Oropezza 157 tips y RECETAS

2014 | N 51

CHEFDa a Da

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MAYO

PRIN

TED IN

MEXICO

MX

$35.00

US $3.50

7 509997 228105 5 1

reVistA

chef OrOpezA dA A dA

RECETAS ATU MEDIDA

TIpS yRECETAS

CELEBRAR

ricas y saludables157Jugos saludablesRevitalzatey alivinate!

alimentosque cuidan tutiRoiDes

par

ticipa

y gan

amuc

hos p

remios!

Veganos V Celacos C Vegetarianos V Hipertensos H Paleo P Diabticos D

RODOLFO GUZMN, EL CHEF QUE REVOLUCION LA GASTRONOMA DEL CONO SUR

cosasque todamujer

debe hacercomer y beber

Consentimosa mam!

platillos paraPASO A PASO

Checa lastrivias!

Pastel de chocolate y caramelo, pg. 54

DAD_51 (PORTADA)_MAYO.indd 1 15/04/14 18:02

96 www.menumania.com

Comer rico tambinAll-Bran y el Chef Sumito Estvez lo demuestran en el Wine & Food Festival de Cancn-Riviera Maya

RECETA PANQU ALL-BRAN DE FRUTAS

INGREDIENTES

150 g de empanizador All-Bran

5 huevos

de taza de tequila

1 taza de azcar

30 g de mantequilla

de taza de nuez picada

1 taza de frutas secas picadas

(arndanos, pasas, acitrn, higo y manzana)

PREPARACIN

1.Acremar la mantequilla y agregar azcar hasta que esponje. Aadir las

yemas una a una.

2.Incorporar el tequila, el empanizador All-Bran, las nueces y frutas secas.

3.En otro recipiente, batir las claras a punto de turrn e incorporar a la

mezcla anterior con movimientos envolventes.

4.Vaciar la mezcla en un molde para panqu previamente engrasado y

enharinado.

5.Hornear a 150 C por 40 minutos o hasta que est cocido.

TIEMPO DE PREPARACIN 30 Minutos

CONTENIDO DE FIBRA POR PORCIN 1.7 gramos

Busca ms recetas en www.allbran.com.mx

Con el propsito de contribuir al cuidado de la salud digestiva de las

mujeres mexicanas, All-Bran, en compaa del reconocido Chef

Sumito Estvez participaron en el Festival Culinario ms atractivo del

continente: el Wine And Food Festival Cancn-Riviera Maya, mostraron

lo fcil y divertido que es preparar platillos saludables y deliciosos

hechos a base de fibra.

El Chef Sumito particip en diversas dinmicas durante el festival, en

las que elabor distintos platillos hechos con productos All-Bran,

agregando el componente de la fibra natural de salvado de trigo y

demostrando que la comida deliciosa, tambin puede ser saludable.

All-Bran tambin comparti esta experiencia con Laura Vernica

Enrquez Rivera como parte del premio por ser la ganadora del

concurso gastronmico El Reto del Sabor All-Bran, en el que ella

reinvent su receta favorita de Panqu de Frutas para hacerla ms

saludable agregndole fibra con All-Bran y tuvo la oportunidad de

presentar a los asistentes de este importante festival.

Te compartimos esta deliciosa receta para que compruebes lo fcil que

es darle un toque saludable a tus recetas favoritas:

puede ser saludable

DAD 52 (ALLBRAN_MAY_2014).indd 96 15/04/14 17:15ALL BRAN.indd 88 14/04/14 21:27

96 www.menumania.com

Comer rico tambinAll-Bran y el Chef Sumito Estvez lo demuestran en el Wine & Food Festival de Cancn-Riviera Maya

RECETA PANQU ALL-BRAN DE FRUTAS

INGREDIENTES

150 g de empanizador All-Bran

5 huevos

de taza de tequila

1 taza de azcar

30 g de mantequilla

de taza de nuez picada

1 taza de frutas secas picadas

(arndanos, pasas, acitrn, higo y manzana)

PREPARACIN

1.Acremar la mantequilla y agregar azcar hasta que esponje. Aadir las

yemas una a una.

2.Incorporar el tequila, el empanizador All-Bran, las nueces y frutas secas.

3.En otro recipiente, batir las claras a punto de turrn e incorporar a la

mezcla anterior con movimientos envolventes.

4.Vaciar la mezcla en un molde para panqu previamente engrasado y

enharinado.

5.Hornear a 150 C por 40 minutos o hasta que est cocido.

TIEMPO DE PREPARACIN 30 Minutos

CONTENIDO DE FIBRA POR PORCIN 1.7 gramos

Busca ms recetas en www.allbran.com.mx

Con el propsito de contribuir al cuidado de la salud digestiva de las

mujeres mexicanas, All-Bran, en compaa del reconocido Chef

Sumito Estvez participaron en el Festival Culinario ms atractivo del

continente: el Wine And Food Festival Cancn-Riviera Maya, mostraron

lo fcil y divertido que es preparar platillos saludables y deliciosos

hechos a base de fibra.

El Chef Sumito particip en diversas dinmicas durante el festival, en

las que elabor distintos platillos hechos con productos All-Bran,

agregando el componente de la fibra natural de salvado de trigo y

demostrando que la comida deliciosa, tambin puede ser saludable.

All-Bran tambin comparti esta experiencia con Laura Vernica

Enrquez Rivera como parte del premio por ser la ganadora del

concurso gastronmico El Reto del Sabor All-Bran, en el que ella

reinvent su receta favorita de Panqu de Frutas para hacerla ms

saludable agregndole fibra con All-Bran y tuvo la oportunidad de

presentar a los asistentes de este importante festival.

Te compartimos esta deliciosa receta para que compruebes lo fcil que

es darle un toque saludable a tus recetas favoritas:

puede ser saludable

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MAYO 2014Sumario

2 cheforopeza.com.mx

DIRECTORIOFOODMATES

Alfredo OropezaDirector general

Guillermo OropezaDirector general adjunto

Ada FayadAsesora en nutricin

Edith OropezaEditora de contenido

[email protected]

Antonio Outn Editor de gastronoma

[email protected]

Karla Bautista Anabel VenegasDiseadoras

Alex VeraAntonio Outn

Fotografa gastronmica

Fernanda Carrasco Mnica CobosAna VillalbaOllin Islas

Colaboradores

Zugey GarcaStfano PonsAnbal SnchezKaren Snchez

Cocina experimental

Becky TrevesEstilismo culinario

Yamileth Muoz Atencin a cuentas [email protected]

Gina GuerraAsistente de cuentas [email protected]

Alfonso vila Sistemas

[email protected]

Ana VilasNutriloga

Abigail Calixto TrinidadAtencin a clientes

Tel. 1164 [email protected]

Alma Rosa GuerreroCorrectora de estilo

Vicente RochaTrfico

ShutterstockStock fotogrfico

CLUB DE COCINA AL SABOR DEL CHEFy todos los derechos relacionados son propiedad

de Televisa S.A. de C.V. Derechos reservados 2009.

DIA A DA CON EL CHEF OROPEZA Ao 5 No.51 mayo 2014. Es una publicacin mensual editada por Oropeza Comunica-ciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegacin lvaro Obregn, CP 01900. Tel. 1164 7009 www.cheforopeza.com.mx, [email protected]. Editor responsable: Juan Alfredo Oropeza Mercado. Reservas de derechos al uso exclusivo No. 04-2009-05121306580102 ISSN: En trmite. Licitud de Ttulo No. 14484, Licitud de Contenido 12057, ambos otorgados por la Comisin Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretara de Gobernacin. Distribuida por: Distribuidora Intermex, SA de CV. Impresa por Offset Multicolor, SA, Calzada de la Viga No 1332 CP 09430, Mxico, DF, este nmero se termin de imprimir el 26 de abril de 2014. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicacin. Queda estrictamente prohibida la reproduccin total o parcial de los contenidos e imgenes de la publicacin sin previa autorizacin de Oropeza Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV.

4 Carta del Chef6 Ingredientes de temporada8 Columna Alimentacin y embarazo10 Checa esto26 Men mensual79 ndice de recetas80 Lista del sper

12 LOS 10+ Los diez exmenes mdicos obligados para mujeres

14 bebIdA deL MeS Vino tinto Desde su origen hasta sus mltiples beneficios

16 ALIMeNTO deL MeS Nuez de la india Descubre por qu es un gran refrigerio para las mujeres

20 eN FORMA booty Workout Rutina y alimentos para lucir unas piernas de campeonato

27 dIMe qu PAdeCeS y Te dIR qu COMeR Trastornos tiroideos Qu son, qu comer y cmo detectarlos

28 eSPeCIAL MuJeReS 12 cosas que toda mujer debe hacer, beber y comer

32 MIS CeLebRACIONeS Celebraciones nicas Las recetas que esperabas para

consentir a mam en su da

72 LA eNTReVISTA Chef Rodolfo Guzmn Conoce sus platos chilenos ricos en alma y corazn

75 MANO A MANO Celebrando a mam Disfruta las delicias del chef Bruno

Oteiza y la chef Eva Arguiano

76 SARTN eN LA MOChILA Venecia Magia, encanto y gastronoma

2cheforopeza.com.mx

CHEF

2cheforopeza.com.mx

Unmespara celebrar!

DAD 51 (SUMARIO_MAY_2014).indd 2 15/04/14 17:55

MAYO 2014Sumario


DIRECTORIOFOODMATES

Alfredo OropezaDirector general

Guillermo OropezaDirector general adjunto

Ada FayadAsesora en nutricin

Edith OropezaEditora de contenido

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Antonio Outn Editor de gastronoma

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Karla Bautista Anabel VenegasDiseadoras

Alex VeraAntonio Outn

Fotografa gastronmica

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Colaboradores

Zugey GarcaStfano PonsAnbal SnchezKaren Snchez

Cocina experimental

Becky TrevesEstilismo culinario

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Gina GuerraAsistente de cuentas [email protected]

Alfonso vila Sistemas

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Ana VilasNutriloga

Abigail Calixto TrinidadAtencin a clientes

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Vicente RochaTrfico

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DIA A DA CON EL CHEF OROPEZA Ao 5 No.51 mayo 2014. Es una publicacin mensual editada por Oropeza Comunica-ciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegacin lvaro Obregn, CP 01900. Tel. 1164 7009 www.cheforopeza.com.mx, [email protected]. Editor responsable: Juan Alfredo Oropeza Mercado. Reservas de derechos al uso exclusivo No. 04-2009-05121306580102 ISSN: En trmite. Licitud de Ttulo No. 14484, Licitud de Contenido 12057, ambos otorgados por la Comisin Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretara de Gobernacin. Distribuida por: Distribuidora Intermex, SA de CV. Impresa por Offset Multicolor, SA, Calzada de la Viga No 1332 CP 09430, Mxico, DF, este nmero se termin de imprimir el 26 de abril de 2014. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicacin. Queda estrictamente prohibida la reproduccin total o parcial de los contenidos e imgenes de la publicacin sin previa autorizacin de Oropeza Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV.

4 Carta del Chef6 Ingredientes de temporada8 Columna Alimentacin y embarazo10 Checa esto26 Men mensual79 ndice de recetas80 Lista del sper

12 LOS 10+ Los diez exmenes mdicos obligados para mujeres

14 bebIdA deL MeS Vino tinto Desde su origen hasta sus mltiples beneficios

16 ALIMeNTO deL MeS Nuez de la india Descubre por qu es un gran refrigerio para las mujeres

20 eN FORMA booty Workout Rutina y alimentos para lucir unas piernas de campeonato

27 dIMe qu PAdeCeS y Te dIR qu COMeR Trastornos tiroideos Qu son, qu comer y cmo detectarlos

28 eSPeCIAL MuJeReS 12 cosas que toda mujer debe hacer, beber y comer

32 MIS CeLebRACIONeS Celebraciones nicas Las recetas que esperabas para

consentir a mam en su da

72 LA eNTReVISTA Chef Rodolfo Guzmn Conoce sus platos chilenos ricos en alma y corazn

75 MANO A MANO Celebrando a mam Disfruta las delicias del chef Bruno

Oteiza y la chef Eva Arguiano

76 SARTN eN LA MOChILA Venecia Magia, encanto y gastronoma

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Unmespara celebrar!

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LA BEBIDA DE ALMENDRA CON 60 CALORAS QUE DISFRUTAN IGUAL

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La bebida que necesitas con el sabor que deseas. Contiene 50% ms calcio que la leche de vaca* para ayudarte a mantenerte fuerte, no importa si te enfrentas a incendios o a tu instructor de yoga.

*Silk PureAlmond contiene 45% del requerimiento diario de calcio. La leche de vaca tpica contiene 30% del requerimiento diario de calcio. Fuente: USDA Nutrient Database for Standard Reference. Release 24. PureAlmond tiene 60 caloras por porcin de 236ml.

Silk_carta.indd 1 16/10/13 10:16SILK.indd 88 15/01/14 18:54


colores y recetas

PaleoP

Est basada en el consumo de grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva y pescado) y deja a un lado los alimentos procesados, los azcares, almidones, lcteos y frutos tropicales. H

ipertenso

s

H

Los hipertensos se inclinan por las hierbas secas y/o deshidratadas para condimentar, lcteos bajos en sodio, vegetales, frutas y carnes magras, entre otros. La sal no est recomendada en su dieta.

Diabticos

D

Para conservar estables sus niveles de azcar en sangre, las personas con diabetes buscan alimentos de bajo ndice glicmico, como vegetales de hojas verdes, nueces y pescados.

Celaco

s

C

Por ser intolerantes al gluten, prefieren los alimentos en su estado natural. Lcteos, carnes, vegetales, frutas y pescados. Quedan fuera el arroz, las harinas y el maz.

Veg

etarianos

V

Aunque no comen carne, incluyen en su dieta algunos alimentos de origen animal, lcteos y huevo. Sus platos se componen de vegetales, frutas, semillas, cereales, frutos secos y pan.

Veg

anos

V

Los productos de origen animal no estn permitidos en la alimentacin vegana. Carnes, lcteos o huevo quedan fuera. Entre otros, los veganos se inclinan por las frutas, los vegetales y los granos.

#YaSonCincuenta

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Este mes celebramos a mam con todo:

platillos deliciosos, combinaciones novedosas

y los mejores tips para cuidar la salud paso

a paso. Conozco las preocupaciones de las

madres modernas y creativas, que siempre

estn en busca de opciones diferentes para

deleitar a la familia y aprovechar al mximo el

poder de los alimentos. Por eso te invito a que

disfrutes jugos energticos y desintoxicantes,

platos fuertes con toques de la temporada

y postres esencialmente ricos y saludables.

Adems, acompanos hasta Venencia y

sus entraables rincones y entrate de los

exmenes mdicos que te debes hacer,

entre otros interesantes temas que le

sumarn a tu salud y bienestar.

Pero eso s, recuerda que el sabor y la

convivencia son los ingredientes bsicos

que siempre deben estar en tu mesa.

Buen provecho!

Felicidades!

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Last Modied

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Copy Writer

Proj Mgr

Acct Svc

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93.8%

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11.75 x 13.61

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Bleed

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Colors In-UseLinked GraphicsFAGE food and bev bkgd.psd Gray 218 ppi, 235 ppi fage4CLogo_R-ball_no1Greece_Spanish.REV2.ai MU18962_0 Percent-Honey Open Spoon No Earring Spanish.psd CMYK 635 ppi

Cyan Magenta Yellow Black

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VED THIS WORK.

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2012-2013 FAGE USA Dairy Industry, Inc. Las marcas registradas se utilizan con permiso de FAGE Luxembourg S.a.r.l. Todos los derechos reservados.

FAGE.indd 64 15/10/13 10:46


La columna

Nutriloga Fernanda Carrasco Chapa Especializada en Nutricin Clnica, tiene un diplomado en Diabetologa y curs la carrera de Nutricin y Ciencia de los Alimentos. Ha enfocado su trabajo profesional a las mujeres embarazadas, tras su experiencia en el Instituto Nacional de Perinatologa.Sguela en @carrascochapa

Mndame tus dudas a [email protected]

Aunque el frecuente consumo de t y hierbas

medicinales no es recomendado durante

la gestacin, esto no quiere decir que estn

directamente relacionados con experimentar

un aborto. No obstante, diversos estudios han

demostrado que beberlos con regularidad

durante el embarazo, podran provocar un

menor peso del beb al nacer o, incluso,

aumentar las posibilidades de expulsar el

producto antes del tiempo adecuado.

Tomar t durante el embarazo es motivo de aborto

20Rompiendoel mito no.

Sabas que los alimentos

orgnicos son libres de fertilizantes o plaguicidas

sintticos?

Fuen

te M

edical Scien

ce M

onitor, 2013; 19: 132-138

Los alimentos y productos orgnicos han tenido una creciente demanda entre las personas que prefieren alimentos ms saludables. De acuerdo con la FAO, la palabra orgnico se refiere al proceso de produccin que lleva un producto en s. Por lo que un alimento o producto orgnico se refiere a que en su mtodo agrcola de produccin o elaboracin no se utilizaron ni fertilizantes ni plaguicidas sintticos.

Y esto tiene algn beneficio? Primero que nada, debes saber que existen alimentos a los que tradicionalmente se les aplican ms fertilizantes por su naturaleza de atraer ms insectos como las frutas y las verduras. Pero no olvides que estos alimentos cuentan con un sistema propio de proteccin: los famosos antioxidantes, fibra en forma de cscara o bien la delgada capa de cera en su exterior. Sin duda esto permite una vida ms larga del alimento y mayor contenido de vitaminas; al ser tratados con sustancias qumicas para su riego y mantenimiento, hacen que este beneficio natural disminuya mas no que desaparezca.

El precio de los alimentos orgnicos es ms elevado en comparacin con los dems y esto hace que su consumo sea menor. Lo que yo te

puedo recomendar en esta etapa de gestacin es que, sean o no sean orgnicos los productos que compras, realices lo siguiente:

1. Elegir y comprar los alimentos frescos que necesitars en una semana como mximo. No quieres que se te echen a perder antes de consumirlos.

2. Lava con jabn las frutas y las verduras. Tllalas con un cepillo para retirar la

tierra y races que no consumirs.

3. Coloca en un recipiente agua y agrega algunas gotas de plata coloidal como se indica en la etiqueta de la marca. Remoja los alimentos por el tiempo recomendado y enjuaga nuevamente.

4. Antes de picarlos, retira las cscaras que no vas a consumir. Si percibes algn olor extrao o notas un color distinto al habitual, evita comerlos. Recuerda que los organismos genticamente modificados son aquellos a los que se les introduce algn tipo de ingeniera gentica para la modificacin de su desarrollo original y, por lo mismo, no pertenecen a los alimentos orgnicos.

Alimentosorgnicos

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CANDEREL.indd 88 14/04/14 21:08


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Ingredientes de temporada

Tarta abierta de ciruelas y romero, pg. 33

Pescado al achiote con pia y germinados, pg. 68

Crema de ajos rostizados, pg. 41

Arrachera connopales a la parrillapg. 23

CALORAS 269

CALORAS 281

CALORAS 242

CALORAS 201

SetasCrecen en ambientes hmedos y con poca luz.

Poseen un alto contenido en agua y son bajas

en hidratos de carbono y grasas. Contienen

potasio y fibra, gracias a esta ltima las setas

se consideran un alimento apropiado para

quienes llevan un rgimen alimenticio para

adelgazar. Al comprarlas, elgelas de apariencia

firme y color liso y homogneo. Evita las que

presenten abolladuras o tengan textura viscosa.

Almacnalas en un recipiente hermtico en

refrigeracin y lvalas solo antes de usarlas.

PepinoLa pulpa del pepino es carnosa, crocante y

tiene semillas en su interior. De preferencia,

consmelo con cscara, ya que esta lo convierte

en un alimento de fcil digestin. Contiene

beta-sitosterol, compuesto que le brinda una

propiedad antiinflamatoria e hipoglucemiante.

Al comprarlo, prefirelo de color verde oscuro y

sin manchas amarillentas. Consrvalo dentro del

refrigerador y, si le quitas la piel, envulvelo en

plstico adherible para evitar que se contamine.

PoroPlanta originaria de Europa y perteneciente a

la familia de las liliceas, al igual que la cebolla

y el ajo. Posee una gran cantidad de fibra,

carotenos, potasio, cido flico, magnesio,

calcio, vitamina C y vitamina B1. Elige los

poros con las races frescas y la parte verde

de sus hojas de color verde intenso; evita los

de hojas marchitas y textura viscosa. Lvalo

bajo el chorro de agua y almacnalo en

bolsas hermticas dentro del refrigerador.

MelnLos melones ms conocidos son el amarillo,

el cantaloup y el honeydew; su pulpa es

suave y su aroma dulce. Es rico en potasio,

fibra, magnesio, calcio, fsforo y vitamina C,

mientras que los de coloracin naranja tienen

gran cantidad de betacarotenos. Su consumo

se recomienda para personas con diabetes.

Al comprarlo, verifica su peso, tamao y

madurez. Sabrs que un meln est maduro

cuando al darle ligeros golpes, el sonido es

hueco. Consrvalo en refrigeracin.

Celebra a mam!

Mis recetas favoritas!

Recetas y combinaciones nicas para

sorprenderla en su da. Pg. 58

A tu salud! Estos son los alimentos de temporada que debern predominar en tus platillos este mes.

DAD 51 (PARA EMPEZAR_2014).indd 8 15/04/14 17:41


CARBONELL.indd 88 14/04/14 21:06

Checa esto

al daAqu, las ltimas noticias en salud, DVD, gadgets, aplicaciones, libros y mucho ms! Cul es el mejor pas para comer?

El reporte The Good Enough to Eat realizado

por la organizacin Oxfam tiene el

propsito de determinar cul es el mejor

lugar para comer en el mundo tomando

en cuenta si la poblacin tiene suficientes

alimentos para comer, si las personas

tienen acceso a la comida, si los alimentos

son de buena calidad y si la dieta de ese

lugar es positiva para la salud de la gente.

El pas mejor evaluado es Holanda, en

donde los alimentos son de buena calidad,

accesibles y hay poca diabetes y obesidad.

En contraste, el peor pas es Chad, lugar

en el que los alimentos son caros, de mala

calidad y existe gran desnutricin infantil.


A darnos baos de sol!Profesores de la Universidad de Southampton

descubrieron por qu el sol ayuda a bajar la presin

arterial. Los investigadores observaron que la luz del

sol hace que el xido ntrico que se encuentra en la

piel provoque la dilatacin de los vasos sanguneos,

lo cual representa una disminucin de la presin

arterial. Los mdicos recomiendan pasar un tiempo

(no excesivo) bajo la luz del sol, no sin antes utilizar

bloqueador solar.

El pescado es benfico para el cerebroHas escuchado mucho sobre los beneficios del omega 3

para el organismo y recientemente los investigadores de

la Facultad de Medicina de la Universidad de Dakota del

Sur hallaron uno ms. Segn los expertos, el consumo en

mujeres de aceite de pescado (colmado de cidos grasos

omega 3) evita que estas pierdan neuronas. En un estudio

que llevaron a cabo descubrieron que las mujeres que

consuman ms este alimento tenan una mayor masa

cerebral que las que no lo hacen.

Entre las nueces y el corazn...Expertos de la Universidad de Tufts, EU, revelaron que el consumo de

nueces es positivo para el sistema cardiovascular. Los resultados de esta

investigacin revelan que una alimentacin acompaada de nueces

disminuye el colesterol, especialmente en personas con obesidad.

Tres bsicos de la planta de estevia1. Es cosechada 3 0 4 veces al ao

2. Sus hojas son secadas al sol o, bien, con secadores de aire caliente

3. Las hojas dulces de esta planta originalmente fueron utilizadas

para endulzar ts de hierbas; hoy la estevia es utilizada para

endulzar cualquier bebida o platillo

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Checa esto

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El reporte The Good Enough to Eat realizado

por la organizacin Oxfam tiene el

propsito de determinar cul es el mejor

lugar para comer en el mundo tomando

en cuenta si la poblacin tiene suficientes

alimentos para comer, si las personas

tienen acceso a la comida, si los alimentos

son de buena calidad y si la dieta de ese

lugar es positiva para la salud de la gente.

El pas mejor evaluado es Holanda, en

donde los alimentos son de buena calidad,

accesibles y hay poca diabetes y obesidad.

En contraste, el peor pas es Chad, lugar

en el que los alimentos son caros, de mala

calidad y existe gran desnutricin infantil.


A darnos baos de sol!Profesores de la Universidad de Southampton

descubrieron por qu el sol ayuda a bajar la presin

arterial. Los investigadores observaron que la luz del

sol hace que el xido ntrico que se encuentra en la

piel provoque la dilatacin de los vasos sanguneos,

lo cual representa una disminucin de la presin

arterial. Los mdicos recomiendan pasar un tiempo

(no excesivo) bajo la luz del sol, no sin antes utilizar

bloqueador solar.

El pescado es benfico para el cerebroHas escuchado mucho sobre los beneficios del omega 3

para el organismo y recientemente los investigadores de

la Facultad de Medicina de la Universidad de Dakota del

Sur hallaron uno ms. Segn los expertos, el consumo en

mujeres de aceite de pescado (colmado de cidos grasos

omega 3) evita que estas pierdan neuronas. En un estudio

que llevaron a cabo descubrieron que las mujeres que

consuman ms este alimento tenan una mayor masa

cerebral que las que no lo hacen.

Entre las nueces y el corazn...Expertos de la Universidad de Tufts, EU, revelaron que el consumo de

nueces es positivo para el sistema cardiovascular. Los resultados de esta

investigacin revelan que una alimentacin acompaada de nueces

disminuye el colesterol, especialmente en personas con obesidad.

Tres bsicos de la planta de estevia1. Es cosechada 3 0 4 veces al ao

2. Sus hojas son secadas al sol o, bien, con secadores de aire caliente

3. Las hojas dulces de esta planta originalmente fueron utilizadas

para endulzar ts de hierbas; hoy la estevia es utilizada para

endulzar cualquier bebida o platillo

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PEPTO.indd 88 14/03/14 18:20


Los 10+

1 MastografaEs un examen no invasivo que consiste en tomar

una serie de placas de los senos con el propsito

de descartar la presencia de cuerpos extraos.

Hasta el momento se le considera la prueba ms

efectiva para la deteccin de cncer de mama.

Se recomienda que las mujeres se realicen este

estudio a partir de los 40 aos.

2 PapanicolaouEsta prueba se realiza anualmente a partir de

que las mujeres comienzan su vida sexual activa.

Durante este examen se toman muestras del

endocrvix, el crvix y la vagina con el objetivo de

detectar cambios en las clulas del cuello uterino

que podran ser indicios de cncer.

3 Deteccin de VIHSe toma una muestra de sangre y se buscan los

anticuerpos que produce el organismo cuando

se es portador de VIH. Los mdicos sugieren que

las personas que han tenido sexo sin proteccin

(anal, vaginal u oral) o han compartido agujas se

realicen esta prueba.

4 Presin arterialA partir de los 18 aos realzate un examen de

presin arterial cada dos aos en caso de tener

la presin arterial regular (120/80), y cada ao

si tu presin est entre 120/80 y 139/89. Visita al

mdico si tu presin es de 140/90 o mayor.

5 ColesterolConsiste en tomar una muestra de sangre para

revelar los niveles de colesterol HDL. Este suele

realizarse para detectar el riesgo de sufrir males

cardiovasculares. Realizar pruebas a partir de los

20 no est de ms, sin embargo, las mujeres que

estn por llegar a los 45 aos deben practicarse

esta prueba como mtodo de prevencin.

6 Contra enfermedades de transmisin sexualLas pruebas de ETS deben realizarse en caso de

que se tenga sexo sin proteccin, o bien, si se

presentan dolor, secreciones y ardor al orinar.

Estas incluyen la deteccin del virus del papiloma

humano, sfilis, herpes, hepatitis C y gonorrea.

7 Control de diabetesLos estudios para la deteccin de diabetes

incluyen una serie de pruebas como la de

glucemia, la de hemoglobina, de tolerancia a

la glucosa y de orina. Las mujeres que tienen

sobrepeso, familiares diabticos o son mayores

de 45 aos deben practicarse estos exmenes.

8 ColonExisten diversas pruebas de deteccin de

cncer de colon. Entre las ms comunes se

encuentran la colonoscopa y el examen de las

heces fecales. Los mdicos recomiendan que

las mujeres se hagan una de estas pruebas a

partir de los 50 aos.

9 Deterioro visual contra glaucomaUn examen integral del glaucoma incluye cinco

pruebas que estudian la presin ocular interior,

el nervio ptico y la totalidad del campo visual.

Las mujeres menores de 40 aos deben hacerse

estos exmenes cada cuatro aos; las que se

encuentran entre los 40 y los 64 cada uno o dos

aos y despus de los 64 cada seis meses.

10 Densitometra seaDetermina la densidad del hueso y el riesgo de

sufrir fracturas. La disminucin del tejido de los

huesos, conocido como osteoporosis, es un mal

comn en las mujeres; por ello es indispensable

que se realicen esta prueba, especialmente una

vez que llega la menopausia y cuando consumen

tabaco y alcohol.

35

6

4

9

78

1

2

10

exMenesbsICos

DIEZDetecta y combate los padecimientos comunes en las mujeres. Por Ollin Islas

FUEN

TES inmujer.df.g

ob.m

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sida

.salud

.gob

.mx/ nlm

.nih.gov

/ ladiab

etes

.abo

ut.com

/ glauc

oma.org

DAD 51 (10 MAS_MAY_2014).indd 12 15/04/14 17:32


CHILCHOTA.indd 88 14/04/14 21:08


Su origenLe debemos a Armenia la grandiosa idea de

fermentar la uva para obtener vino. Una de

las evidencias ms antiguas del consumo de

esta bebida se encuentra en dicho lugar, en

donde fue hallada una bodega de vino que data

del ao 6000 a. C. Est documentado que

posteriormente el consumo de vino se extendi

a diversos pases, como Roma, Grecia y Egipto.

Se cree que, ms tarde, esta bebida se populariz

alrededor del mundo gracias al cristianismo,

debido a que se volvi indispensable en las misas.

Por qu tehace bien?1 El vino tinto es un gran aliado de tus dientes. Esta bebida endurece su esmalte, lo cual los

vuelve ms resistentes a las bacterias. Tambin

contribuye a reducir la inflamacin de las encas.2 Es una fuente de antioxidantes que previene enfermedades como la diabetes

o la osteoporosis.3 El resveratrol, un componente de las uvas que acta como fungicida contra las plagas,

disminuye los daos de las grasas saturadas

en el corazn y las arterias.4 Si no se consume en exceso, el alcohol del vino eleva la cantidad de colesterol bueno y

reduce los efectos del malo en las arterias.

Cmo comprarlo y conservarlo Verifica que la botella est de manera

horizontal y que no le peguen los rayos del sol

El peor lugar para guardarlo es la cocina,

pues normalmente su temperatura es alta

para esta bebida. Lo ideal es mantener

las botellas de vino en un sitio oscuro, a

temperatura baja y constante

Otros usos Debido a sus bondades bucodentales se le utiliza

para hacer grgaras. Este hbito puede evitar

infecciones tanto en la boca como en la garganta

El vino tambin se utiliza en la elaboracin

de algunos cosmticos, pues se cree que sus

antioxidantes tonifican la piel

En la iglesia catlica romana, el vino mezclado

con agua se utiliza en la eucarista para recrear

lo hecho por Jess durante la ltima Cena Usos culinarios El vino tinto suele utilizarse en la

elaboracin de salsas. En la gastronoma

se dice que la calidad del vino se reflejar

en la calidad de la salsa

En forma de vinagre, el vino tinto se

puede incluir como aderezo en ensaladas

Tambin se disfruta en sopas y estofados

para darles un rico toque cido

En algunos casos, el vino tinto se usa

para marinar carnes con el propsito

de ablandarlas y darles un sabor especial

Beneficios del vino tinto

para las mujeresEste ao, la Universidad de Torino

y Florencia public un estudio en el

Journal of Sexual Medicine en el que se

comprob que el consumo de vino tinto

contribua a mejorar la respuesta sexual

en las mujeres. Segn los cientficos,

se descubri que las chicas tienen una

mejor disposicin a tener un encuentro

sexual, lubrican mejor y se sienten ms

estimuladas durante el acto despus de

beber una copa. Los expertos tambin

aseguran que sus beneficios para los

huesos y para prevenir enfermedades

cardiovasculares hacen del vino tinto

un compaero ideal para evitar la

osteoporosis y la hipertensin arterial,

dos males muy comunes en las mujeres.

Sabas que?

En la antigua Grecia el vino se mezclaba con agua y se guardaba en la piel de las cabras

Algunas personas beben un poco de vino tinto despus

de haber tenido fiebre o anemia para reponerse

fcilmente

Se necesitan alrededor de 1.3 kilos de uvas para producir una botella de vino

El vino tinto obtiene su color de la piel de las uvas

El vino blanco se fermenta sin la cscara

?

FUEN

TES sa

lud180

.com

/ fitday.com

/ fac

ts.ran

domhistory.co

m/ v

inetur.com

/ imch

ef.org

tintoVino

Bebida del mes

DAD 51 (BEBIDA DEL MES_MAY_2014).indd 14 15/04/14 14:13


HERSHEYS.indd 88 14/04/14 21:06


FUEN

TES Alim

ento

s.org.es/ a

limen

tosp

arac

urar.com

/ bot

anical-online.co

m

Alimento del mes

Su origenEsta nuez proviene de Brasil,

especialmente del Amazonas. Se

cree que cuando los colonizadores

portugueses conocieron el rbol

de anacardo lo llevaron a otros

pases y a partir de entonces su

cultivo se extendi por el mundo.

El rbol se desarrolla en climas

tropicales y no reacciona bien al

fro, as que la produccin de la

nuez se ha concentrado en pases

como la India, Vietnam, sitios

del sur y centro de Amrica y

algunos lugares de frica.

Por qute hace bien? Es fuente de vitamina B1, nutriente que

combate el estrs

Gran parte de sus grasas son positivas para

el sistema cardiovascular. Adems contiene

cido oleico, una sustancia que ayuda a reducir

los niveles de triglicridos

Es rica en magnesio, elemento que fortalece

los huesos e interviene en la produccin de

elastina y colgeno

El consumo diario de un puo de nueces

de la india es una herramienta efectiva para

combatir el desarrollo de clculos biliares

Su alto aporte calrico las convierte en

el snack ideal para los deportistas

Usos culinarios1. Generalmente se les consume tostadas

y saladas, como una colacin entre comidas

o como una exquisita botana.

2. En algunos pases europeos las utilizan para

hacer chocolate o turrones.

3. En Brasil y otros pases de Amrica Latina son

un ingrediente ms de salsas y forman parte de

la repostera local, ya que se les incluye en panes

dulces y pasteles.

4. Hay quienes las hierven y lican para hacer

una deliciosa y espesa leche de nuez de la India.

Cmo comprarla y conservarla Elige aquellas que no tengan manchas

ni mal olor. As mismo, trata de escoger

siempre las que se encuentren completas

Almacnalas en un recipiente hermtico,

en un sitio fresco al que no le d la luz

directamente; tambin puedes conservarlas

en el refrigerador

Otros usos El seudofruto del rbol de la nuez de la

india se utiliza para preparar mermeladas

y compotas

Con la corteza y las hojas se prepara un

cocimiento que alivia los clicos, la diarrea

y las hemorroides

La resina txica que se encuentra en la

cscara de la nuez se usa en la produccin

de plsticos y barnices

Este cremoso fruto seco tiene nutrientes que combaten algunos de los males ms comunes en las mujeres, como la hipertensin y la osteoporosis. Inclyelo en tus refrigerios, ya!

NUEZde la india

Mujeres y nuez de la india, una buena combinacin!La vitamina B de este fruto seco es benfica para las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, etapas

en las que necesitan grandes cantidades de este nutriente. Por otro lado, el consumo de nueces de la india tambin

se recomienda a las mujeres que se encuentran en la menopausia, ya que se ha detectado que comerlas diariamente

puede disminuir las alteraciones del sueo que se experimentan durante este periodo.

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FUEN

TES Alim

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m

Alimento del mes

Su origenEsta nuez proviene de Brasil,

especialmente del Amazonas. Se

cree que cuando los colonizadores

portugueses conocieron el rbol

de anacardo lo llevaron a otros

pases y a partir de entonces su

cultivo se extendi por el mundo.

El rbol se desarrolla en climas

tropicales y no reacciona bien al

fro, as que la produccin de la

nuez se ha concentrado en pases

como la India, Vietnam, sitios

del sur y centro de Amrica y

algunos lugares de frica.

Por qute hace bien? Es fuente de vitamina B1, nutriente que

combate el estrs

Gran parte de sus grasas son positivas para

el sistema cardiovascular. Adems contiene

cido oleico, una sustancia que ayuda a reducir

los niveles de triglicridos

Es rica en magnesio, elemento que fortalece

los huesos e interviene en la produccin de

elastina y colgeno

El consumo diario de un puo de nueces

de la india es una herramienta efectiva para

combatir el desarrollo de clculos biliares

Su alto aporte calrico las convierte en

el snack ideal para los deportistas

Usos culinarios1. Generalmente se les consume tostadas

y saladas, como una colacin entre comidas

o como una exquisita botana.

2. En algunos pases europeos las utilizan para

hacer chocolate o turrones.

3. En Brasil y otros pases de Amrica Latina son

un ingrediente ms de salsas y forman parte de

la repostera local, ya que se les incluye en panes

dulces y pasteles.

4. Hay quienes las hierven y lican para hacer

una deliciosa y espesa leche de nuez de la India.

Cmo comprarla y conservarla Elige aquellas que no tengan manchas

ni mal olor. As mismo, trata de escoger

siempre las que se encuentren completas

Almacnalas en un recipiente hermtico,

en un sitio fresco al que no le d la luz

directamente; tambin puedes conservarlas

en el refrigerador

Otros usos El seudofruto del rbol de la nuez de la

india se utiliza para preparar mermeladas

y compotas

Con la corteza y las hojas se prepara un

cocimiento que alivia los clicos, la diarrea

y las hemorroides

La resina txica que se encuentra en la

cscara de la nuez se usa en la produccin

de plsticos y barnices

Este cremoso fruto seco tiene nutrientes que combaten algunos de los males ms comunes en las mujeres, como la hipertensin y la osteoporosis. Inclyelo en tus refrigerios, ya!

NUEZde la india

Mujeres y nuez de la india, una buena combinacin!La vitamina B de este fruto seco es benfica para las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, etapas

en las que necesitan grandes cantidades de este nutriente. Por otro lado, el consumo de nueces de la india tambin

se recomienda a las mujeres que se encuentran en la menopausia, ya que se ha detectado que comerlas diariamente

puede disminuir las alteraciones del sueo que se experimentan durante este periodo.

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Mi salud

ALIVINATE

Contenido energtico (kcal) 134

Protenas (g) 1.8

Lpidos (g) (grasas) 0.6

Colesterol (mg) 0

Hidratos de carbono (g) 32.2

Fibra diettica (g) 1.3

Calcio (mg) 26.7

Sodio (mg) 2.8

Hierro (mg) 0.5

cidos grasos saturados (g) 0.1

cidos grasos monoinsaturados (g) 0.1

cidos grasos poliinsaturados (g) 0.1

Jugo mata resfriados

JUGO DE MANGO, JENGIBREY NARANJARendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacin 5 minutos

Porcin recomendada 1 taza

INGREDIENTES1 taza de mango, en cubos chicos

cucharada de jengibre, rallado

3 tazas de jugo de naranja natural

1 cucharada de miel de abeja

PREPARACINLica todos los ingredientes en el vaso de la

licuadora hasta obtener una mezcla homognea.

Sirve de inmediato en vasos altos.

V V C P H D

JUGOS y bebidasSALUDABLES

aLiViNate + reVitaLZate + LeVNtate

Jugo LLeNo de fibra

JUGO DE PIA, APIO Y KALERendimiento 4 porciones


Porcin recomendada 1 vaso

INGREDIENTES1 taza de col rizada, lavada, desinfectada y

troceada

1 taza de pia en cubos chicos

1 tazas de apio, rebanado

taza de jugo de naranja

3 tazas de agua

PREPARACINLicua todos los ingredientes hasta integrar.

Cuela y sirve en vasos altos.


Protenas (g) 0.8


Colesterol (mg) 0


Fibra diettica (g) 1

Calcio (mg) 27.8

Sodio (mg) 30.2

Hierro (mg) 0.3

cidos grasos saturados (g) 0

cidos grasos monoinsaturados (g) 0

cidos grasos poliinsaturados (g) 0


Protenas (g) 1.3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 23.6

Sodio (mg) 19.7

Hierro (mg) 0.4




bebida aNtioxidaNte

JUGO DE BRCOLI, MANZANA Y LIMNRendimiento 4 porciones



INGREDIENTES1 taza de brcoli, en ramitos

3 manzanas rojas, sin piel y en cubos

2 cucharadas de jugo de limn

4 tazas de agua

PREPARACINLica todos los ingredientes hasta combinarlos

por completo y sirve en vasos altos. Disfruta.

levntaterevitalzate

RECETAS_JUGOS_MAY.indd 18 15/04/14 14:23



Protenas (g) 1.8


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 75.8

Hierro (mg) 0





Protenas (g) 0.8


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 3.9

Sodio (mg) 0.6

Hierro (mg) 0.1




AguA pArA sentirte bien

AGUA DE PEPINO, MANZANILLA Y HIERBABUENARendimiento 4 porciones



INGREDIENTES4 tazas de agua

taza de manzanilla natural, lavada

y desinfectada

1 taza de pepino sin piel, en medias lunas

taza de hojas de hierbabuena, lavadas

y desinfectadas

1 cucharada de jugo de limn

2 cucharadas de azcar

Hielos, al gusto

PREPARACINCalienta dos tazas de agua en una olla y deja

hasta hervir o calintala en tu microondas.

Infusiona la manzanilla durante 8 minutos y

deja enfriar. Lica la infusin con el pepino, la

mitad de la hierbabuena, el jugo de limn y el

azcar, hasta incorporar por completo. Sirve

el agua en vasos altos con hielos y hojas de

hierbabuena frescas. Disfruta fro.

DesintoxicAnte

INFUSIN DE T LIMN CON CHA Y CANELARendimiento 4 porciones



INGREDIENTES1 tallo de t limn con bulbo

4 tazas de agua

1 raja chica de canela

1 cucharada de miel de agave

2 cucharadas de cha

Hielos, al gusto

PREPARACINSepara el bulbo de las hojas de t limn y

pisa el bulbo con el taln de un cuchillo para

extraer todo su sabor. Coloca el agua en una

olla mediana junto con las hojas y bulbo de t

limn y la canela. Hierve a fuego medio por 3

minutos; retira del fuego y deja reposar por

8 minutos. Cuela la infusin sobre una olla

y endlzala con miel de agave. Agrega cha

y hielos al gusto; revuelve bien y disfruta de

inmediato.

Jugo recuperADor

JUGO RECUPERADOR DE MANZANA, LIMN Y JENGIBRERendimiento 4 porciones



INGREDIENTES2 manzanas verdes, sin piel en cubos

3 tazas de agua

taza de jugo de limn

2 cucharadas de miel de agave

1 cucharadita de jengibre, picado

PREPARACINCombina todos los ingredientes en el vaso

de tu licuadora y procesa hasta obtener

una consistencia homognea. Sirve el jugo

en vasos altos con hielos y disfruta de

inmediato.


Protenas (g) 0.3


Colesterol (mg) 18.1



Calcio (mg) 5

Sodio (mg) 1.3

Hierro (mg) 0.1




RECETAS_JUGOS_MAY.indd 19 15/04/14 14:28

20 cheforopeza.com.mx20 cheforopeza.com.mx

En forma

Estar en forma brinda grandes beneficios a nuestra salud. Pero a veces queremos ms que mantenernos saludables: as como algunas personas suean con alcanzar cierto peso o tener un mayor volumen muscular,

otras quieren lucir piernas y glteos torneados

y fuertes. Quienes deseen lograr resultados

maravillosos en la parte inferior del cuerpo deben

conocer el Booty Workout. Este es un sistema

de ejercicios que incluye rutinas que se pueden

realizar en casa y cuyo propsito es tonificar, dar

volumen y endurecer piernas y glteos. Checa

esta rutina para principiantes y recuerda calentar

antes de comenzar: haz algunos estiramientos y

rotaciones hasta que sientas que tu cuerpo est

listo para iniciar.

Booty Workout

Cudalas, trabjalas y lcelas! Todo acerca de esta actividad enfocada a fortalecer tus piernas.

de campeonato!Para unas piernas

DAD 51 (EN FORMA MAY_2014)ok.indd 20 15/04/14 18:17

20 cheforopeza.com.mx20 cheforopeza.com.mx

En forma

Estar en forma brinda grandes beneficios a nuestra salud. Pero a veces queremos ms que mantenernos saludables: as como algunas personas suean con alcanzar cierto peso o tener un mayor volumen muscular,

otras quieren lucir piernas y glteos torneados

y fuertes. Quienes deseen lograr resultados

maravillosos en la parte inferior del cuerpo deben

conocer el Booty Workout. Este es un sistema

de ejercicios que incluye rutinas que se pueden

realizar en casa y cuyo propsito es tonificar, dar

volumen y endurecer piernas y glteos. Checa

esta rutina para principiantes y recuerda calentar

antes de comenzar: haz algunos estiramientos y

rotaciones hasta que sientas que tu cuerpo est

listo para iniciar.

Booty Workout

Cudalas, trabjalas y lcelas! Todo acerca de esta actividad enfocada a fortalecer tus piernas.

de campeonato!Para unas piernas



FUEN

TES

: fitnessb

lend

er.com

/ salud

180.com

/ bod

ybuilding.co

m

Ejercicio 1 Ponte de pie, con las piernas ligeramente

separadas. Da un paso al frente con la pierna

derecha y flexiona. Regresa al centro pero

antes de colocar el pie derecho, llvalo hacia

al lado y haz una sentadilla. Ahora repite el

ejercicio, pero con la pierna izquierda.

Ejercicio 2 A este ejercicio le llamaremos sentadilla larga.

La dinmica es realizar una larga flexin pero

detenindote en tres ocasiones mientras

desciendes y otras tres mientras te levantas.

Ejercicio 3 Acustate boca arriba, flexiona tus piernas y

coloca las plantas de tus pies en el piso. Eleva

tu cadera, levanta una de tus piernas (an

flexionada) y regrsala al piso. Repite con la

otra pierna.

Ejercicio 4 Haremos otra sentadilla, pero a esta la

llamaremos de boxeador. Traza una cuerda

imaginaria que pasa por arriba de tu hombro

e imagina que tienes que pasar hacia un lado

y hacia el otro de esa cuerda realizando una

sentadilla. No se trata de inclinar tu torso,

sino de flexionar las piernas.

Ejercicio 5 Colcate de pie, con las piernas juntas. Baja tu

torso hasta que toques el piso y camina con las

manos un par de pasos. En esta posicin, eleva

una pierna hacia el techo y repite. Despus haz

lo mismo con la otra pierna.

Lo que debes comer1 Huevo Contiene albumina, una protena

que interviene en el crecimiento de la masa

muscular.

2 Carne magra Su vitamina B, hierro y

protenas pueden ayudar a quemar grasa

y a fortalecer los msculos.

3 Espinaca Su glutamina es clebre por

favorecer a los msculos aumentando

su resistencia.

4 Carbohidratos integrales Son esenciales

para tener la energa necesaria para nuestro

entrenamiento.

5 Frutos secos Contienen grasas positivas

y fciles de transportar como refrigerio.

6 Leche de almendras Contiene calcio

y fsforo, nutrientes que te ayudarn a

tener huesos fuertes y muy saludables!

Sus beneficios!1. Menos grasa, ms msculo Estos

ejercicios son ideales para combatir la grasa

que se acumula en las piernas y en la cadera,

as como para endurecer y tonificar los

msculos de estas zonas.

5. Combate el colesterol malo Este tipo de

ejercicios te ayudan a disminuir el colesterol,

tan daino para tu sistema cardiovascular.

2. Quema caloras Como esta rutina es muy

demandante te deshars de muchas caloras

que, si te sobran, se convertirn en grasa.

3. Te da fuerza Esta rutina fortalecer

tus piernas, lo cual te ayudar si practicas

otros ejercicios, como correr o nadar.

4. Mayor resistencia Adquirirs ms

condicin fsica con esta prctica.

Tmalo en cuenta Realiza al menos 20 repeticiones de cada

uno de los ejercicios

Conforme adquieras fuerza y condicin,

aumenta el tiempo que realizas esta

rutina: una vez que acabes toda la serie de

ejercicios, repite hasta que logres hacerlos

durante mnimo media hora

En los ejercicios que puedas incorpora

peso con mancuernas o polainas



Vivirmejor

Todo lo que le das a tu cuerpo, te lo devuelve

con salud y energa. Consintelo con

estos platillos.

Recetas En forma

RECETAS_EN FORMA_MAY.indd 22 14/04/14 22:14


Vivirmejor

Todo lo que le das a tu cuerpo, te lo devuelve

con salud y energa. Consintelo con

estos platillos.

Recetas En forma



PASTA CORTA CON SALSA ITALIANARendimiento 4 porciones


Porcin recomendada taza de pasta

INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de oliva

cebolla, picada

2 dientes de ajo

3 tomates (jitomates), escalfados, en cubos chicos

taza de pur de tomate

de taza de vino blanco

de taza de aceitunas negras sin hueso

de taza de aceitunas verdes rellenas

1 cucharada de alcaparras, enjuagadas

1 cucharada de chiles secos, picados

200g de penne rigate (pasta corta rallada), cocinada segn

las instrucciones del empaque

1 cucharada de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de queso parmesano, rallado

PREPARACINCalienta el aceite en un sartn profundo, saltea ligeramente la

cebolla y con ayuda de un machacador, tritura los ajos sobre el

sartn; dale un par de vueltas a la preparacin para combinar todos

los sabores. Agrega los tomates y permite que se suavicen. Vierte el

pur junto con el vino y agrega aceitunas, alcaparras, chile. Revuelve

bien y cocina a fuego bajo hasta que la salsa comience a burbujear.

Integra la pasta y mezcla de manera envolvente para combinarla

con la salsa. Retira del fuego, agrega la albahaca y sirve en platos

individuales con queso parmesano rallado. Disfruta.


Protenas (g) 9.7

Lpidos (g) (grasas) 21

Colesterol (mg) 6.6



Calcio (mg) 113.2

Sodio (mg) 1496.9

Hierro (mg) 1.4




V

ARRACHERA CON NOPALES A LA PARRILLARendimiento 4 porciones


Porcin recomendada 50g de arrachera + 1 nopal

INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de oliva

1 naranja (el jugo)

1 limn sin semillas (el jugo)

1 cebolla morada, en rodajas

Una pizca de Sal La Fina y pimienta negra molida

Una pizca organo seco molido

de taza de cilantro, lavado, desinfectado y picado (con tallos)

4 nopales baby

1 cucharada de adobo de chiles chipotles

600g de arrachera natural

1 naranja, en cuartos

1 limn sin semillas, en cuartos

PREPARACINColoca los aros de cebolla en un tazn, aade aceite, jugo de

limn, jugo de naranja, Sal La Fina, pimienta y organo. Mezcla

perfectamente para impregnar la cebolla con todo el sabor de los

jugos. Aade los nopales y mezcla un poco ms. Lleva los vegetales

a tu parrilla bien caliente, permite que se marquen las lneas y

los vegetales suavicen ligeramente. Pon el adobo de chipotle a la

vinagreta anterior, agrega la arrachera al tazn, cbrela con el resto

de la marinada y cocnala por ambos lados junto con los vegetales

en la parrilla hasta lograr el trmino deseado (3 minutos por lado,

aproximadamente). Retira la carne de la parrilla y deja reposar por

un par de minutos para que los jugos regresen al centro. Corta en

mitades las rodajas de cebolla y los nopales, y en fajitas la arrachera.

Sirve en un platn familiar y acompaa con cuartos de naranja y

limn al gusto.


Protenas (g) 11.5


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 13.3

Sodio (mg) 190.9

Hierro (mg) 0.2




Checa cmo hacer esta receta en:

www.cheforopeza.com.mx/node/7832

C D H

CH

ECA EL LINK



Recetas En forma

SOPA DE PASTAY ESPINACASRendimiento 4 porciones



INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de canola

2 dientes de ajo

cebolla, en cuartos

2 tomates (jitomates), en cuartos

4 tazas de caldo de pollo sin sal

1 taza de papa en cubos chicos, blanqueados

1 taza de zanahoria en cubos chicos, blanqueados

Una pizca de sal y pimienta negra molida

2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas

1 taza de pasta corta (tornillos, conchas, etc.)

PREPARACINCalienta una cucharada de aceite de canola en una olla y asa

los ajos, cebolla y tomates (jitomates), hasta que suavicen por

completo. Psalos a tu licuadora y lica junto con el caldo de pollo.

Calienta el resto del aceite en la misma olla y saltea la papa y la

zanahoria, hasta que la papa tome un ligero tono dorado. Cuela e

incorpora el contenido del vaso de tu licuadora, rectifica el sabor

con sal y pimienta y deja a fuego medio hasta hervir. Incorpora las

espinacas y la pasta y contina cocinando por 10 minutos ms

o hasta que la pasta est bien cocinada. Sirve caliente.


Protenas (g) 4.9


Colesterol (mg) 0

Hidratos de carbono (g) 29


Calcio (mg) 59.2

Sodio (mg) 117.1

Hierro (mg) 1.7





Protenas (g) 0.7


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 5.8

Sodio (mg) 12.8

Hierro (mg) 0.2




SMOOTHIE DE AGUACATE, PLTANO Y UVARendimiento 4 porciones



INGREDIENTES de taza de agua

de taza de nctar de manzana

2 pltanos dominicos, congelados (sin piel)

aguacate

1 tazas de uvas verdes, lavadas y desinfectadas

taza de hielo picado

PREPARACINCombina todos los ingredientes dentro de un procesador o licuadora

y procesa hasta obtener una mezcla homognea y pesada. Sirve en

vasos altos y disfruta de inmediato.

D H V V V C P

Son ricas en antioxidantes implicados en la prevencin del dao oxidativo de las membranas

de las clulas neuronales, retrasando la progresin de enfermedades como el alzheimer.

Uvas


LA FINA.indd 88 14/04/14 21:08


Recetas En forma

SOPA DE PASTAY ESPINACASRendimiento 4 porciones



INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de canola

2 dientes de ajo

cebolla, en cuartos

2 tomates (jitomates), en cuartos

4 tazas de caldo de pollo sin sal

1 taza de papa en cubos chicos, blanqueados

1 taza de zanahoria en cubos chicos, blanqueados

Una pizca de sal y pimienta negra molida

2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas

1 taza de pasta corta (tornillos, conchas, etc.)

PREPARACINCalienta una cucharada de aceite de canola en una olla y asa

los ajos, cebolla y tomates (jitomates), hasta que suavicen por

completo. Psalos a tu licuadora y lica junto con el caldo de pollo.

Calienta el resto del aceite en la misma olla y saltea la papa y la

zanahoria, hasta que la papa tome un ligero tono dorado. Cuela e

incorpora el contenido del vaso de tu licuadora, rectifica el sabor

con sal y pimienta y deja a fuego medio hasta hervir. Incorpora las

espinacas y la pasta y contina cocinando por 10 minutos ms

o hasta que la pasta est bien cocinada. Sirve caliente.


Protenas (g) 4.9


Colesterol (mg) 0

Hidratos de carbono (g) 29


Calcio (mg) 59.2

Sodio (mg) 117.1

Hierro (mg) 1.7





Protenas (g) 0.7


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 5.8

Sodio (mg) 12.8

Hierro (mg) 0.2




SMOOTHIE DE AGUACATE, PLTANO Y UVARendimiento 4 porciones



INGREDIENTES de taza de agua

de taza de nctar de manzana

2 pltanos dominicos, congelados (sin piel)

aguacate

1 tazas de uvas verdes, lavadas y desinfectadas

taza de hielo picado

PREPARACINCombina todos los ingredientes dentro de un procesador o licuadora

y procesa hasta obtener una mezcla homognea y pesada. Sirve en

vasos altos y disfruta de inmediato.

D H V V V C P

Son ricas en antioxidantes implicados en la prevencin del dao oxidativo de las membranas

de las clulas neuronales, retrasando la progresin de enfermedades como el alzheimer.

Uvas


FUEN

TES feng

-shu

i-ins

titu

te.org, lives

tron

g.co

m, linda

prou

t.co

m

Qu es?La tiroides es una glndula ubicada en el

cuello, que produce hormonas responsables

de diversas actividades del organismo,

como la velocidad a la que late el corazn

o la rapidez con la que se queman caloras.

Esta glndula puede presentar trastornos

como hipertiroidismo, en el cual se producen

ms hormonas tiroideas de las necesarias.

En contraste, el hipotiroidismo se presenta

cuando la tiroides disminuye su actividad.

Sus causasHipertiroidismo Tener tumores benignos en la

glndula o tumores en ovarios, haber

consumido exceso de yodo,

trastornos autoinmunitarios e inflamacin en la tiroides causada por una infeccin.

Hipotiroidismo Infecciones

respiratorias, un ataque del sistema inmunitario a la tiroides, consumo de medicamentos

con litio, extirpacin de la tiroides o de una parte de ella y, en algunos casos, el embarazo.

Cncer de

tiroides Antecedentes

familiares de este mal, as como haber estado sometido a

radiaciones en la niez.

Cmo se previene?Hasta el momento no existe una manera

conocida de prevenir los males asociados a

la tiroides, sin embargo, algunos expertos

sugieren evitar alimentos expuestos a pesticidas,

verificar los efectos secundarios de algunos

medicamentos que podran afectar la actividad

de la tiroides y, lo ms importante, realizarse

exmenes mdicos frecuentes para recibir

tratamiento oportuno en una etapa temprana

en caso de presentar alguno de estos trastornos.

Recuerda que en ocasiones la mejor prevencin

es el hbito de visitar al mdico.

AlimentoS poSitivoS para enfermos

de la tiroidesHipotiroidismo

Todo alimento que sea rico en yodo,

como el ajo, el coco, las fresas, las lentejas,

maz, pistache, almendras y espinacas

Hipertiroidismo

Granada y uva por su contenido

de cido elgico, el cual disminuye la

produccin de hormonas tiroideas

Frutos secos tambin son ricos en

cido elgico

Col tiene propiedades antitiroidales

Pepinos, zanahorias y berenjenas

su cido clorognico, que ayuda a tratar

el hipertiroidismo

tiroideostrastornos

Dime qu padeces y te dir qu comer:

Conoce a fondo los males que puede sufrir esta glndula, as como la manera de prevenirlos. Por Ollin Islas

FUEN

TES nlm.nih.gov

/ can

cer.o

rg/ c

ronica

.com

.mx/ m

indb

odyg

reen

.com

/ alim

entacion

-san

a.org

Sus causas


Mi salud

DAD 51 DIME QU PADECES TIROIDES_MAY_2014.indd 26 15/04/14 17:50

FUEN

TES feng

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Qu es?La tiroides es una glndula ubicada en el

cuello, que produce hormonas responsables

de diversas actividades del organismo,

como la velocidad a la que late el corazn

o la rapidez con la que se queman caloras.

Esta glndula puede presentar trastornos

como hipertiroidismo, en el cual se producen

ms hormonas tiroideas de las necesarias.

En contraste, el hipotiroidismo se presenta

cuando la tiroides disminuye su actividad.

Sus causasHipertiroidismo Tener tumores benignos en la

glndula o tumores en ovarios, haber

consumido exceso de yodo,

trastornos autoinmunitarios e inflamacin en la tiroides causada por una infeccin.

Hipotiroidismo Infecciones

respiratorias, un ataque del sistema inmunitario a la tiroides, consumo de medicamentos

con litio, extirpacin de la tiroides o de una parte de ella y, en algunos casos, el embarazo.

Cncer de

tiroides Antecedentes

familiares de este mal, as como haber estado sometido a

radiaciones en la niez.

Cmo se previene?Hasta el momento no existe una manera

conocida de prevenir los males asociados a

la tiroides, sin embargo, algunos expertos

sugieren evitar alimentos expuestos a pesticidas,

verificar los efectos secundarios de algunos

medicamentos que podran afectar la actividad

de la tiroides y, lo ms importante, realizarse

exmenes mdicos frecuentes para recibir

tratamiento oportuno en una etapa temprana

en caso de presentar alguno de estos trastornos.

Recuerda que en ocasiones la mejor prevencin

es el hbito de visitar al mdico.

AlimentoS poSitivoS para enfermos

de la tiroidesHipotiroidismo

Todo alimento que sea rico en yodo,

como el ajo, el coco, las fresas, las lentejas,

maz, pistache, almendras y espinacas

Hipertiroidismo

Granada y uva por su contenido

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produccin de hormonas tiroideas

Frutos secos tambin son ricos en

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Col tiene propiedades antitiroidales

Pepinos, zanahorias y berenjenas

su cido clorognico, que ayuda a tratar

el hipertiroidismo

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Conoce a fondo los males que puede sufrir esta glndula, as como la manera de prevenirlos. Por Ollin Islas

FUEN

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01JU

EVES

03S

BADO

02VI

ERNE

S

05LU

NES

04DO

MIN

GO

Kcal= 1,312

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Kcal= 1,510

Kcal= 1,229Kcal= 1,805

1. Entra al sitiowww. cheforopeza.com.mx2. Regstrate!3. Disfruta GRATIS el menmensual completo

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MENSUALMENSUScRBETE al

gratisDESayUno 1 porcin de rollitos de acelga con pollo, cebollas caramelizadas y germinado + 1 taza de caf

LUNch 5 almendras + 2 rollos de jamn de pavo

comiDa 1 taza de crema de ajos rostizados + 1 pechuga de pollo a la parrilla + 1 taza de esprragos al limn

LUNch 1 vaso de jugo de mango, jengibre y naranja

cEna 1 taza de ensalada de vegetales y quinoa

DESayUno 1 porcin de rollo de huevo con vegetales + 1 taza de jugo de naranja

LUNch 1 barra de amaranto de chocolate + 1 durazno

comiDa 1 porcin de pasta corta con salsa italiana + 1 taza de sopa de frijol y chile de rbol

LUNch 1 gelatina de agua

cEna 1 porcin de fajitas de pollo sabor tamarindo

DESayUno 2 quesadillas con tortilla de maz con 30g de queso oaxaca

LUNch 30g de queso oaxaca + taza de cacahuates

comiDa 1 taza de sopa de vegetales + 1 porcin de pechuga en chile morita a la parrilla con ensalada de tomate

LUNch 1 manzana + taza de yogurt estilo griego sin grasa

cEna 1 taza de ensalada de edamames, garbanzos y uvas con aderezo de ajonjol

DESayUno 1 porcin de chilaquiles con arrachera y salsa de chile morita + 1 taza de t blanco

LUNch 1 taza de apio en bastones + 2 cucharadas de aderezo bajo en grasa

comiDa 1 porcin de arroz verde con pollo + de taza de frijoles negros

LUNch 1 porcin de gelatina de guayaba

cEna 1 porcin de chili vegetariano + 1 tostada horneada

DESayUno 1 porcin de tamal de manzana-canela + 1 taza de leche descremada

LUNch 1 vasito de manzana, naranja y pepino

comiDa 1 taza de sopa de zanahoria y coliflor + 1 pechuga asada a la parrilla con ensalada verde

LUNch 4 galletas de avena + 10 almendras

cEna 1 porcin de papas rellenas de surimi con mayonesa de cilantro y jalapeo

Men mensual

DAD 51_(MENU MENSUAL_MAY_2014).indd 27 15/04/14 11:25


hacer,comerbebery

mujerd e b e

12cosas que toda

Checa lastrivias!

Mis celebraciones

DAD 51 (ESPECIAL MUJERES_MAY_2014).indd 28 15/04/14 12:25


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1 Un Da en el spa De tUs sUeosTodas lo deseamos y pocas realmente lo llevan

a la prctica: un da de hedonismo absoluto

en el spa de tus sueos. Olvidarte del mundo

mientras te dejas consentir entre un masaje

relajante, un facial o un manicure y pedicure

de primera lnea, es un placer que las mujeres

debermos darnos en el primer descuido. Ceiba

Hands & Feet Spa te obsequia un delicioso

tratamiento que te llevar a las nubes. Entra

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realidad!

3 enamorarte perDiDamente Dejarse llevar por el enamoramiento como simple

adolescente, es algo que todo ser humano debe

experimentar en algn momento. S, sentir las

clsicas mariposas en el estmago y trascender

toda clase de miedos, es parte del proceso de

este estado capaz de ponerte de cabeza. Antes,

durante o despus, entra a www.cheforopeza.

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que P.F Changs tiene para ti.

2ViaJar solaEsta es una de las experiencias ms

enriquecedoras que se pueden tener.

Ms all del gusto de conocer,

comer y caminar cualquier rincn

del planeta, la idea de hacerlo en

solitario te mostrar una versin

que a lo mejor hoy no conoces de ti

misma. Organizar, resolver, decidir,

cuidarte, asombrarte y dejarte

maravillar por un mundo externo e

interno, te brindarn una energa

inimaginable. Una prioridad.

Las mujeres con pasado y Los hombres

con futuro son Las personas ms

interesantesChavela Vargas



Mi salud

Las mujeres no LLevan Lo que Les gusta. Les gusta Lo que LLevanChristian Dior

La Longevidades La recompensa

de La virtudSimone de Beauvoir

lucha libre

8 AcAmpAr en medio de lA nAdAPocos momentos pueden resultar tan mgicos

espiritualmente como esas oportunidades que

tenemos de permanecer en un espacio natural,

sin las distracciones tpicas de la tecnologa y

la vida cotidiana. Si no has tenido un viaje as

comienza a planearlo: al hacerlo, descubrirs

que, aunque al principio quiz te resulte un poco

incmodo, sobrevivir en una tienda de campaa

en medio de la nada puede ensearte ms de ti

misma de lo que te imaginas.

Ir a la

La euforia que se siente al presenciar una

batalla a dos de tres cadas de lucha libre,

es excepcional. No importa que no seas

fantica de los deportes de contacto: ir a la

Arena Mxico a ver este espectculo se trata

de contagiarte de la adrenalina que hace

que todos los asistentes se levanten de sus

asientos, griten y salten de alegra cuando su

luchador preferido hace una movida maestra

que lo convierte en vencedor. No postergues

ms esta peculiar experiencia. Entra a www.

cheforopeza.com.mx/trivias y gnate uno

de los pases dobles que tenemos para ti.

64 probAr los mAcArons de lAdure Probar uno de los postres ms exquisitos del

mundo es parte de nuestra lista de pendientes

por concretar a mediano plazo. Ladure es

la casa de repostera de lujo ms famosa en

Francia y uno de los principales motivos de

su popularidad son sus macarons dobles: un

pastelillo hecho de almendras, huevo, azcar

y azcar glas. Te queda lejos? Encarga los

tuyos! www.laduree.com

Mis celebraciones

7 ir A lA perAQuiz no seas amante de la msica de

orquesta, pero presenciar un espectculo de

la talla de una pera de Mozart, por ejemplo,

es una oportunidad que no puedes dejar

pasar. Las peras son puestas en escena que

incluyen la participacin de diversos artistas

(msicos, bailarines y cantantes); todos ellos

interactan a travs de la msica para contarte

una historia de una manera diferente. Una

experiencia que simplemente debes vivir.

5 cAmbiAr unA llAntAPocas cosas se sienten tan bien como no ser

la damisela en apuros que tiene que esperar

la ayuda masculina para cambiar una llanta

ponchada del auto. Para quitar un neumtico

daado es esencial que cuentes con una

llanta de refaccin, un gato y una llave de cruz.

Primero afloja las tuercas de la llanta con la llave;

despus, levanta el auto con el gato entre 10 o 15

cm. Una vez en posicin saca la llanta ponchada,

coloca la de refaccin, baja el auto y aprieta las

tuercas. S, cambiar un neumtico es algo que

debes hacer al menos una vez en la vida.



Mi salud

Las mujeres no LLevan Lo que Les gusta. Les gusta Lo que LLevanChristian Dior

La Longevidades La recompensa

de La virtudSimone de Beauvoir

lucha libre

8 AcAmpAr en medio de lA nAdAPocos momentos pueden resultar tan mgicos

espiritualmente como esas oportunidades que

tenemos de permanecer en un espacio natural,

sin las distracciones tpicas de la tecnologa y

la vida cotidiana. Si no has tenido un viaje as

comienza a planearlo: al hacerlo, descubrirs

que, aunque al principio quiz te resulte un poco

incmodo, sobrevivir en una tienda de campaa

en medio de la nada puede ensearte ms de ti

misma de lo que te imaginas.

Ir a la

La euforia que se siente al presenciar una

batalla a dos de tres cadas de lucha libre,

es excepcional. No importa que no seas

fantica de los deportes de contacto: ir a la

Arena Mxico a ver este espectculo se trata

de contagiarte de la adrenalina que hace

que todos los asistentes se levanten de sus

asientos, griten y salten de alegra cuando su

luchador preferido hace una movida maestra

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Francia y uno de los principales motivos de

su popularidad son sus macarons dobles: un

pastelillo hecho de almendras, huevo, azcar

y azcar glas. Te queda lejos? Encarga los

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7 ir A lA perAQuiz no seas amante de la msica de

orquesta, pero presenciar un espectculo de

la talla de una pera de Mozart, por ejemplo,

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pasar. Las peras son puestas en escena que

incluyen la participacin de diversos artistas

(msicos, bailarines y cantantes); todos ellos

interactan a travs de la msica para contarte

una historia de una manera diferente. Una

experiencia que simplemente debes vivir.

5 cAmbiAr unA llAntAPocas cosas se sienten tan bien como no ser

la damisela en apuros que tiene que esperar

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ponchada del auto. Para quitar un neumtico

daado es esencial que cuentes con una

llanta de refaccin, un gato y una llave de cruz.

Primero afloja las tuercas de la llanta con la llave;

despus, levanta el auto con el gato entre 10 o 15

cm. Una vez en posicin saca la llanta ponchada,

coloca la de refaccin, baja el auto y aprieta las

tuercas. S, cambiar un neumtico es algo que

debes hacer al menos una vez en la vida.



CRED

ITOS XXXXXXXXX

12 DISFRUTAR el mejoR Sexo De TU vIDACompartir sola o acompaada de una vida sexual

plena es bsico para disfutar de buena salud fsica,

mental y emocional. Evita dejar de lado esta parte

fundamental de tu vida y esfurzate porque cada

da sea mejor. Entra a www.cheforopeza.com.mx/

trivias y checa los divertidos juguetes que Ertika

LoveStore tiene para ti.

veR AmAneceR DeSDe Un globo AeRoSTTIcoUna de las maneras nicas de disfrutar de la naturaleza es desde el aire, sobre

todo si este golpea tu rostro mientras transitas por un bello paisaje. Al menos

una vez en la vida debes darte el lujo de organizar un viaje que incluya un vuelo

en globo aerosttico. Si te decides, tomar el turno madrugador para que logres

presenciar el amanecer en toda su majestuosidad.11

9 compeTIR en AlgUnA cARReRAPocas actividades fsicas son tan demandantes

como correr. Por lo mismo, muchos consideran

que una manera de descubrir de qu estamos

hechas es poniendo a prueba a nuestro cuerpo

y mente al participar en una carrera. Ms all de la

distancia que te propongas, busca a un profesional

que disee tu entrenamiento y descubre la

adrenalina que te brindar cruzar la meta.

10 ReRTe De TI mISmAUna de las lecciones que todo ser humano

debe aprender a lo largo de su vida (y mientras

ms temprano, mejor) es evitar tomarse

tan en serio. Si sueles vivir preocupada y

sometida a grandes dosis de estrs, te resultar

indispensable recordar que todo tiene solucin si

te relajas y te res un poquito de ti misma.

entra awww.cheforopeza.com.mxy busca ms trivias y ms

razones para ser feliz

Cre que era una aventura yen realidad era la vida

Joseph Conrad, novelista (1857-1924)



Mis celebraciones

Celebracionesnicas

Lcete, arrisgate y disfruta estas recetas creadas para sorprender a mam.

Mis celebraciones

RECETAS MAYO.indd 32 14/04/14 22:23

Oropezza 157 tips y RECETAS

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Transcript of Oropezza 157 tips y RECETAS