UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERUPERU

FACULTAD DE AGRONOMIAFACULTAD DE AGRONOMIA

VICTOR CERRON V.VICTOR CERRON V.

La oca es una planta compacta, perenne, Los tubérculos son carnosos de carne blanca.

ORIGEN

Originaria de los Andes Centrales.El centro de origen esta entre el Perú y Bolivia De los cuales cerca el 50% son del Perú.En el Perú se tiene colecciones las cuales se mantienen y evalúan en las Universidades de Cuzco, Huancayo, Ayacucho, Cajamarca, Puno y en el INIA , donde existen más de 1000 accesiones.

DISTRIBUCIÓN La distribución es amplia desde: Colombia, Venezuela hasta Argentina, Bolivia.La oca es un alimento principal y parte de la dieta alimenticia de los campesinos que viven entre los 3,000 y 4,000 m.

Diversidad genética

El número básico de cromosomas fue establecido en x = 11 Existe información de ocas próximas a pentaploides (2n = 2x = 58) hexaploides (2n = 2x = 66) y también sobre la naturaleza hexaploide de las ocas cultivadas.

Faltaría aclarar la frecuencia de diploides, triploides, tetraploides, pentaploides y hexaploides, así como de aquellas que no son exactamente euploides.

Necesitaría estudiar el papel de los gametos 2n en la formación del complejo poliploide, así como la naturaleza del material F1 y F2.

MEJORAMIENTO DE LA OCA

Polinización cruzadaPolinización cruzada

Influye en la diversidad de colores y formas de tubérculos, así como Influye en la diversidad de colores y formas de tubérculos, así como número y profundidad de «ojos» o «yemas».número y profundidad de «ojos» o «yemas».

Existe una alta variabilidad en el color de tubérculos el color de la piel varía desde:

Blanco

Guinda

Amarillo

Blanco jaspeada

Colorada

Rosada

Negro

Morada

Amarillo jaspeado

Planta de Oca

VARIEDADES DE OCA

ADAPTACIÓN:

Presenta mayor adaptación entre 2300-4000 msnmEn la zona agroecológica Quechua alta, Suni. Es el tubérculo más difundido después de la papa. Entre Perú, Ecuador y Bolivia se cultivan unas 32,000 has. La oca es una especie muy difundida en el Perú por su: Rusticidad Tolerancia a bajas temperaturas y Alta producción de materia seca (Tubérculos.) El cultivo de la oca requieren días más cortos. Para iniciar la formación de tubérculos requiere 12 horas luz En días más largos promueven el desarrollo del follaje. El cultivo crece donde las lluvias anuales son de 570 a 2150

mm .

Crece cerca en Nueva Zelandia a nivel del mar En los Andes de Perú, Ecuador y Bolivia se encuentra entre 2800 a 4000 msnm. Aunque la "oca"

Es resistente a las bajas temperaturas y Prospera en climas moderadamente fríos, las heladas matan su follaje.

Sin embargo, los tubérculos tienen una excepcional capacidad regenerativa. Las temperaturas de alrededor de 28°C causa muerte de la planta.

La Oca para su cultivo requiere suelos sueltos, profundos y materia orgánica que favorezca la adecuada tuberización. También puede crecer con pH 5.3 y 7.8

:

Formas de utilización

La oca se consume: sancochada, asada, deshidrata, congelándolo y secándolo en la forma chuño, (khaya).

Su valor nutritivo es comparable con la papa y en algunas

variedades superior a ella.

La oca soleada concentra sus azúcares, agradable.Por su alta concentración de harinas y azúcares tienemúltiples aplicaciones, como :

Panificación, La extracción de alcohol por efecto de la fermentación. Por ejemplo se obtiene harina hasta 6-7 t/ha. El zumo es refrescante y sirve para quitar manchas por

contener cantidad apreciable de oxalato de potasio.

Composición química y valor nutricional

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Planta de ciclo anual,

porte de 30-80 cm; y de o,5 a 1.5 cm. de diámetro consistencia suculenta,

Coloración púrpura, amarillento hasta rojizo intenso consiste una coloración, correlacionada entre el tallo y el tubérculo.

Raíz. Adventicia fibrosa y débil nace de los nudos subterráneos.

TalloTallo

RamificaRamificado nace do nace de los de los nudos de nudos de la base, la base, se se produce produce faciación faciación en el en el tallo.tallo.

Hojas.Hojas.

alternas alternas

trifoliadas, trifoliadas, semejantes al semejantes al trébol trébol

pecíolos de 2 - pecíolos de 2 - 9 - 11 cm. de 9 - 11 cm. de largo; largo;

Flor de Oca K5 C5 A5 G 1 S

inflorescenciinflorescenciasas cimas de 4-5 cimas de 4-5 floresflores

hojas hojas tri foliadas tri foliadas

florflor

La oca rara vez forma fruto, porque las flores se caen, sin embargo cuando forma fruto este es una cápsula formada por cinco lóculos con 1-3 semillas por lóculo.

Los estolones brotan de la yemas axilares de los nudos subterráneos del tallo.

los tubérculos son tallos cortos que son el resultado del engrosamiento Terminal de los estolones, son de forma alargada, con yemas u "ojos" pronunciados.

colores: desde blanco y amarillo pálido, pasando por anaranjado y rosado, hasta violeta oscuro casi negro

ASPECTOS DEL CULTIVO

Preparación del suelo.

De acuerdo a las características del suelo:Tiempo 30 a 60 días antes de siembraTracción animal Tracción mecánicaTerreno mullido.

Preparación de semilla.Selección:Peso 45 gramosPlagas EnfermedadesDaños mecánicos

Formula de abonamiento 120 – 100 -100 Materia orgánica 10 t. Abono foliares, Microelementos

Siembra Setiembre – Noviembre

Distanciamiento Surcos 0.90 – 1.20 m. Plantas 0.25 – 0.40 m Orientación de los surcos de acuerdo a la

pendiente.

PERIODO VEGETATIVO

El extenso período vegetativo de 7-8 meses expone al cultivo por más tiempo al ataque de factores bióticos y abióticos, reemplazo progresivo del cultivo de oca por variedades precoces de papa (4-5 meses).

La duración corta de reposo del tubérculo afecta igualmente la propagación del cultivo.

los altos rendimientos en materia seca, Por cosecha se obtiene de 6-7 t/ha de harina deberían ser

objeto de un programa de investigación agroindustrial.

Deshierbos Manual . Tracción animalTracción mecánica

AporqueSe realiza a los 70- 90 díasAltura planta 20-40 cm.

Levantar la tierra 30 cm. Protección de plagas y enfermedadesControl de malezas.

Formación del tubérculo

A ll0 días

Se inicia con engrosamiento de la parte central de los estolones , la parte basal y apical son ultimo en llenar.

Esto nos indica que el ensanchamiento comienza por la parte central. Probablemente que se encuentra mayor cantidad de células que almacenan las sustancia de reservas.

Los estolones cortos producen tubérculos con mayor diámetro, que aquellos formados de estolones largos

Plagas y enfermedades

Plagas.Cortadores de talloComedores de hojasComedores de tubérculos Gorgojo de los andesBabosas cuando hay mucho humedad.

El control integrado, por medio de prácticas culturales, el control biológico y usando el hongo Beauveria brogniartii, el manejo postcosecha y el uso de variedades resistentes.

Las ocas amargas presentan cierto grado de resistencia a los diferentes gorgojos.

Epicauta spp.

En el área andina se ha registrado varias especies ; sin embargo, son de importancia secundaria y se menciona sólo esporádicamente infestando el follaje de la oca y olluco.Su ecología no es muy conocida.Las larvas se alimentan de las langostas.Se aplican insecticidas en aspersión. (piretroides)

EnfermedadesRhizoctonia. Raíces , tallos, estolones, Pudrición radicular.

Presencia de enfermedades virales. Aunque se ha identificado un solo virus en la oca, parece que existen otros que dañan el cultivo.

La limpieza de variedades comerciales y materiales

genéticos darían rendimientos más altos.

Cosecha.Tracción animalTracción mecánicaManual.Rendimiento 18 – 20 T.

En los Andes, los tubérculos son dejados bajo el sol por varios días, para así adquirir un sabor dulce (el incremento de glucosa puede llegar a ser el doble).

Los tubérculos tiene un gran potencial para producir almidón o alcohol.

la planta de la oca puede ser utilizada como alimento para los cerdos.

ALMACENAMIENTO

Selección. Separar todos los tubérculos dañados por efecto mecánicas, insectos y enfermedades

Clasificación: Realizar esta labor teniendo en cuenta el tamaño, y que sea de la misma especie, pudiendo ser:

PrimeraSegunda Tercera

ComercializaciónAuto consumoMercado local Nacional

Posibilidades opotencialidades de cultivo:Cultivo principal en las

épocasprecolombinas, es de muy

altorendimiento (hasta 55 t/ha).Tiene un alto contenido dealmidón, minerales y ácidosorgánicos (incluyendooxalatos solubles), lo que le

daun sabor ligeramente ácido.

VARIEDADES Se han reconocido cerca de una docena de cultivares y

más de 50 tipos. La principal colección de oca (más de 400) se encuentra en Cuzco,

también existen algunas en Bolivia y en el CIP, Perú.

Sapallo oca amarillo Chanchapea oca gris Paccar oca rojo Meztiz oca blanco Yana Oca negruzco Kheni harinoa casi anaranjado Khella suntti blanco descolorido Lluchcho oca blanco de gran tamaño (Chuño) Huila Zapallo exterior roja e interno amarillo

(almidón)

VARIEDADES DE OCA

Color tallo. Color tallo. Púrpura rojo Púrpura rojo con con pigmentaciónpigmentaciónColor Flor Color Flor naranja naranja amarillentoamarillentoColor Color tubérculo rojo tubérculo rojo pálidopálidoColor de la Color de la pulpa pulpa amarillentoamarillentoColor follaje Color follaje verde verde amarillentoamarillento

VARIEDADES DE OCA

VARIEDADES DE OCA

VARIEDADES DE OCA

VARIEDADES DE OCA

VARIEDADES DE OCA

VARIEDADES DE OCA

VARIEDADES DE OCA

VARIEDADES DE OCA

VARIEDADES DE OCA

VARIEDADES DE OCA

TOLERANCIA La oca es resistente a bajas temperaturas. Temperaturas por encima de los 28 C

destruyen la planta.

GRACIAS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERUUNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERUFACULTAD DE AGRONOMIAFACULTAD DE AGRONOMIA

DEPARTAMENTO DE CULTIVOS Y DEPARTAMENTO DE CULTIVOS Y FITOMEJORAMIENTOFITOMEJORAMIENTO

VICTOR CERRON V.VICTOR CERRON V.

MASHUA(Tropaeolum tuberosum)

Nombres comunes: Perú ,Ecuador: mashwa, mashua Perú, Bolivia isaño, añu Perú: maswallo, mazuko, mascho Colombia. cubio

ORIGEN

La mashua es originaria de los Andes centrales (10-20° lat. S)Su cultivo se habría extendido hasta Colombia (8° lat. N) y el

norte de Argentina y Chile (25° lat. S).

A pesar de su rusticidad no existen referencias de introducción en otros países, posiblemente por el sabor del tubérculo resulta poco agradable.

Sin embargo se estima que alrededor de 6 000 ha, se siembran anualmente en el Perú, con un rendimiento promedio de 4 -12 t/ha. En condiciones experimentales se han obtenido hasta 70 t/ha.

La mashua es rústica porque se cultiva en suelos pobres, sin uso de fertilizantes y pesticidas; aun en estas condiciones, su rendimiento puede duplicar el de la papa.

A los tubérculos se les atribuyen propiedades anafrodisiacas desde la época de los incas, que la incluían en la alimentación de sus soldados.

Hoy se sabe, que los niveles de testosterona se reducen significativamente en ratas machos alimentados con mashua.

Descripción botánica

Planta herbácea anual de crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos postrados sub laxo con follaje compacto cuando madura.

Esto le permite competir con las malas hierbas. El ciclo vegetativo de esta especie varía entre 220 y 245

días. A diferencia de oca y ulluco, produce gran cantidad de semillas viables.

Características Morfológicas

Tallo: Endeble, sub laxo inclinada hacia el suelo, ramificado, pigmentado, forma cilíndrica ,color verde púrpura

Altura: De 30 a 60 cm. de longitud

Hojas: Feltada de 5 a 6 cm., de ancho pentalobuladas en la parte superior y trilobuladas en la parte inferior estas

Corola. C5,

Flor de Flor de MashuaMashua

pedúnculos de 10 a 15 cmpedúnculos de 10 a 15 cm

flor mide de 2 a 3 cmflor mide de 2 a 3 cm

Formula floral K5, C5, A 8-9, G 1 s.Formula floral K5, C5, A 8-9, G 1 s.

Color rojo Color rojo amarillento, con amarillento, con nervaduras rojasnervaduras rojas

pétalos superiores pétalos superiores son orbiculares de son orbiculares de 5 a 8 cm. diámetro5 a 8 cm. diámetro

inferiores son inferiores son espatuladas de 10 a espatuladas de 10 a 12 mm., de longitud.12 mm., de longitud.

Fruto Es un esquisocarpio( tres nueces pequeños

unidos), en la madures se separan y caen, la fructificación es abundante, pero no se sabe de su poder germinativo.

Semilla Es de forma periférica de un color gris claro.

TubérculoTubérculo

cónica, cónica, cortos cortos alargadoalargados s encorvadencorvados os palmeadapalmeadas.s.

ColoresColores::

amarillo; amarillo; limón limón crema limón crema limón pigmentaciópigmentación o n o jaspeados.jaspeados.

OjoOjosemi semi profundos, profundos, medula medula /carne) /carne) blanco blanco cremoso,cremoso,

LongitudLongitud del tubérculo de 8 a del tubérculo de 8 a 15 cm. Diámetro 15 cm. Diámetro superior 3- 8 cm. superior 3- 8 cm. diámetro inferior de 8 diámetro inferior de 8 a 10a 10

ASPECTOS DEL CULTIVO

Preparación de terreno Riego de machaco, cunado hay disponibilidad de agua. Secano con las primeras lluvias. Roturación. Tracción animal Maquinaria Rastra. Mullido del terreno

Surcado 0.80 – 1.00 m

Semilla. Seleccionado y clasificado de peso 25 gramos.

Tratar la semilla cuando e necesario.Abonos y fertilización. Materia orgánica

Fertilizantes. Formula 100 – 80 – 80 de NPK.

Siembra. Agosto- Octubre, surco 0.80 – 1.00 m., entre plantas 30 - 40cm.Colocar la semilla de 1 a 2 tubérculos por golpe.

Deshierbos. antes del aporque. A 50 a 60 después de la siembra.Mala hierba : hospederos de plagas y enfermedades.Competencia: Luz, agua, nutrientes, CO2, espacio.

Aporques: Con la finalidad de favorecer la formación de los estolones y posteriormente los tubérculos.Cubrir los tubérculos superficiales.

Riegos: Cuando los necesitan.

Formación d tubérculos: Inicia a los 145 días de la emergencia,, comienza a desarrollar por el ápice del estolón., número de tubérculos por planta varia 15 a 20.

Cosecha: Se realiza a los 230 días. Rendimiento: 30 a 35 /ha

Plagas: Gusano alambre al brote y tubérculo Daños no Bilógicos: Heladas, granizadas.

Composición por 100 gramos de porción comestible

ComponentComponenteses

gramgramosos

MineralesMinerales miligramiligramosmos

CaloríasCalorías

AguaAgua

ProteínasProteínas

GrasaGrasa

CarbohidraCarbohidratostos

FibraFibra

CenizasCenizas

RetinolRetinol

5050 kcl kcl

87.487.4

1.51.5

0.70.7

9.89.8

0.90.9

0.60.6

12.012.0

CalcioCalcio

FósforoFósforo

HierroHierro

CarotenoCaroteno

TiaminaTiamina

RiboflavinRiboflavinaa

NiacinaNiacina

Ac. Ac. ascórbicoascórbico

12.012.0

29.029.0

1.01.0

0.080.08

0.100.10

0.120.12

0.670.67

77.577.5

VARIEDADESJunín 8-8 Inicio de tuberización 120 días Tubérculos corto Color amarillo-claro limón Ojos color rosada profundos Carne color blanco. Rdto. 24 a 26 T/ha

Huancavelica 24-2 Inicio de tuberización 122 días Tubérculo forma cónica alargada Color amarillo-claro con jaspes rojas Ojos color purpúreos Carne color blanco cremoso Sabor poco picante Rdto. 25 T/ha

Junín 6-25 Inicio de tuberización 124 días Tubérculos cónica alargada, algunos

aplanadas corto. Color amarillo- con rayas púrpuras negruscas. Ojos color rosada con rayas. Carne color blanco cremoso de sabor sabroso,

no picante. Rdto. 17 T/ha.

Aspectos ecológicos y fitogeográficos

La mashua se cultiva de Colombia a Bolivia, entre los 3 000 a 4 000 m, con una mayor concentración entre los 3 500 y 3 800 m.

A pesar de la pobreza de los suelos, temperaturas extremas, radiación, variación en precipitación y los vientos de los Andes, la planta crece rápidamente, repeliendo insectos y nematodos, suprimiendo malezas y maximizando la fotosíntesis.

La proporción de materia seca trasferida a los tubérculos puede llegar hasta el 75 por ciento.

Diversidad genética

El género Tropaeolum es de amplia distribución geográfica y parece ser muy variable.

Se estima que hay 50 especies en México, América Central y del Sur.

Especies silvestres de mashua en el Perú pueden encontrarse en las «lomas» de la costa, en la ceja de selva y, en los Andes.

Al igual que la oca, no se conocen los grupos decrusabilidad.

Los cómputos cromosómicos establecieron el número básico de x = 13.

Las formas cultivadas muestran ser tetraploides (2n = 4x = 52).

No se conoce la frecuencia de diploides, triploides y tetraploides.

Tampoco se sabe el flujo de genes que podría estar ocurriendo.

La diversidad de la mashua es menor que la de la oca, y ligeramente menor que la del ulluco.

Sin embargo, se ha encontrado variación en: color de tubérculos, formas características de yemas coloración de la pulpa.

El color de la piel del tubérculo puede variar delblanco marfileño a púrpura morado muy oscuroamarillo naranja púrpura morado en distintas tonalidades.

Sobre la piel pueden presentarse coloraciones:rosadas púrpuras en forma de jaspes o bandas que se

distribuyen en el ápice y debajo de las yemas.

Prácticas de cultivo Son las mismas que las mencionadas en el cultivo de la

oca. En ese sentido, algunos clones contienen hasta del 11% de

proteína presentan buenas perspectivas. Factores limitantes para la producción de mashua:

Escasez de tierras apropiadas 28 %; bajos rendimientos 17 %;escasez de semilla. 17 %.

Los bajos rendimientos del cultivo no serían un factor limitante serio:

La mashua responde al buen manejo del suelo. La escasez de semilla es un problema que puede ser

resuelto.

Las principales líneas de investigación son las siguientes: • función de las sustancias indeseables; • largo período de cultivo; • conservación del tubérculo; • selección de variedades para las diversas condiciones agroecológicas; • patrones de consumo en poblaciones rurales y urbanas

Diferencia entre la mashua, oca y ulluco

VICTOR CERRÓN V.VICTOR CERRÓN V.

ULLUCO(Ullucus tuberosus Loz).

Origen e historia. Es una especie de Sud América,

difundida en los Andes del Perú, Colombia, conocido por los Chibcha con el nombre de “olluco ruba”, los indígenas de Colombia lo denominan chugar, según Hernán Cortéz lo laman al olluco Kuntril, este nombre se le considera en la actualidad como sinónimo del “Ullucus tuberosus L.”

Clasificación Taxonómica

División :EspermatofitaSubdivisión :AngiospermasClase :DicotiledóneasOrden :CentrospermasSuborden :PortulacineasFamilia :BasellaceaeGénero :UllucusEspecie :TuberosusSubespecies :U. tuberosus.

aborígeneus  U. tuberosus.

Tuberosus

MORFOLOGIA GENERAL El Olluco es una planta anual, compacta, Sistema radicular es abundante y del tipo

fibroso, alargado semejante a una cabellera, Tallos aéreos. 3 a 6, cuya altura varía de 30 a

80 cm, son carnosos, con 3 a 5 aristas, generalmente retorcidos y de coloración verde, rosado o púrpura.

Hábitos de crecimiento más comunes son erecto, rastrero y semirastrero

Hojas son simples, alternas de pecíolos largos y láminas gruesas y suculentas de color verde obscuro en el haz y más claro y a veces pigmentado de púrpura en el envés.

Tamaño varía de 4 a 8 cm de largo por 4 a 7 cm de ancho

Flor. Flor. forma forma de de estrella, estrella, perigonio perigonio 5 pétalos5 pétalos

Tallos aéreosTallos aéreos..HojasHojas

son simples, son simples, alternas de alternas de pecíolos largos, pecíolos largos, láminas gruesas y láminas gruesas y suculentassuculentas

3 a 6, altura 3 a 6, altura varía de 30 a varía de 30 a 80 cm., son 80 cm., son carnosos, con carnosos, con 3 a 5 aristas3 a 5 aristas

InflorescenciInflorescenciasas son espigas son espigas axilaresaxilares

Hábitos de Hábitos de crecimiento crecimiento erecto, rastrero y erecto, rastrero y semirastrerosemirastrero

Aristas Aristas de 3 de 3 a 5a 5

El olluco rara vez forma fruto y cuando lo hace, éste es un utrículo agudo en la base, el pericarpio es morado y envuelve una sola semilla que tiene la forma de pirámide invertida de ángulos muy prominentes y de color amarillo

Cruz y Herman (6), manifiestan que el fruto del ulluco es una baya, como el caso de las otras Bassellaceas, sino una nuez, es decir un fruto seco e indehiscente, con los carpelos adheridos a la semilla.

Lempiainem (1989) quien indica que el fruto contiene una sola semilla, que germina muy lentamente, tardando por lo menos dos meses. Según Rausi et al. (19), el fruto del olluco mide de 2 a 2,5 mm. con un peso de 1,5 a 2 mg.

De la parte subterránea de los tallos brotan estolones finos y cortos, los que se engrosan en el ápice y forman los tubérculos.

También brotan estolones tuberíferos de la parte aérea del tallo, se transforman pronto en cuerpos esféricos, sostenidos por pedicelos muy finos, se dirigen hacia abajo, hasta alcanzar el suelo, estos tubérculos se forman hacia el final del período de crecimiento, cuando las hojas forman sombra sobre la parte inferior del tallo

Los tubérculos

blancosblancos

amarillosamarillos

rosadosrosados

rojosrojos

jaspeadosjaspeados

cilíndricacilíndrica

ovaladaovalada

fusiformefusiforme

GENETICA Y FISIOLOGIA La especie Ullucus tuberosus Loz. presenta un

número básico de cromosomas x = 12. Las formas cultivadas son generalmente diploides (2 n = 2x = 24), se han encontrado ollucus triploides, posiblemente

no cultivados ( 2 n = 3x = 36) Aunque es posible la obtención de semilla botánica, El olluco es una planta de reproducción vegetativa,

por la variabilidad genética que se aprecia entre clones, la variación dentro de clones no es muy significativa, sin embargo, la presencia de áreas con antocianina en tubérculos blancos o amarillos pueden explicar el origen de ciertos clones.

De una planta con tubérculos amarillo, pueden aparecer con porciones de color púrpura; este caso puede tratarse de un fenómeno de quimera.

Si aparece una yema en esta zona púrpura, esta dará origen a una planta de color púrpura, que en el futuro producirá tubérculos púrpuras

Por el contrario si la yema se encuentra en la zona amarilla o blanca, entonces las nuevas plantas producirán tubérculos con estos colores.

La determinación de cuál de los colores es el primitivo es muy difícil, probablemente sea de las mutaciones somáticas, en los Andes son muy numerosas las plantas silvestres y cultivadas que presentan órganos con superficies coloreadas.

Cruz y Hermann (6), indican que se sabe poco sobre el sistema reproductivo (o biología floral), del olluco, citan a Sperling, quien en 1987 planteó la posibilidad de apomixis

Pietila et al, quienes en 1990, encontraron polimorfismo isoenzimático en las descendencias de cuatro clones, indicando que el tipo de reproducción del olluco es sexual.

Pietila y Jokela, no encontraron diferencias en la formación de frutos entre plantas autofecundadas y de polinización cruzada, descartando así la existencia de factores de auto incompatibilidad.

Sin embargo encontraron, que algunos clones producían más semillas que otros y que la producción varía de un año a otro bajo las condiciones ambientales de Turku, Finlandia.

VALOR NUTRITIVO DEL TUBERCULO

Materia seca 14 a 20%, proteína varía 4,4 a 15,7%, carbohidratos 73,5 a 81,1 grasa 0,1 a 1,4%, ceniza 2,8 a 4,0% fibra cruda 3,6 a 5,0% calorías varía 377 a 381 Cal/100 g de

materia seca Algunos autores resaltan el contenidos de

fósforo, lo que sería una ventaja muy particular del olluco en la alimentación humana.

Preparación del suelo Las labores más frecuentes son: arada,

cruza y surcada, las que generalmente se hacen manualmente o con yunta.

Para el cultivo de ulluco no es necesario que el suelo esté bien mullido, pero deben realizarse con la debida anticipación, para que los restos de cosechas anteriores y malezas puedan ser incorporadas al suelo.

Época de siembra

Inicio de lluvia

(julio- septiembre.)

Siembra y densidadSurcos 80 a 100 cm Entre plantas de 40 a 50 cm.

Cuando los tubérculos son pequeños se puede sembrar de 2 a 3 por golpe.

Se recomienda utilizar los tubérculos más grandes,

La cantidad de semilla recomendada, varía de 450 a 675 kg/ha

Cuando se utiliza tubérculos frescos la emergencia de las plántulas demora

Utilizar tubérculos brotados; pero tampoco es recomendado utilizar tubérculos con brotes excesivamente crecidos.

Fertilización Responde al abonamiento orgánico o restos

de cosechas como única fuente de abonamiento.

La dosis recomendada varía de 10 a 15t/ha, según sea la fertilidad del suelo.

En suelos fértiles donde el cultivo anterior haya sido papa, se puede aplicar fertilizantes químico con 12-12-12

Labores Culturales Las prácticas culturales se realizan en forma

manual y tracción animal o mecanizada dependiendo la topografía del suelo.

Deshierbos: El campo mantenerse libre de malezas

Aporques. se deben aporcar dos veces durante su ciclo, ayuda a una mayor producción de tubérculos,.

Control Químico . Con herbicidas selectivos para el cultivo de ulluco.

Diurón (0,8 kg ia/ha) y Linurón (0,5 kg ia/ha) aplicado en

preemergencia. Esto ayuda a mantener el cultivo

relativamente libre de malezas hasta la época del primer aporque (aproximadamente 60 días).

PRINCIPALES PLAGAS DEL ULLUCO

Plagas El ulluco es atacado por larvas de

lepidópteros, los tubérculos atacados (tubérculos agrietados o con orificios).

Según Ruales y Moscoso (25), las plagas más comunes del ulluco son: Gusano cortador (Copitarsia turbata), cuyos daños son causados por las larvas que trozan las plantas pequeñas o cortan las hojas, su acción es por la noche.

El minador de la hoja, insecto del orden Díptero familia Agromycidae, cuyas larvas minan las hojas.

Cuando el ataque de estas plagas es muy severo y se prevé que habrá daño económico, se puede realizar un control químico.

En la mayoría de casos estas plagas pueden ser controladas con enemigos naturales, como una pequeña avispa del orden Hymenoptera que las parasita. (25).

Enfermedades. No se ha encontrado ninguna de importancia

económica, pero López (15), cita las siguientes: Pudrición radicular y marchitamiento, causado por

Fusarium spp, cuyos síntomas se observan en tubérculos y raíces como lesiones hundidas y agrietadas, sobre las cuales se forman masas fungales blanquecinas, las podredumbres son de aspecto seco.

Mancha de la hoja, causada por Alternaria spp, sobre la lámina foliar se desarrollan manchas hundidas concéntricas con varias tonalidades de café claro a café obscuro de 0,5 a 3 cm de diámetro.

Mancha amarilla de la hoja, cuyos síntomas son causados por Cladosporium spp, que son manchas amarillo pálidas en el haz en el envés se forma un moho verde oliva, el tejido afectado se descompone, las hojas se enrollan y caen, en casos graves se produce marchitamiento general.

Control. utilizar semilla seleccionada, fertilización adecuada, labores culturales oportunas y eliminación de plantas enfermas.

Por otro lado Brunt et al (3), detectaron en ulluco, el virus denominado "Ullucus virus C" (UVC), que fue transmitido mecánicamente, por contacto de hojas enfermas a hojas sanas.

Pero no observaron síntomas visibles en plantas infectadas con este virus. Tentativamente se cree que existe también el "Ullucus mosaic virus" (UMV), que presenta en las hojas un moteado clorótico.

Cosecha y rendimiento La cosecha del ulluco se hace manualmente,

una vez que las plantas presentan envejecimiento general de follaje (amarillamiento generalizado).

Esta labor debe ser oportuna para evitar la coloración verde o negra, por efecto de los rayos solares,

El período de crecimiento desde la siembra hasta la cosecha fluctúa entre 160 y 260 días.

Rendimiento promedio de 25.000 kg/ha, pudiendo variar desde 10.000 a 45.000 kg/ha.

La producción de subsistencia esta por debajo

Variedades Cultivadas en el Perú

Chubcha lisa Kella chubcha :Amarillo De la Api chubcha :Amarillo Rojizo Murci chubcha :Rosada Murci risas :Rosada Yurac lisas :Blanco Puka lisas :Rojo Ckolla lisas :de calidad inferior Musa ckolla :Rosada Yurac ckolla :Blanco

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