Gastronomía InternacionalIntroducción a la cocina internacional

Introducción del tema

La gastronomía es muy importante en la vida de las personas. Sus raíces están unidas a la herencia cultural de cada país. Sus características dependen de la historia, ubicación geográfica y las condiciones de clima de cada zona. Estas condiciones influyen en la producción de los ingredientes. El clima determina en gran parte la gastronomía y las recetas de cada zona.

Inglaterra

Platillo: Roast Beef El Roast Beef es un corte de buey tierno que

se asa al horno. En la cocina inglesa, y por extensión en muchos países de tradición anglosajona como Australia, el Roast Beef es un plato muy tradicional, servido preferentemente los domingos. El Roast Beef se suele servir con verduras y patatas, y en el norte de Inglaterra se acompaña tradicionalmente de Yorkshire pudding.

Las sobras del Roast Beef son empleadas para hacer hash o se comen en sándwich. En Inglaterra el sándwich de rosbif es el más consumido después del sándwich de corned beef. Se acompaña a menudo del condimento llamado horseradish.

El rosbif se hace en un horno muy caliente para que se dore en superficie sin que se cueza del todo el centro de la pieza que ha de quedarse menos hecho, o según los gustos a veces muy poco hecho.

Italia

Platillo: Pasta comida preparada con

una masa, el

ingrediente básico es la

harina mezclada con

agua, a la cual se

puede añadir sal, huevo

u otros ingredientes,

generalmente se cuece

en agua hirviendo.

Tailandia

Platillo: Pad Thai

Se trata de un plato salteado en wok a base de fideos de arroz con huevos, salsa de pescado Thai, salsa

de tamarindo, pimiento rojo, y cualquier combinación de brotes de soja, gambas, pollo, o tofu, decorado

con cacahuetes picados y cilantro.

Platillo: Paella

Plato típico del Levante español y de forma especial de Valencia conocido en todo el mundo, a base de arroz con carnes,verduras y marisco como potenciales ingredientes. Su extensión a otras regiones españolas, especialmente a la zona de Levante le confiere diversas variedades sobre la base del arroz hecho en la paellera recipiente de una altura que permite su cocción.

España

China

Platillo: Pato al estilo pekinés

El pato pekinés es uno de los platos más

internacionalmente conocidos de la cocina china y

también uno de los más populares en los restaurantes

chinos de los países occidentales. Es originario de la

capital de China, Pekín, si bien es un plato típico de la

cocina de todo el noroeste del país.

El pato que se utiliza es un pato especialmente cebado

que alcanza un peso promedio de 3.2 kg.

Platillo: Sushi

es un plato de origen japonés con arroz cocido

adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros

ingredientes, como pescado o mariscos este plato

es uno de los más reconocidos de la gastronomía

japonesa.

Japón

Platillo: Biryani

El biryani es un plato de arroz de la cocina india,

elaborado con una mezcla de especias así

como arroz basmati, carne, vegetales y yogurt.

Existen muchas variedades del biryani y cada tipo

tiene sus características únicas.

India

Platillo: Musaka

La musaka griega es uno de los mejores platos que se pueden cocinar con berenjenas, que se fríen y se hornean con una sabrosa salsa de carne, tomate y canela, cubiertas por una capa de queso. El toque oriental de la canela y el azúcar de la salsa hace que sea un plato muy especial.

Para la receta de musaka griega podemos usar carne picada de ternera, aunque si puedes no dejes de probarla con carne de cordero, de sabor mucho más intenso. La verdad es que es muy laboriosa, pero el resultado merece la pena, sin duda.

Grecia

Platillo: Dim sum

El nombre ya lo dice todo. Porque dim sum, en cantonés, significa "tocar el corazón" (u "ordenar hasta satisfacer el corazón"). Ignoramos si los chinos comen para colmar el miocardio o el estómago, en cualquier caso, lo cierto es que la costumbre de ingerir estos pequeños bocados es muy gratificante. Tal es así que no han tardado en invadir el mundo gastronómico patrio.

Hong Kong

Platillo: Caviar

Se llama caviar a la hueva del pez esturión que se

destinan al consumo humano.

De las veinticinco variedades existente de esturión,

tres de ellas se pueden capturar en el mar. El

precio del caviar es un reflejo de la rareza o

escasa disponibilidad del esturión.

Rusia

Platillo: Crepes

Los Crepes están formados por dos partes, una es la masa, y la otra es el

relleno. Los ingredientes básicos para preparar una rica masa de crepes

caseros son harina, leche, huevos y sal o azúcar, según queramos que el

crepe sea dulce o salado.

Los ingredientes para el relleno son muy variados, se pueden rellenar casi

de cualquier cosa, a gusto y elección de quien lo prepare. Los Crepes

Dulces, al prepararse principalmente para postres y meriendas, suelen

rellenarse con chocolates, caramelo, mermeladas, etc. Por su parte los

Crepes Salados se preparan como entrantes o platos, y se rellenan de otros

ingredientes como verduras, quesos, pescado, pollo, etc.

Los Crepes son una receta europea de origen francés hecha

fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en

forma de disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre

aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados.

Francia

Platillo: Hamburguesa con queso

Una cheeseburger o hamburguesa con queso es una hamburguesa que contiene en su interior unas rodajas de queso procesad ligeramente fundido. Las cheeseburgers son, por el añadido de las rodajas de queso, hamburguesa con un mayor contenido graso. Por regla general unas 95 calorías y unos 4.5 gramos de grasa saturada a la hamburguesa.

Estados Unidos

Platillo: Satay

Es muy popular en otros países del Sureste Asiático

como China, Malasia, Singapur, Filipinas y Tailandia,

así como en Países Bajos influenciado tal a través de

las colonias holandesas. En Malasia el satay es muy

popular durante las celebraciones y puede encontrarse

a lo largo de todo el país. Una analogía cercana la

podemos encontrar en el Japón donde el yakitori es

muy semejante.

Indonesia

Platillo: Salchicha bratwurst

El concepto de Bratwurst abarca un buen número

de salchichas y embutidos de origen alemán. La

mayoría de ellas se elabora con carne de cerdo y

están embutidas en tripa natural. Todas ellas se

pueden freír en una sartén o asar en una parrilla.

Alemania

Platillo: Feijoada

La Feijoada es uno de los platos típicos de

la cocina brasileña considerado como plato

nacional y Portugal. Sus ingrediente básicos son

los frijoles y la carne de puerco en salazón.

Se suele presentar acompañada

de arroz y naranjas.

Brasil

Yo escogí este tema porque me gustaría estudiar

Gastronomía.

También lo escogí porque me enseñaría diferentes

platillos de otros paises.

Conclusión

Mariana Iruretagoyena Insúa

3 A cuatrimestral

280024346

Presentación