FICHA TECNICA: AMBIENTE PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

Las Instalaciones de la planta de procesamiento de Lcteos tiene un rea de 75 m2, se encuentra divida en Cinco (5) zonas, separadas por muros con espacios que permiten la libre comunicacin entre zonas.Zona 1. En esta zona se encuentra la Plataforma de Recepcin de la leche. Adicionalmente en esta rea se encuentra el lavamanos de pedal para el lavado de manos como requisito de ingreso a una zona de preparacin de alimentos. En esta rea se encuentran los siguientes equipos para realizar las pruebas de plataforma de la leche: Bscula electrnica, cantinas, mesa con pozuelo, ph-metro, refractmetro, acidmetro, lactmetro, termo lactodensmetro, termmetros, ECOMILK. Zona 2. En la segunda zona se encuentran las reas de proceso:rea de pasteurizacin donde se encuentra el tanque de almacenamiento y el Pasteurizadorrea de Productos Fermentados donde se encontraran el tanque de fermentacin, la descremadora, la licuadora industrial, mesa de trabajo y grameras.rea de Quesos: donde se encontraran la Tina Quesera, mesa de desuere, la paila Hiladora, la prensa para quesos, los moldes para queso, la mantequillera. rea de Productos Concentrados: donde se encuentran la estufa ,la marmita, mesa de trabajo y refractmetrorea de Helados: Donde se encuentra el equipo de helado duro, el de helado blando y la mesa de trabajo.Zona 3. Esta es la Zona de envase de los productos donde se encuentran la gramera, la empacadora dosificadora semiautomtica, la empacadora al vaco.Zona 4. En esta zona se encuentran las neveras y los congeladores para el almacenamiento de los productos Zona 5. En esta zona est el almacenamiento de insumos.

Zona 1.

Recepcion de la leche y pruebas de plataforma.

Zona 2.Area de PasteurizacionArea de Productos Fermentados Area de QuesosArea de Productos ConcentradosArea de HeladosZona 3.Envase y almacenamiento del productos terminadosZona 4.Neveras y congeladoresZona 5Zona de Almacenamiento de Insumos

PLANTA PILOTO LACTEOS

Cant.DESCRIPCION

1DESCREMADORA

1PAILA PARA HILADO

1TINA QUESERA

1MAQUINA DE HELADO DURO TIPO GELATTO

1PASTEURIZADOR PLACAS

1TANQUES DE ALMACENAMIENT 100LT

1EMPACADORA DOSIF. SEMIAUTOMATICA

1PRENSA PARA QUESOS

1MANTEQUILLERA

1PALA EN ACERO

1BASCULA PARA 120 KG DIGITAL

3BALANZA SOLO PESO

9MOLDES QUESO CAMPESINO

9MOLDES QUESO DOBLE CREMA

1MARMITA MT -50 LT

2MESA CON POZUELO

2MESA CENTRAL

3MESA MURAL

1LICUADORA INDUSTRIAL

1MESA DE DESUERE

1REFRIGERADOR CONGELADOR MIXTO

1MENAJE

1ESTANTERIA

1EMPACADORA AL VACIO

2LAVAMANOS DE PEDAL

1CARRO TRANSPORTADOR

3REFRACTOMETROS

1PH-METRO

1ESTUFA 2 PUESTO

1CODIFICADOR- FECHADOR

1MAQUINA DE HELADO BLANDO

3CANTINA EN ACERO INOXIDABLE

1TANQUE DE FERMENTACION

1CONGELADOR PARA HELADOS