¿Qué revisaremos el día de hoy?Material para que tu empresa mejore su desempeñoal venderle a las cadenas de autoservicio
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Panorama económico de nuestro país y del comercio detallista en México
Fallas en la rentabilidad de proveedores en piso de venta y consecuencias de estas fallas
Practicas comerciales efectivas que harán que tu negocio prospere en el piso de venta
Matemáticas básicas para piso de venta (Formula del ROI)
Calculo de surtimiento básico al venderle a una cadena
Creación de red de negocios en cadenas de retail
5 Reglas para crecer en autoservicios
Comentarios finales
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EL USD SE ENCUENTRA A NIVELES HISTORICOSEL BARRIL DE PETROLEO ESTA EN 27 USDEL CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES SOBREPASO LA VENTA DEL PETROLEO EN MÉXICO
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Con estos dos factores podríamos decir que
estamos en picada, las reservas internacionales
siguen usándose para mitigar la presión del
USD en nuestra economía, al día de hoy se han subastado más de 2,600 Millones de
Dólares para que el USD no se dispare
Fuente: TodoRetail – Todos los derechos reservados7
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2015 2016 2017 2018
Ventas
Unidades
Clientes
Lineal (Ventas)
Lineal (Unidades)
Lineal (Clientes)
Crecimiento del consumo
interno
ConclusionesDel mercado mexicano y su interrelación con el piso de venta
Habrá un crecimiento sostenido en el piso de venta del 4.0% Mínimo
Las nuevas modalidades y formas de trabajar se van a popularizar de manera exponencial
Los consumidores son variados y exigen más variedad de productos y mejores servicios
Las cadenas regionales crecen
La conveniencia toma mayor participación en ventas a retail
Las plataformas electrónicas despegan en ventas
Hacienda impone mayores controles a los productores nacionales para incrementar la recaudación fiscal
Los compradores del sector detallista requieren que sus proveedores participen en practicas de omnicanal
El cuidado óptimo de los inventarios es indispensable para cualquier proveedor
La oferta de productos se vuelve regional y por segmentación socioeconómica
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No Revisar Inventarios PermanentementeAsumir que después de la entrega todo funciona bien
Los proveedores están preocupados por entregar pero no verifican los inventarios en el piso de ventas lo que demerita el óptimo inventario en el piso de venta
Los inventarios deben de verificarse cada día, no asumir que la cadena o el comprador van a pedir mercancía “cuando les falte”
Las empresas del sector detallista continuamente fállan en la prevención para mantener inventarios óptimos
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Descuentos otorgados calculados erróneamenteOtorgar descuentos que hacen perder la rentabilidad del negocio
Los compradores buscan continuamente mejores condiciones comerciales para incrementar el margen de utilidad de los productos en el piso de venta
Como práctica convencional se piden promociones, descuentos, aportaciones, rebajas, contribuciones e.t.c. Los proveedores se sienten presionados al recibir estas peticiones y comprometen la rentabilidad de sus productos al aceptar condiciones económicas pocos favorables
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No registrar sus productos en el catálogo de SyncfoniaRetraso en el alta de producto, perdida de oportunidad
El catalogo de Syncfonia permite a los compradores del sector validar de manera inmediata las características y contenidos de un producto al ser este catalogado de manera adecuada por una entidad objetiva y con estándares de homologación uniformes
Los proveedores se presentan a ofertar productos y de no estar catalogados esto puede afectar la compra del mismo y por ende perder la oportunidad del negocio
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EL PROVEEDOR SALE DE LA CADENAInvariablemente en todos los casos ya sea por decisión del proveedor o del comprador
Baja rentabilidad
Falta de entregas
Falta de calidad en el producto
Cambios de empaque sin notificación alguna
No respetar garantías
Falta de servicio a compras
Negociaciones sin claridad
Robos
Corrupción
Anomalías en el producto
No estar dado de alta en Catálogo Syncfonia
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Sell-ThruVersión simplificada expresada como porcentaje:
(Unidades venta / Embarques) X 100
Funciona perfectamente para artículos NUEVOS, promocionales y/ó de temporada.
Ejemplo:El comprador Y adquiere 1,500 unidades de sets de obsequio de la Marca X. Las ventasascienden a 1,000 unidades en una promoción de 4 semanas. ¿Cuál es el Sell-Thru delcomprador para este evento?
(Unidades venta / Embarques) X 100(1000 / 1500) x 100 = 67%
Sell-ThruEjercicios de Cálculo
Aplicación de la formula
A) El proveedor “X” Entrego 11,000 Unidades de producto yvendio 5,630 en cuatro semanas ¿Cuál es el Sell-Thru delproducto?B) De ese mismo producto se hizo una compra de displays al cualle caben 120 unidades ¿Cuánto esperaría vender en las próximas4 semanas?
Vueltas de inventario
Vueltas a venta: Calcula las ventas anualizadas de la cadena “X”que tiene 100 tiendas (venta $) sobre el Inventario a retailPromedio.
$ venta anualizada / Inventario retail Promedio
Ventas Anualizadas: Un periodo de tiempo de activos que seusan para las proyecciones del año.
Inventario Retail Promedio: La suma de todas tus entregas enun año divididas entre 12
Calculo de Inventario Promedio
Las vueltas miden la tasa a la que la mercancía se vende relativamentecon la cantidad promedio de inventario que se distribuye.
Mientras más alto sea el índice, beneficiara visiblemente a la rentabilidad($) que regresa para una determinada categoría / marca, aunque losdemás factores permanezcan iguales.
Inventario Promedio = Suma del Inventario a retail de todas las Semanas /Meses / Número de semanas o meses en el periodo.
ROI. Definición y Calculo
ROI (Return On Inventory Investment): es el retorno sobre la inversión en inventarioexpresada en Ganancias Brutas. Es una medida de desempeño del inventario querefleja la relación entre las ventas anualizadas, el Margen de Ganancia Bruta y laInversión de Inventario.
El GMROII se expresa como múltiplo de unidad, reflejando cuantas veces regresaron lainversión original en inventario durante el año.
$ Margen Bruto Anual .$ Costo Promedio de Inventario
$ Margen Bruto Anual = MP% X Ventas venta Anuales
Elementos que Afectan el ROI
Los más conocidos son:
% Margen Inicial
Total de unidades vendidas
Cantidad de MD / MU
Costo de Inventario
Preguntas para el Comprador
1. - ¿Cuáles son tus objetivos de venta / tusobjetivos a tiendas comparables de ventas?
2. - ¿Cuáles son tus objetivos de inventario?
3. - ¿Cuáles son tus objetivos para el margenmantenido?
4. - ¿Cuál es tu objetivo GMROII?
5. - ¿Cuáles áreas de tu Scorecard estas másenfocado a mejorar personalmente y comocompañía?
Estableciendo redes de comunicación.
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Gerente Gerente
VP
Gerente
VP VP
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Planogramación
Lay Out Room
Divisional de compras
Comprador Sr.
Comprador Junior,
Gerente De Resurtido.
Resurtidor
Servicio a compras
VP
Gerente de mercadeo
VP
Asistente
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Asistente
Consejo de Administración.
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"Los entrenamientos de TodoRetail son una gran oportunidad para entender el potencial del sector detallista y lanzar exitosamente al nivel de cualquier gran empresa tus productos; además del gran networking que se puede hacer en el entrenamiento aprendes a reinventarte y lograr la introducción y rotación de un producto en el piso de venta“
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Jorge Quiroga
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01800 841 [email protected]
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Los subas a un sitio de internet para que la gente lo pueda bajar
TítuloTítulo
CONSTITUCIÓN POLÍTICA
DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
Ley Federal sobre Metrología y
Normalización
Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización
Ley General de Salud
Reglamento de Control Sanitario
de Productos y Servicios
NOM-051-SCFI/SSA1-
2010
Concordancia parcial con normas internacionales
CODEX
Ley Federal de Protección al Consumidor
Reglamento de la Ley Federal de Protección al
Consumidor
PRINCIPALES NORMAS
NOM 051 SSA1-SCF1/2010 ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
NOM-142-SSA1/SCFI-2014/ ETIQUETADO BEBIDAS ALCOHÓLICAS
NOM-141-SSA1/SCFI-2012/ ETIQUETADO PRODUCTOS COSMÉTICOS
NOM-003-SSA1-2006 / ETIQUETADO PINTURAS, BARNICES, ESMALTES
NOM-072-SSA1-2012 / ETIQUETADO DE MEDICAMENTOS Y REMEDIOS HERBOLARIOS
NOM-182-SSA1-SCFI-2002/ ETIQUETADO PRODUCTOS DE LIMPIEZA, ASEO DOMÉSTICO
NOM-051-SCFI/SSA1-2010N
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ALIMENTOS Y BEBIDAS PREENVASADAS /EMPAQUE
1.- NO GRANEL
2.- NO BEBIDAS ALCOHÓLICAS (MENOR AL 2% VOL)
3.- PARA SU VENTA EN MÉXICO (IMPORTADOS O PRODUCIDOS EN TERRITORIO NACIONAL)
ETIQUETADO Información al Consumidor
-Que diga la VERDAD.-Que sea comprobable.
DeclaraciónNUTRIMENTAL
Declaración de propiedades SALUDABLES
CLARA
Utiliza un lenguaje sencillo, fácil de entender, comprensible
VERAZ
Criterios
COFEPRIS
1.- Describe las características del producto
2.-Representa la fuente de información para que elconsumidor tome su decisión de compra.
Evaluación de veracidad de información
VIGILAR Y SANCIONAR CUMPLIMIENTO DE INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA
EVALUACIÓN de Información
científica confiable
PROFECO
ESPECIFICACIONES DE ETIQUETADO PRODUCTOS PREENVASADOS
ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
ESPECIFICACIONES DE ETIQUETADO
3.- Contenido neto y Masa drenada
i.- NOM-030-SCFI-2006,ii.- NOM-008-SCFI-2002,
5.- País de origeni.- "Hecho en“:ii.- Gentilicios
8.- Información Nutrimental/ Pilas nutrimentales/ i.- Es OBLIGATORIA y debe declarar: Cont. energético; proteínas; carb. disponibles (azúcares); grasas o lípidos (grasa saturada); fibra dietética; sodio y cualquier nutrimento considerado importante o del que se haga declaración de propiedades.
4. ESPECIFICACIONES
6.- Identificación de lotei.- Envase grabado/marcado,
ii.- Marcarse indeleble y permanente, NO alterable
Requisitos GENERALES
Requisitos OBLIGATORIOSRequisitos
OPCIONALES
1.- Veracidad2.- NO debe inducir a error o confusión
.- Lista de Ingredientesi.- “Ingredientes”
ii.- cuantitativo decrecientea.- hipersensibilidad
22A.- Etiquetado Cuantitativo: Mezcla o combinación declara % de ingrediente
i.- se enfatiza su presenciaii.- no figura en el nombre
1.- Nombre
7.- Fecha de CaducidadConsumo Preferentei.- Día y Mes o ii.- Mes y Año
4.- Nombre, denom. orazón social ydomicilio fiscal delresp del producto.
1.-. Información nutrimental
complementaria
2.- Instrucciones de uso Modo de conservación
1.- PRODUCTOS ETIQUETADOS PARA SU VENTA INDIVIDUAL
2.- PRODUCTOS ETIQUETADOS PARA SU VENTA CONJUNTA Y COMERCIALIZADOS EN CONJUNTO O INDIVIDUALMENTE
TIPOS DE EMPAQUES
•I.- Con base en la superficie principal de exhibición
Superficie principal de
exhibición (cm2)
Altura mínima de
números y letras
(mm)
Hasta 32
Mayor de 32 hasta 161
Mayor de 161 hasta 645
Mayor de 645 hasta 2 580
Mayor de 2 580
1,5
3,0
4,5
6,0
12,0
II.- Con base en la magnitud del contenido neto
Contenido neto
Altura mínima de
números y letras
(mm)
Hasta 50 g o ml
Mayor de 50 g o ml hasta 200 g o ml
Mayor de 200 g o ml hasta 750 g o ml
Mayor de 750 g o ml hasta 1 kg o L
Mayor de 1 kg o L hasta 5 kg o L
Mayor de 5 kg o L
1,5
2,0
3,0
4,5
5,0
6,0
ESPECIFICACIONES CONTENIDO NETO:
El dato cuantitativo y la unidad correspondiente debe ubicarse en la superficie principal de exhibición.
La declaración de la masa drenada, en su caso, debe ir junto a la declaración de contenido neto.
Tamaño del dato cuantitativo y la unidad de medida
Solo aplica con tolerancias hacia abajo
NOM-002-SCFI-2011, Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancia y métodos de verificación
Reglas básicas:
• No plurales : kgs, grms, • No son abreviaturas son símbolos: respetar las mayúsculas y
minúsculas, según aplique. • No van con punto: kg. • No llevan espacio entre sí : m L
NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida.
Presentación de la información nutrimentalInformación Nutrimental Por 100 g o 100 ml, o por porción
o por envase
Contenido energético kJ (kcal) _________ kJ (kcal)
Proteínas _________ g
Grasas (lípidos)Grasa saturada
_________ g_________ g
Carbohidratos (hidratos de carbono)
Azúcares
_________ g_________ g
Fibra dietética _________ g
Sodio _________ mg
Información adicional _________ mg, μg o % de IDR
Nota: puede presentarse de esa manera o análogas conforme lo indicado en
esta tabla.
¿Qué información debo de solicitar a mi laboratorio?* Análisis a 100g de producto
Humedad %
Cenizas %
Proteínas g
Grasas (lípidos)Grasa saturada
gg
Carbohidratos (hidratos de carbono)
Azúcares
Por diferencia g
Fibra dietética g
Sodio mg
Información adicional _________ mg, μg o % de IDR
.
•Presentación de la información:
Energía:
Carbohidratos 4kcal g/ 17 k J /g
Proteínas 4 kcal g/ 17 k J/g
Lípidos 9 kcal g/ 37 k J/g
Etiquetado para México
Además de lo señalado con excepción:
• agua para consumo humano• alimentos para lactantes y niños de corta edad,• goma de mascar sin azúcar,• pastillas para el aliento sin azúcar,• harinas con excepción de las preparadas,• productos y materias primas destinados exclusivamente para uso y consumo interno
de instituciones, y• materias primas de uso industrial,
deberá señalar en el Área frontal de exhibición del producto:
Última modificación
PILAS NUTRIMENTALES
PILAS NUTRIMENTALES
CAPÍTULO II
DE LOS ENVASES INDIVIDUALES Y FAMILIARES
ARTÍCULO NOVENO.- Para el etiquetado frontal nutrimental, los productores de alimentos y
bebidas no alcohólicas deberán observar las cantidades de referencia previstas en la siguiente
tabla:
IV) Los envases de alimentos y bebidas no alcohólicas, considerados
como individuales, deberán realizar la declaración de :
Grasa saturada, Otras grasas, Azúcares totales, Sodio y Energía,
por el contenido total del envase.
GrasaSaturada
Cal/kcal
OtrasGrasas
Cal/kcal
AzúcaresTotales
Cal/kcal
Sodio
mg/g
% % % %
Energía
Cal/kcal
PILAS NUTRIMENTALES
V) Cuando se trate de un envase familiar, en el que el productor opte
por declarar por porción, deberá cumplir con lo siguiente:
a) La declaración se hará por porción, pieza o medida casera.
b) Se añadirá un ícono en el que se declaren las kilocalorías totales, el
cual se ubicará al final de los íconos
c) Se deberá señalar el número de porciones contenidas en el envase,
bajo el último de los iconos mencionados.
GrasaSaturada
Cal/kcal
OtrasGrasas
Cal/kcal
AzúcaresTotales
Cal/kcal
Sodio
mg/g
% % % %
Energía
Cal/kcal
Energía por
envase
Cal/kcal
X porciones por envase
PILAS NUTRIMENTALES
c) Tratándose de Botanas, Bebidas saborizadas, Chocolates - similares y
productos de confitería, en su presentación de envase familiar, se deberá
incluir el número de porciones y el contenido energético por porción
presentes en el mismo (excluye bebidas de bajo contenido energético)
POR EL TOTAL DEL ENVASE
GrasaSaturada
Cal/kcal
OtrasGrasas
Cal/kcal
AzúcaresTotales
Cal/kcal
Sodio
mg/g
% % % %
Energía por
envase
Cal/kcal
Energía por
porción
Cal/kcal
X porciones por envase
PILAS NUTRIMENTALES
Servicios relacionados al etiquetado Nutrimental :
•Análisis de laboratorio:
•Elaboración de tablas nutrimentales:
•Pilas nutrimentales:
•Revisión de etiquetas bajo cualquier normativa
•Curso- Taller de etiquetado
Mariana Curiel Gonzalez
Coordinador Regional Pacífico
Contacto
73
(55) 59980900
3481071847
Poniente 134. Industrial Vallejo 23000
Azcapotzalco , DF.
T
E
© GS1 México 2015
Alcance canal Moderno
Ciudades:
1. Distrito Federal2. Estado de México3. Toluca4. Querétaro5. Monterrey6. Guadalajara7. Veracruz
74
Duración: 10 meses
Cobertura FMG’16: 7 Ciudades
Muestra FMG’16: 240 TiendasHasta 20 productos elegidos
por ti, en cada una de las 240 tiendas
Nivel de Confianza: 90%
240 PDV 7 de Marzo-30 de Diciembre
© GS1 México 2015 75
Categorías y Causales.
Categorías El proveedor no ha entregado.
No hay pedido
El producto no se ha despachado del CD del detallista
El producto se encuentra en tránsito del CD a la tienda
Bodega
Diferencia de Inventario
Otra exhibición no primaria
No catalogado
Merma en Anaquel
En Recibo
Alimentos
Perecederos
No Perecederos
Bebidas
Alcohólicas
No Alcohólicas
Higiene del Hogar
Ropa
Casa
Cuidado
Personal
Cabello
Cuerpo
La revisión de eliminar la causal se evaluará en el GDT.
© GS1 México 2015
Estudio Faltantes en Anaquel 2016
Para más información sobre el estudio y mostrar a detalle los reportes que
genera.
Favor de enviar un correo a:
O bien poner en comentarios de su encuesta, que nos contactemos con
ustedes para darles más información.
76
© GS1 México 2015 77
CONTACTO
Christian A. CastilloCoordinador Regional Pacífico
GS1 MéxicoAv. Mariano Otero #1917Plaza Turquesa del Sol, loc. 2-5 Zona DResidencial Victoria 45089 Zapopan, JaliscoT +52 (33) 3121 4739 ext. 7601M +52 (33) 3647 9747E [email protected]
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