Cjimenez creapolis

Lengua electrónicaMultisenseSoluciones para la industria alimentaria

Cecilia Jiménez, Directora del GTQ

Multisense es una lengua electrónica inteligente y multisensor para el control de alimentos líquidos y semisólidos.

lechebatidos

yogurescaldo

cremasinfantil

vinos aguas

untablesqueso

salsaconcentradosbases

MultisenseSoluciones para la industria alimentaria

cerveza

zumosrefrescos

heladopostres

lechebatidos

yogurescaldo

cremasinfantilheladopostres

vinos aguas

untablesqueso


bebidas

zumos


PRODUCTOS VINCULADOS A SALUD, NUTRICIÓN, BIENESTAR, FACILIDAD...

MERCADO EN CRECIMIENTO

Multisense es una lengua electrónica inteligente y multisensor para el control de alimentos líquidos y semisólidos.

Los sistemas de control de alimentos líquidos y semisólidos HOY tienen LÍMITES

LABORATORIO‐ Parámetros estándar‐ Transporte de la muestra‐ Duración del proceso‐ No mide en continuo‐ Número de medidas

PANEL SENSORIAL‐ Sólo sobre producto final‐ Saturación y subjetividad

Se limita la velocidad en la toma de decisiones


Los límites de hoy tienen SOLUCIÓN

Multisense elimina estos límites

‐ Parámetros estándar

‐ Transporte de la muestra

‐ Duración del proceso

‐ No mide en continuo

‐ Sólo sobre producto final

‐ Saturación y subjetividad

parámetros a medida, desde uno concreto hasta la composición global

control in situ

minutos vs. horas/días

medición en continuo

desde materia prima hasta producto final

objetividad constante


lechebatidos

yogurescaldo

cremasinfantil

vinos aguas

untablesqueso


Control de materia prima, producto intermedio y producto final, in situ, en continuo, en minutos, con parámetros a medida y exactitud

‐ Confirmación de la composiciónrequerida en la materia prima, los productos intermedios yel producto final.

‐ Capacidad de medición encontinuo durante todo el procesode fabricación.

‐Medición de composiciónvinculada a característicasorganolépticas.

‐Medición específica de color.


heladopostres

cerveza

zumosrefrescos

caldos

cremassalsas







EJEMPLOS(CONTROL DE PRODUCCIÓN)

Confirmar en continuo la correctaproducción de los productosintermedios y del producto final enbase a los criterios establecidos.

Examinar la reproducibilidad del aspecto (color) del producto final.

Detectar y evitar modificaciones enla producción







EJEMPLOS(CLASIFICACIÓN/RECONOCIMIENTO)

Identificación de variabilidad de lascaracterísticas de las materiasprimas utilizadas

zumos

lechebatidos

yogurescaldo

cremasinfantilheladopostres

vinos aguas

untablesqueso


zumos


bebidas


Además cuantifica:

• Parámetros generales: pH, conductividad, potencial redox, etc.

• Concentraciones de iones: Na, K, Ca, NO3, Cl, etc.

• Gases disueltos: Cl2, O2• Demanda Química de Oxigeno (DQO)• Color en el rango de UV‐visible• Otras especies según el producto (adaptado a cada empresa)

‐ Confirmación de la composiciónrequerida en la materia prima, los productos intermedios y el producto final.




Sensores químicos + Electrónica de medida + Software


Sensores +Electrónica

DETECCIÓN

RESPUESTA

customizable

Sensores químicos GTQ fabricados con tecnología microelectrónica:‐ tamaño pequeño bajo peso y espacio portabilidad instrumento‐ bajo consumo energético y velocidad de respuesta

Software de procesamiento de datos: reconocimiento de patrones o calibración multivariante (PCA, Redes Neuronales, PLS)

Software

ANÁLISIS DE DATOS


aguas

vinos

Algunos ensayos con productos en laboratorio GTQ

Ensayos con productosaguas


OrganolepsiaDurezaCloroSodio

PC1, 74%

PC2,

15%

poco mineralizadas

bajo Cl‐ ybicarbonatos

muy mineralizadas

muy duras

Ensayos con productos vinos


Clasificacion de vinos monovarietales

Ensayos con productos vinos


INCAVIMutisense

GlicerolGrado de alcoholGrado BrixAcidez totalError < 5%

GTQ desarrolla sensores químicos con tecnología microelectrónica, con el objetivo de integrarlos para formar un “lab on a chip” con capacidad de ejecutar funciones de laboratorio a micro escala.

Equipo

34 personas, 50% Doctores

Multidisciplinariedad:FísicosQuímicosIngenieros electrónicosIngenieros en TelecomunicacionesBiotecnólogosBiólogosVeterinarios

Actividad científica 2004-2009

37 Proyectos (4 Internacionales)

94 artículos científicos con SCI

5 Patentes Nacionales

9 PCT

6 Tesis

2 Spin Off

Desde 2001 se comercializan sensores basados en nuestros desarrollos, fabricados en nuestra Sala Blanca (3,2 mill. sensores/año):

una de las cuatro del mundo con capacidad de fabricación estable de sensores químicos con tecnología microelectrónica.

Quiénes somos

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EMPRESAS PARTNER PARA COLABORAR EN EL DESARROLLO DE

Multisense ALFA

Multisense laboratorio

Multisense ALFA

Qué buscamos

cerveza

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postres

DirectoresCecilia Jiménez Jorquera: cecilia.jimenez@imb‐cnm.csic.esCarlos Domínguez Horna: carlos.dominguez@imb‐cnm.csic.es

Transferencia de tecnologíaFerran Vera Gras: ferran.vera@imb‐cnm.csic.esAlejandro Rivera García: alejandro.rivera@imb‐cnm.csic.es

gtq@imb‐cnm.csic.eswww.imb‐cnm.csic.es/gtq

Tel +34935947700 / Fax +34935801496

Muchas gracias por su atención

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mailto:[email protected]




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