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DIETA DEL ENVEJICIMIENTO

Aurelio Blanco Andrés

INDICE 1.Dieta del envejecimiento.• 1.1 .Envejecimiento y alimentación.• 1.2.Efectos fisiológicos y metabólicos en el anciano.• 1.3.Actividad física. 2.Recomendaciones generales en torno ala

alimentación del anciano.• 2.1.Etapas del anciano• 2.1.1. Primera etapa. Vamos a cuidarnos.• 2.1.2.Segunda etapa . Empiezan las dificultades.• 2.1.3.Tercera etapa. Graves trastornos.

Envejecimiento y alimentaciónEn general se considera que una persona es anciana, apartir de los 65 años.El envejecimiento y la alimentación van ligados ,es decir una buena alimentación prolongara la salud del anciano y le prolongara la vida: El estado de salud física y mental y la alimentacion son complementarios.Puntos clave para el envejecimiento del anciano Las condiciones de vida familiar social y profesional que

haya tenido estarán implicadas en su alimentación. Las frecuencia de enfermedades crónicas ,que modifican

las condiciones metabólicas o de tratamientos o que imponen medidas dietéticas y terapéuticas.

Efectos fisiológicos del envejecimientoCon el paso delos años el cuerpo cambia ya sea por factores ambientales como genéticos, y lo que hay que tener muy en cuenta …no a todo el mundo esos cambios aparece ala misma vez.Variaciones el peso y altura• Disminuye la altura. 1cm por década (estudio)• El peso suele aumentar y luego a los 70 vuelve a decrecer.• Disminuye la masa magra(6,3% por década a partir de los 30 años).• Los órganos también disminuyen su volumen .• Disminuye el agua corporal• La masa ósea también pierde volumen (8-15%, los huesos también envejecen) Cambios fisiológicos y orgánicos.

• Aparecen trastornos del sistema digestivo no solo en la cavidad dentaria que es lo que mas vemos ,sino que en todo el tubo digestivo y todos los órganos que lo forman, por lo que empezaremos a ver los problemas para ingerir los alimentos correctamente.

• Encontraremos problemas también ala hora de metabolizar los nutrientes (glúcidos lípidos proteínas etc.. pues nuestros órganos no se encuentran en su plenitud funcional, por ello se recomienda los números batidos o suplementos nutricionales de fácil absorción.

Calcular el TMB

No aplicar las tablas de peso altura con acianos pues son muy variables

Hombres.11,6 x peso en kg+879

Mujer: 8,7 x peso en kg+829

Incremento según la actividad:

Actividad física en el anciano Con la edad el consumo de oxigeno disminuye, por ello hay que recomendar siempre al anciano a realizar una actividad física moderada.

Es recomendable 30 minutos de paseo todos los días para para mantener el cuerpo activo y no llegar a una vida sedentaria pus perjudicara su salud ala larga pues ira perdiendo masa muscular de forma mas rapida y como como ya hemos visto ,en esta edad la masa muscular disminuye. disminuye considerablemente.

ACTIVIDAD A HOMBRE:

Ligera T.M.B X 1,55Moderada T.M.B X

1,78Intensa T.M.B X 2,1

ACTIVIDAD MUJERLigera T.M.B X 1.56Moderada T.M.B X

1.64Intensa T.M.B X 1,82

Recomendaciones generales en torno ala alimentación del anciano.• Estado emocional y salud mental es fundamental y al vida social.• Los hábitos alimentarios adquiridos durante toda la vida es decir una buen habito para

alimentarse desde muy pequeño es fundamental • La actividad física y posibilidad de mantenerla de algún modo.• Vigilar el sobrepeso.• Buscar alicientes para mantener el apetito.• El insomnio se combatirá con actividad física y terapia ocupacional.• Mantener una buena dentadura sana y limpia.• Conocer las enfermedades reales o potenciales, para intentar combatirlas con una buena

respuesta alimentaria.

Hay que distinguir bien entre las 3 etapas del anciano y su evolución:1.Etapa;el anciano de 65 años activo, que lleva una alimentación sana y equilibrada para poder desarrollar las tareas de la vida cotidiana con total normalidad y mantener su estado de salud acorde con ella. Junto una actividad física moderada diaria y una ingesta de líquidos adecuada.

AGUA 2Litros/diaria

Proteínas12-15% del

total kcal/diaria.

LIPIDOS 25-30% de la ingesta total kcal/ diaria

Sales mineralesCa -1000mg

/diariaMg-400

mg/diaria Fe -12 mg/diariaI- 150 mg/diaria

B1 Y B2:1,5-2,5 mg/diaria

Niacina:10-20 mg/diaria

Vit.c:80 mg/diariaVit.A:2000 Ui/diaria

Vit.D:13mcg/mg/diaria

Vit.E:15-20 mg/diaria

Glúcidos55-60% de la energía total/diaria

Alimentos poco grasos

bajos en azucares y

sal.Bebidas sin

gas

Alimentos ricos en calcio (no tiene por que ser solo

lácteos )Tomar alimentos

diuréticos.(Infusiones piña,etc)

Menú Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Desayuno

Vaso de leche desnatada con café descafeinado y galletas bajas en azúcar.

Leche semidesnatada con cereales integrales

Zumo de naranja con ½ integral de tomate.

Leche semidesnatada con bizcocho casero integral .

Leche semidesnatada con cereales integrales

Zumo con ½ tostada integral con tomate

Leche semidesnatada con descafeinado con galletas bajas en azúcar

Media mañana

Fruta o infusión Zumo Fruta o infusión Zumo Fruta o infusión

Zumo Fruta o infusión

comida LentejasFruta:Postre:manzana

Pisto con pollo Postre: Arroz con leche

Patatas riojanasSalmon con verdurasFruta

Arroz blanco con lomo empanadoPostre: fruta.

Macarrones a la boloñesaPostre: fruta.

Pastel de verduras redondo asado Flan.

Cocido Postre:Leche frita.

Merienda

Infusión o fruta o zumo

Leche semidesnatada con café descafeinado

Infusión o fruta o zumo

Leche semidesnatada con galletas de canela bajas en azúcar

Café descafeinado con leche semidesnatada

Infusión, fruta o zumo

Zumo infusión o fruta.

cena Crema de espárragos trigueros con salchichas de pavo Postre: yogur

Sopa de picadillo Tortilla paisana Postre: yogur

Judías verdes con jamón (sin tocino)Postre: fruta

Puré de calabacínsardinas ala romanayogur

Gazpacho de pescado

Sopa merluza asada con tomate y cebolla planchaPostre:fruta

Puré de espinacas Pechuga de pavo ala plancha. Postre;Fruta

Etapa 2: Empiezan las dificultades Problemas de masticación y de disfagia (líquidos y solidos). Problemas para retener nutrientes. Problemas para metabolizar. Problemas de estreñimiento . Problemas de diuresis. Incapacidad para realizar actividad física. Incapacidad para recordar los alimentos.

Como corregir esos problemas que han aparecido.Mediante la implantación de dietas blandas o trituradas, si lo precisan.La utilización de espesante para los líquidos.Ingesta de líquidos (gelatinas naturales ,agua zumos, etc. ..)El empleo de laxantes o diuréticos si precisan.El empleo de suplementos nutricionales.

IMPORTANTEMantener una ingesta de líquidos/diaria es fundamental para la hidratación del anciano y mas en esta etapa cuando en ocasiones pierden sensaciones como la sed.

En esta etapa vamos a destacar que por los distintos problemas que el anciano va a experimentar ya sean por déficit o enfermedad metabólica que le impida metabolizar los nutrientes de los alimentos. Para ello recurriremos a los suplementos nutricionales.Suplementos nutricionales Vamos a destacar ahora los suplementos nutricionales ideales para pacientes que tienen déficit de nutrientes .Son complejos que podremos encontrar en batidos natillas y en polvo. Solo se prescriben con receta medica.

IMPORTANTENo olvidar que es un suplemento que esto no sustituye ala comida en pacientes que aun puedan comer ,es muy importante que no pierdan la habilidad de comer por ellos mismos.

3 Etapa Graves trastornos Destacamos en esta etapa a los ancianos con graves problemas para la obtención de nutrientes ya sea por la alguna enfermedad o lesión del tubo digestivo y órganos .Los alimentos que se utilizan son muchos con en el apartado de suplementos encontraremos complejos ricos en fibra para diabéticos etc. pero como bien sabemos no todos los ancianos que tienen sonda son tienen las mismas necesidades alimentarias para ello escogeremos los distintos complejos que hay .La administración podrá ser o mediante una maquina que programa las tomas o mediante la administración por jeringa.

Muy importanteLa hidratación en estos pacientes es fundamental. Ala imposibilidad de beber agua, la contrarrestaremos con una hoja de ingesta de agua diaria, que se le administrara a ciertas horas para proporcionarla la cantidad de liquidos correspondiente.

Por Aurelio Blanco Andrés

Fin.