Los Menús de
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Los Menús de
AperitivosLingote de Queso de Cabra con vinagreta de membrillo
y chutney de Manzana
Brioche de Cangrejo
Tartar de Gambas con salsa Kimchi
V I N O B L A N C O
Pago de Vallegarcia - Vallegarcia viognier
de PrimeroBisque de Marisco
Mero con salsa criolla, bulgur con crema de Aguacate y espuma de Lima
Sorbete de Kumquat con Cava y Menta
V I N O B L A N C O
Pago de Vallegarcia - Vallegarcia viognier
de SegundoPavo asado especiado con hierbas aromáticas
V I N O T I N T O
Pago Dominio de Valdepusa - Marqués de Griñón Syrah
PostreTiramisú Monteverdi con gelatina de Amaretto Disaronno
Moscatel Jorge Ordóñez N-2
MENÚ DE NAVIDAD
Precio IVA incl.
195€
25 DIC
AperitivosTartar de Atún balfegó con crema de Aguacate
y crujiente de Mango
Chupito de crema de Tomate y Zanahoria con jengibre
Carabinero con salsa de amontillado con Gen de lechuga de Mar
V I N O B L A N C O
Pago de Vallegarcia - Vallegarcia viognier
de PrimeroMerluza rellena y gratinada con crema de ajo negro tostado
Sorbete de Lavanda con Maracuya
V I N O B L A N C O
Pago de Vallegarcia - Vallegarcia viognier
de SegundoCarre de Cordero con costra de hierbas y cremoso de Batata
V I N O T I N T O
Pago Dominio de Valdepusa -Marqués de Griñón Syrah
PostreMini tarta de Queso cremoso con arena de Arándanos y Chantilly
Moscatel Jorge Ordóñez N-2
AperitivosVieira Gallega gratinada y espuma de pil pil de Azafrán
Risotto de Calabaza con trufa
Pimiento relleno de Marisco y reducción de su jugo
V I N O B L A N C O
Pago de Vallegarcia - Vallegarcia viognier
de PrimeroMosaico en carpaccio de Gamba roja y Salmón con ajo blanco
Rillete de Langostinos tigres con ikura, puré de Guisantes, aguacate y cherrys marinado en Pozu
Sorbete de Pasión Fruit con Manzana osmotizada en cava Elyssia Freixenet
V I N O B L A N C O
Pago de Vallegarcia - Vallegarcia viognier
de SegundoConfit de Pato con salsa al Pedro Ximenez
y puré de patata con Manzana
V I N O T I N T O
Pago Dominio de Valdepusa - Marqués de Griñón Syrah
PostreEsfera de mousse Praliné con cremoso de nata Monteverdi
Moscatel Jorge Ordóñez N-2
Precio IVA incl.
Precio IVA incl.
150€
195€
MENÚ DE AÑO NUEVO
MENÚ NOCHE DE REYES
1 ENE
5 ENE
AperitivosSteak Tartar con lavanda y huevo en miniatura.
Bueñuelo de Bacalao aireado con reducción de Pisto
Langostinos en tempura con salsa de Lima
V I N O B L A N C O
Pago de Vallegarcia - Vallegarcia viognier
de PrimeroEnsalada de Vieira y Gamba blanca de Huelva
con crema de Aguacate y patata violeta
Suquet con Dorada y Mero
V I N O B L A N C O
Pago de Vallegarcia - Vallegarcia viognier
de SegundoPularda rellena con Manzana, higos y nueces sobre lecho
de verduritas Baby al vapor y cremoso de Batata
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Pago Dominio de Valdepusa -Marqués de Griñón Syrah
PostreQuenelles de Apple pie sobre coulis de Albaricoque y Toffee
Moscatel Jorge Ordóñez N-2
Precio IVA incl.
150€
6 ENE
MENÚ DE REYES
