FOLLETO de MENÚS

Más información:

www.turismodecastellon.com

SALUDA

3

Fieles a lo que ya va siendo una cita tradicional en los municipios del sur de la provincia de Castellón, nos disponemos a celebrar la decimoctava edición de las “Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”.

Tanto la Agrupación Empresarial de Turismo del Alto Palancia, como el Patronato Provincial de Turismo de Castellón, presentan orgullosos estas jornadas en las que veintitres restauradores, de estos municipios del interior de la provincia de Castellón, expondrán su buen hacer mediante recetas que recogen, tanto la rica tradición culinaria de estas tierras, como platos innovadores que experimentan nuevos caminos en la cocina del Alto Palancia.

Las “XVIII Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”, tendrán lugar, como ya es tradicional, durante los fines de semana de febrero y el primer fin de semana de marzo y en ellas, aquellos que acudan a degustar los menús preparados por los restaurantes participantes, podrán comprobar el amplio abanico de posibilidades gastronómicas que esta comarca del interior de Castellón posee.

Como siempre aprovechamos esta ocasión para recomendarles que, en su visita al Alto Palancia con motivo de la “XVIII Jornadas de Gastronomía”, no dejen de visitar sus pueblos, monumentos, lugares naturales, etc., para así conocer una tierra sorprendente que guarda y ofrece a los visitantes un rico patrimonio natural y monumental.

Para finalizar, desearles una feliz estancia entre nosotros, esperando que disfruten plenamente de estas “XVIII Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”, que los profesionales de la restauración de nuestros municipios han preparado con la esperanza de que ustedes tengan un gran recuerdo de su buena mesa.

JAVIER MOLINER GARGALLOPresidente Excma.Diputación Provincial de Castellón

MENÚ

4

RESTAURANTEEL CASTILLO DE ALMEDÍJARPlaza del Rosario, 1Tel. 964 137 474

DEGUSTACIÓN DE ENTRANTES

Sopa de castañas y manzanas con papada confitadaQuesos artesanos del puebloBrandada de bacalao con pimienticosMollejas de pato con cebolla caramelizada

CARNES A LA pIEDRA (A ELEGIR)

Entrecot de buey (min. 2 personas)Solomillo de cerdo aderezado a las hierbas (min. 2 personas)Secreto Ibérico (min. 2 personas)Magret de pato. (min. 2 personas)

pOSTRE (A ELEGIR)

Acompañados de mistela y moscatel

Flan de queso con mermelada de morasCalabaza asada con su confituraCafé bombón tocado de Baileys

Pan al horno de leña, ajoaceite y tomate

Vino de la tierra y aguaCafé y “pasticas”

12413Almedíjar

32 €(IVA Incluido)

5

MENÚ

HOTEL RESTAURANTE VICTORIAAvda. Valencia, 86Tels. 964 146 153 - 625 523 204www.hostalvictoriaaltura.com

MENÚ GOURMET

“A vuestro Gusto...”

Aperitivo de Bienvenida

Degustación de Croquetas Caseras con Chips de Boniato

Carpaccio de Pulpo con Patatas al Pimentón, Sal Maldon y Almíbar de Naranja

Ensalada Tibia de Langostinos y Calabaza con Vinagreta de Bacon Ahumado

Sorbete de Melón con Menta

Milhojas de Lenguado con Crocante de Frutos Secos y Miel

Delicias de Ciervo con Verduritas, Salsa de Moras y Puré de Manzanas

Dulce Templado de Chocolate y Nueces con Helado de Leche Merengada a la Canela

Café...Copa de gin-tónic premium(Incluye Bebida)

12410Altura


MENÚ

6

RESTAURANTE LA FAROLAC/ Agustín Sebastián, 4Tel. 964 147 027www.lafarolarestaurante.es

pARA COMpARTIR

Carpaccio de manitas de cerdo en su salsaEnsalada de brotes, frutos secos e ibéricosCesta con croquetas de queso de la quesería de Almedíjar

pRIMEROS (A ELEGIR)

Olla Alturana (plato típico)Crema de tupinamboSopa marinera con galeras del Grao de Castellón

SEGUNDO (A ELEGIR)

Paletilla de cordero deshuesadaCorvina salvajeJarrete de cerdo

pOSTRES (A ELEGIR)

Dados de piña con espuma de coco y ronHelado de naranja amargaTarta de manzana 2.0

Bebida y café incluidos

NOTA: Este menú se servirá por mesa completa

12410Altura


7

MENÚ

REST. pARqUE MUNICIpALParque Municipal, s/nTel. 964 146 [email protected]

ENTRANTES CENTRO DE MESA

Pan tostado con Ajoarriero y tomate ralladoTabla de comarcales con olivas marcidasMontados de morcilla casera con cebolla caramelizada y textura de piquillosAdobo de recogida

pLATO (A ELEGIR)

Arroz de pato con setas silvestresOllica de pueblo típicaCarrilleras de ibérico a la cazadora con patatas a lo pobre y pimientos asadosJudías pintas con codorniz aromatizada

LOS pOSTRES

Milhojas casero con chocolate calienteCalabaza al horno Naranja preparada con miel de romeroCristal de frutas naturales con helado casero

Vino de la tierra, bebidas y café

12410Altura


MENÚ

8

RESTAURANTE EL TREN pITAC/ Loreto, 3Tel. 964 120 164Autovía Mudéjar Salida nº 47

ENTRANTES

Surtido de pintxos caseros

pRIMEROS (A ELEGIR)

Olla de BejisCrema de champiñones silvestresCazuela de cardo y alcachofa con virutas de jamón Ibérico y almendra

SEGUNDOS (A ELEGIR)

Paletilla de Cordero al horno con hierbas de la escaviaConejo con salpicón y robellonesBacalao al horno sobre lecho de patatas a lo pobre y crema suave de alioli

pOSTRES CASEROS (A ELEGIR)

Postre Casero

Vino de la tierra, agua, refrescos, pan y cafés incluidos

12430Bejís


9

MENÚ

HOTEL MASÍA DURBáCarretera Geldo-Castellnovo, km. 1Partida de la rata, s/n. Tel. 964 764 [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN

Canutillo de queso de cabra con miel y romero

Verduras en tempura con salsa Tentsuyu

Ravioli de olla segorbina

Calamar a la plancha con guiso de garbanzos

Cordero cocinado a baja temperatura con risotto de quesos artesanos de la Sierra Espadán

Hojaldre de calabaza asada con arrope y lágrimas de avellana

Vino de la tierra

Agua, cerveza, refrescos y café

12413Castellnovo


NOTA: Este menú consta de todos los platos citados y se servirá a mesa completa. Menú elaborado por nuestro equipo de cocina Santi Vives y Rafa Furió.

MENÚ

10

ASADOR RESTAURANTE CASA INMAC/ Numancia, 1Tels. 650 238 121 - 609 416 223 - 964 144 [email protected]

ENTRANTES CENTRO MESA

Surtidos Casa Inma

pRIMEROS (A ELEGIR)

Ensalada Casa InmaRisotto al romero y la menta Sopa de calabaza con salteado de setas y jamón ibérico

SEGUNDOS (A ELEGIR)

Truchas con naranjaSolomillo de cerdo ibérico relleno de foie y frutos secosCaldereta de jabalí con setas silvestres


Flan de tocino de melocotón Pastel de nuezTarta de cerezas

Vino de la tierra, Refrescos y cafés

12440Caudiel


NOTA: Menú infantil 6 €Miércoles cerrado. Este menú se servirá también entre semana previa reserva.

11

MENÚ

RESTAURANTE LA CARBONERACtra. Chóvar-Eslida, s/n.Tel. 964 651 056

ENTRANTES CENTRO MESA

Aperitivo de la Casa

pRIMEROS (A ELEGIR)

Ollica de CardosSopa CastellanaConsome de Jerez

SEGUNDOS (A DEGUSTAR)

Huevos Rotos con JamónEmbutidos Variados a la Brasa

pOSTRES (A ELEGIR)

Llesquicas con MielFlan Casero con Nata Cuajada Casera con Miel

Pan, bebida y caféVino de la tierra

12499Chóvar


MENÚ

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HOTEL RURAL LOS ABRILESC/ Cabañal, 5 - Tel. 964 123 [email protected]

ENTRANTES

Cremita de castañas con fideos fritosCazuelita de huevos estrellados compuesta de alcachofitas, trufa, huevo y patatas a lo pobreLatita rellena de croquetas de foie y trufaGuiso de la abuela Amparito muy reconocidoPirámide de hojaldre acompañado de robellones, ajitos tiernosCazuela de zarzuela de marisco

pLATO (A ELEGIR)

Jarretes de cordero sobre patatas a lo pobreCorona de hojaldre con medallón de solomillo con queso de cabra y cebollitas caramelizadas

pOSTRES (A ELEGIR)

Plato central de postres (todos caseros)TiramisúTarta de chocolate y mokaTarta de queso con reducción de vino muga

Vino de la tierra, agua, pan y café incluido

12429El Toro


NOTA: Impresionante menú degustación.El menú no es divisible ni compartible.Recomendamos reservar con antelación.

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MENÚ

ASADOR LA MECEDORA DE LA ABUELAPaseo Sierra de Espadán, 2Tels. 964 142 742 - 659 365 135 - 618 014 091

ENTRANTES

Mojama con pimiento (min. 2 personas)Cazuela de gambas al ajillo (min. 2 personas)Pan y tomate natural

pRIMEROS (A ELEGIR)

Sopa de cebolla Garbanzos al estilo de la abuelaEnsalada de perdizEnsalada de la Abuela

SEGUNDOS (A ELEGIR)

Conejo con tomate y caracolesArroz al horno (sábados)Paella valenciana a leña (domingos)Solomillos de atún con salsa de naranjaCazuela de chuletas y embutido brasa (min. 2 personas)Pincho de la Abuela a la brasa


Flan de almendraTarta de quesoMilhojas de crema de chocolate

Agua, Vino de la tierra o cerveza o refresco y café

12415Gaibiel


MENÚ

14

RESTAURANTE EL pORVENIRSan Blas, 2Tel. y Fax 964 142 418

ENTRANTES

Revuelto de setas y jamónEsgarrat de mojama, bacalao, pimiento y berenjenaPan tostadoCrema de puerrosAlbóndigas caseras de pollo y jamón ibérico

SEGUNDOS (A ELEGIR)

Lomos de bacalao confitadoOllaConejo al ajilloRabo de toro

pOSTRES

Tartas caserasHelado FlanFruta del tiempo

Vino de la tierra, refrescos, café

12415Gaibiel


15

MENÚ

HOTEL ROSALEDA DONCEL ***Av. de la Constitución, 29 - Tel. 964 128 017Autovía Mudéjar (A-23) Salida 42Coordenadas GPS 39,91519 N // 0,5712 Wwww. hotelrosaledadoncel.com

MENÚ DEGUSTACIÓN

Bouquet de ensalada con cardo rojo y jamón con muselina de foie

Sopa de ajo con caldo de perdiz

Bacalao con crema de guisantes, salsa de ñora y ajos tiernos confitados

Corderito asado con salvia

Panna cotta de coco con teja de pistacho

Agua mineral, Vino de la tierra, café

12450Jérica


MENÚ

18

HOTEL SALTO DE LA NOVIAC/ Esperanza, 2Tel. 647 456 [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN

Huevos rotos con patatas a lo pobre y virutas de jamónMontaditos (tres por persona, mínimo dos personas)

SEGUNDO pLATO (A ELEGIR)Bacalao en lecho de verduritas y cebolla caramelizadaCarrillada ibérica trufada con salsa

Surtido de tartas y postres caseros

Bodega (1 bebida por persona)Agua y refrescosVino de la tierraCafé

12470Navajas


NOTA: Menú infantil 9 € (IVA Incluido)Plato de pasta o arroz del día + 1 refresco + postre (flan, fruta, helado)

19

MENÚ

RESTAURANTE ALTOMIRAAutovía A-23 Sagunto-Teruel, Salida 33CV-213 Km., 1 - Tel. 964 712 [email protected]

ENTRANTES

Timbal de Setas con Jamón ComarcalEnsalada Tibia de Bacon con Frutos Secos

pRIMEROS (A ELEGIR)

Olla de Pueblo NavajeraArroz de Conejo y CaracolesSopa Casera

SEGUNDOS (A ELEGIR)

Rabo de Toro EstofadoCostillar Adobado al Aroma del RomeroBacalao a la Miel con reducción de Vinagre de Modena


Tarta de Queso Pudding de ManzanaCalabaza al horno caramelizada

Bebidas: Vino de la tierra, Agua, Cerveza, Refrescos y Café

12470Navajas


NOTA: Menú infantil 10 € (IVA Incluido)

MENÚ

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SALONES IDÚBEDACtra. Algimia, 1-3Tels. 964 713 038 - 654 559 044

pOR EL CENTRO DE LA MESA

Tartar de atún rojo, gazpacho de aguacate y su salmorejoCaviar de berenjena con su tosta y crujiente de jamón serranoFoie gras micuit, crema de manzana y frutos del bosquePiquillos rellenos de atún con vinagreta y reduccción de Pedro Ximénez

SEGUNDO pLATO (A ELEGIR)

Bacalao skrei club raneroRodaballo al vermut rojo, pasas y bacónLomo de salmón y chipirones en su tintaRape arrabiata con vieiras y caviar de cavaCarrilleras de ternera al vino tintoCochinillo al horno en cocción a baja temperatura (32 horas)Pierna de cordero rellena con pasas y frutos rojosSecreto ibérico crujiente, manzana asada y verduras de temporada

pOSTRES (A ELEGIR)

Peras al vino tinto con crema chantillyTarta de manzana con helado de carameloParfait de te verde

Vino de la tierraAguas, cervezas o refrescos. Café y pan

12414peñalbaSegorbe



21

MENÚ

COMpLEJO SAN BLAS CAMpING-RTE.C/. Monte San Blas, s/nTels. 964 710 784 - 648 959 [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN (Gastronomía Argentina)

ENTRANTES

Empanadas Argentinas de:CarneJamón y quesoEspinacas y quesoBocados de morcilla en pasta filo y mermelada de pimientoBocados de Provoleta

pRIMER pLATO

Vitello Tonnato


Suprema de Pollo a la NapolitanaTernera al Chimichurri

pOSTRE

Combinado de Tarta de queso y Tarta de Chocolate

Vino de la tierra, agua o refrescoCafé con Masitas Artesanas

12400Segorbe


MENÚ

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HOTEL MARTIN EL HUMANO ****Restaurante María de LunaC/ Fray Bonifacio Ferrer, 7Tel. 964 713 601e-mail: [email protected]

MENU DEGUSTACIÓN

Terrina de conejo trufado y frutos secos

Tartar de sardina de bota, tomates secos y olivada

Gamba rallada, caviar cítrico y su jugo

Alcachofas, jamón y trufa

Crema de coliflor con salmón salvaje en dos cocciones y compacto de aceite

Presa ibérica ahumada, membrillo y cenizas de cebolla

Calabaza, crema de naranja y chocolate blanco

Bodega: Agua, Vino de la tierra, Cerveza y café

12400Segorbe


NOTA: Este menú consta de todos los platos antes citados y se servirá por mesa completa

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MENÚ

CASA ALBA - Salón restaurante - ARROCERÍAC/ La Rioja, 147 y 146. Pol. La Esperanza(detrás del Parque de Bomberos)Tels. 964 713 110 - 635 270 789www.rtecasaalba.com - [email protected]

ApERITIVO DE BIENVENIDA

Buñuelos ligeros de morcilla y miel mil flores

MENÚ DEGUSTACIÓN

Crema de tomates asados, sardinas ahumadas, espuma de pimientos verdes y queso de cabra

Corvina, caldo de calamar y sus tallarines

Arroz meloso con rabo de toro y alubias pinta

Flan de calabaza, chocolate blanco y garrapiñados

Vino de la tierraCervezas, refrescos, aguas minerales, café

12400Segorbe



MENÚ

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HOSTAL RESTAURANTE MILLáNAutovía Levante/Aragón, km. 23, Salidas 21 y 22(frente Sot de Ferrer)Tels. 964 135 225 - 964 135 [email protected]

pARA EMpEZAR ...UN MARTINI

SEGUIMOS DEGUSTANDO NUESTRAS TApAS

Virutas de jamón segorbino acompañado de tomate rallado / Timbal de patata, bacalao y pimientos asados / Chupito de crema de calabacín con queso empanado / Canutillo crujiente de setas variadas / Brocheta de croquetas surtidas

CONTINUAMOS ELIGIENDO UN SEGUNDO

Montadito de solomillo, manzana confitada y foie / Ventresca de merluza en salsa de espárragos y guisantes con langostinos / 1/2 paletilla de cordero al cava con higos, orejones, ciruelas y patatas a la campesina / Escalopines de ternera encebollados, reducción de cerveza y arroz salteado con champiñones

pARA FINALIZAR ESCOGEMOS UN pOSTRE CASERO

Crema de naranja con azúcar tostadoTarta delicias de chocolatePastel de arroz con fresasCopa de mousse de queso, melocotón y polvo de galleta

Pan, bebidas, vino de la tierra y café

12400Segorbe


NOTA: Menú infantil 7 € (IVA Incluido)El menú sólo se servirá sábados y domingos. Se recomienda reservar.

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MENÚ

RESTAURANTE LA pALANCACamino Fuente Larga, s/nTels. 676 296 917 - 964 139 [email protected] - Rst La Palanca

CENTRO MESA pARA COMpARTIR

Pan de pueblo y all i oli artesano / Lomo de nuestra orza en carpaccio asadillo, marcidas y nueces / Surtido de croquetas caseras de jabalí, de pollo corral compota de castañas / Chorizo de jabalí y nueces patatas melosas

pLATO pRINCIpAL (A ELEGIR)

Conejo en suave escabeche templado / Manitas de cerdo en all i pebre de setas / Ragout de jabalí y alcachofa de la tierra / Caldereta de cordero / Judiones con pichón

ARROCES pOR ENCARGO MÍNIMO 4 pAx

Arroz de güeña y ajitos tiernosArroz meloso de jabalíGazpacho señorito de cazas

pOSTRES CASEROS

Cuajada con miel de la sierra / Peras en almíbar de vino tintoPudin de queso y pasas / Helado de aceite de oliva con miel nueces y pasas

Vino de la tierra, agua, cerveza, café e infusiones

12414Vall de

Almonacid


NOTA: Menú infantil consultar

MENÚ

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RESTAURANTE CASA áLVAROPlaza General Rosell, 8Tels. 964 141 116 - 630 113 813

pICADA CENTRAL

Pastel hojaldrado de cordero con manzana y frutos rojosHuevos rotos con tocino ibérico, chistorra y escamas de trufaBuñuelos de bacalao con all i oli de setasMorcilla de arroz de Viver con cebolla caramelizada sobre manzana grand smithBocadillo al vapor de pechuga de pollo con wasabi

pRIMER pLATO (A ELEGIR)

Arròs amb fesols i napsMeloso de pie de cerdo con garbanzos y cardoLomo de bacalao confitado sobre lecho de pisto y all i oli de tomateCrujiente de carrillada de ternera al aroma de romero y mermelada de fresa con guindilla.Lasagna de morcilla y espinacas con salsa de tomate

pOSTRES

Deconstrucción de torrija con helado de miel de carrasca y nuecesStrudel de manzana hojaldrada con helado de vainillaGran variedad de postres y tartas caseras

Café y Bebida

12460Viver



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MENÚ

RESTAURANTE CASA EUSTASIOPlaza Constitución, 11Tels. 964 141 030 - 678 569 481www.restaurantecasaeustasio.com

ENTRANTES

Ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagretaYogur de foie con gelatina al Pedro XiménezTostas de embutidos de Viver

pRIMER pLATO (A ELEGIR)

Arroz meloso con pulpo y setasOlla de ViverArroz con acelgas y caracolesAlubias con codorniz


All i pebre de rapeBacalao a la VizcaínaCordero en salsa al romeroCarpaccio de alcachofa con crema de aceitunas negras de Viver

pOSTRES

Surtido repostería casera Café y bebidaVino de la tierra

12460Viver


MENÚ

28

BAR-RESTAURANTE EL CRISTOCtra. N-234, km. 47. A23, salida 47Masías del CristoTel. 964 141 033

ENTRANTES (A ELEGIR)

Ensalada de jamón de pato, mousse de foie gras y ciruelas pasas / Revuelto de güeña comarcal acompañado de pan especiado de nuestro horno / Cubo de patata con salsa de pimientos bicolor, huevo de codorniz y polvo de nuez del terreno

pRIMEROS pLATOS (A ELEGIR)

Olla de Viver / Cucuruchos de jamón con lentejas y vinagreta de morcilla y chorizo / Arroz al horno con costilla y bacalao / Pochas con codorniz y setas de temporada / Crema de calabaza con crujiente de panceta

SEGUNDOS pLATOS (A ELEGIR)

Presa ibérica acompañada de patata morada y cebollita glaseada con naranja sanguina / Chuletillas de cabritillo con torrija de queso y mermelada casera de pimiento / Conejo a la brasa a las finas hierbas acompañado de pastel de verduras / Lomo de salmón a alta temperatura con galleta crujiente, escamas de almendra marcona y crema de guisantes / Rape al pil-pil de boletus

pOSTRES (A ELEGIR)

Peras al praliné de nueces, crema de membrillo y jarabe de arce / Pudding ca-sero de nueces del terreno / Vasito de sabayón de café arábigo con ron viejo y sorbete de cacao / Mousse de queso con salsa de frutos rojos / Flan de higos con coulis de caramelo

Vino de la tierra, agua, cerveza o refresco / Café

12460Viver


NOTA: Disponemos de Menú infantilLa botella de vino ENTERA es para 4 comensales. Toda bebida extra por persona y menú se cobrará aparte.

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ALÓJATE EN EL ALTO pALANCIA

ALTURA Hotel Victoria T. 964 146 153 - Avda. Valencia, 86 www.hostalvictoriaaltura.com

BARRACAS Hostal-Rte. Norte-Marmarte T. 964 121 003 - Travesía de las Escuelas, s/n.

BEJÍS Hostal-Rte. Tren pita T. 964 120 164 - C/. Loreto, 3 www.eltrenpita.com/

BENAFER Casas Rurales BEN-CACAUDIEL T. 964 038 521 - C/. Peréz Galdos, 12-2-D www.casasruralesbenca.com www.casasruralesbenca.es

CASTELLNOVO Masia de Durbá T. 964 764 419 - Carretera Geldo-Castellnovo www.masiadurba.com/

EL TORO Hotel Rural Los Abriles T. 964 123 124 - C/. Cabañal, 5 www.hotelosabriles.com/

JÉRICA Hotel-Rte. Rosaleda Doncel T. 964 128 017 - Avda. Constitución, 29 www.gruporosaleda.com/doncel/

NAVAJAS Rte. Camping-Bungalows Altomira T. 964 713 211 - Autovía A-23 Sagunto-Teruel, Salida 33 CV-213 km. 1 www.campingaltomira.com/

SEGORBE Complejo San Blas Camping-Rte. T. 964 710 784 - Monte San Blas, s/n. [email protected]

Hostal-Rte. Millán T. 964 135 225 - Autovía Levante/Aragón, Km. 23,

Salidas 21 y 22 (frente Sot de Ferrer) www.hotelmillan.com/ Hotel-Rte. María de Luna T. 964 711 313 - Avda. Comunidad Valenciana, 2 www.hotelmariadeluna.es/

Hotel-Rte. Martín El Humano T. 964 713 601 - C/. Fray Bonifacio Ferrer, 7 www.hotelmartinelhumano.es/

Casa de pueblo El patio de las Cebollas T. 653 641 558 - C/. Canónigo Cortés, 16 www.elpatiodelascebollas.com

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NAVAJAS pALANCIA EMOTIONS Turismo Activo (T.A 36-CS) Centro BTT Alto Palancia T. 650 306 306 - 618 936 210 www.palanciaemotions.com [email protected]

ACTIVIDADES DE OCIO

Este año tenemos novedades para ti. Por cada menú que consumas de nuestras

jornadas tendrás una opción para participar en los siguientes sorteos:

1 fin de semana*en “Casa de Pueblo

el Patio de las Cebollas”

1 fin de semana* en“Casas Ben-Ca”

2 pack de multiaventura ofrecido por

“PALANCIA EMOTIONS”

*Las fechas del fin de semana sorteado se a convenir bajo disponibilidad

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Las Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia son primeras Jornadas de la provincia de Castellón

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