Descubre las mejores recetas con verduras y frutas para el deleite de su paladar

Publicación N 1

Título: Huevos al cuatrocolor

Un desayuno perfecto para niños , los cuales los colores y las texturas los harán comer las verduras.

28/04/2015

No te puedes perder esta rápida, divertida y colorida receta.

¡Hazla en casa ¡

Ingredientes para cuatro personas:

-1 pimiento california rojo, 1 amarillo, 1 verde y 1 naranja.

-4 huevos

-aceite de oliva

Preparación

- Cortamos cuatro rodajas de pimiento de distinto color con un grosor de unos dos centímetros, los ponemos en la sartén con un poco de sal, aceite y los freímos ligeramente. El resto de los pimientos los pochamos en otra sartén para servirlos de acompañamiento de los huevos.

- Añadimos en el interior de cada rodaja de pimiento un huevo, con cuidado de que no se nos desborde.

- Salpimentamos y emplatamos con un poco de eneldo, perejil o pimienta, a gusto de cada uno.

- El resto de los pimientos los freímos en poco aceite y los ponemos de acompañamiento.

Publicación N 2

Título: Tomates verdes fritos Esta es una receta de verano que se hizo tremendamente popular a raíz de la película del mismo nombre: Tomates verdes fritos.

28/04/2015

En esta película, basada en la novela homónima de Fannie Flagg candidata al Pulitzer, se deleitan con este plato al mismo tiempo que nos narran una tierna historia de amistad.

Si nunca probaste los tomates vedes fritos no dejes de hacerlo porque están absolutamente deliciosos, y seguro que a los niños les gustan tanto como a nosotros.

Habitualmente consumimos los tomates siempre como acompañamiento de ensaladas, salsa de tomate u otros platos, pero en pocas ocasiones los comemos como parte principal de la receta. En esta ocasión los hacemos protagonistas de un delicioso bocadillo   veraniego, perfecto para una cena rápida en las calurosas noches estivales.

Ingredientes:

1 tomate verde de tamaño mediano (o lo suficiente como para hacer 8 -10 rodajas, de 5 mm de espesor cada una)

1 / 4 taza de harina de todo uso

1 clara de huevo, ligeramente batido

1/4 taza de harina de maíz

1 cucharadita de sal

aceite de oliva para freír los tomates

8 rebanadas de pan tipo chapata

2 cucharaditas de aceite de oliva

4 cucharadas de queso de cabra

12 hojas de albahaca de tamaño medio

Para hacer los tomates verdes fritos:

Calentar alrededor de 3-4 cucharadas de aceite en una sartén mediana. Mezclar la harina, harina de maíz y la sal en un plato hondo. Cortar el tomate en rodajas de 5 mm cada una.  Cubrir cada rodaja de tomate verde en la clara de huevo, luego pasarlo por la mezcla de harina de maíz. Cuando la sartén esté caliente, poner los tomates y cocinar hasta que estén crujientes y dorados, 3-4 minutos. Voltear y dorar el otro lado. Sacar de la sartén y colocar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Repetir hasta que todas las rodajas de tomate estén fritas.

Para hacer el bocadillo:

Mientras que los tomates se están friendo, echar una fina cantidad de aceite de oliva sobre cada rebanada de pan.  Cubrir una rebanada de cada sandwich con hojas frescas de albahaca, cerca de 3 hojas debería ser suficiente. Cuando los tomates estén listos, colocarlos en la parte superior de la albahaca. Poner una cucharada de queso de cabra en la parte superior de los tomates y extenderla con un cuchillo. Cubrir con la otra pieza de pan, y

¡A disfrutar!

Publicación N 3

Título: Soufflé del coliflor

La coliflor no suele ser del agrado de los niños, especialmente cuando se la ofrecemos hervida sin más…

28/04/2015

El soufflé de coliflor es una manera estupenda sin embargo de que prueben esta verdura, que por su alto contenido en folatos es altamente recomendable para mujeres embarazadas y niños.

Ingredientes:

coliflor, 500 gramos harina, 6 cucharadas huevo, 6 unidades pimienta, 1/2 cucharadita mantequilla, 6 cucharadas leche, 2 tazas nuez moscada, 1 cucharadita sal, al gusto

Preparación del soufflé de coliflor:

Lavar la coliflor, cortarla en ramitos y ponerla en la olla a presión con suficiente agua con sal. Llevar al fuego durante 5 minutos contados después de que la olla alcance la presión. Retirar la coliflor, escurrir y reservar.

Calentar la mantequilla en una cazuela, retirar del fuego e incorporar poco a poco la harina previamente cernida. Remover constantemente para que no se formen grumos. Verter lentamente la leche y mezclar bien. Poner de nuevo la preparación a calentar a fuego medio y continuar revomoviendo hasta que la salsa logre una consistencia espesa. Agregar la coliflor cocida y mezclar bien.

Batir los huevos y condimentarlos con la nuez moscada y un poco de sal. Verter sobre la coliflor y revolver bien. Poner en un molde hondo previamente engrasado y enharinado. Llevarlo al horno, precalentado, sobre otro molde para que se haga al baño María a 200º C durante 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Tener en cuenta que el molde base debe estar con suficiente agua como para que llegue hasta la mitad del molde con el soufflé. Desmoldar y servir inmediatamente.

Publicación N 4

Título: Medallones de sandía con mozzarella Un rico postre, para deleitar a toda la familia cualquier día de la semana y es bastante economico.

28/04/2015

Si prefieres un sabor más fuerte para el plato sustituir el queso mozzarella por queso de cabra en rulo.

  4 Ingredientes

300 gr sandía en una rodaja no muy fina

2 Guayabas madura

1 bola queso mozzarella

1 cda hojitas de orégano frescas

sal marina yodada y pimienta blanca recién molida

aceite de oliva virgen extra  +

Pasos Con un cortapastas hacer 4 círculos de sandía de unos 6 cm de diámetro.

  +

Lavar y cortar las guayabas en 4 trozos.

  +

Escurrir la mozzarella y secarla con papel de cocina. Cortar en 4 rodajas.

  +

Para montar el plato poner una rodaja de sandía y encima una de queso.

  +

Espolvorear con pimienta y colocar la otra rodaja de sandía y la de mozzarella.

  +

Distribuir los trozos de las guayabas como se ve en las fotos.

  +

Regar con un hilito de aceite y espolvorear con las hojitas de orégano.

Publicación N 528 /04/2015

¿Cuáles son las 5 mejores frutas para diabéticos?

Uvas: Contienen unos antioxidantes llamados “polifenoles”, los cuales protegen a las células beta que se encuentran en el páncreas, las que producen la insulina.

2. Frutos rojos: Cualquiera que tenga este color ofrecen una gran cantidad de fibra, vitamina C y potasio. Son muy buenos para recuperar el buen funcionamiento del páncreas. Por ejemplo, las bayas, los arándanos, las fresas, las moras y las frambuesas están en este grupo.

Frutas cítricas: Disponen de buenas dosis de fibra soluble. Entre las frutas cítricas podemos encontrar las naranjas, las limas, las toronjas, los limones o las guayabas agrias.

Manzanas: También ofrece una fibra soluble llamada pectina, la cual permite mantener estables los niveles de colesterol y de glucosa en la sangre.

Plátanos o bananas: Tienen mucho potasio y fibras, ayudan a evitar las enfermedades cardiovasculares, controlar los problemas relacionados a la presión arterial (reduce los niveles de sodio) y a

Frutas Prohibidas.: Fruta prohibida 1. Mango

Fruta prohibida 2. Chirimoyas Fruta prohibida 3. Pasas

Fruta prohibida 4. Plátanos Fruta prohibida 5. Uvas Fruta prohibida 6.  Piña

Fruta prohibida 7. Papayas

A pesar de que los formidables efectos para la salud de consumir fruta son más que obvios, hay que destacar que existen frutas excesivamente cargadas de azúcares, lo cual resulta dañino para aquellas personas que padecen diabetes.