Porciones y cantidades de platillos para personas con diabetes.

7/25/2019 Porciones y cantidades de platillos para personas con diabetes.

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PORCIONES Y CANTIDADESEN PLATILOS PARA

PERSONAS CON DIABETES


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Recomendaciones generales:

Coma menos grasa, elija menos alimenos con aloconenido de grasa ! "ilice menos grasa #ara cocinar

En #aric"lar, rae de limiar el cons"mo de alimenosson alos en grasas sa"radas ! %cidos grasos rans, acomo los sig"ienes:

o Cores de carne con grasa.

o Lec&e enera ! #rod"cos l%ceos &ec&os con lec&e

o Paseles, d"lces, galleas d"lces o saladas ! aras.

o Alimenos 'rios, adere(os.

o )aneca animal ! *egeal, margarina en +arra ! cre

#ol*o.


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Recomendaciones generales Cons"ma m%s alimenos ricos en -+ra como los #re#arado

granos eneros. Enre esos alimenos se enc"enran: Los cereales para el desayuno hechos con granos 100%

enteros, la avena, el arroz integral, el pan, los bagels, erabe (pan pita) y las tortillas integrales.

Coma diariamene 'r"as ! *erd"ras en *ariedad. Escoja 'r"'rescas, congeladas, en laa o secas ! j"gos &ec&os con /0

'r"a la ma!or #are del iem#o. Coma verduras como las siguientes en gran cantidad v

de color verde oscuro (e!. br"coli, espinaca, coles de #rverduras de color naran!a (e!. zanahoria, camote, calabcalabac$n)

2 Las #orciones de esas *erd"ras e$"i*alen a "na #orci3n de #an. 4Cons"le la in'ormaci3n a+ajo so+r

"ili(ado de s"si"ciones si no es% 'amiliari(ado con el mismo6.


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Recomendaciones generales

Coma menos alimenos alos en a(7cares, ales como:

bebidas con sabor a rutas, rerescos carbonatados yendulzados con az'car.

Cocine con menos sal ! "ilice menos en la mesa, as8 coalimenos con alo conenido de sal, como #or ejem#lo:

sopas enlatadas o de sobre, verduras enlatadas, pep

carnes procesadas. N"nca omia comidas ! siga s" #lan alimenicio lo mejor

Limie el cons"mo de +e+idas alco&3licas.

9aga los cam+ios #oco a #oco !a $"e oma iem#o lograr #erd"ren.


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Recomendaciones generales


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)5odo de #lao/. Tra(ar "na l8nea de arri+a a+ajo a miad de #lao.

Di*idir la miad i($"ierda n"e*amene a la miad.

De manera $"e el #lao $"ede di*idido en ressecciones.

. Llenar la secci3n m%s grandes de *egeales sinalmid3n: es#inaca, (ana&oria, lec&"ga, *erd"ras,col, +r3coli, coli;or, omaes, #e#ino, +ea+el, ec.

. En la ora secci3n #e$"e=a #onga #roe8na como:#ollo o #a*o sin #iel, #escado o a7n, salm3n,cores magros de carne o cerdo, &"e*os, $"eso

con +ajo conenido de grasa.


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Porcionesdealimenos.

?na #orci3n de #an es ig"are+anada, no m%s.

?na #a#a #e$"e=a es la $"agarrar com#leamene con

?na orilla #e$"e=a de+e sde "n CD.

?na #orci3n de arro(, #asade+e ser ig"al al ama=o de

?na #orci3n de 'r"a consisnaranja o "na man(ana de mediano 4ig"al $"e "na #elmedia a(a de 'r"a 'resca 4ama=o de media laa de co

?na #ec&"ga de #ollo o "na

carne de on(as de+en s

?na de las cla*es en la

diea #ara dia+5icos es

conrolar las #orcioneso raciones de la

comida.


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Conin7anlas#orciones

?na on(a de ag"acae deama=o de "n l%#i( n"e*

?na #orci3n de l%ceo e$

a(a de lec&e descremada(a de !og"r sin grasa

?na #orci3n de $"eso es re+anada o a "n ro(o de"n dado.

?na #orci3n de grasa se c"c&aradia de aceie o /ocino.

?na #orci3n de d"lce #"erad"cirse en / gallea #edona sim#le o / c"c&aradde arce 4ma#le s!r"# en

.C"ando es%s en "na

re"ni3n 'amiliar ! no e

ag"anas las ganas de

re#eir, elegir "n #lao

#e$"e=o e a!"dar% a

conrolar las canidades

! e dar% la sensaci3n de

$"e comise s"-ciene.


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A#renda mas acerca de s"s #lanes de alimenaci3n9a+le con s" dieisa 'rec"enemene. S" dieisa se *aseg"rar $"e s"s men7s sean los adec"ados #ara

s"s necesidades Solic8ele a s" docor o en'ermera #aa!"den a &acer "na cia.


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Receas


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Torilla es#a=ola


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Ingredienes

#a#as #e$"e=as, #eladas ! coradas. Aceie *egeal en s#ra!.

ce+olla mediana #icada.

/ cala+ac8n #e$"e=o re+anado.

/ a(as de #imienos *erdes o rojos corados.

c&am#i=ones medianos en rodajas .

< &"e*os +aidos.

claras de &"e*o +aidas.

Pimiena ! sal de ajo con &ier+as al g"so.


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Insr"cciones

Cocine las #a#as en ag"a &ir*iendo &asa $"e se a+landen.

En "na sar5n roc8e el aceie *egeal ! caliene a '"ego medio

A=ada la ce+olla ! so'r8a &asa $"e se dore.

A=ada las *erd"ras ! so'r8a &asa $"e se a+landen, #ero sin d

En "n reci#iene, +aa ligeramene los &"e*os ! las claras de a=ada la #imiena ! la sal de ajo. A=ada la me(cla de &"e*os

$"eso a las *erd"ras cocidas. Roc8e el aceie *egeal en "na cacerola #ara &ornear o en "na

$"e se #"eda meer al &orno ! *iera en ella la me(cla de &"e

9ornee la orilla &asa $"e es5 -rme ! dorada en la s"#er-c/0 !


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Arro( con #ollo a la es#a=ola


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Ingredienes c"c&aradas de aceie de oli*a.

ce+ollas medianas coradas.

dienes de ajo #icados .

allos de a#io corados.

#imenones *erdes o rojos corados en iras.

/ a(a de c&am#i=ones #icados.

a(as de arro( inegral sin cocer.

< li+ras de #ec&"ga de #ollo des&"esada ! sin #iel coradas en ro(os #e$ / c"c&aradia de sal 4o#cional6.

< omaes medianos #icados.

a(as de consom5 de #ollo +ajo en grasa ara dar.

/ a(a de c&8c&aros.

/ a(a de ma8(.


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Insr"cciones

Caliene el aceie de oli*a a '"ego medio en "na olla. A=ada lace+olla, el ajo, el a#io, los #imenones rojos o *erdes ! losc&am#i=ones. Cocine a '"ego medio, re*ol*iendo consanem< min"os o &asa $"e se a+landen.

A=ada el arro( inegral ! so'r8a #or a < min"os, re*ol*iendoconsanemene &asa me(clar odos los ingredienes.

A=ada el #ollo, la sal, el caldo de #ollo, el ag"a ! los omaes.

&er*ir. Red"(ca el '"ego a medio +ajo, a#e la olla ! deje re#osar el g

&asa $"e el ag"a se e*a#ore ! el arro( se cocine, "nos 0 mi

)e(cle los c&8c&aros ! el ma8( ! cocine de a /0 min"os. C"es5 caliene odo, el g"iso esar% liso #ara ser*ir.


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Tacos de ag"acae


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Ingredienes

/ ce+olla mediana corada en iras delgadas.

#imenones *erdes grandes corados en iras delgadas.

#imenones rojos grandes corados en iras delgadas.

/ a(a de cilanro 'resco -namene #icado.

/ ag"acae mad"ro, #elado ! sin semilla, corado en / ajada

/ a(as de salsa de omae 'resca.

Torillas de &arina de rigo.

Aceie *egeal en s#ra!.


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Para la salsa de omae:

/ a(a de omaes corados

a(a de ce+olla #icada en c"+ios

diene de ajo #icado

c"c&aradias de cilanro

c"c&aradia de c&ile jala#e=o #icado

c"c&aradia de j"go de lima

?na #i(ca de comino


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Insr"cciones #ara los acos

)e(cle odos los ingredienes de la salsa ! re'rigerede ser*ir.

Roc8e la sar5n con el aceie *egeal en s#ra!.

So'r8a ligeramene la ce+olla ! los #imenones rojos*erdes.

Caliene las orillas ! rell5nelas con los #imenonesce+olla, el ag"acae ! la salsa.

Enrolle las orillas ! sir*a. Es#ar(a el cilanro encim


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Fanas8a de 'r"as ro#icales


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Ingredienes

on(as de !og"r de naranja sin a(7car ! sin grasa.

'resas medianas coradas en miades.

< on(as de mel3n canal"#o corado en re+anadas 43 a(a dcorado en c"+os6 .

/ mango #elado ! sin semillas corado en c"+ios.

/ #a#a!a #elada ! sin semillas corada en c"+ios.

< on(as de sand8a sin semillas ! corada en re+anadas 43 asand8a corada en c"+ios6.

naranjas sin semillas ! coradas en re+anadas.

a(a de j"go de naranja sin end"l(ar.


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Insr"cciones

Gac8e el !og"r en "n reci#iene ! me(cle c"idadosamene od'r"as.

Giera el j"go de naranja so+re la me(cla de 'r"as.

)e(cle +ien ! sir*a "na #orci3n de a(a.


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Bi+liogra'8a: :HH.*ida!sal"d.comHdiarioHdia+eesHdiea@#ara@dia+eic

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s:HH.nlm.ni&.go*Hmedline#l"sHs#anis&Henc!HaricleH00J
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