NOMBRE: FRAN ASANZA, KELLY CALVOPIA, JOSSELYN CHAMBATEMA: APLICACIN DE LA QUIMICA EN LA INDUSTRIA FECHA: 15 DE MAYO DEL 2015ING: ERIKA GUFFANTI

APLICACIN DE LA QUIMICA EN LA INDUSTRIA Hoy en da la qumica se aplica en uno de losprocesosms aplicados en laindustriade losalimentos. A travs de ella los alimentos sufren ciertas transformaciones o modificacin para su propia conservacin mejorando as las propiedades que los constituyen.Actualmente lapoblacinconsume varias cantidades de sustancias qumicas que se encuentran en los alimentos. Esto se debe a que la mayora de los alimentos son a base de la qumica, contiene un alto ndice de adictivos como (saborizantes y colorantes artificiales) para la elaboracin de pastas, dulces y otros productos.

Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la bsqueda desolucionesque permitan preservar las caractersticas de los alimentos por largos perodos, utilizandoprocedimientosadecuados en la aplicacin de sustancias qumicas en los alimentos tales:CONGELAMIENTO:Esteprocesoconsiste en la aplicacin intensa del fro para reducir latemperaturaa 18 c como mnimo, bloqueando de esta manera las reacciones bioqumicas de los procesos enzimticos que destruyen los alimentos.

PASTEURIZACIN:Es el proceso trmico realizado alquidos(generalmentealimentos) con el objetivo de reducir la presencia deagentes patgenos(como por ejemplo ciertasbacterias,protozoos,mohos,levaduras, etc.) que puedan contener.

SECADO:Elsecadoes un mtodo deconservacindealimentosconsistente en extraer elaguade estos, lo que inhibe la proliferacin de microorganismosy dificulta laputrefaccin.

AHUMADO:Es una tcnica de conservacin alimenticia que consiste en someteralimentosa una fuente dehumoproveniente defuegosrealizados demaderasde poco nivel deresina.

BIBLIOGRAFIA.http://www.monografias.com/trabajos15/quimica-alimentos/quimica-alimentos.shtml#ixzz3a8Tx83x7http://www.monografias.com/trabajos15/quimica-alimentos/quimica-alimentos.shtmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Secadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ahumado