Post on 20-Dec-2015
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BROWNIE CON SALSA DE CHOCOLATEPasteleria
ELABORACIÓN
PARA EL BROWNIE;Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maria. Batir los huevos con el azúcar Mezclar ambas elaboraciones Tamizar la harina con la levadura sobre el batido y añadir las nueces troceadasMezclar con cuidado.Forrar una placa gastronorm con papel de horno y volcar la masaCocer horno 180ºC +-35 min.PARA LA SALSA; Calentar leche y nataMezclar cacao y azúcar y añadir a la leche tíbiaHervir y retirar del fuego.Volcar sobre la cobertura de chocolate y reposar 5 min.Emulsionar con ayuda de unas varillas Servir caliente
NOTAS
Curso pastelería dulce y salada
www..oscarmartinez.com.es
INGREDIENTES PARA EL BROWNIE
INGREDIENTES PARA EL BROWNIE
CANTIDAD GÉNERO300gr120gr375 gr250gr175gr100gr350gr5 gr
AzúcarAzúcar invertido o miel
HuevoChocolate negro
Harina flojaNueces troceadas
Mantequillalevadura en polvo
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CHOCOLATECANTIDAD GÉNERO
400 gr125 ml175 ml40 gr20 gr
Chocolate negroNata
LecheAzúcarCacao