catering social. · 2021. 5. 5. · catering social. Nuestro servicio de catering social nos...
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catering social.
UN INICIO PARA TODOS es una empresa y asociación homónima, pero sobre todo es un proyecto social para acompañar, formar, educar y emplear a jóvenes provenientes de colectivos o situaciones vulnerables a través de la gastronomía y la producción de alimentos de 4º y 5º gama para restaurantes y servicios de catering.
Consideramos que la cocina ateso-ra muchos de los valores necesarios para afrontar ciertas decisiones de forma responsable: sacrificio, orden, conciencia, esfuerzo, compañeris-mo, constancia. Además, la hostele-ría como oficio, representa uno de los sectores más independientes de la trayectoria curricular como filtro para la contratación, por ello, entendemos que es un sector que puede dar cabi-da y facilitar la inserción laboral, así como el posterior desarrollo de es-tos jóvenes.
uninicio.
PREMIOS GOURMET 2020
100 MEJORES IDEAS 2020
EL PROYECTO
2020
COCINA
desarrollohumano. producciónculinaria.
cateringsocial.formacióncocina.
apuestaporjóvenes. agenciagastronómica.
RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA FUERA DE SERIE
FORMACIÓN Y EMPLEOACTUALIDAD ECONÓMICA
CONÓCENOSwww.uninicio.org
formación.6ª gama. catering social.agencia gastronómica.homey.
catering social.
catering social.
Nuestro servicio de catering social nos permite presentar al mundo la propuesta gastronómica de uninicio.
Disponemos de un equipo multifuncional con amplia experiencia en el sector de la hostelería que se encarga de diseñar y ofrecer eventos únicos, adaptados a las necesidades y gustos de cada cliente.
Entendemos que la única manera de formar a los jóvenes que participan del proyecto es ofreciendo siempre el mejor servicio en cada evento.
Cada localización, servicio, cliente... ofrece a los jóvenes un espacio dónde mostrar y desarrollar todo su potencial, e imprime en ellos una huella que les permitirá seguir creciendo personal y profesionalmente. Por lo tanto, cada servicio se convierte en una nueva oportunidad de crecimiento para los jóvenes.
ESPACIO FORMATIVO
SERVICIO EXCELENTE
Servicio de cóctel de bodaOctubre 2019.
Showcooking formativo Enero 2020.
Rafa Cordón, jefe de cocina de UNINICIO y Moussa Sannon, ayudante de cocina durante un servicio de cateringDiciembre 2019.
Todos los beneficios del catering uninicio van destinados íntegramente a la Asociación UN INICIO PARA TODOS, cuyo fin es contribuir a la inclusión social y laboral de jóvenes en situación de vulnerabilidad mediante de un proceso de acompañamiento, formación e inserción laboral a través de la cocina de producción y catering.
PROYECTO SOCIAL
servicios.
DOMICILIOENTREGA A
TAKEAWAY
SERVICIOS PRESENCIALES
servicios.
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BEBIDA
BEBIDA
CaféLecheInfusiones
DULCE
DULCE
Mini bollería casera (a elegir 1) Croissant de mantequilla Croissant integral Caracola de chocolate Palmera de cabello de ángel Palmera de chocolateGalletas (a elegir 1) Galletas de mantequilla Cookies de chocolate
SALADO
SALADO
Fruta de temporadaEntrepanes salados (a elegir 2) Jamón ibérico con tomate Lomo con rúcula Atún con mayonesa Queso fresco con rúcula y pasas
DESAYUNO DE MICHEL
Duración del servicio: 30 minAsistido por nuestro personal. Servido con menaje deshe-chable biodegradable.
SERVICIO
SERVICIO
CaféLecheInfusionesZumo naranja naturalAgua mineral
Mini bollería casera (a elegir) Croissant de mantequilla Croissant integral Caracola de chocolate Palmera de cabello de ángel Palmera de chocolateGalletas (a elegir) Galletas de mantequilla Galletas sin gluten Cookies de chocolateBizcocho casero de nuestro obrador
Fruta de temporadaYogur natural con muesliTortilla de patataEntrepanes (a elegir 2) Jamón ibérico con tomate Lomo con rúcula Atún con mayonesa Queso fresco con rúcula y pasas
DESAYUNO DE GLORIA
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Duración del servicio: 30 minAsistido por nuestro personal. Servido con menaje deshe-chable biodegradable.
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APERITIVOS
Panes artesanosEncurtidos: aceitunas, pepinillos y piparrasEmbutidos: jamón serrano, salchichón, lomo, mortadela sicilianaQuesos: mahon, parmesano y manchego
ENSALADAS
ESPAÑOLAPimientos asados de la abuela con cebolla escalivada y ventresca de bonito del norteITALIANAMozzarela de buffala con pesto fresco, rúcula y pomodoro secoGRIEGAQueso feta a las finas hierbas con aceituna kalamate, pepinillo y cebolla roja
CREMAS
SalmorejoGazpachoAjoblancoCalabazaPuerroCalabacín
COMIDAS DEL MUNDO: MEDITERRÁNEA
Servicio asistido por parte de nuestro personal.Duración del servicio: 45min
(a elegir 1)(a elegir 1)
SERVICIO
ENTREMASAS
PIZZAS ARTESANASTomate, mozzarela, jamón ibércio y brotes de albahacaTomate, anchoas del cantábrico y queso azulTomtatitos cherry asados, rúcula fresca y champiñonesCOCAS MALLORQUINASSobrasada mallorquina, membrillo y aceituna negraBacalao ahumado con pimientos asadosEscalivada de verduras de temporada
POSTRES
Tarta sacherArroz con lecheTiramisú con coco y frutos rojosFruta de temporada cortada
CALIENTES
Fideuá del senyoret con pescadoPaella de tinta de calamar con ali oli y cebollinoPaella de conejo, habitas y butifarraLasaña vegetalLasaña de carneLasaña de pescado
(a elegir 1) (a elegir 1)(a elegir 1)
Agua mineralRefrescos variadosCerveza
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APERITIVOS
Panes artesanosEncurtidos: brócoli, zanahoria y jalapeñosEmbutidos: jamón serrano, cabeza de jabalí de orza, morcilla de jalisco y chorizo DFQuesos: tetilla nayarit, reata de veracruz y cotija
ENSALADAS
Frijoles con tomate kumato, cilantro y cebolla encurtida en remolacha
Aguacate, tomatitos cherry, cebolleta fresca y mezclum
Remolacha cocida, jalapeños, pepinillos y rúcula
CREMAS
Aguachile con misoAguacate y melónTlalpeño de marisco con cilantro frescoCrema de maiz con chile chipotle
COMIDAS DEL MUNDO: MEXICANA
Servicio asistido por parte de nuestro personal.Duración del servicio: 30min
(a elegir 1)(a elegir 1)
SERVICIO
DIPEO
Quesadillas de carne o verdura con queso
Burrito de carne o verdura con queso
Tacos de carne o verdura
Acompañado de pico de gallo, guacamole y nachos
POSTRES
Tarta de chocolate con sal de chilesPlátano asado con mezcal y mousse de chocolateFrutas cortadas de temporada con gelatina de jalapeños
GUISOS
Carne de ternera guisada con mole poblano y frijolesTinga de pollo con achiote y papas asadasNopales con papas y arroz
(a elegir 1) (a elegir 1)(a elegir 1)
Agua mineralRefrescos variadosCerveza
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APERITIVOS
Panes artesanosEncurtidos: brócoli, zanahoria y jalapeñosEmbutidos: jamón serrano, cabeza de jabalí de orza, morcilla de jalisco y chorizo DFQuesos: tetilla nayarit, reata de veracruz y cotija
ENSALADAS
Quinoa, menta, cebolla roja y aceituna negra
Tabulé de verduras con yogur natural y naranja aliñada con pimienta negra
Garbanzo con comino, queso y pepinillos agridulces
CREMAS
Pepino y mentaTomate y hierbabuenaLentejas ras el hanoutCurry rojo
COMIDAS DEL MUNDO: AL ANDALUS
Servicio de barra asistido por nuestro perso-nal.Duración del servicio: 45min
(a elegir 1)(a elegir 1)
SERVICIO
CON LAS MANOS
Falafel de garbanzo con lombarda aliñada con miel y mostaza
Sandwich de cordero guisado y yougur griego
Acompañado hummus de garbanzo, baba ganoush y pan de pita
POSTRES
Selección de pastelería árabe del obrador de lavapiésMacedonia de fruta de temporada con sirope de melón y menta
TAJÍN
VerdurasPescadoPollo
(a elegir 1) (a elegir 1)(a elegir 1)
Agua mineralRefrescos variadosCerveza
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Gildas vascas variadas Huevos rellenosMazamorra cordobesa con naranjaEnsalada Capresse con tomates ecológicos Arroz tres delicias a nuestro estilo con ma-honesas de hierbasBonito escabechadoTortilla de patatasBrochetas de pollo de corral
Brochetas de frutaMinibrownie de chocolate
Servicio de barra asistido por nuestro perso-nal. Incluye menaje deshechable biodegra-dable.Duración del servicio: 45min
Agua mineralRefrescos variadosCerveza
Precio del servicio: 29,5 €/paxIVA no incluido
FINGER FOOD DE ROCÍO
MENU
SERVICIO BEBIDA
POSTRES
Boquerones en vinagreEnsaladilla rusa con su regañadaHummus de remolacha con chip de vege-talesTabla de embutidos ibéricos con pan payésTabla de quesos nacionales con membrilloSalmorejo con lascas de jamón ibéricoEnsalada de aguacate y mangoPasta fresca con salsa de ostrasCarpaccio de redondo de ternera con salsa de setas
Yogurt natural con muesli y eneldoFruta de temporada cortadaTarta de chocolate
Servicio de barra asistido por nuestro perso-nal. Incluye menaje deshechable biodegra-dable.Duración del servicio: 45min
Agua mineralRefrescos variadosCerveza
FINGER FOOD DE LETI
MENU
SERVICIO BEBIDA
POSTRES
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Jamón ibérico con regañás artesanasTabla de quesos nacionales con membrillo
ManchegoIdiazábalMahón
Tosta de anchoa con queso fresco y brotes de eneldoPincho de tortilla con pimientos asados
VINO ESPAÑOL DE IGNACIO
Incluye servicio de camareros, menaje deshe-chable biodegradable y/o cristalería y mante-leríaDuración del servicio: 40 min.
Gildas vascasPapas fritas con aceitunasJamón ibérico con regañás artesanasTabla de quesos nacionales con membrillo
ManchegoIdiazábalMahón
Tosta de salmón con alcaparras y mantequilla ahumadaMollete de tortilla de patata con pimientos asados
VINO ESPAÑOL DE EDU
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SERVICIO
SERVICIO
Agua mineralRefrescos variadosCerveza, Cerveza SinVino Rioja CrianzaVino Blanco Rueda
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Agua mineralRefrescos variadosCerveza, Cerveza SinVino Rioja CrianzaVino Blanco Rueda
Incluye servicio de camareros, menaje deshe-chable biodegradable y/o cristalería y mante-lería.Duración del servicio: 40 min.
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VINO ESPAÑOL DE ALPHA
Gildas vascasPapas fritas con aceitunasJamón ibérico con regañás artesanasTabla de quesos nacionales con membrillo
ManchegoIdiazábalMahón
Tosta de salmón con alcaparras y mantequilla ahumadaMollete de tortilla de patata con pimientos asados
MENÚ BEBIDA
Agua mineralRefrescos variadosCerveza, Cerveza SinVino Rioja CrianzaVino Blanco Rueda
SERVICIO
Incluye servicio de camareros, menaje deshe-chable biodegradable y/o cristalería y mante-lería.Duración del servicio: 40 min.
Gildas vascas de atúnTataleta de ensaladilla rusa de gambas al ajilloJamón ibérico con regañás artesanasTabla de quesos nacionales con membrillo
Manchego Idiazábal Mahón
Carpaccio de cecina de León con mantequilla de trufaCrujiente de berenjena con piñones y P.X.
VINO ESPAÑOL DE DAVID
Incluye servicio de camareros, menaje deshe-chable biodegradable y/o cristalería y mante-leríaDuración del servicio: 40 min.
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Agua mineralRefrescos variadosCerveza, Cerveza SinVino Rioja CrianzaVino Blanco Rueda
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Jamón ibérico con regañás sevillanasQueso manchego con membrillo y picosCrema de temporada (a alegir una):
Frías: Salmorejo con frutos rojos y huevo | Mazamorra con naranja y anchoaCalientes: Consomé con su pringá | Calabaza con queso crema y eneldo
Vasito de papa brava con ali oli y cebollinoAsadillo de berenjena sobre tosta crujiente al P.X. y frutos secosEnsalada césar en crema con endivia morada y pollo asado deshilachadoFalso sashimi de salmón con mantequilla ahumada y huevas de MújolTartar de ‘gamba al ajillo’ con chips de ajo y su emulsión de AOVE y callenaBocado de ‘Burger Rossini’ con trufa y foiePepito de carrillera asada con rúcula y piparras vascasFresas de Aranjuez con ganache de chocolate blanco y limasBizcocho de chocolate casero con crema de chocolate y almendra granillo
MENÚ
BEBIDA
Agua mineral, Refrescos variados, Cerveza, Cerveza Sin, Vino Rioja Crianza, Vino Blanco Rueda
SERVICIO
Incluye servicio de camareros, menaje deshechable biodegradable y/o cris-talería y mantelería.Duración del servicio: 60 min.
CÓCTEL DE HÉCTOR
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Jamón ibérico con regañás sevillanasQueso manchego con membrillo y picosCrema de temporada (a alegir una):
Frías: Salmorejo con frutos rojos y huevo | Mazamorra con naranja y anchoaCalientes: Consomé con su pringá | Calabaza con queso crema y eneldo
Vasito de papa brava con ali oli y cebollinoEscalivada de verduras con queso parmesano y reducción de módenaFalafel de garbanzos y maiz frito con ensalada de lombarda aliñada con miel y mostazaCrema ligera de ‘Vitello Tonnato’ con solomillo desmigado y endivia rojaCóctel de txangurro acevichado con aguacate y pico de galloTartar de salmón crujiente con crema agria y brotes de eneldoBerenjena de Almagro con queso feta y cebolla encurtidaMollete segoviano (cordero lechal) con escarola aliñada y papas al ajilloTartar de carne gallega (a elegir una):
Francés: mostaza y encurtidos | Asiático: Ajetes y KimchiPan con chocolate negro, sal en escamas y AOVETarta de limón con brotes de eneldo y nata de caserío
MENÚ BEBIDA
Agua mineralRefrescos variadosCerveza, Cerveza SinVino Rioja CrianzaVino Blanco Rueda
SERVICIO
Incluye servicio de camareros, menaje deshe-chable biodegradable y/o cristalería.Duración del servicio: 60 min.
CÓCTEL DE REBECA DES
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Ostras escabechadas con champagneJamón ibérico de bellota con regañás sevillanasQueso manchego D.O.P. con grissinis italianosCrema de habitas y queso brie de Meaux con higos deshidratadosSunomono de verduras de temporada con carabinero y salsa ponzuCrujiente de asadillo de berenjena con piñones nacionalesBlinis crujiente con tartar de carne de León (D.O.) con crema texturizada de encurtidosSashimi crujiente de atún con mantequilla ahumada y ajetes frescosCarpaccio de ‘gamba blanca al ajillo’ con chips de ajo y emulsión de AOVE con callenaMollete de cordero lechal con escarola aliñadaTerrina de foie amarmolado al P.X. con gelatina de lichis y garrapiñado de frutos secos Fresas con ganache de chocolate blanco y esencia de limaChocolate en diferentes texturas con caviar de AOVE
MENÚ BEBIDA
Agua mineralRefrescos variadosCerveza, Cerveza SinVino Rioja CrianzaVino Blanco Rueda
SERVICIO
Incluye servicio de camareros, menaje deshe-chable biodegradable y/o cristalería.Duración del servicio: 60 min.
CÓCTEL DE RAFA DES
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catering social.
Incluye comida, bebida, servicio de camareros (según servicio), montaje, desmontaje y menaje deshechable.El transporte fuera de la M-40 de Madrid tiene un suplemento (consultar en función del kilometraje).
PLAZOS DE PAGOS
1. Servicio inferior a 1000€, se efectuará el pago el día del servicio.2. Servicio entre 1000€ y 3000€, se realizará el pago del 40% del importe 5 días antes del servicio y el 60% restante hasta un máximo de 5 días despues del mismo.3. Servicio superior a 3000€, se realizará el pago del 40% del importe 15 días antes del servicio y el 60% restante, hasta un máximo de 5 días después del mismo.
CONDICIONES DE CONTRATACIÓN
1. El número de comensales deberá ser confirmado una semana antes del evento. Cualquier modificación posterior acarreará un coste de penalización del 50% del coste por comensal hasta 3 días antes del evento y del 100% los 3 días antes y el propio día de la celebración2. El evento se podrá anular sin coste alguno 15 días antes del servicio3. Por anulación del evento de 15 a 1 día antes se abonará el 40% del precio total
TIEMPOS DE PEDIDO
El pedido estará confirmado en el momento de la devolución firmada del presupuesto emitido por uninicio.1. Servicio inferior a 1000€ se realizará con al menos 5 días hábiles.2. Servicio entre 1000€ y 3000€, se realizará con al menos 7 días hábiles.3. Servicio superior a 3000€, se realizará con al menos 15 días hábiles.
Cualquier ampliación del horario previsto podrá acarrear un incremento en el precio final del servicio.El cliente se responsabiliza de que el espacio en el que se realizará el servicio cumple las características mínimas necesarias para poder realizarlo (espacios de montaje, accesibilidad...).En caso de no contar con los elementos necesarios para desarrollar el servicio, se presupuestará a parte la infraestructura y maquinaria necesaria.
CONDICIONES DEL SERVICIO
INCLUYE
CAMBIOS O CANCELACIONES PROTOCOLO COVID
En UNINICIO nos hemos adpatado a las de-mandas de nuestros clientes y los protocolos de seguridad marcados por el Ministerio de Sanidad y la OMS para prevenir el COVID-19. Nuestro personal recibe una formación conti-nua para adaptarnos a los nuevos protocolos de servicio.
CONTACTO
C/Luis I 56-59 Nave 1428031, Madrid
UBICACIÓN
