el pastís 3La revista del Gremi de Pastisseria de Barcelona

Abril / Mayo / Junio de 2011

Somos Gremio. SomosEscuela. Somos Museo

Entrevista con los hermanos Uñó, pasteleros de Mataró

Los retos de la pastelería catalana en la actualidad

Pastelerías del mundo:Hidemi Sugino

Tokio

• SOMOS GREMIO 3

• Los retos de la pastelería catalana en la actualidad 5

• Entrevista a Claudi i Rosa Maria Uñó 6

• Calendario de festividades pasteleras 8

• Pastelerías del mundo: Hidemi Sugino , Tokio 10

• El espacio del agremiado 11

• SOMOS ESCUELA 12

• La receta 17

• SOMOS MUSEO 18

• ¿Qué sabes del chocolate? 21

sumarioNúmero 3: Abril / Mayo / Junio de 2011

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M N O T I C I a S

Consejos para disfrutar al màximo de la pastelería

Ahora que se acerca el calor, tenemos a vuestra disposición unos interesantes folletos con recomendaciones de conservación y consumo de nuestras elaboraciones, ideales para entregar a vuestros clientes. Si queréis distribuirlos en vuestra pastelería, sólo hace falta que vengáis a recogerlos por las oficinas gremiales.

Fiesta Anual 2011

El próximo lunes 9 de mayo, el Gremio de Pastelería de Barcelona, celebrará su fiesta anual en Montserrat. En breve recibiréis el programa general de actividades y esperamos que podáis asistir y disfrutar de esta fiesta pastelera tan importante.

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N O T I C I a S

Guia Abiertos a la SostenibilidadAnte la problemática ambiental y la necesidad de información sobre la legislación existente, la Confederación de Comercio de Cataluña ha hecho una compilación de la normativa más importante para los comercios, con la edición de esta guía que proporciona una información básica para un comportamiento respetuoso con el medio ambiente, y también para el desempeño de la normativa legal en materia ambiental. Si la queréis consultar con detalle podéis hacerlo en:

www.confecom.cat/wp-content/uploads/2010/12/GUIa_SOS-TENIBILITaT_DEFINITIVa.pdf

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Renta 2010Empieza una nueva campaña de la declaración del Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas del ejercicio 2010.

El departamento fiscal del Gremio está a su disposición para asesorarlo y preparar su declaración anual. Llámenos al Tel. 93 317 39 98 y concertaremos una cita.

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Los retos de la pastelería catalana en la actualidadReto 1

Cuál es la situación actual?• Sólo un 10% de nuestros clientes consumen un pastel por capricho, ya sea como postres en un restaurante, como postres en el hogar o en cualquier otro momento del día• A la sociedad catalana le gusta celebrar los aniversarios con un pastel.• Continúa existiendo un notable seguimiento de las fiestas principales: Roscón de Reyes, Mona de Pascua, Panellets o Cocas de San Juan. Pero fuera de estas ocasiones de consumo casi obligado, las compras de pastelería decrecen drásticamente.• Sólo un 54% de los clientes consumen pasteles en reuniones sociales familiares• Y sólo lo hacen en reuniones sociales con amigos un 43%• Y muy pocos, sólo un 10%, lo hacen en otras ocasiones sin una motivación específica.

Conclusión: Nuestro sector prácticamente no genera compra por impulso. Sólo un 4% de nuestros clientes consumen pasteles sin una motivación concreta o una planificación previa.

Qué podemos hacer para incrementar el consumo por impulso?Hay que convertir nuestras pastelerías en espacios sensoriales donde el olfato y la vista desarrollen sensaciones, donde el cliente pueda tener un rol más activo en la compra y tenga el deseo de adquirir nuestros productos.

Cómo?• Con escaparates y fachadas impactantes y transparentes• Con una presentación cuidadosa del producto• Con un surtido innovador tanto en sabores como en presentaciones• Con un packaging diferencial del producto• Con una ambientación actual del espacio• Con una iluminación adecuada y un mobiliario atractivo• Con un olor apetitoso• Con información sobre el producto, que hable de originalidad, de calidad, de artesanía y de nutrición• Con campañas originales de animación, de promoción y de degustación.

Tenemos que invertir en nuestras pastelerías transformándolas en espacios actuales y experienciales.

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E N T R E V I S T a

C O N L O S 5 S E N T I D O S

Despertamos los cinco sentidos de los pasteleros de Mataró, Claudi iRosa Maria Uñó.

Claudi, cuáles son los orígenes de la Pastelería Uñó? Nuestros padres empezaron con el negocio cuando adquirieron una pastelería donde él trabajaba de aprendiz en los años 70, y que estaba situada justo ante nuestra ubicación actual.

Rosa Maria, en una empresa familiar como la vuestra, como se ha desarrollado el relevo generacional? El relevo generacional ha sido paulatino; nuestros padres nos han dejado hacer y poco a poco nos han ido dando responsabilidades.

Claudi, crees que la profesión de pastelero ha cambiado mucho desde que empezó tu padre? El oficio de pastelero ha cambiado mucho, pero no sólo en maquinaria, que evidentemente es una parte muy importante que hace que nuestro oficio no sea tan esclavo, sino por la cultura que había detrás: cuando era pequeño, en la escuela, los niños se reían cuando decía que quería ser pastelero. Era un oficio que no se tenía en cuenta. Esto, afortunadamente, ha cambiado

mucho, puesto que la gastronomía está de moda. En cuanto al producto, también ha cambiado desde entonces: ahora, un pastel tiene que entrar primero por los ojos, y antes todo servía. Ahora, los pasteles son menos dulces y usamos contínuamente frutas frescas de temporada. Al mismo tiempo que disponemos de infinidad de nuevas materias primas que antes se desconocían, también tenemos mucha más información gracias a Internet y a todo tipo de formación. Todos estos factores nos ayudan en el día a día y apoyan a nuestra creatividad.

Para mirar: Claudi: Una buena película en familia y con palomitas.Rosa Maria: El mar.Para tocar: C: El momento de pulir una figura de chocolate con las manos.RM: La arena de la playa.Para probar: C: La primera cata de una nueva creación de nuestro obrador.RM: El chocolate.Para escuchar: C: Música de Lizz Wright mientras trabajo.RM: Una canción de Rosana.Para oler: C: El chocolate deshecho me recuerda cuando era un niño.RM: El obrador de la pastelería.

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Rosa Maria, y en cuanto a la tienda, crees que los hábitos de compra son diferentes respecto de la época de vuestros padres?Sí, son diferentes. Ahora, debido a la crisis, la gente se fija más en los precios a la hora de comprar y valora más la calidad del producto.

Claudi, intervienes en temas vinculados en la tienda?Si que intervengo en algunos aspectos, como temas de packaging, por ejemplo; pero cuando se trata de organización o de compras de materiales de tienda o escaparates, Rosa Maria es quien tiene la última palabra.

Rosa Maria, intervienes en temas vinculados al obrador? Formamos un equipo y siempre le doy mi opinión, tanto en los sabores como, sobre todo, en la decoración, pero la última decisión la tiene él.

Claudi, que creéis que tiene que ofrecer una pastelería para que sea reconocida por sus clientes? Es básico diversificarse, ya sea en degustación, ofreciendo servicio de càtering o, incluso, en la organización de acontecimientos. En una pastelería como la nuestra es muy importante vincularse con la ciudad y diferenciarse de otros establecimientos, ofreciendo calidad e innovación, sorprendiendo el cliente con novedades y cambios de escaparates constantes. Nosotros hemos creado el turrón de autor, elaborado con la colaboración de diferentes personajes de Mataró.

Rosa Maria, cuáles serán las mones más pedidas esta Pascua? Suponemos que serán las del Barça... y, como siempre, los personajes infantiles que están de moda, como Bob Esponja o Dora.

Claudi, cuáles son las especialidades más pedidas en vuestra pastelería? Seguramente son los pasteles de hojaldre con fresitas del bosque, frambuesas y fresones que nos trae

directamente un labrador del Maresme. También estamos especializados en elaboraciones de chocolate, bombones de producción propia y mousses hechos con diferentes combinaciones. Y como productos locales, destacamos las laietanes, que son unas galletas crujientes; las mataronines, que son pastillas de chocolate con diferentes orígenes y sabores especiales, y el pastel de las Santas, en el que cada año se imprime encima el cartel de la Fiesta Mayor y que siempre tiene un sabor diferente.

Rosa Maria, qué le diríais a un pastelero que no estuviera agremiat? Que lo hiciera, porque no supone ninguna desventaja, sino todo el contrario: todo son ventajas. Yo, como agremiada, sé que tengo alguien que me apoya y a quién acudir en caso de que tenga cualquier problema. Por otro lado, el Gremio organiza cursos, tanto de tienda como de obrador, con las últimas tendencias, y tienes a tu alcance poder compartir con pasteleros y pasteleras temas comunes de interés general.

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C a L E N D a R I O D E F E S T I V I D a D E S

Pastel de Sant Jordi23 de abril

Sant Jordi es el Patrón de Cataluña y su pastel se continúa consolidando junto a los libros y las rosas. Fue inventado a comienzos del siglo XX por la Pastelería Esteve Riera de Barcelona, hoy ya desaparecida, y que se continúa haciendo prácticamente igual con finas planchas rectangulares de bizcocho rellenas y decorado con la silueta del Santo y las rosas de azúcar.

Mona de Pascua25 de abrilUna de las grandes tradiciones catalanas son las Monas de Pascua. La historia más reciente nos dice que los primeros moldes metálicos para hacer huevos y figuras de chocolate llegaron a Barcelona hacia 1935. Si hasta entonces los huevos que se ponían sobre las monas seguían siendo los naturales y también se hacían de azúcar candi y de crocant, al empezar a hacerse huevos de chocolate las monas cambiaron del todo. Y más cuando Lluís Santapau, gran maestro pastelero y chocolatero a quien se considera el inventor de las monas de chocolate, empezó a combinar varios huevos de chocolate y a hacer composiciones muy diversas. Poco a poco, todo el trabajo de chocolate fue adquiriendo una importancia y una expansión extraordinarias. Hoy, comparten protagonismo tanto las monas clásicas, con base de bizcocho, y rellenas con mantequilla, trufa, o crema, y decoradas con los huevos, las casitas de chocolate y las plumas, para dar color. Las monas se han convertido en verdaderas obras de arte cada vez más complejas que perfeccionan una genuina técnica del trabajo del chocolate y que reproducen todo tipo de personajes y situaciones.

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Pastel del Dia de la Madre1 de mayo

El primer domingo de mayo, se elabora el pastel de homenaje a las madres. Y la mayoría de pasteleros lo hacen en forma de corazón, de bizcocho de pasta de hoja con fresas y frutas frescas o con deliciosos combinados de nata y chocolate.

Pastel de la Virgen de Montserrat27 de abril

La Virgen de Montserrat es la patrona de Cataluña y también la patrona de los pasteleros, y su pastel es de bizcocho con rellenos varios y decoraciones alegóricas a las montañas de Montserrat.

Cocas de VerbenaSan Juan y San Pedro 23 y 28 de junio San Juan, es la gran fiesta del verano. Las primeras cocas de las cuales tenemos referencia eran redondas y simbolizaban el sol, más adelante acontecieron largas y ovaladas. Inicialmente se hacían de una pasta parecida al pan y se endulzaban con azúcar y frutas por encima. Actualmente las hacemos de brioix y de hojaldre, con frutas, crema, chicharrones, cabello de ángel, piñones y frutos secos entre otros ingredientes. Antiguamente decían que gafaba comerla sólo dentro de casa, por lo que de ahí la tradición de comerla en el exterior con amigos y familia.

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M C a L E N D a R I O D E F E S T I V I D a D E S

P A s T e l e R í A s d e l M U n d o

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La pastelería de Hidemi Sugino, abre a las 10 de la mañana, y cada día, antes de esta hora, una hilera de personas esperan su turno para comprar alguno de los deliciosos mousses que elabora diariamente y de los que sólo se pueden comprar un máximo de 8 por cliente.

Cada mousse se elabora en cantidades muy pequeñas, de forma que cada tipo se convierte en una edición limitada. El conjunto de su labor, refleja el trabajo de un verdadero artesano, con combinaciones muy variadas como queso blanco con mango, o bizcocho relleno de chocolate con mantequilla de nueces tostadas . Hidemi Sugino utiliza ingredientes simples y estacionales con los que elabora impresionantes combinaciones que hacen que mucha gente vaya expresamente a su pastelería a comprar sus sorprendentes creaciones.

Hidemi Sugino3-6-17 Kyobashi, Chuo-ku

TokioTel. 03 3538 6780

hidemi-sugino@mui.biglobe.ne.jp

Hidemi SuginoDespués de la reciente tragedia sucedida en Japón, y con el deseo que poco a poco todo vaya volviendo a la normalidad, nos queremos solidarizar con todo el país con la publicación de un artículo sobre una de las mejores pastelerías japonesas: Se trata de Hidemi Sugino, un creativo pastelero, miembro de Relais Desserts, que fue Campeón del Mundo en 1991, y que tiene una única pastelería en una discreta calle del distrito financiero de Tokio.

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A raíz de la edición del segundo número de esta revista, en la que en el apartado de Festividades se hablaba del Roscón de Reyes, recibimos unas líneas de la Pastelería Sacha de Barcelona, en la que manifestaba su disconformidad con el texto del artículo que decía literalmente: “el roscón de reyes es un roscón de pasta de brioix relleno de mazapán y adornado con frutas confitadas por encima”. Desde Sacha, nos decían que este tortell nunca había sido relleno siguiendo la costumbre del Gateau des Rois francés, y nos pedían corregir el artículo.

Desde el Gremio, somos conscientes que el roscón que se realiza en Cataluña está inspirado en el Gateau francés y que efectivamente en sus orígenes no tenía ningún relleno. Pero con los años, este roscón se fue adaptando a los gustos autóctonos y desde hace mucho tiempo la mayoría de pastelerías catalanas lo rellenan de mazapán, y más recientemente de nata, trufa o crema.

Creemos que tanto una opción como otra son correctas, y que, como siempre, corresponde al pastelero en función de su clientela y de su manera de trabajar decidir si el roscón tiene que ir relleno o no.

BuzónEl Pastís está abierto a todos vuestros comentarios, opiniones y sugerencias. Os recordamos que la revista tiene una periodicidad trimestral y que nos podéis hacer llegar vuestras propuestas a gremi@pastisseria.cat

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Rueda de prensa del equipo español ganador de la Copa del Mundo de Pastelería 2011

Curso de decoración de Pascua y primavera 2011

El Grupo Gremial de la Mujer Pastelera organizó su curso los pasados 28 de febrero y 1 de marzo y presentó a todos los asistentes diferentes escaparates y decoraciones relacionados con la Pascua, con Sant Jordi y con el Día de la Madre.

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de izquierda a derecha: Clémentine Alzial, directora comercial de Valrhona, Yann duytsche, presidente del equipo, elies Miró, presidente del Consejo de dirección de la escuela, y dos de los miembros del equipo ganador: Josep María Rodríguez y Jordi Bordas.

Detalle de uno de los escaparates que se hicieron

Entre una gran expectación, el 17 de febrero pasado, los miembros del equipo revelaron la experiencia de su paso por la Copa del Mundo de Pastelería agradeciendo a la EPGB la cesión de las instalaciones de la escuela para poderse entrenar antes de la competición. Dos miembros del equipo ganador, Jordi Bordas y Josep María Rodríguez explicaron su método de trabajo y nos mostraron en directo la escultura de chocolate que presentaron en la competición: una locomotora inspirada en la que usó Phileas Fogg, el personaje de Jules Verne, al realizar La Vuelta al Mundo en 80 días. Al finalizar la demostración, y ante la presencia de cámaras de televisión, los asistentes pudieron degustar el postre en plato.

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Entrega a Vicente del Bosque de la Copa del Mundo de Fútbol en chocolate

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Paco gil, Vicente del Bosque y olivier Fernández en el momento de la entrega.

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El pasado 17 de enero, la EPGB y el Museo del Chocolate entregaron una réplica de chocolate de la Copa del Mundo que consiguió la Selección Española de Fútbol en el pasado mundial de Sudáfrica, al seleccionador nacional, Vicente del Bosque.

El acto tuvo lugar en el hotel Joan Carles I de Barcelona, donde se concentró la dirección técnica de la selección española, con motivo de la Gran Gala del Deporte Español que celebró el diario El Mundo Deportivo.

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Curso de Pascua de obrador 2011 SOM

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La Escuela ofreció diferentes propuestas de temas de Pascua. El 21 de febrero celebramos una sesión de tipo práctico. Concretamente, la sesión de la mañana de Cupcakes de Pascua, una elaboración de origen americano que cada vez está más de moda en nuestras pastelerías por su atractivo y su formato individual.

La sesión de la tarde, con la presentación de figuras comerciales innovadoras, estuvieron a cargo del ganador del Trofeo Santapau 2010, Marc Rodellas y del subcampeón del mismo concurso y subcampeón del Canjop 2010, Lluís Costa, que nos mostraron en directo sus elaboraciones de chocolate.

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Próximo Máster de Pastelería Salada Este próximo mes de julio la Escuela ofrecerá la primera edición del Máster de Salado, que será coordinado por el jefe de cocina de la Escuela, Jose Romero. El Máster mostrará las propuestas más innovadoras de catering, especialmente diseñadas para las pastelerías. Contará con la colaboración de reconocidos profesionales como Daniel Jordà, de Panes Creativos, Leo Ortega, cocinero de Babette Catering y chef ejecutivo del F.C. Barcelona, Hung Fai Chiu Chi, especialista en cocina japonesa, el mismo Jose Romero, y Olivier Fernández, director de la Escuela de Pastelería.

Horario: 4 al 15 julio, de lunes a viernes de 15 a 20h.

Más información en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona.Tel. 93 268 78 77 / escola@pastisseria.cat

IV Edición del Máster de ChocolateEl pasado 4 de febrero se clausuró el IV Máster de Chocolate con un nuevo récord de alumnos. Esta edición ha contado con intervenciones de grandes profesionales relacionados con el chocolate y la pastelería como Carles Mampel de Bubó, Clémentine Alzial de Valrhona, Yann Duytsche de Dolç, y Elies Miró de Bombones Elies Miró. Este año también hemos disfrutado de la colaboración del chef de pastelería Francisco Migoya, procedente del The Culinary Institute of America. Los alumnos han asistido a clases de Màrketing, de cultivo del cacau, de elaboración de piezas artísticas, y de bomboneria y aerografia entre otras.

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Viaje a la feria Sirha con alumnos de la EscuelaLos profesores y alumnos visitaron el Salón Internacional de Hostelería, Catering, Restauración y Alimentación que cada dos años tiene lugar a Eurexpo Lyon (Francia). La feria contaba con 2.200 expositores repartidos entre 22 pabellones y un programa muy extenso dedicado a servicios y productos de vanguardia en el ámbito de la hosteleria y la restauración. También ofrecía la posibilidad de ver en directo las demostraciones de grandes profesionales trabajando el chocolate o el caramelo, y asistir a los prestigiosos concursos de la Copa de Mundo de Pastelería, la Coupe Louis Lesaffre o el Bocuse de Oro.

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L'Escuela presenta en Intersicop el llibro PlayEl equipo de profesores de la EPGB, ha presentado el libro “Play, el juego de la pastelería”. Play, editado por Grupo Vilbo con el apoyo de Soo Good y Dulcypas, hace un recorrido desenfadado y divertido por algunos de los juegos de siempre desde la vertiente más pastelera. ¿Queréis ver un macaron transformado en un yo-yo? o ¿unas pelotas de tenis elaboradas con mazapán? No os perdáis este libro. Os garantizamos que disfrutaréis de un buen rato.

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IngredientesPasta sablée:210 gr. de yema de huevo pasteurizada425 gr. de azúcar600 gr. de harina floja16 gr. de impulsor5 gr. de sal425 gr. mantequilla pomada16 gr. de vainilla

Cremoso de plátano pasión:450 gr. de puré de plátano300 gr. de puré de pasión200 gr. de huevos200 gr. de yemas de huevo140 gr. de azúcar230 gr. de mantequilla12 gr. de hojas de gelatina

Plátano caramelizado al vacío:300 gr. de azúcar200 gr. de agua mineral200 gr. de agua mineral para descaramelizar150 gr. de plátano cortado en pequeños dados

Sablée crujiente y cremoso de plátano pasión

ElaboraciónPasta sablée:• Muntamos la yema de huevo con el azúcar• Mezclamos con la mantequilla pomada e incorporamos los sólidos tamizados• Estiramos y cortamos discos• 160 ºC durante 25 minutos

Cremoso de plátano pasión:• Cocemos los purés con el azúcar, los huevos y la mantequilla a 85ºC• Incorporamos les hojas de gelatina hidratadas

Plátano caramelizado al vacío:• Caramelizamos el primer peso de agua con el azúcar hasta 200 ºC• Descaramelizamos con el segundo peso de agua tibia• Colamos y reservamos a temperatura ambiente• Envasamos al vacío 100% el plátano con la salsa de caramelo• Abrimos la bolsa y la reservamos en una fiambrera

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Concurso de fotografia 2011Se ha convocado el Concurso de Fotografía 2011, una propuesta cultural que se está consolidando con fuerza. Las inscripciones finalizarán el día 5 de abril y este año confiamos en superar la cifra de 100 piezas inscritas. Difunde esta información entre tus clientes y anímalos a participar.

Más información a www.pastisseria.cat/ct/portadamuseu

La fotografía que veis a la derecha, corresponde al ganador de la pasada edición: Xanti Rodríguez, con “Modelo de Chocolate”.

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Tardes de Ciencia y Chocolate

La universidad de Barcelona y el Museo del Chocolate han organizado el ciclo de conferencias: “Tardes de ciencia y chocolate”. Este ciclo se compone de un conjunto de charlas científicas a cargo de prestigiosos investigadores: de la facultad de física, química, odontología, geología, medicina, farmacia y matemáticas, y van dirigidas al público en general. Todas estas conferencias tendrán un vínculo muy estrecho con el chocolate y se harán en las instalaciones del Museo, a las 17 horas, con el siguiente calendario:

1 de marzo: Paco Gil, Marqueting y Chocolate. Quiéret a ti mismo

8 de marzo: Josep Perelló, Estados de la materia

15 de marzo: Joan Carles Naranjo: Bombones y besos

22 de marzo: Claudi Mans: Chocolatología experimental

29 de marzo: Planta del cacao

5 de abril: Joan Permanyer, La tecnología de los derivados del cacao y del chocolate.

12 de abril: Ramón Estruch, Efectos beneficiosos del chocolate sobre el sistema cardiovascular

26 de abril: Isabel Martínez, Salud bucodental

3 de mayo: Laura Bayés: Sabiáis qué... comemos cristales?

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Concurso de Figuras de Chocolate Ya están abiertas las inscripciones al XI Concurso Mejor Figura de Chocolate, que este año cuenta con el tema “Mobiliario Urbano". Las inscripciones se pueden hacer en el Museo del Chocolate antes del día 15 de abril y será una buena oportunidad para todos aquellos que quieran mostrar su habilidad con el trabajo artístico del chocolate. Más información a www.pastisseria.cat/ct/portadamuseu

A la fotografía podéis ver la pieza ganadora en la Categoría Profesional de la edición 2010: “Hombre sosteniendo una semilla de cacao”, realizada por Cutxo Suniaga.

Activitades del segundo trimestre

Cómo ya sabéis, hemos organizado una serie de actividades muy pasteleras orientadas al público no profesional. El objetivo es acercar el apasionante mundo de la pastelería a los visitantes del Museo, acercándolos a las técnicas y a las tradiciones artesanas para que valoren el trabajo del profesional. En este sentido, los talleres de pastelería ofertados para este primer semestre han agotado todas las plazas. Más información a www.pastisseria.cat/ct/portadamuseu

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¿Qué sabes del chocolate? ( II )

¿Sabias qué...?

¿En los años 90, una expedición de montañosos rusos, formada por 9 alpinistas quedaron aislados en una cumbre y sobrevivieron durante una semana con una baldosa de chocolate?

¿Pintores como Zurbarán, El Greco, Goya, Duchamp, Dalí y muchos otros han utilizado como motivo el chocolate en algunas de sus obras?

¿La Mancerina es un invento del Marqués de Mancera, que diseñó una taza con un sistema para evitar qué esta se pudiera derramar, dado el hecho de que en el decurso de un chocolate organizado en su palacio, una de las camareras dejó caer toda una taza en las faldas de una de sus invitadas?

¿El director de cine, Alfred Hitchcock usó chocolate en la famosa escena del asesinato en una ducha, durante la película Psicosis?

¿No se ha podido demostrar científicamente que el chocolate sea un antidepresivo?

¿El chocolate es un excelente vaso-dilatador qué permite la circulación sanguínea y por lo tanto prevé los trombos y los infartos?

Esta es la pieza ganadora del Trofeo de Figuras 2010 en la Categoría Joven, “El guerrero del cacao”, realizada por Miquel Guarro.

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PublicidadYa están a vuestra disposición las tarifas publicitarias para insertar vuestro anuncio en la nueva revista online del Gremio de Pastelería, El Pastís. Una revista del sector orientada a los profesionales de la pastelería y la chocolateria, que llegará a más de 500 profesionales. Sin duda, una herramienta importante para llegar de una forma cercana a vuestro cliente final y dar a conocer vuestros productos entre el sector. El Pastís tiene una periodicidad trimestral.

Podéis pedir más información enviando un correo electrónico a gremi@pastisseria.cat o llamando al 93 317 39 98.

La revista del Gremi de Pastisseria de BarcelonaAbril / Mayo / Junio de 2011

gremi@pastisseria.catTel. 93 317 39 98

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