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ROTULADO GENERAL Y ROTULADO GENERAL Y NUTRICONAL DEL HUEVONUTRICONAL DEL HUEVO

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Es toda inscripción, leyenda, imagen o toda materia descriptiva o gráfica que se haya escrito, impreso, marcado, marcado en relieve o huecograbado o adherido al envase del alimento, destinada a informar al consumidor sobre las características de un alimento.

¿Qué es un rotulo?¿Qué es un rotulo?

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El rotulado tiene por objeto suministrar al consumidor:

• Información sobre características particulares de los alimentos.

• Su forma de preparación, manipulación y conservación.

• Sus propiedades nutricionales y su contenido

¿Qué función cumple?¿Qué función cumple?

FOGR01 Versión 01Campos de aplicaciónCampos de aplicación

“…Solamente aplican a los alimentos para consumo humano envasados y/o empacados, cuyos rótulos o etiquetas declaren información nutricional, propiedades nutricionales, propiedades de salud,…”

Parágrafo.- El presente reglamento técnico no aplica a los alimentos de fórmula para niños lactantes, los cuales deben cumplir con lo establecido en la Resolución 11488 de 1984 o, las disposiciones que la sustituyan, modifiquen o adicionen.

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• Toda descripción contenida en el rótulo o etiqueta de un alimento destinada a informar al consumidor sobre el contenido de nutrientes, propiedades nutricionales y propiedades de salud en un alimento

Definición de rotulado o Definición de rotulado o etiquetado nutricionaletiquetado nutricional

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OBLIGATORIOS: 15

• Valor energético/ Calorías (Kcal totales)• Calorías de la Grasa• Proteína• Grasa total: Saturada y Trans• Colesterol• Sodio• CHO• Azúcar• Fibra dietaria• Vits. A y C, Hierro y Calcio, vitaminas diferentes adicionadas al alimento y otros nutrientes (declaración de propiedad nutricional o de salud).

Declaración de nutrientesDeclaración de nutrientes

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OPCIONALES

• Kcal de grasa, • Kcal de grasa saturada• Ac. grasos mono y poli-insaturados • Fibra soluble e insoluble • Polialcoholes y otros CHO• Otras vitaminas diferentes a las obligatorios presentes naturalmente en el alimento si tiene VD o superiores al 2% del VD.

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• Redondeos específicos por nutrientes

• “No es fuente significativa de…”

• Se debe expresar en valor absoluto y %VD por porción, excepto las vitaminas que solo requiere %VD

• Opcionalmente por 100 g o 100 ml

Presentación de NutrientesPresentación de Nutrientes

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• Porción: Cantidad de un alimento normalmente consumida en una ocasión.

• Se determina a partir de la cantidad de referencia

• Cuando no se ha establecido una cantidad de referencia, será responsabilidad del fabricante

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Tamaños y características de Tamaños y características de porcionesporciones

• Determinada a partir de las Cantidades de Referencia

• Medidas caseras son obligatorias (taza, Cda, Cdta,• rebanada, Oz, etc) Huevo: Unidad

• Se DEBE expresar: Medida casera (gr) Huevo: peso promedio.

• Equivalencias de medidas caseras (Ej. 1 Cda = 15 ml)

• Tazas: incrementos 1/4 ó 1/3

• < ¼ taza > 1 Cda: Se expresa en Cdas (#s enteros)

• Cdtas: incrementos ¼ < 1 Cdta

• ≥1 Cdta (N° enteros)

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Porciones por EnvasePorciones por Envase

• > 1 porción: N° más cercano a la unidad

• Excepciones:+ 2 – 5 porciones: # cercano 0,5 (Aprox. 3,5 porc.)+ Sólidos drenados: Cerezas (usualmente 5 porc.)

• Unidades Individuales:+ Pesa por lo menos 70 y menos 200% (galletas)+ Pesa > 50% < 70%+ Pesa >= 200% (se pueda consumir en 1 ocasión)+ Unidades Grandes: fracciones (tortas, pizzas)+ Alimentos a Granel: aprox. a la cant. de referencia+ Alimentos Surtidos: cada variedad

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FORMATOS DE TABLA DEINFORMACIÓN NUTRICIONAL

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• Información agrupada, presentada en recuadro, en lugar visible, caracteres legibles, color contrastante con el fondo

• Cifras y unidades correspondientes a cada nutrientedeclarado

• Idioma español y adicionalmente en otro idioma (idioma diferente español: rótulo complementario y adherido en lugar visible, también para productos importados)

• Letra Arial o Helvética

• Abreviaturas permitidas – energía, nutrientes y tamañoporciones (Capítulo III)

Condiciones generales

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Tipos de formatos

Dependiendo del área de impresión disponible en la etiqueta, nutrientes declarados, formas y otras consideraciones del alimento se podrán usar los siguientes tipos de formatos:

Vertical estándar Con declaración lateral Con declaración dualSimplificado Tabular y lineal

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Figura 1.Formato verticalestándar

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DECLARACIONES DEDECLARACIONES DEPROPIEDADES NUTRICIONALESPROPIEDADES NUTRICIONALES

Cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un

producto posee propiedades nutricionales particulares, especialmente,

pero no solo, en relación con su valor energético y contenido de

proteína, grasa, carbohidratos y fibra dietaria, así como su contenido

de vitaminas y minerales.

No se consideran DPN:Mención de sustancias en la lista de ingredientes Mención de nutrientes como parte obligatoria del RNDeclaración cuanti o cualitativa de algún nutriente o ingrediente si lo exige la legislación nacional

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TIPOS DE DECLARACIONES DETIPOS DE DECLARACIONES DEPROPIEDADES NUTRICIONALESPROPIEDADES NUTRICIONALES

Contenido de nutrientes:

Describe el nivel de un determinadoNutriente contenido en un alimentoAlto – rico en – excelente fuente de

Buena fuente – contiene - proporcionaBajo – poco – baja fuente de

Libre - sin - exento - cero•Muy bajo

•Magro•Extramagro

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TIPOS DE DECLARACIONES DETIPOS DE DECLARACIONES DEPROPIEDADES NUTRICIONALESPROPIEDADES NUTRICIONALES

Comparativas:Compara los niveles de nutrientes y/o el valor energético de dos o mas alimentos

TÉRMINOS O DESCRIPTORES UTILIZADOS

•REDUCIDO - MENOS- MAS BAJO EN,•*LIGHT – LIVIANO - LIGERO

• ENRIQUECIDO - FORTIFICADO -•ADICIONADO

•*Solamente para algunos nutrientes

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DECLARACIONES DEDECLARACIONES DEPROPIEDADES DE SALUDPROPIEDADES DE SALUD

• Cualquier representación que declare, sugiera o implique que existe una relación entre un alimento o un constituyente de dicho alimento y la salud

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DECLARACIONES DEDECLARACIONES DEPROPIEDADES DE SALUDPROPIEDADES DE SALUD

Requisitos:Requisitos:•Respaldo con evidencia científicaRespaldo con evidencia científica•La cantidad del alimento que debe consumirse para La cantidad del alimento que debe consumirse para obtener el beneficio argumentado debe ser obtener el beneficio argumentado debe ser apropiado con el contexto de la alimentación apropiado con el contexto de la alimentación normalnormal•Debe hacerse en términos condicionales:Debe hacerse en términos condicionales:

“puede”“podría”“ayuda”“contribuye”

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DECLARACIONES DEDECLARACIONES DEPROPIEDADES DE SALUDPROPIEDADES DE SALUD

Prohibiciones:•No pueden promover el consumo excesivo de cualquier alimento ni ser contrarias a los buenos hábitos alimentarios•No se permite cuantificar el grado de reducción del riesgo No pueden indicar o sugerir que el alimento tiene propiedades curativas terapéuticas, o medicinales•No deben sugerir que el alimento por si solo es suficiente para la alimentación diaria.

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Norma 333 de 2011.Norma 333 de 2011.

“Reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados

para consumo humano”

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