UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

CURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN

ÁREA DE LA SALUD

Biologia

TEMA

“Colorante a base de la Cochinilla”

PARALELO

V02

AUTORa

SARA ESPINOZA

TUTORES

BIOQ. CARLOS GARCIA MS. C

MACHALA – EL ORO- ECUADOR

JULIO DEL 2013

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AGRADECIMIENTO

Agradeco a mi tutor por el gran esfuerzo realizado en todo este proyecto enseñándome

todos sus conocimientos y métodos para realizar un buen trabajo

También quiero agradecer a las personas que me colaboraron con las encuestas porque son

los pilares fundamentales que hicieron posible este proyecto y la elaboración de este

producto.

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DEDICATORIA

Este proyecto va dedicado a mis padres que fueron las personas fundamentales que me

dieron toda la motivación y las fuerzas para poder culminar este trabajo ya que no solo me

incentivaron sino que fueron de gran ayuda porque me colaboraron económicamente para

poder elaborar el producto deseado que ahora estoy presentando

También quiero dedicarlo a todos mis compañeros que me ayudaron con ideas para poder

fundamentar este proyecto

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Datos

Nombres: Sara Elizabeth

Apellidos: Espinoza Masache

Fecha de nacimiento: 25 de Septiembre de 1993

Dirección: Cdla. Martha Bucaram

Celular: 0939675699

Teléfono: 2-931-329

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Autobiografía

Me considero como una persona honesta, responsable, cuidadosa y dedicada con mis deberes y obligaciones y sobre lo que no me gusta es tan solo que las personas duden de mis capacidades y habilidades para realizar las cosas.

Hoy en día estoy en el Curso de Nivelación para poder ingresar a primer año de Bioquímica y Farmacia.

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Indice

1. INTRODUCCIÓN. ...................................................................................................................... 3

1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA...............................................................61.1.1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA..........................6LA FALTA DE INFORMACIÓN EN LOS ESTUDIANTES PARA LA ELABORACIÓN DE PRÁCTICAS EN LABORATORIO.........................................................................................................................................61.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA.......................................................................61.1.3. REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA.............................................................61.1.4. REFERENCIA AL BUEN VIVIR......................................................................................................61.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA..........................................................................................61.2.1. EVIDENCIA DE LA EXISTENCIA DE LA PROBLEMÁTICA.................................................................61.2.2. CARACTERISTICAS DEL PROBLEMA................................................................................61.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA............................................................................71.4 OBJETIVO GENERAL..................................................................................................71.5.OBJETIVO ESPECIFICO.......................................................................................................71.6 TAREAS DE INVESTIGACIÓN.............................................................................................71.6 JUSTIFICACIÓN....................................................................................................................7

2. DESARROLLO ......................................................................................................................... 8

2.1. ANTECEDENTES CONCEPTUALES..........................................................................82.1.1 DATOS INFORMATIVOS.........................................................................................................82.1.2.ORGANIGRAMA.....................................................................................................................142.2. ANTECEDENTESTEÓRICOS............................................................................................152.2.1.   REFERENCIAS CONCEPTUALES...................................................................................152.2.2. PLANTAMIENTO DE CONJETURA O HIPOTESIS..........................................................192.2.3. VARIABLES.............................................................................................................................192.2.3.2. VARIABLE DEPENDIENTE...............................................................................................192.3. PLANIFICACION DEL PROYECTO..................................................................................192.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO:....................................................................192.3.2. DESCRIPCION DEL ROLES DE LA REPRESENTANTE................................................19 INVESTIGACION SOBRE EL TEMA A REALIZAR......................................................192.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO.........................................................................................202.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO................................................................................................212.4. MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS...........................................................212.4.1. UNIDADES DE ANALISIS....................................................................................................212.4.2. TECNICAS E INTRUMENTOS DE INVESTIGACION......................................................212.4.3. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS......................................................23

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2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO.........................................................................................262.5.1. SE REALIZO UN COLORANTE A BASE DE LA COCHINILLA DE LA HUMEDAD EL CUAL ES DE USO EXPERIMENTAL PARA LOS ESTUDIANTES................................................................................262.5.2. PRESENTAR EL COLORANTE AL BIOQ. CARLOS GARCÍA PARA OBTENER LA NOTA FINAL.. 262.5.3.EL COLORANTE DE LA COCHINILLA SIRVE PARA LA ELABORACIÓN DE TAREAS DE INVESTIGACIÓN EN LA ÁREA DE LABORATORIO A LOS ESTUDIANTES.............................................26

3. CONCLUSIONES ................................................................................................................... 26

4.RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 26

5.WEBGREFIA ........................................................................................................................... 27

6. GLOSARIO TÉCNICO ........................................................................................................... 28

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1.INTRODUCCIÓN.

Numerosos estudios e investigaciones han demostrado que en las grandes épocas de las culturas Inca y PRE-Inca ya se usaba la cochinilla como colorante, en las necrópolis de Paracas y Nazca, se han encontrado innumerables túnicas y mantos que eran usados por la realeza y telares bordadas que envolvían los cuerpos de los muertos con vigorosos colores rojos a base de cochinilla del carmín. Estos tejidos incluso hasta el día de hoy conservan aún un colorido muy vivo (Castelló, 1997).El Perú es el primer productor mundial de cochinilla, abastece aproximadamente el 84% de la demanda mundial. Otras zonas productoras son: Las Islas Canarias con el 8%, Chile con el 6%, Bolivia con el 2% y México con índices demasiado bajos

Actualmente existen cerca de 300 hectáreas de plantaciones especiales, que producen cochinilla, ubicadas en Sayán y Huacho (región Lima). En corto plazo se prevé que en la costa peruana se produzca cochinilla de manera más tecnificada

Ecuador es un país que posee poca historia con respecto a la producción de Cochinilla, de hecho no se registran datos de exportadores de este producto, existen cultivos en las provincias de Imbabura (Chota), Chimborazo (Guanando), Guayas (Península de Santa Elena) y Loja (Conzánama, Calvas y Espíndola).Entre los años 1991 al 2000, Ecuador también ha estado importando cochinilla tanto seca como carmín para ser utilizada, ya sea para la elaboración de colorantes o para utilizarlas en las industrias de alimentos respectivamente (ESPOL, 2009).Existe un número limitado de empresas dedicadas a la producción de cochinilla y no hay registros de que existan empresas dedicadas a la obtención del carmín.Actualmente existen pequeños cultivos en zonas donde existen suelos áridos y semiáridos. Estos pequeños cultivos se han dado con el fin de

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solucionar el grave problema de empobrecimiento de los campesinos, además el cultivo de la cochinilla, representa ingresos económicos durante los meses críticos del año. En estos sectores estos cultivos constituyen una estrategia para la conservación y recuperación de los suelos a largo plazo, y el desarrollo de un sistema de producción sostenible en la región.La oferta ecuatoriana de cochinilla seca es bastante baja ya que las plantaciones no son muy representativas. Básicamente el campesino saca su producción a los mercados más cercanos en donde el precio lo fijan los compradores (Maluk, 2002).La provincia de Loja explota y comercializa la cochinilla seca vía contrabando hasta Perú donde se paga 10 dólares por kilo.

En la provincia de Chimborazo existen cultivos, teniendo como referente un proyecto a mediano plazo sobre la explotación y comercialización de tuna cochinilla en el sector urbano marginal del Cantón Guano y Penipe mediante el asesoramiento y ayuda de la Fundación de Desarrollo Comunitario (ECOFUTURO) del Ecuador. Se comercializa la cochinilla seca o viva dependiendo del comprador, la mayoría de ventas se realiza a nivel local y a la Provincia de Tungurahua (I.M.G. 2005).

La principal fuente de alimentación de la cochinilla es la tuna que es una planta de la familia de las cactáceas y crece en los valles secos interandinos y las vertientes occidentales. Estas plantas son las que proveen la savia de sus pencas como alimento para que se desarrolle este insecto.

La cochinilla está recubierta por una sustancia blanca y forma manchas del mismo color en las plantas, lo que utiliza como mecanismo de defensa repelente para que ningún otro insecto se acerque. Necesita de clima seco y cálido para poder desarrollarse. Las hembras de la cochinilla, muy gordas, contienen una sustancia de color rojo oscuro, conocida como carmín, obtenido del cuerpo del insecto (PROCOEARCOIRIS, 2005).

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El ácido carmínico, E-120, C.I. 75470, es una sustancia química completa utilizada como colorante, el rojo extraído de la cochinilla (Dactylopious coccus cactis)se encuentra aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de losEstados Unidos (LABAGROALIM, 2009).

Puede utilizarse como un barniz insoluble para proporcionar el aspecto rojizo de la superficie externa del sucedáneo de carne de cangrejo (surimi) o en forma hidrosoluble en bebidas como el Campari, en zumos de frutas, productos lácteos como el yogur, helados o confituras. También puede añadirse a la bollería, a ciertos cosméticos y a productos farmacéuticos o textiles. En la unión europea el carmín y el extracto de cochinilla deben etiquetarse E120 e internacionalmente se conocen como colorante rojo natural No 4. La organización mundial de la salud (OMS) ha establecido un límite de consumo diario de 5 mg/kg/día (Anales, 2003).

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1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA.

1.1.1. Contextualización de la problemática en relación con su historia

La falta de información en los estudiantes para la elaboración de prácticas en laboratorio

1.1.2. Importancia social sobre la problemáticaEs saber la información adecuada sobre la elaboración de algunos colorantes ya que algunos son a base de animales y algunas personas no sabemos esta información.

1.1.3. Referentes universales sobre la problemáticaYa que algunos colorantes son elaborados con animales como esta realizado este proyecto está hecho a base de la Cochinilla para mi criterio en algunas partes de Machala no hay muchas plaga de este insecto para obtener la cantidad necesaria.

1.1.4. Referencia al Buen VivirNuestro proyecto se relacionamos con el objetivo 4 del plan del buen vivir por la elaboración del colorantes se tuvo que matar animales para presentarle el producto a los estudiantes del Curso V02 de la UTMACH para brindar su debida información sobre este tema.

1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA

1.2.1. Evidencia de la existencia de la problemática Este colorante se va a presentar dentro de la instalaciones de la Universidad Técnica de Machala el cual está hecha especialmente para los estudiantes del curso V02 de la institución antes mencionada.

1.2.2. CARACTERISTICAS DEL PROBLEMA.Escogi este proyecto ya que he observado que algunas personas no

tienen la información adecuado de los materiales que utilizan para

realizar ciertos trabajos de investigación.

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1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

He escogido este proyecto para que los estudiantes sepan sobre de

elaboración de colorante a base de la Cochinilla para el uso de

prácticas en laboratorio e industrias y de uso casero ya que algunos

no tienen conocimiento ni que es la Cochinilla.

1.4 OBJETIVO GENERAL

Obtener el colorante a base de la Cochinilla para que los estudiantes conozcan su debida elaboración y sus usos.

1.5.OBJETIVO ESPECIFICO

- Establecer el tiempo para la elaboración de este colorante a base de la Cochinilla - Determinar los costos de obtención del colorante.- que los estudiante conozcas el uso de la Cochinilla

1.6 TAREAS DE INVESTIGACIÓN Primeramente me he planteado que los estudiantes reconozcan el

origen de algunos colorantes utilizados para laboratorios e industrias y

hasta para uso casero. Para la solución de dichas problemáticas las

siguientes acciones que hemos planificado para la elaboración de este

colorantes y así dar por finalizado la problemática propuesta.

1.6 JUSTIFICACIÓNPor el uso progresivo de colorantes en los experimentos de laboratorio e

industrias cosméticas he realizado este proyecto para el reconocimiento

del origen de estos colorantes que son realizados por animales como la

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Cochinilla para que las personas tenga una información sobre el origen

de los materiales que utilizan

Los estudiantes del V02 son los primeros que se informaran sobre las elaboración de este colorantes a base de la Cochinilla .

2. DESARROLLO2.1. ANTECEDENTES CONCEPTUALES

2.1.1 DATOS INFORMATIVOSLUGAR DE INVESTIGACIÓN(INSTITUCIÓN O EMPRESA).-

UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA

CIUDAD.-

EL ORO –MACHALA

DIRECCIÓN Y CROQUIS DE UBICACIÓN:

Dirección: Avenida Panamericana Km 5,5 vía Machala - Pasaje

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Teléfono: (593 7) 2983366

REPRESENTANTES.-

Ing. Ivan Villacres

COORDINADOR DEL CURSO DE NIVELACION

AÑO DE CREACIÓN.-

EN EL MES DE JULIO DEL 2013

2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE (ZONA, BARRIO, INSTITUCIÓN

O EMPRESA):

RESEÑA HISTÓRICA

Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para

lograr la fundación de la universidad, desde las luchas en las

calles que costó la vida de hombres de nuestro pueblo, hasta las

polémicas parlamentarias, como producto de los intereses que se

reflejan al interior de la sociedad.

Después de una serie de gestiones y tramites, Universidad

Técnica de Machala, se creó por la resolución del honorable

Congreso Nacional de la República del Ecuador, por decreto ley

No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicado en el Registro Oficial

No. 161, del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con la

Facultad de Agronomía y Veterinaria.

Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de

El Oro, presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la

organización de la universidad, con la Asesoria de la Comisión de

Coordinación Académica del Consejo Nacional de Educación

Superior, hasta que se designe el rector.

El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr.

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José María Velasco Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la

Universidad Técnica de Machala en visita a la provincia de El Oro.

El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y

nomina al Ing. Galo Acosta Hidalgo como Vicerrector titular,

encargándole el rectorado. Durante esta administración se

emprendió fundamentalmente a la organización de la universidad.

El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se

eligió al Econ. Manuel Zúñiga Mascote, como el primer Rector

titula, quedando también designado como Vicerrector el Ing.

Guillermo Ojeda López. Esta administración frente a las

necesidades de la juventud estudiosa de la Provincia, procedió a la

estructuración de nuevas facultades, la creación de Departamento

de Investigación y la adecuación de la ciudadela Diez de Agosto,

para atender la demanda de matriculas en la universidad.

El 12 de diciembre de 1972, el Ing. Rafael Bustamante Ibáñez,

Decano de la Facultad de Agronomía y Veterinaria, se encargó del

Rectorado; y el Dr. Gerardo Fernández Capa, Decano de la

Facultad de Ciencias y Administración asumió las Funciones de

Vicerrector encargado.

El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector

al Ing. Gonzalo GambarrotiGavilnez y Vicerrector al Dr. Carlos

García Rizzo. La administración del Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo

una duración de dos años aproximadamente y su gestión se

fundamento en la implementación de aulas y equipos que se

demandaban para ese entonces. Se emprendió en programas de

Extensión Cultural y se efectuaron los tramites indispensables para

la adquisición de nuevas propiedades.

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La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro

como rector de la Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo

Fernández Capa y como Vicerrector al Dr. Jaime Palacios Peralta;

quienes después de cumplir exitosamente su periodo

administrativo merecieron su reelección, en sus mismas

dignidades el 17 de Enero de 1981.

Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que

reclamaban las propias exigencias del crecimiento de la población

universitaria y el desarrollo del medio. Dieron prioritaria atención a

la adecuada marcha académico-administrativa de la Universidad, a

la iniciación de la construcción del Campus Universitario y el

Complejo Deportivo y a la elevada formación científico-técnica de

los estudiantes.

En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria

se dotó de un complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía

y Veterinaria; y se iniciaron las obras de los edificios de las

Facultades de Sociología, Ingeniería Civil y Ciencias Químicas.

Durante esta administración se creó el Departamento de

Planificación y tres nuevas carreras: Acuacultura, Educación

Parvularia, y Enfermería.

En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta,

Vicerrector de la Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de

1984, la H. Asamblea Universitaria designó al Ing. Marino Uriguen

Barreto.

La tarea educativa debe llevar a enseñar como discernir lo

verdadero de lo falso, lo justo de lo injusto, lo moral de lo inmoral,

lo que eleva a la persona y lo que la manipula.

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MISIÓN Y VISIÓN

MISIÓN La Universidad Técnica de Machala es una Institución reconocida en su área de influencias formadoras de profesionales, con capacidades científico-técnicas, éticas, solidarias, con identidad nacional, que aporta, creativamente, a través de la docencia, investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas del desarrollo sostenible y sustentable.

VISIÓN La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una institución acreditada, lidera el desarrollo territorial, forma y perfecciona profesionales competentes, emprendedores, innovadores, críticos y humanistas.

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2.1.2.ORGANIGRAMA

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2.2. ANTECEDENTESTEÓRICOS

2.2.1.   REFERENCIAS CONCEPTUALESCOLORANTE DE LA COCHINILLA

La cochinilla es originaria de México, la utilizaban las culturas prehispánicas, con grana se teñían las prendas de la alta sociedad, debido a la importancia del color rojo en esa época. El rojo representaba la sangre, los rayos del sol, el fuego y a varios de sus dioses principales le atribuían este color. Para los Toltecas el país del color rojo, donde estaba la casa del sol, era el poniente, para los tarascos el rojo representa el este y para los chontales significa la fuerza.Estos insectos se introdujeron en Europa en el siglo XVI. Este colorante se usa desde la antigüedad en los tejidos, vinagres, alcoholes, productos cárnicos y más recientemente se usa en los productos cosméticos.La palabra carmín designa a la vez un matiz de color y un producto colorante.Se llama en efecto comúnmente carmín a un colorante rojo natural que se extrae de la hembra de la cochinilla.CARACTERÍSTICASLa cochinilla es un insecto que se instala, como parásito, en las hojas de la tuna de cuya savia se nutre a través de un estilete bucal. Su reproducción se realiza en la misma tuna, donde se aloja formando colonias, en especial sobre tallos con corteza, y segrega una sustancia cerúlea, pulverulenta o calcárea (caliza) que les sirve de camuflaje y las aísla de los depredadores.

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La cochinilla hembra es materia prima para la fabricación del colorante rojo natural, llamado comercialmente Carmín de Cochinilla, por contener el ácido carmínico en su cuerpo, untuoso como sustancia de reserva, experimenta una degeneración; conserva sus piezas bucales, pero no desarrolla alas ni ojos y sólo conserva patas y antenas rudimentarias, convirtiéndose en un organismo casi inmóvil en forma de concha de mar que no guarda casi ningún parecido con los insectos comunes El tamaño de los insectos escama, va, desde el semejante a una cabeza de alfiler hasta más de 2,5 cm. de diámetro.Se encuentran entre los insectos más destructivos y son sobre todo dañinos para los frutales, cuyas ramas destruyen al chupar su savia. En su fase de ninfa, tanto los machos como las hembras viven chupando savia. Sólo el macho experimenta una metamorfosis completa; pierde sus piezas bucales chupadoras y perforadoras y desarrolla antenas, patas y un único par de alas, convirtiéndose en un adulto móvil que no se alimenta.El colorante natural que se extrae de la cochinilla, contiene sustancias que son inocuas al hombre, por lo que se recomienda como colorante natural.Antes de la aparición de las resinas y ceras sintéticas, la secreción producida por una especie de insectos escama, la laca, se recogía en el este de Asia como ingrediente importante de la goma laca, barnices, pulimentos, lacre y otros productos resistentes al agua y la intemperie. El insecto escama rojo brillante fue antiguamente la fuente principal de un tinte.COLORANTES NATURALESLos colorantes naturales son aquellos que se encuentran dentro del reino vegetal, los colorantes vegetales se hallan con ciertas sustancias que modifican el color, a las que se les conoce con el nombre de copigmento, los cuales pueden ser flavones, flavonales, taninos, ácidos y otros compuestos que no han podido ser identificados.Su color también puede ser modificado por la quelación con iones de metales pesados como hierro, aluminio, molibdeno, óxidos y otros que producen diferente coloración.

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La gran variedad de plantas, sirven para extraer colorante y teñir diversas fibras naturales. Esta técnica se sigue manteniendo a nivel artesanal, las cuales no son reveladas a personas extrañas.En el Ecuador existen numerosas especies que se han identificado como fuente de colorantes naturales. Actualmente se están desarrollando programas de investigación sobre colorantes naturales, entre los más destacados están: Nogal. Ñaccha. Retama, Dalia, y CochinillaMÉTODOS DE OBTENCIÓN DEL COLORANTE ROJO CARMÍNEs un colorante natural producido por algunos de los insectos de la clase concoidea como puede ser, por ejemplo, la cochinilla. Un ejemplo natural de este color puede verse en los destellos de los rubíes que son de color carmín. El nombre a menudo es aplicado a las descripciones del color de la sangre (Salazar, 2005).El triturado se sitúa en unos tanques en una solución acuosa y es calentado a temperatura superior a 100 ºC. Se puede realizar una segunda extracción del triturado para lograr extraer toda la materia colorante. La solución recogida tras una filtración sufrirá, entonces una operación que se conoce como lacaje que consiste, en hacer precipitar el carmín al fondo de la solución con la ayuda de un solvente adecuado.Después de la decantación el solvente es eliminado y tras el secado final se obtiene el polvo de carmín de cochinilla de quien puede ahora extraerse por destilación el ácido carmínico cuya fórmula general es C22H20O13 (ESPOL, 2009).El carmín de cochinilla en combinación con aluminio y calcio forma la laca alumínico cálcica al 52% generalmente insoluble en agua, y únicamente soluble enmedios alcalinos, excepto a pH superior a 9.0.Otra presentación es el carmín hidrosoluble, solubilizado en pH alcalino y secado en espray en forma de un polvo muy fino que es un tinte no un pigmento, es decir, solamente entrega su verdadera tonalidad en contacto con la humedad (Postigo. Roquero, 1987).-Las cochinillas seleccionadas y secadas son trituradas. Se realiza entonces la extracción que consiste en la separación de residuos anatómicos que no contienen carmín de aquellos que lo contienen. La

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fracción colorante está contenida principalmente en la cochinilla fecundada (Bernilla Carillo, 1998).La solución de rojo carmín obtenida para embutidos, se obtiene a partir de la cochinilla seca, separando a las cochinillas grandes de su protección repelente; estas se les trituran hasta obtener un polvo fino y uniforme.Las técnicas y métodos tradicionales se inician con la extracción de grasa y ceras, se coloca cloruro de sodio y se tamiza para eliminar las partículas gruesas. La solución se deja en reposo para lograr la separación de las partículas no colorantes del líquido, para luego someter a una filtración.Someter a una temperatura elevada para lograr la concentración de colorante en la solución mediante la eliminación del exceso de agua (Método a Experimentar, 2009).USO DE LA COCHINILLA COMO COLORANTEEl colorante alimentario es cualquier sustancia que se añade a los alimentos y bebidas para cambiar su color. Los colorantes alimentarios se usan tanto en la industria como en la cocina casera.La gente asocia ciertos colores a ciertos sabores, pudiendo influir el color de la comida en el sabor percibido, en productos que van desde las golosinas hasta el vino.Por este motivo, la industria alimentaria añade colorantes a sus productos, a veces con el fin de simular un color que es considerado «natural» por el consumidor, como por ejemplo el rojo a las cerezas glaseadas (que de otra forma serían beis), pero a veces por estrategia comercial, como el kétchup verde que la empresa Heinz lanzó el año 2000.Las variaciones de color a lo largo de los años y los efectos del procesado y almacenaje, hacen a menudo comercialmente ventajoso el mantenimiento del color esperado o preferido por los consumidores.Algunas de las principales razones son:- Compensar la pérdida de color debida a la luz, el aire, los cambios de temperatura, la humedad y las condiciones de almacenaje.- Enmascarar las variaciones naturales del color.

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- Mejorar los colores presentes naturalmente.- Dar identidad a los alimentos.- Proteger los sabores y vitaminas del daño ocasionado por la luz.- Decoración, especialmente de pasteles y golosinas

2.2.2. PLANTAMIENTO DE CONJETURA O HIPOTESIS¿Un colorantes a base de un bicho?

¿De qué tipos de animal se pueda ser los colorantes?

2.2.3. VARIABLESEstudiar la materia prima del colorante como lo es la Cochinilla para la elaboración de experimentos.

2.2.3.2. VARIABLE DEPENDIENTEDar a conocer el uso de este animal Cochinilla para las industrias cosméticas, farmacéuticas y alimenticias

2.3. PLANIFICACION DEL PROYECTO

2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO:REPRESENTANTE: Sara Espinoza

2.3.2. DESCRIPCION DEL ROLES DE LA REPRESENTANTE

INVESTIGACION SOBRE EL TEMA A REALIZAR REDACTAR EL PROYECTO EXPOSITORA DEL TRABAJO

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2.4. CRONOGRAMA DE TRABAJOProyecto Integrador de SaberesEquipo: Tema: ELABORACION DEL COLORANTE

DE LA COCHINILLATareas de Investigación

Fecha de cumplimiento

Responsable Observaciones

1.-Elaboracion del perfil del proyecto

22/07/2013 SARA ESPINOZA SIN NINGUNA DIFICULTAD

2.- Planificación del proyecto

23/06/2013 SARA ESPINOZA SIN NINGUNA DIFICULTAD

2.2.-Elaborar el cronograma

26/06/2013 SARA ESPINOZA SIN NINGUNA DIFICULTAD

2.3.- Elaborar el presupuesto

26/06/2013 Sara Espinoza SIN NINGUNA DIFICULTAD

3.- Investigar bibliografía en base a los instrumentos

24/06/2013 SARA ESPINOZA DIFICULTAD AL ENCONTRAR LA COCHINILLA

4.-Elaborar los instrumentos de investigación (encuestas , guías de observación)

24/06/2013 SARA ESPINOZA SIN NINGUNA DIFICULTAD

5.- Recolectar la información en base a los instrumentos.

25/07/2013 SARA ESPINOZA SIN NINGUNA DIFICULTAD

6.-Procesamiento y análisis de información (tablas y gráficos estadísticos)

26/07/2013 Sara Espinoza SIN NINGUNA DIFICULTAD

7.- Formulación del problema

24/07/2013 SARA ESPINOZA SIN NINGUNA DIFICULTAD

8.-Elaborar el marco teórico

25/07/2013 SARA ESPINOZA SIN NINGUNA DIFICULTAD

9.-Desarrollo de propuestas de solución

25/07/2013 SARA ESPINOZA SIN NINGUNA DIFICULTAD

11.- Elaboración de la presentación electrónica

26/07/2013 SARA ESPINOZA SIN NINGUNA DIFICULTAD

14.-Defensa final 26/08/2013 SARA ESPINOZA SIN NINGUNA DIFICULTAD

2.3.5. Presupuesto del Proyecto

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PRESUPUESTOTipo de Recurso

s Descripción de RecursosCantida

d P/UTOTA

LMateriales

Impresiones a color 25 0.15 3.75Frasco de muestra 1 0.20 0.20

COSTO TOTAL 3.95

2.4. Marco Metodológico y análisis de resultados

2.4.1. UNIDADES DE ANALISISLas encuestas fueron realizadas a 10 estudiantes del curso V02

2.4.2. TECNICAS E INTRUMENTOS DE INVESTIGACION

TECNICA INSTRUMENTO ANEXOENTREVISTA guía para realizar

entrevistas10 personas

ENCUESTA entrevistas resueltas 10 encuestas OBSERVACION los resultados de la

entrevista30 resultados

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UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALASISTEMA NACIONAL DE NIVELACION Y ADMISION

Objeto: La opinión de los alumnos sobre el colorante a base de la cochinilla

1. Conoce a la cochinilla de la humedad

SI NO

2. A utilizado el colorante a base de la cochinilla

SI NO

3. Le gustaría utilizarlo

SI NO

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2.4.3. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS

1. PREGUNTA 1. ¿ Conoce a la cochinilla de la humedad?Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje

SI 1 10%

NO 9 90%

10%

90%

las personas uqe han utilizado crema hidratante en los ultimos 3 meses

SI NO

ANALISIS: el 90% de entrevistados no conocen a la cochinilla y el 10% si la ha conocido

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PREGUNTA 2. ¿ A utilizado el colorante a base de la cochinilla ?Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje

SI 0 %

NO 10 100%

100%

las personas uqe han utilizado crema hidratante en los ultimos 3 meses

SI NO

ANALISIS: El 100% no ha utilizado el colorantes a base de la cochinilla

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PREGUNTA 3. ¿ Le gustaría utilizarlo ?Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje

SI 8 80%

NO 2 20%

80%

20%

las personas uqe han utilizado crema hidratante en los ultimos 3 meses

SI NO

ANALISIS: El 80% si les gustaría utilizar este colorantes ya que lo ven como forma de ayuda a las investigaciones y el 20% no le guastaría porque lo ven desagradable.

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2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO

2.5.1. Se Realizo un colorante a base de la cochinilla de la humedad el cual es de uso experimental para los estudiantes.

2.5.2. Presentar el colorante al Bioq. Carlos García para obtener la nota final.

2.5.3.El colorante de la cochinilla sirve para la elaboración de tareas de investigación en la área de Laboratorio a los estudiantes.

3. CONCLUSIONES

Este proyecto es de mucha ayuda ya que por este medio las personas se pueden informar sobre la realización de los colorantes que son utilizados en experimentos o hasta en las misma industrias de cosméticos y principalmente es para el reconocimiento de la cochinilla ya que de ese animal se extrae un tipo el colorantes.

4.RECOMENDACIONES

Realizar más practicas de elaboración de colorantes con animales pero siempre y cuando con cuidado ya que algunos animales no se los haya rápidamente pues creo yo que ha de ser porque están en peligro de extinción como la cocinilla.Que deban tener a su alcance materiales o equipos para la elaboración de colorantes.

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5.Webgrefia

http://entomologiajalapa.wordpress.com/2007/12/27/las-cochinillas-de-la-humedad/ http://www.botanical-online.com/animales/cochinilla.htm6.http://www.ehowenespanol.com/matar-cochinilla-humedad-como_123995/http://es.orkin.com/otras-plagas/cochinilla-de-la-humedad/

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6. GLOSARIO TÉCNICOBifurcado.- De forma de horquilla.Calamina.- Carbonato de cinc, anhidro, pétreo, blanco o amarillento, o rojizo cuando lotiñe el hierro.Carmesí.- Se dice del color rojo dado por un insecto.Carmín.- Materia de color rojo encendido.Cocón.- Puesta, capullo, que contiene los embriones, lombricitas, que viven de un líquidoque lo llena. No es un huevo (los huevos son puestos dentro del cocón).Coexisten.- Existencia del insecto y el tunal a la vezDecantación.- Separar sustancias no miscibles de diferente densidad en un mediolíquido.Dimorfismo.- Condición de las especies animales o vegetales que presentan dos formaso dos aspectos anatómicos diferentes.Exhausta.- Falto de lo que necesita tener para hallarse en buen estado.Filófago. - Que se alimenta de matérias vegetales.Flavonoide.- es el término genérico con que se identifica a una serie de metabolitossecundarios de las plantas.Fototaxía.- Es una habilidad que poseen muchas células para dirigirse hacia la luz.Grana.- Excrecencia o agalla pequeña que el quermes forma en la coscoja, y que,exprimida, produce color rojo obtenido de este modo.Homóptera.- Se dice de los insectos hemípteros, cuyas alas anteriores son casi siempremembranosas, como las posteriores, aunque un poco más fuertes y más coloreadas queéstas, y que tienen el pico recto e inserto en la parte inferior de la cabeza.106

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Inocuo.- Que no hace dañoLaca.- Sustancia resinosa, traslúcida, quebradiza y encarnada, que se forma en las ramasde varios árboles de la India con la exudación que producen las picaduras de insectosparecidos a la cochinilla, y los restos de estos mismos animales, que mueren envueltos enel líquido que hacen fluir.Matices.- Unión de diversos colores mezclados con proporción.Mordiente.- Sustancia que en tintorería y otras artes sirve de intermedio eficaz para fijarlos colores o los panes de oro.Papel amate.- Pintura hecha sobre la albura del amate (árbol de la familia de lasMoráceas, que abunda en las regiones cálidas de México).Pigmento.- Partícula sólida insoluble de materia usada para dar color, transparencia uopacidad a tintas, pinturas y plásticos.Precipitar.- Producir en una disolución una materia sólida que se deposita en el fondo dela vasija.Pulverulenta.- Sustancia cerúlea, o calcárea (caliza) que les sirve de camuflaje y las aíslade los depredadores.Pupa.- Postilla que queda cuando se seca una lastimaduraTánicos.- El ácido tánico se trata de un ácido compuesto de glucosa y ácidos fenálicos.Este compuesto, que se puede elaborar artificialmente, en la antigüedad se extraía de lanaturaleza, acumulado en las cortezas y raíces de frutos y plantas, y pueden detectarsetambién en sus hojas, aunque en menor proporción.Toltecas.- Se dice del individuo de unas tribus que dominaron en México antiguamente.

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