Malla Gastronomia UPC

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malla curricular de la carera de gastronomia upc

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  • INVESTIGACIN TCNICAS CulINArIAS GESTIN dE AlImENToS y

    bEbIdAS AdmINISTrACIN humANIdAdES

    0301 04 050220C r d 20C r d 20C r d 20C r d 20C r d

    Antropologa y Psicologa de la Alimentacin y Gastronoma

    Principios de Nutricin y Diettica

    Procesos Culinarios Introduccin a los Negocios

    Gastronmicos Fundamentos para el

    Clculo Comprensin y Produccin

    de Lenguaje 1 tica y Ciudadana

    Insumos Gastronmicos del Per

    Fundamentos Tcnicos de Pastelera

    Tcnicas Culinarias Bsicas

    Fundamentos de Finanzas

    Fundamentos de Gerencia Comprensin y

    Produccin de Lenguaje 2

    Tcnicas Culinarias Intermedias

    Bromatologa Pastelera Intermedia Logstica de Alimentos y

    Bebidas 1 Arte y Cocina del Per y

    del Mundo Seminario de

    Investigacin 1

    Tcnicas de Panadera Tcnicas Culinarias

    Avanzadas Agro Sistemas y Negocios Procesos de Servicio de

    Restauracin Logstica de Alimentos y

    Bebidas 2 e Ingeniera del Men

    Marketing en Gastronoma Seminario de

    Investigacin 2

    Elaboracin y Cata de Vinos

    Pastelera Avanzada Direccin de Alimentos y

    Bebidas Capital Humano Cocina Peruana

    Contempornea Contabilidad

    07 20C r d

    Administracin Culinaria en la Restauracin Comercial

    Diseo Organizacional y Procesos

    Taller de Prcticas Externas en Alta Cocina y Restauracin

    Temas de Actualizacin en Cocina y Gastronoma

    Ciencia y Tecnologa

    08 20C r d

    Innovacin en la Industria Alimentaria y en Colectividades

    Taller de Prcticas Externas en la Industria Alimentaria y Colectividades

    Gestin de Operaciones y Organizacin Culinaria

    Logstica y Cadena de Suministros

    Electivo

    09 20C r d

    Proyecto de Negocios Gastronmicos 1

    Direccin Estratgica Economa para la Toma

    de Decisiones tica y Responsabilidad

    Social Empresarial Tesis 1

    10 20C r d

    Proyecto de Negocios Gastronmicos 2

    Gestin de Franquicias Liderazgo y Pensamiento

    Sistmico Electivo Tesis 2

    Gastronoma

    06 20C r d

    Planificacin y Diseo de Espacios Culinarios

    Derecho para los Negocios Estadstica Procesos de Innovacin en

    Tcnicas Culinarias Costos y Prespuestos para

    Gastronoma Finanzas Corporativas