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UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGROUNIDAD ACADMICA CIENCIAS DE LA
SALUD
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PRESENTADO POR LAS LICENCIADAS:
Milagro, 5 de Julio del 2012
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LAS DIETASLas dietas
Dietas especiales
DIETA GENERALPara personas sanas, enfermas o convalecientesen el comer y beber.
DIETA BLANDAPara enfermos o personal convalecientes
DIETA LIQUIDA COMPLETAEn personas en tratamientos pre y postoperatorio o para tratar 'problemas de tipo
gastrointestinal.
DIETA DE LIQUIDOS CLAROSPara personas que a ser intervenidosquirrgicamente.
Debenrealizarseconcontrolmdico
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LAS DIETAS
Las dietas
Dietas especiales
Para personas que deben perder peso
Para personas que deben ganar peso
Para problemas de estreimiento
Para bajar el nivel de colesterol en sangre
Para enfermos o personal convalecientes
Debenrealizarseconcontrolmdico
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4.1 DIETA GENERAL
Dieta es otro trmino que se empleahabitualmente, y se define como el conjunto ycantidades de los alimentos o mezclas de
alimentos que se consumen habitualmente,aunque tambin puede hacer referencia alrgimen que, en determinadas circunstancias,realizan personas sanas, enfermas o
convalecientes en el comer y beber.
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4.2 DIETAS BLANDAS OLIGERAS
Aqu solo se utilizan productos de consistencia suavesde fcil digestion,sin grasas.
Son de valiosa opcinnutricional para pctesenfermos , sanos o en
procesos de recuperacin
Nuestro aparato digestivorequiere de promedio 3 horas
promedio para la digestin
Vegetales y liquidos:1 hora
Grasas y condimentados: hasta 6horas
Se basan en lquidos, frutasy verduras para garantizar
un mnimo esfuerzo .
No solo se usan con finesteraputicos si no tambin
para depurar el organismo y
tambin para bajar de peso.
Son indicadas en casos de :gastritis, colitis, ulcera, cncer,hepatitis, cirugas , dificultades
mecnica,
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PLAN EN BASE DELIQUIDOS
DESAYUNO: 1 taza de jugo de manzana 1/2 taza de avena cocida 1 taza de leche descremada 2 cucharadas de miel.COMIDA 1 taza de consom de pollo con
zanahorias cocidas licuadas. 1/2 taza de jugo de verduras. 1 taza de gelatina de leche. 1/2 taza de yogurt 1 taza de agua de sabor.CENA 1 taza de consom de pollo con
zapallo cocidos licuados 1/2 taza de jugo de manzana. 1 taza de leche licuada con un
huevo 1 taza de t con una cucharadita de
azcar y otra de crema.ANTES DE DORMIR 1 taza de leche batida con chocolate
(malteada).
PLAN CONCONSISTENCIA DEPURE
DESAYUNO 1 taza de nctar de durazno. 1/2 taza de avena con azcar
cocida en agua. 1 huevo tibio. T al gusto.COMIDA 1 taza de consom de pollo con
zapallo cocidos licuados. 120 gramos de pollo cocido,
zanahoria y margarina licuados. 100 gramos de papa en pur. 1 taza de gelatina con leche.CENA
1 taza de frejoles cocidos ylicuados. 1 taza de arroz con leche y miel,
en pur. Leche al gusto.
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4.3. DIETA LIQUIDA COMPLETA
Se originaron en los hospitales, donde a lafecha se emplean en tratamientos pre y post
operatorio o para tratar 'problemas de tipogastrointestinal, de masticacin ,entre otrosya que permiten una recuperacin mas rpidade los pacientes y evitar problemas digestivos
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DIETA EN PURE Consisten en proporcionar alimentos que no
precisen masticacin y resultados fciles de
deglutir. Las indicaciones .
Pacientes con inflamaciones.
Ulceras. Post operatorios de intervenciones orales o
esofgicos.
DIETA LIQUIDA COMPLETA
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DIETA LIQUIDA AMPLIA
Se compone de alimentos lquidos opreocupaciones de escaso viscosidad a la
temperatura ambiental consiste hidrato decarbonos, protenas y grasas de fcildigestibilidad.
Tiene gran volumen en agua.
DIETA LIQUIDA COMPLETA
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DIETALIQUIDOSCLAROS
Comoincorporar la
dieta de l.c enla recuperacin
Que se puede
beber mientrasse lleva unadieta de l. c
Lo que no sedebe comerdurante ladieta de l.c
La dieta de l.cse la utiliza en
enfermedades
Riesgos de unadieta de l.c
Dieta de l.cpara pctes nohospitalizados
D. L son dietas
que actansobre elorganismo de
diferentesformas
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MUESTRA DE UN MEN PARA UNA
DIETA DE LQUIDOS CLAROS
Desayuno
Una taza de jugo, 3/4 de taza de caldo y una taza de t con miel o azcar.
Mediamaan
a
Una taza de bebida para deportistas.
Comida
Media taza de jugo, tres cuartos de taza de caldo, tres cuartos de taza de sodade lima-limn, media taza de gelatina de limn.
Amediatarde
Un helado (aproximadamente 2 onzas de lquido).
CENA
Media taza de jugo, tres cuartos de taza de caldo, tres cuartos de taza deginger-ale, media taza de gelatina saborizada y una taza de t con azcar omiel.
Durante la
noche
Una taza de gelatina saborizada.
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DIETA LIQUIDOS CLAROS
Permiten la depuracindel organismo mejoranla circulacin.
Ayuda a bajar de peso.
VENTAJAS
Insuficiente en contenidoenergtico y nutrientesesenciales.
Proporcionar pocas cantidades
de protenas o grasa.Se pierde lquidos, grasa ymasa muscular.
DESVENTAJAS
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4.5. DIETA HIPOSDICA
La dieta hiposdica o baja en sal, est diseada
para para las personas que sufren enfermedadesque se asocia a la retencin de lquidos:
Hipertensin arterial.
Insuficiencia cardiaca.
Insuficiencia renal.
Angina de pecho.
A quienes el exceso de sal o sodio en lascomidas agrava su condicin.
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DIETA HIPOSDICA
Alimentos con los que debes tener cuidado,de acuerdo a la dieta hiposdica
Sal de cocina y
mesa, sal yodada, salmarina sal de apio. Carnes saladas,
ahumadas y curadas.
Pescados ahumados ysecados
Embutidos en general.
Quesos en general.
Mantequilla salada,
margarina con sal. Condimentos salados,
mostazas, pepinillos,conservas en vinagre.
Aceitunas.
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MEN
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MENOpciones de desayuno en la dieta
hiposdica
Opcin 1
Leche sola/caf/cacao soluble y azcar o yogurnatural/sabores
Pan sin sal con aceite de oliva virgen extra/mantequillasin sal
Zumo natural/frutas
Opcin 2
Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur
natural/desnatado sin azcar Galletas integrales tipo Mara" sin sal
Zumo natural o fruta entera
Opcin 3
Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur
natural/desnatado sin azcar
Cereales integrales de desayuno sin sal
Zumo natural o fruta entera
Opcin 4 Infusin con edulcorante
Pan integral sin sal con queso fresco sin sal o requesn
Zumo natural o fruta entera
Opcin 5 Batido de leche desnatada o yogur natural/desnatado sin
azcar con fruta
Pan sin sal con aceite de oliva
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Opcin 1 Fruta entera
Opcin 2 Yogur natural/desnatado sinazcar
Opciones de media maana en la dieta hiposdica
Opciones en el almuerzo y merienda en la dieta hiposdica
Merienda
1 taza de caldo de verduras casero + verduras al
vapor sin sal con un chorrito de aceite de oliva yalbahaca u organo + carne magra o pechuga de
pollo a las hierbas sin sal +2 rodajas de pan sin sal
+ 1 pera.
Media tarde 1 yogurt descremado
Merienda Infusin de hierbas (menta, tilo) + 1 rodaja de pan
integral sin sal con un trozo de queso sin sal
descremado.
Cena
Caldo de verduras casero + 100 gr de arroz hervido
sin sal con aceite ( un chorrn) + media pechuga a
la plancha y ajo (sin sal y con organo)+ 1 banana
o pltano.
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4.6. DIETA RESTRINGIDA ENGRASAS
Una dieta restringida en grasa limita la cantidadde grasa que usted puede consumir cada da.
Cirrosis
Pancre
atitis
Enferme
dades delavesculabiliar.
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DIETA RESTRINGIDA ENGRASAS
Esta dieta se puede prescribir para algunascondiciones que dificultan que el cuerpo digieragrasas, como pancreatitis crnica y enfermedad dela vescula biliar. Seguir una dieta restringida engrasa minimizar los desagradables efectos
secundarios de la mal absorcin de grasas
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Leche reducida engrasa (2%) o entera
Leche con chocolate
Leche sin grasa (esdecir, sin grasa,descremada)
Quesos bajos engrasa o sin grasa
Verduraspreparadas conmantequilla,aceite
Pur de papashecho conmantequilla
Verdurasfrescas,congeladas, oenlatadas VERDURAS
QUEDEBEN
COSUMIR
ALIMENTOS QUEEVITAR
ALIMENTOSQUE
EVITARLECHES
Busque las siguientes frases clave en las etiquetas de losalimentos: bajo en grasa, sin grasa, y libre de grasa.Elija alimentos que contengan menos de 3 gramos de grasapor porcin, y luego asegrese de comer slo una porcin.
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DIETA RESTRINGIDA EN FIBRAS
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DIETA RESTRINGIDA EN FIBRASY RESIDUOS
Indicaciones:
Se indica cada vez que se desee disminuir la formacin deheces fecales.
Tambin se puede indicar en la obstruccin parcial decualquier parte del tracto intestinal (ploro o colon).
Se puede emplear en la enfermedad diarreica aguda,enfermedad inflamatoria intestinal y el sndrome de intestinocorto cuando aun el colon se encuentra presente.
No est indicada para el tratamiento crnico de laenfermedad diverticular o el sndrome de intestino irritable.
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DIETA RESTRINGIDA EN FIBRASY RESIDUOS
Indicaciones
Se utiliza fundamentalmente como dieta antes y despus deoperaciones quirrgicas.
Se puede emplear tambin durante las exacerbaciones agudas de
la enfermedad inflamatoria intestinal o la diverticulitis. Habitualmente, se utiliza durante breves perodos como
transicin de una dieta lquida a otra con contenido de fibra msmoderado.
Se deben ofrecer a los pacientes comidas ms frecuentes y
menos copiosas.
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Reducir al mnimo el volumen fecal.Pretende establecer la tolerancia alalimento.
Brinda las protenas, los lquidos, lassales y los minerales que necesita.
VENTAJAS
Conduce a un estreimientocrnico.
Aportar cantidades bajas dediversos nutrientes.DESVENTAJAS
DIETA RESTRINGIDA EN FIBRASY RESIDUOS
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DIETA RICA EN FIBRAS Y
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DIETA RICA EN FIBRAS YRESIDUOS
Componentes de la fibra
Celulosa Hemicelulosa
Sustancias Ppticas Almidn resistente Inulina Compuestos no carbohidratados
Gomas Muclagos
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Tipo de Fibra Alimentos Beneficios
Fibra
insoluble
Son alimentos ricos en fibra
insoluble la harina integral de
trigo, el salvado, (alimentos
integrales), guisantes, repollo,
vegetales de raz, cereales y
frutas maduras(manzanas,
ctricos)
Aumentan la masa fecal, provocando
heces ms voluminosas y blandas. Por
consiguiente:
Limpian la pared intestinal.
Facilitan el trnsito intestinal.
Evitan el estreimiento
Tambin contribuye a disminuir la
concentracin y el tiempo de contacto de
potenciales carcinognicos con la mucosa
del colon.
Fibra solubleSon ricos en fibra soluble la
avena, papaya, las ciruelas, la
zanahoria, los ctricos, judas
secas y otras legumbres.
Aceleran el trnsito intestinal.
Incrementan el volumen de las heces.
Enlentece el vaciamiento gstrico y
aumentan su distensin prolongando lasensacin de saciedad, lo que provoca
una disminucin en la absorcin de
glucosa, lpidos y aminocidos.
Ayuda a regular los niveles glucmicos y
el colesterol (debido a la ralentizacin de
la absorcin de azcares y grasas en su
presencia)-
DIETA RICA EN FIBRAS Y RESIDUOS
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DIETA RICA EN FIBRAS Y RESIDUOSUso en las dietas
Las dietas ricas en fibra se aconsejan para mejorar la regularidad del aparatogastrointestinal.
Cmo tomar suficiente fibra?
Comer legumbres 2 0 3 das a la semana. Comer verduras con frecuencia, diariamente 3 raciones. Sustituir alguna racin de pan o arroz blanco por otros integrales, diariamente 6
raciones. Hacer de la fruta el postre habitual, sin pelar y bien lavada, diariamente 2 raciones. Beber mucha agua, ya que ayuda al paso de la fibra de la fibra a travs del intestino
digestivo.
Cunta es necesaria?
Los bebes de hasta un ao tienen suficiente con sus papillas de frutas, verduras. Para los nios de 4 a 6 aos se recomienda 9 a 11 g de fibra al da. Para los nios de 7 a 10 aos, necesitan entre 12 a 15 g. Para adultos se recomienda un aporte ente 20 y 30g al da, o bien aproximadamente
de 10 a 14 g de fibra diettica por cada 1000 kcal.
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Alimentos ricos en fibra parapersonas con patologas
ESTREIMIENTO O DIARREA LEVE: salvado de avena,frutas, verduras, pan integral, espinaca, manzana,zanahoria, agua
Para el colesterol alto, la hipertensin, la tendencia a sufririnfecciones, el estrs y el envejecimiento prematuro: Manzana
Banano
Remolacha
Ajo
Cebolla
Legumbres
Salvado
uvas
E f d d
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Enfermedades mas comunespor la falta de fibra
DIVERTCULOSIS Qu es la divertculosis?
Cules son los sntomas?
Cul es la causa de la enfermedad ? Cmo se trata la enfermedad ?
DIABETES Qu es la diabetes?
Cules son los sntomas?
alimentos beneficiosos para la diabetes?
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4.9. DIETA RESTRINGIDA ENCARBOHIDRATOS
Los carbohidratos nos aportan energaprincipalmente. Las dietas bajas en carbohidratosson dietas pensadas para bajar de peso ms omenos rpidamente. Como con cualquier dieta,
tiene sus riesgos, por lo que es mejor consultar aun especialista o a tu mdico.
A la hora de planificar un men para una dietabaja en carbohidratos deberemos variar el tipode alimentos permitidos por estas dietas a lo largode la semana.
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DIETA RESTRINGIDA EN
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DIETA RESTRINGIDA ENCARBOHIDRATOS
Daos por la no ingesta de carbohidratos Confusin mental
Disminucin de la memoria
Dao en las arterias Sufrir infartos y derrames cerebrales
Toda la carne se permite (blanca o roja), excepto el hgado
No incluir relleno cuando se cocina o empanado
Leer la etiqueta para obtener informacin de los hidratos
de carbono de la carne en lata.
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4.10. DIETA HIPERPROTEICA
La dieta proteica consiste en unaingesta principalmente de protenas,disminuyendo en cambio el aporte deglcidos (azcar) y lpidos (grasas).
Las ventajas de este tipo de dietason que la perdida de peso esrelativamente rpida en comparacincon la dieta hipocalrica que se suele
hacer como norma general.
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DIETA HIPERPROTEICA
En esta dieta el objetivo principal es:EVITAR EL HIPERINSULINISMO,que se define como un exceso deinsulina;
Esta dieta consistir en alternardeterminados, ms concretamente lagama proteica de bebidas, batidos...e incluso alimentos aparentementenormales pero hechos a base de
protenas como por ejemplo pasta,pan... con los alimentos permitidosde dicha dieta, que sonprincipalmente fuente de protenatambin.
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DIETA HIPERPROTEICA
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DIETA HIPERPROTEICAINCONVENIENTES A TENER EN CUENTA:
Estreimiento: Esprobable que elestreimiento estrelacionado con lareduccin de ingesta de
grasas. Aumentar elconsumo de agua yverduras permitidas(ricas en fibra) ayudar amejorar esta situacin.
Migraas o dolores decabeza: Pueden llegar aaparecer los primerosdas, y es debido a una
intoleranciamomentnea a estoscuerpos cetnicos.
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ALIMENTOS
PERMITIDOS
ALIMENTOS
PROHIBIDOS
CEREALES
VERDURAS
FRUTAS
Moderarestrictamenteel consumo de
carnes, pescadoy huevos asicomo lacteos
TIPOS DEPROTENAS
MANIFESTACIONES DE LAINTOLERANCIA A LAS PROTEINAS
REQUERIMIENTOSNUTRICIONALES PARA
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ENFERMOS CON INSUFICIENCIARENAL CRNICA (IRC)
ADULTOSANO
ADULTOCON IRC
Protenas(g/Kg/da) 0,8-0,9 0,4-0,6protenasde altovalor
biolgico
%Protenas(Dietatotal)
10,0-13,0 7,0-8,0
http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://2.bp.blogspot.com/-bQGiKcDGPlY/TeDkZEcVuzI/AAAAAAAACX4/f_5Tab8V8wU/s1600/Paciente+con+enfermedad++cr%C3%B3nica+no+transmisible++debe+prevenir+da%C3%B1o+renal.gif&imgrefurl=http://www.brakeover.net/2011/05/paciente-con-enfermedad-cronica-no.html&usg=__cJqWtqKQnFtej2tw6hVKbKimUeA=&h=241&w=260&sz=10&hl=es&start=13&zoom=1&tbnid=lV3rJYblnQBknM:&tbnh=104&tbnw=112&ei=IEr2T7P4MaW26wG59ZnBBg&prev=/search?q=pacientes+con+insuficiencia+renal&hl=es&gbv=2&tbm=isch&itbs=17/31/2019 Exposicion de Nutri 2
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