Valorización de los recursos pesqueros
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Valorización de los recursos pesquerosEl caso de las mariscadoras El caso de las mariscadoras
de Lirade Lira
Lino Lema BouzasConsellería de Pesca e Asuntos Marítimos
Xunta de Galicia
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El contextoEl contexto
La organizaciLa organizacióón en el sectorn en el sector
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Las cofradLas cofradíías de pescadoresas de pescadores
• Corporaciones de derecho público• Personalidad jurídica• Estructura y funcionamiento democrático. Estatutos• Actúan como:
– Órganos de consulta y colaboración con la Administración en la promoción del sector pesquero
– Representan intereses económicos y corporativos de los profesionales del mar
Dentro de las cofradías los profesionales pueden organizarse en agrupaciones
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Las agrupacionesLas agrupaciones
Formadas por colectivos de trabajadores/as o empresarios/asque se dediquen al mismo sector de producción:
• Pesca de altura• Pesca de artesanal• Recursos específicos: percebe, erizo, navaja,algas, poliquetos…
• Marisqueo a pie• Marisqueo a flote
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Las agrupacionesLas agrupaciones
El objetivo: Organizar los trabajos de los miembros del sector:
– Elaborar la propuesta del plan de explotación: días de extracción, topes de captura, zonas de trabajo, precios mínimos…
– Organizar los turnos de las tareas a realizar:• Puntos de control en las playas• Vigilancia en las zonas de trabajo• Labores de semicultivo• Operaciones de cultivo
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Las agrupaciones
• Estructura y funcionamiento democrático
• Régimen interno de funcionamiento: el reglamento
– Órganos de gobierno– Derechos y deberes de los socios– Régimen disciplinario– Procedimiento electoral– Causas de disolución
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El proyectoEl proyecto
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El entorno del proyecto
• La situación geográfica
• La estructura económica y social
• La cofradía de pescadores de Lira
• La agrupación de marisqueo a pie
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La situaciLa situacióón geogrn geográáficafica
Vigo
Lira
A Coruña
Santiago●
Cabo Finisterre
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Porto Cubelo. LiraPorto Cubelo. Lira
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La estructura econLa estructura econóómica y socialmica y social
Bajo desarrollo global
Claro predominio de la actividad pesquera
Alto grado de emigración en el pasado e incluso en el presente
Debilidad de los sectores industrial y turístico
Zona afectada por el accidente del buque “Prestige”
Excepcional entorno ecológico y medioambiental
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La cofradLa cofradíía de pescadores de Liraa de pescadores de Lira
• Socios: 76– Pesca de bajura: 55– Marisqueo a pie: 21
• Muy dinámica, fuerte espíritu innovador
• Proyectos en los que participa o que promueve activamente:
– Económicos: Lonxanet Directo SL– Culturales: promoción del patrimonio pesquero– Educativo: Mardelira– Medio ambiente:
• Fundación Lonxanet para la Pesca Sostenible• RECOPADES. Red Transnacional de las Comunidades
Pesqueras Artesanales para el Desarrollo Sostenible• Area marítima protegida de interés pesquero
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La agrupaciLa agrupacióón de mariscadoras a pien de mariscadoras a pie21 mariscadoras Recursos: Ruditapes decussatus, Donax trunculus,Cerastoderma edule, Pollicipes pollicipes, semilla de mejillón (Mytilus galloprovincialis)
Renta media
2221,44
1757,43
1362,5
1681,23
583,92
872,74
1462,42
0
500
1000
1500
2000
2500
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
año
euro
s
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¿¿ Como modificar esta situaciComo modificar esta situacióón?n?
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Soluciones (1)Soluciones (1)Búsqueda y explotación de nuevos recursos:
– Algas– Erizo de mar intermareal– Poliquetos
Así intentaremos:
- Reducir la presión sobre los recursos ya explotados- Diversificar la producción- Incrementar el tiempo de actividad
Para ello:
Elaboramos y presentamos planes de explotación
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Soluciones (2)Soluciones (2)
Nuevos retos: comercializaciNuevos retos: comercializacióón, transformacin, transformacióónn…….. ..
Objetivo:Objetivo:Incrementar el valor aIncrementar el valor aññadido de los productosadido de los productosImplantar polImplantar polííticas de calidadticas de calidad
Para ello necesitamos:Para ello necesitamos:
Estructura empresarialEstructura empresarial
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Germen del grupo promotorGermen del grupo promotor
Escasos ingresos
Ambiente favorableCurso de formación
Objetivo:
Emprender la búsqueda de oportunidades de negocio bien como complemento o bien como alternativa al marisqueo a pie
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La fLa fóórmula empresarialrmula empresarial
¿¿Por quPor quéé una cooperativa?una cooperativa?
La praxis de las agrupaciones se parece La praxis de las agrupaciones se parece extraordinariamente a la filosofextraordinariamente a la filosofíía y funcionamiento a y funcionamiento
cooperativocooperativo
Mardelira, Soc. Coop. Galega
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El resultadoEl resultado
MardeliraMardelira, Soc. , Soc. CoopCoop. . GalegaGalega
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MardeliraMardelira, Soc. , Soc. CoopCoop. . GalegaGalega
Grupo promotor: siete mariscadoras a pie
Cooperativa de trabajo asociado
Socias de la cooperativa:
Socias trabajadoras: siete mariscadoras a pie
Socio colaborador: cofradía de pescadores de Lira
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
• Actividad de la cooperativa:
– Transformación y comercialización de productos de la pesca, principalmente hueva de erizo de mar
– Comercialización de productos del mar: moluscos bivalvos, percebe, poliquetos, semilla de mejillón, algas,…
– Promoción cultural, de recreo y de desarrollo sostenible del litoral
• Actividad de las socias:
– Extracción de productos del mar, como mariscadoras a pie
– Desarrollo de las actividades definidas para la cooperativa, como socias trabajadoras
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Objetivos generales
• Revalorizar los productos pesqueros y marisqueros, al aportar valor añadido a sus propios productos
• Revitalizar económica y socialmente el sector marisquero y de la zona en la que se implanta la cooperativa
• Explotar de forma sostenible los recursos al tener en cuenta aspectos medioambientales, económicos y sociales que permitan asegurar una viabilidad y duradera del sector
• Incrementar los ingresos que garanticen un nivel de vida justo, y por tanto, la mejora de la calidad de vida, bien acortando la cadena comercializadora y/o bien aportando valor añadido a sus propios productos
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Objetivos específicos
• Reforzar la autoestima de las mujeres de la zona, a través de la creación de su propio puesto de trabajo
• Estimular hacia el autoempleo a otras mujeres que, por efecto mimético, repitan la experiencia del trabajo cooperativo
• Crear puestos de trabajo que posibiliten la fijación de población en la comarca
• Crear una identidad territorial a través de la valoración de experiencias cooperativas de éxito creadas en la zona
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CronogramaCronograma
Finalizada En marcha En fase de diseño Objetivo a medio plazo
20052005 20062006 20072007 20082008
ConstituciConstitucióónn
Licencias, permisosLicencias, permisos
Hueva erizoHueva erizo
Algas, Algas, poliquetospoliquetos
PromociPromocióón culturaln cultural
NegociaciNegociacióón industriasn industrias
RestauranteRestaurante
Conserva artesanalConserva artesanal
EE FF MM AA MM JJ JJ AA SS OO NNDD DD
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Capital social mínimo:
3005,06 euros
Aportación obligatoria mínima:
• Socias trabajadoras: 3000,00 euros (totalmente desembolsada en el momento de la suscripción)
• Socio colaborador: 3000,00 euros
– 25% en el momento de la suscripción (750 euros)
– Resto en el plazo de tres años
– Como aporta exclusivamente capital, percibe el interés pactado: 4 puntos más que el interés legal del dinero
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Organigrama social
Asamblea(8 socios)
Interventoras(2)
Consejo rector (3)
PresidentaVicepresidenta
Secretaria
Estatutos de la cooperativa
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Organigrama empresarial
Gerencia
Comercial
Búsqueda/atención a clientesVisitas a clientes
Atención telefónicaRecogida de pedidos
Producción
Planificar el trabajoRecogida de datos
Requisitos sanitariosControl de la limpieza
Administración
Contabilidad/tesoreríaImpuestos y seguridad socialPrevención riesgos laboralesArchivo de documentación
Pedidos de material
La distribución de responsabilidades y tareas se hizo:Consenso entre todas las sociasCualidades, aptitudes, habilidades y experiencia de cada una
Reglamento de régimen interno
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Las instalaciones:
Nave localizada en el puerto de Portocubelo90 m2
El equipamiento:
Una cámara frigorífica: recepción de productoUn armario frigorífico: salida de productoMesas de acero inoxidable: 3Taburetes BásculaRopa de trabajoEnvases para la manipulación y envasadoUn vivero para la conservación en vivo de los poliquetos
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Los productos de la cooperativa
• Hueva de erizo de mar
• Semilla de mejillón
• Moluscos bivalvos
• Percebe
• Algas
• Poliquetos
• Promoción cultural, de recreo y de desarrollo sostenible del litoral
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Hueva de erizo de mar
Paracentrotus lividus (Lamarck)
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Hueva de erizo de mar
• Proveedores:– Extracción: 1 octubre-30 abril– Técnicas de buceo o a pie– Plan de explotación
• Mercado: – Crudo – Conservas, semiconservas, patés…
• Clientes: – Industria conservera – Restauración
• Proceso productivo: – Extracción y envasado manual– Clasificación de la calidad de la hueva: color– Etiquetado
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Semilla de mejillón
Mytilus galloprovincialis
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Semilla de mejillón
• Banco natural: rocas del litoral
• Proveedores:– Extracción: 1 diciembre-30 abril– Mariscadoras a pie
• Clientes: – Concesionarios de viveros de mejillón– Cartera consolidada
• Proceso productivo: – Extracción en las rocas del litoral– Clasificación de la calidad de la semilla– Recogida del producto por el cliente
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Percebe
Pollicipes pollicipes
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Percebe
• Banco natural: rocas de la zona mediolitoral y franja infralitoral
• Proveedores:– Plan de explotación: abril, julio-septiembre y diciembre– Embarcación o a pie: raspas o rasquetas
• Mercado: – Alto valor: características organolépticas y riesgo en la captura– Consumo durante todo el año: verano y navidad
• Clientes: – Mayoristas o minoristas en la lonja– Restauración– Pequeños clientes
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Moluscos bivalvos
Ruditapes decussatus
Cerastoderma edule
Donax trunculus
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Moluscos bivalvos
• Banco natural: playas de A Lagoa e A Berberecheira
• Proveedores:– Plan de explotación: junio-septiembre y diciembre– Marisqueo a pie
• Mercado: – Consumo durante todo el año: verano y navidad
• Clientes: – Mayoristas o minoristas en la lonja– Restauración– Pequeños clientes
Si el cliente desea adquirir el producto para su consumo directo, la cooperativa contratará los servicios de una depuradora local
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Moluscos bivalvos
•• Proceso productivo:Proceso productivo:
SegSegúún las necesidades y las demandasn las necesidades y las demandas
–– 11ªª posibilidad: consumo humano directoposibilidad: consumo humano directo
•• Cooperativa compra los moluscos en lonjaCooperativa compra los moluscos en lonja•• Clasifica el producto por categorClasifica el producto por categoríías de calidadas de calidad•• DepuraciDepuracióónn•• Envasado y/o transporteEnvasado y/o transporte
–– 22ªª posibilidad: no consumo humano directoposibilidad: no consumo humano directo•• Cooperativa clasifica el producto extraCooperativa clasifica el producto extraíído por sus do por sus
sociassocias•• Venta en la lonja a otros compradores Venta en la lonja a otros compradores
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Poliquetos
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Poliquetos
• Banco natural: zona marítima y marítimo-terrestre
• Proveedores:– 15 marzo- 30 octubre– Plan de explotación– Técnicas de buceo o a pie
• Mercado:– Producto muy cotizado y de gran interés económico:
auge de la pesca deportiva– Todo el año, excepto en el período de veda– Mayor demanda en Cataluña
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Poliquetos
• Clientes: – Centros de equipamiento deportivo– Pescadores deportivos en la zona
• Proceso productivo:– Muy frágil: vivero para su mantenimiento en vivo– Extracción: según los pedidos realizados– Mantenimiento en el vivero– Envasado y/o transporte
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MardeliraMardelira, Soc. , Soc. CoopCoop. . GalegaGalega
Vivero de poliquetos
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Algas
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Algas
• Banco natural: zona marítimo-terrestre
• Proveedores:– Plan de explotación: abril-julio, máximo rendimiento– Extracción: según los pedidos recibidos– Marisqueo a pie
• Mercado:– Recurso en auge: multitudes de usos: alimentación,
cosmética, farmacéutica…– Consumo humano: conserva y deshidratadas
• Clientes: – Industria conserva o transformación
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MardeliraMardelira, , SocSoc. . CoopCoop. . GalegaGalega
Algas
• Proceso productivo:– Extracción de la cantidad y especie según el pedido
recibido– Acondicionamiento o lavado, de acuerdo con las
especificaciones del cliente– Clasificación por especie y calidad del producto– Transporte
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Promoción cultural, recreativa y de desarrollo sostenible del litoral
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El conocimiento del medio y de la cultura de las El conocimiento del medio y de la cultura de las comunidades pesqueras son el punto de partida para comunidades pesqueras son el punto de partida para que las actividades que se desarrollan en el litoral se que las actividades que se desarrollan en el litoral se hagan de forma sostenible teniendo en cuenta aspectos hagan de forma sostenible teniendo en cuenta aspectos medioambientales, econmedioambientales, econóómicos y socialesmicos y sociales
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Objetivos
• Dar a conocer el litoral en el que la cooperativa desarrolla su actividad
• Dar a conocer las especies objetivo de su explotación, los medios y artes de pesca empleados para su captura
• Dar a conocer la actividad del marisqueo a pie y el proceso llevado a cabo por la cooperativa
• Promocionar la excepcional calidad de los productos capturados en esa zona del litoral: calidad de las aguas, artes respetuosas con el medio y el carácter artesanal de la actividad
• Fomentar el respeto por el medio marino
• Fomentar el interés por las actividades pesqueras en una búsqueda de la renovación generacional
• Fomentar los principios y valores cooperativos
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Para ello, las socias acompañarán y desarrollarán visitas didácticas
• Visita a los bancos naturales• Visita durante una jornada de trabajo de marisqueo a pie:
regeneración de bancos, extracción, labores de semicultivo…
• Reconocimiento de las especies marinas que se pueden encontrar en esta parte del litoral
• Reconocimiento de las artes y aparejos de pesca utilizados• Visita a la lonja durante la subasta• Visita al centro de trabajo de la cooperativa: instalaciones y
proceso productivo• Charla explicativa sobre los principios, valores y
funcionamiento cooperativo
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¿A quién va dirigida esta actividad?
• Escuelas: el alumnado vendrá acompañado de personal de los centros educativos
• Entidades asociativas y/o profesionales del sector pesquero: la experiencia cooperativa
• Cualquier grupo de personas que deseen conocer y aproximarse al medio marino y a sus gentes, como una experiencia de tiempo libre y/o de intercambio de experiencias
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La actividad de la cooperativa se distribuye teniendo en cuenta siempre:– Principios de la explotación racional de los recursos– Demanda del mercado– Precios en el mercado: rentabilidad de explotar uno u otro
recurso– Calidad de los productos en cada época del año
EE FF MM AA MM JJ JJ AA SS OO NN DD
ErizoErizo
SemillaSemilla
PercebePercebe
Moluscos Moluscos
PoliquetosPoliquetos
AlgasAlgas
PromociPromocióónn
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ConclusionesConclusiones
Cuando colectivos, como las agrupaciones de mariscadoras a pie, deciden asumir nuevos retos en la práctica de las actividades comerciales, participando regularmente en el mercado, pueden utilizar la fórmula cooperativa como una salida natural
La cooperativa puede contribuir decisivamente a la implantación de políticas de calidad y al incremento de mayor valor añadido, al potenciar estrategias de diferenciación y trazabilidad de los productos, en las que la marca cooperativa puede incidir positivamente