Uva pasa
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UVA PASA MOSCATEL
ORIGEN Y VARIEDADES
• La uva moscatel es una variedad de uva, blanca o morada, redonda, dulce y de una maduración media.
• Necesita sol, tierra húmeda y mar.
ORIGEN Y VARIEDADES
• Sus variedades son:
- Moscatel de Alejandría
- Moscatel Morisco
- Otras variedades son gorda, gordo blanco, moscatelón o samanna.
SU MEJOR ÉPOCA• Según las variedades
y zonas de cultivo, la mejor época de cultivo y recolección va desde mediados de verano hasta principios del otoño.
• Se pueden degustar a finales de verano y principios de invierno.
CARACTERÍSTICAS• Cepa: semierguida
• Hoja: tamaño mediano
• Racimo: tamaño variado
• Periodo vegetativo: tardío
• Rendimiento: 1,4 a 2 Kg./cepa
• Vaya: grande, larga y color amarillo
• Poda: corta
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
• Varía según se trate de uva blanca o negra
• Destacan dos tipos de nutrientes: azúcares y vitaminas
Calorías 63 Kcal.
Hidratos de carbono
16,1 g
Fibra 0,9 g
Potasio 250 mg
Magnesio 10 mg
Calcio 17 mg
Vitamina B6 0,1 mg
Provitamina A
3 Mcg
Acido fólico 16 mcg
RUTA DE LA PASA EN MÁLAGA
• Comarca de la Axarquía o en la subzona de Manilva. Los municipios de Totalán, Comares, Cútar, El Borge, Almachar y Moclinejo integran los 62 km de esta ruta.
MOCLINEJO
• El pueblo tiene calles estrechas y en declive.
• Destaca el campanario de la iglesia por sus bellas arcadas árabes.
ALMÁCHAR
• Llamada “la pradera” por los árabes.
• Estas tierras están bañadas por los ríos Borges y Almáchar.
EL BORGE
• El Borge está a 237 metros de altitud sobre el nivel del mar.
• situado entre dos montes.
CÚTAR
• Dos productos distinguen a este municipio: su aceite y sus uvas pasas.
• Destaca la iglesiade estructura gótico-renacentista del siglo XVI.
COMARES
• Está ubicado en un lugar lleno de barrancos, con caseríos y cortijos diseminados alrededor de un monte.
TOTALÁN• El secreto de sus
uvas se debe al hecho de que son cultivadas en pagos tempranos, y ello les da un sabor característico y exquisito que las hace ideales, no sólo para comer, sino también para convertir en pasas.
Hecho por:María Martín Rivero
María Pérez RodríguezAndrea Navas Pavón
José Antonio Sánchez CarvajalDiego Fuentes Grund