CAPITULO III PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PARA EQUIPOS DE LA LINEA DE PRODUCCION DE QUESOS DE...

8/18/2019 CAPITULO III PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PARA EQUIPOS DE LA LINEA DE PRODUCCION DE QUESOS DE INDUSTRIAS LÁCTEAS PACOMELA

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CAPÍTULO III

MARCO METODOLÓGICO


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CAPÍTULO III

MARCO METODOLÓGICO

En el presente capítulo se desarrollan aspectos metodológicos y prácticos

para el diseño del programa de mantenimiento de los equipos de la línea de

producción de quesos de la industria láctea PACOMELA. En él, se describe

de forma específica el tipo y diseño de investigación, la metodología utilizada

(fases metodológicas), las técnicas e instrumentos de recolección de datos,

así como la población y el cuadro y cronograma de actividades.

1. TIPO Y DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Generalmente se define la investigación como una actividad encaminada a


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a) Por el propósito o las finalidades perseguidas; de allí la investigación

es básica o aplicada; b) según la clase de medios utilizados para obtener los

datos, es documental, de campo o experimental; c) atendiendo al nivel de

conocimientos que se adquieren podrá ser exploratoria, descriptiva o

explicativa; d) dependiendo del campo de conocimientos en donde se realiza,

es científica o filosófica, e) conforme al tipo de razonamiento empleado es

espontánea, racional o empírica-racional; f) acorde con el método utilizado es

comparativa, sintética, deductiva, inductiva, histórica, y/o analítica; y g)

conforme al número de investigadores que la realizan, es individual o

colectiva.

Asimismo, “La investigación puede ser exploratoria, descriptiva,

comparativa, analítica, explicativa, predictiva, proyectiva, interactiva,

confirmatoria y de verificación empírica y evaluativa”. Hurtado (2002, p. 215).

Por otra parte, con el fin de delimitar metodológicamente la investigación


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Industria Láctea Pacomela, a través del diseño propio de un programa de

mantenimiento para sus equipos.

De igual manera se acepta que el presente estudio es de naturaleza

Descriptiva debido a que “Comprende la descripción, registro, análisis e

interpretación de la naturaleza actual, y la composición o procesos de los

fenómenos. El enfoque se hace sobre conclusiones dominantes o sobre

como una persona, grupo o cosa se conduce o funciona en el presente. La

investigación descriptiva trabaja sobre realidades de hecho, y su

característica fundamental es la de presentar una interpretación correcta.”

Tamayo y Tamayo (2006; p. 46).

En el caso de la presente investigación, se coincide en admitirla como

descriptiva, ya que en ella se describe la problemática que por motivo de las

fallas del sistema de mantenimiento realizado a los equipos que conforman el

proceso productivo perjudica directamente la producción de la empresa


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Ello permite el conocimiento más a fondo del problema por parte del

investigador y puede manejar los datos con más seguridad. Así podrá

soportarse en diseños exploratorios, descriptivos, experimentales y

predictivos”. Bavaresco (2001; p. 28). En tal sentido, se establece que el

diseño es de campo ya que los datos se obtienen directamente de la

empresa láctea Pacomela.

Asimismo, la presente investigación tiene carácter de diseño No

Experimental debido a que “Una investigación de diseño No experimental,

es aquella donde no se manipulan deliberadamente variables, es decir, se

trata de una investigación donde no se hace variar intencionalmente las

variables independientes. Lo que se hace en la investigación no experimental

es observar fenómenos tal y como se dan en su contexto natural para

después analizarlos”. Hernández Sampieri (2006; p. 110). Al respecto, es

prudente mencionar que en dicho proceso investigativo las variables


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Fernández y Baptista (2006; p. 208). En tal sentido, el presente trabajo de

investigación corresponde al diseño de tipo transversal debido a que se toma

como objetivo de observación único, los procesos, labores y actividades de

producción y mantenimiento tal cual ocurren en la realidad de la empresa,

para luego proceder a efectuar el correspondiente análisis y mejora.

2. POBLACIÓN

La población es conocida como el conjunto de objetos, sujetos y unidades

de análisis utilizados como elementos de apoyo para recolectar información

de carácter relevante en el proceso de investigación.

“Una vez definido el evento o eventos a estudiar, es necesario determinar

en qué o en quién se va a investigar ese evento, es decir, en cuál o cuáles

seres se manifiesta la situación a estudiar; éstos seres son las unidades de

estudio. Las unidades de estudio son las entidades (personas, objetos,


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Por otra parte, una población censal o muestral “Es aquella que

simultáneamente representa un número poco significativo de sujetos por lo

cual son a su vez universo, población y muestra. En atención a ello los

mismos son parte no discriminada del estudio en cuestión”. Cerdá (2000; p.

102).

En tal sentido, se infiere que el presente estudio presenta una población

muestral o censal debido a que su población presenta como principales

características ser accesible, medible y cuantificable.

A su vez, la investigación exhibe una población “Unidad de Análisis

conocida como (personas, organizaciones, periódicos, comunidades,

situaciones, eventos, etc.). El sobre qué o quiénes se van a recolectar datos,

de ello depende el planteamiento del problema a investigar y de los alcances

del estudio estas acciones permiten llegar al siguiente paso que es delimitar


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En la presente investigación, la población se puede identificar de manera

más detallada en los siguientes cuadros, los cuales se componen de

población sujeto (encargados del mantenimiento de la empresa) y población

objeto (equipos y maquinaria):

CUADRO 1

CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN DE SUJETOS

NºSujetos

Cargo Descripción Observaciones

01 Jefe de

Mantenimiento

Responsable de controlar

la ejecución de lasactividades demantenimiento yreparaciones en laempresa, coordinando ysupervisando los trabajosdel personal a su cargo.

Supervisa elmantenimiento preventivo


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CUADRO 1

CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN DE SUJETOS (Cont…)

NºSujetos


01Técnico

Electricista

Ejecuta actividades dereparación ymantenimiento de equiposy artefactos eléctricos.

02 AyudanteElectricista

Asiste al TécnicoElectricista en lasactividades demantenimiento preventivoy correctivo de equipos yartefactos eléctricos.

01 Plomero

Ejecuta el mantenimientopreventivo y correctivo delas instalaciones sanitariasy sistemas de tubería de laplanta, instalando yreparando piezas yequipos.

01 Ayudante

Asiste al Plomero en elmantenimiento preventivoy correctivo de las piezas


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CUADRO 1

CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN DE SUJETOS (Cont…)

NºSujetos


01 TécnicoRefrigeración

Realiza el mantenimientopreventivo y correctivo delos equipos derefrigeración en general,para garantizar el perfectofuncionamiento de losmismos.

Total 11

Fuente: Departamento de Recursos Humanos Pacomela (2014).

CUADRO 2

CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN DE OBJETOS

NºObjetos

Equipo Descripción Observaciones

03 Caldera

Equipo empleado para

calentar el agua delproceso productivo ygenerar el vapor.


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definir claramente el problema. “Recolectar datos implica elaborar un plan

detallado de procedimientos que nos conduzcan a reunir datos con un

propósito específico”. Sampieri (2006; p. 274).

“Las técnicas de recolección de datos comprenden procedimientos y

actividades que le permiten al investigador obtener la información necesaria

para dar respuesta a su pregunta de investigación. Se pueden mencionar

como técnica de recolección de información: La observación (ver o

experiencial), la encuesta (preguntar), la entrevista (dialogar), la revisión

documental (leer), y las secciones en profundidad (hacer o participar)”.

Hurtado (2002; p. 427).

En tal sentido, “Las técnicas de recolección de datos conducen a la

verificación del problema planteado. Cada tipo de investigación determinará

las técnicas a utilizar y cada técnica establece sus herramientas,

instrumentos o medios que serán empleados”. Bavaresco (2006; p. 95).


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Por otra parte, “En esta modalidad no se dispone de una guía de

preguntas elaboradas previamente. Sin embargo, se orienta por unos

objetivos preestablecidos, lo que permite definir el tema de la entrevista, es

por eso que el entrevistador debe poseer una gran habilidad para formular

las interrogantes sin perder la coherencia”. Arias (2006; p. 74).

3.1.2. OBSERVACIÓN DIRECTA

“Se puede considerar como la técnica de mayor importancia, por cuanto

es la que conecta al investigador con la realidad, es decir, al sujeto con el

objeto o problema. Esta técnica no debe delegarse, debe palparla

directamente la persona, pues debe ir personalmente, observar directamente

las áreas para formarse una idea, lo más precisa y amplia del problema que

se estudia, es decir, lo que sus ojos ven, de la manera más simple, de allí

que se considera a la observación directa simple, como la observación más

natural, más pura y más objetiva”. Bavaresco (2006; p. 96).


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conviene siempre revisar lo que ha ocurrido o acontecido en diferentes

lugares y tiempo, tanto con las mismas variables o con diferentes; de

estudios de reputados autores, artículos científicos o experimentos inéditos”.

Bavaresco (2006; p. 99).

3.2. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

“Los instrumentos representan la herramienta con la cual se va a recoger,

filtrar y codificar la información, es decir, el con qué. Los instrumentos,

pueden estar ya elaborados e incluso normalizados, como es el caso de los

test y algunas escalas. Sin embargo, si se trata de eventos poco estudiados,

puede ser necesario que el investigador elabore sus propios instrumentos, y

éstos pueden ser listas de cotejo, escalas o cuestionarios, entre otros. En

algunas áreas del conocimiento se requiere de instrumentos de medición

mecánicos o electrónicos, dependiendo del evento estudiado. Los

instrumentos están en correspondencia con la técnica, y la selección de las


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4. METODOLOGÍA SELECCIONADA

Para el desarrollo de los objetivos propuestos en la presente investigación

fue empleada una metodología ecléctica, fundamentada en varias fuentes

como la norma COVENIN 2500-93: Manual para Evaluar los Sistemas de

Mantenimiento en la Industria; y la norma SAE-JA 1011-12: Criterios de

Evaluación para Procesos de Mantenimiento Centrado en Confiabilidad; y los

autores Zambrano y Leal (2006), Duffuaa, Raout y Dixon (2007), y Nava

(2006).

En tal sentido, se proponen tres (03) fases en las cuales se establecen las

distintas actividades ejecutadas para el desarrollo de los objetivos

planteados, quedando constituidas de la siguiente manera:

FASE I: Diagnóstico. (Zambrano y Leal (2006) y noma COVENIN 2500-93).

FASE II: Análisis de Falla. (Norma SAE-JA 1011-12).


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empresa se puede realizar a través de dos diagnósticos, el cualitativo y el

cuantitativo”. Siendo, el diagnóstico cualitativo, realizado por medio de

observaciones y entrevistas a través de las cuales se logran establecer una

serie de características descriptivas de la situación actual de la función

mantenimiento.

A su vez, el diagnóstico cuantitativo se realiza empleando como

herramienta la Norma Venezolana COVENIN 2500-93 “Manual para evaluar

los sistemas de mantenimiento en la industria”, con el fin de determinar la

capacidad de gestión de la empresa en lo que respecta al mantenimiento.

FASE II: ANÁLISIS DE FALLA

Con el establecimiento y desarrollo de esta fase se procede a dar

respuesta al segundo objetivo de la investigación, referente al desarrollo del

análisis de modos y efectos de fallas presentes en los equipos de la empresa


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Asimismo, la referida norma plantea que “Se deben identificar los modos

de fallas probables que puedan causar cada falla funcional”. En tal sentido,

se procede a realizar el estudio de causa-raíz a través del árbol lógico de

fallas seguido del análisis de los modos y efectos de fallas con el cual se

determinan las actividades de mantenimiento requeridas para cada equipo

crítico de la empresa.

FASE III: PROGRAMA DE MANTENIMIENTO

Mediante la ejecución de esta fase se procede a dar cumplimiento al tercer

y cuarto objetivo de la investigación. Duffuaa, Raout y Dixon (2007)

establecen que “El programa de mantenimiento es una lista donde se

asignan las tareas de mantenimiento a períodos de tiempo específicos”. En

tal sentido, en esta sección se establece la frecuencia de ejecución de cada

una de las actividades de mantenimiento de los equipos críticos.

Según Nava (2006) “EI programa se puede preparar en consulta con el


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5. CUADRO Y CRONOGRAMA, DE ACTIVIDADES Y RECURSOS

CUADRO 3

CUADRO DE ACTIVIDADES

Objetivo General: Diseñar un programa de mantenimiento para los equipos de la línea de producción de quesos de

industrias lácteas Pacomela Maracaibo. Estado Zulia.

OBJETIVOS

ESPECÍFICOS

FASES

METODOLÓGICAS ACTIVIDADES RECURSOS

Diagnosticar lasituación actual delmantenimiento delos equipos de laempresa lácteaPacomela.

FASE I:Diagnóstico

Evaluación de mantenimiento. Diagnóstico cualitativo. Diagnóstico cuantitativo. Entrevista no estructurada. Descripción del proceso productivo. Aplicación de norma COVENIN.

Guión de sondeo. Norma COVENIN

2500-93.

Desarrollar el

análisis de modos yefectos de fallaspresentes en losequipos de laempresa lácteaPacomela.

FASE II: Análisis deFalla

Listado de los equipos y sus funciones.

Codificación de los equipos. Análisis de criticidad. Análisis causa-raíz. Análisis de los modos y efectos de

fallas. Determinación de las actividades de

mantenimiento.

Norma SAE- JA

1011-12. Mesa de trabajo

con supervisoresy operadores.

Diagrama causa-raíz.

Continúa… 6 2


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CUADRO 3

CUADRO DE ACTIVIDADES (Cont…)

OBJETIVOSESPECÍFICOS

FASESMETODOLÓGICAS

ACTIVIDADES RECURSOS

Realizar laplanificación,programación,mecanismo de

control de ejecuciónde las rutinas demantenimiento paracada uno de losequipos de la líneade producción de laempresa lácteaPacomela.

FASE III: Programade mantenimiento

Establecimiento de la frecuencia deejecución.

Mecanismo de coordinación entre losrequerimientos de producción y lasactividades de mantenimiento.

Planificación y control de las actividadesde mantenimiento.

Procedimiento para la evaluación delprograma de mantenimiento.

Validación del programa con elsupervisor de mantenimiento.

Norma COVENIN

3049-93 Formato de

mantenimiento. Fichas técnicas. Instrucciones de

mantenimiento. Formatos de

orden de trabajo. Indicadores de

mantenimiento. Duffuaa 2007. Domingo Nava

2006.

Presentar la

propuesta delprograma demantenimiento delos equipos de lalínea de producciónde la empresaláctea Pacomela.

Fuente: Perdomo, Rodríguez y Urdaneta (2014). 6 3


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CUADRO 4

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADESPeriodo de Ejecución: Enero 2014 – Septiembre 2014

Nº Actividades

Tiempo de Ejecución

Meses

Enero Febrero Marzo

Semanas

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 Conformación de Equipos

2Elaboración del TítuloExploración del Área Temática

3 Elaboración del Área Temática

4 Elaboración de Objetivos de la Investigación

5 Revisión del Informe Preliminar

6Elementos a Considerar en la Descripción dela Situación

7Aspectos a Considerar en la Justificación yDelimitación del Estudio

Continúa… 6 4


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CUADRO 4

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (Cont…)

Nº Actividades


Meses

Abri l Mayo Junio

Semanas

13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

8

Entrega del Informe Preliminar al Comité

Académico9

Criterios para Seleccionar Contenido de lasBases Teóricas

10Orientaciones para Desarrollar BasesTeóricas

11Desarrollo de Bases Teóricas / Redacción(Sistema de Variables)

12Redacción de las Bases Teóricas (Sistemade Variables)

13Incorporación de Correcciones Sugeridaspor el Comité

14 Verificación de Correcciones

15Ratificación de Facilitadores Académicos,Horario de Asesoría y Entrega deCompromisos Académicos

16 Revisión del Capítulo I y II y Ajustes

Continúa… 6 5


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CUADRO 4

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (Cont…)

Nº Actividades


Meses

Julio Agosto Septiembre

Semanas

25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

17

Verificación de Correcciones Pendientes

Capítulos I y II / Elaboración de Índice deBases Teóricas

18Tipos de Investigación y Técnicas deRecolección de Datos, Inicio de Entrega delInforme 2 al Comité Académico

19Continuación de Técnicas e Instrumentos yMetodología

20Continuación de Metodología, Cuadro deActividades y Cronograma de Actividades

21 Culminación del Capítulo III

22 Trabajo de Campo23 Continuación del Trabajo de Campo

24 Inicio del Capítulo IV

25Continuación del Capítulo IV y Aplicación delas Normas a los Capítulos I, II y III

26 Verificación de Correcciones y Evaluación

Fuente: Perdomo, Rodríguez y Urdaneta (2014). 6 6

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