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ROTULADO GENERAL DE
ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS
RESOLUCIÓN 5109
(29 DE DICIEMBRE DE 2005)
PM06-CAT-G3 V3 16/05/2013
PRESENTAR LOS LINEAMIENTOS
ESTABLECIDOS POR LA RESOLUCIÓN 5109
DE 2005, PARA EL ROTULADO DE LOS
ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA LA
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS.
OBJETIVO GENERAL
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1. ENFATIZAR EN LAS APLICACIONES DE LA RESOLUCIÓN 5109 DE
2005 EN MATERIA DE ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS
PRIMAS.
2. ACLARAR CRITERIOS ESTABLECIDOS EN LA NORMA DE
ROTULADO.
3. RESOLVER LAS INQUIETUDES RELACIONADAS CON LA
TEMÁTICA A EXPONER.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
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1. OBJETO DE LA RESOLUCIÓN 5109 DE 2005
2. ALCANCE
3. DEFINICIONES DE INTERÉS
4. REQUISITOS GENERALES
5. INFORMACIÓN OBLIGATORIA EN EL ROTULO DE
ALIMENTOS Y/O MATERIA PRIMA
6. REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES
7. CONCLUSIONES
8. SOLUCIÓN DE INQUIETUDES
9. EVALUACIÓN
AGENDA
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¿CUÁL ES EL OBJETO DE LA
RESOLUCIÓN 5109 DE 2005?
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PROPORCIONAR AL CONSUMIDOR
INFORMACIÓN SOBRE EL
PRODUCTO LO SUFICIENTEMENTE
CLARA Y COMPRENSIBLE DE MODO
QUE NO INDUZCA A ENGAÑO O
CONFUSION Y PERMITA REALIZAR
UNA ELECCIÓN INFORMADA.
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A QUÉ LE APLICA?
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ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA CONSUMO
HUMANO, BIEN SEAN PRODUCTOS NACIONALES O
IMPORTADOS.
1. COMERCIALIZADOS EN TERRITORIO NACIONAL
2. ENVASADOS O EMPACADOS
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PARA RECORDAR !!!
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REQUISITOS GENERALES
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PALABRAS, ILUSTRACIONES O REPRESENTACIONES
GRÁFICAS QUE HAGAN ALUSION A PROPIEDADES
MEDICINALES, PREVENTIVAS O CURATIVAS QUE
PUEDAN DAR LUGAR A APRECIACIONES FALSAS
SOBRE LA VERDADERA NATUREZA, ORIGEN,
COMPOSICION O CALIDAD DEL ALIMENTO.
DESCRIPCION O PRESENTACION FALSA, EQUIVOCA O
ENGAÑOSA O QUE PUEDA CREAR UNA IMPRESIÓN ERRONEA
RESPECTO DE LA NATURALEZA O INOCUIDAD DEL PRODUCTO.
NO SE PERMITE:
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DESCRIPCION O PRESENTACION EMPLEANDO
PALABRAS O ILUSTRACIONES O
REPRESENTACIONES GRÁFICAS QUE
SUGIERAN QUE SE TRATA DE UN PRODUCTO
DIFERENTE.
LA EXPRESION 100% NATURAL EN PRODUCTO CON
ADITIVOS.
ETIQUETA EN CONTACTO DIRECTO CON EL ALIMENTO.
NO SE PERMITE:
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SI EL SABOR ES CONFERIDO POR
SABORIZANTE ARTIFICIAL.
JUNTO AL NOMBRE DEL ALIMENTO
SE DEBE INDICAR LA EXPRESION:
“SABOR ARTIFICIAL”.
NO SE PERMITE:
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¿QUÉ INFORMACIÓN DEBE
CONTENER EL RÓTULO O
ETIQUETA DE ALIMENTOS
O MATERIAS PRIMAS?
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ALIMENTO
MATERIA
PRIMA ALIMENTO
FRACCIONADO
NOMBRE
LISTA DE INGREDIENTES
CONTENIDO NETO Y PESO ESCURRIDO
NOMBRE Y DIRECCION DEL FABRICANTE
NOMBRE Y DIRECCION DEL IMPORTADOR
PAIS DE ORIGEN
IDENTIFICACION DEL LOTE
MARCADO DE LA FECHA DE VENCIMIENTO
INSTRUCCIONES PARA CONSERVACION
INSTRUCCIONES DE USO
REGISTRO SANITARIO
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QUE INDIQUE LA
VERDADERA
NATURALEZA
(ESPECIFICO Y
NO GENERICO)
EN LA CARA
PRINCIPAL DE
EXHIBICION
LEGISLACION VIGENTE
USO CORRIENTE QUE NO INDUZCA
A ERROR O ENGAÑO
NOMBRE DE FANTASIA – MARCA.
PALABRAS Y FRASES ADICIONALES
- NATURALEZA
- CONDICION FISICA
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Resolución 12186/91 “AGUA POTABLE TRATADA”
“BEBIDA HIDRATANTE ENERGÉTICA
PARA DEPORTISTAS”
Decreto 2229/94
Resolución 7992/91 SEGÚN EL CONTENIDO DE
FRUTA CORRESPONDERA A
REFRESCO, NECTAR O JUGO.
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Resolución 2310/86 “YOGURT ENTERO CON DULCE
CON TROZOS DE FRUTA”
% MÍNIMO (M/M)
RICA EN GRASA: 48%
ENTERA: 35%
SEMIENTERA: 18%
“HELADO DE CREMA’’
‘’HELADO DE LECHE”
‘’HELADO DE LECHE CON GRASA VEGETAL’’
GRASA: ENTERO, SEMIDESCREMADO, DESCREMADO
AZÚCAR: CON DULCE, SIN DULCE
FRUTA: CON FRUTA O SABOR A …
CREMA DE LECHE:
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“QUESO FRESCO SEMIMAGRO
SEMIBLANDO CAMPESINO”
PROCESO: FRESCO, SEMIMADURADO,
MADURADO.
GRASA: RICO EN GRASA, GRASO,
SEMIGRASO, SEMIMAGRO, MAGRO.
HUMEDAD: BLANDO, SEMIBLANDO,
SEMIDURO, DURO Resolución 1804/89
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Resolución 10593/85
Resolución 4241/91
“MEZCLA DE COLORANTES”
“PREPARACIÓN DE COLORANTES”
“CONDIMENTO O ALIÑO”
“MEZCLA DE CONDIMENTOS”
“CONDIMENTO O SAZONADOR COMPLETO”
Decreto 547/96 “SAL REFINADA YODADA Y FLUORIZADA PARA
CONSUMO HUMANO”
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Decreto 337/06
SARDINA ÚNICAMENTE LA ESPECIE “PILCHARDUS
WALBAUM’’
OTRAS ESPECIES: “SARDINA (PAÍS O ZONA DE ORÍGEN)
(ESPECIE)’’
Decreto 448/07 NO SE PERMITE LA EXPRESIÓN “TIPO ATÚN”
Resolución 11488/84
LA EXPRESIÓN: “ALIMENTO PARA NIÑOS LACTANTES” O
SIMILAR
COLADOS O COMPOTAS
DESIGNADOS CON LA PALABRA COMPOTA O COLADO Y
NOMBRE DE LA FRUTA, LEGUMBRE, VERDURA O CARNE
CONECTADO CON LA PREPOSICIÓN “DE”.
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TÍTULO
DECLARACIÓN DE INGREDIENTES COMPUESTOS
AGUA COMO INGREDIENTE Y SALMUERAS
COMPOSICIÓN DE PRODUCTO RECONSTITUIDO
NOMBRE GENÉRICO Y ESPECÍFICO
ADVERTENCIA SOBRE EL USO DE ADITIVOS
ORDEN DE DECLARACIÓN
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EN LA CARA PRINCIPAL DE EXHIBICIÓN
EN UNIDADES DEL SISTEMA MÉTRICO INTERNACIONAL
TAMAÑO SEGÚN ANEXO TÉCNICO DE LA RESOLUCIÓN 5109/05
ALIMENTOS PRESENTADOS EN MEDIO LIQUIDO, DEBEN
DECLARAR PESO NETO Y PESO ESCURRIDO.
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Sede corporativa para empresas con más de una fábrica.
Nombre y razón social y dirección del fabricante,
envasador, empacador precedido por la expresión:
“FABRICADO POR” o ‘’ENVASADO POR’’
En producto importado además del fabricante debe
declarar el importador.
En producto fraccionado además del fabricante debe
declarar fraccionador, reenvasador o empacador.
En producto importado además del fabricante debe
declarar el importador.
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EN MATERIA PRIMA ADEMÁS DEL FABRICANTE,
DEBE DECLARARSE PAÍS DE ORÍGEN.
LA REFERENCIA A UNA DIRECCIÓN IMPLICA
LLEVAR CONSIGO LA CIUDAD.
PRODUCTO FABRICADO POR TERCEROS
DEBE FIGURAR: FABRICADO, ENVASADO O
REEMPACADO POR…PARA.
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PRECEDIDO DE LA PALABRA “LOTE” O LA LETRA “L’’
PUEDE SER LA MISMA FECHA DE VENCIMIENTO
PRECEDIDA DE LAS EXPRESIONES
ESTABLECIDAS. Ejemplo:
Vence/lote: 2 06 09
CÓDIGO NUMÉRICO, ALFANUMÉRICO,
RANURAS, ENTRE OTROS .
SE PERMITE INDICAR EL LUGAR EN DONDE
SE UBICA EL LOTE EN STICKER
COMPLEMETARIOS (IMPORTADO).
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DEBE SER: VISIBLE, LEGIBLE E INDELEBLE
DECLARACIÓN EN ORDEN ESTRICTO SECUENCIAL
DIA, MES, AÑO.
ME
NO
R
3 m
eses
MA
YO
R
3 m
ese
s
DIA
AÑO
MES
MES
3 FEB
06 2009
JUN 09
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NO SE PERMITE MARCADO DE FECHA DE VENCIMIENTO EN
STICKERS O AUTOADHESIVOS
Para declaración de fecha de duración
mínima:
.“Consumir preferentemente antes de….”.
Cuando indica día.
.“Consumir preferentemente antes del final
de…” en los demás casos.
PARA DECLARAR FECHA DE VENCIMIENTO SE PERMITE:
“Fecha límite de consumo recomendada”
“Fecha de caducidad”
“Fecha de vencimiento ó (F. Vto)
“Vence” o (Ven)
“Expira” o (Exp)
“Consúmase antes de…” o equivalente
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NO REQUIRE MARCADO DE FECHA DE
VENCIMIENTO
- FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS (incluye papas no
peladas, cortadas o tratadas)
- PRODUCTOS DE PANADERIA Y PASTELERIA (de
consumo dentro de las 24 horas siguientes a su
fabricación)
- VINAGRE
- SAL PARA CONSUMO HUMANO
- AZUCAR
- PRODUCTOS DE CONFITERIA (solo los azúcares
aromatizados y/o coloreados). No aplica si contiene
ingredientes perecederos como la leche.
- GOMA DE MASCAR
- PANELA
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TRANSPORTE
ALMACENAMIENTO
EXPENDIO
AMBIENTE
REFRIGERACION
CONGELACION
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SI EL PRODUCTO LO REQUIERE, SE DEBE INDICAR EL MODO DE EMPLEO,
INCLUIDA LA RECONSTITUCIÓN, DE MODO QUE SE GARANTICE LA
CORRECTA UTILIZACIÓN DEL ALIMENTO.
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ALIMENTO MARCA
REGISTRO SANITARIO O
PERMISO SANITARIO
Alimentos naturales sin proceso de transformacion (granos, frutas,
hortalizas, verduras frescas, miel de abejas)
EXCEPCIONES DECRETO 3075/97 ART. 41
Alimentos de orígen animal sin proceso de transformación.
Materias primas (Decreto 4764 de 2005)
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REQUISITOS OBLIGATORIOS
ADICIONALES
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INGREDIENTE VALIOSO O CARACTERIZANTE
BAJO CONTENIDO DE UNO O MÁS INGREDIENTES
INGREDIENTES QUE PUEDEN CAUSAR
REACCIONES ALÉRGICAS
1. Cereales que contienen gluten (trigo, centeno,
avena, cebada, espeltas o sus cepas híbridas y
productos de éstos, entre otros.
2. Crustáceos y sus productos.
3. Huevo y sus productos.
4. Pescado y productos pesqueros.
5. Maní, soya y sus productos
6. Leche y productos lácteos (incluida lactosa)
7. Nueces de árboles y sus productos derivados.
8. Sulfito en concentraciones de 10mg/Kg o más.
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LOS RÓTULOS ADHERIDOS NO DEBEN SER
FÁCILMENTE DESPRENDIBLES.
INFORMACIÓN CLARA, VISIBLE E INDELEBLE
ENVASE CUBIERTO POR ENVOLTURA
PRODUCTO SOMETIDO A RADIACIONES
IONIZANTES
ENVASES RETORNABLES
ROTULADO EN IDIOMA EXTRANJERO
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LEYENDAS DE OBLIGATORIA DECLARACIÓN SEGÚN
NORMATIVIDAD ESPECÍFICA.
EJEMPLO: AGUA POTABLE TRATADA
PARÁGRAFO 2 ART. 13 “CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y DESPUES DE
ABIERTO CONSUMASE EN EL MENOR TIEMPO POSIBLE”
PARA ENVASES CON PRESENTACIONES COMERCIALES SUPERIORES A 10
LITROS, LA LEYENDA DEBE SER: “CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y
DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN UN TIEMPO NO MAYOR DE 15
DIAS”
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LOS REQUISITOS DE ROTULADO SON DE OBLIGATORIO CUMPLIMIENTO
PARA TODO PRODUCTO EMPACADO, QUE SEA COMERCIALIZADO EN
TERRITORIO NACIONAL.
LA RESOLUCIÓN 5109 DE 2005 APLICA TANTO A PRODUCTO TERMINADO
COMO A LAS MATERIAS PRIMAS PARA SU ELABORACIÓN.
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Teléfono: (1)2948700
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