Proyecto de Tesis Ovinos

7/24/2019 Proyecto de Tesis Ovinos

1/31

I. INTRODUCCIN

La importancia econmica y social de la produccin de ovinos, radica en su versatilidad de

adaptacin a diferentes condiciones agroecolgicas, su capacidad de aprovechamiento y

transformacin de los recursos forrajeros en productos de origen animal como carne, lana

leche y piel tiles al hombre. El Per con una poblacin de 9, 5!,""" cabe#as $%enso

&acional 'gropecuario, "(), resulta ser el cuarto pa*s de +udamrica -ue cuenta con la

mayor poblacin de ovinos, logrando producir en el ao ,"( con dicha poblacin unas

!(,/50 12 de carne, (, 9!0 12 de lana y unos 35"/,4/5 de ilos de cuero, generando

ingresos econmicos para la subsistencia de (3"!", ! familias campesinas.

En el pa*s la crian#a de ovinos est6 difundida en la costa, sierra y selva, encontr6ndose el

97.8 de la poblacin a nivel de la sierra. La regin de un*n con una poblacin de

//9,9/ cabe#as de ganado, produce ,! toneladas mtricas de carne de ovino -ue

suelen ser comerciali#ados principalmente a nivel de los mercados de Lima y :uancayo.

Por otro lado, a nivel de la provincia de :uancayo la poblacin de ovinos asciende a

(7/,907 cabe#as segn cifras del ;< %enso &acional 'grario $"(). =icha poblacin

ovina podr*a justificarse debido a la e>istencia de una interesante demanda de carne de

ovino, promovido principalmente por la presencia de centros campestres?recreacionales,

restaurantes costumbristas, hoteles tur*sticos, adem6s de supermercados como 2etro, Pla#a

to situacional y comercial, constituir*a una

importante oportunidad para hacer negocio en el rubro de la produccin ovina@ -ue,

sumado a la e>istencia de tierras aptas para producir pasturas de calidad y la abundancia de

los residuos de cosechas $ma*# chala, haba, alcachofa, etc.), aumentar*an las posibilidades

de incursionar yAo promover la crian#a de ovinos con ra#as especiali#adas en la produccin

de carne a nivel de las familias rurales de la provincia de :uancayo. +in embargo, resulta

necesario efectuar un an6lisis tcnico econmico y financiero e> antes, basado en el uso de

informacin procedente del lugar y de otras e>periencias e>itosas, a fin de reducir los

posibles riesgos econmicos yAo prdidas en el nivel de la rentabilidad derivado de su

inversin.

1


2/31

II. PROBLEMTICA

2.1. DESCRIPCION DE LA PROBLEMTICA

La produccin ovina bajo sistemas e>tensivos, adem6s de re-uerir grandes e>tensiones de

tierras, resulta ser de baja productividad y rentabilidad, puesto -ue la orientacin

productiva generalmente suele ser de tipo lanar basado en ra#as de finura media -ue

aportan carne de manera poco especiali#ado. Por otro lado, en la regin de un*n, a nivel de

las empresas ovejeras, la e>plotacin de ovinos suele basarse principalmente con ra#as

como el un*n y el %orriedale -ue proveen lana media, y a nivel de las familias campesinas

yAo productores individuales la orientacin productiva suele ser principalmente c6rnica,

pero con genotipos criollos o sus cruces con las ra#as mencionadas anteriormente, por lo

-ue dicha actividad suele ser de subsistencia yAo complementaria a la e>plotacin de otras

especies ganaderas como el vacuno, alpacas y porcinos.

2.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.2.1. Formulaci !"l Pro#l"ma

En la actualidad, ante la ca*da del precio de la lana a nivel del mercado nacional e

internacional y la necesidad de contar con grandes e>tensiones de terrenos para la

e>plotacin de ganado lanar, suele observarse -ue la tendencia de la crian#a ovina es

hacia la produccin de leche y carne, dado el mayor valor econmico de estos

productos ovino, respecto a la lana media, resaltando la importancia de la carne

debido a su e>-uisite# y valor proteico sobre todo cuando estos provienen de

animales tiernos. Por esta ra#n, implementar un centro de produccin de ovino

especiali#ado en la produccin de carne de calidad, ser*a una e>celente alternativa de

inversin para poder atender la demanda creciente de la poblacin local@ sin

embargo, antes de decidir por su inversin, resulta necesario evaluar y contrastar el

escenario agroecolgico de crian#a y los recursos disponibles del lugar, con el

genotipo racial de los animales, a ser empleados en la produccin especiali#ada de

2


3/31

carne, adem6s de constatar fehacientemente sus posibilidades de insercin en el

mercado local.

2.2.2. Pro#l"ma Prici$al

;dentificado el problema anali#ado, resultar*a pertinente plantearnos el siguiente

problemaB

C%onstituye una alternativa de agronegocio rentable, la cr*a y e>plotacin de ovinos

especiali#ados en la produccin de carne de alta calidad en condiciones

agroecolgicas y clim6ticas de sierra y a una altitud !,"" m.s.n.mD

2.2.%. Pro#l"ma& S"cu!ario&

Los problemas secundarios -ue acompaan yAo -ue acompaan al problema principal

sonB

? Cesultar*a pertinente establecer alguna propuesta tecnolgica -ue resulte

ventajoso en la cr*a y produccin eficiente de ovinos especiali#ados en la

produccin de reproductores y carne de cordero de alta calidad, en trminos de

rendimientos productivosD

? C%u6les ser*an los niveles de rentabilidad econmica y financiera -ue seobtendr*an de la implementacin de tres alternativas de produccin tecnolgica a

nivel de un centro de produccin ovina especiali#ado en la produccin de carne

de corderoD' CEn cuando contribuir*a sobre la utilidad neta, la implementacin de una

estrategia de mercadeo para la comerciali#acin y venta de reproductores ovino y

carne de cordero a nivel de la mejor propuesta tecnolog*a de crian#aD

2.%. (USTIFICACION

El limitado valor comercial de la lana media y gruesa, salvo las lanas finas y superfinas,

adem6s de la creciente demanda de productos c6rnicos de calidad, derivado del

crecimiento demogr6fico, el aumento del poder ad-uisitivo de las familias y el cambio

favorable en los h6bitos de consumos hacia productos de mayor calidad organolptica,

resultan ventajoso para promover e impulsar la produccin y comerciali#acin de carne de

cordero a nivel de los pe-ueos y medianos productores rurales vinculados con la cr*a de

ganado ovino yAo emprendedores de negocios rurales de las #onas de sierra, puestos -ue

3


4/31

estos ofrecen un e>traordinario potencial agroecolgico para favorecer a los ganaderos,

adem6s de la produccin forrajera a bajo costo e insumos alimenticios para el ganado.

Por tanto, dicho conte>to productivo, adem6s de los cambios favorables en las preferencias

y h6bitos de los consumidores de productos c6rnicos, favorecen a -ue muchos productoresyAo empresas de ganado ovino, reorienten sus objetivos de produccin hacia sistemas

c6rnicos yAo lecheros@ por ello, no deja de ser in-uietante y motivador para -ue todo

ganadero emprendedor, prevea la posibilidad de invertir e incursionar en la cr*a y

e>plotacin de ovinos especiali#ados en la produccin de carne con ra#as especiali#adas,

sobre todo de animales tiernos@ por lo -ue el presente estudio contribuir*a a priori y en

forma beneficiosa, a dotar con informacin objetiva y de gran utilidad para a-uellos

ganaderos -ue desean incursionar en la crian#a yAo e>plotacin de ovinos especiali#ados enla produccin de carne de cordero con fines comerciales.

2.). OB(ETI*OS

2.).1. O#+",i-o ""ral

Evaluar la factibilidad tcnica, econmica y financiera de un establecimiento ovino

especiali#ado en la produccin de carne y reproductores, bajo condicionesagroecolgicas de sierra y a una altitud !,"" m.s.n.m., y -ue a su ve# contribuya a

promover la reconversin gentica y productiva de las unidades de produccin

e>istentes dentro de su 6mbito de influencia@ adem6s del aumento de los ingresos de

las familias rurales del distrito de %hupuro involucradas con la cr*a de ganado ovino.

2.).2. O#+",i-o& "&$"c/0ico&

(. Establecer y comparar la incidencia de tres alternativas de produccin tecnolgica,

sobre los rendimientos productivos de un establecimiento ovino especiali#ado en la

produccin de carne de cordero de alta calidad.

. Estimar los indicadores de rentabilidad econmica y financiera de las tres

alternativas de produccin tecnolgica propuestas a nivel del establecimiento de

produccin ovino.

4


5/31

!. Establecer a nivel de la mejor alternativa de produccin tecnolgica una estrategia

de mercadeo -ue permita optimi#ar la comerciali#acin de reproductores y carne de

cordero, y por ende ma>imi#ar la utilidad neta del establecimiento ovino.

2.. FORMULACION DE IPOTESIS

2..1. i$,"&i& ""ral

La crian#a de ovinos especiali#ados en la produccin de carne de cordero alta

calidad, y bajo determinadas condiciones productivas y agroecolgicas de sierra y a

una altitud !,"" m.s.n.m, constituye una alternativa de agronegocio rentable en

trminos econmicos y financieros.

2..2. i$,"&i& S"cu!aria&

? Fna de las tres alternativas de produccin tecnolgica, planteadas a nivel del

establecimiento ovino especiali#ado en la produccin de carne de cordero de alta

calidad, resulta evidenciar mayores niveles de rendimientos productivos.

? Los indicadores de rentabilidad econmica y financiera, resultan ser diferentes a

nivel de las tres alternativas de produccin tecnolgica, propuestas a nivel del

establecimiento de produccin ovino.? El establecimiento de una determinada estrategia de mercadeo a nivel de la mejor

alternativa de produccin tecnolgica propuesta, permite optimi#ar la

comerciali#acin de reproductores y carne de cordero, y por ende ma>imi#a la

utilidad neta del establecimiento ovino.

5


6/31

2..%. Co,ra&,aci !" i$,"&i&

CUADRO 31. MATRI4 DE CONTRASTACIN DE IPTESISOB(ETI*OS IPTESIS

*ARIABLES INDICADORES""ral ""ral

Evaluar la factibilidad tcnica,econmica y financiera de unestablecimiento ovinoespeciali#ado en la produccin decarne y reproductores, bajocondiciones agroecolgicas desierra y a una altitud !,""m.s.n.m., y -ue a su ve# contribuya

a promover la reconversingentica y productiva de lasunidades de produccin e>istentesdentro de su 6mbito de influencia@adem6s del aumento de los ingresosde las familias rurales del distritode %hupuro involucradas con lacr*a de ovinos.

La crian#a de ovinosespeciali#ados en la produccinde carne de cordero altacalidad, y bajo determinadascondiciones productivas yagroecolgicas de sierra y a

una altitud !,"" m.s.n.m,constituye una alternativa deagronegocio rentable entrminos econmicos yfinancieros.

GH

Eficienciabio?

econmicay Iinanciera

G(HJndicesproductivos

GH;ndicadores derentabilidadeconmica

G!H;ndicadores derentabilidadfinanciera

E&$"c/0ico& E&$"c/0ica&

(. Establecer y comparar laincidencia de tres alternativas de

produccin tecnolgica, sobre losrendimientos productivos de unestablecimiento ovinoespeciali#ado en la produccin decarne de cordero de alta calidad

Fna de las tres alternativas deproduccin tecnolgica,planteadas a nivel del

establecimiento ovinoespeciali#ado en la produccinde carne de cordero de altacalidad, resulta evidenciarmayores niveles derendimientos productivos.

KHEstrategiastecnolgicas de

produccin

K(H+istema dealimentacin

KH +istema decru#amientos

K!H +istema dereproduccin

. Estimar los indicadores derentabilidad econmica y financiera

de las tres alternativas deproduccin tecnolgica propuestasa nivel del establecimiento de

produccin ovino.

Los indicadores de rentabilidadeconmica y financiera,resultan ser diferentes a nivel

de las tres alternativas deproduccin tecnolgica,propuestas a nivel delestablecimiento de produccinovino.

G(H

&ivel derentabilidad

K(HFtilidad &etaKH


7/31

establecimiento ovino. cordero, y por ende ma>imi#ala utilidad neta del

2.5. *ARIABLES

2.5.1. D"0iici !" la& -aria#l"&

CUADRO 32. DEFINICIN CONCEPTUAL 6 OPERACIONAL DE LAS *ARIABLES

*aria#l"Ca,"7or/a D"0iici Coc"$,ual

D"0iiciO$"racioalTi$o Nom#r"

;&=EPE&=;E&

1E

Estrategiastecnolgicasde

produccin

+istema dealimentacin

Empleo de tipos de alimentacin basadosolo en forraje de alta calidad, oalimentacin mi>ta basada en forraje dealca calidad y suplementacin balanceada +e establecer6n tres

estrategias principalesbasados en a-uellasvariables de manejoganadero -ue mayorinciden en la

produccin

+istemas decru#amiento

Empleo de ra#as especiali#adas o suscruces basado en sistemas industriales conuna o doble v*a para aprovechamiento deheterosis y complementariedad.

+istema de manejoreproductivo

2anejo reproductivo basado en sistemade empadre natural continuada oinseminacin artificial y sincroni#acinde celo estacional.

=EPE&=;E&1E

Ftilidad &eta


8/31

CUADRO 3%. OPERACIONABILIDAD DE LAS *ARIABLES ESTUDIADAS

*aria#l"Ca,"7or/a I!ica!or"&

Ni-"l !"M"!ici

T8cica& "I&,rum",o&Ti$o Nom#r"

;&=EPE&=;E&1E

Estrategiastecnolgicasde

produccin

+istema dealimentacin

?'limentacin solo con forraje$pastoreo y corte)

Nrdinalecojo deinformacinsecundariasobree>periencias desistemas de

produccincarniceros$consulta

bibliogr6ficaespeciali#ada)

?'limentacin mi>ta $forraje Obalanceado)

Nrdinal

+istemas decru#amiento

? +in cru#amiento $una sola ra#aespeciali#ada)

Nrdinal

?+istema de cru#a industrial$dos o m6s ra#asespeciali#adas)

Nrdinal

+istema de manejoreproductivo

?Empadre continuado $montanatural)

Nrdinal

?;nseminacin artificial y

sincroni#acinNrdinal

=EPE&

=;E&1E

Ftilidad &eta


9/31

III. RE*ISIN DE LITERATURA

%.1. ANTECEDENTES DE LA IN*ESTIACIN

La ovinocultura en el Per, tiene una importancia econmica si no es mayor por lo menos

igual -ue la bovino cultura, dado -ue su docilidad, f6cil manejo e instinto gregario,

permiten propiciar su crian#a a nivel de pe-ueos y grandes rebaos de modestos

campesinos o nivel de empresas campesinas, o privadas. +u crian#a permite obtener carne,

leche y lana para el autoconsumo a nivel de las familias, o en su defecto generar

e>cedentes para su venta, constituyndose en una importante fuente de ingreso para los

criadores $'liaga, "(5).

%abe mencionar -ue si bien, el precio de la lana ha mejorado como consecuencia de una

menor oferta debido a la reduccin de la poblacin mundial de ovinos@ la tendencia de

incrementar la produccin de carne ovina de buena calidad se mantiene con tendencia

favorable hacia una mayor demanda, debido a sus optimas caracter*sticas organolpticas y

a la mejora de los ingresos de la poblacin mundial, especialmente en la clase media y

media alta $+algado, "(@ arc*a, "(! citados por %arrera et al., "(4). Esta tendencia

de alguna manera se viene dando a nivel del pa*s, pues la produccin est6 teniendo

incrementos sostenidos desde el ao ""9 en adelante.

=*a# $""/), seala -ue para la crian#a de ovinos en el Per se tiene -ue proyectar una

visin a futuro, puesto -ue al estar limitada el valor comercial de la lana, salvo lanas finas

y superfinas, seria estratgico certificar #onas potenciales en la sierra a fin de producir

corderos de leche, -uesos de ovinos org6nicos, jamones y cortes de carne de ovino

espec*ficos. 'simismo, el mismo autor seala -ue se debe proyectar hacia pieles de

corderos de buena calidad para fortalecer a las curtiembres nacionales y terminar con

productos con el mayor valor agregado para el sector cal#ado y cuero. =e igual manera,

'liaga $""9), seala -ue una buena alternativa es la produccin de carne de cordero,

puesto -ue estos alcan#an precios superiores respecto a las categor*as adultas y -ue debido

a la no produccin nacional, suele importarse de otros pa*ses con la consiguiente prdida

de divisas.

=icho conte>to productivo y las tendencias de los productos ovinos en el mercado, motivaa -ue muchos productores de ovinos, estn reorientando sus objetivos de produccin hacia

9


10/31

sistemas c6rnicos o lecheros@ motivo por el cual, no deja de ser in-uietante la posibilidad

de incursionar en la cr*a y e>plotacin de ovinos especiali#ados en la produccin de carne

de ovino, sobre todo de animales tiernos. +in embargo, a fin de reducir las posibilidades de

riesgo de inversin en dicha actividad, es necesario efectuar estudios especiali#ados -ue se

enfo-uen en valorar econmica y financieramente la posibilidad de invertir en la actividad

de crian#a de ovinos con orientacin carnicera.

%.2. BASE TERICA

%.2.1. T"!"cia !" la Car" !" O-io " P"r9 : Su!am8rica

+egn la =ireccin eneral de Promocin 'graria $""0), en +udamrica, de los 07

millones de ovinos, Fruguay es el primer pa*s con mayor poblacin ovina de (9

millones, seguido de rasil con (0 millones de ovinos y 'rgentina con (/ millones

de ovinos. En produccin de lana Fruguay es el primer pa*s y en segundo lugar se

ubica 'rgentina. En produccin carne rasil se ubica como el primer pa*s productor

de carne de ovino.

En el Per la importacin de carne de ovino muestra una tendencia decreciente en el

per*odo (995 ? ""(, pasando de 44" 12 en (995 a (5 12 para el ""( $;&;',

"(!). =e acuerdo a los reportes de importacin, para el ao """ el valor de las

importaciones ascendi al monto de !/0.4 miles de dlares en trminos %;I.,

representando en trminos porcentuales el ./8 del valor total de las e>portaciones

de carnes y menudencias. El mayor porcentaje de la importacin fundamentalmente

est6 destinada al mercado de Lima metropolitana. +e estima -ue en el Per se tiene

una produccin de !4,""" 12 de carne de ovino, -ue se comerciali#a principalmente

en los mercados regionales del Pa*s.

%.2.2. Ra;a& O-ia& Pro!uc,ora& !" Car"

Las ra#as productoras de carne se caracteri#an por su mayor tasa de crecimiento

llegando a ser animales m6s grandes a la misma edad, su carne es m6s magra, tienen

un mayor rendimiento al beneficio y una mejor eficiencia de conversin del

alimento. Entre las principales ra#as tenemosB

A. am$&


11/31

Nriginaria de ;nglaterra, perteneciente al grupode ra#as de cara negra. Es una ra#a

especiali#ada en la produccin de carne, pero las carcasas presentan un alto

contenido graso. Por ello los carneros de esta ra#a son utili#ados para la cru#a

industrial con ovejas %orriedale y un*n, para la produccin de corderos en sistemas

de alimentacin con pasto cultivado. +on animales muy pesados, los carneros

alcan#an entre ("" a (!5 g y las ovejas de /" a 9" g de peso corporal. Presentan un

alto *ndice de crecimiento, pero a la ve# e>igen buenas condiciones de alimentacin

como suplementacin con concentrados y alimentacin con pastos cultivados para

e>presar su potencial carnicero. +e encuentra difundida a nivel de las #onas

altoandinas de las regiones de un*n, %erro de Pasco, Puno y en los valles de las

regiones de 're-uipa, 2o-uegua y 1acna $on#6les, "().

B. T">"l

La ra#a 1e>el, de origen :olands, es producto de los cruces de la ra#a Lincoln y

Leicester. El nfasis -ue se dio en su seleccin fue obtener corderos con un

componente muscular sobresaliente y de buena calidad culinaria, sumado a un bajo

depsito de grasa. %orresponde a un animal sin cuernos, de cara y patas descubiertas,

con lana predominantemente blanca, de mediano grosor $0?!! micras).

La caracter*stica principal de esta ra#a es su gran desarrollo muscular, e>celente

conformacin carnicera y lo magro de sus cortes.

=entro de las ra#as para carne es la -ue presenta las mejores aptitudes, obtenindose

corderos de alta tasa de crecimiento y muy magros llegando a peso ptimo de faena a

los 4" ilos, (" ilos m6s -ue un cordero %orriedale $2ujica, ""4).

C. Su00ol?

Es originaria de ;nglaterra, multipropsito, criadas por su carne y por su lana. a#a

de cara negra -ue se logr con el cruce entre las ra#as +outhdoQn y &orfol :orn.

+us principales cualidades, son c6rnicas y una buena velocidad de crecimiento. Es

preco#, con partos f6ciles al cru#ar con otras ra#as.

Los corderos c6rnicos est6n en su punto hacia 9" ("" d*as de edad. Pesan de !5 a

4" ilos y tienen una e>celente conformacin. La carne muy joven es clara y tierna.

%.2.%. Carac,"r/&,ica& !" la Car" !" O-io

11
http://www.monografias.com/trabajos6/laerac/laerac.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/cani/cani.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/cani/cani.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/laerac/laerac.shtml


12/31

Este producto se caracteri#a por su buena calidad nutricional, estim6ndose un valor

nutricional promedio para la carne magra de (0.8 de prote*na, (.58 de grasa, y

para la carne semigrasa de (7.48 prote*na y 7.48 grasa, siendo los cortes de mayor

valor econmico a las -ue corresponden al tren posterior y bra#uelos $Ruispe, "()

Por otro lado, :erv $"(!) menciona -ue la carne de cordero es muy similar a la de

bovino, pero tiene menos grasa total. 'simismo, las grasas saturadas, los 6cidos

grasos poliinsaturados $PFI') y 6cidos grasos mono insaturados $2FI'), son

similares entre la carne de cordero y la de vacuno, siendo el colesterol similar a las

otras carnes, con e>cepcin del salmn. El fierro es superior en la carne de cordero.

La calidad de la carne depende, entre otros aspectos, de la cantidad, naturale#a y

distribucin de grasa y msculo, pudiendo ser controlada efica#mente con la edad al

beneficio $%arrera et al., "(4).

%.2.). Carac,"r/&,ica& Pro!uc,i-a& R"lacioa!o& co la Pro!ucci !" Car"

A. F"r,ili!a!

La fertilidad se refiere al nmero de borregas paridas entre el nmero total de

borregas e>puestas al macho en un intervalo de tiempo. El porcentaje de fertilidad

general es de /5a 058. $arc*a, ""0@ citado por +errano, ""()

El porcentaje de fertilidad no es igual para todas las ra#as, presentando tambin

importantes variaciones segn el ao y la poca del encaste $+idQell y 2iller, (9/(@

citado por 'ubert, ""5)

B. Proli0ici!a!

+e entiende como prolificidad el nmero total de corderos nacidos entre el total deborregas paridas. =e las diferentes caracter*sticas productivas de los ovinos, se ha

definido la prolificidad como la de mayor potencial productivo y econmico, pues es

f6cil lograr incrementos r6pidos y sustanciales en el nmero de corderos, sin subir los

costos de produccin. +e debe considerar, sin embargo, los recursos forrajeros al

implementar nuevas ra#as de mayor prolificidad y por ende de mayores

re-uerimientos $'ubert, ""5)

C. Porc",a+" !" $arici

12


13/31

+errano $""(), seala -ue el porcentaje de paricin corresponde al total de corderos

nacidos del total de ovejas encastadas. En trminos generales representa la eficiencia

reproductiva del rebao, ya -ue se encuentra determinada por la fertilidad y la

prolificidad.

D. @$oca !" $ar,o&

La mayor*a de las ra#as de ovejas domsticas conservan un patrn reproductivo

estacional similar al -ue se desarroll en la oveja silvestre@ en consecuencia su

estacin reproductiva debe iniciar en otoo para permitir -ue los nacimientos ocurran

durante la primavera con el fin de optimi#ar la sobrevivencia de sus cr*as, aun-ue

e>iste la posibilidad de encontrar individuos con la capacidad para reproducirse encual-uier poca del ao. $Porras, ""!@ citado por 'ubert, ""5)

E. E!a! : $"&o al $rim"r $ar,o

Las ovejas jvenes -ue paren apro>imadamente hacia los (! meses de edad producen

m6s cr*as en su vida -ue las -ue paren a los (0 meses. Para parir a los (! meses, es

necesario -ue la oveja alcance la pubertad entre los siete u ocho meses de edad.

En la realidad, muchas ovejas no han llegado a la pubertad a esta edad@ para alcan#ar

este objetivo, las cr*as se deben destetar preco#mente y se les debe suministrar una

alimentacin e-uilibrada y abundante para lograr incrementos de peso acordes y un

e>celente peso a los siete meses de edad para desencadenar la pubertad $+errano,

""()

F. I,"r-alo ",r" $ar,o&

El intervalo entre partos es el per*odo -ue transcurre entre un parto y otro

consecutivo en la misma hembra. Para su estimacin, es necesario tener el registro de

al menos dos partos consecutivos y calcular los d*as transcurridos entre las dos

fechas de los partos $ojas et al., """ citado por +errano, ""().

Por lo general, el primer estro posparto se presenta entre los 4" y 55 d*as despus del

parto, no habiendo indicios de -ue el tipo de parto influya marcadamente en este

13


14/31

rasgo. Por otro lado, el intervalo entre partos suele encontrarse entre los "" y !""

d*as, dependiendo de la poliestricidad y alimentacin de las ovejas $Pern, (99(@

citado por +errano, ""().

. Icr"m",o !" $"&o $r" !"&,","

El crecimiento de los corderos, especialmente en las primeras tres a cuatro semanas

de vida post natal, va a estar dado fundamentalmente por la cantidad de leche -ue le

proporcione su madre. =urante el per*odo de lactancia, la ganancia de peso es

proporcional a la cantidad de leche ingerida. El volumen de leche producido es

fuertemente afectado por factores nutricionales y no nutricionales entre los cuales

est6 la alimentacin durante el ltimo tercio de gestacin y a-uella -ue se reali#a enla lactancia misma $%rempien, (999@ citado por +errano, ""().

. P"&o al !"&,","

El peso al destete es una caracter*stica de los corderos -ue est6 influenciada por

diferentes factores, entre los cuales se encuentran la edad del cordero al momento del

pesaje, tipo de nacimiento, se>o, edad de la madre, ra#a, etc. $arc*a, (907@ citado

por +errano, ""().

I. Num"ro !" cor!"ro& Lo7ra!o&

uratovich $"(") menciona, -ue el nmero de corderos destetados por ao, es el

par6metro m6s importante dentro de la crian#a. Fn elevado porcentaje de destete

significa un adecuado nmero de corderas, para aplicar una seleccin rigurosa en

planes de mejoramiento gentico. 1ambin nos permitir6 vender una buena cantidad

de corderos e>cedentes aumentando los ingresos de la empresa. La cantidad de

corderos -ue se destetan por ao es importante en el manejo de la empresa. Por ello

es fundamental tener conocimiento sobre los tres aspectos -ue la definen y a travs

de los cuales se puede incidir para mejorarlaB fertilidad, prolificidad y supervivencia.

(. Pr"coci!a!

arc*a $"""@ citado por %aro et al, (999) seala -ue el cordero %orriedale tiene una

precocidad muy de acuerdo a las caracter*sticas para la engorda de las praderas -ue

14


15/31

se les ofrece y, en todo caso, les permite llegar a pesos vivos de 0 a !" g a los

cinco meses de edad.

. P"&o "!a! al #""0icio

1radicionalmente, el peso vivo utili#ado para sacrificar los corderos var*a entre !" y

!5 g con el propsito de -ue los corderos alcancen estos pesos, en el mes de

setiembre, el encaste de las ovejas +uffol se atrasa al mes de diciembre, es decir,

poca en -ue el fotoperiodo no favorece la presentacin de celo para estos animales

en la #ona central $%aro et al.,(999).

%.2.. I!ica!or"& !" R",a#ili!a! Ecomica : Fiaci"ra

A. E-aluaci "comica

La evaluacin econmica tiene como objetivo identificar el aporte del proyecto al

bienestar de la sociedad en conjunto, medir su contribucin al cumplimiento de

objetivos socio?econmicos nacionales y valorar los bienes, factores yAo recursos,

segn su contribucin a los mismos $2endieta, ""5). En este conte>to, la

rentabilidad -ue mide no es financiera, sino una rentabilidad en trminos de bienestarsocial.

Los indicadores de rentabilidad econmica son valor actual neto econmico


16/31

B. E-aluaci Fiaci"ra

La evaluacin financiera tiene como objetivo anali#ar los recursos -ue dispondr6 el

proyecto para financiar su ejecucin y operacin en condiciones ptimas de gestin.

=e manera general la inversin en esta tipolog*a de proyectos es elevada y re-uiereuna fuerte inyeccin de recursos en calidad de transferencias o subsidios por parte

del Estado. Los indicadores de rentabilidad econmica son valor actual neto

financiero


17/31

=ecidir la calidad con la -ue vamos a producir un determinada produccin c6rnica,

es una decisin de mareting $calidad de producto). =ecidir si la carne producida va

a ser de tipo magra $baja en grasas) o si por el contrario va a ser de alto contenido

graso, es una decisin de mareting $caracter*sticas o atributos del producto). La

calidad es una de las m6s importantes decisiones a tomar dentro de la estrategia de

producto.

Los atributos son las caracter*sticas -ue deben presentar nuestros productos a

comerciali#ar@ estos deben siempre relacionarse con la demanda $cliente), situacin

muchas veces no muy contemplada por los productores agropecuarios.

En el mercado c6rnico, por ejemplo, los atributos predefinidos del ganado

depender6n del destino del mismo. +i es para consumo interno deber6 cumplir con

ciertas especificaciones relacionadas con lo re-uerido por el mercado interno@ si es

para e>portacin los re-uerimientos ser6n otros, pues el mercado es otro.

Nbviamente, los atributos re-ueridos determinar6n la forma y procesos de

produccin.

Las estrategias de distribucin est6n vinculados son la eleccin del canal de

distribucin $directos A indirectos T cortos A largos), decisin de momentos decomerciali#acin, log*stica $almacenamiento, distribucin f*sica) y %omunicacin

frente a los canales.

%.%. MARCO ISTRICO

+egn el ;< %enso &acional 'gropecuario del "(, el Per cuenta con una poblacin de

9, 5!,"""ovinos, la misma -ue involucra apro>imadamente a (,5"".""" productores. +udistribucin segn regiones es como sigueB el !.( 8 se registra en la %osta, el 97.8 en la

+ierra y el "./ 8 en la +elva. Por otro lado, la ra#a -ue concentra la mayor poblacin de

ovinos en el pa*s es el %riollo y representa el 0(."8 del total. Le siguen en orden de

importancia la ra#a %orriedale con el ((.48, el :ampshire =oQn con .78, lac elly

con ".98, y otras ra#as con 4.(8, respectivamente $=*a#, ""/).

La poblacin de ganado ovino se concentra en la +ierra con 0, 9/,""" cabe#as,

representando el 97.8 del total. ' nivel de la %osta, la ra#a predominante es el criollo con

17


18/31

/9.08, y finalmente en la +elva la ra#a predominante es el criollo con /(.!8. ' nivel

regional, Puno es el primer productor de ovinos con el (.9 8 de la poblacin nacional,

siendo %usco el segundo productor de ovinos con el (!.(8, seguido de la regin un*n -ue

destaca con el 0. 8, Pasco con el 0." 8, 'ncash con el /.(8, :uancavelica con el 7./8 y

'yacucho con el 7.58, tal como se muestra en el cuadro "( $;< %enso &acional

'gropecuario, "().

CUADRO 3). CANTIDAD DE ANADO O*INO EN EL PER CABE4AS DE

ANADO

REIN CENSO

1)

CENSO

2312

*AR G PARTIC.

GPuno !,(((.47 ,"00.!! ?".!9 (.98%usco (,599.9/9 (,5(.54 ?".(0 (!.(8un*n (,(9/.509 //9.9/ ?".!49 0.8Pasco (,"!.!( /(.4! ?".!( 0."8Uncash /0"./"9 70".707 ?".(0 /.(8:u6nuco 0"/."9( /"7.""7 ?".(5 /.48:uancavelica 05(.0!/ 74".4 ?".40 7./8'yacucho 709.9" 7(7.9(" ?".("5 7.58Ntros !,"4/.94 ,/7"."( ?"."94 9."8

TOTAL 12H3.5 H2%.23 '3.21 133GIuenteB ;&E;? ;< %enso &acional 'gropecuario $"()

especto a la produccin de carne de ovino, se puede sealar para el ao "(, -ue Puno

es el principal productor de carne a nivel nacional, puesto -ue con una produccin anual de

(",079 12 tiene una participacin de !".(8, seguido de %usco con ((.58, 'yacucho con

el 7.08, un*n con 7.48, La Libertad con 5.98, Pasco con 5.!8, :uancavelica con 4./8,

%ajamarca con 4.!8, :u6nuco con 4."8, Lima con !.78 y otras regiones con (/.58.1odos estas regiones concentran el 0.58 de toda la produccin nacional de carne de ovino

$%E&'N, "().

18


19/31

CUADRO 3. PRODUCCIN DE CARNE DE O*INO SEN REIONES TM

REIN 233J 233 233 2313 2311 2312Puno (".4!( (".445 (".5!4 (".75! ("./59 (".079%usco !.7(7 !./77 !./7 4."(0 !.99 4.(4"'yacucho .""( (.05! ."70 .(" .79 .440un*n .74" .!"/ ."(! .((! .4 .!La Libertad (.994 ."! ."/5 .((( .(! .(!5Pasco (.00/ .7 ."74 .""/ .("( (.099:uancavelica (.!5/ (.(0( (.! (.5 (.5/ (.79(%ajamarca (./"9 (.540 (.7(0 (.7!( (.7"! (.544:u6nuco ."95 (.90 (.0(" (./"/ (.477 (.454Lima (.!" (." (.0/ (.!5 (.!"0 (.!(/Ntros 4.00" 4.04 5."7! 4.9/9 5.9!7 7.!"!TOTAL %%.% %%.%J) %%.1J %%.J3 %.2 %5.122*AR '1.%JG 3.)%G 1.3G ).3G 2.)5G

IuenteB ;< %E&'N $"()

19


20/31

I*. METODOLOIA DE LA IN*ESTIACIN

).1. Lu7arEl presente estudio tendr6 como lugar de referencia para la instalacin del establecimiento

ovino, el =istrito de %hupuro, la misma -ue se encuentra ubicada al e>tremo sur y margen

i#-uierda del cel, y cuyos

posibles resultados $outputs) se medir6n en trminos de eficiencia y eficacia productiva, y

referidos para a-uellas variables o caracter*sticas biolgicas de mayor importancia e

incidencia en produccin ovina.

4.2.1. Diseo y establecimiento de alternativas tecnolgicas de produccin

ovino

Para el diseo de las propuestas tecnolgicas -ue ser6n evaluadas dentro de la unidad

de produccin ovina, se tendr6 en cuenta los componentes -ue conformar parte del

sistema de produccin ovina referencial, as* como sus respectivas actividades yAo

acciones -ue derivan de los mismos, y -ue son considerados dentro del proceso de la

produccin ovina. Los componentes del sistema ovino a ser tomados en cuenta

20


21/31

dentro del proceso de produccin tendr6n sus respectivas actividades planificadas@

estos ser6nB

? Plan de manejo nutricional?alimenticio

? Plan de manejo sanitario? Plan de manejo reproductivo? Plan de manejo gentico

Las particularidades yAo variantes -ue ser6n tomados en cuenta para la formulacin de

las estrategias tecnolgicas se enfocar6n a nivel de los componentes deB a) manejo

nutricional y alimentario, b) manejo gentico del rebao, y c) manejo reproductivo a

nivel del rebao. Por tanto, las estrategias planteadas sonB

'lternativa tecnolgica (B +istema de alimentacin basado solo en pasturas de

buena calidad, sistema de empadre contino con monta natural y plan de manejo

basado en el empleo de una sola ra#a sin cru#amiento.

'lternativa tecnolgica B +istema de alimentacin basado en pasturas de buena

calidad O suplementacin balanceada, sistema de empadre por lotes $inseminacin

artificial O sincroni#acin de celos) y plan de manejo gentico basado en sistemas

de cru#amiento alterno con dos ra#as.

'lternativa tecnolgica !B +istema de alimentacin basado en pasturas de buena

calidad O suplementacin balanceado, sistema de empadre continuo con monta

natural, y plan de manejo gentico basado en sistemas de cru#amiento alterno con

tres ra#as.

4.2.2. Valoracin bio-econmica a nivel de las alternativas tecnolgicas de

produccin ovina

A. Estimacin de la eficiencia productiva

El efecto de las tres estrategias tecnolgicas de produccin planteadas y su

valoracin en trminos de respuesta biolgica, se efectuara mediante la

estimacin de *ndices de produccin y productividad ganadera, cuyos

indicadores sonB

21


22/31

Numero de corderos logrados (Unidades/ao).-+e estima en funcin de la

prolificidad de la borrega $tamao de la camada) y el porcentaje de

supervivencia al destete y el nmero de madres del rebao. Volumen de carne producida (Kg./ao).-+e determina considerando la

prolificidad de la borrega, el porcentaje de supervivencia y el peso del cordero

al destete, adem6s del nmero de madres del rebao.

Eficiencia ganadera (%).-+e evala en funcin de la tasa o porcentaje de saca y

el incremento real del capital pecuario.

Cantidad de eproductores !roducidos (N" ao).-+e determina en funcin del

nmero de borreguillas y carnerillos logrados para ser comerciali#ados en pie

como reproductores.

Para tal efecto, se usara informacin de *ndices tcnicos $reproductivos y

productivos) procedentes de trabajos de investigacin yAo datos tcnicas de la

literatura especiali#ada $libros, articulo cient*ficos, manuales, gu*as tcnicas,

entre otros), las mismas -ue ser6n usadas e incorporadas en la construccin yfuncionamiento del modelo de simulacin, permitiendo evaluar los diferentes

escenarios propuestos, segn las alternativas tecnolgicas de produccin

propuestas.

. Estimacin de indicadores de rentabilidad econmica y financiera

Para la valoracin econmica y financiera de las tres alternativas tecnolgicas

planteadas, se usara la informacin de produccin y productividad valorados en

trminos monetarios $ingresos y egresos), las mismas -ue son el resultado de la

ejecucin del modelo de simulacin empleado para anali#ar los diferentes

escenarios anali#ados, dependiendo de las alternativas tecnolgicas propuestas.

Iinalmente, los costos de inversin, costos operativos e ingresos derivados del

sistema de produccin ovina, ser6n estructurados en forma sistem6tica para

permitir la estimacin de indicadores de rentabilidad econmica y financiera,

cuyas e>presiones para su c6lculo sonB

22


23/31

Valor #ctual Neto Econ$mico (V#NE).-2ide el valor de los flujos econmicos

generados a lo largo de la vida til del negocio en trminos de valor presente.

Para su c6lculo se tomaran en cuenta los saldos del flujo de caja econmicos o

estados de resultados y se actuali#an a valor presente, utili#ando la tasa de

actuali#acin, para luego sumarlos. La e>presin usada es el siguienteB


24/31

i H 1asa de actuali#acin

n H Per*odo de tiempo

asa &nterna de etorno 'inanciero (&').-2ide el nivel de rentabilidad

financiera $del inversionista) en trminos porcentuales, y es estimado como

a-uella tasa de inters -ue hace -ue el


25/31

YPM Ij H "

$(Oi)j

=ondeB

IjH Ilujo neto en el per*odo n

i H 1asa de actuali#acin

j H :ori#onte de evaluacin

PM H Per*odo de recuperacin del capital

4.2.!. Establecimiento de la estrategia de mercadeo a nivel de la me"or alternativa

de produccin tecnolgica

=efinida la estrategia tecnolgica a ser implementada a nivel del centro de produccin

ovino, se elaborara una propuesta de mercadeo para la venta de los productos ovino

-ue ser6n generados por el sistema de produccin ovino. Para tal efecto, se reali#an

sondeos y entrevistas v*a trabajo de campo y encuestas, a fin de identificar los

principales canales de comerciali#acin y clientes potenciales para venta de la carne de

cordero $hoteles, centros campestres, centros tur*sticos, etc.) a nivel de las principales

6reas urbanas de los distritos de la provincia de :uancayo. 'simismo, mediante los

sondeos y encuestas efectuados en condiciones de campo se determinar6 la forma de

presentacin y caracter*sticas de e>pendio del producto a ser comerciali#ado, as* como

los potenciales clientes yAo compradores de la carne de cordero y reproductores.

).%. Di&"Ko

El presente estudio es de naturale#a No E>$"rim",al debido a -ue se trata de una

investigacin sistem6tica y emp*rica en la -ue las variables independientes no se

manipulan por-ue ya han sucedido. Las inferencias sobre las relaciones entre variables se

reali#an sin intervencin o influencia directa y dichas relaciones se observan tal y como se

ha dado en su conte>to natural $:ern6nde#, ""(). Po tanto, no se emplear6 diseo

estad*stico alguno para el an6lisis de la informacin. +in embargo, la informacin primaria

y secundaria recabada, ser6 tratada usando estad*stica descriptiva b6sica en su fase inicial,

para posteriormente ser incluidos y anali#ados bajo el enfo-ue de los modelos de

simulacin.

25


26/31

).). T8cica& " I&,rum",o& !" R"col"cci !" Da,o&

Las tcnicas a utili#ar para recabar la informacin re-uerida para el presente estudio, ser6n

el fichaje de informacin secundaria procedente de trabajos de investigacin yAo datostcnicos obtenidos de la literatura especiali#ada $libros, art*culos cient*ficos, manuales,

gu*as tcnicas, entre otros)@ mientras -ue la informacin primaria re-uerida proceder6 de

las entrevistas y encuestas.

En cuanto a los instrumentos utili#ados para recabar la informacin, se considerara el uso

de fichas de revisin bibliogr6fica, adem6s de formatos de encuestas debidamente editados

con cuestionarios de preguntas.

).. Po#laci

La poblacin est6 constituida por todas las unidades de produccin ovina -ue se

encuentran ubicadas dentro de un conte>to agroecolgico y clim6tico de sierra y a !,""

msnm, cuyos objetivos de produccin son la produccin de carne de cordero de calidad.

).5. Mu"&,ra

&o se establecer6 ninguna e>presin para el c6lculo del tamao de muestra debido a -ue el

presente estudio no es de tipo inferencial, por lo -ue el an6lisis de las tres propuestas de

produccin tecnolgica se efectuar6 considerando una unidad de produccin ovina

referencial basado en un tamao de e>plotacin de (" borregas $2endieta ""5).

).J. Ti$o : Ni-"l !" I-"&,i7aci

).J.1. Ti$o

;nvestigacin aplicativa, de naturale#a &o e>perimental

).J.2. Ni-"l

E>plicativa?'nal*tica

).. Ma,"rial"& : Eui$o&

26


27/31

- Personal de apoyo- 'sesor de tesis- 'sesor e>terno- ^tiles de oficina $:ojas '4, lapiceros, etc.)- E-uipo de computo

- Iormato de encuestas- %6mara fotogr6fica

27


28/31

*. ASPECTOS ADMINISTRATI*OS

.1. Croo7rama !" la I-"&,i7aci

ACTI*IDAD231 2315

M"& 1 M"& 2 M"& % M"& ) M"& M"& 5 M"& JElaboracin del proyecto de

tesisPresentacin, correccin y

validacin de proyecto de tesisecojo de informacin

secundaria para la tesisecojo de informacin de

primaria $sondeos y encuestas)Iormulacin, redaccin e

impresin de la tesisPresentacin, revisin y

correccin de tesis+ustentacin de tesis ante

juradosEmpastado y publicacin de

tesis '&

28


29/31

*I. PRESUPUESTO

N RUBROSUNIDADMEDIDA

CANTIDADPARCIAL

S.

SUBTOTAL

S.

1 UTILES DE ESCRITORIO 2H%5.3

(.( Papel '4 2illar ( 0." 0."

(. Laptop Fnidad ( ,""." ,""."

(.! %artucho de tinta Fnidad 7"." ("."

(.4 %uaderno de campo Fnidad ! ." 7."

(.5 Lapiceros Fnidad 4 ".5 ."

2 SER*ICIOS 233.3

.( %opia de ejemplares de tesis Fnidad 5 (5." /5."

. =iseo y empastado de tesis Fnidad 5 5." (5."

% PERSONAL DE APO6O %H33.3

!.( :aberes asesor de 1esis lobal ( (,5""." (,5""."

!.:aberes asesor especialistae>terno

lobal ( (,5""." (,5""."

!.!:aberes personal de apoyo$encuestas)

lobal 5"." 5""."

)*IATICOS 6ASINACIONES

53.3

4.(Pasaje terrestre $ ida y vuelta)Lima?:uancayo

Fnidad ("." 4"."

4. terna de un e>perto

en planes de negocio y personal de apoyo para la toma de informacin de campo v*a

encuestas.

29


30/31

*II. REFERENCIA BIBLIORFICA

(. 'L;'', . . ""9. Posibilidades del desarrollo de la crian#a ovina en el Per.

%onferencia %u#co ""9. (/ p. =isponible enhttpBAAQQQ.arariQa.org.peA0posibilidades.pdf

. 'FE1, %. P. ""5.%omportamiento productivo de ovinos merino preco# y suffol

en el secano interior de la #ona central. 2emoria para optar el t*tulo profesional de

ingeniero agrnomo con mencin en Produccin 'nimal. 79 p. +antiago de %hile.

=isponible en

httpBAArepositorio.uchile.clAtesisAuchileA""5Aaubert_cAsourcesAaubert_c.pdf!. E1'&%F1, '@ 2N'LE+,


31/31

9. =;E%%;& E&E'L =E PN2N%;& '';', ""0. Plan egional de

=esarrollo anadero de Puno al "(5. 2inisterio de 'gricultura y iego. (" p.

httpBAAQQQ.regionpuno.gob.peAdescargasAplanesAplan_ganadero_"(5.pdf.(". N&`ULE`, E. "(. Estad*sticas de los sectores productivos. olet*n informativo &V

"7. perto?:erveIinal.pdf.(. ;&+1;1F1N &'%;N&'L =E E+1'=;+1;%' E ;&IN2'1;%', "(!. ;< %enso

&acional 'gropecuario "(. 7! p. Lima?Per. =isponible en

httpBAAproyectos.inei.gob.peAQebA=ocumentosPublicosAesultadosIinales;

Proyecto de Tesis Ovinos

Documents

Transcript of Proyecto de Tesis Ovinos