“FILETE DE TILAPIA LISTO PARA COCINAR”

KARLA STEFFANY BARRIOSCOD.2007270570

PROFESOR: ORLANDO GUZMAN

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANAFACULTAD DE INGENIERIA

INGENIERIA DE PETROLEOSPLAN DE NEGOCIOS

2011-1

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TABLA DE CONTENIDO

1. FORMULARIO DE VALIDACION DEL PROYECTO 3

2. ANTECEDENTES 5

2.1 Mision 5

2.2 Vision6

3. PLAN DE MERCADEO 6

3.1 Definicion del cliente 6

3.1.1Tipo de cliente empresa 6

3.1.2Tipo de cliente persona 6

4. DEFINICION DEL COMPETIDOR 6

5. DEFINICION DEL MERCADO 7

6. RELACION MERCADO - COMPETIDOR - PRODUCTO - CLIENTE

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6.1 Focalizacion del mercado 7

6.2 Factores claves de exito 8

7. DEFINICION DE PRODUCTOS 8

8. RELACION DEL MERCADO - PRODUCTO - CLIENTE 8

9. PROCESO DE "FILE LISTO" 9

9.1 Proceso de produccion 9

9.2 Proceso de comercializacion 9

10. PALN ORGANIZACIONAL 10

10.1 Marco legal 10

10.2 Socios 10

11. RESUMEN EJECUTIVO 11

12. PRESUPUESTO DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION 11

13. PLANTILLA DE PUESTA EN MARCHA. 11

14. PLANTILLA DE VIGILANCIA TECNOLOGICA. 12

15. ANEXOS 13

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1. FORMULARIO DE VALIDACIÓN

“ FILE LISTO” EL FILETE ADOBADO

Planta procesadora y comercializadora de filete de mojarra

Agropecuario

Procesamiento y comercialización de filete de mojarra

Con nuestro proyecto más que suplir una necesidad, lo que buscamos es aprovechar la oportunidad que tenemos al encontrarnos viviendo en el departamento del Huila. Ya que este ha sido catalogado como el productor número uno de mojarra a nivel nacional. Hemos podido observar que en nuestro medio no existe una planta procesadora especializada en extraer el filete de mojarra para su comercialización; que es a lo que se dedicara la planta.

El filete de mojarra es un producto que esta debidamente procesado va aliñado de manera casera, se pesa por libras en bandejas adecuadas para su refrigeración, cubriendo la superficie con papel transparente; el cual ayuda a la conservación del aliño casero y del filete como tal para que así conserve el sabor y la textura adecuada al momento de su preparación.

El filete estará en buen estado siempre y cuando no se rompa la adecuada cadena de refrigeración. En cuanto la preparación depende del gusto de los clientes contando que con el aliño casero se facilita su consumo.

Nuestro grado de desarrollo se encuentra en idea de negocio.

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Inicialmente dirigimos nuestro producto a las amas de casa, amigos y familiares. Teniendo en cuenta que los filetes frescos de Tilapia constituyen uno de los principales productos alimenticios de pescado en los sectores de supermercados y restaurantes, tanto en el Huila y otros departamentos.asi aprovecharemos que es el segundo producto de mayor crecimiento en cuanto a su presentación en menús de restaurantes.

Hemos podido investigar que la demanda de Tilapia de los Estados Unidos y países europeos por un abastecimiento seguro, consistente y de elevada calidad evidencia un pronunciado y constante aumento.; púes vemos aquí como habíamos mencionado antes la oportunidad de exportación.

Como competencia directa encontramos filetes de Tilapia Antillana que tiene su sede principal en la ciudad de Cartagena la cual distribuye en supermercados de cadenas.

Como empresas que proporcionan productos sustitutos encontramos en el departamento la piscícola Botero, encargada de cultivar y distribuir la Tilapia en forma natural (entera).

Piscícola Nueva York ubicada en el embalse de Betania dedicada al cultivo de Tilapia en jaulones y su comercialización en forma natural (entera).

Es necesario aclarar que hay muchas piscícolas en el departamento pero solo se dedican al cultivo de la Tilapia.

El filete de Tilapia se encuentra en el mercado de una manera convencional, la cual mantendremos; agregando la innovación en una segunda línea al consumidor que tendrá el adicional del aliño casero dando la oportunidad al cliente de escoger la Tilapia en la presentación que desee.Dicha innovación esta dada en la naturaleza del producto ya que a la hora de comercializarse la Tilapia llevara el Aliño Casero.Integraremos la tecnología e innovación a nuestra idea de negocio con una planta de procesamiento en la cual se sacara el filete según las especificaciones y normas actuales de sanidad.

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Los aspectos de diferenciación mas relevantes están dados en que tendremos una planta procesadora de tilapia, además nuestro producto tendrá un valor agregado que es el aliño casero; para que de esta manera nuestros clientes puedan ahorran en tiempo y dinero; ya que el hecho de estar debidamente Aliñado facilita su consumo ayudando al cliente a economizar dinero en aliños y tiempo en su preparación.

El factor más relevante de nuestro producto se encuentra en la innovación ya que ese facilita al cliente su elección, economía y consumo.

Con nuestra competencia las empresas que tienen productos similares en cuanto a la producción y comercialización ya que estas se encuentran posicionadas en el mercado.

Aceptabilidad del mercado.

El escaso factor económico con el que contamos para iniciar el proyecto.

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2. ANTECEDENTES

Esta idea de negocio nació de acuerdo a la necesidad de tener una empresa dedicada a comercializar este producto, o una empresa que sea reconocida en el departamento. También para aprovechar ese gran auge de la piscicultura que hay en nuestro departamento y que no sea enviado o llevado para otras partes, para aprovechar otro beneficio de la mojarra huilense.

Sin olvidarnos que también esto surge en una aula de clase donde nos nace la idea, con la cual queremos suprimir esta necesidad, transformándola en un beneficio tanto para nosotros como para la comunidad, la cual estamos trabajando y observado la viabilidad de la idea y su posible participación en el mercado.

Historia

La historia de la piscicultura está ligada a la de la acuicultura. Existen referencias de prácticas de cultivo de peces en la antigua China, Egipto, Babilonia, Grecia, Roma y otras culturas euroasiáticas y americanas.

Las referencias más antiguas datan en torno al 3500 a.c., en la antigua China. En el año 1400 a.c, ya existían leyes de protección frente a los ladrones de pescado. El primer tratado sobre el cultivo de carpa data del 475 a.c, atribuido al chino Fan-Li, también conocido como Fau Lai.

Entre griegos y romanos, existen fuerza hasta la edad media, en monasterios y abadías, aprovechando estanques alimentados por cauces fluviales, en los que el cultivo consistía en el engorde de carpas y truchas.

En el año 1758 se produjo un importante descubrimiento, la fecundación artificial de huevos de salmones y truchas por Stephen Ludvig Jacobi, un investigador austríaco, aunque su investigación no salió del laboratorio y quedó en el olvido.

En 1842, dos pescadores franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestas viables, totalmente al margen del hallazgo de Jacobi. Lograron alevines de trucha, que desarrollaron en estanque con éxito. El descubrimiento llevó a la Academia de Ciencias de París a profundizar en el hallazgo, y con ello la creación del Instituto de Huninge, el primer centro de investigación en acuicultura.

2.1 MISIÓN

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Somos una empresa dedica a procesar y comercializar el filete de tilapia aliñado, de forma reglamentaria y legal ante las normas de sanidad vigentes, basados en principios de calidad, seguridad y protección ambiental.

La satisfacción de nuestros clientes es uno de los propósitos primordiales de nuestra empresa y para lograrlo trabajamos de manera organizada y precisa ya que contamos con un excelente equipo humano combinado con una efectiva utilización del factor técnico y económico.

2.2 VISIÓN

Nuestra empresa luego de competir y darse a conocer en la ciudad de Neiva, se proyecta hacia el 2015 como una empresa líder en el procesamiento y comercialización del filete de tilapia para consolidar alianzas estratégicas con empresas nacionales que nos permitan posteriormente posicionarnos en este mercado como una empresa que garantice calidad y buen precio en el producto que ofrecemos.

3. PLAN DE MERCADEO

3.1 DEFINICIÓN DEL CLIENTE

Nuestro producto que es el filete de tilapia aliñado tendrá como cliente a:

Amas de casa; teniendo en cuenta que generalmente son ellas las que se dirigen a los almacenes de cadena, supermercados, tiendas y demás para las respectivas compras de los productos de la canasta familiar. Teniendo en cuenta que pertenecen a un estrato de 3 en adelante. debido al proceso que lleva la tilapia como tal en la planta de procesamiento para ser transformada al filete y después su aliño respectivo hace que posiblemente el precio de este producto no sea asequible a las amas de casa de estrato 1 y 2.

Amigos, familiares y compañeros de trabajo; siendo nuestra empresa nueva en el mercado tendremos la posibilidad de darla a conocer en nuestro diario vivir. Es decir aprovechando las relaciones interpersonales que tenemos a diario con nuestros amigos,

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compañeros de trabajo y familiares, de esta manera podemos lograr que se conviertan en clientes potenciales al llevar cada uno de ellos el producto a casa para degustarlo y además de ese voz a voz que se maneja entre los conocidos que es tan importante para cualquier empresa o negocio.

Supermercados, almacenes de cadena, tiendas y demás; buscando expandir nuestra empresa y cumplir con los objetivos propuestos tendremos la labor de darnos a conocer en los puntos de venta mas reconocidos de nuestro entorno los cuales tienen una gran afluencia de publico. Para esto debemos dirigirnos a los grandes y pequeños supermercados de nuestra ciudad para que estos se conviertan en nuestros clientes y respectivamente distribuidores de nuestro producto.

3.1.1 TIPO DE CLIENTE: EMPRESA

ALMACENES DE CADENA

3.1.2 TIPO DE CLIENTE: PERSONA

Amas de casa

- Tipo de cliente: directo

- Sexo: femenino

- Edad: de los 20 años en adelante

- Ingresos: indiferente; ya que es un producto que aunque no haga

parte de la canasta familiar como tal se compra usualmente en el

mercado.

- Nivel de escolaridad: indiferente; no es necesario un nivel

especifico de escolaridad porque para comprar el filete solo se debe

saber que es nutritivo y fácil de preparar.

- Factores característicos del cliente: es la ama de casa la

encargada de pensar todos los días cual es la mejor opción de

alimentar a la familia; buscando siempre lo nutritivo y practico de

preparar. De esta manera que es ella la que se dirige a la tienda o

supermercado a comprar los alimentos para convertirse así en

nuestro cliente.

amigos

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- Tipo de cliente: directo

- Sexo: indiferente; cuando nos referimos a los amigos estos pueden

ser femenino o masculino por que son los que nos encontramos a

diario en el barrio, universidad, trabajo etc.

- Edad: de los 18 en adelante

- Ingresos: indiferente

- Nivel de escolaridad: indiferente

- Factores característicos del cliente: por la practicidad que ofrece

en su preparación, la nutrición que contiene el pescado y el sabor de

su aliño.

familiares

- Tipo de cliente: directo

- Sexo: indiferente

- Edad: de los 18 en adelante

- Ingresos: indiferente

- Nivel de escolaridad: indiferente

- Factores característicos del cliente: la familia tiende a apoyar las

empresas formadas por los suyos sin dejar de lado los beneficios

propios del producto que son su fácil preparación, su valor nutritivo

y ese sabor agradable con su adobo.

Compañeros de trabajo

- Tipo de cliente: directo

- Sexo: diferente

- Edad: de los 18 en adelante

- Ingresos: indiferentes

- Nivel de escolaridad: indiferente

- Factores característicos del cliente: por su fácil preparación, por

lo general e algunas de estas personas cuentan con poco tiempo a la

hora del almuerzo y deben desplazarse hasta su casa a prepararlo,

otras lo hacen por su valor nutritivo, el aliño y la buena presentación

a la hora de servirlo a la mesa.

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4. DEFINICIÓN DEL COMPETIDOR

Filete de tilapia antillana

- Tipo de competidor: DIRECTO

- Características: esta empresa tiene su cede principal en la ciudad

de Cartagena de indias, desde donde distribuye a supermercados de

todo el país. El filete de tilapia antillana es de presentación

convencional es decir sin aliño.

Piscícola New York

- Tipo de competidor: DIRECTO

- Características: esta empresa esta ubicada en el embalse de

Betania y se dedica al cultivo de tilapia en jaulones. Su manera de

comercializar es en forma natural (entera) y en filete.

Compañía agroindustrial y pesquera de Colombia Ltda.

COMEPEZ Ltda.

- Tipo de competidor: DIRECTO

- Características: Km. 12 vía al sur de Neiva Centro Industrial

Ceagrodex; se dedica a la comercialización de Tilapia entera o

fileteada, fresca o congelada.

5. DEFINICIÓN DEL MERCADO

El mercado en el que nos vamos a desarrollar se encuentra dentro del departamento del Huila, para de esta manera aprovechar la riqueza que tenemos en cuanto a la producción de tilapia teniendo en cuente que nuestro departamento ha sido catalogado como el productor número uno de tilapia a nivel nacional. Hemos podido observar que en nuestro medio no existe una planta procesadora especializada en extraer el filete de tilapia para su comercialización; que es a lo que se dedicara la planta.

El mercado objetivo tiene una leve variación dependiendo de la temporada del año en que nos encontremos, por ejemplo en la cuaresma y semana santa la demanda del filete de tilapia aumentara significativamente

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a comparación del resto del año, y es en esta temporada donde aprovechando el auge podemos dar a conocer nuestro producto para lograr posicionarnos en el mercado; aunque no será del todo fácil porque es en esta temporada donde muchos vendedores ambulantes buscan hacer unos pesos en la reventa de tilapia entera lo cual se convierte en una barrera para nuestra empresa, lo cual sabremos enfrentar de la mejor manera ya que nuestro producto trae ventajas importantes en cuanto ahorro de tiempo en la preparación y ahorro en los aliños a la hora de querer disfrutar un buen filete.

En el funcionamiento de la planta procesadora de tilapia encontramos reglas y normatividad que regula la manipulación de alimentos, para lo cual cada uno de los empleados debe diligenciar su respectivo carnet que costa de los exámenes de rigor para demostrar su buena salud y el visto bueno para la manipulación de alimentos.

6. RELACIÓN MERCADO – COMPETIDOR – PRODUCTO – CLIENTE

La estrategia del mercado esta dirigida a posicionar a “FILE LISTO” EL FILETE DE TILAPIA ALIÑADO en el departamento del Huila y posteriormente a nivel Nacional, empleando los siguientes mecanismos:

6.1 Focalización del mercado

El mercado objetivo de “file listo” el filete de tilapia aliñado esta concentrado en los estratos 3 en adelante; buscando servir de alternativa a los estratos medios, mostrando la facilidad de acceso al producto por tener un precio competitivo en un segmento con amplias posibilidades de crecimiento, como parte de las políticas de consolidación y posicionamiento de la marca en todo el departamento del Huila.

6.2 Factores claves de éxito

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Al establecer los factores claves de éxito, ejercer una especial atención sobre estos, permitirá evidenciar claramente la calidad y las ventajas de “file listo” el filete de tilapia aliñado.

- Innovación: es el factor más relevante de nuestro producto, facilita al cliente su elección, economía y consumo.

- Variedad: la empresa procesara y comercializara el filete de tilapia en dos presentaciones, de manera convencional es decir sin aliño y el que tendrá nuestra innovación que es el aliño.

- Cumplimiento: trabajaremos sobre pedidos que serán tomados por cada uno de los vendedores de manera que no hayan errores o inconvenientes a la hora de cumplir a nuestros clientes ya la satisfacción del cliente es lo que asegura el surgimiento de la empresa.

Nombre del establecimiento

ubicación ciudad Producto que procesan

Compañía agroindustrial y

pesquera de Colombia

COMEPEZ Ltda.

Km. 12 vía al sur de Neiva Centro

Industrial Ceagrodex

RiveraHuila

Tilapia entera o fileteada, fresca o

congelada

PISCÍCOLA NEW YORK S.A.

Vereda Rio frío Kilómetro 15 cruce Rivera

Rivera y la Represa de Betania -

Huila

Tilapia entera y filetes

FILETE DE TILAPIA ANTILLANA

Cartagena de Indias

Cartagena de Indias

Filete de tilapia

7. DEFINICIÓN DE PRODUCTOS

“FILETE LISTO” EL FILETE ALIÑADO

PLANTA DE PROCESAMIENTO DE FILETE ALIÑADO Y NATURAL

El filete de mojarra es un producto que esta debidamente procesado va aliñado de manera casera, se pesa por libras en bandejas adecuadas para su refrigeración, cubriendo la superficie con papel cristaflex; el cual ayuda a la conservación del aliño casero y del filete como tal para que así conserve el sabor y la textura adecuada al momento de su preparación.

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El filete estará en buen estado siempre y cuando no se rompa la adecuada cadena de refrigeración. En cuanto la preparación depende del gusto de los clientes contando que con el aliño casero se facilita su consumo.

La planta procesadora estará debidamente reglamentada, contara con suficiente agua potable, energía eléctrica para atender los equipos de frio, un tratamiento de aguas residuales por lo inherente al cuidado del medio ambiente, mesas de fileteado construidas en materiales adecuados (inox el mas recomendable) con comodidad para suficientes fileteros (considerando, la capacidad kg. /hora que son capaces de cortar tus fileteros y la cantidad de tilapias a procesar diariamente y así tener en cuenta a la hora de empacar y moldear, clasificar por tamaños y por calidad el producto del fileteado. Estas serán las zonas a manejar a) zona sucia (donde se manejara el pescados enteros y se realizará el corte, donde saldrán los residuos) b) una zona intermedia Final del fileteado, donde se clasificara por calidad y tamaño C) una zona limpia donde se moldeará y empacará.- y un área para mantener todo lo necesario para el moldeo y el empaque.

Con nuestro proyecto más que suplir una necesidad, lo que buscamos es aprovechar la oportunidad que tenemos al encontrarnos viviendo en el departamento del Huila. Ya que este ha sido catalogado como el productor número uno de mojarra a nivel nacional. Hemos podido observar que en nuestro medio no existe una planta procesadora especializada en extraer el filete de mojarra para su comercialización; que es a lo que se dedicara la planta.

El filete de Tilapia se encuentra en el mercado de una manera convencional, la cual mantendremos; agregando la innovación en una segunda línea al consumidor que tendrá el adicional del aliño casero dando la oportunidad al cliente de escoger la Tilapia en la presentación que desee.

Dicha innovación esta dada en la naturaleza del producto ya que a la hora de comercializarse la Tilapia llevara el Aliño Casero.

Integraremos la tecnología e innovación a nuestra idea de negocio con una planta de procesamiento en la cual se sacara el filete según las especificaciones y normas actuales de sanidad.

Nuestra iniciativa empresarial contara con una planta que se dedicara a extraer el filete ya que al competencia no la posee, lo hacen de manera rudimentaria y casera. El filete una vez extraído contara con aliño casero el cual no encontramos en el mercado del Huila, por lo que entraremos al mercado de manera innovadora y atractiva al cliente.

8. RELACIÓN DEL MERCADO – PRODUCTO/SERVICIO-CLIENTE

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Mercado: el mercado está dirigido especialmente para el departamento del Huila, concentrándose a los municipios aledaños del municipio de Yaguará donde quedara las instalaciones de la empresa, como Neiva, Teruel, iquira, hobo, campoalegre entre otros,.

Clientes: los clientes serán principalmente, gente del común, amas de casas y en general, también restaurantes, almacenes y súper y/o minimercados.

Producto: nuestro producto será el filete de pescado el cual irá acompañado por un adobo especial casero, este diseñado para el cliente del común, y los otros clientes será por pedidos y como estos estipulen.

Criterios de compra.

Económico: nuestro precio será asequible a todos nuestros clientes, lo cual será con un precio estándar donde ganen nuestros clientes y por consiguiente nosotros.

Técnicos: más que elementos técnicos al inicio de nuestro negocio la producción será manualmente por lo cual los pedidos que se harían no serán de acuerdo a la capacidad de nuestro trabajo manual.

Ambientales: trataremos que nuestro desecho y lidsiviados (agua contaminada) tengan un uso y destino adecuado, como serán las espinas y el resto del pescado será utilizado en posibles productos alternos al nuestro producto principal.

Preferencias del cliente: nuestro producto ira en un empaque sellado totalmente, el empaque será un plato bandeja pequeña de hicopor o desechable cubierta por un platico que envolverá al producto con todo y la bandeja, además de nuestro ingrediente especial (adobado) ira dentro del paquete. Con su respectiva maraco o etiqueta que llevaran el nombre y demás datos de la empresa.

Sociales: en el trabajo solo participaran personas mayores de edad y que tengan conocimientos en el tema.

Necesidades del cliente: con nuestro producto deseamos satisfacer:

-un precio asequibles a todos los niveles sociales.

- un producto alcance de todos y de fácil de adquirir.

- un producto reconocido por su calidad, presentación y salubridad.

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Apoyo del cliente:

Nuestro producto será respaldado aparte por la calidad, también por tener todos sus permisos en regla, estando registrados legalmente.

Será respaldado, en un caso de algún inconveniente por nuestro producto, por la devolución de su dinero o reposición de lo perdido, en el caso que sea comprobado de que la mercancía haya salido en mal estado del la empresa o en el camino haya sufrido algún daño, eso para los grandes pedidos.

Precio por unidad: el precio de la unidad será estimado de acuerdo a los costos de producción, venta y distribución del producto, teniendo en cuento también el precio que este estimado en el mercado, o sea por los competidores directos. El precio será estimado en unos 7.000 pesos para el inicio del negocio y posiblemente aumentara de acuerdo a su a la situación del mercado.

Margen de Utilidad esperada por unidad ($). Esta será de acuerdo al resultado de la diferencia entre el costo de producción y venta por unidad y el precio de venta por unidad. Según nuestro análisis el costo será de unos 3700 pesos por unidad menos el precio de venta, al margen de utilidad será de unos 1800 pesos por unidad.

• Porcentaje de participación esperada. Teniendo en cuenta que nuestro mercado será principalmente el departamento del Huila, y en él en sus principales municipios, al menos esperamos llegar al 60% del mercado regional.

• Tiempo esperado de participación. La participación del mercado está estimada para unos 7 años; 3 años y medio para la creación de la empresa, su posicionamiento, producción y comercialización, y el resto para abarcar todo el mercado regional y después de esos siete años comenzar a cubrir el mercado nacional y también el internacional.• Estrategias de Mercadeo. El producto se dará a conocer primeramente entre gente de la comunidad donde quedará la sede de la empresa, de ahí entre familiares, amigos y compañeros de estudio y trabajo, de los socios de la empresa, también será por medio de panfletos y medios de comunicación locales, periódico, canales, emisoras, etc.

• Estrategias de Comercialización Y Distribución. Lo comercializáremos como se expreso anteriormente por algunos medios de comunicación y personas allegados a los socios de la empresa.También se llegara a los almacenes, supermercados, restaurantes y gente del común, dándoles a conocer nuestro producto, los beneficios que tendrán al adquirir nuestro producto, por su calidad facilidad de pago, precios, etc., y nuestro proceso de producción, dándoselos a conocer.

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La infraestructura será un local arrendado donde se especifiquen y se cumplan con todas las normas; para nuestra distribución, en grandes pedidos se utilizaran un transporte refrigerado y bien equipado para que el producto llegue en buen estado, para vender a gente del común se contara con un lugar donde se almacene el producto de forma adecuada y visible al cliente. • Estrategias de precios. La definición del precio se hará por dos maneras un será de acuerdo por su costo de producción y venta, el determinara el precio de venta y la utilidad que genere el proceso.La otra forma que será tomada en cuenta pero no con el mismo rigor como la anterior es la tendencia de los consumidores, su aceptación y su disponibilidad en pagar un poco más por el producto.

9. PROCESO DE “FILE LISTO”

9.1 Proceso de producción:

La planta de procesamiento esta ubicada en la vereda el Jagual del municipio de Yaguara.

El proceso que nuestra empresa realizara consta de los siguientes pasos a nivel de producción:

1. Compra de la mojarra entera, con las respectivas especificaciones técnicas (la mojarra entera debe tener un peso promedio de 500 gramos, teniendo en cuenta que esta debe estar desvicerada y no debe haber sido refrigerada para poder obtener la contextura adecuada en la extracción del filete)

2. Lavado de la mojarra en la planta de procesamiento, para eliminar una posible contaminación que se haya dado en la compra y transporte de la misma.

3. Extracción del filete.4. Si la presentación es la tradicional se procede al empaque al vacio y

si es la presentación aliñada se le adiciona el aliño previamente preparado seguido de su respectivo empaque al vacio.

5. Refrigeración y comercialización.

9.2 Proceso de comercialización:

1. Especificación del mercado: clientes potenciales (cliente persona y cliente empresa)

2. Mecanismos de mercadeo: (publicidad; escrita, radial y virtual) especificación de precios.

3. Entrega de pedidos. (a cliente empresa se le enviara el producto en un carro especial de transporte de alimentos refrigerados y el cliente persona obtendrá el producto en los puntos de venta autorizados)

10. PLAN ORGANIZACIONAL

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Nuestra empresa consta de tres socios con igual número de responsabilidad y desempeño en las distintas actividades a realizar: (proceso de producción y proceso de comercialización). Teniendo en cuenta que a medida que la empresa crezca las funciones serán especificas en cada uno de los socios y empleados.

10.1 MARCO LEGAL

Empresa Asociativa de Trabajo: nuestra empresa consta de tres socios, donde los tres son dueños, trabajadores y administradores; teniendo aporte y responsabilidad equitativa.

10.2 SOCIOS

Nombre de los socios: FLIA BARRIOS OSORIO Y FLIA BETTON GONZALES.

11. RESUMEN EJECUTIVO

“FILE LISTO” EL FILETE DE TILAPIA ALIÑADO; será una empresa Huilense productora y comercializadora de filete de tilapia empacado al vacio, que se ofrecerá en dos presentaciones: La convencional y la que contiene un exquisito aliño casero, ofreciendo de esta manera valor agregado a nuestro producto. La planta procesadora esta ubicada en el municipio de Yaguara vereda el Jagual.

Las ventajas y aspectos más importantes de nuestro producto serán la practicidad, el ahorro y la nutrición.

“file listo” el filete de tilapia aliñado: practicidad, ahorro y nutrición.

Mercado de la empresa:

“FILE LISTO” EL FILETE DE TILAPIA ALIÑADO, busca aprovechar la oportunidad de vivir en el departamento productor numero uno de tilapia a nivel nacional. El estudio de mercado realizado, demostró que las plantas procesadoras que existen en nuestro medio distribuyen su producto fuera del departamento del Huila; permitiendo así un mercado con suficiente demanda para asegurar el futuro y crecimiento del proyecto.

Para la consolidación de de la empresa se requiere una inversión inicial de $30.000.000 que será gestionada por los socios en partes iguales. El proyecto alcanzara el equilibrio económico cumpliendo el 53,5% de sus metas realizando proyecciones a 3 años.

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El mercado objetivo de “file listo” estará concentrado del estrato 3 en adelante; Siendo esta una alternativa favorable en precio, tiempo, preparación y nutrición en la canasta familiar.

PRESENTACIÓN CONVENCIONAL PRESENTACIÓN ALIÑADO

12. PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

“FILE LISTO” EL FILETE DE TILAPIA ALIÑADO

Tenemos proyectado para el primer año una producción y comercialización de 5.000 libras, teniendo una producción semanal; la cual se hará de la siguiente manera:

417 libras mensualmente 104 libras semanalmente Se debe tener en cuenta que: de las 104 semanales para el

primer año serán 70 libras de filete convencional y 34 libras de filete aliñado.

Para el segundo año esperamos haber capturado nuestro mercado con el producto estrella que es el filete aliñado para con esto lograr que más de la mitad de producción y comercialización sea de filete aliñado.

Para el tercer año proyectamos que se incrementado aun mas la producción y comercialización del filete de tilapia aliñado. En este lapso de tiempo debemos haber logrado el reconocimiento de nuestros clientes y también comercializaremos nuestro producto en otras ciudades como Bogotá, para crecer y de esta manera generar a las personas la necesidad de disfrutar las ventajas de “file listo” el filete de tilapia aliñado que son: practicidad, ahorro y nutrición.

PRESUPUESTO DE VENTAS ANUAL

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PRODUCTO CANTIDAD LIBRA

VALOR UNITARIO

TOTAL

Filete convencional

3.360 $7.000 $23.520.000

Filete Aliñado

1.632 $8.000 $13.056.000

Hueso de Tilapia

10.000 $500 $5.000.000

TOTAL $41.576.000

PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN ANUAL

PRODUCTO CANTIDAD VALOR UNITARIO

CANTIDAD PRODUCIDA

ANUAL

TOTAL

filete convencional

1 libra $5.134 3.360 $17.250.240

filete aliñado

1 libra $5.284 1.632 $8.623.488

TOTAL $25.873.728

PRESUPUESTO DE COSTO DE MATERIA PRIMA ANUAL

ÍTEM CANTIDADREQUERIDA

VALOR UNITARIO

TOTAL

Tilapia entera 15.000 libras $1.100 $18.000.000Bandeja de icopor 5.000 und. $50 $250.000Papel transparente 600 mts. $200 $120.000

Aliño 1.632 onz. $150 $244.800 TOTAL $ 18.614.800NOTA: el rollo de papel transparente tiene 50 mts. Y vale $10.000. Para obtener una libra de filete se requieren tres libras de tilapia entera.

PRESUPUESTO COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA ANUAL

CARGO TIEMPO REQUERIDO

VALOR DIA

SALARIOMENSUAL

TOTAL

Operario 1 1 dia $25.000 $100.000 $1.200.000Operario 2 1 dia $25.000 $100.000 $1.200.000Operario 3 1dia $25.000 $100.000 $1.200.000

TOTAL $ 3.600.000NOTA: los operarios seremos los mismos socios.

PRESUPUESTO COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN ANUALES

CONCEPTO MENSUAL TOTAL

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Servicios públicos $80.000 $960.000Arrendamiento $150.000 $1.800.000

TOTAL $2.760.000

PRESUPUESTO GASTOS DE VENTAS ANUAL

CONCEPTO MENSUAL TOTALTransporte $100.000 $1.200.000Publicidad $30.000 $360.000

TOTAL $1.560.000

P Y G

INGRESOS OPERACIONALES………………………………………$36.756.000

Filete convencional $23.520.000

Filete aliñado $13.056.000

Hueso de tilapia _$5.000.000_

$36.756.000

(-) COSTOS DE PRODUCCIÓN……………………………………. $24.974.800

Materia prima $18.614.800

Mano de obra $3.600.000

Costos indirecto _$2.760.000_

$24.974.800

UTILIDAD BRUTA OPERACIONAL………………………………... $16.601.200

(-) GASTOS EN VENTAS……………………………………………. $1.560.000

UTILIDAD OPERACIONAL……………………………………………. $15.041.200

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PROCESO DE EXTRACCIÓN DE FILETE

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