ROTULADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS RESOLUCIÓN 333 DE … · de vitaminas y minerales se realiza por...
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PM06-CAT-DI74 V1 15/08/2014 ROTULADO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS – RESOLUCIÓN 333 DE 2011
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ROTULADO NUTRICIONAL DE
ALIMENTOS – RESOLUCIÓN 333
DE 2011
PM06-CAT-DI74 V1 15/08/2014
CONTENIDO
Objetivo de la Res. 333 de 2011
Campo de aplicación
Declaración de nutrientes
Declaración de propiedades nutricionales
Declaración de propiedades de salud
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OBJETIVO RES. 333 DE 2011
Establecer el reglamento técnico a través del cual se señalan las
condiciones y requisitos que debe cumplir el rotulado o etiquetado
nutricional de los alimentos envasados o empacados nacionales e
importados para consumo humano que se comercialicen en el
territorio nacional, con el fin de proporcionar al consumidor una
información nutricional lo suficientemente clara y comprensible sobre
el producto, que no induzca a engaño o confusión y le permita
efectuar una elección informada.
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CAMPO DE APLICACIÓN
ALIMENTOS NACIONALES
E IMPORTADOS
LOS QUE
DECLAREN
INFORMACIÓN
NUTRICIONAL
LOS QUE DECLAREN
PROPIEDADES
NUTRICIONALES
LOS QUE DECLAREN
PROPIEDADES DE
SALUD
EN LOS QUE LA
DESCRIPCIÓN DEL
ALIMENTO PRODUCE
EL MISMO EFECTO
DE DECLARACIÓN
NUTRICIONAL O DE
SALUD
LA RESOLUCIÓN 333 DE 2011 NO LE APLICA A LAS
FORMULAS PARA LACTANTES NI BEBIDAS ALCOHOLICAS
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DECLARACIÓN DE NUTRIENTES (Tabla nutricional)
DECLARACIÓN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES
- Declaración de propiedades relacionadas con el contenido de
nutrientes.
- Declaración de propiedades comparativas
DECLARACIÓN DE PROPIEDADES DE SALUD
- Declaración de función de nutrientes
- Declaración de propiedades de otras funciones
- Declaración de propiedades de reducción de riesgo de
enfermedad
QUÉ COMPRENDE LA RES.
333 DE 2011?
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DECLARACIÓN DE NUTRIENTES
(Tabla Nutricional)
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REQUISITOS GENERALES
La porción debe determinarse a partir de las cantidades de
referencia normalmente consumidas en una ocasión o porciones
de consumo habitual.
Información agrupada, en recuadro, en lugar visible, en color en
contraste con el fondo y caracteres legibles.
1 Art. 8 Res. 333 de 2011.
La declaración de los nutrientes debe realizarse por porción del
alimento.
Únicamente declaración de los nutrientes obligatorios y opcionales 1
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Nutrientes de declaración obligatoria Nutrientes de declaración opcional
ENERGÍA (calorías) – calorías de la grasa Calorías de grasa saturada
GRASA TOTAL
Grasa saturada Grasa monoinsaturada
Grasas trans Grasa poliinsaturada
COLESTEROL
SODIO Potasio
CARBOHIDRATOS TOTALESFibra soluble e insoluble
Fibra dietaria
Azúcares Polialcoholes
PROTEÍNA
Vitamina AVitaminas diferentes a la A y la C
Vitamina C
HierroMinerales diferentes a Hierro y Calcio
Calcio
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Si el producto tiene liquido de
cobertura que normalmente no es
consumido, la declaración de
nutrientes debe presentarse con base
en la masa escurrida o solido
drenado.
Se permiten vitaminas diferentes a la A y C y minerales diferentes a
hierro y Calcio cuando tienen valor de referencia y su cantidad en
superior al 2%.
REQUISITOS GENERALES
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LOS VALORES DE NUTRIENTES QUE FUNDAMENTAN
DECLARACIONES DE PROPIEDADES NUTRICIONALES O DE SALUD,
DEBEN SER OBTENIDOS MEDIANTE PRUEBAS ANALÍTICAS, EN
CUALQUIER CASO EL FABRICANTE ES RESPONSABLE DE LA
VERACIDAD DE LOS VALORES DECLARADOS.
DE DÓNDE SE OBTIENEN LOS
VALORES PARA LA TABLA
NUTRICIONAL?
Tablas de composición de alimentos nacional o internacional,
publicaciones internacionales.
Especificaciones del contenido nutricional de ingredientes
utilizados en la formulación del producto.
Análisis de laboratorio (valores promedios de análisis de muestras
representativas
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COMPONENTES DE LA TABLA
NUTRICIONAL
Información Nutricional Tamaño por porción 1 taza (228 g)
Porciones por envase 1
Cantidad por porción
Calorías 250 Calorías de grasa 220
Valor Diario *
Grasa Total 13g 20%
Grasa Saturada 5g 25%
Grasa trans 2g
Colesterol 30 mg 10%
Sodio 660 mg 28%
Carbohidrato Total 31 g 10%
Fibra dietaria 0 g 0%
Azucares 5 g
Proteína 5g
Vitamina A 4% Vitamina C 2%
Calcio 15% Hierro 4%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000
calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calóricas.
Calorías 2000 2500
Grasa Total Menos de 65g 80g
Grasa Sat. Menos de 20g 25g
Colesterol Menos de 300mg 300mg
Sodio Menos de 2400mg 2400mg
Fibra dietaría 25mg 30mg
Calorías por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4
Segmento B
Segmento E
Segmento D
Segmento C
Segmento A
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¿De qué se
compone?Especificaciones
Titulo
“Información Nutricional”, “Datos de Nutrición” o
“Información Nutrimental”.
Tipo de letra: Arial o Helvética mínimo 8 puntos.
Tamaño de la porción
Se declara como: “tamaño de la porción” o “porción”
Tipo de letra: Arial o Helvética mínimo 5 puntos
Ubicación: debajo o inmediatamente después del
título.
Se declara en medidas caseras, seguido de la
cantidad en Unidades del Sistema Internacional
Porciones por envase
Se declara como: Porciones por envase
Ubicación: debajo o enseguida del título “tamaño de
la porción” o “porción”
No se requiere para envases que contienen una sola
porción
SEGMENTO A
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Información Nutricional
Tamaño por porción 1 taza (228 g)
Porciones por envase 1
Tamaño de la porción: Pagina 50 Res. 333 de 2011.
Anexo (Cantidades de referencia de alimentos normalmente consumidas
por ocasión).
Medida casera Equivalencia
Cucharadita (cdta) 5 ml
Cucharada (cda) 15 ml
Taza - vaso 200 o 240 ml
Rebanada o tajada
SEGMENTO A
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Cantidad por porción
Calorías 250 Calorías de grasa 220 En línea
Calorías de grasa saturada. En columna con sangría
Nutriente Factor de
conversión
Grasas 9 kcal/g – 37 kJ
Carbohidratos 4 kcal/g – 17 kJ
Proteínas 4 kcal/g – 17 kJ
Alcohol (etanol) 7 kcal/g – 29 kJ
Ácidos orgánicos 3 kcal/g – 3 kJ
De dónde se obtienen las calorías totales?
Segmento C
Art. 9 Res. 333 de 2011.
SEGMENTO B
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Se expresan en:Condiciones para su declaración
intervalo incremento observación
kilocalorías (kcal)
opción adicional:
kilojulios (kJ)
5 a 50 kcal
> 50 kcal
5 kcal
10 kcal
Menos de 5 kcal
por porción pueden
ser expresadas
como "cero (0)"
Cómo se expresan las calorías?
SEGMENTO B
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¿De qué se
compone?Especificaciones
Porcentaje del
Valor Diario de
referencia de
nutrientes
Cantidad por
porción
Indica el aporte que un determinado nutriente presente en
una porción del alimento hace al valor diario de referencia
de nutrientes relacionado en la tabla No. 3 de la Resolución
333 de 2011.
Se declara como: “Valor Diario”, “% del Valor Diario”
“Porcentaje del Valor Diario” o “% VD”, seguida por un
asterisco
Tipo de letra: Arial o Helvética mínimo 5 puntos
Ubicación: de modo que la lista de nombres y
cantidades de nutrientes aparezca a la izquierda y los
valores a la derecha debajo del titulo Valor Diario.
SEGMENTO C
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Valor Diario *
Grasa Total 13g 20%
Grasa Saturada 5g 25%
Grasa trans 2g
Colesterol 30 mg 10%
Sodio 660 mg 28%
Carbohidrato Total 31 g 10%
Fibra dietaria 0 g 0%
Azucares 5 g
Proteína 5g
Valor Diario *
Grasa Total 0g 0% 0%
Grasa Saturada 0g 0% 0%
Grasa trans 0g
Colesterol 0 mg 0% 0%
Sodio 230 mg 10% 12%
Carbohidrato Total 25 g 8% 10%
Fibra dietaria 01g 4% 4%
Azucares 18 g
Proteína 2g
SEGMENTO C
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De dónde se obtiene el porcentaje de Valor Diario?
Tabla No. 3. Valores Diarios de Referencia de Nutrientes 2
2 Art. 13 Res. 333 de 2011.
2400 mg 100% (según población)
660 mg ?
Cantidad del nutriente en la porción del alimento
? = 27.5%. El porcentaje de valor diario (%VD) se expresa con el número
entero más cercano a la unidad. En este caso 28%.
SEGMENTO C
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Nutriente¿Cómo se
expresa?
Condiciones para su declaración
Intervalo Incremento Observación
Grasa total En g por porción
de alimento y en
porcentaje de valor
de referencia
(%VD.).
Opcional: por 100
g ó 100 ml.
> 3 g
Número de gramos de
grasa más cercano a la
unidad en una porción.
Menos de
0.5g por
porción se
expresa
como
"cero (0)"
Grasa
saturada< 3 g 0.5 g
Grasa trans
En g por porción
del alimento.
Opcional: por
100g o 100 ml
> 3 g
Número de g de grasa
más cercano a la unidad
en una porción.
< 3 g 0.5 g
SEGMENTO C
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Nutriente¿Cómo se
expresa?
Condiciones para su declaración
Intervalo Incremento Observación
Colesterol
En mg por
porción y en
porcentaje del
valor diario de
referencia
(%VD).
Entre 5 mg y 140 mg
> 140 mg
5 mg
10 mg
< 2 mg se
expresa como
"cero (0)".
Entre 2 mg y 5
mg se expresa
como "menos
de 5 mg"
ó "< 5 mg".
SodioEn mg por
porción y %VD.
entre 5 mg y 140 mg
> 140 mg
5 mg
10 mg
Menos de 5mg
se declara como
"cero (0)
SEGMENTO C
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Nutriente ¿Cómo se expresa? Condiciones para su declaración
Carbohidratos En g por porción de alimento
y en porcentaje de valor de
referencia (%VD). Opcional:
por 100 g ó 100 ml.
Se expresa con
el número de
gramos más
cercano a la
unidad
< 1g
"contiene menos de 1g",
"Menos de 1g"
ó "< 1g"
Menos de 0.5g se
expresa como "cero (0)"
Fibra dietaria
Azúcares
En g por porción del
alimento.
Opcional: por 100g o 100 ml
Proteina
En g por porción de alimento
y en porcentaje de valor de
referencia (%VD).
Opcional: por 100 g ó 100
ml
< 1g
"contiene menos de 1g",
"Menos de 1g"
ó "< 1g"
Menos de 0.5g se exresa
como "cero (0)".
SEGMENTO C
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¿De qué se
compone?Especificaciones
Declaración de
vitaminas y
minerales
Excepto sodio (que figura en el segmento C) y potasio la
información sobre vitaminas y minerales debe separarse
de los demás nutrientes con una línea.
Tipo de letra: Arial o Helvética mínimo 5 puntos.
Si se declara más de cuatro vitaminas o minerales, la
información aparecerá verticalmente indicando los
porcentajes bajo la columna de % Valor Diario.
Debajo de la declaración de vitaminas y minerales debe
aparecer una declaración precedida por un asterisco que
indique que los porcentajes de valor diario están
basados en una dieta diaria de 2000 calorías
SEGMENTO D
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• fVitamina A 4% Vitamina C 2%
Calcio 15% Hierro 4%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000
calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calóricas.
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
UI Factores de conversión
SEGMENTO D
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Nutriente ¿Cómo se
expresa?
Condiciones para su declaración
Intervalo Incremento Observación
VITAMINAS Y
MINERALES
En porcentaje
del valor diario
(%VD) por
porción del
alimento.
Desde 2%
hasta el 10%
(incluido)
desde el 10%
hasta el 50%
(incluido)
Valores
superiores a
50%
2%
5%
10%
Si
adicionalmente
la declaración
de vitaminas y
minerales se
realiza por 100 g
o 100 ml, debe
expresarse en
mg,
microgramos o
UI, según
corresponda.
SEGMENTO D
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Calorías 2000 2500
Grasa Total Menos de 65g 80g
Grasa Sat. Menos de 20g 25g
Colesterol Menos de 300mg 300mg
Sodio Menos de 2400mg 2400mg
Fibra dietaría 25mg 30mg
Calorías por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4
SEGMENTO E (Opcional)
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TIPOS DE TABLA NUTRICIONAL
Información Nutricional
Tamaño por porción 1 taza (228 g)
Porciones por envase 1
Cantidad por porción
Calorías 250 Calorías de grasa 220
Valor Diario *
Grasa Total 13g 20%
Grasa Saturada 5g 25%
Grasa trans 2g
Colesterol 30 mg 10%
Sodio 660 mg 28%
Carbohidrato Total 31 mg 10%
Fibra dietaria 0 g 0%
Azucares 5 g
Proteína 5g
Vitamina A 4% Vitamina C 2%
Calcio 15% Hierro 4%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta
de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o
menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
Calorías 2000 2500
Grasa Total Menos de 65g 80g
Grasa Sat. Menos de 20g 25g
Colesterol Menos de 300mg 300mg
Sodio Menos de 2400mg 2400mg
Fibra dietaria 25mg 30mg
Calorías por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4
Formato vertical estándar
Información Nutricional
Tamaño por porción 1 taza (228 g)
Porciones por envase 1
Cantidad por porción
Calorías 250 Calorías de grasa 220
Valor Diario *
Grasa Total 13g 20%
Grasa Saturada 5g 25%
Grasa trans 2g
Colesterol 30 mg 10%
Sodio 660 mg 28%
Carbohidrato Total 31 g 10%
Fibra dietaria 0 g 0%
Azucares 5 g
Proteína 5g
Vitamina A 4% VitaminaC 2%
Calcio 15% Hierro 4%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta
de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o
menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
Calorías 2000 2500
Grasa Total Menos de 65g 80g
Grasa Sat. Menos de 20g 25g
Colesterol Menos de 300mg 300mg
Sodio Menos de 2400mg 2400mg
Fibra dietaria 25mg 30mg
Calorías por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4
Formato con declaración lateral
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Información Nutricional
Tamaño por porción ¾ taza (30g)
Porciones por envase 18
Cantidad por porción Cereal Cereal con ½ taza
de leche
descremanda
Calorías 110 140
Calorias de grasa 0 0
Valor Diario *
Grasa Total 0g 0% 0%
Grasa Saturada 0g 0% 0%
Grasa trans 0g
Colesterol 0 mg 0% 0%
Sodio 230 mg 10% 12%
Carbohidrato Total 25 g 8% 10%
Fibra dietaria 01g 4% 4%
Azucares 18 g
Proteína 2g
Vitamina A 10% 15%
Vitamina C 25% 25%
Calcio 10% 20%
Hierro 25% 25%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta
de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o
menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
Calorías 2000 2500
Grasa Total Menos de 65g 80g
Grasa Sat. Menos de 20g 25g
Colesterol Menos de 300mg 300mg
Sodio Menos de 2400mg 2400mg
Fibra dietaria 25mg 30mg
Calorías por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4
Formato con declaración dual
Mezcla en
polvo para
preparar…
Leche, agua ..
Obligatorio: Declaración
nutricional
del producto sin preparar
Opcional: información
nutricional
del producto preparado
TIPOS DE TABLA NUTRICIONAL
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Información Nutricional
Tamaño por porción 1 paquete (19 g)
Porciones por envase 1
Cantidad por porción
Calorías 90
Valor Diario *
Grasa Total 1g 2%
Sodio 0 mg 0%
Carbohidrato Total 14g 5%
Azucares 13 g
Proteína 0g
No es fuente significativa de Calorias de la Grasa, Grasa Saturada,
Grasa Trans, Colesterol, Fibra Dietaria, Vitamina A, Vitamina C,
Calcio y Hierro.
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta
de 2000 calorías.
Formato simplificado
TIPOS DE TABLA NUTRICIONAL
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Formato tabular
Formato lineal
Información Nutricional Porción: 1 paquete, Cantidad/Porción: Calorías 40,
Grasa Total 0g (0% VD), Grasa Sat 0g (0% VD), Sodio 50mg (2% VD), Total
Carb. 8g (3% VD), Azucares 4g, Proteína 1g, Vitamina A (8% VD), Vitamina C
(8% VD), Hierro (2% VD), No es fuente signif icativa de calorías de grasa, grasa
saturada, grasa trans, colesterol, fibra y calcio. Los porcentajes de Valores
Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.
Informacion
Nutricional
Tamaño por porcion 1
taza
(35g)
Contiene 10 porciones
Calorias 80
Calorias de grasa 10
* Los porcentajes de
Valores Diarios están
basados en una dieta de
2000 calorías.
Cantidad/porcion %VD* Cantidad/porcion %VD
Grasa Total 1 g 2% Carb Total 0 g 0%
Grasa Sat 0g 0% Fibra 0g 0%
Grasa trans 0g Azucares 0g
Colest. 10 mg 3% Proteina 17 g
Sodio 200 mg 8%
Vitamina A 0% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 6%
TIPOS DE TABLA NUTRICIONAL
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Tolerancias para los resultados de laboratorio – excesos y deficiencias
VERIFICACIÓN DEL CONTENIDO
DE NUTRIENTES
Si el nutriente
ha sido
adicionado
al alimento
La muestra debe contener mínimo
90% del valor del nutriente declarado
en la etiqueta.
La muestra debe contener, respecto del valor del
nutriente declarado en la etiqueta mínimo:
80% (Vitaminas, minerales, proteína, carbohidrato
total, fibra dietaria, otro carbohidrato, grasa
monoinsaturada o poliinsaturada.
Para calorías, azúcares, grasa total, grasa saturada,
grasa trans, colesterol o sodio se acepta un valor no
mayor del 20% sobre el valor declarado en la etiqueta
Si el nutriente
esta
naturalmente
en el alimento
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DECLARACIÓN DE PROPIEDADES
NUTRICIONALES
PM06-CAT-DI74 V1 15/08/2014
DECLARACIÓN DE
PROPIEDADES NUTRICIONALES
Propiedades relacionadas
con el contenido de
nutrientes
Ejemplo:
- Buena fuente de calcio
- Alto contenido de fibra
- Bajo en grasa
Propiedades comparativas
Ejemplo:
- Reducido
- Menos que
- Menos
TIPOS DE DECLARACIÓN
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REQUISITOS PARA LA
DECLARACIÓN
DE PROPIEDADES NUTRICIONALES
Cumplir los requisitos para la declaración de nutrientes.
Solo se permite declaración de propiedades nutricionales de
nutrientes que tengan Valores de Referencia. Con excepción de:
Azúcares, Ácidos grasos omega 3, Grasas trans, monoinsaturadas
y poliinsaturadas.
El tamaño de la letra de los términos o descriptores utilizados para la
declaración de propiedades nutricionales, no podrá exceder más de
dos veces el tamaño de las letras usadas en el nombre del alimento.
Tamaño de
las letras del
nombre
Tamaño de
las letras del
descriptor
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No se permite el uso de descriptores o sinónimos diferentes a los
establecidos en la Resolución 333 de 2011.
Excesos en valor de nutrientes
Grasa
total (g)
Grasa Saturada
(g)
Colesterol
(mg)Sodio (mg)
Producto
alimenticio13 5 60 480
Producto tipo
comida26 8 120 960
Plato principal
de una comida19,5 6 90 720
En letra negrilla y legible en un tamaño no menor al de la declaración del
contenido neto, se debe indicar “Véase información nutricional para (el
nutriente excedido) y otros nutrientes”
REQUISITOS PARA LA
DECLARACIÓN
DE PROPIEDADES NUTRICIONALES
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En alimentos para niños menores de cuatro (4) años solo se permite
declaración de propiedades nutricionales relacionadas con vitaminas,
minerales y proteínas
No se podrá utilizar términos, descriptores o sinónimos diferentes a
los permitidos en la Resolución 333 de 2011.
Tabla nutricional alimentos para niños menores de 2 años
Tabla nutricional alimentos para niños menores de 4 años
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PROPIEDADES NUTRICIONALES
RELACIONADAS CON EL
CONTENIDO DE NUTRIENTES
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PROPIEDADES NUTRICIONALES -
CONTENIDO DE NUTRIENTES
Descriptores permitidos
ALTO
MAS DEL 20% DEL
VALOR DE
REFERENCIA POR
PORCIÓN
“Rico en”
“Excelente fuente de”
- Ácidos grasos omega 3
- Grasas monoinsaturadas
- Grasas poliinsaturadas
- Grasas insaturadas
Sinónimos
Excepto:
Declaraciones con relación a niveles de fibra dietaria usando el
término “alto en fibra”, que no sea “bajo en grasa total” indicará:
“ver información nutricional para grasa total”
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Descriptores permitidos
BUENA
FUENTE DE
ENTRE EL 10% Y EL
19% DEL VALOR DE
REFERENCIA POR
PORCIÓN
“Proporciona”
“Fuente”
“Contiene”
“Con”
Ácidos grasos omega 3
Debe contener al
menos 0,3g de ácido
alfa linolénico o al
menos 40mg de la
suma de ácido
ecosapentanoico y
ácido decosahexanoico
Sinónimos
Excepto:
Declaraciones con relación a niveles de fibra dietaria usando el
término “buena fuente de fibra”, que no sea “bajo en grasa total”
indicará: “ver Información nutricional para grasa total”
PROPIEDADES NUTRICIONALES -
CONTENIDO DE NUTRIENTES
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Descriptores permitidos
“No contiene”
“Sin”
“Cero” o “0”
“Exento de”
“Fuente no significativa de”
LIBRE DE
Debe contener por porción:
Calorías: < 5 kcal
Grasa Total: < 0,5 g
Grasa saturada: < 0,5 g
Ácidos grasos trans < 0,5 g
Colesterol: < 2 mg
Azúcares: < 0,5 g
Sodio. < 5 mg
Podrá utilizarse en leche
descremada siempre y cuando
cumpla requisitos por porción.
PROPIEDADES NUTRICIONALES -
CONTENIDO DE NUTRIENTES
PM06-CAT-DI74 V1 15/08/2014
Descriptores permitidos
“Poco”
“Pocas”
“Baja fuente de”
“Contiene una pequeña
cantidad de”
BAJO EN
Debe contener por porción:
Calorías: Max 40 kcal
Grasa Total: ≤ 3 g
Grasa saturada: Máx 1g. Calorías
no superar el 15% de las totales
Colesterol: ≤ 20mg. ≤ 2g grasa
saturada. Calorías de grasa
saturada no superar el 10% de las
totales
Sodio: Max. 140mg
Podrá utilizarse en leche
semidescremada siempre y cuando
cumpla requisitos por porción.
MUY BAJO EN
Solo se
permite para
sodio (Máx
35 mg de
sodio por
porción)
PROPIEDADES NUTRICIONALES -
CONTENIDO DE NUTRIENTES
PM06-CAT-DI74 V1 15/08/2014
El término “libre” o sus sinónimos solo se permiten en alimentos
procesados, modificados o formulados con el fin de disminuir o
remover una cantidad de un nutriente presente en el alimento.
El término “libre de sal” o sus sinónimos deben cumplir con el
criterio “libre de sodio”. Si el producto no tiene sal adicionada se
indicará “no tiene sal agregada” o “sin adición de sal”.
Si se declara “libre de colesterol” y el alimento no es “bajo” en
grasa saturada se indicará: Ver información nutricional para grasa
saturada.
Los alimentos que por su naturaleza poseen bajo
contenido o están exentos de un nutriente deberán
declarar “naturalmente libre o bajo en (…)”
PROPIEDADES NUTRICIONALES -
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Descriptores permitidos
MAGRO
Debe contener por porción:
Grasa total: < 10g/porción
Grasa saturada: < 4.5g/porción
Colesterol < 95mg/porción
EXTRAMAGRO
Debe contener por porción:
Grasa total: Máx 5g/porción
Grasa saturada: Máx 2g/porción
Colesterol Máx 95 mg/porción
PROPIEDADES NUTRICIONALES -
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PROPIEDADES NUTRICIONALES
COMPARATIVAS
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PROPIEDADES NUTRICIONALES
COMPARATIVAS
Debe hacerse en el alimento tal como se ofrece a la venta o
considerando su preparación posterior.
Los alimentos comparados deben corresponder a versiones
diferentes de un mismo alimento.
Se debe indicar la cuantía de la diferencia en el valor energético o
en el contenido de nutrientes.
Indicar la cuantía de la diferencia en el valor energético o contenido
de nutrientes.
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Descriptores permitidos
“Liviano”
“Ligero”
LIGHT
Calorías
Si ≥ 50% de las calorías provienen
de la grasa
Reducir contenido de grasa en un 50%
Si < 50% de las calorías provienen
de la grasa
Reducir contenido de grasa en un 50% o
reducir calorías mín. 33%
Sodio
Reducción mín 50%
comparado con el
alimento de referencia
El término light aparecerá seguido de la preposición “en” sodio y/o calorías.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
COMPARATIVAS
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Descriptores permitidos
“Menos”
“Mas bajo en”
REDUCIDO
EN
Alimento reducido por porción respecto
del alimento de referencia:
Calorías, grasa total, grasa saturada:
Mín. 25%
Colesterol: Mín. 25%.
Debe contener < 2g de grasa saturada
Sodio: Mín. 25%
Azúcares: Mín. 25%
El término reducido aparecerá seguido de la preposición “en” y del
nutriente o caloría objeto de reducción.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
COMPARATIVAS
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El término “reducido” no puede utilizarse si el alimento de
referencia cumple con los requisitos para ser descrito como de “bajo
aporte”.
El término “light” no puede utilizarse si el alimento de referencia es
“bajo en calorías” y “bajo en grasa”.
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Descriptores permitidos
“Fortificado”
“Adicionado”
“Añadido”
“Mas”
ENRIQUECIDO
Adicionado entre el 10% y el 100% del valor
de referencia.
Si adiciona más de tres (3) vitaminas
y/o minerales puede utilizar la
expresión:
Enriquecido/fortificado/adicionado con
vitaminas y minerales
PROPIEDADES NUTRICIONALES
COMPARATIVAS
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DECLARACIÓN DE PROPIEDADES
DE SALUD
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DECLARACIÓN DE
PROPIEDADES DE
SALUD
Declaración de
función de los
nutrientes
Declaración de
propiedades de
otras funciones
Declaración de
propiedades de
reducción de riesgo
de enfermedad
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REQUISITOS GENERALES
Requisitos exigidos para la declaración de nutrientes y declaración
de propiedades nutricionales.
Debe basarse en evidencia científica y un nivel de prueba
suficiente para establecer el tipo de efecto que se declara y su
relación con la salud.
Información proporcionada y su significado con relación a una
alimentación diaria.
La cantidad de alimento que debe consumirse para obtener el
beneficio debe ser razonable dentro de una alimentación normal.
Si existen otros factores determinantes para cumplir con los efectos
sobre la salud se deben enunciar.
Si existen otros factores asociados a la enfermedad o trastorno de la
salud se deben mencionar
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PROPIEDADES DE SALUD
RELACIONADAS CON LA
DECLARACIÓN DE FUNCIÓN DE
LOS NUTRIENTES
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DESCRIBEN LA FUNCIÓN FISIOLÓGICA DEL NUTRIENTE EN
EL CRECIMIENTO, DEL DESARROLLO Y LAS FUNCIONES
NORMALES DEL ORGANISMO.
Solo se permite declaración de función de nutrientes para aquellos
nutrientes que tienen establecidos valores diarios de referencia.
En alimentos para niños mayores de seis meses y menores de 4
años solo se permite declaración de nutrientes de:
• Vitaminas
• Minerales
• Proteínas
Para esto el alimento debe ser “alto en” o”buena fuente de” el
nutriente objeto de declaración.
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Las funciones de nutrientes pueden obtenerse de las “Guías
Alimentarias del ICBF”, documentos de la USDA Y publicaciones de la
FAO, y no requieren autorización previa por parte del INVIMA, siempre
que se de cumplimiento a los requisitos para la declaración de
propiedades de salud.
DE DÓNDE SE OBTIENEN LAS
DECLARACIONES DE FUNCIÓN DE
NUTRIENTES?
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PROPIEDADES DE SALUD
RELACIONADAS CON LA
DECLARACIÓN DE PROPIEDADES
DE OTRAS FUNCIONES
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ESTÁN RELACIONADAS CON LOS
EFECTOS BENÉFICOS
ESPECÍFICOS DEL CONSUMO DE
ALGUNOS ALIMENTOS O SUS
CONSTITUYENTES EN EL
CONTEXTO DE UNA DIETA TOTAL
SOBRE LAS FUNCIONES
FISIOLÓGICAS O LAS ACTIVIDADES
BIOLÓGICAS NORMALES DEL
ORGANISMO.
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Tipo de declaración Requisitos
Declaraciones que
relacionan el
consumo de
probióticos con una
mejor función
digestiva
El microorganismo o bacteria debe estar vivo, no
ser patógeno, ser capaz de sobrevivir en el tracto
intestinal, capacidad de adherirse a la mucosa
intestinal, de colonizar el intestino y sobrevivir a lo
largo de la vida útil del producto al cual se adiciona.
El alimento debe contener al final de su vida útil
mínimo 1 x 106 UFC/g de bacterias viables de
origen probiótico.
La declaración debe indicar que el consumo
adecuado y regular de microorganismos
probióticos no es el único factor para mejorar las
funciones digestivas y que existen otros factores a
considerar como el ejercicio diario y el tipo de
dieta.
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PROPIEDADES DE SALUD
RELACIONADAS CON LA
DECLARACIÓN DE PROPIEDADES
DE REDUCCIÓN DEL RIESGO DE
ENFERMEDAD
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DECLARACIONES DE PROPIEDADES RELACIONANDO EL
CONSUMO DE UN ALIMENTO O COMPONENTE
ALIMENTARIO, EN EL CONTEXTO DE UNA DIETA TOTAL, A
LA REDUCCIÓN DEL RIESGO DE UNA ENFERMEDAD O
CONDICIÓN RELACIONADA CON LA SALUD.
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• Alimento alto en calcio. Calcio y osteoporosis
• Alimento bajo en sodio Sodio e hipertensión
• Alimento bajo en grasa total
• Pescado extramagroGrasa y cáncer
• Alimento bajo en grasa saturada
• Bajo en colesterol
Grasa saturada y colesterol y
riesgo de enfermedad
cardiovascular
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• Alimento bajo en grasa
• Buena fuente de fibra dietaria sin
fortificación
Fibra dietaria proveniente de
cereales, leguminosas, frutas
o verduras y la reducción del
riesgo de cáncer
• Bajo en grasa saturada
• Bajo en colesterol
• Sin fortificación. Mín. 0.6g fibra
Frutas, verduras, cereales y
leguminosas que contienen
fibra dietaria, especialmente
fibra soluble, y el riesgo de
enfermedad cardiovascular
• Buena fuente de (Vit. A, C, fibra dietaria)
• Bajo en grasa
Frutas, verduras y la reducción
del riesgo de cáncer
• Buena fuente de folatos Folatos y defectos del
conducto neural
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• Alimento libre de azúcar
Carbohidratos no
cariogénicos edulcorantes y
la caries dental
• Alimento bajo en grasa saturada y bajo en
colesterol
Fibra soluble de algunos
alimentos y el riesgo de
enfermedad cardiovascular.
• Alimento bajo en grasa saturada
• Bajo en colesterol
• Mín. 6.25g de proteína de soya/porcion
Proteína de soya y el riesgo
de enfermedad
cardiovascular
• Alimento bajo en grasa saturada
• Bajo en colesterol
• Mín 0.65g de ésteres de esteroles veg.
Esteres de esteroles o de estanoles de origen vegetal y
el riesgo de enfermedad cardiovascular.
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![Rotulado Dossier[1]](https://static.fdocuments.co/doc/165x107/55cf9904550346d0339b0df9/rotulado-dossier1.jpg)
