Este proyecto fue como una tarea larga además esperamos que les guste que lo hicimos con cariño y aprendan a seguir conservando nuestra gastronomía.

PRESENTACIÓN

Contribuimos para esta investigación:Jimena Mahetsi Cervantes GabrielNuvia Cervantes Gómez Esmeralda Ángeles Cruz

COMIDA TIPICADE

SAN MIGUEL TLAZINTLA

EL MUNICIPIO DE CARDONAL ES UNA DE LAS REGIONES ARIDAS DEL ESTADO DE HIDALGO. SAN MIGUEL TLAZINTLA, PERTENECE A ESTE MUNICIPIO, POR LO QUE ESTA COMUNIDAD TIENE VARIEDADES RESPECTO AL CLIMA, ES SECO CON :

POCAS LLUVIAS EN EL VERANO, E INTENSO FRIO EN EL INVIERNO TAMBIEN PODEMOS ENCONTRAR VARIOS ARBOLES FRUTALES, FLORES Y PLANTAS COMESTIBLES.EN LA COMUNIDAD HAY GRAN VARIEDAD DE PLATILLOS DESDE CARNES, VERDURAS HASTAGUSANOS.

LA COMIDA TRADICIONAL ES LA BARBACOA DE POLLO, BORREGO, GUAJOLOTE, PUERCO, Y SU CONSOME QUE LLEVA VERDURAS COMO ZANAHORIA, EJOTES, COL, GARBANZO, ARROZ, PAPA, HIERBAS DE OLOR, ETC

EXQUISITA BARBACOA ACOMPAÑADA DE SU RICO CONSOME

Y CLARO SIN DEJAR PASAR DESAPERSIBIDO LA COMIDA EXOTICA, O MAS BIEN NO DESAPROVECHAR LOS RECURSOS NATURALEZ QUE ESTA NUESTRA TIERRA NOS

Y CLARO SIN DEJAR PASAR DESAPERSIBIDO LA COMIDA EXOTICA, O MAS BIEN NO DESAPROVECHAR LOS RECURSOS NATURALEZ QUE ESTA NUESTRA TIERRA NOS

•ARDILLAS, CONEJOS,TLACUACHES ASADOS, EL CUAL LOS PODEMOS ENCONTRAR EN EL CAMPO PERO TAMBIEN LES PUEDO MENCIONAR QUE YA EXISTEN EN GRAN CANTIDAD DEBIDO A LA POCA VEGETACION O LA CAZA DE ESTOS ANIMALES .

CONEJO ASADO

•NOPALES EN GRAN VARIEDAD DE GUISADOS LO PODEMOS ENCONTRAR EN SALSA VERDE O ROJA, ENSALADA, AZADAS, ETC.

•LAS AMAS DE CASA SE DEDICAN TAMBIEN A LA CRIA DE GALLINAS Y QUE MEJOR QUE EL SAZON DEL RICO HUEVO DE RANCHO AL GUSTO.

•FLORES: SABILA, GARAMBULLO, PALMA GOLUMBOS O FLOR DE MAGUEY, EL CUAL SE PUEDEN COCINAR DE DIFERENTE MANERA YA QUE ESTA RIQUEZA SOLO LA TENEMOS DE MANERA TEMPORAL. (SEMANA SANTA).

• HACIENDO MENCION DE LO MARAVILLOSA QUE ES NUESTRA GASTRONOMIA,EN ÉPOCAS DE LLUVIA SE APROVECHAN LO QUE NACE DEL CAMPO COMO: QUELITES, VERDOLAGAS, MALVAS, CANGRI, HONGOSDE CERRO, DE MAÍZ,DE MAGUEY, FRIJOLES FRESCOS, HABAS, PAPAS, ALBERJONES.QUE SON DE GRAN GUSTO PARA NUESTROS GRANDES JORNALEROS YA QUE NOS COMENTAN NUESTROS ANSESTROS QUE ESTO ERA LO QUE MAS PREPARABAN LAS MARAVILLOSAS MANOS DE UNA AMA DE CASA CUANDO CULTIBABAN SUS TIERRAS

ACOMPAÑADA DE ESAS RICAS TORTILLAS DE MAÍZ: (BLANCO O MORADO).

•SE DICE QUE SAN MIGUEL TLAZINTLA TAMBIEN CUENTA CON GUSANOS TALES COMO: XAHUES, CHICHARRAS O GUSANOS DE MAGUEY,

ESCAMOLES, CHIMICUILES Y CHAPULINES QUE AL IGUAL QUE ALGUNAS HIERBAS, PUES SE DICEN QUE CONTIENEN propiedades Curativas (SHAHUES).

•GORDITAS DE MANTECA, MUY CONOCIDAS O USUALES DE NUESTROS ABUELOS COMO ITACATE, ES DECIR SI SALIAN DE PASEO U ALGUNA OTRA PARTE O PEREGRINACION ESTAS GORDITAS LLEBABAN.

•FRIJOLES,(NEGRO, BLANCO, SAN FRANCISCO, GONGO, VAQUITA) CON NOPALES, O COMO MEJOR LOS PREFIERAS YA QUE NO HAY NADA MAS RICO QUE PREPARARLOS DIRECTA EN EL FUEGO Y ASI EVITAR LOS ENLATADOS ETC.

•ELOTES, ESQUITES, ESTO ES LO QUE DE NUESTRAS TIERRAS TEMPORALES PODEMOS APROBECHAR.

•Y CONTINUANDO CON LOS RECURSOS DE NUESTRO PUEBLO SIGAMOS TRANSFORMADO NUESTRAS

SALSAS:(CHICHARRAS, XOCONOSTLES, SHAGUES, ETC.

Y CLARO ESTA QUE PARA NO ATRAGANTARNOS Y SEGUIR DEGUSTANDO NUESTRA COMIDA PUES, LA PODEMOS ACOMPAÑAR DE NUETRAS BEBIDAS: (PULQUE, AGUA MIEL, AGUA DE TUNA, ETC

•EN NUESTRA COMUNIDAD SEGUIMOS DEGUSTANDO DE LOS RICOS ATOLES DE AGUAMIEL, DE CHOCOLATE, DE MASA, MAÍZ PINOLOE O COMO MEJOR LO PREFIERAN

•SIN OLVIDAR ACOMPAÑARLOS DE UNOS RICOS TAMALES Y EL PAN DE PULQUE, O QUIZA PREFIERAN EL ZACAHUIL.

COMO POSTRES TENEMOS EL TIPICO DULCE DE CALABAZA CON PILONCILLO, HAY ALGUNAS PERSONAS QUE HACEN SUS PROPIAS MERMELADAS DE DURAZNO MANZANA, MEMBRILLO, YA QUE SON LAS FRUTAS POR MENCIONAR ALGUNAS QUE SE ENCUENTRAN EN ESTA REGION DE SAN MIGUEL TLAZINTLA

ME PERMITO MENCIONAR QUE NUESTRAS AMAS DE CASA PREPARAN LOS MIXIOTES DE POLLO, ASI COMO TAMBIEN LOS TLACOYOS, ENCHILADAS, CARNITAS, CHILAQUILES, ETC.

Esta REGION CUENTA CON UNA VARIEDAD DE CHILES, COMO MANZANO, VERDE, SANTA MARÍA, MIRACIELOS, CHILE DEÁRBOL.

Y CLARO ALGO QUE NO PUEDE FALTAR EN NUESTRAS FESTIVIDADES SON: LOS FAMOSOS CACAHUATES Y SEMILLAS DE CALABAZA MEJOR CONOCIDAS EN ESTA REGION COMO PEPITA MUY TIPICAS EN ESTA REGION

Y RECUERDEN NO OLVIDEMOS LO MARAVILLOSA QUE ES NUESTRA GASTRONOMIA YA QUE ES UNA BUENA FUENTE DE ALIMENTACION………… EVITEMOS LOS ALIMENTOS PROCESADOS…