Noviembre de 2014

¿Qué ha pasado en Noviembre?

Julen del caserío Kortariko Borda cerca de Lecaroz, Navarra, estuvo

haciendo prácticas en la quesería. Su familia tiene una granja de

vacas lecheras y están terminando de construir y equipar una quesería

para elaborar productos con su leche, tanto de vaca como de oveja.

Nos trajo un par de quesos que había hecho como prácticas…. ¡Si los

sigue haciendo tan buenos tendrá mucho éxito!

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Vinieron a vernos  alumnos y alumnas del curso de Educación para el Desarrollo Sostenible de Magisterio el día 21 de noviembre.

Estuvimos en cinco ferias a lo largo de noviembre. El 1 de Noviembre estuvimos en Galdakao y también Trucios,

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el 16 estuvimos en la feria de consumo responsable organizada por Sagarrak en Basauri

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el 23 estuvimos en Rekalde y el 30 en Gordexola. Flor del mes: Centaurea sp . Centaura

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Hay cientos de especies del género “centaurea ”, todas nativas del hemisferio norte. Son de difícil clasificación ya que hibridan entre sí con facilidad.  Creemos que la foto de la especie es Centaura nigra y agradeceríamos cualquier confirmación. El nombre genérico “Centaura” viene del griego “kentauros”, hombres-caballos que conocían las propiedades de las plantas medicinales. Las centauras producen abundante néctar y son polinizadas generalmente por lepidópteros (mariposas) e himenópteros (abejas, avispas, hormigas y abejorros). C. nigra es de importancia para la apicultura europea desde mediados del verano y también para el ciclo vital de mariposas como el pavo real ( Inachis io) . En cambio, no tiene valor forrajero. Cuestión de tiempo : Con el mes vino inicialmente un cambio de tiempo con frío y lluvia, lluvia lo que hubiéramos agradecido  a lo largo de los meses anteriores. Los primeros días del mes apareció la primera nieve en la cima de Los Tornos… dos días antes estábamos a 25ºC. Coincidió con días de viento pero no siempre viento frío, sino retorno el viento sur unos cuantos días y con él las temperaturas altas: ¡el día 13 de noviembre hacía 17ºC a las siete de la tarde! El viento era tan fuerte que rompió quimas en muchos árboles.

Por otro lado, tuvimos unos amaneceres espectaculares.

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Así que noviembre fue otro mes con tiempo muy variable, con un total de 194 litros de lluvia y temperaturas máximas de 20ºC y mínimas de 4ºC. Receta del mes: Delicias de limón Esta receta es “una pasada” en el sentido de que emplea leche condensada. O sea a comer bien poco por que llena y “acumula”. No obstante es muy fácil de preparar y constituye un postre refrescante. Nuestro agradecimiento a David del Restaurante Ronquillo de Ramales por cedernos esta receta. Zumo de cinco limones500ml yogur naturalLeche condensadaVerter el yogur en una fuente grande. Añadir la leche condensada y mezclar con una cuchara. Tener preparada una batidora y añadir poco a poco el zumo de limón batiendo continuamente. Servir muy frío. Como siempre las cuantías de cada elemento de esta receta dependen de los gustos de las personas. Para unas delicias más líquidas, más yogurt, para unas delicias más ácidas, más limón…..  Este mes hemos incorporado un nuevo artículo en la sección de los colegios, titulado “Hay más que pájaros volando por el caserío Vista Alegre”. Trata de algunas de las mariposas que hemos visto en el caserío a lo largo de los años.

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Este mes aprovechamos para hacer leña para el invierno.

Tanto el caserío como la quesería se sometan a inspecciones periódicas de distintas entidades, dos de las cuáles tuvimos en noviembre: por un lado,  se comprobó el equipo de frío de las furgonetas de reparto.

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Por otro lado, el Consejo de Agricultura Ecológica (ENEEK) realizó uno de sus controles periódicos, tanto de la granja como de la quesería para garantizar la autenticidad de los productos certificados como “ecológicos”.

El Sindicato Nacional del Agro de Canadá nos invitó a su 45º Convención Anual a explicar nuestro proyecto de camino hacia la soberanía alimentaria, como parte de una política de Vía Campesina que sean los y las agricultores y ganaderos quienes hablan entre sí de sus experiencias. La Convención tenía como lema: “Claiming our Livelihoods” (“reclamando nuestro medio de vida”) y se celebró en Saskatoon (Saskatchewan, Canadá).

Tuvimos tiempo para visitar un “farmers’ market”, o sea un mercado deúnicamente personas activas en el sector agro-ganadero. Siendo inviernola mayoría de los productos eran elaborados (mermeladas, panes ypasteles….).

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¿Qué comieron las vacas? A lo que comieron las vacas en octubre, hemos añadido veza seca. La calidad de nuestra leche Parámetro Nuestro resultado Resultado óptimo Grasa 4,10 >3,70 Proteina 3,31 >3,10 Bacteriología 9.000 <10.000 Células somáticas 200.000 150.000

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