Trastornos alimenticios en el feedlotEs posible hacerlo a partir de la bosta

Nº 82 - JULIO DE 2015 ■ Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

Generar electricidad Es cuestión de manejo

GANADERIAY COMPROMISO

Planteosintegrados

En el centro oeste mendocino, el cultivo de vid le abre las puertas a laganadería, actividad que antes era considerada secundaria. El riego es clave.

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Sumario3 EDITORIAL

Aún queda mucho por trabajar en cuanto aíndices productivos. El camino es apostar

a la tecnología.

4 HAY MUCHO MARGENUn nuevo seminario del IPCVA confirmó

que la ganadería tiene grandesposibilidades de progresar de la mano de la

integración con otras actividades.

9 PUESTA AL DÍA Las acciones del IPCVA tendientes a

mejorar el posicionamiento de nuestrascarnes dentro y fuera del país, y a

capacitar al productor pecuario.

10 INNOVACIÓN EN EL FEEDLOT Un productor ganadero convierte los

efluentes de los animales en fertilizantepara aplicar en el potrero. Un sistema que

no genera subproductos indeseables.

11 CUIDADOS EN EL SUMINISTRODE ALIMENTOS Un manejo incorrecto

puede provocar enfermedades, y hasta lamuerte, en los animales confinados.

14 PENSANDO EN LA REPOSICIÓN Quien no mide y compara la evolución delproceso nunca sabrá por anticipado cuál

será el resultado del mismo.

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Es indudable que a caballo de lasexpectativas de cambio degestión y de las señales que nos

da el mundo, el buen ánimo regresó a losganaderos y, como siempre decimos, laproducción de carne es un negocio muyrelacionado con las percepciones, lasperspectivas y la previsibilidad o, almenos, la “sensación de previsibilidad”.

Pues bien, recorriendo el país con lasjornadas a campo y los seminarios delInstituto (como estuvimos, días atrás, enLaprida, con la participación de más de400 productores de la región) vemos que volvió elbuen ánimo ganadero, situación que en el último mesfue corroborada con un gran descenso en la faena dehembras, ubicándose en el orden del 41%.

Pues bien, ahora nos falta dar el segundo pasopara comenzar a recomponer la cadena: mejorar losíndices productivos que siguen siendo muy bajos en elpromedio país.

¿Y cómo podemos lograrlo? Muy sencillo,apostando fuertemente a la tecnología. Yendo, comodecimos habitualmente, hacia una “ganadería deprecisión” como en su momento lo hizo la agricultura.

La actual baja productividad en kilos de carne porhectárea por año nos permite inferir que hay mucho porhacer. Todos tenemos que “aprender” un poco más paramejorar la productividad, y ese es el objetivo central deltrabajo del IPCVA en los últimos tiempos.

Además, las tecnologías aplicables a laproducción ganadera son de bajo costo y de sencilla

implementación (muchas, incluso, son sólode manejo), por lo cual se podría dar ungran salto en relativamente poco tiempo.

También debemos comenzar a pensarseriamente en “meterle” más kilos a losanimales ya que, por ejemplo, si seaumentaran sólo unos 40 kilos de carne porres, con las 12 millones de cabezas que sefaenan por año se podría tener unexcedente de 480.000 toneladas que,sumadas a las actuales 100.000 que seexportan, podrían significar un aumento demedio millón de toneladas en las ventas

externas, sobrepasando con los precios actuales los1.000 millones de dólares en ingresos de divisas yrecomponiendo a la castigada industria frigorífica.

Por otra parte, como se dice habitualmente, hayque aprovechar el “viento de cola”, ya que los bajosprecios que registran los cereales en el mercadointernacional hacen que hoy sea más negociotransformarlos en carne, situación que le agrega a laganadería una ventaja competitiva en el esquemaproductivo de los campos.

Por lo demás, como siempre decimos, losganaderos no necesitamos mucho más que políticasclaras y a largo plazo para poder satisfaceradecuadamente las demandas del mercado interno ytambién vender nuestro producto a un mundo que,como nunca, lo valora y lo demanda, generandomediante ese círculo virtuoso, más carne, más trabajo,más arraigo en los pueblos, más bienestar para elsector y divisas para el país.

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E D I T O R I A L

Por GonzaloÁlvarez

MaldonadoPresidente del IPCVA

Debemos apostar a latransferencia tecnológica

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Las vacas pisan cada vez más fuerte enMendoza, una región donde histórica-mente la ganadería ha sido, hasta ahora,una actividad secundaria, casi exclusiva-

mente como una reserva de valor para viñateros yfrutihortícolas, en lotes periféricos.

Un nuevo seminario regional del IPCVA puso enconsideración esa realidad el 21 de mayo en La Con-sulta, departamento San Carlos, con el lema “Gana-dería y Compromiso, diagnóstico y propuestas parael crecimiento de la ganadería en zonas áridas”. Par-ticiparon más de 300 asistentes, entre productores,asesores y estudiantes, más otros 500 que siguieronlas disertaciones desde distintas partes del país y elmundo, vía una transmisión en vivo de video por in-ternet.

En el centro oeste mendocino, pleno Valle deUco reconocido mundialmente por su calidad viña-tera, la recría y el engorde alimentados con alfalfa ymaíces bajo riego de deshielo cordillerano fue una delas recomendaciones centrales, a la par de otras inte-resantes alocuciones sobre manejo tanto del agua co-mo de la suplementación estratégica, e incluso la al-ternativa en marcha de utilizar subproductos de laagroindustria en sistemas ganaderos. Como en cadacita de este tipo, también se analizaron las condicio-nes del mercado actual y las posibilidades que ofreceel mundo.

EXPECTATIVA CRECIENTE

“Esta es una zona donde las economías regionalescomo la vid, la fruta y el ajo por ejemplo convivencon la ganadería, que ha crecido mucho en genéticay productividad”, señaló el presidente del IPCVA,Gonzalo Álvarez Maldonado, quien destacó además“el aprovechamiento de subproductos agroindustria-les para la alimentación del ganado y la incorpora-ción de tecnologías ya probadas en zonas tradicional-mente ganaderas, como el silo de maíz picado y sor-go”.

Justamente, la expectativa ganadera crece enMendoza a partir de las ecuaciones que tienen en ja-que a varias economías regionales, y redunda en quelas actividades pecuarias ocupen un rol central paramuchos productores rurales de esa provincia.

Como el fenómeno se fue extendiendo, en espe-cial en los dos últimos años, la agroindustria tradi-cional fue dando lugar a la ganadería y muchos se en-tusiasman con un próximo autoabastecimiento decarnes. El aumento de los rodeos en esta zona árida seestá dando tras un recambio generacional, que deter-minó la incorporación de nuevas tecnologías de pro-ducción y alienta expectativas sobre las posibilidadesa mediano plazo.

Aunque también son optimistas los veteranos,como Mario Leiva, reconocido miembro animador

En un seminario regional del IPCVA quedó reflejado que laproducción ganadera crece donde históricamente fue una actividadsecundaria. Se prueban diversos planteos integrados, apuntando auna mejor alimentación animal, que incluyen subproductos de laproducción agroindustrial de la zona. El riego es clave.

Crecen de la mano

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E N L A N U E V A F R O N T E R A

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de la Sociedad Rural de Valle deUco, que declara confiado: “Vamoscamino al autoabastecimiento decarne en Mendoza. Todavía traemosganado de otras provincias pero conel impulso que está teniendo la re-cría y el engorde a corral, en pocosaños vamos a poder cubrir nuestro

consumo y vender tanto a Chile como a China”. Leiva tomó nota de lo que aseguraron en Men-

doza los directores del IPCVA Dar-do Chiesa y Jorge Torelli, práctica-mente a coro: “China es el granmercado a mirar para las carnes ar-gentinas, y llevándolas por el Océa-no Pacífico se ahorran 15 días de fle-tes marítimos respecto de hacerlopor el Atlántico”.

“Hoy nuestros vecinos trasandinos le comprancarne a Paraguay, a pesar de que estamos al lado. Esova a cambiar pronto. Con reglas de juego políticasmás claras, que impulsen este desarrollo, se aceleraráeste proceso en marcha”, vislumbran.

En ese sentido, el intendente de San Carlos, Jor-ge Andrés Di Fonso, señaló que en su gestión están“apostando fuertemente por la ganadería, como uneje de desarrollo económico a la par de la agroindus-tria y el turismo. En nuestro departamento, los volú-menes ganaderos van creciendo año a año. Estamosen camino de consolidación, y con lógicas expectati-vas de expandirnos hacia el resto del país e inclusoexportar”.

En tanto, Aníbal González Luna, presidente dePOS (Productores Oasis Sur), una asociación de ru-ralistas con campos un poco más al sur, en San Rafa-el y Alvear, se mostró sorprendido al participar “por

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Mario Leiva

Público

Jorge Torelli

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primera vez en un seminario de esta magnitud”, alque ha asistido “para adquirir conocimiento y con-ceptos que puedan servirles a nuestros productoresque ya están desarrollando la ganadería como una al-ternativa productiva”.

La ganadería se desarrolla en su zona desde hacemucho tiempo, con productores de experiencia y ca-lidad, incluso días atrás se realizó la Fiesta Nacionaldel Ternero de Zonas Áridas –destacó González Lu-na– pero en el grupo de 150 productores que enca-beza es una opción todavía incipiente. Por eso, re-marcó: “Queremos aprender y todo nos suma por-que las expectativas son muchas”.

Vale tener en cuenta que la cuenca del Río Atuel,que atraviesa el sur mendocino, es una de las zonasde la hidrografía mendocina que entró en el sexto

año consecutivo de emergencia hídrica (la provinciaen general transcurre el quinto año con la misma si-tuación). “Eso genera serios problemas, para llegar alos parámetros de entrega en los productos. Antes re-gábamos cada 8 días y ahora lo hacemos cada 12 dí-as. Eso nos dificulta mucho la obtención de calidadque exigen los mercados”, explicó González Luna.

AGUA QUE VIENE DE LA MONTAÑA

El agua es clave como en todos lados, pero en lasregiones áridas define la situación. Por eso, el semi-nario arrancó con una disertación sobre las claves demanejo de este vital elemento, a cargo de AlbertoQuiroga y Oscar Ormeño, técnicos del INTA An-guil. Resaltaron que debe entenderse como “un pro-

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E N L A N U E V A F R O N T E R A

Los representantesde las entidades que

integran el IPCVAdieron las palabras

de bienvenida.

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ceso, no como una cosa del mo-mento”.

Por eso, más allá de las lluviaspara apuntalar la ganadería en estazona árida, muchos productores hanincorporado riego, por goteo o porpivot, para producir la comida deanimales. Un caso es el de EnriqueMoronta, que le adjudica al riego el 95% de la efica-cia productiva en su planteo integrado de agriculturay ganadería, que incluye rotaciones de maíz, ajo, gi-rasol, zanahoria, cebolla, papa y verdeos, con un mí-nimo de dos cultivos por lote cada año.

En ese sentido, Quiroga sugirió “prestar atencióna las reservas de forraje en el largo plazo, cuidandoque el sobrepastoreo y la falta de cobertura no reduz-can los poros del suelo, para lo cual son interesantesherramientas como el pastoreo rotativo y la inter-siembra”. Sobre las especies de pasturas más aptas pa-ra la zona, se inclinó por la utilización de pasto llo-rón, digitaria y panicum.

Lo más habitual es que los productores hagan si-laje de maíz o alfalfa. A su vez, a la recría que hacenen los campos, cuando llegan a los 100/120 kilos, losllevan a las fincas con corrales y le suman 100 kilosmás.

Al respecto, el asesor privadoJuan Elizalde ofreció recomendacio-nes para la recría y el engorde en elsur de Mendoza utilizando alfalfa ymaíces regados por el deshielo cor-dillerano.

Advirtió que estos dos recursosforrajeros “se complementan biennutricionalmente: la alfalfa aporta la proteína y elmaíz los componentes energéticos”. Siempre es con-veniente usarlos juntos con planificación y control: arazón de 0,3 hectáreas de pastura cada 0,7 hectáreasde maíz silero.

Para esta región sugirió disponer de una cargaanimal de 12,5 cabezas por hectárea, puntualizando

que “una hectárea de alfalfa puede producir 15 tone-ladas de materia seca y recibir hasta 9 cabezas, mien-tras que una hectárea de maíz para silo puede dar 15toneladas de materia seca y soportar 15 cabezas”.

En el caso de Moronta, en un campo de 1.000hectáreas crían las vacas sobre verdeos, que rotan conmaíz y girasol. En una finca de 60 hectáreas con lasmontañas en el horizonte producen ajo, papa, cebo-lla y zanahoria, y procesan alimento para las vacas.

En su disertación sobre manejoeficiente de la suplementación estra-tégica, el asesor privado Horacio Ge-nesio remarcó que “el desafío es sertransformadores eficientes de proteí-nas de bajo valor biológico”. Para locual “es necesario tener un objetivoproductivo claro y medible: desde eltipo de producción (cría, inverna-da), la planificación de la carga hasta el manejo delpastoreo, para lograr altas eficiencias de cosecha ybuenas eficiencias de conversión, con la utilización desubproductos, cereales y forrajes conservados”.

Tras describir la suplementación como el “sumi-nistro adicional de alimentos al forraje pastoreado,con el fin de alcanzar una meta productiva”, Genesiodiscriminó cuatro tipos de suplementación (energéti-ca, proteica, voluminosos, con minerales y aditivos),y advirtió que “debe utilizarse con precisión, en apor-tes controlados para la solución de situaciones espe-cíficas, teniendo en cuenta que aumenta los costos dealimentación”.

Luego de insistir en la “conveniencia de la plani-ficación por objetivos, porque errores de visión pue-den impactar negativamente”, consideró que “el ne-gocio y su evolución va hacia un proceso de intensi-ficación: con mayor inversión en instalaciones yequipos, incremento en la producción de forrajes,utilización de forrajes conservados y subproductos;necesidad de recursos humanos calificados y mejorade la eficiencia de uso de insumos, con alto impactode la calidad de forraje en la producción”.

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AlbertoQuiroga

HoracioGenesio

Juan Elizalde

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SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIA-LES EN SISTEMAS GANADEROS

En el marco de la expectativa decrecimiento que despierta la ganade-ría mendocina, una de las propuestasmás innovadoras que se presentó en elseminario regional de mayo fue la quedescribió el Ing. Agr. Fabio Tacchini(Facultad de Ciencias Agrarias-Uni-versidad Nacional de Cuyo), sobre lasposibilidades que brindan los subpro-ductos de las agroindustrias fuertes en la región, comola vitivinicultura, que puede aportar los orujos (hollejomás semilla) de uva que se desechan tras los procesos devinificación, para la nutrición animal.

Tacchini advirtió que “la utilización de los sub-productos de la agroindustria en la ganadería es unaalternativa aún incipiente”, pero cree que “tenemosmucho futuro. Hay que desarrollarla para que sea uninsumo convencional, especialmente para pequeñosproductores”.

También se ha analizado la chala de ajo, el orujode tomate, y el capote de almendra, siempre eva-luando su impacto en la formulación y los resulta-dos que ofrece en el engorde. Pero el desafío es apro-vechar las 140 mil tn de materia seca disponible enorujo (hollejo 70% –mayor aporte de proteína– ypepita semilla 30% –mayor aporte de energía–) deuva.

En las zonas mendocinas de producción de vinohay montañas de orujo disponibles a muy bajo cos-to, pero deben medirse adecuadamente los costos ylos fletes: la cercanía y accesibilidad logística deter-minará la conveniencia, hoy relativa por el bajo pre-cio del maíz.

Con todo, “el orujo es fácilmente conservablepor ensilado. Es bastante fácil de comprimir y man-tener”, aseguró Tacchini. Un productor que partici-pó del seminario del IPCVA en Mendoza testimo-nió que destapó un silo de 30 tn, elaborado tres añosantes, y estaba en perfecto estado.

En algunos engordes a corral se ha utilizado oru-jo en dietas de recría al 20%, aunque en este mo-mento no se está usando debido a la competencia delos cereales a precios bajos. No debería pasar de esaproporción, salvo en las dietas de vacas de cría, en lasque puede aumentarse la ración. “Hay que pensar enun 10% promedio para mejorar los costos y la cali-dad de la dieta, porque una mayor concentraciónpuede afectar la digestibilidad. Y en terminación acorral recomiendo limitarlo al 5%”, indicó Tacchini.

Hay otras cuestiones a tener en cuenta: “Los ta-ninos pueden tener efectos beneficiosos o perjudi-ciales sobre los rendimientos productivos según lauva y las cantidades incorporadas”.

Por último, en la disyuntiva blanco/tinto se debetener en cuenta que el orujo de blanca tiene un po-co más de energía digestible (un 20% más que el detinta) por los distintos tipos de vinificación. Para laelaboración del vino tinto, el orujo se separa luegode la fermentación alcohólica, por lo tanto tiene re-siduos alcohólicos, pero lo fundamental es que haperdido contenidos de azúcares.

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E N L A N U E V A F R O N T E R A

En Mendoza laseconomías

regionales como lavid, la fruta y el ajo

conviven con laganadería.

FabioTacchini

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Como en años anteriores, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argenti-na (IPCVA) fue sponsor del sector ganadero de Agroactiva 2015, la mega muestraa campo que en esta ocasión se llevó a cabo entre el 10 y el 13 de junio en la loca-lidad santafesina de Monje, a la vera de la autopista Rosario-Santa Fe. El sector ga-nadero, que mostró un significativo crecimiento en los últimos años, contó con ungran remate de invernada y reproductores, además de la exposición de ejemplaresde distintas cabañas de las principales razas de carne. Asimismo, en el exclusivo auditorio ganadero se llevaron a cabo disertaciones téc-nicas específicas y, por segundo año consecutivo, el IPCVA propició el curso “Car-nicerías Saludables”, que fue dictado por el Dr. Gerardo Leotta, investigador delCONICET y la Universidad Nacional de La Plata, y el Bromatólogo CristianAdriani, jefe del Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Berisso.

Gran presencia en Agroactiva

Puesta al día

El IPCVA entregará nuevamente esteaño el “Premio IPCVA a la Innova-ción Tecnológica en Carne Vacuna”en el marco del XV Congreso Argen-tino de Ciencia y Tecnología de Ali-mentos que organizará la AsociaciónArgentina de Tecnólogos Alimenta-rios en la Ciudad de Buenos Aires,entre el 3 y el 5 de noviembre de2015. El premio consiste en una dis-tinción y en un reconocimiento eco-nómico de $10.000 al mejor trabajocientífico referido a la temática decarne bovina, que se presente en estaimportante reunión de la que partici-parán científicos y académicos de re-conocido prestigio en el ámbito na-cional e internacional. La seleccióndel trabajo premiado surgirá de aque-llas presentaciones aprobadas por elComité Científico del CYTAL 2015que aborden temas relacionados conel control bromatológico, almacena-miento, desarrollo de productos,packaging, procesamiento, calidad einocuidad de productos cárnicos deorigen vacuno. Más información enwww.aata-cytal2015.com.ar.

Premio IPCVA

De acuerdo a un informe elaborado por el Área de Economía y Estadística del IPCVA, las exportaciones argentinas de carne vacuna du-rante el mes de mayo de 2015 se ubicaron en volúmenes levemente superiores a los registros del mes de abril y también fueron supe-riores a las observadas durante el quinto mes de 2014. Respecto del mes anterior, las exportaciones tuvieron una variación positiva enlos volúmenes del 3,7%; y, en la comparación interanual, se mostraron en niveles superiores a los de mayo de 2014, creciendo aproxi-madamente un 4,1%, considerando los volúmenes embarcados en toneladas peso producto (no se incluyen menudencias y vísceras).Los embarques de cortes enfriados, congelados, y carne procesada correspondientes al mes de mayo de 2015 totalizaron 12.373 to-neladas peso producto, por un valor de aproximadamente 79,1 millones de dólares. El precio FOB promedio por tonelada fue de u$s9.534 para los cortes enfriados sin hueso; y de u$s 4.445 para los cortes congelados sin hueso. Los precios han sido significativa-mente superiores (9,0%) a los registrados durante el último mes de abril para los cortes enfriados, por un cambio en la composición delos destinos, pero cayeron moderadamente (2,9%) en el caso de los cortes congelados. Los aproximadamente 79,1 millones de dóla-res ingresados por exportaciones de carne vacuna en mayo de 2015 resultaron un 5,7% superiores a los 74,8 millones de dólares ob-tenidos en abril último; sin embargo, resultaron significativamente inferiores (-20,8%) en relación con los aproximadamente 99,9 millo-nes que se habían registrado en mayo de 2014.

Exportaciones de mayo

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“La Tierra no es una herencia de nuestros padres, si-no un préstamo de nuestros hijos”… Este conocido

proverbio retumbó en la mente de un productor delnoroeste de la provincia de Buenos Aires. Hasta que,asumiendo esa visión, buscó la forma de dejar a sushijos un campo con, al menos, la misma fertilidadcon la que él lo había recibido de sus padres.

“Muchas veces los números no daban para repo-ner los nutrientes extraídos con fertilizantes minera-les, y además veíamos que los corrales de engorde es-taban contaminando las napas”, rememora Luis Ur-dangarín, productor ganadero de Carlos Tejedor, quehizo realidad lo que para muchos es un proyecto.

Preocupado por la fertilidad de los suelos, Ur-dangarín evaluó diferentes alternativas para alcanzarun planteo productivo sustentable y sostenible ecoló-gica y económicamente. Durante la búsqueda de unasolución, conoció en una exposición a Martín Pinosy Ezequiel Weibel, que formaban parte de la incuba-

dora de empresas de la UBA, Incubagro, quienes lue-go fundarían Biogas Argentina.

Ahora, con la obra delante de sus ojos, Urdanga-rín describe ante CHACRA el desarrollo alcanzadoen “La Micaela”, campo de 250 hectáreas, de las cua-les sólo 100 son agrícolas y se utilizan para produciralimentos para el feedlot (silo de maíz y granos).Además, se alquilan 200 hectáreas para este mismofin. En el resto de la superficie propia se realiza unarecría pastoril.

EN POCAS PALABRAS…

El proceso comienza con la producción de granosy cultivos para la confección de silajes de planta en-tera que ocupa 300 hectáreas. Estos recursos, y algu-nos más que se compran, se utilizan para la alimen-tación de los 500 animales que actualmente se en-cuentran alojados en corrales con piso de hormigón.Diariamente se generan entre 10 y 12 mil litros deefluentes, entre la bosta, la orina y un mínimo agre-gado de agua que se necesita para diluir el material.

Esos efluentes son recolectados de los corralescon una mini pala cargadora, y constituyen el insu-mo del digestor, donde se produce el gas combusti-ble. Como subproducto de ese proceso biológico defermentación anaeróbica (sin presencia de oxígeno)se genera un biofertilizante líquido que se utiliza pa-ra mejorar el contenido de materia orgánica de lossuelos, y también aporta nutrientes disponibles.

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A

Son estas dos palabras las que no podrían faltar al referirnos a esteproductor ganadero que para mejorar la fertilidad de los suelos instalóun biodigestor en su campo.

Con visión y decisión

Luis Urdangarín se convertirá en el primer

productor en venderenergía eléctricagenerada a partir de los efluentes

del ganado.

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El gas producido tiene entre un 50 y un 60% demetano, y puede ser utilizado para calefacción, desac-tivado de soja, funcionamiento de calderas o motoresde generación eléctrica. En “La Micaela” actualmentese utiliza en una caldera que mantiene la temperaturadel digestor, y próximamente se instalará un motorpara generar electricidad. Ésta será vendida al sistemapúblico de electricidad, a través de la cooperativa lo-cal. De esta forma, será la primera vez en la historia denuestro país que un particular venda a la red provin-cial energía producida a partir de estiércol de bovinos.

INNUMERABLES BENEFICIOS

Este sistema de gestión de los residuos le significó alproductor una gran cantidad de beneficios. Por un la-do, se redujo enormemente la contaminación ambien-tal que estaban generando los corrales de piso de tierra,cuando los desechos drenaban en el perfil del suelo, lle-gando a la napa. Al contar con los pisos de hormigóntodos los desechos son colectados para luego incorpo-rarlos al digestor sin que tengan contacto con la super-ficie del suelo. A su vez, este piso generó una mejora en

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Experiencia a campo

Con el objetivo de evaluar el desempeño del biofertilizante en comparación con el fertili-zante mineral se está realizando una experiencia a campo. El Ing. Agr. Juan Pablo Gan-

dino, responsable de ella, explicó que se realizaron cuatro tratamientos: un testigo sin nin-gún aporte, uno con el biofertilizante, un tratamiento mixto donde el 50% de los nutrientesfue aportado por el biofertilizante y el resto por el fertilizante químico, y un tratamiento confertilizantes comerciales. Es importante mencionar que la cantidad de nutrientes aplicadosfue igual en cada tratamiento. La experiencia comenzó la campaña pasada con un cultivo de maíz. Como se puede ob-servar en la tabla N°1 los resultados son auspiciosos, debido a que se observó una diferen-cia en rendimiento a favor del biofertilizante respecto del testigo. Además, no tuvo diferen-cias estadísticas con el fertilizante químico.El ensayo está planteado a largo plazo para poder estudiar la dinámica de los nutrientes enel suelo. La rotación continúa con cebada para grano y luego soja.

La última etapa delproceso es la

acumulación delbiofertilizante enuna pileta, para

luego ser aplicadoen los potreros.

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el confort de los animales, que en épocas de lluvias ve-ían dificultada su movilidad por el barro. Luego se in-corporó la media sombra y los aspersores para dismi-nuir los efectos de estrés térmico durante el verano. To-do esto colaboró a que los animales permanezcan en unambiente mucho más amigable, con un mayor confort.Los resultados se tradujeron en una mejor eficiencia deconversión del alimento en carne.

Y pronto se generará un nuevo ingreso económi-co, por la venta de la energía eléctrica generada a par-tir del biogás, producido por la fermentación de losefluentes.

Además, como subproducto del proceso se gene-ra un líquido que contiene Nitrógeno, Potasio, Fós-foro, Zinc y Molibdeno, entre otros minerales, ytambién hormonas de crecimiento vegetal. Esto re-presenta un doble beneficio económico, como reem-plazo de los fertilizantes minerales comprados, y porla comercialización de los excedentes de este produc-to envasado. De esta forma, los efluentes generadospor los animales no son considerados un desecho, oun problema de difícil solución. Son el insumo de unproceso que no genera subproductos inutilizables, si-no todo lo contrario.

LA CLAVE DEL ÉXITO

Martín Pinos, Ingeniero Agrónomo y socio fun-dador de Biogas Argentina, especificó las característi-cas del sistema que lo hacen exitoso. Algunos de lospasos determinantes para que la fermentación seaóptima se relacionan con el control de distintos pará-metros de los efluentes antes de su ingreso al digestor,como la temperatura, conductividad eléctrica, ph yel potencial rédox. Otra de las características distinti-vas de este bioreactor, donde ocurre un proceso con-trolado, es que la temperatura se mantiene constantea 36°C y posee un sistema de agitación que hace máseficiente la obtención del biogás.

En este caso se obtienen 600-800 m3 de gas pordía que se usan para mantener la temperatura de lapropia planta. “Una vez instalado el motor cogenera-dor, el 100% del biogás se utilizará para generarenergía eléctrica, reutilizando el agua caliente que ge-nera el motor para abastecer de calor al bioreactor”,afirmó Pinos.

En cuanto al monto de la inversión necesaria pa-ra instalar una planta de similares características, es

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A

Tabla N°1: Resultados para el cultivo de maíz enla campaña 2014/15

Tratamiento Rendimiento (kg/ha) Diferencia con testigoTestigo 6.700 -

Biofertilizante 7.991 +1.221

Bio + Químico 8.697 +1.927

Fertilizante químico 9.138 +2.368

Algunos números del feedlot

Los corrales tienen capacidad para 500 animales, a los cualesse les destina 3m2/cabeza. A lo largo del año se realizan dos

ciclos productivos. Los animales que allí se engordan provienende invernada de compra de la zona. Durante 2014 el peso pro-medio de ingreso fue de 185 kg/cab, y el peso promedio de egre-so de 358 kg. En este año, con los precios de los granos bajos,los machos se están llevando a los 400 kg.

El Ing. Agr. MartínPinos destacó queel 100% del biogás

se utilizará paragenerar energía

eléctrica, suficientepara abastecer

diariamente a unas190 casas.

GAN82 10-13 PAMPEANA.qxp:Maquetación 1 29/6/15 22:26 Página 12

decir el reactor y el motor de generación eléctrica, Pi-nos indicó que “puede rondar los 3.000-4.000 dóla-res por kilowatt de potencia instalada”, dependiendode las condiciones propias de cada proyecto, comolas características del terreno y el tipo de residuo atratar, entre otros aspectos. Es importante resaltarque los materiales necesarios para la construcción delreactor y el sistema son en su mayoría de origen na-cional.

VERSATILIDAD

En cuanto a las aplicaciones de la tecnología debiodigestión, el Ing. Agr. Ezequiel Weibel, sociofundador de Biogas Argentina, destacó que ésta“puede ser utilizada en cualquier proceso en el quese generen residuos orgánicos, y si los efluentes pro-vienen de distintas razas, como porcinos, aves, etc.,el proceso se vuelve aún más eficiente”. Además,Weibel indicó que “en el mundo esta tecnología seutiliza en el tratamiento de residuos sólidos urbanos,y también en industrias de distintos tipos, como lasfrutícolas, evitando el impacto ambiental de las acti-vidades involucradas”. El biogás generado, por suparte, puede ser utilizado como fuente energética dedistintas maneras.

NO HAY EXCUSAS

Esta tecnología se adapta perfectamente a los sis-temas productivos de nuestro país, ya que por un la-do evita la contaminación de napas y cursos de aguaque se da muy frecuentemente, y por otro lado gene-ra energías alternativas, en este caso eléctrica.

Ante estas posibilidades, no debería haber limi-tantes de peso para quienes deseen comprometerseen procesos productivos más amigables con el medioambiente, y por lo tanto con las personas que habi-tan en las cercanías, además de generar energías re-novables. En el mundo la contaminación generada

por combustibles fósiles es una gran preocupación,como ejemplo de ello podemos citar el reciente pro-nunciamiento de los líderes del G7 (Gran Bretaña,Canadá, Francia, Alemania, Italia, Japón y EstadosUnidos), que aceptaron reducir las emisiones decombustibles fósiles para 2050, y hasta el Papa Fran-cisco I escribió en el borrador de su próxima encícli-ca que existe una necesidad “urgente e imperiosa depolíticas para reducir las emisiones de C02, entreotras formas, al remplazar combustibles fósiles y de-sarrollar fuentes de energía renovable”. Para tomarnota…

Ing. Agr. María José Salgado

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Ajustes

Al principio los corrales se limpiaban con agua, y cada corraldemandaba más de una hora, y muchísima agua, que es un

recurso escaso en la zona, y además de no muy buena calidad.Actualmente se limpian diariamente con una mini pala cargadorahacia un pasillo central, y luego a la cámara de carga. Esta tareatoma unos 20 minutos por corral y en ese tiempo los animales sa-len a un potrero anexo donde aprovechan para retozar.

Una casa cada 2,6 novillos

Los 800 m3 de biogás que produce diariamente este estableci-miento son equivalentes a 65 kW de potencia instalada, lo

que representaría el consumo eléctrico de unas 180-200 casas,reemplazando la energía convencional por una energía generadaen el ámbito agropecuario, a muy poca distancia de donde seráfinalmente utilizada.Un ejemplo: con un generador de 65 kW funcionando las 24 ho-ras se producen 1560 kW al día y 46.800 kW por mes. Dividido190 casas sería capaz de alimentar un consumo mensual de 246kWh.

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D E N O R T E A S U R

El uso de concentrados suele ser un factorde riesgo para que se produzcan situacio-nes sanitarias que, no siendo infecciosas,pueden traducirse en agudas pérdidas

productivas por disminución de la eficiencia de con-versión, o directamente por muerte de animales.

ACIDOSIS

Una nueva dieta rica en nutrientes altamenteenergéticos puede ocasionar un desequilibrio en lapoblación de bacterias del rumen, sobre todo cuandolos cambios alimenticios se producen en forma brus-ca; ello ocasionará una baja en la conversión alimen-ticia y circunstancialmente la muerte.

Animales que se apartan del lote, con signos dedolor en las pezuñas y diarrea amarillenta, son situa-ciones que caracterizan a esta patología nutricional.Se puede corregir disminuyendo la ingesta del ali-mento energético y aumentando el suministro de fi-bra en la dieta.

Este trastorno nutricional puede provocar que lasbacterias ruminales invadan el sistema venoso y seande esta manera transportadas al hígado, donde pue-den formar focos infecciosos que terminan transfor-

mándose en abscesos hepáticos.En los feedlots y otros sistemas de engorde in-

tensivos adquiere gran relevancia la acidosis subclí-nica. Por lo general se evidencia un menor consumode alimento y por ello se recomienda realizar medi-ciones de peso periódicas como herramienta de diag-nóstico presuntiva.

INTOXICACIÓN CON MONENSINA

La monensina es un antibiótico/ionóforo muyutilizado con el objetivo de estimular el crecimiento yaumentar la ganancia de peso. Actúa regulando la flo-ra ruminal, favoreciendo el desarrollo de las bacteriasbeneficiosas. Por otro lado impide el desarrollo deaquellas generadoras de gas, atenuando el timpanis-

Muchas veces se cree que el trastorno alimenticio es originado poralgún ingrediente de la dieta y rápidamente se buscan alternativas, peroen realidad la principal causa es el manejo inadecuado de laalimentación.

El mal manejopuede enfermar

No dejarlas de ladoLas enfermedades respiratorias y di-

gestivas son las causas más frecuentesde pérdidas en los feedlots. El períodode adaptación (30 días posteriores al in-greso) constituye una etapa fundamen-tal debiéndose intensificar los controles,realizando un correcto manejo sanitario.

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mo. Actúa también sobre especies productoras de áci-do láctico disminuyendo su población, aumentandoel ph y consecuentemente reduciendo los efectos de laacidosis.

Los casos reportados de intoxicación se deben afallas en el mezclado o en el cálculo de la dosis. La to-xicidad se puede presentar en forma aguda o crónica,dependiendo del nivel de ingesta.

INTOXICACIÓN CON UREA

Es producida por el exceso de proteína (semillas-torta-silo-harina de soja, gluten, maní), y por sustan-cias nitrogenadas no proteicas como la urea. Esta úl-tima es la que se observa con mayor frecuencia. Laurea se utiliza normalmente como fuente de nitróge-no no proteico y la proporción en relación con la ma-

teria seca en concentrados debería ser entre el 1% y el3%. Dosis de 0,3-0,5 g/kg de peso vivo causan signosde intoxicación con hallazgos de muerte súbita.

Se produce usualmente por mal mezclado de laración, altos niveles de urea con bajos niveles deproteínas, baja fibra cruda en el alimento, cambiosbruscos en la dieta con suplemento de urea, y pas-toreo en pasturas que recibieron fertilización basadaen urea.

Este tipo de sistemas, como todos aquellos querepresentan una intensificación, debe manejarse enforma rigurosa, ya que cualquier desvío de la norma-lidad tanto desde el punto de vista sanitario comonutricional puede traducirse en graves consecuenciasproductivas.

Fuente: Sanidad en el Feedlot-INTA

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La adaptación es necesariaEl ingreso de un animal a un corral ya es una situación estresante, el espacio es aco-

tado y es posible que no conozca a sus “compañeros”. Si bien hay distintas formas de re-alizar el período de adaptación, es importante saber que es una etapa fundamental, de lacual dependerá el desempeño futuro del animal. Una de las formas de hacerlo es co-menzar a ofrecer una dieta alta en forrajes y baja en granos, e ir alterando la relación gra-dualmente, y otra forma es ofreciendo la dieta final pero en pequeñas cantidades, paraluego ir aumentando. Sin lugar a dudas la segunda opción es la más riesgosa y deberáaplicarse con cautela. Como pautas generales se recomienda maximizar el espacio decomederos y respetar estrictamente los horarios de alimentación.

Para favorecer el consumo durante

el período de adaptación es necesario

que cada animaltenga 50-60 cm de comedero.

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