Download - FONT MOIXINA SANT MIQUEL L’HOSTALET MAS ELS SIUBÈS...Crema de carbassa amb cansalada Pastís de bolets de temporada amb cremós de carn de perol Costelló amb castanyes Mus de xocolata

24,80€ IVA INCLÒS

Didalet de foie amb Gin Volcànic, gelée de ratafia i daus de poma de Girona

Amanida russa de tonyina vermella i maionesa de mostassa

Bombó de formatge de cabra amb ametllesAmanida de bacallà amb taronja i vinagre de

soja i melCrema de carbassa amb crostons de tortell

d’OlotSuprema de lluç amb oli de calamars o

melós de vedella amb parmentier a la seva salsaCremós de moniato i vainilla amb gelat de

iogurt o pa, vi i sucre

Pa / Aigua Font Vella / Copa de vi Sinols Criança 2014 - Empordàlia - DO Empordà

LA CUINA DEL MERCAT

Plaça Hospital, 5Olot972280120www.restaurantolot.com

Horaris que se servirà el MenúDLL DM DX DJ DV DSS DG

20:30 - 22:30 20:30 - 22:3013:00 - 15:30

DLL DM DX DJ DV DSS DG

20:30 - 22:3013:00 -15:30 13:00 -15:30

50€ IVA INCLÒS

Copa de cava natura Les Cols Mont-Ferrant llonganissa artesanal d’Olot

La terra, l’aigua, el cereal;crosta de fajol,

l’essencialitat dels aliments primaris

Per menjar amb els dits; entrepà calent de papada de porcblini de fajol, botifarra de perolDe fajol; espagueti, brou fumat

Un joc de textures;carbassa de cinc maneres,

oli d’oliva negra

Conreada en terra volcànica; ceba dolça del volcà Croscat, formatge d’ovella de Farró

De pasta fresca; caneló,

carn del rostit, beixamel

Feta per nosaltres; mandarina gelada, farigola, romaní

Unes postres llamineres;pastís gelat, crema cremada, fruita confitada

Per a compartir;rajola de xocolata,

una evocació a l’espai del restaurant

Servei de pa dolç;coca ensucrada dels Hostalets d’en Bas,

cuita en forn de llenya

Aigua Font Vella / Vi Sinols Criança 2014 Empordàlia - DO Empordà

LES COLS

Mas Les ColsCtra. de la Canya s/[email protected]


Gelat d’Ovella Ripollesa amb tortell d'Olot i chutney de tomata.

Pa xinès de gamba amb carpaccio de gambes. Puré de pèsols gelat amb papada confitada amb

anís estrellat i cardamom. Laminat de bacallà amb fesols de Santa Pau i

bolets Mar i muntanya de costelló confitat amb

parmentier trufat de llamàntol. Volcanet de festucs amb gelat de iogurt de la

Fageda.

Petites bogeries volcàniques

Pa de llenya dels Hostalets d’en BasAigua Font Vella / Vi Balmeta - Empordàlia -

DO Empordà / Taula completa

LA QUINTA JUSTA

Passeig de Barcelona, 7 Olot972271209www.laquintajusta.cat

@laquintajusta

@hostaldelsossos


13:00 - 16:00 i 20:00 - 23:00 13:00 -16:00DLL DM DX DJ DV DSS DG

13:00 - 15:3020:30 - 22:30

25€ IVA INCLÒS

SANT MIQUEL

Mas Colomer s/nSant Esteve d’en Bas972690123

35€ IVA INCLÒS

Bullabessa

Timbal tatin amb foie i trufa de la Garrotxa

Caneló de marisc amb salsa de vieires

Melós de vedella amb cremós de patata, pebrot confitat i llorer

Sorbet de mango

Assortit de mini pastissets de la casa

PaAigua Font Vella / Vi Sinols Criança 2014 - Empordàlia - DO Empordà / Copa de cava

Cafè

Menú per encàrrec

ESPAI DE BANQUETS ÍGNIA DE L’ARCADA DE FARES

Can Figueres de FaresFares972590855www.arcadadefares.com

DLL DM DX DJ DV DSS DG12:30 - 16:00 12:30 - 16:00

20:30 - 22:3012:30 - 16:00

Pilotilles de senglar amb ceba confitada i fons de cremós de carbassa

*Aquest plat estarà inclòs en tots els menús del restaurant

Menú migdia de dimarts a divendres, 12,50€Menú dissabte, 18€Menú diumenge, 19€Preus amb IVA inclòs

PaAigua Font Vella.

Vi Sinols Criança 2014 - EmpordàliaDO Empordà

Cafè

CA LA MATILDE

Ctra. d’Olot, 42Sant Feliu de Pallerols972444269http://www.garrotxahostalatge.cat/ca/restau-rants/restaurant-ca-la-matilde

23€ IVA INCLÒS

Cruixent amb mató i codonyat

Crema de carbassa amb ou poché

Caneló de crep amb rostit i beixamel de farina de blat de moro

Musclos oberts al foc de brasa...

Bacallà amb fons de patata i ceba...

Flam de ratafia amb pa de pessic

Aigua Font VellaVi Sinols Criança 2014 - Empordàlia

DO Empordà

LA BRASERA

C. Major, 29Olot972272611www.canmorera.com

@lescols

@Rest_Calenric

MICHELIN

MICHELIN

@lescols_finapuigdevall

DLL DM DX DJ DV DSS DG13:00 -15:30 13:00 -15:3013:00 -15:30

20:30 - 22:30

32€ IVA INCLÒS

Tortell d'Olot amb llonganissa

Gotet de carbassa amb botifarra negra

Tàrtar de vedella amb sabors de la Garrotxa

Full de brandada de bacallà amb carbassó

Llata de vedella guisada amb bolets

El llaminer de Cuina Volcànica

PaAigua Font Vella


Cafè

Menú per encàrrec

HOSTAL DELS OSSOS

Ctra. Santa Pau, 34Batet de la Serra972266134www.hostaldelsossos.com

DLL DM DX DJ DV DSS DG13:00 -16:0013:00 -16:0013:00 -16:00

20:30 - 22:30

DLL DM DX DJ DV DSS DG13:00 - 16:00

20:00 - 22:30


Crema de carbassa amb formatge Mas Farró.Amanida de fesols de Santa Pau amb verdures confitades, truita de riu fumada, i vinagreta de

cítrics.Coca dels Hostalets amb compota de poma i foie.Nyoquis de patata móra farcits de botifarra negra

amb suc de carn.Mil fulls de patata i botifarra de perol amb crema

de ceps o

Galta de porc amb salsa de ratafia i naps agredolços

Mousse de ratafia i nousPa

Aigua Font Vella / Vi Sinols Criança - EmpordàliaDO Empordà

Cafè

L’HOSTALET

35€ IVA INCLÒS

Aperitiu de benvinguda

Sopa de crema de carbassa de l’hort ecològic de Cal Sastre amb oli de vainilla.

Barrejat de fesols de Santa Pau amb

botifarra de perol.

Mini caneló farcit de botifarra i bolet amb beixamel de tòfona.

Melós de vedella amb salsa de ratafia.

Escuma de iogurt de La Fageda amb gelat de llima verda i cactus amb cruixent de xocolata i

avellana

PaAigua Font Vella / Sinols Criança

DO Empordà - Taula completa

CAL SASTRE

Plaça dels Balls, 6Santa Pau972680421www.calsastre.com

DLL DM DX DJ DV DSS DG12:30 -16:00 12:30 -16:00 12:30 -16:0012:30 - 16:00

20:30 - 23:00

DLL DM DX DJ DV DSS DG13:00 - 15:3020:30 - 22:30

13:00 -15:3013:00 -15:30

25€ IVA INCLÒS

Amanida amb encenalls de foie i vinagreta de mel Amanida de pasta fresca al pesto amb mató

Brandada de bacallà Canelons a l’estil de l’àvia Maria

Timbal de bacallà amb taronja i llima kaffirLlobarret a la planxa amb fons de patata i ceba

Lluç a la romana Peu de porc amb gambes

Turnedó de llata de vedella amb salsa de ratafiaGelat de torró amb iogurt de La fageda i xocolata

Mató amb mel i nous caramel·litzadesValencià

Sorbet de mandarina

Pa / Aigua Font Vella / Vi Sinols Criança 2014 Empodàlia - DO Empordà - Taula completa

CAN XEL

Ctra. Santa Pau, s/nSanta Pau (La Cot)972680211www.canxel.com

DLL DM DX DJ DV DSS DG13:00 -16:00 13:00-16:0021:00 - 23:00

13:00 -16:0021:00 - 23:00


Gratinat de macarrons amb formatge Mas Farró

Esqueixada de bacallà

Niu de guatlla

Coca de recapte invertida

Tomatini

L’hort

Taco de pollastre amb espardenyes

Champagne Shower llamàntol

Tonyina amb trilogia de ceps

Xai amb mel de pi

La ratafia

Volcà en erupció

No inclou: Aigua Font Vella / Vi Coromina 2011 - Empodàlia - DO Empordà

CA L’ENRIC

Ctra. Camprodon, s/nVall de Bianya972290015www.restaurantcalenric.cat

DLL DM DX DJ DV DSS DG13:15 - 15:15 13:15 - 15:1513:15 - 15:15

20:45 - 22:30

C. Vic, 18Hostalets d’en Bas972690006www.restaurantlhostalet.com

Productor: Ratafia Russet

Productor: Mas La Tria de Bianya, farro.

Productor: Recol·lector de tòfona silvestre Jordi

Productor: Josep Colom de L’Olivera de La Cot

Productor: La Fageda Fundació.

Productor: Formatgeria Mas Farró

Productor: Mas Rovira – Batet de la Serra.

Crema de carbassa amb cruixent

Turbot el forn amb trompetes de la mort

Mar i muntanya de costelló de porc amb patata mora i llamàntol

El llaminer de Cuina Volcànica.

Aigua Font Vella / Vi Sinols Criança 2014 - Empordàlia - DO Empordà

Cafè amb galeta de fajol@rtsantmiquel

@LaBraseraOlot@canmorera@cuinamercatolot


20:30 - 22:3013:00 -16:00 13:00 -16:00

32€ IVA INCLÒS

FONT MOIXINA

Paratge de la Font MoixinaOlot972261000www.fontmoixina.com

Productor: Verdures de La Canya.

Crema de carbassa amb trinxat de gamba i culis del seu cap

Pasta fresca farcida de ceps i botifarra negra amb la seva crema i Mas Farro

Llobarro confitat sobre puré cremós de naps negres i api

Costelló cuit a baixa temperatura i acabat a la brasa amb cremós de castanyes

Semi fred de iogurt, amb compota de poma i crumble

Les postres més llamineres de la Cuina Volcànica

Pa / Aigua Font Vella / Vi Sinols Criança 2014 - Empordàlia - DO Empordà

Cafè o infusionsPlats inclosos en un menú amb més plats per

escollir. Consultar restaurant. DLL DM DX DJ DV DSS DG

20:30 - 22:0013:00 -16:00 35€ IVA INCLÒS

MAS ELS SIUBÈS

Mas Colomer s/nSant Esteve d’en Bas972690123

Productor: Foie de La Barroca.

Niu de patata amb bacallà i all i oli

Carpaccio de tonyina vermella amb

polpa de tomàquet

Anxoves del Cantàbric a l’oli del romer de l’era

Cruixent de peus de porc sense feina amb patata i all i oli

Galtes de vedella amb reducció de ratafia

Arròs de ceps i foie de La Barroca

Terrina de poma amb ratafia Russet

Pa / Aigua Font Vella / Vi Sinols Criança 2014 - Empordàlia - DO Empordà

Cafè o infusions

@maselsiubes

Sopars obert per encàrrec

@lacurenya

26€ IVA INCLÒS

Tapa de benvinguda

Crema de carbassa amb cansalada

Pastís de bolets de temporada amb cremós de carn de perol

Costelló amb castanyes

Mus de xocolata amb magrana

PaAigua Font Vella


Cafès

LA CURENYA

Restaurant La CurenyaCtra. de Santa Coloma a Olot, km 57Les Planes d’Hostoles972448411www.lacurenya.cat

DLL DM DX DJ DV DSS DG13:00 -16:00

@fontmoixina

1. Joaquim Gómez / 2. Jordi Juncà / 3. Sara Reverter / 4. Fina Puigdevall / 5. Sorina Gabriela Stefaroi / 6. Elvira Ortí / 7. Joan Roig / 8. Joan Masegur / 9. Loreto Colomer / 10. Felip Hontoria / 11. Toni Calero / 12. Sergi Nicastro / 13. Il Alami / 14. Miquel Alongina / 15. Roger Ferrer / 16. David Colom / 17. Josep M. Solé

Xarrup de crema de remolatxa amb formatge fresc i caviar de gingebre

Didalet de foie amb Gin Volcanic, gelée de ratafia i daus de poma caramel·litzada

Amanida de fesols de Santa Pau amb verdures confitades, truita de riu fumada i vinagreta de cítrics

Pa de fajol amb papada de porc

Gratinat de macarrons amb formatge Mas Farró

Tàrtar de vedella amb sabors de la Garrotxa

Caneló de crep amb rostit i beixamel de farina de blat de moro

Timbal tatin amb foie i trufa de la Garrotxa

Pastís de bolets amb cremós de carn de perol

Arròs de ceps i foie de La Barroca

Tàrtar de bacallà, taronja i llima Kaffir

Llobarro confitat sobre cremós de nap i cruixent d’api

Pilotilles de senglar amb ceba confitada i fons de cremós de carbassa

*Actuació als jardins del Cercle de Cultura Tradicional i Popular Marboleny

Mar i muntanya de costelló de porc amb patata mora i llamàntol

Escuma de iogurt de La Fageda amb sorbet de llima i cactus

Garrotxa, textures volcàniques*

Pa de la fleca Carles de Les Planes d’Hostoles

Oli de pau

Coca de blat de moro amb llardons, pinyons i ratafia

EL CELLER

ENTRETENIMENTS

VOLCANETS 2016

VENDA DE TIQUETS, INFORMACIÓ I RESERVES: Associació d’Hostalatge de la Garrotxa

Avda. Onze de setembre, 22 – OlotT. 607 401 947 · 972659678

[email protected]

EMPRESESCOL·LABORADORES

ELS CUINERS

LES POSTRES DE LA MOSTRA

EL SOPAR

APERITIU

A TAULA

Durant el sopar s’atorgaran els volcanets, unes distincions que des del 1995 es donen a persones, empreses i institucions que promocionen la Garrotxa a través de la seva activitat.

Volcanet d’orCentre d’Iniciatives Turístiques d’Olot, per celebrar els 50 anys de l’associació, pel treball continu de dinamització a través d’esdeveniments com el Carnaval, la Batalla de les Flors, o el Garrotxí de l’Any, entre d’altres

Volcanet d’argentForn de Pa Batallé dels Hostalets d’en Bas, per la seva trajectòria, per la seva col·laboració amb el sector turístic, i des del gremi, per reconèixer el treball del petit productor local.

HomenatgeHostal del Sol d’Olot - família Fajula i Danés, pels 37 anys en el món de l’hostaleria oferint uns dels plats més populars i tradicionals de la cuina catalana, el pa amb tomata i embotit.

12 3 4

5

6

78 9

10

11

12 13

14

15 1617

Aigua Font Vella

Celler Empordàlia · DO Empordà

Sinols blanc 2015Sinols rosat 2015Sinols Criança 2014Antima 2014 - A taula

Sinols Garnatxa

Torelló Brut Reserva · D.O Cava

Cafès Callís Ratafia RussetBarra de Gintonics: Gin Volcànic de Russet i Masoliver Grup

OBSEQUI: Plat de la 32a Mostra Gastronòmica de la Garrotxa gentilesa de Suministres Girona

DIMECRES 26 D’OCTUBRE · 20.30hSALÓ DE BANQUETS LA TORRE DELS TIL·LERS · LES PLANES D’HOSTOLESRESERVA ELS TEUS TIQUETS A: [email protected] · T.607 401 947

www.garrotxahostalatge.cat

Garrotxa, textures volcàniquesPastisseria Ferrer i Pastisseria Cacau

*A la venta a les dues pastisseries durant la 32 Mostra Gastronòmica

Av. Països Catalans, 32 08950 Esplugues de LlobregatFax. 93 496 66 17 [email protected] www.cobega.es

C. Madrid, 80

Jordi Oliveras, SL

C. Puntià, 18 · 17857 BegudàTel. 972290119

www.masolivergrup.com

Tel. [email protected]

Impressió: G

ràfiques Garrotxa - Fotografies: Flash O

lot - Disseny: Plasm

a

Organitza:

TURISMEGARROTXA

Coca de blat de moro amb llardons,pinyons i ratafia

Restaurant exclusiu, obert per encàrrecs, grups, banquets, convencions i celebracions.

SALÓ DE BANQUETS LA TORRE DELS TIL·LERS

Ctra. C-63 km 54Les Planes d’Hostoles972448010www.torretil-lers.com


Productor: Fleca Carles de les Planes d’Hostoles

39€ IVA INCLÒS

Xarrup de crema de remolatxa amb formatge fresc i caviar de gingebre

Pastís d’Orada i cítrics

Pollastre desossat amb escalivada

Pastís fet a casa

PaAigua Font Vella


Cafès

HOTEL CASA ANA MARIA -CAN MOTES-


20:00 - 22:0013:00 - 15:00

@HCAnaMaria

Camí de les Serres s/nOllers872591721www.hotelanamaria.es

[email protected]