JUEVES, 24MARZO 2016 M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L LAVANGUARDIA 1

y emprendedoresEMPRESAS PRODUCTOS FRESCOS ON LINE

Más empresasapuestan por el‘e-commerce’de alimentaciónPÁGS. 8 Y 9

FINANCIACIÓNLas tres F (‘family, friends& fools’), fuente decapital para muchosemprendedores queinician un proyecto PÁG. 4

Empresas queapuestan por

CONCILIARMEDIDAS. Poder compaginar la vida laboral, familiary personal es una demanda creciente por parte del

asalariado. Algunas empresas han decidido dar el paso

Cuando se trata deencajar las piezasdel puzle de la vidalaboral, familiar ypersonal, lo más ha-

bitual es hablar de conciliación. Aun-que haya quien prefiere llamarlointegración, al considerar que el tra-bajo, la familia y lo personal no sonmundos paralelos que haya que en-samblar, sino expresiones distintasde una sola realidad: la vida, pluraly heterogénea. Conciliar o integrar,sea como fuere, es una demandacreciente por parte del asalariado–sobre todo, de las trabajadoras–. Ylas empresas también han empeza-do a ser conscientes de la necesidad

de hallar una solución al problema,no sólo porque los trabajadores re-sultenmás productivos cuantomásfelices son, sino porque la sociedadya no puede permitirse el lujo delimitar el potencial del 50% de sumasa productiva, poniendo trabasa la plena incorporación de la mu-jer en el mercado de trabajo.Es cierto que algunas compañías

afrontan el reto de la conciliacióncon cambios superficiales, de caraa la galería. Per otras se lo creen deverdad, e integran en su ADN em-presarial nuevas formas de organi-zación y horarios más flexibles –enla era digital, el trabajo por proyec-tos permite romper el corsé del ho-rario fijo, de la obligación de fichar

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PABLO CALDERÓN

PATROCINADO POR

TELETRABAJOEn la era digital y delas comunicaciones,parte del trabajopuede realizarsedesde casa J. BALMES

MONOGRÁFICO

S

2 LAVANGUARDIA M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L JUEVES, 24MARZO 2016

A diferencia de las multinacio-nales, las pymes suelen tener másproblemas para conciliar. Las máspequeñas –la gran mayoría del te-jido empresarial catalán– viven unconstante “sálvese quien pueda”que si favorece alguna flexibilidades la que obliga al empleado –hom-bre o mujer– a echar más horas delas que debería. “A esas empresaspequeñas, la Administración debe-ría ponerles las cosas fáciles, conservicios de proximidad”, mantie-neMercadé, quien agrega que “conlas medianas tenemos una asigna-tura pendiente. Les cuesta hacer elcambio. Hay trabajo por hacer”.

Mercadé mantiene que “es preci-so un gran pacto social, con empre-sarios, sindicatos, políticos y Admi-nistración. Y el mensaje que debetransmitirse a la sociedad es que to-dos, hombres y mujeres, somos res-ponsables de pequeños y mayores.Hay que repartir la responsabilidad,por el bien de todos. Hará falta edu-cación y un cambio generacional, ytambién leyes. Y las mujeres debe-mos ser conscientes de que somos

de 9 h a 19 h y de pasar el día entrelas mismas cuatro paredes, a menu-do sin tener nada que hacer–. Tam-bién las hay que ofrecen facilidadesen las bajas pormaternidad o pater-nidad –mientras no se apruebe laley de obligatoriedad de la baja porpaternidad, pagada por el Estado,esta medida sigue dependiendo dela buena voluntad de las empresas–.Y las que se lo pueden permitircuentan incluso con equipamien-tos –salas de lactancia, guarderías,gimnasios…– que permiten al traba-jador no tener que renunciar a sushijos, su salud o sus hobbies.

HORARIO EUROPEO“Hay quien dice que las empresasno son receptivas. Pero, ¿qué em-presas? Hemos hecho 3.000 en-cuestas a 3.000 compañías y el 40%dice que ya hacen el horario euro-peo –entrar entre las 8 h y las 9 h,para poder llevar a los niños a la es-cuela; con una pausa de 45minutospara comer, sobre las 13 h; y salien-do de 16 h a 17 h–. Y hasta el 80%dicen que lo harían si todos nos pu-siésemos de acuerdo”, explica AnnaMercadé, directora del ObservatoriDona Empresa i Economia de la

Cambra de Comerç de Barcelona.Cuando se les pregunta por quécreen que es importante adoptarel horario europeo, responden, enprimer lugar, que por el bien de losniños, que así tendrían a alguienen casa por la tarde. Luego, porqueconviene a las mujeres que deseanhacer carrera. Y, en tercer lugar,porque favorecería que los emplea-dos pudiesen formarse, reciclarse,aprender idiomas… “Porque, si en-tran a las nueve y salen a las siete,¿quién va a ir luego a formarse?¡Nadie! Porque están hechos pol-vo. Y eso tampoco es bueno para

EN PORTADA

un agente de cambio”. Y explica lahistoria de las nórdicas en tiemposde guerra: en la Primera GuerraMundial, ellas se encargaron de lasfábricas mientras ellos marchabanal frente. Terminado el conflicto,ellos volvieron a las fábricas y ellas,a casa. Con la SegundaGuerraMun-dial iba a suceder tres cuartos de lomismo,perocuandoquisieronman-darlas a casa ellas dijeron que ni ha-blar: se organizaron y lograron unosservicios de proximidad que aquítodavía dejan mucho que desear–enBarcelona hace cuatro años queno se abre una guardería pública–.

Interesa al empleado,¡y a las empresas!

PADRES La conciliación pasa

por una mayor implicación

del hombre J. BALMES

SALIR DE 16 H A 17 H

Según estudiosde la Cambra, el 40%de las empresas yahace horario europeo

DIFICULTADES

Las pequeñas ymedianas empresastienen dificultades paramejorar la conciliación

CULTURA EMPRESARIAL

Las multinacionales hanido integrando en suADN empresarial lasmedidas de conciliación

El Ayuntamiento deBarcelona premia desde2012 a las empresas másinnovadoras en materia deconciliación. Compañías tandiversas como Casamitjana,Abacus, Gaes o La CiutatInvisible son algunas delas galardonadas hasta lafecha. Esta última, implantóuna baja paternal exten-dida a ocho semanas –lohabitual son sólo 15 días–,sufragados con fondosde la cooperativa y cuyosobjetivos son reforzar elvínculo entre padres e hijosy aumentar la correspon-sabilidad del hombre en laatención a los pequeños

PREMIOSBARCELONA

PIONEROS

la competitividad de la empresa”,agregaMercadé, quien asegura que,tarde o temprano, “el horario euro-peo se adoptará”. Dependerá de laley de horarios de la Generalitat.

EL TAMAÑO IMPORTAUno de los factores que suele in-fluir en la adopción de medidasde conciliación es el tamaño de lacompañía. Lasmultinacionales, porejemplo, han ido incorporándolas asu cultura de empresa: los emplea-dos del gigante informático Micro-soft trabajan desde casa cuando lodesean, también en Catalunya; yla cervecera Damm fue una de lasprimeras compañías locales queapostó por el horario europeo –in-corporó, además, un comedor paraquienes preferían comer en menostiempo y salir un poco antes; alcabo de unosmeses, el rendimientohabía aumentado el 10%–.

LOS SÁBADOS, CERRADOOtro ejemplo de buenas prácticas loofrece la empresa de centros audi-tivos Gaes. En su plantilla hay mu-chas mujeres. Su horario era flexi-ble, pero había un problema: nadiequería trabajar el sábado por la tar-de. Se decidió hacer una prueba: ce-rrar las tiendas en esa franja horaria.Y, al ver queno seperdía dinero –losclientes se amoldaban a los nuevoshorarios de apertura–,mantuvieronla medida. Gaes también da facili-

dades a las trabajadoras que acabande tener un hijo para que puedanmodificar su horario laboral, dema-nera que no les sea necesario pediruna reducción de jornada, lo que lessupondría cobrar menos y repercu-tiría negativamente enuna eventualprestación por desempleo o inclusoen la futura pensión.

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AGBAR, CAMBIODE SEDE… Y DE CHIP! “Cuando hace un añoiniciamos el traslado de laTorre Agbar a la Ciutat del’Aigua, sabíamos que no setrataba de replicar la torreen otro edificio, sino queera el momento de avanzarhacia una nueva manera detrabajar”, explica Sandra To-bías, directora de Organiza-ción de Agbar. A los cambiosen el entorno de trabajo –losempleados ya no tienenuna mesa fija, sino queutilizan los espacios segúnsus necesidades, disponien-do de zonas de trabajo deconcentración y también decolaboración–, se sumanaquellos que mejoran lacalidad de vida: la compañíatiene en marcha el programa“Hábitos saludables”, conel que mejoran su bienestar

físico y emocional medianteel ejercicio físico, la nutricióny la salud emocional.“La compañía, además,

ha creado el portal webinterno www.practicahabi-tossaludables.com, donde sepublican consejos, artículosy conferencias para que lostrabajadores puedan llevaruna vida lo más saludableposible”, explica ÀngelsValldeperas, directora demarketing y comunicacióncorporativa y directora deHábitos saludables.La nueva sede dispone de

un gimnasio de uso exclusivopara los trabajadores y en elque se organizan actividadesdirigidas y relacionadas conel bienestar: clases de zum-ba, spinning, yoga, talleresde risoterapia… La empresa,además, ha firmado conve-nios con diferentes centros,entre ellos las Piscinas Picor-nell, para que los trabajado-res puedan ir a nadar. Y losfines de semana se organi-zan actividades familiares,como senderismo, rutas en

bici o paseos culturales a losque el trabajador puede ircon su familia.Tras el cambio de sede,

Agbar cuenta con una salade lactancia. Garantiza plazade parking –donde aparcar elcoche o la moto– y disponede máquinas de vending conproductos saludables, servi-cio nutricionista, reparto defruta todos los miércoles… LaCiutat de l’Aigua, asimismo,cuenta con un restauranteque utiliza materias primasde cercanía y de primeracalidad, y en el que los tra-bajadores pueden seguir unadieta sana y equilibrada.

FLEXIBILIDAD HORARIAEn la Ciutat de l’Aiguatambién se ofrece a losempleados la posibilidadde flexibilizar la hora deentrada entre las 7:30 h ylas 10:00 h de la mañana, ala que pueden acogerse deforma voluntaria. Esta op-ción busca facilitar el accesoal centro de trabajo en lashoras de mayor congestión.Y en diciembre se inició elpiloto de flexibilidad exter-na, que ha finalizado estemes de marzo. “Durante elprimer trimestre del año, 80empleados han realizado el20% de la jornada semanaldesde su domicilio, lo queequivaldría a un día enterode trabajo o dos mañanaso dos tardes por semana”,explica Tobías. Ahora elpiloto se encuentra en fasede análisis, para ver si esviable extender la medida alos demás trabajadores.Todas las medidas de

flexibilidad y bienestar deltrabajador se deciden e

implementan mediante pro-cesos participativos, segúnlas necesidades detectadas,y a la vez se están empezan-do a implantar en los demáscentros de trabajo del grupo.

‘RUNNING’ Algunas

empresas dan facilida-

des a sus empleados

para que hagan depor-

te, incluso en horario

laboral J. BALMES

HÁBITOS SALUDABLES

Agbar fomentael ejercicio físico,la nutrición y lasalud emocional

DESDE CASA

Durante el primertrimestre del año seha llevado a cabo unpiloto de teletrabajo

INSTALACIONES

La nueva Ciutatde l’Aigua disponede gimnasio paralos trabajadores

NECESIDADES

Las nuevas medidasde flexibilidad sedeciden con procesosparticipativos

!“Cuandomontamos la compa-ñía, tenía dos niñas, y al añomequedé embarazada de la tercera.Por esomis socios y yo éramosconscientes de que necesitábamoscrear un entorno en el que lostrabajadores pudiesen desarro-llarse profesionalmente sin tenerque renunciar a ser personas”,explica Carlota Pi, cofundadora dela comercializadora de electricidadHolaLuz.com. En las nuevas insta-laciones de la empresa –en PalaudeMar, edificio que ahora alojaempresas innovadoras y tecnoló-gicas–, disponen de una guarderíadonde padres ymadres dejan asus hijos las horas que haga falta,sabiendo que en todomomento

una persona está pendiente delbebé, a unosmetros de dondeellos trabajan. En esta joven com-pañía también organizan clasesde yoga en la terraza –con vistasal Port Vell– y grupos de running.“Cuando hicimos la reforma dellocal, lo primero fue poner duchas,para que la gente pudiese hacerdeporte. Puede que te vayamal iral gimnasio, pero salir a correr porla Barceloneta o ir a nadar cuandohace buen tiempo…, ¡es que lo te-nemos al lado!”, exclama Pi. Otramedida de integración característi-ca de la empresa es la flexibilidadhoraria: “Si hiciésemos fichar a lagente –asegura–, ¿qué ganaría-mos? ¡Nada! Nosotros dirigimos la

compañía por objetivos, haciendoun seguimiento semanal, mensualy trimestral. ¿Que a qué horavienen a trabajar? ¡Amí quémásme da! Todos saben cómogestionarse. Son responsables. Sillevan bien los objetivos y quierencogerse dos días libres, adelante.No quiero ni queme lo digan”.Cuando decidieron poner lanursery –20metros cuadrados delos 400 que tiene la oficina–, nolo hicieron porque se lo pudiesenpermitir económicamente. Fue porprincipios: “Los emprendedores jó-venes tienen la obligación demon-tar compañías del nuevomundo,que no impidan, por ejemplo, sermadre y profesional”, defiende Pi

COMPAÑÍAS INNOVADORAS

‘NURSERY’ A MANO Padres ymadres de HolaLuz.com pueden dejar a sus hijos en la guardería que hay en lamisma oficina HOLALUZ.COM

¿SERÁN ASÍ LAS EMPRESAS DEL FUTURO?

GRANDES EMPRESAS

EN PORTADA

4 LAVANGUARDIA M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L JUEVES, 24MARZO 2016

Cómo voy a invertiren tu proyecto si nohas podido conven-cer a tu tío de queinvierta, cuando al

menos tu tío te quiere…”, le dijoCarlos Blanco, emprendedor einversor, a un joven en busca definanciación para su futuro nego-cio. “Que tu ámbito más cercano–las denominadas tres F: family,friends& fools– confíe en tu inicia-tiva aportando financiación es laprimera prueba para tu proyec-to”, subraya Josep Navajo, abo-gado y fundador de Delvy Law &Finance. “Se trata de un tipo definanciación que suele ser máscualitativa que cuantitativa, y esla prueba que genera confianza”,añade Núria Betriu, responsablede Industria del Departamentode Empresa y Conocimiento.

CÍRCULO CERCANONormalmente los family, fools &friends son personas cercanasa los emprendedores –compa-ñeros de trabajo, antiguos jefes,profesores universitarios, fami-liares, amigos…– que suelen rea-lizar inversiones de entre 1.000y 10.000 euros. “Son gente cerca-na al equipo de emprendedoresque colaboran económicamentepara que la iniciativa pueda em-pezar, pero no esperan una ren-

La familia y los amigos, primeroLa mayoría deemprendedoresrecurren a lastres F (‘family,friends & fools’)como fuente decapital para ini-ciar un proyecto

EUROPA

LA FINANCIACIÓNALTERNATIVA CRECE UN 144%

LA RUTA DE LAFINANCIACIÓN

capaz de convencer a las tres F’s,“ya tiene un poco más de cami-no hecho y acceder a ulterioresrondas de financiación con in-versores privados o business an-gels no le será tan complicado (apriori)”. Navajo es de la misma

opinión, y destaca: “Lograr con-vencer a los family, friends & foolses una inversión muy importan-te de cara a las siguientes rondasde financiación; por ejemplo, losbusiness angels valoran que losemprendedores hayan tenidola confianza de su entorno máscercano”.

tabilidad inmediata de su dinero.Ésta, si llega, puede ser a partirde los tres o cuatro años”, añadeNavajo, quien también apuntaque “existe la posibilidad real deperderlo todo; la motivación noes tanto económica, sino de apo-yar al emprendedor”.Según un informe de la revista

Forbes, los inversores inviertencada vez más en personas y noen proyectos. Buscan que existaun compromiso por parte delequipo que lidera la idea, o bienque el proyecto aporte un bene-ficio social.

CAMINO MÁS FÁCILPedro Bisbal, emprendedor eimpulsor de Big Ban Angels(asociación sin ánimo de lucrocomprometida con la creaciónde un ecosistema de inversiónprivada en start-up), consideraque si el emprendedor ha sido

ANTES DE INVERTIR EN UNA‘START-UP’...

Estar seguro de que a corto omedio plazo no se necesitaráel dinero que se va a invertir

No destinar grandescantidades de dinero (existe elriesgo de que no se retornen)

Ser consciente de laimplicación emocional queexiste con el emprendedor

Constituir una sociedadlimitada, que permitediferentes socios

Firmar un pacto de socios

POSITIVO

“Los inversores valoranque el emprendedorhaya tenido el apoyoeconómico de la familia”

GEMMA MARTÍ

‘FAMILY, FRIENDSAND FOOLS’

VENTAJAS

! Es un de las formas de finan-ciación más fáciles. Convenceral entorno más cercano paraque apoye con financiación unproyecto suele ser un caminoalgo más sencillo! Existe mayor margen deconfianza. Las exigencias nosuelen ser tan altas como lasde los inversionistas profesio-nales y el margen de confianzaes mayor

DESVENTAJAS! Las cantidades son bajas.La financiación que se logra enesta primera ronda de las tresF’s suele ser baja; se trata delcapital semilla mínimo paradar los primeros pasos! Tiene fuertes implicacionespersonales. Suele acarrearuna presión añadida alemprendedor, pues estáutilizando fondos de amigosy familiares

En 2014, el volumen detransacciones a través de internetdel mercado de financiaciónalternativa en Europa sumó2.957 millones de euros, con uncrecimiento del 144% respectoal año anterior, según datos delinforme Moving Mainstream –The European Alternative FinanceBenchmarking Report. En EE.UU. y

el Reino Unido, alrededor del 70%de la financiación empresariales alternativa a la banca, mientrasque en Francia el porcentajees del 50% y en Alemania del40%. En España se estima queun 20% de la financiación esajena a los bancos, según datosde los bancos centrales y de laplataforma Dealogic

EMPRENDEDORESDeben recorrer a todo tipo definanciación para impulsar suproyecto empresarial J. BALMES

FINANCIACIÓN

1 Equipo promotor

2 FFF

3 BusinessAngels

4 FamilyOffice

5 Fondode capitalriesgo

6 VentureCapital

7 PrivateEquity

8 Mercadoalternativobursátil

9 Salidaa bolsa

JUEVES, 24MARZO 2016 M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L LAVANGUARDIA 5

“La gente ha recuperado la culturadel ahorro y busca comprar barato”

L a crisis ha modifi-cado la forma decomprar?No, y continuamoscomprando guia-

dos por cuatro aspectos básicos:comodidad, rapidez, utilidad yprecio.

¿Por este orden?Hoy el precio está en primerlugar. Una de las consecuenciasde la crisis es que la gente ha re-cuperado la cultura del ahorro,el placer por comprar barato,aunque no siempre calibramosbien… en unas cosas ahorramosmucho y en otras despilfarra-mos. ¿Es lógico comprar un mó-vil que cuesta 600 euros o más?

Seguramente se valoran otrosaspectos.Sí, aunque lo segundo que se tie-ne en cuenta es la comodidad.El consumidor busca productosque le faciliten el día a día. Unejemplo es Nespresso, que hatriunfado porque es un produc-to cómodo y económico. ¡El cafésólo cuesta 62 euros/kilo!

También debe haber quien con-sumade forma responsable.El consumidor concienciado,que apuesta por valores socia-les, políticos, medioambientales,etc., Y también hay el consumi-dor por “postureo”, el hedonista,para quien lo más importante esla imagen, pero, a diferencia deantes de la crisis, gasta lo míni-mo y compra productos de mar-ca en tiendas económicas u online, de ahí el auge de, por ejem-plo, Wallapop… Hoy los consu-midores somos imprevisibles.

¿Imprevisibles?Sí, observamos comportamien-tos poco coherentes en cuantoal consumo. Por ejemplo, la per-sona que compra productos demarca en establecimientos pocoselectos, donde los precios sonmás bajos, mientras que la co-mida la adquiere en una coope-rativa porque está concienciadopor el medio ambiente…

saber si un producto es caro ono, y normalmente lo compa-ramos con el que tenemos allado, y no siempre es la mejorreferencia. Tampoco nos fija-mos si las ofertas son realmenteinteresantes, como los 3x2. Otroerror es que no nos pregunta-mos si realmente necesitamosel producto y qué comporta queel precio sea tan económico. Noobstante, se observa un cambioy una mayor concienciación.

¿Esto significa que dejaremosde ser tan consumistas?Seguiremos siendo igual deconsumistas, aunque seremosmás críticos porque estaremosmás y mejor informados, aun-que debemos superar algunascontradicciones; por ejemplo,buscamos reducir emisiones deCO2 fabricando coches ecológi-cos, pero no nos planteamos de-jar de comprar coches y buscarotras opciones. La sociedad deconsumo no está en crisis.

ALBERT VINYALS, experto en psicología del consumo y profesor de Escodi

¿Cómo lidian las empresas conla imprevisibilidad y poca cohe-rencia del consumidor?Unas con una política de preciosbajos, otras con productos mássostenibles, aunque también ob-servamos contradicciones.

¿Por ejemplo?Empresas del sector textil quetrabajan con mano de obra es-clava, pero utilizan algodón or-

GEMMA MARTÍ

CONSUMIDORESIMPREVISIBLESAlbert Vinyals es psicólogodel consumo y de lacreatividad, especializadoen asesoramiento creativoa organizaciones y encomunicación publicitaria.Asegura que no existe unacrisis del consumo, sino unconsumo de crisis dondeel comportamiento delos consumidores es pococoherente

ENTREVISTA

gánico porque prevén que den-tro de poco ésta será una de lasexigencias del consumidor.

¿Y cómo logran captar y fideli-zar clientes?Adaptándose a su perfil de con-sumidor. Existe una hiperseg-mentación, y a través de las redessociales la empresa se dirige a unpúblico muy específico, al que lehabla de precios, pero tambiénde valores, emociones, etc.

¿Cómo influyen las redes socia-les en la decisión de compra?No son el canal más importantea la hora de decidir la compra,pero sí lo son para comunicar-se con el consumidor. Permitenescuchar al cliente, interactuarcon él, saber qué le gusta y ob-tener información y datos paraofrecerle lo que quiere.

¿Cuáles son los errores más ha-bituales de los consumidores?Nos cuesta calibrar los precios,

Al consumidor lecuesta calibrar los precios,saber si las ofertas sonrealmente interesantes,y no se cuestiona qué haydetrás de un preciomuy económico

! SALUD DEL COMERCIO

! En 2015, el 45% de los co-merciantes aumentó las ventasy el 28% las mantuvo respectoal año anterior, pero el margende beneficio de los comercian-tes sólo creció un 8%, segúndatos de la Encuesta de Saluddel Comercio que elaboraanualmente la Escola Superior

de Comerç i Distribució (Esco-di). “Esto significa que se estáproduciendo un crecimientode las ventas, pero el comer-ciante se ha visto obligado aajustar o bajar los precios paraser competitivo y obtener unmargen de beneficio”, explicaAlbert Vinyals

MÁS VENTAS,MENOSMARGEN

EDITA: LA VANGUARDIA EDICIONES SL -DIAGONAL, 477 (08036) BARCELONA - TEL: 93 481 22 00 - WWW.LAVANGUARDIA.ES ; PREIMPRESIÓN: LA VANGUARDIA // PUBLICIDAD: PUBLIPRESS MEDIA -DIAGONAL, 477 (08036) BARCELONA - TEL: 93 34430 00 - 902 178 585 - WWW.PUBLIPRESSMEDIA.COM // PRODUCCIÓN: EDICIONS CLARIANA, SL -BALMES, 152 1º 4ª (08008) BARCELONA - TEL: 93 237 46 88 - WWW.CLARIANA.CAT - DIRECCIÓN: EUGENI MADUEÑO. COORDINACIÓN: GEMMA MARTÍ.REDACCIÓN: NÉSTOR BOGAJO, NOELIA CONRADO // DISEÑO: SÍLVIA VALLS. MAQUETACIÓN: CRISTINA CATALÁN //

6 LAVANGUARDIA M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L JUEVES, 24MARZO 2016

por explorar esos nuevos caminosque se han abierto últimamente:“En EE. UU., los cocineros se hanvinculado amovimientos sociales,y eso genera opinión e impacto”.Y cita también al inglés JamieOli-ver y sus campañas antiobesidad.La formación transversal que am-bos estudiantes buscan en el más-ter ha de darles esa visión global,de conjunto, que cada vez más amenudo exige la gastronomía.

PROYECTOS COMPLEJOS“En el segmento de bares y pe-queños restaurantes –que a me-nudo son negocios familiares–,el reto es conseguir una clientela.En el de la hostelería y la restau-ración, es lograr una ocupación

media. Pero, en el de la alta res-tauración, el de las dos o tres es-trellas Michelin, la gestión ganapeso”, explica Marcel Planellas,profesor de Esade y encargadodel Creativity for Business Inno-vation (C4BI) –una competiciónen la que Ferran Adrià propusoa los estudiantes del máster elreto de aplicar en una empre-sa los procesos creativos que élmismo ha usado en la alta cocina(ver recuadro)–. “En ese tercersegmento –añade Planellas–, elnúmero de trabajadores, tanto ensala como en cocina, es muy ele-vado: los estándares de personalpor cliente son casi de uno a uno.Así que a menudo deben recurrira otras fuentes de financiaciónpara complementar su modelode negocio de ingresos: con cate-ring, productos...”.Los proyectos de máster suelen

ser ambiciosos y complejos. Engeneral, no se trata de montar unpequeño restaurante: el objetivosuelen ser los grupos de peque-ñas cadenas de hostelería o nue-vos conceptos de franquicias.

L a gastronomía estáviviendo en los úl-timos años una me-tamorfosis en todassus manifestaciones:

los grandes chefs son ahora tam-biéncreadoresdeopinión, inclusogurús de la gestión empresarial; ylos bares y pequeños restauran-tes, otrora refugio –cualquiera seatrevía antes a abrir un negociode esta índole–, requieren hoyunamayor profesionalización, nosólo en el dominio de los fogones

Gastronomía en laescuela de negocios

La formación empresarial, cada vez más necesaria en el negocio de los fogones

–el cliente es más exigente–, sinotambién en la administración delas empresas. La competencia esferoz, sobre todo cuando se entraen el selecto club de la alta gastro-nomía. Las escuelas de negocioshan detectado esas nuevas nece-sidades y no es raro que entre susestudiantes se hallen cocineroso emprendedores con una ideaclara: adquirir conocimientos yampliar contactos paramontar supropio negocio gastronómico.Mauricio Peláez es uno de los

estudiantes del Máster en Di-rección de Empresas de Esade.Colombiano, cursó administra-

OBJETIVOS

Nuevas franquiciasy pequeñas cadenasde hostelería, entrelos proyectos de máster

CAMBIO DE ROL

Los grandes cocinerosson ahora generadoresde opinión, incluso gurúsde la gestión empresarial

PABLO CALDERÓN

FORMACIÓN

EL RETO DE FERRAN ADRIÀ! Ferran Adrià se ha propues-to hacer en el mundo de laempresa aquello por lo quesiempre destacó en la cocina:innovar. El año pasado explicóa los estudiantes del C4BI sunuevo concepto de auditoríacreativa –así como existenauditorías económicas o finan-

cieras, este mismo instrumentotambién puede servir paramedir los procesos de innova-ción empresarial, un aspectoclave en pleno siglo XXI peropoco desarrollado todavía–.Los alumnos aplicaron a unaempresa –el Grupo Roca– elproceso creativo del Bulli

EL MAESTRO Ferran Adriàexplica a alumnos de MBAsu novedoso concepto deauditoría creativa ESADE

! Según el informe “El mercado dehostelería y colectividades”, publi-cado por Informa D&B, la restau-ración creció en 2015 en Españael 3%. La mejoría, que se debe alincremento del número de clientes

y del gasto medio por visita, seprolongará, según el estudio, en elejercicio actual, con un crecimientoprevisto del 3,2%. Otro subsectorque mejoró en 2015 –creció cercadel 3%– fue el del catering

EL SECTOR

LA RESTAURACIÓN SE RECUPERA

ALTA GASTRONOMÍA Los grandes chefs han ganado visibilidad en los últimos años J. BALMES

ción y cocina, su “pasión”. “Aquí–dice– trato de profundizar enmaterias como el mercadeo y losrecursos humanos para tener unabase sólida y montar mi negocio”.Y explica los motivos: “La gastro-nomía en los últimos 15 o 20 añosha vivido un cambio mediático.El chef ganó visibilidad. Esto haadquirido tal dimensión que aho-ra debe haber también un cono-cimiento empresarial detrás. Loschefs son generadores de opinióny venden imagen de producto. Elconocimiento técnico sigue sien-do el eje del negocio, pero la for-mación empresarial es la que, alfinal, diferencia al chef tradicio-nal de lo que es hoy FerranAdrià”.

EXPLORAR NUEVOS CAMINOSOtra estudiante de este máster,Anna Kenny, llegó a Barcelonatras un periplo que la llevó de un

lado al otro del Atlántico. Irlande-sa, se fue a vivir a Chicago, dondeabrió una compañía de catering.Con tres socios argentinos, se in-volucró en un proyecto de foodtrucks de empanadas argentinas,que están franquiciando. “Queríaregresar a Europa, vivir la expe-riencia en España y hacer contac-tos”, asegura, y destaca su interés

JUEVES, 24MARZO 2016 M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L LAVANGUARDIA 7

• La plataforma ‘Eres Impulso’ deFont Vella, destinada a apoyar,asesorar y formar a mujeres conproyectos sociales innovadores,ha abierto la convocatoria para susegunda edición, que premiará adiez candidatas con un curso deformación y a dos proyectos con10.000 euros y asesoramientopersonalizado.La inscripción se puede realizarhasta el próximo 15 de junio en elportal www.eresimpulso.com

• La Fundació Antiga CaixaManlleu, conjuntamente conel BBVA, Casa Tarradellas y laEscola EFA Quintanes, promue-ven la primera convocatoria delPremi a l’emprenedoria, quetrata de fomentar los valoresdel emprendimiento entre lasempresas del mundo rural.A la convocatoria se puedenpresentar, hasta el 30 de abril,autónomos y pequeñas empre-sas de Catalunya que desarrollensus actividades en los sectoresagrario, forestal y de la jardinería

• La transformación digitales una gran oportunidadde negocio para todas lasempresas del sector TIC,pero es un proceso que vamucho más allá de instalarhardware y software en lasorganizaciones.Sobre ello se debatirá enla jornada gratuita “12x12Congress: La transforma-ció digital”, organizada elpróximo 31 de marzo enel Auditori Cibernàrium,edifici MediaTIC, de 19 a21 horas

• El próximo martes 5 de abril,en el edificio Eureka del Parc deRecerca de la UAB, tendrá lugar lapresentación de la 5ª convocatoriadel Fondo de Emprendedores dela Fundación Repsol, donde seexplicarán todos los requisitos paraformar parte de esta iniciativa deRepsol que pretende promover lainnovación y el desarrollo de pro-yectos en el campo de la eficiencia

energética mediante un proceso deincubación empresarial.Al mismo tiempo, la sesióntambién servirá para presentar elprograma Engega!, una propues-ta formativa surgida del Parc deRecerca de la UAB, la FundaciónRepsol y KIC InnoEnergy paragenerar soluciones de mercado enel sector de la eficiencia energéticay las tecnologías limpias

• Barcelona acogerá el 4 de abril,durante seis semanas, el programaintensivo Startup Next Barcelona,una iniciativa para emprendedoresque quieren impulsar sus proyectosen fases iniciales

• La Fundación Everis lanza suconcurso anual para los empren-dedores que tengan una proyectoempresarial en las áreas debiotecnología y salud, tecnologíasindustriales y energéticas y nuevosmodelos de negocios en la econo-mía digital

MODA SOCIAL Empresa premiada en 2015

# 2ª EDICIÓN ‘ERES IMPULSO’

# EMPRENDIMIENTO RURAL

# PROGRAMA ENGEGA!

# STARTUP NEXT BARCELONA

# PREMIOS EVERIS

#TWITEMPRENDER

OPINIÓN

No dejan de insistirnosconque se está generan-do empleo, pero ¿cómoes el empleo que se creaactualmente? ¿Cómo

afecta este hecho a las pensiones?Algunos datos de interés: el 28% de

los empleos creados actualmente du-ran menos de 7 días, y sólo un 8% sonindefinidos. Salimos de la crisis con unsignificativo aumento de la contrata-ción a tiempo parcial, y no sólo demu-jeres. El porcentaje de mujeres a tiem-po parcial se ha igualado al de mujeresa jornada completa, siendo los jóvenesentre 20 y 30 años los más afectadospor estos contratos precarios, muchosde ellos con preparación universitaria.En los últimos datos que disponemos

(EPA 2014) para España, se destacaque el salario medio mensual, bruto,era de 1.881 euros, con un 50% de tra-bajadores que no superaban los 1.602,5euros/mes, y un 30% con salarios bru-tos inferiores a 1.221 euros/mes. Lossalarios más altos se observaban en lascomunidades autónomas del País Vas-co, Madrid, y Comunidad Foral de Na-varra. Son éstas, por tanto, las que más

Precariedad salarialy pensiones

MARÍA REYES PÉREZ DOMINGO, doctora en Ciencias Económicas y Actuariales, y miembro del Grupo de Trabajo en Pensiones del Col·legi d’Actuaris

cotizan y disfrutan de las pensiones másaltas de jubilación. Podemos apreciar queeste comportamiento es estable a lo largodel tiempo. En ese mismo año se contabi-lizaban 16.173.610 afiliados a la SeguridadSocial, y el número de pensionistas era de9.270.942. Es decir, había una ratio de un1,7 ocupado por cada pensionista.En el 2015, el saldo neto de incorpo-

raciones anuales al número de jubiladossupera las 75.000 personas/año, y seguirácreciendo anualmente. No olvidemos quela esperanza de vida de un varón de 67

años supera los 20 años. A este hecho hayque añadirle el efecto del “super-boom”iniciado a finales de los años 50 y que ter-minó a principios de los 90. Cuando em-piece a jubilarse la generación de los queactualmente tienen treinta y algo, no sehabrán muerto los que ahora tienen cin-

La situación laboralalcanzada por los padres queahora tienen 50-65 años no lapodrán replicar sus hijos

cuenta y pocos, consecuencia de ambosefectos es un previsible aumento del nú-mero de jubilados a partir del 2050, y nodebemos confiar en la “hucha de las pen-siones”, que ha caído, sólo en los últimoscuatro años, más de un 50%.Analizada la Encuesta de Estructura Sa-

larial de los años 2004-2013, con su distri-bución por grupos de edad, nos ha permi-tido general un “individuo estándar” que

a cada edad le asocia el salario medioobservado. Y esto lo hemos hechopara cada uno de los años analizados.El individuo asociado al año 2004 esdistinto al del año 2005, y siguientes.Pues bien, estas curvas (ver el gráficosalarios/edad) de “individuo estándar”se han ido desplazando hacia arribahasta llegar a un tope en el año 2010,y luego las nuevas curvas se han des-plazado hacia abajo. Eso quiere decirque el individuo estándar del 2010 ha-brá tenido más salario, habrá cotizadomás, y se jubilará con una pensiónmásalta que la que esperan alcanzar las ge-neraciones posteriores.Algo que reafirma la impresión de

que “la situación laboral alcanzada porlos padres que ahora tienen entre 50-65 años es muy difícil que la puedanreplicar sus hijos”.

# JORNADA DIGITAL

DIGITALIZACIÓNModificará los negocios

INICIATIVASDe eficiencia energética

INSCRIPCIÓN Hasta el 31 demarzo

INDIVIDUO STÁNDAR: SALARIOS/EDAD

Fuente: PÉREZ DOMINGO

35.000

30.000

25.000

20.000

15.000

10.000

5.000

0<25 25-34 35-44 45-54 >55

2004

2007

2010

8 LAVANGUARDIA M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L JUEVES, 24MARZO 2016

su compra en el supermercado yrecibirla en el mismo día.

En 2015 también abrió suspuertas DelSuper, empresa queofrece el servicio de compraon line de tres supermercados:Mercadona, El Corte Inglés yDia. Fundada por Juan Rivero yAlberto Benbunan, comenzarona operar en Madrid y el pasado1 de febrero expandieron su ne-gocio a Barcelona. Aunque nodesvelan cifras de usuarios niventas, Rivero asegura que en elaño de vida de la compañía, queobtiene una comisión por cadaventa, “los resultados son muybuenos y cada mes crecemos un78% de media”.

En 2016 seguirán ampliandosu oferta a grandes ciudades y suplantilla, en la que actualmentecuentan con 25 supercomprado-

res y superentregadores, personalubicado en supermercados si-tuados estratégicamente y que seencarga de realizar la compra yentregarla. “Tenemos supercom-pradores que reciben la lista de lacompra del cliente de DelSuper yse encargan de comprarlo todo ysi es necesario se comunican di-

E-COMMERCE

L as ventas por inter-net alcanzarán en2016 un volumen denegocio en Españade 24.700 millones

de euros –lo que suponemás quetriplicar la cifra de 2009–, segúnlas estimaciones de The BostonConsulting Group.

Año a año, el e-commerce me-jora sus cifras en el Estado espa-ñol, donde ya hay más de 19 mi-llones de compradores on line.Sin embargo, estos internautascompran mayormente tecnolo-gía, ocio/cultura, viajes y moda,mientras que otros sectorescomo el de la alimentación tie-nen cuotas de mercado anecdó-ticas, alrededor de un 1%, frenteal 6% de países como el ReinoUnido. Aún con estos datos, elnúmero de hogares españolesque compra alimentación online experimentó un crecimien-to del 25% en 2014, según revelala consultora Nielsen. Una cifraque puso de manifiesto el granpotencial de este sector y que ya

EN CRECIMIENTO

DelSuper opera desdefebrero en Barcelonay ampliará su oferta aotras ciudades en 2016

EN ESPAÑA

En 2014 aumentó un25% el número dehogares que compróalimentación on line

ESTRATEGIA

Amazon apuesta por elsector y dispone de unaversión beta de su tiendade alimentación

LA CLAVE

Las nuevas empresas sebenefician del desinterésde grandes supermercadosen el negocio

CANDELA RIUS

Los ‘súpers’venden más y másfresco en internetAnte la pasividad de las grandes cadenas de distribución variasempresas apuestan por el ‘e-commerce’ de alimentación

ha dejado entrever nuevos acto-res y hábitos de consumo entrela población.

LA COMPRA EN CASA EN UNA HORAEl sector de la alimentación online necesita una gran infraes-tructura logística, ya que losusuarios quieren recibir su com-pra el mismo día e incluso enhoras. De ahí que las inversionesrequeridas sean muy elevadas yhaya una falta de interés de lasgrandes cadenas de distribución,que dedican todos sus esfuerzosa los canales de venta física.

Como consecuencia de esapasividad en la red, los super-mercados que operan en Españatienen portales que presentandeficiencias –páginas web obso-letas, sin aplicaciones móviles osin servicio de atención al clien-te continuo–, o bien no ofrecenel servicio de compra on line,como la cadena Lidl. Una obso-lescencia que se ha convertidoen una oportunidad para variosemprendedores, que han vistoque podían actuar como inter-mediarios entre supermercadosy clientes digitales y cubrir así

esta nueva necesidad entre mu-chos consumidores.

El gigante del comercio elec-trónico, Amazon, ha sido unode los últimos en sumarse a lasplataformas de alimentación.El pasado mes de septiembre lacompañía americana puso enfuncionamiento una versión betade su tienda de productos de ali-mentación y limpieza a través dela cual el usuario puede realizar

ENBUSCADELACOMPRAMÁSECONÓMICALa cesta de la compra puedevariar de precio en función delestablecimiento donde se realice,de ahí que se intenté recordarcon frecuencia los precios de losproductos en uno y otro sitio. Paraevitar esto, portales como SoySu-per se encargan de ayudar a loscompradores a realizar su comprade forma más rápida y sencilla ydesde cualquier dispositivo.“El usuario puede comparar elprecio de la lista de la compra en-tre los supermercados que sirvenen su código postal, y ver así elahorro posible sin moverse de susitio. El cliente pagará su compraen la web del supermercado,que también le llevará la compraa casa”, explica Marta Esteve,fundadora y CEO de Soysuper,

que opera en el mercado españoldesde el año 2012 y dispone deapp para Android y iOS desde elaño pasado.El agregador SoySuper, quetrabaja con nueve supermercados–Mercadona, Carrefour, Alcampo,Eroski, El Corte Inglés, Hipercor,Caprabo, Condis y Dia– tiene másde 120.000 usuarios registradosy consigue monetizar el portalgracias a los acuerdos comercialesque tienen con las cadenas, pero“nuestro negocio principal esSoysuper Solutions: la herramien-ta de inteligencia de mercadoy de Big Data que ofrecemos alas empresas del sector, desdefabricantes y distribuidores hastaempresas de investigación de mer-cado”, señala Esteve

COMPARADORES

Los usuarios pueden comparar el precio de la compra en varios establecimientos. SOYSUPER

JUEVES, 24MARZO 2016 M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L LAVANGUARDIA 9

rectamente con el comprador, siéste lo desea”, añade Rivero.

‘PURE PLAYER’Además de los portales que ac-túan como intermediarios de lossupermercados también existenpure players, empresas que solotienen tienda on line, y que estánabsorbiendo gran parte de lascompras del mercado.

Una de ellas es Ulabox, que na-ció localmente en 2010 con dostrabajadores y ahora dispone deuna plantilla con 56 empleados.Cuentan con más de 13.000 pro-ductos de más de 2.000 marcascon las que han negociado direc-tamente. “En los últimos meseshemos conseguidomás de 10.000compras al mes y seguimos cre-

EN MENOS DE 24 HORASUlabox cuenta con unalmacén en la Zona Franca,desde donde distribuyentodos sus pedidos. ULABOX

En febrero la empresa empezó a ofrecer sus servicios en Barcelona. DELSUPER

ciendo”, señala Jaume Gomà,CEO de Ulabox, quien destacala importancia de la compra delproducto fresco, que ya se incor-pora en seis de cada diez com-

pras, y las altas cuotas de ventasque registran en pueblos.

Gomà atribuye parte del éxitoa los rápidos servicios de entre-ga, en menos de 24 h, y al perso-nalizado servicio de atención alcliente que ofrecen.

LOS SUPERMERCADOSVUELVEN A INVERTIREN SUSWEBSTras el éxito que estánteniendo los portales dealimentación on line, y losnuevos hábitos de consumoque se están generando enla sociedad, varias cadenascomo El Corte Inglés o Mer-cadona están repensandosus estrategias en internet.En el caso de Mercadona,que durante los últimosaños se ha mostrado muyreticente a la inversión digi-tal, ha decidido prestar másatención al e-commerce.En 2016 Mercadonaabordará la reinge-niería de su páginaweb para hacerlamás fácil, ágil yvisual, ya que segúnlas cifras de su pro-pia web, en 2015las ventas del canalon line crecieron un8% y aportaron 169millones de euros ala cifra total de fac-turación. La realidadha aportado datossobre la figura de unnuevo compradorque la compañía deJuan Roig no quiereperder

!MERCADONA

VENTAS

Ulabox, que ofrece másde 13.000 productos, yaha conseguido más de10.000 compras al mes

El programa Icex Next, queofrece ayudas de hasta 13.000euros por empresa y asesora-miento para el diseño de unplan de salida al exterior, haabierto el plazo de inscripcio-nes para la edición de 2016.

La convocatoria está abiertaa todas laspymesespañolas coninterés en la exportación y quese encuentren en sus primerasfases de apertura de mercados.En el caso de que ya tengan ex-periencia en otrosmercados, elvalor de estas operaciones no

puede superar el 35% de su fac-turación total, o bien no debendirigirse amás de cincomerca-dos y/o contar con un máximode tres clientes.

Entre los requisitos que hayque cumplir para beneficiarsedel programa, que se extiendedurante un periodo de 18 me-ses, destaca el de disponer decapacidad financiera suficien-te para poder llevar a efectoun proyecto de exportación ycontar con personal cualifica-do para ponerlo en marcha.

ICEX NEXT

AYUDAS PARA LAINTERNACIONALIZACIÓN

El sindicato de los técnicosde Hacienda, Gestha, pideequiparar el impuesto de socie-dades para que la diferenciaentre la carga fiscal que sopor-tan las compañías y los peque-ños negocios se reduzca.

En la actualidad las pymespagan al fisco casi el 15% desus beneficios frente al 6% delas grandes. El motivo, aseguraGestha, radica en la dimensiónlas grandes compañías, quepueden acceder a servicios de

asesoría internacional muyespecializada y aprovechar almáximo todas las posibilidadespara reducir la factura fiscal.

A la vista de las diferentescondiciones que afrontan unasempresas y otras, Gestha de-fiende equiparar el tipo efec-tivo de las grandes al de laspymes, de forma que se alcan-zaría una recaudación adicio-nal de 7.300 millones de eurosal año, según los cálculos deeste colectivo.

FINANZAS

EXPORTACIÓN Durante el progama se imparten 60 horas de asesoramiento

PYMES Soportan una carga fiscal media del 14,9% sobre sus beneficios JÚLIA TORRES/ARCHIVO

LAS PYMES CONTRIBUYENMÁS CON LAS ARCAS PÚBLICASQUE LAS GRANDES EMPRESAS

PARA PUBLICAR

10 LAVANGUARDIA M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L JUEVES, 24MARZO 2016

A unque la crisis hagolpeado, y gol-pea, con fuerzaen los hogares, losconsumidores que

pueden permitírselo buscan lacalidad y apuestan por produc-tos con Denominación de OrigenProtegido (DOP) e IndicaciónGeográfica Protegida (IGP).“A pesar de la crisis, que ha pro-

vocado que muchas marcas deproductos agroalimentarios loestén pasado mal, los productoscon DOP e IGP han mantenidolas ventas, y en algunos casos és-

tas se han incrementado”, expli-ca Toni Torrent, presidente de laFederació Catalana DOP-IGP. “Elconsumidor –añade Torrent– hasido fiel al producto porque cono-ce la marca y sabe que está com-prando calidad y salud”.

INCREMENTAR LA COMUNICACIÓNTorrent es optimista y prevéque las ventas de los diferentesproductos IGP y DOP catalanas

continuarán aumentando, “peroes importante potenciar la comu-nicación para que los consumido-res conozcan las característicasy virtudes de estos productos.En Francia y el norte de Italia elconsumidor está más informado;aquí todavía no se identifica el lo-gotipo europeo de los productosDOP o IGP, que significa que son

productos saludables, de calidady certificados por la UE”, remar-ca el presidente de la FederacióCatalana DOP-IGP, entidad queagrupa la mayoría de los consejosreguladores DOP-IGP de Cata-lunya y que aglutina 154 empre-sas, casi todas cooperativas depequeño y mediano tamaño, conlarga tradición, muy arraigadas alterritorio y que dan trabajo a cer-ca de 4.000 persones.

La proximidadtiene mercado

Los productos de calidad con Denominación de OrigenProtegida e Indicación Geográfica Protegida

mantienen o incrementan las ventas

JÚLIA MARTÍNEZ

CALIDAD LOCAL La cadena desupermercados Caprabo apuestapor ofrecer productos de proximi-dad, en especial de las DOP e IGPcatalanas CAPRABO

TENDENCIA POSITIVA

Hay un mayor interés delos consumidores por losproductos de la tierra yde calidad

FALTA INFORMACIÓN

El cliente todavía noidentifica el logotipoeuropeo de los productosDOP e IGP

MAYOR CONSUMO

En Caprabo, losproductos con DOPe IGP han aumentadosus ventas en un 21%

CONSUMO

! Este incremento de las ventas se da, porejemplo, en la IGP Llonganissa de Vic, que en2015 aumentó un 75% las ventas respecto alaño anterior, según datos del Consell Reguladorde este producto, que registra un crecimientopor tercer año consecutivo. Las ocho empresasque comercializan esta IGP han experimentadoun crecimiento del 124% de la venta de piezas

enteras de 200 gramos, así como del 49% en elformato loncheado. “Este importante incremen-to, que nos ha permitido pasar de las 200.000etiquetas comercializadas en 2013 a las cercade 700.000 en 2015, evidencia el alto grado deaceptación del producto por parte del consumi-dor, y coincide con la adaptación de los forma-tos de la Llonganissa de Vic al modelo de libre

servicio de la distribución actual, y a un refuerzode la calidad del producto”, destaca Josep Colla-do, secretario del Consell Regulador de la IGP.La exportación supone el 13% de las ventas dela IGP Llonganissa de Vic, y la Unión Europea esel principal mercado de destino, con el ReinoUnido como primer consumidor (51%), seguidode Alemania (29,5%) y Francia (15,7%).

UN SALCHICHÓN PROTEGIDO

IGP LLONGANISSA DE VIC

! PRODUCCIÓN LOCAL

En 2013, Caprabo decidióapostar por los productosde proximidad y se convirtióen el primer supermercadoen incluir el sello oficialVenta de Proximidad en susestablecimientos, y es la únicacadena que comercializaproductos de las DOP eIGP catalanas. Hoy en susestablecimientos hay más de1.530 referencias de más de220 pequeños productoresy 26 cooperativas agrariasde Catalunya. La experienciaes positiva y los productosDOP e IGP han logrado unincremento de las ventas enel último año del 21%

CAPRABOAPUESTAPOR LAS DOP

PIEZAS COMERCIALIZADAS

181.873

391.703

incrementodel 115%

incrementodel 75%

685.619

2013 2014 2015

100%DE LAS PERAS SON DELA DOP DE LLEIDA

80%DE LAS MANZANAS SONDE LA DOP DE GIRONA

VENTAS

JUEVES, 24MARZO 2016 M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L LAVANGUARDIA 11

L a supervivenciade las aplicacionesmóviles y la reten-ción de usuarioshan sido los temas

estrella de la segunda edición deWomen in Mobile, una iniciativaimpulsada por Vanessa Estorachy Caroline Ragot que, como ellasmismas destacaron durante lapresentación del acto, busca darvisibilidad a las mujeres del sec-tor mobile.En el espacio Francesca Bon-

nemaison, y ante más de 400personas –la mayoría mujeres–,las ponentes explicaron cómo

El secreto de las‘apps’másutilizadas

Expertas en el sector ‘mobile’ debaten cómo lasaplicaciones logran captar y retener a los usuarios

JÚLIA MARTÍNEZ

sus empresas logran retener alos clientes cuando, según las es-tadísticas, las aplicaciones sue-len perder un 77% de sus usua-rios en los tres primeros días.Sthephanie Peterson, vicepre-

sidenta y responsable de Marke-ting de Runtastic, app dedicadaal fitness, explicó cómo su em-presa adopta un enfoque holís-tico y utiliza los datos en bene-ficio de los usuarios. “Debemosanalizar los datos con sabiduría,comunicar de manera inteligen-te y recordar que menos es más”,apuntó Peterson, quien tambiéndestacó: “Es necesario pensarmás allá de la venta, estableceruna relación con el usuario ycomplementar el producto conun contenido único; que al usua-rio le cueste imaginar su vida sinnuestra app”.Por su parte, Joanna Picq,

responsable de Desarrollo In-

FIDELIDAD

El 22%de las ‘apps’ sólo seabren una vez, y el 5%delos usuarios las utiliza a losseismeses de instalarlas

PERSONALIZARYEVITAR EL SPAM! Después de las ponenciastuvo lugar la mesa redonda“¿Cómo hacer que el usuariovuelva a tu app?”, que contócon la participación de em-presas cuyas apps buscan larecurrencia de los usuarios.Diana Morato, directorageneral de Deliveroo Espa-ña, app para pedir comida adomicilio, explicó la necesidadde adaptar la aplicación alos mercados internacionalesen los que se opera, “ya que

las preferencias de nuestrosusuarios varían en funciónde criterios geográficos y lasdistintas nacionalidades”.La jefa de comunicación deDrivy, app de intercambio decoches, Raquel Priego, subra-yó que su retención se basa enla relación con los usuarios,“con acciones diferentes paraproporcionarles experienciasreales”. Por su parte, MeikeMaryska, de Delivery Hero,resaltó la importancia deelegir bien las herramientasy actividades de CRM segúnhaya más penetración app oweb para contratar serviciosen los entornos de países alos que nos dirigimos. Las tresparticipantes destacaron laimportancia del on boarding(integración completa) y deevitar el spam a los usuarios

! EXPERIENCIAS

LAS PARTICIPANTESDavidsson, Picq, Peterson, Prie-go, Maryska y Palomino (de pie),y Estorach, Morato y Ragot WM

ternacional de Jampp, empresaespecializada en retención declientes y actualización de apps,apuntó que el 22% de las appssólo se abren una vez y única-mente el 5% de los usuarios si-gue utilizando una a los seis me-ses de habérsela instalado. “Si laadquisición de usuarios es difícil–insistió–, la retención todavíalo es más. El retargeting [técnica

de marketing digital que buscaimpactar a los usuarios que an-tes han interactuado con una de-terminada marca] puede ayudara la empresa a volver a atraer alos usuarios en el momento ade-cuado con el mensaje adecuado”.La responsable de Servicios

de King (compañía creadora delCandy Crush), Sandra Davidsson,reflexionó sobre cómo el modode abordar la tecnología influ-ye en los resultados de una appy explicó la necesidad de buscarel lado humano de la tecnologíapara acercarse al usuario.

S. PETERSON, RUNTASTIC

“Es necesario lograrque al usuario le cuesteimaginar su vida sinla aplicación”

CRECIMIENTO

EL SECTOR DEL JUGUETESE SUMA A LA RECUPERACIÓN

La mayor longevidad, elaumento de la calidad de vida,y la jubilación a los 65 años,hace que el segmento de lapoblación sénior tenga unpeso cada vez mayor en elconsumo. El envejecimientode la población obliga a lasempresas a adaptar sus pro-ductos y servicios a un seg-mento sénior, con más poderadquisitivo y unas necesida-des de consumo específicas.¿Cuáles son los retos y opor-

tunidades de los cambios so-ciales y demográficos? ¿Qué ycómoconsumeel target sénior?¿Cuáles son sus demandas?En el Senior Economy Sum-

mit, que tendrá lugar el mar-tes 12 de abril (de 9 a 13:30h)en el Caixa Forum, se explo-rará de la mano de expertosy empresas de referencia, lainnovación en productos, ser-vicios y nuevos modelos denegocio en el actual entornosenior boom.

CONFERENCIA

EL ENVEJECIMIENTO COMOOPORTUNIDADDENEGOCIO

CONDICIONES Importe mínimo de 10.000€ y máximo de 100.000€ por solicitante GENCAT

El Departament d’Empresai Ocupació ha abierto la con-vocatoria de una línea de ayu-das para financiar proyectosde inversión y/o circulantepara emprendedores, autóno-mos, micro y pequeñas em-presas (Línia Emprèn), con el

objetivo de mejorar la com-petitividad de las empresascatalanas.La solicitud se puede forma-

lizar a través de la web del Ins-titut Català de Finances (ICF) yel plazo para presentarla finali-za el 30 de septiembre de 2016.

EMPRESAS Y AUTÓNOMOS

AYUDAS A LA FINANCIACIÓN

PARA PUBLICAR

El sector del juguete se sumóen 2015 a la senda de la recupe-ración económica. Almenos esoes lo que se desprende de las ci-fras que ofrece la AsociaciónEs-pañola deFabricantes de Jugue-tes (AEFJ): durante el últimoejercicio, las ventas sobrepasa-ron los 1.065 millones de euros,el 5,8%más que el año anterior.El sector logra con

este resultado conso-lidaruna tendencia alalza –el año 2014 yaconcluyó con un in-cremento del 3,2%–.Si bien la situacióntodavía no se ha nor-malizado: según lapatronal del juguete,la crisis supuso unareducción del 10,5%en la facturación.Casi todas las ca-

tegorías de jugue-tes cerraron el añocon aumentos en las

ventas. “El sector del jugue-te ha hecho un gran esfuerzodurante la crisis, mantenien-do la calidad y la seguridad desus productos. Este esfuerzose ve premiado ahora con elcrecimiento tanto del mercadonacional como del internacio-nal”, asegura José Antonio Pas-tor, presidente de la AEFJ.

JUGUETES Las ventas crecieron el 5,8% BARRUGUET

12 LAVANGUARDIA M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L JUEVES, 24MARZO 2016

Casi 27 años despuésde que Robert Ze-meckis dirigieraRegreso al futuro IIalgunas de sus pro-

fecías se han cumplido. Llegaronel cine en tres dimensiones, lasvideollamadas y Lexus ha saca-do a la venta el patinete volador–que funciona sobre rieles me-tálicos imantados–. Zemeckissabía que la movilidad cambia-ría y que los años 2000 traeríanconsigo nuevos ingenios eléctri-cos. Y así ha sido. Aunque el pa-tinete volador no ha conseguidoaltas cuotas de popularidad –to-davía– sí que lo han hecho otrosprototipos como el patinete o elsegway, que han impulsado el

mercado de fabricación y distri-bución de estos vehículos duran-te la última década y que ahoracosechan gran éxito en España.

EL GIROSCÓPICOCuando Francesc Llorens escu-chó hablar por primera vez delsegway, un vehículo de trans-porte ligero giroscópico eléctri-co, viajó a Estados Unidos paraver qué eran. “Vi que tenían ungran potencial y hace doce añoslos empezamos a comerciali-zar”, explica Llorens, directorgeneral de Segway España.

En Maxihobby, empresa quehace once años que se dedica ala distribución de productos deocio, la popularidad de la quegozan los patinetes en los dos úl-timos años ha incrementado no-tablemente sus pedidos. “Antesteníamos entre 300 y 700 encar-gos al año, ahora esa demanda esal trimestre”, señala Carla Gar-cía, encargada de la empresa.Historia que se repite en el

caso de Guillermo Vallejo, quieninvirtió una pequeña cantidad en

2012 para lanzar www.ololand.com. “Realizamos una selecciónde patinetes que no se comer-cializaban en España y a los po-cos días empezamos a recibirpedidos”, destaca Vallejo, quienañade que en 2015 su empresacompró www.patinetesscooter.es,primera tienda on line de patine-tes en España. Esta adquisiciónha reforzado su crecimiento envolumen de ventas, hasta dispo-ner de más de 15.000 clientes, yya trabajan en nuevos proyectos,como la creación de franquiciasy la comercialización en Europa.

de sus trasportes personales enseguridad pública y privada, enlogísticas y en tours turísticos”,señala Llorens, quien añadeque en España se han vendidomás de 4.000 unidades.Aunque su coste es elevado, en-

tre8.000y9.000euros, empresas,ayuntamientos y cuerpos policia-les han visto en ellos una granfuncionalidad para desplazarseen grandes recintos como ce-menterios o centros comerciales,de hecho –apunta Llorens– “enel 50% de los centros comercia-les de España se emplean segwaypara labores de vigilancia”.

USO PARTICULARSi bien el segway se sitúa alfrente del transporte personalpara uso profesional, los pati-netes –infantiles, deportivosy eléctricos– han sido la granrevolución en el uso particular,siendo un revulsivo para algu-nas empresas de distribuciónque han visto crecer en pocosaños sus modestos negocios.

! REGULACIÓN

!Dos horas por 15 euros. Por este módico preciose puede alquilar un patinete eléctrico en la capitalcatalana. Barceloneses y turistas optan así por unode estos vehículos para recorrer el paseo marítimoo conocer la ciudad, o simplemente como diverti-mento, lo cual ha llevado a una constante queja delos peatones, que se pasan el día esquivándolos.Si bien algunas compañías tienen limitados sus ve-

hículos a 20 km/h –aunque no todos– , y adviertena los usuarios de que no pueden derrapar y alejarsede la zona, si estos hacen caso omiso de las indica-ciones no infringen la ordenanza de circulación, que

considera que estos nuevos vehículos tienen los mis-mos derechos y obligaciones que una bicicleta, yaque cualquier vehículo que mida un ancho máximode 80 centímetros, pese menos de 25 kilos y circulea menos de 25 km/h pueden circular por el carrilbici, la calzada y las aceras más anchas de la ciudad.A pesar de que los ingenios eléctricos avanzanmás

rápido que la burocracia municipal, varios ayunta-mientos, como Bilbao o Valencia, ya han modificadosus ordenanzas para adaptarse a la proliferación deestos nuevos aparatos. Barcelona también estudiacómo atajar el incivismo de algunos usuarios

ESQUIVANDOPEATONES

El turismo y la seguridad co-pan principalmente la demandade estos vehículos que cada vezdespiertan más interés, sobretodo a nivel empresarial. “Lasventas de segway en Españacrecieron un 25% en 2015 porsegundo año consecutivo, de-bido a la creciente aplicación

USOS Cada vez másempresas de logísticaadquieren un segway paraoptimizar la movilidad y lagestión del tiempo SEGWAY

MÁS MERCADO

Las ventas de segway enEspaña crecieron un 25%en 2015 por segundoaño consecutivo

MAXIHOBBY

“Antes teníamos entre300 y 600 encargos alaño, ahora esa cifraes al trimestre”

DESARROLLO

Modestas empresas dedistribución logran crecergracias a las numerosasventas de patinetes

CANDELA RIUS

TENDENCIAS

Negocios quemarchan sobreRUEDAS

Particulares,empresas einstitucionespúblicas seinteresan porlos patinetesy el segway ydisparan lasventas en esteincipiente sector

ELÉCTRICO

Dos jóvenes recorren Barce-

lona en un patinete modelo

Raycool, diseñado por la em-

presa Maxihobby. MAXIHOBBY

JUEVES, 24MARZO 2016 M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L LAVANGUARDIA 13

R ecientemente hemos co-nocido que la Inspecciónde Trabajo y SeguridadSocial ha impuesto san-ciones a determinados

profesionales, entre los que se encuen-tra un nutrido grupo de escritores, porcompatibilizar la percepción de la pen-sión de jubilación con actividades deri-vadas de la que fue su profesión, obte-niendo por éstas una cuantía superior alsalario mínimo interprofesional (SMI)que en la actualidad es de 9.172,80 eu-ros anuales. El percibo de la pensión dejubilación es compatible con la realiza-ción de trabajos por cuenta propia cu-yos ingresos anuales totales no superendicho SMI.La incompatibilidad entre prestacio-

nes y la realización de una actividadlaboral no es algo nuevo en nuestro sis-tema de pensiones. El primer texto dela Ley de Seguridad Social de 1966 ya larecogía y se ha ido manteniendo hastala actualidad, aunque cada vez con másmatices.

SISTEMAS DE FINANCIACIÓNRecordemos que los principales sis-temas de financiación para cubrir loscostes de la acción protectora de la Se-guridad Social son, fundamentalmente,capitalización y reparto.En el sistema de capitalización, cada

afiliado posee una cuenta en la que sedepositan sus cotizaciones y se acumu-lan los intereses de las inversiones quelos Administradores realizan con los re-cursos de los fondos. Al finalizar la vidaactiva ese capital le es devuelto al afilia-do en forma de pensión.En el sistema de reparto, la pensión

que obtiene cada afiliado procede, ensu mayor parte, de las cotizaciones querealizan los trabajadores en activo, quevan a parar a un fondo común con el quese financian las prestaciones. Es un sis-tema piramidal y cualquier disfuncióno anomalía en el comportamiento del

mercado de trabajo incide de forma im-portante en el volumen de recursos dis-ponibles para satisfacer las prestacionessociales.Nuestro sistema de Seguridad Social

es el de reparto. Originalmente teníacomo finalidad cubrir las situaciones denecesidad derivadas de la incapacidadpara el trabajo sobrevenidas por razónde edad. El aumento de la esperanza devida ha hecho que, en muchos casos, sellegue a la edad de jubilación en plenasfacultades tanto físicas como mentales,lo que facilita a los pensionistas que ha-bían sido profesionales, artesanos o ar-tistas, la realización de actividades do-

centes y/o culturales relacionadas, o no,con aquella que ejercieron y por la quecotizaron, que al llegar a la edad de jubi-lación les ha dado derecho a percibir lapensión de jubilación.El legislador no ha sido ajeno a esta

realidad; desde siempre la normativa hacontemplado la posibilidad de compati-bilizar la pensión de jubilación y el tra-bajo en aquellas profesiones cubiertaspor mutualidades alternativas (médicos,abogados, arquitectos, etc.), posterior-mente mediante la jubilación parcial ola jubilación flexible y recientemente,aunque no todos los jubilados puedenacogerse a esta modalidad, mediante la

jubilación activa, que permite la realiza-ción de actividades que superen el SMI,en cuyo caso: “La cuantía de la pensiónde jubilación compatible con el trabajoserá equivalente al 50% del importe re-sultante en el reconocimiento inicial”.Es imprescindible haber cumplido laedad de jubilación (no es compatiblecon la jubilación anticipada) y acreditarcotizaciones suficientes para percibir el100% de la base reguladora (Art. 213 y214 LGSS).En países de nuestro entorno como

Francia, Alemania, Austria o Reino Uni-do entre otros, el cobro de la pensión dejubilación es compatible con cualquieractividad, intelectual o no. Es un dere-cho consolidado después de una largacarrera profesional

¿Por qué el legislador español se em-peña en penalizar el trabajo creativode escritores, músicos, artesanos, fo-tógrafos, pintores, abogados, médicos,etc., que tanto pueden aportar con sutalento a la sociedad y no da el mismotratamiento a los ingresos que percibenotros pensionistas como, por ejemplo,los miembros del Consejo de Adminis-tración de grandes empresas, o aquellosque perciben rentas del capital mobilia-rio y/o inmobiliario?¡No desperdiciemos tanto talento! No

nos obliguen a elegir entre pensión ocreación.

El project finance es unaoperación de financia-ción de proyectos muycompleja. A pesar de suespectacular desarrollo,la bibliografía existenteacerca de esta materiaera muy escasa. Estaobra expone su funciona-miento y sus implicacio-nes financieras, contrac-tuales y jurídicas, ademásde aportar algunos casosprácticos

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■ LA BIBLIOTECA DE EMPRESAS Y EMPRENDEDORES

¿Qué talento buscaun headhunter? ¿Dón-de acude a buscarlo?¿Cuáles son losmomentos críticosdel proceso y cómono fallar en ellos? Laaurora –headhunter yespecialista enmarca personal–desentraña estosenigmas alrededorde la figura delcazatalentos

QUÉ BUSCA EL HEADHUNTERArancha RuizConecta. 16,90 € / 192 pp

Según Botella –busi-ness trainer y consultor–,el liderazgo es hacer quelas cosas sucedan. Y es la‘h’ inicial de este verbola que da nombre a estelibro, donde se defiendeun modelo de gestiónbasado en cinco compe-tencias clave –otrascinco haches–: humani-dad, humildad, humor,habilidades y herra-mientas

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OPINIÓN

MONTSE GERONÈS, abogada y técnica tributaria fundadora de ASEGER ADVOCATS

Creación o pensión

En otros países deEuropa, el cobro de la pensiónde jubilación es compatiblecon cualquier actividad

EL VALOR DE LA EXPERIENCIA Los profesionales mutualistas pueden compatibilizar la pensión de jubilación con su profesión

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A ma a fondo tu pro-fesión. Esfuérzateen tu labor comosi de cada palabraque digas, de cada

pieza que coloques, de cada gol-pe de martillo que des, depen-diera la salvación del mundo.Porque depende de ello… ¡Crée-lo! A través de esta cita de JoanMaragall, Jorge Fernández, autorde Vivir sin jefe, un manual paraemprendedores, intenta explicarque “solo tiene sentido empezarun proyecto cuando te dedicas

a algo que te gusta”. Fruto de suexperiencia, Fernández recopila50 errores que cometió en su em-presa, y explica cómo afrontarlos.

APETITO EMPRENDEDOREn 2015 la tasa de actividad em-prendedora creció en España enun 5,7% y según el Informe Mun-dial GEM2015más de lamitad delos españoles considera que em-prender es una buena opción pro-fesional. “Ahora hay un gran ape-tito por ser emprendedor, antesse era por necesidad, pero ahora

también por oportunidad”, expli-ca Fernández, fundador del Más-ter de Emprendedores del Ins-tituto Pensamiento Positivo. Sinembargo –añade Fernández–, apesar de querer ser emprendedor,desde unpequeño comercio hastauna start-up, se necesitan conoci-mientos que “el sistema educativono ha enseñado porque ha estadoenfocado a formar técnicos, no di-rectivos ni emprendedores”.

UNA IDEA NO VALE NADA“Una buena idea no vale nada, loimportante es saber ejecutarla”,puntualiza Xavier Dumont, res-ponsable del Centre de Recursosper Emprendre de Barcelona Ac-tiva, por donde pasaron en 2015más de 2.800 proyectos empre-sariales para asesorar, frente alos 1.379 que lo hicieron en 2008.Después de estudiar muchos deestos planes de negocio, Dumontdestaca que la mayoría de dudasque tienen los emprendedoresson las mismas: Cómo conseguirla licencia de actividad, financia-ción, qué forma legal debe tenerla empresa. Cuestiones técnicasque con el asesoramiento co-rrecto se solventan. El problemallega con los errores de plantea-miento y ejecución –apunta Du-mont– “porque no se conoce elsector al que se va a dedicar, nose sabe calcular las compras o sesobreestima la capacidad de ven-der el producto”.

Tanto Dumont como Fernán-dez destacan dos aspectos clavespara que un emprendedor tengaéxito: Disponer de una actitud co-mercial, ya que el emprendedordebe saber vender su productoy llegar al público, y poseer unamínima educación financiera quepermita saber cuánto gasta, cuán-to gana y cómo pagará las nómi-nas o a los proveedores.

NOELIA CONRADO

EMPRENDIMIENTO

Manual para emprender

S.FERNÁNDEZ

“Antes se montaba unnegocio por necesidad,ahora también poroportunidad”

CAMBIO DE TENDENCIA

Más de la mitad de losespañoles considera queemprender es unabuena opción profesional

Los expertos recomiendan asesorarse antes de montar un negocio, dedicarse a unsector conocido y disponer de una mínima formación financiera para esquivar el fracaso

! HISTORIAS DE TRES EMPRENDEDORES

“TODOS DEJAMOS NUESTROS TRABAJOSPARA CREAR SHARGO”! El pasado verano, David Castillo, abogado, ycuatro amigos más, tres ingenieros y un dise-ñador, tuvieron la idea de montar un negocioque ofreciera el servicio de mensajería entre

empresas. “Todos dejamos nuestros trabajos ynos pusimos a desarrollar Shargo”, puntualizaCastillo, quien explica que es una plataforma–disponible en versión web y app– donde las

empresas especifican dóndeestán, el paquete/s quequieren enviar, y a dónde, yun transportista autónomo,que es avisado a través dela plataforma, lo llevará a sudestino.Después de conseguir220.000 euros en una rondade financiación en diciembre,a principios de año Shargo yaestaba funcionando en Barce-lona con más de 40 clientes.La próxima semana comenza-rá a operar en Madrid

“TENGO UN SUELDOMUY PEQUEÑO,PERO CUBRO GASTOS”! Cristina Pérez es una joven de 26años apasionada del movimiento hand-made; realizaba proyectos puntuales,pero no conseguía ganarse un sueldodigno a final de mes, por lo que haunido su afición por el mundo del do ityourself y los conocimientos que obtuvoen un curso de arte floral para crearLoreak Espai Floral, una floristería en elcentro de Badalona. La joven, que hainvertido 30.000 euros en el proyecto,abrió las puertas de su primer negocioen noviembre de 2015, y explica queaunque “de momento tengo un sueldomuy pequeño, cubro gastos, y esperopoco a poco tener más clientes”

DE LA BANCAA UN OBRADOR!Durante 23 años Gemma Aïsa se había de-dicado al sector bancario, pero un ERE en 2014la dejó en el paro. Descontenta de su profesióny con ilusión por emprender su propio negocio,decidió acudir a Barcelona Activa para que leaconsejaran cómo montar un foodtruck, ya quesiempre le ha gustado cocinar. Después de variasreuniones de asesoramiento “me he decantadopor montar una tienda de bagels, Barcelona Ba-gels”, explica Aïsa, que con 48 años ha invertidocon su pareja alrededor de 120.000 euros enel negocio. Actualmente están inmersos en eldiseño del local que han alquilado en Còrsega,398. En mayo abrirá sus puertas al público

BARCELONA BAGELS

LOREAK ESPAI FLORAL

ERRORES

NO RECICLARSE

NO SABER VENDER

NO HACER ‘NETWORKING’

NO DEDICARSE A LO QUE LE GUSTA

PARA EMPRENDER Cuatro de las 50 equivocaciones que enumera Fernández en su libro ‘Vivir sin jefe’

SHARGO

De izquierda a derecha, Eloi Urdangarín, David Castillo, Pau Castillo, Guillem Solé y Pau Ballart

JUEVES, 24MARZO 2016 M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L LAVANGUARDIA 15

el incendio que arrasó el Liceo en1994 y las celebraciones del me-jor Barça de la historia”. No obs-tante, uno de los momentos másdifíciles se produjo en 1985, cuan-do un incendio provocado por uncortocircuito podía haber acaba-do con la trayectoria del estable-cimiento, “pero el propio alcaldede Barcelona, Pasqual Maragall,nos dijo que todo se solucionaría,y así fue”, puntualiza uno de lospropietarios del establecimiento.

OFERTA VARIADAEn el Núria, la oferta gastronó-mica era –y es– absolutamentevariada, con especialidades comoel mítico biscuit Nuri, y especial-mente en la década de los sesentacontaba con una amplia gama depiezas de caza. “Algunos cazado-res poco afortunados solían pasarpor el Núria a comprar piezas aúnpor desplumar y así mantener suhonor”, explica Cortadellas. Másadelante fue la época de los boca-dillos, “y triunfaron el bocadillode jamón y el de calamares”.El mundo de la farándula tam-

bién se dejaba caer por el Núria.Personalidades como AntonioMachín, Antonio Molina, MarySantpere, Sara Montiel, Pepe Ru-bianes… han pasado por el res-taurante y en 1988, la Associació

Inspirado en los mejoreslocales de París, el sábado6 de febrero de 1926 abriósus puertas el restauranteNúria, como se explica

en una carta escrita por CarmeMauri, hija de uno de los tresfundadores del establecimiento-Francisco Mauri, Josep Rius yJoan Falcó–, y recientemente fa-llecida, donde narra los orígenesdel emblemático restaurante si-tuado en la Rambla, a la altura dela fuente de Canaletes.Cuatro años más tarde, en 1930,

dos emprendedores –Marcel·líCortadellas y Josep Vila–, se pu-

sieron al frente del negocio. Enla década de los sesenta, la se-gunda generación, integrada porJosep Cortadellas y Ramon Vila,se encargó de ampliar la ofer-ta siguiendo la misma filosofía,y ya en el siglo XXI, la tercera

d’Amics de la Rambla lo nombróRamblista de Honor.

NUEVE MURALES CON HISTORIAEn 2014, los propietarios del Nú-ria decidieron renovar el estable-cimiento sin perder la esencia, yencargaron a diferentes artistas–Toni Batllori, Laura Carreira,Nazario Luque, Mercè Iglesias,Òscar Nebreda oMiquel Ferreres,entre otros–, nueve piezas mura-les que plasmaran las nueve déca-das del restaurante. “Éstas ahoraestán colgadas en las paredes delNúria y permiten ver la evolucióndel establecimiento y de la ciu-dad”, concluye Cortadellas.

GEMMA MARTÍ

El Núria celebra 90 años y sigue siendo un espectador privilegiadode los cambios que vive la ciudad

El restaurante que vepasar BARCELONA

–representada por Montse Vilay Marcel Cortadellas– ha con-solidado este establecimiento“clásico, pero con futuro”. Clási-co, porque siempre ha tenido laspuertas abiertas a las diferentesgeneraciones de barceloneses, ycon futuro, porque los actualespropietarios son conscientes desus orígenes y emplazamiento.“Siempre hemos querido mante-

1

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! El Núria fue el primerestablecimiento de laciudad en instalar un tiradorde cerveza de barril, lo quese convirtió en un auténticofenómeno y la introducciónde un avance tecnológicoque situaba el Núria comoun establecimiento punteroy a la última

! A LA ÚLTIMA

CERVEZADE BARRIL

MOMENTO DIFÍCIL

En 1985, un incendioarrasó el local, pero elalcalde Maragall lesaseguró la continuidad

1 DÉCADA DE LOS 40.

Un clásico de Barcelona

3 COLMADO Los cazadores

solían acudir a comprar aves

2 BOCADILLOS Tuvieron

gran éxito en los ochenta

4 HOY El Núria, situado en

la Rambla de Canaletes, 133

ner la esencia del Núria, somosde aquí y para la gente de aquí,pero adaptándonos al día a día,a la realidad de la Rambla, unaubicación que tiene sus ventajas,pero también sus inconvenien-tes”, explica Marcel Cortadellas.

ESPECTADOR PRIVILEGIADOGracias a su estratégico empla-zamiento, a lo largo de noventaaños el Núria ha sido un espec-tador privilegiado de los grandesacontecimientos sociales, cul-turales, políticos y urbanísticosque se han ido sucediendo en laciudad. El Núria ha formado par-te del paisaje de la ciudad. Unode los momentos significativosse produjo durante la guerra ci-vil, “cuando unos milicianos qui-sieron cerrar el local, que estaba

abierto las 24 ho-ras, pero nadie en-contraba la llave yno lograron su ob-jetivo hasta que nollegó un cerrajero”,explica Cortade-llas, quien añade:“Desde el restau-rante también se

han vivido las multitudinariasmanifestaciones pro democráti-cas de los setenta, el televisadoatraco al Banco Central el 1981,

CON SOLERA

! Según explica Carmen Mauri, elnombre del restaurante Núria fue ideade su padre, al que un amigo le habíadicho que, para tener éxito, los nom-bres comerciales debían ser “cortos yfáciles de recordar”. Por eso pensó en“Núria”, el nombre de la virgen delfamoso santuario de la montaña pire-naica. Un nombre “catalán, nuevo ydulce”, que en aquel tiempo aún no seponía mucho. A raíz del éxito de aquelrestaurante situado en centro de laBarcelona de los años 20, “a muchasniñas nacidas en aquellos años lasbautizaron con el nombre de Núria”

UNNOMBRE “CORTO,NUEVOYDULCE”

NÚRIA

INICIO DEL MILENIO Dibujomural

de Òscar Nebreda

EL AÑO OLÍMPICO Ilustración de

Dani Buch que evoca los noventa

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santander.com

En el Santander, nuestra misión escontribuir al progreso de las personasy de las empresas. En 2015 ayudamosa 1,2 millones de personas a travésde nuestros programas sociales.

Comprometidoscon el progresode la sociedad