NAGUAR Catering

NAGUAR Catering

NAGUAR Catering es un servicio ofrecido por NAGUAR para que puedas disfrutar de nuestras propuestas gas-tronómicas donde tú prefieras. En casa, en el campo, en la playa, en el bosque…o en cualquiera de los enclaves únicos con los que colaboramos para que todo encaje a la perfección.

Una cuidada selección de bocados gastronómicos para cualquier tipo de eventos elaborados con la experien-cia de Pedro Martino.

NAGUAR, pasión por la gastronomía y la innovación. 25 años de trayectoria nos permiten ofrecerte lo mejor.

Pedro Martino acumula diversos reconocimientos a lo lar-go de su carrera entre los que destaca una estrella Michelín, dos soles en la Guía Campsa y clasificado entre los 50 mejores restaurantes de España. Con NAGUAR ha obtenido un Sol de la Guía Repsol, el primer Premio del IX Concurso Na-cional de Pinchos y Tapas de Valladolid, primer premio del Concurso de Pinchos y Tapas de Asturias, el primer premio en el concurso de Pinchos de Oviedo y el primer premio del Concurso Nacional de Pinchos marineros de la ciudad de Noja.

Pedro Martino

Pedro Martino

“Cosas bonitas que nos enorgullecen y nos dan ánimos para continuar

buscando lo mejor”

La importancia de un buen cóctel de bienvenida...

Cóctel NAGUAR

Almendras fritas saladas al curry

Sopa fría y refrescante de manzana a la sidra

Sardinas marinadas con compota de naranja y oliva negra

Mousse de anchoas con crujientes de pan al orégano

Steak Tartar NAGUAR sobre tostas crujientes

Croquetas cremosas de picadillo

Fritura de calamar de potera con mojo de limón

Pulpo del pedrero sobre crema montada de patata con ajada

Mollete de morcilla al foie tostado

Bebidas

40 €/persona

Cóctel NAGUAR Especial

Salmón marinado con emulsión de lima y brotes verdes

Royal de foie con gelée violetas

Salpicón de Pixín con langostinos con emulsión de sus cabezas

Nachos bravos con ají amarillo y cilantro

Piquillos confitados con jamón de pato y queso de varé

Gambas en panko con espumosa de alioli

Croquetas de bacalao al pilpil

Tempura de verduras de temporada con caldo dashi

Cebollas asadas en papillot con mojo colorao

Arroz cremoso de pitu de caleya ‘sin huesos’

Bebidas

43 €/persona

O personaliza el cóctel con tu propia selección de bocados

Fríos

Almendras fritas saladas al curry

Sopa fría y refrescante de manzana a la sidra

Salmón marinado con emulsión de lima y brotes verdes

Patatas chips con espuma de ali oli y mojo

Endivias con yogur picante y melón a la menta

Sardinas marinadas con compota de naranja y oliva negra

Tostas de asadillo de verduras con anchoas artesanas

Nachos bravos con ají amarillo y cilantro

Tacos de salmón ahumado con cítricos y yogur a la pimienta

Cremoso de mejillones con cus-cus al curry

Pizza brick de parmesano crujiente

Piquillos confitados con jamón de pato curado y queso de varé

Terrina de foie con albaricoque a la pimienta de Sechuan

Mousse de anchoas con crujientes de pan al orégano

Atún rojo, soja, sésamo y frutos rojos

Salpicón de Pixín, langostinos y emulsión de sus cabezas

Royal cremosa de foie con gelée violetas

Guacamole con grisinnis crujientes de pipas

Steak Tartar NAGUAR sobre tostas crujientes

Calientes

Croquetas cremosas de picadillo

Patatas bravas NAGUAR

Bowl de pimientos fritos y flor de sal

Trigueros fritos al dente con virutas crujientes de ibérico

Tempura de verduras de temporada con caldo dashi

Tacos de chosco de Tineo con manzana ‘xuanina’

Cebollas asadas en papillot con mojo colorao

Alitas de pollo confitadas al limón especiado

Croquetas de bacalao al pilpil

Fritura de calamar de potera con mojo de limón

Mini-burguers de ‘Pancuno’

Cazuelitas de fabada asturiana

Mollete de morcilla al foie tostado

Coulant de cocido astur (Pincho ganador Campeonato Nacional 2013)

Pizza-mini de mozzarela de búfala con tomates pasificados al orégano

Gambas en panko con espumosa de alioli

Arroz cremoso de pitu de caleya ‘sin huesos’

Sardinas asadas a la parrilla de carbón

Pulpo del pedrero sobre crema montada de patata con ajada

Cazuelitas de callos NAGUAR

Cóctel “Gastroexperiencia”

Personaliza el Cóctel de Bienvenida añadiendo uno o varios Corners Gastroexperiencias NAGUAR

Verde que te quiero Verde

Ensalada de pasta y salmón marinado

Ensalada de queso de cabra con vinagreta de avellanas

Tabulé con verduras frescas de temporada

4€

Veggie

Ensalada de cous-cous

Hummus con crudités de verduras

Crema fría de temporada

4€

Charcutería Delicatessen

Embutidos ibéricos al corte

+ pan con tomate y picos artesanales

6€

Quesos Asturianos y del Mundo

Pregondón-Gamonedo-Rey Silo-Geo

Reblochon-Fermier-Appenzeller Extra-Valençay

6€

Tex-Mex

Tacos de pollo macerado con mojo de lulo

Nachos ‘Bravos’ con ají amarillo

Fajitas de res con vegetales

6€

USA

Mini-burguers de pancuno

Mini-hotdog

Nuggets

5€

A elegir

Burrata Bar

Condimentada con toppings (rúcula-tomates confitados a las

finas hierbas-compota de higos-picada frutos secos)

5€

Candy Experience

4€

Bañera de cervezas

Cervezas artesanas entre abundante hielo

4€

COCTELERÍA-VERMUTERÍA

4€

A elegir

Cevichería

Corvina encevichada con diferentes condimentos

6€

Makis

Rolls

Nigiris

Shashimi

Sushi

8€

Italiano

Pizza

Bruschetta

Focaccia

Raviolis

6€

Cóctel “Gastroexperiencia”en vivo

Jamón al corte

Jamón ibérico con pan, tomate y picos artesanales cortado

por un cortador profesional

7€

*Mínimo 100 pax. Menos consultar suplemento

Ostras

Ostras del Eo preparadas al momento al natural

y con acompañamientos

9€

Parrilla Brasera

Presa ibérica macerada

Brochetas de verduras con romescu

Solomillo de vacuno mayor con aromas del mundo

8€

Arrocería

(A escoger uno de los tres)

Arroz cremoso con boletus edulis y langostinos

Arroz cremoso de pitu de caleya ‘sin huesos’

Arroz cremoso con calamares de potera y almejas

6€

Foie poêlé

Tacos de foie acompañados de confituras

y diferentes panes artesanos

8€

Burguer de ‘Pancuno’

Mini hamburguesas elaboradas al momento

con la mejor carne de vacuno

6€

A elegir

Fideuá

De pescados y mariscos del Cantábrico

6€

Thai food

Verduras al curry con caldo dashi

Gambas yakisova

Fideos con ternera y salsa tonkatshu

5€

Huevos

De codorniz sobre tosta de pan artesano

y cremosa sobrasada

5€

Langostinos

Zamburiñas

Navajas (en su jugo acompañados de diferentes toppings)

9€

A elegir

“Finger-food” Mar y Montaña

‘Finger-Food Mar y Montaña’,que siga el Cóctel con laspropuestas que normalmentesólo degustamos en mesa.

“Finger-food” Mar y Montaña I

Merluza con pil-pil ligero de pimiento

y verduritas encurtidas

Ternera guisada melosa glaseada

al momento con verduras asadas

Fresas, cerezas y mentas frescas

con infusión de su zumo y yogur cremoso

Tarta de mousse de queso fresco con frutos rojos silvestres

Bodega

36 €/persona

“Finger-food” Mar y Montaña II

Caldereta de pescado de roca ‘sin espinas’ al estilo de Lastres

Medallones de solomillo de cerdo ibérico macerado

con hierbas silvestres en su jugo especiado

Crema de arroz con leche con polvo de caramelo

Carrot cake con naranja amarga y requesón montado

Bodega

46 €/persona

MenúsGastronómicos

Si buscáis algo informal fuera de lo convencion-al pero sin renunciar a sentaros en la mesa de vuestros sueños, esta es vuestra propuesta.

Menos protocolos y en pequeñas degustaciones al centro de la mesa.

Menú Gastronómico Mar y Montaña I

Merluza del pincho en su jugo emulsionado de almejas

Carrilleras de cerdo ibérico glaseadas con patata pisada

Rocas de chocolate, avellana y barquillo crujiente

Borrachinos esponjosos a la canela

con helado de limón y jengibre

Bodega

55 €/persona

Menú Gastronómico Mar y Montaña II

Lubina salvaje del Cantábrico, esencia de sus espinas

y patata pisada rustida al aroma de tomillo

Virutas de cordero lechal asado lentamente

al romero con patata nueva

Trufas de chocolate al armañac

Brownie de chocolate, compota de naranja al cardamomo

Bodega

65 €/persona

Otras propuestas Mar Merluza del pincho en su jugo emulsionado de almejas

Merluza con pil-pil ligero de pimiento y verduritas encurtidas

Caldereta de pescado de roca ‘sin espinas’ al estilo de Lastre

Lubina salvaje del Cantábrico, esencia de sus espinas y patata pisada rustida al aroma de tomillo

Mero asado con aromas cítricos a la mostaza

Otras propuestas Dulces Rocas de chocolate, avellana y barquillo crujiente

Trufas de chocolate al armañac

Borrachinos esponjosos a la canela con helado de limón y jengibre

Ganache de chocolate blanco-fruta de la pasión y menta

Crema de arroz con leche con polvo de caramelo

Fresas, cerezas y mentas frescas con infusión de su zumo y yogur cremoso

Tarta de naranja caramelizada con nata acidulada

Souffle de avellanas con helado de chocolate

Brownie de chocolate, compota de naranja al cardamomo

Tarta de mousse de queso fresco con frutos rojos silvestres

Carrot cake con naranja amarga y requesón montado

Lemon cake con merengue flameado

Otras propuestas Montaña Carrilleras de cerdo ibérico glaseadas con patata pisada

Ternera guisada melosa glaseada al momento con verduras asadas

Virutas de cordero lechal asado lentamente al romero con patata nueva

Cochinillo crujiente con manzana osmotizada en sidra de hielo ‘Panizales’

Medallones de solomillo de cerdo ibérico macerado

con hierbas silvestres en su jugo especiado

Una muestra de la selcción de vinos y cavas inlcuídos en nuestras propuestas gas-tronómicas, que siempre irán maridadas acordes al menú seleccionado bajo la su-pervisión de nuestro Sumiller...

TINTOS

Al Pan Pan 2014/ DOC Rioja/ Sin Rodeos/ Tempranillo

Artuke 2016/ DOC Rioja/ Artuke/ Tempanillo, Graciano

Puerta Vieja Crianza Selección 2104/ DOC Rioja/ Bodegas Riojanas/ Tempranillo, Mazuelo, Graciano

Martín Berdugo Joven 2015/ DO Ribera del Duero/ Martín Berdugo/ Tinto Fino

Raimat Brut Nature Chardonay Xarel.lo/ DO Cava/ Raimat/ Chardonnay, Xarel.lo

BLANCOS

As Voltas 2015 – DO Rías Baixas/ Condes de Albarei/ Albariño

Liebre y tortuga 2014 – DO Rías Baixas/ Fento Wines/ Albariño

Domana Verdejo 2016 – DO Ribera del Duero/ Bodegas Tabula/ Verdejo

La Bodega...