerzan control de una inversioacuten realizada en el territorio ecuatoriano
Para actuar en el paiacutes una persona natural extranjera deberaacute contar con un visa de residente
en el paiacutes Una persona juriacutedica deberaacute actuar a traveacutes de un apoderado o representante
ecuatoriano o residente en el paiacutes
El Coacutedigo de la Produccioacuten Comercio e Inversiones ademaacutes de los incentivos tributarios
establece
Estabilidad de tales incentivos hasta por 15 antildeos prorrogables hasta por 15 antildeos
maacutes
53
Proteccioacuten a las inversiones a traveacutes del reconocimiento de estaacutendares
internacionales
Posibilidad de establecer arbitraje internacional para los inversionistas extranjeros
excepto en los casos en los que la materia de la controversia sea tributaria
Los incentivos y beneficios adoptan diversas formas en el esquema de caacutelculo de los
impuestos exoneraciones o exenciones de rentas consumos y determinados elementos
patrimoniales deducciones a la base imponible tasas impositivas reducidas creacutedito
tributario diferimiento de pago etc (wwwproducciongobec)
El reacutegimen condicionado de tributos
Registro del exportador- Permitir al sector exportador que se acoja a este reacutegimen
aduanero especial obtener la devolucioacuten total o parcial de los impuestos efectivamente
pagados en la importacioacuten de mercanciacuteas que se exporten en los siguientes casos
a) Las sometidas en el paiacutes a un proceso de transformacioacuten
b) Las incorporadas a la mercanciacutea y
c) Los envases o acondicionamientos
El Exportador que se acoja a este reacutegimen aduanero especial debe registrarse
electroacutenicamente como un Operador de Comercio Exterior en el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior - SICE a traveacutes de la paacutegina web de la CAE wwwaduanagobec una
vez registrado se le proporcionaraacute la respectiva clave de acceso que le permitiraacute generar la
solicitud electroacutenica de devolucioacuten de tributos
Beneficios-Son beneficiarios de este reacutegimen aduanero especial los contribuyentes
personas naturales o juriacutedicas que exporten mercanciacuteas utilizando en el proceso de
produccioacuten materias primas insumos envases o acondicionamientos sean estos
importados directamente por el exportador o adquiridos localmente a importadores
directos
25 Marco Temporal Espacial
El presente trabajo de investigacioacuten se desarrollara en el paiacutes Ecuador
54
26 Sistema de Hipoacutetesis
261 Hipoacutetesis General
Si se implementariacutea un proceso de incentivos y beneficios tributarios habraacute un impacto
importante en la creacioacuten de nuevas empresas para exportar productos ecuatorianos
27 Sistema de Variables
Variable independiente Incentivos tributarios
Variable dependiente Exportacioacuten de chocolates
55
CAPITULO III
MARCO METODOLOacuteGICO
31 Disentildeo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten en funcioacuten de sus objetivos se sustentara en un disentildeo desde una
perspectiva cuantitativa- cualitativa que incluye una investigacioacuten de campo y una
investigacioacuten documental bibliograacutefica de caraacutecter descriptivo
En este disentildeo se observan los fenoacutemenos tal y como se dan en su contexto natural
para despueacutes analizarlos
Su propoacutesito es describir las variables y analizar su incidencia e interrelacioacuten en un
momento dado
32 Tipo de la Investigacioacuten
La investigacioacuten es descriptiva y explicativa
Descriptiva puesto que consiste en la observacioacuten de un fenoacutemeno actual Se ubica en
el presente pero no se limita a la simple recoleccioacuten y tabulacioacuten de datos sino que procura
la interpretacioacuten racional y el anaacutelisis objetivo de los mismos
Explicativa ya que el estudio se centra en explicar porque ocurre este fenoacutemeno es
decir su causa y cuaacutel es su impacto en los demandantes
33 Meacutetodos de la Investigacioacuten
Para este trabajo se utilizaraacute el meacutetodo descriptivo y analiacutetico ya que a traveacutes de la
investigacioacuten se pretende identificar los limitantes al acceso de servicios financieros del
sector cooperativo que condicionan el crecimiento agriacutecola
El proceso investigativo a seguirse comprende varios pasos asiacute tenemos que en el
marco teoacuterico se realizaraacute una exposicioacuten sobre la estructura del sistema cooperativo en
Ameacuterica Latina y expliacutecitamente en el Ecuador
El marco empiacuterico versaraacute sobre la revisioacuten de los importantes aportes de la teoriacutea
econoacutemica y financiera al tema de estudio
Las teacutecnicas de investigacioacuten seraacuten inicialmente de tipo descriptivo - analiacutetico en las
que se utilizaraacute fuentes primarias de informacioacuten como los datos financieros provistos las
56
entidades reguladoras de las Cooperativas de Ahorro y Creacutedito y otras fuentes de
informacioacuten secundarias como artiacuteculos otros estudios y maacutes
En el desarrollo del presente trabajo se tomaraacute en consideracioacuten el meacutetodo analiacutetico ndash
inductivo el cual permitiraacute identificar los problemas sobre los cuales se propone una
solucioacuten a traveacutes de la hipoacutetesis de igual manera se han propuesto objetivos para la
investigacioacuten estableciendo una relacioacuten directa entre estos tres elementos metodoloacutegicos
Al finalizar el trabajo se concretaraacuten los objetivos especiacuteficos lo que permitiraacute
consolidar el objetivo general de la investigacioacuten Los objetivos especiacuteficos serviraacuten de
base para emitir las conclusiones parciales de la investigacioacuten y las conclusiones parciales
constituiraacuten el resultado de la investigacioacuten siendo la base para emitir la conclusioacuten general
del trabajo
34 Poblacioacuten y muestra
La poblacioacuten estaraacute conformada por los exportadores de la materia prima de cacao a
traveacutes de las empresas chocolateras
341 Poblacioacuten
Exportadores de cacao
342 Muestra
Empresas chocolateras ubicadas en el Ecuador
35 Teacutecnicas e Instrumentos de Recoleccioacuten de Datos
Las teacutecnicas que se utilizaran en la investigacioacuten seraacute la siguiente
Encuesta Se aplicara al puacuteblico en general con el fin de recabar informacioacuten sobre la
investigacioacuten
Anaacutelisis documental Se utilizara esta teacutecnica para analizar las normas informacioacuten
bibliograacutefica y otros aspectos relacionados a la investigacioacuten
Los instrumentos que se utilizaran en la investigacioacuten son los siguientes
Cuestionario de encuesta Este instrumentos se aplicara para llevar a cabo la encuesta
57
Guiacutea de anaacutelisis documental Este instrumento seraacute de utilidad para anotar la informacioacuten
de normas libros revistas internet y otras fuentes
36 Teacutecnicas de Procesamientos y Anaacutelisis de los Datos
Se aplicaran las siguientes teacutecnicas de procesamiento de datos
Ordenamiento y clasificacioacuten Esta teacutecnica se aplicara para tratar la informacioacuten
cualitativa y cuantitativa en forma ordenada de modo de interpretarla y sacarle el maacuteximo
provecho
Registro manual Se aplicara esta teacutecnica para digitar la informacioacuten de las diferentes
fuentes
Proceso computarizado con Excel Para determinar diversos caacutelculos matemaacuteticos y
estadiacutesticos de utilidad para la investigacioacuten
58
CAPIacuteTULO IV
ANAacuteLISIS INTERPRETACIOacuteN Y DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS
41 Anaacutelisis e Interpretacioacuten de Resultados
421 Aplicacioacuten de la Muestra
Tabla No 15
TOTAL PERSONAL ENCUESTADO
POBLACIOacuteN SEXO FEMENINO SEXO MASCULINO
30 15 15
PREGUNTAS
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
3 iquestQueacute marca de chocolate suele comprar
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
1 iquestQueacute tipo de chocolate consume
Grafico No 3
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
59
En la encuesta realizada podemos observar que las personas encuestadas prefieren el
chocolate negro las mujeres especiacuteficamente por los beneficios que se promociona de este
chocolate
2 iquestQueacute producto consumiriacutea como sustitutivo del chocolate
Graacutefico No 4
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten anaacutelisis de esta pregunta podemos observar que como sustitutivo de barras de
chocolates la personas prefieren los bombones que tambieacuten lleva ingredientes de
chocolates muy seguido se encuentra las galletas quienes son los hombres que maacutes las
prefieren
60
3 iquestQueacute marca suele comprar
Graacutefico No 5
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
En cuanto a marcas seguacuten el anaacutelisis de la encuesta tanto hombres como mujeres
prefieren Nestle muy seguido de Ferrero estas empresas son multinacionales grandes
4 iquestEn queacute momento suele consumir chocolate
Graacutefico No6
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Seguacuten nuestros encuestados el momento que prefieren comer chocolate es a media mantildeana
debido a que este les da energiacutea
61
CAPIacuteTULO V
PROPUESTA DE LA INVESTIGACIOacuteN
51 Presentacioacuten
Incentivos tributarios a la empresa CHOCOMUNDO en exportacioacuten de chocolate
52 Objetivos de la Propuesta
521 Objetivo General
Analizar los incentivos tributarios y su impacto en una empresa exportadora de chocolate
creada en el Ecuador
522 Objetivos Especiacuteficos
Realizar el anaacutelisis del proceso de los incentivos tributarios a las empresas exportadores de
chocolates
Realizar un anaacutelisis de factibilidad para la creacioacuten de una empresa exportadora de
chocolate y evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la inversioacuten
iquestQueacute estructura elementos indicadores y factores deberaacute contener los incentivos
tributarios
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial de cacao
destinado a mercados de calidad diferenciada (orgaacutenico yo especial)
63 Justificacioacuten
Los productores de cacao en el Ecuador afrontan altos costos de mano de obra
insumos importados y al obtener su producto esperan conseguir ingresos adecuados para
solventar sus compromisos ademaacutes de capitalizar y seguir invirtiendo en su actividad en
base a esto el Gobierno han realizado importantes esfuerzos a nivel econoacutemico y social
para obtener un producto de calidad y certificado problemaacutetica que se abordaraacute con el fin
62
de plantear soluciones y alternativas de comercializacioacuten en funcioacuten de contribuir a la
situacioacuten actual de los agricultores
El cacao ecuatoriano continuacutea siendo materia prima y uno de los principales productos
de exportacioacuten de Ecuador en el paiacutes la produccioacuten del cacao y la elaboracioacuten de
productos como el chocolate ha empezado a repuntar
El cacao ecuatoriano cuya variedad se llama Nacional o Cacao Arriba es uno de los maacutes
exquisitos cacaos finos y de aroma Se caracteriza por sus fragancias y sabores frutales
Seguacuten las previsiones Ecuador se convertiraacute en el cuarto exportador mundial de cacao
en 2015 de un cacao antildeado de calidad el cacao fino de aroma en la variedad arriba es la
mejor del mundo Por cierto arriba se deriva de la clasificacioacuten de arriba del riacuteo Guayas de
donde veniacutea ese extraordinario cacao mientras que desde la eacutepoca colonial se pagaba
menos por el que proveniacutea de abajo del riacuteo
64 Fundamentacioacuten Teoacuterica de la Propuesta
Plan de marketing
Kuntu chocolate necesita de un plan de marketing para dar a conocer su gama de
productos y satisfacer las preferencias del mercado
Este es un plan de marketing para el lanzamiento del Chocolate Artesanal producido en
Ecuador con planes de exportacioacuten a la Unioacuten Europea y su objetivo es ser un producto
Premium dirigido a la clase socio econoacutemica media alta y alta y que busca consumir
productos nutritivos
Marketing Estrateacutegico
Ciclo de vida del producto
El chocolate Artesanal de la empresa Kuntu Chocolate estaacute ubicada en la fase de
introduccioacuten por lo que se decide tomar la estrategia dirigida a realizar promociones
intensivas y campantildeas de publicidad
En el siguiente grafico se observa el ciclo de vida del chocolate artesanal a inicios el
producto se encontrara en la fase crecimiento y a partir del segundo antildeo las ventas llegaran
63
a un nivel maacutes estable lo que permite que al quinto antildeo se puedan diversificar nuevos
sabores
64
Graacutefico No 7
Ciclo de vida del producto
Ventas $
Ventas
Tiempo en antildeos
Introduccioacuten crecimiento Madurez Declive
0 1 2 3 Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
65
En cada etapa del ciclo de vida de Kuntun Chocolate se consideran las siguientes
estrategias de marketing
Etapa de introduccioacuten
Dentro de la organizacioacuten se realizara un seguimiento intenso de todo el proceso
estiacutemulos e incentivos para los empleados y un plan de contingencia para corregir o
superar inconvenientes
Para los consumidores se aplicara una estrategia publicitaria para promocionar el
producto y dar a conocer la calidad del mismo ademaacutes se pretende ingresar al mercado con
un precio competitivo para alcanzar una raacutepida penetracioacuten
Etapa de Crecimiento
Contar con un servicios pos venta para saber las sugerencias y reclamos de los
clientes Ampliar nuevos puntos de ventas como en hoteles y aeropuertos
Etapa de Madurez
En esta etapa nos enfocaremos en satisfacer las necesidades del consumidor ampliando
el portafolio de productos
Se ampliaran la liacutenea de productos con variedad de sabores de buscaran nuevos puntos
de venta y se intentara llegar a maacutes paiacuteses de la unioacuten europea
Consumidor
El consumidor al que estaacute dirigido este producto se encuentra entre 18 y 30 antildeos de
clase media alta y alta que les gusta consumir productos nutritivos de calidad y buen
sabor
Deseos y necesidades
En la investigacioacuten de mercados se pudo observar que a los consumidores le gustan
productos nutritivos de calidad y de buen precio es por esto que decidiraacuten consumir
Kuntu Chocolate
66
Haacutebitos de uso actitudes y papeles de compra
Los consumidores al momento de comprar tienen varias opciones para escoger Pero
durante estos uacuteltimos antildeos los haacutebitos han cambiado se preocupan maacutes por su salud por lo
que eligen productos nutritivos
Mercado
Tamantildeo del mercado
Entre los paiacuteses que mayor importan mundialmente chocolate se encuentran Espantildea
con 130192 toneladas e Italia con 117583 toneladas Esto nos indica el nivel de
aceptacioacuten que poseen estos paiacuteses de este producto
Estacionalidad
Kuntu Chocolate tendraacute una comercializacioacuten durante todo el antildeo de chocolate Artesanal
Competidores
En la actualidad en el Ecuador existen 25 empresas que han incursionado en la venta de
este producto Grandes empresas como Pacari con su producto barra de chocolate
artesanal estaacute ofreciendo una gran variedad de alimentos
Ademaacutes los paiacuteses de Ameacuterica que seriacutean los mayores competidores en la exportacioacuten
de chocolate tenemos a Brasil y Venezuela Los paiacuteses Africanos exportan gran cantidad
de cacao a paiacuteses Europeos su ventaja es la cercaniacutea entre paiacuteses esto les reduce costos de
logiacutestica
Pacari es una de las marcas nacionales que actualmente exporta a paiacuteses europeos y
estaacute posicionada en el mercado ofrece chocolate artesanal con una gama extensa de
sabores En marcas extranjeras tenemos Nestleacute Ferrero y Milka que durante antildeos abarcan
el mercado europeo y son conocidos mundialmente por su exquisito sabor
Impacto en la tecnologiacutea
Para la fabricacioacuten de chocolate artesanal se utilizara maquinaria semiautomaacutetica la
misma que estandariza ayuda y garantiza la calidad del producto
Participacioacuten del mercado ndash Principales marcas
67
La marca Nestleacute exporta 82 de productos a Europa entre los principales productos se
encuentran las barras de chocolate Vendiendo en Espantildea 1524 millones de euros Esto
nos indica cuanta participacioacuten tiene en el mercado y cuanta aceptacioacuten tiene por parte de
los consumidores
Posicionamiento de la competencia
Tabla No 16
Producto Posicionamiento Precio
Tableta de chocolate (Milka) Marca y trayectoria de la empresa $150
Barra de chocolate (Nestle) Marca y trayectoria de la empresa 060 ctvs
Chocolate relleno (Ferrero) Innovacioacuten y marca $433
Chocolate artesanal
(Pacari)
Nutricioacuten sabor diversidad y calidad $560
Fuente Nestleacute Espantildea
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Posicionamiento de la empresa
La empresa tiene como objetivo posicionarse en el mercado europeo llegando a la
mente de los consumidores que el producto se estaacute ofreciendo es nutritivo y de muy buena
calidad Ademaacutes se lanzara el producto a un precio competitivo de $380 cada barra de
chocolate
Coacutedigo de defensa del consumidor
Regulacioacuten de la publicidad y su contenido
El artiacuteculo 6 de la ley orgaacutenica indica que estaacute prohibido realizar publicidad engantildeosa
que afecte la eleccioacuten del consumidor del producto de acuerdo a sus intereses o
necesidades Se aplicaran infracciones publicitarias al proveedor de acuerdo al artiacuteculo 7 a
causa de alguacuten mensaje que induzca al engantildeo
68
Posicionamiento del producto
Se busca posicionar como un producto nutritivo que contenga el mejor cacao del
mundo brindaacutendole al consumidor una nueva alternativa de consumo
Entre las estrategias que se llevaran a cabo tenemos
Estrategia de diferenciacioacuten de publicidad
Mediante esta estrategia se busca lograr que por medio de slogan y publicidad
llamativa el consumidor recuerde el producto al momento de comprar y lo prefiera antes
que al producto de la competencia
Estrategia de diferenciacioacuten de producto
Kuntun chocolate se diferencia de la competencia por la calidad el aroma y el sabor de
su cacao Esta es una ventaja competitiva que permitiraacute al producto posicionarse en
mercado Estas caracteriacutesticas son las que deben percibir los consumidores para que lo
distingan de otros productos
Marketing taacutectico
Producto
Se ofreceraacute una variedad de Chocolate Artesanal se distinguiraacute por su aroma y sabor
Inicialmente se ofreceraacute una barra de chocolate artesanal con el cacao ecuatoriano y
coco y la presentacioacuten del producto seraacute en empaques disentildeados para llamar la atencioacuten de
cliente
Caracteriacutestica del producto
Kuntun introduciraacute al mercado europeo una barra de chocolate artesanal con sabor a
coco la misma que seraacute distribuida inicialmente en paiacuteses como Espantildea e Italia
Posteriormente se buscara expandir este producto por otros paiacuteses Europeos a fin de lograr
posicionarse en la mente del consumidor
El chocolate debido a su contenido de antioxidantes preveacute el envejecimiento
prematuro de las ceacutelulas y proteger nuestro corazoacuten
El altamente estimulante porque mantiene activo al ser humano en su rutina diaria
69
Este alimento ayuda a la produccioacuten de serotonina en el cerebro por lo cual ayuda
con el estado de aacutenimo de las personas les ayuda a combatir el mal humor la
angustia
Materia prima para la elaboracioacuten del producto
La materia prima principal en la elaboracioacuten del chocolate es el cacao el cual se
produce mayormente en la provincia de Esmeraldas Entre los demaacutes ingredientes a
utilizar Azuacutecar leche coco
Herramientas y equipos
Para la elaboracioacuten del chocolate es necesario maacutequina de conchado rodillos pesados
calderas con paletas maacutequina de seleccioacuten moldes maacutequina de molienda
Proveedores
Las plantaciones en produccioacuten de cacao estaacuten localizadas en Vinces (Republica del
Cacao) Jambeliacute Naranjal Chone y Portoviejo
Descripcioacuten del proceso
Del grano
Los agricultores cosechan las vainas que contienen los granos de cacao cortan al
medio para abrirlas y separar el grano de la pulpa en que se encuentran los granos de
cacao Luego el cacao por medio de una maquina es clasificado por tamantildeo y tambieacuten
limpiados despueacutes son tostados Posteriormente los granos son tan fraacutegiles que una
maquina los rompe y sopla sus cascaras
A liacutequido
Las semillas se muelen y mediante una maquina se obtiene el licor de cacao Para
obtener polvo de cacao se colocan los licores de cacao en una maacutequina que extrae la
manteca de cacao obteniendo tortas soacutelidas llamadas tortas de presa que se muelen para
obtener polvo de cacao Al mezclar la mantequilla con el nuevo licor de cacao se obtiene
chocolate con contextura suave y cremosa Luego es cuando el azuacutecar la vainilla y la leche
se antildeaden tambieacuten
Hasta barras de chocolate
70
A continuacioacuten a traveacutes de otra serie de rodillos se coloca la mezcla para suavizar el
chocolate Luego el chocolate se coloca en la maquina batidora la cual bate el chocolate a
una temperatura de 54 grados centiacutegrados por 3 diacuteas para obtener una contextura suave
Despueacutes de este tiempo el chocolate es templado en grandes calderas con paletas que se
agitan constantemente y luego se enfriacutea el chocolate por varias horas Finalmente se coloca
en moldes el chocolate hasta que se enfrieacute
Campantildea del producto
Basar la campantildea en el origen del cacao su aroma calidad sabor y beneficios
Campana de servicio
Brindar servicio post-venta para de esta manera garantizar la calidad de los
productos
Mantener contacto con los consumidores para conocer sus nuevas tendencias y
gustos
Marca
La marca para el chocolate artesanal es Kuntun Chocolate se escogioacute este nombre por
el aroma que tiene el cacao ecuatoriano y se lo puso en uno de los idiomas nativos de este
paiacutes que es el quechua como forma de representacioacuten de la cultura ecuatoriana
Disentildeo de la marca y empaques para el chocolate artesanal
71
DISENO DE LA MARCA Y EMPAQUES
Graacutefico No 8
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Canales de distribucioacuten
Para la distribucioacuten de Kuntun Chocolate se usara un canal de distribucioacuten corto y
convencional
Graacutefico No 9
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
72
Promocioacuten
Se realizara publicidad en revistas en aeropuertos en hoteles alrededor de Europa En
la cual se indicara las caracteriacutesticas del producto resaltando su calidad y sabor
Material de publicidad y promocioacuten
Invertir en publicidad y promociones
Crear alianzas con empresas que tengan afinidad para su comprar De esta manera
se podraacute combinar el chocolate con diferentes productos
Estar en contacto directo con las necesidades del consumidor
Destacar la ventaja competitiva que genera valor sobre nuestros competidores
Precio
El precio seraacute competitivo ante nuestra competencia se busca manejar una estrategia
de penetracioacuten con el objetivo de ingresar al mercado laboral a traveacutes de economiacuteas de
escala
El precio se fija en funcioacuten al precio de la competencia y al rango de precios que el
consumidor estaacute dispuesto a pagar Teniendo en cuenta estos temas se fijoacute el precio en
$380 por cada barra de chocolate de Kuntun Chocolate
Campana de precios
Ingresar en el mercado con un precio competitivo con relacioacuten a la competencia
Cadena de valor
Graacutefico No 10
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
73
PLAN FINANCIERO
Inversiones del proyecto
Las inversiones necesarias para este proyecto estaacuten determinadas por los activos fijos y
los activos diferidos detallados a continuacioacuten Representa colocacioacuten de dinero sobre los
cuales una empresa espera obtener beneficios econoacutemicos a futuro ya sea por ingresos de
venta y comercializacioacuten del producto intereses y dividendos
En el cuadro se presenta la inversioacuten inicial que se proponen invertir los accionistas
Activos fijos
Los activos fijos necesarios para empezar el funcionamiento de la exportadora de
chocolate estaacuten detallados en el siguiente cuadro Desde aquiacute en adelante se detallaraacuten los
rubros que componen los activos fijos y diferidos
Tabla No 17
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO DE
PRODUCCION
Maquina de Molienda 1 200000 200000
Recipiente para disolucioacuten 2 60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000 1000000
Bomba de Caldero 3 450000 1350000
Equipo de Refinacioacuten 2 2000000 4000000
Maquina rellenadora 2 12320 24640
Transportador de insumos 3 74900 224700
Maquina empaquetadora 4 490000 1960000
TOTAL 8879340
VEHICULOS
Camioacuten Chevrolet NLR 1 2699000 2699000
TOTAL 2699000
MUEBLES DE OFICINA 130000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES TOTAL 133000
TOTAL 11711340
74
EQUIPO DE COMPUTACION
Computador HP SG 3613 y monitor LCD 185
Samsung 4 70896 283584
Fax multifuncioacuten Panasonic laser 4 en 1 (1a) 1 32500 32500
Ups APC 550 AV 4 8236 32944
TOTAL 349028
Gastos de constitucioacuten 321359
Capital de trabajo 6145963
TOTAL 18527690
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Muebles y enseres
Las oficinas de la parte administrativa seraacuten equipadas con estaciones de trabajo las
mismas que son versaacutetiles y permiten la adecuada distribucioacuten de espacio en la oficina
brindando comodidad y un ambiente de trabajo adecuado
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 18
2015
AREA ADMINIISTRATIVA CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Escritorio tipo milenium gerencial 2
25000
50000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
moacutevil
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico 2
3500
7000
Estacion de trabajo Escritorio L 2
16000
32000
Sillas estaticas 4
3000
12000
TOTAL
101000
75
AREA DE VENTAS
Escritorio tipo milenium gerencial 1
25000
25000
En credo y foacutermica con tres gavetas y teclado
movil 2
3500
7000
Silla gerencial Tapizada en sinteacutetico
TOTAL
32000
TOTAL MUEBLES Y ENSERES
133000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Vehiacuteculos
Para hacer maacutes eficiente la actividad de entrega de los diferentes pedidos la empresa
contaraacute con su propio furgoacuten refrigerado el mismo que permitiraacute mantener la cadena de
friacuteo requerida para garantizar la calidad de los productos entregados al comprador en el
extranjero
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO VEHICULO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
Tabla No 19
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Camioacuten Chevrolet NLR 1
2699000
2699000
Capacidad de carga 2 toneladas
TOTAL
2699000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
76
Maquinarias y equipos de produccioacuten
La planta de procesamiento de cacao deberaacute contar con su debida implementacioacuten para
empezar con los procesos de preparado de chocolate a exportarse
77
Tabla No20
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2016 2017 2018 2019 2020
ESPECIFICACION CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL CANT CTOUNIT CTOTOTAL
Maquina de Molienda 1 200000
200000 0
200000 0
200000 1
200000
200000 0
200000 0
200000
Recipiente para disolucion 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000
120000 2
60000
120000 2
60000 120000 2
60000 120000
Maquina de 5 rodillos 1 1000000
1000000 0
1000000 0
1000000 1
1000000
1000000 0
1000000 0
1000000
Bomba de Caldero 3 450000
1350000 0
450000 0
450000 1
450000
450000 0
450000 0
450000
Equipo de Refinacion 2 2000000
4000000 0
2000000 0
2000000 1
2000000
2000000 0
2000000 0
2000000
Maquina rellenadora 2 12320
24640 0
12320 0
12320 1
12320
12320 0
12320 0
12320
Transportor de insumos 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900
149800 3
74900
224700 2
74900 149800 2
74900 149800
Maquina empaquetadora 4
490000
1960000 0
490000 0
490000 4
490000
1960000 0
490000 0
490000
8879340 269800
269800
5967020 269800 269800
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
78
Equipos de computacioacuten
Se deberaacute contar con las debidas herramientas para realizar el trabajo los equipos de
computacioacuten forman parte de la inversioacuten del proyecto
Tabla No21
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO EQUIPO DE COMPUTACION
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015 2018
ESPECIFICACION
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Computador HP SG
3613 y monitor LCD
185 Samsung 4 70896
283584 4 70896
283584
Fax multifuncioacuten
Panasonic laser 4 en 1
(1a) 1 32500
32500 1 32500
32500
Ups APC 550 AV 4 8236
32944 4 8236
32944
TOTAL
349028
349028
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Proyecto con apalancamiento y sin apalancamiento
La maquinaria el vehiacuteculo muebles de oficina y equipos de computacioacuten tiene un
valor actual y una tasa de recuperacioacuten que va desde el 3 hasta el 10
79
Tabla No 22
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Amortizacioacuten inversioacuten inicial
Se forma de los gastos de constitucioacuten de la empresa en el tiempo de 5 antildeos que son
gastos intangibles
Tabla No 23
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION TIEMPO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Gastos de constitucioacuten 5 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL AMORTIZACION 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Financiamiento del proyecto
Al igual que todo proyecto empresarial este tambieacuten cuenta con un financiamiento
externo de un Banco por un valor de US 55583 que representa el 30 pagaderos a 5
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
VALOR DE SALVAMENT0
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESPECIFICACION ACTUAL
PORCENTAJE DE RECUPERACION
2015
Maquinara y equipo de produccioacuten 15925540 10 7962770
Vehiacuteculos 2699000 5 000
Muebles de oficina 133000 5 000
Equipo de computacioacuten 698056 3 232685
8396955
80
antildeos con una tasa de 4879 asiacute como tambieacuten estaacute compuesto por las aportaciones de los
socios que en este caso son el resultado del esfuerzo individual de cada
Tabla No 24
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
CUADRO DE AMORTIZACION INVERSION INICIAL
ESCENARO ESPERADO
USD (DOLARES)
DATOS
INTERES ANUAL 881
PRESTAMO 55583
NUMERO DE PAGOS 5
ANtildeOS 5
NUMERO DE PAGOS
ANUALES 1
NUMERO DE PAGOS
APORTE
CAPITAL INTERES CUOTA SALDO
0 5558300
1 932275 489686 1421961 4626025
2 1014408 407553 1421961 3611617
3 1103778 318183 1421961 2507840
4 1201020 220941 1421961 1306819
5 1306819 115131 1421961 000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Estructura del financiamiento
La estructura del financiamiento de este proyecto seraacute a traveacutes de un preacutestamo
bancario de las aportaciones de los socios y con la finalidad de determinar el total de
recursos propios que los inversionistas deberaacuten proporcionara para la ejecucioacuten del
proyecto y los aportes extras que se deben considerar mediante un preacutestamo a una
Institucioacuten financiera
81
Tabla No 25
PROYECTO CON APALANCAMIENTO
ESTRUCTURA DE CAPITAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ESTRUCTURA DE CAPITAL
APORTE DE LOS SOCIOS
FUENTE PORCENTAJE VALOR USD
SOCIO VALOR USD
Capital 70 12969384
1 6484692
Deuda 30 5558308
2 6484692
TOTAL 100 18527692
TOTAL 12969384
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Capital de trabajo
El capital de trabajo estaacute conformado por todos los costos y gastos del proyecto entre
los que se encuentran los costos y gastos de produccioacuten administracioacuten publicidad
materia prima obteniendo un total de capital de trabajo para el primer mes de USD
6145963
82
Tabla No 26
INVERSION INICIAL
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
DETALLE VALOR US$
Materia prima 3875941
Publicidad Lanzamiento del producto 1120000
Nomina 982032
Arriendo 60000
Servicios baacutesicos 7990
Imprevistos 100000
6145963
Tiempo (mes) 1
TOTAL US $ 6145963
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Presupuesto de costos
Se detallan todos los gastos relacionados a la implementacioacuten y operacioacuten de la planta
desde la comercializacioacuten de la materia prima e insumos hasta la venta en el exterior del
producto terminado
Mano de obra de produccioacuten
La mano de obra de produccioacuten estaacute integrada por el costo de sueldos del personal que
se encuentra laborando en el aacuterea de operativa
Gastos Indirectos de Fabricacioacuten Uniformes e implementos de trabajo Los empleados
de la planta a pesar de no ser muchos deberaacuten contar con los implementos de trabajo
necesarios para que los procesos de preparado de la fruta se lleven a cabo con la mayor
calidad y limpieza posible
83
Gastos administrativos
Sueldos del Personal los gastos administrativos estaacuten conformados por los sueldos del
personal de esta aacuterea que se encuentra laborando en el aacuterea administrativa produccioacuten y
ventas
Tabla No 27
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Arriendo oficina y
bodega 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
TOTAL USD 720000 777600 839808 906993 979552 1057916
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Elaborado Maira Barberagraven Alcigravevar
Tabla No 28
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
GASTOS NOMINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Departamento de
Produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Departamento de
Administracioacuten 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
Departamento de
ventas 1096248 1163301 1265539 2718690 2661915 3227188
TOTAL USD 11784386 12778548 14124563 18299001 20419138 22221518
84
Gastos de papeleriacutea
Dentro de toda empresa se necesita artiacuteculos de papeleriacutea parte de ellos aquiacute detallados son
la imagen que se desea presentar de la exportadora principalmente a los compradores del
extranjero ademaacutes de los posibles compradores internos es decir las cadenas de
supermercados del paiacutes
Dentro de este rubro se encuentran incluidas la impresioacuten de las etiquetas la publicidad
y promocioacuten que tener el producto durante el etiquetado previo al embalaje
85
Tabla No 29
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
PRESUPUESTO UTILES DE OFICINA
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
2015
ESPECIFICACION CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Agendas diarias 3 504 1512
Archivadores acordeoacuten hecho a mano oficio 3 2014 6042
Boliacutegrafos 12 034 408
Calculadoras 3 1322 3966
Cinta adhesiva 12 022 264
Cinta masking 1 076 076
Clips 36 022 792
Corrector 2 132 264
Cuadernos pequentildeos espirales 4 087 348
Directorios telefoacutenicos 1 1254 1254
Dispensador de cinta 3 177 531
Folder de cartoacuten nacional amarillo 24 016 384
Grapadoras 3 538 1614
Grapas 12 063 756
Kit de limpieza para computadoras 2 818 1636
Laacutepices 12 027 324
Marcadores 12 045 54
Papeleriacutea metaacutelica 3 927 2781
Pen drive Kingston 3 1148 3444
Perforadora 3 65 195
Porta clips 3 069 207
Post it 3x3 amarillo 12 045 54
Quita grapas 3 04 12
Resma hojas de papel bond 24 367 8808
Sacapunta 3 031 093
Tarjeteros ejecutivos 3 426 1278
Tijeras 3 11 33
TOTAL
40262
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de ventas
Los gastos de venta se encuentran en funcioacuten del costo de las estrategias de marketing
emprendidas en el presente proyecto para la exportacioacuten del Chocolate
86
Tabla No 30
GASTOS DE VENTAS
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLAES)
ANtildeOS
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mantenimiento
camioacuten 180000 180000 180000 180000 180000 180000
Combustible camioacuten 216000 216000 216000 216000 216000 216000
TOTAL USD 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
Gastos de publicidad
El producto debe ser publicitado y lanzado al mercado exterior informando los
beneficios y cualidades del producto mediante revistas hoteles aeropuertos Internet
entre otros en donde el Chocolate ecuatoriano ofrece aroma sabor y calidad a un precio
coacutemodo
87
Tabla No 31
PUBLICIDAD DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MEDIOS CON ANUNCIOS EN PRENSA
MES DE LANZAMIENTO
MEDIOS DE COMUNICACIOacuteN DIA HORA CANTIDAD COSTO UNITARIO 2015 CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSO
TOTAL
Revista aviones
Aerolineas Espantildeolas e Italianas Mes de introduccioacuten 4 370944 1483776
Paacutegina completa
238 cm de ancho por 27 cm de alto TOTAL INVERSION 1483776
BTL
Hoteles 5 estrellas Segundo semestre 2 1120000 2240000 1 11200 1120000
Autoservicios
Aeropuertos Desgustaciones
TOTAL INVERSION 2240000
TOTAL GASTOS DE
MARKETING
3723776
1120000
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
88
Costo unitario
En este cuadro se demuestra el precio de materia prima la mano de obra los costos
indirectos de fabricacioacuten precio por grano precio unidad cantidad y el costo por barra
llegando al valor real y restando las depreciaciones de los activos el valor unitario por
barra es de US 194
Tabla No 32
PROYECTO CON APALANCAMIENTO Y SIN APALANCAMIENTO
COSTO UNITARIO
ESCENARIO ESPERADO
USD (DOLARES)
MATERIA PRIMA
DIRECTA
PRECIO POR
GRANO
PRECIO 100
GRAMOS
REQUERIDA CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Cacao 00023 741 110 unidad 017
Coco 00248 02 2 Unidad 0
Azuacutecar 00076 4793 12 unidad 036
Leche en polvo 00052 97 110 unidad 05
Aceite de palma grasa
vegetal 00021 283 1 unidad 006
Etiqueta 05000 1 05
TOTAL MPD 159
89
MANO DE OBRA
DIRECTA
REMUNERACION
MENSUAL NoEMPLEADOS
REMUNERACION
TOTAL
COSTO
POR
BARRA
Operarios 354 10 3540 018
TOTAL MOD 018
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACION PRECIO UNIDAD CANTIDAD
COSTO
POR
BARRA
Luz Eleacutectrica 068 US $ Kwh 235 001
Agua Potable 065 US $ m3 92 000
Flete 1 72599 010
TOTAL CIF 011
DEPRECIACIONES
VALOR US $
DEPMENSUAL
COSTO
POR
BARRA
MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRDUCCION
Maacutequina de Molienda
200000
16667 0001
Recipiente para disolucioacuten
120000
10000 0000
Maacutequina de 5 rodillos
1000000
83330 0004
Bomba de Caldero
1350000
112500 0006
Equipo de Refinacioacuten
4000000
333333 0017
Maquina re llenadora
24640
2035 0000
Transportar de insumos
224700
18725 0001
Maquina empaquetadora
1960000
163333 0007
19
TOTAL
DEPRECIACIONES
8879340 COSTO TOTAL 194
Elaborado por Maira Barberaacuten Alcigravevar
90
Proyeccioacuten de ventas cinco antildeos
Se han proyectado las ventas tomando como base el antildeo actual hasta cinco antildeos es
decir hasta el antildeo 2020 con un crecimiento en ventas del 8 y un desperdicio de
devolucioacuten del 1
Tabla No 33
91
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
PROYECCON DE VENTAS ESCENARIO ESPERADO
ANtildeO 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Mensual 21273329 21698795 22132771 22575427 23026935 23487474
Quincenal 10346903 10553841 10764918 10980216 11199820 11423817
Semanal 8624431 8796920 8972858 9152315 9335362 9522069
Total 40244663 41049556 41870547 42707958 43562117 44433360
TOTAL ANUAL 482935956 492594672 502446564 512495496 522745404 533200320
PARTICIPACION DE
MERCADO 5 24146798 24629734 25122328 25624775 26137270 26660016
CRECIMIENTO EN VENTAS
8
1931744 2009786 2049982 2213981 2132801
TOTAL 24146798 26078542 27132114 27674757 28351251 28792817
CRECIMIENTO 8
260785 271321 276748 283513 287928
TOTAL 24146798 25817756 26860793 27398009 28067738 28504889
DESPERDICIOS DEVOLUCIONES 1
Produccioacuten Anual 24146798 25861220 26378445 26906014 27444134 27993017
Produccioacuten mensual 2012233 2155102 2198204 2242168 2287011 2332751
Produccioacuten semana 503058 538775 549551 560542 571753 583188
Produccioacuten diaria 100612 107755 109910 112108 114351 116638
92
Tabla No 34
Flujo de efectivo
ESCENARIO ESPERADO
ESPECIFICACION 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ingresos operacionales 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
TOTAL INGRESOS 84513792 90514271 92324556 94171048 96054468 97975558
Costo de ventas - 46511291 - 49813592 - 50809864 - 51826060 - 52862583 - 53919834
UTILIDAD BRUTA 38002501 40700679 41514692 42344988 43191885 44055724
GASTOS
Gastos de produccioacuten 5605944 6082005 6833850 8093054 8791349 10115029
Gastos administrativos 5082194 5533242 6025174 7487257 8965874 8879301
93
Gastos de ventas 396000 396000 396000 396000 396000 396000
Gastos de marketing 3723776 2603776 1861888 1861888 1861888 1861888
OTROS GASTOS
Herramientas fungibles 110945 77749 125291 92949 127491 41390
Gastos suministros de limpieza 126387 126387 126387 126387 126387 126387
Gastos utilices de oficina 402 109580 17212 17212 17212 17212
Gastos de depreciacioacuten 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
Gastos amortizacioacuten 64272 64272 64272 64272 64272 64272
TOTAL GASTOS 16907432 16652203 17207988 19896589 22108143 23259249
Beneficios antes de interes e impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Gastos Financieros 000 000 000 000 000 000
94
Beneficios antes de impuestos 21095069 24048476 24306704 22448399 21083742 20796475
Participacioacuten a los trabajadores 3164260 3607271 3646006 3367260 3162561 3119471
Beneficios antes de impuestos 17930809 20441205 20660698 19081139 17921181 17677004
Impuesto a la renta 22 3944778 4497065 4545354 4197851 3942660 3888941
Utilidad neta 13986031 15944140 16115345 14883289 13978521 13788063
(+) Depreciaciones 1757714 1757814 1757914 175757 175767 175777
(+) Amortizaciones 64272 64272 64272 64272 64272 64272
Inversioacuten Inicial -18527692
(-) Inversiones
000 000 000 000 000 000
(-) Capital de trabajo -6145963
Preacutestamo
6145963
Valor de rescate
8263552
95
Elaborado por Maira Barberaacuten Alciacutevar
Flujo DE EFECTIVO -24673655 15808017 17766226 17937531 16705131 15800463 30019620
Dividendos 40 6323207 7106490 7175012 6682052 6320185 12007848
Utilidades Retenidas 50 7904008 8883113 8968765 8352565 7900231 15009810
Reserva Legal 10 1580802 1776623 1793753 1670513 1580046 3001962
Costo de
oportunidad 022
VAN 29148790
TIR 66
96
Supuestos financieros
El anaacutelisis financiero se realizoacute a 5 antildeos
Para el anaacutelisis del proyecto no se considera la inflacioacuten en los caacutelculos del
escenario ya que se utilizaron precios constantes (antildeo base 2015)
El modelo de la dolarizacioacuten continuacutea para toda la vida del proyecto
El proyecto consta de un escenario esperado con un 5 de participacioacuten en el
mercado de la Unioacuten Europea (Espantildea e Italia) el mismo que depende de las
ventas
La capacidad instalada para el escenario esperado es de 241468 barras de 100 gr
por antildeo
El proyecto contempla dos alternativas una con apalancamiento y otra sin
apalancamiento
Se realiza inversioacuten de maquinaria y equipos en el tercero antildeo
Se consideroacute una inversioacuten inicial de maquinaria equipos y muebles
Para el caacutelculo de depreciacioacuten de los activos fijos se emplea el meacutetodo de liacutenea
recta
Los costos fijos se mantienen constantes
A partir del segundo antildeo los salarios tendraacuten un alza del 6 el mismo que
considera la tendencia del salario miacutenimo vital
Los caacutelculos de los flujos apalancados suponen la adquisicioacuten de un preacutestamo que
seraacute pagado en cinco antildeos
Evaluacioacuten financiera
De acuerdo a los supuestos mencionados anteriormente se realizaron los respectivos
flujos de caja de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados
El proyecto resulta viable ya que se estima una VAN de $ 29148790 y una TIR del
66 con un periodo de recuperacioacuten de 5 antildeos de la inversioacuten inicial del proyecto
La inversioacuten inicial del proyecto debe ser considerada alta por lo que es necesario
realizar financiamiento por medio de una Institucioacuten Financiera o de ser posible contar
con una mayor disponibilidad de capital propio
97
Entonces se concluye que una vez hecho el anaacutelisis financiero se concluyoacute que el proyecto
es atractivo ya que la tasa interna de retorno de todos los escenarios es mayor al costo de
oportunidad (22) Se puede notar que con un apalancamiento de 30 el rendimiento
esperado por los accionistas y el valor actual neto aumentan dado los escudos fiscales de
la depreciacioacuten y el intereacutes ademaacutes el valor actual neto es en el escenario esperado mayor
a cero lo cual es positivo para el accionista ya que le asegura beneficio
98
CAPIacuteTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
61 Conclusiones
Una vez evaluado el proyecto de inversioacuten se puede concluir que es una alternativa
viable ya que en los estudios realizados se obtuvieron valores favorables se puede
notar un alto nivel de aceptacioacuten a esta nuevo producto artesanal
El Cacao ecuatoriano goza de varias caracteriacutesticas que la vuelven interesantes en
los mercados internacionales y de comercializacioacuten
El gobierno ha incentivado a los productores para que elaboren transformen la
materia prima en un producto final con la llamada matriz productiva
Se otorga creacuteditos para productores agriacutecolas beneficiando con incentivos
tributario a la exportacioacuten del producto a mercados internacional
El Ecuador es un paiacutes que definitivamente goza de todas las caracteriacutesticas agrarias
en el cultivo evidenciando la calidad del producto
La zona costera del paiacutes es una zona en donde la produccioacuten del cacao es alto por
su clima tierra y productor
Pequentildeos productores de la zona costera y oriental se dedica a la actividad de
siembra del cacao por el precio y demanda del producto
Los agricultores de cacao cosechan el producto durante todo el antildeo ya que esta
actividad es el sustento diario de las familias
El cacao ecuatoriano es de aroma fino y un sabor especial las exportaciones del
cacao tienen gran demanda internacional
No tienen contratos de ventas anticipadas del producto lo cual resulta una
oportunidad para quien vaya hacer de la exportacioacuten de Chocolate
Existen empresa productoras del chocolate que han invertido en medianas
empresas con tecnologiacutea de punta y su calidad es competitiva en los mercados
internacionales
99
62 Recomendaciones
Que el estado beneficie a los productores de cacao con incentivos tributarios
creacuteditos con intereses y plazos a mediano plazo
Fortalecer mediante los Ministerios de Relaciones Exteriores Comercio Exterior
Corpoecuador Corpei para promocionar el producto en el exterior
Apoyar a los exportadores y productos para que incrementen las ventas en ferias
internacionales y eventos mundiales
Ayudar a los emprendedores con capacitacioacuten en los sembriacuteos cosechas
comercializacioacuten del chocolate
Crear empresa exportadoras en donde se utilice la materia prima nacional con
tecnologiacutea de punta
Se recomienda maacutes informacioacuten teacutecnica como especializada y concisa por parte de
los organismos competentes sobre la gran variedad de productos exportables
ecuatorianos
Ayudar en los procesos administrativos en la revisioacuten fiacutesica y documental para
que los productos no tengan barreras u obstaacuteculos en las exportaciones
100
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