Tecnológico Superior de las Choapas

03/Nov./12

Logística y cadena de suministroUnidad I

Jorge Alberto García Jiménez

7 C Ingeniería Industrial

Introducción

A lo largo de esta unidad comprenderemos los principios básicos de la

logística y de las cadenas de suministro, determinaremos los tipos, las

características principales de la logística y de las cadenas de suministro, así

mismo veremos la importancia de la implementación de dichas logísticas y

cadenas dentro de una organización, con la finalidad de optimizar sus resultados y

su operación.

Entendemos que Logística, es la ciencia que le permite a las empresas ser

lo más eficiente en el combate día a día. Principalmente está orientada a reducir

los costos de la empresa y a la satisfacción del cliente. Mejora los niveles de

servicios, reduce los tiempos, produce una exactitud en la entrega de los

productos.

Ahora bien cadena de suministro en su definición principal se establece

como una empresa productora, el tiempo que lleva terminar un producto depende

en gran parte del suministro de materias primas, de elementos de ensamblaje o de

piezas sueltas en todos los niveles de la cadena de producción. Por lo tanto, el

término "cadena de suministro" hace referencia a todos los eslabones de esa

cadena.

Adentrémonos a este tema tan importante dentro de las organizaciones y

comprendamos cada uno de las pautas que nos permitirán establece la logística y

las cadenas de suministro de las organizaciones.

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Unidad 1 Introducción a la logística y cadenas de suministro

1.1 Conceptos básicos logística y cadenas de suministros

Logística

“Logística, es la ciencia que le permite a las empresas ser lo más eficiente

en el combate día a día. Principalmente está orientada a reducir los costos

de la empresa y a la satisfacción del cliente. Mejora los niveles de servicios,

reduce los tiempos, produce una exactitud en la entrega de los productos.”

En los tiempos actuales, es muy recomendable incorporar la logística a la

función de una empresa, ya que con esto se podrá notar una mayor

eficiencia en las funciones que desempeña la sociedad. Al encontrarse en

una etapa avanzada, la empresa podrá establecer parámetros de confianza

y fidelización en sus clientes. Con esto, la empresa podrá hacer una

departamentalización y lograr los objetivos planteados para el período

“La logística es el grupo de métodos como medios que necesitamos para

poder realizar la organización de una compañía o empresa, como también

un servicio en particular”

Se entiende por logística al conjunto de conocimientos, acciones y medios

destinados a prever y proveer los recursos necesarios para realizar una

actividad principal en tiempo, forma y al menor costo en un marco de

productividad y calidad. Es decir, la logística es la encargada de la

distribución eficiente de los productos de una determinada empresa con un

menor costo y un excelente servicio al cliente.

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Cadena de suministro

En una empresa productora, el tiempo que lleva terminar un producto

depende en gran parte del suministro de materias primas, de elementos de

ensamblaje o de piezas sueltas en todos los niveles de la cadena de

producción. Por lo tanto, el término "cadena de suministro" hace referencia

a todos los eslabones de esa cadena.

Compras

Suministro

Gestión de existencias

Transporte

Mantenimiento

El término "cadena de suministro" es global, en especial dentro de la empresa,

pero también incluye a todos los proveedores y a sus subcontratistas.

La cadena de suministros es el conjunto de procesos para posicionar e

intercambiar materiales, servicios, productos semiterminados, productos

terminados, operaciones de pos acabado logístico, de posventa y de

logística inversa, así como de información, en la logística integrada que va

desde la procuración y la adquisición de materia prima hasta la entrega y

puesta en servicio de productos terminados al consumidor final.

1.1.1 Diferencia entre logística cadenas de suministro y administración de la

cadena de suministro (“Supply Chain”)

La logística representaba tradicionalmente la actividad de suministro de

productos desde la planta de fabricación o el proveedor hasta la entrega al cliente

final. Ahora se ha integrado al concepto de “Supply Chain Management” o SCM,

en español Cadena de suministro, cuyo objetivo es optimizar la gestión de los

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flujos físicos, administrativos y de la información a lo largo de la cadena logística

desde el proveedor hasta el cliente.

Pues está presente en todos los niveles de la empresa, también a nivel

operacional para la gestión de los flujos físicos de los productos que hay que

entregar a nivel táctico para definir las organizaciones y pilotar estos flujos a

medio plazo que a nivel estratégico para definir las orientaciones durables.

Planificar toda la actividad de la empresa, las compras, la producción y la

distribución de los productos, adecuándose y respetando las demandas de los

clientes. Esta podría ser una definición sintética de la optimización de la supply

chain.

La cadena de suministro no es una función de la empresa, ni un servicio

contratado a un prestatario de servicios logísticos, no es tampoco una aplicación

informática, simplemente es un proceso de funcionamiento cuyo fin es asegurar

una gestión y una sincronización del conjunto de los procesos que permite a una

empresa y sus proveedores responder a las necesidades de los clientes finales.

La Supply Chain contiene todas las actividades asociadas con los flujos y la

transformación de los productos, desde las materias primeras hasta el producto

terminado entregado al cliente final, así como los flujos administrativos y de

informaciones asociados.

La Cadena de suministro, el SCM o “Supply Chain Management” se define

entonces como la integración de estas actividades. Representa una ventaja

competitiva para la empresa colocando en el centro del sistema la satisfacción de

las necesidades cliente.

Administración de cadenas de suministro

El término SCM (gestión de la cadena de suministro, del inglés Supply

Chain Management) se refiere a las herramientas y métodos cuyo propósito es

mejorar y automatizar el suministro a través de la reducción de las existencias y 5

los plazos de entrega. El término producción "justo a tiempo" caracteriza el

concepto de reducir al mínimo las existencias a lo largo de toda la cadena de

producción.

Las herramientas SCM se basan en información sobre la capacidad de

producción que se encuentra en el sistema de información de la empresa para

hacer pedidos automáticamente. Por eso, las herramientas SCM tienen una fuerte

correlación con la gestión integral de la empresa (ERP, Enterprise Resource

Planning en inglés) dentro de la misma empresa.

En teoría, una herramienta SCM permite rastrear el paso de las piezas

(rastreabilidad) entre los distintos participantes de la cadena de suministro.

La administración de la cadena de suministro (ACS) es el proceso de

planificación, puesta en ejecución y control de las operaciones de la cadena de

suministro con el propósito de satisfacer los requisitos del cliente con tanta

eficacia como sea posible. La gerencia de la cadena de suministro atraviesa

todo el movimiento y almacenaje de materias primas, el correspondiente

inventario que resulta del proceso, y las mercancías acabadas desde el punto

de origen al punto de consumo. La correcta administración de la cadena de

suministro debe considerar todos los acontecimientos y factores posibles que

puedan causar una interrupción.

Algunos expertos distinguen entre la gerencia de la cadena de suministro y

la gerencia de la logística, mientras que otros los consideran términos

intercambiables. Desde el punto de vista de una empresa, el alcance de la

primera está limitado, en lo relativo a los recursos, por los abastecedores de su

proveedor, y en el lado del cliente, por los propios contratistas

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La administración de la logística de la cadena de suministro es la ciencia y

la práctica de controlar estos intercambios, monitoreados por la información

asociada, en este proceso logístico.

Este proceso se dispara desde el diseño –no sólo de producto sino

mercadotécnico- de nuevos productos y va hasta el fin del ciclo de vida del mismo.

En la planeación estratégica de la cadena de suministro, no nada más se

considera al consumidor final - persona o empresa que utiliza un producto o

servicio ya sea para uso personal o como componente para crear otros

productos-, sino que debe tenerse en cuenta también a los clientes intermedios

como los distribuidores y los minoristas.

Todas las empresas están de un modo u otro en una cadena de suministro,

dado que no son autosuficientes en un mercado cada vez más especializado.

La selección de proveedores, combinada con los clientes, crea el núcleo de la

cadena de suministro de una empresa. La tecnología juega un papel importante al

facilitar la integración con los clientes, así como con proveedores de materiales y

servicios. Existe consenso del potencial beneficio de relaciones más integradas

derivadas de una administración consciente de las cadenas de suministro. Los

esfuerzos compartidos entre los actores en la cadena de suministros conducen a

una mayor satisfacción del consumidor final y al mismo tiempo eliminan duplicidad

de operaciones y desperdicio de recursos.

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Principios para la gestión de la cadena de suministros

Se ha propuesto una lista de 7 principios para la gestión de la cadena de

suministros, basados en la experiencia de las iniciativas de mejora de la cadena

de suministros en más de 100 empresas industriales, distribuidoras y detallistas.

La implementación de estos principios permite balancear las necesidades

de un excelente servicio a clientes con los requerimientos de rentabilidad y

crecimiento. Al determinar qué es lo que los clientes demandan y cómo se

coordinan los esfuerzos en toda la cadena de suministros para satisfacer estas

demandas más rápidas, más baratas y mejor.

Principio No. 1: Segmente a sus clientes basado en las necesidades de servicio

de los diferentes grupos y adapte la cadena de suministros para servir a estos

mercados rentablemente.

Tradicionalmente hemos segmentado a los clientes por industria, producto o

canal de ventas y hemos otorgado el mismo nivel de servicio a cada uno de los

clientes dentro de un segmento.

Una cadena de suministros eficiente agrupa a los clientes por sus

necesidades de servicio, independiente de a qué industria pertenece y entonces

adecua los servicios a cada uno de esos segmentos.

Principio No. 2: Adecue la red de logística a los requerimientos de servicio y a la

rentabilidad de los segmentos de clientes.

Al diseñar la red de logística debemos enfocarnos intensamente en los

requerimientos de servicio y la rentabilidad de los segmentos identificados. El

enfoque convencional de crear redes monolíticas es contrario a la exitosa gestión

de la cadena de suministros.8

Aun el pensamiento menos convencional acerca de la logística emerge en

ciertas industrias que comparten clientes y cobertura geográfica que resulta en

redes redundantes. Al cambiar la logística para industrias complementarias y

competitivas bajo la propiedad de terceras empresas, se pueden lograr ahorros

para todas las industrias.

Principio No. 3: Esté atento a las señales del mercado y alinee la planeación de

la demanda en consecuencia con toda la cadena de suministro, asegurando

pronósticos consistentes y la asignación optima de los recursos.

La planeación de ventas y operaciones debe cubrir toda la cadena,

buscando el diagnostico oportuno de los cambios en la demanda, detectando los

patrones de cambio en el procesamiento de órdenes las promociones a clientes,

etc. Este enfoque intensivo en la demanda nos lleva a pronósticos más

consistentes y la asignación optima de los recursos.

Principio No. 4: Busque diferenciar el producto lo más cerca posible del cliente.

Ya no es posible que acumulemos inventario para compensar por los errores en

los pronósticos de ventas. Lo que debemos hacer es posponer la diferenciación

entre los productos en el proceso de manufactura lo más acerca posible del cliente

final.

Principio No. 5: Maneje estratégicamente las fuentes de suministro. Al trabajar

más de cerca con los proveedores principales para reducir el costo de materiales y

servicios, podemos mejorar los márgenes tanto para nosotros, como para nuestros

proveedores.

El concepto de exprimir a los proveedores y ponerlos a competir ya no es la

forma de proceder, ahora la tendencia es "ganar-ganar"

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Principio No. 6: Desarrolle una estrategia tecnológica para toda la cadena de

suministros. Una de las piedras angulares de una gestión exitosa de la cadena de

suministros es la tecnología de información que debe soportar múltiples niveles de

toma de decisiones así como proveer una clara visibilidad del flujo de productos,

servicios, información y fondos.

Principio No. 7: Adopte mediciones del desempeño para todos los canales. Los

sistemas de medición en las cadenas de suministro hacen más que monitorear las

funciones internas, deben adoptarse mediciones que se apliquen a cada uno de

los eslabones de la cadena. Lo mas importante es que estas mediciones no

solamente contengan indicadores financieros, sino que también nos ayuden a

medir los niveles de servicio, tales como la rentabilidad de cada cliente, de cada

tipo de operación, unidad de negocio, y en ultima instancia, por cada pedido.

1.2 La importancia de la logística

Hoy en día, la Logística interviene en casi todas las etapas del ciclo de vida

de los productos, y la Política Logística es una gran preocupación de las grandes

direcciones de la Empresa: Dirección de Compras, Dirección de la Producción,

Dirección Comercial… La actividad del encargado de logística está encaminada a

tomar las buenas decisiones relativas a los medios utilizados en un universo de

exigencias muy complejas, que abarcan las exigencias humanas, físicas,

geográficas y medioambientales... El encargado de logística procura simplificar y

mejorar permanentemente los procesos de aprovisionamiento, de producción y de

distribución con el fin de reducir los costes o el plazo de entrega para el cliente.

De una fase anterior a una fase posterior, la Cadena Logística ha sido en adelante

elevada al rango de un proceso fundamental, estratégico para la empresa. Se ha

convertido en algo tan importante como el otro gran proceso de la empresa

orientado al Cliente, que es el Proceso de Diseño, que permite poner a punto las

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ofertas de productos en función de las informaciones sobre la demanda del

mercado.

Al mismo tiempo, la Logística se ha convertido en una rama de industria y

de servicios por entero, que emplea a cerca de 900 000 personas en Francia y 6,5

millones en la Unión Europea. En efecto, en muchos casos, las etapas del proceso

logístico son externalizadas, confiadas a empresas especializadas en las

numerosas actividades requeridas. La Logística del 3er milenio está caracterizada,

por lo tanto por una profesionalización mayor y cooperaciones múltiples, bajo

fuertes exigencias de tiempo y de calidad, entre muy numerosos actores con

competencias variadas dentro de un entorno cada vez más complejo.

La importancia de la logística viene dada por la necesidad de mejorar el

servicio a un cliente, mejorando la fase de mercadeo y transporte al menor costo

posible, algunas de las actividades que puede derivarse de la gerencia logística en

una empresa son las siguientes:

Aumento en líneas de producción.

La eficiencia en producción, alcanzar niveles altos.

La cadena de distribución debe mantener cada vez menos inventarios.

Desarrollo de sistemas de información.

Estas pequeñas mejoras en una organización traerán los siguientes

beneficios.

Incrementar la competitividad y mejorar la rentabilidad de las empresas

para acometer el reto de la globalización.

Optimizar la gerencia y la gestión logística comercial nacional e

internacional.

Coordinación óptima de todos los factores que influyen en la decisión de

compra: calidad, confiabilidad, precio, empaque, distribución, protección,

servicio.

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Ampliación de la visión Gerencial para convertir a la logística en un modelo,

un marco, un mecanismo de planificación de las actividades internas y

externas de la empresa.

La Logística y su importancia para la competitividad de una empresa

Actualmente, la logística es un tema muy importante para las empresas que se

encuentran en lucha constante por ser parte del primer mundo. Pero, ¿qué es la

logística?

Ahora bien, en términos empresariales se entiende por logística, al proceso

de gerencia estratégicamente el movimiento y almacenamiento de materias

primas, partes y productos terminados, desde los proveedores a través de la

empresa hasta el usuario final, debido a que se afirma que el producto adquiere su

valor cuando el cliente lo recibe en el tiempo, forma adecuada y al menor costo

posible.

La logística como actividad empresarial es antigua y se podría decir que es lo

que antes se conocía como distribución. Tiene sus orígenes en la actividad militar,

que desarrolló esta herramienta para abastecer a las tropas con los recursos y

abastecimientos (municiones, armas, etc.) necesarios para afrontar las largas

jornadas y los campamentos en situación de guerra. Al ámbito empresarial

trascendió hace unas cuatro décadas y ha sido en éste donde ha encontrado su

mayor campo de desarrollo

12

1.3 Características principales logística

En cuanto a la función de los inventarios en la cadena logística, podríamos

destacar como características principales las siguientes:

Conseguir el equilibrio entre la oferta (producción o venta) y la demanda

(consumo).

La reducción de costes.

Existen otras características, pero quizás estas sean las más significativas.

Los inventarios están estrechamente ligados al proceso productivo. Fijar los

niveles apropiados de inventarios teniendo en cuenta el lead time del

producto, es lo que persigue la correcta gestión de materiales a través de

sus diferentes métodos, (punto de pedido, previsiones, etc.). Esto nos

evitará roturas de stock, mejorará nuestro nivel de servicio al cliente y

facilitará la posibilidad de venta de nuestros productos (posible ampliación

de cota de mercado).

En la mayoría de los negocios los riesgos y costos derivados de no poder

servir los pedidos, causan mayor daño que mantener mayores niveles de

stocks de reserva, para poder atender los pedidos de nuestros clientes.

Aunque se debe tener en cuenta que al elevar los niveles de inventarios se

elevarán los costes financieros (directos e indirectos) producidos por estos.

La búsqueda de este equilibrio entre oferta y demanda, a través de los

inventarios, es lo que producirá la tan deseada reducción de costes.

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Además de los ya nombrados, existen otros factores que intervienen o se

vinculan con la logística, en especial a la hora de su evolución, nos

referimos a la eficiencia en la actividad productiva, el aumento en las líneas

de producción, la cadena de distribución debe mantener menos inventarios

a medida que transcurre el tiempo, los sistemas de información deben estar

sumamente desarrollados, etc. Si todo esto ocurre entonces es muy

probable que la logística conlleve a los siguientes beneficios:

Incremento de la competitividad y una mejor rentabilidad para el ente

comercial

Optimización de la gerencia y la gestión logística

A nivel nacional e internacional, una óptima coordinación a la hora de

decisiones relevantes tales como la compra, precio, empaque, distribución,

servicio, etc.

La logística es, de alguna manera, el servicio al cliente pero visto de una

manera mucho más técnica; es por ello que entre sus cualidades

encontramos “el grado de certeza”; la misma hace referencia a que no es

sumamente urgente que el transporte de la mercadería llegue rápido, sino

“con certeza”. La confiabilidad es otro aspecto fundamental que debe incluir

la logística, decimos esto porque “la cadena logística” posee varios

eslabones y si se agregan algunos que no están relacionados las

responsabilidades comienzan a segmentarse y si estas últimas se

desconocen, entonces el cliente pierde confianza. La flexibilidad es

fundamental en el proceso logístico, el prestador debe poder adaptarse de

manera eficaz a los picos de demanda que puedan surgir, si esto no ocurre

entonces el cliente quedará insatisfecho. Por último contamos con los

aspectos cualitativos, aquí no hablamos de la calidad de la mercadería, sino

del servicio que nuestra empresa brinde, éste debe ser homogéneo y para 14

que esto suceda se debe prestar más atención en el proceso productivo,

desde el diseño del packaging hasta el transporte de cada uno de los

bienes.

1.4 La importancia de la cadena de suministro

La importancia de la cadena de suministros radica en el compromiso que

tienen las organizaciones las unas con las otras, este compromiso es de realizar

su trabajo de la manera más óptima para reducir todos los costos posibles y en

cada fase del proceso se proporcione un valor agregado al producto, lo que resulta

en un producto altamente competitivo. Este compromiso nos proporciona

seguridad para adaptarnos a las demandas del mundo cambiante.

En los últimos años, los fabricantes fueron los impulsores de la cadena de

suministro - gestionar el ritmo al que los productos fueron fabricados y distribuidos.

Hoy en día, los clientes son la última palabra, y los fabricantes se esfuerzan por

satisfacer las demandas de los clientes para conocer las opciones / estilos /

características, cumplimiento de pedidos rápida y entrega rápida.

La calidad de fabricación - un diferenciador competitivo de largo plazo - se

acerca a la paridad en todos los ámbitos, por lo que satisfacer las demandas

específicas de los clientes para la entrega de productos se ha convertido en la

próxima oportunidad crítica para la ventaja competitiva.

Las empresas que aprenden a mejorar la gestión de su cadena de

suministro se convertirán en las historias de éxito en el nuevo mercado global.

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Funciones de la cadena de Suministro

Las funciones que componen la Cadena de Suministro interna a una

empresa de manufactura son:

1) Administración del Portafolio de Productos y Servicios (PPS), que es la

oferta que la compañía hace al mercado. Toda la Cadena de Suministro se

diseña y ejecuta para soportar esta oferta.

2) Servicio a Clientes (SAC), que es responsable de conectar la necesidad del

cliente con la operación interna de la compañía. Los sistemas transaccionales

permiten que la organización visualice los compromisos derivados de las

órdenes procesadas, pero en términos simples, si existe inventario para

satisfacer la demanda del cliente, SAC, pasa sus instrucciones directamente a

Distribución; si hay que producir, pasa sus instrucciones a Control de

Producción.

3) Control de Producción (CP), que, derivado de las políticas particulares de

servicio que tenga la compañía y de la Administración de la Demanda, se

encarga de programar la producción interna y, como consecuencia, dispara la

actividad de Abastecimiento de insumos.

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4) Abastecimiento (Aba), que se encarga de proveer los insumos necesarios

para satisfacer las necesidades de Producción (Materia prima y Materiales)

cuidando los tiempos de entrega de los proveedores y los niveles de inventario

de insumos.

5) Abastecimiento (Aba) que se encarga de custodiar insumos y producto

terminado (en algunas organizaciones solo producto terminado), hacerlo llegar

a los Clientes y/o a su red de distribución, que puede incluir otros almacenes ó

Centros de Distribución (CD's) ó no.

Estas 5 funciones deben operar coordinadamente para que la Cadena de

Suministro interna (o la Logística interna) sea eficiente y efectiva.

Hay que tomar en cuenta que además de los almacenes propiedad del

productor, (en la planta y regionales) se cuenta en ocasiones con almacenes

aduanales o almacenes de depósito.

La Cadena de Suministros engloba aquellas actividades asociadas con el

movimiento de bienes desde el suministro de materias primas hasta el consumidor

final.

1.5 Tipos de cadenas de suministro

La cadena de suministros estratégica, que consiste en decidir acerca de la

tecnología de la producción, el tamaño de la planta, la selección del

producto, la colaboración del producto, la colocación del producto en la

planta y la selección del proveedor para las materias primas.

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La cadena de suministros táctica, supone que la cadena de suministros

está dada y se encarga de decidir la utilización de los recursos

específicamente: los proveedores, los centros de depósitos y ventas, a

través de un horizonte de planificación.

Podemos distinguir dos tipos cadena de suministro en la que existe de

forma clara un participante que ejerce un dominio sobre los otros

componentes, mientras que el segundo tipo incluiría las cadenas de

suministro en las que ninguno de los componentes tiene un efecto

preponderante sobre el resto.

En el primero de los casos, la organización dominante puede hacer uso de

su control jerárquico para alcanzar el control integral de la cadena. Las

organizaciones subordinadas en la cadena de suministro están obligadas a

seguir las instrucciones de la organización dominante. En este caso la

gestión integral suele venir proporcionada por un sistema de información

central, que posee unos procedimientos fijos que marcan los procesos de

las organizaciones subordinadas en la cadena de suministro. Además, la

posición de la organización dominante suele permitir conseguir menores

costes y mayores niveles de calidad. Por el contrario, la misma posición

dominante resta flexibilidad a la cadena de suministro, necesaria para poder

ofrecer una amplia variedad de productos. Es muy difícil para cualquiera de

las empresas subordinadas cambiar su papel en la cadena o incluso

cambiar de cadena de suministro.

El segundo de los tipos incluye a aquellas cadenas de suministro en la que

ninguno de sus componentes tiene un papel dominador sobre el resto. Este

tipo de cadena permite una mayor flexibilidad al permitir acomodar su

estructura a la demanda cambiante del mercado. Las características en

este caso de la misma suele ser el control autónomo de las organizaciones

pertenecientes, metas comunes, confianza mutua, intercambio de 18

información y estrecha colaboración. Cada organización puede cambiar su

posición en la cadena de suministro para responder a las circunstancias

cambiantes del mercado. Además, pueden surgir nuevas cadenas para

proporcionar nuevos productos, mientras que desaparecen las cadenas que

proporcionaban productos ya sin éxito. La facilidad en la modificación de

relaciones entre las empresas tiene como resultado una cadena de

suministro dinámica.

Conclusión:

Como conclusión podemos determinar que el estudio de la logística y de las

cadenas de suministro nos beneficiara al implementarlo dentro de las

organizaciones, además de optimizar cada proceso y acciones realizadas en las

operaciones de la organización.

Como observamos en esta unidad que la logística y las cadenas de

suministro son tan importantes dentro de la administración de las organizaciones

para su desarrollo efectivo y el desempeño optimo de los procesos.

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Bibliografía

Páginas web:

http://www.elprisma.com/apuntes/ingenieria%5Findustrial/cadenasuministro/

http://amazon-tec-scm.over-blog.es/article-28318655.html

http://gestionlogistica.blogspot.com/2006/04/introduccion-logstica.html

Autor:Daniel MedinaRojas

dmedinro@gmail.com

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default3.asp

http://www.upct.es/~gio/cadena%20de%20suministro.htm

http://www.soyentrepreneur.com/cadena%20de%20suministros%201.htm#top

http://www.aecoc.es

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