ROTULADO GENERAL DE

ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS

RESOLUCIÓN 5109

(29 DE DICIEMBRE DE 2005)

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PRESENTAR LOS LINEAMIENTOS

ESTABLECIDOS POR LA RESOLUCIÓN 5109

DE 2005, PARA EL ROTULADO DE LOS

ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA LA

ELABORACIÓN DE ALIMENTOS.

OBJETIVO GENERAL

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1. ENFATIZAR EN LAS APLICACIONES DE LA RESOLUCIÓN 5109 DE

2005 EN MATERIA DE ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS

PRIMAS.

2. ACLARAR CRITERIOS ESTABLECIDOS EN LA NORMA DE

ROTULADO.

3. RESOLVER LAS INQUIETUDES RELACIONADAS CON LA

TEMÁTICA A EXPONER.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

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1. OBJETO DE LA RESOLUCIÓN 5109 DE 2005

2. ALCANCE

3. DEFINICIONES DE INTERÉS

4. REQUISITOS GENERALES

5. INFORMACIÓN OBLIGATORIA EN EL ROTULO DE

ALIMENTOS Y/O MATERIA PRIMA

6. REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES

7. CONCLUSIONES

8. SOLUCIÓN DE INQUIETUDES

9. EVALUACIÓN

AGENDA

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¿CUÁL ES EL OBJETO DE LA

RESOLUCIÓN 5109 DE 2005?

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PROPORCIONAR AL CONSUMIDOR

INFORMACIÓN SOBRE EL

PRODUCTO LO SUFICIENTEMENTE

CLARA Y COMPRENSIBLE DE MODO

QUE NO INDUZCA A ENGAÑO O

CONFUSION Y PERMITA REALIZAR

UNA ELECCIÓN INFORMADA.

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A QUÉ LE APLICA?

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ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA CONSUMO

HUMANO, BIEN SEAN PRODUCTOS NACIONALES O

IMPORTADOS.

1. COMERCIALIZADOS EN TERRITORIO NACIONAL

2. ENVASADOS O EMPACADOS

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PARA RECORDAR !!!

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REQUISITOS GENERALES

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PALABRAS, ILUSTRACIONES O REPRESENTACIONES

GRÁFICAS QUE HAGAN ALUSION A PROPIEDADES

MEDICINALES, PREVENTIVAS O CURATIVAS QUE

PUEDAN DAR LUGAR A APRECIACIONES FALSAS

SOBRE LA VERDADERA NATUREZA, ORIGEN,

COMPOSICION O CALIDAD DEL ALIMENTO.

DESCRIPCION O PRESENTACION FALSA, EQUIVOCA O

ENGAÑOSA O QUE PUEDA CREAR UNA IMPRESIÓN ERRONEA

RESPECTO DE LA NATURALEZA O INOCUIDAD DEL PRODUCTO.

NO SE PERMITE:

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DESCRIPCION O PRESENTACION EMPLEANDO

PALABRAS O ILUSTRACIONES O

REPRESENTACIONES GRÁFICAS QUE

SUGIERAN QUE SE TRATA DE UN PRODUCTO

DIFERENTE.

LA EXPRESION 100% NATURAL EN PRODUCTO CON

ADITIVOS.

ETIQUETA EN CONTACTO DIRECTO CON EL ALIMENTO.

NO SE PERMITE:

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SI EL SABOR ES CONFERIDO POR

SABORIZANTE ARTIFICIAL.

JUNTO AL NOMBRE DEL ALIMENTO

SE DEBE INDICAR LA EXPRESION:

“SABOR ARTIFICIAL”.

NO SE PERMITE:

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¿QUÉ INFORMACIÓN DEBE

CONTENER EL RÓTULO O

ETIQUETA DE ALIMENTOS

O MATERIAS PRIMAS?

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ALIMENTO

MATERIA

PRIMA ALIMENTO

FRACCIONADO

NOMBRE

LISTA DE INGREDIENTES

CONTENIDO NETO Y PESO ESCURRIDO

NOMBRE Y DIRECCION DEL FABRICANTE

NOMBRE Y DIRECCION DEL IMPORTADOR

PAIS DE ORIGEN

IDENTIFICACION DEL LOTE

MARCADO DE LA FECHA DE VENCIMIENTO

INSTRUCCIONES PARA CONSERVACION

INSTRUCCIONES DE USO

REGISTRO SANITARIO

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QUE INDIQUE LA

VERDADERA

NATURALEZA

(ESPECIFICO Y

NO GENERICO)

EN LA CARA

PRINCIPAL DE

EXHIBICION

LEGISLACION VIGENTE

USO CORRIENTE QUE NO INDUZCA

A ERROR O ENGAÑO

NOMBRE DE FANTASIA – MARCA.

PALABRAS Y FRASES ADICIONALES

- NATURALEZA

- CONDICION FISICA

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Resolución 12186/91 “AGUA POTABLE TRATADA”

“BEBIDA HIDRATANTE ENERGÉTICA

PARA DEPORTISTAS”

Decreto 2229/94

Resolución 7992/91 SEGÚN EL CONTENIDO DE

FRUTA CORRESPONDERA A

REFRESCO, NECTAR O JUGO.

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Resolución 2310/86 “YOGURT ENTERO CON DULCE

CON TROZOS DE FRUTA”

% MÍNIMO (M/M)

RICA EN GRASA: 48%

ENTERA: 35%

SEMIENTERA: 18%

“HELADO DE CREMA’’

‘’HELADO DE LECHE”

‘’HELADO DE LECHE CON GRASA VEGETAL’’

GRASA: ENTERO, SEMIDESCREMADO, DESCREMADO

AZÚCAR: CON DULCE, SIN DULCE

FRUTA: CON FRUTA O SABOR A …

CREMA DE LECHE:

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“QUESO FRESCO SEMIMAGRO

SEMIBLANDO CAMPESINO”

PROCESO: FRESCO, SEMIMADURADO,

MADURADO.

GRASA: RICO EN GRASA, GRASO,

SEMIGRASO, SEMIMAGRO, MAGRO.

HUMEDAD: BLANDO, SEMIBLANDO,

SEMIDURO, DURO Resolución 1804/89

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Resolución 10593/85

Resolución 4241/91

“MEZCLA DE COLORANTES”

“PREPARACIÓN DE COLORANTES”

“CONDIMENTO O ALIÑO”

“MEZCLA DE CONDIMENTOS”

“CONDIMENTO O SAZONADOR COMPLETO”

Decreto 547/96 “SAL REFINADA YODADA Y FLUORIZADA PARA

CONSUMO HUMANO”

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Decreto 337/06

SARDINA ÚNICAMENTE LA ESPECIE “PILCHARDUS

WALBAUM’’

OTRAS ESPECIES: “SARDINA (PAÍS O ZONA DE ORÍGEN)

(ESPECIE)’’

Decreto 448/07 NO SE PERMITE LA EXPRESIÓN “TIPO ATÚN”

Resolución 11488/84

LA EXPRESIÓN: “ALIMENTO PARA NIÑOS LACTANTES” O

SIMILAR

COLADOS O COMPOTAS

DESIGNADOS CON LA PALABRA COMPOTA O COLADO Y

NOMBRE DE LA FRUTA, LEGUMBRE, VERDURA O CARNE

CONECTADO CON LA PREPOSICIÓN “DE”.

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TÍTULO

DECLARACIÓN DE INGREDIENTES COMPUESTOS

AGUA COMO INGREDIENTE Y SALMUERAS

COMPOSICIÓN DE PRODUCTO RECONSTITUIDO

NOMBRE GENÉRICO Y ESPECÍFICO

ADVERTENCIA SOBRE EL USO DE ADITIVOS

ORDEN DE DECLARACIÓN

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EN LA CARA PRINCIPAL DE EXHIBICIÓN

EN UNIDADES DEL SISTEMA MÉTRICO INTERNACIONAL

TAMAÑO SEGÚN ANEXO TÉCNICO DE LA RESOLUCIÓN 5109/05

ALIMENTOS PRESENTADOS EN MEDIO LIQUIDO, DEBEN

DECLARAR PESO NETO Y PESO ESCURRIDO.

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Sede corporativa para empresas con más de una fábrica.

Nombre y razón social y dirección del fabricante,

envasador, empacador precedido por la expresión:

“FABRICADO POR” o ‘’ENVASADO POR’’

En producto importado además del fabricante debe

declarar el importador.

En producto fraccionado además del fabricante debe

declarar fraccionador, reenvasador o empacador.

En producto importado además del fabricante debe

declarar el importador.

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EN MATERIA PRIMA ADEMÁS DEL FABRICANTE,

DEBE DECLARARSE PAÍS DE ORÍGEN.

LA REFERENCIA A UNA DIRECCIÓN IMPLICA

LLEVAR CONSIGO LA CIUDAD.

PRODUCTO FABRICADO POR TERCEROS

DEBE FIGURAR: FABRICADO, ENVASADO O

REEMPACADO POR…PARA.

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PRECEDIDO DE LA PALABRA “LOTE” O LA LETRA “L’’

PUEDE SER LA MISMA FECHA DE VENCIMIENTO

PRECEDIDA DE LAS EXPRESIONES

ESTABLECIDAS. Ejemplo:

Vence/lote: 2 06 09

CÓDIGO NUMÉRICO, ALFANUMÉRICO,

RANURAS, ENTRE OTROS .

SE PERMITE INDICAR EL LUGAR EN DONDE

SE UBICA EL LOTE EN STICKER

COMPLEMETARIOS (IMPORTADO).

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DEBE SER: VISIBLE, LEGIBLE E INDELEBLE

DECLARACIÓN EN ORDEN ESTRICTO SECUENCIAL

DIA, MES, AÑO.

ME

NO

R

3 m

eses

MA

YO

R

3 m

ese

s

DIA

AÑO

MES

MES

3 FEB

06 2009

JUN 09

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NO SE PERMITE MARCADO DE FECHA DE VENCIMIENTO EN

STICKERS O AUTOADHESIVOS

Para declaración de fecha de duración

mínima:

.“Consumir preferentemente antes de….”.

Cuando indica día.

.“Consumir preferentemente antes del final

de…” en los demás casos.

PARA DECLARAR FECHA DE VENCIMIENTO SE PERMITE:

“Fecha límite de consumo recomendada”

“Fecha de caducidad”

“Fecha de vencimiento ó (F. Vto)

“Vence” o (Ven)

“Expira” o (Exp)

“Consúmase antes de…” o equivalente

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NO REQUIRE MARCADO DE FECHA DE

VENCIMIENTO

- FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS (incluye papas no

peladas, cortadas o tratadas)

- PRODUCTOS DE PANADERIA Y PASTELERIA (de

consumo dentro de las 24 horas siguientes a su

fabricación)

- VINAGRE

- SAL PARA CONSUMO HUMANO

- AZUCAR

- PRODUCTOS DE CONFITERIA (solo los azúcares

aromatizados y/o coloreados). No aplica si contiene

ingredientes perecederos como la leche.

- GOMA DE MASCAR

- PANELA

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TRANSPORTE

ALMACENAMIENTO

EXPENDIO

AMBIENTE

REFRIGERACION

CONGELACION

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SI EL PRODUCTO LO REQUIERE, SE DEBE INDICAR EL MODO DE EMPLEO,

INCLUIDA LA RECONSTITUCIÓN, DE MODO QUE SE GARANTICE LA

CORRECTA UTILIZACIÓN DEL ALIMENTO.

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ALIMENTO MARCA

REGISTRO SANITARIO O

PERMISO SANITARIO

Alimentos naturales sin proceso de transformacion (granos, frutas,

hortalizas, verduras frescas, miel de abejas)

EXCEPCIONES DECRETO 3075/97 ART. 41

Alimentos de orígen animal sin proceso de transformación.

Materias primas (Decreto 4764 de 2005)

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REQUISITOS OBLIGATORIOS

ADICIONALES

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INGREDIENTE VALIOSO O CARACTERIZANTE

BAJO CONTENIDO DE UNO O MÁS INGREDIENTES

INGREDIENTES QUE PUEDEN CAUSAR

REACCIONES ALÉRGICAS

1. Cereales que contienen gluten (trigo, centeno,

avena, cebada, espeltas o sus cepas híbridas y

productos de éstos, entre otros.

2. Crustáceos y sus productos.

3. Huevo y sus productos.

4. Pescado y productos pesqueros.

5. Maní, soya y sus productos

6. Leche y productos lácteos (incluida lactosa)

7. Nueces de árboles y sus productos derivados.

8. Sulfito en concentraciones de 10mg/Kg o más.

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LOS RÓTULOS ADHERIDOS NO DEBEN SER

FÁCILMENTE DESPRENDIBLES.

INFORMACIÓN CLARA, VISIBLE E INDELEBLE

ENVASE CUBIERTO POR ENVOLTURA

PRODUCTO SOMETIDO A RADIACIONES

IONIZANTES

ENVASES RETORNABLES

ROTULADO EN IDIOMA EXTRANJERO

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LEYENDAS DE OBLIGATORIA DECLARACIÓN SEGÚN

NORMATIVIDAD ESPECÍFICA.

EJEMPLO: AGUA POTABLE TRATADA

PARÁGRAFO 2 ART. 13 “CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y DESPUES DE

ABIERTO CONSUMASE EN EL MENOR TIEMPO POSIBLE”

PARA ENVASES CON PRESENTACIONES COMERCIALES SUPERIORES A 10

LITROS, LA LEYENDA DEBE SER: “CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y

DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN UN TIEMPO NO MAYOR DE 15

DIAS”

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LOS REQUISITOS DE ROTULADO SON DE OBLIGATORIO CUMPLIMIENTO

PARA TODO PRODUCTO EMPACADO, QUE SEA COMERCIALIZADO EN

TERRITORIO NACIONAL.

LA RESOLUCIÓN 5109 DE 2005 APLICA TANTO A PRODUCTO TERMINADO

COMO A LAS MATERIAS PRIMAS PARA SU ELABORACIÓN.

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GRACIAS

www.invima.gov.co Carrera 68 D No. 17-11 - Bogotá, D.C. Colombia.

Teléfono: (1)2948700

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