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8/10/2019 Matriz de Riesgos - Saboratumedida - 2013
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MATRIZ DE I
Coccin de Alimentos a Bao
Mara
Cortes
Riesgos Biolgicos
SobreesfuerzoCocina
Operador
Cortes
Riesgos Biolgicos
Cada a Mismo o Distinto Nivel
Sobreesfuerzo
Incendio
Puesto de
TrabajoRiesgo
Cortes
Cada a Mismo o Distinto Nivel
Sobreesfuerzo
Operador
Operador
Cocina
Corte de Carnes
Cada a Mismo o Distinto Nivel
rea Actividad
Cocina
Corte de Verduras
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Quemaduras
Atencin a Caja
Sobreesfuerzo
Fritura de Alimentos
Cajero
naPublico
Sobreesfuerzo
Operador
Cada a Mismo o Distinto Nivel
Linead
eEntrega
Operador
Quemaduras
Incendio
Cada a Mismo o Distinto Nivel
Sobreesfuerzo
Armado de Productos
Quemaduras
Preparacin de CarnesCocina
Operador
Quemaduras
Sobreesfuerzo
Incendio
Cortes
Riesgos Biolgicos
Cada a Mismo o Distinto Nivel
Cocin
a
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Sobreesfuerzo
Cortes
Exposicin a Susttancias Peligrosa
Contacto Elctrico
Atenc
Cada a Mismo Nivel
Aseo General (Cocina,
Utensilios, Campanas,
Ductos, Comedor, Etc.)AseoGeneral
Aseo
Cada a Mismo Nivel
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P C
Iluminacin deficiente Mejora en Iluminacin
Falta de Orden y Aseo Tecnicas de Orden y Aseo
Utensilios Defectuosos Revisin de Utensilios
Falta de Concentracin Entrenamiento
No uso de EPP Instructivo de TrabajoMovimientos repetitivos Rotacin de puestos de trabajo
Postura incorrecta de trabajo Procedimiento manejo manual de Carga
Iluminacin deficiente Mejora en Iluminacin
Falta de Orden y Aseo Tecnicas de Orden y Aseo
Utensilios Defectuosos Revisin de Utensilios
Falta de Concentracin Entrenamiento
No uso de EPP Instructivo de Trabajo
Contaminacin Cruzada Conservacin de alimentos adeacuada
Uso de guantes y medidas de higieneProhbido trabajar con heridas abiertas
Movimientos repetitivos Rotacin de puestos de trabajo
Postura incorrecta de trabajo Procedimiento manejo manual de Carga
Iluminacin deficiente Mejora en Iluminacin
Falta de Orden y Aseo Tecnicas de Orden y Aseo
Utensilios Defectuosos Revisin de Utensilios
Falta de Concentracin Entrenamiento
No uso de EPP Instructivo de TrabajoContaminacin Cruzada Conservacin de alimentos adeacuada
Uso de guantes y medidas de higiene
Prohbido trabajar con heridas abiertas
Movimientos repetitivos Rotacin de puestos de trabajo
Postura incorrecta de trabajo Procedimiento manejo manual de Carga
Aseo inadecuado en campanas o ductos Aseo periodico a campanas o ductos.
fugas de gas Revisin de conecciones y llaves
llamas abiertas Uso adecuado de fuentes de calor
4
2 2
41
4
22
2
4
44
24
2 2
21
24
4
ENTIFICACIN Y EVALUACIN DE RIESGOS
42
4
Superficie Antideslizante, Orden y Aseo
Manipulacin de alimentos crudos
Superficies de trnnsito sucias o resbalosas
Superficies de trnnsito sucias o resbalosas Superficie Antideslizante, Orden y Aseo
Manipulacin de alimentos crudos
EvaluaciMedida de ControlPeligros (Condicin o Accin)
Superficies de trnnsito sucias o resbalosas Superficie Antideslizante, Orden y Aseo
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Problemas elctricos Revisin de instalaciones elctricas
Superficies de trabajo calientes Uso de EPP y Proteccin en Mangos
Vapores Calientes
Agua Hirviendo
Iluminacin deficiente Mejora en IluminacinFalta de Orden y Aseo Tecnicas de Orden y Aseo
Utensilios Defectuosos Revisin de Utensilios
Falta de Concentracin Entrenamiento
No uso de EPP Instructivo de Trabajo
Contaminacin Cruzada Conservacin de alimentos adeacuada
Uso de guantes y medidas de higiene
Prohbido trabajar con heridas abiertas
Movimientos repetitivos Rotacin de puestos de trabajo
Postura incorrecta de trabajo Procedimiento manejo manual de Carga
Aseo inadecuado en campanas o ductos Aseo periodico a campanas o ductos.
fugas de gas Revisin de conecciones y llavesllamas abiertas Uso adecuado de fuentes de calor
Problemas elctricos Revisin de instalaciones elctricas
Superficies de trabajo calientes Uso de EPP y Proteccin en Mangos
Agua Hirviendo Instructivo de Trabajo
Iluminacin deficiente Mejora en Iluminacin
Falta de Orden y Aseo Tecnicas de Orden y Aseo
Superficies de trabajo calientes Uso de EPP y Proteccin en Mangos
Aceites Calientes Instructivo de trabajoAseo inadecuado en campanas o ductos Aseo periodico a campanas o ductos.
fugas de gas Revisin de conecciones y llaves
llamas abiertas Uso adecuado de fuentes de calor
Problemas elctricos Revisin de instalaciones elctricas
Movimientos repetitivos Rotacin de puestos de trabajo
Postura incorrecta de trabajo Procedimiento manejo manual de Carga
Iluminacin deficiente Mejora en Iluminacin
Falta de Orden y Aseo Tecnicas de Orden y Aseo
Movimientos repetitivos Rotacin de puestos de trabajoPostura incorrecta de trabajo Procedimiento manejo manual de Carga
Superficies de trabajo calientes Uso de EPP y Proteccin en Mangos 1 2
Instalacin de Alarmas
CCTV
Movimientos repetitivos Rotacin de puestos de trabajo
Postura incorrecta de trabajo Procedimiento manejo manual de Carga22
2
2
2
1
4
2
2
4
4
4
2
1
4
4
44
82Asaltos
2
1
Superficies de trnnsito sucias o resbalosas Superficie Antideslizante, Orden y Aseo
2
4
4
2
2
4
2
1
Instructivo de Trabajo
Superficies de trnnsito sucias o resbalosas Superficie Antideslizante, Orden y Aseo
Superficies de trnnsito sucias o resbalosas Superficie Antideslizante, Orden y Aseo
Manipulacin de alimentos crudos
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Iluminacin deficiente Mejora en Iluminacin
Falta de Orden y Aseo Tecnicas de Orden y Aseo
Iluminacin deficiente Mejora en Iluminacin
Falta de Orden y Aseo Tecnicas de Orden y AseoMovimientos repetitivos Rotacin de puestos de trabajo
Postura incorrecta de trabajo Procedimiento manejo manual de Carga
Utensilios Defectuosos Revisin de Utensilios
Falta de Concentracin Entrenamiento
No uso de EPP Instructivo de Trabajo
Contacto directo con sustancias
Emanasin de Gases y Vapores Qumicos
Ingesta de Sustancias Peligrosas
Contacto directo parte activa Verificacin de int. Diferenciales.
Contacto Indirecto con masas
Emplear equipos y maquinarias que tengan
tierra incorporada.Instalaciones Daadas Revisin de instalaciones elctricas
Manipulacin de equipos con manos hmedasNo utilizar aparatos elctricos con manos
hmedas
21
4
2
4
8
82
2
2
2
2Adoprtar lo estipulado en HDS
Superficies de trnnsito sucias o resbalosas Superficie Antideslizante, Orden y Aseo
,
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VEP
SIGNIFICATIVO16
4 ACEPTABLE
ACEPTABLE4
SIGNIFICATIVO
ACEPTABLE
ACEPTABLE
8
4
ACEPTABLE
SIGNIFICATIVO16
4
8
ACEPTABLE2
ACEPTABLE8
16
ACEPTABLE
Perfl del Riesgon
ACEPTABLE8
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2 ACEPTABLE
ACEPTABLE4
ACEPTABLE
ACEPTABLE4
ACEPTABLE
ACEPTABLE
SIGNIFICATIVO
ACEPTABLE8
16
4
4
ACEPTABLE8
8 ACEPTABLE
ACEPTABLE4
ACEPTABLE4
2 ACEPTABLE
SIGNIFICATIVO16
SIGNIFICATIVO16
2
SIGNIFICATIVO16
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ACEPTABLE2
SIGNIFICATIVO16
ACEPTABLE
ACEPTABLE
ACEPTABLE
SIGNIFICATIVO16
8
4
8
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VALOR
VALOR
MR 1 2 4 8 MR I B M A
8 8 16 32 64 A RiesgoAceptable
RiesgoSignificativo
RiesgoImportante
Riesgoinaceptable
4 4 8 16 32 B Riesgo
AceptableRiesgo
AceptableRiesgo
SignificativoRiesgo
Importante
2 2 4 8 64 M RiesgoAceptableRiesgo
AceptableRiesgo
AceptableRiesgo
Significativo
1 1 2 4 16 I RiesgoAceptable
RiesgoAceptable
RiesgoAceptable
RiesgoAceptable
MR
SEVER
IDA
D
SEVER
IDA
D
CLASIFICACION DEL RIESGO
64 Riesgo Inaceptable No debe comenzar ni continuar el trabajo mientras no se apliquen medidas de control adicionales.
16 Riesgo Significativo Verificar cumplimiento y/o existencia de las medidas de control. Tomar acciones preventivas/Correctivas.
32 Riesgo Importante Verificar la efectividad y/o existencia de las medidas de control. Agregar otras que mitiguen el riesgo.
1 a 8 Riesgo Acepatable Administrar mediante medida de control actuales.
4 ALTALesin(es) o enfermedad(es) temporal(es),. Con prdida de capacidad de ganancia por accidente de trabajo o
enfermedad >15% y < que 70%.
8 MUY ALTAPrdida de vida del trabajador o lesiones de incapacidad permanente con prdida de capaciodad de ganancia por
accidente del trabajo o enfermedad profesional mayor a 70%.
PROBABILIDAD PROBABILIDAD
1 LEVE Lesin(es) o enfermedad(es) de poca significacin (accidente o enfermedad STP).
2 SIGNIFICATIVA Lesin(es) incapacitante(s), temporal (accidente o enfermedad con CTP).
CLASIFICACION DESCRIPCI N
2 BAJA Ha ocurrido alguna vez en la empresa o en labores semejantes. Minimizar el Riesgo
4 MEDIA Ha ocurrido a lo menos una vez en el rea.Solo en fiuncin del uso de elementos de
proteccin personal.
8 ALTAIncidentes frecuentes, ha ocurrido dos o mas veces en el ara en un
ao.Medidas de control inexistentes
SEVERIDAD (S)
PROBABILIDAD (P)CLASIFICACION DESCRIPCI N MEDIDAS DE CONTROL
1 IMPROBABLE No hay registros de casos. Medidas de control eficientes