Cadena de valor del Aguacate - Economía para la toma de ... · El nombre del aguacate proviene del...
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Por: Leticia León Melendez , Miguel Angel Fuentes Albiter
Cadena de valor del Aguacate
Toluca, México Julio 2015
Antecedentes:
El aguacate es un árbol originario de Mesoamérica, su origen tuvo lugar en la parte centro de México y en algunaspartes altas de Guatemala, donde ya se cultivaba con anterioridad a la llegada de los españoles.
El nombre del aguacate proviene del náhuatl (Ahuacatl), palabra que significa “testículos del árbol”. Su nombrecientífico es Persea Americana y proviene de la familia laurácea.
El árbol de aguacate puede alcanzar una altura de hasta 20 metros, sin embargo, cuando se cultiva no se dejacrecer más de 5 metros, para facilitar las prácticas de control fitosanitario, cosecha, poda y fertilización foliar. Esde tronco grueso y con hojas alargadas que terminan en punta en la parte alta del tronco. Tiene variasramificaciones, que generan un follaje denso.
El aguacate es considerado un producto perenne debido a que se cultiva durante todo el año y existenaproximadamente unas 400 variedades, por lo que podemos encontrar frutos de formas y pesos diferentes, quepueden llegar a pesar de 150 a 350gr.
Razas de Aguacate:
• Mexicana: tiene como principal característica ser muy resistente al frío, así como también su alto contenido deaceite. El tamaño del fruto es variable, con tendencia a pequeño.
• Guatemalteca: posee un fruto de tamaño pequeño y forma redonda, cuya característica principal es su cáscara gruesa.
• Antillana: se adapta a clima tropical y es más tolerante a la salinidad, también tiene un lapso de flor a fruto bastante corto y el tamaño de su fruto es mayor que las otras razas.
Clases de Aguacate:
Hass: (el más popular en el mercadointernacional): Cuando está maduro, su cascaraadquiere un tono oscuro, casi negro. Su piel pasade verde oscuro a verde purpurino. Tiene un gransabor a nuez y avellana, con textura suave-cremosay una semilla de pequeña a mediana. Disponibledurante todo el año. El aguacate Hass proviene deinjerto, mezcla de diferentes variedades deaguacate, desarrollado por Rudolph Hass.
Fuerte: Su cáscara es gruesa, comparada con otrasespecies y no se oscurece con la maduración. Su pieles ligeramente áspera, con muchos pequeñospuntos amarillos. Lo podemos encontrar desdefinales de otoño hasta primavera. Tienen la forma deuna pera, de gran sabor y pulpa cremosa.
Criollo: Se caracteriza por tener una cascara muydelgada y suave, que se aferra a la masa, además,un hueso muy grande. El color de su cascara esoscura y su pulpa al madurar adopta un coloramarillo-limón. Tiene entre sus principalescaracterísticas ser resistente al frio.
Bacón: Fruta disponible durante otoño hastaprimavera. El fruto es de forma ovalada, pulpaamarilla verdosa que tiene un gran sabor con texturasuave. Es fácil de pelar y contiene un hueso medianoa grande. Al madurar, la piel de este fruto toma uncolor más obscuro.
Pinkerton: Tiene cosecha temprana, redondo, concuello en forma de pera, de tamaño medio. Se tratade una fruta de apariencia larga, pulpa cremosacon excelente sabor. Tiene una cascara más gruesaque las diferentes clases de aguacate, además esmuy fácil de pelar. Lo encontramos de inviernohasta primavera.
Gwen: Lo encontramos desde principios deprimavera hasta finales de verano. Es una frutaredonda, la piel es delgada y granulada de colorverde. El sabor dela pulpa es suave y cremoso.
Reed: Disponible en verano e inicios de otoño. Su pielpermanece gruesa y verde, tienen buen sabor, presentauna suave presión cuando está madura. Es fácil de pelar ycontiene una semilla mediana.
México (1)30.40% Dominicana (2)
8.03%
Colombia (3)6.28%
Perú (4)5.97%
Indonesia (5)5.72%
Producción Mundial:4´829,102.10 Ton.
Fuente: http://faostat3.fao.org/download/Q/QC/S
1.1 Principales productores globales de Aguacate en el año 2013
Fuente: http://faostat3.fao.org/download/Q/QC/S
1.2 Análisis económico (Tasa de participación):
México28%
República Dominicana
9%
Indonesia8%Estados Unidos de
América7%
Colombia5%
Brasil5%
Chile4%
Perú3%
China3%
Resto del Mundo28% México
30%
República Dominicana
8%
Colombia6%Perú
6%
Indonesia6%
Kenya4%
Estados Unidos de América
4%
Chile4%
Brasil3%
Resto del Mundo29%
Año 2003 Año 2013
México en los últimos 10 años creció su tasa de participación en un 2%, mientras República Dominicana que es el segundomayor productor de aguacate a nivel mundial decreció su tasa de participación en 1% , Mientras Estados Unidos de Américade ser el 4° productor global paso a la posición 7 perdiendo una participación del 3% de la producción global.
Fuente: http://faostat3.fao.org/download/Q/QC/S
1.3 Principales países exportadores de Aguacate 2012
Exportación Mundial:950,400.00 Ton.
México (1)52.03 %
Francia (8)1.90 %
Perú (3)8.79 %
Israel (6)3.50 % N. Zelandia
(10)1.17%
USA (7)3.12 %
Chile (2)9.63 %
Sudáfrica (5)5.73 %
Dominicana (9)
1.81%
España (4)6.89 %
1.4 Principales países importadores de Aguacate 2012
Fuente: http://faostat3.fao.org/download/T/TP/S
USA (1)49.76 %
Francia (2)9.36 %
Alemania (7)2.87 %
Japón (3)5.80 %
Costa Rica (10)1.36 %
Canadá (4)4.85 %
Suecia (8)1.86 %
R. Unido(5)3.77 %
El salvador (9)
1.36 %
España (6)3.37 %
Importaciones Mundiales:1´009,898.00 Ton.
1.5 Rendimiento de los Principales productores mundiales de Aguacate 2013
Fuente: http://faostat3.fao.org/download/T/TP/S
0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00 30.00 35.00
República Dominicana
Samoa
Territorio Palestino Ocupado
Kenya
Brasil
Indonesia
Polinesia Francesa
Venezuela (República Bolivariana de)
El Salvador
Cuba
Bahamas
Líbano
Perú
Chipre
Israel
Túnez
Guatemala
Marruecos
México
Ecuador
Guadalupe
Colombia
Turquía
Ton./ha.
29.99
10.18
Se están dejando de producir 19.81 toneladas por hectárea en los campos mexicanos en relación a la nación que mejorrendimiento ha presentado en el año 2013.
1.6 Empresas exportadoras a nivel mundial de Aguacate 2015
Fuente: http://faostat3.fao.org/download/T/TP/S
México•Aguacates Amezcua•Icqusgreen•Las huertas azules de zacatlan.•West pak de México•Vifrut
Dominicana
Perú
Indonesia
Colombia•Productora y Comercializadora Agrícola Varahonda.•Apatex•Aracate
•Camposol S.A.•Consorcio de Productores de Fruta S.A.•Sociedad agriacute;cola Drokasa S.A.•Agroindustria Solcace S.A.C.•Avo Perúacute; S.A.
•RGE Importación – Exportación INC.•Agroindustria Ocoeña, S.A.•Fenix Trading, C.A.•Exportadora Guzman, S.A.•Exportadora Serafino, C.A.
•R & S Trade International•Mutiara Capital
1.7 Consumo Per capita año 2012
País Consumo Per Cápita
Estados Unidos de América 2.40 kg
Francia 2.70 kg
Canadá 2.30 kg
España 2.59 kg
Suecia 3.50 Kg
Costa Rica 5.40 kg
México 8.40 Kg
Fuente: El aguacate en colombia: Estudio de caso de los Montes de María, en el Caribe colombiano. N.171 Agosto 2012
2.1 Histórico Volumen de Producción periodo 2003-2013
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIACON.
709,296.00
799,929.00
790,097.00
837,787.00
762,336.00
876,623.00
879,083.00
907,439.00
940,229.00
901,075.00 905,000.00
987,000.001,021,515.00
1,134,250.00
1,142,892.00
1,162,429.00
1,230,973.00
1,107,135.00
1,264,141.00
1,316,104.00
1,467,837.00
600,000.00
700,000.00
800,000.00
900,000.00
1,000,000.00
1,100,000.00
1,200,000.00
1,300,000.00
1,400,000.00
1,500,000.00
1,600,000.00
1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 1 9 9 9 2 0 0 0 2 0 0 1 2 0 0 2 2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3
TON
ELA
DA
S
2.2 Histórico Rendimiento periodo 2003-2013
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIACON.
8
8.5
9
9.5
10
10.5
11
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Ton
elad
as
Tendencia
En el año 2003 El rendimiento que mostraba el campo mexicano era de 9.48 toneladas por hectáreas, mientras enel año 2013 es de 10.17 toneladas por hectáreas, lo cual muestra que a lo largo de un periodo de 10 años elrendimiento promedio es de 10.00 toneladas.
2.3 Histórico Precio Medio Rural periodo 2003-2013
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIACON.
5,937.39
6,163.90
7,456.728,043.17
10,516.63
10,718.39
12,245.05
12,794.97
14,346.82
12,619.17
12,303.…
4,000.00
6,000.00
8,000.00
10,000.00
12,000.00
14,000.00
16,000.00
2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3
$ P
REC
IO P
ESO
S /
TO
NEL
AD
A
2.4 Histórico Exportaciones 2003-2014
0
100,000,000
200,000,000
300,000,000
400,000,000
500,000,000
600,000,000
700,000,000
800,000,000
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Kilo
gram
os
Las 10 principales naciones a las que México exporta aguacate son: Estados Unidos de Norte América, Japón,Canadá, Costa Rica, El Salvador, Francia, Honduras, China, Guatemala y España.
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIACON.
2.5 Histórico Importaciones 2003-2014
El principal importador de aguacate es Estados Unidos de América.
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIAVI.
0 0
421,253
0
2,114,055
91,497
392,756
18
6,597,700
939,853923,303
2,211,266
0
1000000
2000000
3000000
4000000
5000000
6000000
7000000
Años 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Kilo
gram
os
2.6 Histórico Precio del Aguacate 2010-2012
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del USDA
0
10
20
30
40
50
60
Ener
o
Feb
rero
Mar
zo
Ab
ril
May
o
Jun
io
Julio
Ago
sto
Sep
tiem
bre
Oct
ub
re
No
viem
bre
Dic
iem
bre
$ P
reci
o K
ilogr
amo
de
Agu
acat
e en
Pes
os
2010 2011 2012
3.1 Producción de Aguacate por Estados de la República Mexicana 2013
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIACON.
1,193,751.21
87,367.78
56,672.94
34,345.10
27,485.98
17,828.14
14,164.57
12,856.08
11,478.10
7,084.51
4,802.94
0.00 200,000.00 400,000.00 600,000.00 800,000.00 1,000,000.00 1,200,000.00 1,400,000.00
Michoacán de Ocampo
Jalisco
México
Nayarit
Morelos
16 Estados Productores
Guerrero
Puebla
Yucatán
Chiapas
Oaxaca
Toneladas Producidas
Producción Nacional:1´467,837.35 Ton.
3.2 Rendimiento por Estados de la República Mexicana 2013
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIACON.
25.75
12.94
11.65
10.91
10.58
10.28
9.82
8.94
8.54
8.25
5.37
0 5 10 15 20 25 30
Yucatán
Sonora
México
Aguascalientes
Michoacán de Ocampo
Veracruz de Ignacio de la Llave
Jalisco
Campeche
Nayarit
Colima
16 Estados Productores
Toneladas / Hetárea
3.3 Precio Medio Rural por Estados de la República Mexicana 2013
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIACON.
17,820
13,893.35
13,376.56
13,154.56
12,992.29
12,900.21
12,721.69
12,411.49
12,202.60
12,021.54
0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 14,000 16,000 18,000 20,000
Baja California
Aguascalientes
Veracruz de Ignacio de la Llave
Durango
Michoacán de Ocampo
Colima
Zacatecas
México
Sonora
Baja California Sur
Costo $ Pesos / Toneladas
3.4 Estacionalidad del Aguacate en 5 Estados de la República Mexicana
Mes/ Estado Toneladas Mensuales de aguacate
Michoacán Jalisco México Nayarit Morelos
Enero 52,166.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Febrero 64,005.00 2,723.00 832.00 1,961.00 1,734.00
Marzo 67,775.00 2,501.00 1,956.00 987.00 2,640.00
Abril 62,121.00 2,366.00 3,090.00 682.00 4,350.00
Mayo 80,628.00 1,101.00 1,479.00 827.00 2,275.00
Junio 74,473.00 2,072.00 3,009.00 1,219.00 1,660.00
Julio 96,940.00 1,793.00 1,917.00 1,902.00 3,424.00
Agosto 83,799.00 1,585.00 2,160.00 3,578.00 5,225.00
Septiembre 84,122.00 2,515.00 1,985.00 5,486.00 1,278.00
Octubre 94,523.00 2,652.00 2,329.00 3,155.00 1,243.00
Noviembre 100,967.00 992.00 1,942.00 1,650.00 620.00
Diciembre 117,752.00 1,743.00 1,723.00 2,428.00 1,304.00
Fuente: http://www.siap.gob.mx/estacionalidad-ano-calendario/
Como se puede observar la fecha de mayor producción en el estado de Michoacán es en el mes deDiciembre, mientras que en Jalisco es en el mes de Febrero mientras que para el estado de México elmes que mayor producción reportada es en el de Abril, en Nayarit su producción mas fuerte es en elmes de Septiembre y en el estado de Morelos en el mes de Agosto .
4.1 Producción Estado de México periodo 2003-2014
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIAP.
11,676.90
20,816.75
18,945.55
19,675.50
18,084.50
21,351.75
21,853.45
21,328.0725,955.00
28,765.55
56,672.94
64,928.13
0.00
10,000.00
20,000.00
30,000.00
40,000.00
50,000.00
60,000.00
70,000.00
2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4
TON
ELA
DA
S
4.2 Rendimiento Estado de México periodo 2003-2014
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIAP.
7.3
9
11
.75
10
.5
10
.26
10
.12
11
.15
10
.47
9.8
9
10
.99
11
11
.66
11
.11
2 0 0 3 2 0 0 4 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 7 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4
TON
ELD
AS
/ H
ECTÁ
REA
4.3 Precio Medio Rural Estado de México periodo 2003-2014
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIAP.
5,901.29
4,440.90
5,741.57
6,122.03
9,152.01
9,068.01
10,636.22
14,528.65
13,737.61
10,141.64
12,411.49
10,580.83
0.00
2,000.00
4,000.00
6,000.00
8,000.00
10,000.00
12,000.00
14,000.00
16,000.00
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
$ P
reci
o e
n p
eso
s /
Hec
táre
a
4.4 Municipios Productores de Aguacate 2014
Fuente: : http://www.cmgs.gob.mx:8080/mapasdinamicos/
El Estado de México en el año 2014 se sembraron7,420.00 Hectáreas. de aguacate en un total de29 Municipios
4.5 Producción por Municipio año 2014
Producción Estatal:64,928.13 Ton.
26,213.34
7,335.00
5,075.00
3,970.00
3,936.00
2,962.40
2,725.58
1,762.00
1,620.00
1,602.00
0.00 5,000.00 10,000.00 15,000.00 20,000.00 25,000.00 30,000.00
Coatepec Harinas
Tenancingo
Donato Guerra
Villa de Allende
Almoloya de Alquisiras
Temascaltepec
Villa Guerrero
Malinalco
Valle de Bravo
Ocuilan
Toneladas
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIAP.
4.6 Rendimiento por Municipio año 2014
14.1813.72 13.58
12.9112.33
11.81
10.7810.5 10.38 10.3
0
2
4
6
8
10
12
14
16
Villa de Allende Ixtapan de LaSal
CoatepecHarinas
Donato Guerra Villa Guerrero Texcaltitlán Tepetlixpa Joquicingo Ixtapan del Oro Malinalco
Ton
elad
as /
hec
táre
a
Promedio de Rendimiento Estatal:11.11 Ton/Ha.
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIAP.
4.7 Precio Medio Rural por Municipio año 2014
Fuente: Gráficos elaborados con datos estadísticos del SIAP.
14
,77
4.6
4
14
,59
8.5
9
14
,46
7.6
1
14
,43
1.3
1
14
,27
3.5
7
13
,72
9.5
1
11
,29
4.7
1
11
,16
6.6
7
10
,94
8.6
4
10
,86
2.0
1
10
,84
9.6
6
10
,75
8.8
4
10
,74
5.3
1
10
,74
0.7
4
10
,72
8.9
6
10
,60
9.8
5
10
,59
7.5
0
10
,58
0.1
3
10
,39
8.0
9
10
,00
0.0
0
10
,00
0.0
0
10
,00
0.0
0
10
,00
0.0
0
9,9
86
.11
9,8
38
.44
9,6
48
.15
9,2
77
.44
9,1
49
.97
9,1
42
.86
Promedio de PMR Estatal:$10,580.83 Ton.
5.2 Caracterización actores Coatepec Harinas
CaracterísticasAgentes Directos
Proveedor Productor Acopiadores Transformación y Comercialización
Consumidor Final Gestión de Residuos
Actores¿Quiénes son?
Vendedores de semillas, fertilizantes, plaguicidas, sistemas de riego
Productores de Aguacate en el Municipio de CoatepecHarinas
Intermediarios en la zona.Empresas exportadoras
Asociaciones; DistribuidoresEmpacadorasprocesadoras
Municipios AledañosEstados de MéxicoPaíses extranjeros
MunicipioBiofase
Características¿Qué hace?
Provee los insumos para la plantación y mantenimiento del huerto
Cultiva y cosecha Vende
CompranVendenExportan
Agrupan a productoresBuscan mercados para colocación del productoClasifican
CompranVenden Transforman en diversos productos
Recolección de residuos sin importar su tipo o clase / biofase recolecta únicamente el hueso del aguacate
Estrategia¿Cómo lo hace?
Busca nuevos fertilizantes,Arboles más resistentes a plagas, crea nuevas especies de árbol (injerto)
SiembraCultivaCosecha
Compras de Altos volúmenesAcopio de producto Genera desabasto en la región.Establecen precios de mercado
Clasifican y embalan según requerimientos del cliente
Transforma en aceitesGuacamoles, Helados,Leches, Medicinas, Shampoo
Por medio de camionesrecolectores de basura. / medio de camionetas
Riesgos¿Cómo maneja sus riesgos?
Bajo volumen de productos, surte bajo pedido.
Manipulación del precio por parte del intermediario.Baja tecnificación.Cambio climático
Productores asociados con mayor poder de negociación.Alto volumen de inventario.Instalaciones grandes.
Baja calidad del productocomercializado.Creciente número de comercializadoras.Normas NMX y Extranjeras, certificaciones internacionales(GAP)
Comprar el producto poco tecnificadoReprocesamientosReexportación.
No maneja riesgos / Biofasevende polímero extraído del hueso
Resultados¿Quéresultados tiene?
Ventas seguras.Menor riesgo de inversión no tiene altos volúmenes de inventario.
Bajos niveles de rendimiento en la cosecha
Altos ingresos con poco esfuerzo
Altos ingresos por altos volúmenes
Reconocimiento del aguacate como producto propio
Vende productos manufacturados como cubiertos y empaques biodegradables
Elementos competitivos
No cuenta con elementos Estacionalidad del producto Conocimiento de mercados extranjeros (nacionales y trasnacionales)
Manejo de diversos medios de transportación
Mercados locales donde no tiene que hacer grandes traslados de su producto
Municipio no tiene elementos competitivos / Biofase cuenta con patente de desarrollo de polimerode aguacate
Aspectosinnovadores
Creación de nuevos arboles más resistentes(injertos)
Utilización de identificación de los arboles en el huerto
Clasificación de productos de acuerdo a clase, peso, maduración del producto.
Rastreo del producto en su traslado al sitio de disposición final.
Nuevos sistemas de embalaje
Producto 100% biodegradable
5.4 Cadena de Valor Nacional
Producción e Industrialización
Producción: Precio Medio Rural - 45% Mayorista: Precio al Mayoreo- 21% Minorista: 100 %
Comercialización y DistribuciónProducción e Industrialización
Notas:BMF: Bombeo/Semilla mejorada/FertilizanteGMF: Gravedad/Semilla mejorada/FertilizanteTMF: Temporal/Semilla mejorada/Fertilizante
Fuente: Secretaria de economía/ dirección General de Industrias Básicas 2011
5.5 Portafolio de Oportunidades de Negocios
Oportunidad de Negocio Inversión(Aproximada)
1.- Planta de extracción de Aceite y empacado $ 400,000.00
2.-Planta Procesadora de Guacamole $ 350,000.00
3.- Acopiadora y Empaquetadora de Aguacate $ 11´068,731.00
5.6 Caracterización de los actores Clave Coatepec Harinas
Estatal / regional
Internacional
Agrícola Agrevic(semillas)
Internacional
AgroquimicosCoatepec
(Fertilizantes)
ProductoresCoatepec Harinas
Colina de Oro(Empacadora)
Flores del Roció(Empacadora)
Invercamex(Infraestructura)
Plásticos para el campo San José(Bolsas y etiquetas)
Empaques Rubí(Cajas de Cartón)
TDR(Transportación)
Expo Aguacate(Feria)
CertimexMetrocert(Certificadora)
APEAMComité nacional de
Productores de Aguacate
(Asociaciones)
SENASICA(Normativos)
Chapingo(Enseñanza)
Fundación Salvador Sánchez Colín(Enseñanza)
SNICSCICOPLAFEST
INCASE
COFRUTO(Asesoría)
BANCOMEXFIRA
PROMOAGROPROCAMPO
(Financiamiento Públicos)
BanamexBancomerBanorte
Banco del Bajío(Financiamiento Privados)
IPNUNAM
CONACYTCOUPROINIFAP
(Tecnología e innovación)
Sagarpa(Inst. Oficial)
5.7 Oportunidades de Negocio
Aguacate
Oportunidad de Negocios Ubicación de la cadena Inversión (aproximada)
1.- Planta de extracción de Aceite y empacado
Dentro $ 400,000.00
2.-Planta Procesadora de Guacamole Dentro $ 350,000.00
3.- Acopiadora y Empaquetadora de Aguacate
Dentro $ 11´068,731.00
5.8 Identificación de Factores Críticos de la cadena Local de Coatepec Harinas
Eslabón de la Cadena Problemas(En orden de importancia)
Proveedores 1. Arboles de corta edad.2. Fertilizantes por pedido.3. Falta de tecnología en los productos ofertados.
Productores 1. Atraso en la poda.2. Fertilización3. Programación de cosecha4. Control de plagas
Elaboración del Producto 1. Baja tecnificación.
Mercado Mayorista 1. Acopiadores.2. Canales de distribución.3. Vías terrestres de comunicación.
Agroindustria 1. Falta de registro de productores 2. No cuenta con directorio de transformadores del producto base 3. Poco conocimiento de la manipulación del producto
Mercado Minorista 1. Desconocimiento de las clases de aguacate2. Falta de estándares de calidad
Consumidores 1. Precio Alto2. Calidad del producto ofertado
Conclusiones:
Luego de conocer el funcionamiento de la cadena de aguacate a nivel Nacional y A nivel Municipio de CoatepecHarinas, al describirse y analizar cada uno de los eslabones que la componen y conocida la interacción entre losdiversos actores, se pueden resumir algunas conclusiones y recomendaciones que pueden contribuir a laconsolidación.
Se tiene que aprovechar y mantener el posicionamiento que tiene México a nivel mundial en la producción deaguacate y así mismo en el municipio de Coatepec Harinas, a través de programas de transferencia tecnológica,capacitación a productores, asistencia técnica y control de plagas..
Así mismo se tienen que realizar estudios de competitividad, fortalecer las asociaciones de productores existentes yllevar a cabo la clusterización del sector, fomentando el financiamiento, la asistencia técnica e implementación denuevas tecnologías, lo cual permita desarrollar una marca en el mercado nacional e internacional del Aguacate deCoatepec Harinas.
Hay que desarrollar planes promocionales del consumo de aguacate producido en este municipio, tanto a nivelnacional como a nivel internacional, de ese modo se creara un posicionamiento del producto en los mercados.