PRESENTADO ADra. SILVIA ARREDONDO

102058_146

POR:

MIREYA ASTRIT MORACódigo 52.201.056

BIBIANA DEL P. MOLINA LOPEZCódigo 52.197.515

LUZ GRENY RUEDA USECHECódigo 52.199.532

NELSY YOJANA RINCON CORTESCódigo 52.180.449

“PROYECTO PARA LA CREACION DE

UN RESTAURANTE ESCOLAR”

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

DICIEMBRE 2012

PROBLEMA

Planteamiento del Problema

Una buena alimentación influye notablemente en

un buen desempeño educativo . En la

Actualidad la Institución Educativa Luis Carlos

González Mejía no cuenta con servicio de

Restaurante.

Formulación del problema

¿Como mejorar el nivel de atención y deserción escolar, en la Institución

Educativa Luis Carlos González Mejía?

Imagen tomada de::http://blogs.elcomercio.es/psicologo-de-cabecera/2011/08/07/resolver-un-problema/

Este proyecto está diseñado para favorecer el desarrollointegral del estudiante, propiciando un trabajo coordinadocon la familia y la comunidad en un proceso permanentede construcción y reconstrucción de conocimientos.

La institución, desea ofrecer a los estudiantes, el serviciodel restaurante escolar, brindándoles a aquellos niños,niñas y jóvenes de escasos recursos la posibilidad dealiviar un poco las necesidades que afectan su bienestarindividual y colectivo. Esta ayuda está dirigida hacia lasclases sociales menos favorecidas que se identifican en elsector de Gama de la Ciudad de Pereira.

JUSTIFICACION

Imagen tomada de::http://lcgmjesusalberto.blogspot.com/2012/04/celebracion-del-dia-del-nin-y-del.html

General

Diseñar un proyecto para que contribuya al mejoramiento dela seguridad alimentaria y Nutricional de niños y jóvenes dela Institución Educativa Luis Carlos González Mejía. Ayudar amejorar la calidad de vida de la población estudiantil,impactando el nivel académico y de deserción que existe enla actualidad.

OBJETIVOS

Imagen tomada de::http://lcgmjesusalberto.blogspot.com/2012/04/celebracion-del-dia-del-nin-y-del.html

Específicos

Ofertar el servicio de restaurante escolar en el colegio Luis Carlos González Mejía sin costos al beneficiario.

Mejorar el desempeño académico y disminuir la deserción escolar.

Crear en el estudiante una cultura de buena alimentación y un desarrollo sano, óptimo para el logro de metas y objetivos personales.

Brindar capacitaciones a los padres de familia, docentes y estudiantes sobre la importancia de una alimentación sana y los beneficios que tiene.

OBJETIVOS

Marco Contextual

Para el año de 1990 en el plantel empezaron a funcionar dos institucioneseducativas: Pablo Emilio Cardona, de primaria a cargo de la especialista MariaDoris Gallego con 10 grupos y el colegio Luis Carlos González Mejia de secundariaa cargo del Mgr. Jaime D. de la Roche Monsalve con 4 grupos de 6ª y de 196educandos. El concejo municipal mediante acuerdo del 1º de diciembre de 1980había dado vía libre para que en el mismo local funcionara el colegio Luis CarlosGonzález Mejia en horas de la tarde. Posteriormente y mediante el decretomunicipal (alcaldía) 110 del 1 de marzo de 1990 se inicia la vía legal del colegioLuís Carlos González Mejia. Por espacio de 10 años el colegio Luis Carlos GonzálezMejia fue creciendo paulatinamente no solo en cantidad de aulas y educandos sinomejorando todos y cada uno de los espacios del plantel y de 4 grupos paso a 14, de196 alumnos paso a 485, recuperó los espacios de empresas públicas y el sitiodonde habitaba el señor Alberto Zuleta, consiguió muebles y enseres de toda clasecambio puertas de todos los espacios institucionales y se ubicó en Pereira comoun sitio de reflexión y estudio donde la “ Reconstrucción de valores “ fue el ejesistemático institucional.

MARCO

Referentes conceptuales

El Plan de Desarrollo de la ciudad de Pereira en el departamento de Risaralda,considera dentro de su diagnóstico: "la desnutrición y el abandono como factoresque afectan la población infantil. Según el Sistema de vigilancia Alimenticia yNutricional, en 2006 el 39.5% de la población en edad escolar matriculada enestablecimientos públicos de estratos uno y dos presentaba desnutrición crónica,déficit en la relación talla-edad".

Dentro de las metas se incluye el propósito de atender a través de losrestaurantes escolares a 100.000 en el primer año, 110.000 en el segundo y120.000 en el tercero, con un incremento anual de la cobertura. Siendo este unprograma fundamental para la ciudad, pero poco conocido por los ciudadanos.

MARCO

IDENTIFICACIÓN DEL

PRODUCTO

Características

Ofrecer una alimentaciónbalanceada, de acuerdo a losrangos que se manejan poredades y cantidadesnecesarias para los alumnos,todo esto aprobado pornutricionistas expertos, seofrecerá el servicio derefrigerio y almuerzo.

El producto no tiene costopara el beneficiario delproyecto.

Incentiva el trabajocomunitario y la continuidaddel mismo.

Imagen tomada de:http://losnutricionistas.blogspot.com/2011/05/comedores-escolares.html

Descripción

Niños en edades escolaresde la I. E. Luis CarlosGonzález Mejía.

Escolares en estratosocioeconómico 1 y 2.

Niños en situaciónpeligrosa de deserciónescolar y bajo desempeñoacadémico.

1.055 estudiantes en eluniverso poblacionalestudiantil.

Imagen tomada de::http://lcgmjesusalberto.blogspot.com/2012/04/celebracion-del-dia-del-

nin-y-del.html

CONSUMIDORES O

BENEFICIARIOS

ESTUDIO DE

MERCADO

Análisis de la demanda

Los beneficiarios del proyectoserán los alumnos de 1º a 11º,sus edades oscilan entre los 6 y17 años de edad, que seencuentran en una constantesituación de vulnerabilidadsocial, habitan en uno de lossectores donde no cuentan conrecursos suficientes para unabuena alimentación. Sepretende entregar a cadaestudiante 2 raciones decomida en excelentescondiciones y completamentebalanceada.

Imagen tomada de::http://www.edukanda.es/mediatecaweb/data/zip/1102/mercado_ofertademanda.html

ESTUDIO DE

MERCADO

Análisis de la Oferta

En el sector del Barrio Gama de la Ciudad de Pereira,no existe, actualmente el servicio de comedorestudiantil, no hay competencia; por esta razón laoferta seria exclusiva y en su totalidad para losestudiantes de la I. E. Luis Carlos González Mejía, conel fin de garantizar un adecuado manejo y servicio dealimentación para los alumnos de dicho centro,generando un ambiente adecuado e ideal.

Imagen tomada de::http://www.edukanda.es/mediatecaweb/data/zip/1102/mercado_ofertademanda.html

ESTUDIO DE

MERCADO

Análisis del precio

Este proyecto se basa en una financiación completa, decarácter social por las entidades del Estado:

I.C.B.F.

Alcaldía de Pereira

Gobernación de Risaralda

Quienes destinarán los recursos, sin costo alguno paralos beneficiarios.

Imagen tomada de::http://admonyeconomia.blogspot.com/2012/06/el-precio-de-mercado.html

ESTUDIO

TECNICOProducción general

del producto

•Control

•Selección

•Almacenamiento

Recepción y Almacenamiento de materia prima

• Inspección

•Lavado

•Desinfección

Transporte al lavado •Control de

calidad

•Corte

•Porcionado

Inspección de contenidos

• Distribución estufa

• Porcionadoen ollas

Cocción

• Control de calidad

• Selección de raciones

Enfriamiento• Ración

estudiantes

• Puesto en mesa

Distribución y despacho

ESTUDIO

TECNICO

Localización del proyecto

El diseño de proyecto se realizará en la Región Colombiana del EjeCafetero, en el Departamento de Risaralda en la Ciudad de Pereira, en laInstitución Educativa Luis Carlos González Mejía, ubicada en el Sector deGama II en la Localidad de Cuba.

Imagen tomada de::http://forum.dofus.com/es/1049-pidenos-luna-col/147189-proximo-sofa-pereira-porque-no

Imagen tomada de::http://soymapas.com/mapa-de-pereira.html

Esquema de Micro-localización

ESTUDIO

TECNICO

Recurso Humano

RECURSO HUMANO E INSTITUCIONAL

Instituciones y organismos del estado

Alcaldía

Directivos de la Institución

Representante del ICBF

Padres y familiares de los estudiantes

Nutricionista para la evaluación y planificación de los alimentos.

Madres voluntarias para la elaboración de los alimentos

.Estudiantes

Estará compuesto por las instituciones del estado y la Alcaldía que deseen aportar paraque el proyecto se haga realidad. De igual forma el Director y Docentes de la Institución ylos padres o madres del alumnado, elegidos por la consejería escolar.

ESTUDIO

TECNICO

Maquinaria y equipo

Horno IndustrialEstufa IndustrialOllas de acero (Batería)Cubiertos de cocina (Juego)NeveconMesas Acero inoxidableHorno MicroondasEquipo Auxiliar de Cocina(Licuadora, Extractora,picadora, Etc)

Vajillas x 100 piezasplásticas c/uCubiertos de mesa(cucharas)vasosPocillos plásticosMesas x 10 personasSillasMesas AuxiliaresBandejas Plásticas

El proyecto restaurante escolar para su inicio requiere como mínimo los siguientes equipos :

Imágenes tomadas de:http://www.google.com

ESTUDIO

TECNICO

Adecuaciones y obras físicasLas adecuaciones físicas, serán cubiertas en su totalidad por la I.E., el

espacio físico ya se encuentra disponible para iniciar con la

ejecución del proyecto, los ítems dispuestos en el cuadro, son de

adecuación del espacio físico, se espera aprobación por parte de

los aportantes del proyecto.

Obras físicas

Detalle de inversiones Cantidad

Puerta de vaivén 1

División Modular- área cocina 1

Luces 10

Cenefa (metros) 96

Pintura (cuñetes) 2

Mano de Obra (días) 4

Material eléctrico 1

Mano de Obra Instalaciones eléctricas 1

ESTUDIO

FINANCIEROInversiones

DETALLE DE INVERSIONES

CANTIDAD

COSTO UNITARI

O

COSTO TOTAL

Puerta de vaivén 1 400.000 400.000

División Modular-área cocina

1 700.000 700.000

Luces 10 22.000 220.000Cenefa (metros) 96 8.200 787.200Pintura (cuñetes) 2 120.000 240.000

Mano de Obra(días)

4 60.000 240.000

Material eléctrico 1 620.000 620.000

Mano de ObraInstalacioneseléctricas

1 400.000 400.000

TOTAL 3.607.200

Obras físicas

DETALLE DE INVERSIONES CANTIDADCOSTO

UNITARIOCOSTO TOTAL

VIDA UTIL (AÑOS)

Horno Industrial 1 1.200.000 1.200.000 5Estufa Industrial 1 1.900.00 1.900.000 5Ollas de acero (Batería) 2 2.000.000 4.000.000 5

Cubiertos de cocina(Juego)

2 2.600.000 5.200.000 5

Nevecom 1 2.600.000 2.600.000 5Mesas Acero inoxidable 2 320.000 640.000 5Horno Microondas 1 220.000 220.000 5

Equipo Auxiliar de Cocina(Licuadora, Extractora,picadora, Etc)

1 5.600.000 5.600.000 1

TOTAL 21.360.000

Maquinaria y Equipo de producción

DETALLE DE INVERSIONES

CANTIDAD

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL

VIDA ÚTIL

(AÑOS)

Vajillas x 100piezasplásticas c/u

6 250.000 1.500.000 1

Cubiertos demesa(cucharas)

600 1.500 900.000 5

vasos 600 900 540.000 1

Posillosplásticos

600 1.200 720.000 1

Mesas x 10personas

20 95.000 1.900.000 5

Sillas 200 35.000 7.000.000 5

MesasAuxiliares

6 50.000 300.000 5

BandejasPlásticas

40 15.000 600.000 5

TOTAL 13.190.000

Muebles, y utensilios de comedor

ESTUDIO

FINANCIEROCostos, Gastos e Ingresos, primer año Costos de producción

MATERIALES DIRECTOS Teniendo en cuenta, que la ración del día, corresponde al 70% del alimento consumido por el niño o adolescente, se calcula un costo diario por ración de:$1.750 Pesos valor día por estudiante = $1.750 x 1056 estudiantes= $1.848.000 costo día$1.848.000 costo día x 22 días del mes= $40.656.000 costo mes$40.656.000 costo mes x 10 meses = febrero a noviembre año escolar = $ 406.560.000 costo primer año

DISTRIBUCIÓN DE COSTOS GENERALES DEL PROYECTO

COSTO COSTO FIJO COSTO

VARIABLE

Costos de producción

Mano de obra directa 0 0

Mano de obra indirecta 460.000 0

Materiales directos $406.560.000 0

Materiales indirectos 34.550.000 0

Depreciación 0 0

Servicios 9.651.568 0

Mantenimiento 400.000 0

Sub total $451.621.568 0

Gastos de Administración 0

Sueldos y prestaciones 103.488.000 0

Otros gastos Contador 12.000.000 0

Pre operativos 0 0

Depreciación 0 0

Sub total 82.224.000 0

Gastos de Venta

Publicidad, promoción, 100.000 0

Sub total 100.000 0

TOTAL $533.945.568 0

COSTOS TOTALES

FUENTE DE FINANCIACION

COMPONENTE OBJETO DEL GASTO

NUMERO DE

CUPOS

COSTO DIA NIÑO

VALOR TOTAL AÑO

ICBF

Complemento alimentario

Desayuno-Almuerzo

352 $1.750$135.520.0

00

ALCALDIA DE

PEREIRA

Complemento alimentario

Desayuno-Almuerzo

352 $1.750$135.520.0

00

GOBERNACION DE

RISARALDA

Complemento alimentario

Desayuno-

Almuerzo

352 $1.750$135.520.0

00

TOTALES 1056 $1.750$406.560.0

00

PREGUNTAS

BASICASPREGUNTA DESCRIPCIÓN

¿Qué problema resuelve el proyecto?

El acceso a alimentación con calidad, para la disminuir los índices de deserción escolar y bajo rendimiento académico por mala nutrición.

¿A quién se dirige la solución?

A toda la población estudiantil, de la Institución Educativa Luis Carlos González Mejía, ubicada en el Sector de Gama II de la Ciudad de Pereira.

¿Cuánto se producirá?

Preparación y distribución diaria de raciones alimenticias destinada a la sede educativa Luis Carlos González Mejía, los cálculos aproximados serán 1055 raciones diarias incluyen refrigerio o desayuno, almuerzo.

¿Dónde se localizará la solución?

En la Ciudad de Pereira, Localidad Cuba, Barrio Gama II, en la Institución Educativa Luis Carlos González Mejía.

¿Cómo se solucionará el problema

(tecnología)?

Desarrollando programas de acciones de tipo integral, donde se mejoren hábitos y conductas alimentarias, que eviten la malnutrición, bien sea por exceso o déficit.

¿Cuál es la mejor alternativa de

solución al problema?

Lograr el aporte de diferentes organismos del Estado como; la Gobernación de Risaralda, La Alcaldía de Pereiray el ICBF para la ejecución del proyecto

¿Con qué recursos se hará el proyecto?

Este proyecto será complementado por la inversión alterna de recursos del Estado, representados en aportes de la Alcaldía de Pereira, la Gobernación de Risaralda y el ICBF, esto para materiales e insumos.

¿Quién realizará el proyecto?

Salvo criterio distinto fundamentado en argumentación jurídica, La Alcaldía de Pereira en manos de la Secretaría de Salud de Pereira consideraría que el tipo de contratación para este proyecto debe ser el de Prestación de Servicios. Personal idóneo, elegido por el colegio y capacitado para cumplir con el objeto del proyecto.

¿Cuándo se realizará el proyecto?

El proyecto tiene un tiempo de ejecución inicial de cincuenta y dos (52) días calendario académico, Una vez aprobado el proyecto y dispuesto el rubro presupuestal de la Entidades, se procederá a dar continuidad al proyecto, que para su efecto tendrá comienzo en el año lectivo 2013.

Indicadores de Evaluación

# Estudiantes que relacionan la calidad del producto.

# de padres de familia beneficiados con el proyecto

De Producto De Logro

# de Estudiantes, que aumento su

desempeño académico

Indicadores de Seguimiento

# de Estudiantes beneficiarios del

proyecto del restaurante

escolar

COBERTURA (ver formula)

% de disminución deserción escolar

Propósito

ImpactoEfecto

Resultado anual

Actividades Logros

SISTEMA DE

INDICADORES

* Los indicadores serán medidos mensualmente para determinar el alcance de los mismos, se elaboraran las herramientas

pertinentes para hacer el seguimiento

Indicadores del Proyecto

DESARROLLO

SOSTENIBLE

Tres dimensiones del desarrollo sostenible

Teniendo en cuenta que es unproyecto de caráctercomunitario se capacitara al

recurso humano que debetener presente mantener y si esposible mejorar el sistemaambiental.

La rentabilidad razonable del proyecto del restaurante escolar, se halla cimentada en el cubrimiento de la responsabilidad social, al implementar estrategias de mejoras dentro de la

comunidad, permitiendo se desarrolle índices de participación ciudadana.

Se refleja compatibilidad entre la actividad considerada y la preservación de la biodiversidad, y de los ecosistemas, evitando la degradación de los recursos. Se considera el

manejo responsable de los residuos sólidos orgánicos e inorgánicos, para la conservación del medio ambiente.

Imagen tomada de:http://www.google.com

CONCLUSIONES

Se concluye

El hombre necesita satisfacer sus necesidades básicas

alimentándose bien desde la niñez, según las estadísticas en

Colombia; el estado nutricional de la población infantil de

bajos recursos económicos, muestran bajo crecimiento y

enfermedades como la anemia, los cuales afectan el

rendimiento académico y provocan inconvenientes en el

aprendizaje. Es por eso que este proyecto esta dirigido

especialmente a ellos, una vez hecho realidad con amor y

voluntad, se convertirá en un aporte significativo en la vida de

cada uno de los estudiantes de la Institución Educativa Luis

Carlos Mejia.

BIBLIOGRAFIA

Cañon, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD

http://forum.dofus.com/es/1049-pidenos-luna-col/147189-proximo-sofa-pereira-porque-no

http://soymapas.com/mapa-de-pereira.html

http://www.edukanda.es/mediatecaweb/data/zip/1102/mercado_ofertademanda.html

http://admonyeconomia.blogspot.com/2012/06/el-precio-de-mercado.html

http://lcgmjesusalberto.blogspot.com/2012/04/celebracion-del-dia-del-nin-y-del.html

http://losnutricionistas.blogspot.com/2011/05/comedores-escolares.html

GRACIASPor su atención.

Grupo 146