Molletes integralesElaboración paso a paso

Ingredientes:

250 gr Harina integral recia

200 gr Harina blanca de fuerza (W =330)

100 gr masa madre

300 ml agua

6 gr levadura prensada

10 gr sal / 50 gr manteca de cerdo

Pesar los ingredientes

Amasar todos los ingredientes en la amasadora

Una vez amasada reposar la masa al menos durante dos horas

Hacer un rectángulo con la masa y enrollarlo con delicadeza

Cortar secciones del rulo de masa

- Dar a cada trozo de masa forma de mollete

- Una vez formado darle una fermentación de 45 minutos

- Precalentar el horno a 250ºC.- Hornear a 210ºC sin vapor

durante 8 - 10 minutos.- Sacar y dejar enfriar sobre una

rejilla