Malla Gastronomia UPC
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INVESTIGACIÓN TÉCNICAS CULINARIAS GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ADMINISTRACIÓN HUMANIDADES 03 01 04 05 02 20 CRD 20 CRD 20 CRD 20 CRD 20 CRD Antropología y Psicología de la Alimentación y Gastronomía Principios de Nutrición y Dietética Procesos Culinarios Introducción a los Negocios Gastronómicos Fundamentos para el Cálculo Comprensión y Producción de Lenguaje 1 Ética y Ciudadanía Insumos Gastronómicos del Perú Fundamentos Técnicos de Pastelería Técnicas Culinarias Básicas Fundamentos de Finanzas Fundamentos de Gerencia Comprensión y Producción de Lenguaje 2 Técnicas Culinarias Intermedias Bromatología Pastelería Intermedia Logística de Alimentos y Bebidas 1 Arte y Cocina del Perú y del Mundo Seminario de Investigación 1 Técnicas de Panadería Técnicas Culinarias Avanzadas Agro Sistemas y Negocios Procesos de Servicio de Restauración Logística de Alimentos y Bebidas 2 e Ingeniería del Menú Marketing en Gastronomía Seminario de Investigación 2 Elaboración y Cata de Vinos Pastelería Avanzada Dirección de Alimentos y Bebidas Capital Humano Cocina Peruana Contemporánea Contabilidad 07 20 CRD Administración Culinaria en la Restauración Comercial Diseño Organizacional y Procesos Taller de Prácticas Externas en Alta Cocina y Restauración Temas de Actualización en Cocina y Gastronomía Ciencia y Tecnología 08 20 CRD Innovación en la Industria Alimentaria y en Colectividades Taller de Prácticas Externas en la Industria Alimentaria y Colectividades Gestión de Operaciones y Organización Culinaria Logística y Cadena de Suministros Electivo 09 20 CRD Proyecto de Negocios Gastronómicos 1 Dirección Estratégica Economía para la Toma de Decisiones Ética y Responsabilidad Social Empresarial Tesis 1 10 20 CRD Proyecto de Negocios Gastronómicos 2 Gestión de Franquicias Liderazgo y Pensamiento Sistémico Electivo Tesis 2 Gastronomía 06 20 CRD Planificación y Diseño de Espacios Culinarios Derecho para los Negocios Estadística Procesos de Innovación en Técnicas Culinarias Costos y Prespuestos para Gastronomía Finanzas Corporativas
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malla curricular de la carera de gastronomia upc
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INVESTIGACIN TCNICAS CulINArIAS GESTIN dE AlImENToS y
bEbIdAS AdmINISTrACIN humANIdAdES
0301 04 050220C r d 20C r d 20C r d 20C r d 20C r d
Antropologa y Psicologa de la Alimentacin y Gastronoma
Principios de Nutricin y Diettica
Procesos Culinarios Introduccin a los Negocios
Gastronmicos Fundamentos para el
Clculo Comprensin y Produccin
de Lenguaje 1 tica y Ciudadana
Insumos Gastronmicos del Per
Fundamentos Tcnicos de Pastelera
Tcnicas Culinarias Bsicas
Fundamentos de Finanzas
Fundamentos de Gerencia Comprensin y
Produccin de Lenguaje 2
Tcnicas Culinarias Intermedias
Bromatologa Pastelera Intermedia Logstica de Alimentos y
Bebidas 1 Arte y Cocina del Per y
del Mundo Seminario de
Investigacin 1
Tcnicas de Panadera Tcnicas Culinarias
Avanzadas Agro Sistemas y Negocios Procesos de Servicio de
Restauracin Logstica de Alimentos y
Bebidas 2 e Ingeniera del Men
Marketing en Gastronoma Seminario de
Investigacin 2
Elaboracin y Cata de Vinos
Pastelera Avanzada Direccin de Alimentos y
Bebidas Capital Humano Cocina Peruana
Contempornea Contabilidad
07 20C r d
Administracin Culinaria en la Restauracin Comercial
Diseo Organizacional y Procesos
Taller de Prcticas Externas en Alta Cocina y Restauracin
Temas de Actualizacin en Cocina y Gastronoma
Ciencia y Tecnologa
08 20C r d
Innovacin en la Industria Alimentaria y en Colectividades
Taller de Prcticas Externas en la Industria Alimentaria y Colectividades
Gestin de Operaciones y Organizacin Culinaria
Logstica y Cadena de Suministros
Electivo
09 20C r d
Proyecto de Negocios Gastronmicos 1
Direccin Estratgica Economa para la Toma
de Decisiones tica y Responsabilidad
Social Empresarial Tesis 1
10 20C r d
Proyecto de Negocios Gastronmicos 2
Gestin de Franquicias Liderazgo y Pensamiento
Sistmico Electivo Tesis 2
Gastronoma
06 20C r d
Planificacin y Diseo de Espacios Culinarios
Derecho para los Negocios Estadstica Procesos de Innovacin en
Tcnicas Culinarias Costos y Prespuestos para
Gastronoma Finanzas Corporativas
