Capacitacion alergenos 2015

7/24/2019 Capacitacion alergenos 2015

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ALERGENOSALIMENTARIOS

Departamento de

calidad


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PIENSA POR UN MOMENTOLO QUE PARA UN HOMBRE ES UN

ALIMENTO, PUEDE SER UN

PODEROSO VENENO PARA OTRO

LUCRECIO, POETA Y FILSOFO ROMANO


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SURGEN PREGUNTAS E INQUIETUDES ACERCA DE LOS

ALERGENOS ALIMENTARIOS VEN VAMOS ARESOLVERLOS


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QU SON LOS ALERGENOSALIMENTARIOS?


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ALERGIAAlteracionesrespiratorias,

nerviosas o eruptivasque se producen por

una extremasensibilidad del

organismo a ciertassustancias a las que ha

sido expuestoProvocan una

RESPUESTA INUNE

ALERGENOSon los ingredientes! otras sustancias de

los alimentos quecausan alergia a

determinadas

personas

"on#unto deestructuras !

procesos biol$gicosen el interior de un

organismo que leprotege contraen%ermedadesidenti%icando !

matando c&lulaspat$genas !cancerosas

RESPUESTA INMUNE


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Ocasionan un poco de

malesa!, pe!o nop!o"oca una !espuesainmune#

Intolerancia

alr!eno"ali#entario

"?


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Al&rgenosalimentariosponsables de m's de (

las alergias en el mun


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+E"E UE-. PES"A/. ARIS".S

AN0 S.1A 2RUT.SSE".S

TRI3.


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Por $%e "on lo"caca&%ate"' la" n%ece"

( lo" #ari"co"

alr!eno" "e)ara*o"?

Esto es porque ustedpuede ser al&rgico a untipo espec4%ico de nue5 !a otro no6 Es decir,al&rgico a la Nue5 de"astilla ! N. al&rgico ala Nue5 de acadamia6


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$e la misma %o!ma

puedes se! al&!'ico alos cama!ones ( NOal&!'ico a las os!as#


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P.R 7UE +.S A+8R3EN.S/E9EN TENER ETI7UETA


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RES.+U"I:N ;/IRE""I:N

I/ENTI2I"A"I:N /E +.TE

2A9RI"ANTE

.EN-ASA/.R


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Don*e )%e*enencontrar"elo" alr!eno" en la

)lanta *e )ro*%cci+n?


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ateriasprimas?IngredientesReproceso usado en laPlantaaterial de Empaque


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E)uipo en l*nea dep!oducci+n

O!os mae!iales en la l*neacepillos, espulas,cuc-a!ones, inas dein'!edienes, -e!!amienas


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.#En laplana


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YQUIENES SON LVICTIMAS DE L

ALERGENOS


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+im

piaradec

uadament

e !

veri%icarel

equipo

!

utensilios

compart

idos,

inclu!end

oherrami

entas

Uso

de

Etiqueta?

Empa

ques

correc

tos

"uide de mantener separados

losmaterialesantengalos

empaques

cerrados hasta el momento de

usarlos

Si

existen sobrantes de

material,

reempacarlo

adecuadamentehastasupr$ximo

uso

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