Camara Naranjas

7/24/2019 Camara Naranjas

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CLCULO Y DIMENSIONAMIENTO PARA UNA CMARA DE REFRIGERACINPARA 28.5 TONELADAS DE NARANJA

I. DATOS GENERALES:

Prod!"o: N#r#$%# r'(d#d )#*($!'#

C#$"'d#d: 28.5 "o$(*#d#+ ,285--/0

T(1(r#"r# 134'1#: 6.76C

T(1(r#"r# 19$'1#:26.7C

T(1(r#"r# d( ($"r#d#: 25C

;1(d#d r(*#"' d(* #1


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D'1($+'o$#1'($"o d( #+'**o+: -.8-1

N1(ro d( !#%#+ ($ #*"r# or #**(":6- !#%#+

T'(1o d( #(r"r# d( *# (r"#: B@d'#

II. INTRODUCCIN

Prod!!'$ d( $#r#$%#+

La naranja es el fruto del naranjo dulce, rbol que pertenece al gnero Citrus de la familiade las

Rutceas. Esta familia comprende ms de 1.600 especies. El gnero botnico Citrus es el ms

importante de la familia. El naranjo dulce es el ms cultiado de todos los c!tricos, siendo la

especie ms importante del gnero Citrus.

La e"portaci#n de naranjas $a incrementado considerablemente seg%n los e"pertos en la

e"portaci#n de naranjas muestran que el &er% ocupa el '1( del total de e"portaci#n entre los

pa!ses como Costa Rica,Canad, Colombia,)uatemala* &anamse espera que en los pr#"imos

a+os el &er% compita con el pa!s de Espa+aque en el momento es lapotenciaen e"portaci#n de

naranjas.

eg%n elpresidentede -)-&, el 100( de laproducci#nno se destina almercadoe"terior porque

no alcana estndares de calidad parapoderser comercialiada en otros pa!ses

Las principales onas productoras de naranja en el &er% son /un!n, Lima &uno, an art!n Cuco,

ca, 2uanuco, * &asco.

La naranja es mu* abundante en sales minerales, * aunque posee pocas calor!as, ofrece una rica

gama de itaminas,entre las que destaca la C o cido asc#rbico. La naranja, en su calidad de

agrio, es rica asimismo en carotina.

Es un poderoso microbicida * desinfectante, a causa de su acide, por lo que resulta magn!fica

como depuradora * o"idante Est indicada en los estados gripales, * se $alla particularmente

recomendada a los ni+os.3ambin act%a con eficacia en elreumatismo * la gota, as! como contra la obesidad* ladiabetes

in embargo se debe tener un especial cuidado en el almacenamiento de esta bondadosa fruta

despus de su cosec$a.

Es por esta ra#n que el objetio del presente trabajo es el dise+o de una cmara de refrigeraci#n

con las caracter!sticas de $umedad * temperatura adecuadas par la optima conseraci#n de la

fruta.

III. RE)ISIN ILIOGRAFICA
http://www.monografias.com/trabajos5/fami/fami.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/cori/cori.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/presguat/presguat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lepan/lepan.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/hies/hies.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/trmnpot/trmnpot.shtmlhttp://ads.us.e-planning.net/ei/3/29e9/cfa010f10016a577?rnd=0.020511783908587766&pb=8f8882a4e5cedd94&fi=a8c33542e2ca7fb5http://ads.us.e-planning.net/ei/3/29e9/cfa010f10016a577?rnd=0.020511783908587766&pb=8f8882a4e5cedd94&fi=a8c33542e2ca7fb5http://ads.us.e-planning.net/ei/3/29e9/cfa010f10016a577?rnd=0.020511783908587766&pb=8f8882a4e5cedd94&fi=a8c33542e2ca7fb5http://ads.us.e-planning.net/ei/3/29e9/cfa010f10016a577?rnd=0.020511783908587766&pb=9d777a1ac3588916&fi=a8c33542e2ca7fb5http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtmlhttp://propiedadesfrutas.jaimaalkauzar.es/category/sales-minerales/http://propiedadesfrutas.jaimaalkauzar.es/category/vitaminas/http://remediosnaturales.jaimaalkauzar.es/remedios-naturales-para-reumatismo.htmlhttp://remediosnaturales.jaimaalkauzar.es/remedios-caseros-naturistas-para-obesidad.htmlhttp://remediosnaturales.jaimaalkauzar.es/alternativas-naturales-contra-la-diabetes.htmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/fami/fami.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/cori/cori.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/presguat/presguat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lepan/lepan.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/hies/hies.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/trmnpot/trmnpot.shtmlhttp://ads.us.e-planning.net/ei/3/29e9/cfa010f10016a577?rnd=0.020511783908587766&pb=8f8882a4e5cedd94&fi=a8c33542e2ca7fb5http://ads.us.e-planning.net/ei/3/29e9/cfa010f10016a577?rnd=0.020511783908587766&pb=9d777a1ac3588916&fi=a8c33542e2ca7fb5http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtmlhttp://propiedadesfrutas.jaimaalkauzar.es/category/sales-minerales/http://propiedadesfrutas.jaimaalkauzar.es/category/vitaminas/http://remediosnaturales.jaimaalkauzar.es/remedios-naturales-para-reumatismo.htmlhttp://remediosnaturales.jaimaalkauzar.es/remedios-caseros-naturistas-para-obesidad.htmlhttp://remediosnaturales.jaimaalkauzar.es/alternativas-naturales-contra-la-diabetes.html


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C'!*o d( r(?r'/(r#!'$

En un sistema de refrigeraci#n se necesitan controles sobre el niel de l!quido del refrigerante *

sobre la temperatura del espacio refrigerado. El control del l!quido regula el flujo de refrigerante

$acia el eaporador * tambin sire como barrera de presi#n entre la alta presi#n de operaci#n delcondensador * la presi#n ms baja de operaci#n del eaporador. En este punto, el tubo capilar * la

lula de e"pansi#n, entre otros dispositios de e"pansi#n, adquieren importancia llegndose a

considerar estrictamente necesarios en toda instalaci#n automtica de refrigeraci#n. Estos

dispositios constitu*en principalmente una restricci#n colocada en el sistema, la cual $ace

posible que el compresor por medio de su efecto de bombeo mantenga cierta diferencia de

presi#n. -dems, controlan la elocidad de flujo del refrigerante desde el lado de alta presi#n

$acia el de baja. Cabe en este punto se+alar que el control del l!quido por tubo capilar est

restringido en gran parte a las unidades relatiamente peque+as, armadas * cargadas en la fbrica* en particular para los sistemas sellados en forma $ermtica. La lula de e"pansi#n a presi#n

constante que mantiene una presi#n constante en el eaporador * la lula de e"pansi#n trmica

que mantiene un sobrecalentamiento constante al salir del eaporador, son controles estndar del

l!quido para la ma*or parte de las aplicaciones comerciales.

R(?r'/(r#!'$ or !o1r(+'$

La refrigeraci#n por compresi#n consiste en forar mecnicamente la circulaci#n de un fluido enun circuito cerrado creando onas de alta * baja presi#n con el prop#sito de que el fluido absorba

calor en un lugar * lo disipe en el otro.

4na mquinafrigor!fica por compresi#n tiene por cometido desplaar energ!a trmicaen forma

de calor entre dos puntos. La ms sencilla de ellas es la refrigeraci#n por compresi#n mecnicade

una etapa.

La refrigeraci#n por compresi#n se logra eaporando un gas refrigerante en estado l!quido a

tras de un dispositio de e"pansi#n dentro de un intercambiador de calor, denominado

eaporador.&ara eaporarse este requiere absorbercalor latente de aporiaci#n. -l eaporarse el

l!quido refrigerantecambia su estado a apor.5urante el cambio de estado el refrigerante en

estado de apor absorbe energ!a trmica del medio en contacto con el eaporador, bien sea este

medio gaseoso o l!quido. - esta cantidad de calor contenido en el ambiente se le denomina carga

trmica. Luego de este intercambio energtico, uncompresormecnico se encarga de aumentar la

presi#n delaporpara poder condensarlo dentro de otro intercambiador de calor conocido como

condensador* $acerlo l!quido de nueo. En este intercambiador se liberan del sistema frigor!fico

tanto el calor latente como el sensible, ambos componentes de la carga trmica. a que este
http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%ADa_t%C3%A9rmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mec%C3%A1nicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_de_una_etapahttp://es.wikipedia.org/wiki/Gashttp://es.wikipedia.org/wiki/Refrigerantehttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Dispositivo_de_expansi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Intercambiador_de_calorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Evaporadorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Calor_latente_de_vaporizaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquido_refrigerantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Vaporhttp://es.wikipedia.org/wiki/Carga_t%C3%A9rmica_(climatizaci%C3%B3n_y_refrigeraci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Carga_t%C3%A9rmica_(climatizaci%C3%B3n_y_refrigeraci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Compresor_(m%C3%A1quina)http://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Vaporhttp://es.wikipedia.org/wiki/Condensador_(termodin%C3%A1mica)http://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_frigor%C3%ADficohttp://es.wikipedia.org/wiki/Calor_latentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Calor_sensiblehttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%ADa_t%C3%A9rmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mec%C3%A1nicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_de_una_etapahttp://es.wikipedia.org/wiki/Gashttp://es.wikipedia.org/wiki/Refrigerantehttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Dispositivo_de_expansi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Intercambiador_de_calorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Evaporadorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Calor_latente_de_vaporizaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquido_refrigerantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Vaporhttp://es.wikipedia.org/wiki/Carga_t%C3%A9rmica_(climatizaci%C3%B3n_y_refrigeraci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Carga_t%C3%A9rmica_(climatizaci%C3%B3n_y_refrigeraci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Compresor_(m%C3%A1quina)http://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Vaporhttp://es.wikipedia.org/wiki/Condensador_(termodin%C3%A1mica)http://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_frigor%C3%ADficohttp://es.wikipedia.org/wiki/Calor_latentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Calor_sensible


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aumento de presi#n adems produce un aumento en su temperatura, para lograr el cambio de

estado del fluido refrigerante 7* producir el subenfriamiento del mismo7 es necesario enfriarlo al

interior del condensador8 esto suele $acerse por medio de aire *9o agua conforme el tipo de

condensador, definido muc$as eces en funci#n del refrigerante. 5e esta manera, el refrigerante

en estado l!quido, puede eaporarse nueamente a tras de la lula de e"pansi#n* repetir el

ciclo de refrigeraci#npor compresi#n.

:tra modalidad de eaporaci#n del refrigerante corresponde a un arreglo que permite realiar la

aporiaci#n del refrigerante a la salida del eaporador, dando una ma*or superficie efectia a

este intercambiador al mantenerlo lleno de l!quido *, por consecuente, un ma*or rendimiento. ;o

obstante lo anterior no es posible de realiar en todo tipo de sistemas de refrigeraci#n*a que

requiere de oluminosas instalaciones ane"as * sistemas de bombeo para alimentar a los

denominados eaporadores inundados, utiliados generalmente enplantas frigor!ficaso cmarasde refrigeraci#n industriales.

Es as! como la mquina frigor!fica de r(?r'/(r#!'$ or !o1r(+'$desplaa la energ!a entre

dos focos8 creando onas de alta * baja presi#n confinadas en intercambiadores de calor, mientras

estos procesos de intercambio de energ!a se suceden cuando el fluido refrigerante se encuentra en

procesos decambio de estado8 de l!quido a apor, * iceersa.

Co1r(+or(+:

4n compresor es una mquina de fluidoque est construida para aumentar lapresi#n* desplaar

cierto tipo de fluidos llamados compresibles, tal como lo son los gases* los apores. Esto se

realia a tras de un intercambio de energ!aentre la mquina * el fluido en el cual el trabajo

ejercido por el compresor es transferido a la sustancia que pasa por l conirtindose en energ!a

de flujo, aumentando su presi#n * energ!a cinticaimpulsndola a fluir.

-l igual que las bombas, los compresores tambin desplaan fluidos, pero a diferencia de las

primeras que son mquinas $idrulicas, stos son mquinas trmicas, *a que su fluido de trabajo

es compresible, sufre un cambio apreciable de densidad *, generalmente, tambin de temperatura8

a diferencia de los entiladores * los sopladores, los cuales impulsan fluidos compresibles, pero

no aumentan su presi#n, densidad o temperatura de manera considerable.

Tipos de compresores

eg%n las e"igencias referentes a la presi#n de trabajo * al caudal de suministro, se pueden

emplear diersos tipos de construcci#n. e distinguen dos tipos bsicos de compresores


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El primero trabaja seg%n el principio de desplaamiento. La compresi#n se obtiene por la

admisi#n del aire en un recinto $ermtico, donde se reduce luego el olumen. e utilia en el

compresor de mbolo =oscilante o rotatio>.

El otro trabaja seg%n el principio de la dinmica de los fluidos. El aire es aspirado por un lado *comprimido como consecuencia de la aceleraci#n de la masa =turbina>.

Eor#dor

Cualquier equipo de transferencia de calor, en el cual se eaporia un refrigerante con elprop#sito de eliminar calor de un material o de un recinto a refrigerar recibe el nombre deeaporador. El eaporador es el elemento productor de fr!o de la instalaci#n frigor!fica.

El eaporador de la instalaci#n frigor!fica est ubicado entre la lula de e"pansi#n * la tuber!ade aspiraci#n del compresor. u misi#n es la de absorber calor del recinto a refrigerar * transmitirese calor al fluido refrigerante, lo que se consigue de la forma siguiente< el fluido proeniente de

la lula de e"pansi#n entra al eaporador a la temperatura de ebullici#n correspondiente a lapresi#n e"istente en el mismo, * lo $ace como apor saturado mu* $%medo =con un t!tulo de


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apor>8 debido a su baja temperatura, absorbe calor a tras de las paredes del eaporador, por loque se eapora la fracci#n l!quida * aumenta el titulo del apor $asta el alor ? @ 1 =aporsaturado seco> en el momento de salida del eaporador. iendo un cambiador de calor, su dise+o* clculo presenta sin embargo una problemtica asociada que le es propia * que se puede resumiren, los segundos estnconstituidos en cobre * aluminio =tubos>. Las aletas se fabrican de cobre cuando trabajan en unambiente agresio, * algunas eces, todo el conjunto es recubierto por una terminaci#n ep#"ida=nc$e, . 001>.

E* #/($"( r(?r'/(r#$"(< En cualquier proceso de refrigeraci#n, la sustancia empleada paraabsorber calor o agente de enfriamiento, se le llama refrigerante.

Todos los procesos de enfriamiento pueden clasicarse ya sea como sensibleso latentes de acuerdo al efecto que el calor absorbido tiene sobre el

refrigerante. Cuando el calor absorbido causa un aumento en la temperatura

del refrigerante, se dice que el proceso de enfriamiento es latente. Para

cualquiera de ambos procesos si el proceso refrigerante es secuencial, la

temperatura del refrigerante debe mantenerse en forma continua por debajo

de la del material o del espacio que esta siendo refrigerado (Dossat, R. !!"#

A'+*#1'($"o "r1'!o

-islamiento trmico es la capacidad de los materiales para oponerse al paso del calor por

conducci#n. e eal%a por la resistencia trmica que tienen. La medida de la resistencia trmica o,

lo que es lo mismo, de la capacidad de aislar trmicamente, se e"presa, en el istema

nternacional de 4nidades => en mF.G9H =metro cuadrado * Ielinpor atio>.

La resistencia trmica es inersamente proporcional a la conductiidad trmica.

3odos los materiales oponen resistencia, en ma*or o menor medida, al paso del calor a tras de

ellos. -lgunos, mu* escasa, como los metales, por lo que se dice de ellos que son buenos

conductores8 los materiales de construcci#n =*esos, ladrillos, morteros> tienen una resistencia
http://es.wikipedia.org/wiki/Conducci%C3%B3n_t%C3%A9rmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacional_de_Unidadeshttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacional_de_Unidadeshttp://es.wikipedia.org/wiki/Metro_cuadradohttp://es.wikipedia.org/wiki/Kelvinhttp://es.wikipedia.org/wiki/Vatiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Conductividad_t%C3%A9rmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Metalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Yesohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ladrillohttp://es.wikipedia.org/wiki/Morterohttp://es.wikipedia.org/wiki/Conducci%C3%B3n_t%C3%A9rmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacional_de_Unidadeshttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacional_de_Unidadeshttp://es.wikipedia.org/wiki/Metro_cuadradohttp://es.wikipedia.org/wiki/Kelvinhttp://es.wikipedia.org/wiki/Vatiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Conductividad_t%C3%A9rmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Metalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Yesohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ladrillohttp://es.wikipedia.org/wiki/Mortero


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media. -quellos materiales que ofrecen una resistencia alta, se llaman aislantes trmicos

espec!ficos o, ms sencillamente, aislantes trmicos.

Ejemplos de estos aislantes trmicos espec!ficos pueden ser las lanas minerales = lana de roca*

lana de idrio>, las espumas plsticas =E&,&oliestireno e"pandido, &olietileno e"pandido,&4R,&oliuretano e"pandido>, reciclados como los aislantes celul#sicos a partir de papel usado,

egetales =paja, irutas madera, fardos de pasto, etc.>8 entre otros.

Cuando se produce un JagujeroJ en el aislamiento, producido por un material mu* conductor o un

agujero f!sico, se $abla de unpuente trmico.

Co$+'d(r#!'o$(+ # "o1#r ($ !($"# #r# (* #*1#!($#1'($"o d( $#r#$%#+

La naranja dulce es un fruto no climatrico * por consiguiente durante la maduraci#n *senescencia su tasa de respiraci#n * nieles de producci#n de etileno son bajos. El momento derecolecci#n condiciona por tanto su ida %til * calidad final =Gader, 1KKK> con cambios en lacoloraci#n, prdida de firmea, aumento de la concentraci#n de a%cares, descenso de almid#n,reducci#n de acide libre * otros cambios f!sicos * qu!micos. En la senescencia la ausencia decontrol enimtico en los procesos metab#licos conduce a la prdida total de calidad =-gust!,000>. Estos fen#menos se pueden eitar durante periodos de tiempo ariables con el control dela temperatura, $umedad * composici#n atmosfrica de la cmara frigor!fica.

T(1(r#"r#

La naranja es sensible a temperaturas bajas, dando lugar a da+os por fr!o =c$illing injur*>< picado=pitting> * escaldado =scalding>. La sensibilidad al fr!o difiere con la ariedad de naranja =-gust!,000>. - temperaturas eleadas el fruto aumenta su tasa de respiraci#n con prdida de energ!a,reducci#n del alor alimenticio, prdida de peso * enejecimiento =Carmona, 001>.En la 3abla 1, se muestran temperaturas * duraci#n del almacenamiento en diferentes ariedadesde naranjas. E"isten numerosos estudios de conseraci#n con naranjas. -bad * col. =00>almacenaron naranjas de la ariedad ;ael &oMell a 'NC durante 0 * O' d!as, * 5elta *idInig$t a 'NC durante 60 d!as con una semana adicional a 0NC sin obtener alteraciones porfr!o aunque s! prdida de firmea, incremento en la producci#n de etanol * descenso en la acidedel umo. Los s#lidos solubles aumentaron en la ar. 5elta * permanecieron constantes en lasrestantes ariedades.

T(1(r#"r#+ H B1(d#d(+ r(*#"'+ r(!o1($d#d#+ #r# #*/$o+ !9"r'!o+.
http://es.wikipedia.org/wiki/Aislante_t%C3%A9rmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Lana_de_rocahttp://es.wikipedia.org/wiki/Lana_de_vidriohttp://es.wikipedia.org/wiki/EPShttp://es.wikipedia.org/wiki/Poliestireno_expandidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Polietileno_expandidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Espuma_de_poliuretanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Espuma_de_poliuretanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Puente_t%C3%A9rmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aislante_t%C3%A9rmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Lana_de_rocahttp://es.wikipedia.org/wiki/Lana_de_vidriohttp://es.wikipedia.org/wiki/EPShttp://es.wikipedia.org/wiki/Poliestireno_expandidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Polietileno_expandidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Espuma_de_poliuretanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Espuma_de_poliuretanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Puente_t%C3%A9rmico


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;1(d#d3emperaturas bajas * $umedades relatias eleadas =K'(>, reducen la transpiraci#n * retardan

por tanto la senescencia. i la $umedad es e"cesiamente alta, pr#"ima al 100(, se faorece el5esarrollo de $ongos como Potr*tis cinerea =Roger, 1KQQ>. El almacenamiento a $umedadrelatia baja prooca prdidas de peso e"cesias por aumento de la transpiraci#n * da+os en la

piel del fruto =Roger, 1KQQ8 -lfre et al., 00>.

Co1o+'!'$ #"1o+?r'!#El almacenamiento en atm#sfera controlada puede reducir la tasa de respiraci#n prolongando laduraci#n del almacenamiento. ;ieles altos de C: reducen el desarrollo de microorganismos

por su carcter fungisttico * protegen de la alteraci#n por fr!o. eg%n -rpaia * Gader =006>,concentraciones del 10( de C: $an resultado eficaces en el control f%ngico aunque no suelen

ser aplicadas porque generan mal sabor en el umo de naranja debido a metabolitos de lafermentaci#n. 3ambin se asocian cantidades altas de C: con una ma*or retenci#n de acide enla fruta en periodos largos de almacenamiento =Ga*s, 1KK1>. - su e nieles bajos de :reducen la actiidad metab#lica del fruto * retardan los fen#menos de senescencia. Gader * col.=1KQK> recomendaron concentraciones del '( de C: * del 1'( de : en naranjas Aalencia. Laduraci#n del almacenamiento fue de 1 semanas a 1NC con una semana adicional a 1NC. Lasnaranjas tuieron buen sabor * no presentaron picado en la piel.

I). CLCULO Y DIMENSIONAMIENTO DE LA CMARAFRIGORFICA

TERMINACIN DE LAS DIMENSIONES DE LA CMARA:

El tama+o de la cmara de refrigeraci#n, se efectuara tomando como base la cantidad de fruta aalmacenar * considerando algunos datos tomados de fuentes bibliogrficas. La cantidad aalmacenar en la cmara frigor!fica ser de Q.' toneladas de naranjas de la ariedad alencia.

&ara la estiba de las naranjas se utiliarn pallet de madera ,F@T0 d(

10c m " 100cm * 1'cm de altura, el cual tiene un peso de 'Ig * con una resistencia

apro"imada de 1000Ig. Como se obsera el la figura 01


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Figura 01PALET 120 x 100 FUERTE abierto (F/T)

Medidas : 120 x 100 cmResistecia a!rox" : 1000 #g

Peso a!rox" : 2$ #g

Las naranjas sern colocadas en cajas de cart#n corrugado de O0cm " 0cm * ' cm dealtura. El peso de la caja ser de 0.' Gg. Cada caja almacenar 10 Gg de producto.

Fig. 01: Dimensiones de la caja donde se almacenaran las naranjas

- 5istancia entre pallets @ 10 cm.

- 5istancia &ared pallet @ 0 cm.- 5istancia %ltima caja tec$o @ '0 cm.- 5istancia entre bloques de pallets @ Q0 cm.

;N de cajas< Q'0 ;N de Cajas por pallet en planta< K


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;N de cajas por pallet en altura< 10. ;N total de cajas por pallet< K0.

Fig. 02 Numero de cajas por pallet

;N de pallet< La distribuci#n de los pallet en la cmara se realiar de la siguiente

manera S 0.1m @ .'mA$!Bo:=1m " > S 0.1m @ .1m


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La distribuci#n de los Q grupos de pallet ser


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MATERIALES DE CONSTRUCCIN

P#r(d(+ H "(!Bo< e construirn de paneles prefabricados de acero =isopaneles>, los cualesestn constituidos por un n%cleo de poliuretano e"pandido entre dos lminas preformadas deacero galaniado, prepintadas con dos capas de polister blanco, material resistente a la sal,

este panel est formado como un sndMic$. iendo la conductiidad trmica de poliuretano

=m>

T

=Gcal9m$NC>

4

=Gcal9m.$.NC>

&aredes

;orte &oliuretano 0 0 0.06U

0.0O 0.OQ0Q

ur &oliuretano 0 0 0.1QK0

0.0O 0.QU

Este &oliuretano 0 0 0.0KO

0.0O 0.'OK

:este &oliuretano 0 0 0.1'16

0.0O 0.1KO

3ec$o &oliuretano 0 0 0.16Q6

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). ANEOS

Cuadro N: 1.Temperaturas y +umedades relati2as recomendadas para el

almacenamiento de algunas frutas (estos 2alores pueden 2ariar para las

diferentes 2ariedades y culti2ares de la fruta#

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ango U 7 1 K0 a 6 semanas

andarina O K0 7 K' a O semanas

aracu* U 7 10 Q' 7 K0 a ' semanas

el#n U 7 10 Q' 7 K0 a U semanas

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&apa*a U 7 1 Q' 7 K0 1 a semanas&i+a erde 10 7 1 Q' 7 K0 a O semanas

&i+a madura U 7 Q Q' 7 K0 a O semanas

&ltano coloreado 1 7 16 Q' 7 K0 0 d!as

&ltano erde 1 7 1 Q' 7 K0 1 a O semanas

and!a ' 7 10 Q' 7 K0 a semanas

3oronja 10 7 1' Q' 7 K0 6 a Q semanas

4a 71.0 7 0 K0 7 K' 1 a O meses

C#dro N 2: Dimensiones de empaques recomendados para los mercados de3uropa y 3stados 4nidos de 5orteam6rica. 7uente8 49D:.

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26/28

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Tec+o

9uelo

5orte

9ur

3ste


27/28

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Cuadro N : !otencia calor"fca en #uncin de la temperatura del

recinto #rigor"fco.

Temperatura de recinto

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Potencia calorBca liberada por

persona

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Tamao: 150cm 109cm

Tipo: 11KB GIF

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http://www.viarural.com.pe/agroindustria/montacargas/nissan-forklift/serie-tx-3-ruedas.htm


28/28

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2edidas : 1() * 1)) cm

-esistencia apr*. : 1))) 3g

!eso apr*. : (5 3g

)I. ILIOGRAFIA

http://www.fao.org/inpho/content/documents/!i"rar#/ac$0%s/ac$0%s00.h

tm

http://reda!#c.uaeme&.m&/src/inicio/'rt(df)ed.*sp+i,e-1$11100$

http//.Ingenieriaagrico!a/cosechas.htm.
http://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ac304s/ac304s00.htmhttp://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ac304s/ac304s00.htmhttp://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221003http://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ac304s/ac304s00.htmhttp://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ac304s/ac304s00.htmhttp://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221003

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