Celia Alcina Matesanz

GASTRONOMÍA INTERNACIONAL

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- Gastronomía(una breve introducción) - Influencias Cultivos, ganados y clima. Geografía Culturas y religiones - Curiosidades - Actividad

GASTRONOMÍA GASTRO NOMÍA

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SEGÚN LA RAE:

1. f. Arte de preparar una buena comida.2. f. Afición a comer regaladamente.

INFLUENCIAS La geografía y el clima afectan mucho a la

gastronomía ya que si no hay el tiempo adecuado no pueden crecer plantas ni vivir animales.

CHINA

El clima y la humedad en china hace que crezca el arroz. Por está razón la base de la comida china es el arroz.

ARGENTINA

En Argentina está la estepa argentina que es una llanura, donde hay grandes rebaños de vacas.

COMIDA TÍPICA DE ARGENTINA Una de la comidas más conocidas en

argentina es el churrasco.

ESQUIMALES

Los esquimales básicamente comen carnes de pescados, focas, ballenas, y sobre todo sus grasas.

Pero, ¿por qué los esquimales no tienen deficiencia de vitamina C?

La carne también tiene vitamina C, pero siempre y cuando no se cocine al calor.

ESPAÑA

DIETA MEDITERRÁNEA

Esta dieta está especialmente situada en España, Portugal, sur de Francia, sur de Italia, Grecia y Malta.

¿QÚE SE COME EN LA DIETA MEDITERRÁNEA?

CULTURAS Y RELIGIONES

La cultura y religión influyen mucho en la gastronomía, ya que no solo es el clima y geografía lo que define lo que pueden comer si no el mismo hombre según su cultura y religión.

RELIGIÓN JUDÍA

israel

RELIGIÓN JUDÍA

TORÁ

El Torá es donde se han escrito todos los mandamientos y leyes de los judíos.

PERMITIDO Y NO PERMITIDO

NON-KOSHER

NON-KOSHER

EL DÍA DE PASS-OVER

PLATO TÍPICO

EL HUMMUS

RELIGIÓN ISLÁMICA Islam es la religión de Mahoma. Musulmán es la persona que procesa la

religión islámica. Árabe es un grupo homogéneo.

CORÁN: LA BIBLIA DE LOS ISLAMISTAS

Todos los mandamientos de los musulmanes y leyes están en el Corán.

LO QUE NO ESTÁ PERMITIDO

Carne de cerdo y todos sus derivados: incluye embutidos, manteca, paté, etc. La sangre y todo alimento que pudiera estar elaborado con ella.

- Animales de tierra que no poseen oídos: gusanos, reptiles, insectos, etc.

- Aves rapaces y animales carnívoros o carroñeras. - Bebidas alcohólicas y plantas medicinales tóxicas. - Animales que murieron antes de ser sacrificados.

Animales maltratados o que no fueran alimentados con alimentos permitidos, o que no hayan sido sacrificados según el ritual musulmán.

Las leyes judías han influido mucho en las reglas musulmanas ya que fue Mahoma un judío quien las inventó.

ISLAM: ¿POR QUÉ NO BEBEN ALCOHOL?

- el alcohol es parte de la labor de Satán - beber alcohol genera enemistad y odio

entre la gente. - el alcohol impide a la gente el recuerdo de

Dios. - impide y hace retrasar a los musulmanes

la práctica de las oraciones. - aquellos que beban alcohol tendrán

negado el Paraíso. - cuando una persona bebe alcohol no se le

considera no creyente.

Razón religiosaRazón científica

Antes los científicos decían que el alcohol era perjudicial para la salud y tenían razón, pero solo si se abusaba de él.

ISLAM: ¿POR QUÉ NO TOMAN CERDO? Los musulmanes consideran al cerdo un animal

sucio, por eso piensan que si ellos lo comen se van a volver sucios también.

CÓMO SACRIFICAN A LOS ANIMALES

Los musulmanes matan a los animales de forma HALAL. El procedimiento es el siguiente: primero cortan al animal por el cuello de la manera menos dolorosa posible, se dice que si lo haces así la carne tiene más calidad. Le cortan por el cuello para que se desangre lo máximo posible.

PLATO TÍPICO

FALAFEL:Es una croqueta rellena de garbanzos o habas que se empezó a hacer en algún lugar del subconti-nente indio.

RELIGIÓN BUDISTA

El budismo en general se basa en no matar, no robar y no hacer daño. Ellos siguen la regla AHIMSA.

FORMA DE COMER Cuando un budista come, tiene que sentir gratitud por los

productos que está preparando, por lo que al sentarse a la mesa deberá respetar ciertas normas: no hacer ruido al masticar, no mostrar lo que tiene en la boca, sentarse correctamente, no hacer movimientos innecesarios y no distraer a las personas con las que estás sentada.

RELIGIÓN HINDÚ Distintas culturas han ido colonizaron la India durante

varios siglos tiene influencia en la variada gastronomía de este país. El uso de especias y verduras es una de las características más importantes de esta gastronomía.

FORMAS DE COMER Una de las normas a la hora de comer es no usar de cubiertos.

Además la comida se coloca al centro y se comparte, hoy en día, se pueden utilizar cucharas y tenedores para evitar tocar la comida de los otros. Tradicionalmente los Indios comían sentados en el suelo y la comida se servía sobre una hoja de plátano.

FORMA DE COMER

Una de las reglas a la hora de comer es que al comer con las manos se debe utilizar la mano derecha. La mano izquierda es considerada impura y vulgar y solamente es aceptable utilizarla si es que hay cubiertos involucrados.

PLATO TÍPICO

La Raita es una salsa fría que es típica de la gastronomía de La India (Yoghurt, rebanadas de pepino, ajo y menta)..

RELIGIÓN CATÓLICA

Es la principal religión cristiana.

LA CUARESMA EN ESPAÑA

La cuaresma es la preparación para la semana santa, según la biblia Jesús se fue 40 días a meditar (estos 40 días son la cuaresma) y cuando volvió le mataron que es cuando empieza la semana santa. El viernes que es el último día de cuaresma, que es cuando le mataron, no pueden tomar carne porque dicen que representa el cuerpo de Jesús y sería una ofensa.

DÍA DE TODOS LOS SANTOS

El 1 de noviembre se celebra el día de todos los santos. Se celebra en honor de todos los parientes muertos. Un plato que se come mucho ese día so los huesos de santo. Son de mazapán y yema por dentro.

CURIOSIDADES: PEZ GLOBO

Sabías que…La única forma de cocinar el pez globo es extrayendo cuidadosamente los órganos que contienen el veneno. Son muy pocos los chef japoneses que tienen la autorización del Gobierno para hacer este pez, puesto que se necesita una licencia. Un cocinero debe prepararse durante unos tres años para poder cocinar a este pez.

CURIOSIDADES: ¿QUÉ COMEN LOS ASTRONAUTAS?

Las naves espaciales son muy pequeñas y están muy lejos, no se puede llevar muchas cosas por eso los astronautas se alimentan fundamentalmente con comidas deshidratadas que las hidratan y las calientan antes de comerlas

ACTIVIDAD

Hoy vamos a preparar sushi

ACTIVIDAD

http://www.youtube.com/watch?annotation_id=annotation_877489&feature=iv&src_vid=53AQNOZ1GOY&v=AHLt7g8j_Ks

BIBLIOGRAFÍA -IMÁGENES DE GOOGLE http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%Ada http://www.sabormediterraneo.com/port/cocina_sagrada.htm http://www.ivu.org/spanish/religion/articles/hindus.html http://www.tora.org.ar/contenido.asp?idcontenido=2217 http://www.orajhaemeth.org/2011/08/leche-y-carne-por-que-no-se-deben.html http://www.mailxmail.com/curso-arabia-cultura-gastronomia/alimentacion-1 http://www.nurelislam.com/libros/Realidades/scr/cap7_3.html http://www.organizacionislam.org.ar/portada/noalcohol.htm http://www.evblog.com.ar/?p=3935 http://noticias.lainformacion.com/mundo/por-que-los-judios-no-deben-comer-

morcilla-y-otras-curiosidades-de-su-tradicion_0vevPGFsY8iqqusPjALUZ4/ http://culturalimentaria-garciadelaserna.blogspot.com.es/2011/05/habitos-de-

la-dieta-musulmana-que.html http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/gastronomia-budista http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_budista http://

www.europasur.es/article/algeciras/1285982/la/carne/permitida/por/islam.html http://distincionbohemia.com/blog/2011/08/22/budismo-todo-un-estilo-de-alim

entacion/

http://revistaelconocedor.com/costumbres-culinarias/ http://www.restalo.es/blog/curiosidades/por-que-en-cuaresma-no-se-come-carn

e-y-otras-curiosidades-de-semana-santa/