Producción y transformación de haba en el cono sur

mapINDICE DE CONTENIDOS

1. FICHA TÉCNICA................................................................................................................................1

2. RESUMEN EJECUTIVO......................................................................................................................5

2.1 Antecedentes..............................................................................................................................5

2.2 Justificación.................................................................................................................................6

2.3 Objetivo General y Objetivos Específicos del proyecto.................................................................7

2.3.1 Objetivo general......................................................................................................................7

2.3.2 Objetivos específicos...............................................................................................................7

2.4 Localización del Proyecto.............................................................................................................7

2.5 Tamaño del proyecto...................................................................................................................8

2.6 Población meta...........................................................................................................................9

2.7 Actividades, resultados y recursos.............................................................................................10

2.7.1 Resultados.............................................................................................................................10

2.7.1.1 Componente Producción Primaria.................................................................................10

2.7.1.2 Componente Transformación........................................................................................11

2.7.1.3 Componente Logística, Comercialización y Mercadeo..................................................12

2.8 Inversión total del proyecto y beneficios...................................................................................13

2.9 Entidad ejecutora......................................................................................................................13

2.10...... Tiempo de ejecución…………………………………………………………………………………………………………13

3. INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................15

4. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL......................................................................................17

4.1 Metodología del diagnostico.....................................................................................................17

4.1.1 Recolección de Información..................................................................................................17

4.2 Productividad, Competitividad Empresarial y Laboral. Acceso a mercados.................................18

4.2.1 Listado de empresas o unidades productivas presentes en la zona de influencia del proyecto: Nombre, Rubro de Producción, Tamaño estimado.......................................................18

4.2.2 Acceso y uso del suelo: Tamaño y uso de la tierra (cultivos, pastos, barbecho, forestal y otros), Superficie de tierras bajo riego y a secano, Tenencia del suelo.........................................19

4.2.3 Características de habilidades laborales de la mano de obra disponible en la zona de influencia del Proyecto, y que estaría disponible para el Proyecto...............................................21

4.2.4 Acceso al mercado, Canales de comercialización, tradición comercializadora......................21

4.2.5 Capacidad productiva, rendimientos estimados por hectárea, perdidas en cosecha, pos cosecha. Principales problemas.....................................................................................................23

4.2.5.1 Producción Primaria......................................................................................................23

4.2.5.1.1 Transformación..........................................................................................................24

4.2.5.1.2 Comercialización........................................................................................................26

4.2.6 Principales productos, principales cultivos, productos derivados o transformados, características, condiciones...........................................................................................................27

4.3 Capital Social, (Institucional, Legal y Organizativo).....................................................................28

4.3.1 Formas de organización comunitaria.....................................................................................28

4.3.1.1 La propiedad individual y comunitaria...........................................................................29

4.3.2 Instituciones privadas............................................................................................................30

4.3.3 Formas de la organización productiva, figura legal, formalización, representación..............30

4.3.4 Formas organizativa que requiere la gestión del Proyecto Productivo..................................31

4.4 Capital Humano: Aspectos Demográficos en la zona de influencia del proyecto.........................32

4.4.1 Demografía y dinámica poblacional......................................................................................32

4.4.1.1 Población total...............................................................................................................32

4.4.1.2 Número de familias y promedio de miembros por familia............................................33

Número de familias...........................................................................................................33

Promedio miembros por familia........................................................................................33

4.4.1.3 Movimientos migratorios..............................................................................................33

4.4.2 Mercado de trabajo...............................................................................................................34

4.4.2.1 Población económicamente activa e inactiva................................................................34

4.4.2.2 Composición de la fuerza de trabajo, edad, sexo..........................................................34

4.4.2.3 Distribución del Ingreso.................................................................................................35

4.5 Capital Físico, Aspectos Ambientales, e Infraestructura de apoyo a la producción......................36

4.5.1.1 Descripción fisiográfica..................................................................................................36

4.5.1.1.1 Fisiografía..................................................................................................................36

4.5.1.1.2 Caracterización del Ecosistema..................................................................................37

4.5.1.1.3 Pisos Ecológicos.........................................................................................................37

4.5.1.1.4 Variables Climáticas...................................................................................................39

4.5.1.1.5 Suelos........................................................................................................................40

4.5.1.1.6 Flora...........................................................................................................................41

4.5.2 Inclemencias..........................................................................................................................42

4.6 Identidad y Cultura....................................................................................................................44

4.6.1 Base cultural de la población.................................................................................................44

4.6.1.1 Calendario Festivo Institucionalizado de los Municipios................................................44

4.6.2 Identidad Cultural..................................................................................................................45

4.7 Levantamiento de Demanda y Registro de Expresiones de Interés.............................................45

4.8 Identificación del problema (árbol de problemas)......................................................................48

4.8.1 Análisis de Involucrados........................................................................................................48

4.8.2 Análisis de Problemas............................................................................................................49

4.9 Análisis de Objetivos.................................................................................................................51

4.10......Análisis de Alternativas …………………………………………………………………………………………………….53

4.11.....MARCO LÓGICO DEL PROYECTO …………………………………………………………………………………………56

5. ESTUDIO DE MERCADO.................................................................................................................66

5.1 El Producto y Área Geográfica del Mercado...............................................................................66

5.2 Análisis de la Oferta...................................................................................................................66

5.2.1 Productores...........................................................................................................................66

5.2.2 Intermediarios.......................................................................................................................67

5.2.3 Establecimientos productivos................................................................................................68

5.2.4 Estudio y cuantificación de la oferta......................................................................................68

5.3 Análisis de la Demanda..............................................................................................................68

5.4 Análisis de los precios................................................................................................................79

5.4.1 Mezcla de mercado...............................................................................................................84

5.4.1.1 Producto........................................................................................................................84

5.4.1.2 Precio.............................................................................................................................94

5.4.1.3 Promoción.....................................................................................................................94

5.4.1.4 Distribución...................................................................................................................95

5.4.2 Clientes..................................................................................................................................95

5.5 ANEXOS.....................................................................................................................................96

6. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO..................................................................................101

6.1 Población meta........................................................................................................................102

6.2 Macro localización...................................................................................................................103

6.3 Micro localización....................................................................................................................104

7. DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN SIN PROYECTO O SITUACIÓN BASE OPTIMIZADA........................105

7.1 Situación Base optimizada.......................................................................................................105

8. OBJETIVOS, RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS..................................................................106

8.1 Descripción detallada de la Alternativa seleccionada...............................................................106

8.2 Propuesta Técnica del Proyecto...............................................................................................106

8.3 Objetivos, Resultados del Proyecto..........................................................................................106

8.3.1 Objetivo General.................................................................................................................106

8.3.2 Objetivo 1............................................................................................................................106

8.3.2.1 Componente 1 Producción primaria de haba..............................................................107

8.3.3 Objetivo 2............................................................................................................................107

8.3.3.1 Componente 2 Transformación...................................................................................107

8.3.4 Objetivo 3............................................................................................................................107

8.3.4.1 Componente 3: LOGÍSTICA, COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO..................................108

8.4 Componente 1: Producción primaria de haba..........................................................................108

8.4.1 Descripción..........................................................................................................................108

8.4.2 Resultado 1: Se ha producido 2.610,50 Ton de haba en verde y 1.419,09 Ton de haba seca para su comercialización por los productores.............................................................................111

8.4.2.1 Actividades del Resultado 1.........................................................................................111

8.4.2.1.1 Actividad 1 del Resultado 1 del Componente 1:......................................................111

8.4.2.1.2 Descripción..............................................................................................................111

Técnicas de selección.....................................................................................................................112


8.4.2.1.4 Descripción..............................................................................................................114


8.4.2.1.6 Descripción..............................................................................................................119


8.4.2.1.8 Descripción..............................................................................................................122


8.4.2.1.10 Descripción..........................................................................................................126

8.4.2.1.11 Actividad 6 del Resultado 1 del Componente 1:..................................................127

8.4.2.1.12 Descripción..........................................................................................................127


8.4.3 Resultado 2: Se ha logrado establecer la vinculación tecnológica e institucional de la producción de haba a nivel regional y nacional..........................................................................129



8.4.3.1.2 Descripción..............................................................................................................130

8.4.4 Resultado 3: Al menos el 50% de los 700 productores de haba son beneficiarios del seguro universal, mediante asistencia técnica en el trámite...................................................................131



8.4.4.1.2 Descripción..............................................................................................................131

8.5 Componente 2: Transformación...............................................................................................132

8.5.1 Descripción..........................................................................................................................132

8.5.2 Objetivo...............................................................................................................................133

8.5.3 Resultado 4: Se ha implementado en el Municipio de Tiraque, 1 centro de procesamiento de haba, para la transformación de la materia prima y obtención, el 1er año de funcionamiento del centro de procesamiento de haba, de 8.792 bolsas de haba seca clasificada y 1.781 bolsas de harina de haba en presentaciones de 1 QQ y de 1 @ respectivamente......................................133



8.5.3.1.2 Descripción..............................................................................................................133


8.5.3.1.4 Descripción..............................................................................................................136


8.5.3.1.6 Descripción..............................................................................................................137

8.6 Componente 3: Logística, Comercialización y Mercadeo..........................................................138

8.6.1 Descripción..........................................................................................................................138

8.6.2 Resultado 5: Se ha incrementado la apertura de mercados más competitivos, mejorando los vínculos comerciales con potenciales compradores a nivel local, Nacional e Internacional.......138



8.6.2.1.2 Descripción..............................................................................................................139


8.6.2.1.4 Descripción..............................................................................................................139


8.6.2.1.6 Descripción..............................................................................................................141


8.6.2.1.8 Descripción..............................................................................................................142


8.6.2.1.10 Descripción..........................................................................................................143


8.6.2.1.12 Descripción..........................................................................................................145

8.6.3 Resultado 6: Productores aplican las herramientas desarrolladas en comercialización y Tecnologías de la Información.....................................................................................................146


8.6.3.1.1 Actividad 1 del Resultado 11 del Componente 3:....................................................147

8.6.3.1.2 Descripción..............................................................................................................147

9. SELECCIÓN DE ALTERNATIVA ÓPTIMA – INGENIERÍA DEL PROYECTO...........................................149

9.1 Aspectos específicos de la ingeniería.......................................................................................150

9.1.1 Ubicación y Emplazamiento................................................................................................150

9.1.2 Ubicación.............................................................................................................................150

9.1.3 Justificación de la ubicación................................................................................................150

9.1.4 Emplazamiento....................................................................................................................151

9.1.5 Factores Condicionantes del Tamaño del Proyecto.............................................................152

9.2 Aspectos Específicos de la Ingeniería.......................................................................................153

9.3 Manual de Funciones...............................................................................................................168

9.4 Estrategias de asociación de la organización productiva en el marco de operación del proyecto................................................................................................................................................169

10. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS, ADMINISTRATIVAS Y OPERACIONALES DEL PROYECTO..................170

10.1.....Estructura orgánica del proyecto ………………………………………………………………………………………170

10.2.....Estructura Orgánica Funcional ………………………………………………………………………………………….170

10.3.....Funciones de la SDDPEP …………………………………………………………………………………………………..172

10.4.....Funciones del Personal de Proyecto …………………………………………………………………………………172

10.5......Cronograma del proyecto ………………………………………………………………………………………………..173

10.6......Conclusiones …………………………………………………………………………………………………………………..175

11. EVALUACIÓN FINANCIERA PRIVADA Y SOCIOECONÓMICA...........................................................176

11.1.....Evaluación financiera privada …………………………………………………………………………………………..177

11.1.1 Flujo de fondos e indicadores de rentabilidad financiera o privada....................................177

11.2......Conclusiones y recomendaciones …………………………………………………………………………………….178

11.3.....Evaluación Económica – Social (VAS) ………………………………………………………………………………..178

11.3.1 Flujo neto de caja socioeconómico......................................................................................178

11.4.......Análisis de sensibilidad …………………………………………………………………………………………………..179

12. EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL.......................................................................................181

12.1......Alcance del estudio ambiental …………………………………………………………………………………………181

12.2......Objetivos del estudio ambiental ………………………………………………………………………………………182

12.2.1 Objetivo general del Estudio Ambiental..............................................................................182

12.2.2 Objetivos específicos del Estudio Ambiental.......................................................................182

12.2.3 Metodología aplicada..........................................................................................................182

12.3 ................Identificación de impactos ambientales (IIA) y análisis de significancia de los impactos identificados............................................................................................................................183

12.4 . Actividades del proyecto que pueden producir impactos ambientales……………………………….. 183

12.5.....Valoración de impactos ……………………………………………………………………………………………………184

13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.......................................................................................185

13.1......Conclusiones …………………………………………………………………………………………………………………..185

13.2......Recomendaciones …………………………………………………………………………………………………………..188

14. ANEXOS.......................................................................................................................................189

INDICE DE CUADROS

CUADRO 1. POBLACIÓN META...............................................................................................................................9

CUADRO 2 : ESTRUCTURA FINANCIERA.............................................................................................................13

CUADRO 3. LISTA DE UNIDADES PRODUCTIVAS PRESENTES EN LA ZONA.................................................19

CUADRO 4. USO DE LA TIERRA............................................................................................................................20

CUADRO 5. SUPERFICIE DE TIERRAS BAJO RIEGO Y A SECANO...................................................................20

CUADRO 6. PUNTOS CRITICO ESLABÓN PRODUCCIÓN PRIMARIA................................................................24

CUADRO 7. PUNTOS CRITICOS ESLABÓN TRANSFORMACIÓN.......................................................................25

CUADRO 8. PUNTOS CRITICOS ESLABÓN COMERCIALIZACIÓN.....................................................................27

CUADRO 9. PRINCIPALES CULTIVOS EN LOS MUNICIPIOS PRIORIZADOS EN HECTÁREAS.......................27

CUADRO 10. PRINCIPALES SUBPRODUCTOS AGRÍCOLAS..............................................................................28

CUADRO 11. ORGANIZACIONES SOCIALES REPRESENTATIVAS....................................................................28

CUADRO 12. INSTITUCIONES PRIVADAS PRESENTES.....................................................................................30

CUADRO 13. ORGANIZACIONES PRODUCTIVAS QUE DESARROLLAN SUS ACTIVIDADES EN LA REGIÓN DEL CONO SUR......................................................................................................................................................31

CUADRO 14. POBLACIÓN TOTAL POR MUNICIPIO.............................................................................................33

CUADRO 15. NÚMERO DE FAMILIAS POR MUNICIPIO Y PROMEDIO DE MIEMBROS POR FAMILIA.............33

CUADRO 16. TASA NETA DE MIGRACIÓN POR MIL............................................................................................34

CUADRO 17. COMPOSICIÓN DE LA FUERZA DE TRABAJO...............................................................................35

CUADRO 18. CUADRO: INGRESOS FAMILIARES PROMEDIO............................................................................35

CUADRO 19. PISOS ECOLOGICOS EN EL CONO SUR.......................................................................................37

CUADRO 20. VARIABLES CLIMATICAS.................................................................................................................39

CUADRO 21. PRECIPITACION EN LA REGION.....................................................................................................40

CUADRO 22. SUELOS DEL CONO SUR SEGÚN SU CAPACIDAD DE USO........................................................41

CUADRO 23. ESPECIES REPRESENTATIVAS DE LA FLORA.............................................................................42

CUADRO 24. GRADO DE VULNAVERABILIDAD...................................................................................................43

CUADRO 25. FECHAS DE FESTEJO EN LOS MUNICIPIOS.................................................................................44

CUADRO 26. IDENTIFICACION CON GRUPO O ETNIA........................................................................................45

CUADRO 27. ANÁLISIS DE PARTICIPACIÓN DE LOS GRUPOS DE INTERÉS...................................................48

CUADRO 28. ANÁLISIS CUALITATIVO DE ALTERNATIVAS................................................................................53

CUADRO 29. ANÁLISIS CUANTITATIVO DE ALTERNATIVAS..............................................................................54

CUADRO 30. MARCO LÓGICO DE PROYECTO....................................................................................................57

CUADRO 31. OFERTA DEL PROYECTO, SEGÚN PRODUCTO...........................................................................68

CUADRO 32. DEMANDA NACIONAL DE HABA EN VERDE Y SECA...................................................................69

CUADRO 33. TIPOS DE HABA SECA DEMANDADA, POR CALIBRE, PESO Y MERCADO................................69

CUADRO 34. CLASIFICACIÓN ARMONIZADA NANDINA.....................................................................................70

CUADRO 35. CUADRO: USO DEL HABA...............................................................................................................71

CUADRO 36. CUADRO: EXPORTACIONES DE HABA SECA DE BOLIVIA AL MUNDO 0713509000.................73

CUADRO 37. EXPORTACIONES DE HABA SECA DE BOLIVIA AL MUNDO 0713501000..................................74

CUADRO 38. PRECIOS PROMEDIO DE HABA SECA EN LOS MERCADOS PRINCIPALES DE BOLIVIA.........79

CUADRO 39. PRECIOS INTERNACIONALES DEL HABA SECA SEGÚN NANDINA...........................................80

CUADRO 40. CONSUMO DE HABA SECA DE LA POBLACIÓN BOLIVIANA.......................................................81

CUADRO 41. CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES BOLIVIANAS DE HABA SECA..................................82

CUADRO 42. CANTIDADES DE HABA SECA BOLIVIANAS DESTINADAS A LA EXPORTACIÓN......................82

CUADRO 43: DEMANDA DE HABA SECA EN BOLIVIA -EN TONELADAS-.........................................................82

CUADRO 44. PARTICIPACIÓN DE LOS ACTORES EN LA COMERCIALIZACIÓN DE HABA.............................83

CUADRO 45. VALOR NUTRICIONAL DEL HABA POR CADA 100 GR..................................................................85

CUADRO 46. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL PRODUCTO HABA..............................................................87

CUADRO 47. REQUISITOS DE SANIDAD, ASPECTOS Y TOLERANCIAS RESPECTIVAS PARA EL HABA ENTERA SECA........................................................................................................................................................ 88

CUADRO 48. REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS (EXPRESADOS EN UFC/G)...................................................89

CUADRO 49. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS......................................................................................92

CUADRO 50. PRESENTACIÓN A GRANEL............................................................................................................93

CUADRO 51. NORMAS DE CALIDAD PARA EL HABA SECA...............................................................................96

CUADRO 52. NORMAS DE CALIDAD PARA EL HABA VERDE............................................................................97

CUADRO 53. PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE HABA......................................................................97

CUADRO 54. EMPRESAS EXPORTADORES DE HABA SECA EN BOLIVIA........................................................99

CUADRO 55. CLIENTES POTENCIALES DE HABA SECA EN EL MERCADO EXTERNO................................100

CUADRO 56. POBLACIÓN META.........................................................................................................................102

CUADRO 57. SUPERFICIE DE LOS MUNICIPIOS PRIORIZADOS.....................................................................104

CUADRO 58. SITUACIÓN SIN PROYECTO.........................................................................................................105

CUADRO 59: SITUACIÓN ACTUAL O SIN PROYECTO......................................................................................109

CUADRO 60: SITUACIÓN CON PROYECTO.......................................................................................................110

CUADRO 61: ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE TRILLADORA O DESGRANADORA DEHABA..................128

CUADRO 62: REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA, MATERIALES, EQUIPOS Y MAQUINARIA INDUSTRIAL.......................................................................................................................................................... 134

CUADRO 63: INVERSIONES DE INSUMOS, MATERIA PRIMA Y SUMINISTROS PARA EL PROCESAMIENTO DE HABA................................................................................................................................................................ 135

CUADRO 64: REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA PARA EL CENTRO DE PROCESAMIENTO DE HABA...................................................................................................................................................................... 135

CUADRO 65: REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA PARA EL CENTRO DE PROCESAMIENTO DE HABA................................................................................................................................................................ 135

CUADRO 66. BENEFICIOS DE LA RUEDA DE NEGOCIOS................................................................................140

CUADRO 67. UBICACIÓN GEOGRAFICA DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO.............................................152

CUADRO 68. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE PROCESOS...............................................................................154

CUADRO 69. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LOS EQUIPOS....................................................................157

CUADRO 70. CAPACIDAD PRODUCTIVA DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO.............................................158

CUADRO 71. BALANCE DE MASA.......................................................................................................................158

CUADRO 72. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS POR PRODUCTO....................................161

CUADRO 73. REQUERIMIENTO DE ENERGÍA ELÉCTRICA..............................................................................161

CUADRO 74. PERSONAL REQUERIDO...............................................................................................................162

CUADRO 75. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO........................163

CUADRO 76. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN PROPUESTO.............................................................................164

CUADRO 77. ACTIVIDADES POR COLOR DE LA PRODUCCION.....................................................................166

CUADRO 78. PLAN DE ABASTECIMIENTO DE SUMINISTROS E INSUMOS....................................................166

CUADRO 79. COSTOS DE PRODUCCIÓN PARA HABA SECA EN BOLSAS DE 1 QQ.....................................167

CUADRO 80. COSTOS DE PRODUCCIÓN PARA HARINA DE HABA................................................................167

CUADRO 81. PLAN DE INVERSIONES................................................................................................................176

CUADRO 82. FLUJO DE CAJA PRIVADO............................................................................................................177

CUADRO 83. INDICADORES FINANCIEROS.......................................................................................................178

CUADRO 84. INDICADORES SOCIOECONÓMICOS..........................................................................................179

CUADRO 85. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD.........................................................................................................179

INDICE DE GRAFICOS

GRÁFICO 1. CANALES DE COMERCIALIZACION NACIONAL DE HABA SECA..................................................22

GRÁFICO 2. CANALES DE COMERCIALIZACION DE HABA SECA PARA EL MERCADO EXTERNO...............22

GRÁFICO 3. CANALES DE COMERCIALIZACION DE HABA FRESCA EN EL MERCADO NACIONAL..............22

GRÁFICO 4. ESLABÓN PRODUCCIÓN PRIMARIA...............................................................................................23

GRÁFICO 5. ESLABON TRANSFORMACIÓN........................................................................................................25

GRÁFICO 6. ESLABÓN COMERCIALIZACIÓN......................................................................................................26

GRÁFICO 7. ORGANIGRAMA DE GESTIÓN DEL PROYECTO.............................................................................31

GRÁFICO 8. PERFIL ALTITUDINAL DE LA REGIÓN DEL CONO SUR.................................................................37

GRÁFICO 9. PROCESO DE LEVANTAMIENTO DE DEMANDA............................................................................47

GRÁFICO 10. ÁRBOL DE PROBLEMAS.................................................................................................................50

GRÁFICO 11. ÁRBOL DE OBJETIVOS...................................................................................................................52

GRÁFICO 12. ARBOL DE ALTERNATIVA SELECCIONADA.................................................................................55

GRÁFICO 13. DESCRIPCIÓN DEL MARCO LÓGICO............................................................................................56

GRÁFICO 14. SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN EN LOS MUNICIPIOS INVOLUCRADOS.............................67

GRÁFICO 15. EXPORTACIONES BOLIVIANAS DE HABA SECA, [KG.] DEL AÑO 2010.....................................74

GRÁFICO 16. EXPORTACIONES DE HABA SECA A ARGENTINA (EXPRESADO EN [KG.]).............................75

GRÁFICO 17. EXPORTACIONES DE HABA SECA AL JAPÓN (EXPRESADO EN [KG.])....................................75

GRÁFICO 18. EXPORTACIONES DE HABA SECA A CANADÁ (EXPRESADO EN [KG.])...................................76

GRÁFICO 19. EXPORTACIONES A LOS ESTADOS UNIDOS (EXPRESADO EN [KG.])......................................76

GRÁFICO 20. EXPORTACIONES A ESPAÑA (EXPRESADO EN [KG.])...............................................................77

GRÁFICO 21. EXPORTACIONES AL PORTUGAL (EXPRESADO EN [KG.])........................................................77

GRÁFICO 22. EXPORTACIONES A ISRAEL (EXPRESADO EN [KG.]).................................................................78

GRÁFICO 23. EXPORTACIONES A ITALIA (EXPRESADO EN [KG.])...................................................................78

GRÁFICO 24. EXPORTACIONES A FRANCIA (EXPRESADO EN [KG.])..............................................................79

GRÁFICO 25. MICROLOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.....................................................................................104

GRÁFICO 26. RECOMENDACIONES DEL USO DEL BIOSULFOCAL...............................................................124

GRÁFICO 27. RECOMENDACIONES DEL USO DEL TÉ DE ESTIÉRCOL........................................................126

GRÁFICO 28. FLUJO DE TEMAS DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA.............................................129

GRÁFICO 29. OPORTUNIDADES QUE OFRECE UNA FERIA PARA PRODUCTORES PRIMARIOS...............140

GRÁFICO 30. PROCESO PRODUCTIVO DEL COMPLEJO PRODUCTIVO DE HABA.......................................149

GRÁFICO 31. FLUJOGRAMA DE PROCESOS PARA LA TRANSFORMACIÓN DE HABA................................153

GRÁFICO 32. LAY OUT DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO DE HABA.........................................................154

GRÁFICO 33. DIAGRAMA DE PÉRDIDAS DEL PROCESO.................................................................................160

GRÁFICO 34. DIAGRAMA DE BALANCE DE ENERGÍA......................................................................................162

GRÁFICO 35. ESTRUCTURA ORGÁNICA CENTRO DE PROCESAMIENTO.....................................................168

GRÁFICO 36. ESTRUCTURA ORGÁNICA DEL PROYECTO..............................................................................171

GRÁFICO 37. CRONOGRAMA EN DIAGRAMA DE GANTT................................................................................174

INDICE DE MAPAS

MAPA 1. MAPA DE RIESGOS CLIMÁTICOS..........................................................................................................43

MAPA 2. MUNICIPIOS PRIORIZADOS.................................................................................................................103

INDICE DE FOTOGRAFIAS

FOTO 1. MÉTODO MASAL DE SELECCIÓN DE HABA.......................................................................................113

FOTO 2. EMPLAZAMIENTO DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE HABA, EN EL CENTRO URBANO DE LA CIUDAD DE TIRAQUE......................................................................................................................................152

IMPLEMENTACIÓN COMPLEJO PRODUCTIVO DE HABA EN LOS MUNICIPIOS TIRAQUE, VACAS, TOTORA, POCONA Y POJO DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA

1. FICHA TÉCNICA

DETALLE DESCRIPCIÓN

Nombre del Proyecto: IMPLEMENTACIÓN COMPLEJO PRODUCTIVO DE HABA EN LOS MUNICIPIOS TIRAQUE, VACAS, TOTORA, POCONA Y POJO DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA.

Beneficiarios Directos: 700 Familias Productoras de Haba pertenecientes a los municipios de TIRAQUE, VACAS, TOTORA, POCONA Y POJO.

Ubicación: MUNICIPIOS DE TIRAQUE, VACAS, TOTORA, POCONA Y POJO; REGIÓN CONO SUR.

Antecedentes:El haba es una leguminosa de grandes cualidades nutricionales en relación a otras especies de leguminosas de grano, considerado uno de los principales componentes de la canasta familiar de los habitantes de la zona andina de la región del Cono Sur por su elevado contenido proteínico (27.7 %).

La región del Cono Sur y específicamente los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, cuentan con un gran potencial geográfico con condiciones naturales adecuadas para el desarrollo del cultivo de haba, beneficiando a los terrenos de cultivo gracias a su propiedad de fertilizar la tierra mediante la fijación de nitrógeno, ocupando un lugar importante en las rotaciones agrícolas practicadas en la zona

Los rendimientos productivos que van de 3,7 – 4 Ton/Ha en haba seca y 5 Ton/Ha haba en verde, presentan condiciones económicas favorables para los productores que comercializan el grano a nivel regional, departamental y nacional principalmente.

Por los factores potenciales del cultivo la implementación de un Complejo Productivo de haba se convierte en una estrategia territorial de desarrollo integral, para las zonas de altura de la región del Cono Sur y específicamente para los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

Las principales limitantes que se presenta en el cultivo está relacionado principalmente al limitado acceso a agua

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de riego y otros atribuibles a factores endógenos y exógenos como empleo de tecnología tradicional, insuficiente capacitación y asistencia técnica a los productores primarios, ausencia de infraestructura, equipamiento y tecnología de transformación para el desarrollo de productos con valor agregado, escaso desarrollo comercial para la oferta de productos en mercados formales a nivel nacional.

Objetivo General:

Promover la Implementación del Complejo productivo de Haba en los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, apoyando a la producción primaria, transformación y comercialización que dinamice la economía de la Región y permita mejorar las condiciones de vida de los productores.

Objetivos Específicos:

Apoyar en la implementación de sistemas de producción primaria en los Municipios Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, desarrollando alternativas e innovaciones tecnológicas sostenibles para mejorar el rendimiento y la calidad del cultivo

Coadyuvar a generar valor agregado de calidad, desarrollando tecnologías adecuadas de transformación para posicionar el producto en el mercado interno y externo para haba.

Fortalecer las capacidades comerciales de los productores y de las OECOM’s de haba, logrando una mayor competitividad de los productos ofertados y su consolidación en mercados nacionales e internacionales.

Resultados:COMPONENTE PRODUCCIÓN PRIMARIA

- Se ha producido 2.610,50 Ton de haba en verde y 1.419,09 Ton de haba seca para su comercialización por los productores.

- Se ha logrado establecer la vinculación tecnológica e institucional de la producción de haba a nivel regional

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y nacional.

- Al menos el 50% de los 700 productores de haba son beneficiarios del seguro universal, mediante asistencia técnica en el trámite.

COMPONENTE TRANSFORMACIÓN

- Se ha implementado en el Municipio de Tiraque 1 Centro de Procesamiento de haba, para la transformación de la materia prima y obtención, el 1er año de funcionamiento del Centro de Procesamiento de haba, de 8.792 bolsas de haba seca clasificada y 1.781 bolsas de harina de haba en presentaciones de 1 QQ y de 1 @ respectivamente.

COMPONENTE LOGÍSTICA, COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO

- Se ha incrementado la apertura de mercados más competitivos, mejorando los vínculos comerciales con potenciales compradores a nivel local, Departamental, Nacional e Internacional.

- Productores aplican las herramientas desarrolladas en comercialización y Tecnologías de la Información

Entidad Promotora:GOBIERNO AUTÓNOMO DEPARTAMENTAL DE COCHABAMBA - Secretaría Departamental de Desarrollo Productivo y Economía Plural (SDDPEP).

Entidad Ejecutora:Secretaría Departamental de Desarrollo Productivo y Economía Plural (SDDPEP).

Modalidad de Ejecución:Administración directa.

Responsable:Secretario Departamental de Desarrollo Productivo y Economía Plural.

Duración: 3 años de ejecución – Gestiones 2013-2015

Presupuesto del Proyecto: Aporte Gobernación: Bs. 4.616.343,53

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Aporte FONDO INDÍGENA: Bs. 350.087,24

Presupuesto total: Bs. 4.966.430,77

Evaluación Privada del Proyecto:

El Valor Actual Neto Privado del proyecto (VAN), es de Bs. 4.307.440,27 y la Tasa Interna de Retorno Privada (TIR) es 39,72% muy por encima de la tasa de descuento, por lo que se puede concluir que el proyecto es altamente rentable desde el punto de vista privado.

Evaluación Socioeconómica

del Proyecto:

El proyecto es altamente rentable para la sociedad en su conjunto; la Tasa Interna de Retorno Socioeconómica es de 65,03% superior a la tasa social de descuento 12,67% y el Valor Actual Neto Socioeconómico VANS, calculado a la tasa social de descuento es de Bs. 8.058.715,41

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2. RESUMEN EJECUTIVO

2.1 Antecedentes

Según los lineamientos y enfoque planteados en el Plan Territorial de Desarrollo Departamental (PTDD), del Gobierno Autónomo Departamental de Cochabamba conforme lo establece el Art. 92 de la Ley Marco de Autonomías que determina como una de las competencias exclusivas de los Gobiernos Departamentales, el promover la implementación de Complejos Productivos en sus jurisdicciones en el marco del Plan General de Desarrollo Productivo, en su propuesta de desarrollo a las regiones plantea como modelo y estrategia de desarrollo económico – productivo integral, la implementación de Complejos Productivos Territoriales Integrales (CPTI´s) que formarán parte del Complejo Territorial Integral (CTI).

En este sentido la Gobernación de Cochabamba como protagonista e impulsor del proceso de adecuación e implementación de este nuevo modelo, lleva a cabo desde la gestión 2008-2009 un proceso de “Identificación, Selección y Priorización de Complejos Productivos para el Departamento de Cochabamba”, tomando como base las características propias y complementarias de las 5 regiones que forman parte de su territorio. Al ser uno de los requisitos y componentes indispensables de la propuesta de Complejos Productivos definir el espacio geográfico o área de intervención donde desarrollarán sus actividades propias, conexas y complementarias, se ha identificado a la región del Cono Sur del Departamento, como un territorio productivo potencial gracias a las características intrínsecas que posee como la diversificación productiva agropecuaria, la capacidad y conocimiento de los productores además de la presencia de condiciones climáticas favorables.

Siguiendo este contexto de acuerdo a lo establecido en el documento de Complejo Productivo Agropecuario propuesto para el Cono Sur, se identifica como uno de los rubros agrícolas potenciales más importantes de la Región al cultivo de haba debido a su amplia difusión en las zonas de altura principalmente, constituyéndose en uno de los pilares de la seguridad alimentaria de la población rural, que consume este producto como base de su dieta diaria aprovechando sus grandes cualidades nutricionales.

La producción de haba se basa principalmente en la experiencia y conocimiento de los pequeños productores, transmitido de generación en generación de padres a hijos, como tal guarda una estrecha relación con la preservación de la madre tierra ya que ayuda en la fertilización de los suelos a través de la fijación de nitrógeno; así mismo el uso de

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agroquímicos es reducido puesto que el cultivo también es relativamente tolerante al ataque de plagas y enfermedades.

Por lo mencionado anteriormente el desarrollo integral del cultivo de haba, se convierte en una alternativa real y sostenible de generación de ingresos y empleo para las familias productoras del Cono Sur, debido a que cuenta con mercado seguro y una demanda insatisfecha de grano fresco y seco creciente a nivel local, departamental y nacional siendo los productos más requeridos el tostado y harina de haba.

A pesar de las oportunidades y ventajas competitivas identificadas en el cultivo de haba, también se ha podido evidenciar algunas limitaciones como la insuficiente capacitación, asistencia técnica y transferencia de tecnología en los componentes de producción primaria, transformación y comercialización, lo que restringe la generación de valor agregado e industrialización de derivados en base a haba que ayuden a fortalecer y promover una cultura de seguridad y soberanía alimentaria a nivel regional aprovechando las propiedades nutricionales propias de esta leguminosa; por lo que los productores se ven obligados a comercializar su producción como materia prima a través de intermediarios que definen el precio y regulan las condiciones de mercado, afectando muchas veces la utilidad de los pequeños productores.

En este contexto, con el objeto de aprovechar el potencial productivo del haba en la región del Cono Sur, se plantea el desarrollo de un Estudio de Identificación para el Fortalecimiento del Complejo Productivo de Haba en los Municipios de Tiraque, Vacas, Pojo, Pocona y Totora, con el objetivo de dinamizar la economía de las familias productoras, brindándoles mejores condiciones de trabajo e ingresos, con una premisa de desarrollo comunitario y social donde se enfoque el esfuerzo conjunto de los actores involucrados en el desarrollo económico – productivo de la región.

2.2 Justificación

La Gestión del Gobierno Autónomo del Departamento, entre otros aspectos fundamentales del desarrollo integral enfatiza de manera especial, promover el desarrollo productivo comunitario a nivel regional, en procura de generar impactos sostenibles de calidad y de amplia cobertura en producción/productividad, crecimiento económico, empleos e ingresos, permitiendo al mismo tiempo un proceso de inclusión económica y social que genere un escenario de oportunidades para las familias y organizaciones productivas identificadas en la región.

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Siguiendo con estos lineamientos la Gobernación de Cochabamba, a través de la Secretaria Departamental de Desarrollo Productivo y Economía Plural consciente del impacto que debe generarse vía políticas y acciones públicas para promover el desarrollo integral del territorio con procesos de inclusión económica y social, que garanticen más y mejores oportunidades de empleo sostenible, así como acceso y mejor distribución del ingreso en beneficio de amplios sectores de la población rural y urbana del departamento, busca la conformación e implementación del Complejo Productivo de Haba en los Municipios de Tiraque, Vacas, Pojo, Pocona y Totora.

2.3 Objetivo General y Objetivos Específicos del proyecto

2.3.1 Objetivo general


2.3.2 Objetivos específicos

1. Apoyar en la implementación de sistemas de producción primaria en los Municipios Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, desarrollando alternativas e innovaciones tecnológicas sostenibles para mejorar el rendimiento y la calidad del cultivo.

2. Coadyuvar a generar valor agregado de calidad, desarrollando tecnologías adecuadas de transformación para posicionar el producto en el mercado interno y externo para haba.

3. Fortalecer las capacidades comerciales de los productores y de las OECOM’s de haba, logrando una mayor competitividad de los productos ofertados y su consolidación en mercados nacionales e internacionales.

2.4 Localización del Proyecto

El Proyecto estará localizado en la Región del Cono Sur, al Sud Este del Departamento de Cochabamba, en los municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

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2.5 Tamaño del proyecto.

Son 700 familias productoras de haba beneficiarias del Proyecto (831,66 Has.) 1 y el rendimiento promedio de producción de haba, obtenido mediante la Encuesta Productiva a agricultores de los municipios involucrados en el proyecto2 es 3 y 9 Ton / Ha3 de haba seca y haba en verde respectivamente . Llegando a producir el tercer año del proyecto 2.610,50 Ton de haba en verde y 1.419,09 Ton de haba seca para comercialización por el pequeño productor.

El mercado objetivo al que apunta el proyecto para haba seca es el de exportación, principalmente a países como Israel y EE. UU., enfocándose en la producción de grano de haba seca pues se conoce la existencia de un déficit de oferta anual. Para haba en verde el mercado del proyecto es el local y departamental.

Los precios de los productos que oferta el Proyecto, son los siguientes: grano haba seca Bs. 6167.40 y haba en verde Bs. 1.378 la Tonelada métrica. Finalmente el QQ de haba seca clasificada para exportación a 300 Bs. y la @ de harina de haba Bs. 100.-

En cuanto a la transformación en derivados primarios, las unidades producidas el 1er año de funcionamiento del Centro de Procesamiento de haba ubicado en el Municipio de Tiraque son:

Producto: Haba seca en bolsas de 1 QQ: 8.792 unidades

Producto: Harina de haba en bolsas de 1 @: 1.781 unidades

En lo económico el proyecto mejorará la generación de recursos económicos de los beneficiarios directos e indirectos, a nivel de la sociedad en su conjunto incidirá en los siguientes aspectos:

1 Según diagnóstico 20112 Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.3 65 QQ y 195 QQ de haba seca y haba verde respectivamente

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Fomentar empleos directos e indirectos en las zonas donde se implementaran el centro de procesamiento.

Estructurar el encadenamiento entre el sector agrícola e industrial con el objetivo de garantizar materia prima para su industrialización.

Se fomentará un nivel de articulación inter-sectorial, que mantendrá una fuerte relación entre el sector agrícola de haba, Transporte (especialmente el carretero) y Comercio. Estos sectores aportan con los insumos y prestan los servicios de traslado, comercialización y distribución de los productos, dinamizando la economía regional, departamental y nacional.

2.6 Población meta

En los Municipios involucrados en el Proyecto se encuentra esencialmente la mayor superficie cultivada de haba, a nivel regional.

En ese marco los beneficiarios del proyecto son aquellos, con potencial en la producción de haba, con capacidad propia de generación de mayores recursos monetarios, con las acciones focalizadas del proyecto a su emprendimiento, fomentando la agregación de valor de haba.

Considerando el potencial agroclimático de la Región del Cono Sur, se han identificado y seleccionado 5 municipios, que presentan el potencial productivo necesario para mejorar la calidad y capacidad productiva del rubro. Asimismo, en base al análisis de factores de localización, se ha determinado la ejecución del proyecto en 72 comunidades, tomando en cuenta que estas comunidades son tradicionalmente productoras de haba, de acuerdo al siguiente detalle:

CUADRO 1. POBLACIÓN META

Nº Municipios Comunidades Familias beneficiarias Población objetivo beneficiaria

1 TIRAQUE 30 300 1.410

2 VACAS 10 100 470

3 TOTORA 10 100 470

4 POJO 10 100 470

5 POCONA 12 100 470

72 700 3.290

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Fuente: Elaboración propia en base al Diagnóstico 2011

La identificación del grupo objetivo está centrada sobre los criterios de especialización productiva en la economía del rubro de haba, de potencialidades endógenas y de género. La conforma una población principalmente quechua, con escaso acceso a recursos productivos y muy pocos activos humanos, financieros y físicos, entre los cuales los campos de cultivo. En sin embargo una población con posibilidades de superar su condición de generación de bajos ingresos monetarios, mediante acciones focalizadas en la valorización de sus activos, acceso a innovaciones tecnológicas, manejo sostenible de los recursos naturales y un acceso mejorado a servicios oportunos de apoyo a sus mecanismos de producción y de inserción en el eslabón de agregación de valor.

En ese marco la población beneficiaria la conforman 700 familias o 3290 personas dispersas en 72 comunidades dispersas en los municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pojo y Pocona.

2.7 Actividades, resultados y recursos

El Proyecto “IMPLEMENTACIÓN COMPLEJO PRODUCTIVO DE HABA EN LOS MUNICIPIOS TIRAQUE, VACAS TOTORA, POCONA Y POJO DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA”, durante su planificación y ejecución contempla Tres componentes diferenciados, pero que están íntimamente integrados ya que para alcanzar las metas propuestas cada uno depende del otro de manera integral. Por lo que se proponen los siguientes componentes:

PRODUCCIÓN PRIMARIA DE HABA

TRANSFORMACIÓN

LOGÍSTICA, COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO

2.7.1 Resultados

2.7.1.1 Componente Producción Primaria

Se ha producido 2610,50 Ton de haba en verde y 1419,09 Ton de haba seca para su comercialización por los productores.

o Capacitación y Asistencia Técnica a 700 productores de haba en técnicas de

producción de semilla de calidad.

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o Implementación de 7 parcelas demostrativas de ½ ha de superficie, 2 en el

Municipio de Tiraque, 2 en Vacas, 1 en Totora, 1 en Pocona y 1 en Pojo durante el periodo de ejecución del Proyecto.

o Implementación de prácticas integrales de conservación de suelos en las parcelas

demostrativas; como Abonos verdes, barreras vivas, terrazas de formación lenta y terrazas de absorción.

o Implementación de prácticas de manejo ecológico de plagas y enfermedades en

las parcelas demostrativas; como la aplicación de té de estiércol y biosulfocal.

o Elaboración artesanal de 3150 lt de té de estiércol y 7400 lt. de biosulfocal para

ser aplicados en los campos de cultivo, por 700 productores de haba.

o Provisión de 288 trilladoras a 700 productores de haba de los Municipios de

Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

o Capacitación y Asistencia técnica a 700 familias productoras de haba en

preparación del terreno, prácticas culturales, control integrado de plagas y enfermedades, cosecha y pos cosecha de haba.

Se ha logrado establecer la vinculación tecnológica e institucional de la producción de haba a nivel regional y nacional.

o Gestionar convenios de vinculación tecnológica Institucional

Al menos el 50% de los 700 productores de haba son beneficiarios del seguro universal, mediante asistencia técnica en el trámite.

o Asistencia técnica en el trámite del seguro agrario nacional a al menos el 50% de

los 700 productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

2.7.1.2 Componente Transformación

Se ha implementado en el Municipio de Tiraque 1 centro de procesamiento de haba, para la transformación de la materia prima y obtención, el 1er año de funcionamiento del centro de procesamiento de haba, de 8.792 bolsas de haba seca clasificada y 1.781 bolsas de harina de haba en presentaciones de 1 QQ y de 1 @ respectivamente.

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o Implementación de infraestructura de acopio, procesamiento y empaque instalada

con equipo mecanizado (molino, palets, envasadora, etiquetadora, balanza digital, etc.) en el Municipio de Tiraque.

o Establecimiento de un Programa de Buenas Prácticas de Manufactura para el

procesamiento de haba en el Municipio de Tiraque.

o Asistencia técnica en las temáticas de producción y administración

2.7.1.3 Componente Logística, Comercialización y Mercadeo

Se ha incrementado la apertura de mercados más competitivos, mejorando los vínculos comerciales con potenciales compradores a nivel local, Nacional e Internacional.

o Establecimiento de al menos dos alianzas productivas para el desarrollo de

nuevas oportunidades de mercado, para las OECOM’s presentes en los 5 Municipios priorizados por el proyecto.

o Promocionar la participación en eventos nacionales especializados de carácter

comercial para desarrollo de contacto con clientes.

o Mejoramiento de las capacidades logísticas de tele-comunicación y marketing

para facilitar la comercialización de los productos ofertados por el Proyecto, mediante el equipamiento de 1 aparato de teléfono fax y conexión a sistema 3 G de internet inalámbrico, publicidad y promoción para los productos ofertados.

o Desarrollo de marca y formatos de empaque para los productos procesados.

o Obtención de registro fitosanitario de SENASAG para el centro de procesamiento

de haba en el Municipio de Tiraque.

o Implementado 1 sistema de comercialización y marketing para haba al término del

2do año del proyecto.

Productores aplican las herramientas desarrolladas en comercialización y Tecnologías de la Información

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o Prestar asistencia técnica y capacitación en comercialización y Tecnologías de la

Información y comunicación a productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

2.8 Inversión total del proyecto y beneficios

El costo de total de inversión del proyecto alcanza Bs. 4.966.430,77.-

CUADRO 2 : ESTRUCTURA FINANCIERA-EN BOLIVIANOS-

Detalle

Financiamiento Interno – EnBolivianos- Financiamiento Externo

Total General

(Bs)T.G.N.Recurs

os Propios

Impuesto

Específico

Hidrocarb.

Recursos de

Contraval.

Fondo Indígena

Total Financiam

Interno

Crédito

Externo

Donación

Total Finacia

m. Externo

Terreno 0 0 0

Edificaciones

350.087,24

350.087,24

0350.087,2

4

Equipamiento

1.710.448,48

1.710.448,48

01.710.448,

48

Suministros

855.023,47

855.023,47

0855.023,4

7

Supervisión 17.504,36 17.504,36 0 17.504,36

Gastos Generales e Imprevistos

2.033.367,21

2.033.367,21

02.033.367,

21

TOTAL 4.616.343,53

0 0 0350.087,

244.966.430,

770 0 0

4.966.430,77

Fuente: Elaboración propia

2.9 Entidad ejecutora

El Gobierno Autónomo Departamental de Cochabamba, en el marco de un proceso de planificación participativa con actores sociales y productivos del Complejo Productivo de haba, se constituye en la entidad ejecutora del proyecto, a través de la Secretaria Departamental de Desarrollo Productivo y Economía Plural (SDDPEP).

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La Secretaría Departamental de Desarrollo Productivo Económico Plural estará encargada de la gestión, seguimiento y evaluación del proyecto, también estará encargada de desarrollar las actividades y plasmar los objetivos, alcances e impactos esperados del Proyecto, en correspondencia de sus competencias institucionales y legales establecidas, mediante la modalidad de administración directa.

2.10 Tiempo de ejecución

El proyecto tiene un tiempo de ejecución de tres años hasta su implementación y ejecución del mismo.

El resumen de inversiones es el siguiente:

El Componente Producción Primaria representa Bs. 1.987.952,00 (40% del costo total). El componente de Transformación representa Bs. 602.014,67 (12% del costo total). El Componente de Logística, Comercialización y Mercadeo llega a Bs. 232.400 (5 %). Y la Operación y mantenimiento del proyecto representa Bs. 2.144.064,00 (43 %).

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3. INTRODUCCIÓN

El Plan de Nacional de Desarrollo 2006-2011, introduce la aspiración de un crecimiento económico estable, sostenido y sustentable, disminuyendo la pobreza, generando empleo y distribución equitativa de la riqueza, incorporando en las políticas y estrategias de desarrollo enfoques de equidad cultural, género, manejo ambiental y de innovación, aplicación de saberes y conocimientos locales.

De manera particular, El Gobierno Autónomo del Departamento de Cochabamba, en el marco de la elaboración del plan departamental ha regionalizado en 5 regiones para fines de planificación territorial, denominándolos “Unidades Territoriales de Planificación (UTP)”, en este sentido, la región del Cono Sur, se encuentra ubicada al Sud Este del Departamento de Cochabamba.

En ese marco surgen los Complejos Productivos como una estrategia política territorial en torno al desarrollo económico productivo de las regiones, en el que debe de concurrir una coexistencia horizontal y un reconocimiento a cada una de las economías (estatal, privada, comunitaria y cooperativizada), donde el desarrollo en sus diversas formas debe buscar siempre la forma sostenible, integral y diversificada, y todo esto será siempre en torno a una potencialidad productiva la cual genere empleos e ingresos y que además, permitirá una redistribución equitativa de los recursos dentro los territorios para vivir bien.

Uno de los objetivos de esta estrategia de desarrollo regional es la implementación de proyectos con enfoque de complejos productivos en los rubros potenciales en la Región del Cono Sur, que permita dinamizar la economía plural, con el fin de desarrollar el sector productivo para mejorar la calidad de vida de la población.

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Se enfatiza el Complejo Productivo de Haba en el marco del proceso de cambio, como dinamizador del desarrollo económico y social de la región de forma sostenible.

El Complejo Productivo de Haba no debe ser entendido tan solamente como una actividad económica o negocio, sino como un instrumento de desarrollo integral y un motor de la economía.

Se aplican principios y conceptos de Complejos Productivos, que refieren fundamentalmente como generadora de divisas, valor agregado, empleo e ingresos, o también como factor de desarrollo humano.

Respondiendo a lo planteado, la Gobernación del Departamento de Cochabamba ha priorizado el diseño del Complejo Productivo de Haba en la Región del Cono Sur, el mismo tiene como objetivo contribuir al desarrollo económico comunitario y social de la región, y fortalecer su producción en el marco de la seguridad con soberanía alimentaria.

Describimos el sistema económico local en la zona de influencia del proyecto, como una economía basada en la producción agropecuaria, la región se caracteriza por su diversidad climática. La producción agrícola en la parcela de productor es diversificada, en función de los pisos ecológicos y el abastecimiento de agua de riego. Los sistemas de producción son intensivos, debido a que prevalece la parcelación excesiva del suelo.

Los cultivos considerados principales por las familias son haba, papa, maíz, cebada, cebolla, trigo, variedad de frijoles, etc. Los frutales más cultivados son: durazno, chirimoya, pacay y guayaba. El haba es una leguminosa de grandes cualidades nutritivas en relación a otras especies de leguminosas de grano, considerado uno de los principales componentes de la canasta familiar de los habitantes de la zona andina de la región del Cono Sur por su elevado contenido proteínico (27,70 %).

La región del Cono Sur y específicamente los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, cuentan con un gran potencial geográfico con condiciones naturales adecuadas para el desarrollo del cultivo de haba, beneficiando a los terrenos de cultivo gracias a su propiedad de fertilizar la tierra mediante la fijación de nitrógeno, ocupando un lugar importante en las rotaciones agrícolas practicadas en la zona.

Los rendimientos productivos que van de 3 Ton/Ha en haba seca y 9 Ton/Ha haba en verde, presentan condiciones económicas favorables para los productores que comercializan el grano a nivel regional, departamental y nacional principalmente.

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Por los factores potenciales del cultivo la implementación de un Complejo Productivo de haba se convierte en una estrategia territorial de desarrollo integral, para las zonas del Valle Alto de la región del Cono Sur y específicamente para los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

Las principales limitantes que se presenta en el cultivo está relacionado principalmente al limitado acceso a agua de riego y otros atribuibles a factores endógenos y exógenos como empleo de tecnología tradicional, insuficiente capacitación y asistencia técnica a los productores primarios, ausencia de infraestructura, equipamiento y tecnología de transformación para el desarrollo de productos con valor agregado, escaso desarrollo comercial para la oferta de productos en mercados formales a nivel nacional.

4. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

4.1 Metodología del diagnostico

Debido al carácter integral y participativo del mismo, el procedimiento algo complejo, sin embargo de carácter fundamental, debe considerar temáticas expuestas en la Normativa vigente.

4.1.1 Recolección de Información

Talleres - Reuniones participativos comunales (Grupos de discusión).- Para el levantamiento de información primaria y para validar la información destinada a identificar y priorizar el Proyecto de Desarrollo Estratégico, determinar los aspectos fundamentales del Diagnóstico, en marcados en la normativa vigente.

Trabajo de campo.- El trabajo de campo, estuvo abocado a recabar información de primera mano de una relación horizontal entre los actores involucrados y el equipo consultor.

La observación.- Basada en una percepción planificada y directa sobre el desarrollo de la investigación y la identificación de los productores de haba, al interior de las comunidades. La unidad básica de análisis considerada fue la Unidad Productiva Familiar, mientras que los recursos naturales, producción agrícola, pecuaria, forestal, artesanal, minera y turística – cultural, fueron tomadas en cuenta como elementos generadores de desarrollo.

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La investigación bibliográfica documental.- Se circunscribió principalmente a la búsqueda de información secundaria y complementaria, a través de la consulta bibliográfica de obras, documentos (PDM’s, el PDD, Líneas Bases, INE, Manuales de Sistema Interno de Control de la producción orgánica - SIC, Informes institucionales relacionados al haba), manuales, revistas, Internet, etc., que guardaban relación directa con el objeto del Estudio.

La entrevista.- Está técnica se usó en forma dirigida a los comunarios, informantes claves, etc.; en circunstancias casuales y otras predeterminadas para obtener información real. Para las entrevistas se elaboró un formato de preguntas abiertas (semiestructuradas), siendo la población objetivo la siguiente:

Población en general de las comunidades involucradas. Jefes de familias residentes in situ ex situ. Hombres y/o mujeres presentes en la comunidad (al momento de la visita in situ) con

disponibilidad a colaborar en la investigación. Productores representativos al interior de las comunidades, es decir, los más

"aplicados" o reconocidos como productores tradicionales. Productores en edad avanzada (> a 45 años), debido a que ellos conocen más sobre

la historia de su entorno natural, fenómenos adversos, proceso productivo y ritmo de trabajo.

Para informantes claves Socios de las asociaciones productivas y/o comercializadoras de haba Técnicos Municipales Técnicos de las instituciones que tienen como base de trabajo las comunidades y

sectores involucrados en la producción de haba Autoridades locales y originarias de las zonas involucradas Personas mayores que en lo posible hayan ocupado cargos dentro la organización

tradicional (alcaldes, dirigentes). Técnicos de las asociaciones productivas y/o comercializadoras de haba

Metodología de Aplicación de las encuestas:

La entrevista se realizó con la ayuda de un formulario de apoyo semiestructurado, con preguntas cerradas y abiertas.

4.2 Productividad, Competitividad Empresarial y Laboral. Acceso a mercados

4.2.1 Listado de empresas o unidades productivas presentes en la zona de influencia del proyecto: Nombre, Rubro de Producción, Tamaño estimado.

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La actividad principal de la población de las comunidades priorizadas por el proyecto es la agricultura, la misma que concentra a casi el 100 % de los pobladores, le sigue la actividad pecuaria como una actividad complementaria, también el comercio de diversos productos de la zona a los mercados de las ciudades de Santa Cruz, Cochabamba y La Paz. En cuanto a la agroindustria esta se concentra principalmente en la producción de derivados lácteos, miel y otros.

A continuación se detalla en un listado de las unidades productivas presentes en la zona:

CUADRO 3. LISTA DE UNIDADES PRODUCTIVAS PRESENTES EN LA ZONA

Municipio NombreTipo de

organizaciónRubro de

producciónNº de

productores

Tiraque

Asociación de Productores de haba Sankayani

Asociación Haba 80

Asociación de Productores Agropecuarios del Valle de Tiraque (APROAVAT)

AsociaciónCebolla y hortalizas 40

PDA- Tiraque planta panificadora ProgramaIndustria Alimenticia

10

Centro de Acopio Asociación de Productores Agropecuarios – Tiraque

PrivadoIndustria derivados de la papa y haba

150

Totora – Pocona

APT Asociación de Productores de Trigo. Asociación Cereales 60

Vacas, Pojo,

Pocona

Centro de Desarrollo Económico Social DESEC- ARADO

Privado Forestal 50

Fuente: Elaboración propia en base a PDM´s de los Municipios

4.2.2 Acceso y uso del suelo: Tamaño y uso de la tierra (cultivos, pastos, barbecho, forestal y otros), Superficie de tierras bajo riego y a secano, Tenencia del suelo.

La tenencia de la tierra en los Municipios de Tiraque, Vacas, Pojo, Pocona y Totora responde a una diversidad de formas de posesión, independientemente de las formas legales que respalden su acceso, en este sentido se han identificado formas o categorías que responden a la estructura local y regional quechua de tenencia de la tierra, presentándose dos modalidades:

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Las propiedades familiares que constituyen posesiones que devienen desde tiempos inmemoriales, generalmente forman parte de la historia del asentamiento de la misma comunidad. En ese sentido, los derechos de mantenimiento de las propiedades familiares se encuentran fuertemente condicionados a las obligaciones y deberes establecidos por cada comunidad, de acuerdo a sus usos y costumbres.

Por otro parte el acceso a las tierras familiares por parte de los hijos, es otorgado por la vía de herencia familiar.

El uso de la tierra está destinado principalmente a cultivos agrícolas, pastoreo, forestal y otros. La forma de uso y la superficie empleada para cada propósito se detalla en el siguiente:

CUADRO 4. USO DE LA TIERRA

Municipio

SUP.CULTIVADA

SUP.PASTOR.

SUP.DESCAN.

SUP.FOREST.

SUP.CULTIVABL

E

USO NO AGRICOLA

TOTAL

TIRAQUE 8.281 2.965 3.173 1.042 15.461

VACAS 4.881,09 1.796 976,22 196 7.849

POJO 13.378,89 47.654 14.257 372.624,33 448.609

POCONA 18.993,0859.240,9

8 5.307,34 937,98 7.520,61 92.000

TOTORA 3.372,25 1.080,50 2.344,97 5.585,90 15.185

Fuente: Elaboración propia en base a revisión documental de los PDM’s 2006 - 2011

La Superficie de tierras bajo riego y a secano en los Municipios mencionados en el cuadro, presentan las siguientes particularidades:

Terrenos potenciales bajo riego alcanzan aproximadamente al 11% del total de de tierras

Aproximadamente el 89% de la superficie de tierras no tienen agua para riego La producción está determinada por el riego temporal (es decir, cultivos anuales en

función de la temporada de lluvias) o también conocida como a la producción agrícola

a secano, según se detalla en el cuadro siguiente:

CUADRO 5. SUPERFICIE DE TIERRAS BAJO RIEGO Y A SECANO

Nº MunicipiosSUPERFICIE EN HECTAREAS

TOTAL CON RIEGO SIN RIEGO OTROS USOS

1 TIRAQUE 8.281,00 3.553,00 4.728,00 16,56,00

20


2 VACAS 36.170,10 244,40 4.963,70 30.962,00

3 POJO 448.609,21 1.630,79 30.985,09 415.993,33

4 TOTORA 219.500,00 1.086,65 8.902,00 209.511,35

5 POCONA 18.993,08 1.567,23 17.425,85

Fuente: Elaboración propia en base a PDM’s y Diagnóstico 2011

El tamaño de la propiedad individual varía entre 1 y 30 has, el tamaño de la propiedad familiar y comunal no es uniforme y sus parámetros de medición varían de comunidad a comunidad y de Municipio a Municipio de acuerdo a los datos de diagnóstico la tenencia de tierras familiar con mayor incidencia corresponde a las familias que tienen propiedades que fluctúan de 3 a 10 Has, sin embargo existe otro grupo amplio con tenencia de tierra muy reducida (menor a 2 hectáreas), debido a la parcelación excesiva y la degradación de los suelos productivos.

4.2.3 Características de habilidades laborales de la mano de obra disponible en la zona de influencia del Proyecto, y que estaría disponible para el Proyecto.

La actividad principal de la población de las comunidades en el área de acción del proyecto es la agricultura, la misma que concentra a casi el 100 % de los pobladores, el comercio de productos agrícolas y la actividad pecuaria ligada a la producción de derivados como la leche, etc. constituye una actividad secundaria que en algunos periodos prolongados del año ocupan el tiempo de los productores de las comunidades.

La disponibilidad de mano de obra está íntimamente ligada a los distintos procesos productivos agrícolas, ya que en períodos de siembra o cosecha las distintas unidades productoras familiares logran absorber una buena cantidad de fuerza de trabajo, siendo el periodo de septiembre a abril donde existe un mayor requerimiento. En este sentido los meses donde se puede disponer de fuerza de trabajo para la construcción de infraestructura productiva y de apoyo a la producción, vendrían a ser los meses de mayo, junio, julio y agosto, sin embargo esta posibilidad de contar con una buena cantidad de personas se ve limitada por los procesos migratorios de los pobladores de las comunidades que de manera temporal deben ausentarse en busca de recursos económicos; este aspecto debe considerarse prioritariamente para delimitar los tiempos y la magnitud de algún aporte que podría efectuar cada unidad familiar.

4.2.4 Acceso al mercado, Canales de comercialización, tradición comercializadora

El canal de comercialización y distribución más desarrollado para el grano haba en fresco y como grano seco es mediante los “rescatistas”, quienes adquieren el producto directamente

21


de las zonas de producción, para luego comercializarlas en los mercados de Cochabamba, Santa Cruz y La Paz, siendo ellos los que definen el precio y las condiciones de compra y venta (ver gráfico 3 y gráfico 4). Así mismo un porcentaje inferior de haba seca es destinada al mercado exterior, donde los intermediarios realizan el proceso de acopio y los procedimientos propios de la exportación destinando el producto el mercado peruano principalmente, según se puede apreciar en la el gráfico 1.

GRÁFICO 1. CANALES DE COMERCIALIZACION NACIONAL DE HABA SECA

Fuente: Estudio Técnico y Económico de la Factibilidad de la Cadena Productiva de la Haba, 2003

GRÁFICO 2. CANALES DE COMERCIALIZACION DE HABA SECA PARA EL MERCADO EXTERNO

22



GRÁFICO 3. CANALES DE COMERCIALIZACION DE HABA FRESCA EN EL MERCADO NACIONAL


4.2.5 Capacidad productiva, rendimientos estimados por hectárea, perdidas en cosecha, pos cosecha. Principales problemas

4.2.5.1 Producción Primaria

La producción agrícola en los Municipios correspondientes al área de intervención del proyecto, en función a la disponibilidad de agua de riego y al periodo de lluvias llegan a rendimientos promedio de 3 y 9 toneladas por hectárea de haba en verde y haba seca respectivamente, sin embargo debido a la incidencia de plagas y enfermedades y a los procesos propios de la cosecha y pos cosecha se pierde entre el 10 a 25% del grano cosechado antes de su consumo o comercialización, siendo este uno de los factores fundamentales en la reducción del ingreso de los productores.

En síntesis el eslabón de producción primaria, está sujeto a varios factores y elementos que originan la dinámica productiva, según se puede apreciar en el gráfico 4:

GRÁFICO 4. ESLABÓN PRODUCCIÓN PRIMARIA

23


Fuente: Elaboración propia en base al diagnóstico 2011

Los puntos críticos del eslabón de producción primaria derivan de las condiciones sociales, culturales y ambientales del entorno, relacionando además aquellas situaciones de origen tecnológico, como se detalla en el cuadro 6.

CUADRO 6. PUNTOS CRITICO ESLABÓN PRODUCCIÓN PRIMARIA

PUNTOS CRITICOS NIVEL

Climáticos. Dentro los factores que influyen más en los rendimientos se encuentran los climáticos, sobre todo el régimen de lluvias.

Calidad del suelo. el deterioro progresivo de este recurso natural se debe principalmente a factores antrópicos, un uso indiscriminado y mal manejo del cultivo.

Semilla. Este factor determinante en el incremento de los rendimientos, todavía no es visto por el productor en su real dimensión.

Plagas y enfermedades. El control Ecológico de Plagas y enfermedades ampliamente estudiado sin embargo todavía no se han reportado resultados de impacto, a pesar de que pueden causar pérdidas de hasta el 50% de la producción.

Cosecha y Post cosecha. En las operaciones de cosecha y pos cosecha se verifican las mayores pérdidas por el trato dado al producto en el acopio, manipuleo, transporte, almacenaje rustico. Las pérdidas físicas en la cosecha varían del 5% al 10%, mientras que en pos cosecha van desde el 10% al 25%.

Alto

Medio

Medio

Medio

Alto


24

TIERRA INSUMOS MANO DE OBRATECNOLOGÍACAPITAL E

INFRAESTRUCTURA

ELEMENTOS

PRODUCCIÓN POS COSECHA

VALOR AGREGADO

PRODUCTOR Y SUS FAMILIA

JORNALEROS Y OTROS

GOBERNACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE

COCHABAMBA Y OTRAS ENTIDADES DE APOYO

ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES


4.2.5.1.1 Transformación

La realidad de la demanda local haba es elástica, es decir es más sensible a la alza del precio, por ende la demanda en el mercado decae considerablemente, es lo que pasa con nuestro mercado de alimentos, el precio del producto ha sido influenciado por el mercado internacional, haciendo que se eleve su precio. En este aspecto, los esfuerzos deben centrarse en la obtención de derivados más industrializados, y alcance de la mayor parte de la población.

La realidad de la demanda local de los productos agrícolas como materia prima es elástica, es decir es muy sensible al alza del precio y por ende la demanda en el mercado decae considerablemente, esta realidad es visible en nuestro mercado de alimentos, donde el precio de los productos agrícolas como el haba en general son influenciados por el mercado internacional, haciendo que se eleven o disminuyan los precios de venta. En este aspecto, los esfuerzos deben centrarse en la obtención de derivados más industrializados (harinas) que puedan ofertarse con un mayor valor agregado beneficiando directamente a los productores asegurando la venta total de su producción, abasteciendo en primaria instancia el mercado local y nacional.

En este sentido el gráfico 5 detalla los componentes y características principales del eslabón de transformación para el haba en los Municipios que forman parte del área de intervención del proyecto.

GRÁFICO 5. ESLABON TRANSFORMACIÓN

25



Como se observa en el gráfico, el desarrollo del componente de transformación para el haba depende de las acciones concurrentes de sus actores clave, siendo los puntos críticos identificados los siguientes:

CUADRO 7. PUNTOS CRITICOS ESLABÓN TRANSFORMACIÓN


Falta de infraestructura, equipos y maquinaria de transformación

Falta de asistencia técnica en todo el proceso de trasformación.

Carencia de incentivos para la transformación para el mercado local.

Escaso apoyo financiero de parte de las instituciones públicas/privadas

Alto

Medio

Alto

Medio


4.2.5.1.2 Comercialización

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TIPO DE PROCESO

TRANSFORMACIÓNARTESANAL

VALOR AGREGADO

PRODUCTOR Y SUS FAMILIA

OTROS PRODUCTORESINTERMEDIARIOS

- INFORMALES- FORMALES

ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES

EMPRESAS

TRANSFORMACIÓN ARTESANAL

TRNASFORMACIÓN SEMIINDUSTRIAL

ACTORES


El componente de comercialización está íntimamente relacionado con los anteriores dos componentes debido a que se requiere de las cantidades, cualidades y costos de los productos a ofertarse, para definir los parámetros y procesos de comercialización ya sea como materia prima o producto transformado, estableciendo además el mercado destino, la logística de distribución y la gestión de promoción y marketing, en este entendido la figura 5 detalla las características del sistema de comercialización para haba en el área de intervención del proyecto.

GRÁFICO 6. ESLABÓN COMERCIALIZACIÓN


CUADRO 8. PUNTOS CRITICOS ESLABÓN COMERCIALIZACIÓN


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PRODUCTOR Y SU FAMILIA (MATERIA PRIMA)

CONSUMIDORES INTERNOS

TRANSFORMACIÓN AGROINDUSTRIAL

Y ARTESANAL

ACTORES

EXPORTADORES

SALADITOS TOSTADOS

ACOPIADORESITALIA

FRANCIAESPAÑA

PORTUGAL COLOMBIA

ISRAELJAPÓNOTROSRESCATADORES

PERUANOS

PERÚ


Imposición de precios por parte de intermediarios

Falta de información de mercados y precios

Productores que no manejan bien el factor de asociatividad.

Medio

Medio

Bajo


4.2.6 Principales productos, principales cultivos, productos derivados o transformados, características, condiciones

Los cultivos predominantes en los Municipios priorizados por el proyecto, se detallan el cuadro 9:

CUADRO 9. PRINCIPALES CULTIVOS EN LOS MUNICIPIOS PRIORIZADOS EN HECTÁREAS

CULTIVOS TOTORA POJO POCONA TIRAQUE VACAS

Maíz 4.916,41 1.634,40 1.271,00 1.167,00

Papa 4.904,43 8.620,00 3.269,00 2.109,00

Cebolla 70.50 32,50

Trigo 5.309,96 1.565,90 3.004,30 859,70 1.050,00

Maní 23.40

Zanahoria 21,33 72,40

Tarwi 58,50 18,10 110,80

Arveja 1.797,50

Oca 363,20 282,40 225,90 204.90

Cebada 266,67 554,5 228,00 1479,70 1014.90

Avena 1292,4 1.673,50 457,60 308.10

Haba 665,9 1.265,29 623,70 369.70

Quinua 26,80

Zapallo 6.40

Caña azúcar

Linaza 133,80

Anís

Frutales 1.685,00 120,00 143,00

Alfa alfa 862,00

Papalisa 131 172,30

Otros 139.09 1.271,00 25,00

Fuente: Elaboración propia en base a datos de diagnóstico y Plan Estratégico del Territorio Cono Sur 2010 - 2015

Como se puede apreciar en el anterior cuadro, el producto que presenta la mayor superficie cultivada por las familias productoras en el área de intervención del proyecto corresponde al trigo, seguido de la papa, maíz, y haba, cabe resaltar que los rendimientos de la mayoría de

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los distintos cultivos existentes en el área de influencia del proyecto se encuentran por encima de la media departamental y nacional.

Los principales cultivos que son transformados a nivel artesanal (ver cuadro10), en los Municipios priorizados son: el maíz, trigo, papa y haba los productos obtenidos casi en su generalidad se destinan al consumo de la unidad familiar

CUADRO 10. PRINCIPALES SUBPRODUCTOS AGRÍCOLAS

CULTIVOS SUBPRODUCTOS

Maíz Harina de maíz, tostado, wiñapu, chicha, pito, pan.

Papa Chuño, papas fritas

Trigo Harina, pan, tostado, wiñapu, chicha, pito, pan galletas

Haba Harina, tostado de haba

Fuente: Elaboración en base a Diagnóstico 2011

4.3 Capital Social, (Institucional, Legal y Organizativo)

4.3.1 Formas de organización comunitaria

Las Organizaciones Sociales y la estructura comunitaria desde el año 2005 han jugado un rol importante en la concepción del Estado Plurinacional de Bolivia, es así que en la región del Cono Sur y específicamente en el área de intervención del proyecto, la organización comunitaria está conformada por 9 Centrales, entre provinciales y regionales y 72 subcentrales, tal como se observa en el cuadro 11.

CUADRO 11. ORGANIZACIONES SOCIALES REPRESENTATIVAS

Nº MUNICIPIOS CENTRALES Nº SUBCENTRALES

PROVINCIA ARANI

1 VacasCentral Regional Chiwalaque VacasCentral Regional 1 Marzo

9

PROVINCIA CARRASCO

2 Totora Central Campesina Totora 17

3 Pojo Central Regional Pojo 11

4 Pocona Central Regional Pocona 16

TIRAQUE

29


Nº MUNICIPIOS CENTRALES Nº SUBCENTRALES

5 Tiraque

Central Regional Abaroa 5

Central Regional 8 de Agosto 5

Central Regional13 de Mayo 4

Central Regional Koari 5

TOTAL 72

Fuente: Elaboración en base al diagnóstico 2011

Las atribuciones de los Sindicatos Campesinos, Sub Centrales y Centrales están ligadas a la gestión de las comunidades y la resolución de los conflictos de tierra, familiares, zonas de pastoreo y agua.

4.3.1.1 La propiedad individual y comunitaria

- Propiedad individual: Según la Constitución Política del Estado la propiedad individual de la tierra se clasifica en tres grupos: pequeña, mediana y empresarial.

- Propiedad comunitaria o colectiva: Comprende el Territorio Indígena Originario Campesino (TIOC), las Comunidades Interculturales Originarias y Comunidades Campesinas.

Los cambios más importantes, en relación con la anterior Constitución radica en que: Desaparece el solar campesino y la Propiedad Comunaria, el TIOC sustituye a la Tierra Comunitaria de Origen (TCO) y se reconoce a las comunidades interculturales originarias y comunidades campesinas. El cambio de TCO a TIOC explícitamente reconoce “territorio” a los pueblos indígenas y otorga derechos de propiedad sobre la tierra y derecho de los indígenas a ser consultados y participar en la explotación de los recursos naturales, estos derechos son extensibles al pueblo afroboliviano.

En cuanto a la propiedad individual, la Constitución también salvaguarda los derechos individuales sobre la tierra de comunarios parcelarios, en el marco del reconocimiento y respeto de la unidad territorial de la comunidad (Artículo 394.III, CPE).4

4.3.2 Instituciones privadas

4 Cartilla, Fundación Tierra, Nuestros derechos en la Constitución, www.ftierra.org

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Las instituciones privadas que tienen acción en los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo son las siguientes:

CUADRO 12. INSTITUCIONES PRIVADAS PRESENTES

Nº MUNICIPIOS ONG's - SIGLAS

PROVINCIA ARANI

1 VacasVisión Mundial, ARADO, DESEC, Fondo Internacional de Socorro a la Infancia (UNICEF), Plan Internacional

PROVINCIA CARRASCO

2 TotoraCESAT, PARROQUIA, DESEC, PCI, KAYPACHA, ASOPROF, ATC, APT, BRISA, Visión Mundial, Fondo Internacional de Socorro a la Infancia (UNICEF), Plan Internacional

3 PojoCESAT, ARADO DESEC, PCI, Servicio de Desarrollo Integral SEDEI, Parroquia, PASA, PRONAR, Fondo Internacional de Socorro a la Infancia (UNICEF), F Fundación Agua Tierra Campesina - ATICA

4 PoconaPDAI, AGROECO, DESEC, ARADO, ARAPI, CESAT, PUSISUYU, Fondo Internacional de Socorro a la Infancia (UNICEF)

PROVINCIA TIRAQUE

5 Tiraque

Programa de Desarrollo de Área -Tiraque, Instituto de Capacitación Campesina-INCCA, AYNISUYU, Centro de Investigación de Forrajes-UMSS, Cooperación Integral para el Desarrollo Sostenible-CIDES, Arboles y Futuro, Apoyo a la Mujer Marginada – AMMA, Plan Internacional, Compas, Fundación PROINPA, Fundación URAMANTA, Fundación Agua Tierra Campesina - ATICA


4.3.3 Formas de la organización productiva, figura legal, formalización, representación.

Organizativamente en las comunidades están organizados en Sindicatos Agrarios, Sub Centrales, Centrales Regionales y Centrales Provinciales todos ellos afiliados a la Federación Sindical Única de Trabajadores Campesinos de Cochabamba (FSUTCC) aglutinados de manera orgánica; de la misma manera las organizaciones femeninas se encuentran agrupadas en la Federación de Mujeres Campesinas Bartolina Sisa.

También desarrollan actividades productivas varias organizaciones, que se dedican a diferentes rubros, los cuales coordinan sus trabajos con los Gobiernos Municipales, los Movimientos sociales y las Asociaciones productivas el cuadro 13; presenta algunas de las Organizaciones que actualmente desarrollan sus actividades en los diferentes Municipios del Cono Sur.

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SDDPEP

DIRECTOR DE PROYECTO

FACILITADORESPRODUCCIÓN PRIMARIA

FACILITADOR TRANSFORMACIÓN

FACILITADORCOMERCIALIZACIÓN

SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓNADMINISTRACIÓN

CUADRO 13. ORGANIZACIONES PRODUCTIVAS QUE DESARROLLAN SUS ACTIVIDADES EN LA REGIÓN DEL CONO SUR

N° ORGANIZACIÓN MUNICIPIO RUBRO

1 Asociación de Productores de haba Sankayani Tiraque Haba

2Asociación de Productores Agropecuarios del Valle de Tiraque (APROAVAT)

Tiraque Cebolla y hortalizas

3 PDA- Tiraque planta panificadora Tiraque Industria Alimenticia

4 APT Asociación de Productores de Trigo.Totora, Aiquile, Pocona.

Cereales

5 DESEC- ARADOVacas, Pojo, Pocona

Forestal

6 Centro de Acopio Asociación de Productores Agropecuarios

TiraqueIndustria derivados de la papa y haba


4.3.4 Formas organizativa que requiere la gestión del Proyecto Productivo

Tomando en cuenta el área de intervención del proyecto y sus características, se plantea la conformación de una instancia mixta para la definición del proyecto, la misma deberá estar constituida por la Gobernación y representantes regionales de la Federación Sindical Única de Trabajadores Campesinos de Cochabamba, según se puede observar en el gráfico 7.

GRÁFICO 7. ORGANIGRAMA DE GESTIÓN DEL PROYECTO

Fuente: Elaboración Propia

La estructura orgánica para la ejecución del proyecto, conformada por las Instituciones antes mencionadas (Gobernación de Cochabamba) puede tomar alguna denominación particular para la ejecución y supervisión del proyecto, como sugerencia se plantea denominar a esta

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estructura como: “Consejo de Gestión de Proyecto”, seguida de la parte operativa siguiendo los niveles siguientes:

Directorio de consejo de gestión

Director de proyecto

Unidad de Asistencia técnica

El Directorio estará compuesto por los representantes de las entidades inversoras y beneficiarias del proyecto, además de otras que están relacionadas con el Complejo Productivo de haba.

Gobernación: Presidiendo el Directorio como principal ente gestor e inversor de contraparte.

FSUTCC: Como instancia representativa de los productores del departamento de Cochabamba.

El directorio será la máxima instancia, teniendo entre sus facultades la de definir las políticas a seguirse dentro la ejecución del proyecto.

4.4 Capital Humano: Aspectos Demográficos en la zona de influencia del proyecto

4.4.1 Demografía y dinámica poblacional

4.4.1.1 Población total

De acuerdo a los resultados del Censo de Población y Vivienda realizado por el Instituto Nacional de Estadística (INE) en el año 2010, se tienen los siguientes datos

CUADRO 14. POBLACIÓN TOTAL POR MUNICIPIO

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Nº MUNICIPIO HOMBRES MUJERES TOTAL

1 Vacas 7.534 7.993 15.52

2 Totora 5.758 5.205 10.963

3 Pojo 32.619 27.830 60.449

4 Pocona 6.470 6.423 12.893

5 Tiraque 19.625 18.090 37.715

TOTAL 0 72,006 65,541Fuente: Elaboración en base a datos del Censo de Población y Vivienda 2007, INE

4.4.1.2 Número de familias y promedio de miembros por familia

De acuerdo a los resultados del Censo de Población y Vivienda 2001, se tiene los siguientes datos:

CUADRO 15. NÚMERO DE FAMILIAS POR MUNICIPIO Y PROMEDIO DE MIEMBROS POR FAMILIA

DISTRITO Número de familias Promedio miembros por familia

TIRAQUE 7.612 4,6

POJO 3.343 5,1

VACAS 3.503 4,2

TOTORA 3.524 4,5

POCONA 4.346 5,3

TOTAL 22.328 4,7

Fuente: Elaboración en base a datos del Censo de Población y Vivienda 2001, INE

4.4.1.3 Movimientos migratorios

La dinámica poblacional comprende factores como la fecundidad, mortalidad y migración, que determinan el crecimiento y la estructura poblacional.

El acelerado proceso de migración de los Municipios, por diferentes motivos provoca un bajo crecimiento de población. Teniendo tasa migratoria promedio de -8,58 lo que significa que por cada mil habitantes existe un reducción de 8 habitantes, a excepción del Municipio de Pojo donde se registro un valor positivo de 17 que indica que la población de residentes de otros lugares es mayor, a la población que se va de Pojo a vivir a otros lugares, como se aprecia en el siguiente cuadro:

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CUADRO 16. TASA NETA DE MIGRACIÓN POR MIL

Nº MUNICIPIOTASA DE MIGRACIÓN

(POR MIL HABITANTES)PROVINCIA ARANI1 Vacas -6.8

PROVINCIA CARRASCO2 Totora -20.73 Pojo 17.04 Pocona -8.4

TIRAQUE5 Tiraque -24.0

PROMEDIO -8,58Fuente: Elaboración en base a cifras del Documento Estadísticas e Indicadores Socio demográficos, Productivos

y Financieros del Dpto, Cochabamba.

4.4.2 Mercado de trabajo

4.4.2.1 Población económicamente activa e inactiva

Se trata de una categoría económica y se refiere al conjunto de todas las personas en edad de trabajar (PET) y cuyo rango de edad se sitúa entre los 12 y los 60 años de edad. En este caso si bien existen datos de población desocupada para la provincia e incluso para la sección, en las comunidades campesinas no existe población desocupada (PD), ni la población económicamente inactiva (PEI), ya que las familias campesinas no solo son unidades domésticas, sino que también son unidades de producción y consumo, por ello la unidad familiar campesina logra absorber o dar trabajo a toda persona que vive en la comunidad, ya que niños, jóvenes, mayores y ancianos logran de alguna manera participar de los procesos productivos; por tanto estas categorías para poder encasillar el trabajo rural no se aplican en su totalidad en la economía campesina; así las categorías de población desocupada (PD), Cesante (PC) y aspirante (PA) se acercan a cero.

En el diagnóstico se evidencio que la mayor proporción de la población económicamente activa, trabaja por cuenta propia, principalmente en la agricultura, artesanía, pecuaria, comercio, etc.

4.4.2.2 Composición de la fuerza de trabajo, edad, sexo

La organización de la fuerza de trabajo está basada en la unidad productiva familiar, donde el jefe de familia en su generalidad es el hombre, quien asume toda la responsabilidad de la producción agrícola. La planificación y organización de todas las actividades a realizarse durante la campaña agrícola se realiza tomando en cuenta a todos los miembros de la

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familia, para la mejor utilidad de la mano de obra, donde todos participan en todo y sin exclusiones.

En la preparación del terreno y en la siembra, el hombre es quien maneja la yunta y la mujer bota la semilla y abona el suelo. Las actividades posteriores a la siembra como las labores culturales en cada cultivo, son realizadas por el hombre y la mujer con apoyo de los hijos. Sin embargo cuando el jefe de familia migra temporalmente, la mujer es la que se queda a cargo de todo, llegando a realizar mayor trabajo dentro la familia.

Los hijos menores de edad también realizan trabajos, como el traslado de agua, incorporación de estiércol, semilla, y otras actividades relacionadas con la agricultura.

CUADRO 17. COMPOSICIÓN DE LA FUERZA DE TRABAJO

Actividades Hombre % Mujer % Hijo % Hija %

Preparación y remoción de la tierra 52 25 14 8Desterronado 51 28 15 7Recojo de Estiércol 59 16 17 8Seleccionado de semilla 51 40 10 4Traslado de semilla 75 13 9 4Manejo de yunta 75 0 25 0Colocado de estiércol 25 37 16 23Siembra 34 36 13 17Labores culturales 46 27 14 13Cosecha 51 27 11 10Embolsado y transporte 62 21 10 7Selección y almacenado 42 46 11 7Elaboración de sub producto 31 50 9 9Promedio 50 28 13 9


4.4.2.3 Distribución del Ingreso

El ingreso familiar varía de acuerdo a la actividad económica que desarrolla el padre. Según los datos obtenidos del trabajo de campo y diagnóstico realizado en el área del proyecto, se pudo calcular un promedio de ingreso anual de Bs. 4.617 por familia, según el detalle presentado en el cuadro siguiente:

CUADRO 18. CUADRO: INGRESOS FAMILIARES PROMEDIO

MUNICIPIOINGRESOS ANUALES

(Bs.-)TIRAQUE 7.500POJO 4.187VACAS 3.500

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MUNICIPIOINGRESOS ANUALES

(Bs.-)TOTORA 3.800POCONA 4.100PROMEDIO 4,6174

Fuente: Elaboración propia según diagnóstico 2011

4.5 Capital Físico, Aspectos Ambientales, e Infraestructura de apoyo a la producción

4.5.1.1 Descripción fisiográfica

La Región se caracteriza por la fisiografía y ecosistemas variados, determinado por los pisos ecológicos, suelos, flora, fauna, recursos forestales, hídricos y minerales. Como se los describe a continuación.

4.5.1.1.1 Fisiografía

Fisiografía.- De acuerdo al CUMAT (1987), el área tiene un paisaje constituido por las unidades fisiográficas de serranías, colinas altas, mesetas y valles.

Serranías, de cimas agudas fuertemente disectadas con pendientes pronunciadas, con alturas máximas de 3.500 a 4.200 msnm.

Colinas altas, de cimas redondeadas, moderadamente disecadas con alturas y pendientes moderadas.

Mesetas, de relieve ondulado a plano, con moderada disección.

Valles, Unidad característica de la región, presentan varias formas terrestres de acuerdo a la pendiente y disección, así se tiene: pie de monte con abanicos, con moderadas a bajas pendientes, de disección moderada a fuerte. Pendientes inferiores de serranía, colinas o llanuras de pie de monte, con disección y pendiente moderada a baja. Pendiente inferior de serranía fuertemente disectada con pendiente baja. Terrazas aluviales, con disección y pendientes bajas.

Altitud.- De acuerdo al perfil longitudinal, la región del Cono, tiene un relieve que varía entre 800 hasta los 4.500 msnm. La altura menor, 800 msnm, se encuentra en el Municipio de Totora (Yungas) y la mayor altura 4500 msnm, se lo puede encontrar en el Municipio de

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Pojo. Si se ve la figura se puede concluir que la topografía expresada por la altura es un factor que determina la formación de los pisos ecológicos y microclimas en cada municipio.

GRÁFICO 8. PERFIL ALTITUDINAL DE LA REGIÓN DEL CONO SUR

Vacas Totora Pocona Pojo Tiraque 0

5001,0001,5002,0002,5003,0003,5004,0004,5005,000

3,250

2,975

4,000

800

3,100

1,600

4,500

1,900

500

4,500

Altitud (msnm)

Fuente: Elaboración propia en base a datos de Bolivia Un Mundo de Potencialidades – Atlas Estadístico 2005

4.5.1.1.2 Caracterización del Ecosistema

En la caracterización del ecosistema, participan varios factores y procesos como la altitud, fisiografía, clima, suelos que se describen en los siguientes títulos del documento.

4.5.1.1.3 Pisos Ecológicos

En toda el área de intervención del proyecto, se han identificado 5 pisos ecológicos, los cuales son las alturas (puna), cabecera de valle, valle, yungas y trópico, tal cual se explica en el cuadro siguiente.

CUADRO 19. PISOS ECOLOGICOS EN EL CONO SUR

PisoEcológico

Biocinesis RepresentativaFlora Fauna

ALTURAS PUNA

Mayor a 3060 m.s.n.m.Praderas nativas (zonas de pastoreo

Plantas aalimenticias.-Cebada (Hordeumvulgare), trigo(Triticumsativum), avena(Avena sativa), maíz(Zea mayz), cañahua(Chenopodiumpallidicaule), quinua(Chenopodiumquinoa), Papa(Solanumtuberosum), papaliza(Ullucustuberosus), oca(Oxalistuberosus), Semilla papa(Solanumtuberosum), Tarwi(Lupinismutabilis), haba(Vicia faba), arveja(Pisumsativum), Frutilla(Fragaria chiloensis.Pastos andinos.- Ichu(Festuca rígida), Chilihua(Festucadolichophylla), grama(Mulhenbergiafastigatia), kachu(Paspalumpigmaeun), paja brava(Festucaorthopylla), Airampo(Opuntia soehrensi).

Aves.- Cóndor (VulturGryphus), alkamari (Catarthes aura), Aguila, Patos silvestres (Cairina moschata), Yaca yaca (Colaptes rupícola),Felinos.- gato andino oskollo (Leopardus Jacobita) zorro andino (Canisculapeusandinus), zorrino (Conepatuschingarex), Puma león(Puma concolor)Domésticos.- Llamas (Lama glama), Bovinos (bueyes) (Bostaurus), ovinos (Ovisaries), burros (Perissodactyliaequidae), cerdo (Sus scrofa) y

38


PisoEcológico


Forestales.- Puya(Puya Raimondi), Kewiña(Polylepissp), Kiswara(Buddlejaaff), Eucaliptos(Eucaliptus globulus), pinos(Pinussp)y Alizo (Alizosp.)Hierbas medicina.- Wirawira(Gnaphaliumdombeyanum), Quinsacuchu(Bartsiacrenata), Muña(Satureja boliviana), Paico(Chenopodiumambrosoides)Arbustos.-chillca(Baccharisspeciasvariae), sunchu(Viguieraprocumbes), thola(Bacharisrufescens)

gallinas (Gallusdomesticus),Otros.- Liebre(Lepusgranatensis), vizcacha (Lagidium vizcacha), Murciélago (Desmondusrotundus), Oso andino (Tremarctosornatus)Peces.- plateado(Hypophthalnichthysnolitrix), carpa (Ciprinuscarpio), Pejerrey(Odonthestesbonariensis)

CABECERA VALLE

Entre 2750 a 3060 m.s.n.m.Praderas nativas (zonas de pastoreo

Plantas alimenticias.- Papa(Solanumtuberosum)Haba(Vicia faba), arveja(Pisumsativum), alfa alfa(Mendicago sativa)Maíz(Zea mayz), trigo(Triticumsativum), cebada(Hordeumvulgare), avena(Hordeumsp), Iscariote(Cucúrbita sp), lacayote(Cucúrbita pepo), zapallo(Cucúrbita máxima), Durazno(Prunus pérsica), Tuna(Opuntia ficus), frutilla (Fragaria chiloensis)Forestal.- Pino monte(Podocarpusrospigliosi), eucalipto(Eucaliptus globulus), Jarca(Acacia visco), Tipa(Tipuanaspeciosa), Pino(Pinnussp), Molle(Schinus molle L), algarrobo(Prosopisjuliflora), Churqui(ProsopisferoxGriseb), Toboroche(Chorisiaventricosa)Pastos andinos.-Ichu( Festuca rígida), Chilihua(Festucadolichophylla), grama(Mulhenbergiafastigatia), kachu(Paspalumpigmaeun)Hierbas medicinales.- Wirawira(Gnaphaliumdombeyanum), Quinsacuchu(Bartsiacrenata), Paico(Chenopodiumambrosoides)Arbustos.- sunchu(Viguieraprocumbes), chillca(Baccharisspeciasvariae)

Aves.- Perdiz(Tinamus tao weddlli), Pájaro carpintero, Loro(Pionusmenstruus), Picaflor gigante(Patagonia gigas), Cotorras, Paloma torcaza, Pavade monte, Aguila, Golondrina AzulFelinos.- Zorro andino (Canisculapeus), Puma león(Puma concolor), zorrino (Conepatuschingarex)Anfibios.- Sapo(Bujo Spnilous), Rana(HylaNasica), Lagartija, culebra, víbora cascabel, quiwila, coral.Domésticos.- Bovinos (Bostaurus), ovinos(Ovisaries), caprinos(Caprahircus), burros(Perissodactyliaequidae), cerdo(Sus scrofa), gallinas(Gallusdomesticus), Abeja(Apis melífera)Otros.- Comadreja(Didelphismarsupialis), Ratón(Mazaamalongicaudatus), Oso andino(Tremarctosornatus), Vizcacha(Manzana americana) y liebre

VALLESMESOTERMICOS

Entre 1600 – 2750 m.s.n.mPresencia de Montes xerofíticoLa existencia de potreros.

Alimenticias.- Papa(Solanumtuberosum), camote(Ipomea batata), yacón(Polymniasonchifolia), Haba(Vicia faba), arveja(Pisumsativum), frijol(Phaesolusvulgaris), maní(Arachishypogaea), vainitas, alfa alfa(Mendicago sativa), Cebolla(Allium cepa), tomate(Lycopersicumsculentum), locoto, repollo(Brassicaoleracea), zanahoria(Daucus carota), achojcha(Cylantherapedata), beterraga, pepino(Cucumissativus), lechuga(Lactuca sativa), pimentón(Capsicum annum), Maíz(Zea mayz), trigo(Triticumsativum), cebada(Hordeumvulgare), avena(Hordeumsp), amaranthus(Amaranthuscaudatus), Chirimoya(Annonacherimolia), pacay(Inga Idulis), guayaba(Eugenia sp), granada, cítricos(Citrus sp), durazno(Prunus pérsica), manzana(Pyrusmalus), Vid(Vitisvinnifera), Tuna(Opuntia ficus), Ulupica(capsicumeximium), Linaza(Linumusitatissimun), orégano(Origanumulgare) , comino(Cuminumcyninum), anís(Pimpinela anisum)Forestales.- Tara(Coulteria tintórea), Molle(Schinus molle), algarrobo(Prosopisjuliflora), chilijchi(Erythrinafacata), tipa(Tipuanaspeciosa), jarca(Acacia visco), aliso (Alnusjarullensis), quebracha(Schinopsislorentzii), tarco(Jacaranda mimosifolia), kachakacha(BerberisChrysacantha), toborochi(Chorisiaventricosa), Tajibo(Tecomaipe), Pino monte(Podocarpusrospigliosi), Cedro(Cedrella boliviana), melendre(Gochnata palosanto), arrayan(Myrcianthesosteomelloides), Quina quina(Cinchona calisaya),Arbustos.- chillca(Baccharisspeciasvariae), Kiñi(Acacia macracantha), bola kiñi(Acacia caven), Chacatea(Dodonaea viscosa)Cactus.- Upacana(Cereuscochabambensis), sitiquira(Cleistocatusbuchtienii), tunilla(Opuntia cochabambensis), Carapari(Neocardenasiaherzogiana), ulala(Neoraimondiasp).

Aves.- Perdiz(Tinamus tao weddlli), Aguila(Aquila chrysaetos),Picaflor gigante(Patagonia gigas), Cotorras(Myopsittamonachus), Paloma torcaza(Corogypsatratus), pava monte(Crax rubra), Loro(Pionusmenstruus), Loro Paraba frenteroja(Ara rubrogenys), Loro hablador(Amazona aestiva), Pájaro carpintero(Calaptesmelanolaimus), loro kechiche(Aratingamitrata), Picaflor(Threnetesleucurusrufigastra)Felinos.- Zorro andino (Canisculapeus), Puma león(Puma concolor), zorrino (Conepatuschingarex), oso anteojos o Jucumari (Tremarctosornatus), Hurón(Basaricyonalleni)Anfibios y reptiles.- Sapo(Bujo Spnilous), Rana(HylaNasica), Lagartija, Culebra, cascabel, quiwila, coralDomésticos.- Bovinos (bueyes) (Bostaurus), ovinos (Ovisaries), caprinos (Caprahircus), burros (Perissodactyliaequidae), cerdo (Sus scrofa) y gallinas (Gallusdomesticus), Abeja (Apis melífera)Otros.- Comadreja,Ratón (Mazaamalongicaudatus),Oso hormiguero (Tamanduatetradacyla), Murciélago (Desmondusrotundus), Peces.- bagre(Pimelodusalbicans),

39


PisoEcológico


Hierbas.- jamillo(Ligardacuneifolia), sacha millma(Tilandsiausneoides), achupalla(Tilandsialigaria), andreshuaylla(Cestrumparqui), soto(Schinopsishaenkeana),

YUNGAS

Entre 800 - 1600 m.s.n.m.Existencia de montes . yungas

Alimenticias.- Locoto, Arroz(Oryza sativa) , maíz(Zea mayz), Plátano(Musa paradisiaca), cítricos(Citrus sp), Yuca(Manihotsculenta), yacón(Polimnia sonchifolia), baluza(Maranta arundacea)Industrial.- Coca - machucoca (Erytroxylum coca), Achiote(Bixa Orellana)Ornamentales.- Palmas, Helechos gigantes, orquídeas200 especiesEspecies maderables.- Cedro (Cedrelaodorata), mara (Swieteniamacrophylla), Laurel(Podocarpusparlatorei)

Domésticos.- Bovinos (Bostaurus), cerdo (Sus scrofa), gallinas (Gallusdomesticus), Abeja (Apis melífera)Felinos.- Zorro, jaguar(Felisdiscolor), gato montés(Felistigrina),Otros.- Iguana(Iguana iguana), paloma, Chancho monte (tropero)(Tayassu pecarí), oso anteojos o Jucumari(Tremarctosornatus), anta( Tapirus terrestres), guácharo, tejón(Nasuanasua),jochi pintado(Cuniculus paca),Peces.- Trucha(Oncorhynchusmykiss),k’ala,

TRÓPICOZonas menores a 800 m.s.n.m.Monte tropical

Alimenticias.- Arroz(Oryza sativa), Maíz (Zea mays), Yuca (Manihotsculenta), arracacha (Arraziahantorrizia), yacón (Polimnia sonchifolia), baluza (Maranta arundacea), Plátano (Musa paradisiaca), Papaya (Garica papaya), sandia (Citrulusvulgaris), palto (Perseagratissima)Industriales.- Coca - machu coca (Eryxthroxylum coca), Achiote (Bixa Orellana)Ornamentales.- Palmas, Helechos gigantes, orquídeas(varias especies)Especies maderables.- Cedro(Cedrelaodorata), mara (Swieteniamacrophylla), Almendrillo (Papilionaceae), Laurel (Podocarpusparlatorei)

Domésticos.- Bovinos (Bostaurus) y gallinas (Gallusdomesticus), Abeja (Apis melífera)Otros.- Iguana, paloma, Chancho monte (tropero)(Tayassu pecarí), oso anteojos o Jucumari, jaguar, anta( Tapirus terrestres), , jochi pintado(Cuniculus paca)Peces.- Surubí(Pseudoplatystomafasciatum), k’ala, suchi(Pygidiumsp), pacú(Colossomamacropomun), Sábalo(Prochilodusnigricans)

Fuente: Elaboración propia en base al documento del Plan Estratégico del Territorio Cono Sur 2010 – 2015, revisión documental de PDM´s 2007 – 2011 de la región del Cono Sur y talleres provinciales PDA 2011

4.5.1.1.4 Variables Climáticas

Temperatura.- La región se caracteriza por el clima de tipo frígido, semi – frígido, templado árido y tropical; con temperaturas máximas promedio diaria que varían entre los 20 y 28 º C, temperaturas promedio diaria entre 12 y 17 º C y también se presenta temperaturas mínimas diarias que varían entre los 8 a 10 º C. En el siguiente cuadro se tiene los parámetros de temperatura:

CUADRO 20. VARIABLES CLIMATICAS

Nº

MUNICIPIO

TEMPERATURA EN º C

MINIMA DIARIA PROMEDIO

MEDIA DIARIA PROMEDIO

MÁXIMA DIARIA PROMEDIO

VALORESEXTREMOS

1 Pojo 10 °C 17 °C 24 °CMin. 10 °C

Máx. °C

2 Pocona 12 °C 18 °C 25 °C Min. 10 °C

40


Nº

MUNICIPIO

TEMPERATURA EN º C

MINIMA DIARIA PROMEDIO

MEDIA DIARIA PROMEDIO

MÁXIMA DIARIA PROMEDIO

VALORESEXTREMOS

Máx. °C

3 Totora 10 ªC 16.5 ªC 28 ºCMin 8.5 C

Max. 35 ºC

4 Vacas8°C

12°C 20°CMin -8°CMax 25°C

5 Tiraque4,6°C

12°C 20,3°CMin -3°CMax 25°C

Fuente: Plan Estratégico del Territorio Cono Sur 2010 – 2015, Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología SENAHMI 2011, PDM Tiraque 2008 – 2011

Precipitación.- La precipitación anual promedio en la región, varía desde 400 mm en los valles a 1600 mm, en el piso ecológico del trópico. Se tiene un periodo de lluvias de 90 a 120 días. En el siguiente cuadro se tienen los datos de precipitación por Municipio.

CUADRO 21. PRECIPITACION EN LA REGION

Nº

MUNICIPIO

PRECIPITACIÓN (mm)PRECIPITACIÓN

MENSUAL PROMEDIO

PRECIPITACIÓN ANUALDIAS DE LLUVIA

MESES PRECIPITACIÓN

1 Pocona 39 mm. 468 mm 90 a 120 díasNoviembre, Diciembre, Enero, Febrero

2 Pojo 46 mm.

Nota: - Zona de Puna 750 a 850 mm.- Zona de transición y cabecera de valle 600 a 750 mm.- Zona de Valles entre 470 a 600mm

90 a 120 díasDiciembre, Enero, Febrero y Marzo

3 Totora 78 mm.-Yungas 1.000- 1600 mm.-Valles 600-700 mm.-Puna 900 mm

100 a 120 Días

Diciembre , enero, febrero y marzo

4 Vacas 40.75 mm 489 mm 90 a 120 díasDiciembre, Enero, Febrero y Marzo

5 Tiraque 42.8 mm 506 mm 90 a 120 díasDiciembre, Enero, Febrero y Marzo

Fuente: Plan Estratégico del Territorio Cono Sur 2010 – 2015, Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología SENAHMI 2011, PDM Tiraque 2008 – 2012

4.5.1.1.5 Suelos

Los suelos de la Región Cono Sur del Departamento de Cochabamba de acuerdo a su capacidad de uso se encuentran clasificadas con las clases I a VII. Desde el punto de vista de la fertilidad todos los suelos tienen una fertilidad baja y muy baja en contenido de

41


nutrientes (N, P y K), el contenido de materia orgánica se encuentra por debajo del 2 %, dando lugar a suelos con estabilidad estructural baja.

CUADRO 22. SUELOS DEL CONO SUR SEGÚN SU CAPACIDAD DE USO

CLASES

I. Suelo apto para la agricultura con productividad buena, requiere prácticas culturales de manejo, profundos, permeables de capacidad de retención de humedad alta, textura franco a franco limosos

II. Suelo apto para la actividad agrícola semi intensiva con productividad moderada a buena, con precauciones en el manejo de la pendiente, manejo del agua, erosión

III. Suelo con productividad de moderada a buena, apta para el cultivo, con precauciones intensivas, construcción de terrazas, cultivo en fajas, fertilización intensa o instalación de sistemas de drenaje complejo

IV Suelo de productividad moderada, apto principalmente para pastos y forrajes debido a la fuerte pendiente’ con posibilidad de cultivos en hileras. En cualquier caso su cultivo requiere medidas intensivas para prevenir la erosión

V. Suelo no apto para el cultivo, pero adecuado para pastos y bosques, con las precauciones normales para asegurar un aprovechamiento continuo

VI. Suelo no apto para el cultivo, pero adecuado para pastos o arbolados, con las precauciones normales para asegurar un aprovechamiento continuo

VII. Suelo no apto para el cultivo pero adecuado para pastos o gestión forestal, siempre que se utilice con extremadas precauciones para prevenir la erosión

Fuente; Elaboración en base al Plan Estratégico del Territorio Cono Sur 2010 – 2015

Como consecuencia del uso intensivo en los valles, cabecera de valles, y la no incorporación de materia orgánica en cantidad suficiente en las alturas, yungas y trópico los suelos sufren proceso diferenciado erosión y disponibilidad de nutrientes muy baja.

Los suelos tienen contenido bajo de materia orgánica, menor a 2 %, haciendo que los suelos tengan una estabilidad estructural débil. La fertilidad de los suelos varia de bajo a muy bajo con contenidos de nutrientes de nitrógeno, fosforo y potasio y micro elementos, nitrógeno total promedio de 15 %, fosforo soluble de 93,2 ppm, capacidad de retención de humedad baja de 2 a 31 %, pH básico = 7,5 a 8,6.

4.5.1.1.6 Flora

La flora está compuesta por los vegetales florales, forestales, medicinales, agrícolas, alimentarios y otras. Estas a su vez se puede agrupar siguiendo el reino vegetal en virus, bacterias, hongos, líquenes, algas, briofitos, pteridofitos, gimnospermas y angiospermas, como se detalla en el cuadro 23.

42


CUADRO 23. ESPECIES REPRESENTATIVAS DE LA FLORA

Nº ORDEN ESPECIES REPRESENTATIVAS

1 Virus Virus enrollamiento del maíz, papa, dumping off, virus del mosaico

2 Bacterias Escherichia coli, Nitrobacter, Streptomices sp, Clostridium, Azobacter sp.

3 HongosRhisopus sp (moho del pan) Aspergills, Plasmopara vitícola (ataca los viñedos), Phithoptora infestans (ataca la papa y tomate), Musuru, Kallampa

4 Líquenes Thamnolia vermicularis,

5 Algas Xantoficias, cianofíceas, rodofíceas, carofíceas y diatomeas

6 Briofitos Sphaerocarpus, Marchantia, Riccia, Pellia

7 Pteridofitos. Helecho, equisetos, licopodios, y psilofitinas

8 Gimnospermas Pinos

9 AngiospermasZanahoria, perejil, papa lisa, oca, quinua, cebada, trigo zapallo, cebolla, tomate, platano. Citricos, chirimoya, vid, maíz, especies forestales nativas y exoticas, plantas medicinales. cactáceas

Fuente; Elaboración en base al Plan Estratégico del Territorio Cono Sur 2010 – 2015

4.5.2 Inclemencias

Según el mapa de riesgo climático de Cochabamba, los Municipios de Vacas, Totora, Pojo, Pocona y Tiraque, presentan una vulnerabilidad media a alta según se puede observar en el Mapa 1 y cuadro 24.

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MAPA 1. MAPA DE RIESGOS CLIMÁTICOS

Fuente: Diagnóstico modelo y Atlas Municipal de Seguridad Alimentaria en Bolivia – PMA 2008

CUADRO 24. GRADO DE VULNAVERABILIDAD

Nº MUNICIPIOCOD.

MUNICIPAL

1 Vacas 5022 Totora 12013 Pojo 12024 Pocona 12035 Tiraque 1601

CONOSUR

Alta vulnerabilidad 3Vulnerabilidad media 2Baja vulnerabilidad 1

Fuente: Complejo Productivo Cono Sur 2011

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4.6 Identidad y Cultura

4.6.1 Base cultural de la población

4.6.1.1 Calendario Festivo Institucionalizado de los Municipios

El calendario festivo es parte importante de los rasgos culturales de las diferentes comunidades beneficiarias del proyecto ya que se constituye en el nexo articulador social de la población, entre estos se tiene los aniversarios, fiestas religiosas, fiestas cívicas, tal cual están explicados en el siguiente cuadro:

CUADRO 25. FECHAS DE FESTEJO EN LOS MUNICIPIOS

FESTIVIDADES FECHAS TIPO RITUALESRELACION CALENDARIO

AGRICOLA

Año Nuevo 1 Ene Tradicional

Bailes y K´oas Siembra /deshierbe

Aniversario Pojo 8 Ene Civico Desfile Aporque/deshierbe

Carnaval Feb – Mar Tradicional

Challas, k´oas, Bailes Aporque/deshierbe

San José 19 Mar Cívico Misachicus Deshierbe/Cosecha

Semana Santa - Pascua

Abr Religioso Ayunos, Bailes Siembra /Invierno

Aniversario Vacas 24 Nov Cívico Desfile Siembra

San Marcos 25 Abr Religioso Misachicus Cosecha

Santa Vera Cruz 3 May Religioso Misas procesiones Siembra /Cosecha

San Isidro 15 May Religioso Misachicus Cosecha

María Auxiliadora 20 May Religioso Misachicus Siembra /Cosecha

Día de Madre 27 May Cívico Bailes y deportes Cosecha

Corpus Christi Jun Religioso Misas procesiones Cosecha

Espíritu 5 Jun Religioso Misas procesiones Siembra /Cosecha

San Juan 24 Jun Religioso Misas procesiones con adorno de animales

Cosecha

Aniversario Totora 24 Jun Cívico Desfile Cosecha

San Pedro 30 Jun Religioso Misachicus Cosecha

Virgen del Carmen 16 Jul Religioso Misas procesiones Cosecha

Santiago 25 Jul Religioso Misas procesiones Cosecha

Día Campesino 2 Ago Cívico Hora Cívica, Deportes Cosecha

Candelaria 2 Ago Religioso Misachicus Preparación tierras

Fiesta Nacional 6 Ago Cívico Desfiles Bailes Siembra

Copacabana 7 Ago Religioso Misas Preparación tierras

Asunción 15 Ago Religioso Misas procesiones Cosecha

Urkupiña 15 Ago Religioso Misas procesiones Bailarines Cosecha

San Bartolomé 24 Ago Religioso Misachicus Preparación tierras

Santa Rosa 30 Ago Religioso Misas Descanso

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FESTIVIDADES FECHAS TIPO RITUALESRELACION CALENDARIO

AGRICOLA

Virgen Guadalupe 8 Sep Religioso Misas procesiones Bailes Cosecha

Surumi 8 Sep Religioso Misas Cosecha

Exaltación 14 Sep Religioso Misas procesiones Cosecha

Aniversario Cbba 14 Sep Cívico Desfile Preparación tierras

Consuelo 23 Sep Religioso Misas Misachicus Siembra

Virgen del Rosario 7 Oct Religioso Misas Preparación Tierras

Todos Santos 2 Nov Religioso Reza chicos Preparación tierras

San Andrés 4 Nov Religioso Huaylluncas Preparación Tierras

Aniversario Pocona 22 Nov Cívico Desfile Aporque/deshierbe

Navidad 25 Dic Religioso Canticos y Juegos Siembra

Fuente: Elaboración propia en base a datos de campo y PDM’s

4.6.2 Identidad Cultural

Según el análisis de la población beneficiaria del proyecto y consultando los datos del Censo de Población y Vivienda 2001, se pudo determinar que de 38.894 habitantes en los Municipios de Vacas, Totora, Pojo, Pocona y Tiraque, el mayor porcentaje de la población se identifica como originario quechua, representando el 92% (35.951 habitantes) del total, según se detalla en el cuadro 26.

CUADRO 26. IDENTIFICACION CON GRUPO O ETNIA

Municipios

Originario Quechua

NingunoOriginario

AymaraOriginario otro nativo

Vacas 6.668 379 13 4

Totora 6.553 304 50 51

Pojo 5.401 662 28 10

Pocona 7.106 423 18 5

Tiraque 10.223 894 38 64

TOTAL 35,951 2662 147 134Fuente: Plan Estratégico del Territorio Cono Sur 2010 – 2015

4.7 Levantamiento de Demanda y Registro de Expresiones de Interés.

El objetivo del Estudio, en relación al proceso de levantamiento de la demanda, es el reforzamiento de las capacidades locales y como base para un futuro más promisorio y sostenible. Se trata además de motivar a comunidades y familias para que ordenen sus necesidades de apoyo en forma de iniciativas que sirvan como medio para la gestión de los recursos disponibles a modo de prioridades.

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Este proceso participativo de identificación, análisis y planteamiento de la demanda del proyecto, se define como una actividad de Acción-Reflexión-Sistematización, orientada a abordar las demandas comunitarias de manera interactiva.

A efecto de garantizar los resultados anteriores, se definieron elementos metodológicos transversales del proceso de levantamiento de demanda como:

Sensibilización. Se refiere a la toma de conciencia plena para incentivar a la comunidad a profundizar en su problemática, discutirla y otorgarle prioridades.

Participación. Entendida como la oportunidad real de los sujetos de estar presentes, co-decidir, aportar y beneficiarse de todo el proceso y sus resultados. Esta participación debe ser equitativa entre hombres, mujeres y jóvenes.

• Contextualización. Los participantes en la capacitación deben ubicar las experiencias en su contexto real de trabajo. Esto no sólo contribuye a desarrollar habilidades de adaptación de herramientas y conceptos, sino que también responde de modo específico a la demanda.

• Animación. El aprendizaje interactivo demanda de condiciones anímicas adecuadas. Esto garantiza altos niveles de confianza, mayor y mejor relación entre los participantes.

• Sistematización. Los talleres deben ser sistematizados en forma foto-documentada, para el “rescate” de las experiencias.

• Creatividad. En los diferentes momentos del proceso se prevé propiciar espacios y posibilidades para desarrollar la creatividad en los diferentes escenarios en los que se colocaran a las y los participantes.

• Visualización. La visualización es empleada permanentemente como un lenguaje, mediante el que se pueden representar las realidades e ideas concretas de las personas con objetos reales, simbólicos, dibujos u otras representaciones. Por otro lado, coloca en igualdad de condiciones a alfabetos y analfabetos, hombres, mujeres, etc.

Desde el punto de vista metodológico, el levantamiento de demanda en el presente Estudio implicó un proceso de capacitación-acción a través de talleres modulares que relacionan la teoría y el trabajo práctico de campo.

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Para el levantamiento de demanda, SID SRL cuenta con muchos conocimientos, basados en experiencias anteriores.

Para el mismo se realizaron talleres con los y las demandantes, siguiendo el siguiente proceso metodológico:

GRÁFICO 9. PROCESO DE LEVANTAMIENTO DE DEMANDA


Finalmente el tiempo de duración del proceso fue de reflexión. Sirvió para que las comunidades identificaran su propia realidad, sus potencialidades, la capacidad de respuesta y sus necesidades de orden productivo, que tiene que ver básicamente con el fortalecimiento de la base productiva y la agregación de valor a los productos locales.

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PREPARACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO

TALLERES COMUNALES

PROMOCIÓN COMUNAL

DIAGNÓSTICO COMUNAL PARTICIPATIVO

TRABAJO DE CAMPO EN LAS COMUNIDADES

TALLER SOBRE PROBLEMÁTICAS Y ANÁLISIS

PLANIFICACIÓN PARTICIPATIVA DE LA DEMANDA

LEVANTAMIENTO DE DEMANDA


4.8 Identificación del problema (árbol de problemas)

El diseño y formulación del Proyecto ha sido realizado bajo el Enfoque del Marco Lógico (EML), considerando la identificación del problema, el análisis de alternativas y la lógica de intervención de la propuesta elegida expresada en la Matriz de Planificación del Proyecto (MPP). El proceso de planificación realizado en su primera etapa es el resultado de un trabajo de planificación ejecutado en talleres con beneficiarios y dirigentes sociales y sindicales de la Federación Sindical de Trabajadores Campesinos de Cochabamba; posteriormente, en una segunda etapa se procedió a la formulación conjunta y validación del proceso con autoridades y funcionarios públicos de la Gobernación del Departamento de Cochabamba de las dependencias de la Secretaria Departamental de Desarrollo Productivo y Economía Plural. Finalmente, se pasó a una tercera etapa que refleja resultados de la valoración del Equipo Técnico Consultor de la Línea de Base desarrollada, los Talleres realizados y el trabajo de gabinete correspondiente.

4.8.1 Análisis de Involucrados

En la identificación y análisis de la problemática y las posibles respuestas y acciones se han identificado los siguientes participantes:

CUADRO 27. ANÁLISIS DE PARTICIPACIÓN DE LOS GRUPOS DE INTERÉS

Grupo de interésImportancia para el

proyectoRol en el proyecto

Que puede hacer el proyecto por

ellos

Que pueden hacer ellos por el proyecto

COMUNIDADES Grupo beneficiarioParticipación de las actividades del proyecto.

Generar ingresos monetarios.

Contribuir la sostenibilidad del proyecto.

GOBIERNO DEPARTAMENTAL DE COCHABAMBA

Promueve la Producción agropecuaria a nivel Departamental.

Proporciona asistencia técnica y transfiere tecnología apropiada para la producción.

Mejora su imagenInstitucional.

Seguirá asistiendo técnicamente y transfiriendo tecnología.

FUNDACIÓN VALLES

Apoya en todo el Complejo Productivo de especias en el Cono Sur.

Proporciona asistencia técnica y transfiere tecnología apropiada para la producción.

Legitimidad institucional.

Promover la Generación de tecnología.

PROYECTO ALIANZAS RURALES

Promueve la producción agropecuaria en el Departamento de Cochabamba

Proporciona financiamiento.

Legitimidad institucional.

Promover la producción de especias en la región del Cono Sur.

GOBIERNO MUNICIPAL

Promueve el desarrollo económico local

Fortalece el desarrollo de las comunidades.

Mejora su imagenInstitucional.

Promoverá el Desarrollo económico local

Fuente: Elaboración propia.

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Se observa en general que el Proyecto cuenta con el apoyo potencial concertado de los actores productivos a nivel departamental, de modo que se espera que la promoción del proyecto con el respaldo y legitimidad social y política correspondiente.

4.8.2 Análisis de Problemas

La situación actual de la producción de haba en los municipios priorizados está en proceso de consolidación, sin embargo se presentan todavía algunos factores coyunturales que desincentivan la producción, disminuyen las posibilidades venta en el mercado interno y externo, reduciendo el ingreso del agricultor y no permitiendo mayor generación de valor agregado a la materia prima. A ello, se suma el efecto adverso de los fenómenos climáticos y ambientales, como la degradación de los suelos y la sequía, que en concreto disminuyen la capacidad productiva de la tierra.

En éste sentido, a partir del análisis de estructural de las condiciones reales de la producción de haba en los municipios priorizados por el proyecto, se pudo sistematizar e identificar el siguiente resumen de árbol de problemas:

50


GRÁFICO 10. ÁRBOL DE PROBLEMAS


51

Escaso y deficiente manejo de semillas

Dificultad de acceso a

tecnología y créditos

Baja Tecnología de producción primaria

Asistencia técnica insuficiente en

producción primaria de haba

Grandes dificultades de

acceso al crédito

Uso de semilla de calidad deficiente

Pérdida paulatina de la fertilidad de

suelos

Erosión de suelos

Mala planificación del uso de suelos.

Desinformación respecto a créditos

productivos

BAJA PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD DEL COMPLEJO PRODUCTIVO DE HABA

Escasas oportunidades de

empleo

Oferta de materia prima sin procesos de valor agregado

Niveles de migración elevados

Reducidos ingresos para el productor

Manejo tradicional del sistema productivo

Uso inadecuado de la maquinaria

agrícola

Elevada incidencia de plagas y

enfermedades

Malas prácticas agronómicas

Uso indiscriminado

de agroquímicos

Recursos hídricos insuficientes

para riego

Escasez de lluvias

Grano comercial de menor calidad

Inadecuados procesos

logísticos de almacenamiento

Producción con bajo valor agregado

Inexistentes espacios de negociación e

inadecuadas redes de articulación entre los actores del Complejo

Productivo

No hay venta directa a los exportadores o

consumidores finales

Manejo agronómico inadecuado del

cultivo


El árbol de problemas se refiere a toda el área bajo estudio, y considera el encadenamiento de causas buscando la jerarquización de los problemas y las bases para la intervención. Asimismo considera el análisis de problemas desde una perspectiva global de complejos productivos, descartando el análisis de problemas específicos y desconectados puesto que ello implicaría apuntar a la focalización de los proyectos identificados.

La Gobernación Autónoma del Departamento de Cochabamba es la impulsora principal del Complejo Productivo de haba en la Región del Cono Sur, en el marco de sus competencias y alcances de trabajo, se ha pretendido identificar con precisión el problema central estratégico para cambiar el estado de situación del rubro. De esta manera, se ha identificado como problema central del Proyecto: Baja productividad y competitividad del Complejo productivo de Haba.

4.9 Análisis de Objetivos

Con base en el análisis de los problemas se ha deducido el árbol de objetivos que expresa la situación positiva que se genera solucionando el problema, cuyo efecto final se traduce en el mejoramiento de la calidad y condiciones de vida de la población logrado por la contribución del Proyecto, expresado en los siguientes términos:

52


GRÁFICO 11. ÁRBOL DE OBJETIVOS

Fuente: Elaboración Propia.

53

Acceso a tecnología De producción

primaria facilitada

Buena Tecnología de producción

primaria

Manejo agronómico adecuado del

cultivo

Asistencia técnica suficiente en

producción primaria de especias

Se ha facilitado el acceso al crédito

Uso de semilla de Buena calidad

Gestión del territorio para el buen manejo de

suelos

Se ha reducido la degradación de

suelos productivos

Se ha planificado el uso de suelos.

Se ha organizado a la asociación para obtener

crédito

INCREMENTADA LA PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD DEL COMPLEJO PRODUCTIVO DE HABA

Aumentada las oportunidades de

empleo

Generado valor agregado a la

producción de haba

Reducidos los niveles de migración

Incrementados los ingresos para el

productor

Seguridad y soberania alimentaria asegurada

Se ha reducido la deforestación

Baja incidencia de plagas y

enfermedades

Implementado buenas prácticas

agronómicas

Manejo integrado de

plagas y enfermedades

Se ha incrementado el volumen de agua para

la producción

Tecnología para abastecimiento de agua para riego del

cultivo

Grano comercial de buena calidad

Adecuados procesos

logísticos de almacenamiento

Producción con valor agregado

Adecuados espacios de negociación y buenas redes de articulación entre los actores del Complejo Productivo

Apoyo a la mejora de Tecnologías

adecuadas para la Generación de valor

agregado de habaSe ha implementado un sistema de información

crediticia

Implementación de un sistema semiformal para la obtención de semilla de anís de

calidad

Implementados sistemas de riego

tecnificado

Prospección de agua subterránea para

riego agrícola

Mejorada la cosecha de agua de lluvias

Diversificación de mercados para la

producción

Innovaciones tecnológicas

implementadas


4.10 Análisis de Alternativas

Sobre la base del análisis de los objetivos se pueden establecer y priorizar al menos cuatro estrategias de intervención:

A-1) Intervención global o integral en los problemas y causas identificadas.A-2) Intervención parcial en el problema producción primariaA-3) Intervención parcial en el problema transformación

A-4) Intervención parcial en el problema Logística, Comercialización y Mercadeo

Cada una de estas alternativas implicaría la posibilidad de intervención directa en la solución de problemas identificados, sin embargo se consideró que la única alternativa que podría cumplir requisitos para desarrollar el enfoque de planificación de Complejos Productivos es la alternativa A-1, porque esencialmente estaría planteando la implementación de servicios comunes estratégicos en todos los eslabones del Complejo Productivo de Haba.

Bajo éste antecedente, se realizó la valoración cualitativa de las alternativas estudiadas que puede observarse en el siguiente cuadro:

CUADRO 28. ANÁLISIS CUALITATIVO DE ALTERNATIVAS

CRITERIOS

Alternativa 1:Integral

Alternativa 2:Parcial

PRODUCCIÓN PRIMARIA

Alternativa 3:Parcial:

TRANSFORMACIÓN


COMERCIALIZACIÓ

IMPLEMENTACIÓN AL COMPLEJO

PRODUCTIVO DE HABA

FOMENTO A LA PRODUCCIÓN

PRIMARIA DE HABA

FOMENTO A LA TRANSFORMACIÓN

DE HABA

DESARROLLO DE MERCADOS NACIONALES E INTERNACIONALES DE

HABA

COSTO Alto Medio Medio Medio

TIEMPO Medio Medio Medio Medio

CONCENTRACION SOBRE LOS BENEFICIOS

Alta Media Alta Media

IMPACTO DE GENERO

Medio/Alto Medio/Alto Medio/Alto Medio

IMPACTO AMBIENTAL

Bajo/Medio Bajo Bajo/Medio Bajo

RIESGOS SOCIALES Y ECONOMICOS

Medio/Alto Medio/Alto Medio/Alto Medio/Alto

VIABILIDAD Alta Media Media Media

SOSTENIBILIDAD Alta Media Media Media

VALORACIÓN ALTERNATIVA ELEGIDA


Por otro lado, el análisis cuantitativo de las alternativas de intervención establece que:

54


CUADRO 29. ANÁLISIS CUANTITATIVO DE ALTERNATIVAS

CRITERIOS

Alternativa 1:Integral


producción primaria

Alternativa 3:Parcial:

Transformación


Comercialización

IMPLEMENTACIÓN COMPLEJO

PRODUCTIVO DE HABA

FOMENTO A LA

PRODUCCIÓN PRIMARIA DE

HABA

FOMENTO A LA TRANSFORMACIÓ

N HABA

DESARROLLO DE MERCADOS

NACIONALES E INTERNACIONALE

S DE HABA.COEFICIENTE

COSTO 3 4 12 4 12 3 9 3 9

TIEMPO 2 4 8 3 6 3 6 3 6

CONCENTRACION SOBRE LOS BENEFICIOS

5 5 25 5 25 5 25 3 15

IMPACTO DE GENERO 4 5 20 4 16 4 16 3 12

IMPACTO AMBIENTAL 4 4 16 4 16 3 12 2 8

RIESGOS SOCIALES Y ECONOMICOS

3 4 12 4 12 3 9 4 12

VIABILIDAD 5 5 25 3 15 5 25 5 25

SOSTENIBILIDAD 5 5 25 1 5 3 15 3 15

TOTAL 143 107 117 102Fuente: Elaboración propia.

Como resultado se concluye que las alternativas A-2, A-3 y A-4 se han descartado por ser inviables de manera independiente, y la alternativa elegida es la A-1 porque para lograr alcanzar de manera efectiva el objetivo central se requiere de un enfoque integral y de mediano plazo.

La selección de la alternativa A-1 se justifica fundamentalmente en el hecho de que para mejorar la competitividad productividad integral se requiere intervenir en todos los eslabones del Complejo Productivo de Haba; para que esto permita concentrar esfuerzos y optimizar el uso y asignación adecuada de los recursos materiales, financieros, humanos y de tiempo necesarios. Finalmente, se debe subrayar que éste proceso de selección ha estado sujeto al consenso y validación de la población beneficiaria y las autoridades promotoras del Proyecto.

55


GRÁFICO 12. ARBOL DE ALTERNATIVA SELECCIONADA


56

Acceso a tecnología de producción

primaria facilitada

Buena Tecnología de producción

primaria

Uso de semilla de Buena calidad

Agroecología en la Conservación de

Suelos

Se ha reducido la degradación de

suelos productivos

Se ha planificado el uso de suelos.

INCREMENTADA LA PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD DEL COMPLEJO PRODUCTIVO DE HABA

Aumentada las oportunidades de

empleo

Generado valor agregado a la

producción de haba

Reducidos los niveles de migración

Incrementados los ingresos para el

productor

Seguridad y soberania alimentaria asegurada

Se ha reducido la deforestación

Baja incidencia de plagas y enfermedades

mediante un manejo ecológico

Implementado buenas prácticas

agronómicas

Grano comercial de buena calidad

Adecuados procesos logísticos

Producción con valor agregado

Adecuados espacios de negociación y buenas redes de articulación entre los actores del Complejo Productivo

Implementación de un sistema semiformal para la obtención de semilla de anís de

calidad

Diversificación de mercados para la

producción

Innovaciones tecnológicas

implementadas

PROPÓSITO

MEDIOS O COMPONENTES

MEDIOS FUNDAMENTALES

O ACTIVIDADES

PRODUCCIÓN PRIMARIA TRANSFORMACIÓNLOGÍSTICA, COMERCIALIZACIÓN

Y MERCADEO

Apoyo a la mejora de Tecnologías

adecuadas para la Generación de valor

agregado de habaManejo integrado

de plagas y enfermedades


4.11 MARCO LÓGICO DEL PROYECTO

El Marco Lógico es una herramienta de planificación y gestión de programas y proyectos.

GRÁFICO 13. DESCRIPCIÓN DEL MARCO LÓGICO


57


CUADRO 30. MARCO LÓGICO DE PROYECTO

OBJETIVO GENERAL: - Promover la Implementación del Complejo productivo de Haba en los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, apoyando a la producción primaria, transformación y comercialización que dinamice la economía de la Región y permita mejorar las condiciones de vida de los productores.

PRESUPUESTO TOTAL PROYECTO: Bs. 4.966.430,77.-

RESUMEN NARRATIVO INDICADORESMEDIOS DE

VERIFICACIÓNSUPUESTOS PRESUPUESTO (Bs.)

Objetivos Específicos

Operación y mantenimiento 2.144.064

O.E.1: 1. Apoyar en la implementación de sistemas de producción primaria en los Municipios Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, desarrollando alternativas e innovaciones tecnológicas sostenibles para mejorar el rendimiento y la calidad del cultivo.

700 familias productoras de haba de los Municipios Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo producen y usan semilla de calidad para aumentar la productividad de haba en 831.7 ha al término del proyecto.3150 lt té de estiércol, 7400 lt. de biosulfocal, 288 unidades de trilladoras, distribuidas al término del 1er año del proyecto a 700 familias productoras de haba de los Municipios Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.El 25% de las familias productoras beneficiarias del proyecto de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo aplican un manejo agroecológico en 207.9 Has de terreno de cultivo, a partir del 3er año del proyecto.Se ha incrementado en 20 % el rendimiento por hectárea de haba al término del 2do año del proyecto.Se capacitan y reciben asistencia técnica en producción primaria de haba, 700 productores de la Región de Cono Sur, durante los 3 años de

Informes de Monitoreo a la Ejecución. Informes técnicos mensuales Actas de entrega Memorias fotográficas Registros facturas

Los precios del mercado de equipos y materiales mantienen sus niveles (dentro de una banda de ±10%) en términos reales.

1.987.952,10

58


vida del Proyecto.

O.E.2:

2. Coadyuvar a generar valor agregado de calidad, desarrollando tecnologías adecuadas de transformación para posicionar el producto en el mercado interno y externo para haba.

1 centro de Procesamiento de Haba operando en el Municipio de Tiraque en el 3er año del Proyecto.

Informes de Monitoreo a la Ejecución. Informes técnicos mensuales Actas Memorias fotográficas Registros


602.014.67

O.E.3:

3. Fortalecer las capacidades comerciales de los productores y de las OECOM’s de haba, logrando una mayor competitividad de los productos ofertados y su consolidación en mercados nacionales e internacionales.

Se ha comercializado aproximadamente 3603,86 toneladas de haba en verde y seca, al término del 3er año del Proyecto.

Informes de Monitoreo a la Ejecución. Informes técnicos mensuales Actas Documentos elaborados Memorias fotográficas Registros

Continuidad de los programas públicos de apoyo productivo rural.

232.400

Objetivo Específico Nº 1 Apoyar en la Implementación de Sistemas de producción primaria en los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, desarrollando alternativas e innovaciones tecnológicas sostenibles para mejorar el rendimiento del cultivo y la calidad del producto.

Resultado 1

Se ha producido 2610,50 Ton de haba en verde y 993,36 Ton de haba seca comercial y acopiado 425,73 Ton de haba seca para transformación.

Al término del 3er año del proyecto se ha producido 2610,50 Ton de haba en verde y 993,36 ton de haba seca comercial y acopiado 425,73 Ton de haba seca para transformación.

Informes de Monitoreo a la Ejecución. Informes técnicos mensuales Actas Documentos elaborados Memorias fotográficas Registros

El personal del Proyecto está motivado.

1.794.452,10

Actividad 1.1 Capacitación y Asistencia Técnica a 700 productores de haba en técnicas de

700 productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, producen

Registro de participantes Facturas

28.140

59


producción de semilla de calidad.

97 Ton de semilla de calidad para su autoabastecimiento al término del 2do año del Proyecto.

Actas de reuniones Memorias fotográficas Registro de parcelas

Actividad 1.2

Implementación de 7 parcelas demostrativas de ½ ha de superficie, 2 en el Municipio de Tiraque, 2 en Vacas, 1 en Totora, 1 en Pocona y 1 en Pojo durante el periodo de ejecución del Proyecto.

Implementado 3,5 has de parcelas demostrativas para la transferencia de tecnología en manejo agroecológico de la producción agrícola a productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo al término del 1er año del proyecto.

Registro de beneficiarios Actas de entrega Memorias fotográficas Listas de asistencia Registro de parcelas

195.620

Actividad 1.3

Implementación de prácticas integrales de conservación de suelos en las parcelas demostrativas; como Abonos verdes, barreras vivas, terrazas de formación lenta y terrazas de absorción.

Implementados anualmente al menos 3 prácticas de conservación de suelos en las parcelas demostrativas para la transferencia del paquete tecnológico a productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

Memorias fotográficas Registro de participantes Registros de producción Registro de parcelas

154.500

Actividad 1.4

Implementación de prácticas de manejo ecológico de plagas y enfermedades en las parcelas demostrativas; como la aplicación de té de estiércol y biosulfocal.

Se ha aplicado 15 lt té de estiércol y 10 lt biosulfocal por Ha, en cada aplicación en las parcelas demostrativas para el control ecológico de plagas y enfermedades durante el periodo de ejecución del proyecto.

Registro de compra Facturas Actas de entrega Memorias fotográficas Listas de asistencia Registro de siembra. Lista de beneficiarios

7.500

Actividad 1.5 Elaboración artesanal de 3150 lt de té de estiércol y 7400 lt. de biosulfocal para ser aplicados en los campos de cultivo, por 700 productores de haba

700 Productores de haba han elaborado 3150 lt de té de estiércol y 7400 lt. de biosulfocal, al término del 1er año del proyecto, para su aplicación en los campos de cultivo.

Registro de compra Facturas Actas de entrega Memorias fotográficas Listas de asistencia

73.000

60


Registro de siembra. Lista de beneficiarios

Actividad 1.6

Provisión de 288 trilladoras a 700 productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

700 productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo acceden a trilladoras a motor al término del 1er año del proyecto.

Registro de compra Facturas Actas de entrega Memorias fotográficas Listas de asistencia Lista de beneficiarios


1.209.600

Actividad 1.7

Capacitación y Asistencia técnica a 700 familias productoras de haba en preparación del terreno, prácticas culturales, control integrado de plagas y enfermedades, cosecha y pos cosecha de haba.

700 productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo reciben asistencia técnica y capacitación en manejo del cultivo de haba durante el periodo de ejecución del proyecto.

Facturas Memorias fotográficas Listas de asistencia Lista de beneficiarios

126.092,10

Resultado 2


Se han establecido al menos 4 convenios interinstitucionales a nivel departamental y nacional al término del 3er año del proyecto.

Se ha constituido una red institucional de políticas de planificación y apoyo a la producción de haba a nivel departamental, al término del 2do año del proyecto.

Facturas Actas de convenios Memorias fotográficas Listas de asistencia Registro de siembra. Lista de beneficiarios

Apoyo de la Cooperación internacional se mantiene constante.

133.500

Actividad 2.1Gestionar convenios de vinculación tecnológica Institucional.

Al término del 3er año del proyecto se ha establecido al menos 4 convenios de vinculación tecnológica.

Facturas Convenios firmados Memorias fotográficas Listas de asistencia

133.500

61


Resultado 3


Al menos 350 familias de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo asistidas técnicamente en el trámite para beneficiarse del Seguro Agrícola al término del 3er año del Proyecto.

Facturas Actas de tramites Memorias fotográficas Listas de asistencia Registro de siembra. Lista de beneficiarios

Existe una demanda continua y suficiente de mercado para los productos del proyecto.

60.000

Actividad 3.1

Asistencia técnica en el trámite del seguro agrario nacional a al menos el 50% de los 700 productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

El 50% de los 700 productores de haba han sido asistidos técnicamente en el trámite del seguro agrario nacional término del 3er año del proyecto.

Facturas Convenios firmados Memorias fotográficas Listas de asistencia

60.000

Objetivo Específico Nº 2 Coadyuvar a generar valor agregado de calidad, desarrollando tecnologías adecuadas de transformación para posicionar el producto en el mercado interno y externo para haba.

Resultado 4 Se ha implementado en el Municipio de Tiraque 1 centro de procesamiento de haba, para la transformación de la materia prima y obtención de productos industriales como harina de haba, en presentaciones de 1 @ y de 1QQ.

Construcción de 1 Centro de acopio, procesamiento y empaque de 241,04 m2 al término del 1er año del proyecto en el Municipio de Tiraque.Implementación de 1 molino de grano con capacidad de procesamiento de 15 QQ/Hora5 al término del 2do año del proyecto en el Municipio de Tiraque.Implementación de 1 envasadora de harina de haba en el Municipio de Tiraque.Implementación de una Clasificadora de haba con capacidad de 7 QQ/Hora en el

Registro de compra Facturas Actas de entrega Memorias fotográficas Informes de Monitoreo a la Ejecución. Lista de beneficiarios

Los Beneficiarios del Proyecto están motivados para trabajar en forma asociativa.

586.014,67

5 La capacidad de una máquina es el volumen de producción que se puede obtener en un tiempo dado, en este caso indicamos la capacidad máxima de procesamiento del molino.

62


Municipio de Tiraque.Se ha generado al menos 5 empleos directos ocupados por los mismos productores durante el 3er año del proyecto en el Municipio de Tiraque

Actividad 4.1

Implementación de infraestructura de acopio, procesamiento y empaque instalada con equipo mecanizado (molino, palets, envasadora, etiquetadora, balanza digital, etc.) en el Municipio de Tiraque.

1 Centro de Procesamiento de haba implementado en el Municipio de Tiraque al término del 1er año del Proyecto y funcionando en el 3er año del proyecto.

Registro de compra Facturas Actas de entrega Memorias fotográficas Informes de Monitoreo a la Ejecución.

563.196,77

Actividad 4.2

Establecimiento de un Programa de Buenas Prácticas de Manufactura para el procesamiento de haba en el Municipio de Tiraque.

Establecido 1 programa de Buenas prácticas de manufactura para el procesamiento de haba al término del 2do año del proyecto.

Facturas Actas de entrega Memorias fotográficas Listas de asistencia Lista de beneficiarios

8.000

Actividad 4.3Asistencia técnica en las temáticas de producción y administración.

Personal administrativo y operativo del Centro de procesamiento reciben asistencia técnica durante los dos últimos años del periodo de duración del proyecto.

Facturas Actas de entrega Memorias fotográficas Listas de asistencia Lista de beneficiarios

8.000

Objetivo Específico Nº 3 Fortalecer las capacidades comerciales de los productores y de las OECOM’s de haba, logrando una mayor competitividad de los productos ofertados y su consolidación en mercados nacionales e internacionales.

Resultado 5 Se ha incrementado la apertura de mercados más competitivos, mejorando los vínculos comerciales con potenciales

Se ha desarrollado una imagen de marca para materia prima y derivados de haba.

Implementado 1 sistema de

Informes técnicos mensuales Informes de Monitoreo a la Ejecución.

Los Beneficiarios del Proyecto están motivados para trabajar en forma asociativa.

184.900

63


compradores a nivel local, Nacional e Internacional.

comercialización y marketing para haba al término del 2do año del proyecto

Se ha desarrollado al menos 2 envases para productos transformados de haba.

Productores han participado en al menos 2 ferias internacionales6 al término del tercer año del proyecto, como parte de la promoción del producto.

Se ha Establecido al menos 2 contratos de compra – venta con compradores a nivel departamental y/o nacional.

Se ha incrementado los volúmenes de comercialización de haba como materia prima en un 20% y en un 100% de productos transformados al término del 3er año del proyecto.

Al menos 5 productores capacitados en procesos de transformación y comercialización al término del 2do año del proyecto.

Al menos 2610,50 Ton de haba en verde y 993,36 Ton de haba seca comercializados local, departamental y/o nacional, por productores de haba.

Actas Memorias fotográficas Recibos Facturas Convenios de compra-venta

Actividad 5.1 Establecimiento de al Se ha establecido al menos 2 Informes técnicos 66.000

6 Ferias internacionales que se realizan por ejemplo en las ciudades de Cochabamba y Santa Cruz.

64


menos dos alianzas productivas para el desarrollo de nuevas oportunidades de mercado, para las OECOM’s presentes en los 5 Municipios priorizados por el proyecto.

contratos a nivel nacional de compra y venta formales de haba al término del 3er año del Proyecto.

mensuales Informes de Monitoreo a la Ejecución. Actas Memorias fotográficas Recibos Facturas Contratos

Actividad 5.2

Promocionar la participación en eventos nacionales especializados de carácter comercial para desarrollo de contacto con clientes

Al menos 2 Ferias internacionales asistidas para la promoción del producto al término del 3er Año del Proyecto.

Pasajes Lista de asistentes Informes técnicos mensuales Actas Memorias fotográficas Recibos Facturas

45.000

Actividad 5.3

Mejoramiento de las capacidades logísticas de tele-comunicación y marketing para facilitar la comercialización de los productos ofertados por el Proyecto, mediante el equipamiento de 1 aparato de teléfono fax y conexión a sistema 3 G de internet inalámbrico, publicidad y promoción para los productos ofertados.

Se ha provisto al centro de procesamiento equipos logísticos para facilitar la venta del producto, al término del 2do año del proyecto.

Pasajes Lista de asistentes Informes técnicos mensuales Actas Memorias fotográficas Recibos Facturas

10.400

Actividad 5.4 Desarrollo de marca y formatos de empaque para los productos procesados.

Al término del 2do año del proyecto se tiene elaborada y aprobada una marca y formatos de empaque para los productos procesados de haba.

Informes técnicos mensuales Actas Memorias fotográficas

31.000

65


Recibos Facturas

Actividad 5.5

Obtención de registro fitosanitario de SENASAG para el centro de procesamiento de haba en el Municipio de Tiraque.

Al término del 2do año del proyecto se ha obtenido el registro sanitario para el Centro de Procesamiento implementado en el Municipio de Tiraque.

Pasajes Informes técnicos mensuales Registro sanitario Memorias fotográficas Recibos Facturas

1.500

Actividad 5.6

Implementado 1 sistema de comercialización y marketing para haba al término del 2do año del proyecto

Establecido un sistema de comercialización y marketing para los productos procesados de haba, de los Municipios involucrados en el Proyecto al término del 2do año del proyecto.

Informes técnicos mensuales Actas Memorias fotográficas Recibos Facturas

31.000

Resultado 6


Al menos 200 productores aplican técnicas de comercialización al término del 3er año del proyecto.

1 Página Web funcionando en la RED, al término del 2do año del Proyecto.

Informes técnicos mensuales Actas Memorias fotográficas RecibosFacturas

Consolidación del apoyo estatal al sector productivo de haba

47.500

Actividad 6.1

Prestar asistencia técnica y capacitación en comercialización y Tecnologías de la Información y comunicación a productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

Al término del 2do año del proyecto, productores de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo han recibido capacitación y asistencia técnica en tecnologías de información y comercialización.

Informes técnicos mensuales Actas Memorias fotográficas RecibosFacturas Listas de asistencia Lista de beneficiarios

47.500

66


5. ESTUDIO DE MERCADO

5.1 El Producto y Área Geográfica del Mercado

El presente proyecto pretende transformar la materia prima que es el haba producida en comunidades de la región del Cono Sur del Departamento de Cochabamba, principalmente en los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

La transformación tendrá dos etapas:

a. En harina de haba.- Esta se pretende a su vez en, mezcla con otras harinas, transformar en productos secundarios tales como, galletas, pan y otros. Los mismos que se pretenden entregar a alumnos de las escuelas de la región como parte del desayuno escolar.

b. En haba seca de exportación.- Obtenido el haba verde, se procede a secarlo, para conseguir haba seca, luego se la selecciona y clasifica por calibres determinados, envasarlos en quintales, para destinarlos a la exportación.

La transformación de haba se realizara en el Municipio de Tiraque del departamento Cochabamba. Por otra parte el producto será entregado del productor a intermediarios (unidades educativas, exportadores, mercados de abasto y supermercados).

5.2 Análisis de la Oferta

5.2.1 Productores

La población total de la Región del Cono Sur al año 2010 es de 235.230 habitantes, considerando a los Municipios productores de Tiraque, Pojo, Vacas, Pocona y Totora; se tiene una población objetivo que involucra a 2.754 habitantes, que corresponden a 700 familias que se dedican al cultivo de haba.

Los ingresos monetarios de las familias están sujetos básicamente a las actividades de producción y venta de productos agropecuarios, emigración temporal, comercio y transporte.

67


La región se caracteriza principalmente por ser una zona agrícola con una producción diversificada de acuerdo al piso ecológico que corresponda, los cultivos más importantes son maíz amarillo, papa, haba, trigo, avena, cebolla, anís, y otros.

5.2.2 Intermediarios

La comercialización de haba seca en la región es deficiente, pues venden su producto sin ninguna transformación y a precios bajos en comparación con mercados urbanos e internacionales, además que el haba es ofertado en ferias locales.

Las ferias locales donde se oferta haba son visitadas por acopiadores, éstos se dedican a comprar grandes cantidades para vender a otras ciudades como Santa Cruz, Cochabamba y La Paz. A continuación mediante el gráfico 14, se presenta el sistema de comercialización para los productos agrícolas en la región del Cono Sur.

GRÁFICO 14. SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN EN LOS MUNICIPIOS INVOLUCRADOS


Esta figura representa la hermenéutica del eslabón de comercialización que se realiza en la región, es decir, los productores llevan su producto a los mercados feriales de la región, de

68

ME

RC

AD

O U

RB

AN

O D

E B

OL

IVIA

ME

RC

AD

O E

XT

ER

NO


donde los acopiadores compran estos para revenderlos a otros mercados tanto internos como externos.

5.2.3 Establecimientos productivos

La región no cuenta con un centro de acopio, ni tiene equipos para la transformación de haba. Sin embargo, se plantea como el centro de acopio al Municipio de Tiraque, que contará con maquinaria que seleccione las habas de preferencia medianas y un molino para la fabricación de harina de habas.

5.2.4 Estudio y cuantificación de la oferta

Actualmente se tiene una superficie cultivada de 831,70 Ha, cuyos rendimientos varían dependiendo si se destina para haba verde o seca. El rendimiento de haba verde asciende a 9 Ton/Ha. y en seco es de 3 Ton/Ha.

CUADRO 31. OFERTA DEL PROYECTO, SEGÚN PRODUCTO

PRODUCTO

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Precio (Bs)

Cantidad (Ton)

Precio (Bs)

Cantidad (Ton)

Precio (Bs)

Cantidad (Ton)

Precio (Bs)

Cantidad (Ton)

Precio (Bs)

Cantidad (Ton)

Haba en verde 1.378,00 1.571,91 1.378,00 2.021,03 1.378,00 2.021,03 1.378,00 2.021,03 1.378,00 2.021,03

Haba seca 6.167,40 1.047,94 6.167.40 1.362,32 6.167.40 1.362,32 6.167.40 1.362,32 6.167.40 1.362,32

Haba seca de 1QQ -- -- -- -- 300 8.792 300 9.232 300 10.178

Harina de haba de 1@ -- -- -- -- 100 1.781 100 1.871 100 1.964


Del total de la producción, se tomará solo el 425,737 toneladas de haba seca, los cuales serán comprados de los productores de la región del Cono Sur. Cuando se ejecute el proyecto se aumentará la compra de haba seca; estos incrementos ascenderán a 25% para el quinto año de ejecución del proyecto.

5.3 Análisis de la Demanda

7 En base al estudio de demanda internacional de haba seca y la proyección de exportaciones a partir del año 1 de ejecución del proyecto.

69


El consumo per cápita de haba seca a nivel nacional es de 1,5 Kg/habitante/ año según el estudio técnico y económico de factibilidad de la cadena productiva de haba elaborado por el PASAP; considerando una tasa de crecimiento poblacional de 2,93% anual para el país de acuerdo a datos del INE, se obtuvo la demanda de haba para Bolivia.

CUADRO 32. DEMANDA NACIONAL DE HABA EN VERDE Y SECA

GESTION 1 2 3 4 5POBLACIÓN COCHABAMBA [Hab]

1.943.099 2.000.032 2.058.633 2.118.951 2.181.036

CONSUMO PER CAPITA [toneladas]

HABA VERDE 14.573,24 15.000,24 15.439,74 15.892,13 16.357,77

HABA SECA 2.914,64 3.000,05 3.087,95 3.178,43 3.271,55

DEMANDA [toneladas] 17.487,89 18.000,29 18.527,69 19.070,56 19.629,32

OFERTA [toneladas] 14.392,15 14.867,09 15.357,71 15.864,50 16.388,04DEMANDA INSATISFECHA

[toneladas]3.095,74 3.133,20 3.169,99 3.206,04 3.241,28

Fuente: Elaboración propia, en base a datos del INE y del estudio técnico y económico de factibilidad de la cadena productiva de haba elaborado por el PASAP. Las proyecciones se efectuaron de acuerdo a tasas de

crecimiento poblacional.

Este déficit de oferta es cubierto por otros departamentos productores de haba, principalmente es abastecido por Potosí.

El proyecto tiene una oferta de 2.610,50 toneladas de haba verde y 1.419,09 toneladas de haba seca; pudiendo cubrir una parte de la demanda insatisfecha del Departamento de Cochabamba principalmente en lo que se refiere a haba en verde, que en la actualidad es cubierto por Potosí. En lo referente a haba seca el principal mercado es el de exportación, en base al estudio de demanda internacional que se verifica en el cuadro 33.

Entre los tipos de haba demandadas en el mercado interno y externo, de acuerdo a las características en calibres y peso que presenta esta leguminosa, las cuales se resumen en el cuadro siguiente:

CUADRO 33. TIPOS DE HABA SECA DEMANDADA, POR CALIBRE, PESO Y MERCADO

TIPOS DE HABA CALIBRE PESO (gr./grano) MERCADO

HABILLA Extra y primera Mayor a 2,8Principalmente Externo

HABA MEDIANAPrimera, segunda y tercera

De 2,5 a 2,7Mercado externo y nacional

HABA PEQUEÑA Tercera y cuarta Menor a 1,4Mercado nacional principalmente.

Fuente: Elaboración propia, en base al estudio de la Cadena Agroalimentaria del Haba de Altura para exportación realizado por la fundación PROINPA 2001.

70


El proyecto incluirá en su oferta haba seca de tamaño mediano, la cual se exportará y lo restante para el mercado interno.

El consumo de este grano en la alimentación humana, es principalmente en estado verde y en menor cantidad en estado seco, es un acompañante de casi todas las comidas que se preparan en el área andina del país.

El consumo del haba en las familias campesinas es muy alto, las consumen en forma de habas secas hervidas y luego tostadas, también se consume como mote y tostado. Paralelamente el follaje del cultivo de haba, tiene importancia como un suplemento en la alimentación de su ganado; además tiene una positiva incidencia cono abono verde en sus parcelas dentro de su sistema productivo. Parte de su producción es destinada como semilla para la próxima siembra.

El Haba y sus derivados se clasifican, en la nomenclatura arancelaria del Sistema Armonizado en los ítems expuestos en el siguiente Cuadro.

CUADRO 34. CLASIFICACIÓN ARMONIZADA NANDINA

DESCRIPCION DEL PRODUCTO NANDINA

Habas (Vicia faba var. major), haba caballar (Vicia faba var. equina) y haba menor (Vicia faba var. minor): Para siembra

0713501000

LAS DEMÁS: HABAS (VICIA FABA VAR. MAJOR), HABA CABALLAR (VICIA FABA VAR. EQUINA) Y HABA MENOR (VICIA FABA VAR. MINOR)

0713509000

Fuente: Cámara de exportadores (CAMEX) y PROMUEVE Bolivia 2011.

En las clasificaciones anteriores no existen especificaciones en cuanto a calidad, solamente se conocen los datos sobre volumen de exportación y valor del mismo. En estos casos la definición de los precios se limita a términos de calidad especificados entre los exportadores e importadores.

En el mercado internacional del haba tenemos dos grupos: el haba verde y seca, siendo la seca de mayor importancia para Bolivia porque las empresas exportan haba seca, pues recién se está iniciando en el país la tecnología adecuada para exportar haba verde, ya que se necesita mayor cuidado al momento de enviar haba verde a otro país respecto al congelamiento de esta leguminosa, además el costo de transporte es alto, porque necesita

71


ser transportado por vía aérea, para ello la empresa World Market Commerce (WM&C), cuya planta se encuentra el Parque Industrial de Santibáñez del Departamento de Cochabamba a iniciado operaciones con el fin de cubrir ese mercado.

El haba seca ha tenido tradicionalmente un mercado importante en los países industrializados y es usada en diferentes aplicaciones: consumo humano y animal.

Las características de cada uno, están en función al mercado específico e incluso del segmento de cada mercado. En Japón por ejemplo es consumida remojada y mezclada con chocolate u otro dulce y también como snack. En España el consumo del haba se orienta hacía dos mercados: el primero es como consumo en bocadillos a manera de mixtura, junto con maní, pistacho, nueces y otras. Sin embargo, los mayores volúmenes se orientan a la alimentación animal. En otros lugares de Europa el haba seca es usada especialmente para sopas.

En el cuadro 35 se resume el uso de haba seca de acuerdo a la preferencia de consumo en cada país.

CUADRO 35. CUADRO: USO DEL HABA

PAISNutrición humana

Bebidas y sopa

GalletasSnacks, tostado, saladitos, pellets

Alimentación de caballos, vacunos

y cerdos

Alimentación de gallinas

Propiedades químicas

organolépticas

Bolivia

Japón

España

Alemania

Perú

Inglaterra

Argelia

Italia

Egipto

EE.UU

Holanda

India

Polonia

Fuente: Elaboración propia en base al perfil de mercado para haba seca elaborado por el IBCE.

72


Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación FAO, menciona que los principales países productores son, por orden de importancia- China, Argelia. Marruecos, lrak e Italia que en conjunto aportan cerca del 49% de la producción mundial de haba verde.

En haba fresca, las importaciones mundiales del período 2001 al 2005 no son altamente significativas, este aspecto nos ayuda a interpretar que las importaciones mundiales de haba fresca son en promedio de 52.550 toneladas por año.

Sin embargo, vemos que las exportaciones del año 2001 a 2005 disminuyó en 5492 Tn; los exportadores incurren en costos altos por enviar haba congelada por el embalaje y transporte.

El continente más importante en la importación mundial de haba fresca es Europa con el 73 por ciento, donde los países que destacan son Bélgica, Francia, Italia, Países Bajos, Alemania y Austria; el segundo en importancia es Asia con el 25 porciento, donde Singapur, Japón, Arabia Saudita, Hong Kong, Kuwait y Líbano son los más importantes; de acuerdo a los datos de la FAO 2005, Norte, Centro y Sur América, en conjunto son importadores de aproximadamente el 2,3 por ciento de haba seca mundial. Países como México, EEUU, Panamá, Canadá, Argentina, Venezuela y Perú constituyen mercados importantes para Bolivia por la distancia geográfica y la integración a través de acuerdos comerciales.

Las exportaciones bolivianas de haba seca no llegan al 1 por cierto del tamaño del mercado internacional esta realidad provoca un conjunto de interrogantes en busca del por qué. Las respuestas tienen dos dimensiones: una interna y la otra externa; esta última se circunscribe al comportamiento del mercado de los principales países clientes, tomando en cuenta mercados consolidados, apertura de mercados (segmentos específicos) y la búsqueda de nuevos mercados (potenciales).

Los principales países clientes de Bolivia en haba seca, de acuerdo a datos de PROMUEVE Bolivia se reflejan en la siguiente cuadro 36, de acuerdo a la NANDINA correspondiente.

73


CUADRO 36. CUADRO: EXPORTACIONES DE HABA SECA DE BOLIVIA AL MUNDO 0713509000

Fuente: Elaboración propia en base a datos de PROMUEVE Bolivia 2011

74

0713509000 LAS DEMÁS: HABAS (VICIA FABA VAR. MAJOR), HABA CABALLAR (VICIA FABA VAR. EQUINA) Y HABA MENOR (VICIA FABA VAR. MINOR)

PAÍS 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Vol. (Kg.) Valor ($us.) Vol. (Kg.) Valor ($us.) Vol. (Kg.) Valor ($us.) Vol. (Kg.) Valor ($us.) Vol. (Kg.) Valor ($us.) Vol. (Kg.) Valor ($us.)

FRANCIA 42000 54600 61000 81160,8

ARGELIA 19.992,00 23.200,00

ARGENTINA 30.590,00 4.638,40 121.716,00 17.872,28 73.738,00 10.787,40 175.406,00 31.405,36 124.950,00 18.287,14 58.640,00 9.521,76

CANADA 272.050,00 204.480,33 95.000,00 68.760,77 95.000,00 106.583,73 76.000,00 99.716,91 21.000,00 26.796,00

ESPAÑA 114.750,00 120.145,42 356.556,00 299.919,67 191.553,00 237.958,92 186.734,40 233.304,64 133.310,00 173.820,70 53.580,00 75.342,32

USA 22.741,00 22.631,61 992,20 437,21 2.335,45 1.439,25 2.255,00 1.725,20 740,50 577,14 500,00 275,00

GRECIA 57.000,00 74.177,00 38.000,00 51.324,00

HOLANDA 20.000,00 7.945,00 19.000,00 12.575,00

ISRAEL 82.000,00 38.087,75 38.000,00 44.734,00 189.000,00 251.456,00 147.000,00 230.813,40

ITALIA 210.000,00 144.567,70 726.500,00 532.850,85 210.000,00 187.320,00 544.000,00 627.993,80 177.900,00 257.649,30

JAPON 112.000,00 180.022,58 140.000,00 203.366,71 56.000,00 118.773,98 61.700,00 163.899,42 585.000,00 151.677,00 16.500,00 39.217,00

PORTUGAL 57.000,00 80.938,00 57.000,00 74.014,00 76.000,00 103.889,00 38.000,00 60.434,00 57.000,00 80.972,00 38.000,00 67.053,00

COLOMBIA 19.000,00 9.988,00

CHIPRE 19.000,00 19.839,00

TUNICIA 95.000,00 175.429,00

EMIRATOS ARABES UNIDAS 19.000,00 40.449,50

TOTAL EXPORTADO 838131 767412,04 1675764,2 1337270,24 819618,45 898585,28 540095,4 590485,53 1792000,5 1561608,78 572120 801482,08


GRÁFICO 15. EXPORTACIONES BOLIVIANAS DE HABA SECA, [KG.] DEL AÑO 2010

42000124950 210

00133310

740.5

189000

544000

585000 FRANCIA

ARGELIA

ARGENTINA

CANADA

ESPAÑA

USA

ISRAEL

ITALIA

JAPON


CUADRO 37. EXPORTACIONES DE HABA SECA DE BOLIVIA AL MUNDO 0713501000

0713501000 Habas (Vicia faba var. major), haba caballar (Vicia faba var. equina) y haba menor (Vicia faba var. minor): Para siembra

PAÍS2006 2007 2008 2009 2010 2011

Vol. (Kg.) Valor ($us.) Vol. (Kg.) Valor ($us.) Vol. (Kg.) Valor ($us.) Vol. (Kg.) Valor ($us.) Vol. (Kg.) Valor ($us.) Vol. (Kg.) Valor ($us.)

FRANCIA 79.000,00 66.444,50 79.000,00 60.742,00 79.000 67.577,50 59.750,00 59.417,50 59.500,00 69.700,00 19.650,00 26.830,00

USA 15.000,00 13.500,00

TOTAL 94.000,00 79.944,50 79.000,00 60.742,00 79.000,00 67.577,50 59.750,00 59.417,50 59.500,00 69.700,00 19.650,00 26.830,00


a. Argentina.- Tener a Argentina como destino de las exportaciones bolivianas, al parecer tiene la peculiaridad de producirse a raíz de las familias migrantes de Bolivia que viven en aquel país.

75


GRÁFICO 16. EXPORTACIONES DE HABA SECA A ARGENTINA (EXPRESADO EN [KG.])


b. Japón.- Para Bolivia es importante el comportamiento de las importaciones de Japón ya que este mercado es el más selectivo en cuanto a calidad y prefiere los calibres extra y primera; los principales proveedores del Japón, son Perú y Marruecos, cubriendo entre el 75 a 80 por ciento de su demanda.

GRÁFICO 17. EXPORTACIONES DE HABA SECA AL JAPÓN (EXPRESADO EN [KG.])


c. Canadá y los Estados Unidos.- En el sur de Canadá existe el hábito de consumo de esta leguminosa, esto principalmente se debe a la emigración de latinos a Canadá. El tipo de haba corresponde a haba mediana, considerando calibres de primera, segunda y tercera.

76


GRÁFICO 18. EXPORTACIONES DE HABA SECA A CANADÁ (EXPRESADO EN [KG.])


Estados Unidos que demanda haba de calibres grandes, especialmente de color verde. Esta demanda al parecer es fruto de la existencia de colonias latinas.

GRÁFICO 19. EXPORTACIONES A LOS ESTADOS UNIDOS (EXPRESADO EN [KG.])


d. España y Portugal. Respecto de España cabe mencionar que es el segundo país importador de haba seca en el mundo.

77


GRÁFICO 20. EXPORTACIONES A ESPAÑA (EXPRESADO EN [KG.])


EI caso de Portugal es interesante, porque a partir de 1996, ingresa como cliente de Bolivia y hasta la fecha, continúa.

GRÁFICO 21. EXPORTACIONES AL PORTUGAL (EXPRESADO EN [KG.])


e. Israel.- Este país es cliente de Bolivia desde 1995, aunque en un inicio las exportaciones a este país fueron irregulares, aunque desde el año 2006 las exportaciones han crecido sostenidamente.

78


GRÁFICO 22. EXPORTACIONES A ISRAEL (EXPRESADO EN [KG.])


f. Italia y Francia.- Estos países se ubican entro los principales importadores de haba.

Italia utiliza el haba seca principalmente para alimento de animales: caballos, vacuno, cerdos y gallinas.

GRÁFICO 23. EXPORTACIONES A ITALIA (EXPRESADO EN [KG.])


Francia es un mercado exigente, por lo general demanda granos de calibre grande. EI comportamiento histórico de las exportaciones de Bolivia a Italia y Francia, ha sido continuo.

79


GRÁFICO 24. EXPORTACIONES A FRANCIA (EXPRESADO EN [KG.])


5.4 Análisis de los precios

En el siguiente cuadro 38 se aprecian los precios de haba seca en los principales mercados de Bolivia desde enero de 2010 a Julio de 2011, donde los mayores precios se presentan en los meses de octubre a enero; llegando hasta 70 Bs/@, lo que equivale a 550,66 $us/ton como precio máximo en el intervalo analizado. En el otro extremo, los precios mínimos observados equivalen a 377,60 $us/ton.

CUADRO 38. PRECIOS PROMEDIO DE HABA SECA EN LOS MERCADOS PRINCIPALES DE BOLIVIA

Año

Mes

Unidad de venta

Santa Cruz

El Alto

Cochabamb

a

Sucre

Tarija

Oruro

2010

Enero

Arroba

66,25

61,41

53,

44

49,

38

37,

50

80


Año

Mes

Unidad de venta

Santa Cruz

El Alto

Cochabamb

a

Sucre

Tarija

Oruro

Febrero

Arroba

65,00

62,81

51,

25

50,

00

31,

25

Marzo

Arroba

65,00

62,00

52,

50

48,

75

31,

00

Abril

Arroba

66,25

63,44

50,

00

48,

75

31,

88

Mayo

Arroba

66,56

62,97

50,

00

42,

50

32,

50

Junio

Arroba

63,75

63,75

50,

00

50,

00

34,

50

Julio

Arrob

62,50

63,59

57,

81

49,

06

33,

75

81


Año

Mes

Unidad de venta

Santa Cruz

El Alto

Cochabamb

a

Sucre

Tarija

Oruro

a

Agosto

Arroba

62,97

65,63

58,

75

50,

00

34,

38

Septiembre

Arroba

66,88

66,46

57,

19

51,

25

35,

63

Octubre

Arroba

67,50

67,50

46,

25

46,

88

40,

00

Noviembre

Arroba

67,50

38,33

45,

00

45,

63

40,

00

Diciembre

Arroba

67,50

39,06

48,

33

50,

75

37,

50

2011

Enero

Arro

67,81

40,0

50,

0

57,

5

42,

5

82


Año

Mes

Unidad de venta

Santa Cruz

El Alto

Cochabamb

a

Sucre

Tarija

Oruro

ba

0 0 0 0

Febrero

Arroba

68,75

49,17

48,

75

70,

00

38,

13

Marzo

Arroba

68,75

56,25

35,

63

71,

00

36,

88

Abril

Arroba

68,44

51,67

32,

50

75,

00

47,

00

Mayo

Arroba

77,

50

48,

75

Junio

Arroba

87,50

77,

50

50,

00

Julio

Arr

88,1

59,

55,

78,

60,

83


Año

Mes

Unidad de venta

Santa Cruz

El Alto

Cochabamb

a

Sucre

Tarija

Oruro

oba

306

00

13

00

Fuente: Sistema de Información y análisis de Mercados Agropecuarios SIMA 2011

Los precios observados en el siguiente cuadro 39 se muestran un gran rango de variación, dependiendo al país al que se exporta. Esto se explica según el tipo de calibre de haba seca que son exportados.

CUADRO 39. PRECIOS INTERNACIONALES DEL HABA SECA SEGÚN NANDINA (EXPRESADO EN DÓLARES POR KILOGRAMO)

713509000

71350100

PAIS

Francia

Argentina

España

USA

Israel

Italia

Japón

Portugal

Francia

PRECIO

1,33

0,162

4

1,41

0,51,57

1,41

2,

38

1,

76

1,36


84


Según el estudio de la “Cadena agroalimentaria del haba de altura para exportación” realizado por PROINPA el año 2001, existe una discriminación de precios, donde estos se refieren a tres grupos:

Habas de los tamaños extra y primera, con un rango de precios de 1.000 a 1.600 $us/tn con destino final a Japón y Portugal.

Habas de tamaños medianos, con un rango de precios de 355 a 880 $us/tn con destino final a países de Europa, Asia y América del Norte.

Habas de tamaños medianos y tal vez pequeños, con un rango de 127 a 659 $us/tn con destino final a países de América del Sur.

Debe tomarse en cuenta que los costos de transferencia (o transporte) son los mismos para llevar un contenedor de haba calibre extra y primera que de calibre segunda, tercera o cuarta; por lo tanto, solamente teniendo un producto de alta calidad y alto precio se justifica su comercio externo por ejemplo hacia países asiáticos.

La demanda se divide en el consumo nacional que incluye el consumo per cápita de la población y de la industria transformadora de haba seca y/o harina de haba (panificadora, molinos) que demandan haba seca para la elaboración de harina y productos de panadería (galletas, sopas, habas saladas, habas confitadas, haba tostada)

La demanda para el mercado externo está inmersa en la demanda de las empresas exportadoras de Bolivia, las cuales exportan haba seca a los mercados externos de: Francia, España, Japón, Canadá, Argentina, Israel, Italia, Portugal, Arabia, EE.UU. e Israel.

a) Proyecciones realizadas mediante el método de tasas de crecimiento

Para el consumo nacional de la población se considera el crecimiento poblacional en base a datos del censo del INE y considerando un consumo per cápita de 1,5 Kg/habitante/año. Lo cual nos determina el consumo nacional

CUADRO 40. CONSUMO DE HABA SECA DE LA POBLACIÓN BOLIVIANA -EXPRESADO EN TONELADAS-

AÑO CONSUMO NACIONAL

85


1 16

2 17

3 17

4 17

5 18

Fuente: Elaboración propia, en base a datos del censo del INE 2001

Este método sirvió como herramienta para determinar cuánto crecen las exportaciones e un año, al ser estas tasas positivas denotamos un crecimiento.

Primero se determina en base a datos históricos, cuánto crecen las exportaciones de haba en el país.

CUADRO 41. CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES BOLIVIANAS DE HABA SECA

AÑO

Exportación deHaba seca Total exportado de

haba secaVariación Tasa de

crecimiento713509000 71350100

02006 838,13 94 932,13

822,63 0,882007 1675,76 79 1754,76

2008 819,62 79 898,62 -856,15 -0,49

2009 540,09 59,75 599,84 -298,77 -0,33

2010 1792,00 59,50 1851,50 1251,66 2,09PROMEDIO 0,32

Fuente: Elaboración propia, en base a datos de PROMUEVE Bolivia 2011

Una vez realizado el anterior paso se saca la media de la tasa de crecimiento que calculando un valor de 0,18 por año, finalmente en función a esta tasa se proyectan los siguientes años, cuyos valores se detallan en el cuadro 42.

CUADRO 42. CANTIDADES DE HABA SECA BOLIVIANAS DESTINADAS A LA EXPORTACIÓN -EXPRESADO EN TONELADAS-

86


AÑO Volúmenes exportados

1 2.437,62

2 3.209,27

3 4.225,21

4 5.562,76

5 7.323,72


b) Demanda de haba seca proyectada

En función al consumo de haba de la población y los volúmenes exportados de productos de acuerdo a las tasas de crecimiento, se tiene la demanda total de haba expresada en el siguiente cuadro 43.

CUADRO 43: DEMANDA DE HABA SECA EN BOLIVIA -EN TONELADAS-

AÑOCONSUMO NACIONAL

VOLUMENES EXPORTADOS

DEMANDA TOTAL

1 16 2437,62 2453,62

2 17 3209,27 3226,27

3 17 4225,21 4242,21

4 17 5562,76 5579,76

5 18 7323,72 7341,72

Fuente: Elaboración, apoyado con datos de la población del INE, datos de PROMUEVE Bolivia 2011

El proyecto propone cubrir el 17% del total de la demanda de haba seca del país, la misma que irá en ascenso de acuerdo a la tasa de crecimiento poblacional de Cochabamba.

5.1 Análisis de la comercialización

Los actores que intervienen en el eslabón de comercialización se identifican según el tipo de producto que oferten ya sea semilla propia o certificada, tostado de haba, saladito con cáscara o sin cáscara, haba fresca desvainada o entera, haba seca entera o pelada y haba seca.

CUADRO 44. PARTICIPACIÓN DE LOS ACTORES EN LA COMERCIALIZACIÓN DE HABA

87


PRODUCTO

PARTICIPACIÓN PORCENTUAL DE LOS ACTORES

Productor

Minorista

Mayorista

Empresas

Detallista/

Transformador

Haba seca18,20

9,10

22,70

50

Haba seca PELADA

16 40 44

Haba fresca en vaina

5213

35

Haba fresca desvainada

34,70

8,70

23,30

33,33

Saladito con cáscara

18,50

81,50

Saladito sin cáscara

12,70

87,30

Tostado33,40

66,60

Semilla certificada72,30

27,70

Semilla propia10

0Fuente: Estudio técnico y económico de factibilidad de la cadena productiva de haba elaborado por

el PASAP.

En el caso del productor, este tiene casi todas las oportunidades como para lograr mayor participación en la comercialización, siempre y cuando tenga los requisitos y condiciones para intervenir completamente en este eslabón; por ejemplo se observa en el cuadro 44, que participa con el 100 por ciento en la comercialización de su propia semilla, el mismo en semilla certificada participa con el 72, 3 por ciento y en haba verde con vaina participa con el 52 por ciento, siendo estas las más altas.

Asimismo en los otros productos participa en un rango del 12,70% al 34,70% que también constituyen oportunidades de mercado para sus intereses.

Los minoristas participan con el 13 por ciento en la comercialización de haba verde en vaina; luego con el 9,1 por ciento en haba seca y en haba fresca desvainada con el 8,7 por ciento. Se estima que estas participaciones son bajas debido al volumen y canales que utilizan, pero, estos actores como no solamente trabajan con haba recuperan o complementan sus actividades con otros productos como son los granos, tubérculos y otros, con el propósito de mejorar sus márgenes de utilidad y participación en la comercialización.

88


Los mayoristas presentan participaciones más importantes como 40 por ciento en haba seca pelada, en el 23,30% en haba fresca desvainada y con el 22,70% en haba seca. Estos actores también complementan sus actividades de comercialización con otros productos como son los granos, cereales, tubérculos y otros.

Las empresas exportadoras según el cuadro 44 anterior son los que participan con el 50 por ciento en el haba seca, también participan con el 44% en haba seca pelada y con el 23,30% en haba fresca desvainada, Estos actores por la actividad específica de exportación que realizan son los que poseen la mayor participación en haba seca.

Los detallistas en la comercialización de haba participan principalmente en haba fresca en vaina y desvainada, coma en productos transformados (saladito y tostados), siendo su participación entre 33,30% y 87,30% dependiendo del producto. En este sentido es necesario diferenciar que para el caso de los productos transformados los detallistas son también los transformadores.

5.4.1 Mezcla de mercado

Se propone la mezcla de mercadeo en función al análisis de la región y el correspondiente estudio de mercado, los cuales determinan el producto destinado a la venta, de acuerdo al precio que rige en el mercado, la promoción para atraer al segmento de mercado; finalmente se tiene a la distribución que involucra una parte interna referida al acopio en la región del Cono Sur y otra externa que consiste en los canales utilizados para comercializar el producto a los clientes meta.

5.4.1.1 Producto

En base al diagnóstico de la región del Cono Sur y estimando una capacidad productiva anual al 2do año del proyecto; 2.610,50 Ton de haba verde y 1.419,09 Ton de haba seca en los municipios involucrados en el Proyecto.

En cuanto a productos transformados el proyecto ofertará los siguientes:


89



El consumo de haba verde y seca tiene propiedades medicinales y alimenticias, las cuales se detallan a continuación.

- Medicinales:

Colesterol: El consumo de las habas como alimento, ayuda a eliminar grasas de las arterias, disminuyendo el nivel de colesterol.

Alzheimer : Por su contenido en lecitina y colina puede ayudar a mejorar la salud de los enfermos de Alzheimer.

- Alimentarios:

Las habas son más conocidas por sus propiedades alimentarios que medicinales. Fundamentalmente son muy ricas en calorías y proteínas. Sus principales valores nutricionales son:

CUADRO 45. VALOR NUTRICIONAL DEL HABA POR CADA 100 GR

PROPIEDADES

Haba seca

Proteínas 23%

Hidratos 55%

MineralesCalcio (90 mg.);

Fósforo (380 mg.)

Vitaminas C (5 mg.), A,P,E,K

Calorías 300

Fuente: Elaboración propia en base al Boletín Técnico "El Cultivo de Haba en Bolivia", elaborado por el Ministerio de Asuntos Campesinos y Agropecuarios “MACA', Pág. 9. 2003

El haba en relación a otras especies de leguminosas de grano es considerada de alta calidad nutricional debido a su contenido proteínico y por la cantidad de grasa que presenta. Es rica en lisina, factor que permite el complementar la proteína contenida en aquellos alimentos carentes de este aminoácido, como los cereales;

90


adicionalmente es una fuente de vitamina complejo B, ya que contiene Tiamina, Niacina y Folatos.

La harina de haba se ofrece en el mercado como un producto de gran salida ya que es un producto elaborado con granos seleccionados de alta calidad y pureza, obteniendo así un producto de excelentes condiciones de las fabricas productoras de alimentos para consumo humano como materia prima para la elaboración de sopas, galletas, fideos, y pan entre otros.

Por su alto contenido en proteínas y calcio, se recomienda su consumo en niños y personas de la tercera edad para mejorar su alimentación. Ya que en Bolivia uno de cada cuatro niños sufre de desnutrición, es sin duda alguna, ideal para el desayuno escolar.

- Presentación

Las habas deben ser recogidas y seleccionadas a mano. El mercado internacional permite un máximo entre 0.1 y 1.5 % de impurezas, y un máximo de 0.05 de gorgojo. El producto debe ser fumigado antes del embarque para que esté libre de gusanos e insectos, Las habas no deben tener manchas profundas ni agujeros de picaduras.

En las habas la madurez se evidencia por el grado de humedad. Para exportación de habas secas, estas se cosechan cuando la vaina tiene un color amarillo - café. Luego de la cosecha las vainas se secan al sol durante 6 ó 8 días, luego se las abre para sacar las habas" Estas se exportan con una humedad próxima del 10%. Los mercados de destino permiten un nivel máximo del 16 %; sin embargo, niveles más altos pueden dar origen a la formación de moho durante el transporte de calorías.

La vaina mide aproximadamente 10 .15 cm de largo y contiene entre 3 a 6 habas grandes o medianas. El rango de peso ideal de cada haba es de 1.4 a 2 gramos.

Para fines comerciales el proyecto oferta haba seca mediana y harina de haba.

a. Ficha técnica para el haba seca

91


CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del bien: HABA ENTERA SECA

Denominación técnica: HABA ENTERA SECA

Unidad de medida: QUINTAL DE 46 KILOGRAMOS

Descripción General: El haba entera seca es la semilla o grano maduro y separado de su vaina. El haba es procedente de la especie Vicia faba L.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

Características Físicas – Organolépticas

Forma: grano de forma oblonga, con cáscara libre de manchas en general

Color: de color crema café, marrón o verde.

Textura: dura y compacta

Tamaño: el tamaño del haba entera seca se podrá solicitar de acuerdo a la siguiente

CUADRO 46. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL PRODUCTO HABA

Tamaño

Masa de 1.000 granos en gramos (g)

1 Mayor o igual que 1.818 gramos

2 Mayor o igual que 1.010 gramos a menor que 1.818 g

3 Menor que 1.010 gramos


Uniformidad: el haba entera seca deberá estar conformada por una misma variedad, color y tamaño.

Contenido de humedad: el haba entera seca deberá tener un contenido de humedad máximo del 15%.

El haba entera seca deberá estar exenta de olores y sabores extraños.

92


Grados de Calidad

El haba entera seca de acuerdo a sus características de sanidad y aspecto se podrá solicitar con los siguientes grados de calidad: Primera, segunda y tercera.

Sanidad y Aspecto

El haba entera seca deberá cumplir con los requisitos de sanidad y aspecto que se especifican en el cuadro 47 siguiente:

CUADRO 47. REQUISITOS DE SANIDAD, ASPECTOS Y TOLERANCIAS RESPECTIVAS PARA EL HABA ENTERA SECA

Características

Grado de Calidad (%)

Primera

Segunda

Tercera

1. Grano enfermo, máx. 0,00,5

1,0

2. Grano picado, máx. 0,01,5

3,0

3. Otros defectos (grano abierto, arrugado, descascarado, germinado, manchado, partido, roído y sucio), máx.

2,04,0

6,0

Total grano dañado máx. 2,06,0

10,0

4. Clase contrastante, máx. 0,01,0

2,0

5. Variedad contrastante, máx. 5,01

0,0

15,0

6. Materias extrañas, máx. 0,01,0

2,0

Total , máximo 5,01

2,0

19,0

93


Características

Grado de Calidad (%)

Primera

Segunda

Tercera

TOTAL ACUMULADO, MÁXIMO 7,01

8,0

29,0

Fuente: Elaboración propia en base a normativa vigente

Para cada grado de calidad se aceptará como máximo el porcentaje total acumulado de defectos por sanidad, aspecto, clase contrastante, variedad contrastante y materias extrañas que se establezcan en el cuadro 48.

No se aceptarán en ninguno de los grados de calidad que presenten granos infestados con insectos vivos en cualquiera de sus estados, ni granos con presencia de hongos.

CUADRO 48. REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS (EXPRESADOS EN UFC/G)

Agente microbiano

Categoría

Clase

N C

Límite por g.

m M

Mohos 2 3 5 2 104 105


n: Es el número de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular

c: Es el número máximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando se encuentra cantidades mayores de este número el lote es rechazado.

m: Es un criterio microbiológico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general “m” presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables.

94


M: Es un criterio microbiológico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a “M” son inaceptables.

REQUISITOS

Registro Sanitario otorgado por el SENASAG

OTRAS ESPECIFICACIONES

Envase y presentación

El haba entera seca deberá ser envasada en bolsas de polietileno o sacos de polipropileno de primer uso, según corresponda por el peso de la presentación y conforme a lo señalado en el registro sanitario, de tal forma que permita mantener sus características y su muestreo e inspección y sean resistentes al almacenamiento (manipuleo) y transporte.

Para asegurar un buen apilamiento, el tamaño de los envases deberá ser del mismo tamaño.

El haba entera seca se deberá envasar en una presentación cuyo peso podrá ser de 1 quintal de 46 kilogramos, según el requerimiento de la empresa exportadora.

El medio de transporte empleado no deberá transmitir al haba entera seca, características indeseables que impidan su consumo.

Rotulado

En el rotulado de los envases para el haba entera seca se deberá indicar como mínimo lo siguiente:

El nombre del producto, indicando la clase o variedad comercial.

El grado de calidad, indicando como "Primera", "Segunda", o "Tercera".

El número de Registro Sanitario.

La masa aproximada, en kilogramos.

Indicar el año y mes de envasado.

Indicar el año y mes de vencimiento.

95


La información requerida deberá inscribirse en idioma castellano, pudiendo llevar además inscripciones en otro idioma siempre que no aparezca en forma más destacada.

b. Ficha técnica de la harina de habas

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del bien : HARINA DE HABAS

Denominación técnica : HARINA DE HABAS

Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Harina de Legumbres

Unidad de medida : Kilogramo (Kg)

Descripción General : Se entiende por harina de habas al polvo fino o fécula que se obtiene de la molienda de la leguminosa

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

Definición

Producto obtenido de la molienda de la leguminosa apropiada para ser utilizadas en el consumo humano.

Características

Deberá estar libre de toda sustancia o cuerpo extraño a su naturaleza excepto los aditivos debidamente autorizados.

Deberá estar libre de toda sustancia tóxica propia o extraña a su naturaleza

La harina de habas no deberá proceder de materia prima en mal estado de conservación.

No se comercializara de aquella harina de habas que tengan caracteres organolépticos diferentes de las normales de la harina.

96


La inclusión de la harina de Habas en las fórmulas panificable, fideera, galletas y otras, no debe exceder de un límite tal que desmerezca la presentación del producto final o altere desfavorablemente sus caracteres organolépticos en comparación con aquellos elaborados sólo con harina de trigo.

Las características químicas de la harina de habas corresponderán al promedio ponderado de las características químicas de las harinas.

Deberán tener la consistencia de un polvo fluido en toda su masa, sin grumos de ninguna clase (considerando la compactación natural del envasado y del estibado).

Se seleccionara la harina de habas que tengan olor rancio, o en general olor diferente al característico de la harina de habas.

Características físicas - Químicas (expresado en 100 g.)

Proteínas: Mínimo 12,51 gr.

Grasas: Mínimo 10,95 gr.

Calorías: Mínimo 398.29 Kcal.

Humedad: máx. 12 %

Cenizas: min. 5 %

Características organolépticas

Aspecto: Harinas

Color: característico

Sabor: característico

Olor: característico

CUADRO 49. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Agente microbiológico

Categoría

Clase

n C

Limite por g

m M

Mohos 2 3 5 2 104 105

97


Agente microbiológico

Cat

Cla

n CLimite por g

m M

Escherichia coli 5 3 5 2 10 102

Salmonella sp.10

2 5 0Ausencia /

25g----


n: Es el número de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular

m: Es un criterio microbiológico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general “m” presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables.

M: Es un criterio microbiológico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a “M” son inaceptables.

c: Es el número máximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando se encuentra cantidades mayores de este número el lote es rechazado.

No podrán obtenerse a partir de granos descompuestos como consecuencia del ataque de hongos, roedores o insectos.

REQUISITOS

Registro Sanitario emitido por el SENASAG.

OTRAS ESPECIFICACIONES

Envase

98


Se emplearán sacos de tocuyo u bolsa de polietileno para la venta a granel del producto uso. Los envases deben mantener las condiciones óptimas del producto durante su manipuleo, transporte y distribución del producto.

CUADRO 50. PRESENTACIÓN A GRANEL

Presentación Peso

Saco (tela tejida de polipropileno)

1quintal (habas seleccionadas)

Bolsas de papel kraft

Harina de haba


Rotulado

En el rotulado se indicara lo siguiente:

Localidad en donde está ubicada la fábrica o dirección del fabricante o del distribuidor.

Nombre comercial del producto.

Clave, código o serie de producción.

Lista de los ingredientes utilizados en orden decreciente de proporciones.

Número de registro sanitario del SENASAG

El empaque que se utiliza actualmente en la venta de haba depende del tipo de cliente y el producto.

En base al estudio de mercado realizado, los empaques en los que se entrega el haba verde y seca son:

Para empaque de habas frescas en mercados urbanos para los mayoristas, se utilizan bolsas de yute de 46 kilos8.

Si se vende a supermercados, se utilizan empaques de 200 a 300 grs. De contenido y se colocan 25 o 16 empaques por caja, con un peso final de 5 kilos.

Las habas secas se empacan a granel en bolsas de polipropileno de 46 kilos.

5.4.1.2 Precio

8 La comercialización de haba en verde estará a cargo de los mismos productores, asistidos técnicamente para la consecución de mercados formales. Ver Actividad 1 del Resultado 5 del capítulo 8.

99


El precio de venta para los productos está fijado de acuerdo a las condiciones actuales del mercado.

Grano de haba seca sin clasificar Bs. 6.167,40 la Tonelada

Haba en verde Bs. 2.173,91 la Tonelada

El haba seca clasificada para exportación se vende en 300 Bs./quintal.

La harina de haba se ofrece a 100 Bs./arroba.

Para ganar competitividad en los precios de haba verde en los mercados de Cochabamba, se puede utilizar la siguiente política de precios:

5.4.1.3 Promoción

Para dar a conocer el producto se plantean las siguientes estrategias de acuerdo al producto.

a. Haba en verde

Colocar en los mercados de abasto un cartel que mencione la procedencia de los productos agrícolas, esto influye mucho en los clientes objetivo porque al verlo saben que están comprando directamente del productor, por tanto a un precio bajo. Esta estrategia es utilizada por los acopiadores y causa aceptación por parte de los clientes al momento de decidir el proveedor.

b. Haba seca

Este producto está dirigido para la exportación y empresas exportadoras nacionales. Las empresas en su totalidad tienen que acopiar de varias instituciones o de acopiadores mayoristas para poder juntar los volúmenes necesarios para acceder a los mercados externos. Por esta razón no hay lealtad hacia los proveedores.

A las empresas exportadoras les interesa que el producto sea de calidad, es decir, que el haba seca sea seleccionada por calibres.

Para promocionar el haba seca es mejor realizarlo vía lnternet a fin de disminuir los costos de comercialización.

100


c. harina de haba

El haba es un producto priorizado por la región del Cono Sur, por generar ingresos a las familias campesinas, además que la harina de haba es idónea para precautelar la alimentación de niños y ancianos; por estos antecedentes se firmarán contratos con las alcaldías, las cuales se encargarán de otorgar desayuno escolar con lawas y/o productos de panadería en base a harinas de haba. El restante 20% se comercializará en los mercados de abasto de Cochabamba y panaderías del Departamento.

5.4.1.4 Distribución

Para fines prácticos se plantea que exista una distribución interna y otra externa.

1. La distribución interna a que los productores venden sus productos agrícolas a acopiadores feriales y acopiadores comunales. Estos acopiadores trasladan los productos a los centros de acopio de la región del Cono Sur.

2. La distribución externa se realiza una vez finalizada la distribución interna para luego distribuirlo a los clientes meta, es decir a los principales mercados de abasto del Municipio de Cercado. Para el haba seca se enviará por camión donde el cliente decida previa fumigación del producto para evitar la formación de gorgojo, este costo en el transporte será cubierto por el cliente.

5.4.2 Clientes

De acuerdo al análisis del mercado de haba, se define a los clientes meta de acuerdo al producto (haba seca y harina de haba).

- Haba en verde

El haba verde por ser un producto perecedero y por no contar con una tecnología adecuada que permita abastecer al mercado nacional en su totalidad se define a los clientes potenciales solo a los que radiquen en el mercado de Cochabamba en el Municipio de Cercado.

Los clientes para el haba verde son los mercados mayoristas del Cercado -Cochabamba.

101


- Haba seca

Este producto tendrá a dos grupos de clientes meta:

1. Mercados mayoristas en los Municipios del Departamento de Cochabamba.

2. Empresas exportadoras que se dediquen a la comercialización de este producto y exportaciones directas.

- Harina de habas

El producto se venderá a las alcaldías para el abastecimiento de desayuno escolar en la región del Cono Sur. También se tiene como clientes potenciales a los mercados de abasto de Cochabamba, Santa Cruz y La Paz.

5.5 ANEXOS

CUADRO 51. NORMAS DE CALIDAD PARA EL HABA SECA

INDICADOR

MERCADO

EXTERIOR

NACION

AL

Referencia

NB 19001 Inspección y recepción por atributos - Procedimiento y CUADROs. NB 314001 Etiquetados de los alimentos pre envasados

IDEM Exportación

Uniformidad Cada lote debe ser homogéneo en calibre, color, tamaño, forma

No es exigente

Color de grano

Homogénea y característico del producto (verde olivo- amarillo pálido)

No es

102


INDICADOR

MERCADO

EXTERIOR

NACION

AL

exigente

Textura y apariencia Lisa, homogénea, sin manchas, sin rugorisidad y entera

No es exigente

Materias extrañas o pureza Grano limpio y sin materias extrañas

IDEM Exportación

Contaminantes Máximo 0%. Sin metales, ni residuos químicos

IDEM Exportación

Olor Sin olores extraños de humedad, podredumbre

IDEM Exportación

HumedadMaterial adecuado, no toxico, que asegure la conservación del producto.

IDEM Exportación

Etiquetado De acuerdo con la NB 314001 y lo requerido para el efecto No es exigent

103


INDICADOR

MERCADO

EXTERIOR

NACION

AL

e

EnvaseDe material adecuado, no toxico, que asegure la buena conservación del producto

No es exigente

Identificación del producto empacado

Producto, calibre, ,año de cosecha, procedencia, peso y otra especificación requerida por el importador

No es exigente

Fuente: Elaboración propia, en base a la normativa vigente del IBNORCA, del SENASAG de Bolivia y del sondeo de mercado.

CUADRO 52. NORMAS DE CALIDAD PARA EL HABA VERDE

INDICADOR

MERCADO

EXTERIOR

NACION

AL

Color de la vaina Verde uniforme

IDEM Exportación

Textura y apariencia Lisa, homogénea, sin manchas entera

No es exigente

Pureza Vainas limpias y sin materia inerte IDEM Ex

104


INDICADOR

MERCADO

EXTERIOR

NACION

AL

portación

Olor Sin olores extraños de humedad

IDEM Exportación

Contaminantes 0%, Sin metales ni residuos químicos

IDEM Exportación

Daño físico 0%

IDEM Exportación

Objetos extraños 0%

IDEM Exportación

Empaque Apropiado nuevo y especificaciones del comprador

No es exigente

105


INDICADOR

MERCADO

EXTERIOR

NACION

AL

Identificación del producto empacado

Producto variedad año de cosecha, procedencia, peso y otra especificación por el Comprador

No es exigente

Fuente: Elaboración propia, en base a la normativa vigente del IBNORCA, del SENASAG de Bolivia y del sondeo de mercado.

CUADRO 53. PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE HABA

Importadores

valor

importada en 2006

valor

importada en 2007

valor

importada en 2008

valor

importada en 2009

valor

importada

en 2010

Mundo

190573

215940

325330

268619

339319

Egipto

184226

150110

176620

Sudán9781

1332

9591

4452

2

Italia

2531

4

1962

7

2696

8

1942

0

1712

1

Arabia Saudita1972

3862

1742

7 0

1350

8

Noruega7175

6942

820

1480

1230

8

106


Importadores

valor

importada en 2006

valor

importada en 2007

valor

importada en 2008

valor

importada en 2009

valor

importada

en 2010

Japón4359

5185

5788

6530

7404

Emiratos Árabes Unidos

7578

1278

36862

6749

España7254

5092

1082

19939

6692

Indonesia2491

3215

5260

4518

5799

Jordania3051

4516

7391

3728

4464

Yemen3448

2671

5001

5595

4430

México2263

1405

422

1691

3882

Estados Unidos de América

1987

1903

3232

4552

3865

Líbano2589

3382

4928

2293

3783

Tailandia1287

1095

2275

1849

2320

Francia1790

2915

3856

2092

2015

Malasia1010

1327

1275

1190

1640

Jamahiriya Arabe Libia

171

237

1021

3492

1467

Singapur12

211

347

361

21435

Taipei Chino1061

1072

1345

1376

1415

Kuwait 11 13 20 13 13

107


Importadores

valor

importada en 2006

valor

importada en 2007

valor

importada en 2008

valor

importada en 2009

valor

importada

en 2010

54 15 38 32 29

Argelia1512

2648

2477

1065

1273

Grecia1020

1643

1674

1493

1262

Reino Unido79

01176

1560

1191

1134

Israel89

987

01558

1779

1087

Bélgica98

91205

1292

944

967

Portugal1599

1183

771

938

955

Ecuador10

9 7442

51732

835

Alemania18

326

360

162

073

3

Iraq13

588

489

488

970

7

Djibouti57

061

6

Filipinas33

845

598

669

250

0

Austria19

124

239

525

046

4

Irán (República Islámica del) 0

223

254

123

407

Turquía29

142

51332

529

388

Palestina51

129

9 3637

9

Canadá47

046

11124

804

363

108


Importadores

valor

importada en 2006

valor

importada en 2007

valor

importada en 2008

valor

importada en 2009

valor

importada

en 2010

Países Bajos (Holanda)

273

264

485

411

363

Fuente: Trade Map del ITC, 2011.

CUADRO 54. EMPRESAS EXPORTADORES DE HABA SECA EN BOLIVIA

RAZÓN SOCIAL

DPTO

TELEFONO E - MAIL

CONTACTO

TIERRA ANDINA

Potosí

26227762 - 71166617

[email protected] Cachi

BOLIVIAN SHOJI SRL

Santa Cruz

3622827 -26227517

[email protected] Kochi

ESCAMBRAY SRL

Tarija6832202

[email protected]

Sonia Pedroso

IMPORT EXPORT SANTA CATALINA INC

Cochabamba

4233733 - 4589343 -4329803

[email protected]

Benigno Rojas

JOELEX DE. RODRIGUEZ NOGALES DANIEL

Tarija

6831196 - 71872900

[email protected]

Joelex De. Rodriguez Nogales Daniel

IMPORT EXPORT MAROS

Cochabamba

4562602

[email protected] Rosales

GRANOS Y CEREALES DE BOLIVIA

Santa Cruz

3480236

WALITA IMPORT

Tarija 77190998

109


RAZÓN SOCIAL

DPTO

TELEFONO E - MAIL

CONTACTO

EXPORT

ASOMEXSanta Cruz

3441447 - 3434585

[email protected]

Gustavo Montilla

WHIPALA SRL

Cochabamba

4223562 - 4222753

[email protected] Lastra

NATURA AGRIBUSINESS DE: ZANBRANA M.

Cochabamba

4521096

CIA ALIMENTOS GROVER R. VARGAS MEDIN

Cochabamba

4127791- 4715828

[email protected] Vargas

NATURALEZA DE CEREALES LOS ANDES

Cochabamba

4520601

ASCEX TRADING SRL

La Paz

2771891 - 2793715

[email protected] Lily Zuna

GRAMMA BOLIVIA

Santa Cruz

3584865 -3567339

grammacotas.com.boNoel Cerezo

Fuente: Elaboración propia, en base al directorio de exportadores del 2008 según PROMUEVE Bolivia.

CUADRO 55. CLIENTES POTENCIALES DE HABA SECA EN EL MERCADO EXTERNO

PAIS EMPRESA DIRECCIONARGENTINA - BA

DAFCANADA COMPAÑÍACarapachay 5821

ARGENTINA - Jujuy

ALIMAR SARuta Prof 53 Km 3,5

ARGENTINA - BA

FOOD WAY SAAlicia Moreau 1960 - piso 1 Of. 104

ARGENTINA . FINCA EL PEREGRINO Ruta 94 Km 19

110


PAIS EMPRESA DIRECCIONTUNUYANARGENTINA - SAN SALVADOR DE JUJUY

ARGENCROPS SAAlvear 678, 2 piso Of 21

ARGENTINA - PERGAMINO BA

PRODUSEM SA2700, Ruta 32 Km 450

ISLAMABAD (Embajada)

ALL KARACHI MILK RETALIERS WELFARE ASSOCIAION

PORTUGAL - LISBON

Asociación Nacional de Almacenistas, comerciantes e importadores de cereales y leguminosas

PORTUGAL - LISBON

Associacao Portuguesa de comprass e aprovisionamento

JAPON - TOKYO

Grain Importer´s Association

JAPON - TOKYO

Japan Dried Fruit Importers Association

CANADA - TORONTO

Food Banks Canada

CANADA - TORONTO

Canadian association of importers and exporters Inc

USA -WASHINGTON

American association of exporters and importers

USA - FLORIDA American Importers association

USA - Neptune - NY

Association of food industries, INC

USA- McLean, VA

Food processing supliers association

Fuente: Elaboración propia, en base a la investigación de mercado.

6. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

111


El total de la población objetivo del proyecto, es de 3.290 personas, por lo que considerando los tres años de implementación (2013 – 2015) y que el promedio de personas por familia en la región es de 4,7 se estima que las familias beneficiarias directas del desarrollo del Complejo Productivo de haba alcanzarán a 700 familias que mejorarán sus ingresos monetarios.

Son 700 familias productoras de haba beneficiarias del Proyecto (831,7 Has.) y el rendimiento promedio de producción de haba, obtenido mediante la Encuesta Productiva a agricultores de los municipios involucrados en el proyecto es 3 y 9 Ton / Ha de haba seca y haba en verde respectivamente . Llegando a producir el tercer año del proyecto 2.610,5 Ton de haba en verde y 1.419,09 Ton de haba seca para comercialización por el pequeño productor.

El mercado objetivo al que apunta el proyecto para haba seca es el de exportación, principalmente a países como Israel y EE. UU., enfocándose en la producción de grano de haba seca pues se conoce la existencia de un déficit de oferta anual.

Los precios de los productos que oferta el Proyecto, son los siguientes: grano haba seca

Bs. 6.167 y haba en verde Bs. 1.378 la Tonelada métrica respectivamente. Finalmente el QQ de haba seca clasificada para exportación a 300 Bs. y la @ de harina de haba Bs. 100.-

En cuanto a la transformación en derivados primarios, las unidades producidas el 1er año de funcionamiento del Proyecto se producirá:



En lo económico el proyecto mejorará la generación de recursos económicos de los beneficiarios directos e indirectos, a nivel de la sociedad en su conjunto incidirá en los siguientes aspectos:

Fomentar empleos directos e indirectos en las zonas donde se implementará en el Centro de procesamiento.

Estructurar el encadenamiento entre el sector agrícola e industrial con el objetivo de garantizar materia prima para su industrialización.

112


Se fomentará un nivel de articulación inter-sectorial, que mantendrá una fuerte relación entre el sector agrícola de haba, Transporte (especialmente el carretero) y Comercio. Estos sectores aportan con los insumos y prestan los servicios de traslado, comercialización y distribución de los productos, dinamizando la economía regional, departamental y nacional.

6.1 Población meta

En los Municipios involucrados en el Proyecto se encuentra esencialmente la mayor superficie cultivada de haba, a nivel regional.

En ese marco los beneficiarios del proyecto son aquellos, con potencial productivo en la producción de haba con capacidad propia de generación de mayores recursos monetarios, con las acciones focalizadas del proyecto a su emprendimiento, fomentando la agregación de valor de haba.

Considerando el potencial agroclimático de la Región del Cono Sur, se han identificado y seleccionado 5 municipios, que presentan el potencial productivo necesario para mejorar la calidad y capacidad productiva del rubro. Asimismo, en base al análisis de factores de localización, se ha determinado la ejecución del proyecto en 72 comunidades, tomando en cuenta que estas comunidades son tradicionalmente productoras de haba, de acuerdo al siguiente detalle:

CUADRO 56. POBLACIÓN META

Nº

Municipio Comunidades Familias beneficiariasPoblación objetivo

beneficiaria

1 TIRAQUE 30 300 1.4102 VACAS 10 100 4703 TOTORA 10 100 4704 POJO 10 100 4705 POCONA 12 100 470

TOTALES 72 700 3.290Fuente: Elaboración propia.

La identificación del grupo objetivo está centrada sobre los criterios de especialización productiva en la economía del rubro de haba, de potencialidades endógenas y de género. La conforma una población principalmente quechua, con escaso acceso a recursos productivos

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y muy pocos activos humanos, financieros y físicos, entre los cuales los campos de cultivo. En sin embargo una población con posibilidades de superar su condición de generación de bajos ingresos monetarios, mediante acciones focalizadas en la valorización de sus activos, acceso a innovaciones tecnológicas, manejo sostenible de los recursos naturales y un acceso mejorado a servicios oportunos de apoyo a sus mecanismos de producción y de inserción en el eslabón de agregación de valor.

En ese marco la población beneficiaria la conforman 700 familias beneficiarias o 3.290 personas dispersas en 72 comunidades de los municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pojo y Pocona.

6.2 Macro localización

El proyecto se desarrollará en el departamento de Cochabamba en los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

MAPA 2. MUNICIPIOS PRIORIZADOS

Fuente: Complejo Productivo del Cono Sur, 2011

CUADRO 57. SUPERFICIE DE LOS MUNICIPIOS PRIORIZADOS

114


Nº MUNICIPIO SUPERFICIE EN KM2

1. Pocona 1.049

2. Vacas 344

3. Totora 2.195

4. Pojo 5.764

5. Tiraque 2.383

TOTAL 0Fuente: Elaboración con base a datos de INE y datos de PDMs (*)

6.3 Micro localización

Dadas las características climáticas, se ha determinado la micro localización del proyecto en 72 comunidades de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo

GRÁFICO 25. MICROLOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Parcela del Productor

Centro de Acopio de Haba de Tiraque

PROCESO PRODUCTIVO

MUNICIPIO DE VACAS

MUNICIPIO DE POCONA

MUNICIPIO DE POJO

MUNICIPIO DE TOTORA

MUNICIPIO DE TIRAQUE

CENTROS DE PROCESAMIENTO


En la Pag. 162 se ubica el emplazamiento exacto del Centro de Procesamiento de haba ubicado en el Municipio de Tiraque.

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7. DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN SIN PROYECTO O SITUACIÓN BASE OPTIMIZADA

Debido principalmente a la iniciativa local de los mismos agricultores y dadas las condiciones naturales favorables, el cultivo es de haba es una actividad económica promisoria debido a la demanda principalmente del mercado internacional y sobre todo como estrategia nacional de seguridad alimentaria.

7.1 Situación Base optimizada

Considerando los ajustes de carácter operativo a la estructura actual del proyecto, que no impliquen la necesidad de ejecutar grandes inversiones que en esencia representen la ejecución de un proyecto nuevo, por ejemplo mediante una siembra tardía y fomentando la utilización de un biopesticida como es el biosulfocal, reducimos los costos de producción que implican estas actividades.

A continuación se Proyecta esta situación de ajuste operativo optimizada, por el mismo período de evaluación de la situación potencial con proyecto: 10 años

CUADRO 58. SITUACIÓN SIN PROYECTO

RUBROS DE PRODUCCIONSuperficie

has

Num. decultivos ocosechaaño (Nº)

Rendimi.Tm/ha

Perdidaspost

Cosecha y Autoconsumo

(%)

Produc.valorable

(Tm)

Cost. Unit. ProducPrecio de

venta(Bs./Tm)

Val. Brutoproducc.

(Bs.)

Costototal(Bs.)

Beneficio(Bs.)Costos fijos

(Bs./ha)Costos variables

(Bs./ha)

"SIN PROYECTO"

Haba en Verde 249.51 1.00 9.000 30.00 1.571.91 43.13 8.506,04 1.378,00 2.166.096,11 2133.105,11 32.991,01

Haba Seca 582.19 1.00 3.000 40.00 1.047.94 32.13 10.028,00 6.167,40 6.463.077,49 5856.909,03 606.168,47

"BASE OPTIMIZADA"

Haba en Verde 249.51 1.00 9.00 30.00 1.571.91 43.13 8.338,10 1.378,00 2.166.096,11 2091.201,53 74.894,59

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Haba Seca 0 582.19 1.00 3.00 40.00 1.047.94 32.13 9.950,43 6.167,40 6.463.077,49 5811.750,49 651.327,00


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8. OBJETIVOS, RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS

8.1 Descripción detallada de la Alternativa seleccionada

Para el desarrollo de la alternativa elegida, se estructuro el proyecto en TRES componentes priorizados en la elaboración del proyecto con el Enfoque del Marco Lógico.

8.2 Propuesta Técnica del Proyecto

La Propuesta técnica que plantea el proyecto, parte de los siguientes componentes:

Primer Componente : PRODUCCIÓN PRIMARIA DE HABA

Segundo Componente : TRANSFORMACIÓN

Tercer Componente : LOGÍSTICA, COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO

8.3 Objetivos, Resultados del Proyecto

8.3.1 Objetivo General


8.3.2 Objetivo 1

Apoyar en la implementación de sistemas de producción primaria en los Municipios Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, desarrollando alternativas e innovaciones tecnológicas sostenibles para mejorar el rendimiento y la calidad del cultivo.

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8.3.2.1 Componente 1 Producción primaria de haba

Resultado 1

Se ha producido 2.610,50 Ton de haba en verde y 993,36 Ton de haba seca comercial y acopiado 425,73 Ton de haba seca para transformación.

Resultado 2


Resultado 3


8.3.3 Objetivo 2


8.3.3.1 Componente 2 Transformación

Resultado 4

Se ha implementado en el Municipio de Tiraque 1 centro de procesamiento de haba, para la transformación de la materia prima y obtención de productos industriales como harina de haba, en presentaciones de 1 @ y de 1QQ

8.3.4 Objetivo 3

Fortalecer las capacidades comerciales de los productores y de las OECOM’s de haba, logrando una mayor competitividad de los productos ofertados y su consolidación en mercados nacionales e internacionales.

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8.3.4.1 Componente 3: LOGÍSTICA, COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO

Resultado 5

Se ha incrementado la apertura de mercados más competitivos, mejorando los vínculos comerciales con potenciales compradores a nivel local, Nacional e Internacional.

Resultado 6


8.4 Componente 1: Producción primaria de haba

8.4.1 Descripción

A través de este componente se busca incrementar la producción, productividad y mejorar los ingresos de la población objetivo del proyecto; se compone de 3 resultados, citados párrafos arriba; a efectos del proyecto, se consideren solamente los servicios como asistencia técnica, insumos, maquinaria agrícola y equipos apoyan directamente la generación del producto, haba, en el entendido que los restantes servicios son provistos por los demás componentes.

El accionar del componente contribuye a reducir la degradación de los suelos del área del proyecto, mediante la implementación de prácticas para su conservación. En cuanto a la extensión agrícola, las acciones del proyecto se orientan hacia la capacitación y asistencia técnica de los beneficiarios del proyecto, básicamente al mejoramiento de los aspectos productivos. La vinculación institucional del proyecto, para promover acciones conducentes a la transferencia de conocimiento y tecnología a favor de los productores. La transferencia de Tecnología; validar y transferir tecnología agrícola, que contribuyan a mejorar el nivel de ingresos de la familia rural de los municipios involucrados en el proyecto.

De manera general los beneficiarios del Proyecto, cuentan con una superficie total de 831,70 has. para la producción de haba en verde y seca, que equivale a un promedio de 1,2 ha./familia. La producción de haba en verde, comercializable sin proyecto, alcanza a 2.021,03 Ton (43.935,50 QQ), con un rendimiento de 9 Ton/Ha (195.7 QQ/Ha); en cuanto a haba seca comercializable sin proyecto alcanza a 1.047,94 Ton (22.781 QQ), con un rendimiento de 9 Ton/Ha (65 QQ/Ha).

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A continuación se presentan algunos indicadores como línea base o SIN PROYECTO de la producción de haba de la población beneficiaria:

CUADRO 59: SITUACIÓN ACTUAL O SIN PROYECTO

DESCRIPCIÓNUnidad de Año 0

Medida Cantidad

Producción año regular1.

Superficie cultivada para la prod. del producto Ha. 831.7

2.Rdto. / Ha. haba en verde (Promedio) Ton 9

3.Rdto. / Ha. haba seca (Promedio) Ton 3

4.Porcentaje promedio de pérdida de haba en verde % 10

5. Porcentaje promedio de pérdida haba seca% 15

6.Porcentaje destinada al autoconsumo haba en verde % 20

7.Porcentaje destinada al autoconsumo haba seca % 25

Precios año regular

8.Precio promedio haba en verde Bs./Ton 1.378,00

9.Precio promedio haba seca Bs./Ton 6.167,40

10.Ingreso total anual Bs. 414.112,30

11.Ingreso familiar promedio por venta del producto Bs. 591.60

Social12.

Nº de familias beneficiarias Familias 700

13.Nº promedio de miembros por familia Personas 4,8

Fuente: Elaboración Propia en base a datos del diagnóstico 2011

La situación proyectada con Proyecto, muestra el incremento en la producción y productividad del cultivo de haba en verde y seca a partir del 2do año del proyecto. Lo que significa el incremento del rendimiento en un 20%, a obtener rendimientos promedios de 3.60 ton/Ha de haba en verde y 10,8 Ton/Ha de haba seca.

En consecuencia, la producción se hace más eficiente y rentable, manteniendo un mismo precio durante el horizonte de vida útil del proyecto. Produciendo a partir del segundo año del proyecto 2.610,50 Ton (56.749,90 QQ) de haba en verde y 1.419,09 Ton (30.849,70 QQ)

121


CUADRO 60: SITUACIÓN CON PROYECTO

DESCRIPCIÓNUnidad de Año 0

Medida Cantidad

Producción año regular

1.Superficie cultivada para la prod. del producto Ha. 831,70

2.Rdto. / Ha. haba en verde (Promedio) Ton 10,80

3.Rdto. / Ha. haba seca (Promedio) Ton 3,60

4.Porcentaje promedio de pérdida de haba en verde % 5

5. Porcentaje promedio de pérdida haba seca% 10

6.Porcentaje destinada al autoconsumo haba en verde % 20

7.Porcentaje destinada al autoconsumo haba seca % 25

Precios año regular

8.Precio promedio haba en verde Bs./Ton 1.378,00

9.Precio promedio haba seca Bs./Ton 6.167,40

10.Ingreso total anual Bs. 2.864.020,94

11.Ingreso familiar promedio por venta del producto Bs. 4.091.46

Social12.

Nº de familias beneficiarias Familias 700

13.Nº promedio de miembros por familia Personas 4,8

Fuente: Elaboración Propia en base a datos del diagnóstico 2011

Las acciones del Componente contribuyen directamente al logro del primer Objetivo específico del proyecto.

En ese marco el Componente de producción primaria de haba es fundamental en la ejecución del proyecto, los actores inmersos en este rubro, plantearon la necesidad de que exista un enfoque integral productivo que tiene que ver con la producción sostenible y rentable de haba, tomando en cuenta los lineamientos medio ambientales que plantea el Plan Nacional de Desarrollo y el Plan Territorial de Desarrollo Departamental.

122


8.4.2 Resultado 1: Se ha producido 2.610,50 Ton de haba en verde y 1.419,09 Ton de haba seca para su comercialización por los productores.

8.4.2.1 Actividades del Resultado 1

El Resultado 1 incluirá en consecuencia 7 actividades:

8.4.2.1.1 Actividad 1 del Resultado 1 del Componente 1:

Capacitación y Asistencia Técnica a 700 productores de haba en técnicas de producción de semilla de calidad.

8.4.2.1.2 Descripción

Concepto de grano y semilla:

Grano: Parte de la planta que se produce para el consumo humano. Semilla: Parte de la planta que se obtiene bajo actividades especificas, especiales con

un buen manejo agronómico con el fin de producir semilla de calidad.

La problemática que poseen actualmente los pequeños agricultores, de los municipios involucrados en el Proyecto, es cumplir con sus requerimientos de semilla de buena calidad, para obtener una producción de grano comercial rentable.

Otro problema es la pérdida de variabilidad genética nativa debido al olvido de prácticas ancestrales, pérdida de conocimientos en el cuidado de semillas nativas por parte de las familias rurales.

En este marco el proyecto plantea mejorar de la variabilidad genética presente en el cultivo de haba.

El accionar de la actividad tiene como punto de partida el de generar, recuperar e innovar tecnología de manejo adecuado en la producción de semillas de calidad, desarrollando sub actividades de capacitación y asistencia técnica a los productores.

123


La semilla de calidad es aquella producida por los productores para cumplir con sus requerimientos para la siembra, con asesoramiento técnico, partiendo de semilla de ecotipos del lugar, para obtener semilla a costos bajos y manteniendo una buena calidad.

La actividad de producción de semilla con calidad se realizará mediante 2 mecanismos Capacitación en Técnicas de producción de semilla y Asistencia técnica en la obtención de semilla con calidad.

Capacitación: es el proceso de enseñanza-aprendizaje orientado al desarrollo o fortalecimiento de capacidades cognitivas, motoras/destrezas y/o actitudinales de las participantes, en las temáticas relativas a los procesos: gestión, productivo y/o comercialización de las Unidades de Emprendimientos Rurales. Este proceso es ejecutado en un tiempo y espacio específico donde intervienen el facilitador y las participantes utilizando medios y materiales de apoyo adecuados. La capacitación puede ser en aula o en el sitio de trabajo de los/as productores.

Asistencia técnica: proceso por el cual un facilitador da orientación específica sobre acciones a ser puestas en práctica en los procesos relativos a: gestión, producción y/o comercialización. Acciones que el facilitador supervisa sean realizadas en el sitio de trabajo para asegurar la retroalimentación oportuna y el desarrollo de las capacidades cognitivas, motoras y/o actitudinales de las beneficiarias del Programa, y el desarrollo de capacidades que amplíen su relacionamiento con el mercado actual y/o potencial.

Capacitación y Asistencia Técnica en Técnicas de producción de semilla de calidad

La propuesta de capacitación y asistencia técnica de la actividad se realizará con un equipo técnico especializado y se validará en reuniones donde participaran los productores involucrados en el proyecto.

Este servicio se realizará en 1 fase:

(i) Selección de plantas

Técnicas de selección

Con el método de selección no se crea genotipos nuevos, su importancia radica en que se selecciona de un grupo heterogéneo de plantas, un genotipo ya existente, que presenta los caracteres deseados.

124


El material para iniciar la selección puede provenir de bancos de germoplasma o de campos de producción. En nuestro caso utilizaremos la técnica de Selección masal por ser la que más se ajusta a nuestros intereses.

Se procede a la selección positiva de haba, señalando con pitas de color (u otro tipo de material), de acuerdo a los criterios siguientes:

- Plantas sanas libres de enfermedades- Estado de inflorescencia- Altura de planta- Número de macollos o tallos por planta- Número de vainas por planta- Número de granos por vaina- Peso del grano

La fotografía siguiente nos muestra lo indicado:

FOTO 1. MÉTODO MASAL DE SELECCIÓN DE HABA


De acuerdo a las necesidades y demandas de la producción de haba para semilla, se debe considerar lo siguiente:

El uso de semilla de calidad es una alternativa para mejorar y suplir a corto plazo con semilla de buena calidad a nivel del agricultor, al mismo tiempo evitar la propagación de plagas/enfermedades, por el continuo traslado de semilla infestada.

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Para un buen manejo y uso de las semillas, es bueno desarrollar la selección de plantas que estén marcadas, esto se realiza visualmente y en base a algunas características que se consideran sobresalientes:

Seleccionar plantas que estén libres de enfermedades como: roya, mancha chocolatada, mancha negra, pudrición de la raíz, virosis.

Asimismo, seleccionar plantas que tengan un número mayor de macollos y vainas.

¿Cuando y como realizar el marcaje?

El marcaje de plantas seleccionadas, realizar pasada la floración, antes de la cosecha en verde, marcando dos a tres plantas por metro cuadrado, con una cinta de polietileno de color vistoso. Se debe marcar solo plantas que tengan competencia completa, es decir, que no estén aisladas, sino rodeadas de otras en el momento de la cosecha, estas plantas deben cosecharse por separado, como también el corte y el calchado (amontonado).


Implementación de 7 parcelas demostrativas de ½ ha de superficie, 2 en el Municipio de Tiraque, 2 en Vacas, 1 en Totora, 1 en Pocona y 1 en Pojo durante el periodo de ejecución del Proyecto.


La actividad plantea un enfoque integral productivo que tiene que ver con la producción sostenible y rentable de haba, tomando en cuenta lineamientos medio ambientales racionales que estén en armonía con la madre tierra y nos conduzcan al vivir bien, en ese marco se plantea el uso de tecnología apropiada al contexto en el que se maneja la producción agroecológica.

Se implementarán parcelas demostrativas, durante el primer semestre del proyecto para mostrar a los agricultores en la práctica los beneficios de un manejo ecológico del cultivo.

Se implementarán un total de 7 parcelas demostrativas, de ½ Ha de superficie cada una; en estas se implementarán sistemas prácticos de conservación de suelos e insumos ecológicos

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para el control de plagas y enfermedades, a fin de evaluar su impacto en el rendimiento productivo, mediante la comparación de resultados alcanzados.

El establecimiento de las parcelas demostrativas sigue los siguientes lineamientos:

- Municipio de Tiraque; 2 Parcelas demostrativas- Municipio de Vacas; 2 Parcelas demostrativas- Municipio de Totora; 1 Parcela demostrativa - Municipio de Pocona; 1 Parcela demostrativa- Municipio de Pojo; 1 Parcela demostrativa

La evaluación de las alternativas tecnológicas utilizadas para la producción ecológica, se constituye en un instrumento para demostrar, que el manejo ecológico de una parcela, tiene beneficios tanto económicos para el productor porque se logra mayor productividad y lo que es fundamental se protege el medio ambiente, su biodiversidad, manteniendo la fertilidad del suelo, aspectos que hacen sostenible la producción.

El proceso de establecimiento tiene las siguientes etapas:

- Planificación de la parcela agroecológica- Definición de las técnicas de producción ecológica- Ubicación de la parcela- Establecimiento de la parcela ecológica- Seguimiento y asesoría- Análisis de resultados- Difusión de resultados en las comunidades y en OECOM’s y otras unidades productivas y

en el Documento Sistematizado por el Proyecto.

Metodología de ejecución

La metodología de ejecución de las parcelas ecológicas demostrativas tendrá los siguientes módulos:

- Módulo de las parcelas ecológicas- Módulo de Conservación de suelos- Módulo de Manejo ecológico de plagas y enfermedades: Utilización participativa para la

validación de repelentes (Biosulfocal y té de estiércol).

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Tecnología ancestral

- Sistematización, aplicación, seguimiento y validación de tecnologías locales existentes.- Sistematización y construcción de herramientas metodológicas para difusión del

conocimiento local.- Sistematización de testimonios de cambio climático, bioindicadores.

Identificación y selección del productor

En forma participativa entre el facilitador y productores, se identificará y seleccionará la parcela entre los productores que manifestaron mayor interés en participar con el establecimiento de una parcela ecológica demostrativa.

Criterios utilizados para la selección serán:

- Asegurarse que el productor está convencido de la necesidad de probar en su parcela las prácticas de producción ecológica.

- Disponer de una parcela de al menos ½ hectárea- Contar con posibilidad de mano de obra propia y/o familiar, considerando que el

producto, resultado de la investigación quedará con él.- Tener disponibilidad para trabajar conjuntamente con el técnico en el seguimiento y

recolección de datos de la parcela, así como la participación en las capacitaciones.- Tener disponibilidad de tiempo para mostrar sus logros a los demás productores de la

comunidad y de otros interesados.- De preferencia que pueda leer y escribir.- Responsabilidad de realizar las recomendaciones del técnico.

Ubicación de la parcela

La parcela del productor seleccionado tendrá que cumplir con los siguientes requisitos:

- Fácil acceso y visualización.- Lugar representativo desde el punto de vista agroecológico.

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Establecimiento de la parcela

Las dimensiones de las parcela orgánica demostrativa será de ½ Ha

El establecimiento incluye:

- Participación de la Familia del productor seleccionado, en las actividades- Preparación de bioinsumos9 (abonos y bioinsecticidas)- Control de plagas y enfermedades - Lectura de datos de las diferentes actividades - Lectura de datos de captura y efectividad de los repelentes- Sistematización de resultados

Seguimiento y asesoría

Esta etapa consiste en:

- Asistencia Técnica en el Manejo Ecológico de haba: preparación de biopesticidas- Asistencia Técnica en técnicas ecológicas durante el desarrollo del cultivo en la parcela- Toma y registro de datos- Capacitación en temas de producción ecológica de haba (Grupal e individual)

Análisis de resultados

Los análisis de resultados serán visuales y documentales, considerando el rendimiento y la calidad del grano comercial, en la parcela ecológica con las técnicas adoptadas, frente a la parcela del productor.

Difusión de resultados

Las parcelas demostrativas tendrán un impacto positivo como mecanismo de difusión de la producción de haba bajo normas ecológicas de producción.

Una vez logrados los resultados en las comunidades y OECOM’s presentes en la zona, se procederá a la sistematización de los mismos y se los plasmará en una memoria a socializarse en los ámbitos correspondientes.9 Preparado natural elaborado artesanalmente, utilizando insumos del lugar y otros de fácil disponibilidad.

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Conclusiones

El establecimiento de las parcelas demostrativas permitirá el involucramiento de todos los miembros de la familia de productores seleccionados en actividades de producción ecológica de haba, para la validación de la tecnología difundida.

Las parcelas demostrativas tendrán un impacto como mecanismo de transferencia de métodos y normas para la producción ecológica.

Los productores de la comunidad donde se implemento una parcela demostrativa van creando mayor conciencia de la importancia de la producción ecológica y los conocimientos que requiere esta forma de producción.

El tiempo del proceso de adopción de normas y metodologías de la producción ecológica a través de parcelas demostrativas abarcará los dos primeros años del proyecto, valorándose en los productores un cambio de cultura y mentalidad en el proceso de apropiamiento de las tecnologías.

Recomendaciones

Las parcelas que se establezcan cumplirán como centros de irradiación de las bondades de la utilización de la tecnología difundida, en cuanto a la protección del medio ambiente y la sostenibilidad del cultivo, es decir, que cada actividad o práctica que realice el técnico no deberá hacerla únicamente con la familia en donde se establezca la parcela, sino que, en forma conjunta con otros productores interesados en hacer las réplicas de la misma, considerarse toda la temática relacionada con el manejo sostenible de los recursos naturales.


Implementación de prácticas integrales de conservación de suelos en las parcelas demostrativas; como Abonos verdes, barreras vivas, terrazas de formación lenta y terrazas de absorción.


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Las zonas de producción, se encuentran en procesos intensivos de uso, influyendo en el proceso erosivo, contribuyendo a la traslocación de partículas de suelo (capa arable) por el arrastre eólico e hídrico.

La actividad desarrollará en las parcelas demostrativas acciones dirigidas a la recuperación y manejo adecuado de suelos, que consisten en prácticas mecánicas y agronómicas probadas en la zona de los valles mesotérmicos, que permiten la recuperación de suelos erosionados o en proceso de erosión y perdida de fertilidad. Estas prácticas están referidas a: Abonos verdes, barreras vivas, terrazas de formación lenta y terrazas de absorción.

Mediante el establecimiento de estas prácticas de conservación de suelos en las parcelas demostrativas se busca transferir tecnología para un manejo adecuado del recurso suelo a los productores de haba.

Implementación de abonos verdes

Definición.- La práctica de Abonos Verdes (AV’s) en la zona de los valles, literalmente consiste en enterrar al suelo biomasa verde (fresca) de algunos cultivos, para que después de un proceso de descomposición se convierta en un aporte de materia orgánica para el suelo, y en una fuente importante de nutrientes para las plantas.

Para qué sirve la práctica.- La principal motivación para incorporar Abonos Verdes al suelo, es el déficit de estiércoles o de otras fuentes de materia orgánica que el pequeño agricultor tiene en sus actividades agrícolas. La biomasa verde enterrada, después de un proceso de descomposición se convierta en un aporte de materia orgánica para el suelo, y en una fuente importante de nutrientes para las plantas.

Las especies empleadas como Abonos Verdes normalmente son las leguminosas, como arveja, tarwi y vicias que gracias a la simbiosis con bacterias fijadoras de nitrógeno atmosférico, incorporan este elemento tan importante al suelo. Pueden emplearse también como Abonos Verdes ciertas gramíneas en estado muy tierno, las cuales al descomponerse incorporan fósforo al suelo. Como abono verde, no es preciso utilizar exclusivamente una leguminosa, puede ser utilizada cualquier otra planta pero con buena producción de masa verde.

Preparar el terreno elegido tal como se acostumbra. Sembrar las semillas al voleo o en hileras no muy profundo (2 a 3 veces el espesor de la semilla). Se recomienda sembrar con guano para obtener mejor producción del cultivo de abono verde.

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Beneficios adicionales:

•Ayuda a mitigar los procesos de degradación de los suelos

•Aumentan el volumen del suelo

•Se puede usar para el combate de malezas, control de nemátodos, liberación de nutrientes y como subsolador vegetal.

•Los costos de producción son bajos, comparados con los precios de los químicos.

•Ayuda en el control de plagas al refugiar a insectos depredadores y parásitos benéficos.

•Modificación del microclima y la temperatura, al reducir la refracción de los rayos del sol y el calor, aumentando la humedad del suelo.

•Reduce y evita los cambios bruscos de temperatura del suelo

¿Cómo se implementa?

Paso 1

Preparar el terreno elegido tal como se acostumbra. Sembrar las semillas al voleo o en hileras no muy profundo (2 a 3 veces el espesor de la semilla). Se recomienda sembrar con guano para obtener mejor producción del cultivo de abono verde.

En caso de las leguminosas, se recomienda sembrar en densidades altas siendo la única vía para combatir malezas. Para la siembra de cereales menores y vicias se abren surcos con una yunta en los cuales se derrama la semilla; con una segunda pasada de la yunta se tapan las semillas. En el caso de la siembra de tarwi y el haba, ésta se realiza directamente sobre el terreno sin ser removido, aplicando la técnica del laboreo mínimo.

Paso 2

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Incorporar los abonos verdes al suelo cuando las plantas no estén completamente maduras. En caso de leguminosas, esto se hace antes del inicio de la floración, y para el caso de los pastos, cuando aparecen las primeras semillas.

Otra alternativa es la cosecha de una parte del cultivo e incorporar la otra mitad en el suelo, para que la actividad no sea traumática para el agricultor y este implemente la actividad en sus campos de cultivo.

Paso 3

Rastrar los abonos verdes para incorporarlo al suelo. Cuando la mitad de las plantas están en floración, se incorporan al suelo de la siguiente manera:

a) Abrir un surco al lado de las plantas.

b) Cortar las plantas al ras del suelo con una hoz u otra herramienta.

c) Colocar las plantas de abono verde en cada surco abierto.

Tapar el abono verde con la yunta o manualmente con azadón

Paso 4

Dejar descansar el abono verde en el suelo, y esperar. Si hay buena humedad, en 2-3 meses las plantas enterradas como abono verde se pudren y liberan los nutrientes al suelo. Se recomienda incorporar el abono verde por lo menos dos años seguidos.

Recomendaciones:

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Para la implementación de esta práctica, pueden elegirse entre una gama de leguminosas según las condiciones generales de clima de cada región (principalmente temperatura, precipitación y altitud). Asimismo, deberán tener las siguientes características:

1. Plantas de rápido crecimiento y desarrollo

2. Plantas con más hojas que tallos

3. Plantas que aportan nutrientes al suelo.

Las leguminosas más recomendadas son: haba, arveja, frejol. tarwi y vicias. Estas últimas con ciertas restricciones, ya que necesitan mayor humedad que las otras. De la elección adecuada de la especie e incluso de la variedad de leguminosas depende el éxito de la práctica.

Las demás prácticas de conservación de suelos se hallan en el ANEXO 17.


Implementación de prácticas de manejo ecológico de plagas y enfermedades en las parcelas demostrativas; como la aplicación de té de estiércol y biosulfocal.


El control ecológico consiste en realizar el control natural de plagas y enfermedades. El proyecto implementará en las parcelas demostrativas las siguientes técnicas de control:

Uso de té de estiércol Uso de biosulfocal

El Sulfocal o biosulfocal es un caldo mineral con propiedad insecticida y fungicida. Formulado a base de azufre y cal apagada es utilizado para curar el efecto de las enfermedades del suelo como también para controlar algunas plagas de insectos y ácaros en hortalizas, frutales perennes: cítricos, de carozo, manga, maracuyá, cultivos de café y cultivo de haba.

Elaboración de biosulfocal:

134


Materiales 1 kg. Cal Apagada 1 kg Azufre Cocina a gas Lata de 10 lts. (lata de alcohol) Agua (10 lt.)

Preparación para 10 litros de biosulfocal

Colocar el agua en la lata y empezar a hacer hervir en la cocina, mientras tanto mezclar en un envase 1 kg. de azufre con 1 kg de Cal, cuando el agua este empezando a hervir, vaciar la mezcla al agua caliente, remover bien y esperar 45 minutos aproximadamente, en ese momento la emulsión empezara a cambiar a un color vino tinto, ese es el momento apropiado para bajar el biosulfocal.

Su aplicación es de 1 lt. de biosulfocal para una mochila aspersora de 20 lt.

Recomendaciones técnicas:

La aplicación de forma preventiva para plagas y enfermedades es cada 10 a 15 días, en caso de presencia de enfermedades y/o plagas, aplicar con intervalos de 7 a 10 días como máximo.

GRÁFICO 26. RECOMENDACIONES DEL USO DEL BIOSULFOCAL

135


Aplicar BIOSULFOCAL en las tardes o en las mañanas. No aplicar en horas de sol fuerte ni vientos

Aplicar tratando de alcanzar los focos de la plaga, detrás de las hojas

No aplicar en etapa de floración excepto en la papa.

Mejor mezclar con un abono foliar orgánico como el TÉ DE ESTIÉRCOL

Fuente: Manual del uso PROBIOMA

El té de estiércol es un fertilizante foliar que da nutrientes (alimento) a las plantas.

136

Aplicar al amanecer o cuando el día está nublado

Para obtener excelentes resultados, es mejor aplicar en mezcla con BIOSULFOCAL


Elaboración del té de estiércol:

Materiales 1 Costal de yute o saquillo de algodón 1 Turril de 200 lt de capacidad Plástico suficiente para cubrir la base de arriba del turril. Cinta de embalaje

Preparación para 180 litros de té de estiércol:

Llenar un costal (yute, saquillo de algodón) con cualquier tipo de estiércol FRESCO y amarrarlo con una cuerda o pita.

Sumergir el costal en un turril de 200 litros y luego taparlo con un pedazo de plástico, asegurar con cinta de embalaje.

Dejar fermentar el preparado durante 2 meses y sacar el costal. El agua que queda en el turril se ha convertido en un excelente fertilizante (té de estiércol).

¿Cómo se usa?

Para aplicar este abono se debe primero filtrar con medias nylon diluir 1 litro de té de estiércol por cada 5 litros de agua limpia, es decir 3 litros de té por 15 litros de agua en una mochila aspersora, finalmente se usa 12 litros de té de estiércol por Ha. Se puede utilizar aplicar la parte de estiércol que queda en el suelo alrededor de las plantas.

Recomendaciones técnicas:

Aplicar después de la emergencia de la planta, en mezcla con biosulfocal para lograr mejores resultados, se repiten las aplicaciones cada mes hasta antes de la floración.

GRÁFICO 27. RECOMENDACIONES DEL USO DEL TÉ DE ESTIÉRCOL

137

Aplicar al amanecer o cuando el día está nublado

Para obtener excelentes resultados, es mejor aplicar en mezcla con BIOSULFOCAL


.



Elaboración artesanal de 3.150 lt de té de estiércol y 7.400 lt. de biosulfocal para ser aplicados en los campos de cultivo, por 700 productores de haba

8.4.2.1.10Descripción

El proyecto prevé dotar a 700 productores los materiales necesarios para la elaboración de estos preparados naturales para posteriormente utilizarlos en los campos de cultivo. Mejorando la fertilidad de los suelos y a la vez realizando un control ecológico de plagas y enfermedades sostenible y rentable.

8.4.2.1.11Actividad 6 del Resultado 1 del Componente 1:

Provisión de 288 trilladoras a 700 productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

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La trilla consiste en separar los granos secos de las vainas mediante presión o golpes, se la puede realizar de las siguientes formas:

Tradicional: la cual se realiza pisando las plantas secas con animales medianos que pueden ser burros o mulas; también esta actividad puede realizarse golpeando las vainas con un palo. Esta actividad suele ocasionar daños al gano, además de incidir negativamente en los costos. Normalmente el desgranado lleva 5 jornadas por hectárea10.

Mecanizada: esta actividad se la realiza por medio del uso de equipos especializados que

permiten realizar el trillado y venteado, entregando un producto limpio, haciendo que este trabajo no sea tan moroso y principalmente descongestiona la mano de obra utilizada en esta tarea. El uso de maquinaria reduce la cantidad de jornales utilizados en esta actividad.

En ese marco la actividad quiere perfeccionar un entorno conducente para desarrollo de las actividades de los productores primarios de haba en el eslabón cosecha, mediante inversiones facilitadoras de iniciativas locales y generadoras de bienes públicos focalizados, esas inversiones públicas, deberán tener como resultado: primero de reducir las pérdidas por cosecha, aminorar los costos de producción y mejorar la calidad del grano, permitiendo la especialización productiva de los beneficiarios; y segundo aumentar el capital social de los grupos beneficiarios y las comunidades mediante opciones adicionales de organización colectiva con miras a un objetivo productivo compartido.

En conformidad con las demandas expresadas, se proveerá a los productores de maquinaria de cosecha (trilladoras). Esta maquinaria realiza el proceso de la trilla, zaranda incorporada y venteadora, saca grano limpio. A continuación se muestran las especificaciones técnicas de trilladora a motor.

CUADRO 61: ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE TRILLADORA O DESGRANADORA DEHABA

10 Diagnóstico 2010

139


Unidad de fuerza: Motor estacionario a gasolina de 6.5 HP.

Tipo: Estacionaria

Rendimiento (peso grano trillado) kg/hora: 4 a 6 QQ/hr.

Consumo de gasolina: 1 lt/hora

Requerimiento hombre: 2

Tolva de alimentación: Planta decreciente

Tambor de trilla: Cilindro desvainador de dientes

Grano a trillar: Haba, Arveja, Frejol, Tarwi

Número de zarandas: 1 (plancha perforadora)

Peso:

Trilladora con motor a gasolina: 145 kg.

Dimensiones trilladora instalada.

Altura: 1,36 m

Largo: 1,45 m

Ancho: 1.3 m

Fuente: Elaboración propia en base a cotización

La distribución es la siguiente:

- 76 Trilladoras para las 19 subcentrales del Municipio de Tiraque.- 64 Trilladoras para las 16 subcentrales Municipio de Pocona.- 44 Trilladoras para las 11 subcentrales Municipio de Pojo.- 68 Trilladoras para las 17 subcentrales Municipio de Totora.- 36 Trilladoras para las 9 subcentrales Municipio de Vacas.


Capacitación y Asistencia técnica a 700 familias productoras de haba en preparación del terreno, prácticas culturales, control integrado de plagas y enfermedades, cosecha y pos cosecha de haba.

La estrategia priorizada para la capacitación y asistencia técnica de productores será el de Escuelas de Campo ECA, validada por la Fundación PROINPA, permitiendo que los productores se capaciten de forma más efectiva y eficiente, asimismo al considerar un área de parcelas demostrativas los productores podrán evidenciar y realizar sus prácticas en la

140


producción de antes de hacerlo en sus predios. El desarrollo de la Metodología se encuentra en el ANEXO 17.

El número de Facilitadores por zona estará de acuerdo a la importancia y extensión del área de producción. El número de técnicos que se designarán son: 1 en el Municipio de Tiraque, 1 en el Municipio de Vacas, 1 en el Municipio de Totora, 1 en el Municipio de Pocona y 1 en el Municipio de Pojo.

El diseño de la ECA considera temas que corresponde al eslabón de producción primaria.

El flujo de los temas para la capacitación y asistencia técnica es el siguiente:

GRÁFICO 28. FLUJO DE TEMAS DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA


8.4.3 Resultado 2: Se ha logrado establecer la vinculación tecnológica e institucional de la producción de haba a nivel regional y nacional.


El Resultado 2 contempla solo una actividad.

141

Preparación del terreno

Prácticas de cosecha de lluvias

Siembra

Labores culturales

Cosecha y pos cosecha



Gestionar convenios de vinculación institucional tecnológica.


La vinculación entre instituciones se basa en el principio del acuerdo en disponer de medios y esfuerzos para realizar acciones comunes para todos, apuntando a propósitos igualmente comunes. Supone una relación entre iguales y donde no existe la subordinación.

Coordinación interinstitucional es, en suma, ordenar concertadamente un conjunto de acciones entre distintas instituciones y con diversos objetivos comunes.

La primera propuesta de coordinación institucional consiste en realizar un trabajo para crear acuerdos, tratos y pactos entre el Proyecto e instituciones de igual jerarquía en el mapa de actores institucionales, para que se dispongan de recursos y esfuerzos que le den viabilidad a propuestas de apoyo a la producción de haba en la Región del Cono Sur.

Los productores mencionaron en el Diagnóstico, los siguientes puntos de agenda en que recomiendan explorar, en que todos estarían dispuestos a realizar esfuerzos propios y coordinados:

Industrialización Conservación de suelos Comercialización Estrategias para el aprovisionamiento de agua

En ese marco la presente actividad tiene la intención de promover condiciones propicias y de aproximar soluciones a los problemas del sector productivo de haba. Un mecanismo de cooperación interinstitucional, que conlleva un proceso de concentración sectorial y geográfica de instituciones que se desempeñan en la misma actividad o en actividades estrechamente relacionadas, en pos de la eficiencia colectiva y la consecución de objetivos comunes.

142


8.4.4 Resultado 3: Al menos el 50% de los 700 productores de haba son beneficiarios del seguro universal, mediante asistencia técnica en el trámite.


El Resultado 3 contempla solo una actividad.


Asistencia técnica en el trámite del seguro agrario nacional a al menos el 50% de los 700 productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.


Las actividades agropecuarias están sujetas a diversos tipos de riesgos, siendo los más característicos aquellos ligados a las variaciones de la naturaleza, y a pesar de las medidas que los productores adopten para disminuir tales riesgos, los mismos influyen de manera importante en los niveles de producción.

El Gobierno del Estado Plurinacional de Bolivia en la Nueva Ley de la Revolución Productiva establece la creación del Seguro Agrario Universal. Con la finalidad de asegurar la producción agraria afectada por daños provocados por fenómenos climáticos y desastres naturales adversos, su aplicación se realizará de manera progresiva con recursos del gobierno nacional, departamental y municipal. Para la implementación del seguro agrario la norma, señala la creación del Instituto Nacional del Seguro Agrario (INSA) que fijará las tasas de las primas para que el productor pueda adquirir al seguro.11

Desde lo conceptual existen varias formas de definir al seguro agrario:

Es un mecanismo financiero de manejo de riesgos

Es un instrumento social por el que se acumulan las aportaciones de un grupo de personas con un mismo riesgo, para resarcir pérdidas inciertas que ocasione el riesgo transferido a una aseguradora.

11 Según una entrevista realizada por el periódico Los Tiempos al Viceministro de Desarrollo Productivo, Víctor Hugo Vásquez.

143


Es un contrato entre un asegurado y un asegurador para mediante, el pago de una cuota, resarcir las pérdidas ocasionadas por un riesgo protegido.

Los productores están afectados por ciertas limitantes estructurales. Dentro de estas se encuentra la dificultad para acceder a ciertos servicios financieros y no financieros.

La asistencia técnica de apoyo para el trámite del seguro agrario universal es otorgada a través de técnicos del Proyecto beneficiando a al menos el 50% de los productores involucrados en el Proyecto, en el cual se inscriben previamente y se incorporan al mismo de acuerdo a los requerimientos de los beneficiarios potenciales.

En ese marco el servicio de asistencia técnica planteado constituye una alternativa válida, para que pequeños productores puedan acceder al seguro agrario universal, instrumento que les permite resarcirse de las pérdidas ocasionadas por un determinado riesgo.

8.5 Componente 2: Transformación

8.5.1 Descripción

La agroindustria hace referencia al proceso de transformación de una materia prima, en un producto con valor agregado. En cuanto a lo que se refiere con la agroindustria, conviene explicar que este proceso se basa en una transformación de productos por lo general agropecuarios.

De acuerdo a la clasificación de agroindustria cabe resaltar que hay dos tipos de agroindustria principalmente, las proveedoras de materias primas que intervienen en la elaboración inicial de los productos agrícolas y las que se encargan de la elaboración de productos intermedios derivados de las materias agrícolas. La molienda de trigo y el arroz, son ejemplo de las empresas proveedoras de materias primas y las manufacturas de caucho, la ropa y el calzado, son ejemplos de las industrias consumidoras de materias primas.

El componente busca optimizar los procesos de transformación de haba. Básicamente se abordará la producción de harina de haba y la exportación de haba clasificada en presentación de 1 QQ, complementariamente otras tareas elementales como el uso de empaque, que ayudarían a la oferta de un producto en condiciones higiénicas y a mejores precios.

144


Dentro del proceso de agregación de valor, el emprendimiento está considerando la construcción de un centro de procesamiento de 241,04 m2 en el Municipio de Tiraque, esta infraestructura será utilizada por todos los participantes del emprendimiento, según lo disponga la organización.

El proceso productivo y la estructura operacional del centro de procesamiento se encuentran el capítulo de Ingeniería del Proyecto.

8.5.2 Objetivo


8.5.3 Resultado 4: Se ha implementado en el Municipio de Tiraque, 1 centro de procesamiento de haba, para la transformación de la materia prima y obtención, el 1er año de funcionamiento del centro de procesamiento de haba, de 8.792 bolsas de haba seca clasificada y 1.781 bolsas de harina de haba en presentaciones de 1 QQ y de 1 @ respectivamente.


El Resultado 4 incluirá en consecuencia 3 actividades.


Se ha implementado en el Municipio de Tiraque 1 centro de procesamiento de haba, para la transformación de la materia prima y obtención de productos industriales como harina de haba, en presentaciones de 1 @ y de 1QQ.


Se requiere un área de construcción de 241,04 m2 (ver anexo 3) Las características y las dimensiones de la infraestructura propuesta, con los requerimientos mínimos en lo referido a necesidades básicas, son las que se tiene a continuación:

145


Área de recepción de materia prima: 54 m2

Área de procesamiento; 28,86 m2

Área de almacenamiento; 30 m2

Área de Baños y vestidores; 12,6 m2

Área de oficinas administrativas; 12 m2

El área de almacenamiento, será diseñado de acuerdo a las condiciones de requerimiento del cultivo de haba.

El área de recepción de materia prima, específicamente se realizará la selección, limpieza y clasificación, en base a la categorización del producto.

Área de procesamiento; donde se realiza la molienda de los granos secos de haba.

Área de almacenamiento, el producto debe ser empacado en presentación de 1 QQ, para luego ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento de su venta.

En este lugar, trabajarán personas con conocimiento en proceso de empaque, realizando la categorización, según las normas de comercialización y exigidas por el mercado externo e interno.

Estos procesos debe generar empleo para los mismos productores de la región, quienes en el tiempo manejen de manera sostenible el proyecto.

CUADRO 62: REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA, MATERIALES, EQUIPOS Y MAQUINARIA INDUSTRIAL

EQUIPAMIENTODescripció

nCantidad Capacidad

Balanza digital 150 Kg Pza 2 150 KgClasificadora de granos Pza 1 7 qq/horaMolino para harina Pza 1 3 qq/horaTolva receptora - ensaquilladora

Pza 2 2 ton

Costuradora de bolsas Pza 2Pallets de madera Pza 21Secador de grano Pza 1 0,5 qq/hora

146


EQUIPAMIENTODescripció

nCantidad Capacidad

Carretilla desplegable Pza 1Fuente: Elaboración Propia

CUADRO 63: INVERSIONES DE INSUMOS, MATERIA PRIMA Y SUMINISTROS PARA EL PROCESAMIENTO DE HABA

MaterialUnidad de

MedidaCantidad (anual)

Materia Prima

Haba en grano TN 425.73

Insumos

Bolsas plásticas de 1 QQ Unidad 8,792.25

Bolsas de saquillo de 1 @ Unidad 1,781.50

Suministros/

Energía eléctrica KWH 5,825.69

Total General Bs.-Fuente: Elaboración Propia

CUADRO 64: REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA PARA EL CENTRO DE PROCESAMIENTO DE HABA

CargoNúmero de puestos de

trabajoNúmero de meses

por año

Responsable de producción 1 8.0

Operarios 3 8.0


CUADRO 65: REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA PARA EL CENTRO DE PROCESAMIENTO DE HABA

CargoNúmero de puestos de

trabajoNúmero de

meses por año

Gerente Administrador 1 12,0

Resp. Comercialización 1 12,0Fuente: Elaboración Propia

Tanto el costo total de la infraestructura física y el equipamiento se encuentra en el ANEXO 1 del Presupuesto desagregado por actividades.


147


Establecimiento de un Programa de Buenas Prácticas de Manufactura para el procesamiento de haba en el Municipio de Tiraque.


Las Enfermedades transmitidas por los Alimentos (ETA), constituyen un problema mundial que ha aumentado en las últimas décadas. La posibilidad de evitar la transmisión de enfermedades a través de los alimentos, y las pérdidas de los mismos por deterioro depende de las precauciones que se tomen durante las actividades que se realizan con ellos. Al estudiar las causas que producen las ETA, estos son en orden decreciente los factores principales que intervienen en su aparición.

Enfriamiento inadecuado Preparación con demasiada anticipación al consumo Almacenamiento inadecuado Conservación a temperatura ambiente Tratamiento térmico insuficiente Higiene personal insuficiente Contaminación cruzada Ingrediente de origen dudoso

La aplicación de los principios generales y de las buenas prácticas de manufactura (BPM) permite al productor operar en condiciones favorables para la producción de alimentos inocuos.

Todos tienen la responsabilidad de garantizar que los alimentos sean inocuos para el consumidor y de disminuir la incidencia de enfermedades provocadas por los alimentos, así como su deterioro y descomposición.

Las Buenas Prácticas de Manufactura se aplican a todos los procesos de manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de un proceso inocuo, saludable y sano; en este caso la producción de harina de haba.

En ese marco se necesita establecer un Programa de Buenas Prácticas de Manufactura y su implementación en el Centro de Procesamiento de haba ubicado en el Municipio de Tiraque.

Sub Actividades propuestas a realizar:

148


Recolección de información (documentación existente e implementación de BPM en el área de producción).

Documentar la información identificada para que se incorpore al manual de Calidad de la empresa.

Reunión de presentación de informe (análisis de situación actual sobre, información identificada que debe agregarse al manual, y guía técnica de implementación) a la directiva de la OECOM y orientación sobre el proceso de implementación del Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura en el centro de procesamiento de Tiraque.

Realizar dos visitas de seguimiento para verificar el avance en la Implementación del programa (la primera 15 días después de realizada la reunión de orientación sobre el proceso de implementación del programa y la segunda 30 días después).

Productos esperados:

Numero 1: Un manual de procedimientos de Buenas Prácticas de Manufactura revisado con las respectivas recomendaciones.

Numero 2: Un documento detallado que contenga los lineamientos para la implementación de un programa de BPM sobre la base del manual de procedimientos.

Numero 3: Una reunión de orientación sobre el proceso de implementación del programa


Asistencia técnica en las temáticas de producción y administración.


Lo que el proyecto propone es la prestación de asistencia técnica continua al personal del Centro de Procesamiento.

En ese marco se prevé las siguientes asistencias técnicas:

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Asistencia técnica en procesamiento de derivados de haba; La etapa de transformación para el producto que estamos analizando es muy importante. Los productores entienden que es fundamental tener acceso a un curso sobre manipulación y procesado de alimentos, condiciones bromatológicas y de higiene adecuadas, aspectos que refieren a la organización del grupo y funcionamiento del centro de procesamiento; entre otros temas. (el proceso de asistencia técnica se encuentra en el Anexo 17)

Asistencia técnica en manejo contable del Negocio; Asistencia técnica en contabilidad; la Planta necesita tener las herramientas adecuadas para manejar un sistema contable adecuado al centro de procesamiento. (el proceso de asistencia técnica se encuentra en el Anexo 17)

8.6 Componente 3: Logística, Comercialización y Mercadeo

8.6.1 Descripción

Existen dos sistemas de comercialización, el principal que responde a las características de un mercado informal, que consiste en la venta del productor directamente a los mayoristas (en la parcela o la zona de producción).

Por otra parte una venta más riesgosa, es la venta en ferias y mercados, en donde los productores salen a las provincias y ciudades capitales para la comercialización de sus productos agropecuarios. El otro sistema es la exportación legal, que realizan algunas empresas exportadoras o las mismas organizaciones productoras.

La inserción de productores en los mercados dinámicos, requiere del fortalecimiento de sus competencias en temas como alianzas productivas, marketing y comercialización, mejoramiento de la calidad del producto y logística de comercialización.

8.6.2 Resultado 5: Se ha incrementado la apertura de mercados más competitivos, mejorando los vínculos comerciales con potenciales compradores a nivel local, Nacional e Internacional.


150


El Resultado 5 contempla 6 actividades


Establecimiento de al menos dos alianzas productivas para el desarrollo de nuevas oportunidades de mercado, para las OECOM’s presentes en los 5 Municipios priorizados por el proyecto.


En la era de la liberalización de los mercados, la globalización y el desarrollo de la agroindustria, existe el riesgo de que los agricultores en pequeña escala tengan dificultades para participar completamente en la economía de mercado.

Las alianzas productivas son oportunidades, para que las instancias de producción (personas integrantes del proyecto) y profesionales puedan contactarse con empresarios de distintos lugares, quienes se reúnen con el objetivo de establecer oportunidades de negocios.

La asistencia técnica contará con un facilitador de la misma para la consecución de al menos dos alianzas productivas para las OECOM’s presentes en la zona de influencia del Proyecto.

El Facilitador debe realizar la confirmación del interés de los participantes en la Alianza para llevar adelante el Acuerdo de Negocios. A este objeto el facilitador debe efectuar entrevista o reunión específica con los productores y detallar los pormenores del acuerdo, los requisitos administrativos, legales de la participación del Agente de Mercado.


Promocionar la participación en eventos nacionales especializados de carácter comercial para desarrollo de contacto con clientes.


Las ferias inciden en dinamizar el fomento del empleo, a través del fortalecimiento del sector y permite el acercamiento de la oferta y la demanda. En estas actividades se aplican nuevas metodologías y se implementan herramientas técnicas, logrando de esta manera elevar el nivel de oportunidades en el sector de haba.

151


GRÁFICO 29. OPORTUNIDADES QUE OFRECE UNA FERIA PARA PRODUCTORES PRIMARIOS

Permiten conocer la competencia existente en los sectores económicos de diversos mercados.

Atraen al cliente potencial más fácilmente, pues se invierte la relación comercial normal, en la cual el vendedor visita al cliente. Se ejecuta una venta personalizada.

Las personas que participan enuna feria tienen poder de decisión

de iniciar o cerrar negocios.

Identifican clientes potencialesque hubieran sido imposible dedetectar por otros medios.

Permite la exposición de losproductos y/o servicios en

una forma real.

Permite contactar a un gran número de consumidores y empresarios en tiempo breve y en un espacio geográfico delimitado.

OP

OR

TU

NID

AD

ES

PA

RA

PR

OD

UC

TO

RE

S P

RIM

AR

IOS

CONCENTRACIÓNINICIAR O CERRAR UN NEGOCIO

PRESENTACIÓN DE LOSPRODUCTOS / SERVICIOS

Los visitantes al stand quedan dispuestos a recibir propuestas de negocios “actitud propicia a la compra”.

DISPOSICIÓN

IDENTIFICACIÓNDE CLIENTES

En un espacio y tiempo reducido es posible realizar un número de contactos que habitualmente llevaría meses. Por lo tanto se reduce el costo mde comercialización.

AHORRO DE RECURSOSY TIEMPO

CAPTACIÓN

Presenta la posibilidad de conocer la reacción de los visitantes, y obtener una retroalimentación inmediata de información útil para el conocimiento de los potenciales consumidores.

REACCIÓN DE LOSCOMPRADORES

COMPETENCIA YANÁLISIS DEL MERCADO


La Rueda de Negocios es un instrumento práctico que fomenta, promueve el intercambio comercial entre Empresarios, Productores, Centros de Investigación y Otros, a través de entrevistas privadas simultáneas entre ofertantes, demandantes, proveedores de productos, servicios y tecnología; con el objeto de concretar negocios “in situ” en corto, mediano y largo plazo. Los productores de haba tienen la posibilidad de iniciar o profundizar contactos con organizaciones privadas y/o públicas.

CUADRO 66. BENEFICIOS DE LA RUEDA DE NEGOCIOS

Para los organizadores Para los participantes

1. Transforma las intenciones políticas en el comercio real.

2. Son polifacéticas porque abarcan compras, ventas e inversiones de bienes y servicios.

3. Tiene un gran impacto por los volúmenes

1. Ahorran tiempo.

2. Ahorran dinero.

3. Dan resultados porque se cierra o se inicia un negocio.

4. Para actores nuevos, es una buena

152


Para los organizadores Para los participantes

que se negocian en tan corto tiempo y a tan bajo costo.

4. Mejora notablemente la credibilidad de las instituciones organizadoras.

forma de introducirse al escenario comercial.

5. Los costos de hacer contactos y alianzas disminuyen.

6. El beneficio se incrementa al encontrar oportunidades de negocio.

Fuente: Elaboración Propia en base a Manual para organizar ferias GTZ, 2006

Con el fin de fortalecer a las OECOM’s que forman parte del eje productivo de haba, fomentando y promoviendo el intercambio comercial entre OECOM’s, organizaciones, y pequeños productores rurales de los municipios involucrados en el Proyecto, a través de asistencia a ferias locales, departamentales nacionales e internacionales12 y rondas de negociación al finalizar cada gestión durante los tres años que dure el proyecto.

Dando a conocer la oferta de productos con valor agregado e impulsar la comercialización de productos como harina de haba.


Mejoramiento de las capacidades logísticas de tele-comunicación y marketing para facilitar la comercialización de los productos ofertados por el Proyecto, mediante el equipamiento de 1 aparato de teléfono fax y conexión a sistema 3 G de internet inalámbrico, publicidad y promoción para los productos ofertados.


El Centro de Procesamiento para su funcionamiento necesita de capacidades logísticas y de comunicación para facilitar la operación y el flujo de información con potenciales clientes y en el marco del Proyecto. Se apoyará en la conexión telefónica con la provisión de teléfono fax, internet a través de telefonía celular; y otros servicios complementarios como publicidad y promoción de los productos ofertados en el Centro de Transformación.

El presupuesto de la actividad se ubica en el presupuesto desagregado por actividad en el ANEXO 1.

12 Ferias internacionales de Cochabamba y Santa Cruz.

153



Desarrollo de marca y formatos de empaque para los productos procesados.


La marca es un nombre, símbolo o diseño, o alguna combinación de estos tres elementos, cuya finalidad es distinguir al producto que la empresa ofrece al consumidor. En muchos casos la marca es lo que realmente diferencia a productos iguales o similares. La marca no solo identifica al producto y a su fabricante, sino que es una especie de bandera que resume en sí misma todo el contenido del producto, la empresa fabricante, su prestigio en el mercado, la imagen de la empresa, etc.

El envase surgió como una necesidad manifiesta de proteger el producto desde su lugar de producción hasta que llega al consumidor. Hoy en día, está función no es más que una de las muchas que el envase desempeña y no es necesariamente la más importante. Es innegable que la presentación de un producto juega un papel importantísimo en la concepción global del producto como tal.

El recorrido que hace un producto desde su lugar de fabricación hasta el cliente, podemos encontrar tres elementos:

Envoltorio: El que envuelve a la unidad de producto. Es el que llega a las manos del consumidor.

Envase: Es el que contiene varios productos, cada uno con su correspondiente envoltorio.

Embalaje: Módulo que agrupa varios envases colectivos para su transporte, almacenaje y más económica distribución a través de los canales.

El desarrollo de marca y empaque son aspectos esenciales para asegurar el éxito de la promoción comercial.

Estos permiten obtener múltiples beneficios. Entre estos podemos señalar:

Aumentan las ventajas competitivas Acceso a nuevos mercados

154


Incremento de la oferta al clienteIncrementa la demanda de los productos ofertados (Haba seca y harina de haba)Distinción y reconocimiento de la marca

En ese marco el Proyecto brindará a cada centro de procesamiento una Guía Técnica que incluya un Proceso de Investigación y Selección del Tipo de Empaque, Marca y Etiqueta más Adecuado para el Producto: (harina de haba y haba clasificada de exportación en presentación del 1 @ y 1 QQ ).


Obtención de registro fito sanitario de SENASAG


Mediante Ley de la República N°. 2061, se crea el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria “SENASAG”, como estructura operativa del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural-MAGDR-, encargado de Administrar el Régimen de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria.

El Art. 2 incs. a, b, y e) de la citada ley, hace referencia a la protección sanitaria del patrimonio agropecuario y forestal, la certificación de la sanidad agropecuaria e inocuidad alimentaria de los productos de consumo nacional, de exportación e importación así como al control y garantía de la inocuidad de los alimentos, en los tramos productivos y de procesamiento que correspondan al sector agropecuario, entre otras.

El Decreto Supremo N°. 25729, de fecha 07 de abril de 2000, establece la Organización y funcionamiento del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria “SENASAG”, determinando al mismo tiempo su misión institucional y atribuciones, entre las que se encuentran las concernientes a la Jefatura Nacional de Inocuidad Alimentaria, que en su inc. c) establece, la de elaborar la normativa sobre la inocuidad de los alimentos así como la respectiva reglamentación técnica de la calidad de aquellos, en coordinación con otras instituciones del Estado, en el mismo artículo, el inciso d) establece, que la conducción del sistema nacional de control e inspección de industrias procesadoras y comercializadoras de alimentos agropecuarios, destinados al consumo humano, con la finalidad de alcanzar los siguientes objetivos:

155


Asegurar a la población el abastecimiento de alimentos, elaborados dentro la normativa nacional vigente.

Mejorar el sistema de aseguramiento de la inocuidad alimentaria en las industrias procesadoras.

El Procedimiento para la obtención de registro sanitario de industrias elaboradoras, envasadoras, fraccionadoras del rubro alimenticio es el siguiente:

La persona natural o jurídica que desee inscribir una empresa del rubro alimenticio, al “Registro Sanitario”, deberá aproximarse a la oficina respectiva de la Jefatura distrital de SENASAG presentando un expediente que contenga los siguientes documentos:

1. Carta de solicitud, que incluya la siguiente información:

a) Nombre o Razón Social de la Empresa

b) Número de zonas de la planta

c) Tipo de productos que va procesar

d) Lista de nombres y marcas de los productos que procesa

e) Condiciones de conservación y almacenamiento de los productos a procesar

f) Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material

g) Periodo de vida útil del producto en condiciones normales de conservación y almacenamiento

h) Sistema de identificación por lote

i) Nivel de comercialización, (Local o Nacional)

2. Fotocopia del NIT

3. Formulario de solicitud UIA-REG-FORM-001

4. Formulario de relación de ingredientes y aditivos a utilizar UIA-REG-FORM-001

5. Croquis de distribución y ubicación de la planta

6. Manifiesto o ficha o licencia ambiental (según la categoría establecida por la entidad competente)

7. Análisis de potabilidad de agua (microbiológico y físico-químico) (según el caso)

156


8. Memoria descriptiva de tratamiento de aguas (según el caso)

9. Certificado de R.S. SENASAG del proveedor de los productos y/o análisis de productos a ser envasados o fraccionados (caso envasadoras y fraccionadoras)

10. Depósito bancario según la categoría a la que solicita acompañado de tres fotocopias a la cuenta del Banco Unión No 1-1053094

11. Los documentos deberán ser presentados en un folder rotulado con el nombre de la empresa postulante, persona de contacto y el teléfono, en doble ejemplar

Las etiquetas de la empresa deberán ser aprobadas por la Jefatura Distrital del SENASAG, como indica en el D.S. 28510.

NOTA: El tiempo que tarda la emisión del registro sanitario es de 40 a 60 días porque el expediente completo se envía a la ciudad de trinidad donde se encuentra la Jefatura Nacional de Inocuidad Alimentaria.

La Autorización que emite el SENASAG, es necesaria para operar un establecimiento donde se producen o almacenan alimentos procesados, párrafos arriba se indican los requisitos que se deberán cumplir para iniciar el respectivo trámite.

En consecuencia el Proyecto apoyará en la obtención del registro sanitario del Centro de procesamiento de haba ubicado en el Municipio de Tiraque.


Implementado 1 sistema de comercialización y marketing para haba al término del 2do año del proyecto.


En el Departamento de Cochabamba, en diferentes puntos de venta se puede observar que la elaboración de productos en base a haba, estos carecen de un especial cuidado para ofertar al consumidor.

157


Se puede ver que esta oferta de derivados de haba especialmente harina, provienen de productores y/o empresarios que lo elaboran de manera artesanal, los cuales se encargan de empacar los mismos sin ningún sello de calidad, salubridad e higienes, que garantice los productos.

Muchas veces es necesario adecuar los productos a otras exigencias atribuibles a la cantidad, calidad especificaciones de valor proteínico, energético, nutritivo, fecha de vencimiento, etc. Tal es el caso de los supermercados y otros centros de abasto que tiene clientes que exigen mayores garantías en ciertos productos. Entonces resulta necesario desarrollar ciertos niveles de calidad para llenar a los consumidores más exigentes de este tipo de productos, mejorando de ésta manera el valor percibido que tiene el cliente.

Si bien existen estos productos en el mercado de Cochabamba no se está aprovechando la demanda insatisfecha y creciente de esta ciudad, se está perdiendo la oportunidad de incursionar en este tipo de negocios.

Por lo expuesto es necesario contar con plan de marketing y comercialización que contemple los siguientes aspectos:

Levantamiento de información de la demanda y oferta de productos derivados del habaIdentificar las marcas y competidores potenciales de este rubro.Realizar un diseño de la presentación final del producto (empaque, logos, etc) de los derivados del haba.Diseñar un sistema eficiente de canal de distribución para llevar a cabo la comercialización de los derivados del haba.

Adicionalmente se incluye un plan de marketing preliminar en el acápite de Estudio de Mercado.

8.6.3 Resultado 6: Productores aplican las herramientas desarrolladas en comercialización y Tecnologías de la Información


El Resultado 6 incluirá en consecuencia 1 sola actividad

158



Prestar asistencia técnica y capacitación en comercialización y Tecnologías de la Información y comunicación a productores de haba de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.


Se denominan Tecnologías de Información y Comunicación (TIC) al conjunto de instrumentos tecnológicos que permiten la adquisición, producción, almacenamiento, tratamiento, comunicación, registro y presentación de información contenida en señales de naturaleza acústica (sonidos), óptica (imágenes) o electromagnética (datos alfa-numéricos).

Las TIC incluyen sistemas tales como telefonía, radio, televisión, prensa, computadoras, Internet, etc., mediante los cuales se recibe, procesa y se transmite información, facilitando la comunicación. Las Tecnologías de Información y Comunicación (TICS) para el fortalecimiento de las organizaciones: cómo las TICs pueden fortalecer su estructura operativa e institucional a partir de las oportunidades brindadas por las TICs. (Administración, gestión, finanzas, cartas y comunicaciones, interacción con pares, etc.).

El comercio electrónico (E-commerce) permite hacer los negocios electrónicamente. El comercio electrónico aprovecha al máximo las posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías de la información y comunicación, tales como Internet, navegadores, buscadores, correo electrónico y el intercambio de grandes volúmenes de información a través de bases de datos en redes interconectadas.

En ese entendido el desarrollo, adaptación e incorporación de Tecnologías de Información – TIC’s, aplicables a las necesidades de las OECOM’s.

El proyecto plantea desarrollar y acompañar un proceso de apropiación de las Tecnologías de la Información y la Comunicación por los/as productores y personal clave del centro de procesamiento, como herramienta de desarrollo, con el fin de contribuir al desarrollo sostenible del rubro, a través de las oportunidades abiertas por el acceso a las TIC’s.

Se habilitará cuenta de correo electrónico para el personal del Centro de Procesamiento y de diseñará y pondrá en marcha una página Web del Proyecto con toda la oferta de productos.

159


Además de apoyar mediante Capacitación y asistencia técnica especializada para mejorar la gestión de comercialización y negociación. Ver Anexo 17 de Ficha técnica de actividad.

160


9. SELECCIÓN DE ALTERNATIVA ÓPTIMA – INGENIERÍA DEL PROYECTO

En este capítulo se analizarán los factores que influyen en la decisión del tamaño, los procedimientos para su cálculo y los criterios para buscar su optimización.

Se abordaran los temas referidos al Tamaño y Localización del Centro de Procesamiento de haba. En cuanto al tamaño del proyecto se analizaran factores trascendentes para determinar acertadamente el tamaño del proyecto, el análisis incluirá: tamaño y mercado; tamaño, técnica e inversiones: tamaño y localización; tamaño y financiamiento.

Asimismo se realizará la determinación óptima de la planta, la localización la cuál incluirá la macro y micro localización del proyecto, de igual manera se tratarán los puntos referidos a los factores preponderantes para dicha localización.

Con la misma importancia se analizará también el área y límites del proyecto que incluirá la determinación de la superficie del terreno y de la superficie construida, la localización política, administrativa y finalmente se determinará la accesibilidad al proyecto.

Efectuado el análisis correspondiente se identifica que existen dos macro procesos productivos claramente definidos al interior del Complejo Productivo de haba; el primer macro - proceso se refiere a la producción de haba y el segundo se refiere a la transformación de haba en productos intermedios (harina de haba y haba seca de exportación).

GRÁFICO 30. PROCESO PRODUCTIVO DEL COMPLEJO PRODUCTIVO DE HABA

PREPARACIÓN DEL SUELO

MANEJO DEL CULTIVO EN SU DESARROLLO (Control de plagas y enfermedades, fertilización, etc.)

SIEMBRA

COSECHA

POSCOSECHA

COMERCIALIZACIÓN

COMERCIALIZACIÓN EN TIENDAS MINORISTAS

COMERCIALIZACIÓN GRANDES ACOPIADORES

3. PESADO

4. CLASIFICADO

B. EMBOLSADO

A. PESADO

C. ALMACENADO

Haba seca en grano

- Habilla- Haba mediana - Haba pequeña

Haba clasificada por tamaño

- Bolsas plásticas de 1QQ

1. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

Perdida en peso del 3 - 5%

5. MOLIDO

6. PESADO

8. ALMACENADO

7. EMBOLSADO

Perdida en peso del 3 - 5%

- Bolsas saquillo de 1@

2. SECADO


161


9.1 Aspectos específicos de la ingeniería

9.1.1 Ubicación y Emplazamiento

El estudio de la ubicación consiste en identificar la región geográficamente o sitio exacto donde será instalado el Centro de Procesamiento de haba. La localización adecuada es aquel lugar, cuyos servicios y condiciones satisfagan los requisitos por la planta, donde además los beneficios netos generados por el proyecto, sean superiores al de cualquier otro sitio.

La elección de la localización apropiada consta de dos etapas. La macro localización y micro localización.

9.1.2 Ubicación

Se refiere a la región geográfica donde se va a localizar la planta o área de producción.

Se erigirá 1 centro de procesamiento en el Municipio Tiraque, por las siguientes razones:

Fomentar el Complejo Productivo de haba dándole valor agregado a la materia prima.

Generar fuentes de trabajo.

Introducir al mercado local un producto nuevo, y de manufactura local.

9.1.3 Justificación de la ubicación

La ubicación o macro localización de la planta se la realiza en el Municipio de Tiraque por los siguientes motivos:

En el Municipio de Tiraque se encuentra la mayor extensión de superficie producida con el cultivo de haba a nivel Cono Sur, por ende se ubica la mayor producción de haba verde y seca.

162


El Municipio de Tiraque cuenta con ventajas geográficas que responden a las condiciones requeridas para la producción de haba, debido a que en esta área geográfica se encuentra la mayor producción de haba a nivel regional.

La infraestructura caminera, comunicaciones, electricidad es el óptimo para su desenvolvimiento.

Se observa que el área identificada por el proyecto cuentan con la localización adecuada para poder desarrollar las actividades en términos de disponibilidad de recursos humanos, materiales y de transporte. No existirán dificultades para el transporte para el manejo de insumos, materia prima, materiales, equipos y maquinaria y desplazamiento de los asistentes técnicos.

A ello se suma que la producción de haba está ampliamente difundida entre los agricultores del Municipio.

9.1.4 Emplazamiento

El análisis de micro localización indicara cual es la mejor alternativa de instalación dentro de la macro-zona elegida.

El terreno sobre el cual se establecerá el Centro de Procesamiento de haba ubicado en el Municipio de Tiraque ha sido donado para uso exclusivo del Proyecto (Ver ANEXO 11)

Después de un análisis se determinó numerosas zonas de posible emplazamiento de la planta en los Municipios beneficiarios del Proyecto.

La ubicación geográfica del centro de procesamiento es la siguiente:

Centro de procesamiento de haba en el Municipio de Tiraque

Capital de Municipio de Tiraque, con las siguientes coordenadas geográficas:

163


CUADRO 67. UBICACIÓN GEOGRAFICA DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO

1er punto 2do punto 3er punto 4to punto 5to punto

Latitud; 17º 27’ 0.34’’ Sud

Longitud 65º43’18.66’’ Oeste

Latitud; 17º 26’ 58,46’’ Sud

Longitud 65º43’ 19.20’’ Oeste

Latitud; 17º 26’ 57.67’’ Sud


Latitud; 17º 26’ 57,97’’ Sud


Latitud; 17º 27’ 0.02’’ Sud

Longitud 65º43’ 16,83’’ Oeste

Fuente: Elaboración propia en base georeferenciación realizada 2011

FOTO 2. EMPLAZAMIENTO DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE HABA, EN EL CENTRO URBANO DE LA CIUDAD DE TIRAQUE

Fuente: Google Earth 2011

9.1.5 Factores Condicionantes del Tamaño del Proyecto

Los factores que se analizaron para cuantificar la capacidad productiva del Centro de procesamiento son los siguientes:

Disponibilidad de materia prima (haba) para procesamiento. Método de producción a emplear (semi industrial). Tipo y Disponibilidad de tecnología para el proceso productivo seleccionado. Tipo y cantidad de insumos a emplear en los procesos productivos.

164


9.2 Aspectos Específicos de la Ingeniería

a) Descripción de procesos

Los procesos para las líneas de producción de haba seca clasificada en bolsas de 1 QQ y harina de haba en bolsas de algodón de 1 @, responden al flujograma mostrado en el gráfico 31.

GRÁFICO 31. FLUJOGRAMA DE PROCESOS PARA LA TRANSFORMACIÓN DE HABA


Para un mejor análisis y comprensión del ciclo productivo de cada línea de procesamiento, se ha establecido un lay-out del Centro de Procesamiento de haba, a implementarse en el Municipio de Tiraque, según se detalla en el gráfico 32.

165


GRÁFICO 32. LAY OUT DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO DE HABA


b) Descripción de las operaciones

Las actividades realizadas en cada uno de los procesos productivos, se describen en el cuadro 68.

CUADRO 68. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE PROCESOS

LINEA DE PRODUCCIÓN: HARINA DE HABA

Nº Operación DescripciónHerramientas/

materiales necesarios1 Recepción de

materia primaEl proceso productivo comienza con la recepción de materia prima donde se realiza un control visual para determinar la calidad del producto entregado, verificando impurezas, granos defectuosos, presencia de piedrecillas, etc., para lo cual se

Bolsas

166


somete el lote a un muestreo en función a la cantidad de producto que se recepcione.

2 Secado

Si en el proceso de recepción de materia prima, se observa la presencia de una gran cantidad de granos con una humedad superior al 15%, se debe someter al mismo a un proceso de secado hasta reducir este porcentaje hasta menos del 10% de humedad antes de pasar a los siguientes procesos, para ello un operario traslada el grano al área donde se encuentra el secador solar, distribuye los mismos sobre las bandejas de secado y procede a cerrar la compuerta de ingreso al secador dejando el grano por espacio de 1 a 8 horas dependiendo de la cantidad de humedad que posean los granos

Secador solar

3 Pesado

Posteriormente se procede al pesado del lote para lo cual se dispone de una balanza digital con pedestal de 150 Kg, donde un operario colocará las cargas de grano de haba seca en la plataforma de la balanza y una a una verificará el peso equivalente a 11,35 Kg por bolsa (1@), posteriormente se preparará un recibo certificando la cantidad entregada por el productor al centro de procesamiento, así mismo el operario deberá registrar el ingreso de producto en un kardex de (ingreso) existencias para el almacén de materia prima.

Bolsas Balanza digital Energía eléctrica

4 Clasificado

En base al plan de producción del Centro de Procesamiento, una cantidad de sacos de grano de haba seca recepcionados y/o almacenados en el almacén de materia prima son trasladados al área de clasificado, donde se los somete a un equipo clasificador provisto de 3 zarandas con diferentes tamaños, donde un operario carga la tolva de recepción del equipo y procede a encender el motor de 5 HP, mediante un movimiento vibratorio el equipa va clasificando los granos en base a sus diferentes calibres (9 a 14) según van pasando por las diferentes zarandas, para después evacuarlos a bolsas ubicadas a los extremos del equipo según tamaño de grano.

Equipo de clasificado de grano

Bolsas Energía Eléctrica

5 Molido

El grano de haba seca clasificado es trasladado al área de molienda donde un operario carga el molino pulverizador de grano a través de la tolva de recepción, cuando se ha completada esta acción el operario enciende el motor de 5 HP, y comienza el proceso con una capacidad de 15 quintales por hora.

Molino Energía eléctrica

6 Pesado

A medida que el proceso de molido va concluyendo, se recepciona la harina en bolsas de algodón de 1 arroba, las cuales se ubica debajo del conducto de descarga del molino, una vez llena la bolsa el operario traslada la misma a una balanza digital donde confirma el peso, añadiendo o quitando contenido de la bolsa hasta obtener un peso equivalente a 11,35 Kg exactos.


7 Embolsado

Cuando se concluye con el pesado de las bolsas de harina de haba, el operario comienza con el embolsado de los sacos, para lo cual costura la parte superior de ellos con la ayuda de un costurador manual, verificando que queden completamente sellado repitiendo el proceso hasta concluir con la cantidad de sacos pesados.

Sacos de algodón Costurador manual Tolva receptora -

ensaquilladora

8 Almacenado Las sacos de harina de haba sellados, son trasladados al área de almacenaje con la ayuda de carretillas desplegables donde el operario descarga las bolsas sobre pallets de madera, distribuyéndolos de la siguiente forma: 6 sacos con orientación transversal y 4 sacos con orientación longitudinal, realizando esta secuencia por filas hasta un total de 6 para no lastimar demasiado al grano contenido en las bolsas de las filas

Bolsas Pallets Carretilla

desplegable

167


inferiores, con este procedimiento se recomienda almacenar hasta 60 bolsas de 1 arroba por pallet, finalmente se registra la cantidad de producto almacenado en un Kardex de entrada al almacén.

9 Almacenado

Las bolsas de frangollo selladas, son trasladadas al área de almacenaje con la ayuda de carretillas desplegables donde el operario descarga las bolsas sobre pallets de madera, distribuyéndolos de la siguiente forma: 3 sacos con orientación transversal y 2 sacos con orientación longitudinal, realizando esta secuencia por filas hasta un total de 6 para no lastimar demasiado al grano contenido en las bolsas de las filas inferiores, con este procedimiento se recomienda almacenar hasta 30 bolsas de 1 quintal por pallet, finalmente se registra la cantidad de producto almacenado en un Kardex de entrada al almacén.


desplegable

LINEA DE PRODUCCIÓN: HABA SECA CLASIFICADA13

1 Pesado

Los granos de haba clasificados según tamaño, son reembolsados en bolsas plásticas y sometidos a un proceso de pesado final con la ayuda de una balanza digital de una capacidad de 150 Kg el operario verifica que el peso sea exactamente 46 Kg, repitiendo el proceso hasta concluir con el total de bolsas preparadas para el ciclo productivo


2 Embolsado

Cuando se concluye con el pesado de las bolsas de grano de haba seca clasificada, el operario comienza con el embolsado de los sacos, para lo cual costura la parte superior de ellos con la ayuda de un costurador manual, verificando que queden completamente sellado repitiendo el proceso hasta concluir con la cantidad de sacos pesados.

Bolsas plásticas Costurador manual

3 Almacenado

Las bolsas de haba seca selladas, son trasladados al área de almacenaje con la ayuda de carretillas desplegables donde el operario descarga las bolsas sobre pallets de madera, distribuyéndolos de la siguiente forma: 3 sacos con orientación transversal y 2 sacos con orientación longitudinal, realizando esta secuencia por filas hasta un total de 6 para no lastimar demasiado al grano contenido en las bolsas de las filas inferiores, con este procedimiento se recomienda almacenar hasta 30 bolsas de 1 quintal por pallet, finalmente se registra la cantidad de producto almacenado en un Kardex de entrada al almacén


desplegable


c) Características técnicas de los equipos

Con el objetivo de lograr un proceso productivo continuo, se ha previsto la provisión de equipamiento y maquinaria para el funcionamiento del Centro de Procesamiento de haba a implementarse en el Municipio de Tiraque, según se detalla en el cuadro 69.

13 Esta línea de producción tiene como procesos previos los siguientes: Recepción de materia prima, pesado y clasificado de grano

168


CUADRO 69. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LOS EQUIPOS

Nº DESCRIPCIÓNCAPACIDAD DE

PROCESAMIENTOCARACTERÍSTICAS CANTIDAD

1 Balanza digital 150 Kg 150 KgPlataforma de 60*45 centímetros, patas regulable, estructura de fierro, bandeja de acero inoxidable

2

2Clasificadora de granos

7 qq/hora

Clasificadora de uso múltiple con tres juegos de zaranda que permite trabajar con diferentes tamaños de grano de 0,70 x 1,30 x 1,20 mts, incluye motor estacionarios de 5 HP

1

3 Molino para harina 15 qq/hora

Tipo: Martillos de golpe, de 20 martillosMaterial: Acero inoxidable AISI 304, de 3 mm completamente en inox.Estructura: Acero galvanizado – angular de 3” x ¼”Motor: 10 H.P. monofásico de alta revolución 3.500 rpm-.Malla: Plancha perforada de 0.5 mm.

1

4Tolva receptora - ensaquilladora

2 ton Tolvas metálicas de 2 x 2 mts, fondo a 45º, con una altura de boca a piso de 1,5 mts

2

5 Costurador de bolsas Saquillera Siruba 2

6 Pallets de madera 1,20 x 1,20 mts Pallets de madera de 1,20 x 1,20 mts 21

7Secador de grano

0,5 qq/hora

Estructura metálica de cañeria galvanizada de 1/2", cubierta de policarbonato de 6 mm, 4 bandejas de 1 x1, cañeria FG c/red truchera y 4 bandejas de 1,2 x 1 cañeria FG c/red truchera

1

8 Carretilla desplegableCarretilla desplegable de 0,40 x 0,40 x 1 mt, ruedas de 0,20 mts de diámetro, en cañeria galvanizada

1


d) Balance de Materiales

Para garantizar una producción continua y alcanzar una capacidad de producción acorde a los requerimientos del mercado, se realizó un análisis de la capacidad operativa de cada uno de los equipos propuestos para el Centro de Procesamiento de haba seca a emplazarse en el Municipio de Tiraque, donde se obtuvo el siguiente resultado:

CUADRO 70. CAPACIDAD PRODUCTIVA DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO

169


Detalle Línea ProcesoCapacidad instalada (Ton/año)

Cantidad a procesarse (Ton/año)

Capacidad utilizada (%)

Cuello de botella

Harina de haba Molido 132,48 20,22 15,26%

Cuello de botella

Grano de haba seca para exportación

Clasificado 618,24 404,44 65,42%


En base al análisis del flujograma de procesos, se realizó un balance de los materiales participantes en el proceso productivo para cuantificar los materiales y servicios involucrados, identificar las operaciones críticas y los cuellos de botella para un periodo anual de producción, según se detalla en el cuadro 71:

CUADRO 71. BALANCE DE MASA

LÍNEA: HARINA DE HABA EN SACOS DE ALGODÓN DE 1 @

PROCESOMAT. PRIMA E INSUMOS PORCENTAJE

GLOBALKg %

RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

Grano seco de haba 425.727,00 100,00 100,00%

Rechazo (grano en mal estado) 21.286,35 5,00 5,00%

Grano de haba para usar 404.440,65 95,00 95,00%

SECADO

Grano de haba para usar 404.440,65 100,00 95,00%

PESADO

Grano seco de haba 404.440,65 100,00 95,00%

CLASIFICADO

Grano de haba clasificado 404.440,65 100,00 95,00%

MOLIDO


Pérdidas 1.011,10 5,00 0,24%

Harina de haba 19.210,93 95,00 4,51%

EMBOLSADO

Harina de haba 19.210,93

Bolsas de algodón de 1 @ 12,47

Total entrada 19.223,40 100,00 4,51%

Pérdidas 0,00 0,00 0,00%

170


LÍNEA: HARINA DE HABA EN SACOS DE ALGODÓN DE 1 @

Harina de haba en bolsas de algodón de 1 @ 19.223,40 100,00 4,51%


LÍNEA: HABA SECA CLASIFICADA EN BOLSAS DE 1 QQ

EQUIPO PROCESOMAT. PRIMA E INSUMOS PORCENTAJE

GLOBALKg %

CLASIFICADO


PESADO


EMBOLSADO

Grano de haba clasificado 384.218,62

Bolsas plásticas de 1 QQ 41,76

Total entrada 384.260,38 100,00 90,25%

Pérdidas 0,00 0,00 0,00%

Grano de haba clasificado en bolsas plásticas de 1 QQ

384.260,38 100,00 90,25%


Los procesos que presentan mayor pérdida en peso de materia prima son el proceso de recepción de materia prima y el proceso de molido por las características propias de la operación.

171


El gráfico 33 presenta el diagrama del proceso productivo, además de sus mermas o pérdidas.

GRÁFICO 33. DIAGRAMA DE PÉRDIDAS DEL PROCESO


172


e) Cálculo de requerimientos mensuales y anuales de materia prima, insumos y suministros (Servicios Básicos)

El cálculo de materia prima e insumos necesarios para desarrollar el proceso productivo de los diferentes productos derivados de haba, se detalla en el cuadro 72.

CUADRO 72. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS POR PRODUCTO

MaterialUnidad de

MedidaCantidad

anualCantidad

anualCosto (Bs)

Unitario Total Anual

Materia Prima 2.625.647,20

Haba en grano TN 35,48 425,73 6.167,40 2.625.647,20

Insumos 16.751,37

Bolsas plásticas de 1 QQ Unidad 732,69 8.792,25 1,50 13.188,38

Bolsas de saquillo de 1 @ Unidad 148,46 1.781,50 2,00 3.563,00

Servicios Básicos y Suministros

3.903,21

Energía eléctrica KWH 485,47 5.825,69 0,67 3.903,21

Total General Bs.- 2.646.301,79Fuente: Elaboración propia

f) Cálculo de requerimiento de energía

El cálculo de energía eléctrica necesaria para desarrollar los procesos de transformación para la obtención de derivados de haba se detallan en el cuadro 73 y gráfico 34:

CUADRO 73. REQUERIMIENTO DE ENERGÍA ELÉCTRICA

LINEA DE PRODUCCIÓN

PROCESO MAQUINARIA/EQUIPOConsumo de Energía Eléctrica (KWH/año)

HABA CLASIFICADARecepción de MP/Pesado Balanza --Clasificado Clasificadora de granos 4,710.13Pesado/Embolsado Tolva receptora/Ensaquilladora --

HARINA DE HABA

Recepción de MP/Pesado Balanza --Clasificado Clasificadora de granos 247.90Molido Molino pulverizador 867.66Pesado/Embolsado Tolva receptora/Ensaquilladora --

TOTAL ANUAL 5,825.69Fuente: Elaboración propia

El gráfico 34 presenta el diagrama de balance de energía, para el procesamiento de derivados de haba.

GRÁFICO 34. DIAGRAMA DE BALANCE DE ENERGÍA

173


Fuente: Elaboración propia en base al cuadro de cálculo de energía eléctrica

g) Requerimiento de Mano de Obra

En base a un análisis de tiempo estimado por cada operación del proceso productivo y la capacidad a utilizarse en cada línea de producción asumiendo un trabajo anual de 12 meses, se determinó el requerimiento de personal general para el funcionamiento del Centro de Procesamiento (Tiraque), según se detalla en el cuadro 74.

CUADRO 74. PERSONAL REQUERIDO

Áreas de trabajo Operación/Puesto de TrabajoRequerimiento de

personal

MANO DE OBRA DIRECTA 4

Área de producción

Responsable de producción 1

Recepción de materia prima1

Pesado

Clasificado

1Molido

Pesado

Embolsado1

Almacenado

MANO DE OBRA INDIRECTA 2

174


Áreas de trabajo Operación/Puesto de TrabajoRequerimiento de

personal

Gerencia – Administrativa Gerente 1

Área de comercialización Responsable de comercialización 1

Total MOD14 y MOI15 6 Fuente: Elaboración propia

h) Cronograma de implementación del Centro de Procesamiento

El detalle de las actividades necesarias para la implementación y puesta en marcha del Centro de Procesamiento, se describen en el cuadro 75.

CUADRO 75. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN DEL CENTRO DE PROCESAMIENTO

Actividad M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7 M8 M9

INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA

Licitación pública para la adjudicación del proyecto de construcción del Centro de Procesamiento de haba

Firma de contrato e inicio de Obras

Desarrollo de actividades constructivas

Supervisión de Obras

Entrega final de la infraestructura

EQUIPAMIENTO

Selección de Proveedores de equipos y maquinaria

Compra e implementación del equipamiento

Pruebas de arranque y funcionamiento de los equipos

Ajuste y calibración de equipos

PERSONAL

Contratación de personal operativo y administrativo

Capacitación al personal de planta

Puesta en marcha y pruebas de producción piloto


i) Plan de Prevención Industrial (mecanismos de seguridad)

Con el objetivo de prevenir los incidentes y/o accidentes laborales al interior del Centro de Procesamiento de haba, es necesario contar con mecanismos y procedimientos adecuados que garanticen el trabajo normal de los operarios y faciliten la investigación y análisis de los

14 MOD (Mano de Obra Directa)15 MOI (Mano de Obra Indirecta)

175


factores que pudieron propiciar el incidente o accidente en caso de verificarse este hecho, para ello se ha elaborado un documento con los lineamientos básicos de prevención y seguridad industrial anexo al presente documento. (Ver anexo 12)

j) Programa Operativo

Con el objetivo de lograr una producción en régimen continuo, se propone el desarrollo de actividades productivas divididas en una jornada laboral de 8 horas de lunes a viernes, dejando el día sábado a labores de limpieza general de los áreas de producción y almacenaje en ese contexto, se propuso la siguiente división de operaciones:

Primer día laboral en la semana. Operaciones de recepción de materia prima (haba en grano) y pesado (operaciones preliminares), dejando grano listo para su procesamiento

Día laboral regular: Operaciones de clasificado, molido, pesado, embolsado y almacenado a partir del grano almacenado la jornada anterior. Paralelamente, se realizan también operaciones preliminares con el consiguiente almacenamiento para su empleo posterior.

El cuadro 76, presenta una propuesta de Plan de producción para las dos líneas de proceso identificadas en el Centro de Procesamiento de haba seca en grano.

CUADRO 76. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN PROPUESTO

OPERACIONESRECEPCIÓN DE MP/PESADO

CLASIFICADO MOLIDOPESADO/

EMBOLSADOALMACENADO LIMPIEZA

RESPONSABLES Operario 1 Operario 2 Operario 3Operario 1 Operario 3

Operario 1 Operario 2


8:00Limpieza general

8:158:30

Recepción de grano de haba y pesado

8:459:009:159:309:45

10:0010:15 Preparado de

máquina y cargado de

grano

10:30

10:45

11:00Clasificado de

grano11:1511:30

176


OPERACIONESRECEPCIÓN DE MP/PESADO

CLASIFICADO MOLIDOPESADO/

EMBOLSADOALMACENADO LIMPIEZA

RESPONSABLES Operario 1 Operario 2 Operario 3 Operario 1 Operario 3


Operario 1 Operario 211:45

12:0012:15

ALMUERZO

Preparado de máquina y cargado de

grano

Preparado de máquina y cargado de

granoALMUERZO

12:30

12:45

13:00

Clasificado de grano

Molido de grano

13:15

Recepción de grano de haba y pesado

Pesado y embolsado de harina de haba y/o haba seca

clasificada

13:3013:4514:00

Almacenado de productos

terminados

14:15 Preparado de máquina y cargado de

grano

14:30

14:45

15:00


15:1515:3015:4516:0016:15 Preparado de

máquina y cargado de

grano

16:30

16:45

17:00


17:1517:3017:4518:0018:15 Limpieza del

equipoLimpieza del

equipoLimpieza del

equipoLimpieza del

equipo18:30Fuente: Elaboración propia

Como se puede observar en el cuadro anterior, existen diferentes tipos de actividad caracterizados por un color particular, según el siguiente detalle:

CUADRO 77. ACTIVIDADES POR COLOR DE LA PRODUCCION

COLOR SIGNIFICADO

No actividad

Proceso automático (sin necesidad de la intervención de operarios)

177


Actividad de operarios


k) Plan de abastecimiento de materia prima e insumos

El aprovisionamiento de materia prima e insumos se la realizará en diferentes periodos de tiempo y de diferentes proveedores, previa negociación de los términos de entrega, calidad y precio de los productos demandados, es necesario mencionar que la compra de materia prima e insumos se la realizará en un 100% de proveedores nacionales, promoviendo el desarrollo de la industria nacional y local, según se detalla en el cuadro 78.

CUADRO 78. PLAN DE ABASTECIMIENTO DE SUMINISTROS E INSUMOS

Insumo – SuministroFuente de

AprovisionamientoPeriodo de

aprovisionamientoCantidad (año)

Haba seca en grano

Productores de los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo

Febrero - Junio 425,73 Ton

Bolsas plásticas de 1 QQ Bolsas del Sur Febrero – Abril 8.792 bolsas

Bolsas de algodón de 1 @ Industrias hilanderas de Cochabamba y Santa Cruz

Febrero – Abril 1.781 bolsas


l) Costos de producción

A continuación se identifica los costos del proceso productivo para la implementación del Centro de Procesamiento de haba ubicado en el Municipio de Tiraque.

CUADRO 79. COSTOS DE PRODUCCIÓN PARA HABA SECA EN BOLSAS DE 1 QQ

Mano de Obra Cantidad UnidadCosto

Unitario (Bs)Total (Bs)

Responsable de producción 6.00 mes 1,900.00 15,200.00Operarios 4.00 mes 1,425.00 34,200.00Materia prima e insumosHaba en grano 404.44 Ton 6,167.40 2,494,364.84Bolsas plásticas de 1 QQ 8,792 unid. 1.50 13,188.38Servicios básicos y SuministrosEnergía eléctrica clasificador 4,710.13 Kwh 0.67 3,155.79

178


Costos Administrativos

Mano de obra administraciónAdministrador 12.00 mes 2,375.00 28,500.00Costos Indirectos de OficinaComunicaciones 12.00 mes 95.00 1,140.00Material de Escritorio 1.00 Global 950.00 950.00Agua potable 12.00 mes 9.50 114.00Luz eléctrica 12.00 mes 28.50 342.00Costos de comercializaciónResp. Comercialización 12.00 mes 1,425.00 17,100.00Transporte de producto terminado 12.00 mes 1,425.00 17,100.00

Total Costos 2,625,355.01

COSTO TOTAL 2,625,355.01CANTIDAD DE UNIDADES A PRODUCIR

8792.25

COSTO UNITARIO (Bs/Bolsa de 1 QQ)

298.60


CUADRO 80. COSTOS DE PRODUCCIÓN PARA HARINA DE HABA

Mano de Obra Cantidad UnidadCosto

Unitario (Bs)Total (Bs)

Responsable de producción 8 mes 100.00 800.00Operarios 8 mes 75.00 1,800.00Materia prima e insumosHaba en grano 21.29 Ton 6,167.40 131,282.36Bolsas de saquillo de 1 @ 1,781 unid. 2.00 3,563.00Servicios básicos y SuministrosEnergía eléctrica clasificador 247.90 Kwh 0.67 166.09Energía eléctrica molino 867.66 Kwh 0.67 581.33Costos AdministrativosMano de obra administraciónAdministrador 12.00 mes 125.00 1,500.00Costos Indirectos de OficinaComunicaciones 12.00 mes 5.00 60.00Material de Escritorio 1.00 Global 50.00 50.00Agua potable 12.00 mes 0.50 6.00Luz eléctrica 12.00 mes 1.50 18.00Otros 1.00 Global 0.00 0.00Costos de comercializaciónResp. Comercialización 12.00 mes 75.00 900.00Transporte de producto terminado 12.00 mes 75 900.00

Total Costos 141,626.78COSTO TOTAL 141,626.78CANTIDAD DE UNIDADES A PRODUCIR

1781.50

COSTO UNITARIO (Bs/Bolsa de1@) 79.50Fuente: Elaboración propia

Como se señalo anteriormente, para el funcionamiento operativo del Centro de procesamiento, se requiere un total de 6 personas con distintos grados de conocimientos y aptitudes, mismos que deben estar organizados de forma tal que permitan un eficiente desarrollo de las actividades de procesamiento y transformación propias del Centro. Con tal objetivo, se definió que una estructura orgánica de tipo funcional acorde para el funcionamiento operativo interno del Centro de Procesamiento, según se puede observar en el gráfico 35.

179


GRÁFICO 35. ESTRUCTURA ORGÁNICA CENTRO DE PROCESAMIENTO

NIV

EL O

PERA

TIVO

NIV

EL E

JECU

TIVO

ORGANIZACIÓN ECONÓMICA COMUNITARIA CONO SUR HABA

RESPONSABLE DE PRODUCCIÓN

GERENTE ADMINISTRATIVO

RESPONSABLE DE COMERCIALIZACIÓN

OPERARIO 1 OPERARIO 2 OPERARIO 3


9.3 Manual de Funciones

El manual de funciones, tiene por objeto establecer la estructura orgánica, las funciones generales y específicas, para normar y reglamentar las actividades del personal operativo, gerencial y administrativo del Centro de Procesamiento de Tiraque. Ver ANEXO 19.

180


9.4 Estrategias de asociación de la organización productiva en el marco de operación del proyecto

El Grupo de productores han definido como estrategia importante participar de manera planeada y organizada en la ejecución del Proyecto, para lograr un buen resultado en la intervención. Significa aprovechar de la mejor manera una oportunidad de acceder a un espacio donde participan instituciones y organizaciones de apoyo. Con las cuales es necesario compartir ideas claras en cuanto a las necesidades para desarrollar el emprendimiento productivo.

En esa medida se ha identificado las siguientes estrategias de alianza:

- Facilitando el interrelacionamiento de los proveedores con el agente comercial, para el establecimiento de acuerdos “ganar – ganar”

- Apoyando en el diseño de la estrategia de marketing, diseño de marca y en la promoción para la introducción de los productos al mercado local y nacional.

181


10. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS, ADMINISTRATIVAS Y OPERACIONALES DEL PROYECTO

Para lograr una gestión exitosa del proyecto Fomento al Complejo Productivo de haba en los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo, es necesario contar con mecanismos de acción establecidos rigurosamente. Debido a ello, la metodología de intervención del proyecto se sustenta en la participación activa de los productores, en el entendido que son autores, actores y beneficiarios del proceso de desarrollo; lo que implica su pleno involucramiento tanto en la planificación, gestión, supervisión y la evaluación posterior del proyecto.

10.1 Estructura orgánica del proyecto

La estructura orgánica del proyecto plantea la forma en que se dividen, agrupan y coordinan las actividades de la organización en cuanto a las relaciones del nivel ejecutivo y el nivel operativo, es decir entre los gerentes y los empleados, entre gerentes y gerentes y entre empleados y empleados.

10.2 Estructura Orgánica Funcional

En este acápite se presenta la macro-estructura general del proyecto, las relaciones entre los elementos que lo componen incluyendo las relaciones de autoridad y dependencia. Para esto se cuenta con el organigrama funcional del proyecto el cual es presentado a continuación:

182


GRÁFICO 36. ESTRUCTURA ORGÁNICA DEL PROYECTO

DIRECTOR DEL PROYECTO

COMPONENTE PRODUCCIÓN

PRIMARIA

COMPONENTE COMERCIALIZACIÓN

SDDPEP

COMITÉS LOCALES DE SEGUIMIENTO DEL

PROYECTO

ESTRUCTURA ORGÁNICA FUNCIONAL DEL PROYECTO

ADMINISTRADOR

NIV

EL

EJE

CU

TIV

ON

IVE

L O

PE

RA

TIV

O

COMPONENTE TRANSFORMACIÓN

OPERACIÓN DEL PROYECTO

Técnico en Comercialización y

Gestión Empresarial

CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA

TÉCNICA

INSUMOS

MAQUINARIA Y EQUIPOS

TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA


TÉCNICA

INSUMOS

MAQUINARIA Y EQUIPOS

INFRAESTRUCTURA


TÉCNICA

EQUIPOS

Técnico en Transformación

5 Técnicos Municipales

Chofer


Como se muestra en el organigrama anterior, el nivel superior del proyecto está constituido por una repartición, promotora y ejecutora del proyecto, la Secretaría Departamental de Desarrollo Productivo y Economía Plural (SDDPEP), en calidad de cabeza de sector en materia de desarrollo productivo.

Manteniendo la secuencia organizativa, se tiene al director del proyecto el cual se constituye el último peldaño del nivel ejecutivo y tiene a su cargo a todo el personal técnico del proyecto. En un nivel intermedio entre el director del proyecto y las mencionadas unidades operativas, se encuentran el administrador, el cual no tiene poder de decisión directa sobre las unidades operativas.

En un nivel inferior al anterior se encuentra la unidad operativa de asistencia técnica en los tres eslabones de la cadena productiva (producción primaria, transformación y comercialización). El personal técnico de esta unidad de asistencia técnica coadyuva al cumplimiento de los objetivos planteados. El personal técnico aglutina a 8 profesionales elegidos por concurso de méritos.

183


10.3 Funciones de la SDDPEP

La Gobernación del Departamento de Cochabamba, en el marco de un proceso la planificación participativa con actores sociales y productivos del Complejo Productivo del haba y la identificación de líneas estratégicas de acción, se constituye en la entidad ejecutora del proyecto, a través de la Secretaria Departamental de Desarrollo Productivo y Economía Plural (SDDPEP), conforme sus competencias institucionales y legales para el efecto.

La Secretaría Departamental de Desarrollo Productivo y Economía Plural es la encargada de la gestión, seguimiento y evaluación del proyecto. Desarrollar las actividades y plasmar los objetivos, alcances e impactos esperados del Proyecto, en correspondencia de sus competencias institucionales y legales establecidas, mediante la modalidad de administración directa.

10.4 Funciones del Personal de Proyecto

Director: Ingeniero Agrónomo, Ingeniero Industrial o ramas afines con especialidad en administración y dirección de proyectos cuyas funciones principales son: realizar el monitoreo del proyecto, hacer el seguimiento con visitas permanentes al área del proyecto.

Administrador: profesional en el área Administrativa Financiera y afines, cuyas funciones principales son: Manejo adecuado y transparente de la administración en el proceso de las actividades concernientes al Proyecto.

Existirán 5 técnicos municipales que se harán cargo del componente de Producción Primaria distribuidos en los 5 municipios involucrados en el proyecto.

Fortalecimiento a la producción primaria: Ingeniero agrónomo, con especialidad en producción agroecológica, sus funciones principales son de dirigir, monitorear el desarrollo de la producción primaria, coordina de manera directa con los consultores en temas específicos con visitas permanentes a los municipios involucrados en el proyecto.

Transformación: Ingeniero agrónomo, Ingeniero Industrial, Ingeniero en alimentos o ramas afines, con especialidad en transformación de Alimentos sus funciones principales son de dirigir y monitorear el proceso de transformación y mercadeo, coordina de manera directa

184


con los consultores en temas específicos con visitas permanentes de campo a los municipios involucrados.

Logística, comercialización y mercadeo: Ingeniero agrónomo, Ingeniero Comercial, Economista o ramas afines, con especialidad en agronegocios, sus funciones principales son de dirigir y monitorear el proceso de mercadeo, coordina de manera directa con los consultores en temas específicos con visitas permanentes de campo a los municipios involucrados.

Chófer: (1) encargado del apoyo a todas las actividades con la camioneta del proyecto. Responsable del mantenimiento y buen funcionamiento de la movilidad.

Asistencia técnica: Consultores en temas específicos como el diseño y puesta en marcha de la página Web del Proyecto.

Para más detalle Ver ANEXO 18.

10.5 Cronograma del proyecto

A continuación se presentara el Cronograma de Actividades para la puesta en marcha del proyecto.

185


GRÁFICO 37. CRONOGRAMA EN DIAGRAMA DE GANTT


186


10.6 Conclusiones

Con el objetivo de resumir y resaltar los puntos más importantes de la metodología de intervención y la programación de actividades del proyecto se pueden mencionar las siguientes conclusiones:

El proyecto cuenta con una metodología de intervención sistemática y efectiva orientada al logro de los objetivos planteados, que permita la sostenibilidad administrativa del proyecto bajo las precondiciones de desempeño eficiente y eficaz del personal técnico y administrativo del proyecto.

El Proyecto contempla una producción racional y en armonía con el Medio Ambiente.

187


11. EVALUACIÓN FINANCIERA PRIVADA Y SOCIOECONÓMICA

El Cuadro 81 muestra el Plan de Inversiones del Proyecto, el que incluye las inversiones fijas iniciales a realizar durante el periodo de implementación del mismo; cabe hacer notar que no se prevén reposiciones de activos debido al corto tiempo de ejecución del proyecto (3 años)

Como puede apreciarse las inversiones han sido agrupadas en Servicios no personales, Materiales y suministros y Activos Reales; los activos reales se refieren a la adquisición de maquinaria y equipo agrícola, infraestructura; los materiales y suministros comprenden los gastos de operación y mantenimiento, los costos de producción de las parcelas demostrativas y experimentales; el costo del personal comprende los servicios no personales, los gastos generales de funcionamiento de las oficinas.

CUADRO 81. PLAN DE INVERSIONES

PARTIDA PRESUPUEST

ARIA

DESCRIPCIÓN OBJETO DE GASTO

OPERACIÓNPRODUCCIÓN

PRIMARIATRASFORMA

CIÓNCOMERCIALIZACIÓN

MONTO TOTAL

Bs.20000 SERVICIOS NO PERSONALES 1,585,204.00 173,860.00 126,903.21 145,900.00 2,031,867.2121000 Servicios Básicos 26,820.00 0.00 3,903.21 5,400.00 36,123.21

22000Servicios de transporte y Seguros

21,544.00 45,000.00 0.00 90,000.00 156,544.00

23000 Alquileres 27,000.00 0.00 0.00 0.00 27,000.0023100 Alquiler de Edificios 27,000.00 27,000.0023400 Otros Alquileres 0.0024000 Mantenimiento y Reparaciones 30,000.00 0.00 15,000.00 0.00 45,000.00

25000Servicios Profesionales y Comerciales

1,465,440.00 128,860.00 108,000.00 50,500.00 1,752,800.00

26000 Otros Servicios No Personales 14,400.00 0.00 0.00 0.00 14,400.0030000 MATERIALES Y SUMINISTROS 174,300.00 544,492.10 51,731.37 84,500.00 855,023.47

31000Alimentos y Productos Agroforestales

0.00 187,500.00 7,980.00 16,500.00 211,980.00

32000Productos de Papel, Cartón e Impresos

15,000.00 16,500.00 0.00 53,000.00 84,500.00

33000 Textiles y Vestuario 12,250.00 12,000.00 3,563.00 0.00 27,813.00

34000Combustibles,Productos Químicos Farmacéuticos y otros

76,350.00 261,892.10 13,188.38 0.00 351,430.48

39000 Productos Varios 70,700.00 66,600.00 27,000.00 15,000.00 179,300.0040000 ACTIVOS REALES 384,560.00 1,269,600.00 423,380.08 2,000.00 2,079,540.0842000 Construcciones 0.00 0.00 367591.60 0.00 367,591.6043000 Maquinaria y Equipo 384,560.00 1,269,600.00 55,788.48 500.00 1,710,448.4849000 Otros Activos Fijos 0.00 0.00 0.00 1,500.00 1,500.00

TOTAL 2,144,064.00 1,987,952.10 602,014.67 232,400.00 4,966,430.77


Como se puede apreciar el presupuesto total requerido para la ejecución del proyecto alcanza a Bs. 4.966.430,77.-

188


189


11.1 Evaluación financiera privada

11.1.1 Flujo de fondos e indicadores de rentabilidad financiera o privada

En base a los ingresos por ventas de grano y harina de haba y los costos de inversión, producción y comercialización proyectados, se tiene el siguiente flujo de caja y los principales indicadores financieros con precios a valores de mercado. (Ver Anexo 13)

CUADRO 82. FLUJO DE CAJA PRIVADO

Años0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Total2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Total Ingresos 0 2,959,443 5,918,885 5,918,885 5,918,885 5,918,885 5,918,885 5,918,885 5,918,885 5,918,885 5,918,885 56,229,408

Total Costos de Operación 0 973,406 586,099 584,559 0 0 0 0 0 0 0 2,144,064Total Costos de Producción 0 3,410,676 3,410,676 3,410,676 3,410,676 3,410,676 3,410,676 3,410,676 3,410,676 3,410,676 3,410,676 34,106,755Total Costos de Comercialización 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0Depreciación (+) 0Costos Financieros (Intereses) 0

Subtotal 0 4,384,082 3,996,775 3,995,235 3,410,676 3,410,676 3,410,676 3,410,676 3,410,676 3,410,676 3,410,676 36,250,819

Impuestos 25.00% 0 0 480,528 480,913 627,052 627,052 627,052 627,052 627,052 627,052 627,052 5,350,807

Total Costos de Inversión 0 2,014,824 542,663 264,880 0 0 0 0 0 0 0 2,822,367Depreciación (-) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0Amortización (+) 0Préstamo (-) 0

Subtotal 0 2,014,824 542,663 264,880 0 0 0 0 0 0 0 2,822,367

Costos de Impacto Ambiental 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Total Costos 0 6,398,905 5,019,965 4,741,027 4,037,728 4,037,728 4,037,728 4,037,728 4,037,728 4,037,728 4,037,728 44,423,993Valor de Salvamento 0Flujo de Fondos Neto 0 -3,439,463 898,920 1,177,858 1,881,157 1,881,157 1,881,157 1,881,157 1,881,157 1,881,157 1,881,157 11,805,415

Fuente: Elaboración propia en las planillas parametrizadas VIPFE

190


CUADRO 83. INDICADORES FINANCIEROS

Indicador Valor

VACP 22,776,102.94

VANP 4,307,440.27

CAEP 4,165,573.43

TIRP 13% 39.72%RBC Privado 1.31


De acuerdo a las cifras mostradas en el cuadro de arriba el Valor Actual Neto Privado del proyecto (VAN), es de Bs. 4.307.440,27 y la Tasa Interna de Retorno Privada (TIR) es 39,72%, encima de la tasa de descuento, por lo que se puede concluir que el proyecto es altamente rentable desde el punto de vista privado16.

11.2 Conclusiones y recomendaciones

El proyecto es altamente rentable desde el punto de vista privado, el Valor Actual Neto Privado del proyecto (VAN), es de Bs. 4.307.440,27 y la Tasa Interna de Retorno Privada (TIR) 39,72%.

En función de los resultados de la evaluación del proyecto se recomienda su ejecución a la brevedad.

11.3 Evaluación Económica – Social (VAS)

El objetivo de la evaluación socioeconómica del proyecto es determinar la conveniencia de su ejecución para sociedad en su conjunto, considerando los beneficios y costos que su implementación supondrá para los diferentes actores de la misma.

11.3.1 Flujo neto de caja socioeconómico

Una vez identificados y cuantificados los beneficios generados por el proyecto, los costos de inversión, los costos de producción y los costos de comercialización que su implementación

16 Según el análisis financiero de las planillas parametrizadas, el capital de inversión total se recuperará al cabo del año 5 (ver anexo 13)

191


supone, se ha procedido a elaborar el Flujo Neto de Caja Socioeconómico, a partir del cual se calculan los indicadores de rentabilidad socioeconómica del proyecto.

CUADRO 84. INDICADORES SOCIOECONÓMICOS

Indicador Valor

VACS21,860,041.7

9

VANS 8,058,715.41

CAES 3,975,586.71

TIRS 13% 65.03%RBC Social 1.36


De acuerdo a lo mostrado en el Cuadro anterior el proyecto es altamente rentable para la sociedad en su conjunto; la Tasa Interna de Retorno Socioeconómica es de 65.03%superior a la tasa social de descuento 12,67% y el Valor Actual Neto Socioeconómico VANS,

calculado a la tasa social de descuento es de Bs. 8.058.715,41.-

11.4 Análisis de sensibilidad

A continuación se estudia cómo reaccionan los indicadores de rentabilidad socioeconómica del proyecto a cambios en los costos de inversión, los costos de operación y los beneficios generados por el proyecto.

CUADRO 85. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

VariablesValor Actual

Nuevo Valor %

Indicador Valor% de

Cambio

VACP23,188,858.4

2 1.81%

Población Objetivo1,174,684 90% VANP -1,727,050.96

-140.09%

Costos de Operación 0 110% CAEP 4,241,063.23 1.81%

Monto de la Inversión 2,822,367 110% TIRP 2.65% -93.32%

2 RBC Privado 0.97 -25.92%

Precios de ProductosValor Actual

Nuevo Valor %

VACS22,242,501.0

3 1.75%

Haba verde 1,378.00 90% VANS 322,509.10 -96.00%

Haba Seca 6,167.40 90% CAES 4,045,142.84 1.75%

1 TIRS 14.51% -77.69%

Precios de Especies AnimalesValor Actual

Nuevo Valor %

RBC Social 1.01 -25.88%

192


0.00 100% CAEP / Población Beneficiada 4.01 13.12%

1 CAEP / Area Beneficiada 0.00 0.00%

Precios de Especies Maderables

Valor Actual

Nuevo Valor %

CAEP / Mt2 Construido 0.00 0.00%

CAES / Población Beneficiada 3.83 13.06%

0.00 100% CAES / Area Beneficiada 0.00 0.00%

2 CAES / Mt2 Construido 0.00 0.00%

Precios de SubproductosValor Actual

Nuevo Valor %

Haba clasificada de Export 300.00 90%

Harina de Haba 100.00 90%Fuente: Elaboración propia en las planillas parametrizadas VIPFE

El proyecto muestra una sensibilidad leve a incrementos en los costos de inversión o en los costos de operación y a una disminución de los beneficios, en cuanto a indicadores socioeconómicos se refiere. Si demuestra alta sensibilidad en cuando se manejan precios a valores de mercado en los indicadores financieros.

193


12. EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL

La Constitución Política del Estado y la Ley 1333 se constituyen en los lineamientos generales del Proyecto, que se tienen en cuenta para cumplir con el objeto final de proteger al medio ambiente.

La Ley 1333 define conceptualmente aspectos relacionados con la calidad ambiental, determinando las características, competencias, normatividad, deberes y obligaciones relativas a los recursos: Agua, Aire, Atmósfera, Suelo, Bosques y Tierras Forestales, Flora y Fauna Silvestre, Recursos Hidrobiológicos de las Áreas Protegidas y otros, que son principios generales para la gestión de los recursos naturales.

La FA17 permite la definición de una de las cuatro Categoría de EIA establecidas en el RPCA, las cuales definen lo siguiente:

Categoría 1. Requiere EIA analítica integral

Categoría 2. Requiere de EIA analítica específica

Categoría 3. No requiere de EIA de análisis integral o específica, pero si de EIA Complementaria, porque amerita una revisión conceptual.

Categoría 4. No requiere de EIA

12.1 Alcance del estudio ambiental

El presente Estudio Ambiental, pertenece al proyecto denominado Implementación Complejo Productivo de Haba en los Municipios Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo del Departamento de Cochabamba, que tiene como componentes principales la Producción primaria, Transformación y Comercialización y la extensión de los resultados, el mismo que está elaborado a nivel de preinversión correspondiendo a un Estudio de Identificación (EI).

De acuerdo a lo establecido por el Sistema Nacional de Inversión Pública, los estudios de la fase de preinversión (EI), el alcance ambiental responde a:

Elaboración de la Ficha Ambiental (FA)

17 La FA es el documento técnico que marca el inicio del proceso, tiene calidad de declaración jurada e incluye información sobre el proyecto, la identificación de impactos clave y las medidas de mitigación para impactos negativos.

194


12.2 Objetivos del estudio ambiental

12.2.1 Objetivo general del Estudio Ambiental

El fin del presente Estudio Ambiental es enmarcar este Proyecto en lo dispuesto por la Legislación Ambiental Boliviana, en busca del Desarrollo Rural de los Municipios involucrados dentro de los lineamientos del Desarrollo Sostenible.

12.2.2 Objetivos específicos del Estudio Ambiental

Dentro las actividades para el llenado de la FA, los objetivos específicos del presente Estudio Ambiental son los siguientes:

• Definir la legislación ambiental aplicable al Proyecto.

• Realizar un diagnóstico general del estado actual del medio ambiente local o “línea base”.

• Elaborar la estimación de los impactos ambientales significativos o “Identificación de Impactos Ambientales (IIA)”, que se prevé con la ejecución del Proyecto.

• Definir, de manera general, medidas de prevención y mitigación que permitan manejar los impactos ambientales significativos.

12.2.3 Metodología aplicada

En una primera fase se recogió y procesó información acerca de:

• La normativa legal ambiental aplicable al tipo de Proyecto

• El área y medio a ser afectado, definiendo con precisión el ámbito de trabajo

• El Proyecto, encontrando factores a analizar.

En una segunda fase, se procedió al cruce de información para la identificación y evaluación de los impactos ambientales significativos.

En concordancia a lo establecido en la Legislación Ambiental boliviana, se empleó la Ficha Ambiental y la metodología “Matriz de Leopold” como herramientas para realizar una evaluación ambiental preliminar del Proyecto.

195


La tercera fase de este estudio ambiental consistió en establecer las medidas correctoras bajo el “Principio de Precaución”, es decir, siempre es mejor no causar el impacto y no tener que corregirlo, antes que causarlo y tener que invertir en medidas correctoras, dichas medidas se encuentran resumidas en la FA .(Ver Anexo de Ficha Ambiental).

12.3 Identificación de impactos ambientales (IIA) y análisis de significancia de los impactos identificados

La identificación y análisis de los impactos ambientales del presente Proyecto se realiza sobre los ámbitos físico, biológico y socioeconómico, los mismos que fueron considerados en el diagnóstico del estado actual del medio ambiente local.

Como primer paso, un aspecto clave para la IIA fue ubicar o determinar la o las fuentes que los originan.

Luego se tomo en cuenta que en el proceso de interrelación de un proyecto con su medio ambiente existen una serie de actividades que pueden tener influencia negativa o positiva sobre este; tal influencia debe ser claramente diferenciada para que su efecto, sea directo o indirecto, pueda ser valorado.

Sobre la base de lo mencionado, se identifico en las etapas de ejecución las actividades o eventos del Proyecto, que pueden dar origen a impactos ambientales.

12.4 Actividades del proyecto que pueden producir impactos ambientales

Ejecución:

1. Preparación del terreno y siembra2. Control de malezas3. Riego4. Fertilización5. Mantenimiento del cultivo6. Obras civiles

196


12.5 Valoración de impactos

A continuación se realiza una explicación valorativa de los impactos ambientales tomando en cuenta los siguientes parámetros:

• Directo: Corresponden a la cuantificación de los impactos directos en salud y bienestar de los seres humanos, otras formas de vida (animal o vegetal), o en los ecosistemas. Se producen principalmente durante el periodo de ejecución del proyecto, aunque pueden presentarse durante la fase de operación del mismo.

• Indirecto: Son aquellos que están presentes en ciertas etapas del proyecto, a partir de su ejecución. Durante un cierto tiempo y luego cesan. Pueden ser también mitigados, de ser muy severa su acción en el medio ambiente.

• Temporal: Son aquellos que están presentes en ciertas etapas del proyecto, a partir de su ejecución. Durante un cierto tiempo y luego cesan. Pueden ser también mitigados, de ser muy severa su acción en el medio ambiente

• Permanente: Corresponde a los efectos que por sus características serán permanentes, aunque con un análisis cuidadoso pueden determinarse medidas para evitar o al menos mitigarlos.

• Regional: Si se manifiesta en un área grande.

• Localizado: Si el impacto se manifiesta o está claramente localizado.

• Reversible: Cuando las condiciones originales se restablecen de forma natural, luego de un cierto tiempo.

• Irreversible: Si la sola participación de los procesos naturales es incapaz de recuperar las condiciones originales.

• Recuperable: Si se pueden realizar acciones o medidas correctivas, viables que aminoren, anulen o reviertan los efectos, se logre o no alcanzar o mejorar las condiciones originales.

• Irrecuperable: Cuando no es posible la práctica de ninguna medida correctiva de mitigación o de mejoramiento.

Resultado del cruce de información y la aplicación de los criterios anteriormente mencionad y el Registro Ambiental Industrial debidamente llenados, se encuentran en el Anexo Ambiental de este estudio. Anexo en términos generales, contiene información sobre el proyecto, la identificación de impactos ambientales “clave” o más importantes y la identificación de posibles soluciones para prevenir y mitigar los impactos negativos consecuencia de la implementación del proyecto.

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13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

13.1 Conclusiones

La Ejecución y el éxito del presente proyecto dependerá del enfoque técnico-social y de la gestión de los actores directos (beneficiarios) e indirectos (Instituciones públicas/privadas) identificados, que de manera general serán los involucrados.

Para establecer la base de referencia del proyecto y los objetivos planteados, se ha elaborado la descripción del contexto de estudio, que comprende la contextualización general, la descripción de recursos naturales, el análisis de la población, los indicadores socioeconómicos regionales y la descripción de la producción.

El desarrollo del diagnóstico situacional (in situ), basado en el trabajo de campo y la complementación de la información por fuentes secundarias, incluye:

- Aspectos sociales- Aspectos económicos- Recursos naturales- Tenencia de la Tierra- Aspectos de producción: Preparación de suelos, siembra, labores culturales cosecha,

comercialización y transformacional.- Aspectos de Organización

Principales características que fundamenta el trabajo de campo.

En base a los antecedentes planteados, se realiza la localización del proyecto, considerando resultados de producción y criterios complementarios, macro-micro localización de los puntos estratégicos para la implementación del proyecto.

Finalmente según el diagnostico realizado por la Consultora SID SRL, existe predisposición de los actores directos (beneficiarios) con respecto al Proyecto a Diseño Final, lo cual merece un apoyo institucional y financiero de parte de la Gobernación del Departamento de Cochabamba, a través del Servicio Departamental Agropecuario (SEDAG) y otras instancias adyacentes al proyecto.

Del desarrollo del proyecto, se establecen las siguientes conclusiones:

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A nivel Técnico:

El haba es una planta con excelentes cualidades nutricionales y características fisicoquímicas adecuadas para realizar procesos de producción primaria a nivel semiintensivo y transformación a nivel semiindustrial e industrial

En base al diagnóstico se pudo constatar que las zonas potenciales para la producción de haba son los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo.

Con la implementación del proyecto se estima cultivar 831.70 Has de haba, 249,5 Has para la producción de haba en verde y 582,19 Has para la obtención de haba seca, incrementando el rendimiento productivo de haba en verde de 9 Ton/Ha a 10,8 Ton/Ha al cabo del segundo año, obteniendo 1.571,90 toneladas de haba en verde de la misma forma el haba seca de 3 a 3,6 Ton/Ha al cabo del 2do año, obteniendo 1.047,94 Ton de haba seca.

Con el desarrollo del proyecto se impulsará en una primera etapa la transformación de haba obteniendo harina de haba y haba clasificada para exportación.

La tecnología de procesamiento para haba es conocida y de fácil implementación lo que favorece el desarrollo integral del emprendimiento industrial.

Con el proyecto se estima procesar 425 Ton de granos de haba seca, obteniendo el 1er año de funcionamiento del Centro de Procesamiento de haba ubicado en el Municipio de Tiraque 8.792 bolsas de haba seca en presentación de 1 QQ y 1.781 bolsas de harina de haba en presentación de 1 @.

A nivel económico

El desarrollo productivo integral de haba en los Municipios de Tiraque, Vacas, Totora, Pocona y Pojo permitirá consolidar los mercados actuales a nivel local, nacional e internacional y ampliar la oferta de producto como materia prima ofertando también productos con valor agregado.

Con la implementación del proyecto se estima generar ingresos mayores a los 2.864.020,90 bolivianos a partir del segundo año de ejecución lo que permitirá contar con excedentes que se distribuirán entre los pequeños productores de haba generando también condiciones óptimas de trabajo.

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De acuerdo a los indicadores financieros (VANP = 4.307.440,27 y TIRP = 39.7 %) y socioeconómicos (VANS = 8,058,715.41 y TIRS = 65%) se puede concluir que el proyecto es rentable tanto privada y socialmente

A nivel ambiental

La producción primaria de haba en los Municipios beneficiarios del proyecto, tiene un enfoque de protección de la madre tierra y el medio ambiente en concordancia con los preceptos del Plan Nacional de Desarrollo Económico Social 2012 – 2015 y el Plan Territorial de Desarrollo Departamental de Cochabamba 2011 – 2025.

La utilización de productos ecológicos como fertilizantes e insecticidas en los procesos de producción primaria propuestos en el proyecto garantizan que el impacto ambiental sea mínimo ayudando de esta forma a la conservación del ecosistema

Los productos de desecho procedentes de procesos de transformación de haba no constituyen agentes nocivos para el medio ambiente y la salud de las personas debido a que no se emplearán agentes químicos o tóxicos en ninguna fase del proceso.

A nivel social

El desarrollo integral del proyecto beneficiará directamente a 700 familias productoras de haba ubicadas en comunidades dispersas en los Municipios de , apoyándoles con la dotación de equipamiento y maquinaria agrícola, asistencia técnica y capacitación que permita mejorar los niveles de productividad actuales

La participación activa de la mujer en su rol de soporte principal del desarrollo productivo con enfoque comunitario es un factor importante considerado por el proyecto.

Con la implementación y puesta en marcha del Centro de Procesamiento de haba en el Municipio de Tiraque se espera generar al menos 6 empleos directos

La estructura organizativa más idónea para llevar a cabo el proyecto la constituye la Organización Económica Comunitaria (OECOM), como principal ente de articulación de pequeños productores y actor principal en la gestión del territorio.

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13.2 Recomendaciones

Para complementación del presente proyecto, se plantean las siguientes recomendaciones:

- El proyecto está orientado al apoyo a la producción de haba, basado en una cadena productiva integrador comunitaria (cadena de valor), las cuales se establecen a partir de las necesidades municipales, comunidades y familiares, teniendo los principios fundamentales del camino para el vivir bien; por naturaleza de la consultoría se incluye necesidades específicas de monitoreo durante la ejecución del proyecto, las cuales obedecen a fuentes y problemas específicos existentes en cada Municipio, la principal corresponde a la falta de sistemas de riego razón por la cual es necesario desarrollar infraestructuras adecuadas, así mismo el mejoramiento y ampliación de infraestructuras ya existentes, particularmente la problemática deriva también durante la producción donde en temas determinados se requiere investigación en el proceso productivo integral del cultivo de haba y su aplicación, para que el Proyecto sea sostenible.

- Se recomienda, en una 2da fase realizar un Estudio de Mercado para derivados con alta agregación de valor, principalmente en lo que se refiere a la obtención de snaks de haba.

- Finalmente dar activa participación de actores directos e indirectos en aspectos operacionales y técnicos dentro el proceso de ejecución del proyecto.

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14. ANEXOS

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Producción y transformación de haba en el cono sur

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