Post on 26-Nov-2015
FICHA TECNICA: AMBIENTE PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS
Las Instalaciones de la planta de procesamiento de Lcteos tiene un rea de 75 m2, se encuentra divida en Cinco (5) zonas, separadas por muros con espacios que permiten la libre comunicacin entre zonas.Zona 1. En esta zona se encuentra la Plataforma de Recepcin de la leche. Adicionalmente en esta rea se encuentra el lavamanos de pedal para el lavado de manos como requisito de ingreso a una zona de preparacin de alimentos. En esta rea se encuentran los siguientes equipos para realizar las pruebas de plataforma de la leche: Bscula electrnica, cantinas, mesa con pozuelo, ph-metro, refractmetro, acidmetro, lactmetro, termo lactodensmetro, termmetros, ECOMILK. Zona 2. En la segunda zona se encuentran las reas de proceso:rea de pasteurizacin donde se encuentra el tanque de almacenamiento y el Pasteurizadorrea de Productos Fermentados donde se encontraran el tanque de fermentacin, la descremadora, la licuadora industrial, mesa de trabajo y grameras.rea de Quesos: donde se encontraran la Tina Quesera, mesa de desuere, la paila Hiladora, la prensa para quesos, los moldes para queso, la mantequillera. rea de Productos Concentrados: donde se encuentran la estufa ,la marmita, mesa de trabajo y refractmetrorea de Helados: Donde se encuentra el equipo de helado duro, el de helado blando y la mesa de trabajo.Zona 3. Esta es la Zona de envase de los productos donde se encuentran la gramera, la empacadora dosificadora semiautomtica, la empacadora al vaco.Zona 4. En esta zona se encuentran las neveras y los congeladores para el almacenamiento de los productos Zona 5. En esta zona est el almacenamiento de insumos.
Zona 1.
Recepcion de la leche y pruebas de plataforma.
Zona 2.Area de PasteurizacionArea de Productos Fermentados Area de QuesosArea de Productos ConcentradosArea de HeladosZona 3.Envase y almacenamiento del productos terminadosZona 4.Neveras y congeladoresZona 5Zona de Almacenamiento de Insumos
PLANTA PILOTO LACTEOS
Cant.DESCRIPCION
1DESCREMADORA
1PAILA PARA HILADO
1TINA QUESERA
1MAQUINA DE HELADO DURO TIPO GELATTO
1PASTEURIZADOR PLACAS
1TANQUES DE ALMACENAMIENT 100LT
1EMPACADORA DOSIF. SEMIAUTOMATICA
1PRENSA PARA QUESOS
1MANTEQUILLERA
1PALA EN ACERO
1BASCULA PARA 120 KG DIGITAL
3BALANZA SOLO PESO
9MOLDES QUESO CAMPESINO
9MOLDES QUESO DOBLE CREMA
1MARMITA MT -50 LT
2MESA CON POZUELO
2MESA CENTRAL
3MESA MURAL
1LICUADORA INDUSTRIAL
1MESA DE DESUERE
1REFRIGERADOR CONGELADOR MIXTO
1MENAJE
1ESTANTERIA
1EMPACADORA AL VACIO
2LAVAMANOS DE PEDAL
1CARRO TRANSPORTADOR
3REFRACTOMETROS
1PH-METRO
1ESTUFA 2 PUESTO
1CODIFICADOR- FECHADOR
1MAQUINA DE HELADO BLANDO
3CANTINA EN ACERO INOXIDABLE
1TANQUE DE FERMENTACION
1CONGELADOR PARA HELADOS