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82 Consumidor • Febrero 2009
F o t o s
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Entre la hora del desayuno y la comida, hay cuando menos sietehoras, mucho tiempo para estar con el estómago vacío, ¿no le parece?Pues ese es el lapso que pasan sus hijos, sobre todo si están en edad
escolar, sin comer, a menos que lleven lunch o usted les dé dineropara comprar en la tiendita, que no es precisamente lo más sano. Poreso es muy importante que lleven un rerigerio saludable a la escuela,para que lo puedan comer a media mañana.
Sabemos que el cotidiano acelere matutino no deja mucho tiempopara preparar el rerigerio de los niños, ni el de los papás en caso deque trabajen uera de casa. Para que al niño no se le olvide la lección,
ni a usted el lunch, recuerde: el hambre impide que los niños se concentren
PLATILLO SABIO PROFECO
¡no olviden la lonchera!
en sus tareas y disminuye el rendimiento y la capacidad de aprendizaje. Además, los niños tienden a desarrollar una menor actividad ísica y aser más lentos en el trabajo y las tareas que realizan.
Por eso, le compartimos cinco preparaciones sencillas y rápidas dererigerios, además de 45 ideas más para las épocas de calor y río.
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Febrero 2009 • Consumidor 83
Ensalada de manzana,zanahoria y piña
Sándwich especial
Ingredientes• 1/3 de manzana picada en cuadritos• 1/3 de taza de piña en almíbar en cuadritos• 1/3 de taza de zanahoria rallada• 1 cucharada de nuez en cuadritos• 1 cucharada de pasitas o 10 mini bombones• 1 ½ cucharadas de media crema• 1 ½ cucharadas del almíbar de la piña
PreparaciónMezcle todos los ingredientes y guárdelos enun recipiente hermético.
Ingredientes• 2 rebanadas de pan de caja• 1 huevo cocido• ½ rebanada de jamón namente picado• 1 cucharada de apio namente picado• 1 cucharada de mayonesa• ¼ de cucharadita de mostaza
Preparación1 Desbarate el huevo cocido con un tenedor.2 Incorpore el resto de los ingredientes y mezcle
todo perfectamente. Sazone con sal y pimienta.3 Unte la pasta en dos rebanadas de pan de caja,únalas y córtelas con moldes para galleta.
Nota: puede enrollar las rebanadas de pan y envolverlas
con papel aluminio o papel estraza, como si ueran
caramelos. El huevo se puede sustituir por atún.
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84 Consumidor • Febrero 2009
Crepas de crema de avellanao de cacahuate
Frituras de papa y verdura
Ingredientes• 2 tortillas de harina• 2 cucharadas de crema de avellanas ocrema de cacahuate
Preparación1 Caliente las tortillas para que se suavicen.2 Unte la pasta sobre las tortillas y dóblelas encuatro.3 Tueste ligeramente las tortillas.4 Espolvoree con una pizca de azúcar glass y guarde en un recipiente hermético.
Nota: puede usar galletas Marías en lugar de tortillas.
Ingredientes• 1 papa cruda• ½ zanahoria• ½ calabacita• 1 huevo• aceite para freír
Preparación1 En un tazón bata el huevo y añada las verduras
crudas y ralladas.2 Sazone la mezcla con sal y pimienta.3 Caliente el aceite a fuego medio.4 Fría cucharadas de la mezcla.5 Escurra las frituras sobre papel absorbentepara eliminar el exceso de grasa.
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Febrero 2009 • Consumidor 85
para un lunch deTips
Para que el lunch no sea un tormento, elija alimentos
sabrosos, sencillos de preparar y saludables.
Los alimentos energéticos son una
buena opción, por ejemplo, pan, tortillas
o galletas; rutas o verduras y, si es
posible, algunos alimentos
que aporten proteínas
como leche, yogur, queso,
huevo o rijoles y, en algunasocasiones, incluya embutidos
bajos en grasa y sal.
Prepárelos con mucha higiene y platique con el
pequeño para que no se le olvide lavarse las manos
antes de comer su rerigerio.
Cuide que los rerigerios sean “seguros”, recuerde que
muchas veces los niños tomarán sus alimentos sin la
supervisión de maestros o lo harán
corriendo, por lo que debe evitar
productos que impliquen un
mayor riesgo de asxia por
atragantamiento, como son
productos pequeños, muy
duros, suaves, redondos o
resbalosos, como cacahuates,
palomitas, uvas, aceitunas,
zanahorias crudas en trozos,nueces y caramelos.
El lunch debe ser ácil de
transportar (procure que quepa
en una lonchera convencional) y en
recipientes adecuados para que a la
hora del lunch, los alimentos se
encuentren aún en buen estado y no
se rieguen en su mochila.
Quesadillas dulces
Ingredientes• 3 tortillas de maíz• 1 trozo de queso manchegorebanado en tiritas• 3 cucharaditas de piloncillorallado o azúcar
Preparación 1 Caliente las tortillas sobre uncomal, y encima de cada unaponga una tira de queso.2 Encima espolvoree piloncillo
y dóblelas por la mitad.3 Caliente hasta que el queso y
el piloncillo se fundan.
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86 Consumidor • Febrero 2009
ideas para preparar refrigerios
Elija alimentos frescos en tiempo de calor y energéticos en tiempo de frío,pero no calientes, ya que pueden descomponerse fácilmente.
Sándwiches calientes Huevo cocido (duro)
En temporadade calor
En épocade frío
Para cualquierépoca del año
Jícama rallada o en tiras con limón y sal
Fruta entera con cáscara bien
lavada (guayaba,
manzanas, ciruelas,
duraznos, mandarina,
tejocotes, pera o
plátano)
Fruta picada (papaya,
mango, melón, piña o
sandía)
Empanadas o
cuadritos de pasta de
hojaldre rellenos de
atún, queso, pollo o
verduras
Quesadillas de papa o queso
Nachos con queso undido
(Enviar los ingredientes
por separado)
Empanadas de manzana o piña
Tiras o ruedas de pepino
con limón y sal
Germen de alala con limón y sal
Tortas o sándwiches
de pollo, atún, jamón,
huevo, rijoles,
queso, etc. con
lechuga, jitomate y/o
aguacate
Donas o churros
Cuernitos rellenos de
jamón, queso, pollo
o atún
Aguas de rutas naturales
Galletas dulces,saladas, de avena,
integrales y palitos
de pan
Pasitas solas o con chocolate
Hot dogs, banderillas de salchicha o
salchichas abiertas asadas con limón
Empanadas rellenas
de ruta
Plátanos ritos (pueden untarse con un
poquito de mermelada, crema o leche
condensada)
Arroz con leche
Rollitos de jamón
Yogur con
rutas
Jugos naturales (en época
de calor evítelo porque se
ermentan rápidamente)
Hot cakes con jamón y miel (enviar la
miel por separado)
Cuadritos o guritas de
queso (se cortan con
moldes de galletas)
Frutas en almíbar
Mazapanes con cacahuate Sincronizadas o burritosPalitos salados
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Febrero 2009 • Consumidor 87
Durante el invierno es conveniente aportar alimentos
energéticos que proporcionen calorías rápidas al organismo y
permitan mantener constante la temperatura corporal.
Planee junto con los niños losrerigerios y hágalos tan variados
como sea posible para que no se
aburran. También deje que participen
en la preparación.
Darle dinero a los niños todos los
días para que compren en la escuela
no es muy recomendable, porque en
la mayoría de las cooperativas
escolares se expenden alimentos
industrializados depocovalor
nutritivo, como rituras,pastelillos, dulces y rerescos,
que por su sabor agradable y
muchas veces por infuencia de la publicidad, incitan al niño a
consumirlos indiscriminadamente, lo que repercute en sus
hábitos de alimentación.
Ocasionalmente, dele dinero a su hijo para que
compre lo que quiera, pero siempre orientándolo
en lo que le conviene consumir.
Los niños deben desayunar todos los
días antes de salir a la escuela;
existen varios estudios que han
demostrado que la capacidad para
recordar, entender y captar lo que se
les está enseñando, es mucho mayoren los niños que desayunan, al igual
que la acilidad para poder expresarse.
El desayuno es el primer alimento del
día, que termina el prolongado ayuno
de la noche anterior.
El rerigerio no sustituye al desayuno.
Durante sus primeros años, es común que los niños no se
terminen toda la comida, pero no se preocupe porque a
medida que crecen aumenta su actividad ísica y apetito.
Es importante que los niños beban
agua, sobre todo en climas calurosos,
para recuperar los líquidos y minerales
perdidos por causa de la sudoración.
Aproximadamente necesitan entre seis y
ocho vasos de agua al día, cantidad que
incluye el agua contenida en las sopas, la
leche, los jugos y otros líquidos. Procure
incluir en el rerigerio rutas jugosas.
para los papás
En temporadade calor
En época
de frío
Para cualquierépoca del año
Papas ritas en casa (tiras,
ruedas o cortes hechos
con moldes de galletas)
Bolillo con cajeta o mermelada
Licuado de leche con ruta
Hojaldras rellenas de ensalada de pollo,
atún o jamón
Ensalada de pollo o atún con galletas
saladas
Minipizzas (pueden ser
de pan tipo árabe)
Taquitos dorados
Sándwich de mermeladaCroquetas de papa, pollo, atún
o plátano macho
Colaboración en la sección Platillo Sabio Proeco Nutrióloga María Rosa Ochoa
Zanahorias ralladas con limón y sal
Sándwiches ríos rellenos de pasta
especial
Elote cocido y desgranado tipo esquites,
con limón
Jugos naturales (los enlatados son
preeribles para evitar que se lleguen a
descomponer)
Aros de cebolla
Palanquetas de cacahuate, avena o
amaranto
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