Post on 17-Mar-2018
L í p i d o s
L í p i d o sCaracterísticas
Compuestos orgánicos formadosesencialmente por largas cadenashidrocarbonadas a las que estánunidos otros componentes, comogrupos fosfatos, alcoholes,aminas o monosacáridos.
Insolubles en agua y solubles endisolventes orgánicos no polares(éter, cloroformo, benceno oalcohol.)
Imagen:
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos
8.htm
L í p i d o sCaracterísticas
Son muy hidrófobos.
Contienen gran cantidad de energía química que puedeser extraída por oxidación.
Ésteres de ácidos grasos.
L í p i d o s(funciones)
RESERVA:
Son la principal reserva energética del organismo.
ESTRUCTURAL:
Base estructural de las membranas celulares (membranas de los organelos).
Recubrimientos protectores de hojas, plumas, pelos o exoesqueletos.
Protección térmica (tejidos en animales de climas fríos).
Protección mecánica (Tejidos adiposos en la mano y en pie humano).
Imagen:
http://sd2.itd.cnr.it/Prot/zoom/zoom_cellula/DEMO_WWW/viaggio%
20corretto/textbook/chapter3/cms.htm
Imagen: http://www.animalesextincion.es
BIOCATALIZADORA:
Posibilitan o favorecen las reacciones químicas (vitaminas, hormonas esteroideas y prostaglandinas).
TRANSPORTADORA:
Transportadores de algunos nutrientes (iones y moléculas a través de membrana).
Componentes esenciales del reconocimiento celular.
OTRAS FUNCIONES:
Pigmentos y hormonas.
L í p i d o s(funciones)
Imagen: http://guatemalaantigua.com/blog/?p=123
L í p i d o s(clasificación)
La clasificación puede ser muy diversa y atender a varios criterios: naturaleza química, función biológica, posibilidad de formar sales (saponificación), punto de fusión, etc.
De acuerdo a su estructura química se clasifican en hidrolizables y no hidrolizables.
De acuerdo a los productos de su hidrólisis o posibilidad de formar sales se clasifican en saponificables(formados por esteres ácidos grasos) e insaponificables(no son ésteres de ácidos grasos).
PRODUCTOS DE SU HIDRÓLISIS
SAPONIFICABLES
Ácidos grasos
INSAPONIFICABLES
Lípidos
compuestos
Lípidos
simples
formados
por
Prostaglandinas
Esteroides Terpenos
Ácidos grasos
Es un ácido orgánico de cadena larga hidrocarbonada con un
grupo carboxilo (-COOH) en un extremo.
ácido araquidónico
Imagen: http://bioq7c2.fmedic.unam.mx/guiainteractiva/acidos_grasos/Metano.html
S a p o n i f i c a b l e s
ÁCIDOS GRASOS
SATURADOS
• Puntos de fusión altos
• Forman parte de las grasas sólidas
• Cadenas hidrocarbonadas lineales
Láurico
CH3-(CH2)10-COOH
Palmítico
CH3-(CH2)14-COOH
Esteárico
CH3-(CH2)16-COOH
INSATURADOS
• Puntos de fusión más bajos
• Forman parte de las grasas líquidas
• Uno o varios enlaces dobles
• Más abundantes que los saturados
• Cadenas hidrocarbonadas con codos
Palmitoléico CH3-(CH2)5 –CH=CH-(CH2) 7 -COOH
Oleico CH3-(CH2)7 –CH=CH-(CH2) 7 -COOH
LinoléicoCH3-(CH2)4 –CH=CH-CH2-CH2-CH=CH-(CH2)7 -COOH
Araquidónico
CH3-(CH2)4 –CH=CH-CH2-CH-CH=CH-CH2 –CH=CH-CH2-CH=CH- (CH2)3 -COOH
S A T U R A D O S
Láurico CH3-(CH2)10-COOH
Palmítico CH3-(CH2)14-COOH
Esteárico CH3-(CH2)16-COOH
Imágenes: http://sapiens.ya.com/bio_ic_barca/ai_LIPIDOS/INDICE.htm
I N S A T U R A D O S
Palmitoleico CH3-(CH2)5 –CH=CH-(CH2) 7 –COOH
Oleico CH3-(CH2)7 –CH=CH-(CH2) 7 –COOH
I N S A T U R A D O S
Linoleico CH3-(CH2)4 –CH=CH-CH2-CH2-CH=CH-(CH2)7 –COOH
Araquidónico
CH3-(CH2)4 –CH=CH-CH2-CH-CH=CH-CH2 –CH=CH-CH2-CH=CH- (CH2)3 –COOH
Ácidos grasos esenciales
Son ácidos que no puede sintetizar el organismo, cuya presencia es
necesaria.
Los más importantes son: linoleico, linolénico y araquidónico ya que
son importantes para la síntesis de prostaglandinas.
Ácidos grasos esenciales
Ácido araquidónicoes
Precursor de moléculas reguladoras de actividades metabólicas
como
Prostaglandinas Tromboxanos Prostaciclinas
Funciones diversas relacionadas con las inflamaciones:
• Regulan el flujo sanguíneo local por vasodilatación
• Producen edema, inflamación, rubor y dolor.
• Inducen el sueño, provocan contracturas musculares.
• Intervienen el la formaciónde coágulos.
• Agregación de plaquetas
• Tienen efecto antagónico
Ácido araquidónico
Prostaglandinas
Ácidos grasos esenciales
Triglicéridos:
Céridos:
Lípidos simples
Lípidos compuestos
Lípidos compuestos
Fosfolípidos:
Glucolípidos:
Lipoproteínas:
Lípidos compuestos
Fosfolípidos: • Presentes en todos los organismos.
• Abundan en órganos como el hígado, cerebro, tejido
espinal y forman parte de las membranas celulares.
• Lípidos con mayor polaridad.
Lípidos compuestos
Glucolípidos: • Es la unión de lípidos + carbohidratos.
• Lipopolisacáridos: solubles en agua.
Glicolípidos: Solubles en disolventes no
polares.
• Forman el 7% de la materia sólida
del cerebro.
• Forman parte de la cubierta de
mielina.
• Intervienen en el impulso nervioso.
• Se asocian con sitios receptores de
la acetilcolina y otros
neurotransmisores.
Lípidos compuestos
Lipoproteínas: •Están formadas por una parte lipídica y una protéica.
•Dentro de la parte lipídica se encuentra el colesterol
esterificado y no esterificado, triglicéridos y fosfolípidos.
•Dentro de la parte protéica se encuentra las
apolipoproteínas.
I n s a p o n i f i c a b l e s
Esteroides:• colesterol• fitoesteroles• ergosterol• tocoferol• testosterona
Prostaglandinas
Terpenos:
colesterol
Insaponificables
Imágenes:
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos
8.htm
• geraniol, mentol• fitol, vitaminas A, E y K. • escualeno• carotenos y xantofilas• látex y cauchos