INFORMACIÓN DE PRENSA08/05/2023

La guía MICHELIN Deutschland 2018El restaurante Atelier, de Múnich, obtiene tres estrellas

Michelin ha presentado la nueva selección de la guía MICHELIN Deutschland 2018, que incluye 300 restaurantes con una o más estrellas. Alemania nunca ha contado con

tantos establecimientos con estrella.

“Junto a los chefs acreditados, una generación de jóvenes chefs muy motivados ha situado a la gastronomía alemana entre las mejores del mundo. El país ahora ofrece una amplia variedad de estilos culinarios y conceptos gastronómicos, un verdadero activo para los gourmets más exquisitos”, ha comentado Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN.

En esta nueva selección, el restaurante Atelier, situado en el hotel Bayerischer Hof de Múnich, ha sido recompensado con tres estrellas por los inspectores de la guía MICHELIN. “En solo tres años, el chef Jan Hartwig ha marcado su cocina con un estilo

totalmente propio. Los platos que propone se distinguen por unos sabores profundos y complejos, en composiciones inteligentes basadas en una técnica notable”, ha añadido Michael Ellis. En total, la guía MICHELIN Deutschland 2018 incluye 11 restaurantes tres estrellas.

Este año cuatro nuevos restaurantes obtienen dos estrellas: Keilings Restaurant, en Bad Bentheim, en Baja Sajonia; Schwarzenstein - Nils Henkel, en Geisenheim, en la región de Rheingau; el restaurante Le Cerf, ubicado en el "Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe”, en Öhringen-Friedrichsruhe, en Baden-Württemberg, así como el Courtier, en Wangels, una pequeña localidad de Schleswig-Holstein, en el norte de Alemania.

La guía MICHELIN Deutschland 2018 distingue 250 restaurantes con una estrella, de los cuales, 29 son nuevos. Entre ellos, dos ofrecen una cocina exclusivamente vegetariana: Seven Swans, de Fráncfort/Main, un establecimiento que ya había sido galardonado con una estrella en la edición anterior, pero que ahora ha optado por cambiar el concepto y orientarse hacia una cocina vegetariana, así como Cookies Cream, un restaurante de Berlín. La capital alemana cuenta con otros dos nuevos restaurantes con una estrella: tulus lotrek y GOLVET. En Düsseldorf, Fritz's Frau Franzi y Yoshi by Nagaya obtienen también una estrella, al igual que Emma Wolf since 1920 y Le Corange, ubicados en Mannheim, y Schuhbecks Fine Dining y Schwarzreiter, emplazado en el hotel Vier Jahreszeiten Kempinski, de Múnich. Por último, en la ciudad de Andernach, en el Valle de Haut-Rhin, dos restaurantes, Ai Pero y Yoso, consiguen su estrella por primera vez.

Por último, 460 restaurantes, entre ellos 33 nuevos, han sido distinguidos con un Bib Gourmand en la guía MICHELIN Deutschland 2018; una recompensa para aquellas mesas que sirven una cocina de calidad con una buena relación calidad-precio. En Alemania, un restaurante Bib Gourmand propone un menú de tres platos (entrante, principal y postre) por un máximo de 37 euros.

Esta 55ª selección incluye en total 1.777 hoteles y 2.232 restaurantes:

300 restaurantes con estrella, de los cuales:

11 restaurantes tres estrellas, de ellos uno nuevo. 39 restaurantes dos estrellas, una estrella, de ellos 4 nuevos. 250 restaurantes una estrella, de ellos 29 nuevos.

460 restaurantes Bib Gourmand, de ellos 33 nuevos.

Sobre la guía MICHELIN

La guía MICHELIN selecciona los mejores restaurantes y hoteles de los 28 países en los que está presente. Verdadero escaparate de la gastronomía mundial, descubre el dinamismo culinario de un

país, las nuevas tendencias y los futuros talentos. Creador de valor para los restaurantes gracias a las distinciones que atribuye cada año, la guía MICHELIN contribuye al prestigio de la gastronomía local y al atractivo turístico de los territorios. Gracias a su riguroso sistema de selección y a su conocimiento histórico del sector de la hostelería y la restauración, la guía MICHELIN aporta a sus clientes una experiencia única en el mundo que le permite ofrecer un servicio de calidad.

Las selecciones están disponibles en versiones impresa y digital. Son accesibles tanto por Internet como para todos los dispositivos móviles que proponen una navegación adaptada a los usos de cada uno, pero también un servicio de reserva on line.

Con la guía MICHELIN, el Grupo continúa acompañando a millones de viajeros en sus desplazamientos para hacerle vivir también una experiencia única de movilidad.

Michelin tiene la ambición de mejorar de manera sostenible la movilidad de sus clientes. Líder del sector del neumático, Michelin diseña, fabrica y distribuye los neumáticos más adaptados a las necesidades y a los diferentes usos de sus clientes, así como servicios y soluciones para mejorar su movilidad. Michelin ofrece igualmente a sus clientes experiencias únicas en sus viajes y desplazamientos. Michelin desarrolla también materiales de alta tecnología para la industria en torno a la movilidad. Con sede en Clermont-Ferrand (Francia), Michelin está presente en 170 países, emplea a 111.700 personas y dispone de 68 centros de producción en 17 países que en 2016 han fabricado 187 millones de neumáticos. (www.michelin.es).

La guía MICHELIN Deutschland 2018Establecimientos con estrellas

Establecimientos que por su trayectoria merecen una distinción en la edición 2018. Ordenados por región.

Nuevas estrellas N

oUna cocina única. Justifica el viaje.

Localidad Establecimiento Región

Baiersbronn Restaurant Bareiss BW

Baiersbronn Schwarzwaldstube BW

München Atelier N BY

Rottach-Egern Restaurant Überfahrt Christian Jürgens BY

Hamburg The Table Kevin Fehling HH

Osnabrück La Vie NI

Wolfsburg Aqua NI

Bergisch-Gladbach Vendôme NW

Wittlich/Dreis Waldhotel Sonnora RP

Perl Victor's Fine Dining by christian bau SL

Saarbrücken GästeHaus Klaus Erfort SL

nUna cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!

Localidad Establecimiento Región

Berlin FACIL B

Berlin Fischers Fritz B

Berlin Horváth B

Berlin Lorenz Adlon Esszimmer B

Berlin reinstoff B

Berlin Rutz B

Berlin Tim Raue B

Baiersbronn Schlossberg BW

Konstanz Ophelia BW

Mannheim Opus V BW

Öhringen/Friedrichsruhe Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet-Restaurant "Le Cerf" N

BW

Peterstal-Griesbach, Bad Le Pavillon BW

Rust ammolite – The Lighthouse Restaurant BW

Sulzburg Hirschen BW

Aschau im Chiemgau Restaurant Heinz Winkler BY

Augsburg AUGUST BY

München Dallmayr BY

München EssZimmer BY

München Geisels Werneckhof BY

München Tantris BY

Localidad

Establecimiento Región

Nürnberg Essigbrätlein BY

Wernberg-Köblitz

Kastell BY

Frankfurt am Main

Lafleur HE

Geisenheim Schwarzenstein Nils Henkel N HE

Hamburg Haerlin HH

Hamburg Jacobs Restaurant HH

Hamburg Süllberg – Seven Seas HH

Bentheim, Bad Keilings Restaurant N NI

Cuxhaven Sterneck NI

Dorsten Rosin NW

Düsseldorf Im Schiffchen NW

Köln Le Moissonnier NW

Neuenahr-Ahrweiler, Bad Steinheuers Restaurant Zur Alten Post RP

Piesport schanz. restaurant. RP

Trier BECKER'S RP

Glücksburg Meierei Dirk Luther SH

Sylt/Rantum Söl'ring Hof SH

Wangels Courtier N SH

Leipzig Falco SN

mUna cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!

Localidad Establecimiento Región

Berlin 5 – cinco by Paco Pérez B

Berlin Bandol sur Mer B

Berlin Bieberbau B

Berlin Cookies Cream N B

Berlin einsunternull B

Berlin Frühsammers Restaurant B

Berlin GOLVET N B

Berlin Hugos B

Berlin Markus Semmler B

Berlin Nobelhart & Schmutzig B

Berlin Pauly Saal B

Berlin Richard B

Berlin SKYKITCHEN B

Berlin tulus lotrek N B

Burg (Spreewald) 17 fuffzig N BB

Potsdam Friedrich-Wilhelm BB

Amtzell Schattbuch BW

Asperg Schwabenstube BW

Baden-Baden Le Jardin de France BW

Baden-Baden Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier

BW

Localidad

Establecimiento Región

Bietigheim-Bissingen

Maerz – Das Restaurant BW

Durbach Wilder Ritter BW

Ehningen Landhaus Feckl BW

Endingen am Kaiserstuhl

Merkles Restaurant BW

Ettlingen Erbprinz BW

Freiburg im Breisgau sHerrehus BW

Freiburg im Breisgau Wolfshöhle BW

Freiburg im Breisgau Zirbelstube BW

Gernsbach Werners Restaurant BW

Grenzach-Wyhlen Eckert N BW

Häusern Adler BW

Heidelberg Le Gourmet BW

Heidelberg Scharff's Schlossweinstube im Heidelberger Schloss

BW

Horben Gasthaus zum Raben BW

Karlsruhe Le Salon im Kesselhaus BW

Kernen im Remstal Malathounis BW

Konstanz San Martino – Gourmet BW

Krozingen, Bad Storchen BW

Kuppenheim Raubs Landgasthof BW

Lahr Adler BW

Langenau Gasthof zum Bad BW

Ludwigsburg Gutsschenke BW

Mannheim Doblers BW

Localidad

Establecimiento Región

Mannheim Emma Wolf since 1920 N BW

Mannheim Le Corange N BW

Mannheim Marly BW

Meersburg Casala BW

Mulfingen Amtskeller BW

Nagold Alte Post BW

Öhningen Falconera BW

Pfaffenweiler Zehner's Stube BW

Pliezhausen Landgasthaus zur Linde BW

Säckingen, Bad Genuss-Apotheke BW

Salach Burgrestaurant Staufeneck BW

Sasbachwalden Fallert BW

Schwäbisch Hall Eisenbahn BW

Schwäbisch Hall Rebers Pflug BW

Sonnenbühl Hirsch BW

Stuttgart 5 BW

Stuttgart Délice BW

Stuttgart Die Zirbelstube BW

Stuttgart OLIVO BW

Stuttgart Speisemeisterei BW

Stuttgart top air BW

Stuttgart Wielandshöhe BW

Stuttgart YoSH BW

Localidad

Establecimiento Región

Stuttgart/Fellbach

Goldberg BW

Stuttgart/Fellbach

Gourmet Restaurant avui BW

Stuttgart/Fellbach

Oettinger's Restaurant BW

Teinach-Zavelstein, Bad

Gourmetrestaurant Berlins Krone BW

Tübingen Schranners Waldhorn BW

Tuttlingen Anima N BW

Ulm LAGO BW

Ulm SIEDEPUNKT N BW

Vaihingen an der Enz Lamm Rosswag BW

Vogtsburg Schwarzer Adler BW

Waiblingen Bachofer BW

Waldbronn Schwitzer's am Park BW

Waldenbuch Gasthof Krone BW

Weikersheim Laurentius BW

Weingarten (Kreis Karlsruhe)

Walk'sches Haus – Gourmet-Restaurant BW

Amorbach Abt- und Schäferstube BY

Auerbach in der Oberpfalz SoulFood BY

Berchtesgaden LE CIEL BY

Coburg Esszimmer BY

Heroldsberg Sosein. BY

Hohenkammer Camers Schlossrestaurant BY

Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn)

Christian's Restaurant – Gasthof Grainer BY

Kissingen, Bad Laudensacks Gourmet Restaurant BY

Localidad

Establecimiento Región

Kötzting Leo's by Stephan Brandl N BY

Krün Luce d'Oro BY

Langenzenn Keidenzeller Hof BY

Lindau im Bodensee

VILLINO BY

Mittenwald Das Marktrestaurant BY

München Acquarello BY

München Gourmet Restaurant Königshof BY

München Les Deux BY

München Schuhbecks Fine Dining N BY

München Schwarzreiter N BY

München Showroom BY

Neunburg vorm Wald Obendorfer's Eisvogel BY

Niederwinkling Buchner BY

Nördlingen Wirtshaus Meyers Keller – Restaurant Joachim Kaiser

BY

Nürnberg Entenstuben BY

Nürnberg ZweiSinn Meiers | Fine Dining BY

Oberstdorf Das Maximilians BY

Oberstdorf ESS ATELIER STRAUSS BY

Pleiskirchen Huberwirt BY

Regensburg storstad BY

Rötz Gregor's BY

Rottach-Egern Dichterstub'n BY

Sommerhausen Philipp BY

Localidad

Establecimiento Región

Sonthofen/Ofterschwang

Silberdistel BY

Starnberg Aubergine BY

Teisnach Oswald's Gourmetstube BY

Waldkirchen Johanns BY

Wirsberg Alexander Herrmann BY

Würzburg KUNO 1408 BY

Würzburg REISERS am Stein BY

Eltville am Rhein Jean HE

Frankenberg (Eder) Philipp Soldan HE

Frankfurt am Main Atelier Wilma HE

Frankfurt am Main Carmelo Greco HE

Frankfurt am Main Ernos Bistro HE

Frankfurt am Main Français HE

Frankfurt am Main Gustav HE

Frankfurt am Main Restaurant Villa Merton HE

Frankfurt am Main SEVEN SWANS HE

Hersfeld, Bad L'étable HE

Hilders BjörnsOx N HE

Homburg vor der Höhe, Bad

Schellers HE

Kassel Voit N HE

Limburg an der Lahn 360° HE

Wiesbaden Ente HE

Hamburg Jellyfish N HH

Localidad

Establecimiento Región

Hamburg Landhaus Scherrer HH

Hamburg Le Canard nouveau HH

Hamburg Petit Amour HH

Hamburg Piment HH

Hamburg SE7EN OCEANS HH

Hamburg Trüffelschwein HH

Dierhagen Ostseelounge MV

Doberan, Bad Friedrich Franz MV

Feldberger Seenlandschaft

Alte Schule – Klassenzimmer MV

Krakow am See Ich weiß ein Haus am See MV

Rostock Gourmet-Restaurant Der Butt MV

Rügen/Binz freustil MV

Stolpe Gutshaus Stolpe MV

Usedom/Heringsdorf The O'room by Tom Wickboldt N MV

Aerzen Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen

Burgwedel Ole Deele NI

Buxtehude N°4 N NI

Celle Endtenfang NI

Göttingen/Friedland Landhaus Biewald – Genießer Stube NI

Hannover Jante NI

Leer Perior NI

Norderney (Insel) Seesteg NI

Wolfsburg La Fontaine NI

Localidad

Establecimiento Región

Zwischenahn, Bad

Apicius NI

Mülheim an der Ruhr

am Kamin NW

Aachen La Bécasse NW

Aachen Sankt Benedikt NW

Bonn EQUU in der Remise NW

Bonn Halbedel's Gasthaus NW

Bonn Kaspars NW

Bonn Yunico NW

Dorsten Goldener Anker NW

Dortmund Palmgarden NW

Düsseldorf Agata's NW

Düsseldorf Berens am Kai NW

Düsseldorf DR. KOSCH NW

Düsseldorf Enzo im Schiffchen NW

Düsseldorf Fritz's Frau Franzi N NW

Düsseldorf Le Flair NW

Düsseldorf Nagaya NW

Düsseldorf Nenio NW

Düsseldorf Tafelspitz 1876 NW

Düsseldorf Yoshi by Nagaya N NW

Essen Schloss Hugenpoet – Laurushaus N

NW

Essen Schote NW

Euskirchen Bembergs Häuschen NW

Localidad

Establecimiento Región

Gummersbach

Mühlenhelle NW

Haltern am See

Ratsstuben N NW

Heinsberg St. Jacques NW

Hörstel Westfälische Stube NW

Kerpen Schloss Loersfeld NW

Köln Alfredo NW

Köln Himmel un Äd NW

Köln La Société NW

Köln L'escalier NW

Köln maiBeck NW

Köln Maître im Landhaus Kuckuck NW

Köln Ox & Klee NW

Köln taku NW

Köln WeinAmRhein N NW

Köln Zur Tant NW

Meerbusch Anthony's N NW

Münster Gourmet 1895 NW

Odenthal Zur Post NW

Paderborn Balthasar NW

Pulheim Gut Lärchenhof NW

Remscheid Heldmann Restaurant in der Concordia NW

Rheda-Wiedenbrück Reuter NW

Schmallenberg Deimann – Hofgut N NW

Localidad

Establecimiento Región

Velbert Haus Stemberg NW

Xanten Landhaus Köpp NW

Andernach Ai Pero N RP

Andernach YOSO N RP

Balduinstein Bibliothek RP

Daun Graf Leopold RP

Deidesheim L.A. Jordan RP

Deidesheim Schwarzer Hahn RP

Grünstadt/Neuleiningen Alte Pfarrey RP

Heidesheim am Rhein Gourmetrestaurant Dirk Maus RP

Hermeskeil/Neuhütten Le temple RP

Herxheim Kronen-Restaurant RP

Kallstadt Intense N RP

Kirchheim an der Weinstrasse

Schwarz Gourmet N RP

Koblenz Da Vinci RP

Koblenz Schiller's Restaurant RP

Mainz FAVORITE restaurant RP

Neuenahr-Ahrweiler, Bad Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitter

RP

Neustadt an der Weinstraße

Urgestein im Steinhäuser Hof RP

Pirmasens Die Brasserie RP

Selzen Kaupers Restaurant im Kapellenhof RP

Sobernheim, Bad Jungborn RP

Stromberg (Kreis Kreuznach)

Le Val d'Or RP

Localidad Establecimiento Región

Trittenheim Wein- und Tafelhaus RP

Trittenheim/Naurath

Rüssel's Landhaus RP

Wenigerode Zeitwerk by Robin Pietsch N SA

Föhr/Wyk Alt Wyk SH

Kiel Ahlmanns SH

Lübeck Buddenbrooks SH

Lübeck Villa Mare – Balthasar SH

Lübeck Wullenwever SH

Lütjenburg/Panker Restaurant 1797 SH

Scharbeutz DiVa SH

Sylt/Hörnum KAI3 SH

Sylt/Tinnum BODENDORF'S SH

Timmendorfer Strand Orangerie SH

Blieskastel Hämmerle's Restaurant – Barrique SL

Sankt Wendel Kunz SL

Dresden bean&beluga SN

Dresden Caroussel SN

Dresden Elements SN

Kirschau Juwel SN

Leipzig Stadtpfeiffer SN

Erfurt Clara-Restaurant im Kaisersaal TH

Weimar Anna Amalia TH

Kleinwalsertal/Hirschegg Kilian Stuba VBG

La guía MICHELIN Deutschland 2018Las nuevas estrellas

(Por región)

mmmLocalidad Establecimiento Región

München Atelier BY

nLocalidad Establecimiento Región

Öhringen/Friedrichsruhe Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet-Restaurant "Le Cerf"

BW

Geisenheim Schwarzenstein Nils Henkel HE

Bentheim, Bad Keilings Restaurant NI

Wangels Courtier SH

mLocalidad Establecimiento Región

Berlin Cookies Cream B

Berlin GOLVET B

Berlin tulus lotrek B

Burg (Spreewald) 17 fuffzig BB

Localidad

Establecimiento Región

Grenzach-Wyhlen

Eckert BW

Mannheim Emma Wolf since 1920 BW

Mannheim Le Corange BW

Tuttlingen Anima BW

Ulm SIEDEPUNKT BW

Kötzting Leo's by Stephan Brandl BY

München Schuhbecks Fine Dining BY

München Schwarzreiter BY

Hilders BjörnsOx HE

Kassel Voit HE

Hamburg Jellyfish HH

Usedom/Heringsdorf The O'room by Tom Wickboldt MV

Buxtehude N°4 NI

Düsseldorf Fritz's Frau Franzi NW

Düsseldorf Yoshi by Nagaya NW

Essen Schloss Hugenpoet – Laurushaus NW

Haltern am See Ratsstuben NW

Localidad Establecimiento Región

Köln WeinAmRhein

Meerbusch

Anthony's NW

Schmallenberg

Deimann – Hofgut NW

Andernach Ai Pero RP

Andernach YOSO RP

Kallstadt Intense RP

Kirchheim an der Weinstrasse

Schwarz Gourmet RP

Wenigerode Zeitwerk by Robin Pietsch SA

La guía MICHELIN Deutschland 2018Supresiones de m

(Por región)

Localidad Establecimiento Región Estrellas hasta la

fecha

Estrellas en 2018

Berlin Les Solistes by Pierre Gagnaire B 1 0

Beelitz kochZIMMER BB 1 0

Baden-Baden Brenners Park-Restaurant BW 2 0

Backnang Rilke Restaurant Kerzenstube BW 1 0

Ketsch Die Ente BW 1 0

Kirchheim unter Teck/Ohmden

Landgasthof am Königsweg BW 1 0

Rosenberg Landgasthof Adler BW 1 0

Aschaffenburg/Johannesberg

Helbigs Gasthaus BY 1 0

München Schuhbecks in denSüdtiroler Stuben

BY 1 0

Rottach-Egern Maiwerts BY 1 0

Tegernsee Schwingshackl ESSKULTUR BY 1 0

Frankfurt am Main Tiger-Gourmetrestaurant HE 2 0

Königstein im Taunus Villa Rothschild Kempinski HE 2 0

Birkenau Schwarzberg –Lammershof by Schwarz

HE 1 0

Frankfurt am Main Weinsinn HE 1 0

Frankfurt am Main/Neu Isenburg

Sra Bua by Juan Amador HE 1 0

Stralsund scheel's MV 1 0

Usedom/ Heringsdorf Tom Wickboldt MV 1 0

Wolfsburg Saphir NI 1 0

Neuwied Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen

RP 1 0

Leipzig Die Residenz im Herrenhaus SN 1 0

Abreviaturas:

DEPARTAMENTO DE COMUNICACIÓNAvda. de Los Encuartes, 1928760 Tres Cantos – Madrid – ESPAÑATel: 0034 914 105 167 – Fax: 0034 914 105 293

BW:

BY:

B:

BB:

HB:

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Baden - Württemberg

Bayern

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Brandenburg

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HE:

MV:

NI:

NW:

RP:

SL:

Hessen

Mecklenburg - Vorpommern

Niedersachsen

Nordrhein - Westfalen

Rheinland - Pfalz

Saarland

SN:

SA:

SH:

TH:

VBG:

Sachsen

Sachsen - Anhalt

Schleswig - Holstein

Thüringen

Vorarlberg, Österreich