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EXPERT SOLUCIÓNINTEGRAL :PREVENCIÓN,DETECCIÓN& ELIMINACIÓNDEBIOFILMS Protocolo preventivo ycurativo Controlmicrobiológico por recuento Testrápidosde controlde higiene Avaladoporestudio laboratorioexterno MEDIUM DETECCIÓN &ELIMINACIÓN DEBIOFILMS Protocolo curativo Testrápidosde controlde higiene BASIC ELIMINACIÓN DEBIOFILMS Tratamiento de choque BIOFILM LA SOLUCIÓN INTEGRAL LA SOLUCIÓN INTEGRAL La presenci a de biolmsenlos equipos, mate rialesysupercies máshabitualesen lasplantasde elaboración de alimentos, esuna de lasprincipalescausas de contaminacióndurante losprocesos, que se ha convertido enun auténtico desafío alque debe hacer frente la industria alimentaria. PROQUIMIA,SA Ctra.dePrats, nº6 08500Vic(Barcelona) Tel.938832353 Fax938832050 www.proquimia.com [email protected] EnProquimia fabricamosy comercializamosespecialidadesquímicas aportando solucionesintegralespara contribuir alprogreso del sector industrial e institucionalyal bienestar de nuestrosclientes. Elalto grado de especialización yla relación calidad-servicio ofreci da durante másde 40años de experiencia, nosha convertido enuna de lasempresascon mayor implantaci ónen nuestro país, posicionándonoscomo la compañía nacionallíder del sector de la higiene ylos tratamientosquímicosindustriales. Proquimia Food Safet y es la unidad de trabajo de Proquimi a especializada enSeguridad Ali- mentaria, creada para garantizar la correcta implement ación y funcionamiento de los procesosde higi ene,mediantesolucion esefectivasy adapta dasa lasnecesida desespecíca s de cada cliente , asegurando l a calidad de susprocesos y protegiendo sunegocio ysu marca. Constituida por unequipo interdisciplinar conespecialistasen seguridad alimentaria, i ngenie- rosde higiene, microbiólogos, químicosytécnicos de aplicación, Proquimia Food S afetyofrece trabajar conunos elevadosestándares de calidad con elobjetivo de consegui r elmayor nivel de seguridad, priorizando la ecacia operacional, la optimi zaciónde costes yla sostenibilidad de losprocesos. Lasconsecuencias de la f ormaciónde biolmsvarían segúnel sistema oproceso afectado,pudiendo origi- nar importantesproblemasde seguridad alimentaria ygenerar elevadoscostes tecnológicos. Enambientes industrialespueden provocar l a contaminaciónde losproductos elaboradosal constituir unreservorio per- fecto para organismospatógenos y, almismo tiempo, ocasionar l a reduccióndel rendimiento de la sinstala - cionespor formaciónde obstruccionesenconducciones o capasde corros ión. Conelobjetivode dar respu estaaestaproblemá tica, ProquimiaFood Safetyofrece almercado lasolución integral parala prevención,detección yeliminación de biolms. Especialistas en Seguridad Alimentaria ¿Cuáleslasoluciónde Proquimiacontraelbiolm? SOLUCIÓN INTEGRAL Proquimia ofrece una soluciónintegral para la prevención, deteccióny eliminaciónde biolms, denida enbase a lossiguientes ejesde actuación: • Protocolosde limpieza ydesinfección especícospara el tratamiento preventivo y curativo fr ente a biolms, basados en tecnología lm. • Testrápidosde controlde hig iene, complementariosa losmétodosde contr olmicrobiológico: PROCHECK1: reactivo par a la detecciónde biolmy/o higiene incorrecta PROCHECK2: reactivo para la detecciónde bacteria scatalasa-positivas ¿Qué hace diferente lasolución de Proquimia? TECNOLOGÍAFILM Eluso de latecnologí almdesarrollada por Proquimia permite conseguir tiemposde permanencia máximos, facilitando el acceso de lassolucionesde limpieza a laszonas másinaccesiblesde la instalación. Esta tecnología muestra totalecacia enla eliminación de losbiolms, realizando unefecto higienizante que favorece la actuacióndeldesinfectante en la etapa posterior , ademásde aportar importantesventajasadicionales. Resultadosavaladospor el estudio externo realizado enLeitat TechnologicalCenter, organismo especializado eninvestigación, desarrollo einnovaciónindustrial(I+D+2i) Estudiocomparativoentretecnologíaespumantey tecnología lm: Beneciosde latecnologíalm Tiempode permanencia Ecacia Film Espumante Consumo de agua Tiempodeproceso Ecotoxicidad 30% 20% 20-25% 15-20% 15-25% TecnologíaFilm Minuto0 TecnologíaFilm Minuto10 TecnologíaEspumante Minuto0 Tecnología Espumante Minuto10 ¿Tecnologíaquímica oenzimática? QUÍMICA&ENZIMÁT ICA La soluciónde Proquimia contra biolmsofrece alcliente la posibilidad de trabajar conambas tecnologías, química yenzimática: • Losmétodosclásicosde prev enció n y eliminacióndelbiolmbasadosen tecnologíaquími ca (combinación de age ntes alcalinos, tensioactivos, secue strantes, disolventes…) , permitenuna ecazeliminacióndel biolmy almismo tiempo, realizar unefecto higienizante que facilita la actuacióndeldesinfectante en la etapa posterior. S e caracterizanpor sugran efectividad frente a todo tipo de residuo ysubajo coste operativo. • Latecnología enzimáticaesuna excelente herramienta para la pre vencióny eliminaciónde biolms, graciasa sucapacidad selectiva de actuacióncontra lospolímeros que formanla matrizEPS, suinocuidad frente a la manipulacióny losmateriales y las bajas temperaturasde actuación. Sinembargo, la limpieza enzimática implica uncoste de aplicaciónhabitualmente superior a otras tecnologías, ademásde presentar care ncias higienizantesdebido a sus condiciones de uso, que deben ser compensadasen la fase de desinfección. Esuna tecnología útilen caso de ser necesario eluso de productosde baja corrosividad para asegur ar la máxima protecciónde las instalaciones. Suprotagonismo ha aumentado durante losúltimos añosdebido a la mayor concienciaciónmedioambientaly eldesarrollo de procesosde limpieza dirigidosalahorro energético. ¿Cómodetectar elbio lm? CONTROL MICROBIOLÓGICO complementado conTEST RÁPIDOSDE CONTROL DEHIGIENE Sibienel proto colode limpi ezay desin fecc iónes unrequisit o funda ment alparaasegura rla calida dsanitariadelosalimento s, suvigilanciay controlseconvierteen elúnicomedio paravericar suecacia. El controlmicrobiológicoporrecue ntoesel métod omás usado yreconoci doparael contr olde lacontami nació nmicrobio lógic a ensuperc iesalimenta rias,graciasa suexcelent e sens ibili dad y sele ctivid ad.Está basad o enel mues treode lassuperc ies, poste riorincu bació nenun mediodeculti voyrecuentonalpara determinarlosniveles decontaminación. Implicalargos tiempos deanálisis , normalme ntesuperio resa 48horas,lo queimpide tomarmedidascorrectorasdeforma inmediata. Los test rápidosde controlde higiene, basadosen reac tivosde tincióno de detecció n de bacteria s, resulta n unexcelente complemento a losmétodos de controlmicrobiológico por recuento, posibilitando la evaluaciónde la presencia de residu os o microorganismosen los puntos críticosdel proceso y permitiendo tomar medidas correctorasinmediatas. Sinembargo, e stos métodospresentanunos límitesde detecciónelevados ypoca selectividad, por lo que únicamente debenutilizarse como control rutinario compleme ntario a losmétodoshabitualesde detección ycontrol. PREGUNTAS RESPUESTAS Biolm Lasolución integral En casode sernecesario un tratamientocurativo, esaconsejabler ealizaruna auditoríade lainstalación, con el fn dedefnir losmotivos quehan oca sionadola situación, y asítomar lasmedidas correctorasadecuadas. Yahoratambié nenvídeo... ¿Cómo prevenir la aparición de biolm? TRATAMIENTO PREVENTIVO ¿Cómo eliminar el biolm? TRATAMIENTO CURATIVO PROCHECK2:reactivode detecciónde bacteriascatalasa-positivas Permite detectar la presencia de bacterias catalasa-positivas. Entre las principales, destacan Staphylococcus, Listeria, Enterobacterias(Escherichia coli o Salmonella), Pseudomonas… MODO DEEMPLEO La adiciónde agua oxigenada sobre la supercie permite identicar la presencia de bacteriascatalasa- positivas. La generaciónde efervescencia de O2, visible a simple vista, no es indicador de biolm, aunque si la respuesta espositiva, probablemente lasbacteriasdetectadasestaránpresentesformando parte de una biopelícula. 1. Aplicar PROCHECK2sobre la supercie seleccionada. 2. Dejar actuar durante unossegundosy visualizar la reaccióngenerada. 3. Si se observa efervescencia, esindicativo de presencia de bacterias catalasa-positivas. 4. Aclarar conabundante agua hasta totaleliminaciónde producto. Encaso de resultadospositivosse deberánrevisar losprotocolosde limpieza ydesinfecciónaplicados. PROCHECK1:reactivo parala detecciónde biolm y/ohigiene incorrecta Permite detectar bio lms generadospor bacteriaspatógenas comunesen la industria alimentaria: Listeria monocytogenes, Salmonella enteritis, Staphylococcusaureus, Pseudomonas… MODO DEEMPLEO Loscolorantes utilizadospara la detecciónde la matrizEPS delbiolmpueden dar respuesta positiva a otrosresiduos(proteínas, polisacáridos, grasas…). Antesde la aplicacióndel reactivo debe realizarse un adecuado proceso de limpieza y desinfecciónpara evitar falsospositivos, ocasionados por una higiene incorrecta. No aplicar sobre superciesporosaspara evitar tinciones. 1. Aplicar PROCHECK1por pulverización sobre la supercie seleccionada. 2. Dejar actuar durante 5minutos. 3. Aclarar conabundante agua hasta totaleliminacióndel producto. 4. Si la supercie mantiene coloraciónrosada, es indicativo de presencia de biolm. En caso de r esultadospositivos se deberá aplicar unprotocolo de limpieza y desinfeccióncurativo, especíco para degradar la matrizEPS que forma los biolms. TESTRÁPIDO SDE CONTR OL DEHIGIENE “Uncorrecto diseño yaplicación delprotocolo delimpiezaydesinfección, esla herramientamássegura paraevitar laformaciónde biolm”

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