MAR DE BAMBOO MARINA REAL PORT AMERICA´S CUP

GRUPO EL ALTO CATERING & RESTAURANTES

Menú 1 Cóctel Aperitivos fríos Esfera dorada de foie y manzana Chupa chup de queso de cabra con mango y frutos secos Brocheta de pulpo sobre cremoso de patata y aceite de pimentón Roast beef con mostaza antigua Huevo de codorniz con puré de patata y chorizo Tortilla de bacalao Tosta de sardina ahumada con tomate seco y albahaca

Aperitivos calientes Rollito de morcilla gratinado Champiñón relleno de quiche Lorraine Brocheta de pollo Tandoori con salsa de yogurt Hamburguesa de sepia Primeros platos, a elegir uno de los siguientes : Trío de crepes (changurro, bacalao y verduras) con salsa de setas Timbal de foie con queso de cabra y peras confitadas Brocheta de rape y langostinos con tomates asados al romero y salsa romesco Bacalao gratinado con muselina, pisto y piñones Segundos platos, a elegir uno de los siguientes : Corvina asada con escalibada en texturas Timbal de pato confitado con peras, lombarda y salsa de naranja Meloso de carrillera ibérica con crema de parmesano, bacon y chips de plátano Solomillo ibérico con puré de boniato, cebollitas glaseadas y salsa de oporto Postres, a elegir uno de los siguientes : Tarta de queso con infusión de frambuesas y espuma de vino tinto Mango, pasión y chocolate con bombón de ganache Tarta de chocolate con salsa de chocolate blanco Bodega y bebida Aguas minerales Vino blanco Viña Mocén (DO Rueda-Verdejo) Vino tinto Marqués de Arienzo (DO Rioja) Cava brut Dominio de la Vega (etiqueta blanca) Café y licores Petit four Precio : 78 Euros por persona (más 10% de IVA)

Menú 2 Cóctel Aperitivos fríos Esfera dorada de foie y manzana Chupa chup de queso de cabra con mango y frutos secos Brocheta de pulpo sobre cremoso de patata y aceite de pimentón Roast beef con mostaza antigua Huevo de codorniz con puré de patata y chorizo Tortilla de bacalao Tosta de sardina ahumada con tomate seco y albahaca

Aperitivos calientes Rollito de morcilla gratinado Champiñón relleno de quiche Lorraine Brocheta de pollo Tandoori con salsa de yogurt Hamburguesa de sepia Primeros platos, a elegir uno de los siguientes : Ensalada de vieiras con puré de brócoli, crujiente de flor de loto y vinagreta de frutos secos Molde de lubina al vapor con tabellas, trigueros y vinagreta de nísperos Confit de bacalao con crema de calabaza, boletus y su piel crujiente Raviolis de osobuco con parmentier de patata y trufa Segundos platos, a elegir uno de los siguientes : Rape con esencia de suquet y cilindros de patata Filet Mignon de ternera lechal con salsa de trufa, trigueros y ravioli de setas Farcellet de rabo de toro con dados de tubérculos y setas de temporada Carrillera de ternera en su jugo con cremoso de patata y trufa Postres, a elegir uno de los siguientes : Lingote de turrón y gel de cava Mouse de queso y albaricoques con infusión de frutos rojos Strudel de dulce de leche con crema de piña colada y melocotón asado Bodega y bebida Aguas minerales Vino blanco Viña Mocén (DO Rueda-Verdejo) Vino tinto Marqués de Arienzo (DO Rioja) Cava brut Dominio de la Vega (etiqueta blanca) Café y licores Petit four Precio : 88 Euros por persona (más 10% de IVA)

Menú 3 Cóctel Aperitivos fríos Esfera dorada de foie y manzana Chupa chup de queso de cabra con mango y frutos secos Brocheta de pulpo sobre cremoso de patata y aceite de pimentón Roast beef con mostaza antigua Huevo de codorniz con puré de patata y chorizo Tortilla de bacalao Tosta de sardina ahumada con tomate seco y albahaca

Aperitivos calientes Rollito de morcilla gratinado Champiñón relleno de quiche Lorraine Brocheta de pollo Tandoori con salsa de yogurt Hamburguesa de sepia Primeros platos, a elegir uno de los siguientes : Crema de guisantes con langostinos y espuma de foie gras Ensalada de bogavante con calabacín, cardamomo y mango* Merluza de pincho con hervido valenciano Terrina de foie gras y manzana con pan de especias Segundos platos, a elegir uno de los siguientes : Lubina salvaje con mini verduras glaseadas y reducción de crustáceos Solomillo de ternera con foie bañado en Madeira y patata dauphinoise Cochinillo deshuesado con estofado de calabaza y melón a la plancha Paletilla de cordero con patatas panaderas, coulis de pimiento verde y aros de cebolla** Postres, a elegir uno de los siguientes : Trilogía de chocolate con espuma de chocolate blanco y sopa de fresas Mouse de frutos rojos con frescor al té negro y coulis de mandarina Café y Baileys con gel de “cremaet” y espuma de limón Bodega y bebida Aguas minerales Vino blanco Viña Mocén (DO Rueda-Verdejo) Vino tinto Marqués de Arienzo (DO Rioja) Cava brut Dominio de la Vega (etiqueta blanca) Café y licores Petit four Precio : 94 Euros por persona (más 10% de IVA) * en caso de elegir la opción de la Ensalada de bogavante el precio del menú se incrementa 4,50 € ** en caso de elegir la opción de Paletilla de cordero el precio del menú se incrementa 3,50 €

NOTAS DE INTERÉS SOBRE LOS MENÚS PROPUESTOS La contratación del evento incluye: Coordinación general del evento Material y montaje de los elementos necesarios para el servicio Mobiliario, mantelería, cubertería y cristalería Personal de cocina, montaje y desmontaje La contratación del evento no incluye: La barra libre tras el evento: -Duración 1 hora: 8.00€ + IVA por persona -Duración 2 horas: 12.00 € + IVA por persona Whisky J&B / Ballantines / Cutty SHark Ron Bacardi / Havana Club 3 años / Cacique / Barceló Ginebra Bombay / Beeffeater / Larios Vodka Eristoff / Absolut / Stolichnaya Refrescos, cerveza y aguas minerales La música, disco-móvil u orquesta para el aperitivo, cena o baile Sonido e iluminación La decoración de flores El alquiler del espacio Personal de servicio Transporte Logística adicional en caso de que fuera necesario (montaje de carpas, enmoquetado de suelos, suministro eléctrico, etc…) Menús Staff (músicos, fotógrafos, vídeo,...) Servicio de guardarropía (consultar tarifas)

Contratación y forma de pago Contratación Para dar como confirmado el evento realizaremos un contrato de servicio con los detalles del servicio, precio menú, comensales, lugar del evento, extras, etc. Reserva y forma de pago 100% a la confirmación del servicio o una semana antes del mismo. Condiciones de modificación o anulación Tres días antes se confirmará el número definitivo de invitados, cantidad mínima facturable, independientemente del numero final de asistentes. Modificación Las variaciones de comensales con un máximo de 3 días laborables de antelación no tendrán coste alguno dentro del siguiente baremo: - Máximo de un aumento del 20% de los comensales pactados en el contrato - Máximo de una disminución del 10% de los comensales pactados en el contrato Ampliaciones posteriores al plazo marcado deberán ser aprobadas por Grupo el Alto Nota importante En años sucesivos, los precios estarán sujetos a variaciones y cambios en los menús y a la variación de los precios con arreglo al IPC.

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